Qizil tog 'kuli o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur, u yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi va immunitet tizimini faollashtiradi. Bu berry gemofiliya bilan og'rigan odamlardan tashqari deyarli hamma uchun foydali bo'lishi mumkin. Rowan rezavorlaridan mazali va sog'lom preparatlar orasida eng yaxshilaridan biri uy qurilishi qizil rowan sharob bo'lishi mumkin.

Tog 'kuli sharobini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo engil achchiqlik va achchiqlanishdan qochib bo'lmaydi, lekin uni iloji boricha kamaytirishingiz mumkin.

Rowan vinosi - kuzgi mahsulot, ammo undan kam qimmatli va mazali emas

Mevalarni tayyorlash haqida

Sharobni tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulining shirasining biriktiruvchiligini zararsizlantirishingiz va achchiqlikni iloji boricha olib tashlashingiz kerak. Mevalarni yig'ish va tayyorlashda bir nechta sirlar achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, ular rezavorlardan eng katta xom ashyo hosilini olishga imkon beradi.

Kuzda rezavor mevalarni yig'ishga shoshilmang, harorat nolga tushguncha kuting, rezavorlar muzlatib qo'ying va shundan keyingina terib oling. Bu achchiqlanish darajasini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.

Agar rezavorlar allaqachon yig'ib olingan bo'lsa, lekin hali sovuq bo'lmasa, ular bilan sumkani muzlatgichga 2-3 soat davomida qo'ying. Bu usul sovuqdan ko'ra yomon emas.

Ko'proq sharbat olish uchun rezavorlarni yig'ib oling, sopidan ajratib oling, yuving va qaynoq suvga quying. 5-10 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang, kerak emas, buni 2 yoki hatto 3 marta bajaring.

Shundan so'ng, rezavorlarni maydalagich bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda choping (har qanday usul mos keladi). Faqat sharbatni siqish uchun qoladi.

Juda yorqin qizil rowan ta'midan xalos bo'lish uchun qarish davrini 8-12 oygacha oshirish tavsiya etiladi.

Cahors turi bo'yicha Rowan sharobi

Ushbu maqolada tasvirlangan retseptlar uchun qizil rovon ishlatiladi, pishirish uchun siz turli xil nisbatlarni olishingiz va pishirish texnologiyasini o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu oddiy vino retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg sharbat (bu taxminan 10 kg rezavorlar);
• 4 litr toza suv;
• 2-3 kg shakar;
• 150 g yuvilmagan mayiz yoki bir xil miqdorda pishgan uzum (ezish).

Ushbu retsept uchun sharob keki tashlanmaydi, balki +80 ga qadar isitiladigan suv bilan quyiladi va bir kunga qoldiriladi. Keyin olingan infuzion drenajlanadi, oldindan olingan sharbat bilan aralashtiriladi. Aralashga shakar va mayiz qo'shiladi, toza mato bilan o'raladi va uch-to'rt kun davomida iliq joyda (+ 20-24) qoldiriladi. Suyuqlik ko'tarilganda va fermentatsiya jarayoni boshlanganda, u fermentatsiya idishiga (tor bo'yinli) quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Idishni faqat ¾ qismini to'ldiring.

Bu wort 4 dan 6 haftagacha fermentlanadi. Taxminan +23 doimiy haroratda qorong'i joyda saqlashingiz kerak.

Maslahat. Qorong'i fermentatsiya xonasi bo'lmasa, shishani oshxonada qoldiring, o'ta og'ir holatlarda oshxonada qorong'i mato bilan yoping.

Qo'lqop tushganda, sharobni shishaga solib qo'yish mumkin. Hech qanday cho'kma banklarga tushmasligi uchun bu juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

2,5 litr sharbatdan olingan hosil tog 'kulidan taxminan 5 litr sharob, quvvati 10-12 daraja. Agar sizga kuchliroq sharob kerak bo'lsa, unda cho'kindidan to'kib tashlangandan so'ng, unga 10 litr yosh sharob uchun 1 litr spirt miqdorida aroq qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, yosh sharob bir hafta davomida sovuq joyda (+16) qoldiriladi va keyin shishaga solinadi va kamida 3 oy davomida qariydi.

Shirin qizil rowan sharobi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz fermentatsiya jarayonini nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.

Biz ingredientlarni quyidagi nisbatda olamiz:

• Rowan sharbati - 2,5-3 litr (10 kg rezavorlar);
• suv - 4 l;
• shakar 3,5 kg;
• Yuvilmagan uzum - 200 g.

Biz avvalgi retseptda tasvirlangan usul bo'yicha sharbat chiqaramiz, tortni suv bilan to'ldiramiz va bir kun turib olamiz. Keyin olingan infuzionni sharbat bilan aralashtiramiz, ularga uzum (oldindan maydalangan) va shakarning ½ qismini qo'shamiz.

Aralashmani bir necha kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Xona qorong'i bo'lishi kerak. Fermentatsiya jarayoni faollashganda, sharbatni zich mato yoki ko'p qatlamli doka orqali filtrlang va retsept bo'yicha normaga shakar qo'shing.

Endi uni fermentatsiya idishiga quying va belgilangan joyga qo'ying. Fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun shishani vaqti-vaqti bilan silkitib turing.

Pishib etish jarayoni 2-3 haftagacha davom etadi. Keyin biz yosh sharobni to'kib tashlaymiz (cho'kma qoldirib) va qarilikka qo'yamiz.

Qizil rovon va uzum

Tog 'kulidan va uzumdan tayyorlangan sharob achchiq bo'ladi, uzumning ta'mi esa faqat tog 'kulining notalarini to'ldiradi, lekin ularni to'sib qo'ymaydi.

• 3 litr rowan sharbati;
• 5 litr uzum sharbati;
• 2-2,5 kg shakar;
• 6 l suv
• 100 g vino xamirturushi.

Boshlash uchun tog 'kulining sharbati va infuzionini tayyorlang, so'ngra tog 'kuli va uzumni aralashtiring, suv, shakar va xamirturush qo'shing.

Maslahat. Agar siz uzum sharbatini o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, sharbat chiqargichdan foydalanmang (u urug'larni maydalaydi), faqat pressdan foydalaning. Oxirgi chora sifatida sharbatni mato orqali siqib oling. Achchiq bilan Rowan sharbati va uzum urug'lari juda ko'p taninlarga ega - sharob tortiq bo'ladi.

Keyin xamirturush kun davomida faollashishiga ruxsat beriladi (fermentatsiya jarayoni boshlanadi) va suv muhrini qo'ying.

Bu sharob 1-2 hafta ichida tez pishadi.

Ayoz bilan olingan rowan vinochilik uchun juda mos keladi - shu tarzda u shirali va kamroq achchiq bo'ladi

Keyin u cho'kindidan drenajlanadi, o'z xohishiga ko'ra o'rnatiladi va qarish uchun yuboriladi.

Muhim! Fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar yangi sharobni suv muhridan olib tashlamang. Gazlar chiqishni to'xtatishi kerak (qo'lqop tushadi yoki stakanda pufakchalar bo'lmaydi).

Olma sharbati va qizil rowan sharobi

Bu uy qurilishi qizil rowan sharobi nozik olma xushbo'yligi va o'rtacha ashberry achchiqligini oladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma sharbati - 6 l;
• Rowan rezavorlari - 12 kg;
• shakar - 4-5 kg;
• Uzum - 200-250 g.

Qizil tog 'kulidan va olma sharbatidan sharob tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulidan maksimal sharbat olishingiz kerak. Buning uchun boshida tasvirlangan usuldan foydalaning, so'ngra olingan tarkibga olma sharbati qo'shing.

Olingan aralashmaga ½ shakar va uzum pyuresi qo'shing (ular qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi).

Biz hamma narsani toza idishga quyamiz va fermentatsiyani faollashtirish uchun qorong'i, lekin iliq joyda qoldiramiz. Idishni hasharotlardan mato bilan yopishni unutmang.

Gazlar va ko'pik paydo bo'lganda, wortni to'kib tashlash kerak, keyin qolgan shakar qo'shing. Bir shisha idishga quying va suv muhrini qo'ying.

Fermentatsiya bir oydan bir yarim oygacha davom etadi. Keyin sharob quyiladi, cho'ktiriladi va shishaga solinadi.

Kamida 2 oylik ko'chirma.

Qizil rowan sharobini sinab ko'ring - ehtimol u sizning sevimli uy sharobingizga aylanadi

Uyda tayyorlangan qizil rowan sharobi pishganida achchiq ta'mini yo'qotadi. Qanchalik uzoq tursa, undan achchiqlik shunchalik uzoq bo'ladi.

Rowan to'dalari hatto kuz o'z-o'zidan paydo bo'lganida ham porlashda davom etadi. Uzoq vaqt davomida odamlar ko'plab kasalliklar uchun u bilan davolangan. Oziq-ovqatlardagi rezavorlar achchiqligi tufayli ular birinchi sovuqdan keyin yoki muzlatgichda muzlatilgandan keyin ishlatiladi. Ammo ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi - tog 'kuli artrit, qon kasalliklari bilan yordam beradi, qon bosimining ko'tarilishini yo'q qiladi va xolesterin darajasini pasaytiradi.

Olovli mevalaridan tayyorlangan uy sharobi tog 'kulining sharbati va rezavorlarini sof shaklda olish uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Rowan sharobining ta'mi g'ayrioddiy tetiklantiruvchi, biroz achchiq, ammo engil ta'mga ega. Rowan har qanday turdagi - ham yovvoyi, ham uy sharoitida ishlatiladi va u hamma joyda o'sganligi sababli, xom ashyo bilan bog'liq muammolar yo'q.

Vinochilik uzoq vaqtdan beri hayotimizga kiritilgan va shuning uchun bizning vinolar kollektsiyamizni yana bittasi bilan to'ldirish qiyin bo'lmaydi - qizil rowan shamlardan.

Sharob tayyorlashning ba'zi manipulyatsiyalari natijasida siz turli xil ta'mga va shifobaxsh xususiyatlar omboriga ega bo'lgan qon-qahrabo rangli go'zal ichimlikni olasiz.
Bunday sharob uchun rezavorlar birinchi sovuq shoxlardan o'tib ketganda olinadi. Bunday mevalar ajoyib darajada ko'p askorbin kislotasi - S vitamini va ko'plab foydali mikro va makroelementlarni (temir, sink va marganetsdan magniy, mis va kaliygacha) o'z ichiga oladi.

Bu sharob tanadagi metabolizm, qon mikrosirkulyatsiyasi bilan bog'liq kasalliklar uchun panatseya hisoblanadi. U diuretik, xoleretik va diaforetik xususiyatlarga ega, mavsumiy shamollash paytida immunitetni yaxshilaydi, ichaklarni yumshoq tozalaydi, yurak, jigar, oshqozonni rag'batlantiradi va qo'ziqorin o'sishini inhibe qiladi. Siz uni faqat gemofiliya kabi kam uchraydigan kasallikka chalingan yoki qon ivishi buzilgan odamlar uchun ichishingiz mumkin emas (bu printsipial jihatdan bir xil).

Rowan sharobi qarishni talab qiladi - qancha yil bo'lsa, shunchalik kamroq achchiqlik va ta'mi yaxshi bo'ladi. Va u boshqalardan farq qilmaydi. Tog 'kulining eng yaxshisi kuchli, shirin sharoblar bo'ladi, lekin stol va yarim shirin sharoblarni qilmaslik yaxshiroqdir. Ayniqsa, hashamatli sharob navlari bazasida "Likernaya", "Anor" rowan, shuningdek, Michurinskaya "Burka" bo'ladi. Biroq, barcha nomlangan navlar biroz shirindir.

Ko'pincha, vinochilar, tayyorlashda faqat rowan meva sharbatini ishlatib, unga boshqa rezavorlar va mevalarning sharbatini qo'shadilar, masalan, kızılcık, olma. Buning eng yaxshi nisbati kombinatsiya bo'ladi - 4: 6 (400 ml rowan sharbati uchun - 600 ml olma sharbati). Oxir-oqibat olma sharobiga erishaman deb o'ylamang. biroz boshqacha tarzda amalga oshiriladi.

Uy qurilishi qizil rowan sharobini turli usullar bilan va turli texnologiyalar yordamida tayyorlash mumkin. Biz tog 'kulidan yarim quruq sharob tayyorlash misolidan foydalanib, asosiy usulni (va eng oddiyini) ko'rib chiqamiz.

Qizil rowan sharob retsepti:

Komponentlardan sizga kerak bo'ladi:

• rowan rezavorlari - 2 kg
• shakar - 2 kg (ta'mga + 0,5-4 kg)
• suv - 8 litr
• har bir litr sut uchun - 0,3 g ammoniy xlorid yoki har bir shisha uchun bir hovuch yuvilmagan mayiz uchun

Ovqat pishirish uchun:

• muzlatilgan rowan rezavorlarini to'liq eritib, yaxshilab yuvib tashlang va yarim soat davomida qaynoq suvga quying.
• keyin rezavorlar olib tashlanishi, sovuq suvda yuvilishi va pyuresi kerak
• Tog 'kul aralashmasini shisha idishga o'tkazing, shakarning yarmini yoping, suv qo'shing, ammoniy (yoki mayiz) qo'shing, ozgina barmoq bilan teshilgan igna bilan tibbiy qo'lqop bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
• fermentatsiya tugagach, shakarning ikkinchi yarmini qo'shing va u tugagach, hosil bo'lgan sharobni torting, shishaga soling va 3-4 oy davomida pishib qoling (cho'kma hosil bo'lishi kerak)

Sharob tayyorlashdagi nuanslar:

Bu sharob go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi yoki shirinliklarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ammo siz uni ozgina ichishingiz mumkin, xuddi dori kabi.

Maqolaga tez o'tish

Sharob odob-axloq qoidalarining asosiy qoidalaridan biri quyidagilardan iborat: sharobning ta'mi qanchalik murakkab bo'lsa, u bilan taom shunchalik sodda bo'lishi kerak va aksincha. Rowan qizil go'shtli idishlarni yaxshi to'ldiradi. Tog 'kulining sof sharobi qo'zichoq, palov, barbekyu, o'yin bilan yaxshi ketadi - ular boy, yorqin ta'mga ega, bu sharob bilan ajoyib tarzda ajralib turadi. Barcha panjara idishlari ham u bilan xizmat qilishi mumkin.

Umuman olganda, qizil sharob odatda qizil go'sht bilan xizmat qiladi. Agar siz shirin sharob tayyorlagan bo'lsangiz, unda shirinlik bilan xizmat qilish kerak. Ushbu ichimlik dorivor maqsadlarda ham ishlatilishi mumkin - keyin u asosiy ovqatdan oldin bir necha osh qoshiqda olinadi.

Bilasizmi? Botanika nuqtai nazaridan, rowan mevalari rezavorlar emas, balki ... olma deb ataladi.

Uy qurilishi qizil rowan sharob retsepti

Sharobni tayyorlash uchun urilganidan keyin yig'ib olingan rowan mevalari eng mos keladi

birinchi sovuqlar. Ayni paytda ular eng shirin bo'ladi. Biroq, rezavorlarni to'g'ri vaqtda olishning iloji bo'lmasa, ularni uyda muzlatish mumkin. Buning uchun muzlatgichga bir sumka rezavorlar qo'ying va u erda yarim soatga qoldiring - bu ularning ta'mini sezilarli darajada oshiradi. Sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 litr toza suv;
• 2-3 kg shakar (sharob ishlab chiqaruvchining ta'miga ko'ra);
• 150-200 g mayiz yoki yangi uzum;
• 10 kg qizil rovon;

Sizga kerak bo'lgan hamma narsa to'planganda, chirigan va quruq rezavorlar, shuningdek, barcha ortiqcha axlatlardan tozalangandan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Mevalarni yirtqichlardan soling va ustiga qaynoq suv quying. 20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Bu safar yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, taninlar mevalardan yuviladi, bu esa oxirgi ichimlikni juda tortiq qilishi mumkin.
2. Mevalarni qo'llaringiz yoki yog'och pestle bilan maydalang. Birorta ham butun reza qolmasligi uchun buni qat'iy bajarish kerak. Bundan tashqari, ulardan silliq gruel qilish uchun ularni maydalashingiz mumkin.
3. Tayyorlangan pyuresi sharbatini tülbent orqali siqib oling.
4. Yigirishdan so'ng qolgan narsalarni yirtqichlardan soling va ustiga qaynoq suv quying.
5. Wort xona haroratiga yetganda, uni sharbat va yarim shakar bilan aralashtiring. Uzum yoki mayizni to'kib tashlang - ular ta'm uchun emas, balki fermentatsiyani amalga oshirish uchun kerak.
6. Idishni doka bilan yoping va 2-3 kun davomida iliq (18-24 daraja issiqlik) qorong'i joyda qoldiring. Buni oqilona qilish kerak - bu 2-3 kun ichida mog'or paydo bo'lmasligi uchun uni bir necha marta aralashtirish kerak.
7. Sharob blankalari achitishni boshlaganda - gaz pufakchalarini chiqaradi, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, nordon hid seziladi - siz ularni tülbent orqali filtrlashingiz kerak.
8. Filtrlangan fermentlangan sharbatni idishlarga to'kib tashlang, shunda ular faqat uchdan ikki qismi to'la bo'ladi, barmoqlardan birida teshiklari bo'lgan rezina qo'lqoplarni torting - bu teshiklar hosil bo'lgan gazning chiqib ketishini ta'minlash uchun kerak - va qorong'i joyga olib tashlang. , bir yoki ikki hafta davomida doimiy harorat bilan issiq joy.
9. Kuchli fermentatsiya tugagandan so'ng - qo'lqoplar cho'kadi, uy qurilishi sharobi engilroq bo'ladi, pastki qismida aniq ko'rinadigan cho'kindi hosil bo'ladi - uni quyish vaqti keldi. Buning uchun stolga bir shisha sharob qo'ying, bo'sh shishani taburega qo'ying va ularni kauchuk shlang bilan ulang. Keyin shlangdan havo olish orqali transfüzyon jarayonini boshlang. Suyuqlik to'lib ketganda va shishada faqat bitta cho'kma qolganda, uni kichikroq shishaga quyib, protsedurani takrorlash kerak. Uchinchi marta, shunchaki tülbent orqali cho'kindi siqib. Bosqichlarni o'tkazib yubormasdan va shoshilmasdan qon quyish kerak.
10. Olingan sharobni quyishdan mahkam yoping va 3-4 oy davomida salqin qorong'i joyda joylashtiring. Deyarli shaffof bo'lganda va cho'kma butunlay pastki qismida bo'lsa, siz uni yana quyishingiz kerak bo'ladi. Keyin tayyor sharobni idishlarga quying va yoqimli guldasta olishga vaqt topishi uchun yana bir oz turing.

Siz shishalarni erga ko'mib saqlashingiz mumkin - uyda u xususiy uyning saytida qum bo'lishi mumkin. Asosiysi, suv toshqini paytida u suv ostida qolmaydi.

Xamirturushsiz qizil rowan sharob retsepti

Boshlash uchun, sun'iy xamirturushsiz pishgan qizil rovondan tayyorlangan sharobning an'anaviy retseptini ko'rib chiqing, uni uyda osongina jonlantirish mumkin. Kelajakdagi alkogolning ajoyib ta'mi faqat tabiiy ingredientlardan foydalanganda ta'minlanadi.

Ta'riflangan texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda, siz nozik xarakterli eslatma bilan ajoyib shifobaxsh ichimlikni tayyorlashingiz mumkin, unda achchiqlik va achchiqlik muvozanati mukammal tarzda sozlangan.

Kerakli komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

1. Rowan rezavorlari shamlardan kesiladi, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlaydi. Keyin ularni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz, keyin ularni keng idishga solamiz va mevalarni taxminan yarim soat davomida qaynoq suv bilan to'liq to'ldiramiz.
2. Biz sovutilgan suvni to'kib tashlaymiz va protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz. Rezavorlar bilan bunday issiqlik bilan ishlov berish taninlarning tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi, bu esa kerakli darajada biriktiruvchi yuqori sifatli sharob ishlab chiqarish imkonini beradi.
3. Yarim soat o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang va rezavorlarni yog'och prokat bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali mayda nozul bilan aylantiring.
4. Olingan massani gazli mato orqali ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz, sharbatni iloji boricha siqib chiqarishga harakat qilamiz.
5. Siqilgan pulpani emalli idishga soling va u erda 75-80 darajaga oldindan qizdirilgan suv qo'shing.
6. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra idishni doka bilan yoping. Sos tabiiy ravishda xona haroratiga qadar sovib ketguncha massa taxminan 4,5-5 soat tursin.
7. Ushbu davrdan so'ng, oldindan siqilgan berry sharbatini, shakarning umumiy og'irligining yarmini va yuvilmagan mayiz yoki maydalangan yangi uzumni wortga qo'shing.
8. Massani yaxshilab aralashtiramiz va hasharotlardan qochish uchun idishni yana doka bilan yoping. Biz wortni 20 dan 24 darajagacha barqaror haroratli qorong'i, shamol o'tkazmaydigan xonaga jo'natamiz.
9. Biz mahsulotni kamida uch kun davomida talab qilamiz, har kuni toza qo'llar yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.
10. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda (nordon hidining mavjudligi, shivirlash va ko'pik paydo bo'lishi), fermentlangan massani doka filtri yordamida filtrlang.
11. Tozalangan suyuqlikni qolgan granüllangan shakar bilan aralashtiring, so'ngra uni fermentatsiya idishiga quying. Biz fermentatsiya idishini maksimal 75% ga to'ldiramiz, chunki sizga ko'pik va karbonat angidrid uchun bo'sh joy kerak.
12. Idishning bo'yniga gidravlik muhrni o'rnatamiz va 20 dan 28 darajagacha bo'lgan haroratda qorong'i, quruq joyda fermentatsiyaga jo'natamiz.
13. Fermentatsiya jarayoni tugaguncha bir necha hafta davomida yosh sharobni talab qilamiz. Fermentatsiyaning tugashini bir nechta belgilar bilan aniqlash mumkin: havo qulfi karbonat angidridni chiqarishni to'xtatadi, suyuqlik sezilarli darajada porlaydi, idishning pastki qismida ko'rinadigan cho'kma hosil bo'ladi va sezilarli nordon hid paydo bo'ladi.
14. Biz ehtiyotkorlik bilan spirtni toza idishga quyamiz, hosil bo'lgan cho'kmani qo'zg'atmaslik uchun ehtiyot bo'lamiz. Fermentatsiya idishini toza idishdan yarim metr balandlikda qo'ygandan so'ng, bu nozik silikon shlang yoki naycha yordamida osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin.
15. Biz ichimlikni tatib ko'ramiz va agar xohlasangiz, shirinlik qo'shish uchun shakar yoki mustahkamlangan sharobni tayyorlash uchun yuqori sifatli aroq (tibbiy spirt) qo'shamiz.
16. Biz idishni qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni 6 dan 15 darajagacha bo'lgan haroratli salqin joyga o'tkazamiz.
17. Spirtli ichimliklarni 3,5-4 oy davomida pishishiga ruxsat bering.
18. Biz yana tayyor spirtni hosil bo'lgan cho'kindidan to'kib tashlaymiz, keyin uni doka va paxta filtri orqali tozalaymiz.
19. Biz rowan sharobini shisha idishlarga bo'yniga quyamiz va tiqinlar yoki neylon qopqoqlar bilan mahkam yopamiz.
20. Biz mast qiluvchi ichimlikni avvalgi salqin joyiga qaytaramiz va yana bir necha hafta pishishiga ruxsat beramiz.

Uzoq vaqt davomida uyda konservalar, murabbo, qizil rowan sharobini tort aromati bilan pishirish odat tusiga kirgan. Yangi uzilgan rezavorlar achchiq bo'lib, uy qurilishi ichimlik shaklida qayta ishlangan, mikroelementlar va vitaminlar bilan boyitilgan shifobaxsh xususiyatlarga ega. Sharobning foydalari va zararlari qanday? Asal, doljin, olma bilan eng yaxshi uy qurilishi retseptlari. Ishlab chiqarishda mast bo'lgandan chiqishda mazali va sog'lom mahsulotni olish uchun maxsus idishlarni tayyorlashga, rezavorlarni saralashga e'tibor berish kerak.

Qizil rovonning foydali va dorivor xususiyatlari

Achchiq ta'mga ega qizil berry:

• qon mikrosirkulyatsiyasini normallashtiradi;
• immunitetni oshiradi;
• yurak ishini yaxshilaydi;
• gemofiliya bilan og'rigan odamlar uchun foydali;
• qon bosimini pasaytiradi;
• xoleretik, gemostatik, diuretik ta'sirga ega.

Uy qurilishi sharobining foydalari va zarari

Hamma joyda tarqalgan tog 'kuli ajoyib mahsulotdir. Muayyan vaqt qarishi bilan tayyorlangan sharob:

• yurak ishini tartibga soladi;
• insult, miyokard infarkti rivojlanish ehtimolini kamaytiradi;
• ovqat hazm qilishni normallashtiradi;
• ishtahani oshiradi;
• nevrozlarni, depressiyani, apatiyani yo'q qiladi;
• ortiqcha vaznga qarshi kurashga kiradi;
• zararli xolesterin darajasini pasaytiradi, organizm ichidagi yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishi;
• quruq ko'zlarni yo'q qiladi, ko'rishni yaxshilaydi.

Maishiy sharob yurak ishemiyasi, qon ivishining kuchayishi bilan og'rigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin. Agar kislotalilik oshgan bo'lsa, yaqinda yurak xuruji, qon tomirlari va gipertenziya bilan likyorni ishlata olmaysiz. Albatta, homiladorlik, laktatsiya davrida ayollardan foydalanish taqiqlanadi.

Kerakli inventar va konteynerlar

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• katta quvvat;
• yog'och prokat, sharbat siqish uchun belkurak;
• nozik panjarali go'sht maydalagich;
• doka, sharbatni siqish uchun maxsus press, tog 'kul atalasini ajratish;
• teshiklari bo'lgan tibbiy qo'lqop;
• gazlarni olib tashlash uchun nozik shlang;
• bir shisha quyuq shisha, unga ichimlik to'g'ridan-to'g'ri quyiladi, keyin qorong'i joyda bir necha hafta davomida infuzion qilinadi.

Tog' kulidan sharob tayyorlash

Rowan sharobini tayyorlash - bosqichma-bosqich:

1. Biz rezavorlarni tayyorlaymiz.
2. Biz sharbat olamiz, xususiyatlarni yaxshilaymiz.
3. Sharbat pishirish.
4. Biz fermentatsiyaga o'tamiz.
5. Biz xamirturushli qo'ziqorinlarni wortga qo'shamiz.
6. Biz shiddatli fermentatsiyani kutmoqdamiz
7. Biz birinchi filtrlashni amalga oshiramiz, ichimlikni boshqa idishga quyamiz.
8. Qorong'i joyda qariganda, biz sokin fermentatsiya jarayonini kuzatib boramiz.
9. Sharobni ikkinchi marta to'kib tashlang, pishishini kuting.
10. Biz ichimlikni aniqlaymiz, uni cho'kindidan tozalaymiz.
11. Shishaga quyishga tayyorgarlik.
12. Tayyorlangan idishga quying.
13. Saqlash uchun qorong'i joyga qo'yamiz.

Uyda ichimlik tayyorlashning standart jarayoni quyidagicha:

1. Tog 'kulini doka bilan sharbatdan ajrating.
2. Pulpani emalli idishga soling, suvga (80 g) qo'shing, aralashtiring.
3. Tayyorlangan sharbatni 5 soatgacha qoldiring, sovib ketguncha kuting.
4. Shakar (2 kg), siqilgan sharbat qo'shing.
5. Sekin aralashtiramiz.
6. Bo'yinni doka bilan bog'lang, havo bilan qorong'i joyda t + 18 + 25 gr.
7. Fermentatsiyaning birinchi belgilari yuzada shivirlash, ko'pik paydo bo'lguncha kuting.
8. tülbent orqali torting, qoldiq shakar qo'shing.
9. Shishani bir necha kun qorong'i joyda olib tashlang, yuqori qismida teshikli tibbiy qo'lqop qo'ying.
10. Yorqinlashguncha sharobning tayyorligini tekshiring.
11. Yangi idishga to'kib tashlang, gazlarni tank qopqog'iga evakuatsiya qilish uchun nozik shlangni o'rnating.
12. Quvurning ikkinchi uchini bir idishdagi suv ustiga tushiring.
13. 3 oygacha fermentatsiya davriga bardosh bering.
14. Uy qurilishi sharobini to'kib tashlang, sovuq joyga qo'ying.

Chiqishdagi shirin va nordon ichimlikning kuchi taxminan 14 daraja bo'ladi.

Xom ashyoni tayyorlash

Yaxshi sharob olish uchun, achchiqlanish darajasini pasaytirish uchun birinchi sovuqdan keyin rezavorlarni tanlash yaxshidir. Bundan tashqari, pishirishdan oldin siz muzlatgichda (2-3 soat) turishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin siz pishgan mevalardan pulpadan sharbat chiqarib olishingiz kerak, buning uchun qaynoq suv bilan qaynatib oling va qo'llaringiz bilan yoğurun yoki go'sht maydalagichdan o'ting.

Qachon rezavor mevalarni tanlash kerak?

Sharob uchun rezavor mevalarni yig'ish mevadagi maksimal shakar miqdori davrida birinchi sovuqdan keyin muhim ahamiyatga ega. Aks holda, rezavorlarni muzlatgichda 3 soatgacha ushlab, sun'iy ravishda muzlatishingiz mumkin.

Har qanday rowan berry sharob tayyorlash uchun javob beradi: madaniy, yovvoyi. Shirin rezavorlar navlaridan ichimlik ancha mazali, boyroq bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish uchun juda yumshoq, suvli navni tanlamang. Chiqishda 1 litr yaxshi sharob olish uchun novdalardan tozalangan 4,5 kg rezavorlar tayyorlashga arziydi. Boshlang'ich uchun mayiz, ammoniy xlorid mos keladi.

Agar siz past alkogolli shirin ichimlik olishni istasangiz, rezavorlarning shirin navlarini tanlash yaxshidir: Burka, Likernaya, Anor.

Malumot! Steril pishirish idishlarini ishlatish muhim, aks holda uy qurilishi sharobi ishlamasligi mumkin. Rezavorlar sovuqqa tushishi shart, bu ularning shakar miqdorini oshiradi.

Lekin wortni tayyorlashdan oldin mahsulotlarni yuvish shart emas. Haqiqatan ham mazali tog 'kuli likyori birinchi sovuqdan o'ldirilgan pishgan, suvli, qizil rezavorlar yordamida olinadi.

Qaysi tog 'kulini olish kerak?

Har qanday rowan uy qurilishi likyoriga mos keladi: yovvoyi, uy qurilishi. Optimal navlar shirindir. Asosiysi, rezavorlar butun, sopidan ajratilgan.

Qanday qilish kerak - asta-sekin pishirish bosqichlari

Biz idishlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Sterillikka erishish uchun soda eritmasi bilan yuvamiz.

1. Berry pishirish. Biz keng idishga joylashtiramiz.
2. Undan taninlarni chiqarib tashlash uchun qaynoq suv quying, 5 daqiqaga qoldiring.
3. Biz suvni to'kib tashlaymiz, protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz.
4. Rezavorlarni elakdan o'chiring yoki bir hil massa olinmaguncha go'sht maydalagich orqali aylantiring.
5. Sharbatni toza tülbent orqali siqib oling.
6. Biz sharbatni to'kib tashlaymiz, uni bir muddat qoldiring.
7. Olingan pirojnoe keng bo'yinli boshqa idishga (chuqur idish, kostryulka) o'tkazing.
8. Rezavorlarni qaynatilgan suv bilan to'ldiring (t-80 gr).
9. Aralashtiring, wortni bir necha soatga qoldiring.
10. Siqilgan sharbat, shakar qo'shing (umumiy hajmning 0,5 qismi, ammoniy, mayiz)
11. Aralashtiring, shakar to'liq eriguncha kuting.
12. Biz idishni doka bilan yopamiz, fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yamiz.
13. Har kuni kuniga 2 marta aralashtiriladi.
14. Biz nordon hidning wortni tark etishini, yuzada ko'pik hosil bo'lishini kutamiz.
15. Tülbentdan o'tkazing, shakar bilan aralashtiring, filtrlang.
16. Shisha idishlarga quying, hajmning 2/3 qismini to'ldiring, ko'pik uchun joy qoldiring.
17. Idishning bo'yniga tibbiy qo'lqop yoki suv muhrini qo'yamiz.
18. Biz ichimlikni yolg'iz qoldirib, 5-6 hafta davomida olib tashlaymiz.
19. Biz cho'kmaning joylashishini kutmoqdamiz, bu shishgan qo'lqop bilan aniqlanishi mumkin.
20. Biz sharobni tülbent orqali filtrlaymiz, tatib ko'ring.
21. Nordon bo'lsa shakar qo'shing.
22. Biz ichimlikni qismlarga bo'linib, shishalarga quyamiz, qopqog'i bilan yopamiz, pishishdan oldin olib tashlaymiz.
23. Yana 1,5-2 oyga chidaymiz. Optimal t 12-16 daraja.

Yakuniy sharob ochiq pushti rangga va o'rta kuchga ega bo'lishi kerak.

Malumot! Rowanning achchiq achchiq ta'mi bor, uni etarli miqdorda shakar va muzlash qo'shilishi bilan yo'q qilish mumkin.

Viburnum bilan

Qizil rowan sharob retsepti klassik versiyaga o'xshaydi. Viburnum (2-3 osh qoshiq) keyingi fermentatsiya uchun shakar bilan birga qo'shiladi. Natijada o'rtacha quvvatli o'ynoqi likyor.

Shirin tog 'kul sharobini qanday qilish kerak?

Kehribar shirin ichimlikni tayyorlash juda oddiy. Ovqat pishirish uchun:

• tog 'kulidan shoxlarni olib tashlang, berryani (10 kg) ajrating;
• qulay usulda maydalash;
• sharbatini siqib chiqaring;
• pirojnoe alohida-alohida yirtqichlardan soling;
• suv va granüllangan shakar qo'shing (jami 0,5 qism);
• iliq suvda suyultirilgan xamirturush (20 g);
• granüllangan shakar qo'shing (3,5 kg);
• suv quying (10 l);
• 4 kun davomida salqin joyda qoldiring;
• berry sharbatini qo'shing, wortni torting, keyin shakar (1 kg);
• idishni rezina qo'lqop yoki panjur bilan yoping;
• qorong'i joyda yana 4 hafta ushlab turing;
• cho'kmani silkitmasdan torting;
• tatib ko'ring, agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing;
• shisha;
• sovuq joyda (yerto'la, podval) 2 yilgacha saqlang.

Oddiy qizil rowan damlamasini qanday qo'yish kerak?

Tort ta'mi bilan oddiy damlamani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv (2 l);
• qizil tog 'kuli (5 kg);
• oq shakar (2 kg);
• sharob xamirturush (10 g).

• rezavorlarni muzlatib qo'ying, keyin muzdan tushiring;
• suv bilan yuvib tashlang, buzilgan rezavorlarni olib tashlang;
• qaynoq suv quying, 0,5 soat turing;
• suvni to'kib tashlang, protsedurani takrorlang;
• rezavorlarni yoğurun;
• suvni 75 darajaga qizdiring, idishga quying;
• t-35 gr bilan suvga rezavorlar qo'shing;
• tayyorlangan sharbatga donador shakar (1 kg), xamirturush qo'shing, aralashtiring;
• idishni doka bilan yoping;
• sirtda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har 2-3 soatda pulpa eritib, 3-4 kun davomida issiq joyga olib tashlang;
• ichimlikni tülbent orqali o'tkazing;
• pulpani siqib chiqaring;
• qolgan shakar qo'shing;
• suyuqlikni boshqa fermentatsiya idishiga quying;
• shishaning bo'yniga suv muhrini qo'ying;
• qorong'i joyda uzoq vaqt fermentatsiyaga qo'ying;
• gaz hosil bo'lishining yo'qolishini, cho'kindi paydo bo'lishini kuting;
• yangi idishga quying, mahkam yoping;
• qarish uchun yana 3 oyga olib tashlang;
• 3 yilgacha saqlash.

Qadimgi slavyan retsepti

Ushbu retseptning kuchi 30 daraja. Bu mazali, eng oson qizil rowan sharob retsepti. Ovqat pishirish uchun:

• qizil rowan (1 kg) yoğurun;
• 3 litrli idishga quying;
• iliq suv quying;
• shakar qo'shing (0,5 kg);
• 1,5-2 oy davomida issiq joyga qo'ying;
• qoldiq shakar qo'shing (0,5 kg);
• yana 1,5 oyga bardosh berish;
• suyuqlikni metall idishga to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping;
• -15 darajagacha sovuqda turing;
• hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va qolgan sharobni torting, idishlarga quying.

Yalpiz bilan spirtli ichimliklar ustida

Yalpizli qizil tog 'kulida moonshine damlamasi tetiklantiruvchi, ta'mi yumshoq, yuqori darajada bo'lib chiqadi. Tayyorlash:

• yangi rowan rezavorlarini (500 g) ajrating;
• oqayotgan suv ostida yuving;
• qiyma;
• shisha idishga soling, saralash aroq (1 l) yoki ikki marta distillangan moonshine bilan to'ldiring;
• uni 15 kungacha iliq holda pishiring;
• nozik elakdan o'tkazing;
• shakarni (50 g) qovurilgan idishda qizdiring, damlamaga qo'shing;
• yalpiz barglarini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa turing;
• infuzionga yalpiz (30 g) qo'shing;
• idishlarga quying;
• qorong'i joyda 2 haftagacha saqlang.

Asal bilan

Asal mast ichimlikka yumshoqlik va shifobaxsh xususiyatlar qo'shadi. Ovqat pishirish uchun:

• Qizil rovonni (500 g) urug'lardan ajratib oling, suv bilan yuving;
• shisha idishga soling;
• asal qo'shing (2 osh qoshiq), aralashtiramiz, mantar;
• 3 oy davomida salqin joyda qo'ying;
• tülbent orqali filtrlang;
• idishlarga quying;
• yana 1 oy pishguncha qo'ying.

dolchin

Qizil tog 'kulidan doljin bilan tayyorlangan sharob yuqorida tavsiflangan likyorga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Asal o'rniga quruq ziravorlar (2-3 osh qoshiq) qo'shiladi, bu achchiq bilan g'ayrioddiy tort ta'mini beradi.

Qizil rowan likyorini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Uyda qizil tog 'kulining damlamasi (oddiy variant) quyidagicha tayyorlanadi:

• shakar miqdorini oshirish uchun rezavorlarni muzlatgichda 2-3 soat davomida saqlang;
• pishgan rezavorlarni buzilgan, yashil mevalardan ajratib oling;
• qaynoq suvni to'kib tashlang, sovushini kuting;
• ortiqcha taninlarni chiqarib tashlash uchun protsedurani yana takrorlang;
• rezavorlarni ohak bilan maydalang;
• sharbatini siqib chiqaring;
• olingan massadan tortni ajratib oling va boshqa panga o'tkazing;
• issiq suv qo'shing, 2 soatga qoldiring;
• rowan sharbatini yirtqichlardan quying, shakar qo'shing (jami 0,5%);
• mayiz, yuvilmagan uzum qo'shing;
• kompozitsiyani har kuni yog'och tayoq bilan aralashtirib, 3 kun davomida talab qiling;
• sirtda nordon hidli ko'pik paydo bo'lishi bilanoq suspenziyani torting;
• granüllangan shakar qo'shing;
• tepasida kichik teshikli rezina qo'lqop qo'yib, idishni yoping;
• 2 hafta davomida qorong'i joyda qo'ying;
• tushuntirishni kuting;
• cho'kma pastki qismida qolishi uchun ichimlikni silkitmang;
• tatib ko'rish;
• agar kerak bo'lsa shakar siropi qo'shing;
• sharobni 2 oy davomida pishishiga qoldiring;
• suzish, shisha;
• mahkam yopishtiring.

Chiqishda siz 5 litrgacha sog'lom ichimlik olishingiz kerak.

Tez

Qizil tog 'kulidan tezkor aroqqa quyish g'ayritabiiy fermentatsiya yoki spirt qo'shilishi bilan yaxshi tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar sifatida siz etil spirti (40%), moonshine, sof aroqni olishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun:

• rezavorlarni (2 kg) novdalardan ajratib oling;
• oqadigan suv bilan yuvib tashlang, filtrga tashlang;
• panga quying;
• shakar qo'shing;
• qaynatib oling, 7 daqiqa qaynatib oling, oq ko'pikni olib tashlang; =;
• rezavorlar ustiga siropni to'kib tashlang, aralashtiring;
• salqin, idishga quying;
• aroq (1 l) qo'shing, aralashtiring;
• qorong'uda 25 kun davomida infuzion uchun qopqoq bilan yoping, vaqti-vaqti bilan silkiting;
• tülbent orqali filtrlang;
• shishalarga quying, germetik tarzda yoping;
• podvalga qo'ying.

Chiqishdagi quvvat 15 - 18% ni tashkil qiladi.

Klassik

Uy qurilishi mustahkamlangan sharobni tayyorlashning klassik versiyasi. Retsept:

• tog 'kulini (10 kg) petiolesdan ajratib oling;
• qaynoq suv quying (4 l);
• 0,5 soatga qoldiring, taninlarni chiqarib tashlash uchun protsedurani takrorlang, biriktiruvchilikni yo'q qiling;
• rezavorlarni go'sht maydalagich orqali, so'ngra bir necha qatlamlarda tülbent orqali o'tkazing;
• pulpani keng bo'yinli shishaga soling;
• suv quying (t-70 gr);
• xona haroratiga salqin;
• oq rangli gul paydo bo'lganda, fermentatsiya uchun mas'ul bo'lgan rowan sharbati, donador shakar (1 qism), yuvilmagan maydalangan uzum qo'shing;
• shishani silkitib, bo'ynini doka bilan bog'lang;
• tayyorlangan sutni qorong'i joyga qo'ying (t - + 13 + 18 g);
• sirtda ko'pik paydo bo'lishini kuting;
• filtrlang, shakar qo'shing;
• barmoqlardan igna 1 bilan teshib, shishaning bo'yniga qo'lqop qo'ying;
• qorong'ida fermentatsiya uchun 2 hafta qo'ying (t- + 20 + 30 g);
• pufakchalar yo'qolguncha kuting, pastki qismida cho'kindi paydo bo'ladi;
• sharobni chig'anoqni ko'tarmasdan sterillangan shishaga quying;
• muzlatgichni olib tashlang, yangi cho'kma paydo bo'lguncha 4 oy ushlab turing;
• cho'kmani to'kib tashlang, shishani yana yoping, gorizontal ravishda salqin joyda joylashtiring.

Chiqishda siz 10-15 daraja quvvatga ega 4 litr tortli ichimlikni olishingiz kerak. Agar siz to'g'ri saqlash sharoitlarini yaratsangiz, unda sharob bir necha yil davomida yomonlashmasligi kerak. Ta'sir qilish qanchalik uzoq bo'lsa, ichimlik shunchalik boy bo'ladi.

Mutaxassislar maslahat beradi:

• mayiz qo'shilishi bilan tog 'kuli likyorini tayyorlang, shunda fermentatsiya jarayoni intensiv ravishda sodir bo'ladi;
• sharob tayyorlashda suv o'rniga olma sharbatidan foydalaning;
• sharob uchun optimal shirinlikni topish va fermentatsiya jarayonini nazorat ostida ushlab turish uchun shakarni 2 dozada qo'shish kerak;
• shirinroq mast qiluvchi ichimlikni olish uchun shakarning taxminiy dozasi 10 litr suv uchun 3-4 kg ni tashkil qiladi;
• damlamani shishaning bo'yniga qadar quyishning hojati yo'q, eritma ko'piklanib, yuzadagi qopqoq bilan qoplanishini unutmang.

Xulosa

Qish uchun qizil tog 'kul sharobining retseptlarini tayyorlash qiyin emas. Mikroelementlarga, vitaminlarga boy mazali mahsulotni olish uchun avval tajriba o'tkazishingiz mumkin. Bu uyda xomashyo likyorini tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo va oddiygina va texnik sanoat qurilmalarisiz.

Saytda faqat eng mazali tog 'kul sharob retseptlari to'plangan! Pishgan olma, shirin mayiz yoki bog 'gilosining sharbati bilan qora yoki qizil navlarni tanlang.

Bizning buyuk bobolarimiz tog 'kulini shifobaxsh daraxt sifatida hurmat qilishgan va unga ko'plab sehrli xususiyatlarni berishgan. Endi uning rezavorlari zaiflashgan tanani umumiy mustahkamlash, yallig'lanishga qarshi kurashish, vitaminlar etishmasligi, ovqat hazm qilish traktining yaxshi ishlashi uchun ishlatiladi. Uyning yonida ekilgan rowan daraxti oilaga farovonlik olib keladi, deb ishonishgan.

Rowan sharob retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Oddiy retsept:
1. Rezavorlar bostiradi.
2. Donador shakar bilan yoping.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Achitish uchun qoldiring.
5. Bir hafta o'tgach, siqib chiqaring.
6. Siqilgan sharbatni filtrlang.
7. Fermentatsiya idishini suv muhri bilan yoping.
8. Keyin saqlash uchun kichik shishalarga tarqating.

Eng tez beshta tog 'kul sharob retsepti:

Foydali maslahatlar:
... Oziq-ovqat maqsadlari uchun tog 'kulini to'plash avtomobil yo'llaridan uzoqda bo'lishi kerak.
... Faqat to'liq pishgan quyuq apelsin rezavorlari ishlatiladi.
... Qo'lda siqish uchun siz filtrdan foydalanishingiz mumkin.
... Sharobga turli xil qo'shimcha mevalar qo'shib, siz noyob, takrorlanmaydigan ta'mga erishishingiz mumkin.