สำหรับของหวานที่มีชื่อเสียงในบูดาเปสต์ ลองไปที่ Hungarikum Bisztro (Steindl Imre utca, 13) หรือ Bite Bakery Café (Teréz körút, 62) แต่โดยหลักการแล้วมันมีอยู่แทบทุกที่

เรเตส (รีเตส)

Retesh - ชาติ ม้วนวันหยุดซึ่งเป็นรุ่นฮังการีของสตรูเดิ้ลออสเตรีย มีข่าวลือในประเทศว่า สูตรลับของหวานนี้ครั้งหนึ่งเคยถูกล่าโดยนักทำขนมจากปารีสนั่นเอง

ไส้สำหรับม้วนอาจแตกต่างกันมาก: แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ลูกพลัม, เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน โรยขนมพร้อมโรย ผงน้ำตาลและเสิร์ฟร้อนกับชาหรือกาแฟ

หากต้องการลองชิมรีเทสที่อร่อยที่สุดในบูดาเปสต์ ให้ไปที่ Retes Bolt (Lehel Utca, 38) หรือไปที่ Central Market Hall (Vámház körút, 1-3)

เครเมช

ชาวฮังกาเรียนชอบปิดท้ายมื้ออาหาร ของหวานแสนอร่อยและ kremesh เป็นเพียงอาหารอันโอชะ มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของเค้กและเค้ก แต่เกือบจะเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

Kremesh มักถูกเรียกว่า "นโปเลียน" ของฮังการีแม้ว่าเค้กจะมีเพียงสองชั้นเท่านั้น มีครีมหวานและโปร่งสบายวางอยู่ระหว่างพวกเขา ซึ่งแตกต่างอย่างน่าพอใจกับเปลือกที่ร่วนและกรอบ บางครั้งก็โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยไอซิ่งบาง ๆ

คุณสามารถลอง kremesh ได้ที่ร้านขนมและร้านกาแฟหลายแห่งในบูดาเปสต์ เช่น ใน Pesti Jegbufe (Petofi Sandor utca, 3) หรือ Szamos Gourmet Ház (Vaci utca, 1)

นอกจากนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับผู้อื่น:

• Gundel palacsinta (แพนเค้กใส่วอลนัทและลูกเกด);
• เค้กEszterházyกับเมอแรงค์และเค้กอัลมอนด์
• โดบอสตอร์ตา ( เค้กบิสกิตกับ ครีมช็อคโกแลตและคาราเมลไอซิ่ง)
• Rigó Jancsi (บิสกิตช็อคโกแลต);
• Rákóczi túrós lepény (เค้กนมเปรี้ยวกับแยมแอปริคอท)

Goulash, paprikash, pörkölt - อาหารฮังการีรวมอยู่ในรายการสถานที่ท่องเที่ยวในฮังการีเช่นเดียวกับอนุสาวรีย์ทางสถาปัตยกรรม ความงามตามธรรมชาติ การเต้นรำประจำชาติ และงานฝีมือพื้นบ้าน

แต่ประเพณีการกินของประเทศนี้แนะนำอาหารที่ปรุงแต่งด้วยไขมันและปรุงรสด้วยแป้ง และนี่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็ก

แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ยังต้องปรับตัวให้เข้ากับอาหารที่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ จะไม่หิวขณะเดินทางในฮังการี เราจะบอกคุณว่าชื่ออาหารในภาษาฮังการีหมายถึงอะไรและสามารถสั่งอาหารสำหรับเด็กได้อย่างไร

คุณสมบัติของประเพณีการทำอาหาร

คุณต้องทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของฮังการีอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องมีธุรกิจเร่งด่วนใด ๆ ล่วงหน้า - เมื่อมีเพียงพอคุณจะไม่ต้องการคิดเกี่ยวกับการทัศนศึกษา

บางครั้งมีคนกล่าวว่าชาวฮังกาเรียนกินเนื้อกับเนื้อและขนมปังกับขนมปัง ใช่ บางครั้งอาหารจานหลักก็รวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกัน และซอสปรุงรสด้วยแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมที่จะเสริมอาหารด้วยเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

โชคดีที่ผักยังถูกใช้อย่างอุดมสมบูรณ์ รวมถึงพริกหยวกฮังการีที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด ผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์และใช้น้ำดองหรือผักดองแทนสลัด แต่ น้ำมันพืชชาวฮังกาเรียนไม่ได้รับเกียรติแม้แต่ครีมก็ถูกผลักไสให้อยู่ด้านหลัง - ใช้ไขมันหมูในการปรุงอาหาร

แต่ด้วยเครื่องเทศพวกเขาไม่กระตือรือร้นที่นี่ พริกขี้หนูและหัวหอมมักมีบทบาทสำคัญ ยี่หร่าใช้สำหรับอาหารจานเนื้อ ใบกระวาน, พริกไทยดำ.

อาหารฮังการี: อาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

ในฮังการีมีแนวคิดเรื่อง "Hungarikum" พวกเขาอธิบายวัตถุและปรากฏการณ์ที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับประเทศนี้เท่านั้น รายการนี้รวมถึง Rubik's Cube, เซรามิก Nadudvarian รวมถึงอาหารและอาหารอีกโหล ฮังการิคุมใดที่สามารถสั่งเป็นอาหารกลางวันได้

กุลยาส- อาหารประจำชาติหลักของฮังการี ซุปข้นเนื้อชิ้น ปาปริก้า และมันฝรั่ง สตูเนื้อวัวปรุงโดยคนเลี้ยงแกะ ตั้งหม้อขนาดใหญ่ไว้บนกองไฟ

ร้านอาหารหลายแห่งยกย่องประเพณีนี้และปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ที่เรียกว่าbográcsในภาษาฮังการี มันอยู่ภายใต้ชื่อ "bograch" ที่ให้บริการสตูว์เนื้อวัวในภาษายูเครน

พอร์กโคลต์- ผัดแล้วเคี่ยวกับเนื้อพริกปาปริก้าและหัวหอม เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อสัตว์ปีก, เครื่องในเนื้อ, ตับ, ช่องไก่ใช้สำหรับ perkelt

พริกขี้หนู- สตูว์เนื้อในครีม ส่วนใหญ่มักจะเป็นไก่หรือเนื้อลูกวัว บางครั้งก็เตรียมพริกปาปริก้าปลา

Debreceni kolbasz- ไส้กรอกเนื้อรมควันยาว - หมูสับกับพริกปาปริก้า ไส้กรอก Debrecen ไม่ค่อยทำหน้าที่เป็น ทำอาหารเองแต่มักจะใส่สตูว์เนื้อวัว

Tarhonya- อาหารฮังการีจานพิเศษในรูปแบบเกล็ดเล็กๆ หรือแป้งโด พาสต้าประเภทหนึ่งตั้งแต่สมัยที่ชาวฮังกาเรียนท่องไปในที่ราบกว้างใหญ่ ทาร์ฮอนยาเสิร์ฟพร้อมเพอร์เคลต์และสตูว์เนื้อวัว: ช่วยให้ไม่ทิ้งซอสแสนอร่อยไว้บนจาน

ปาปริก้า- พริกไทยซึ่งเพิ่มลงในซุปและอาหารจานเนื้อ Kalochay หรือ Szeged paprika มีคุณค่าอย่างยิ่ง พริกหยวกยัดเผาใช้เป็นเครื่องปรุงรส

สลัด: วอร์มอัพสั้น

ในฮังการีโต๊ะของว่างไม่รวยมาก: ทำไมต้องนั่งบนสลัดเมื่อคุณต้องการเริ่มสตูว์เนื้อวัวร้อนอย่างรวดเร็ว? อย่างไรก็ตาม สลัด ผักสดต้องอยู่ในเมนู

ปาปริก้า มะเขือเทศ แตงกวา ซาวอย และ กะหล่ำปลีขาว,ผักกาดหอม,ผักชีฝรั่ง. นั่นเป็นเพียงแค่น้ำสลัดพิเศษ - ละลายไขมันหมู รสชาติจัดจ้านมาก แต่ถ้าคุณไม่เชื่อในนวัตกรรมดังกล่าว ให้ขอแต่งสลัดด้วยน้ำมันพืช

ซุปฮังการี่ ที่หนึ่งและที่สองในจานเดียว

สำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ ให้สั่งซุปฮังการี

• กุลยาส เลเวส- ซุปกับปาปริก้า ผักเยอะๆ เนื้อวัวและเกี๊ยวเล็กๆ (หรือทาร์รากอน) จะทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้
• Jokai babes- หนา รวย ซุปถั่วซึ่งรวมถึงขาหมูและไส้กรอกรมควัน
• Halasz leves หรือ halászle- ซุปปลาฮังการีแบบดั้งเดิม ปลาน้ำจืด. โดยเฉพาะ ซุปปลาแสนอร่อยคุณสามารถลองได้ที่ทะเลสาบ Balaton ซึ่งทำจากปลาที่จับได้สดๆ
• Főzelek- ซุปฮังการีที่เบาที่สุด ผักบดปรุงรสด้วยซอสแป้งและครีมเปรี้ยวและ อาหารพร้อมทานใส่ไข่ต้ม ลูกชิ้น หรือขนมปังกรอบ
• อุจฮาซี- สามัญ ซุปไก่ปรุงรสด้วยผักและเส้นก๋วยเตี๋ยว

หลักสูตรที่สอง: สำหรับผู้หิวโหยมากที่สุด

มันไม่ง่ายเลยที่จะวาดเส้นตรงนี้ ในซุปและ อาหารจานเนื้อโดยปกติเนื้อสัตว์และผักจะเท่ากัน ดังนั้นการแบ่งจะมีเงื่อนไข

• Marha porkolt- เนื้อ pörkölt หนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะไม่เสิร์ฟโจ๊กหรือมันฝรั่งกับ perkelt แต่เป็น tarhonya
• Tokany- นี่คือความแตกต่างของ perkölt เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ Tokan นั้นพบได้ทั่วไปไม่ใช่ในฮังการี แต่ในโรมาเนีย Transylvania และภูมิภาค Transcarpathian ของยูเครน
• พริกขี้หนู- ปาปริก้าเนื้อลูกวัวนุ่ม
• พริกขี้หนู- พริกขี้หนูไก่
• toltott พริกหยวก- พริกขี้หนูยัดไส้ แสนอร่อยในเวลาเดียวกัน จานสวย. ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจที่นี่ ยกเว้นบางครั้งข้าวในเนื้อสับจะถูกแทนที่ด้วยทาร์รากอน
• Toltött kaposzta- กะหล่ำปลียัดไส้นั่นคือกะหล่ำปลีม้วน

• เลกโซ- อาหารฮังการีทั่วไป คาดเดาสิ่งที่รวมอยู่ในนั้น? แน่นอนเนื้อและพริกหยวก แต่ยังหัวหอมและมะเขือเทศ เนื้อในจานนี้แสดงด้วยไส้กรอกรมควันและนอกเหนือจากพริกหยวกหวานแล้วพริกร้อนยังถูกเพิ่มลงในจานเสมอ

อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์: เกิดขึ้นหรือไม่? ลองนึกภาพคนกินเนื้อ-ฮังการีบางครั้งกินผักและพาสต้า แน่นอนว่าการเลือกจานของพวกเขานั้นเล็กกว่า

• ปาปริก้ากรุมปลี- มันฝรั่งตุ๋นพริกหยวก บางครั้งมีการเพิ่มไส้กรอกเข้าไป
• Rakott krumpli - หม้อมันฝรั่ง. ประกอบด้วยไข่ลวกและไส้กรอก
• Csusza - พาสต้าหม้อปรุงอาหาร. Chusa กับเมล็ดงาดำเรียกว่า makoscsusza กับคอทเทจชีส - turoscsusza ด้วย วอลนัท- ไดออสซัสซา

ของว่าง : เมื่อจำเป็นต้องกินด่วน

บางครั้งควรเลือกจานที่ซับซ้อนเป็นอาหารจานธรรมดา แต่เป็นของดั้งเดิม

Langos- ขนมปังแผ่นทอดอาหารจานด่วนยอดนิยมของฮังการี จริง langosh ทอดในน้ำมันเดือด แต่ทาครีมกับกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูดก็อร่อย บางครั้งเค้กดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในตอนเช้าแทนอาหารเช้า

บุนดาส เคนเยอร์- ขนมปังแผ่นชุบไข่-นม ทอดในน้ำมัน หากคุณทาด้วยน้ำผึ้งหรือแยม คุณจะได้ชาที่ยอดเยี่ยม

โคโรซอตต์- นมเปรี้ยวไม่หวานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวฮังกาเรียนเอง พาสต้ามาพร้อมกับสารเติมแต่งต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, เนื้อรมควัน) มันคุ้มค่าที่จะกระจายความอร่อยนี้บนขนมปังและ อาหารเช้าด่วนพร้อม.

และสิ่งที่ต้องลองจากอาหารฮังการีถ้าคุณกำลังจะเดินทางไปทั่วประเทศ

เดเบรเชนี ปารอส โคลบาสซ- ไส้กรอก Debrecen ขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากหมูและเนื้อวัวและปรุงด้วยพริกหยวกกระเทียมและยี่หร่า

Miskolci kocsonia- เยลลี่ซึ่งมีการจัดเทศกาลในเมือง Miskolc-Tapolca

Kholodets ใน Miskolc เลิกเป็นเพียงแค่จานเนื้อและน้ำซุปแช่แข็งมานานแล้ว: พ่อครัวมีวิธีการปรุงและเสิร์ฟหลายวิธี - ตัวอย่างเช่นในแท่งหนาม้วนในเครื่องเทศเป็นเรื่องยากที่จะจำเยลลี่ธรรมดา และอีกอย่างคุณต้องตรวจสอบว่าทำไมพวกเขาถึงพูดว่า: "กะพริบเหมือนกบในที่เย็น"

ฮอร์โตบาจี ฮูซอส ปาลัคซินตา- แพนเค้ก Hortobagy กับ ไส้เนื้อซึ่งปรุงอยู่ไม่ไกลในHortobagy Puszta ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กจะอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสปาปริก้า

ของหวาน: หวาน ถลาเข้าไป!

ของหวานฮังการีทำให้คุณน้ำลายสอ แม้ว่าคุณจะเคยทานอาหารมื้อใหญ่มาก่อนก็ตาม แต่ก่อนจะเลียริมฝีปากให้ยุ่งยาก เค้กแคลอรี่สูงโปรดเด็กด้วยขนมอบที่ไม่โอ้อวด

เคิร์ตสคาลัคส์- หลอดสีทองกรอบโรยด้วยน้ำตาล วานิลลา อบเชย ถั่ว และสารพัดอื่นๆ ไม่มีการเติมและไม่จำเป็น: ตัวแป้งเองอร่อยมาก หลอดถูกอบในเต๊นท์ข้างถนนบนถ่าน และควรทานอาหารอันโอชะนี้อย่างอุ่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก kürtöskalach มีขายที่ตลาดคริสต์มาสเสมอ

สำหรับขนมหวานหลักของฮังการี - มาร์ซิปัน - คุณสามารถไปที่ร้านค้าทั่วไปหรือหนึ่งในพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปัน มันวิเศษมากที่ส่วนผสมของอัลมอนด์บดและน้ำตาลผงสามารถมีรสชาติที่ดีได้

ส้มลอยกาลุสกา - อาหารพื้นบ้านในฮังการีซึ่งไม่เกี่ยวกับเกี๊ยว เป็นขนมที่ทำมาจากชิ้นวอลนัทและ บิสกิตช็อคโกแลต,ราดด้วยวิปครีม เกี๊ยว Shomloy สามารถเสิร์ฟในชามหรือในรูปของเค้กและบางครั้งก็เพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนลงในอาหารอันโอชะ

เรเตส- ม้วนที่ชวนให้นึกถึงสตรูเดิ้ลออสเตรียมาก ไส้ทำจากแอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, ถั่ว

Rigo Jancsi- เค้กสองแผ่นบิสกิตซึ่งวางมูสช็อคโกแลตหนาไว้

กันเดล ปาลัคซินตา- แพนเค้ก "Gundel" เด็กจะประทับใจกับการมีส่วนร่วมของ Karoly Gundel ต่ออาหารประจำชาติของฮังการี: คุณจะแปลกใจว่าจานว่างเปล่าเร็วแค่ไหน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าของหวานนี้ปรุงด้วยไขมันหมูซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีแคลอรีสูงเท่ากับอาหารฮังการีหลายจาน

Turos gomboc - ลูกเต้าหู้, ต้มน้ำแล้วโรยด้วยน้ำเชื่อมหวาน (บางครั้ง ไส้หวานวางอยู่ภายในลูก)

นักชิมยกย่องเค้กฮังการีที่มีชื่อเสียงสองชิ้น “โดบอส”และ "เอสเตอร์เฮซี่". แนะนำให้เอาเค้กครีมชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้น ... แล้วสั่งชิ้นใหญ่อีกชิ้น

โดบอสตอร์ตา- เค้กบาง เค้กบิสกิตทาด้วยครีมช็อคโกแลตและราดด้วยไอซิ่งคาราเมล ขนมอบนี้ถูกอบมาเป็นเวลากว่าร้อยปีแล้ว และอยู่ในรายชื่อของหวานยอดนิยมในฮังการี

Eszterhazy torta- เค้กอัลมอนด์-ชอคโกแลต ตกแต่งด้วยลายใยแมงมุมพิเศษ ของหวานนี้ตั้งชื่อตาม Pala Esterházy รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศฮังการี

ในวันคริสต์มาสในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะอบเบเกิล - ม้วน แป้งยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว

เครื่องดื่ม: Tokay ที่ไม่เหมือนใครและอีกมากมาย

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มของฮังการี ไวน์เป็นสิ่งแรกที่กล่าวถึง

• Egri bikaver- สีแดง ไวน์แห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมากมาย
• Szaraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- ไวน์ของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร
• ปาลิงกะ- บรั่นดีจากองุ่น แอปริคอต และผลไม้อื่นๆ palinka องุ่นที่ดีที่สุดผลิตใน Tokaj เมืองKecskemétมีชื่อเสียงในเรื่อง apricot palinka
• Unicum- บาล์มสมุนไพร เชื่อกันว่าจักรพรรดิโจเซฟที่ 2 ได้ให้ชื่อแก่เขาซึ่งเป็นผู้สร้างเครื่องดื่ม จักรพรรดิชอบรสชาติของยาหม่องมากจนร้องอุทาน: “Das ist ein Unikum!”

ที่นิยมมากที่สุด น้ำอัดลมในฮังการี - กาแฟ. พวกเขาดื่มบ่อยและมาก ชาสั่งน้อยลงและดังนั้นในร้านกาแฟพวกเขามักจะชงชาในถุง แต่น้ำแร่ของฮังการีเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร ไม่ใช่น้ำหนึ่งชนิดโต๊ะ มันไม่คุ้มที่จะดับกระหาย

สิ่งที่จะให้ลูก

จากคำอธิบายของอาหารฮังการีเพียงอย่างเดียว เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็ก คุณเกือบจะต้องขอให้พ่อครัวไม่ใส่พริกหยวกร้อนในอาหารสำหรับเด็กและห้ามแต่งสลัดด้วยไขมันละลาย

ชาวฮังกาเรียนเชื่อว่าพริกหยวกสามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 12 ปีได้ แต่ที่จริงแล้ว ชาวฮังกาเรียนตัวเล็ก ๆ อายุ 4-5 ปีเข้าร่วมกับรสชาติเผ็ดร้อนแบบดั้งเดิม

ในบรรดาอาหารที่เด็กสามารถทานได้โดยไม่ต้องจอง ซุป főzelék และ ujhazi, หม้อปรุงอาหารพาสต้า csusza, tarragon และของหวาน. แซนวิชกับเต้าเจี้ยวKörözöttก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับ โต๊ะเด็กเพียงเลือกพาสต้าที่ไม่มีเนื้อรมควัน

มื้ออร่อยของเด็กๆ หู halászle. สิ่งเดียวที่คุณต้องแยกออกจากสูตรคือพริกขี้หนู ยังขอทำอาหารโดยไม่ต้อง เครื่องเทศร้อน พริกขี้หนูพริกหยวก.

ซุป, สตูว์เนื้อวัว, เพอร์เคลต์, ปาปริก้า, หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งเกือบทั้งหมดเตรียมด้วยเบคอน, เนื้อรมควันและปาปริก้า ดังนั้นเมื่อสั่งอาหารจานนี้สำหรับทารก เช่นเดียวกับแพนเค้ก: พวกเขามักจะทอดในน้ำมันหมู

ร้านอาหารประจำชาติ

คุณไม่จำเป็นต้องมองหาร้านอาหารที่ให้บริการอาหารฮังการี: มีร้านอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อในและในเมืองอื่น ๆ ของฮังการี

พวกเขาแตกต่างกันในการออกแบบตกแต่งภายในที่ให้บริการอาหารและราคา คุณสามารถเลือกร้านอาหาร อาหารโอในใจกลางเมืองหรือโรงเตี๊ยมที่เรียบง่ายห่างจากสถานที่ท่องเที่ยว - ทุกที่ที่พวกเขาหวังว่าคุณจะ "Jó étvágyat!" (“Bon appetit!”) และพวกเขาจะเลี้ยงคุณจนอิ่ม

เมื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติ อย่าสั่งอาหารใหม่สำหรับลูกของคุณทั้งส่วน บ่อยครั้งที่อาหารในร้านอาหารมีขนาดใหญ่มากจนมีเพียงผู้กินที่หิวมากเท่านั้นที่สามารถจัดการได้ แนะนำให้ลองทุกอย่างเล็กน้อย

ที่น่าสนใจคือ ร้านอาหารฮังการีบางร้านมีเมนูดัดแปลง อาหารประจำชาติ- มันและเผ็ดน้อยโดยไม่ต้องใช้ ไส้กรอกรมควัน. นอกจากนี้ในเมนูของพวกเขายังเป็นอาหารปกติ: สลัดผัก, อาหารจานไข่ , น้ำซุป , ซีเรียล

ร้านอาหารมักจะไม่เสิร์ฟของหวาน จำคำว่า cukrászda (ร้านขนมอบ) ไว้ ซึ่งจะบอกคุณว่าจะมองหาขนมฮังการีที่ดีที่สุดได้ที่ไหน

โปรดทราบว่าใน Transcarpathia ซึ่งชาวฮังกาเรียนจำนวนมากอาศัยอยู่ อาหารฮังการีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ร้านอาหารมักมีสตูว์เนื้อวัว pörkölt, halasle ในเมนู

นักท่องเที่ยวที่ได้รับอาหารอย่างดีในฮังการีไม่ได้ฝันถึงการเที่ยวชมสถานที่ แต่ฝันถึงห้องที่เงียบสงบและเตียงที่นุ่มสบาย หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะพักที่ไหนในบูดาเปสต์ ลองดูที่ รวมเฉพาะโรงแรมที่ยินดีต้อนรับผู้เข้าพักพร้อมเด็กอย่างแท้จริง

อาหารประจำชาติหลายคนเชื่อมโยงฮังการีกับสตูว์เนื้อวัว ปาปริก้า ซาลามี่ และไวน์โตเคย์ แต่เชื่อฉันเถอะ เมนูฮังการีแท้ๆ น่าสนใจและเข้มข้นกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนวางตำแหน่งอาหารนี้ไว้เป็นอันดับสามของโลก รองจากฝรั่งเศสและอิตาลี เนื่องจากมีความหลากหลายที่ดีเยี่ยม ความอร่อย, ความอิ่มของอาหารและการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ อย่างชำนาญ ทำให้อาหารฮังการีมีชื่อเสียงไปไกลกว่าพรมแดนของประเทศ ดังนั้น หากคุณบังเอิญไปเยือนฮังการี ให้หลีกเลี่ยงชีสเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ และอย่าลืมลองอาหารฮังการีแท้ๆ และตอนนี้ เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุด

ที่ขึ้นชื่ออย่างไม่ต้องสงสัย Goulash ฮังการี. สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม บางครั้งจานนี้จึงถูกเรียกว่า “ซุปชาวนา” ในเมือง Gyula มีทั้งร้านอาหารที่มีชื่อที่น่าสนใจ - Goulash Academy ที่นี่คุณจะได้รับการนำเสนอมากกว่า 30 สูตรอาหารสำหรับจานที่มีชื่อเสียงนี้ นอกจากนี้, ความลับหลักอยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขาทำอาหารในร้านอาหารนี้ภายใต้ท้องฟ้าเปิดในสวนที่งดงาม ทำเช่นนี้เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวดูดซับไม่เพียง แต่ความกลมกลืนของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยัง กลิ่นหอมละมุนอากาศฮังการี แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวจะห่างไกลจาก อาหารไดเอท, ชาวบ้านเชื่อกันว่ารักษาโรคได้หลายอย่างและบรรเทาความเครียด

สตูเนื้อวัวเป็นลูกผสมระหว่าง สตูว์เนื้อและ ซุปข้นดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทั้งแบบที่หนึ่งและแบบที่สอง จานนี้คิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีและชื่อนี้มาจากคำว่า "guyash" ของฮังการีซึ่งแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" ในการแปล และในเมือง Szolnok มีการจัด "เทศกาลสตูว์เนื้อวัว" ประจำปีซึ่ง สุดยอดเชฟประเทศและแข่งขันกันในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

ฉันขอเสนออาหารอีกสองสามจานซึ่งเป็นอาหารของฮังการีซึ่งน่าลองในประเทศที่มีอัธยาศัยดีนี้:

• « พริกขี้หนูไก่« - ทำจากสีขาว เนื้อไก่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เห็ด มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ไวน์ขาวแห้งและพริกหยวกแดง
• « ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อกวาง« - เสิร์ฟในหม้อ จากขนมปังอบใหม่
• « turosh chusa « - ก๋วยเตี๋ยวต้มกับครีมเปรี้ยวชีสกระท่อมและเสียงแตก
• « lecho ฮังการี « - ทำจากมะเขือเทศ ปาปริก้า หัวหอม ไส้กรอกหมูรมควัน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว
• « ฮาลาล « - ซุปปลาฮังการีจากปลาแม่น้ำ
• « เฟสเล็ก « - สตูว์ สตูว์ผักในภาษาฮังการี
• « kerezet « - ปาเต๊ะชีสแกะกับเครื่องเทศ
• « กะหล่ำปลีม้วนในทรานซิลวาเนีย« - ซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสับแล้วพวกเขายังเพิ่มเนื้อหน้าอกทอดเนื้อรมควันและไส้กรอก
• « ย่างบริสุทธิ์« - หมูหันยัดไส้แฮมหมูสับ
• « Tokan ใน Herani"- ไตหมูตุ๋น, เนื้อ, เห็ด, เบคอน, หัวหอม, ปาปริก้า, แป้ง, ครีมและมาจอแรม
• Palazzinta - แพนเค้กพร้อมไส้ต่างๆ
• "toltott paprika" - พริกแดงยัดไส้ เนื้อบดละเอียดและข้าวตุ๋นใน ซอสมะเขือเทศ.

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการีที่ไม่มีพริกขี้หนู นี่คือพริกแดงพริกที่ชาวเติร์กนำเข้ามาในประเทศในศตวรรษที่ 16 ฝักดิบสีเขียวใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงและสลัด จากสุกสีแดงปรุงรส พริกหยวกฮังการีมีหลายรสชาติ - เผ็ด, หวาน, คะนอง, ชมพูและอื่น ๆ ทางตอนใต้ของประเทศมีเมือง Kalocha ซึ่งถือเป็นเมืองหลวงแห่งพริกปาปริก้าของโลก ที่นี่ตั้งอยู่ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวพิพิธภัณฑ์พริกขี้หนู ฝักทับทิมและทับทิมหลายร้อยเม็ดแขวนอยู่บนคานประตูยุคกลาง ซึ่งเป็นกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมได้

อาหารฮังการีที่น่าประหลาดใจมากมายจะนำเสนอเป็นของหวาน แล้วเป็นแบรนด์ของประเทศชาติได้กลายเป็น " สตรูเดิ้ลฮังการี« ,ไส้ถั่ว , เชอร์รี่ , เมล็ดงาดำ , แอปเปิ้ล , ลูกแพร์ จุดเด่นคือแป้งทำมาจากแป้งชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ร้านค้ายังขาย "แป้งสตรูเดิ้ล" พิเศษอีกด้วย นอกจากนี้คุณควรลองอาหารหวานเช่น:

• « แพนเค้ก อะ ลา กุนเดล» — ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้แห้งราดด้วยช็อกโกแลตมากมาย
• « ขนมจีบ"และ" Dobosh "- เค้กประจำชาติฮังการี
• Rigo Janci และ Esterhazy เป็นขนมอบฮังการีที่น่าตื่นตาตื่นใจ
• kürtöshkalach เป็นขนมรูปทรงกระบอกแบบดั้งเดิม

อีกแบรนด์หนึ่งของอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงคือไวน์ Tokay ชาวฮังกาเรียนภาคภูมิใจในไวน์สีเหลืองอำพันสีทองที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไวน์ Tokay มีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นอายของไฟ มีอยู่ครั้งหนึ่ง เปโตร Ι ซื้อไร่องุ่นหลายแห่งในฮังการี จากนั้นจึงนำไวน์มาเสิร์ฟให้กับราชวงศ์ของเขา นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะลองชิมวอดก้าแอปริคอตฮังการีที่มีชื่อเสียง ไวน์ Badacsony (“ Kekniel" และ "Auvergna"), ยาหม่องสมุนไพร "Unicum" ไวน์ Balaton ที่ยอดเยี่ยมจากไร่องุ่น "Shomlo" และไวน์ขาวของเมืองKecskemét (" Kecskemeti leanka" และ " ป่าแห่ง Harshlevel«).
ยินดีต้อนรับสู่ฮังการีที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนมีความสุข!

อาหารฮังการีหรืออาหารประจำชาติฮังการีมีความพิเศษตรงที่อาหารของที่นี่น่าพอใจมาก และบางส่วนจะเสิร์ฟตามแบบฉบับดั้งเดิมที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ชาวฮังกาเรียนทำอาหารด้วยไขมันจำนวนมากและปรุงแต่งทุกอย่างด้วยพริกหยวกหลากหลายรสชาติ ยกเว้นในกรณีนี้ เฉพาะของหวานเท่านั้นที่จะเป็นได้ อาหารที่พบมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมู เหล่านี้เป็นซุปและอาหารจานหลักต่างๆ

ไปร้านอาหารฮังการีเพื่อทำความรู้จักกับมัน จำไว้ว่า ส่วนอาหารมักจะใหญ่มาก. สิ่งนี้ใช้กับของว่างด้วย ดังนั้นอย่าสั่งอาหารหลายจานพร้อมกัน!

อาหารกลางวันแบบฮังการีคลาสสิกเริ่มต้นด้วยของว่าง อาจเป็นแพนเค้กกับไส้ซึ่งมักจะเป็นเนื้อหรือชีสกระท่อมตับห่านทอด พริกขี้หนูพริกขี้หนู (ไส้สามารถหลากหลายมาก) ถัดมาเป็นซุป อย่างแรกคือซุปสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกหรือ bograch ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะเป็นหมูและเกี๊ยว ฐานของจานนี้คือมะเขือเทศ เกือบจะเป็นที่นิยม ซุปปลาฮาลาเซล มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของปลาหลากหลายชนิด บางส่วนถูกต้มจนเป็นน้ำซุปข้นและถูผ่านตะแกรง จากนั้นจึงเพิ่มปลาพันธุ์อื่น ๆ จำนวนมากลงในมวลดังกล่าว จานนี้ต้นตำรับมาก แต่ที่สำคัญ อร่อย! นอกจากนี้ ยังมีซุปที่เรียกว่า "โจ๊กโจไก" ซึ่งต้มด้วยไขมัน ขาหมูหรือไส้กรอกที่มีไขมันมากด้วยการเติมถั่ว ยังไงก็ตาม ซุปฮังการีนั้นมีลักษณะที่ข้นมากซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเรา

เมื่อกินซุปส่วนหนึ่งแล้วชาวฮังการีจะไม่มีวันปฏิเสธหลักสูตรที่สอง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ส่วนใหญ่ตามที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ชาวฮังกาเรียนชอบหมูมากที่สุด การทำอาหารร่วมกับอาหารใด ๆ (ผัก, ซีเรียล, พาสต้า). เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "หมูยอ" ตามความเข้าใจของเรา นี่คือสตูว์เนื้อวัวธรรมดา - ชิ้นหมูกับหอมหัวใหญ่และปาปริก้า ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ "a la Budapest modra" ยังเป็นแขกประจำบนโต๊ะอีกด้วย เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยธรรมดาที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมูสับ ซึ่งนำไปผัดกับเห็ดและโรยหน้าด้วยชีสสีเหลือง นอกจากนี้ในอาหารฮังการียังมีจานเช่นหมูย่างซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งตุ๋น. อย่างไรก็ตาม อาหารจานหลักของอาหารประจำชาติของฮังการีไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสั่ง Lecho เฉพาะจานผัก ประกอบด้วยของหวาน พริกหยวก(ปาปริก้า) และหัวหอมตุ๋นกับมะเขือเทศหรือในซอสมะเขือเทศ อีกตัวอย่างหนึ่งของ "not เนื้อที่สองจาน" สามารถกลายเป็น Csusza หรือพาสต้าหวานอบ พวกเขามักจะเสริมด้วยคอทเทจชีส, วอลนัทหรือเมล็ดงาดำ

ในบรรดาสูตรอาหารฮังการี คุณจะได้พบกับของหวานมากมาย พวกเขาส่วนใหญ่แสดงด้วยเค้กที่มีชื่อผู้หญิง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้แต่งด้านการทำอาหารในประเทศนี้ได้รับการปกป้องอย่างริษยาและดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมจึงมีชื่อของ "นักประดิษฐ์" ของพวกเขา นอกจากนี้ ของหวานที่เป็นที่รู้จักและค่อนข้างทั่วไปคือ Vegyes Retes หรือเพียงแค่ม้วน สามารถใส่ชีสกระท่อมผลไม้หรือเมล็ดงาดำ ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยคือส้มลอยกาลุสกา เป็นงานศิลปะลูกกวาดชิ้นเล็กๆ แป้งบิสกิตด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตชิป

โดยทั่วไปแล้ว อาหารฮังการีมีความหลากหลายมาก แม้ว่าจะมีการใช้ความสม่ำเสมอใน สูตรต่างๆส่วนผสม. คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนเพราะมันมีอาหารสำหรับทุกรสนิยม! อย่างไรก็ตาม การทำอาหารฮังการีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างที่คุณเห็นจากการศึกษาสูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

พัฒนาความสามารถในการทำอาหารของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย!

อาหารประจำชาติในฮังการีไม่สามารถแยกออกจากกันได้ ไม่ได้รับอิทธิพลจากอาหารของประเทศอื่น ในศตวรรษที่ 15 เจ้าสาวของกษัตริย์อิตาลีได้เปลี่ยนอาหารในวังตามประเพณีของประเทศของเธอ หลังจากการพิชิตตุรกี สูตรอาหารก็ถูกเติมด้วยพริกหยวกซึ่งกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ความลับในการทำอาหารบางอย่างถูกยืมมาจากประเทศเพื่อนบ้านโรมาเนีย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฮังการีสามารถแปลงอาหาร "ในแบบของตัวเอง" ในแบบที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจดจำต้นแบบในอาหารเหล่านั้น

อาหารฮังการีมีลักษณะเฉพาะ:

• ผู้ช่วยหลักในการทำอาหารคือไขมันหมู
• อาหารจานแรกมีมากมายและหนามาก
• มีเนื้อสัตว์มากมายในสูตร ส่วนใหญ่เป็นหมู สัตว์ปีก เนื้อลูกวัว;
• ใน จำนวนมากใช้เครื่องเทศพริกหยวกและหัวหอม
• ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองทั้งหมด
• วิธีการปรุงอาหารหลักคือการเคี่ยว

แป้งมีความโดดเด่นด้วยการรวมกลูเตนสูงสุด ทำให้เชฟสามารถรังสรรค์ขนมจาก แป้งบางที่สุด, เช่นเดียวกับ tarhonya. เม็ดแห้งเหล่านี้ในรูปแบบของซีเรียลใช้ในซุป, เครื่องเคียง, การบรรจุ

สิ่งที่ต้องลองในบูดาเปสต์คืออะไร?

คุณสามารถไปที่ร้านอาหารฮังการีลองอาหารรสเลิศในมอสโกอีกเมืองหนึ่ง แต่ถ้าคุณมีโอกาส ไปที่ฮังการีเพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของมันอย่างเต็มที่

อาหารท้องถิ่นมีอาหารมากมาย มีหนึ่งในนั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสะท้อนถึงคุณสมบัติของอาหารนี้อย่างสดใส ในร้านอาหารและร้านกาแฟในบูดาเปสต์ อย่าลืมลอง:

• ของว่าง - พริกยัดไส้, ปอเปี๊ยะ, ไส้กรอกเดเบรเซน, หัวตับห่าน;
• อย่างแรกคือ ukha holasle, goulash;
• ที่สอง - paprikash, lecho, perkelt, กะหล่ำปลีในสไตล์ทรานซิลวาเนีย, ย่าง;
• ของหวาน - kertosh, ฮังการีชีสเค้ก, สตรูเดิ้ล.

อย่าลืมลองอาหารจานด่วนของฮังการี - langos นี่เป็นขนมปังแฟลตเบรดทอดที่หอมกรุ่น ใช้สำหรับหล่อลื่น ซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยชีสขูด

ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มบางประเภทพร้อมกับอาหารแต่ละมื้อ มีหลายแห่ง แต่คุณควรลองพวกเขาในบูดาเปสต์อย่างแน่นอน

สูตรอาหารยอดนิยมของฮังการี

ไม่เพียงแต่ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารฮังการีเท่านั้นที่สามารถลิ้มลองอาหารประเภทนี้ได้ พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารที่บ้านของคุณ สูตรอาหารไม่ซับซ้อนมากแม่บ้านทุกคนจะรับมือได้

Goulash ฮังการี

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวใช้:

• เนื้อลูกวัวหรือหมู
• ผัก - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท;
• พริกขี้หนู, เครื่องเทศ;
• หัวหอมและกระเทียม
• บะหมี่โฮมเมดหรือเกี๊ยว

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม, แครอท, กระเทียมในไขมันหมูเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 10-15 นาทีวางพริกขี้หนูและเทน้ำ 250 มล. ส่วนผสมถูกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงต้องเติมน้ำ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศสับปอกเปลือก ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เกี๊ยวหรือบะหมี่ กระเทียม และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัว ซุปสตูว์เนื้อวัวโรยด้วยสมุนไพร

Perkelt

ในการปรุงอาหารสามารถใช้เนื้อสัตว์ปลาเห็ดปูได้ทุกชนิด สินค้าถูกตัดเคี่ยวด้วย หมูอ้วน, หอมใหญ่และพริกปาปริก้า จานนี้ราดด้วยซอสแดง

Kertosh

ทำขนม แป้งเนย, ม้วนบนแท่งไม้หรือโลหะ, อบ, โรยด้วยอบเชย, ถั่วสับ, เทน้ำผึ้ง