ใครจะคิดว่าเรารักมาตั้งแต่เด็กและดูเหมือนว่าพยายามอย่างถี่ถ้วนแล้วเกี๊ยวไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียเลย ในตุรกีมีจานที่คล้ายกับเกี๊ยวมาก - dush-vara ชาวยูเครนเคยปฏิบัติต่อพวกเขาและเริ่มทำอาหารในแบบของตัวเอง - เกี๊ยว สิ่งที่ไม่ได้ใส่ลงในไส้: คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ชีสและแม้แต่เบคอนทอด รสชาติการทำอาหารนี้จบลงที่โต๊ะรัสเซีย ตกหลุมรักและหยั่งรากลึก

ชาวอิตาเลียนมีการปฏิบัติที่คล้ายคลึงกัน แป้งก้อนเล็กสอดไส้ราวีโอลี่ ชาวจีนยังปั้นจานในแบบของตนเอง ในรัสเซียเกี๊ยวกลายเป็นส่วนหนึ่งของปฏิทินออร์โธดอกซ์เข้าสู่เมนูเป็นเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน พิธีกรรมโบราณก็เกี่ยวข้องกับพวกเขาเช่นกัน ปฏิคมทำเกี๊ยวสำหรับงานศพ วันหยุดในโบสถ์ และงานแต่งงาน เกี๊ยวท้องหม้อเป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด เพื่อนเจ้าสาวที่มีประโยคที่นำมาเต็มจานระหว่างงานแต่งงาน

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

นวดแป้งโดยใช้วิธีเย็นหรือร้อน นมหรือน้ำเย็นทำให้ชุดเปียก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนแป้ง คลุกเคล้าและเพิ่มส่วนที่เหลือ ในกรณีนี้มวลที่ทำจะไม่ยึดติดกับมือของคุณและจะบวมเร็วขึ้นสะดวกในการใช้งาน

โดยปกติไส้กรอกจะถูกรีดออกหั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลม ม้วนเค้กเกี๊ยวออกจากแต่ละชิ้นกลม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ตามหลักการของการทำคุกกี้เพื่อแผ่ออกเป็นชั้นเดียวขนาดใหญ่แล้วบีบแก้วทรงกลมออก

ในกระบวนการทั้งหมด งานเครื่องประดับส่วนใหญ่คือการปั้นเกี๊ยวที่สวยงาม สามารถอยู่ในรูปแบบของสามเหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมที่มีขอบฉลุ วิธีทำเกี๊ยวสามเหลี่ยม ตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้ง เราเชื่อมต่อตามขอบและคุณทำเสร็จแล้ว แต่บ่อยครั้งที่ คุณย่าของเราแกะสลักแก้วครึ่งหนึ่งโดยหนีบขอบเฉียง

เชฟแบ่งเกี๊ยวออกเป็นสองประเภท - แบบขี้เกียจและแบบธรรมดาเมื่อใส่ไส้ในแก้วที่ม้วนแล้ว วิธีที่รวดเร็วคือเพียงแค่นวดแป้งลงในแป้งโดยตรง ดังนั้นชื่อ "ออกจากความเกียจคร้าน" ง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว
• แก้วน้ำ

บางคนใช้แป้งสาลีราคาถูก บางคนใช้บัควีท เรื่องของรสนิยม

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์หลักมักจะเทลงในสไลด์บนโต๊ะ มีภาวะซึมเศร้าเกิดขึ้นตรงกลางและวางส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดไว้ บดไข่, เกลือ, เทลงในน้ำอุ่น

ใช้ความพยายามคุณต้องนวดแป้งอย่างอดทนบีบมวลอย่างแรงเหมือนเกี๊ยว

เมื่อได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ให้เกลี่ย หลังจาก 40 นาทีแป้งก็พร้อม

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อนแป้งจะเหมือนกับเกี๊ยว

• แป้ง 3 ถ้วย (เกรดพรีเมียม)
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เราไม่ได้ใส่ชีสกระท่อมเปล่าลงในไส้ พิจารณาสองตัวเลือกและสิ่งที่จำเป็นสำหรับพวกเขา:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่แดง

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีฟันหวาน ผู้ชายจะชอบไส้นี้มากกว่า:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง
• เกลือช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหลายต้น
• ครีมเปรี้ยว

เราจะต้องรอให้แป้งพักตัวและสม่ำเสมอ ดังนั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันก่อน เราวัดปริมาณแป้งที่ต้องการเทลงในพวงเติมเกลือทันทีแล้วเทน้ำดิบลงตรงกลางสไลด์ ดูว่ามวลผสมกันอย่างไร ถ้ามันเหลวเกินไป ก็อย่าเติมเลยดีกว่า

คิวน้ำมันดอกทานตะวัน. มันทำให้แป้งเป็นพลาสติกมันจะง่ายต่อการใช้งานด้วย

เรานำชิ้นงานช้าๆถูก้อนอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่นุ่มยืดหยุ่นไม่ชัน

เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม

หากคุณเพิ่มไข่ในสูตรเดียวกัน เราจะได้แป้งโฮมเมดที่มีสีเหลืองน่ารับประทานและอร่อย

วิธีทำเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อม? เราเลือกคอตเทจชีสสำหรับจานที่เข้มข้นและไม่เปรี้ยว ในร้านค้า นมเปียกเกินไป บีบหางนมผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

ปรับไส้ตามชอบ ใส่น้ำตาลด้วยช้อน หากผลิตภัณฑ์จากนมมีสภาพเป็นกรด แสดงว่ามีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ถูชีสกระท่อมกับไข่แดง

เราทำไส้เค็มในลักษณะเดียวกัน เราแค่เปลี่ยนองค์ประกอบเท่านั้น ผสมผักชีฝรั่งสับกับไข่แดงและชีสกระท่อม เมื่อปรุงแล้วไส้จะคล้ายกับชีสและให้รสชาติของครีมที่ไม่เหมือนใคร

มันยังคงเติมแป้งที่สุกแล้ว เราม้วนเป็นเชือก เราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราสร้างวงกลมด้วยหมุดเกลียว ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางแล้วปิดทุกด้าน

ขี้เกียจไปยุ่งเป็นเวลานาน - ทำเกี๊ยวซ่าขนาดใหญ่ พวกเขาจะอยู่ภายใน

อย่าสำรองน้ำในหม้อ ผลิตภัณฑ์ของเราควรว่ายน้ำและปรุงอาหารได้ดี เนยหนึ่งชิ้นและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนจะทำให้จานนี้สมบูรณ์

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาถูกเรียกว่าขี้เกียจ

• ผลิตภัณฑ์นมหมักธัญพืช 2 ห่อ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน
• แป้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

เราเพิ่มความสง่างามให้กับมวลไข่ผสมกับเครื่องปรุงรส คอทเทจชีสและเซโมลินาลงไปในชาม ปล่อยให้ส่วนผสมบวม เป็นผลให้เราแก้ไขการนวดด้วยแป้งนวดเป็นเวลานานจนหยุดเกาะ

เราม้วนไส้กรอกเหมือนแป้งธรรมดา แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ลูกบาศก์ของเราจะปรุงเกือบเหมือนเกี๊ยว เราใส่ในกระทะแล้วรอให้อยู่บนพื้นผิว วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ และคุณไม่สามารถหาเกี๊ยวขี้เกียจได้อร่อยกว่านี้อีกแล้ว

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 20 นาที ถือไว้สักครู่ขณะที่ลอยขึ้นและนำช้อนที่มีรูพรุนออกมา คุณสามารถต้มได้ง่าย ๆ แล้วคุณต้องกินข้าวต้ม

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด แต่นำไปต้มด้วยไฟอ่อน

เกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจสำหรับเด็ก

• คอตเทจชีสห่อ
• แป้งไม่กี่ช้อน
• น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณแพ้ขนม)
• ซอสเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่

จานนี้สามารถกระจายอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี อาหารเช้าหรืออาหารเย็นเบาๆ และดีต่อสุขภาพ

ในถ้วยบดมวลเต้าหู้ไข่น้ำตาล ยังดีกว่าใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่น ในรูปแบบที่บดแล้วโปรตีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดีขึ้น และชิ้นส่วนเองจะนิ่มและโปร่งสบายทารกสามารถเคี้ยวได้ด้วยตัวเอง

มันยังคงเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

วิธีสร้างรูปร่างให้กับชิ้นงานของเรา - เพ้อฝัน เป็นไปได้มากว่าเด็กจะชอบสิ่งผิดปกติ คุณไม่สามารถ? จากนั้นใช้นิ้วกดเพียงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยปุ่มนมเปรี้ยวให้แบน โรยด้วยแป้งแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ

เรารวบรวมเกี๊ยวบนผิวน้ำวางบนจานแล้วใช้ผลเบอร์รี่ สีขาวเหมือนหิมะที่มีจุดสว่างของราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ จานจะว่างเปล่าภายในเวลาไม่กี่นาที แม้ว่าลูกจะกินไม่อิ่มก็ตาม

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่ง

สำหรับอาหารค่ำ - ทางเลือกที่ประหยัดและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ตลอดเวลา คุณมีทุกอย่างที่คุณต้องการ ดังนั้นแป้ง:

• น้ำเปล่าครึ่งแก้ว
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

ไม่ต้องกลับไปที่สูตรแป้ง ทำขึ้นสำหรับเกี๊ยวทุกประเภท แต่เราจะทำงานกับการเติมมันฝรั่ง

เราต้มหัวปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่งบด อันที่จริงเรากำลังจะทำมัน นวดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดหัวหอมแล้วผัดจนเป็นสีคาราเมล เทพริกไทยและเกลือเล็กน้อยในคราวเดียว

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? ใส่มันฝรั่งสับส่วนหนึ่งลงในแป้งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เราแก้ไขด้วยแรงเพื่อไม่ให้ไส้ของเราหลุดออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เราโยนมันลงในน้ำเดือดโดยไม่ชักช้า เราปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถลองได้ นอกจากครีมเปรี้ยวและเนยแบบดั้งเดิมแล้ว ซอสมะเขือเทศยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งหูอีกด้วย

เกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดอง

• แป้งสาลีแพ็คกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดองกระป๋อง
• น้ำเย็นจัด 2 ถ้วยตวง
• หลอดไฟ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำเกลือ

เทน้ำเย็นลงในสไลด์แป้งบนโต๊ะโรยด้วยเกลือแล้วผสมให้เป็นก้อนพลาสติก ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที ปิดแป้งเพื่อป้องกันเปลือกแห้ง

สำหรับไส้มีหัวหอมผัด นำไปตั้งไฟเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สับใบกะหล่ำปลีใส่ในกระทะแล้วผัดกับหัวหอม มันนุ่ม - เย็นลง

ใส่แป้งเป็นวงกลมแล้วทากาวที่ขอบ โรยแป้งเกี๊ยวแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน

เราโยนแต่ละคนลงไปในน้ำเดือดแยกกัน ปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพียงไม่กี่นาที

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานด้วยช้อน slotted และเทหัวหอมทอดในรูปแบบบริสุทธิ์หรือส่วนผสมของหัวหอมเบคอนและแครอท

เกี๊ยวไส้สตอเบอรี่

ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แคลอรี่มีน้อย มีประโยชน์มากมายเกินพอ ผลเบอร์รี่สดใช้งานได้ง่ายกว่า แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ เพียงแค่ระบายผลเบอร์รี่จากความชื้นส่วนเกิน

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หยิกแป้ง

เราเลือกสตรอเบอร์รี่ที่ไม่เน่าเสียฟรีจากใบไม้สีเขียว เราใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่แป้งมันจะทำให้ไส้ข้นขึ้น คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้วแป้งคุณสามารถบดขยี้เล็กน้อย

เกี๊ยวเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ง่ายหากคุณไม่ต้องการทำอาหารทุกอย่าง หูเบอร์รี่สามารถปรุงในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายจานได้ง่ายๆ เช่นเดียวกับในน้ำ

เกี๊ยวเนื้อ

ต่างจากเกี๊ยวอย่างไร? - คุณถาม. ความประหลาดใจนั้นเข้าใจได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวคือเกี๊ยว การเติมก็เหมือนกัน แล้วความแตกต่างคืออะไร? ศึกษาสูตร.

• แป้ง 3 ถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อต้มครึ่งกิโล
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ
• สำหรับการทอด:
• หัวหอมและน้ำมัน

ความลับอยู่ในเนื้อสับ หมู เนื้อวัว หรือไก่ที่คุ้มที่สุด เลือกเอาเอง ต้มชิ้นเนื้อแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้

สับหัวหอมและเคี่ยวใต้ฝา ก้อนผักควรให้น้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อสับชุ่มชื้นและมีรสชาติ ผัดหัวหอมกับเนื้อ

ทำให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เย็นลง และเราก็เตรียมแป้ง แป้งมาตรฐานเตรียมจากแป้ง น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ เกี๊ยวกับเนื้อสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างหน้าตาของสามเหลี่ยมตาบอดเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในนั้นเหมือนในตั๊กแตนตำข้าว

สำหรับการปรุงอาหาร เราเลือกกระทะที่กว้างขวางเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของเราติดกัน เกี๊ยวไม่ได้ปรุงนานเหมือนเกี๊ยวเพราะเนื้อข้างในปรุงล่วงหน้า เรานึกถึงแป้งใน 5 นาทีเท่านั้น

หัวหอมทอดโรยบนเกี๊ยวเนื้อสำเร็จรูปจะเพิ่มความเผ็ดและพริกไทยจะเพิ่มความเผ็ด โดยเฉพาะผู้ชายจะพอใจ

ผักและเครื่องเทศขูด อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เติมลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นรายบุคคลสำหรับมือสมัครเล่น

ในระหว่างการปั้นเกี๊ยว ขอบของแป้งจะต้องชุบน้ำ ส่วนนี้จะสุกเร็วกว่าตรงกลางมากซึ่งไส้อยู่ และสถานที่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะไม่ถูกย่อยตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารสำหรับนึ่ง พวกเขากลายเป็นโดนัท คล้ายกับแมนตี้มาก

ผลิตภัณฑ์แป้งของเราแช่แข็งได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะจุ่มลงในแป้งวางบนกระดานโดยไม่ต้องสัมผัสและในแบบฟอร์มนี้จะถูกส่งไปแช่แข็ง ในรูปแบบที่เป็นของแข็ง ง่ายต่อการถอดออกจากพื้นผิวและโอนไปยังถุงเก็บ

คุณยายของเราก็ทำเกี๊ยวเฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์เท่านั้น งานเครื่องประดับนี้ต้องใช้เวลา และทั้งครอบครัวไม่สามารถทำอาหารร่วมกันในวันธรรมดาได้ ดังนั้นจานนี้จึงถือเป็นงานรื่นเริง และวันนี้ก็จะมาตกแต่งเมนูฉลองกันอย่างเพียงพอ

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว? คำตอบอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากไม่มีสูตรเดียว บางคนชอบแป้งไม่ติดมัน บางคนชอบ kefir หรือเกี๊ยวนม ในที่นี้เราจะอธิบายสูตรอาหารทั่วไปบางสูตรที่ใช้ได้ผลดีอยู่เสมอ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แป้งในน้ำโดยไม่ต้องเติมนมหรือ kefir รายการส่วนผสมค่อนข้างสั้น: ไข่ไก่ 200 มล. น้ำเกลือครึ่งช้อนชาและแป้ง 400 กรัม มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนใช้น้ำเย็น

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดาได้

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติม kefir แทนน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่โปร่งสบายและความนุ่มนวลมากขึ้น - เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและตัวเลือกฤดูร้อน: เกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

คุณจะต้อง 200 มล. kefir, ไข่, เกลือเล็กน้อยและแป้ง 400 กรัม Kefir สามารถเจือจางด้วยน้ำอัดลมเพื่อให้โปร่งสบายมากขึ้น

การนวดแป้งให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก และต้องปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาที

หากคุณไม่ต้องการวัดทุกอย่างเป็นกรัมคุณสามารถใช้รูปแบบเก่าได้: ไข่หนึ่งฟองใช้สำหรับ kefir หนึ่งแก้วและเติมแป้งตามต้องการ (แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย)

อีกสูตรที่ค่อนข้างธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชากับแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมที่อุ่นไว้ล่วงหน้า (1 ถ้วย) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ไข่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ทุกอย่างผสมกันอีกครั้ง

ร่อนแป้งและเพิ่มทีละน้อยลงในส่วนผสม นวดให้ละเอียด คุณจะต้องการประมาณสามแก้ว แต่ถ้าแป้งยังคงเกาะติดมือของคุณ ให้เพิ่มอีก

แป้งที่ได้ควรห่อในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะต้องใช้นมหนึ่งแก้ว ยีสต์กด 15-20 กรัม หรือยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา เกลือป่น น้ำตาลเล็กน้อย แป้ง 400 กรัม

นมควรอุ่น แต่ไม่ต้ม แต่ต้องอุ่นเท่านั้น เพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไป หากคุณเคยปรุงแป้งยีสต์มาก่อน คุณคงทราบดีว่ายีสต์ต้องใช้เวลาในการแสดงสภาพการทำงาน ทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและสามารถระบุความพร้อมได้แม้ภายนอก - ของเหลวจะมีความหนืดมากขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการเตรียมแป้งโดยตรง: ควรเทแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะและควรค่อยๆ นำแป้งบางส่วนลงในแป้งโดยไม่ลืมผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนาพอควรวางบนโต๊ะ (ซึ่งก่อนหน้านี้คุณเทแป้งที่เหลือ) และนวดให้เรียบร้อย

แป้งยีสต์ต้องการ "พักผ่อน" ในที่อบอุ่น - คุณสามารถใช้เวลานี้ให้เป็นประโยชน์และเติม อย่าลืมว่าเกี๊ยวเหล่านี้จะกลายเป็นปุยมาก ดังนั้นอย่าพยายามทำให้พวกมันตาบอด

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกไส้แบบไหน - มันคุ้มค่าที่จะทำผิดและจานจะเจ๊ง หลังจากที่คุณนวดแป้งและให้เวลา "พัก" แล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มปั้น

มีสองตัวเลือกที่นี่ อันแรกเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะ สร้างสายรัดจากแป้งและบีบชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นจึงม้วนออก หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างราบรื่นเพียงพอแล้วคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - แผ่เลเยอร์ขนาดใหญ่และตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว (จากนั้นจะกลายเป็นขนาดเดียวกัน)

ใส่ไส้ตรงกลางของเหยือกแต่ละใบ จากนั้นพับครึ่งแล้วบีบขอบให้เข้ากัน คุณสามารถสร้างผมเปียจากขอบ ค่อย ๆ บีบขอบแต่ละข้าง เคลื่อนไปในทิศทางเดียว

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยว คำตอบนั้นง่ายมาก คือต้องโยนลงในน้ำเดือด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วรอจนลอยขึ้น จากนั้นนับ 3-5 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

บางทีคนส่วนใหญ่มักจะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - พวกเขาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียม: ตามสูตรคลาสสิกหัวหอมทอดจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดทันที แต่มักจะทำตรงกันข้าม - มันฝรั่งบดเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นไส้และหัวหอมจะทอดแยกกันและวางด้านบน ของจานที่เสร็จแล้ว

ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับมันฝรั่งหนึ่งปอนด์คุณจะต้อง:

• 1-2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (เพื่อเร่งกระบวนการ ให้หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น) ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยการเติมน้ำมันพืช มันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม - เวลามันฝรั่งบด ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - ใส่เนยแล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียด แล้วใส่หัวหอมลงไป

เราได้อธิบายวิธีการปั้นเกี๊ยวแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีมันฝรั่งมากเกินไป โยนเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเค็มที่เดือด

เท่าไหร่ที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่แป้งลอย อย่าลืมว่าไส้พร้อมแล้วสิ่งสำคัญคือตัวแป้งนั้นปรุงเอง

ก่อนเสิร์ฟเราขอแนะนำให้คุณทาเกี๊ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยหัวหอมหรือสมุนไพร ตามหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด - เพียงแค่ผัดเห็ดกับหัวหอมและเพิ่มลงในมันฝรั่งบด - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งช่วยให้มีรูปแบบเล็กน้อย - คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูทอดในกระทะคุณยังสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีตุ๋น คุณจะต้องชอบเกี๊ยวเหล่านี้อย่างแน่นอน อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดด้วย หากปรุงด้วยแป้งน้ำ แป้ง และเกลือ สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• ปิดเสียงน้ำมันสำหรับทอด;
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีสับและทอดเล็กน้อย (เพียงไม่กี่นาที) ถัดไปเติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม

ความสนใจ! อย่าใส่แป้งร้อนบนชั้นแป้ง - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในตอนแรก

ไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเท่านั้น - สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มมันบด, เห็ด, คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยเนื้อและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมากในการเตรียม: คุณต้องเคี่ยวด้วยหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศหนึ่งช้อน

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชื่นชอบ คุณสามารถขูดชีสแข็ง ๆ บนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มสมุนไพร และทำเกี๊ยวแสนอร่อย

ทางเลือกที่ดีคือการผสมชีส Adyghe, suluguni และผักชีฝรั่งสับละเอียด พยายามอย่าให้แป้งหนาเกินไป - ม้วนชั้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร เท่าไหร่ที่จะปรุงเกี๊ยวกับชีส? หลังจากที่ปรากฏขึ้นสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรสด - ครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชีสกระท่อมในรูปแบบคลาสสิก แต่เกี๊ยวมักจะไปได้ดี สามารถใช้แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้ แต่ควรใช้ kefir หรือนมดีกว่า คุณยังสามารถเล่นไส้ได้เล็กน้อย - นอกจากคอทเทจชีสบังคับ น้ำตาลและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด วานิลลิน ผลไม้หวาน และแม้แต่วอลนัท (ไม่พร้อมกันทั้งหมด)

พิจารณาทางเลือกของชีสกระท่อมอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้เกี๊ยว "กระจาย" ก่อนเดือด โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องสด

คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ด้วยตัวเอง - ควรเท kefir ประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที (ตัวคุณเองจะเข้าใจเมื่อคุณเห็นว่า kefir แบ่งออกเป็น เวย์และนมเปรี้ยว "ก้อน") จากนั้นเวย์จะต้องระบายออกด้วยผ้าขาวและต้องใช้คอทเทจชีสสำหรับจานที่คุณต้องการ

เท่าไหร่ที่จะปรุงเกี๊ยวกับชีสกระท่อม? หลังจากที่ป๊อปอัปขึ้น ให้นับถอยหลังประมาณ 3 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย ดึงออกมาได้ ถ้าแป้งหนาพอก็ต้มประมาณ 4-5 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาปั้นเกี๊ยว เพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว ดังนั้นเกี๊ยวขี้เกียจจึงถูกคิดค้น - คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำเกี๊ยวขี้เกียจ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

นมเปรี้ยวผสมกับไข่แดง เนยละลาย น้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ต้องบิดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่ากัน "เกี๊ยว" แต่ละอันควรรีดในแป้งแล้วโยนลงในน้ำเดือด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสขี้เกียจหลังจากลอยตัวคุณต้องต้มประมาณ 3-4 นาที

หนึ่งในที่รักมากที่สุดของเด็กและผู้ใหญ่หลายคนคือเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้ ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก: เชอร์รี่จะต้องล้าง หลุมและผสมกับน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ พวกมันถูกหล่อแบบเดียวกับของธรรมดา และเกี๊ยวเชอร์รี่นึ่งก็อร่อยเป็นพิเศษ

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ได้ แต่ที่นี่คุณต้องการน้ำตาลน้อยลงแล้วเนื่องจากเบอร์รี่นี้ไม่มี "ความเปรี้ยว" เกี๊ยวกับราสเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกันและหากมีโอกาสทำเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่พวกเขาจะทึ่งกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วิธีทำเกี๊ยวไส้หวานเท่าไหร่? เนื่องจากใช้แป้งที่หนากว่าสำหรับผลเบอร์รี่ เกี๊ยวดังกล่าวจะต้องปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยเข้าไป

นวดแป้งในน้ำเย็นจัดและควรเก็บไว้ในที่เย็น จากนั้นจะมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้ยังให้ความยืดหยุ่นและป้องกันไม่ให้เกาะติดกับมือของคุณ

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่น้ำจะไม่กระจาย มีอีกหนึ่งเคล็ดลับคือ - ใส่น้ำตาลและแป้งลงบนวงกลมแป้งก่อนแล้วจึงใส่เบอร์รี่ - ถ้าคุณใส่น้ำตาลไว้ด้านบนผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้อย่างแข็งขัน

แป้งไม่ควรแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อความสะดวกสบายของการสร้างแบบจำลองเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของจานด้วย

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นเมื่อเกี๊ยวจุ่มลงในน้ำเดือดพวกเขาจะติดก้นทันที ทางเลือกหนึ่งคือทำ "กรวย" ในน้ำด้วยช้อนแล้วโยนเกี๊ยว พวกเขาจะลอยเป็นวงกลมในขณะที่คุณโยนส่วนที่เหลือ

บางทีเราได้ระบุสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำเกี๊ยว บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่าร้อยสูตร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่!

ตั้งแต่ "แป้ง - น้ำ - เกลือ" พื้นฐานไปจนถึง "คัสตาร์ด", kefir หรือต้ม - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีวิธีพิเศษของตัวเอง นิสัยมักมีบทบาทหลักเนื่องจากวิธีการนี้ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในทางปฏิบัติ แต่ทำไมไม่ลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรใหม่และง่ายกว่าสำหรับแป้งเกี๊ยว?

หลักการสำคัญ

แป้งคลาสสิกนั้นดูจืดชืด ถึงแม้ว่าจะสามารถเติมความหวานให้ไส้หวานได้ "เจ๋ง" แต่ในขณะเดียวกันพลาสติกก็กลิ้งบาง ๆ นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและสะดวกในการปั้นจากมัน เมื่อแช่แข็งจะไม่แตกและเมื่อสุกก็ไม่แตก เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยว่านี่เป็นแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวทำเอง!

แป้งจะออกมาดีเมื่อใส่น้ำแข็ง ไม่แห้งเป็นเวลานาน (ความชื้นคงอยู่ได้นานขึ้น) และเกาะติดได้ดีเมื่อแกะสลัก อย่างไรก็ตาม มีวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำอุ่นที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง (30-35 ° C) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คำถาม "ป่วย" สำหรับแม่ครัวหลายๆ คน วิธีทำเกี๊ยวซ่าไม่ให้เดือด? และมีความลับบางอย่างที่นี่ด้วย

สูตรน้ำง่ายๆ

สงสัยว่าจะทำแป้งให้สมบูรณ์แบบและรวดเร็วได้อย่างไร? คุณอาจชอบวิธีการเหล่านี้: มันไม่ง่ายและเร็วกว่านี้ เราให้สามสูตรด้วยน้ำอุณหภูมิต่างกัน! สูตรทั้งหมดทำได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือกที่ 1

เพียงสามส่วนผสมและไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำเย็น - 220 มิลลิลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ และร่อนแป้งเบา ๆ
2. ผัดแป้งด้วยช้อน
3. ใส่ส่วนผสมบนกระดาน โรยด้วยแป้ง นวดด้วยมือ (7 นาที - ขั้นต่ำ)
4. คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยพลาสติก ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือก 2

และนี่ก็เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดเช่นกัน มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้เมื่อมีไข่และน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ 1/4 ของแป้งแล้วคนด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ จนช้อนยาก
4. นวดด้วยมือบนโต๊ะที่มีแป้งฝุ่นจนมีความชันมวลควรเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือของคุณอย่างไร้ร่องรอย
5. ทิ้งแป้งไว้ใต้ชามประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการนวดแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? จากส่วนผสมเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องเติมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารพิเศษ: ในเครื่องบางเครื่องคือ "Pelmeni" ในเครื่องบางเครื่อง - "การนวดแป้ง" บางครั้งขอแนะนำให้เปิดโหมด "พิซซ่า"

ตัวเลือก 3

แป้งนุ่มน่ารับประทานสำหรับเกี๊ยว - แน่นอน choux: ปรุงจากน้ำเดือด ทำอย่างถูกวิธียังไงให้ได้แป้งสวยเหมือนในรูป?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง (ประมาณ 0.5 ปริมาตร) ลงในชามลึก
2. ต้มน้ำเกลือแล้วเทกระแสบาง ๆ ลงในแป้งทันทีในขณะที่ใช้ช้อนหรือเครื่องผสมพร้อมเครื่องนวด
3. เทน้ำมันลงไป คนอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ - พลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะออกมา
5. นำมวลที่ปั้นเป็นลูกบอลออกใส่ถุงแล้วยืนเป็นเวลา 20 นาที (ถ้าคุณต้องการทิ้งไว้นานกว่านี้ให้ใส่ในตู้เย็น)

นี่เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้เดือดและไม่เสียรูปร่าง ไม่ฉีกขาดไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ยึดติดอย่างน่าทึ่งเมื่อทำงาน และขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับและไม่แห้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำล่วงหน้าเล็กน้อยและเริ่มทำเกี๊ยวในวันถัดไป

วิธีการ "หมัก"

เซรั่ม

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนหางนมจะนุ่มและโปร่งสบายราวกับ "ปุย" วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากส่วนผสมนมหมัก?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เวย์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (ต้มไม่เย็น) - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)

การตระเตรียม

1. เทแป้งโซดาและเกลือลงในชามผสม
2. เติมน้ำที่ขอบแก้วเวย์แล้วคนให้เข้ากัน
3. ในขณะที่เติมของเหลวลงในแป้งให้นวดแป้ง จากนั้นเก็บไว้ในฟิล์มยึดเป็นเวลา 20 นาที
4. เกี๊ยวตาบอด
5. วางเกี๊ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเค็มเดือดสองในสาม ปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาทีหลังจากพื้นผิว

ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีง่ายๆนี้ นอกเหนือจาก "kefir" แล้วถือว่าเป็นอาหารยูเครนคลาสสิก

เวย์เกี๊ยวเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการนึ่ง หากคุณต้องการทำอาหารตามปกติ ในน้ำเดือด ให้ใช้เกี๊ยวที่ทำจากแป้งในน้ำ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวจะต้องชอบแป้งนุ่ม ๆ นี้อย่างแน่นอน มันเขียวชอุ่มอร่อยผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้งานได้หลากหลายเหมาะสำหรับการอุดฟันที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• kefir - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 500 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง เกลือ ใส่โซดา
2. เท kefir ลงในรูเตรียมแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เพิ่มน้ำมันนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปล่อยให้พักผ่อนครึ่งชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยหลายวิธีแล้ว ทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือก "แป้งที่ดีที่สุด" เราทิ้งตัวเลือกนี้ไว้ให้คุณ เพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

เกี๊ยวเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใคร ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเพียงแค่เติมแป้ง อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเกือบทุกคนชอบ รวมถึงเด็กๆ ที่ไม่ค่อยอยากอาหารด้วย ในเวลาเดียวกันเกี๊ยวไม่ว่าจะเติมอะไรเข้าไปก็ค่อนข้างน่าพอใจ เมื่อเตรียมอาหารเช้าแล้ว พนักงานต้อนรับหญิงจะไม่สามารถไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีการเสริมอาหารเพื่อไม่ให้ใครหิวจากโต๊ะได้ นอกจากนี้ไส้เกี๊ยวมีความหลากหลายมากจนสามารถตอบสนองรสนิยมของใครก็ได้ รู้สูตรฟิลเลอร์หลายสูตรคุณสามารถกระจายเมนูได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไส้เกี๊ยวจะหวานหรือเผ็ดก็ได้ สำหรับพวกเขามักใช้คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน คุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อในการเตรียมไส้ ซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยว

• เกี๊ยวไม่ต้มเป็นเวลานาน อันที่จริงด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานแป้งจะเริ่มทะลุเกี๊ยวจะแกะออกและไส้จะหลุดออกมา ผลที่ได้คือจานที่น่าเกลียดไม่น่ารับประทานและไม่มีรส ด้วยเหตุนี้ เวลาทำอาหารเกี๊ยวมักจะไม่เกิน 5 นาที แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์บางตัวไม่มีเวลาทำอาหารในช่วงเวลานี้ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมการนานสำหรับการบรรจุ หากพวกเขาไม่เคยผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่จำเป็นมาก่อน
• ถ้าไส้ของเกี๊ยวน้ำไหลมากเกินไป แป้งจะเปียกและผลลัพธ์ก็น่าเสียดายเช่นกัน ด้วยเหตุนี้น้ำส่วนเกินที่ระบายออกจากผักหรือผลไม้จึงถูกระบายออกเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในไส้ เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สดฉ่ำแป้งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นโดยโรยหน้าก่อนห่อแป้ง น้ำตาลถูกโรยบนผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำล่วงหน้า ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

ซอสที่ใช้ทำเกี๊ยวนั้นขึ้นอยู่กับไส้เป็นหลัก น้ำเชื่อม น้ำตาลไอซิ่ง หรือโยเกิร์ต ไม่จำเป็นต้องหวาน เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่ สำหรับเกี๊ยวกับเห็ดและผักคุณสามารถเสิร์ฟโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวซอสเห็ดมายองเนส หากใช้คอทเทจชีสเป็นสารตัวเติม ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

ไส้หวานสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนในไส้
• หลังจากแตกไข่แล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• โขลกไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ โปรตีนสามารถใช้หล่อลื่นขอบแป้งเมื่อทำเกี๊ยว
• ผสมมวลไข่กับนมเปรี้ยว
• ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของเต้าหู้และไข่
• ผัดไส้นมให้ละเอียดเพื่อให้มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวไส้เต้าหู้หวานมักจะ 4-5 นาทีหลังจากที่ออกมา แต่มากขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหรืออาหารคาว

สูตรสำหรับโอกาส::

ไส้เกี๊ยวชีสกระท่อมแบบไม่หวาน

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• เกลือ - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งอย่างประณีตด้วยมีด
• แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับเกลือ
• ผัดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงกับไข่แดงและผักชีฝรั่งจนเนียน

คุณต้องปรุงเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวแบบเดียวกับที่ทำกับขนมหวาน ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตขาวและครีมเปรี้ยว หากต้องการเกี๊ยวดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตได้ บางครั้งผักสับหรือกระเทียมชิ้นหนึ่งผ่านการกดจะถูกเติมลงในครีมหรือโยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้จานจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

ไส้เกี๊ยวเชอร์รี่

• เชอร์รี่หลุม (สดหรือแช่แข็ง) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 150 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเชอร์รี่สดเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องมือพิเศษ ทิ้งเชอร์รี่ไว้ในตะแกรงสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายออกจากผลเบอร์รี่ได้ หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องให้เวลาในการละลาย ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมด
• วางเชอร์รี่สองสามก้อนบนแป้งแต่ละวง โรยด้วยน้ำตาล แล้วติดขอบของแป้ง

หลังจากทาเกี๊ยวกับเชอร์รี่แล้วต้มประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถทำจากน้ำผลไม้ที่คั้นจากผลเบอร์รี่หรือโยเกิร์ตรสหวาน ครีมก็เข้ากันได้ดีกับจานนี้

เกี๊ยวไส้สตอเบอรี่

• สตรอเบอร์รี่สด - 0.5 กก.
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากลีบเลี้ยงออก
• ล้างสตรอเบอร์รี่เบา ๆ ตัดผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
• วางสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือเบอร์รี่สองสามชิ้นไว้ตรงกลางแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและแป้ง ทำเกี๊ยว

พยายามอย่าปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีสตรอเบอรี่ลงในน้ำเดือดนานกว่า 3 นาทีหลังจากที่พวกเขามาถึงผิวน้ำ อบไอน้ำพวกเขาเป็นความคิดที่ดี คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับไส้สตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง, น้ำเชื่อม, วิปครีม, โยเกิร์ตหวาน จานดังกล่าวจะไม่เพียงแทนที่อาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานที่หอมกรุ่นและอร่อยอีกด้วย

ไส้เกี๊ยวเห็ด

• เห็ดป่าสด - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แยกเห็ดล้างและปอกเปลือก แช่ในน้ำเค็มหรือน้ำกรด ถ้าจำเป็น.
• ตากเห็ดให้แห้ง ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน คลุมด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารโดยลอกโฟมออกจนเห็ดจมลงไปด้านล่างและอีก 5 นาทีหลังจากนั้น
• ทิ้งเห็ดในกระชอนและรอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากเห็ด
• หมุนเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วผัดจนนุ่มในเนยละลาย
• ผสมเห็ดคาเวียร์กับหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมใช้งาน

ไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นเล็กน้อยจากเห็ดแชมปิญอง: พวกเขาถูกตัดเป็นจานและใส่ดิบในกระทะที่มีหัวหอมทอดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปรุงจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากพวกเขาระเหยออกจากกระทะ จากนั้นก้อนเห็ดสามารถหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้โดยไม่ต้องสับ

ไส้เกี๊ยวกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบเฉื่อยและตอ สับให้ละเอียด
• ปอกแครอทขูดด้วยรูเล็ก ๆ
• นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5-10 นาทีในน้ำมันพืชอุ่น
• เพิ่มกะหล่ำปลีทอดประมาณ 2-3 นาที
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ ปิดฝากระทะและเคี่ยวกะหล่ำปลีบนไฟอ่อนจนนิ่ม
• เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองได้ ในกรณีนี้ต้องผสมหัวหอมทอดและแครอทกับกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคไส้ได้แล้ว

สำหรับการเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีควรใช้หัวหอมและแครอททอด

ไส้สำหรับเกี๊ยวมันบด

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - 60 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
• ระบายน้ำ บดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนใสในเนยจำนวนมาก
• รวมมันฝรั่งบดกับหัวหอมผัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในเวลาเดียวกัน

ไส้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ไข่แดงลงในมันฝรั่งบด ในช่วงอดอาหาร เนยสามารถทดแทนน้ำมันพืชได้ บ่อยครั้งที่ไส้มันฝรั่งทำด้วยเห็ด ในกรณีนี้ พอร์ชินีหรือแชมปิญองถูกตัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วผัดกับหัวหอม นอกจากนี้ ขั้นตอนการเตรียมไส้จะเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตร

ไส้เกี๊ยวมันฝรั่งดิบกับเบคอน

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เลื่อนเบคอนเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ปอกมันฝรั่งขูดหยาบ บีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
• ตัดหัวหอมเล็ก ๆ จากแกลบด้วยมีด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

เกี๊ยวไส้มันฝรั่งดิบควรปรุงให้สุกมากกว่าเกี๊ยวธรรมดาเล็กน้อย - หลังจากโรยหน้าแล้ว 6-7 นาที ด้วยเหตุนี้จึงต้องให้ความสำคัญกับการเตรียมแป้งและการทำเกี๊ยวเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันหมูลงในไส้ซึ่งทำจากมันฝรั่งบด ในกรณีนี้จะหั่นเป็นชิ้นแล้วละลายในกระทะ หัวหอมทอดอยู่ในนั้น จากนั้นใส่สนับมือพร้อมกับหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด ในกรณีนี้ สามารถใช้สัดส่วนเดียวกับที่กำหนดในสูตรด้านบน

ไส้เกี๊ยวป๊อปปี้ที่ผิดปกติ

• งาดำ - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แยม - 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหวาน)

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำ.
• เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที
• เทน้ำเดือดทับดอกป๊อปปี้อีกครั้ง ทิ้งไว้ 16 นาที
• ระบายของเหลวเช็ดป๊อปปี้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูในครก
• ผสมกับน้ำตาลและแยม

เกี๊ยวที่ยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำควรต้มทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น จะไม่คงรูปร่างไว้ เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม นมข้น หรือเนย เกือบทุกคนจะชอบขนมที่ผิดปกตินี้

ไส้เกี๊ยวสามารถทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และผักอื่น ๆ แม่บ้านหลายคนแสดงจินตนาการและคิดสูตรอาหารเอง เมื่อทราบข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการเติมเกี๊ยวแล้ว คุณสามารถสร้างตัวเลือกสำหรับไส้ของผู้เขียนได้

อาหารจานโปรดในวัยเด็กคือเกี๊ยวอย่างไม่ต้องสงสัย เปลือกนุ่มแสนอร่อยไส้ที่ละเอียดอ่อน - ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้คนรักอาหารโฮมเมดแสนอร่อยไม่แยแส อย่างไรก็ตามก่อนที่เกี๊ยวจะอยู่ในจานภายใต้ครีมบาง ๆ แบบโฮมเมดต้องใช้เวลานานมาก: ประการแรกคุณต้องเตรียมแป้ง ประการที่สองการเติม ประการที่สามแม่พิมพ์อย่างถูกต้องและแม่นยำและประการที่สี่ ปรุงอาหารและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตลอดทุกขั้นตอนเหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่วอกแวกและพยายามทำทุกวิถีทางในการปั้นเกี๊ยว

1. วิธีทำเกี๊ยวซ่า? ในการเริ่มต้นเราใช้ชามสำหรับนวดแป้งแล้วกรองปริมาณแป้งที่เราต้องการลงไป มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดแล้วแป้งจะแข็งแรงขึ้นและจะไม่เดือด
2. เราทำภาวะซึมเศร้าในแป้งและเทน้ำมันพืชลงไป
3. เราเกลือแป้งในอนาคตของเราทีละเล็กทีละน้อย
4. เทน้ำต้มร้อนลงในแป้ง ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งชูส์
5. เราเริ่มนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่นจากนั้นจึงใช้งานได้ง่าย
6. ปรุงไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้นวดชีสกระท่อมด้วยส้อมในชามเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
7. เพิ่มน้ำตาลลงในชีสกระท่อมและวานิลลิน ผสมและเตรียมไส้เพื่อเพิ่มไข่
8. เราใส่ไข่ลงไปในไส้และเริ่มผสมทุกอย่าง นำมาเป็นเนื้อเดียวกันและไส้ก็พร้อม
9. เรานำแป้งแล้วหั่นเป็นหลายส่วนบิดแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัม
10. ตัดแฟลเจลลัมเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเล็กน้อย
11. คลึงแป้งเป็นชิ้น คลึงแป้งให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ
12. เราเกลี่ยแป้งบางส่วนบนแป้งและแก้ไขขอบโดยใช้วิธีง่ายๆ ในการยึดขอบ หรือใช้หางเปีย หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
13. เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ทั้งหมด
14. ตอนนี้เกี๊ยวสามารถแช่แข็งหรือต้มในน้ำอุ่นได้
15. เกี๊ยวดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยมได้ดีที่สุด

เมื่อทำตามสูตรเราได้เกี๊ยวชีสกระท่อมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

วิธีการปั้นเกี๊ยวที่รวดเร็วและอร่อยไม่แพ้กัน การเตรียมการนั้นง่ายกว่าปกติ และเกี๊ยวขี้เกียจก็เป็นสิ่งแปลกใหม่และพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำที่บ้านล่ะ?

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• ชีสกระท่อม 450 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. เราใช้ชามลึกที่เราจะนวดแป้ง เราเปลี่ยนปริมาณชีสกระท่อมที่ต้องการลงไป นวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เพิ่มไข่ลงในนมเปรี้ยวและเริ่มผสมเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดชีสกระท่อมจนเนียน
4. ร่อนแป้งเป็นคอทเทจชีส ควรทำทีละน้อยและเป็นส่วน ๆ นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง
5. นวดแป้งในชามก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ มันควรจะแน่น แต่ติดมือของคุณเล็กน้อย
6. จากนั้นเราก็นำแป้งทำขนมจีบรสหวานแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
7. ม้วนแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัมเล็ก ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ แม้ว่าเกี๊ยวขี้เกียจจะมีหลากหลายรูปทรง แต่คุณก็สามารถปั้นให้เป็นรูปทรงต่างๆ ได้
9. เกี๊ยวขี้เกียจใกล้จะพร้อมแล้ว การทำอาหารเสร็จแล้ว ที่เหลือก็แค่ทำอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 2-3 นาที
10. นำเกี๊ยวออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และวางบนจานแล้วใส่เนยด้านบน เกี๊ยวขี้เกียจพร้อมแล้ว

คำแนะนำ:คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสพร้อมมูสเบอร์รี่ นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

การทำเกี๊ยวขี้เกียจเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว และรสชาติของเกี๊ยวซ่านั้นช่างเหลือเชื่อ อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ คุณสามารถลองทำเกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อยและอ่อนโยนด้วยคอทเทจชีส

ทั้งเกี๊ยวธรรมดาและเกี๊ยวขี้เกียจเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ถึงชอบทานกันมาก

อร่อย!