อาหารคิวบาได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางอาหารของอาหารสเปน แอฟริกาและครีโอล คุณเชื่อว่าในประเทศที่ผู้อยู่อาศัยถูกบังคับให้รับอาหารด้วยบัตร เราไม่ควรคาดหวัง เมนูหลากหลายและยิ่งกว่านั้นอีก - การทำอาหารที่น่าพึงพอใจ?

อาหารคิวบาจะโน้มน้าวใจคุณเป็นอย่างอื่น ด้วยความปั่นป่วนทางการเมืองและความยากลำบากที่เห็นได้ชัดในการจัดหาอาหาร อาหารคิวบาจะพบกับบางสิ่งที่น่าประหลาดใจและพึงพอใจแม้กระทั่งรสชาติที่เฉียบแหลมที่สุด

อาหารคิวบา

ช่วงและคุณภาพของอาหารที่นำเสนอใน ร้านอาหารท้องถิ่นเช่นเดียวกับเมนูประจำวันของชาวคิวบาส่วนใหญ่ มีวิวัฒนาการตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ความจริงที่ว่าส่วนแบ่งการผลิตทางการเกษตรของสิงโตมาจากอ้อยและการขาดเมล็ดพืชค่อนข้างชัดเจนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อประเพณีที่จัดตั้งขึ้นความหลากหลายของโรงเรียนและสูตรอาหารที่นำมาใช้ในอาหารประจำชาติโดยผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่บนเกาะ เมนูเกาะสมัยใหม่ผสมผสานความชอบด้านอาหารของสเปน แอฟริกา ลาตินอเมริกา ไม่น่าแปลกใจที่องค์ประกอบของอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากขนบธรรมเนียมและความชอบด้านอาหารซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการล่าอาณานิคมโดยผู้พิชิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิทธิพลของพวกมันนั้นสังเกตได้จากการใช้ปลาค็อดแห้งซึ่งรองรับอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมและอาหารจานโปรดหลายอย่าง

ลูกเรือถูกบังคับให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากขาดปลาสดในการรณรงค์และในระหว่างการล้อมเมือง ตอนนี้คิวบาไม่รู้สึกขาดของขวัญที่สดใหม่จากทะเลลึก แต่ ปลาแห้งยังคงมีความเกี่ยวข้อง - เป็นประเพณีที่มีคุณค่าและคงอยู่มานานหลายศตวรรษ

อาหารคิวบา - อาหารทะเล

ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่ง สูตรเก่าหมายถึงอาหารบาสก์และเรียกว่า "Bacalao a la Vizcaína" เป็นปลาคอดแห้งเคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับผักและเครื่องปรุงรสพิเศษ กรูตองร้อนมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารยอดนิยมนี้

เผ็ด ซุปข้นบน น้ำซุปปลาด้วยเครื่องเทศเป็นอาหารประจำวันของชาวท้องถิ่นมาช้านาน ด้วยการถือกำเนิดของอาณานิคมสเปนบนเกาะ ชาวพื้นเมืองได้เรียนรู้รสชาติของเนื้อ - เนื้อ corned ถูกนำเข้ามาในเรือแล้วพวกเขาก็เริ่มเลี้ยงปศุสัตว์ ตอนนี้ในอาหารของชาวคิวบาได้ปรากฏตัวขึ้น ซุปเนื้อกับผัก - มักจะเป็นข้าวโพดหรือโบเนียโต

อาหารคิวบา - ซุปเนื้อคิวบา

ทาสซึ่งเคยมาจากแอฟริกามาที่เกาะแห่งนี้ ได้นำสูตรอาหารสำหรับทำผักและผลไม้มาสู่การทำอาหารประจำชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประเพณีของชาวแอฟริกันได้รับการยกย่องในการปรุงอาหารกล้วยเคลือบคาราเมล (“tostones”) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย ซอสพริก“ Yuca con mojo” จากผลมันสำปะหลัง ในตอนแรกข้าวขาดจากอาหารท้องถิ่น แต่นำมาจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 17 มันกลายเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารประจำชาติ หลายครอบครัวใช้ “arros relleno” ในอาหารทุกวัน - ข้าวต้มสมบูรณ์ด้วยสารเติมแต่งซึ่งมักจะเป็นพืชตระกูลถั่ว

ผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติค่อนข้างเรียบง่าย เนื้อสัตว์ที่ชอบคือสัตว์ปีกและหมู บางครั้งเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนใหญ่มักจะมีชามถั่วข้าวหรือข้าวโพดอยู่บนโต๊ะของชาวคิวบาธรรมดา เมนูต้นไม้มีความหลากหลายในทุกวิถีทางโดยกล้วย มันสำปะหลัง และมันฝรั่งท้องถิ่นหลายชนิด

ข้าวกล้วยอะโวคาโด

วิธีการปรุงอาหารมีหลากหลายมาก กล้วย: ผลไม้สุกทอดในรูปแบบของจานสำหรับซอสสับและเคี่ยวในน้ำมันกับเนื้อหรือปลาอบพายด้วย ไส้กล้วยการเตรียมเยลลี่และของหวานอื่นๆ อาหารที่มีชื่อเสียงมาก "picadillo" ในการตีความของคิวบา - กล้วยสับผสมกับชีสในขณะที่รุ่นแท้ซึ่งมาจากสเปนเกี่ยวข้องกับการใช้ เนื้อบดละเอียดและผัก ที่สุด จานพระราชพิธี- หมูหัน " เลชอน อาซาโด” ส่งทั้งหมดไปยัง ตารางงานรื่นเริง.

อาหารที่เคร่งขรึมที่สุด - หมูหัน "เลชอน อาซาโด"เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลทั้งหมด

หมูหัน "เลชอน อาซาโด"

โต๊ะของชาวเกาะมีความหลากหลายด้วยซอสจำนวนมาก ที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารคิวบาคือ "salsa criolla" ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศกับกระเทียม หัวหอม และส่วนผสมเผ็ดอื่นๆ เชฟชาวคิวบาเตรียมซอสผลไม้รสอร่อยจากมะละกอ มะม่วง ส้ม สับปะรด

คุณลักษณะที่โดดเด่นของเทคโนโลยีเครื่องปรุงรสในท้องถิ่นคือในกรณีที่ไม่มีความฉุน อาหารเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้นมสำหรับทำซอส และมายองเนสก็ไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน

สตูว์ของ เนื้อไก่แฮม ผัก และเครื่องเทศชิ้นหนึ่งปรุงในหม้อและคล้ายกับอาหารผสมของเรา ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และอร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงไก่ ตัวอย่างเช่น ไก่ปรุงในซอสส้มขม

Chicharones และอะโวคาโด

ของขบเคี้ยวเบียร์ท้องถิ่นมีรสชาติที่น่าจดจำ - “ Chicharones-al-Simaron” จานนี้เตรียมมาอย่างปราณีต สันในหมูทอด.
นักท่องเที่ยวหลายคนชื่นชอบคิวบานฟรายส์ - สีทองและกรอบ

ความสุขและความสุขของนักชิมอาหารคือ “ santiuera”- ขาหมูดองอบซอส โมจิโต้... เมื่อเสิร์ฟเนื้อจะถูกวางอย่างสวยงามเป็นชิ้น ๆ และตกแต่งด้วยผัก

อาหารคิวบา - อะโวคาโด

อาหารคิวบา

อาหารคิวบาค่อนข้างเรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน วิธีการเตรียมอาหารโฮมเมดแบบ "ครีโอล" (เช่น ภาษาสเปน) เป็นหนึ่งในวิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในคิวบา ส่วนผสมหลักในอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ไก่ เนื้อวัว หมู ไข่ ถั่ว ข้าว และผัก เช่น มะเขือเทศ ผักกาดหอม แตงกวา มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) และต้นแปลนทิน (ผลไม้ที่มีแป้งคล้ายกล้วย)

อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากเครื่องเทศหลักของคิวบามักถูกเติมเข้าไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว: ajo (กระเทียม) และหัวหอม

เทรนด์สมัยใหม่ของอาหารยุโรป

แน่นอนว่าอาหารครีโอลในปัจจุบันมีความหลากหลายของยุโรป โดยส่วนใหญ่ต้องขอบคุณนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนเมืองหลวงของคิวบาอย่างฮาวานา เป็นนักท่องเที่ยวที่ช่วยสร้างสิ่งที่เรียกว่าคิวบาฟิวชั่น อาหารคิวบาแบบดั้งเดิมได้รับการปรุงรสชาติใหม่ด้วยการเพิ่มส่วนผสม เช่น แป้ง ลูกเกด เคเปอร์ และมะกอก

อาหารเอเชียไม่ได้อยู่ห่างไกลจากการทดลองกินเหล่านี้ เธอนำบันทึกหวานและเปรี้ยวของเธอมากับอาหารที่มีอยู่และยังเพิ่ม ส่วนผสมใหม่- ข้าว.

ประเทศที่ดูเหมือนเล็ก ๆ เช่นนี้จริง ๆ แล้วไม่สามารถพอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของการทำอาหารได้ ตัวอย่างที่ดีคืออาหารของคิวบาตะวันออก ซึ่งหยิบยืมประเพณีการทำอาหารแคริบเบียนและแอฟริกันอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยใช้มะพร้าว ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง เมล็ดแอนนาตโต และเครื่องเทศอื่นๆ ในจาน

สำหรับทำอาหารสดเท่านั้น

สำหรับอาหารเช่น สตูว์ ซุป และแซนวิช ชาวคิวบาใช้เท่านั้น อาหารสด... ค่อยๆ ทอดเนื้อจนนุ่มจนสะเก็ดหลุดจากกระดูกไปเอง

นอกจากเครื่องเทศเช่นหัวหอมและกระเทียมที่ทุกคนใช้แล้วพวกเขายังเป็นที่นิยมในคิวบาอีกด้วย ใบกระวานออริกาโน่ ผักชี ยี่หร่า และพริกไทย

ซอสหลายชนิดเป็นมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น ซอสซอฟริโต Imagine Roux ปรุงโดยไม่ใช้แป้ง แต่ซอสนี้รวมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น มะเขือเทศ กระเทียม พริกเขียว โชริโซ และหัวหอม ทั้งหมดเคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอก ซอส Sofrito มักใช้เพื่อเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับข้าว จานถั่ว ซุปหรือสตูว์

ด้านล่างนี้เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารประจำชาติของคิวบา:

Empanadas และ Pastelitos - ผัดหรือ พายอบกับ ไส้เนื้อคล้ายกับ Calzones ของอิตาลี

Arroz con Pollo - ข้าวมันไก่.

โบลิเชเป็นสตูว์ยัดไส้

Boniato con mojo - มันเทศในซอสกระเทียม - ส้ม

โคซิโด เด การ์บันโซส - สตูว์จากถั่วชิกพี

Congri - ถั่วแดงและข้าว

Dulce de leche เป็นซอสคาราเมลนมหวานที่ใช้สำหรับทำบิสกิต พาย และขนมหวาน

Flan - พายตาม คัสตาร์, ทั้งหวานและ จานเค็ม.

Huevos habaneros - ไข่สไตล์ฮาวานากับมะเขือเทศ พริกและเมล็ดยี่หร่า

ลา คัลโดซา - ซุปไก่.

Maduros - กล้วยหวานทอด

Moros y cristianos - ถั่วดำและข้าว

Pan con bistec - แซนวิชกับ เนื้อย่างบนขนมปังคิวบากด

พุลเพต้า - มีทโลฟ.

Rabo encendido เป็นสตูว์หางวัว

Ropa vieja - สเต็กด้านข้างขูดฝอยหรือเนื้ออื่น ๆ ในซอสข้น

ความขัดแย้งที่น่าเศร้าคือดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ของคิวบาเลี้ยงดูผู้คนที่อาศัยอยู่อย่างไม่ดี ในช่วงที่เรียกว่าช่วงเวลาพิเศษในช่วงต้นทศวรรษ 1990 มีการขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง และการแจกจ่ายผักและผลไม้ที่เก็บเกี่ยวยังคงเป็นปัญหาใหญ่มาจนถึงทุกวันนี้ หนังสืออาหารไม่ได้จัดหาอาหารให้เพียงพอแก่ผู้คนและมีแนวโน้มที่จะถูกเลิกใช้ เพิ่มความไม่แน่นอนให้กับชีวิตของชาวคิวบาที่ยากจน ผู้ที่ไม่ประสบกับปัญหาการขาดแคลนเงิน (นักท่องเที่ยวและพลเมืองชั้นเล็กๆ ของประเทศ) จะไม่รู้สึกถึงความยากลำบากดังกล่าว โดยได้รับส่วนเล็กๆ น้อยในประเทศที่ใหญ่ขึ้นและดีขึ้น อย่าคาดหวังประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือนจากการมาเยือนคิวบาของคุณ คิวบาเคยมีชื่อเสียงในด้านอาหารครีโอลที่ดี ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารสเปนและแอฟริกา แต่ปัจจุบันชาวคิวบาจำนวนมากพอใจกับอาหารกลางวันและแซนวิชแบบแพ็คกล่อง ร้านอาหารมักไม่มีทางเลือก และมีเมนูไก่หรือหมูมาตรฐานพร้อมข้าวและถั่วเท่านั้น โรงแรมส่วนใหญ่เสิร์ฟอาหารนานาชาติอย่างแน่นอน

กินที่ไหนดี

การเข้าพักที่รีสอร์ทมีแนวโน้มที่จะพบกับความเป็นจริงที่ซ้ำซากจำเจของการรับประทานอาหารในโรงแรม โรงแรมขนาดใหญ่มักมีไม่เพียงแค่ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หลักเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารตามสั่ง ร้านอาหารปิ้งย่างริมสระน้ำ (ปิ้งย่าง) และคาเฟ่ริมชายหาด

ร้านอาหารของทางราชการมี 2 ประเภท ในบางแห่งคุณจะต้องจ่ายเปโซเปิดประทุน ส่วนในที่อื่นๆ มีผู้มาเยี่ยมชมเป็นเปโซคูบาโน อย่างหลังมักจะเป็นสถานประกอบการประเภทคาเฟ่สำหรับชาวคิวบา เมนูมีจำกัด อาหารคุณภาพแย่ และคิวยาว ในเมืองที่ห่างไกลออกไปบางแห่ง (เช่น บายาโม) อาหารในสถานประกอบการดังกล่าวจะมีราคาถูกมาก แม้ว่าเมนูนี้อาจมีอาหารจานเดียว และผู้เยี่ยมชมในท้องถิ่นจะเหลือบมองมาที่คุณด้วยคำถามเงียบๆ ว่า "คุณมาที่นี่ได้อย่างไร" อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่นั่น ในฐานะที่เป็นชาวต่างชาติ พวกเขาจะรับเปโซแปลงสภาพจากคุณ

อีกประเภทหนึ่งคือ paladares ร้านอาหารส่วนตัวในบ้านส่วนตัว ที่นั่นพวกเขาให้บริการทุกคนที่พร้อมจะจ่ายเปโซแปลงสภาพ ในปี 1995 รัฐบาลออกกฎหมายให้สถานประกอบการดังกล่าว แต่บ่อยครั้งเพียงไม่นานก็บีบคอพวกเขาด้วยภาษีและค่าปรับ ในปี 2011 ข้อจำกัดบางอย่างถูกยกเลิก และจำนวนงานสูงสุดที่อนุญาตได้เพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 50 ตำแหน่งเพื่อสร้างงานใหม่ ซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของขุนนางและอนุญาตให้ผู้คนได้งานมากขึ้น อาหารมักจะดีกว่าในร้านอาหารของรัฐและราคาก็ปานกลางมากกว่า สำหรับราคาคงที่ คุณจะได้รับอาหารกลางวันแบบสามคอร์ส บางครั้งมีเบียร์หรือน้ำผลไม้ เหล่านี้เป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่เรียบง่าย ซึ่งมักจะมีเมนูอยู่ที่ระเบียงหรือภายในผนังบ้านของใครบางคน

หากคุณพักที่คาซ่าโดยเฉพาะ นั่นคือบ้านส่วนตัว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากอาหารสไตล์ครีโอลด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่และดีที่สุด ครอบครัวอุปถัมภ์จะปรุงอาหารตามที่คุณต้องการหรือนำเสนออาหารตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้ เช้ามาบอกว่าอยากกินมื้อเย็น เจ้าบ้านจะซื้อ สินค้าจำเป็นและเติมเต็มคำสั่งซื้อของคุณ ในตอนเช้าคุณจะสดชื่นตัวเอง อาหารเช้าเพื่อสุขภาพผลไม้สด ไข่ กาแฟ น้ำผลไม้และขนมปัง และบางทีสองมื้อนี้ นอกจากอาหารเบาๆ ระหว่างวันก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ

รีสอร์ทและร้านกาแฟทุกแห่งทั่วฮาวานามีแซนวิช (เกือบจะมีแต่แฮมและ/หรือชีส) แต่อย่างอื่นการเลือกของว่างในคิวบานั้นจำกัดเฉพาะพิซซ่าข้างถนนและอาหารกลางวันแบบกล่องกระดาษแข็งเท่านั้น อาหารปิกนิกยิ่งยากขึ้นไปอีก ในร้านค้าในโรงแรม คุณสามารถซื้อบิสกิตและมันฝรั่งทอดเป็นแพ็คเป็นเปโซและผลไม้ได้ในตลาดของเกษตรกร

คืออะไร

ในโรงแรมขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรีสอร์ท อาหารเช้าอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดของวัน: บุฟเฟ่ต์ผลไม้สด น้ำผลไม้สด ชีส เนื้อสัตว์ และแพนเค้ก อาหารไข่มักจะเตรียมตามสั่ง โรงแรมขนาดเล็กมักจะซื้อแซนด์วิชและไข่คน

นอกจากนี้ยังมีบุฟเฟ่ต์สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำซึ่งผู้เข้าพักจะชื่นชอบอย่างแน่นอน อาหารเป็นอาหารนานาชาติมากกว่าปกติแบบคิวบา ข้อเสนอที่มีอยู่มากมาย (สลัดสองสามอย่าง กล้วย แตงโม พาย ปลาหลายชนิด เนื้อ และพาสต้า) ทำให้นักท่องเที่ยวบางคนไม่สบายใจเนื่องจากอาหารของชาวคิวบาส่วนใหญ่มีจำกัด

ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารครีโอล ส่วนผสมหลักคือข้าวและถั่ว ในเมนู คุณจะพบกับข้าวกับถั่ว (moras ใน cristianos นั่นคือ "Moors and Christians") หรือข้าวกับถั่วดำ (congris) - หลังนี้พบได้ทั่วไปทางตะวันออกของเกาะ สำหรับเนื้อสัตว์ คุณมักจะได้รับโปลิโออาซาโด (ไก่ทอด) และเซอร์โดอาซาโด (หมูทอด) ปลาขาวเรียกกันทั่วไปว่า pescado และโดยทั่วไปจะย่าง ร้านอาหารหลายแห่งยังให้บริการกุ้งมังกรด้วยราคาสูง (CUC $ 25-30) เครื่องเคียงยอดนิยมคือผักราก เช่น มะละกอและยีซา (มันสำปะหลัง) รวมทั้งมาดูโรหรือโทสโตนส์ (กล้วยหั่นชิ้นทอด) ของหวานทั่วไปคือ pasta de guayaba con queso (ชีสกับน้ำฝรั่ง) และไอศกรีม Coppelia ซึ่งผลิตทั่วประเทศ

ดื่มอะไร

เหล้ารัมซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของคิวบาทำมาจากน้ำอ้อยและกากน้ำตาล ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล เหล้ารัมหนุ่ม aguardiente ("น้ำดับเพลิง") มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมาก เหล้ารัมอายุห้าและเจ็ดปีที่บ่มใน ถังไม้โอ๊คมีสีเข้มและมีกลิ่นเฉพาะตัว พวกเขาดื่มมันเรียบร้อยหรือกับ จำนวนมากน้ำแข็ง.

ค็อกเทลคิวบามีเหล้ารัมสีขาวอายุหนึ่งหรือสามปี ค็อกเทลบางตัวได้พบสถานะลัทธิ เฮมิงเวย์ดื่มโมจิโต้ของเขา (น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำแข็ง มิ้นต์สด รัม และโซดา) ที่ La Bodeguita del Medio และไดกิริของเขา (น้ำตาล น้ำมะนาว และเหล้ารัมผสมกับน้ำแข็งบด) ที่ La Floridita เหล้าคิวบาฟรีที่แปลกใหม่น้อยกว่า - เหล้ารัมกับโคล่าและมะนาวฝาน

เบียร์คิวบา (Bucanero, Cristal, Mayabe, Tinima และยี่ห้ออื่นๆ) ดีมาก เฉพาะร้านอาหารที่แพงที่สุดเท่านั้นที่เสนอไวน์สำหรับผู้มาเยือน ไวน์ในคิวบาผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีของสเปน แต่อุตสาหกรรมนี้กำลังดำเนินการในขั้นตอนแรกเท่านั้น และคุณจะไม่สูญเสียอะไรเลยหากคุณเพิกเฉยต่อผลการทดลอง

สำหรับน้ำอัดลม ลอง guarapo รสหวานล้ำเลิศ (น้ำอ้อยบริสุทธิ์) และกรานิซาโดะ (น้ำน้ำแข็งรสถ้วยกระดาษที่ขายจากรถเข็นริมทาง) ในบางเมือง คุณจะพบกับถาดใส่โคล่าโฮมเมด ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมสามเสิร์ฟผสมกับน้ำโซดา เครื่องดื่มให้ความสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจและมีราคาเพียง 5 เซ็นต์เท่านั้น

กาแฟเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักของคิวบา แต่คุณอาจไม่สามารถรับเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟคุณภาพส่งออกได้เสมอไป ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก กาแฟจะผสมกับชิโครี และชาวคิวบาจำนวนมากคุ้นเคยกับกลิ่นหอมนี้และชอบมากกว่า กาแฟเอสเพรสโซ่เรียกว่าคาเฟ่และมักจะเมาด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เกินจินตนาการ คาเฟ่อเมริกาโนบางกว่าและเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ Cafe con leche - เอสเพรสโซและนมในสัดส่วนเดียวกัน กาแฟที่มีครีมเล็กน้อยในคิวบามักจะมีโทนสีเทาที่น่าสงสัย

อาหารของคิวบา - เมนูอาหารประจำชาติของคิวบาที่คัดสรรซึ่งชาวคิวบากินทุกวันหรือในวันหยุดพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายส่วนผสมของอาหารอร่อย

เนื่องจากการล่าอาณานิคมและการค้าทาส อาหารคิวบาจึงเป็นส่วนผสมของอิทธิพลของสเปนและแอฟริกา ชาวอาณานิคมสเปนนำผลไม้รสเปรี้ยว ข้าว และผักเข้ามา และทาสชาวแอฟริกันทดลองกับมันสำปะหลังและข้าวโพด

มีร้านอาหารมากมายในคิวบาที่ให้บริการ อาหารพื้นบ้าน... อาหารทั่วไป ได้แก่ แซนวิช ข้าวและถั่ว ปรุงร่วมกันหรือแยกกัน ดี ที่นั่นได้เตรียมภาพรวมสั้น ๆ ของอาหารที่ควรค่าแก่การลองเมื่อไปเที่ยวที่เกาะลิเบอร์ตี้

แซนวิช

• แซนวิชคิวบา- บางครั้งเรียกว่า "มิกซ์โต้" - ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมที่ประกอบด้วยขนมปังคิวบาทาเนยเบา ๆ และรวมถึงหมูทอดหมักในน้ำส้ม แฮมหั่นบาง ๆ ชีสสวิส แตงกวาดอง และมัสตาร์ดสีเหลือง
• แซนวิช Medianoche- คล้ายกับแซนวิชคิวบามาก ยกเว้นขนมปังคิวบาจะถูกแทนที่ด้วยขนมหวาน ขนมปังไข่และบางครั้งก็ไม่ได้ใส่แฮมลงไปเลย ชื่อมาจากเวลาที่รับประทาน (ของว่างยามดึก)
• Pan con lechon(Pan con lechón) เป็นแซนวิชแบบกดแบบดั้งเดิม ทุกอย่างเรียบง่ายและชาญฉลาดของที่นี่: ขนมปังคิวบา หมูทอด หัวหอม
• แพนคอน สเต๊กเนื้อ(Pan con bistec) - ทำคล้ายกับรุ่น lechon แต่เนื้อหมูถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวบาง ๆ

อาหารจานหลัก

• Arroz con Poyo(Arroz con Pollo) - ไก่จานโปรดของคิวบา Arroz con Poyo คล้ายกับ Paella แต่ไม่มีอาหารทะเล ทำจากข้าวมันไก่ ซอสสูตรดั้งเดิมซอฟริโต
• โมรอสและคริสเตียโนส(Moros y Cristianos) - อาหารประจำชาตินี้เสิร์ฟในร้านอาหารคิวบาเกือบทุกแห่ง ทำจากข้าวและถั่วดำ
• Ropa Vieja(Ropa Vieja) เป็นอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อหน้าอกหรือสเต็กตุ๋นในกลิ่นหอม ซอสมะเขือเทศ... ข้าวขาวเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "เสื้อผ้าเก่า" แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
• Waka Fritta(Vaca Frita) - ทำจากเนื้อวัวที่หมักไว้ในออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, อบเชย และน้ำส้มสายชูแดง แล้วนำไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและ พริกหยวกเพื่อความสว่าง

ของว่าง

• Tostons- กล้วยทอดสองแผ่น (กล้วยชนิดหนึ่ง) คล้ายกับ มันฝรั่งทอดแผ่น... มะเดื่อหวานผัด - นี่ อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก... ขนมปังปิ้งเสิร์ฟพร้อมใบสลัด ชีส และซอสหลากหลายชนิด
• Malanga Fritters(Malanga Fritters) - Malanga ดูเหมือนมันเทศบน รูปลักษณ์ภายนอกแต่เพื่อลิ้มรสมันฝรั่ง เมนูนี้ทำมาจากรากเผือกผสมกับไข่และกระเทียมสับละเอียดแล้วนำไปผัดให้สุก มัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่าง
• Chicharrones(chicharrones) - หนังหมูทอดกรอบซึ่งทำจากหนังหมูหรือสามชั้นทอด

ทัวร์ไปฮาวานา

ขนม

• Pastelitos(pastelitos) เป็นขนมอบพัฟอบที่มีไส้หวานหรือเผ็ด ไส้แบบดั้งเดิม - ครีมชีสฝรั่ง สับปะรด และมะพร้าว
• Tres Leches(เค้ก Tres Leches) - บิสกิตแช่ในนมสามประเภท: นมข้น นมอบและครีม
• แฟลน(Flan) - แป้งคิวบาปรุงด้วยไข่สองฟองและแท่งอบเชย ของหวานนี้ถือเป็นที่ชื่นชอบของชาวคิวบา อาหารคิวบาที่คล้ายกันคือ Copa Lolita ของหวานคาราเมลขนาดเล็กเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งหรือสองช้อน ตัวเลือกอื่นๆ อาจรวมถึงมะพร้าว ฝรั่ง หรือเหล้ารัม

หากคุณกำลังวางแผนที่จะไปคิวบาในอนาคตอันใกล้นี้ อย่าลืมลอง อาหารประจำชาตินำเสนอโดยอาหารคิวบา เราหวังว่าบทความนี้เกี่ยวกับอาหารคิวบาจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้อง

อาหารคิวบามีความหลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และอุดมไปด้วย ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ชาวคิวบาส่วนใหญ่เตรียมไว้นั้นเรียบง่ายและไม่หรูหรา ในอาหารคิวบา อาหารมักจะย่างหรือตุ๋นในหม้อเซรามิก ชาวคิวบาใช้เนื้อไก่และหมูมากกว่า และใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะน้อยกว่ามาก รับประทานผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะในมื้อกลางวันและมื้อค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วดำ ข้าวและข้าวโพด เช่นเดียวกับมันเทศและมันสำปะหลัง ปลาค็อดเค็มนอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์คิวบาที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเช่น "bacalao la viszcaina-a" - ปลาดิบปรุงตามสูตรบาสก์แบบเก่าที่มี "sofrito" - เครื่องเทศและผักตุ๋นในน้ำมัน ขนมปังทอด. พวกเขากินปลาทะเลซึ่งส่วนใหญ่ทอดด้วยถ่าน ก๋วยเตี๋ยวต้มกับชีสหรือ สตูว์และมะเขือเทศ สัตว์ปีก และเนื้อไก่ป่าที่ปรุงด้วยไม้เสียบก็เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปเช่นกัน

โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์มีน้อย จึงชอบปรุงรสอาหารด้วยซอส และมีซอสหลากหลายชนิดที่นี่และปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคิวบาคือ ซัลซ่าคริโอลา ซึ่งทำจากมะเขือเทศ หัวหอม พริก กระเทียมและน้ำมัน และโมโจที่ทำด้วยกระเทียม มะเขือเทศ และพริก และซอสทุกประเภทก็ทำจากมะม่วง มะละกอ ส้ม และผลไม้อื่นๆ ซึ่งมีอยู่มากมายบนเกาะนี้ ต้องขอบคุณพวกเขา แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็ยังได้รับความซับซ้อนบางอย่าง และที่นี่ ซอสร้อนพวกเขาไม่ได้ทำในคิวบา และไม่เหมือนกับประเพณีรัสเซียในคิวบา ซอสนมแทบไม่เคยใช้เลย

อาหารมีความแตกต่างบางอย่างภายในประเทศ ตัวอย่างเช่นใน Santiago de Cuba และทางตะวันออกของเกาะมีการเตรียมอาหารรสเผ็ดมากขึ้น ในพื้นที่ภาคกลางและตะวันตกของประเทศนิยมใช้มะพร้าวและช็อกโกแลตและพวกเขายังใช้น้ำมันมะพร้าวและกะทิสำหรับการทอดเท่านั้น

อาหารประจำชาติคือ "ajiaco crioglio" - สตูว์หนาที่มีหลากหลายพันธุ์ ส่วนผสมหลักของมันคือผักและผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จุดสุดยอดของอาหารคิวบาคือ congri (ข้าวขาวปรุงด้วยถั่วสี) และ arros moro หรือที่เรียกว่า Moors and Christians ซึ่งเป็นข้าวที่มีถั่วดำ อาหารจานโปรดสำหรับชาวคิวบาและนักท่องเที่ยว La caldosa เป็นสตูว์ที่ทำจากไก่ หัวหอม กระเทียม ออริกาโน มันเทศ แครอท มันเทศ เนย แฮม และอะไรก็ตามที่เจ้าของบ้านมี ส่วนผสมทั้งหมดพอดีกับ หม้อดินสวมใส่ ไฟน้อยและเคี่ยวเป็นเวลานาน ไก่สุกและอื่น ๆ อาหารจานเด็ดเช่น ไก่ทอดซอสส้มขม เมื่ออยู่ที่คิวบาแล้วควรลอง "Chicharrones al-simaron" (ขนมคิวบาดั้งเดิมสำหรับเบียร์ที่ทำจากเบคอนบาง ๆ ทอดในน้ำมันเดือด), "Boniato" (มันเทศทอดจนเหลืองทอง), "Santiagora" (หมู) ขา หมักและอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้น ราดด้วยซอสโมจิโต้ตกแต่งด้วยปลาพลาตาโนสไลซ์), แอฟริกัน (ซุปถั่วดำกับหัวหอมทอด, พริกหยวกและสมุนไพร), มะม่วงเมดัลโลนส์ (หมูสไลซ์ตุ๋นกับมะม่วงก้อน, ไวน์ และเครื่องเทศโรยหน้าด้วยมะม่วง หอมใหญ่ และสะระแหน่) สลัดในคิวบาปรุงจากอะโวคาโด แตงกวา มะเขือเทศ ใบผักกาดหอมเป็นหลัก และปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เป็นของว่างหรือ มื้อเบาเตรียม "ensalada de aguacates" - สลัดอะโวคาโดซึ่ง ดุลยพินิจของตัวเองพนักงานต้อนรับสามารถเพิ่มปลาแซลมอน มะม่วงหรือสับปะรด

ร้านอาหารคิวบาให้บริการอาหารทะเลหลากหลาย เช่น เมนู Old Havana - กุ้งล็อบสเตอร์สไลด์กับหอยแมลงภู่และหอยนางรมในซอส ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น การทำอาหารทะเลค่อนข้างดั้งเดิม - เช่นเดียวกับในยุโรป แต่ชาวคิวบาสามารถเพิ่มเหล้ารัมคิวบา ซึ่งสร้างรสชาติใหม่ที่น่าสนใจมาก และนำเสนอซอสที่แปลกตาหลากหลายให้กับอาหาร

ในคิวบายังมีอาหารหลายจานที่ปรุงจากกล้วย อบที่นี่ เพิ่มในอาหารหลายจาน และรับประทานแบบดิบๆ ตัวอย่างเช่นในการเตรียม "platanos a punetazos" ผลกล้วยดิบที่หั่นเป็นเส้นทแยงมุมบาง ๆ แล้วทอดสำหรับหมูและซอส couscous ให้สับและปรุงรส น้ำมันมะกอกกล้วยนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพุดดิ้ง และสุดท้ายก็สำหรับ Picadillo สไตล์คิวบาที่มีชื่อเสียง ซึ่งผลไม้จะถูกสับและผสมกับชีส ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื้อวัว "picadillo" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสับกับผัก ในวันหยุด เราจะเตรียม "เลชอน อาซาโด" หมูหันย่างทั้งตัว

ของหวานแบบคิวบาโดยทั่วไปจะมีรสหวานมากเพราะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมอ้อยเป็นหลัก เหล่านี้เป็นผลไม้ทุกชนิดและใน ในทางที่แตกต่าง, ทั้งชิ้นและพาย เพื่อความชัดเจน ลองนึกภาพพายฝรั่ง - "masa real de guayaba" หรือพายมะพร้าว ส้ม และฟักทอง ไอศกรีม Coppelia เป็นที่นิยมมากในคิวบา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการทำมูส พุดดิ้ง และอื่นๆ บนเกาะนี้ ของหวานสไตล์คิวบาแบบดั้งเดิมคือ กล้วยฟลามเบ้ - กล้วยหั่นบาง ๆ ในคาราเมลร้อนกับน้ำส้ม โรยหน้าด้วยอัลมอนด์และมิ้นต์ - เสิร์ฟบนกองไฟ ของหวานประเภทชีส (คล้ายกับชีสเค้กยุโรป) ก็น่าสนใจเช่นกัน เช่น ฝรั่งกับชีส หรือ บาร์เซโลนามูส (สีเข้ม มูสช็อกโกแลตงาดำและไวท์ช็อกโกแลตขูด) เมื่อพูดถึงของหวานแล้ว ทุกคนต้องไม่มองข้ามกาแฟคิวบาซึ่งเข้มข้นและหวานมาก และชาวคิวบาก็ดื่มในปริมาณมากตลอดทั้งวัน มีร้านกาแฟมากมายในเมือง เช่นเดียวกับ casas de infusions ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มที่หลากหลาย ยาต้ม และเครื่องดื่มอื่นๆ ชาวคิวบาใส่เครื่องดื่มทั้งหมด จำนวนมากของซาฮาร่า

เป็นธรรมเนียมของชาวคิวบาที่จะเสิร์ฟไวน์สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ บ่อยครั้งที่อาหารเย็นเริ่มต้นด้วยเหล้าก่อนอาหารเรียกน้ำย่อย Canelazos rum (สำหรับเหล้ารัมหนึ่งขวด - อบเชย 30 กรัม, กานพลู 5 กรัม) และ ของว่างเบาๆ quesillo - ชิ้นทอดบน เนยชีส. ที่นิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือเหล้ารัม เหล้ารัมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club มีสามพันธุ์ Carta Oro (ทอง) Carta Blanca (สีขาว) และ Anejo (เก่า) ซึ่งแตกต่างกันไปตามอายุ เหล้ารัมที่ชื่นชอบของชาวคิวบาคือ Anejo (ประมาณ 8 เหรียญต่อขวด) เหล้ารัมเมาแบบไม่เจือปนหรือใส่น้ำแข็งและใช้สำหรับค็อกเทล มีพิพิธภัณฑ์เหล้ารัมใน Old Havana นี่คือข้อมูลมากมายเกี่ยวกับประวัติการผลิต
สถานประกอบการของคิวบาแต่ละแห่งมีค็อกเทลที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ค็อกเทลคิวบาที่มีชื่อเสียง ได้แก่ mulata, saoko, Cuba libre และอื่นๆ Daiquiri เป็นหนึ่งในสิบค็อกเทลหลักของโลก Daiquiri เดิมทำมาจากเหล้ารัม มะนาว และน้ำตาล ขณะนี้มีการเตรียมค็อกเทลนี้หลายแบบ หนึ่งในนั้นคือ "ไดกิริแช่แข็ง" ใน "Casas de infusions" คุณสามารถลิ้มรส infusions, decoctions และเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้