มันถูกใช้ในอาหารเช่นลาซานญ่า casseroles สลัด พาย และแน่นอนพิซซ่า

พาสต้ากับมอสซาเรลล่าชีส

พาสต้าอิตาเลียนกับชีสนุ่มทำง่ายมาก ในเวลาเดียวกัน คุณต้องใช้พาสต้าเพียง 250 กรัม มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม เครื่องเทศ น้ำมัน (ผัก) และใบโหระพา พาสต้าต้มในน้ำเกลือในขณะที่ชีสถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใบโหระพายังต้องสับละเอียด มะเขือเทศสับสมุนไพรและชีสผสมกันเพื่อสร้างสลัดที่ต้องเกลือและพริกไทย วางพาสต้าร้อนไว้บนจานก่อน และส่วนผสมที่ได้จะถูกปรุงรสอย่างสวยงามที่ด้านบน เลยนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสในสลัด

คุณสามารถปรุงฤดูร้อนที่ดีและจานเบา ๆ ได้อย่างรวดเร็วซึ่งชีสมอสซาเรลล่าจะมีบทบาทหลัก สูตรอาหารมักต้องการส่วนผสมนี้ในสลัด สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกของอิตาลี คุณจะต้องใช้ชีส (ประมาณ 200 กรัม) มะเขือเทศ 3 ลูก มะกอก (ดีกว่าถ้าใส่ในหลุม) ใบโหระพา น้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำมะนาวและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสแบ่งออกเป็นชิ้นหรือก้อนเรียบร้อย ในชามสลัด ให้จัดจานเป็นชั้นสลับกัน ท็อปสลัดตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพรสับ ก่อนเสิร์ฟ สลัดเบา ๆ จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมัน

มอสซาเรลล่าชีสสำหรับแซนวิช

ถือว่าเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อเช้า ในการเตรียมอาหารที่คล้ายกันแต่เป็นอาหารต้นตำรับในสไตล์อิตาลีจะต้องนำขนมปังสองสามแผ่น มะเขือเทศ 3 ลูก มอสซาเรลล่าชีส 250 กรัม กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอม 2 ลูก เนย สมุนไพร , เครื่องเทศและน้ำมันพืชซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะกอก

หัวหอมหั่นเป็นวงกระเทียมสับละเอียดมาก มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ขนมปังแต่ละแผ่นทาเนยและโรยด้วยกระเทียม จากนั้นใส่มอสซาเรลลาชิ้น มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

แซนวิชทั้งหมดวางบนแผ่นอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ในรูปแบบนี้จานจะถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที แซนวิชอาหารเช้าสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นหากจำเป็น

มอสซาเรลล่าดั้งเดิมในมะเขือม่วง

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมชีสและถั่วจะเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะเขือยาว, ชีส, เฮเซลนัท, กระเทียม, ใบสะระแหน่และเครื่องเทศ ทางที่ดีควรใช้มะเขือยาวในการปรุงอาหารซึ่งมีขนาดที่เล็กและเล็กมาก พวกเขาถูกตัดตามยาวด้วยพลาสติกบาง ๆ เค็มและพริกไทย จากนั้นนำไปทอดในกระทะ

ถั่วบดในเครื่องปั่น สะระแหน่สับละเอียดแล้วบีบกระเทียมออก เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

มะเขือยาวทาด้วยกระเทียมผสมมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งวางอยู่ข้างในซึ่งม้วนด้วยสะระแหน่และถั่วจากนั้นม้วนห่อและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เท่านี้จานก็พร้อม!

มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า

พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีมากกว่า 500 ชนิด และทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้น ขั้นแรกทำแป้งซึ่งคุณต้องใช้แป้ง 3 ถ้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล (เล็กน้อย) นมหนึ่งแก้วและยีสต์แห้ง (ประมาณ 5 กรัม)

ขั้นแรกให้ยีสต์เจือจางในนม ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งครึ่งหนึ่ง เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมะกอก ของเหลวยีสต์ก็ถูกเทลงในมวลนี้เช่นกัน จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือเท่านั้น ควรนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือ ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือถึงหนึ่งชั่วโมงก็ถูกทิ้งไว้ตามลำพังในที่อบอุ่น จากนั้นวางแป้งบนแผ่นอบเพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า

การเติมสำหรับอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามแทบไม่เคยไม่มีชีสมอสซาเรลล่า ตัวอย่างเช่น พิซซ่าอิตาเลียนยอดนิยมอย่าง Capricciosa โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับละเอียด มอสซาเรลลาชิ้น มะกอก เห็ด และอาร์ติโชก เมื่อรวมกับไส้แล้วพิซซ่าจะอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที และเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปและมีกลิ่นหอมเพื่อความสุขของเด็กและผู้ใหญ่

เมื่อไม่นานมานี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏขึ้นบนชั้นวางสินค้าซึ่งดึงดูดใจคนจำนวนมากในทันที - มอสซาเรลล่า อาหารอันโอชะนี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? ลองคิดออก

Mozzarella เป็นชีสที่อ่อนนุ่ม เป็นครั้งแรกที่สัมผัสได้ถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในบ้านเกิดประวัติศาสตร์ - ในภูมิภาค Campania ของอิตาลี สำหรับชาวอิตาลี มอสซาเรลล่าชีสถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติ ควบคู่ไปกับเวนิสและโคลอสเซียม เมื่ออยู่ในประเทศนี้ อย่าลืมลอง giornata ชีสมอสซาเรลล่าแบบวันเดียวที่อร่อยที่สุด คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ทุกที่ยกเว้นอิตาลี

ดังนั้นมอสซาเรลล่า: มันคืออะไรและผลิตภัณฑ์นี้มาจากไหนก็ชัดเจน ตอนนี้เราจะเรียนรู้คุณสมบัติของการทำชีส

สูตรมอสซาเรลล่าคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นมควายดำ แต่ปัจจุบันนมวัวถูกนำมาใช้ในการผลิตมากขึ้น สำหรับการเตรียมมอสซาเรลล่านั้นจะใช้เฉพาะนมที่คัดเลือกมาเท่านั้นจึงหมักด้วยนมชนิดพิเศษ เนื่องจาก rennet นมจับตัวเป็นก้อน จากนั้นหลังจากให้ความร้อน เวย์จะถูกแยกออก ชิ้นงานจะถูกผสมจนได้มวลชีสที่ยืดหยุ่นและให้ความร้อนอีกหลายครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกตัดออกจากมวลที่เกิดขึ้น และลูกบอลหรือผมเปียขนาดต่างๆ จะถูกขึ้นรูปและแช่ในน้ำเกลือเข้มข้นเย็น

กลิ่นหอมของนมโฮมเมด เนื้อครีมละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสยืดหยุ่น ทั้งหมดนี้คือมอสซาเรลล่า ไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นกัน

ชีสอิตาลีที่ได้รับความนิยมนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, D, K และยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียมจำนวนมาก ชีสนี้ค่อนข้างย่อยง่ายและเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนมากมาย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ไม่มีมัน ชีสทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับอาหาร เช่น ตาลเลียเตลเล เห็ดฟิตูชินี หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า และสลัดต่างๆ Caprese เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกที่ใช้มอสซาเรลล่า: วงกลมของมะเขือเทศสุกสลับกับชีสหั่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยโหระพา มันอร่อยจริงๆ

สำหรับใครที่อยากลองทำมอสซาเรลล่าที่บ้านก็มีสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ

มอสซาเรลล่าโฮมเมดจะทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปปซินหนึ่งในสี่ช้อนชา (เรนเน็ต);
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• นมไขมันสูงสองลิตร
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำสองช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเพื่อบีบน้ำจากมะนาวตามปริมาณที่ต้องการ อุ่นนมที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ºСเพิ่มส่วนผสมลงไป การแยกเซรั่มจะเริ่มขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องนำองค์ประกอบไปต้ม มีความจำเป็นต้องระบายเวย์ที่เกิดขึ้นและบีบมวลที่เกิดขึ้น

แยกกันนำน้ำจำนวนเล็กน้อยไปที่อุณหภูมิ 90 ºСในกระทะแล้วปิดไฟ จุ่มชีสในน้ำเค็มสักครู่เพื่อให้ชีสนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นคุณต้องยืดและนวดชีสโดยหย่อนลงในน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องสร้างลูกบอลขนาดที่ต้องการจากมวลพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นในภาชนะที่มีเวย์

มอสซาเรลล่าชีสชั้นเยี่ยมจะมาแทนที่โต๊ะของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่ไม่ใช่แค่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติอีกด้วย

การทำมอสซาเรลล่าที่บ้านทำได้ง่ายมาก หากคุณทำตามคำแนะนำโดยละเอียดจากสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา อร่อยมาก!

• นมวัวทั้งตัว - 2 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.1 ลิตร
• เกลือเม็ดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เรนเน็ต - ¼ ช้อนชา
• มะนาว - ½ชิ้น
• สมุนไพรหอม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น

ในการเตรียมมอสซาเรลล่าที่บ้าน คุณต้องใช้นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้ม หากไม่มีมะนาว ให้เปลี่ยน ⅓ ช้อนชา กรดมะนาว. เจือจางวัวในน้ำเย็น ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ต

เทนมลงในหม้อขนาด 3 ลิตร แล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส ปัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำมะนาวและสารละลายเอนไซม์ หลังจากที่เวย์เริ่มแยกบนพื้นผิวแล้ว ให้ปิดไฟและตั้งกระทะไว้ 15 นาที

ใช้ตะแกรงจับก้อนที่ก่อตัวขึ้นแล้วบีบเบา ๆ ออกจากเวย์ส่วนเกินโดยสวมถุงมือหนาบนมือของคุณ (เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้)

ใส่เวย์ที่เหลือกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากใส่เกลือแล้วจุ่มมอสซาเรลล่าชีสลงไปประมาณ 3-5 นาที ยืดมวลชีสที่ยืดหยุ่นออกมาแล้วพับเป็นซองจดหมายแล้วม้วนเป็นลูกบอล ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งมอสซาเรลล่าที่ปรุงเองที่บ้านได้รับความยืดหยุ่น ความเหนียว และความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

เก็บชีสในเวย์ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 7 วัน มอสซาเรลล่าโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ทานให้อร่อย!

สูตร 2: มอสซาเรลล่าที่บ้าน (พร้อมรูป)

• นม (ในต้นฉบับ - ควาย) - 1.5 l
• น้ำ (กลั่น; เป็นไปได้จากออสโมซิส แต่ไม่ว่าในกรณีใดจากก๊อก) - 250 ml
• Rennet (เปปซิน เรามี acidin-pepsin) - 2
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

มาตัดสินใจเลือกส่วนผสมกัน Mozzarella ทำจากนมควาย แต่ถึงแม้จะนำมาจากอิตาลีมาที่ร้านของเรา - ทำจากวัว

น้ำ - จำเป็นสำหรับเจือจางกรดและเปปซินในนั้น จะต้องถูกกำจัดคลอรีน

เปปซินเป็นเอนไซม์สำหรับทำนมเปรี้ยว ชีสทั้งหมดทำขึ้นโดยใช้มัน ในร้านขายยาคุณสามารถซื้อ "Acidin-pepsin"

กรดซิตริกใช้เพื่อเปลี่ยนค่า pH ของนม

เทนมของเราลงในกระทะและให้ความร้อนสูงถึง 25-28 องศา เจือจางในน้ำครึ่งถ้วย ค่อยๆ เทกรดซิตริกลงในนม คนตลอดเวลา ต้องใช้กรดประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาต่อนมหนึ่งลิตร

ค่อยๆ อุ่นนมให้ร้อนถึง 30-35 องศา อย่าลืมคนให้เข้ากัน 2 เม็ด "Acedin-pepsin" ละลายในน้ำ½ถ้วยแล้วเทนมลงในนม เรานำอุณหภูมิไปที่ 40 องศาแล้วนำออกจากความร้อน คุณต้องผสมนมเบา ๆ ตลอดการให้ความร้อน ในเวลานี้ ชีสแผ่นแรกควรปรากฏขึ้นแล้ว และนมจะเริ่มทำให้แข็ง

ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้กระบวนการม้วนงอเป็นอันเสร็จ

ระหว่างที่เรารอ คุณสามารถตัดใบโหระพาสดได้ ผ่านไป 20 นาที มาดูกันว่าเราได้อะไรมาบ้าง ควรมีลักษณะเช่นนี้

ทุกอย่างทำให้แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเรามีมากกว่านมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอมีความหนามากขึ้นมวลบนแพนเค้กที่เป็นของแข็งซีรั่มค่อนข้างโปร่งใสและมีโทนสีเหลือง ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม มีดพิเศษจะถูกรวมไว้เพื่อตัด "สิ่งนี้" ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสามารถเอามีดตัดมวลที่ได้เป็นเซลล์ 1.5-2 ซม. และ / หรือผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

หลังจากผสมแล้วให้ใส่แป้งลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วบีบด้วยช้อนหรือมือ ไม่ต้องกังวลว่ามันจะพังและตกลงไปในรู ทุกอย่างจะเกาะติดกันเมื่อถูกบีบอัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แน่นอน ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง)

จำเป็นต้องบีบหางนมออกจากชีสให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เราจะเพิ่มมากขึ้นในภายหลัง

ชีสของเราดูเหมือนชีสอยู่แล้ว ติดกันเป็นก้อนเดียวไม่แตก ระบายหางนมที่เหลือและตอนนี้เราสามารถไปได้สองวิธี:

1 - ใส่ชีสของเราในน้ำร้อน (60-70 องศา) จนกระทั่งอุ่นและเริ่มละลาย
หรือ 2 - ใส่ชีสของเราในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาที

ฉันต้องบอกว่าเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของชีสและพลังของไมโครเวฟของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องดูและป้องกันไม่ให้ชีสเดือด (ครั้งแรกที่ฉันทำจากนม 800 กรัมและไม่ทำตามขั้นตอนมีชีสน้อยและต้มเร็ว) ไม่ว่าในกรณีใด มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะพลิกมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราจำเป็นต้องได้รับความร้อนจากชีสจนเป็นพลาสติก

ผลลัพธ์ของกิจกรรมของเราในขณะนี้ควรเป็นสิ่งที่แสดงในรูปภาพ ใช่ ในไม่ช้ามวลที่หนืดนี้จะกลายเป็นมอสซาเรลล่าแสนอร่อยของเราในไม่ช้า ชื่นชมเล็กน้อยแล้วยืดด้วยมือทั้งสอง

ในระหว่างกระบวนการนี้ บีบเวย์ส่วนเกินออก จากนั้นใส่เกลือและใส่โหระพาลงในชีส คุณต้องเกลือมากเท่าที่คุณต้องการ อย่าหยิบและวางทันทีเท่าที่เขียนไว้ในสูตร นี่เป็นจำนวนโดยประมาณ โหระพา (ในกรณีของฉัน) อาจไม่สามารถใส่ผักชีฝรั่งได้ แต่ชีสจะมีกลิ่นหอมมาก เพิ่มอีกครั้งยืดและผสมอีกครั้งและอีกครั้งในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที

เราอุ่นเครื่อง ดึงออกมาแล้วยืดอีกครั้งแล้วทอ สาระสำคัญของการยืดนี้คือการทำให้ชีสมีโครงสร้างและเส้นใยที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าคุณต้องการให้มันนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นก็อย่าไปยุ่งกับมัน อย่าลืมปั้นชีสให้เป็นรูปร่างตามต้องการก่อนนำไปแช่เย็น

คุณสามารถเก็บชีสของเราไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตร 3: มอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน

นี่คือตัวแปรของมอสซาเรลล่านมวัวแบบโฮมเมด ร้านขายยา แอซิดติน-เปปซิน ไปจนถึงนมเปรี้ยว แทนชีสสตาร์ทเตอร์หรือเปปซิน และกรดซิตริกที่ต้องเปลี่ยน พีเอช

ใช้เวย์ที่เหลือทำแป้งชนิดใดก็ได้: ยีสต์ แพนเค้ก สำหรับแพนเค้กหรือขนมปัง!

• นม - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• กรด-เปปซิน - 2 เม็ด
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

บดเม็ด acidin-pepsin ให้เป็นผง

ละลายผงที่ได้ในน้ำครึ่งแก้ว น้ำต้องสะอาด: บาดาล กรองหรือกลั่น

ละลายกรดซิตริกส่วนหนึ่งในน้ำครึ่งแก้ว

อุ่นนม 25-30 องศา ฉันเพิ่งเปิดโหมด "โยเกิร์ต"

เทน้ำที่มีกรดซิตริกลงในนมอุ่นก่อน ผสม จากนั้นเติมกรดซิตริก-เปปซินและผสมอีกครั้ง อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศา มันควรจะทำให้งอน เช่น เกล็ดจะปรากฏขึ้น

ทิ้งมวลไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มวลชีสที่แข็งตัว

ฉันมักจะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด และบอกได้เลยว่ามวลที่ได้จากมอสซาเรลล่านั้นนุ่มกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามาก

เทนมกับซีเรียลลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาว

แขวนมอสซาเรลล่าโฮมเมดชิ้นหนึ่งเพื่อระบายเวย์ส่วนเกิน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะได้ก้อนเนื้อมอสซาเรลลาที่อ่อนนุ่ม

ต้มน้ำหรือเวย์ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้ววางช่องว่างไว้ครู่หนึ่ง

เชื่อกันว่าช่องว่างที่อุ่นควรยืดเช่น ... หมากฝรั่ง ในกรณีของฉัน มันแค่นิ่มลงและยืดหยุ่นขึ้น น้ำค่อนข้างร้อน ฉันเลยเอาถุงมือยางมาบด

จากนั้นควรวางลูกมอสซาเรลล่าในเวย์ซึ่งผสมเกลือ

ใช้มอสซาเรลล่าโฮมเมดทันทีหรือเร็ว ๆ นี้ (ภายในหนึ่งวัน) สำหรับสลัด แซนวิช พิซซ่า หรือของว่างอื่นๆ เก็บในตู้เย็น แต่โปรดทราบว่าไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: มอสซาเรลล่าชีสโฮมเมดจากนม

• นม 4 ลิตร (พาสเจอร์ไรส์ขั้นต่ำ ฟาร์มสด ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน)
• 1 ½ ช้อนชา กรดซิตริกละลายในน้ำเย็นบรรจุขวด ¼ ถ้วยตวง (น้ำต้องไม่มีคลอรีน)
• ละลาย ¼ ผัก rennet เม็ดในน้ำดื่มบรรจุขวดเย็น ¼ ถ้วย (น้ำต้องไม่มีคลอรีน)

ฉันมีนมสดที่อุณหภูมิห้อง ฉันเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาบนไฟที่ช้า (4 ที่สูงสุด 9) แล้วเทสารละลายกรดซิตริกลงไป ผัดด้วยช้อน slotted

ฉันจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในนมแล้วเริ่มกวนนมด้วยช้อนแบบมีรูเพื่อให้มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มอุณหภูมิในนมเป็น 32 องศาแล้วเปลี่ยนเป็น 3 ส่วนทันที (รักษาอุณหภูมิคงที่ไว้ที่ 32.8 องศาอย่างน่าประหลาดใจ)

ฉันเทสารละลายเรนนินลงในนม ผัดด้วยช้อน slotted

เธอปิดฝานมทิ้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในกระทะและบันทึก 5 นาที

อีก 5 นาทีต่อมา เซรั่มออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันรอเผื่ออีกนาที

ฉันตัดก้อนด้วยมีดคมก่อนแล้วจึงข้ามเป็นสี่เหลี่ยม เธอเริ่มเพิ่มอุณหภูมิอย่างช้าๆ โดยเปลี่ยนเตาเป็นดิวิชั่นที่ 5 หลังจาก 2-3 นาที ค่อย ๆ กวนลิ่มนมที่สับแล้วด้วยช้อนไม้ยาว

เทอร์โมมิเตอร์ยังคงอยู่ในกระทะที่มีก้อน หน้าที่ของเราคือทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 43 องศา ค่อย ๆ กวนลิ่มในเวย์ เมื่อถึงอุณหภูมิ ให้นำออกจากเตาทันที

เธอเอาก้อนที่มีช้อน slotted ออกมาในกระชอนที่มีรู (ไม่ใช่ตาข่าย) เพื่อให้เวย์ระบายออก ฉันทำสิ่งนี้ในสองรอบเพราะลิ่มเลือดมีปริมาณมาก

มันบีบลิ่มได้เป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้ของเหลวโดดเด่น มันกลับกลายเป็นว่านี่เป็นก้อนเนื้อ นั่นคือครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟ

ก้อนที่ชั่งน้ำหนักแต่ละครึ่งถูกให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังไฟ 700 วัตต์) จนกระทั่งชีสเริ่มละลาย เพื่อให้ชีสเริ่มละลาย อุณหภูมิภายในของชีสจะต้องอยู่ที่ 55-57 องศา ฉันทำให้ทั้งสองส่วนเกือบจะเรียบ ฉันใส่ลูกชีสลงในน้ำเย็นกับเกลือเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 5: วิธีทำมอสซาเรลล่าที่บ้าน

• นมไขมันเต็มโฮมเมด 3 ลิตร
• กรดซิตริก 7 กรัม
• 2 ช้อนชา สารละลายเปปซิน
• น้ำต้มเย็น 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือสำหรับน้ำเกลือ

เราทิ้งนมไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงเพื่อแยกครีม ควรอยู่ในนมอย่างน้อย 1 ถ้วยและควรเป็น 0.5 ลิตร หากปริมาณครีมในนมน้อยกว่า 1 ถ้วย ให้เติมครีมที่ขาดหายไปลงในนมเพื่อทำให้มอสซาเรลล่าอร่อย

อุณหภูมิของนมควรสูงถึง 10 องศา (ทันทีจากตู้เย็น) เราละลายกรดซิตริกในน้ำ 100 มล.

เราแนะนำสารละลายกรดซิตริกในนมเย็น นมกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆร้อนถึง 32 องศา

ปิดไฟทันทีและใส่สารละลายวัวลงในนมซึ่งเราจะเจือจางก่อนในน้ำต้มเย็น 100 มล.

ผัดนมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10 วินาที ปิดฝาหม้อ และห้ามแตะต้องอีก 15-40 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเกิดก้อนเต้าหู้ซึ่งจะเคลื่อนห่างจากผนังกระทะ 1 ซม.

เราตรวจสอบก้อน "สำหรับนิ้วที่สะอาด" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วกดที่ด้านบนของก้อนเบา ๆ นิ้วหลังจากกดควรสะอาด

เราตัดก้อนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 × 2 ซม. ปล่อยให้ก้อนเต้าหู้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาพักเล็กน้อย

เรากรองเวย์และกดชีสเล็กน้อยภายใต้น้ำหนักของเราเอง

ควรมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและค่อนข้างชื้น

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 80 องศา เตรียมหม้ออีกใบด้วยน้ำเย็น ชีสหั่นเป็น 4 ส่วน จุ่มชิ้นชีสในน้ำร้อนสักครู่

เราสวมถุงมือยาง ทันทีที่ชีสเริ่มหนืดและนิ่ม ให้ดึงออกมาแล้วยืดและพับหลายๆ ครั้งเพื่อให้เป็นชั้น

เรานำมอสซาเรลล่าที่เย็นแล้วออกจากน้ำแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อเวย์ 1 ลิตร) เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ชีสสามารถรับประทานได้หรือมอสซาเรลล่าชีสสามารถใส่เกลือเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

จากนมแต่ละลิตรจะได้รับมอสซาเรลล่าเฉลี่ย 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม) จาก 3 ลิตรออกมามอสซาเรลล่า 300 กรัมและจากชีส 10 ลิตร - 1 กิโลกรัม มอสซาเรลล่าไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3-4 วัน รสชาติสดดีกว่า

สูตร 6: วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าที่บ้าน

• นมไขมันประเทศ - 2 l
• กรดซิตริก - 0.75 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• Rennite - ที่ปลายมีด

เทนมสดของประเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟไว้ที่ 15 องศาเซลเซียส เทกรดซิตริก 0.75 ช้อนชาลงในน้ำดื่มบรรจุขวดเย็น 50 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนกรดละลายหมด เทกรดลงในนม เติมเกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟที่ 35C

เจือจางเรนไนต์ในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทนม ผสมเบา ๆ นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีก้อนหนาแน่นขึ้นในกระทะ ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดยาว (โดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ)

อุ่นส่วนผสมในกระทะที่อุณหภูมิ 45*C แล้วหางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน

กวนเบา ๆ ย้ายก้อนไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย

อุ่นเวย์ที่เหลือให้เหลือ 85 * C และลดมวลชีสลงในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 10-15 วินาที นำออกมาแล้วเริ่มยืดตัว อย่าลืมสวมถุงมือยางแน่น !!! ไม่ควรฉีกชิ้นชีส หากเป็นเช่นนี้ ให้ลดลงในเวย์ร้อนอีกครั้ง

มีความจำเป็นต้องยืดและพับหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามวลชีสจะยืดหยุ่นได้ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างๆ และใส่ลงในเวย์ที่เย็นลง หากไม่เสร็จ ลูกบอลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแบนเล็กน้อย

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด .... จากนม 2 ลิตรกลายเป็นมอสซาเรลล่าแสนอร่อย 300 กรัม โรยชีสบอลด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล โรยด้วยพริกไทยดำป่นสดๆ และเพลิดเพลิน ทานให้อร่อย!

สูตร 7 โฮมเมด: มอสซาเรลล่าชีส (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม 2 ลิตร
• สารสกัดเรนเน็ต
• กรดมะนาว

ในน้ำเย็น 125 มล. ละลายกรดซิตริก ¾ ช้อนชาแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับนม จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ ตั้งไฟจนอุณหภูมิ 32 องศาเซลเซียส อุณหภูมิควรเท่ากับในสูตรมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วเทเอนไซม์ (¼ ช้อนชา ละลายในน้ำเย็น 1 ช้อน) ได้ชีสที่แข็งกว่าซึ่งสามารถขูดได้โดยการเพิ่มปริมาณเอนไซม์เป็นสองเท่า ผัดเบา ๆ เป็นเวลา 30 วินาที ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

มอสซาเรลล่าชีสเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงถูกนำมาใช้ในอาหารทุกประเภทที่นอกเหนือไปจากอาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นมนี้ มอสซาเรลล่าชีสมีลักษณะเฉพาะอย่างไร สามารถใช้ที่ไหนและทำอย่างไรจึงจะปรุงผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ที่บ้าน?

สินค้าคืออะไร

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของ Mozzarella - ที่นั่นพวกเขาเริ่มผลิตชีสแสนอร่อยนี้เป็นครั้งแรก มันทำในรูปแบบต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะบรรจุในมินิบอลพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องตัดล่วงหน้า

ความหลากหลายที่พิจารณามีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ ดังนั้นเมื่อถูกตัดออก จะมีเวย์จำนวนเล็กน้อยออกมา ซึ่งสะสมระหว่างเส้นใยระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ นอกจากมินิบอลแล้ว คุณมักจะพบมอซซาเรลล่ารมควันบนชั้นวางของร้าน

มอสซาเรลล่าชีสจะเข้ากันได้ดีกับทุกจาน โดยไม่คำนึงว่าวิธีการบรรจุและการเตรียมการแบบไหน ทำให้ได้รสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์

คุณสมบัติของสินค้า

มอสซาเรลล่าชีสมีรสครีมอ่อนๆ และไม่เหมือนกับน้ำเกลือชนิดอื่นๆ ที่ไม่มีเกลือ ชีสดูน่าดึงดูดทีเดียว - เหล่านี้เป็นลูกบอลสีขาวเหมือนหิมะที่มีพื้นผิวเรียบและมันวาว

เทคโนโลยีการผลิตมอสซาเรลล่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาหลายร้อยปีแล้ว ตามสูตรคลาสสิก ชีสทำจากนมควายดำ มีการแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษซึ่งจัดทำขึ้นจากน้ำย่อยของลูกวัวที่อายุไม่ถึงหกเดือน

หลังจากนั้นฐานพร้อมกับสตาร์ทเตอร์จะอุ่นขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น - การแข็งตัวของนม เพื่อให้ก้อนชีสก่อตัวเต็มที่ นมอุ่นทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง

อ้างอิง! ระยะเวลาการทำให้สุกของ Mozzarella มีขนาดเล็ก - 3-5 ชั่วโมง ในร้านอาหารอิตาเลียนบนเมนูถัดจากชื่อของความหลากหลายนี้คุณมักจะอ่านจารึก giornnata ซึ่งหมายความว่าชีสถูกผลิตขึ้นเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว

จากนั้นทุกอย่างจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและนวดจนมวลมีความหนาและหนาแน่น และหลังจากนั้นก็สร้างลูกบอลผมเปียจากก้อนชีส พวกเขาถูกส่งไปยังน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยทันที หลังจากการสุก ชีสจะถูกบรรจุในภาชนะ เทด้วยน้ำเกลือ ซึ่งมันถูกใส่เกลือแล้วส่งไปยังร้านค้าปลีก

อ้างอิง! มอสซาเรลล่าดั้งเดิมสามารถพบได้บนคาบสมุทร Apennine เท่านั้น ที่นั่นมีการเตรียมชีสตามสูตรดั้งเดิม ในประเทศอื่น ๆ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหานั้นใช้นมแพะหรือวัวโดยแนะนำสารเติมแต่งพิเศษเข้าไป

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมอสซาเรลล่าชีส

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมที่เป็นปัญหาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบบนพื้นฐานของการเตรียมชีส ในสูตรคลาสสิกตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ใช้นมควายดำ

และเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง จึงมีการแทนที่ในประเทศของเราและในประเทศอื่นๆ ดังนั้นปริมาณไขมันของมอสซาเรลล่าชีสจึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

มอสซาเรลล่าเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของชีสสดที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือพิเศษซึ่งต้องขอบคุณคุณภาพของชีสที่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

วันนี้มอสซาเรลล่าเริ่มผลิตในรูปของชีสแข็ง อย่างไรก็ตามรสชาติของมันแตกต่างอย่างมากจากต้นฉบับ ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ที่มีอยู่ในมอสซาเรลล่าคลาสสิก

มอสซาเรลล่าชีสจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มอสซาเรลล่าชีส 1 ลูก ปรุงตามสูตรคลาสสิก หนักประมาณ 30 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายประมาณ 7 กรัม ไขมัน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัม

Mozzarella มีองค์ประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินดี;
• กรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่ง
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• โอเมก้า 3.

ในที่นี้ ข้าพเจ้าขอเสริมว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของความหลากหลายที่เป็นปัญหานั้นไม่ได้พิจารณาจากองค์ประกอบของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ในระหว่างการผลิตมอสซาเรลล่า จะต้องกรองนมอย่างระมัดระวังก่อน ด้วยการรักษานี้จึงเป็นไปได้ที่จะแยกปัจจัยของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในชีสที่เตรียมไว้แล้ว

ภายใต้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ค่าพลังงานของชีสอยู่ในช่วง 290-310 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และเมื่อพิจารณาถึงปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายในเปอร์เซ็นต์ที่สูง มอสซาเรลล่าจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการด้านอาหาร

ชนิด

มอสซาเรลล่ามีหลายพันธุ์ ตามรูปแบบการผลิตชีสแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

1. ทรัชชา. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนผมเปีย
2. เปอร์ลินี ชีสประกอบด้วยถั่วลันเตาขนาดเล็ก
3. ชิเลจินี มีลักษณะเป็นลูกบอลขนาดเท่าเชอรี่
4. โบโกจิกิ. ชีสประเภทนี้ผลิตเป็นก้อนใหญ่

นอกจากลักษณะเฉพาะของแบบฟอร์มแล้ว Mozzarella ยังแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ:

• รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะในอิตาลีและใช้นมควายดำเป็นวัตถุดิบหลัก
• พันธุ์ไร้เชื้อ - ทำบนพื้นฐานของนมวัวหรือแพะ
• พันธุ์ไขมันต่ำ - นมที่ปอกเปลือกจากครีมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน
• มอสซาเรลล่ารมควัน - หลังทำอาหาร ชีสจะถูกรมควัน

ประโยชน์และโทษ

ชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย มันมีส่วนช่วยในการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและยังเสริมสร้างระบบโครงร่างและข้อต่อ ขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอีที่มีอยู่ใน Mozzarella เยื่อหุ้มเซลล์ได้รับการปกป้องจากผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระ

ในความหลากหลายนี้มีแคลเซียมค่อนข้างมากซึ่งจะส่งผลดีต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• รักษาระบบโครงกระดูกฟันจากอันตรายจากปัจจัยภายนอกและภายใน
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันมะเร็ง
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและช่วยลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ต้องขอบคุณฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในมอสซาเรลล่า ทำให้มั่นใจได้ถึงการดูดซึมแคลเซียมที่ดี กระตุ้นการเผาผลาญในไตและลำไส้ นอกจากนี้ ฟอสฟอรัสยังมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์สมอง ทำให้เกิดการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาทอย่างเต็มเปี่ยม ในความเข้มข้นสูง ฟอสฟอรัสมีอยู่ในกล้ามเนื้อ

มอสซาเรลล่าอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว สังกะสีสนับสนุนการทำงานของต่อมลูกหมากและเป็นผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน และต้องขอบคุณสารประกอบโปรตีนทำให้ร่างกายสามารถผลิตพลังงานได้เป็นจำนวนมาก

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในชีสทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันร่างกายจากโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคล โพแทสเซียมยังช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นชีสนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

มอสซาเรลล่าชีสมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งหายากมากสำหรับชีส

การรับประทานมอสซาเรลล่าในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน จะช่วยให้สภาพทั่วไปดีขึ้น ชีสมักจะรวมอยู่ในอาหารเพื่อป้องกันโรคต่อไปนี้:

• ไมเกรน;
• โรคไขข้อ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• การละเมิดการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ป้องกันโรคได้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงกรดยูริกที่มีความเข้มข้นสูงในข้อต่อ ชีสหลากหลายชนิดนี้มีไบโอตินจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดเล็บที่เปราะบางและทำให้เส้นผมแข็งแรง นอกจากนี้ ไบโอตินยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

อ้างอิง! ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Mozzarella ครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาคู่แข่ง ดังนั้นจึงมักจะรวมอยู่ในอาหาร

ชีสมอสซาเรลล่ายังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์อีกด้วย เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินจำนวนมาก จึงเป็นไปได้ที่จะไม่รวมการพัฒนาของอาการเหน็บชาและฟื้นฟูระดับสารอาหารที่สูญเสียไป

แต่ถึงแม้จะมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่มอสซาเรลล่าก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ ชีสมีสารประกอบไขมันจำนวนมากที่สามารถทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือด ซึ่งขัดขวางการไหลเวียนของเลือด

และเพื่อลดความเสี่ยงนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงเริ่มผลิตชีสที่ปราศจากไขมัน และแน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้มอสซาเรลล่ากับผู้ที่มีประวัติแพ้แลคโตส

ชีสกินกับอะไรและใช้ที่ไหน

Mozzarella เป็นชีสอเนกประสงค์ สามารถใช้ร่วมกับอาหารหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัดง่าย ๆ หรือเพียงแค่เป็นอาหารจานเดียวที่เสิร์ฟพร้อมไวน์ ชีสจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของตัวเอง

ในอาหารอิตาเลียน มอสซาเรลล่าถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ตัวอย่างเช่น Calzone ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่สามารถปรุงได้หากไม่มี Mozzarella และในสลัด Caprese ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของเรา ชีสนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับมะเขือเทศและสมุนไพร คุณจะไม่พบชุดที่ดีกว่าสำหรับจานนี้

Mozzarella ใช้ในการตีความต่างๆ Calzone เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองในบ้านเกิดของชีสที่มีปัญหา จากความหลากหลายนี้เตรียมลาซานญ่าพิซซ่าซอสเบชาเมล

ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ชีสจึงสามารถให้ความเบาของจานและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และแม้แต่ไก่ที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้ก็มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและไม่มีใครเทียบได้

และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับสลัด Caprese ซึ่งผสมผสานโหระพามะเขือเทศและมอสซาเรลล่าอย่างกลมกลืน หากเราพูดถึงชีสเป็นอาหารว่าง แสดงว่าชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว ชาวอิตาเลียนหลายคนพบว่าการผสมผสานระหว่างผลไม้สดกับชีสมอสซาเรลล่านั้นอร่อยมาก แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน

เทคโนโลยีการผลิตของพันธุ์นี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นหากต้องการก็สามารถเตรียมที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตรและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

ในการทำมอสซาเรลล่าของคุณเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 8 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.;
• เปปซิน - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานำภาชนะที่มีด้านสูงและควรเคลือบด้วยอีนาเมล เทนมลงไปแล้ววางบนเตา
2. กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำและกรดซิตริกลงในนม
3. เจือจางเปปซินในน้ำเย็น 50 มล. จนละลายหมด จากนั้นเราก็ใส่เปปซินเจือจางลงในนมอุ่น นวดทุกอย่างให้ละเอียดและตั้งค่าเนื้อหาให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 36 ° C
4. ทันทีที่มวลนมข้นขึ้น ให้หยุดคนและปล่อยให้ชีสจับตัวเป็นก้อนเต็มที่ สิ่งนี้จะต้องใช้ความอดทน
5. หลังจากการก่อตัวครั้งสุดท้ายของก้อนชีส เราตัดมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 25 มม. ทำการตัดในแนวนอนและแนวตั้งด้วยมีดที่ยาวและคม นำไปที่ด้านล่างของภาชนะ
6. ระบายเวย์ที่เหลือโดยใช้กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ มวลชีสที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้สุก - ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง
7. หลังจากการสุก ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกวางในภาชนะลึก เติมน้ำ และนิ่ม ในขั้นตอนเดียวกัน เราเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหนึ่งช้อนในน้ำ 1 ลิตรโดยไม่ทำให้ร้อน
8. หลังจากทำให้นิ่ม ก้อนชีสจะนิ่มลงและสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ จากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ชีสประมาณ 1 กิโลกรัม

สำหรับการจัดเก็บ ความหลากหลายของน้ำเกลือไม่ได้หมายความถึงการแช่แข็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสไป ทางที่ดีควรเก็บชีสดังกล่าวไว้ในน้ำเกลือที่ซื้อมา ในกรณีนี้ ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

อายุการเก็บรักษาของน้ำเกลือ Mozzarella คือ 2 วันนับจากวันที่ซื้อผลิตภัณฑ์ พันธุ์แข็งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - สูงสุด 7 วัน ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบเวลาในการผลิตเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์

สิ่งที่สามารถแทนที่มอสซาเรลล่าชีส

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาเพิ่มขึ้น และผู้ผลิตได้ลดการจัดหาชีสให้กับประเทศของเราอย่างมาก ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้จึงมองหาทางเลือกอื่น สามารถเปลี่ยนชีสอิตาลีเป็นชีสได้ แต่ก่อนอื่นควรแช่ในน้ำเพราะมีรสเค็มมากกว่าเดิม

ชีส Adyghe สามารถทดแทนได้ดี - รสชาติคล้ายกับต้นฉบับและมีโครงสร้างคล้ายกันมาก นอกจากนี้ แทนที่จะพิจารณาความหลากหลาย อนุญาตให้ใช้ซูลูกุนิ จริงอยู่ก่อนที่จะใช้เช่นเดียวกับเฟต้าชีสแนะนำให้แช่โดยปราศจากเกลือส่วนเกิน

เมื่อเตรียมพิซซ่า ต้นฉบับสามารถแทนที่ด้วยชีส Tilsiter ซึ่งละลายได้ดีและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม

ผล

Mozzarella เป็นชีสที่ได้รับความนิยมในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม จึงสามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท เช่น พิซซ่า ลาซานญ่า สลัด ของว่างแต่ละอย่าง ฯลฯ

เทคโนโลยีในการเตรียมมอสซาเรลล่านั้นง่าย ดังนั้นหากต้องการก็สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และเชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

มอสซาเรลล่าชีสได้กลายเป็นอาหาร "พื้นเมือง" ในรัสเซียแล้ว นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่รักในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา แม้ว่า Mozzarella ราคาจะเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความนิยมของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ลดลง

มอสซาเรลล่าคืออะไร?

ชีสมีรสชาติอ่อน ๆ ที่น่าพึงพอใจดูสวยงามมาก ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รูปร่างของชีสอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น มีลูกบอลขนาดเล็กบรรจุหีบห่อขนาดเท่าถั่วที่ขายในน้ำเกลือ ก้อนชีสดังกล่าวจะต้องมีความหนาผิวนอกอย่างน้อย 1 มม. ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้น หากลูกบอลถูกตัด ซีรั่มก็จะปรากฏขึ้น มอซซาเรลล่ารมควันอย่างหนักมักพบบนชั้นวางของในร้าน

ในอิตาลี มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทุกที่ในอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น คัลโซเนที่ทุกคนชื่นชอบไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีมอสซาเรลลา สลัด Caprese เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในรัสเซีย มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพร เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของสลัดนั้นคล้ายกับสีของธงชาติอิตาลีมาก

คำอธิบาย

ผลิตภัณฑ์ไม่มีเกลือ เทคโนโลยีการเตรียมการมีมานานกว่าร้อยปี มอสซาเรลล่าเวอร์ชั่นคลาสสิกปรุงจากนมควายดำพร้อมสตาร์ทเตอร์พิเศษที่เตรียมจากน้ำย่อยของลูกโคอายุน้อย (อายุไม่เกิน 6 เดือน) เนื้อหาจะได้รับความร้อนจึงทำให้เกิดกระบวนการจับตัวเป็นก้อน องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งและผสมจนได้มวลที่หนาและหนาแน่น ลูกบอลหรือ "ผมเปีย" เกิดขึ้นจากมัน พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นทันทีที่เติมเกลือ หลังจากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุและส่งไปยังพื้นที่ซื้อขาย

มอสซาเรลล่าแท้สามารถพบได้บนคาบสมุทร Apennine เท่านั้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก ผลิตภัณฑ์ทำจากนมแพะหรือนมวัวที่มีสารเติมแต่งพิเศษ ในระหว่างการผลิต ชีสจะได้ความหนาแน่นของคอทเทจชีส จากนั้นก็จะละลายซึ่งทำให้นุ่มมาก ในบางกรณี นมพร่องมันเนยใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยปกติชีสนี้ใช้ทำพิซซ่า

สารประกอบ

ชีสประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (B2) จำนวนมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและไขสันหลัง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคสมองเสื่อม ไนอาซิน (B3) มีมากในมอสซาเรลล่าเช่นกัน เปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน ป้องกันโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ และทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ เราไม่ควรลืมวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, E และ D

มอสซาเรลล่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 245 kcal อย่างไรก็ตามในชีส:

• โปรตีน - 19 กรัม
• ไขมัน - 24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย มีกรดโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลา ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้มอสซาเรลล่ายังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวคือไบโอติน (B7) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ไบโอตินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลเสริมสร้างผนังหลอดเลือดรวมถึงผมและเล็บ

ชนิด

ประเภทของชีสมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป:

• เทคชาทำในรูปแบบที่คล้ายกับเปียผู้หญิง
• เพอร์ลิน- ชีสที่ดูเหมือนลูกถั่ว
• Chileginiผลิตในรูปของลูกบอลขนาดเชอร์รี่
• บอคคอนชินี่มันเป็นมอสซาเรลล่าขนาดเท่าลูกบิลเลียด

ประโยชน์และโทษ

มอสซาเรลล่าทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอียังปกป้องเซลล์เมมเบรนจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีว่าชีสมีแคลเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก มีองค์ประกอบมากมายใน Mozzarella แคลเซียม:

• ช่วยรักษากระดูกและฟัน
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคเนื้องอก
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย

มอสซาเรลล่าชีสมีฟอสฟอรัสอยู่มาก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในไตและลำไส้ ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องโดยตรงกับชีวิตของเซลล์สมอง ให้การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท มีความเข้มข้นสูงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

มอสซาเรลล่ามีสังกะสีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด (เม็ดเลือดขาว) สังกะสีช่วยการทำงานของต่อมลูกหมากซึ่งเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกิน สารประกอบโปรตีนช่วยให้ร่างกายผลิตพลังงานได้มาก

โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่มากในชีสช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ องค์ประกอบนี้ป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตโซเดียมส่วนเกิน ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้โพแทสเซียมยังสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากบุคคลเป็นโรคความดันโลหิตสูง

ชีสมีปริมาณแคลอรี่ต่ำในขณะที่มีสารอาหารจำนวนมาก หากบริโภคมอสซาเรลลาในปริมาณที่สมเหตุสมผล มอสซาเรลล่าก็มีส่วนช่วยให้ความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ โภชนาการดังกล่าวสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ดี เช่น

• โรคไขข้อ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• ไมเกรน;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• เนื้องอกวิทยา;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของกรดยูริกในข้อต่อ ชีสนี้อุดมไปด้วยโคเอ็นไซม์อาร์หรือไบโอติน การปรากฏตัวของสารดังกล่าวช่วยป้องกันเล็บเปราะช่วยให้ผมแข็งแรง มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะใช้ชีสนี้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) ไบโอตินยังช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของกลูโคสในกระแสเลือดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม แม้จะให้ประโยชน์ทั้งหมด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มอซซาเรลลาก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ชีสมีสารประกอบไขมันจำนวนมากที่สามารถกระตุ้นการอุดตันของหลอดเลือดความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นผู้ผลิตสมัยใหม่จึงได้เรียนรู้ที่จะทำ Mozzarella รุ่นที่ปราศจากไขมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ชีสใช้ทำอะไรและทำอะไร?

มอสซาเรลล่าสุกเร็ว ในร้านอาหารอิตาเลียน คุณมักจะพบคำจารึก giornnata บนเมนูข้างชื่อ "Mozzarella" ซึ่งหมายความว่าชีสถูกผลิตขึ้นเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว (ไม่เกินหนึ่งวัน) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบในพิซซ่าอย่างแข็งขัน พบการใช้งานในสลัด

มอสซาเรลล่าผสมกับของว่างและอาหารต่างๆ ได้สำเร็จ มักเสิร์ฟชีสแยกต่างหากพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง

การทำอาหาร

คุณยังสามารถทำมอสซาเรลล่าที่บ้านได้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 1,000 มก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถังนม (8 ลิตร);
• เปปซิน (มีจำหน่ายที่ร้านขายยาใด ๆ );
• กรดมะนาว

นมอุ่นขึ้น “มะนาว” เติมน้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ในกรณีนี้เนื้อหาของภาชนะจะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง เปปซินที่เจือจางด้วยน้ำเตรียมแยกต่างหาก หลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกเติมลงในนมอุ่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +36C

คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะข้น ไม่ควรผสมองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ คุณควรอดทนและรอจนกว่าสารจะหนาพอ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในภาชนะและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2.5 ซม.

ของเหลวที่เหลือจะถูกระบายผ่านกระชอนขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นและมีอายุ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำก้อนที่หั่นแล้วใส่ในชามลึกเติมน้ำและทำให้นิ่ม จากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างลูกบอลได้อย่างง่ายดาย เก็บชีสในน้ำกร่อยในตู้เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

มอสซาเรลล่ามักผลิตในรูปของลูกบอล ชีสดังกล่าวมักรับประทานกับชาหรือกาแฟเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เมื่อซื้อขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่หมดอายุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้. หากขายมอสซาเรลล่าในถุงปิดสนิท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหรือพาย (ควรระบุไว้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์) ในทางตรงกันข้ามลูกน้ำเกลือห้ามไม่ให้แช่แข็งหรือให้ความร้อน หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ พวกมันจะระเบิด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความร้อน เนื้อหาจะม้วนงอและใช้งานไม่ได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมอสซาเรลล่าในปริมาณมาก "สำรอง" มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ หากชีสอยู่ในน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากซื้อ ส่วนใหญ่มักจะบรรจุในกระดาษห่อหุ้มโปร่งใสซึ่งทำให้สามารถประเมินคุณภาพของชีสได้ด้วยสายตา มอสซาเรลล่าเวอร์ชั่นแน่นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Mozzarella ได้ขึ้นราคาผู้ผลิตได้ลดปริมาณวัสดุลง คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยชีสซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน คุณสามารถใช้ชีส Adyghe ซึ่งคล้ายกับ Mozzarella มาก ในแง่ขององค์ประกอบ Suluguni นั้นไม่ได้ด้อยกว่ามอสซาเรลล่าจริง ๆ มันยังทำจากควายหรือนมแพะ

ทิลซิเตอร์ชีสเหมาะสำหรับพิซซ่า คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับมอสซาเรลล่าเช่นกัน

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมมอสซาเรลล่าในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง