คุณคิดว่าเกือบทุกคนจะตอบอย่างไรถ้าคุณถามเขาว่าอาหารของประเทศอะไร แฮมเบอร์เกอร์? หากคุณไม่ให้เวลาเขาคิด เขาอาจจะพูดว่า: อเมริกัน." ยังไงอีก? เรารู้จักจานนี้ได้อย่างไร? จากเมนูแน่นอน แมคโดนัลด์!

แต่... แต่... ขอฉัน... มันไม่แปลกเหรอที่ชื่อสำหรับคนพื้นเมือง อเมริกันจาน: ฮัมบูร์กตอน? คือ ฮัมบูร์ก- นี่คือ อเมริกันเมือง? ฉันไม่คิดเช่นนั้น, Deutsch... ในภาษาของชิลเลอร์และเกอเธ่ " แฮมเบอร์เกอร์" เป็นคำคุณศัพท์ที่แสดงถึง " จากฮัมบูร์ก», « แฮมเบอร์เกอร์" และถ้าคำนี้ขึ้นต้นด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ จะกลายเป็นคำนาม " แฮมเบอร์เกอร์". ปรากฎว่า แฮมเบอร์เกอร์- แค่ผู้อพยพที่โชคร้ายในบ้านเกิดของเขาซึ่งเขาหันกลับมาอย่างถูกต้องใน "ประเทศที่มีความเป็นไปได้ไม่ จำกัด "?

อันที่จริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก ความจริงก็คือตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะพูดว่าเมื่อ 150 ปีที่แล้วเป็นอย่างไร ใช่ นั่นคืออายุโดยประมาณของสูตรนี้ ไม่ได้เกิดขึ้นกับคนรอบข้างที่จะเขียนลงในบันทึกประวัติศาสตร์ว่าใครเป็นผู้คิดค้นความคิดที่จะวางอย่างแน่นอนและเมื่อใด เนื้อทอดตัดด้านใน ขนมปังเพื่อไม่ให้มือของคุณสกปรก อันที่จริง คงไม่มีใครคิดว่าพวกเขาอยู่ที่งานประวัติศาสตร์หรือการค้นพบการทำอาหารครั้งยิ่งใหญ่

ประเด็นคือใน เยอรมนีจานที่ประกอบด้วยซาลาเปาที่มีชิ้นเนื้อและทอดอยู่ข้างในเรียกว่าไม่ได้ " แฮมเบอร์เกอร์” และจำหน่าย...ในร้านขายเนื้อทุกแห่ง มื้อเที่ยงแบบเดิมๆ ของคนทำงานที่ถูกบังคับให้กินข้าวนอกบ้าน อิ่มอร่อย ร้อนๆ อย่าเพิ่งถาม แฮมเบอร์เกอร์เพราะชาวเยอรมันเรียกต่างกันมาก! ในยามที่ ฮัมบูร์กนี่คือ " Rundstuck อบอุ่น"("รอบอบอุ่น") และในบาวาเรีย - " Fleischküchele"(พายเนื้อ). แต่เป็นการดีที่สุดที่จะพูดว่า "belegtes Brotchen" ("ขนมปังยัดไส้") - และแสดงบนตู้โชว์พิเศษที่คุณต้องการไส้! มันสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อLeberkäseอบสดใหม่และ schnitzel และเครื่องซักผ้าของม้วนเยื่อบุช่องท้องอบหรือเนื้อหน้าอกที่มีเปลือกอร่อยหรือแม้กระทั่งเพียงแค่สไลด์ hackfleisch - อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อสับดิบกับเครื่องเทศ

โดยวิธีการที่สามารถสันนิษฐานได้อย่างแม่นยำใน hackfleisch ที่เหตุผลอยู่ แฮมเบอร์เกอร์กลับกลายเป็นว่าเกี่ยวข้องกับ ฮัมบูร์ก. ความจริงก็คือในยุคกลางผู้ร่วมสมัยตั้งข้อสังเกตว่าชาวเมืองนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างชอบกินเนื้อสัตว์ไม่ดิบ แต่ "ทอดในไขมัน" ตอนนี้ยากที่จะบอกว่าวลีนั้นหมายถึงอะไรและเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทใด แต่เราชอบเวอร์ชั่นนี้ แฮมเบอร์เกอร์พิสูจน์ความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของพวกเขา สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: ฮัมบูร์กเป็นเมือง Hanseatic เมืองท่าซึ่งมีเรือจากประเทศต่างๆ มาเยี่ยมเยียน บางทีอาจจะเป็นพวกกะลาสีที่ตกหลุมรักกับวิธีการทานของว่างที่สะดวกสบาย? หรือบางทีเขาอาจถูกจำโดยผู้ตั้งถิ่นฐานที่ออกเดินทางจาก โลกใบเก่าแสงเข้า อเมริกาในการค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น? เราไม่รู้เรื่องนี้ และไม่น่าจะเป็นไปได้ เว้นแต่มนุษยชาติจะประดิษฐ์เครื่องย้อนเวลา

ดังนั้นการกล่าวถึงครั้งแรก ฮัมบูร์กสเต็ก" ปรากฏในตำราอาหารอเมริกันที่ตีพิมพ์ใน 1842 ปี. มันเกี่ยวกับอะไรกันแน่ สเต๊กเนื้อวัว, ปราศจาก ขนมปัง. ดังนั้นชาวอเมริกันจึงเล่าเรื่องที่มาของอาหารจานนี้ในวิธีที่แตกต่างจากชาวเยอรมันอย่างสิ้นเชิง พวกเขากล่าวว่าใน 1885 ปีที่ตลาดใกล้เมือง ฮัมบูร์กตั้งอยู่ในรัฐ นิวยอร์ก, เจ้าของบูธที่ขายอาหารจานด่วนในตอนนั้นหมูหมด (ตามรุ่นอื่น - ไส้กรอก) และเขาตัดสินใจทดลองกับเนื้อบด (ผู้คิดค้นการใส่เนื้อร้อนใน ขนมปังประวัติศาสตร์เงียบอีกครั้ง) ตามเวอร์ชั่นอื่น ความคิดที่คล้ายคลึงกันเข้ามาในหัวของบุคคลที่ครอบครัวมาจากฮัมบูร์ก ตามเวอร์ชั่นที่สาม แฮมเบอร์เกอร์เป็นชื่อเล่นของผู้แต่ง ในวันที่สี่ ... โดยทั่วไปมีเรื่องราวมากมายในเรื่องนี้กล่าวถึงบุคลิกที่แตกต่างกันปีที่แตกต่างกันและสิ่งพิมพ์ที่แตกต่างกัน คุณยังไม่ได้ตั้งคำถามว่าทำไมจู่ๆตัวเลขแบบนี้ ชาวอเมริกันเกือบจะเผาไหม้ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะยึดมั่น (ขอโทษ) กับชื่อของเขาเอง " แฮมเบอร์เกอร์"? คำตอบสำหรับคำถามนี้มีอยู่จริง ประเด็นคือในช่วงนี้ อเมริกามีผลิตภัณฑ์อันโอชะเช่นเนื้อส่งออกยุโรป เนื้อถูกขนส่งในน้ำแข็งและเรือที่มีนักชิมเหลืออยู่ ... แน่นอนจาก ฮัมบูร์ก. ดังนั้น " ฮัมบูร์ก เนื้อวัว"เป็นคำพ้องความหมายเดียวกันสำหรับ" เครื่องหมายคุณภาพ "เช่นในสมัยของเราพูดว่า" Parma ham "

ไม่ว่าในกรณีใด ใน 1900 ปี หลุยส์ ลาสเซนผู้อพยพชาวเดนมาร์กได้จดสิทธิบัตรสูตรที่เรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์" โดยเน้นย้ำเรื่องราวที่เรารู้เกี่ยวกับวิธีที่ Marconi กลายเป็นผู้ประดิษฐ์วิทยุ ปีหน้าเราจะได้ฉลองอย่างเป็นทางการ ครบรอบ 115 ปีม้วนข้าวสาลีที่มีเนื้อบดฝังอยู่ที่นั่น!

เทคนิคอะไรที่คุณไม่ต้องหันไปใช้ อเมริกาโปรโมเตอร์จานนี้!

ที่ 1904 แฮมเบอร์เกอร์ถูกขายที่งาน World Exhibition ในเมือง St. Louis (ในด้านการตลาด เหมือนกับ Coca-Cola ที่ VDNKh)

ที่ 1920 ปีนักสรีรวิทยา D.F. McClendon และ F.J. Meyers ได้ทำการทดลองที่พิสูจน์ว่าคนกินได้เท่านั้น แฮมเบอร์เกอร์(ดื่มน้ำเปล่า) โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง และเปิดออก 1921 บริษัท ปราสาทสีขาวเพื่อโน้มน้าวให้ลูกค้ามั่นใจในความปลอดภัยของอาหารจานนี้ เธอจึงคิดแผนการตลาดที่ชาญฉลาด: ซื้อเป็นครั้งคราว แฮมเบอร์เกอร์คนชุดขาวเข้ามาเพื่อโน้มน้าวลูกค้าว่าอาหารใหม่ปลอดภัย เนื่องจากแพทย์ใช้

แต่มันก็ไร้ประโยชน์! หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ไม่มีอะไรสามารถบังคับให้ชาวอเมริกันซื้อ "อาหารศัตรู" ได้ จานนี้ไม่เคยได้รับความนิยมในทวีปนี้

ชีวิตใหม่ใน แฮมเบอร์เกอร์หายใจบริษัทเดียว แมคโดนัลด์. เป็นความพยายามของเธอที่เนื้อในขนมปังกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจานด่วนและเดินขบวนไปทั่วโลกอย่างมีชัยชนะ แต่นั่นเป็นสามสิบปีต่อมา แล้วคนเยอรมันก็กินซาลาเปากับเนื้อทอดตลอดเลยไม่สงสัยว่าจะกลายเป็น แฮมเบอร์เกอร์.

และคุณก็สามารถปรุงเองได้หากต้องการ ไม่ใช่แมคโดนัลด์! นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นไปได้และถ้ามีคนบอกคุณว่านี่ไม่ใช่ แฮมเบอร์เกอร์แล้วตอบอย่างกล้าหาญว่าคุณทำตามประเพณีของเยอรมัน!

แต่ ครุมคาขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการเตรียมองค์กรแปรรูปเนื้อสัตว์วัสดุ “ป.พื้นบ้าน”จาก Weissenburg ในบาวาเรีย

แฮมเบอร์เกอร์- นี่คือแซนวิชแบบปิด (แซนวิชที่เรียกว่า) ซึ่งประกอบด้วยชิ้นทอดสับทอดซึ่งอยู่ในม้วนพิเศษผ่าครึ่งตามยาว นอกเหนือจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้ว แฮมเบอร์เกอร์สามารถใส่เครื่องปรุงต่างๆ ได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันสามารถเป็นมายองเนสกับซอสมะเขือเทศหรือใบผักกาดเขียวสดชิ้นของบวบหนุ่มแตงกวาดองหัวหอมดิบหรือทอดชิ้นมะเขือเทศ

ชื่อเดิมของแฮมเบอร์เกอร์มาจากฮัมบูร์ก (เมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสองในเยอรมนี) จากที่ซึ่งผู้คนจำนวนมากอพยพไปยังอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในภาษาเยอรมัน คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" มักหมายถึงคำนามพรรณนา นั่นคือ การกำหนดคนจากฮัมบูร์ก นอกจากนี้ แนวคิดนี้อาจเป็นคำคุณศัพท์ที่อธิบายบางสิ่งจากฮัมบูร์ก

แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกขายโดย American deli Louis Lessing ในบ้านเกิดของ New Haven ในปี 1900 (27 กรกฎาคม) หลังจากนั้นไม่นาน (21 ปีต่อมา) บริษัท White Castle ได้เปิดดำเนินการในแคนซัส และในขณะนั้นความเชี่ยวชาญพิเศษของพวกเขาคือแฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากราคาคงที่ (ห้าเซ็นต์ก่อนปี 1946) และความแปลกประหลาด แฮมเบอร์เกอร์จึงดึงดูดผู้ซื้อ ทำให้เกิดความรักและความเสน่หากับผลิตภัณฑ์นี้

ที่น่าสนใจคือข้อสงสัยที่เกิดขึ้นใหม่เกี่ยวกับความปลอดภัยของแฮมเบอร์เกอร์สำหรับสุขภาพของมนุษย์นั้นถูกกำจัดโดย Billy Ingram (เจ้าของบริษัท) อย่างชาญฉลาด เขาจ้างคนให้สวมเสื้อโค้ตสีขาวเหมือนหิมะโดยเฉพาะ ซึ่งทำให้รู้สึกว่าแม้แต่หมอก็ไม่ต่างจากการซื้อและกินแฮมเบอร์เกอร์

อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายยุค 40 ของศตวรรษที่ 20 องค์กรที่แข่งขันกันเริ่มปรากฏตัวขึ้นที่บริษัท White Castle และที่ร้ายแรงที่สุดคือ McDonald's ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหลากหลายมาก - ผู้บริโภคสามารถซื้อแฮมเบอร์เกอร์หลายประเภท แฮมเบอร์เกอร์ประเภทหนึ่งที่เป็นที่ต้องการตัวและเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือชีสเบอร์เกอร์ (จากชีสเบอร์เกอร์แบบอังกฤษ) แซนวิชนี้ต้องมีชีสด้วย

โดยทั่วไป ราคาของชีสเบอร์เกอร์จะสูงกว่าราคาแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐานเล็กน้อย ซึ่งเกิดจากการเติมชีสลงในแซนวิช นอกจากนี้ ข้อเท็จจริงเดียวกันนี้ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ถึง 100 แคลอรี เมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรีของแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกแบบเรียบง่าย

สำหรับคนรักปลาเรียกว่า fishburgers (จากปลาภาษาอังกฤษ - ปลา) เป็นแฮมเบอร์เกอร์ชนิดหนึ่งที่ใช้เนื้อปลาทอดแทนเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากปลาทอด เบอร์เกอร์ปลาอาจมีแคลอรีมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากเนื้อสัตว์

แฮมเบอร์เกอร์อีกประเภทหนึ่งซึ่งจำเป็นต้องมีเนื้อไก่เรียกว่าไก่เบอร์เกอร์ แซนวิชที่เต็มไปด้วยเต้าหู้เรียกว่าเต้าหู้เบอร์เกอร์ นอกจากนี้ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ยังมีเบอร์เกอร์แบบปลอดเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เช่น เบอร์เกอร์ผักหรือฮาร์ดเบอร์เกอร์

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

เบอร์เกอร์หรือแฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วนที่คุ้นเคยซึ่งมาจากอีกฟากมหาสมุทร แต่สิ่งที่เรามักจะซื้อในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดมักมีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส ฯลฯ มากมาย เป็นอันตรายต่อร่างกาย วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านให้อร่อยเหมือนกันแต่ไม่อันตรายขนาดนั้น เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าคุณสามารถซื้อซาลาเปาธรรมดา ซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผักต่างๆ และรวมทั้งหมดนี้เป็นแซนวิชหลายชั้น อย่าทำผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อให้เบอร์เกอร์ไม่ทำให้คุณผิดหวัง สำหรับเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่ควรทำขนมปังงาแบบโฮมเมด ประการแรกรสชาติของอาหารจานด่วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานขนมปัง และเมื่อคุณกัดเบอร์เกอร์ สิ่งแรกที่คุณสัมผัสได้ก็คือขนมปังที่นุ่มเด้งดึ๋งๆ มันควรจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald สามารถพบได้ที่นี่ การอบพวกเขาเป็นเรื่องที่น่ายินดี นอกจากนี้ การทดสอบไม่ได้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพิ่มเติม เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของเบอร์เกอร์ และหากมีซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แตงกวาดอง และมายองเนสโฮมเมดแบบหนาในสต็อก โดยทั่วไปแล้วจะดีมาก ผักอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับชาวเมือง (ยกเว้นผักดอง) นำมาสดๆ และนี่คือความลับเพิ่มเติมบางส่วนที่เปิดเผยในรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรด้านล่าง มันจะดีกว่าถ้าใช้หัวหอมไครเมียสีแดงกลมหรือแบน - มันหวานและกรอบกว่าซึ่งแตกต่างจากปกติซึ่งอาจขมอย่างไม่ราบรื่น เราใช้สลัดผักสดกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในพวงของใบไม้ แต่ขายโดยพุ่มไม้ดังกล่าว ผักกาดหอมจะเหี่ยวเฉาเร็วเมื่อสัมผัสกับชิ้นทอดร้อน ๆ ดังนั้นเราจะกระจายชั้นอย่างถูกต้อง มะเขือเทศมีเนื้อ แต่บด หากเป็นฤดูหนาวนอกและขายเฉพาะมะเขือเทศเรือนกระจกรสจืดก็ควรนำมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กมาใช้ เนื้อสับสามารถใช้ได้เฉพาะเนื้อวัวหรือคุณสามารถเจือจางด้วยเนื้อหมูในอัตราส่วน 1: 1 โดยที่ชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่า และนี่คือ "เคล็ดลับ" อีกประการหนึ่งจากเชฟชื่อดัง Jamie Oliver: เบียร์เล็กน้อยถูกเติมลงในเนื้อสับ ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
แฮมเบอร์เกอร์ กับ เบอร์เกอร์ ต่างกันอย่างไร? เบอร์เกอร์เป็นชื่อสามัญสำหรับแซนวิชแบบปิดซึ่งเต็มไปด้วยขนมพายย่าง ผักกาดหอม ซอสและผัก มีเบอร์เกอร์หลายประเภทและในหมู่พวกเขาคือแฮมเบอร์เกอร์ ซาลาเปาไส้เนื้อ ผักกาด มะเขือเทศ และซอสสูตรพิเศษ เบอร์เกอร์ประเภทอื่นๆ: ชีสเบอร์เกอร์ (พร้อมชีส), เบอร์เกอร์ไก่ (พร้อมเนื้อไก่หรือชิ้นไก่), ฟิชเบอร์เกอร์ (พร้อมไส้ปลา) มีแม้กระทั่งแซนวิชสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ - เบอร์เกอร์ผัก ซึ่งไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เบอร์เกอร์แปลได้ดังนี้ - แซนวิชหรือขนมปังหั่นตามยาว
ตอนนี้เรามาดูสูตรและหาวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านกัน

ในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 8 ขนมปัง;
• หมูสับ + เนื้อ 800 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ เบียร์ในเนื้อสับ;
• ช่อดอกผักกาดหอม "ภูเขาน้ำแข็ง";
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 6-8 แตงกวาดองขนาดเล็ก
• หอมแดง
• เชดดาร์ชีส 500 กรัมเป็นชิ้น
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมัสตาร์ด (เช่นใน McDonald's):

• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนา
• แตงกวาดอง 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. หมัก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวาน;
• 0.5 ช้อนชา ไม่มีพริกหยวก
• กระเทียมแห้ง 2 หยิบมือ;
• หัวหอมแห้ง 2 หยิก

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันที่ 27 กรกฎาคม ถือเป็นวันเกิดของแฮมเบอร์เกอร์ แซนวิชอเมริกันหลักเป็นชื่อของผู้อพยพจากฮัมบูร์ก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเป็นราชาแห่งอาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาและระดับโลก สเต็กเยอรมันจะต้องสะดวกต่อการรับประทานขณะเดินทาง

ตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่เมื่อร้อยกว่าปีที่แล้ว ไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำว่าจานที่ประกอบด้วยชิ้นทอดที่เสิร์ฟระหว่างขนมปังสองแผ่นจะอร่อยขนาดไหน ด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ การประดิษฐ์นวัตกรรมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้รับความนิยมในหมู่ตัวแทนของประชากรทุกกลุ่มในทันใด

ความนิยมของอาหารที่เพิ่มขึ้นทุกวันนำไปสู่ความจริงที่ว่าทุกคนต้องการมีส่วนร่วมในการประดิษฐ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การประพันธ์ถูกอ้างสิทธิ์โดยชาวอเมริกันจำนวนมาก ซึ่งอ้างว่าพวกเขามีส่วนสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศอื่นๆ ในที่สุด ความพยายามที่จะเอาชนะความรุ่งโรจน์กลับคืนมาก็จบลงด้วยการที่แฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นอาหารที่มีเรื่องราวที่ซับซ้อนที่สุดเรื่องหนึ่ง เราตรวจสอบเอกสารสำคัญทางประวัติศาสตร์และพยายามค้นหาว่าใครคือ "พ่อ" ของเบอร์เกอร์จริงๆ

1. คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" มาจากชื่อเมืองใหญ่อันดับสองในเยอรมนี - ฮัมบูร์ก ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมาจากที่นั่นสูตรมาอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวเยอรมัน ในเวลานั้น แฮมเบอร์เกอร์เป็นชิ้นหมูทอดในขนมปัง

2. ตามเวอร์ชั่นอื่น แฮมเบอร์เกอร์ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองฮัมบูร์กในรัฐนิวยอร์ก ในปี พ.ศ. 2428 สองพี่น้องชาร์ลส์และแฟรงก์ เมนชิส ที่งานซึ่งจัดขึ้นที่เมืองฮัมบวร์กอเมริกัน เสนอให้ตัวเองสดชื่นด้วยเนื้อทอดที่ซ้อนกันระหว่างขนมปังสองแผ่น ว่ากันว่าไส้กรอกหมูที่พวกเขาใช้สำหรับทำแซนวิชหมดและตัดสินใจแทนที่ด้วยเนื้อวัวที่ถืออยู่

3. ในปี 1885 เดียวกันที่งานใน Seymour Charlie Nagreen ขายลูกชิ้นที่ซ้อนกันระหว่างขนมปังสองชิ้น ในความเห็นของเขา จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ เนื่องจากสามารถรับประทานได้ทุกที่ เขาเรียกการทำอาหารของเขาว่า "แฮมเบอร์เกอร์ชาร์ลี"

4. เป็นครั้งแรกในร้านอาหารในนิวยอร์กที่มีคำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" ปรากฏในปี พ.ศ. 2377 การกล่าวถึงครั้งแรกของ "สเต็กฮัมบูร์ก" ซึ่งมีบ้านเกิดคือเยอรมนี พบได้ในนิตยสาร "Evening Boston" ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2427

5. ครอบครัว Tulsa ของ Oscar Weber Bilby อ้างว่าบรรพบุรุษของพวกเขาทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรก เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434 ปู่ทวดของออสการ์ปรุงลูกชิ้นทอดและขนมปังยีสต์ยัดไส้ด้วย ในปี 1995 ผู้ว่าราชการ Frank Keating เรียกเมือง Tulsa ว่า "บ้านเกิดที่แท้จริงของแฮมเบอร์เกอร์"

6. พ่อครัวอีกคนที่อาจมีบทบาทในรูปลักษณ์ของแฮมเบอร์เกอร์คือ Otto Kuaswa ในปี พ.ศ. 2434 เขาทำเนื้อบดราดด้วยไข่ดาว กะลาสีมาที่ร้านก็แกะไข่ออก เหลือแต่เนื้อทอด

7. เชฟเฟล็ทเชอร์ เดวิส จากเอเธนส์ รัฐเท็กซัส ถือว่าตัวเองเป็นผู้ประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์อีกคนหนึ่ง ซึ่งในปี พ.ศ. 2423 ได้นำขนมปังสองแผ่นมาผัดกับมัสตาร์ดและหัวหอม ในปี 1904 ที่งาน St. Louis Fair เฟล็ทเชอร์และภรรยาของเขามีร้านค้าเล็กๆ ที่พวกเขาขายเบอร์เกอร์

8. Louis Lessing ทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกของเขาในบ้านเกิดของ New Haven ในปี 1900 ลูกค้าขอให้ทำจานด่วนและร้อน หลุยส์เล่นซอกับเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดบนตะแกรง เขาเสิร์ฟเนื้อระหว่างขนมปังสองแผ่น ด้วยเหตุนี้ นักวิจารณ์อาหารบางคนจึงปฏิเสธที่จะยอมรับว่าหลุยส์ทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรก อย่างไรก็ตาม ในปี 2000 Lessing ได้รับการเสนอชื่อโดย Library of Congress ให้เป็นผู้ทำแฮมเบอร์เกอร์อเมริกันคนแรก

10. เบอร์เกอร์รุ่นทันสมัยมีหลายแบบ แม้แต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ก็มีขนมปังและเนื้อบดหลากหลายให้เลือก ด้วยการสร้างสรรค์ของร้านอาหารและอาหารจานด่วน จานของพวกเขามีชื่อสามัญเท่านั้น เชฟชอบฟัวกราส์ เห็ดทรัฟเฟิลดำ และเนื้อโกเบมากกว่าเนื้อยางและขนมปังสังเคราะห์

ราคาสำหรับเบอร์เกอร์ดังกล่าวสามารถสูงถึง 1,000 ดอลลาร์ ในเมนูของร้านสเต็ก คุณจะพบเมนูที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น ซึ่งอิงจากเนื้อลูกชิ้นหินอ่อนสับละเอียดของพันธุ์พรีเมียม ซึ่งเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับริบอายและฟิเลมิญองทั่วไป

แม้ว่าหลายคนจะอ้างสิทธิ์ในฝ่ามือในการประดิษฐ์เบอร์เกอร์ แต่ก็ยังเชื่อว่าคนแรกที่สร้างเบอร์เกอร์อย่างที่เรารู้จักตอนนี้คือ Louis Lessing เมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม พ.ศ. 2443 ในรุ่งอรุณของศตวรรษใหม่ American Louis Lessing ได้รับสิทธิบัตรสำหรับแซนวิชแบบปิดพร้อมขนมพายเนื้อร้อนๆ และเครื่องเคียงจากผัก และเป็นเวลากว่าร้อยปีแล้วที่สิ่งประดิษฐ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ ของประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมา อเมริกาและเบอร์เกอร์ก็เติบโตไปด้วยกันเหมือนแฝดสยาม จากวัฒนธรรมสู่เศรษฐกิจ ทุกที่ที่คุณเห็นร่องรอยของขนมพายได้อย่างชัดเจน

เบอร์เกอร์ได้ชื่อมาจากผู้อพยพจากฮัมบูร์ก เพื่อที่จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของโลกใหม่ สเต็กแบบปกติจะต้องเหมาะสำหรับการบริโภค "ระหว่างเดินทาง" ซึ่งเป็นสิ่งที่ Lessing ประสบความสำเร็จด้วยการเปลี่ยนแปลงสูตรของเขา

ในศตวรรษที่ 19 ต้นกำเนิดของแฮมเบอร์เกอร์ถูกเรียกว่า "เนื้อฮัมบูร์ก" ต่อมาเมื่อพ่อค้าผู้คิดค้นมันย้ายไปนิวยอร์ก แฮมเบอร์เกอร์ได้รับชื่อที่ทันสมัย การกล่าวถึง "สเต็กแฮมเบิร์ก" เป็นครั้งแรกใน "Evening Boston" ในปี พ.ศ. 2427

แต่แฮมเบอร์เกอร์ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในปี 1904 เท่านั้น มันเกิดขึ้นที่เซนต์หลุยส์ที่งาน World Exhibition แต่หลายปีผ่านไปก่อนที่มันจะกลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอเมริกา จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 1930 วอลเตอร์ แอนเดอร์สัน ผู้ก่อตั้งเครือแฮมเบอร์เกอร์ไวท์คาสเซิล ทำให้แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานหลัก แต่ได้ประสานโซ่ Wimpy Grills ให้เป็นห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดอันดับหนึ่งอย่างแท้จริง ที่นั่นทำให้ปรัชญาของแฮมเบอร์เกอร์สมบูรณ์แบบกลายเป็นราคาถูกและรวดเร็วในการผลิตซึ่งทำให้สามารถนำไปผลิตเป็นจำนวนมากได้ ตั้งแต่นั้นมา ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แฮมเบอร์เกอร์ได้กลายเป็นมาตรฐานของอาหารจานด่วนและแพร่กระจายไปทั่วอเมริกาและทั่วโลกในเวลาต่อมา

ความก้าวหน้าครั้งสำคัญเพียงอย่างเดียวตั้งแต่นั้นมาคือการมาถึงของร้านอาหารแบบไดรฟ์อิน ซึ่งได้รับแรงหนุนจากการใช้รถยนต์ส่วนตัวอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่อาหารติดตัวไปจนถึงแฮมเบอร์เกอร์ในรถ แต่ตัวแฮมเบอร์เกอร์เองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมีเพียงประเภทของจุดขายที่เปลี่ยนไป

และแน่นอนว่าไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเครือข่ายการจัดจำหน่ายแฮมเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่าง McDonald's ก่อตั้งโดยพี่น้องแมคโดนัลด์และเรย์ โครว์ ผู้โด่งดังจากการประดิษฐ์เครื่องผสมมิลค์เชค ด้วยระบบแฟรนไชส์ ​​เครือข่ายของแมคโดนัลด์ในเวลาที่สั้นที่สุด กลายเป็นบริษัทที่ใหญ่ที่สุดที่ขายอาหารจานด่วนโดยทั่วไป และโดยเฉพาะแฮมเบอร์เกอร์ .

แฮมเบอร์เกอร์และแมคโดนัลด์ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของโลกใหม่และโลกาภิวัตน์ ในปีพ.ศ. 2529 ได้มีการแนะนำ "ดัชนีบิ๊กแม็ค" และแฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นมาตรฐานสำหรับการประเมินประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของทั้งประเทศ น่าแปลกที่เครือข่ายอย่างแมคโดนัลด์มีความต้องการสูงในประเทศที่มีประเพณีการทำอาหารที่แข็งแกร่ง เช่น จีน ญี่ปุ่น สเปน และเกาหลี ในหลายประเทศ มีร้านอาหารที่ขายแฮมเบอร์เกอร์มากกว่าร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติ และในญี่ปุ่น McDonald's เป็นเครือข่ายร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่ใหญ่ที่สุด

ไม่ต้องสงสัยเลย แฮมเบอร์เกอร์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ใช้งานได้จริงมากที่สุดในด้านการจัดเลี้ยงตั้งแต่เริ่มสร้างโลก ประกอบด้วยสิ่งที่ดีที่สุดทั้งเนื้อสัตว์และผัก นี่คือสลัดในแฮมเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด พวกเขากินทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นทั้งคนเดียวและกับเพื่อน จนถึงปัจจุบันแฮมเบอร์เกอร์ไม่เพียงป้อนรหัสวัฒนธรรมของสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมของคนทั้งโลกด้วย เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลอง และยิ่งยากกว่าที่จะหาคนที่ไม่รักแฮมเบอร์เกอร์หลังจากที่ได้ลองทานแล้ว