สวัสดีคนรักอาหารหวาน!

ขนม Shortcrust ทำง่ายพอ แต่เพื่อให้สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง ในบทความนี้ ฉันจะเขียนวิธีทำขนมจากที่ซึ่งมันเป็นไปได้ที่จะสร้างคุกกี้หยิกคลาสสิกและทาร์ตทาร์ตและทาร์ตและตะกร้า มวลดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

นอกจากสูตรสำหรับแป้งแล้วฉันจะเขียนวิธีการอบคุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกและขิงแสนอร่อยทาร์ตส้มเขียวหวานจากมัน

แป้งนี้สมบูรณ์แบบ มวลที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียกในโครงสร้างเมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะกรอบและร่วน จากชุดนี้ คุณสามารถทำคุกกี้ ทาร์ตและทาร์ต ตะกร้าเค้ก และชั้นเค้กได้

ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีนวดแป้งให้ถูกวิธี เพื่อให้แป้งออกมาดีและไม่แตกหลังจากการอบ ฉันจะแบ่งปันความลับและความแตกต่างของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนยเย็น - 300 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 150 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกับด้านบน)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แป้งกลูเตนต่ำ - 600 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ความลับหมายเลข 1 เนยควรเย็น มันมาจากน้ำมันนี้ที่จะได้รับโครงสร้างที่หลวม อย่านำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม อย่าทำให้เขาจมน้ำตาย เนยที่ละลายแล้วจะไม่ทำให้แป้งขนมชนิดร่วนดีมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ มันจะเหนียวเหนอะหนะ

1. ขูดเนยเย็น ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาอุ่นเครื่องจากความร้อนที่มือของคุณ มิฉะนั้นจะถูยากก็จะลอย

2. ใส่น้ำตาลผงลงในเนยขูด คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ แต่แป้งจะดีกว่าถูด้วยไขมันเย็นจะไม่มีเมล็ดพืช ใช้ส้อมบดเนยกับน้ำตาลผง ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลาย

• ความลับหมายเลข 2 น้ำตาลผงควรน้อยกว่าเนย 2 เท่า น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้แป้งร่วนและคุกกี้ไม่กรอบมาก

3. ตีไข่ลงในแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองก่อนแล้วคนให้เข้ากัน

• ความลับหมายเลข 3 ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว จะทำให้มวลยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่สลายตัว แต่ครีมเปรี้ยวที่มากเกินไปก็จะทำร้าย: ชิ้นงานจะลอยและสูญเสียความสม่ำเสมอที่จำเป็น

4.หลังไข่ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและผสมกับส้อม

5. ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่เกลือน้อยมากในขนมอบหวานทั้งหมด เพราะมันเผยให้เห็นรสชาติของน้ำตาลได้ดีกว่าและให้กลิ่นรสใหม่

• ความลับหมายเลข 4 แป้งขนมปังชนิดร่วนต้องการแป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ (น้อยกว่า 20%) มันทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้ใช้คำแนะนำนี้ เอาแป้งธรรมดา 1 แก้ว โรย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะแทน แป้ง. คุณจะได้ส่วนผสมที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ

6. สำหรับ 300 กรัม น้ำมันต้องใส่ 600 กรัม แป้งนั่นคืออัตราส่วน 1: 2 หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะกลายเป็นแข็งจะไม่สามารถปั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้ ร่อนแป้งและเพิ่มลงในฐานเนยผสมอย่างรวดเร็ว เมื่อมวลดูเหมือนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วให้คลุกด้วยมือ แต่ไม่นานมิฉะนั้นคุกกี้จะไม่กรอบมาก ส่วนผสมที่เสร็จแล้วค่อนข้างแน่น

ในแป้งคุกกี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชา ผงฟูไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้งทาร์ต

7. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็น (หรือ 2 ชั่วโมง) ไม่สามารถรีดชิ้นงานออกได้ในทันที ส่วนผสมที่แห้งและเปียกจะต้องทำปฏิกิริยา จากนั้นมวลจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งตั้งแต่ 300 กรัม น้ำมัน สำหรับน้ำมันปริมาณนี้ คุณต้องใช้ 600 กรัม แป้ง. ฉันจะแบ่งฐานน้ำมันนี้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (น้ำมันแต่ละ 100 กรัม) ปรากฎสำหรับแต่ละส่วนของ 200 กรัม แป้ง. จากส่วนแรกเราจะทำคุกกี้คลาสสิกจากส่วนที่สอง - ทาร์ตส้มเขียวหวานจากส่วนที่สาม - คุกกี้ขนมปังขิงกับช็อคโกแลต

แป้งดิบสามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

การทำแป้งคุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ถั่วและช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นแห้ง ดังนั้นพวกเขาจะต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงรวมกับฐานน้ำมัน ดังนั้นใน 200 กรัม แป้ง (ต่อเนย 100 กรัม) ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงป่น และ 1 ช้อนชา ผงฟูผสม 200 กรัม แป้งคือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือวานิลลินได้หากต้องการ

สำหรับการอบนี้ ควรใช้ผงฟูแทนโซดา เพราะโซดาจะออกฤทธิ์ทันที และผงฟูจะค่อยๆ ขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ เนื่องจากแป้งของเราจะยังเย็นอยู่ จึงไม่จำเป็นต้องทำปฏิกิริยาทันที

ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำมัน นวดแป้งขนมชนิดร่วน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเป็นเวลานาน ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันสภาพอากาศและแช่เย็น (30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง)

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำแป้งออก รีดบนกระดาษ parchment หนาประมาณ 5 มม. ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยแม่พิมพ์และอบบนกระดาษ parchment ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุกกี้สามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและถั่ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำถั่วและสับมัน (คุณสามารถทำได้ด้วยหมุดเกลียว) ใช้ช็อคโกแลตใด ๆ เช่นกัน แต่ไม่มีรูพรุน ละลายในอ่างน้ำ อย่าดูร้อนเกินไป มิฉะนั้น มันจะผลัดเซลล์ผิว

เมื่อคุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้จุ่มช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลตแล้วใส่ถั่ว วางบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ตับสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ทาร์ตส้ม

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ส้มเขียวหวาน - 4-8 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• เนย
• เกล็ดอัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

จากส้มเขียวหวานและมะนาวคุณจะต้องมีความเอร็ดอร่อย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำผลไม้ - 250 ml

ในฐานเนื้อที่มี 100 กรัม เนยเพิ่ม 200 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. ไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟูในการอบนี้เหมือนในคุกกี้ นวดแป้งกับฐานจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลา 1 นาทีอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมครีมได้

ผัดไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน

ส้มและมะนาวควรเทน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนต่อไปคือการขูดความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ถูหมุนผลไม้เป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ลบส่วนสีขาวออก แต่ต้องใช้สีส้มเท่านั้นเพื่อความเอร็ดอร่อยมิฉะนั้นไส้จะขม สิ่งที่คุณต้องมีคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความเอร็ดอร่อย

หากต้องการความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้หวานสับละเอียด หรือไม่ใช้เลย คุณสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยลงในแป้งได้ ไม่ใช่ในครีม

จากผลไม้ที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยคุณต้องบีบน้ำ ทำในทางใดทางหนึ่งสิ่งสำคัญคือเมล็ดและเยื่อกระดาษจะไม่เข้าไปในน้ำผลไม้ คุณสามารถบดเนื้อ (เอาเมล็ดออกล่วงหน้า) ในเครื่องปั่น แล้วบีบผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง หรือบีบน้ำผ่านตะแกรงโดยใช้ส้อม สำหรับครีมคุณต้องใช้น้ำผลไม้ 250 มล.

รวมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มในชามเดียว เพิ่มน้ำตาลให้พวกเขาผสม ถัดไปเทไข่ที่กวนแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพื่อไม่ให้ครีมไหม้จะต้องต้มในอ่างน้ำ การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะ วางครีมบนน้ำเดือดในชามหรือกระทะ ปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งตัวจนโฟมหมดและครีมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อโฟมหมด ใส่เนยลงในครีม คนให้ละลาย

ละลายแป้งในน้ำเย็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มแป้งลงในครีมและคนให้เข้ากัน อุ่นครีมจนข้นอีกสองสามนาที หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น

อย่าโยนแป้งแห้งเพื่อทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น อย่าลืมเจือจางในน้ำเย็น

เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น ใช้แบบฟอร์มที่มีด้านสูง ฐานสำหรับทาร์ตจะต้องรีดเป็นแผ่นบางหนาประมาณ 2-3 มม. มีสองวิธีในการสร้างพาย:

1. วางแม่พิมพ์บนกระดาษ parchment แล้วตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยมีด วางแป้งบนวงกลม parchment นี้แล้วม้วนบาง ๆ เหนือช่องว่างนี้ โอนเลเยอร์ที่รีดด้วยกระดาษ parchment ไปที่แบบฟอร์ม นวดด้วยมือของคุณทำให้ด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องทาจารบีแบบฟอร์มเพิ่มเติมแป้งจะมันเยิ้มและจะไม่ไหม้
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้พินกลิ้งไปที่แม่พิมพ์แล้ววางลงแล้วตัดส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากขอบด้วยมีดทำเป็นด้านข้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก เชฟมืออาชีพใช้หินพิเศษในการทำสิ่งนี้ ที่บ้าน คุณสามารถนำถั่วหรือซีเรียลแห้งอื่นๆ (ถั่ว บัควีท ข้าว)

ปิดฝาทาร์ตด้วยกระดาษ parchment (ควรปิดด้านข้างด้วย) แล้วเทถั่วลงในพิมพ์ ประมาณ 500 กรัม

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาใส่ทาร์ตลงไปอบประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ขอบของทาร์ตจะกลายเป็นสีแดงก่ำ นำแม่พิมพ์ออก เอาแผ่นหนังกับถั่วออก แล้วส่งเค้กไปอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ทาร์ตเย็นลงในแบบฟอร์ม

เมื่อทาร์ตเย็นแล้ว นำออกจากพิมพ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมอบแตก เติมทาร์ตด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวเต็มที่

เมื่อครีมเซ็ตตัวแล้ว ให้ตกแต่งทาร์ตด้วยเกล็ดอัลมอนด์และน้ำตาลผง

ตัดทาร์ตอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิก (สีขาวและช็อคโกแลต)

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการทำคุกกี้คลาสสิกสองประเภท เราแบ่งฐานเนยจาก 100 กรัม น้ำมันสำหรับ 2 ส่วน ในส่วนแรกใส่แป้ง (100 กรัมต่อเนย 50 กรัม) และผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ส่วนที่สองยังต้องการแป้งและผงฟู แต่ยังโกโก้ โกโก้ไม่ได้เติมเพิ่ม แต่แทนที่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คือใส่แป้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้อยกว่า (เพียง 2 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะต้องถูกกรองเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นแรกให้ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟูแยกกัน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งนี้ลงในฐานเนย

นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นอย่าลืมห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อพักแป้งแล้ว คลึงออกมาได้หนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้

เพื่อไม่ให้ตอกแป้งด้วยแป้งเพิ่มเติม ให้รีดระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น ควรใช้กระดานเย็นสำหรับสิ่งนี้ (ซ่อนไว้ในตู้เย็นด้วย) และหมุดรีดเย็น

วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยเพราะคุกกี้ค่อนข้างอ้วน เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลและอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนแผ่นอบ รสชาติของบิสกิตนี้ถูกเปิดเผยด้วยนมอย่างดี

เตรียมขนม Shortcrust ตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! เขียนความคิดเห็นว่าคุณได้รับขนมประเภทใด ฉันอยากให้ทุกอย่างอร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 30 นาที

วันนี้เรามีสูตรง่ายๆ สำหรับการทำขนมชอร์ตครัสสำหรับคุกกี้ โดยที่พ่อครัวมือใหม่เริ่มทำการทดลองทำขนมหวาน มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันคิดว่าจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ อย่างแรก ถ้าคุณชอบคุกกี้ร่วน ไม่หวานมาก ให้เพิ่มปริมาณเนย ลดน้ำตาล และคุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้อีก ประการที่สอง ถ้าคุณต้องการคุกกี้ที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่น สำหรับการเคลือบ คุณต้องเทน้ำตาลเพิ่ม มันจะให้ความแข็งแรงในการอบ ประการที่สามจับตาดูเตาอบไม่ควรละเลยการอบขนมชนิดร่วนบาง ๆ เพราะจะใช้เวลาเพียง 7-8 นาทีในการอบ
ใช้เวลาในการปรุง 30 นาที จะได้รับ 500 กรัมจากส่วนผสมที่ระบุ
จากแป้งนี้คุณสามารถทำคุกกี้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นพายแสนอร่อยพร้อมไส้อีกด้วย





- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- แป้งสาลี - 240 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนยนิ่มและเกลือแกงละเอียดเล็กน้อยที่ไม่มีสารเติมแต่งจะถูกถูด้วยน้ำตาลทราย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องผสม ซึ่งจะได้ผลมากกว่าการตีหรือส้อม




เราแบ่งไข่ดิบเป็นชามแยก แยกไข่แดง โปรตีนไม่จำเป็นในสูตรนี้ เพิ่มไข่แดงกับเนยกับน้ำตาลผสมจนเนียน




ร่อนแป้งสาลีลงในชามเพื่อกำจัดก้อนและสิ่งเจือปนซึ่งบางครั้งเจอในแป้งในสมัยของเรา




เราผสมแป้งร่อนกับส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่แดง






นวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพื่อให้คุกกี้ร่วนไม่สามารถนวดแป้งได้เป็นเวลานาน 3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับมวลที่จะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน




เรารวบรวมมวลในขนมปังใส่ในชาม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที




หลังจาก 20 นาทีทุกอย่างพร้อมและคุณสามารถอบได้
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยกระดานและไม้นวดแป้งด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช ควรรีดแป้งด้วยชั้นประมาณ 4 มิลลิเมตรหรือทินเนอร์ ตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือตัดแม่พิมพ์หยิกออก




อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส
โดยวิธีการที่แป้งนี้สามารถแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน
จากนั้นคุณสามารถสร้างลอนผมที่น่าสนใจ

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน

สูตรขนมชนิดร่วนที่บ้าน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บอบบางและร่วนที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำมันและแป้ง! นี่คือความลับหลักของสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

อัตราส่วนควรเป็น - 60-80% เนยโดยน้ำหนักของแป้ง นั่นคือถ้าคุณต้องการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วจากแป้ง 500 กรัมคุณต้องทำ:

• น้ำมันอย่างน้อย 150 กรัม
• เนยสูงสุด 400 กรัม

ยิ่งใช้เนยมาก คุกกี้ก็จะยิ่งร่วน แต่สำหรับความเปราะบางของขนมชนิดร่วนเป็นสิ่งที่น่าเพลิดเพลินที่สุด ดังนั้นฉันจึงทำคุกกี้ด้วยเนยให้มากที่สุดและมันร่วนมาก

คุกกี้ไม่เหม็นอับนานพอ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่ม:

• โกโก้,
• ถั่ว,
• เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ…)

แป้ง Shortbread สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 250 กรัม
2. เนย - 200 กรัม
3. ไข่ - 2 ชิ้น,
4. น้ำตาล - 100 กรัม
5. เกลือ - เหน็บแนม

ความลับอื่น ๆ ของขนมชอร์ตครัส:

• เพื่อให้คุกกี้นุ่มขึ้น คุณต้องใช้ไข่แดง 2 ฟอง เพื่อให้คุกกี้แข็งขึ้น คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง
• ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

ก่อนอื่นให้ผสมเนยนุ่มและน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ควรใช้มือหรือช้อน (ส้อม) ด้วยมือหรือช้อน (ส้อม) แต่อย่าใช้เครื่องปั่นที่น้ำมันจะลอกออกได้ง่ายๆ ผัดจนเนียนแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลกับเนย

เพิ่มไข่แดงลงในมวลครีม ไข่แดง (ไม่มีโปรตีน) จะทำให้แป้งนุ่ม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไข่แดง

ตอนนี้เราร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากหรือบนโต๊ะตัด (จำเป็นต้องร่อน)

ตรงกลางเรากระจายมวลครีมแล้วเริ่มโรยด้วยแป้งแล้วรวมกันเป็นแป้งนุ่ม ๆ แน่นอนว่าทำด้วยมือก็ดีกว่าเช่นกัน

ร่อนแป้ง

สิ่งที่ควรทำสำหรับผู้ที่เคยคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ แต่อย่าผสมแป้งมากเกินไป มือรู้สึกดีมาก ใช่และผสมได้ง่ายมาก รู้สึกถึงแป้งด้วย สบายมาก.

เสียดาย ไม่ทันถ่ายรูปตอนสอบเสร็จ (((

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ที่นั่นควร "ไปถึง"

ผสมบัตเตอร์มิลค์กับแป้ง

เมื่อผ่านไป 40 นาที คุณนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วคลึงเป็นชั้นความหนาของคุกกี้

ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข

แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แต่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน (จนสุก) จะใช้เวลาอบ 10-15 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบ

และในการอบคุกกี้ช็อกโกแลตจากแป้งเดียวกัน คุณต้องใส่แป้ง 220 กรัมแทนแป้ง 250 กรัม และแทนที่ 30 กรัมด้วยโกโก้ 300 กรัม

ควรเติมโกโก้ลงในแป้งแล้วผสมแป้งสีน้ำตาลกับมวลครีม โกโก้ให้ความขมของช็อกโกแลตเบา ๆ ดังนั้นหากคุณชอบคุกกี้ที่หวานมาก เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโกโก้

ในการเตรียมขนมอบแบบ Shortcrust ที่ร่วนและนุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หายากสำหรับการตกแต่งและของตกแต่งใดๆ เลย เพราะตัวมันเองมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ เรียกว่าเป็นทรายอย่างแม่นยำเพราะความเปราะบาง คุณสามารถอบแป้งด้วยเค้กก้อนใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทเฉพาะ ในกรณีนี้คุณต้องเจาะเค้กในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้คาร์บอนไดออกไซด์สะสม ผสมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แล้วทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างเมื่ออบคุกกี้ ตัวอย่างเช่น อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 150-200 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น คุกกี้อาจพังเนื่องจากการละลายอย่างรวดเร็วของเนย ก่อนอบ ให้ทาเค้กด้วยไข่ นม หรือน้ำเปล่า

ขนมชนิดร่วน - การเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบหลักคือเนยหรือมาการีน แป้งและน้ำตาล ส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ ไข่ โกโก้ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับมากมายเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งตรงตามสูตรที่กำหนด:

ปริมาณไขมันส่งผลต่อความนุ่มของผลิตภัณฑ์ - ยิ่งคุกกี้มีไขมันน้อย ยิ่งหนาแน่น และเหนียวมากขึ้น
- แป้งจะร่วนเป็นพิเศษถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลและใส่เฉพาะไข่แดงลงไป
- จะดีกว่าถ้าเลือกแป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น และคุกกี้จะมีรสชาติดีขึ้น
- ถ้าเติมน้ำเล็กน้อย แป้งจะดูดี แต่คุกกี้จะแข็งขึ้น

ขนมชนิดร่วน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คุกกี้ช็อกโกแลตชอร์ตเบรด

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมช็อคโกแลต ความประหลาดใจที่แท้จริงคือคุกกี้ที่เรียบง่ายและอร่อยที่มีโกโก้อยู่ในแป้ง และเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เทด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ: เนย (100 กรัม), น้ำตาล (1/4 ถ้วย), แป้ง (1 ถ้วย), ผงโกโก้ (1/4 ถ้วย), ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากการเตรียมแป้งใช้เวลาน้อยมาก ให้เปิดเตาอบเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้น ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ร่อนโกโก้และแป้งที่นี่ ตีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน "นวด" ด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นลูกทั้งหมด 16 ลูก ประมาณคล้ายวอลนัท บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ให้วางไว้ในระยะไกลแล้วกดเบา ๆ ด้วยส้อม - คุณจะได้รูปแบบที่น่าสนใจ แม่พิมพ์ขนาดเล็กสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด 2 คู่ตามขวาง - คุณจะได้คุกกี้ "ปุ่ม" ดั้งเดิม นำเข้าอบ 20 นาทีและปล่อยให้เย็นลง มันยังคงละลายช็อคโกแลตและตกแต่งคุกกี้ - เทแต่ละวงกลมด้วยช้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว - ทุกอย่างพร้อมสำหรับการดื่มชา

สูตร 2: ชอร์ทเค้กกับมะพร้าวและอัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก สูตรของเรามีมากพอที่จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย แต่เราไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน แต่เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมในบริษัทที่มีมะพร้าว

วัตถุดิบ: แป้ง (250 กรัม), น้ำตาล (และวานิลลิน) 1 ถ้วย, มะพร้าว (เนื้อ ½ ชิ้นหรือมันฝรั่งทอด 1 ซอง), เนย (90 กรัม), อัลมอนด์ (50 กรัม), มะพร้าวแผ่นสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งและเนย ขูดแกนมะพร้าวที่ปอกเปลือกแล้วสับอัลมอนด์ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในมวลที่ได้และตีให้เข้ากัน เริ่มแรกแป้งจะเหนียว ใส่แป้ง ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็น เราทำคุกกี้ตกแต่งด้วยขี้กบ เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และอบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ (160 องศา)

สูตร 3: สูตร Shortbread แบบชั้น

แขกที่ไม่คาดคิดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร? อย่าสิ้นหวัง. ใส่หม้อแล้วใช้สูตรนี้ คุกกี้ละลายในปากของคุณ ไม่มีเพื่อนของคุณจะทิ้งไว้จนกว่าคุณจะกินมันทั้งหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องเตรียมชั้นแยกต่างหาก - แยมหนาหรือแยมเช่นจากแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมจะพอดี

วัตถุดิบ: แป้ง (2 ถ้วย), น้ำตาล (1/2 ถ้วย), มาการีน (150 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), เกลือ (ครึ่งช้อนชา), โซดา (หนึ่งในสี่ของช้อนชา), แยมหรือแยมสำหรับชั้น (50 กรัม ), น้ำตาลทรายป่น.

วิธีทำอาหาร

เราเตรียมแป้งคลาสสิกจากแป้งน้ำตาลและมาการีนและไข่เพิ่มโซดาและเกลือลงในแป้ง รีดเป็นชั้นประมาณ 5 มม. เราตัดเค้กสำหรับแป้งออกแล้วมันจะสวยงามมากถ้าคุณใช้ช่องลูกฟูก เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 240-250 องศา อบเพียง 10-12 นาที เราทากาวครึ่งหนึ่งด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม โรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถรับคุกกี้ที่สวยงามที่สุดได้หากคุณสร้างจากเค้กที่มีขนาดต่างกัน - ติดชิ้นเล็กลงบนชิ้นใหญ่ ชามีความสุข!

สูตรที่ 4: คุกกี้ชีสกระท่อมขนมชนิดร่วน

สูตรง่ายๆ สำหรับคุกกี้ชีสกระท่อมแบบไม่หวาน คล้ายกับขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ: แป้ง (350-400 กรัม), เนย (สามารถมาการีนได้, 250 กรัม), คอทเทจชีส (250 กรัม), ครีมเปรี้ยว (200 กรัม), น้ำตาล (1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

เทแป้งลงในชามแล้วใส่เนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้วสับด้วยมีดส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แป้งพร้อมกับครีมและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากกว่าที่ระบุในสูตร คนแป้งนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็น ม้วนออกบนกระดานแล้วพับครึ่ง แล้วนำออกมาผึ่งให้เย็นอีกครั้ง ทำต่อไป 3-4 ครั้งทุกๆ 10-15 นาที ตัดแป้งเป็นขนมชนิดร่วนและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 5: ขนมปังชนิดร่วนกับเมล็ดงาดำและผิวเลมอน

ป๊อปปี้ไม่เพียงให้รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยตกแต่งผลิตภัณฑ์อย่างมาก คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาที่เติมเมล็ดงาดำดูดีมาก และถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงไป อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลาสองชั่วโมงในการสุกและการระบายความร้อนของแป้งจะยังคงรอ

วัตถุดิบ: เนย (นิ่ม 180 กรัม, ¾ ซอง, น้ำตาล (200 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), นม (1 ช้อน), ผิวเลมอนจากมะนาว 1 ลูก วานิลลิน, น้ำมะนาว (1 ช้อน), แป้ง (2.5 ถ้วย) งาดำ (2 ช้อนโต๊ะ).

วิธีทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่ เทนม ผสมทุกอย่างกับวานิลลาและน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอาหารได้สองสามหยด) ค่อยๆ เติมแป้งร่อนและเมล็ดงาดำลงไป เราสร้างไส้กรอกสองอันจากแป้งแต่ละอันประมาณ 20 ซม. แล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขยายไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบห่างจากกันเล็กน้อย อบ 10-15 นาทีที่ 180 องศา ทิ้งคุกกี้ไว้บนแผ่นอบเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและเย็นสนิท

เมื่อนวดแป้งคุณต้องทำให้เนยนิ่ม พยายามคิดล่วงหน้าเพราะไม่สามารถละลายที่อุณหภูมิสูงได้ ควรนำออกจากตู้เย็นข้ามคืนหรือใช้ไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่น่าสนใจสำหรับคุกกี้สามารถปรากฏเป็นตะกร้าได้ พวกเขาสามารถเติมเนื้อหาหวาน ๆ - ชีสกระท่อมกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง, แยม, แยมหรือนมข้นต้ม

ฉันแปลกใจเสมอที่แม่ของลูกสองคนทำอาหารไม่เพียงแต่อาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้โฮมเมดด้วย ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายถ้าคุณรู้สูตรขนมชอร์ตครัส

คุกกี้ชอคโกแลตชอร์ตเบรด

การทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวของฉันอยู่บ้าน และเพื่อไม่ให้ซื้อคุกกี้ที่ซื้อจากร้าน เราทำเอง ส่วนใหญ่เราใช้สูตรขนมชอร์ตครัสสำหรับคุกกี้ แม้ว่าเราจะทำคุกกี้ต่างๆ สุดสัปดาห์นี้เราทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป เราเอาผงโกโก้ธรรมชาติมาผสมกับแป้งแทนแป้งบางส่วน เราชอบสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปและเราเขียนไว้ในตำราอาหารของเรา ตอนนี้เด็ก ๆ และฉันมักจะกลับมาที่สูตรนี้

ขนมแบบ Shortcrust สำหรับคุกกี้ไม่สะดวกในการตัดตัวเลข ผู้ใหญ่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่เด็กไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเสมอไป เมื่อลูกชายคนโตช่วยฉัน เราทำแป้งขนมชนิดร่วนง่ายๆ กับเขา และเมื่อลูกชายคนสุดท้องเข้าร่วมกับเรา เราก็ใส่ไข่ลงในแป้งขนมชนิดร่วน มันให้ความยืดหยุ่นกับแป้ง ดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดร่างหรือปั้นสิ่งที่คุณต้องการ คุกกี้สำเร็จรูปมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มีไข่ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าและไม่มีไข่จะนุ่มและร่วน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนง่าย ๆ หลังจากการอบมีความนุ่มและอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน เรามาดูกันว่าเราต้องการอะไรและทำอาหารกัน

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ขนมชนิดร่วนกับโกโก้":

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนจึงจะนิ่ม ฉันมักจะเอาเนยออกในตอนเช้า และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมง เมื่อมันมาถึงคุกกี้ พวกเขาจะนิ่มอยู่แล้ว หากคุณต้องการทำให้เนยนิ่มในเวลาอันสั้น คุณต้องหั่นแล้ววางใกล้ไฟ

โหมดเนยนุ่มเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลลงไป ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ฉันชอบทำแบบโบราณด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ มันสงบ แต่มิกเซอร์ก็ทำเช่นกัน

ใส่เนยกับน้ำตาล - แป้งและโกโก้ นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ เราสร้างลูกบอล เราใส่ลูกบอลนี้ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจาก 20 เราเอาแป้งออก มันจะพังเล็กน้อย รีดแป้งให้ได้ความหนาตามชอบ ตัดคุกกี้ออกอย่างระมัดระวัง วางคุกกี้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข เราอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ปล่อยให้คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิทและให้บริการ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมโกโก้และถั่ว

กรณีแขก "เร็ว" ควรมีสูตรอาหารด่วนสำหรับทำขนมอร่อยๆ เช่น คุกกี้ขนมชนิดร่วน พูดอีกอย่างก็คือ ถ้าภายในครึ่งชั่วโมงเพื่อนๆ แวะมาคุยกับชา คุณก็จะมีเวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณมีสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนและส่วนผสมที่คุณต้องทำ การต่อสู้ก็เสร็จสิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ว! สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มวอลนัทและโกโก้ มันจะออกมาผิดปกติอร่อยและมีกลิ่นหอม เปิดเตาอบ ในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะทำแป้งโดว์ และในขณะที่คุกกี้กำลังอบอยู่ในเตาอบ คุณจะมีเวลาที่จะฟื้นฟูรูปลักษณ์ของระเบียบในบ้าน! อะไรจะดีไปกว่านี้เมื่อแขกได้กลิ่นขนมอบหอมกรุ่นแม้ที่ทางเข้าและเข้าใจว่าพวกเขากำลังรอเขาอยู่พวกเขากำลังเตรียมการมาถึงของเขา (แม้ว่าจะเกิดขึ้นเองก็ตาม)!

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5-2 ถ้วย;
• เนย - 100-120 กรัม
• ผงโกโก้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วอลนัท - 10-12 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ขนมชนิดร่วนกับโกโก้และถั่ว":

ขั้นแรกเตรียมแป้งคุกกี้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในกระทะผสมน้ำตาลกับไข่แดงโปรตีนไม่ได้ใช้ในสูตร

ไม่สามารถถูส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลได้จนกว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำตาลผงลงในแป้งแทนน้ำตาลทรายได้ เนยนุ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วถูด้วยที่ตีจนแป้งเป็นครีม

จากนั้นเพิ่มผงโกโก้และผสมอีกครั้งด้วยปัด หลังจากนั้นเพิ่มแป้งสาลีคุณต้องผสมเป็นส่วน ๆ ในตอนแรกคุณจะสามารถผสมแป้งกับที่ตีแล้วคุณต้องนวดด้วยมือเพิ่มแป้ง

แป้งสำเร็จรูปควรพักเล็กน้อย 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปอกวอลนัทปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย แบ่งแป้งที่พักไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของวอลนัท ม้วนเป็นลูกแล้วกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

ตรงกลางของคุกกี้ขนมชนิดร่วนโกโก้ธรรมดาควรถูกครอบครองโดยถั่ว นอกจากวอลนัทแล้ว คุณยังสามารถใช้อย่างอื่นได้อีก

เปิดเตาอบ วางแผ่นอบที่มีคุกกี้ขนมชนิดร่วนในระดับกลาง อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C

ชอร์ตเบรดที่มีโกโก้และถั่วจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่ต้องอดใจรอนานสำหรับของหวานแสนอร่อย

ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

คุกกี้ขนมชนิดร่วน "หัวใจ" กับช็อคโกแลต

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีลวดลายช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็กทุกคนในโลก

คนรักหวานทุกคนจะรักสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนนี้ อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมาก และรสชาติเหมือนสมบูรณ์แบบ! สำหรับชาการรักษาดังกล่าวจะเหมาะสมเสมอ

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยม? อย่างแรกคือเราใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มันง่ายมากที่จะนวดแป้งขนมชอร์ตครัส ปรากฎว่าแป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ นอกจากนี้ยังร่วนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับขนมชนิดร่วน

สำหรับคุกกี้ที่ดีกว่า ควรใช้เนยสด คุณยังสามารถใช้มาการีนได้ แต่ขนมอบของคุณจะไม่สมบูรณ์แบบเท่าที่คุณต้องการ แต่ในขณะเดียวกัน คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดจะอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วน คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม แต่ไม่ละลายจนหมด เนยที่อุณหภูมิห้องนี้นวดได้ง่ายและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มไข่แดงลงในแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ ไข่แดงปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้ร่วนและนุ่ม

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคุกกี้อีกประการหนึ่งคือส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่หลังจากนวดเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าแช่แข็งจนแข็งเกินไปเพราะแป้งจะม้วนตัวออกมาได้ยาก

มาเริ่มทำขนมกรุบกรอบอันละเอียดอ่อนกันเถอะ นำเสนอต่อความสนใจของคุณคือสูตรขนมชนิดร่วนพร้อมรูปถ่าย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน:

• - เนย 200 กรัม
• - น้ำตาลผง 160 กรัม
• - แป้ง 250 กรัม
• - น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• - ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Shortbread with Chocolate Pattern"

ในชาม บดเนยหรือมาการีนด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลผงให้แน่ใจว่าได้ร่อนเพื่อให้ผงโปร่งและไม่มีก้อน เพื่อเพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาเทผ่านตะแกรงและแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้

เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะเป็นแบบนี้ค่ะ ต้องวางในภาพยนตร์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคุกกี้จะแข็ง แต่จะดีมากถ้าจะกลิ้งลงบนโต๊ะ ขอแบ่งออกเป็นสองส่วน เราจะทำงานกับอันหนึ่งและส่งอีกอันกลับไปที่ตู้เย็น

ในการรีดแป้งขนมปังชนิดร่วน ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง อันดับแรกขึ้นและลง จากนั้นไปทางขวาและซ้าย ดังนั้นเราจึงทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแป้งจะได้ความหนาประมาณ 5-8 มม. แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคุกกี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะม้วน

หลังจากรีดแป้งแล้วให้ตัดตัวเลขที่ต้องการออก คุณสามารถใช้ทั้งที่ตัดคุกกี้และแก้วหรือภาชนะอื่นๆ

วางตัวเลขที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ เพื่อความสะดวกควรปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราส่งคุกกี้ขนมชอร์ตครัสไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10 นาที เวลาอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ของคุณและลักษณะของเตาอบ คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมแล้ว

นำผลิตภัณฑ์ออกหลังจากที่ได้สีแดงแล้ว

วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนเสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นละลายช็อกโกแลต สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำโดยแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ในไมโครเวฟละลายช็อคโกแลตเป็นเวลาหนึ่งนาทีในสองรอบแล้วเอาออกและผสม

เราวางช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในคอร์เน็ตและวาดลวดลายบนผลิตภัณฑ์ผ่านรูเล็กๆ ตามที่แฟนตาซีบอก

ชามีความสุข!

คุกกี้ขนมชนิดร่วน "บอล"

คุกกี้ขนมชนิดร่วน "ลูกน้ำตาล" โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ไหลลื่นและละลายในปากของคุณ!

เรานั่งโต๊ะร่วมกับญาติพี่น้อง ครอบครัว และเริ่มดื่มชาบ่อยแค่ไหน? บางทีนี่อาจเป็นมื้อพิเศษสำหรับหลาย ๆ คนเพราะในเวลานี้เราแก้ปัญหามากมายหรือเพียงแค่มีโอกาสได้พูดคุยกัน แต่สิ่งที่สำคัญในเวลานี้คือสิ่งที่เรามีอยู่บนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ต้องพึ่งพาอาหาร (อารมณ์ แง่บวก และความรู้สึกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้)

วันนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยพร้อมรูปถ่ายคุกกี้ขนมชนิดร่วนสำหรับมื้อนี้ และเราจะเรียกคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหล่านี้ว่า "ลูกน้ำตาล" คุณจะเห็นว่ามันยากแค่ไหนที่จะหลุดพ้นจากความละเอียดอ่อนนี้ ฉันขอเตือนคุณทันที - คุณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้! แล้วบางคนอาจมีอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงพอ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย สำหรับโรย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Shortbread "Sugar Ball":

นี่คือสูตรคุกกี้ เตรียมชามลึกและแห้งสำหรับนวดแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนสะดวก เราร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงเพื่อให้มีออกซิเจนมากขึ้น ผลที่ได้คือ แป้งจะดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งและผสมส่วนผสม ละลายมาการีนในภาชนะโลหะแยกต่างหาก เย็น แล้วเทลงตรงกลางแป้ง ตะล่อมมาการีนลงในแป้ง

เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ตอนนี้ขอตีไข่ไก่หนึ่งฟอง มาใส่มายองเนสกันเถอะ ค่อยๆ เริ่มผสมเนื้อหาด้วยช้อนหรือไม้พายธรรมดา

นวดแป้งก็จะค่อนข้างอ้วน วางกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ

เราเริ่มสร้างลูกบอลของเราจากแป้ง ส่งน้ำตาลทราย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงในจานธรรมดา ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล ลูกบอลควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เราม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาล และแจกจ่ายบนกระดาษรองอบบนกระดาษ parchment โดยเว้นระยะห่างกันพอสมควรดังรูป

เราอบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบความพร้อมอย่างระมัดระวังในเตาอบของคุณ - สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด จากนั้นมันจะนุ่มและร่วนมาก

ดังนั้นคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนมาการีน "ลูกน้ำตาล" ก็พร้อมแล้วปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ! ทานให้อร่อย!

จาน "Shortbread "Sugar ball" จัดทำโดย arivedrchy

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเตรียมง่าย เหมาะสำหรับดื่มชาในวงแคบของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ ตัวอย่างเช่น คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนกรอบสีทอง (สูตรด้านล่าง) สามารถแทนที่ได้อย่างเพียงพอ หากมีเด็กในครอบครัว คุณสามารถขอให้พวกเขาช่วย พวกเขายินดีที่จะช่วยคุณตัดร่างจากแป้งที่รีดแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่และถั่วและแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

แป้งขนมชนิดร่วนมีไขมันมาก ถาดอบจึงไม่ทาน้ำมันก่อนอบ ปริมาณน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความคิดส่วนตัวว่าควรหวานแค่ไหน สำหรับการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูงเกินไป (180-200 องศา) เนื่องจากจะบาง ผลิตภัณฑ์อบประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ประการแรก แป้งสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนจะต้องนวดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ผงฟูสูญเสียกิจกรรมและคุกกี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. ส่วนผสมต้องอุ่น ในแป้งเย็น ผงฟูไม่ทำงาน
3. ผงฟูต้องผสมกับแป้งและไม่เทลงในของเหลว
4. เนยและมาการีนสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนควรนุ่มไม่ใช่ของเหลวมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นแข็งเกินไป
5. ถ้าไม่ใช้เนย แต่มาการีน ต้องมีคุณภาพดี ไม่มีน้ำ มิฉะนั้น คุกกี้ขนมชนิดร่วนจะไม่ร่วน หากไม่มีมาการีนคุณภาพสูง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว โดยลดปริมาณลงหนึ่งในสี่
6. ครีมสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนควรมีไขมันสูง (อย่างน้อย 20%)
คุกกี้ขนมชนิดร่วนแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ ทำเองง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย สำหรับดื่มชาทุกวัน

สูตรสำหรับทำขนม Shortcrust สากลที่บ้านนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย (1 ส่วน),
เนย (2 ส่วน) และแป้งร่อน (3 ส่วน)
สำหรับน้ำตาลทุกๆ 100 กรัม ให้เติมผงฟู 1 ช้อนชา (ชา)

วิธีทำอาหาร:

เนยนวดด้วยน้ำตาล โรยแป้งด้วยผงฟูและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สูตรง่าย ๆ ดังกล่าวเปิดโอกาสที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถ:
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกรุบกรอบเป็นแบบคลาสสิก: คลึงแป้งด้วยชั้น 0.5 ซม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วคลึงเบา ๆ ด้วยพินกลิ้งแล้วตัดร่างใด ๆ
คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนกับเชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด: แผ่แป้งออก, ตัดเป็นวงกลมเป็นกองจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาล
คุกกี้รสเลิศกรุบกรอบด้วยวอลนัท ลูกเกด และช็อกโกแลต: ใส่ชิ้นช็อกโกแลต ถั่วและลูกเกดลงในแป้ง ผสม ปั้นเค้ก
สำหรับเด็ก
ในคุกกี้ขนมชนิดร่วนเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก มีผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบย่อยสูง แครอท, ฟักทอง, คอทเทจชีสสามารถเพิ่มลงในแป้งเพื่อการอบที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรขนมชนิดร่วนแครอท

นี่เป็นสูตรที่ประหยัดมาก แต่คุกกี้ดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินแนะนำสำหรับเด็กที่มีฟันหวาน เป็นสีส้มสดใสสวยงาม

วัตถุดิบ:

แครอท 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 180 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น 100 กรัม
แป้ง 195 กรัม
โซดา 5 กรัม
น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

ถูบนเครื่องขูด (กลีบเล็ก) แล้วบีบเบา ๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ใส่แป้งร่อน ผสมด้วยช้อน ใส่ไข่และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู คนเร็วๆ อีกครั้ง วางแป้งด้วยช้อนขนมบนแผ่นอบให้เป็นรูปโค้งมน

สูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนชีสกระท่อม

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนจากนม

วัตถุดิบ:

มาการีนครีม 2 ส่วน (ตามน้ำหนัก)
ชีสกระท่อม 3 ส่วนร่วน
แป้ง 4 ส่วน
ผงฟู 1 ช้อนชาต่อแป้ง 4 ส่วน
น้ำตาลสำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

มาการีนที่นิ่มแล้วนวดด้วยคอทเทจชีส นวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละตาราง พับสี่เหลี่ยมในแนวทแยงมุมแล้วอบ
สำหรับแขก
สำหรับงานฉลองเทศกาล คุณสามารถอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนแสนอร่อย สูตรดังกล่าวซับซ้อนกว่าและคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด แต่แขกจะประทับใจในความสามารถของพนักงานต้อนรับและจะขอสูตรอย่างแน่นอนและนี่คือคำชมที่ดีที่สุด

สูตร Shortbread แบบฮาวาย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยเหล่านี้จะทำให้แขกตัวน้อยของคุณพอใจ สูตรนี้มีเกล็ดมะพร้าวซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
4 ไข่,
โซดา 0.5 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย,
มะพร้าวขูด 200 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และไข่ เพิ่มแป้งและโซดาและคนให้เข้ากัน แป้งจะไหลในตอนแรก หลังจากใส่เกล็ดมะพร้าวจะข้นขึ้นทันที ใช้แป้งกับช้อนชาปั้นเค้กกลมเล็ก ๆ จากนั้นวางบนแผ่นอบ

"ทุ่งทอง"

สินค้าสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย ได้จานเต็ม 2 แผ่น สูตรไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาและความอดทน

ส่วนผสมแป้ง:

มาการีนครีม 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
แป้ง 2.5 ถ้วย
0.5 ช้อนชาล้างด้วยขอบของโซดา

สำหรับครีม:

เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.
สำหรับการกลิ้ง:
วาฟเฟิลใด ๆ 100 กรัมโดยไม่ต้องเติม

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากครีมเปรี้ยวมาการีนและแป้งด้วยโซดา รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนใส่ในเตาอบ จากนั้นทำการเคลือบ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเคลือบบนกองไฟเล็กๆ กวนนำไปต้ม ออกจากกองไฟทันที เคลือบเย็น วาฟเฟิลถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพชรที่เย็นลงจะถูกจุ่มลงในเคลือบแล้วโรยด้วยแผ่นเวเฟอร์อย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน คุกกี้ขนมชนิดร่วน "Zolotaya Niva" มีความเปราะบางจึงวางบนจานอย่างระมัดระวัง

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน

สูตรขนมชนิดร่วนที่บ้าน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บอบบางและร่วนที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของเนยและแป้ง! นี่คือความลับหลักของสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

อัตราส่วนควรเป็น - 60-80% เนยโดยน้ำหนักของแป้ง นั่นคือถ้าคุณต้องการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วจากแป้ง 500 กรัมคุณต้องทำ:

• น้ำมันอย่างน้อย 150 กรัม
• เนยสูงสุด 400 กรัม

ยิ่งใช้เนยมาก คุกกี้ก็จะยิ่งร่วน แต่สำหรับความเปราะบางของขนมชนิดร่วนเป็นสิ่งที่น่าเพลิดเพลินที่สุด ดังนั้นฉันจึงทำคุกกี้ด้วยเนยให้มากที่สุดและมันร่วนมาก

คุกกี้ไม่เหม็นอับนานพอ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มเข้าไป:

• โกโก้,
• ถั่ว,
• เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ…)

แป้ง Shortbread สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 250 กรัม
2. เนย - 200 กรัม
3. ไข่ - 2 ชิ้น,
4. น้ำตาล - 100 กรัม
5. เกลือ - เหน็บแนม

ความลับอื่น ๆ ของขนมชอร์ตครัส:

• เพื่อให้คุกกี้นุ่มขึ้น คุณต้องใช้ไข่แดง 2 ฟอง เพื่อให้คุกกี้แข็งขึ้น คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง
• ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

ก่อนอื่นให้ผสมเนยนุ่มและน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ควรใช้มือหรือช้อน (ส้อม) ด้วยมือหรือช้อน (ส้อม) แต่อย่าใช้เครื่องปั่นที่น้ำมันจะลอกออกได้ง่ายๆ ผัดจนเนียนแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลกับเนย

เพิ่มไข่แดงลงในมวลครีม ไข่แดง (ไม่มีโปรตีน) จะทำให้แป้งนุ่ม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไข่แดง

ตอนนี้เราร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากหรือบนโต๊ะตัด (จำเป็นต้องร่อน)

ตรงกลางเรากระจายมวลครีมและเริ่มโรยด้วยแป้งรวมกันเป็นแป้งนุ่ม แน่นอนว่าทำด้วยมือก็ดีกว่าเช่นกัน

ร่อนแป้ง

สิ่งที่ควรทำสำหรับผู้ที่เคยคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ แต่อย่าผสมแป้งมากเกินไป มือรู้สึกดีมาก ใช่และผสมได้ง่ายมาก รู้สึกถึงแป้งด้วย สบายมาก.

การอบที่บ้านแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในวิธีการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กด้วย ท้ายที่สุด แม้แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมอบชอร์ตครัสก็สามารถเลือกให้สดใหม่ได้ ญาติและเพื่อนฝูงจะมีความสุขกับคุกกี้อบร้อนหรืออุ่นจากขนมชอร์ตครัส

แป้งคลาสสิค

ความเรียบง่าย ความเบา ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการทำแป้งเหมาะสำหรับการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด

การนวดแป้งอย่างถูกต้องช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือนซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อย "ละลายในปาก" ที่นุ่มโปร่งสบายสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์วันหยุด - คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่ห้อง อุณหภูมิและคุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ในเวลาที่สะดวก

ในการสร้างขนมชอร์ตครัสคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เกลือและโซดา - 3 กรัม (เหน็บแนม)

จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการนวดและจะใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงในการทำให้เย็นตัวและในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 440 kcal

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรถือเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่ม ไม่เหลว หรือแช่แข็งได้ดี จากนั้นจึงขูดลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด

หลังจากนั้นตีไข่ให้เป็นก้อนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือพร้อมกับโซดา

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาอุ่นมากเกินไปเพราะขนมจะแข็งและเปราะ

แป้งขนมชนิดร่วนควรจะนุ่มไม่เหนียวมือและมีสีมะนาวด้าน

ควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบคุกกี้ได้ซึ่งใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 190 ° ในกรณีนี้ชั้นรีดขนมไม่ควรหนาเกินแปดมิลลิเมตร

สูตรทำขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้ไม่มีไข่

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมชนิด Shortcrust รวมถึงการทำขนมโดยไม่ต้องใช้ไข่และไขมันสัตว์ คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม แยม ชาและผลไม้แช่อิ่ม มันกลับกลายเป็นว่านุ่ม ไม่ติดมัน และมีแคลอรีค่อนข้างต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับของหวานประเภทอื่น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 200 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 3 กรัม

เวลาในการเตรียมแป้งไม่รวมการเตรียมอาหารคือหนึ่งชั่วโมงและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 390 กิโลแคลอรี

ขั้นแรก คุณจะต้องทำให้น้ำเย็นมาก - ควรเป็นน้ำแข็ง แต่ไม่แช่แข็ง เทน้ำมันลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วใช้เครื่องปั่น ตีจน
การได้มาซึ่งมวลสีขาวนี้

ควรร่อนแป้งและเพิ่มส่วนลงในของเหลวมันนวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชันและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งควรจะเคลือบด้าน ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อที่ว่าเมื่อรีดชั้นออกจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้เนยแทนน้ำมันพืช (200 กรัม) ในสูตร และใช้ครีมเปรี้ยว (120 กรัม) แทนน้ำ แป้งจะม้วนเป็นแผ่นบางได้ง่ายขึ้นการบริโภคแป้งจะลดลงซึ่งจะทำให้การอบโดยไม่ใช้ไข่นุ่มขึ้นและคุกกี้สดจะไม่มันเยิ้ม

แป้งสำหรับคุกกี้โฮมเมดกับแยมรีบๆ

กฎหลักในการสร้างขนมชอร์ตครัสคือภาชนะทั้งหมดที่ใช้ทำอาหารต้องเย็นเหมือนตัวผลิตภัณฑ์เอง

แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎเสมอและหากเวลาทำอาหารสำหรับคุกกี้ที่มีแยมมี จำกัด คุณสามารถใช้สูตรที่คุณต้องการ:

โดยรวมแล้ว ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะใช้เวลาสี่สิบนาที และคุกกี้จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมคือ 450 กิโลแคลอรี

แป้งที่เลือกควรร่อนผ่านตะแกรงก่อนนวด แยกไข่แดงและตีด้วยที่ตี เทแป้งลงในชามทำให้หดหู่อยู่ตรงกลางซึ่งเทน้ำตาลทราย, มาการีนบดละเอียด, ไข่แดงและอบเชย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

คุกกี้สามารถทำได้หลายวิธี แต่สำหรับการอบอย่างรวดเร็ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ พวกเขาจะต้องกดลงทำเค้กและตรงกลางบีบเยื้องเล็ก ๆ ที่มีก้นแก้วซึ่งโรยด้วยถั่วและใส่แยมครึ่งช้อนชาลงไป

คุกกี้จะถูกอบในสิบห้านาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° โรยน้ำตาลผงที่ด้านบนของแต่ละอันแล้วปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบโดยตรงเพื่อไม่ให้แตก

วิธีทำแป้งคุกกี้สำหรับแม่พิมพ์

เนื่องจากเมื่อสร้างขนมชนิด Shortcrust จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมากที่มีอยู่ในครัวเสมอ ของหวานประเภทนี้จึงเข้าถึงได้ง่าย มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุกกี้สามารถรับประทานกับแยม แยม ครีมเปรี้ยว และครีม ในการเตรียมแป้งสำหรับทำแม่พิมพ์ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• มาการีน - 250 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา

จะใช้เวลาสี่สิบนาทีในการสร้างช่องว่างสำหรับการอบคุกกี้ และจะมี 457 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม

เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่และตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเมล็ดหวานละลายหมด มาการีนควรทำให้นิ่มลงดีแล้วจึงเติมลงในมวลไข่เท่านั้น ซึ่งควรผสมให้อยู่ในสภาพที่คล้ายกับคอทเทจชีส

หลังจากนั้นให้เติมแป้งร่อนโซดา นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และรีดเป็นชั้นที่มีความหนาสี่มิลลิเมตร (สูงสุด 8 มม.) ในการทำคุกกี้ที่สวยงาม คุณควรทำแม่พิมพ์และทำช่องว่างที่จะอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 °

แป้งขนมชนิดร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับคุกกี้แสนอร่อย

หลายคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่ามักจะเสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่สวยงามบนโต๊ะซึ่งทำในรูปแบบดั้งเดิมและน่าสนใจมากซึ่งมอบให้กับพวกเขาด้วยเครื่องบดเนื้อ สูตรสำหรับเตรียมแป้งเปล่านี้ในรูปของแป้งนั้นง่ายมาก ในการเตรียมของหวานที่ง่าย แต่อร่อยมากคุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 มล.
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• มาการีน 120 กรัม (เนย);
• โซดา 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

เวลาที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับคุกกี้จะอยู่ที่ 45 นาที ในขณะที่คุกกี้จะถูกอบเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการของแป้งหนึ่งร้อยกรัมคือ 350 กิโลแคลอรี

ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาล, มาการีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในมวลที่เกิดเพิ่มโซดาแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ ควรเติมแป้งทีละน้อยโดยสังเกตความสม่ำเสมอของแป้งซึ่งควรหนาและไม่เกาะติดมือ

บิสกิตเปล่าจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ในตอนท้ายของเวลานี้ นำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกแล้วเลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ ตัดด้วยมีด ขึ้นรูปคุกกี้ตามขนาดที่ต้องการ (5-8 ซม.) ในเตาอุ่นจะต้องอบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษที่อุณหภูมิ 180 °

คุกกี้ขนมชนิดร่วนควรจะนุ่มมากนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม มีเคล็ดลับหลายประการในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับของหวานนี้:

1. คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเนยเนยเทียมสำหรับแป้ง - ความอ่อนโยนของจานหวานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เศษที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรถูด้วยมือของคุณเป็นอย่างดี - แป้งจะร่วนในโครงสร้าง
3. ผลิตภัณฑ์ก่อนอบควรเจาะด้วยส้อมไม้จิ้มฟัน - เพื่อให้คุกกี้อบได้ดี
4. แผ่นอบ, กระดาษ, จานอบไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพิ่มเติม
5. การเตรียมทรายรวมกับผลไม้, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, คาราเมล, ถั่วสำหรับเติมคุกกี้
6. การนวดอย่างรวดเร็วทำให้แป้งไม่แข็งและแน่น
7. ต้องอุ่นเตาอบก่อนเริ่มกระบวนการอบ

หลังจากการทดลองหลายครั้งในการสร้างขนมชอร์ตครัสสำหรับคุกกี้ ซึ่งประกอบด้วยการเพิ่มส่วนผสมรองที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ (อบเชย วานิลลา ผง คอทเทจชีส แยม แยม) คุณสามารถดูแลแขก ญาติ และเพื่อนฝูงของคุณด้วยคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์

หลายคนรู้จักบิสกิตที่นุ่ม หอม และร่วนนี้มาตั้งแต่เด็ก การอบประเภทนี้ไม่ได้สูญเสียความนิยมแม้แต่ในปัจจุบัน ในการเตรียมอาหาร คุณต้องมีเวลาว่างและทักษะในการทำอาหารอย่างน้อยที่สุด และผลลัพธ์ก็คือ “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

ทำอาหารขนมชนิดร่วน

ขนมอบที่ทำจากแป้งชอร์ตคัสต์เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมที่ผู้ใหญ่และเด็กชอบ ของหวานนี้ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากเป็นเวลาหลายปี คุกกี้ขนมชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าตัวเลือกการอบอื่น ๆ เมื่อแห้งเล็กน้อยก็จะยิ่งอร่อย มีหลายวิธีในการสร้างของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหารจานร่วน ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ มาการีน โซดา มีการตีความสูตรคลาสสิกมากมาย: ของหวานกับคอทเทจชีสหรือแยม (แยม, แยม), ถั่ว, โกโก้ คุณสามารถเพิ่มเนยครีมลงในแป้งได้นอกจากนี้ยังมีสูตรลีนที่ไม่มีไข่และน้ำมันพืช อาหารแบบนี้อร่อยกว่าขนมที่ซื้อจากร้านแน่นอน วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน?

สูตรขนมชนิดร่วนที่บ้าน

โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร มีสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็ว พื้นฐานสำหรับขนมนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นคุณสามารถม้วนออกและอบได้ทันที

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 100 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. ผสมแป้ง น้ำมัน และเกลือในภาชนะที่ลึก
2. มวลถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. หลังจากนั้นจะมีการเติมไข่ (โปรตีนและไข่แดง), kefir, น้ำตาลทราย, โซดา นวดแป้งแล้ว
4. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งชั้นขนาดใหญ่จะถูกรีดออกซึ่งตัวเลขต่างๆถูกตัดออก (ดังในภาพ)
5. ช่องว่างวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
6. Sweet for tea อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด - สูตรสำหรับมาการีน

วิธีคลาสสิกในการทำคุกกี้มาการีนช่วยให้คุณอบขนมแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยช็อคโกแลต น้ำตาลไอซิ่ง หรือแยมผิวส้ม

• แป้ง - 600 กรัม
• มาการีน - 180 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - ที่ปลายช้อนชา
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

1. ในชามหรือกระทะขนาดเล็กผสมมาการีนหั่นเป็นก้อนและน้ำตาลทราย
2. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในอ่างน้ำที่ละลาย เทผงฟูลงไปทุกอย่างผสมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. นำไข่มาตีแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แป้งวานิลลินจะค่อยๆเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. นวดมวลจนนุ่มและร่วน
6. จากนั้นก็รีดออกของหวานในอนาคตถูกตัดออก (ใช้แก้วถ้วยหรือแม่พิมพ์)
7. ตัวเลขถูกวางบนแผ่นอบหรือในกระทะลึก ด้านล่างของแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ
8. จานตามสูตรดั้งเดิมจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิการอบ 160-180 องศา)

ขนมชนิดร่วนกับแยม

ขนมโฮมเมดทำง่ายมากเมื่อคุณมีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมในมือ ของหวานประเภทนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ในกรณีนี้ แยมแอปริคอทหรือเชอร์รี่ (แยม) เหมาะอย่างยิ่ง

• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิกสองสามอัน;
• แป้ง - ศิลปะ ล.;
• แยมหรือแยมหนา - เพื่อลิ้มรส;
• โซดา - ½ช้อนชา

1. การใช้ที่ตี, เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม, มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันทำจากน้ำตาล, มาการีนชิ้น, ไข่, โซดา, เกลือ
2. หลังจากนั้นก็แนะนำแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นส่วน ๆ ค่อยๆผสมส่วนผสม
3. นวดแป้งเนยเนื้อนุ่มซึ่งแบ่งออกเป็นสองชิ้น (ขนาดใหญ่กว่าและเล็กกว่า)
4. ส่วนเล็ก ๆ ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง
5. แป้งที่เหลือรีดบนกระดาษ parchment (ตัดตามขนาดของจานอบ)
6. เลเยอร์ที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบพร้อมกับกระดาษ จากข้างบนทาแยมผสมแป้ง
7. ส่วนที่แช่แข็งของแป้งถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ กระจายอย่างสวยงามบนพื้นผิว (ตามภาพ)
8. พายวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ทำอาหาร - 25 นาที
9. เค้กถูกตัดเป็นชิ้น การรักษาพร้อมแล้ว

ขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกที่ดีในการเตรียมขนมสำหรับชาคือสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว จานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มหอมและร่วน ในการสร้างของหวาน คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จำนวนเล็กน้อย

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่;
• เนย - 1 ช้อนชา

1. เทแป้งลงในชามลึก ผสมกับน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งทำขนมปัง
4. มวลถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นจึงรีดให้มีความหนาประมาณ 2 ซม. ช่องว่างจะถูกตัดออกบนพื้นผิว
6. พวกเขาจะทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

แป้งชอร์ตครัสกับเนย

หากคุณปรุงคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วยเนย จะกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมที่ทำตามสูตรคลาสสิก สิ่งสำคัญคือการยึดตามสัดส่วนและการกระทำที่อธิบายไว้ในแผนการทำอาหาร

• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

1. ในภาชนะลึก, เนย, ครีม, ไข่ผสมให้เข้ากัน
2. แยกผงฟูและแป้งร่อนรวมกัน
3. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสม แป้งที่ร่วนและนุ่มทำจากพวกเขาซึ่งวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากนั้นจะรีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม คุกกี้ที่คิดไว้ถูกตัดออก (ภาพถ่าย)
5. จานอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษพิเศษซึ่งวางความหวานในอนาคต
6. การทำอาหารใช้เวลา 15-20 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 180°C)

คุกกี้ในน้ำมันพืชไม่มีไข่

วิธีการเตรียมขนมดังต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันสัตว์และไข่ คุกกี้ที่มีน้ำมันพืช "Minutka" กลายเป็นไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำ แต่อร่อยมาก ของหวานจานด่วนนี้แนะนำในเมนูอาหาร Dukan ดังนั้นอย่ากังวลเรื่องน้ำหนักเกิน

• น้ำมันพืชกลั่น - 220 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำเย็น (ควรเป็นน้ำแข็ง) - 220 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. น้ำมันถูกเทลงในน้ำเย็นจัดเติมเกลือ
2. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนมวลสว่างขึ้น
3. แป้งถูกเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. คุกกี้ถูกตัดออกจากแป้งที่รีด
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
6. ของหวานอบเป็นเวลา 15 นาที

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส

วิธีที่ดีในการเตรียมอาหารสำหรับแขกคือคุกกี้กับคอทเทจชีส การอบประเภทนี้จะอร่อยกว่า ฉ่ำและร่วนกว่า นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีประโยชน์อย่างมาก

• ชีสกระท่อมไขมันแบบโฮมเมด - 300 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• ครีม - 1 ถ้วย;
• มาการีนอ่อน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

1. เทแป้งร่อนลงในชาม ใส่มาการีนที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ถูกสับด้วยมีดจนได้ความสม่ำเสมอที่ร่วน
2. คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ผล็อยหลับไปเป็นแป้งกับมาการีน วางครีมเปรี้ยวไว้ที่นั่นเทน้ำตาล
3. ส่วนผสมเข้ากันดีใส่ถุงแล้วส่งไปแช่เย็น 30 นาที
4. แป้งถูกรีดออกมาพับเป็น "แผ่น" รีดอีกครั้งแล้วพับ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง
5. คุกกี้ถูกตัดออกวางบนแผ่นอบ โรยด้วยถั่วสับ
6. อบขนมเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้ - เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำคุกกี้จากแป้งขนมปังชนิดร่วน คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่น่าสนใจบางประการในการทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องอุ่น เนื่องจากผงฟูจะไม่ "ทำปฏิกิริยา" กับส่วนผสมที่เย็น
2. มาการีนและเนยควรนิ่มแต่ไม่ไหล มิฉะนั้นจานหวานจะกลายเป็นแข็งเกินไป
3. เพื่อให้คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนและอร่อยต้องนวดมวลการอบอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นผงฟูจะสูญเสียการทำงาน
4. มันจะดีกว่าที่จะซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับแป้ง (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
5. ผงฟูผสมกับแป้งและไม่เทลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลว
6. คุณต้องใช้มาการีนคุณภาพสูงเป็นพิเศษ หากหายากก็ควรเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นซึ่งจะต้องลดปริมาณลงหนึ่งในสี่