ขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณได้เลย! นี่ไม่เพียงแต่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารทุกจานได้ทุกวัน แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารรสเลิศ และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยก็จะไม่มีราคาสำหรับคุณ เสิร์ฟคู่กับมันบด เผ็ดหรือบาร์บีคิวกับเนื้อ คุณไม่สามารถดึงหูครัวเรือนได้! อาหารจะประณีตและเป็นเอกลักษณ์ เพราะคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้ในร้าน!

ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ เธอเองก็เป็นแบบนั้น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้

สูตรง่าย ๆ และซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและใจกว้าง เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม ถูผ่านตะแกรงละเอียด ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เก็บซอสในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้เป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาภายใต้ฝาเหล็ก สิ่งสำคัญคือภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อ ผิวบาง จากมะเขือเทศเหล่านี้คุณจะได้เนื้อมาก

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

• มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว โดยน้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (ร้อยละ 9)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น อบเชย กานพลู เมล็ดผักชี

จากจำนวนสินค้านี้ คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

เราปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราได้เตรียมมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สองได้มากมาย ทานให้อร่อย!
ฉันยังต้องการเพิ่มว่าต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานนำความเอร็ดอร่อยมาสู่สวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าท้อแท้กับการมีแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์การทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันยังต้องการแนะนำสูตรแอปเปิ้ล charlotte ที่ฉันโปรดปรานให้คุณด้วย

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดง 2 กิโลกรัม สุกและเนื้อ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หอมใหญ่สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• สี่ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชูกลั่นหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งที่ออกมาจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนด

ขั้นตอนการปรุง

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ออกจากเปลือก - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับง่าย ๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบ แต่ไม่เป็นไร เราจะต้มให้นิ่ม
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดไฟปิดฝาจานต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผสมซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ชั่วโมงผ่านไป ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา ผึ่งให้เย็น
10. บดด้วยตะแกรง
11. ส่งมวลขูดไปที่กระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่มวลเดือด ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
12. หากรสชาติเหมาะกับคุณ คุณต้องนำกานพลูออก ต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้วของพวกเขา

มีอะไรอยากแนะนำ

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้พริกไทยจะต้องบดในครก ควรทำสิ่งนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ใช้เวลาไม่นานและจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
2. กานพลูและอบเชยยังสามารถส่งไปที่ครกพร้อมกับพริก
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรสของซอส มะเขือเทศหลายชนิดมีความเป็นกรดต่างกัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารแบบด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่และซอสก็เปล่งประกายด้วยสีสด

นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ที่นี่เราจะเพิ่มกระเทียมซึ่งจะทำให้ความคมชัดเล็กน้อย และพริกหวานบัลแกเรียและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ รับไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (ร้อยละ 9)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 - 6 ชิ้น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณควรได้ซอสมะเขือเทศถึงสองลิตร โปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเตรียมขวดโหล

ซอสมะเขือเทศทำอาหาร

ด้วยซอสมะเขือเทศจานของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่ากับเขาดู แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เราว่าบาร์บีคิว เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว คล้ายกับสินค้าในร้านมาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

พวกเราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่นแดง - หยิก (หกช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - หยิก (หกช้อนชา)
• พริกขี้หนู - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หกช้อนชา)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศบิดมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที พักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะอำนวยความสะดวกในการบดผ่านตะแกรง
3. บดมวลเย็นด้วยตะแกรง คุณควรได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรส ปรับถ้าจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปผสม ต้มห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เสียบไม้หรือแค่เนื้อผัดกับซอสมะเขือเทศจะดีมาก!

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ Krasnodar โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• พริกหยวกหวานและเผ็ด ผักชีป่น กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศบด

ฉันทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์

ทำอาหารให้อร่อย

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะใส่ไฟเล็กน้อย
3. นำไปต้มปรุงอาหารสำหรับนาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท เวลาสามารถปรับได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ล นำแกนออกหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา - นาที 20-30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มด้วยตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นสองอันแล้วนำไปต้ม ต้องทำภายใน 20 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกห้านาที
9. ในสภาวะที่ร้อนจัดแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นพร้อมที่จะสร้างความสุขให้คุณตลอดฤดูหนาว!
ด้วยสุดใจของฉัน ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้ฉันขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสูตรเฉพาะของฉัน เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องปรุงรส ซอส เครื่องเทศ และฉันไม่สามารถผ่านซอสมะเขือเทศแสนอร่อยหรือน้ำสลัดอื่นๆ ในร้านได้

ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ฉันไม่ควรกินของเผ็ด เผ็ด และของดอง และฉันก็ไม่สามารถกินของทอดที่มีไขมันได้เช่นกัน เพื่อปกป้องระบบย่อยอาหารของฉัน ฉันเลือกสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดทุกวัน ตอนนี้ฉันสามารถปรุงซอสที่ชอบได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากน้ำมะเขือเทศ

ทำไมฉันถึงชอบสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยนี้ทุกวัน? ได้ เพราะคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศจากน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และโดยทั่วไปจะทำได้ตลอดทั้งปีตามต้องการ แม้จะอยู่ในฤดูกาลก็ตาม

ดังนั้นฉันจะบอกคุณตามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 7 ลิตร;
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น (สีแดง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 220 มล.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสอื่นได้: ตัวอย่างเช่น suneli hops จะทำ)

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากน้ำมะเขือเทศกัน น้ำผลไม้จะดีกว่าที่จะเลือกด้วยเนื้อ (น้ำน้อย) หากซอสมะเขือเทศทำมาจากน้ำผลไม้โฮมเมด ก็ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดมะเขือเทศออก

1. ขั้นแรกให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้ววางบนเตา
2. ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้เตรียมหัวหอมและกระเทียม หัวหอมสามารถขูดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ กับกระเทียม - คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมหรือสับหัวหอม
3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด คุณควรเปิดไฟ (ใครก็ตามที่มีเตาไฟฟ้า - ลดโหมดเป็น 3): คุณต้องปรุงเครื่องดื่มมะเขือเทศด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
4. ในขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมที่เหลือจะถูกใส่ลงในกระทะ ยกเว้นกระเทียม (ควรใส่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที) ในสถานะนี้ ซอสมะเขือเทศจะอ่อนกำลังไปอีกหนึ่งชั่วโมง
5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด มวลควรผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้)
6. ขณะที่กำลังเตรียมซอส คุณจะได้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งผลิตภัณฑ์สำหรับตะเข็บจะถูกเคลื่อนย้าย คุณสามารถใช้ขวดได้และหากไม่มีภาชนะดังกล่าวในฟาร์มขวดก็จะทำ ซอสสำเร็จรูปเตรียมเทลงในภาชนะและรีดด้วยฝาปิด

ผลผลิตประมาณ 4.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่อร่อยและอร่อย อย่างไรก็ตาม ปริมาณอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศหรือความหนาแน่นของน้ำ

สำคัญ: ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้องอกบางชนิด เมื่อสองสามทศวรรษก่อน ร้านขายยายังขายเม็ดมะเขือเทศอีกด้วย

มะเขือเทศเนื้อฉ่ำคุณภาพสูงที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ไลโคปีนได้เปรียบพิเศษจากผลไม้สีแดงสด สารนี้เป็นตัวกำหนดสีแดงของทารกในครรภ์

ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนี้ อนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำลายเซลล์ที่แข็งแรงได้ ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างไรสำหรับทุกคน แต่ในครอบครัวของเราพวกเขาชอบมะเขือเทศมากกว่าผักชนิดอื่นๆ

คุณสมบัติของการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย

1. เมื่อน้ำสลัดทำจากมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้สุกที่สุกเกินไปที่หวาน ขนาดใหญ่ ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีในการเตรียม หากซอสเตรียมจากน้ำผลไม้ที่ซื้อมาเครื่องดื่มควรมีความหนาและมีน้ำน้อย
2. ขณะทำอาหาร คุณสามารถทดลอง: ตัวอย่างเช่น ใส่แครนเบอร์รี่ กานพลู อบเชย และอื่นๆ ในสูตรหลัก
3. ในการทำให้ซอสข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง ความหนาแน่นจะได้รับหลังจากการต้มนาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับสามารถปรับความสอดคล้องได้ด้วยตัวเอง
4. น้ำส้มสายชูดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลหรือไวน์ แต่ง่าย 9% ก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณเติมน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณของน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ระหว่างการปรุงอาหารควรคนซอสบ่อยๆ - เพื่อไม่ให้ไหม้
5. เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บซอสมะเขือเทศในภาชนะพลาสติก เนื่องจากแม้แต่พลาสติกเกรดอาหารก็ปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ออกมา ซึ่งติดอยู่กับผลิตภัณฑ์
6. เพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ มวลผักจะถูกถูผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยได้ที่บ้าน ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดซึ่งไม่ต้องใช้ผักสด ซอสสามารถต้มกับน้ำมะเขือเทศได้

ทุกวันนี้ ซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วยอาหารสำเร็จรูป และเมื่อสองศตวรรษก่อน ซอสเป็นพื้นฐานสำหรับทำพาย อาหารจานเนื้อและปลาที่ซับซ้อน ซอสมะเขือเทศกลายเป็นเครื่องปรุงรสอิสระในศตวรรษที่ 19 หลังจากการปรากฏตัวของฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด

ไม่มีซอสเคบับที่ซื้อจากร้านมาทดแทนซอสที่ฉันทำเองได้ ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจึงเริ่มซื้อซอสมะเขือเทศและซอสที่ปรุงไม่เสร็จ แต่เป็นสมุนไพรเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมน้ำสลัดด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม ใครมีครอบครัวเล็ก ๆ สูตรซอสมะเขือเทศนี้สำหรับทุกวันสามารถลดลงครึ่งหนึ่ง

ฉันเตรียมซอสมะเขือเทศคราวน์แสนอร่อยจากน้ำผลไม้ 3 ลิตร แล้วปรับรสตามชอบ พูดได้เลยว่า ทดลอง จากนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นรสต่างๆ

ซอสมะเขือเทศทำเองกับทางร้านต่างกันอย่างไร

ซอสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อมีสีสังเคราะห์ที่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และความคงตัว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพและกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงในทางเดินอาหาร

ซอสและน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านยังรวมถึงโซเดียมไนไตรต์ซึ่งกักเก็บของเหลวในร่างกาย และอย่างที่คุณทราบ ทำให้เกิดอาการบวม ซอสและซอสมะเขือเทศที่ร้อนเกินไปสร้างความเสียหายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะได้

ส่วนประกอบสีของผลิตภัณฑ์กระตุ้นการแพ้ในรูปแบบของโรคผิวหนังหรือกลาก ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บมีส่วนทำให้เกิดการละเมิดตัวรับรส (การก่อตัวของลิ้นและลีบ)

ต่อมรับรสที่ถูกรบกวนนำไปสู่ความจริงที่ว่าคน ๆ หนึ่งต้องการกินส่วนใหญ่ในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้รสชาติตามปกติ การละเมิดดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากสารปรุงแต่งรส เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แม่บ้านแต่ละคนจะจำผลิตภัณฑ์ที่เธอใช้ และสิ่งที่เธอเพิ่มเข้าไป

คุณยังสามารถปรับความเผ็ด ความหวาน ความเป็นกรด ความเผ็ดได้ เนื่องจากปริมาณเครื่องปรุงที่เติมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ ซอสสามารถทำจากน้ำผลไม้โฮมเมดหรือซื้อ แต่ใช้เนื้อ

ฉันใช้น้ำมะเขือเทศที่ผลิตโดยโรงงานอาหารเด็ก หากเป็นช่วงฤดูร้อนก็สามารถคั้นน้ำผลไม้จากผลมะเขือเทศสดได้ เป็นการดีกว่าถ้ากดเครื่องดื่มบนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งแยกเค้กออกจากของเหลวจากนั้นผิวมะเขือเทศจะเข้าไปในภาชนะที่แยกจากกันในระหว่างกระบวนการบีบ

บทสรุป

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับทุกวันไม่เพียง แต่สำหรับการเก็บรักษาเท่านั้น หากครอบครัวของคุณมีคนรักแบบฉันที่ไม่สามารถขาดซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ระหว่างมื้ออาหารได้ ฉันแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านทุกวัน

ฉันไม่ควรกินอาหารขยะเลย เพราะฉันเป็นแผลในกระเพาะอาหารมาตลอดชีวิต และเครื่องปรุงรสทำเองนั้นนิ่ม ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก เพราะคุณควบคุมความเป็นกรดและความคมได้ด้วยตัวเอง

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอาหารสดตลอดเวลา บางครั้งคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน และซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านจะยิ่งทำให้อาการเสียดท้องและความเจ็บปวดในระบบย่อยอาหารเท่านั้น ดังนั้นเตรียมของอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณ

อย่าลืมลองทำตามสูตรของฉัน - คุณจะพอใจ หากคุณมีแนวคิดการทำอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันกับฉันในความคิดเห็น ฉันจะดีใจมาก

ขอแสดงความนับถือ Valery Lebedenko

ซอสมะเขือเทศคือความสุข… ทานคู่กับอะไรก็อร่อย แต่นี่คือโชคร้าย - ยิ่งซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้ามากเท่าไร โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศจริงที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อยลง แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ ... มีทางเดียวเท่านั้นคือ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศของคุณมีอะไรบ้าง และคุณจะปรุงตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะใช้ขวดโหลไม่ได้สักขวด

ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกไทยแดงร้อน

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ หนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
10 ขนนกหวาน เซฟ
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำลูกพลัมออก นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารสำหรับถนอมบ้านมากมาย คุณแม่และคุณย่าเต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารที่ "ดีที่สุดและอร่อยที่สุด" สำหรับการเตรียมอาหาร โดยแต่ละสูตรจะได้รับการจัดเก็บอย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกการทำอาหารและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น สูตรทำซอสมะเขือเทศจากน้ำมะเขือเทศที่บ้านเป็นหนึ่งในนั้น อันที่จริงทุกอย่างง่ายมากและอร่อยจริงๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยมาก และผลิตภัณฑ์ที่ได้จะตอบแทนความพยายามด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเตรียมและใช้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น (ในสภาพที่บดขยี้คุณควรได้แก้ว);
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• พริกไทยป่น (คุณสามารถผสมได้) - 1 ช้อนชาไม่มียอด;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา

การทำอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ได้ซอสสีแดงเข้มที่เข้มข้นให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศสีสุกฉ่ำที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้น
มะเขือเทศแห้งที่ล้างให้สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดจุดยึดของก้านและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกนำไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ในที่เย็น ของเหลวใสที่ตกตะกอนบนพื้นผิวถูกระบายออก ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ข้นๆ ที่พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีจากน้ำผลไม้คั้นสด แต่จากนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลามากขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการต้มให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนกองไฟแล้วเริ่มเติมน้ำมัน


หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในน้ำผลไม้


น้ำตาล 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. และเกลือเพื่อลิ้มรส (1-2 ช้อนโต๊ะ) ถูกเติมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอม

เครื่องเทศทั้งหมด - พริกไทย, อบเชย, กานพลูพื้น, ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้ละเอียด สำหรับผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดง (ที่ปลายมีด) และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ขอบเขตของจินตนาการนั้นไร้ขีดจำกัด สมุนไพรรสเผ็ดที่เติมลงไปจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับซอสมะเขือเทศ

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นข้นโดยไม่ต้องปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายไม้เป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง


ซอสมะเขือเทศต้มพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาคว่ำ การทำความเย็นควรช้าที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ที่ได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ที่บ้านมักใช้ผ้าห่มที่ห่อธนาคารไว้
สูตรที่เสนอไม่ใช่สูตรเดียวสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด โอกาสในการทดลอง นำของบางอย่างมาเอง และรับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ - นี่คือความสุขสำหรับปฏิคมตัวจริง

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศจะดีกว่าเสมอถ้าใช้แบบธรรมชาติเท่านั้น เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องซื้อมะเขือเทศสุกแล้วใช้สูตรของเรา

ซอสมะเขือเทศ

• Z l น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งรากและขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 - 2 กรัม
• 0.5 กรัมกานพลูและอบเชย

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกมากแล้วต้มน้ำกับเนื้อ สับสมุนไพรอย่างประณีตและสับกระเทียม บดทันทีหรือหลังจากต้มในน้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร มัดพริกไทยดำ กานพลู และอบเชยลงในถุงผ้าก๊อซ แล้วลดลงในมวลประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการต้ม เทมวลที่ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิมในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 3-5 นาที, ลิตร - 8-9 นาที

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• Z l น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30-50 มล.
• น้ำตาล 75 กรัมเกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม

รวมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อกับแอปเปิ้ลซอสต้ม ใส่รากและกระเทียมที่บดแล้ว ตามด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดถุงผ้าก๊อซด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง ฆ่าเชื้อเหมือนซอสมะเขือเทศ (ดูด้านบน)

ซอสคูบาน

สำหรับโถลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม 3 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด,
• 25 ถั่วออลสไปซ์
• 20 กานพลู
• อบเชย 0.5 กรัม, ผงมัสตาร์ด 0.3 ช้อนชา

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีแดงฉ่ำเพื่อสุขภาพ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดกระเทียมบด ผสมมวลและต้มให้เหลือครึ่งหรือมากกว่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู จุ่มเครื่องเทศในถุงเป็นเวลา 10 นาที เทซอสร้อนลงในขวด ม้วนและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 60 นาที

ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• tarragon สีเขียว 20-30 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น,
• น้ำมันพืช.

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุก ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมขูด และผักทาร์รากอนลงไป วางเครื่องเทศลงในถุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทซอสร้อนลงในขวด หลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บความเย็นไว้

ซอสเผ็ดมาซิโดเนีย

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แตงกวา 225 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• พริกแดงร้อน 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 15 กรัม
• มัสตาร์ด 5 กรัม

เตรียมซอสมะเขือเทศโดยการนึ่งมะเขือเทศ ล้างแตงกวาสดหรือแตงกวาดองผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) รวมซอสกับมวลนี้ต้มให้เหลือ 2/3 ของปริมาตรใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, มัสตาร์ด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง (ควรใส่ถุงผ้าก๊อซ) ซอสเดือดเทลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ขวดครึ่งลิตร - 7-8 นาที, ลิตร - 12-15 นาที

ซอสมะเขือเทศบ๊วยเข้มข้น

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง
• กระเทียม 1 หัว.

เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยใส่หอมใหญ่สับลงไป ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด ลอกลูกพลัมออกจากผิวหนังและหินถูมวลผ่านตะแกรงต้ม รวมสองก้อนใส่กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนลดลง 1/3 กระจายส่วนผสมลงในขวดโหล (ปลอดเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย,
• น้ำตาล 160-200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• อบเชยชิ้น,
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดขึ้นฉ่าย

ล้างมะเขือเทศหั่นใส่ในชามเคลือบ ปอกและสับหัวหอมใส่มะเขือเทศและนึ่งทุกอย่างภายใต้ฝา ทำให้มวลเย็นลง ถูตะแกรงโลหะละเอียดแล้วปรุงอีกครั้งจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จุ่มเครื่องเทศแห้งลงในซอสมะเขือเทศในถุงผ้าก๊อซ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มต่อไปเป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะดีกว่าที่จะขวดและจุกทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบด กานพลู และพริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. มะรุมขูด

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก ปอกและสับหัวหอม ต้มมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำตาลและเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดและปิด