แน่นอน ไวน์ยังสามารถดื่มจากแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา และแม้กระทั่งจากคอขวด ของว่างในมือ ถ้าสิ่งนี้สอดคล้องกับจิตวิญญาณของสถานที่ บริษัท เวลา อย่างไรก็ตาม สำหรับเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ มีการสร้างกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการดื่มขึ้นมานานแล้ว ซึ่งไม่ได้ช่วยทำให้กระบวนการยุ่งยากซับซ้อนจนช่วยให้ไวน์สามารถเปิดออกได้เต็มที่ มาดูวิธีการดื่มไวน์อย่างถูกต้องกัน

แก้วไวน์

สิ่งแรกที่อยู่ในใจของคำถาม “ดื่มไวน์อย่างไร” มัน: แก้วไวน์ที่เหมาะสม ไวน์แห้งและไวน์แดงมักจะดื่มจากแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วไม่มีสี สำหรับพันธุ์กึ่งหวานแก้วไวน์แบบกว้างนั้นดีที่สุดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม

แก้วไวน์ถูกออกแบบมาสำหรับแชมเปญและไวน์แห้ง ไวน์เสริมจะถูกเทลงในแก้วที่แคบลงไปด้านบน ไวน์ของหวานและเหล้าถูกเทลงในแก้วทรงกรวย พอร์ทไวน์เทลงในแก้วซึ่งส่วนบนทำจากแก้วสีน้ำเงินหรือสีเขียว

อุณหภูมิเสิร์ฟไวน์

เทไวน์แดงไม่เกิน 2/3 ของแก้วสีขาว - ไม่เกิน 3/4 อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเสิร์ฟไวน์แดงคืออุณหภูมิห้อง บางครั้งอุณหภูมิจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เห็นช่อดอกไม้ (นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไวน์รุ่นเก่า) ไวน์ขาวเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 6-8 องศาเพิ่มขึ้น - 8-12 องศา ไวน์เชอร์รี่ มาเดรา และของหวานมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ไวน์แดงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรใส่ไว้สักครู่ก่อนที่จะเปิดขวด

ขวดเหล้าเป็นขวดเหล้าพิเศษที่มีส่วนล่างขยายอย่างแรง และการรินหรือรินเป็นกระบวนการของการเทไวน์จากขวดลงในขวดเหล้า โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ขาวจะไม่ถูกกลั่น (แม้ว่าไวน์ขาวบางชนิดอาจได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้) และสำหรับไวน์แดงที่โตแล้ว การแยกส่วนไวน์ออกจากตะกอนที่ก่อตัวในขวดในระหว่างการบ่มเป็นสิ่งสำคัญ ไวน์แดงอายุน้อยที่ไม่มีตะกอนจะถูกเทออกเพื่อให้ออกซิเจน

ประการแรกไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนทั้งในกระบวนการเทจากขวดลงในขวดเหล้าและในขวดเหล้าเพราะรูปร่างของมันพื้นที่สัมผัสของไวน์ที่มีออกซิเจนสูงสุด - ทำให้แทนนินไวน์เรียบ ,เผยให้เห็นรสชาติของไวน์ทำให้มีความสมดุลมากขึ้น

ประการที่สอง ใน 99% ของกรณี ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกเติมลงในไวน์: วิธีการถนอมรักษานี้โดยที่ไวน์จะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวกรีกโบราณ กำมะถันพบได้ในไวน์ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ทำไมไม่กำจัดมันทิ้งเสีย ถ้าเป็นไปได้ ในระหว่างการแยกส่วน ส่วนสำคัญของซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะระเหย ซึ่งหมายความว่าในวันถัดไปคุณจะไม่ปวดหัวอย่างแน่นอน

ไวน์ที่สุกแล้วจะถูกเทออกก่อนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที ส่วนไวน์ที่อายุน้อยกว่าจะมีความต้องการน้อยกว่า และจะดีเท่าๆ กันใน 15 นาทีและในหนึ่งชั่วโมง ไม่มีขวดเหล้า? นำเหยือกธรรมดา เทไวน์ลงไป แล้วเทกลับเข้าไปในขวดอีกครั้ง

อาหารทานคู่กับไวน์

นักชิมที่แท้จริงจะไม่มีวันดื่มไวน์หากไม่มีของว่างที่เหมาะสม อย่างแรก ไวน์แดงมีแทนนินจำนวนมาก ซึ่งมักจะทำให้เกิดอาการไมเกรนในขณะท้องว่าง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปวดหัวในตอนเช้า ประการที่สอง ไวน์แดงจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม

สำหรับปลาและสัตว์ปีก พันธุ์ขาวดีกว่าพันธุ์อื่น สำหรับเนื้อแดง - แดง พร้อมเสิร์ฟไวน์โรเซ่ ของกินเล่น. ถึงกุ้งก้ามกราม หอยนางรม และกุ้งมังกร ทางเลือกที่ดีจะเป็นแชมเปญและสปาร์คกลิ้งไวน์ขาว โดยทั่วไปแล้ว สปาร์กลิงไวน์เหมาะสำหรับทำขนม ไอศกรีม ปาเต๊ะ ผลไม้

ของกินเล่นต่างๆ

อาหารว่างคลาสสิกและไม่คลาสสิกสำหรับไวน์แดงที่มีระดับความหวานต่างกันจะอธิบายไว้ด้านล่าง ปริมาณน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงพารามิเตอร์เดียวที่สร้างกฎเกณฑ์ในการเลือกขนม หากคุณมีไวน์ที่ชอบและซื้อเป็นประจำ คุณควรดูแลการเลือกของว่างสำหรับไวน์นั้น ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีวันหยุดยาวข้างหน้า คุณไม่ควรขี้เกียจเกินไปที่จะเปิดขวดที่คุณจะเสิร์ฟที่โต๊ะและลองดื่มกับของว่างต่างๆ

เราเลือกขนมสำหรับไวน์แห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มไวน์แดงแห้ง จำนวนมากของกรด รสเปรี้ยว ดีกรีต่ำ หลายๆ คนไม่ชอบแอลกอฮอล์ประเภทนี้ แต่ถ้าจะว่ากันแค่เรื่องรสชาติ ก็เพิ่มความสดใสได้ด้วยการเลือกขนมให้เหมาะสม

• เนื้อ.หมูต้ม แฮม prosciutto แม้แต่เบคอนเป็นอาหารหลักในอุดมคติสำหรับเป็นของว่างที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกอย่างไร คุณก็สามารถทำเนื้อสัตว์ต่างๆ ผสมกันได้ การปรุงอาหารที่แตกต่างกันกับผลไม้และชีสนุ่ม ๆ ไวน์แดงแห้งจะดับด้วยรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นและจะสูญเสียความเป็นกรดบางส่วนไป
• ชีสชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับไวน์แดง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกฎง่ายๆ - ยิ่งไวน์แห้ง ชีสยิ่งสุก ไวน์แห้งไม่เคยเสิร์ฟพร้อมกับชีสอ่อน ๆ พวกเขาไม่ได้ไปด้วยกัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสหวานและสุก ชีสดังกล่าวมีความหนาแน่นอยู่เสมอสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะกอกเสียบไม้
• ผลไม้.ไวน์แห้งผสมกับผลไม้อย่างไรเป็นจุดที่สงสัย มันอันตรายและในขณะเดียวกันก็น่าตื่นเต้นที่จะเล่นกับความแตกต่างระหว่างความเป็นกรดของแอลกอฮอล์และความหวานของผลไม้ ในเรื่องนี้ ทางที่ดีควรเลือกลูกพีช มะม่วง ส้มหวาน ลูกแพร์ และแม้กระทั่งแตงโม
• ทาร์ตวันหยุดกินอะไรดี? แน่นอน ทาร์ต คำถามเดียวคือ พวกมันทำมาจากอะไร? แดงแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อและ หัวปลาบนขนมปังขาว ชีสรสเผ็ดบนขนมปังขาวแผ่นเดียวกันและผักบางชนิด ขนมปังมักเข้ากันได้ดีกับไวน์ ไม่อุดตันรสชาติ และปกป้องแขกจากการเมาเร็วเกินไป

กึ่งหวานกึ่งแห้ง - ความลับของงานเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จ

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งเป็นสองตัวเลือกที่หลากหลาย พวกเขาเมาบ่อยกว่าสุราแห้งหรือสุราประเภทนี้เพราะเป็นกลางมากกว่า นอกจากนี้ยังเหมาะกับมื้ออาหารมากขึ้นอีกด้วย—อาหารมื้อหลัก ไม่ใช่แค่ของว่างเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟแอลกอฮอล์นี้ถูกต้องจะมีรายการยาวๆ ออกมา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะนำทางได้ยาก

• เนื้อ.ถ้าจะว่ากันเรื่องเนื้อก็ควรจะเป็นอะไรที่เบาบาง เนื้อแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์เบา ๆ ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเสมอไป ดังนั้นจึงควรเลือกเกม - กระต่าย, ไก่, นกกระทา, เป็ด
• ปลาและอาหารทะเล.เพียงโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าอาหารทะเลมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงอย่างระมัดระวังแอลกอฮอล์นี้สามารถทำลายรสชาติได้ อย่างไรก็ตาม ปลาที่มีไขมัน หอยแมลงภู่ กุ้งใน ซอสร้อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มชนิดนี้
• ชีสไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับบลูชีส นี่คือการปฏิบัติจริงสำหรับนักชิม อย่างไรก็ตามต้องเสิร์ฟชีสที่สุกแล้ว แต่เบา ครีมชีสสำหรับตอนนี้วางมันไว้
• ผลไม้.ผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ (ทั้งหวานและไม่หวาน) ที่สำคัญควรเป็นผลไม้เนื้อเช่นลูกแพร์และมะม่วง คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้ต่าง ๆ รวมกันบนไม้เสียบมันก็ยังอร่อยที่จะเพิ่มชีสหวานลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
• ขนม.กึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับของหวาน อาจเป็นบิสกิต มูส และเมอแรงค์ กึ่งแห้งกินพัฟก็อร่อย ขนมหวานด้วยผลไม้และไอศกรีมชนิดเดียวกัน

ไวน์หวาน - ระวัง

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการเกี่ยวกับขนมขบเคี้ยวสำหรับแอลกอฮอล์หวานสีแดง ประการแรกแนะนำว่าของว่างโดยทั่วไปไม่มีประโยชน์สำหรับไวน์หวาน ประการที่สอง แอลกอฮอล์นี้ โดยเฉพาะไวน์ที่ได้รับการเสริมอาหาร รับประทานได้ดีที่สุดกับอาหารที่มีไขมันและโปรตีนสูง ตามเส้นทางที่สอง ให้พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้

• เนื้อ.เนื้อแดง, เผ็ด, เผ็ด, เค็ม - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องกินแอลกอฮอล์
• ปลาแดง.ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาทูน่าจะเข้ากันได้ดีกับไวน์หวาน อาหารทะเลเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์น้อยมากเฉพาะในกรณีที่จานมีรสชาติที่เด่นชัดจริงๆ
• ชีสชีสควรจับคู่กับไวน์แดงหวานในลักษณะเดียวกับชีสแห้ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือชีสที่มีราสีเขียวและสีน้ำเงินเหมาะกับแอลกอฮอล์ดังกล่าว
• ผลไม้.คุณสามารถกินไวน์หวานกับผลไม้ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, กีวี - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกัน
• ขนม.โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์หวานทำขึ้นเพื่อใช้เป็นของหวานเท่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือยิ่งระดับน้ำตาลในแอลกอฮอล์สูงขึ้นเท่าใด การเลือกของหวานก็จะยิ่งเป็นกลางมากขึ้นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะหวานเกินไป

ในทางเทคนิคแล้ว ไวน์หวานคือไวน์ที่มีน้ำตาลมากกว่า 45 กรัมต่อลิตรหมวดหมู่นี้ไม่เพียงแต่รวมถึงไวน์หวานคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์เสริม และแม้แต่ไวน์พอร์ตของโปรตุเกส อย่างที่ทราบกันดีว่าพอร์ตไวน์นั้นมีให้ทานกับถั่ว ชีสสุก และผลไม้

ประโยชน์ของไวน์แดง

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ อันตรายน้อยที่สุดและ ประโยชน์สูงสุดนำไวน์แดงแห้งมาสู่ร่างกาย ไวน์แห้งเป็นผลผลิตจากการหมักองุ่น ซึ่งน้ำตาลทั้งหมดที่อยู่ในองุ่นจะถูกหมักโดยจุลินทรีย์เพื่อให้มีสถานะเป็นแอลกอฮอล์ มีเพียงน้ำตาลซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในองุ่นเท่านั้นที่หมักและไม่มีน้ำตาลอื่น ดังนั้นปริมาณเอทานอลในไวน์แห้งตามกฎแล้วไม่เกิน 13% ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ในความหมายคลาสสิกของ "ไวน์" ไม่ใช่ไวน์

ไวน์แดงแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

• อันดับแรก เราต้องพูดเกี่ยวกับสาร resveratrol ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสูงกว่าวิตามินอีประมาณ 10-15 เท่าในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในร่างกายมนุษย์อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญและนำไปสู่การเสื่อมสภาพของเซลล์) มีสารเรสเวอราทรอลในไวน์แห้งมากกว่าน้ำองุ่นพันธุ์เดียวกันถึงสามเท่า
• ไวน์แดงแห้งยังมีองค์ประกอบที่มีค่ามากมาย ธาตุที่มีค่าที่สุดคือรูบิเดียม เป็นองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ที่มีผลสงบเงียบต้านการอักเสบและป้องกันอาการแพ้ ไม่เป็นความลับที่คลินิกบางแห่งใช้ไวน์แดงแห้งเป็นแหล่งของธาตุธรรมชาติในการรักษาความผิดปกติทางจิตที่เกิดจากการขาดลิเธียมหรือรูบิเดียมมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าการที่รูบิเดียมมากเกินไปมีอันตรายมากกว่าการขาดสารอาหาร ดังนั้น การใช้ไวน์แดงแห้งทุกวัน ปริมาณมากจะไม่ทำความดีใด ๆ
• ตัวมันเองไวน์มีองค์ประกอบทางเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อนเพราะใช้ในการรักษาโรคที่ค่อนข้างกว้างขวาง สำหรับสิ่งเช่นการบำบัดด้วยไวน์ แม้แต่คำที่แยกจากกันก็ได้รับการประกาศเกียรติคุณ - อีโนเทอราพี ในแหลมไครเมีย มีคลินิกหลายแห่งที่รักษาด้วยไวน์ เช่น โรคโลหิตจาง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และทางเดินอาหาร ความอ่อนแอ
• แยกจากกัน ฉันต้องการเน้นบทบาทของไวน์แห้งในการต่อสู้กับความชราภาพโดยทั่วไปของร่างกาย ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลการศึกษายืนยันว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ปลูกองุ่นของฝรั่งเศสมีอายุมากขึ้นช้ากว่ามากและมีชีวิตที่ยืนยาวกว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ

วิธีการดื่มไวน์ที่ชิม?

การชิมเริ่มต้นด้วยการประเมินสีของไวน์ แก้วถูกยกขึ้นสู่ระดับสายตาและถือตัวตรงเป็นเวลาสองสามวินาที จากนั้นจึงเอียงเข้าหาตัวเอง ไวน์ชั้นดีจะส่องประกายระยิบระยับในแสง และไม่มีอนุภาคและฟองอากาศของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิว (ยกเว้นแชมเปญ) ซึ่งแสดงถึงการเน่าเสีย

หลังจากการประเมินด้วยสายตาแล้ว ให้ดำเนินการทดสอบกลิ่น ขั้นแรกให้นำแก้วไวน์มาที่จมูกสูดลมหายใจเข้าลึก ๆ แล้วดื่มเครื่องดื่ม ไวน์คุณภาพไม่ควรมีกลิ่นกำมะถันหรือยีสต์ จากนั้นแก้วจะหมุนไปรอบๆ แกนหลายรอบที่ขาเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากนั้นจะมีการประเมินกลิ่นอีกครั้งหลังจากอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งกลิ่นที่แท้จริงจะถูกเปิดเผย

ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจที่สุดคือความคุ้นเคยกับรสชาติ ถูกต้องแล้วที่จะดื่มไวน์ นำแก้วเข้าปาก หล่อเลี้ยงริมฝีปากบน จากนั้นจึงนำไวน์เล็กน้อยเข้าปากของคุณเพื่อให้มันไปถึงพื้นผิวด้านบนของลิ้นซึ่งเป็นตำแหน่งของปุ่มรับรส แล้วอ้าปากเล็กน้อยให้สูดอากาศ เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวาน ความแข็งแรง ความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของไวน์ การเลือกส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างชัดแจ้งบ่งชี้ว่าไวน์มีความสมดุลไม่ดี รสโลหะบ่งบอกถึงความเป็นกรดต่ำ และความหนืดสูงเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการขาดแทนนิน ไม่กี่นาทีหลังจากจิบรสที่ค้างอยู่ในคอก็ปรากฏขึ้นเพื่อทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่ม ควรสว่างและยาว

คุณควรดื่มมากแค่ไหน?

อย่างไรก็ตาม จากทั้งหมดที่กล่าวมาสามารถมีค่าเท่ากับศูนย์ได้ หากคุณไม่ทราบว่าควรบริโภคไวน์ในปริมาณเท่าใดเพื่อให้ได้ผลในเชิงบวก และไม่ใช่ในทางกลับกัน ปริมาณที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไวน์สามแก้ว (ประมาณ 450 มล.) ต่อสัปดาห์ ถ้าคุณต้องการบรรลุผลการรักษา หนึ่งหน่วยบริโภค ควรมีอย่างน้อย 80 มล. หากเสิร์ฟน้อยกว่า คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ใด ๆ

แต่บ่อยครั้งเราไม่นึกถึง สรรพคุณทางยาไวน์เรากังวลมากขึ้นกับคำถามที่ว่าควรดื่มอย่างไรและดื่มมากแค่ไหนเพื่อให้รู้สึกดีในตอนเช้า ทางที่ดีควรดื่มไวน์แห้งธรรมชาติอย่าผสมมากกว่าสองพันธุ์และไม่เกิน 300 มล. (สำหรับเป็นประกาย - 500 มล.)

ไวน์กึ่งแห้ง กึ่งหวาน หวาน และเสริมฤทธิ์สร้างความเครียดอย่างมากต่อระบบเอนไซม์ของร่างกาย แม้ว่าจะมีระดับที่แตกต่างกันก็ตาม เพื่อลดภาระในร่างกาย ให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง ไวน์ธรรมชาติไม่สามารถมีสารเติมแต่งและทำจากวัตถุดิบองุ่นเท่านั้น

ควรดื่มอย่างไร?

จำกฎง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณลดภาระของเอ็นไซม์รีดอกซ์ได้อย่างมาก หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ จำกัด ตัวเองให้ดื่มไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่งในงานที่จะเกิดขึ้น: "จากแสงถึงความมืดจากแห้งไปจนถึงของหวานจากอ่อนแอถึงรุนแรงจาก ง่ายเป็นประกาย” .

ส่วนสปาร์กลิงไวน์ที่เราเรียกกันว่าแชมเปญอย่างไม่เลือกหน้า ความมึนเมาก็มาจากมันเร็วกว่าปกติมาก ไวน์ธรรมชาติแม้ว่ามันจะเร็วขึ้นด้วย ประเด็นคือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในสปาร์กลิงไวน์เมื่อผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซจะช่วยเพิ่มพื้นผิวการดูดซึมแอลกอฮอล์อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วขึ้นและในกรณีของไวน์อัดลมเป็นส่วนหนึ่งของ เอทานอลเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่ปากแล้วผ่านตับ หากสปาร์กลิ้งไวน์มีรสหวานด้วย น้ำตาลก็จะช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมด้วย สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคืออุณหภูมิของไวน์ที่ไม่ใช่แค่สปาร์คกลิ้ง ตัวอย่างเช่นไวน์ที่บดแล้วทำให้คนเมาเร็วขึ้น ยิ่งแอลกอฮอล์ดูดซึมได้เร็วเท่าไร กระบวนการย่อยสลายก็จะยิ่งเร็วขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เรามีสติเร็วขึ้นจากสปาร์คกลิ้งไวน์

ข้อห้ามในการใช้ไวน์ ได้แก่ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และอาการแพ้

จำไว้ว่าพิษสามารถเป็นยาได้ และยาก็เป็นยาพิษได้ และทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับขนาดยา ลองนึกดูว่าคุณดื่มอะไร อย่างไร เมื่อไร และเท่าไหร่ แล้วตอนเช้าจะดีมาก

ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับไวน์แดง

ในปี 2552 ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบัน Koch ได้ทำการศึกษาชายชาวออสเตรเลียมากกว่า 1,500 คน และพบว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย จริงอยู่ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ดื่มไม่เกินห้าครั้งต่อสัปดาห์: ในผู้ชายเหล่านี้ ปัญหาการแข็งตัวของอวัยวะเพศมักเกิดขึ้นน้อยกว่าคนอื่นโดยเฉลี่ย 30% อย่างไรก็ตาม ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหากคุณดื่มแอลกอฮอล์บ่อยๆ และในปริมาณมาก ปัญหาเรื่องความแรงก็จะปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ อ้างว่าไวน์แดงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเซลล์ประสาทในสมอง นอกจากนี้ หากคุณดื่มบ่อยครั้งแต่เพียงเล็กน้อย อัตราการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในหลอดเลือดของสมองจะช้าลงและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง

กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน-แมดิสัน ทำการศึกษาในปี 2551 และสรุปว่าไวน์แดงช่วยลดอัตราการแก่ชราของร่างกายและรักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง การใช้ไวน์ในปริมาณน้อยทำให้เกิดผลคล้ายกับอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลง 20-30%

การศึกษาที่น่าสนใจอีกชิ้นหนึ่งดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลี พวกเขาตีพิมพ์ผลงานของพวกเขาใน American Journal of Agricultural and Food Chemistry ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าไวน์หนึ่งแก้วช่วยป้องกันฟันผุ โรคเหงือก และอาการเจ็บคอได้อย่างดีเยี่ยม ศาสตราจารย์กาเบรียลลา กัซซานีกล่าวว่า "ข้อมูลของเราระบุว่าไวน์สามารถทำหน้าที่เป็นยาต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตคอคซีและการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจส่วนบน

เพื่อที่จะรู้วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้อง วิธีการเลือกเครื่องดื่มและอาหาร คุณจำเป็นต้องศึกษากฎของมารยาทในการดื่มไวน์

การศึกษายังรวมถึงการเสิร์ฟ และอุณหภูมิที่ควรเสิร์ฟ แก้วชนิดใด และไวน์ที่ผสมในอาหารประเภทใด แต่กฎที่สำคัญที่สุดคือ คุณต้องดื่ม ไวน์ชั้นดีในบริษัทที่ดีและไม่เร่งรีบ ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ Henryk Sienkiewicz เขียนวลีที่ยอดเยี่ยมในงาน "Kamo Coming Soon": "อย่าดื้อดึงเกินไป จำไว้ว่าไวน์ที่ดีควรดื่มช้าๆ" ก่อนอื่น มาคิดกันก่อนว่าควรเสิร์ฟเครื่องดื่มไวน์อย่างไร

น่าแปลกที่มันเป็นกฎสำหรับการเสิร์ฟไวน์ที่ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาบ่อยที่สุด ไวน์แต่ละประเภทต้องมีระบบอุณหภูมิที่แน่นอน:

สำหรับไวน์แดงซึ่งมีแทนนินจำนวนมากเช่นเดียวกับของหวานและสุราจำเป็นต้องมีอุณหภูมิห้องเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับ แสงสีแดง- จาก 14 ถึง 16 องศา

สำหรับแสงสีขาว - 12 องศา

หากอุณหภูมิของไวน์ต่ำกว่าที่กำหนด การเปิดของช่อดอกไม้จะไม่เกิดขึ้น และหากสูงกว่านั้น กลิ่นหอมจะผสมและระเหยอย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าตามประเพณี เครื่องดื่มไวน์ควรดื่มจากแก้วพิเศษที่มีก้านบางซึ่งทำจากแก้วใสที่บางที่สุด และทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกไวน์ ในแก้วที่มีรูปร่างยาวพวกเขาดื่มไวน์แดงและแห้งและในแก้วที่กว้างและเปิด - กึ่งหวาน แต่แนะนำให้ดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์จากแก้วที่แคบ ไวน์เสริมกำลังเมาจากแก้วที่แคบขึ้นไปและแก้วที่มีรูปทรงกรวยขนาดเล็กเหมาะสำหรับไวน์ของหวานและเหล้า มีกฎเกณฑ์หนึ่งข้อ: สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จานควรมีขนาดเล็ก

คงจะเป็นประโยชน์ถ้ารู้ว่าเมื่อวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำ แก้ว แก้ว และแก้วไวน์ควรยืนหน้าจานแต่ละจานเป็นโซ่เดียวหรือเป็นครึ่งวงกลม และในลำดับที่จะเสิร์ฟไวน์

ไวน์รุ่นเยาว์ไม่ได้รับอนุญาตให้เทลงในขวดเหล้าหรือเหยือก แต่ต้องเสิร์ฟไวน์โบราณในขวดของตัวเอง แต่มันเกิดขึ้นที่ตะกอนก่อตัวในไวน์ที่มีอายุยาวนาน ในกรณีที่ตะกอนลอยขึ้นมาจากก้นขวดอย่างอิสระแล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีการเทเหล้าองุ่นลงในจานอื่น ในกรณีที่ตกตะกอนค่อนข้างหนาแน่นให้วางขวดอย่างระมัดระวัง

ฉีกขวด

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเปิดขวด คนที่มีความรู้แนะนำให้เปิดไวน์ขาวที่โต๊ะ แต่สีแดง - ครึ่งชั่วโมงก่อนดื่มเพื่อให้เกิดความอิ่มตัวของออกซิเจน คุณต้องเติมไวน์เพียงสองในสามเท่านั้นเพื่อ "หมุน" เครื่องดื่มไวน์ ประเมินเฉดสีและทำความคุ้นเคยกับกลิ่นหอม

อย่าลืมว่าไวน์ไม่ใช่น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มทันทีและจิบในปริมาณมาก คำถามที่ถูกถามบ่อยที่สุด:

คุณควรดื่มไวน์ประเภทไหนและกี่โมง?

ในสภาพอากาศร้อน ทางที่ดีควรดื่มไวน์ขาวแห้ง ซึ่งจะทำให้สดชื่นเล็กน้อยและช่วยดับกระหายของคุณ แต่จะดื่มไวน์ในที่เย็นได้อย่างไร? สำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น ไวน์แดงและไวน์แรงที่มีเอฟเฟกต์ความอบอุ่นนั้นยอดเยี่ยม

พวกเขาดื่มไวน์ที่แตกต่างกันด้วยอะไร?

เครื่องดื่มไวน์ที่เสริมความแข็งแรงและมีกลิ่นหอมถือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม แนะนำให้เสิร์ฟก่อนอาหาร

ไวน์แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทผัก

Red dry ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ไวท์ดรายและแชมเปญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และชีส

อาหารว่างรวมถึงอาหารจานเนื้อและปลาไม่สามารถทำได้หากไม่มีไวน์ขาว

อาหารทะเลที่แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีความเป็นกรด

อาหารจานร้อนเข้ากันได้ดี เครื่องดื่มเช่น พอร์ต มาเดรา เชอร์รี่

ของหวานต้องใช้เหล้าและไวน์ของหวาน

ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นเพียงตัวอย่างวิธีการดื่มไวน์อย่างถูกต้องและดีกว่าอย่างไร

แต่ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ที่มีไขมันมากเกินไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวตลอดจนอาหารรสเค็มและเปรี้ยว ด้วยอาหารเหล่านี้คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินได้ ความอร่อยและรสชาติของเครื่องดื่ม

แม้ว่าจานของหวานควรจะหวานกว่าไวน์ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินขอบเขต: ไวน์แห้งเมื่อรวมกับอาหารหวานจะดูเปรี้ยวเกินไป ไม่เหมาะกับการดื่มอย่างเหมาะสม เครื่องดื่มไวน์: บุหรี่ รวมทั้งควันบุหรี่ แกงและมิ้นต์ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันปลา แม้ว่าไวน์ วานิลลา ช็อคโกแลต และซินนามอนจะมีส่วนผสมของกาแฟ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับไวน์ ยกเว้นไวน์ที่แรงบางชนิด

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับวิธีการลิ้มรสไวน์อย่างเหมาะสมและสิ่งที่จะเสิร์ฟ การห้ามเด็ดขาดที่กำหนดให้ไวน์แดงต้องดื่มเฉพาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไวน์ขาวกับจานปลาได้กลายเป็นของที่ระลึกแล้ว ไม่ต้องกลัวที่จะเพ้อฝันและทดลอง

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือ อาหารจานซ้อนไวน์ที่เรียบง่ายกว่านั้นเหมาะสมและในทางกลับกัน อาหารเรียบง่ายจะเหมาะกับรสชาติของไวน์ที่ประณีตที่สุด แต่เงื่อนไขหลักในการดื่มไวน์คือการจับคู่รสชาติ แม้แต่ไวน์ที่ธรรมดาที่สุด ถูกที่สุด และไม่ได้ปรุงรสมากที่สุดก็สามารถทำให้คุณพอใจได้มาก ด้วยการแสดงสีใหม่ หากคุณเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับไวน์นั้น และในขณะเดียวกัน ไวน์เก่าชั้นยอดอาจดูน่าขยะแขยงสำหรับคุณ หากไม่เข้ากับจานเสิร์ฟ แต่ถึงแม้ไวน์จะดีเลิศ แต่ก็ไม่สามารถมากเกินไปได้

แม้แต่เบนจามิน ดิสเรลีก็กล่าวว่า "ความหลากหลายคือต้นกำเนิดของความสุข" ดังนั้นจึงควรเตรียมไวน์หลายสายพันธุ์ไว้บนโต๊ะอาหาร อย่าลืมจดบันทึก:

ก่อนมื้ออาหารจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (ไวน์พอร์ต เวอร์มุตและอื่น ๆ );

ในช่วงงานเลี้ยง - ไวน์ที่อายุน้อยที่สุดและเบาที่สุดจะถูกเสิร์ฟก่อน ยิ่งกว่านั้น ไวน์แดงจะตามมาหลังไวน์ขาว

และโดยสรุป มันจะมีประโยชน์ที่จะสังเกตว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณต้องการ แต่หากไม่มีบรรยากาศสบาย ๆ การพบปะสังสรรค์ที่น่ารื่นรมย์และอารมณ์ดี คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้อย่างเต็มที่

ในประเทศของเรา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกใช้เป็นยาสำหรับเพลงบลูส์หรือเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองงานต่างๆ ตามธรรมเนียมรัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มไวน์ถูกบริโภคเพื่อที่จะเมา และไม่ดื่มแก้วเพื่อความเพลิดเพลิน

ดูเหมือนว่าไม่มีปัญหาการขาดแคลนไวน์มาเป็นเวลานานและมาตรฐานการครองชีพก็เพิ่มขึ้น และเช่นเคย ดื่มน้ำแก้วของเราในอึกเดียว แทนที่จะจิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรอบคอบ หลายคนมั่นใจว่าจำเป็นต้องดื่มไวน์อย่างถูกต้องด้วยวิธีนี้: ดื่ม, ดื่ม.

และทำไมต้องยืดแก้วหนึ่งแก้วตลอดทั้งเย็นในเมื่อคุณสามารถดื่มขวดได้อย่างรวดเร็ว และควรดื่มสองขวด

ฉันจะเปิดให้คุณ ความลับเล็กๆ- ความมึนเมาของแอลกอฮอล์จากไวน์มาจากการจิบครั้งแรก ทุกสิ่งที่ดื่มหลังจากนั้นคือพิษปกติของร่างกาย

ความอบอุ่นและผ่อนคลายสบาย ๆ จะถูกแทนที่อย่างรวดเร็วด้วย ปวดหัวและคลื่นไส้ ไวน์ชั้นดีสักแก้วที่ดื่มในจิบเล็กๆ หนึ่งแก้ว ทำหน้าที่เกือบจะเหมือนกับการเมาขวดใน 20 นาที

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับโฮมีโอพาธีย์ วิทยาศาสตร์ยืนยันว่าปริมาณสารที่มีขนาดเล็กหรือชีวจิตส่งผลต่อร่างกายของเราในลักษณะเดียวกับสารที่มีขนาดใหญ่ มาเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับไวน์ด้วยกัน เรียนรู้มารยาทเกี่ยวกับไวน์ในบทความใหม่ของฉัน

ดื่มไวน์อย่างไรให้ถูกวิธี, อ่านต่อ.

จะดื่มหรือไม่ดื่ม?

หากคุณคิดว่าบทความของฉันเกี่ยวกับโรคพิษสุราเรื้อรัง คุณคิดผิดอย่างมหันต์ เป็นที่ชัดเจนว่าประเทศของเราเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการดื่มมากที่สุดในโลก และเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขปัญหานี้โดยกฎหมายที่แห้งแล้งหรือการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเวลากลางคืน คนทั้งดื่มและยังคงดื่ม ในความคิดของฉัน คนขี้เมาเพิ่มขึ้นหลังจากเก้าโมงเท่านั้น แต่อย่าพูดถึงเรื่องน่าเศร้าในที่สุด - ทุกคนเลือกเส้นทางของตัวเอง

มาพูดถึงไวน์กันเถอะ เกี่ยวกับองุ่นแท้หรือไวน์ผลไม้เหมือนกัน ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีประโยชน์แม้กระทั่ง อาหารพร้อมไวน์เก็ท รสชาติที่ละเอียดอ่อน, ปริมาณแคลอรี่ของอาหารหลายชนิดลดลงและอารมณ์ของเราสูงขึ้น

แค่ยาวิเศษ ไม่ใช่ไวน์! ในอาหารหลายประเภททั่วโลก ไวน์มีบทบาทพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ไวน์จะเสิร์ฟในเวลาใดก็ได้ของวัน และมักจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดระดับ

การเจือจางของไวน์ไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างน้อยที่สุด แม้ว่าไวน์ที่มีราคาไม่แพงมักจะถูกทำให้เจือจาง เนื่องจากไวน์เก่ามีค่าควรแก่การเมาในทุกระดับ คุณเห็นด้วยหรือไม่?

ไวน์คุณภาพมีขายในร้านค้า การพยายามหาไวน์ดีๆ ในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ปั๊มน้ำมันหรือจากแผงขายริมถนนถือเป็นธุรกิจที่อันตรายมาก คุณเข้าใจความเสี่ยงของการเป็นพิษ ลองซื้อไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกไวน์

อ่านบทความที่เป็นประโยชน์นี้สำหรับการเลือกไวน์ที่เหมาะสม:

ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะชอบไวน์ชนิดไหน: ขาว แดง หรือโรเซ่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีดื่มอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับช่อดอกไม้และกลิ่นหอม

มารยาทในการดื่มไวน์ - วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้อง

การให้บริการและดื่มไวน์อย่างเหมาะสมเป็นศิลปะพิเศษ การเป็นนักเลงไวน์อย่างแท้จริง การสามารถรับรู้กลิ่นรสและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด รับรู้ถึงไร่องุ่นในจิบเดียว - มีให้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเกิดในตระกูลขุนนางที่ใดที่หนึ่งในยุโรป ฉันไม่แนะนำให้อารมณ์เสียเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราอาจไม่เคยเป็นนักเลงไวน์ แต่เป็นไปได้ที่เราจะเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับไวน์อย่างเหมาะสม และคุณเห็นว่ามีมากอยู่แล้ว

ที่รัก จดบันทึกและบันทึก กฎมารยาทการดื่มไวน์ด้านล่าง. ใช้พวกเขาเมื่อเสิร์ฟไวน์และในไม่ช้าทุกคนจะถือว่าคุณเป็นซอมเมลิเย่ร์ตัวจริง

มารยาทในการดื่มไวน์:

อาจให้บริการไวน์หลายชนิดในงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำไวน์จะเสิร์ฟตามลำดับที่เฉพาะเจาะจง อาหารจานต่างๆ. แต่ไม่เกิน 3 ไวน์ที่แตกต่างกันต่อมื้อ แล้วอย่าลืมเปลี่ยนแว่นเสิร์ฟ เครื่องดื่มต่างๆในแก้วเดียวกัน - มารยาทที่ไม่ดี

ไวน์รุ่นเยาว์เสิร์ฟก่อนไวน์เก่าเสมอ

ไวน์ขาวเสิร์ฟก่อนไวน์แดง

ไวน์แห้งจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารมื้อหลักหากเสิร์ฟไวน์พร้อมกับอาหาร ไวน์แห้งก็เหมาะที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ดและไขมันสูง การเสิร์ฟไวน์แห้งกับของหวานถือเป็นความผิดพลาด รสชาติของไวน์หายไปของหวานจะมีรสเปรี้ยวหรือไม่เป็นที่พอใจ

ไวน์หวานจะเสิร์ฟพร้อมกับของหวานและอาหารหวานอาจเป็นไวน์อายุน้อย เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและไอศกรีม ห้ามเสิร์ฟไวน์ของหวาน อาหารจานเนื้อ. นี่เป็นรสนิยมที่ไม่ดีและเป็นการละเมิดจรรยาบรรณ

ถึง อาหารประจำชาติให้บริการเฉพาะไวน์ประจำชาติเป็นกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ ตัวอย่างเช่น ถึง พาสต้าอิตาเลี่ยนเป็นการดีที่จะเสิร์ฟไวน์อิตาลี ตลอดจนถึง ขนมฝรั่งเศส- ไวน์ฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์อื่น ๆ ได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นไปตามมารยาทของไวน์อีกต่อไป

อย่ากลัวไวน์ราคาถูกถ้าแขกของคุณคิดว่าคุณก็เหมือนกัน ปฏิคมประหยัดหรือเจ้าของเป็นมือสมัครเล่นล้วนๆ ยกโทษให้พวกเขา พวกเขาไม่ได้อ่านบทความนี้และรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับช่อดอกไม้ เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของไวน์และอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอายุของเครื่องดื่มเลย แม้แต่ไวน์ราคาประหยัดที่สุดเมื่อรวมกับจาน แก้ว และเสิร์ฟตามมารยาทก็สามารถสร้างความสุขพิเศษจากการดื่มได้ ฉันรับรองกับคุณว่าเครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมและราคาถูก!

เวลาซื้อไวน์อย่าสนใจชื่อบนขวดแต่ เกี่ยวกับพันธุ์องุ่นที่ผลิต. โดยปกติแล้วทุกคนจะรู้จักชื่อพันธุ์องุ่นกันอย่างแพร่หลาย คุณจะไม่เห็นอะไรผิดปกติบนฉลาก เน้นเรื่องปกติ: โซวีญง, คาร์แบร์เนต์, ชาร์ดอนเนย์, ปิโนต์ กรีนหรือนัวร์, โบโจเลส์หรือเมอร์โล เมื่อรู้ชื่อง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะกลายเป็นที่รู้จักในบริษัทของคุณได้อย่างง่ายดายในฐานะนักเลงไวน์ชั้นดีอย่างแท้จริง

ดื่มไวน์อย่างไรให้ถูกวิธี?

นั่นคือคำถามล้านดอลลาร์จริงๆ นี่มันยากอะไรนักหนาเนี่ย? พวกเขาเปิดขวด เทลงในแก้ว และ... ไม่สิ พวกเขาเดาไม่ถูก!

กฎก็คือกฎและต้องปฏิบัติตาม

1. ไวน์ควรจะเย็น แต่ไม่แช่เย็นจำไว้ว่าไวน์ไม่ใช่แชมเปญหรือวอดก้า คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ตู้เข้าพอดีเลย

2. เมื่อนำจุกไม้ก๊อกออกจากขวดแล้ว จะไม่สามารถเทไวน์ลงไปได้อย่างแน่นอน!วางขวดไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้ไวน์ "หายใจ" สักสองสามนาที จากนั้นเทไวน์ลงในแก้วเท่านั้น โดยวิธีการที่แนะนำให้เปิดไวน์แดงที่รวบรวมได้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเสิร์ฟ

3. แก้วไวน์สามารถเป็นอะไรก็ได้แน่นอนว่าผู้ผลิตไวน์เสนอแก้วประเภทของตัวเองสำหรับไวน์แต่ละประเภท เราไม่ได้มีคลังแสงที่บ้านเสมอไป ดังนั้นแก้วไวน์ของเราที่มีก้านสูงคล้ายดอกตูมหรือดอกทิวลิป และไม่มีถ้วยพลาสติก!

4. แว่นตาต้องสะอาดปราศจากคราบและรอยเปื้อนและโปรดลืมเกี่ยวกับการซักผ้า แก้วไวน์ด้วยน้ำยาล้างจาน การล้างออกนั้นไม่สมจริงเลย และการผสมผสานระหว่างไวน์ชั้นดีกับ "ความสดของเทือกเขาแอลป์" ก็แย่มาก ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา น้ำเย็นเชื่อฉันเถอะ ความบริสุทธิ์ของแก้วจะทำให้คุณทึ่ง

5. เทไวน์เท่าไหร่?มีกฎข้อหนึ่งที่ฉันรู้มาช้านาน ไวน์ขาวเทลงในแก้ว 3/4 และสีแดง 1/2 แก้ว ไวน์แดงเข้มข้นสามารถเทได้อีกเล็กน้อย

มีเพียงแชมเปญเท่านั้นที่เทลงไป

และคงจะ ที่สำคัญที่สุด - พวกเขาดื่มไวน์ด้วยการจิบเล็กน้อย โดยถือไวน์เล็กน้อยก่อนจิบในปาก

ในฐานะบทส่งท้าย ฉันต้องการเสริมว่ามีการเขียนเกี่ยวกับไวน์มากมายและวิธีการดื่ม และทุกสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับไวน์นั้นไม่สามารถนำมารวมไว้ในบทความเดียวได้

พยายามดื่มไวน์ ดื่มไวน์ ไม่ดื่มไวน์ จำไว้ว่าไวน์ทำขึ้นเพื่อความเพลิดเพลิน ไม่ใช่สำหรับอาการปวดหัว

ดื่มไวน์อย่างถูกวิธี เพลิดเพลินกับอาหารค่ำแสนอร่อย หรืออาหารกลางวันตามเทศกาล! สุขภาพกับคุณ!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

การสร้างไวน์แดงคุณภาพสูงเป็นหน้าที่ของผู้ผลิตไวน์ที่มีพรสวรรค์ ศิลปะแห่งนักชิมคือการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอย่างถูกต้องเพื่อให้รู้สึกถึงความสมบูรณ์ของกลิ่นและกลิ่นหอม

1 การเลือกแก้วให้เหมาะกับไวน์แดงประเภทต่างๆ

ผู้ชื่นชอบไวน์หลายคนไม่ได้ให้ความสำคัญกับรายละเอียดที่สำคัญในการชิมเหมือนกับการเลือกแก้วไวน์ที่เหมาะสม แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะตุนภาชนะที่เหมาะสมให้ครบชุด เนื่องจากแต่ละพันธุ์มีรูปแบบพิเศษเฉพาะของตัวเอง อย่างไรก็ตาม แก้วรูปดอกทิวลิปบนก้านกลวงบางที่มีความสูงปานกลางถือเป็นรูปแบบการชิมที่ถูกต้องที่สุด ช่วยให้คุณมีสมาธิและสัมผัสถึงกลิ่นหอมของไวน์ได้อย่างเต็มที่

ควรใช้แชมเปญแห้งและกึ่งหวานสีแดงจากแก้วทรงกรวยพิเศษที่มีขามั่นคงเป็นโพรง แก้วรูปทรงนี้ช่วยให้คุณคงคุณสมบัติเป็นประกายของเครื่องดื่มได้นานขึ้น เมื่อเลือกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของชามแคบ ๆ ซึ่งจะต้องมีการเยื้องเล็กน้อยเพื่อให้ฟองของเครื่องดื่มอัดลมค่อยๆลอยขึ้น

สำหรับผู้ชิมไวน์บอร์โดซ์ชั้นดีราคาแพงจากองุ่น Merlot, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon จะใช้แก้วพิเศษที่มีชามทรงกลมขนาดใหญ่ ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเลง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์เบอร์กันดี แสดงโดย Pinot Noir และ Gamay Beaujolais series พวกเขาจะเสิร์ฟในภาชนะแก้วที่มีรูปร่างคล้ายแก้วคอนยัคที่มีก้านยาวบาง ดังนั้นกลิ่นหอมของไวน์ที่ระเหยง่ายจึงถูกเปิดเผยในส่วนกว้างของชาม แล้วค่อยๆ เข้มข้นขึ้นในส่วนที่แคบกว่าของแก้ว

นอกจากรูปทรงของกระจกแล้ว การสังเกตความหนาและสีของกระจกก็ควรค่าแก่การสังเกตด้วย แก้วควรทำจากแก้วบาง ๆ และขอบของภาชนะควรได้รับการขัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้นักชิมแต่ละคนสัมผัสได้ถึงอุณหภูมิของเครื่องดื่ม และจิบแอลกอฮอล์ตกลงบนลิ้นโดยตรง นอกจากนี้ แก้วควรโปร่งใสและไม่มีสี ทำให้มองเห็นไวน์ที่ล้นในแสงแดดและความสม่ำเสมอของสีได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ในการฟื้นตัวจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา ทัตยานา ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร...

2 อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเสิร์ฟไวน์แดง

ก่อนที่คุณจะเริ่มดื่มไวน์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของไวน์นั้นเป็นไปตามมาตรฐาน ลิงค์นี้เป็นส่วนประกอบหลักของห่วงโซ่ ซึ่งทำให้สามารถเปิดเผยกลิ่นและสีของเครื่องดื่มได้อย่างชัดเจนที่สุด ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมหลายรายที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของช่วงแอลกอฮอล์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟสำหรับไวน์บางประเภท อย่างไรก็ตาม หากไม่มีข้อมูลดังกล่าว คุณควรได้รับคำแนะนำจากตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับไวน์แดง:

• พันธุ์อ่อนอายุ 1-2 ปี - 13–15°;
• ตาราง (พันธุ์แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวาน) - 16–18 °;
• ของหวาน - 14–16 °;
• ไวน์แดงที่บ่ม - 15–17°;
• ไวน์แห้งและกึ่งหวานเป็นประกาย - 14–16 °

เพื่อรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่มระหว่างการใช้งาน คุณควรถือแก้วด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือข้างก้าน จำไว้ว่า ถ้าคุณถือแก้วด้วยฝ่ามือทั้งใบข้างชามแก้ว ไวน์จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว สูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

มีความลับอีกอย่างหนึ่ง - เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของไวน์สีและรสชาติของแอลกอฮอล์จำเป็นต้องเติมแก้ว 2/3. ข้อยกเว้นในกรณีนี้สามารถเป็นได้เฉพาะไวน์แดงซึ่งมักจะเทลงไปด้านบน นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเพราะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณสามารถสัมผัสถึงข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มได้ก็ต่อเมื่อมีอากาศเพียงพอในแก้ว

ชิมไวน์แดง 3 ขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะดื่มและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์มีคุณภาพสูง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแก้วไวน์ขึ้นในระดับสายตา เลื่อนช้าๆ แล้วเอียงไปทางคุณเบาๆ ไวน์คุณภาพจะส่องแสงระยิบระยับท่ามกลางแสงแดด และควรปราศจากฟองคาร์บอนไดออกไซด์ ยกเว้นสปาร์กลิงไวน์ ไวน์ที่มีอายุยืนต้นมีสีต่างๆ ตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีน้ำตาล ในขณะที่ไวน์ที่มีอายุน้อยจะมีเฉดสีทับทิมอ่อน โกเมน สีม่วง และสีเชอร์รี่ ความขุ่นใด ๆ เช่นเดียวกับที่เด่นชัด สีน้ำตาลไวน์อ่อนบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต

หลังจากประเมินส่วนประกอบคุณภาพของไวน์แล้ว โดยไม่ต้องเลื่อนกระจก เราก็สูดลมหายใจและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม โปรดจำไว้ว่า ไวน์ที่ดีควรให้เฉพาะไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ โดยไม่มีกลิ่นของกำมะถันและการหมัก

แล้วช่วงเวลาที่หอมหวานที่สุดก็มาถึง - การชิมนั่นเอง เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไวน์อะโรมาติกด้วยการจิบเล็กน้อยโดยถือไว้ในปากของคุณเล็กน้อย ในจิบแรกคุณควรวิเคราะห์รสชาติด้วย ตัวอย่างเช่น การขาดความเป็นกรดในไวน์แห้งและกึ่งแห้งจะแสดงด้วยรสโลหะ และความหนืดสูงอาจบ่งบอกถึงปริมาณแทนนินที่เพิ่มขึ้น ส่วนประกอบรสชาติทั้งหมดในเครื่องดื่มไวน์ควรมีความสมดุลเช่นกัน เมื่อพูดถึงไวน์คุณภาพสูงก็ควรค่าแก่การสังเกตรสที่ค้างอยู่ในคอนาน ๆ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มคุณภาพต่ำที่มันจะหายไปอย่างรวดเร็ว

4 ลำดับการชิมไวน์ประเภทต่างๆ และการเลือกของว่าง

หากคุณกำลังจะดื่มไวน์แดงหลายประเภทในคราวเดียว คุณควรเริ่มชิมไวน์ที่มีอายุน้อย ค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ไวน์ที่มีอายุมากและระยะยาว ดื่มไวน์ของหวานในตอนท้าย ก่อนดื่มไวน์แดง 1 ขวด ให้เปิดขวดไวน์ทิ้งไว้ให้ "หายใจ" ตั้งแต่ 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

ไวน์แดงแห้งเป็นที่นิยมมาก เสิร์ฟมาเพื่อ มื้อเย็นเบาๆหรือดื่มเพื่อเติมความสดใสในยามเย็นที่หม่นหมอง ชื่อนี้สามารถมอบให้กับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เกิน 1% ไวน์แดงแห้งได้รับการขนานนามจากผลงานชิ้นเอกของผู้ผลิตไวน์หลายคน เครื่องดื่มมี 2 ประเภท:

• ไวน์ธรรมชาติที่ทำจากองุ่นที่มีองค์ประกอบแข็ง เช่น หนัง เมล็ดพืช เป็นต้น ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 9 ถึง 13%
• ไวน์พิเศษจากธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 14 ถึง 16%

ไวน์แดงแห้งผลิตขึ้นทั่วโลก ที่นิยมมากที่สุดคือเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศสและอิตาลี

วิธีการเลือกและไวน์ไหนจะดีที่สุด?

ทุกคนรู้ดีว่าไวน์มักถูกเสแสร้งซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายด้วย เพื่อไม่ให้ซื้อของปลอม คุณควรทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกไวน์แดงแห้ง นี่คือคำแนะนำหลัก:

วิธีการจัดเก็บ?

หากคุณสามารถค้นหาไวน์ชั้นดีจากหลากหลายพันธุ์ได้ มันก็คุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้อย่างเหมาะสม เพราะไวน์นั้นอาจจะเสื่อมสภาพลงได้ และคุณจะไม่ได้รับความสุขที่ต้องการจากการดื่ม มีเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำงานนี้สำเร็จ:

• ควรเก็บไวน์ในที่มืดเนื่องจากสีของดวงอาทิตย์ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มแย่ลง
• อุณหภูมิของสถานที่ที่คุณจะเก็บไวน์ควรอยู่ที่ประมาณ 11 องศา อุณหภูมิที่สูงจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น ในขณะที่อุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องคงที่เนื่องจากความผันผวนอาจเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม
• ควบคุมความชื้นของพื้นที่จัดเก็บควรอยู่ระหว่าง 65 ถึง 80% นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งหรือในทางกลับกันไม่ขึ้นรา
• ควรระลึกไว้เสมอว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่หายใจเข้าและสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมซึ่งจะทำให้ไวน์เสีย
• ไวน์รักความสงบ ความผันผวนและการสั่นสะเทือนใดๆ สามารถเพิ่มอัตราการสลายได้ เลือกสถานที่ที่ขวดจะพัก สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในแนวนอนเพื่อให้ปลั๊กสัมผัสกับของเหลว

หากคุณเปิดขวดไวน์แต่ไม่สามารถดื่มได้ในทันที คุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน ในกรณีนี้ควรเก็บไวน์ไว้ไม่เกิน 3 วัน มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาไวน์แดงแห้งคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่น ใช้จุกสูญญากาศหรือเทเครื่องดื่มลงในภาชนะขนาดเล็กและปิดสนิท อย่าลืมวางขวดในตู้เย็น

หากคุณต้องการดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการดื่มซึ่งพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกแว่นตาที่เหมาะสม สำหรับไวน์แดงแห้ง คุณควรเลือกแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วใสหรือขลุ่ยแชมเปญ ไวน์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรเท 2/3 ลงในแก้ว ดื่มไวน์แดงแห้งในจิบเล็กน้อย ขั้นแรก คุณควรดมเครื่องดื่มเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อยแล้วจับของเหลวที่ด้านหลังของลิ้น เนื่องจากนี่คือตำแหน่งที่ต่อมรับรสตั้งอยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไวน์แดงแห้งคือ: องค์ประกอบทางเคมี. มีการทดลองจำนวนมากกับเครื่องดื่มซึ่งได้แสดงผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ ไวน์ประกอบด้วย resveratrol ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการสูญเสียการได้ยิน สารนี้ยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง เมื่อดื่มเครื่องดื่ม นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นความอยากอาหารลดลงและความปรารถนาที่จะกินของหวานลดลง

ด้วยการใช้ไวน์แดงแห้งในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และปัญหาอื่น ๆ จะลดลงอย่างมาก เครื่องดื่มทำหน้าที่เป็นยาผ่อนคลายและยากล่อมประสาท ซึ่งช่วยในการรับมือกับความเครียด ภาวะซึมเศร้า และการออกแรงมากเกินไป

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไวน์แดงแห้งเท่านั้น คุณควรจำมาตรการนี้ไว้เสมอ ผู้หญิงไม่ควรดื่มเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อวันและสำหรับผู้ชายมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ ล.สารออกฤทธิ์ที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สีแดงแห้งทำให้เยื่อหุ้มเซลล์เสถียรและปกป้องพวกมันจากการเกิดออกซิเดชัน ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคทางเดินหายใจซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไวน์แดงมีความสามารถในการต้านทานกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ไวน์ถูกนำมาใช้ในด้านความงามมาเป็นเวลานาน สถานเสริมความงามจำนวนมากเสนอขั้นตอนการรักษาเช่นไวน์ให้กับลูกค้า ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ทั้งวิธีการที่มีเครื่องดื่มและไวน์ด้วย ไวน์แห้งมีความสามารถในการปรับปรุงความสมดุลของน้ำ และยังช่วยทำความสะอาดผิวของสารพิษและเซลล์ที่ตายแล้ว

เมื่อทาภายนอก ไวน์จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับโทนสีร่างกาย และช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ หลังจากทำทรีตเมนต์เพียงไม่กี่ครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวของคุณเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม การอาบน้ำสำหรับเล็บจากไวน์จะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับเล็บและกำจัดการหลุดลอก

ใช้ประกอบอาหาร

ไวน์แดงแห้งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มอิสระที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารอีกด้วย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อนและน่าดึงดูดใจ หลายคนใส่ไวน์แห้งลงในเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและผัก เครื่องดื่มใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ ทั้งแบบร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังเพิ่มในขนมขบเคี้ยว สลัด ซอส น้ำหมัก ซุปและของหวาน

จานสำหรับไวน์แดงแห้ง

เพื่อให้ไวน์แดงแห้งสามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องเลือกของว่างและอาหารที่เหมาะสม สำหรับเครื่องดื่มสีแดง เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุด ไวน์เข้ากันได้ดีกับชีส ไข่ ผลไม้ โดยเฉพาะลูกแพร์และเนคทารีน เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ สำหรับจานจะดีกว่าที่มีไขมันเช่นซุป, พิซซ่า, สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์แดงแห้งกับปลา

ไวน์แดงแห้ง

หากคุณมีโอกาสและความปรารถนาคุณสามารถเตรียมไวน์แดงแห้งที่บ้านได้ เครื่องดื่มดังกล่าวควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเข้ม ใช้ชามเคลือบหรือถังไม้แล้วบดองุ่นในนั้น เป็นผลให้ภาชนะควรเต็ม 2/3 แล้วใส่เชื้อลงไป ยีสต์ไวน์ 2% ของจำนวนเนื้อผลทั้งหมดและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าลินิน เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น เยื่อกระดาษก็จะอยู่บนพื้นผิว ดังนั้นทุกอย่างจึงควรผสมให้ละเอียด หากไม่เสร็จสาโทก็สามารถกลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 5 วัน สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม เพื่อไม่ให้หมักและไม่เสื่อมสภาพจึงควรลองดื่มดู หลังจากสิ้นสุดการหมักควรเอาเนื้อออกด้วยเหตุนี้ให้ใช้กระชอนหรือผ้ากอซ วัดปริมาณสาโทที่ได้และเพิ่มต่อน้ำตาล 1 ลิตร - 200 กรัมผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนสูงถึง 48 องศา เทของเหลวลงในขวดปิดด้วยผนึกน้ำทิ้งไว้ 21 วัน จากนั้นไวน์อ่อนจะถูกระบายออกเพื่อไม่ให้ตะกอนตกและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน ในขวดจะมีตะกอนอยู่ ดังนั้นควรเทน้ำทิ้งอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 40 วัน หลังจากช่วงเวลาที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ก็คุ้มค่าที่จะระบายไวน์และหลังจากนั้นจะถือว่าพร้อม

อันตรายจากไวน์แดงแห้งและข้อห้าม

ไวน์แดงแห้งอาจเป็นอันตรายได้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก ห้ามดื่มเครื่องดื่มให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็กด้วย ไวน์แดงแห้งอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหากทำมาจากวัตถุดิบที่ไม่ดีและหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี