ของหวาน "Three Milk" (สเปน Tres Leches หรือ Torta De Tres Leches) ปรุงโดยใช้นม 3 ประเภท: ข้น ต้มข้น และเข้มข้นโดยไม่ใส่น้ำตาล บ้านเกิดของขนมนี้คือละตินอเมริกาแม้ว่าจะมี ของหวานยุโรปจัดทำในลักษณะเดียวกัน เช่น British Trifle และ Rum Pie และ อิตาเลี่ยนทีรามิสุ... ไม่ควรเขียนมากเกี่ยวกับรสชาติของขนมนี้เพราะองค์ประกอบของมัน - นมข้น - จะบอกตัวเอง

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้สูตรบิสกิตที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเลือกบิสกิตวานิลลาง่ายๆกับ จำนวนเงินขั้นต่ำส่วนผสม.

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ประมาณ 10-12 เสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ

สำหรับบิสกิต Ø 24 cm

• แป้ง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำให้ชุ่ม

• นมข้น - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น / อบหรือครีมไม่มีไขมัน - 70 มล

การเคลือบผิว

• ครีม 26% หรือมากกว่า - 100 g
• นมเปรี้ยว ครีมชีส- 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน - 1 ชิ้น

การเสิร์ฟของหวานนี้แบบดั้งเดิมจะอยู่ในรูปของเค้กทรงเตี้ยซึ่งดูเหมือนพายมากกว่า แต่วันนี้เราจะเตรียมของหวานที่มีนมสามอย่างในแก้วและรูปแบบที่แยกจากกัน เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้หรือลูกกวาด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำบิสกิต สำหรับของหวานเหล่านี้ บิสกิตที่บางเบาและนุ่มนั้นเหมาะที่จะแช่ตัวได้ดี

ในการเตรียมบิสกิตนุ่ม ๆ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วแบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่นด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลในช้อนเต็มแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาล สามารถเติมน้ำตาลลงในไข่แดงได้ทันที แต่คุณต้องตีให้เข้ากันจนกว่ามวลจะได้สีเหมือนน้ำนมและมีความข้นหนืด

รวมมวลทั้งสองด้วยแป้งร่อนในสองขั้นตอน ผัดเบา ๆ คุณจะได้แป้งโปร่งแสง

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ขอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน โอนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

คุณจะได้รับบิสกิตดังกล่าว:

คุณสามารถอบบิสกิตในรูปทรงใดก็ได้ เนื่องจากชนิด รูปร่าง และขนาดของบิสกิตไม่มีบทบาทในขนมนี้ บิสกิตขนมสามนมสามารถตัดหรือบี้ได้

การเตรียมการ "สามน้ำนม" การทำให้ชุ่ม

สำหรับทำอาหาร ไส้อร่อยสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนมข้นคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนมข้นต้ม มองหานมข้นที่ดีซึ่งมีรสชาติและความคงเส้นคงวาคล้ายกับนมที่คุณแม่ของเราเคยปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน ไม่มีอะไรดีมาจากนมข้นจืด

วี สูตรดั้งเดิมใช้นมเข้มข้น นี่คือ นมไม่หวานจากส่วนใดของของเหลวที่ถูกเอาออก และตามนั้น ความหนาแน่นจึงถูกเพิ่มเข้าไป นมดังกล่าวมีความหนามากกว่านมปกติ แต่มีไขมันน้อยกว่าครีม มีไขมันในนมเข้มข้น 7-8% นมข้นจืดมักไม่มีขายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นให้ใช้นมอบหรือครีมไขมันต่ำจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่มีอยู่

ผสมนมข้นกับนมต้มจนเนียน ใส่นมข้นจืด / อบ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำขนม

ตัวเคลือบจะเป็นครีมชีสที่มีรสหวานเล็กน้อย

ในการเตรียมครีม ให้ใส่ครีมลงในชามที่แคบและสูง ฉันใช้ถ้วยตวงหรือโถปั่นทรงกระบอกสำหรับตี ตีครีมประมาณ 5 นาที จนเนื้อครีมข้นและเทอะทะอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับครีมชีสแบบข้น จะใช้เฉพาะเฮฟวี่ครีมเท่านั้น

ใส่คอตเทจชีสลงในวิปครีม บัตเตอร์ครีมและ น้ำตาลไอซิ่งผสม.

ครีมก็พร้อมที่จะปิดขนม

การประกอบและเสิร์ฟขนมสามนม

สามารถเสิร์ฟของหวานในชามหรือขวดที่แบ่งส่วน หรือจะทำในภาชนะแก้วใบเดียวก็ได้ เลือกแก้วใสๆ จะได้เห็นว่าขนมนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำขนาดไหน

วางบิสกิตที่บดแล้วไว้ที่ด้านล่างของจาน ไม่สำคัญว่าคุณจะบดขยี้อย่างไร ยิ่งมีชิ้นมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งซึมซับได้ดีเท่านั้น และถ้าคุณต้องการให้รู้สึกถึง “เนื้อสัมผัสเบเกอรี่” ให้ทิ้งชิ้นที่ใหญ่ขึ้น

การให้บริการแต่ละครั้งจะต้องประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ชุบเพื่อเคลือบบิสกิต

ปิดหน้าขนมด้วยครีมชีส โรยด้วยมะนาวขี้กบด้านบนและถ้าคุณมีฤดูร้อนตอนนี้ก็ด้วยผลเบอร์รี่

100 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม
โซดา - 5 กรัม
โกโก้ - 15 กรัม
กะทิ - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
นม - 250 กรัม

เม็กซิโกและนิการากัว แม้แต่เวเนซุเอลายังเรียกตัวเองว่าประเทศแห่งการสร้างสรรค์ขนมชนิดนี้ เราไม่สนใจเรื่องนี้เลย สิ่งสำคัญคือ ทำไมขนมถึงได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมาก อันที่จริงมันเป็นเสมอ บิสกิตที่ง่ายที่สุดที่แช่ด้วยส่วนผสมของนมหลากหลายชนิด! แต่เราจะไปกับคุณต่อไป! มาเตรียมของกันก่อน บิสกิตช็อคโกแลตที่จะดูเหมือนผ้าขนหนู - โปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์มีรูขุมขนกว้าง ขอบคุณพวกเขาพวกเขาจะดูดซับส่วนผสมของนมอย่างสุดซึ้งซึ่งเราก็ซับซ้อนด้วยการรวมนมธรรมดากับมะพร้าวและนมข้น แนวคิดก็คือว่าเค้กฟองน้ำนำส่วนผสมนี้เข้าสู่ตัวมันเองและทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณจะได้ของหวานที่เปียกชุ่มไม่ใช่แค่ฉ่ำ !! นมทุกประเภทเสริมสร้างซึ่งกันและกันทำให้องค์ประกอบโดยรวมสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และเมื่อรวมกับรสทาร์ตของช็อกโกแลต - คุณจะได้รับความสุข!

แม้แต่พิธีกรรมการกินของหวานนี้ก็ทำให้ติดใจได้ ด้วยส้อมที่จริงจัง คุณจะทำลายบิสกิตชิ้นใหม่และตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามันชุ่มฉ่ำแค่ไหนที่จะเอาเข้าปากของคุณ คุณสามารถแช่มันได้เพียงเล็กน้อยในการชุบที่ด้านล่างของจานหรือคุณสามารถทำเพื่อส่งส่วนผสมของนมฉ่ำที่มีรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ แย่แล้ว เส้นของความเคยชินมาตลอดชีวิตมันบางมาก เป็นไปได้มากที่คุณจะทำลายมัน แต่ฉันเตือนคุณแล้ว!

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (4 ชิ้น)

รวบรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและร่อน: แป้ง (100 กรัม) ผงฟู (10 กรัม) เบกกิ้งโซดา (5 กรัม) และโกโก้ (15 กรัม) ฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำโกโก้เป็นที่ต้องการด่างทำไม - อ่านที่นี่! เพื่อให้ส่วนผสมเนียน ให้คนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนร่อน



ตีน้ำตาล (75 ก.) กับไข่แดงจนเป็นสีขาวและริบบิ้น ที่นี่อย่าเกียจคร้านตีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่น้ำตาล 75 กรัม ตีจนตั้งยอดแข็ง อย่าลืมเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มให้สูงสุด มันสะดวกสำหรับฉันที่จะตีไข่ในแก้วแคบ ๆ เนื่องจากการตีของเครื่องผสมแบบมือถือจะสัมผัสกับผนังและก้น ซึ่งหมายความว่าโปรตีนทั้งหมดมีส่วนร่วมในการตี ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับการใช้ถ้วยแบบกว้าง

เพิ่มหนึ่งในสามของมวลโปรตีนให้กับไข่แดง ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน

หลังจากนั้น เติมโปรตีนอีกสามส่วนและส่วนผสมแห้งอีกครึ่งหนึ่ง ใช้ไม้พายอีกครั้งและอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ในตอนท้ายเพิ่มโปรตีนที่เหลือและส่วนผสมแห้ง คนแป้งจนเนียน ควรเขียวชอุ่มและโปร่งสบายจนดูเหมือนโฟมมากขึ้น

โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ (หรือแหวน) ฉันเอาแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. มาวางบนแผ่นซิลิโคนและไม่ทาผนัง หากคุณจะใช้เครื่องอบแบบชิ้นเดียวหรือแบบแยกชิ้น ให้วางแผ่นหนังรองด้านล่าง ปล่อยให้แป้งนั่งบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 160 องศา โหมดบน-ล่าง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ใช้เวลา 45 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นฉันก็ตัดมันออกจากวงแหวนด้วยมีด ทำไมเราทำงานกันแบบสบายๆ เพราะของหวานถูกแบ่งส่วน ฉันจะตัดส่วนออกจากมันแล้วเสิร์ฟในซอส ดังนั้นความสวยงามของผนังด้านข้างจึงไม่สำคัญที่นี่

บิสกิตควรมีความนุ่มมาก เช่น ฟองน้ำที่มีรูพรุนขนาดใหญ่และเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น

ตอนนี้ทำให้ชุ่ม นี่คือสามนม ฉันได้รวมนมธรรมดา (250 กรัม) มะพร้าว (200 กรัม) และนมข้นจืด (200 กรัม) แล้ว คุณสามารถใช้สัดส่วนและส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณชอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่ซอสมีความสอดคล้องของ kefir หนาเพื่อที่จะห่อหุ้มขนมและไม่เพียงแค่ไหลลงมา กะทิให้รสสัมผัสที่พิเศษทำให้ไม่ธรรมดา

ง่าย ๆ เชื่อมต่อกันด้วยการปัด ตัดชิ้นงานเป็นส่วนที่ต้องการแล้วเทลงในชามทรงสูงแคบ ๆ เพื่อให้ขนมของคุณสามารถจุ่มลงไปได้เต็มที่ (อย่างน้อยครึ่งทางแล้วพลิกกลับและจุ่มอีกครั้ง ให้ขนม Three Milk 40-50 วินาทีหลังจากนั้น ที่เอาออกมาเสิร์ฟด้วยส้อมจิ้มแจ่ว!



เสิร์ฟพร้อมกับนมอุ่นหรือโกโก้ร้อนสักแก้ว เชื่อฉันเถอะ แทบจะไม่มีใครสนใจเลย!

เพียงแค่สัมผัสถึงความชุ่มฉ่ำอันเหลือเชื่อนี้!

แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่กำลังคิดจะทำเค้กจากบิสกิตนี้อยู่แล้ว ไม่จำเป็น! บิสกิตนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มันมีรูพรุน แต่แห้งและยืดหยุ่นมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแนวคิดในการทำให้ชุ่มและเสิร์ฟทันที แต่จะไม่ทำงานเลยในเค้ก ดีกว่าใช้ "หนึ่งสองสาม" หรือ "ดาร์คลาร์รี" ที่พิสูจน์แล้วจะดีกว่าและถูกต้องมากขึ้น! ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่โกโก้ทั้งหมดด้วยแป้ง (1: 1) และใช้โยเกิร์ตดื่มผลไม้แทนนมธรรมดา คุณจะได้เรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

แทนที่จะใช้วงแหวนเดียว คุณสามารถใช้รูปแบบแบ่งส่วน หรือแม้แต่ช่องคัพเค้ก ทำไมไม่ - นี่คือเรื่องราวของคุณ

หากคุณห่อสปันจ์เค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น ก็สามารถทานได้ห้าวัน !!

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• กะทิ - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• นม - 250 กรัม

ฉันชอบท่องเที่ยวเพราะมันทำให้โลกกว้างไกลขึ้นอยู่เสมอ ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะเดินทางไปฝรั่งเศส แหล่งอาหารนานาชาติ ฮ่องกง หรือสเปนที่ผ่อนคลาย มีสถานที่สำหรับการค้นพบทุกที่! ดังนั้นในระดับการใช้งาน ฉันจึงลองทานขนม Thres Leches

เม็กซิโกและนิการากัว แม้แต่เวเนซุเอลาก็เรียกตัวเองว่าประเทศแห่งการสร้างสรรค์ขนมชนิดนี้ เราไม่สนใจเรื่องนี้เลย สิ่งสำคัญคือ ทำไมขนมถึงได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมาก อันที่จริงนี่เป็นเค้กฟองน้ำที่ง่ายที่สุดที่แช่ในส่วนผสมของนมประเภทต่างๆ! แต่เราจะไปกับคุณต่อไป! ขั้นแรก มาทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่ดูเหมือนรังบวบ - โปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ มีรูขุมขนกว้าง ขอบคุณพวกเขาพวกเขาจะซึมซับสูตรนมอย่างสุดซึ้งซึ่งเราก็ซับซ้อนด้วยการรวมนมธรรมดากับมะพร้าวและนมข้น แนวคิดก็คือว่าเค้กฟองน้ำนำส่วนผสมนี้เข้าสู่ตัวมันเองและทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณจะได้ของหวานที่เปียกชุ่มไม่ใช่แค่ฉ่ำ !! นมทุกประเภทเสริมสร้างซึ่งกันและกันทำให้องค์ประกอบโดยรวมสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และเมื่อรวมกับรสทาร์ตของช็อกโกแลต - คุณจะได้รับความสุข!

แม้แต่พิธีกรรมการกินของหวานนี้ก็ทำให้ติดใจได้ ด้วยส้อมที่จริงจัง คุณจะทำลายบิสกิตชิ้นใหม่และตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามันชุ่มฉ่ำแค่ไหนที่จะเอาเข้าปากของคุณ คุณสามารถแช่มันได้เพียงเล็กน้อยในการชุบที่ด้านล่างของจานหรือคุณสามารถทำเพื่อส่งส่วนผสมของนมฉ่ำที่มีรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ แย่แล้ว เส้นของความเคยชินมาตลอดชีวิตมันบางมาก เป็นไปได้มากที่คุณจะทำลายมัน แต่ฉันเตือนคุณแล้ว!

Andrey Rudkov

หากคุณต้องการส่วนผสม สินค้าคงคลังขนมและอุปกรณ์ ไปที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ตั้งใจไว้ว่าจะเป็นร้านที่สะดวกที่สุดสำหรับคนชอบทำอาหาร งานแสดงล่าสุด วิธีการชำระเงินและการจัดส่งหลายวิธี (ทั่วโลก) มีร้านค้าในมอสโกและสินค้าที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ฉันใช้ในบล็อกของฉัน เข้ามาเลย!

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (4 ชิ้น)

ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่น้ำตาล 75 กรัม ตีจนตั้งยอดแข็ง อย่าลืมเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มให้สูงสุด มันสะดวกสำหรับฉันที่จะตีไข่ใน บีกเกอร์แคบดังนั้นการตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือจึงแตะผนังและก้นได้จริง ซึ่งหมายความว่าโปรตีนทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการตี ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับการใช้ถ้วยแบบกว้าง

หลังจากนั้น เติมโปรตีนอีกสามส่วนและส่วนผสมแห้งอีกครึ่งหนึ่ง ใช้ไม้พายอีกครั้งและอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ในตอนท้ายเพิ่มโปรตีนที่เหลือและส่วนผสมแห้ง คนแป้งจนเนียน ควรเขียวชอุ่มและโปร่งสบายจนดูเหมือนโฟมมากขึ้น

โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ (หรือแหวน) ฉันเอา แหวนโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม., ใส่ไว้ใน แผ่นซิลิโคนและไม่เลอะผนัง หากคุณจะใช้เครื่องอบแบบชิ้นเดียวหรือแบบแยกชิ้น ให้วางแผ่นหนังรองด้านล่าง ปล่อยให้แป้งนั่งบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 160 องศา โหมดบน-ล่าง มันจะขึ้นได้ดี เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ใช้เวลา 45 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นฉันก็ตัดมันออกจากวงแหวนด้วยมีด ทำไมเราทำงานกันแบบสบายๆ เพราะของหวานถูกแบ่งส่วน ฉันจะตัดส่วนนั้นออก (วงแหวนขนาด 8 ซม. ก็ดีนะ) แล้วเสิร์ฟในซอส ดังนั้นความสวยงามของผนังด้านข้างจึงไม่สำคัญ

บิสกิตควรมีความนุ่มมาก เช่น ฟองน้ำที่มีรูพรุนขนาดใหญ่และเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น

ตอนนี้ทำให้ชุ่ม นี่คือสามนม ฉันได้รวมนมธรรมดา (250 กรัม) มะพร้าว (200 กรัม) และนมข้นจืด (200 กรัม) แล้ว คุณสามารถใช้สัดส่วนและส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณชอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่ซอสมีความสอดคล้องของ kefir หนาเพื่อที่จะห่อหุ้มขนมและไม่เพียงแค่ไหลลงมา กะทิให้รสเผ็ดเป็นพิเศษทำให้ไม่ธรรมดา

ง่าย ๆ เชื่อมต่อกันด้วยการปัด ตัดช่องว่างเป็นส่วนที่ต้องการแล้วเทลงในชามทรงสูงแคบ ๆ เพื่อให้ขนมของคุณสามารถจุ่มลงไปได้เต็มที่ (อย่างน้อยครึ่งทางแล้วพลิกกลับและจุ่มอีกครั้ง ปล่อยให้ขนมเป็นเวลา 40-50 วินาทีจากนั้นใช้เวลา ออกแล้วเสิร์ฟพร้อมปลั๊กดีๆ!

“ มันจะอร่อยและถูกต้องมากขึ้นหลายเท่า! ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่โกโก้ทั้งหมดด้วยแป้ง (1: 1) และใช้โยเกิร์ตดื่มผลไม้แทนนมธรรมดา คุณจะได้เรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์แบ่งส่วนแทนวงแหวนได้ สล็อตคัพเค้กทำไมไม่ - นี่คือจินตนาการของคุณ

พื้นที่จัดเก็บ.

หากคุณห่อสปันจ์เค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น ก็สามารถทานได้ห้าวัน !!

บิสกิต

เขาอารมณ์ดีเหมือนไข่ขาวทั่วๆ ไป สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว เป็นไปได้มากว่าจำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อย

เรื่องราวที่น่าสนใจจากการเดินทางของฉัน

(# 5 ในเอเชียและ #46 ในโลกโดย Worlds50Best, สิงคโปร์, พฤศจิกายน 2015)

(โฟร์ซีซั่นส์ ฮ่องกง กุมภาพันธ์ 2559)

(โดย Worlds50Best, Tarte, สิงคโปร์, พฤษภาคม 2016)

(ฮ่องกง กุมภาพันธ์ 2016)

(ฮ่องกง สองดาวมิชลิน)

ของหวาน "Three Milk" - เค้กมีพื้นเพมาจากละตินอเมริกา ตัวแทน บิสกิตคลาสสิกแช่ในซอสคาราเมล Dulce De Leche ฉ่ำ หอม และอร่อยอย่างเมามัน จะไม่ปล่อยให้ไม่แยแสทั้งคุณและแขกของคุณ หากซอสยังคงอยู่หลังจากเตรียมของหวาน สามารถใช้เป็นแพนเค้ก ขนมปังปิ้ง แพนเค้กหรือชีสเค้กได้ ตัวพายเองนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมสิ่งที่ยากที่สุดคือรอจนกว่าจะถูกแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง สูตรจากหนังสือ.

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเกิดและเติบโตในเมืองอัลมาตี ปัจจุบันเขาอาศัยอยู่ในเมืองหลวงของคาซัคสถาน เมืองอัสตานา
แม่สองครั้งและภรรยาที่รัก ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เขาทำอาหารให้กับครอบครัวและพยายามเอาใจคนรัก เค้กโฮมเมดจากวันต่อวัน ความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารกลายเป็นงานประจำอย่างราบรื่น และตอนนี้อัญญาก็ประสบความสำเร็จในการถ่ายภาพให้ตัวเอง พัฒนาบล็อกบน Instagram และถ่ายรูปด้วยความยินดี สูตรทีละขั้นตอนและขายรูปถ่ายของเขาในโฟโต้สต็อก

• ผู้เขียนสูตร: Anya Kolesnikova
• เมื่อสุกแล้วคุณจะได้รับ 8
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• วานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• นม 125 มล
• เนย 50 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• 200 มล. ) นม
• ครีม 150 มล. 20%

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม.

ตัดวานิลลา เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในชามขนาดเล็กที่มีนมและฝักวานิลลา นำไปตั้งไฟให้เดือด (เหนือระดับกลางเล็กน้อย ฟองอากาศเล็กๆ จะเริ่มปรากฏรอบขอบ)

นำฝักวานิลลาออกแล้วใส่น้ำตาลลงในนม โซดาเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่มนม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 60-90 นาทีจนส่วนผสมข้น ซอสควรคล้ายกับสีคาราเมลคลาสสิก

เทลงในขวดและเย็นสนิท เมื่อเย็นตัวซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เตรียมบิสกิต: ในกระทะ, รวมนมและ เนย, ตั้งไฟจนเนยละลาย (ไม่ต้องต้ม) ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องตีไข่กับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาให้เป็นก้อนสีขาวนวล (6-7 นาที)

ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง คนเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสามของนมและเนย ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย ด้วยวิธีนี้ ผสมแป้งทั้งหมดและส่วนผสมของนมกับน้ำมัน

เตรียมถาดอบที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ปิดก้นจานด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านข้าง

เทแป้งลงในจานอบ อบประมาณ 40-50 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาจากกึ่งกลางของบิสกิตให้แห้ง

ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วค่อยเอาออก

รวมส่วนผสมทั้งหมด - ซอส Dulce De Leche 130 กรัม ครีม และนม ผสมให้เข้ากัน

วางบิสกิตลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย เจาะบิสกิตด้วยมีดให้ทั่วบริเวณและค่อยๆ เทไส้ออกทีละน้อย ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตกแต่งตามต้องการและเสิร์ฟ

ของหวานสามนมพร้อม. อร่อย!

ของหวานซึ่งเราต้องการที่จะ "ขุด" ให้ลึกและลึกยิ่งขึ้นเมื่อช้อนหนึ่งถูกแทนที่ด้วยอีกช้อนหนึ่งโดยไม่ลังเลแม้แต่น้อย ทำไม "นมสามรส" และส่วนผสมลับคืออะไร อ่านรายละเอียดทั้งหมดด้านล่าง ↓

ผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบในวัยเด็กเช่นนมข้นธรรมดาและต้มกลายเป็นการชุบสำหรับบิสกิต แต่ไม่มี ส่วนผสมลับ:) หนึ่งในส่วนผสมหลักของที่นี่คือนมเข้มข้น มันให้รสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนเหมือนกันและในเวลาเดียวกัน ฉันขอแนะนำนมเข้มข้นสำหรับทำเค้กบิสกิต นมดังกล่าวขายในกระป๋องถัดจาก "คอนเจนเนอร์" - นมข้นและต้ม หากคุณไม่เคยลองชิมนมเข้มข้น ต้องลองสักครั้ง บางทีมันอาจจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 5 เสิร์ฟ)

บิสกิตคลาสสิก

(ในรูปทรง 18-20 ซม.)

น้ำตาล 180 กรัม

แป้ง 230 กรัม

2 ช้อนชา ผงฟู

1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำให้มี:

นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง (200 กรัม)

นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง (180 กรัม)

นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง (160 กรัม)

ครีมนมเปรี้ยว:

ชีสเต้าหู้ 180 กรัม

ครีมหนักเย็น 200 มล. (30-35%)

น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

ช็อกโกแลตขูด

สำหรับ บิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามที่สะอาดปราศจากน้ำหรือไขมัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (90 กรัม) แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดเป็นยอด หากคุณพลิกชาม ไข่ขาวที่ตีแล้วจะไม่หกออกมา

2. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ตีจนขึ้นฟู 3-4 นาที

3. ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงในหลายขั้นตอน โดยแต่ละครั้งจะใช้ไม้พายคนเบาๆ ในทิศทางเดียว

4. ตวงแป้งและร่อนด้วยผงฟู เพิ่มแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ กวน ผัดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน อย่านวดเป็นเวลานาน

5. เตรียมแบบฟอร์ม: ปิดด้านล่างและด้านข้าง กระดาษรองอบ... เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

6. ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีโดยแง้มประตูไว้ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง ห่อสปันจ์เค้ก ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน