ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าแบบโฮมเมดหรือปรุงโดยผู้ทำพิซซ่าระดับปรมาจารย์ กับไส้กรอกหรือหอยแมลงภู่ กับพาร์เมซานหรือมอสซาเรลล่า ไม่ว่าในกรณีใด คุณภาพของแป้ง พื้นฐานสำหรับพิซซ่านั้นสำคัญที่สุด !!!

คุณภาพของการทดสอบคือกุญแจสู่ความสำเร็จ คุณสามารถหักโหมได้ด้วยการเติมคุณสามารถเพิ่มพาเมซานเล็กน้อยและพิซซ่าจะออกเร็ว ๆ อาจจะไม่อย่างที่เราต้องการ แต่ก็ยังอร่อย

แต่ถ้าคุณเจาะด้วยแป้งพิซซ่าจะต้องถูกโยนทิ้งไป

คนรู้จักส่วนใหญ่มีปัญหาในการทำอาหาร พิซซ่าโฮมเมด- อยู่ในช่วงเตรียมแป้ง

แต่แป้งโดว์เป็นส่วนที่ง่ายที่สุดของพิซซ่า แป้งพิซซ่า - ทำในขณะที่กำลังคิดค้นไส้

แป้งพิซซ่า. รับรองผล

ส่วนผสม (1 พิซซ่า 34 ซม.)

• แป้งสาลี ชั้นยอด 2 ถ้วย (260 กรัม)
• ยีสต์ "เร็ว" 5 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ในอิตาลีใช้แป้งจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี. แป้งแบบนี้หายากนะคะ แนะนำให้ใช้ แป้งสาลีโม่หยาบ หินโม่ บดด้วยเปลือกหรือแป้งธรรมดาชั้นดีสูงสุด
2. ในแก้วมีแป้ง 130 กรัม ซึ่งได้รับการยืนยันจากตำราอาหารและการวัดของคุณเอง สำหรับพิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 34 ซม. แป้งประมาณ 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว เหล่านั้น. สองแก้วเกือบเต็ม
3. อย่าลืมกรองผ่านตะแกรง แป้งมักมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย เช่น ก้อน ก้อนกรวด เศษเปลือกข้าวสาลี พวกเขาจะต้องถูกกำจัดวัชพืชและโยนทิ้งไป

   อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง

4. เพิ่มยีสต์แห้ง "เร็ว" ลงในแป้ง เพิ่ม 1/3 ช้อนชา เกลือป่น"พิเศษ". เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)

   ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้ง

5. ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง
6. เทใส่แก้ว น้ำเปล่า- 160-170 มล. วางแก้วน้ำในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-12 วินาทีเพื่อให้น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ล. ด้วยความปรารถนาดี น้ำมันมะกอก... ผสม. เทน้ำลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

   ผสมน้ำกับน้ำมันมะกอก ใส่แป้ง

8. นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อยและนุ่มมาก ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ ม้วนแป้งโด
   โอนแป้งไปที่ชามขนาดเล็กที่สะอาดและแห้งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาด

   นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อย

9. ความสม่ำเสมอของแป้งนั้นนุ่มและยืดหยุ่นยืดได้ดีมาก

   ความสม่ำเสมอของแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่น ยืดได้ดีมาก

10. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-45 นาที

    แป้งควรจะขึ้น

11. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว นวดแล้วยืดเป็นเค้กแบนหนา 5-7 มม. มันจะดีกว่าที่จะไม่คลึงด้วยหมุดกลิ้ง แต่ให้ยืดแป้งพิซซ่าด้วยมือของคุณบนแผ่นอบ
12. ทาน้ำมันถาดพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วยืดแป้งให้ทั่ว กดขอบเข้าด้านในเพื่อสร้างด้าน
13. แป้งที่รีดออกมาบางปล่อยให้มันขึ้น ความหนา แป้งสำเร็จรูปในพิซซ่าจะกำหนดโดยระดับของการเพิ่มแป้งโดยตรงบนจาน - จากบางเป็นชิ้นเป็นชิ้นเป็นชิ้นเป็นชิ้น อย่างเคร่งครัดเพื่อรสนิยมของคุณ
14. สับแป้งด้วยส้อมไม่เช่นนั้นจะขึ้นเป็นโดมเมื่ออบเนื่องจากไอน้ำ

    

เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่ชอบพิซซ่า และที่สำคัญคือจานง่ายๆ แบบนี้ก็ได้นะ ตัวเลือกอร่อยสำหรับอาหารว่างและอาหารที่หลากหลายในแต่ละวัน อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แม่บ้านบางคนชอบพิซซ่าจากร้านพิชซ่าเพราะกลัวงานยุ่งในครัว แต่ถ้าคุณจำความแตกต่างพื้นฐานของการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณก็จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยนี้

สิ่งสำคัญในบทความ

สูตรแป้งพิซซ่าโฮมเมดไร้ยีสต์

มีความเข้าใจผิดว่ามีเพียงไส้เท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพิซซ่า โดยการเพิ่มส่วนผสมเดียวกันลงในพิซซ่าด้วยแป้งที่แตกต่างกัน คุณจะได้อย่างสมบูรณ์ อาหารจานต่างๆ... รสชาตินี้สามารถให้แป้งได้ซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

ที่สุด แบบทดสอบง่ายๆเพราะพิซซ่าไม่มี แป้งยีสต์... ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟจากบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ใช้เวลาในการอบแป้งน้อยกว่าแป้งยีสต์มากและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ

พิซซ่าแป้งบางสูตรโฮมเมด

สูตร "ของคุณ" ด้วยตัวคุณเอง แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่านั้นสามารถกำหนดได้ด้วยการลองหลาย ๆ แบบเท่านั้น

แป้งพิซซ่าใส่นม

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• รวมเกลือกับแป้ง
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ นม และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• แล้วเทของเหลวลงไปทีละน้อย ส่วนผสมไข่ลงในแป้ง คนอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อแป้งเหนียวหนึบ ให้เริ่มนวดแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการ
• แป้งควรจะเรียบวางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลาสิบนาที
• คลึงแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะล่วงหน้า

แป้งพิซซ่าใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 0.5 ช้อนโต๊ะหรือเบกกิ้งโซดาธรรมดา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• ค่อยๆเทลงในน้ำแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก
• นวดแป้งจนยืดหยุ่น จะใช้เวลาประมาณสิบนาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วคลึงเป็นขนาดที่ต้องการ

ตัวเลือก แป้งไร้ยีสต์จำนวนมาก มันอาจจะเป็น แป้งนุ่มที่สุดผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเติมชีสกระท่อม แป้งสามารถโปร่งสบายโดยการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์นม, เบียร์หรือน้ำแร่

แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

ในร้านพิชซ่า แป้งพิซซ่าจะกรอบและรีดเป็นแผ่นบาง ในขณะที่อยู่ที่บ้าน กลับกลายเป็นว่าแป้งนุ่มฟู แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่าล่ะ เตาอบปัจจุบันไม่ได้ด้อยกว่าหน่วยมืออาชีพที่ติดตั้งสถานประกอบการ อุตสาหกรรมอาหาร... ดังนั้น เรื่องนี้จึงอยู่เบื้องหลังสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบ

ดังนั้น สิ่งสำคัญในการเตรียมตัว แป้งบาง:

การกลิ้งที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งบาง แป้งมีพื้นฐานมาจากยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของที่อยู่ในคลังแสงในครัวของปฏิคม

สำหรับพิซซ่าคลาสสิก ตุนไว้:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 gr
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ชง. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยีสต์น้ำตาลเกลือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่น
2. ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น และอิมัลชันจากส่วนผสมจะเป็นฟอง นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มผสม
3. ในชามแยก เพิ่มอาหารที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปควรยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่เกาะติดมือ
4. จำนวนของส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับสอง พิซซ่าบาง... ที่สุด จุดสำคัญ- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานของมันไม่ได้ถูกรีดด้วยพินกลิ้งมันถูกสร้างขึ้นด้วยกระดูกของนิ้วเลื่อนหลายครั้งบนฝ่ามือ ดังนั้นมันจึงบางลงตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาขั้นสุดท้ายของแป้งเหมาะสมกับคุณ ให้ทาหน้าแป้งด้วยซอสแล้วเริ่มตกแต่งไส้

วิธีทำพิซซ่าโฮมเมด?

การเลือกท็อปปิ้งพิซซ่าทำได้ง่ายมาก เพราะมีหลากหลายรสชาติให้เลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด และผักสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ในกรณีนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมแบบใด การทำพิซซ่าให้เสียก็ค่อนข้างยาก จานนี้จะออกมาอร่อยแม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย นี่เป็นหนึ่งในความหลากหลายของการรักษาแสนอร่อยนี้

พิซซ่าบ้านๆ

สินค้าจำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ-1/4 แพ็ค
• มายองเนส - 1/4 ห่อ
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้ง: ตีไข่ก่อน ใส่เกลือและแป้งลงในนมอุ่น
2. นวดแป้งให้ละเอียด แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ความหนาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งหนาหรือบาง เปิดเตาอบที่ 180 ° C
3. ในระหว่างนี้ ให้ยุ่งกับการบรรจุ ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกไว้ ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ ทาแป้งเป็นชั้นๆ กับซอสที่ได้ แล้วใส่ไส้ลงไป
4. นำพิซซ่าไปอบในเตาอบ เวลาทำอาหารเป็นรายบุคคล และขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของแป้ง เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20 นาที แต่เตาอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และความหนาของแป้งจะมีบทบาทสำคัญ ดังนั้น ทันทีที่พิซซ่าของคุณเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตา โรยด้วยชีส แล้วใส่กลับเข้าไปอีกสองสามนาที เมื่อชีสละลายแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพิซซ่าประกอบด้วย:

• นมอุ่นเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าออกมาบางกว่านี้หน่อย)
• ยีสต์แห้ง 0.75 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามที่แยกจากกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน
• เทนมลงในภาชนะอีกใบด้วย น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย.
• รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลวและเตรียมแป้ง
• แป้งควรกลายเป็นเหนียวเล็กน้อยคุณไม่ควรอุดตันด้วยแป้งส่วนเกิน ในสูตรนี้แป้งควรจะเป็น
• ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้จำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

• ค่อยๆ โอนแป้งไปยังจานอบ และใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แป้งจะออกมาค่อนข้างเหลวสำหรับจานนี้ ดังนั้นคุณจึงใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งไม่ได้

• ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งเล็กน้อย
• ไส้ชั้นแรกจะเป็นมะเขือเทศค่ะ ไส้กรอก, ดี ชีสแข็ง, สับบนเครื่องขูด

• ส่งแบบฟอร์มพิซซ่าลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ในท้ายที่สุด - พิซซ่าแสนอร่อยด้วยแป้งนุ่มกรอบ ดีไลท์!

พิซซ่าดังกล่าวสามารถกระจายได้ไม่เฉพาะกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่, มะกอก, สมุนไพร, เห็ดในไส้ สับปะรดกระป๋องกระเทียม หรือแม้แต่ปลาเฮอริ่ง

พิซซ่ากับไส้กรอกและชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

มันคือพิซซ่า ซึ่งรวมถึงไส้กรอกและชีส ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหาร ใช้แป้งชนิดใดก็ได้อร่อย มีเพียงแต่ละจานที่เตรียมไว้เท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ใช้บ่อย ไส้กรอกรมควันพิซซ่าจึงออกด้วยเครื่องเทศบางอย่าง แต่ก็เข้ากันได้ดี ไส้กรอกต้ม... คุณยังสามารถรวมพันธุ์ไส้กรอก ใส่เห็ด ไก่ หรือมะกอกลงไปได้

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าด้วยไส้กรอกและชีสคืออะไร?

สูตรนี้เป็นตัวอย่างพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน และชีสแข็ง

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรก ให้เริ่มแป้งโดยผสมยีสต์กับน้ำตาลลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แป้งควรจะเหมาะสมประมาณ 20 นาที
2. หลังจากที่แป้งถูกจับด้วยฝาที่เป็นฟองแล้วให้ใส่เกลือกับไข่และแป้งที่เหลือที่นั่นแล้วคลุกแป้ง
3. ที่ส่วนท้ายสุดของแป้ง ให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เนียน ปล่อยให้แป้งนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและควรสองชั่วโมงและควรขยายอย่างมาก
4. หลังจากเวลาที่กำหนด โรยแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ (ซึ่งคุณควรทาน้ำมันด้วยน้ำมันล่วงหน้า) แล้วโอนไปที่นั่น

สำหรับการเติมคุณต้อง:

• ไส้กรอก 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม

1. ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นวง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทาแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้พิซซ่า ให้ใส่กระเทียมขูดตามหลังมะเขือเทศ
3. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 30 นาที
4. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนจานกลม

พิซซ่าโฮมเมด: สูตรที่อร่อยที่สุด

พิซซ่าหน้าทะเล

องค์ประกอบทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ประกอบด้วย:

• กุ้ง 250 กรัม (สามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ได้)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย

1. ร่อนแป้งและนวดแป้งโดยเริ่มเตรียมแป้ง เทคโนโลยีของกระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้น
2. ในระหว่างนี้ให้เริ่มทำซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งออกจากผิวหนังและเมล็ด สับหรือตีในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้งเกลือ
3. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แผ่ออกเป็นชั้นๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร จาระบีกับซอสแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาห้านาที
4. ละลายน้ำแข็งกุ้งและเปลือก วางไส้บนฐาน: กุ้ง, ชีส, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก
5. ใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสิบนาที ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง

พิซซ่าในเตาอบ: สูตรด่วน

เตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าคุณสามารถใช้สูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ได้ ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บชิ้นแป้งยีสต์ที่รีดแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลานวดในเวลาที่เหมาะสม ถ้าเป็นคนงานยุ่งก็ซื้อได้อยู่แล้ว แป้งพร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีการเติบโตทุกวัน และไม่ต้องกังวลจะไม่มีใครถือว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีเพราะในการเลือกการทดสอบเพียงอย่างเดียว คุณจะมีไหวพริบและสร้างสรรค์

สิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าคือต้องคำนึงถึงความชอบของผู้ที่จะลองทำด้วย และแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นด้านล่างจึงเลือกไส้ที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมใด ๆ

พิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมรูปถ่าย

พิซซ่านาทีในกระทะ

ผลิตภัณฑ์พิซซ่าที่จำเป็น:

• แฮม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าที่ใช้เวลาไม่เกินสิบนาที:

1. นวดแป้งพิซซ่าจนเป็นน้ำมูกไหล ขั้นแรกให้ผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและไข่แล้วใส่แป้ง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทแป้งลงไป
3. ตัดแฮมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางให้ทั่วแป้ง
4. วางมะเขือเทศและชีสขูดเป็นวงแหวนด้านบน
5. วางกระทะบนเตาและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยชีสละลายและแป้งสีน้ำตาลซึ่งอยู่หลังกระทะได้ง่าย

เพื่อให้นาทีพิซซ่าอบสม่ำเสมอ ให้เทแป้งที่ไม่หนามากลงในกระทะ

เสร็จแล้ว เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของพิซซ่าที่น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

ลองเลือกพิซซ่าหลากหลายแบบเพื่อดูว่าคุณชอบพิซซ่าแบบใดมากที่สุด! อร่อย!

พิซซ่าคือเสาหลักอย่างหนึ่ง อาหารอิตาเลี่ยน... พายทรงกลมแบบเปิดพร้อมไส้ที่หลากหลายนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนยากจะนึกภาพว่าจะมีอะไรมาแข่งขันกับมันได้ แต่ความขัดแย้ง: เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการพิซซ่า เรากดหมายเลขของบริการจัดส่งหรือไปที่ร้านพิชซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นไม่เพียงแค่ง่ายเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใดๆ สำหรับสิ่งนี้ การเตรียมแป้งพิซซ่าเป็นพื้นฐาน และในแง่ของการอุดฟัน ไม่มีอะไรมาจำกัดจินตนาการของคุณได้เลย ปัญหาเดียว - พิซซ่าแท้ปรุงอาหารบนเตาอุ่นเท่านั้นและต้องใช้ไม้ แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ และคุณจะต้องพอใจกับเตาแก๊สธรรมดาหรือเตาไฟฟ้าที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่านั้นทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้มักจะพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือและยีสต์ ไม่มีไข่ น้ำมันปรุงอาหาร หรือของตกแต่งอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ยีสต์สนุกยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในแป้งได้ สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณเริ่ม ตัวอย่างเช่น สำหรับพิซซ่าทรงกลมขนาดใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือผักธรรมดา) 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์สด 20 กรัม และน้ำอุ่นประมาณ 120 มล. ก็เพียงพอแล้ว

การทำแป้ง

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือที่นั่น ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบ เจือจางยีสต์แล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งก่อนหน้านี้ทำให้แป้งตกต่ำ เรายังส่งน้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันอย่างง่ายได้) ที่นั่น ผสมทั้งหมดนี้จนแป้งเริ่มลอกออกจากมือของคุณ เนื้อสัมผัสควรเรียบและอ่อนนุ่ม ถ้าแป้งเหนียวให้ใส่แป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

คุณต้องนวดแป้งอย่างแรงและนาน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางให้ห่างจากร่างจดหมายในที่อบอุ่น สะดวกในการใส่แป้งในเตาอบที่อบอุ่น (แค่อุ่นไม่ร้อน!) หรือปล่อยให้มันขึ้นมาในโหมด multicooker ในโหมด "การทำความร้อน" แป้งพิซซ่าเหมาะสำหรับประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่เข้ากันจะเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า โดยทั่วไปแล้วทุกอย่าง แป้งที่ขึ้นมาถูกปล่อยให้ม้วนออกมาในรูปแบบของดิสก์และใส่ไส้ลงบนดิสก์นี้ พิซซ่าควรอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

คำสุดท้ายไม่กี่คำ

คุณสามารถรับพิซซ่าดั้งเดิมได้หากคุณใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามและเพิ่มออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่มีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้เปลี่ยนหนึ่งในสามของแป้งด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด... อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังนวดแป้ง เพราะพวกเขารู้วิธีทำ ก็ปล่อยให้พวกเขาทำ สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้นมา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำจะใช้โยเกิร์ตหรือ kefir และเติมผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ ให้วางแป้งลงบน กระดาษ parchmentและม้วนเป็นหลอด ห่อหลอดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าขนาดใหญ่เพียงชิ้นเดียว: แป้งสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสามารถอบพิซซ่าหลายชิ้นที่มีไส้ต่างกันได้

สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งกับยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราชื่นชอบ อันที่จริงในองค์ประกอบของการอบนี้มีส่วนผสมมากมายซึ่งดูเหมือนจะไม่รวมกันเลย รสชาติของพิซซ่าขึ้นอยู่กับแป้งและไส้

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า: สูตรกับยีสต์

มีหลายตัวเลือกสำหรับแป้งในร้านพิชซ่า หลายคนชอบแป้งบางมากและไส้เยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงแป้งเช่นนี้เพราะผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือแป้งหนามากหรือแป้งบางและ "เป็นไม้" เป็นผลให้จานอร่อย แต่เปลือกกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ

สูตรแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:

• นำนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
• เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในมวล ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 25 นาที
• เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในของเหลว แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
• หลังจากนั้นให้เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งแล้วทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
• ห่อเป็นก้อน ติดฟิล์มแล้วโอนเข้าตู้เย็น 30 นาที
• วางก้อนไว้บนโต๊ะ ราดด้วยน้ำมันพืช แล้วราดด้านบนนิดหน่อยด้วย
• ยืดก้อนด้วยการทำเค้ก ไม่ใช้ไม้นวดแป้ง
• โอนเค้กไปที่แม่พิมพ์และจัดรูปทรงด้านข้าง
• เติมไส้ได้

ร้านพิชซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท และพิซซ่าอเมริกันที่นุ่มฟูก็เป็นที่นิยมอย่างมาก เปลือกโลกโปร่งมากเปลือกกรอบชั้นแป้งหนา

ฐานแป้งสำหรับ เขียวชอุ่มอเมริกันพิซซ่า: สูตร

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันอันเขียวชอุ่ม: สูตร

สำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณต้อง:

น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
แป้ง 300 กรัมและเกลือ 10 กรัม
น้ำตาลก็พอ 20 g

• ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทส่วนผสมน้ำกับน้ำมันมะกอกลงในแป้ง
• ก้อนควรนุ่มและเหนียวมือ ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อนกลาง ให้ยืน 40 นาที
• คลึงเป็นชั้นๆ แป้งจะได้เค้กที่ค่อนข้างหนา ใส่ในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง
• วางไส้และอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที อย่าให้แป้งแห้งจนเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งแข็งได้
• ไส้พิซซ่าอเมริกันคลาสสิกประกอบด้วย ไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir ปลอดยีสต์

พิซซ่า Kefir กลับกลายเป็นว่าไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่ชื้นไส้ก็ปิดผนึกอยู่ในนั้น พิซซ่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

สูตรอาหาร ปะทะบน kefir:

• ผสมไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วกับที่ตี คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราแนะนำโซดาหนึ่งช้อนและรอ 20 นาที
• ใส่เกลือและแป้งร่อนแล้วจะได้แป้งที่เหมือนครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• เทลงในแม่พิมพ์และช้อนตักส่วนผสมและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C

แป้ง Kefir สามารถผัดในกระทะ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าด่วน

สูตรสำหรับแป้งยีสต์บาง ๆ สำหรับพิซซ่า kefir

สูตรสำหรับฐานพิซซ่ากับ kefir กับยีสต์:

• แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งมาก ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าบาง ๆ
• จำเป็นต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งชามกับยีสต์ไว้ 20 นาที ตอนนี้คุณต้องเทลงในชามที่มีแก้ว kefir และเกลือ
• ค่อยๆเติมแป้งจนได้มวลเหมือนแพนเค้ก
• ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• พอครบเวลาก็เติมแป้งลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน แป้งนุ่ม... เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนก้อน แล้วโรยด้วยสมุนไพร
• แผ่ชั้นออกแล้วคุณสามารถกระจายไส้

สูตรแป้งพิซซ่านมปลอดยีสต์

แป้งนี้สามารถยีสต์หรือรสจืด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพิซซ่าที่คุณชอบ

ฐานนมที่ไม่มียีสต์:

• ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 230 มล.
• ไม่ต้องใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่น ใช้ที่ตีหรือส้อม
• เพิ่มมวลนมลงในแป้งและเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วพักไว้ 30 นาที
• แผ่แป้งบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อมซึ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผ่านอากาศในระหว่างการอบ
• จัดเรียงไส้และอบในตู้เป็นเวลา 15 นาที

สูตรแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยวไม่ใส่ยีสต์

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้คุณต้องพยายามทำให้แป้งเสีย

ฐานครีมเปรี้ยว:

• ผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วกับส้อมกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะใส่น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ไม่ควรเหลวไหล แต่ก็ไม่ควรเย็นเช่นกัน
• หากคุณใส่แป้งจำนวนมาก คุณอาจเสี่ยงที่จะได้แป้งที่แข็งและแห้ง
• ไม่มีโซดาในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพราะครีมและไข่คลายแป้งได้ดี
• ทิ้งแป้งขนมปังไว้ 20 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ คุณต้องอบเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า: สูตร

แป้งจะอร่อยมากและบี้เมื่อตัดด้วยมีด ก็เตรียมได้ไม่ยาก

สูตรอาหาร พัฟเบสสำหรับพิซซ่า:

• เติมเกลือลงในน้ำเย็นจัด. เกลือ 10 กรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่เหนียวและเหนียวมาก ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เราใส่มาการีนส่วนที่สี่ในที่อุ่น จำเป็นต้องนุ่ม
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนตรงกลาง ใส่ในซองแล้วม้วนออก พับอีกครั้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• พับอีกสามครั้งโดยไม่ต้องรีดให้ส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ตอนนี้คุณสามารถม้วนชั้นและอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน: สูตร

พิจารณาสูตรแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว ขึ้นเร็วและไม่นาน

สูตรฐานพิซซ่ายีสต์ด่วน:

• ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วใส่เกลือ
• เทแป้งลงในแป้งแล้วเตรียมแป้งเหมือนแพนเค้ก
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใส่แป้งลงไปอีก
• ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรแป้งพิซซ่าเต้าหู้ปลอดยีสต์

สูตรอาหาร ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า:

• คุณต้องการชีสกระท่อม 120 กรัม ใช้ไขมันปานกลาง แต่ไร้ไขมันก็ดีเหมือนกัน
• ผสมคอตเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วคลุกแป้งให้นิ่ม
• อบพิซซ่าได้ทันที โปร่งสบาย ไม่ต้องผ่านการพิสูจน์อักษร

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง

• ไม่มีอะไรใหม่ในสูตร จำเป็นต้องเตรียมมวลแป้งให้เหมาะสม คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามแป้งแล้วคนด้วยมือของคุณจนได้ส่วนผสมเหนียว คลุมด้วยผ้าแล้วพักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นนำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะ รีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่เค้กลงในพิมพ์แล้วใส่ไส้ต้องอบ 20 นาที

แป้งสำหรับ แท้พิซซ่าอิตาเลี่ยน: สูตร

แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมพิซซ่าด้วยซ้ำไป เพราะมันมักจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ แซนวิชร้อนซึ่งมีความคล้ายคลึงกับอาหารอิตาเลียนเพียงเล็กน้อย นี่เป็นเพราะนิสัยในการทำแป้งเหนียวที่แห้งในเตาอบ

สูตรพื้นฐานสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ:

• ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งมวลเมฆไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เทของเหลวลงในแป้ง ใส่เกลือและเนย นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• อย่าใช้ไม้คลึงแป้ง แต่ใช้มือยืดแป้งออก ควรบางตรงกลางและหนากว่าที่ด้านข้าง
• เพิ่มการเติม คุณไม่จำเป็นต้องอบตามปกติคุณต้องวางตะแกรงไว้ใต้แผ่นอบด้วยพิซซ่าแล้วใส่อิฐหรือก้อนหินสองก้อนลงไป
• แต่ถ้าไม่ใช่ก็เติมทราย อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
• อบเพียง 10 นาที

แป้งพิซซ่าไม่ติดมัน: สูตร

ไม่ควรมีนม ไข่ และ เนย... แต่เพื่อให้ได้ เค้กอร่อยส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำแป้งบางและนุ่มด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง

สูตรฐานพิซซ่าแบบลีน:

• 100 มล น้ำเย็นตีอย่างแรงด้วยเกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาลีเหมาะมาก
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่แข็งมาก คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ก้อนจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ไส้ พิซซ่าไม่ติดมันควรเป็นผัก
• อบพิซซ่าในตู้ร้อนจัด 7-10 นาที

มีสูตรแป้งมากมายให้เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

วิดีโอ: ฐานพิซซ่า