สูตรสำหรับขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

10-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

จาก แป้งหวานคุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวาน ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่ฉันต้องการที่จะเอาใจคนที่รักด้วยขนมปังแสนอร่อย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณบ้าง สูตรง่ายๆ แป้งนุ่มที่คุณแน่ใจว่าจะได้รับ

สูตรทำขนมครกในเตาอบ

เราต้องการ:ชาม, ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอแป้งนม

วิดีโอนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับแป้งขนมที่อ่อนโยนกับนมและมายองเนส

แป้งหวานกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 150 นาที
• เราต้องการ:ปัด, ชาม, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์น้ำตาล 25 กรัมและนมอุ่น ผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
2. แยกผสมครีม, ไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและตีด้วยที่ตีให้น้ำตาลละลาย
   
   
3. เราผสมส่วนผสมครีมไข่กับแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ ผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
   
4. แล้วใส่เกลือละลาย เนยนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
   
   
5. จากนั้นคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
6. เราทุบโต๊ะด้วยแป้งวางบนมัน แป้งพร้อมเราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ด้วยมือของเราพับซองจดหมายปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
   
   
7. จากนั้นทำขั้นตอนเดิมซ้ำอีกครั้งและเริ่มทำซาลาเปา
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับขนมที่อร่อยและนุ่ม

วิดีโอนี้จะบอกวิธีนวดแป้งเนยด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งหวานบน kefir

• เวลาทำอาหาร: 105 นาที
• เราต้องการ:ชาม, ฟิล์มยึด, ช้อน.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับขนมง่ายๆ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีนวดแป้งด้วย kefir

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

แป้งสำหรับทำซาลาเปาในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 205 นาที
• เราต้องการ: ชามที่มีฝาปิด, ชาม, เครื่องทำขนมปัง

ขนมปังเนยมักอยู่บนโต๊ะของเรา และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาถ้าเพื่อนมาและคุณต้องการเลี้ยงพวกเขาด้วยชา?

รัก ขนมปังหวานจากแป้งยีสต์สำหรับโครงสร้างโปร่งสบายและรสชาติดี

และหน้าตาจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคมเท่านั้นที่ตัดสินใจอวดความสามารถด้านการทำอาหารของเธอ

ความแตกต่างบางประการของการทำซาลาเปาที่คุณต้องจำไว้

วิธีทำซาลาเปาแสนอร่อยเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ในทางที่ดีแน่นอน มีความลับหลายอย่างที่จะมีประโยชน์และควรจำไว้

ก่อนอื่นเลย, ขนมปังลมจะได้รับถ้าใช้แป้งในการเตรียม นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อนสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (หากคุณมียีสต์แห้งอยู่แล้ว) หรือครึ่งชั่วโมง (หากกดยีสต์) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือของอุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งจะพร้อมใช้เมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งแล้วและอยู่ด้านหลังผนังจาน ก็คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่การทดสอบสองครั้งแล้วนวดด้วยมือ หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สาม มวลจะกระจายบนพื้นผิวการทำงานและเกิดขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ

ปรุงรส ขนมปังยีสต์วานิลลา, สารสกัด, ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

คุณจะได้ซาลาเปาที่มีความมันวาวโดยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำน้ำตาล นม หรือวิปปิ้งไข่แดง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะอบทิ้งไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูป (สามารถมีหรือไม่มีไส้) วางบนแผ่นอบและให้เวลากับระยะทาง คุณต้องรอ 15-30 นาทีจากนั้นจึงส่งไปที่เตาอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม

บางสูตร ขนมอบแสนอร่อยวันนี้คุณต้องเรียน ทั้งหมดนั้นไม่ยากและคุณจะพบผลิตภัณฑ์หากอยู่ในครัวแล้วในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดอย่างแน่นอน

สูตรทำซาลาเปาไส้งาดำ

ในแป้งหวานแสนอร่อยสำหรับทำขนมปังใส่:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว ช้อน น้ำตาลวานิลลา; 7 อาร์ต. ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก น้ำมัน 100 กรัม 1 ไข่.
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; 70 กรัมมีขนาดเล็ก น้ำตาล 180 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

1. ชกลงไอน้ำ อุ่นนม จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาเพิ่มขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อ และละลายเนยก่อน
3. ขณะที่กำลังเย็น ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลาและเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย แล้วส่งไป ส่วนผสมไข่, น้ำมันเหลวและชง
5. นวดแป้งหวานนุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้ แต่ไม่มาก ที่สำคัญแป้งยีสต์ไม่ติดมือ
6. สร้างลูกบอลจากแป้งยีสต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะขึ้นมาและพร้อมสำหรับการก่อตัวของช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้ด้วยการนึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำที่เรียงและล้างลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด แช่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วบดเมล็ดงาดำในครก หากคุณตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ยกขึ้นจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม
11. เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนขึ้น
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดลงบนแผ่นอบ
13. ปล่อยให้ขนมปังอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อพวกเขา "โตขึ้น" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. สำหรับ พร้อมเต็มที่จะใช้เวลา 20 นาทีหากเตาอบมีอุณหภูมิ 200 องศา

คุณสามารถหาสูตรสำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรขนมปังอบเชยหวาน

ขนมปังยีสต์ไส้อบเชยและน้ำตาลจะใช้เวลาไม่นาน แป้งยีสต์หวานทำได้ง่ายจาก สินค้าง่ายๆโชคดีที่ยุคของความขาดแคลนยังล้าหลังอยู่มาก

การอบได้รับชื่อที่สอง - ขนมปังและกลายเป็นเปลือกกรอบหวาน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน เวลาและเครื่องใช้ในครัวสามารถจัดการส่วนที่เหลือให้คุณได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา; น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี้สำหรับการทดสอบหวาน เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; ใช้น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยในชามเดียว ตั้งไฟ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง 40 องศา นำออกจากเตาแล้วเติมยีสต์แห้ง บดด้วยน้ำตาลทราย
3. ร่อนแป้ง แล้วผสมกับผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในยีสต์ที่เจือจางแล้ว
5. นวดให้นุ่มและ แป้งนุ่มซึ่งไม่ควรสูงชันเกินไป

จากนั้นคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหา ให้มอบหมายงานนี้ไปที่เครื่องทำขนมปัง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะมีมวลที่นุ่มพร้อมสำหรับการทำขนมปัง

ปั้น ซาลาเปาอร่อยยีสต์:

1. ชกแป้งแล้วแบ่งเป็นลูกเท่าๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือม้วนแป้งยีสต์ 2-3 ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. ม้วนเค้กออกจากลูกบอลต้องทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามใจชอบ
3. ม้วนม้วนขึ้น เหน็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ดังในภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายผีเสื้อที่มีปีกเปิด สวยมาก!
5. ตามแบบแผนเดียวกันให้ทำงานกับช่องว่างทั้งหมดแล้ววางขนมปังบนแผ่นอบทันที

ตามเวลาที่คุณเสร็จสิ้นการอบขนมปังชิ้นแรกจะถูกแยกออกจากกันพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและอบ

สูตรสำหรับการอบจากแป้งยีสต์แนะนำการกระทำต่อไปนี้: ก่อนที่จะนำขนมปังที่เขียวชอุ่มออกจากแผ่นอบพวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักเป็นเวลา 15 นาที

สูตรทำขนมปังส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งหวานได้จาก: แป้ง 5 แก้วครึ่ง; แพ็คน้ำมัน น้ำตาลวานิลลา; แก้วใหญ่ นมทั้งตัว; สี่ไข่; เกลือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม 9 กรัม น้ำตาล 2.5 ช้อน

สำหรับการเติมต้องมี กำลังติดตามสินค้า: น้ำตาลทรายแดง 0.6 กก. ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม น้ำมัน 0.350 กก. เปลือกส้ม 20 กรัมและน้ำส้ม 60 มล. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เติม เนยอ่อน, ไข่ , ส่วนผสมเทกองทั้งหมด.
2. เปิดเทคนิคด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเทนมอุ่นนวดแป้ง
3. อย่าหยุดรถเกี่ยวข้าวและเก็บไว้อีก 10 นาที ผลก็คือ คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่นซึ่งควรให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้ลมแรงในที่โล่ง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดไว้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสมแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น แต่ตอนนี้ดูแลถั่ว อบถั่วในเตาอบให้แห้ง เย็นแล้วสับในถุงพลาสติกแน่นโดยใช้หมุดเกลียว
5. ใช้แบบฟอร์มแล้ววางกระดาษรองอบไว้ แต่ให้ยื่นออกมาด้านนอก (ดังในภาพ)
6. วาง 2/3 ของไส้ ปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับหนึ่งในสามออกแล้วโรยด้านบน
8. สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งยีสต์ใส่ไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ น่าจะมี 12 คน
10. ใส่ซาลาเปาแสนอร่อยลงในพิมพ์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือราวกับว่าละลาย
11. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มด้วยขนมปังและรอความพร้อมโดยพิจารณาจากพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับการอบในเตาอบซึ่งปรุงพร้อมกับการเทดูหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรทำขนมปังน้ำผึ้งจากแป้งยีสต์

กลิ่นหอมและรสชาติ อบน้ำผึ้งยังคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน ในการอบจานนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์หลวม 2.5 ช้อนชา 1 ไข่และ 1 ไข่แดง นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วย

สารเคลือบทำมาจาก: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งในสามแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและโปรตีนหนึ่งชิ้น

นวดแป้งโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. นมอุ่นถึง 37-38 องศาเทลงในชามขนาดใหญ่
2. ใส่ยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช, ไข่กับไข่แดงและเกลือ
3. เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มวล "อุดตัน" และมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. นวดเสร็จโดยวางแป้งบนกระดานที่มีแป้งแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. อัดจารบีแผ่นอบที่แห้งและสะอาด น้ำมันพืชและเติมช่องว่างกลมซึ่งควรเป็น 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อซาลาเปาแสนอร่อยขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ มันต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในระหว่างนี้ให้ทำการฟรอสติ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ที่ การรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังนั้นให้ทาด้วยแปรงบนขนมปังดิบทันที
11. ในเตาอบมัฟฟินจะใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกว่าจะได้เปลือกสีทองเป็นประกาย (ดูรูป)

ขนมปังหวานฉ่ำกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น: แป้งละเอียด 0.450 กก.; ครีม 0.150 ลิตร ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม; สามไข่; เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผลึกสีขาว เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา ผัดและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่
3. ถัดไปส่งเนยนิ่มและยีสต์แห้งเจือจาง
4. ผสมให้ละเอียดคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูย้ายไปที่ที่อบอุ่นแล้วแช่ไว้ 40 นาที
5. อย่าเสียเวลาทำ ไส้นมเปรี้ยว. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมกับชีสไม้พาย, ไข่, เกล็ดมะพร้าวและน้ำตาล คุณควรได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. คลึงแป้งบนโต๊ะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนม้วนขึ้นกดชั้นให้แน่น
9. แบ่งออกเป็นส่วนกว้าง 3 ซม. ใส่แต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงกลมทาด้วยไขมัน
10. วางม้วนหวานบนชั้นวางในเตาอบ ที่ 180 องศาพวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
11. ถอดฟอร์มแต่เสิร์ฟให้มากที่สุด รักษาอร่อยมันเช้าเกินไป. เทครีมลงบนขนมอบ โรยด้วยน้ำตาลทราย แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

• ในการทำขนมปังยีสต์ให้นุ่มและโปร่งสบายมาก อย่าลืมปล่อยให้แป้งขึ้นดี
• แป้งสำหรับ ขนมหวานจะต้องมีคุณภาพสูงสุด
• คุณจะเพิ่มความเงางามและเปล่งประกายให้กับขนมอบด้วยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตี หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วให้ส่งซาลาเปาแสนอร่อยไปที่เตาอบ

สูตรวิดีโอของฉัน

ในบทความโดยละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับพาย พาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมครก

วิดีโอขนม

มาทำความเข้าใจแก่นแท้ คุณสมบัติของการทดสอบดังกล่าว ฉันยังจะให้อีกหน่อย สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปภาพและวิดีโอ ฉันจะเพิ่มอีกหน่อย คำแนะนำการทำอาหารความลับและบันทึกที่จะช่วยให้แป้งมีรสชาติและหลากหลายมากขึ้น

แป้งหวานกับยีสต์

ก่อนจะไปต่อกันที่สูตรอาหาร เรามาจัดการกับคำศัพท์และหลักการทำอาหารกันก่อน

ความจริงที่ว่าแป้งเป็นยีสต์นั้นเข้าใจได้ จำไว้ว่าการมีหรือไม่มียีสต์นั้นไม่ส่งผลต่อ "ความหวานของแป้ง" มันสามารถอุดมไปด้วยและไม่มียีสต์ เป็นเพียงว่าบางคนคิดว่า "ยีสต์" และ "เนย" เกือบจะเหมือนกันและมีความหมายเหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการแก้ไขนี้

จากยีสต์เราไปที่ "ตอม่อ" การอบมีไขมันทั้งหมด หวาน หอม อร่อย และสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ นม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้ง ครีม และผลไม้แห้ง

แต่แป้งหวานไม่จำเป็นต้องหวานก็สามารถไม่มีน้ำตาลได้หากไส้มีการวางแผนให้มีรสเผ็ด แต่สำหรับฉัน การอบมักเกี่ยวข้องกับของหวาน

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับการทดสอบ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมอบรสเผ็ด (เช่น เนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ) คุณควรดูที่หน้านี้: มีคู่มือเล่มใหญ่ที่ไม่เพียงแต่จะสอนวิธีนวดแป้งให้สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยขยายขอบเขตของคุณอีกด้วย โดยทั่วไปฉันแนะนำ!

ความดีคืออะไร

เราค้นพบคำศัพท์แล้ว ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งยีสต์ใด ๆ สามารถทำให้อุดมไปด้วยโดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีไขมันหรือหวานลงไป ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอีกต่อไป หากคุณเคยนวดแป้งมากกว่า 1 ครั้งก่อนหน้านี้ เพียงเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้

มัฟฟินสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ:

• การอบของเหลวและแห้ง
• มัฟฟินหวานและไม่หวาน

ในเวลาเดียวกัน การอบประเภทนี้สามารถตัดกันเนื่องจากน้ำตาลเป็นสารแห้งและในขณะเดียวกันก็หวาน

มาดูรายการการอบของเหลว:

• ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง
• นมเป็นนิสัยส่วนใหญ่มักจะนวด
• Kefir ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
• ครีมเหลว - ใช้น้อยลง แทนที่ครีมเปรี้ยว
• เวย์เหลว.
• นมข้น. นมข้นจืดมีทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม
• โยเกิร์ต - พวกเขาบอกว่ามันอร่อย
• เนย (ละลาย) - เติมเกือบตลอดเวลา
• มาการีน (สเปรด) - แม้ว่ามันจะทำจากไขมันพืช (ไม่ติดมัน) แต่ก็ทำตัวเหมือนเนย
• โยเกิร์ต - บางคนเติมจากธรรมชาติ และบางคน - รสผลไม้
• ไข่ไก่ - ใช่ ไข่ถือเป็นการอบ
• คอทเทจชีส - เพิ่มเล็กน้อยเพื่อความหลวม
• น้ำผึ้ง, แยม, แยม, แยม - อย่างไรก็ตามควรเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแป้งหวานในน้ำ? ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนหรือด้านล่างอย่างใดอย่างหนึ่ง

ตอนนี้เรามาทำซาลาเปาแห้งกัน:

• น้ำตาลเป็นหนึ่งใน ส่วนผสมหลัก. ยิ่งกว่านั้นโดยส่วนตัวฉันเชื่อว่าถ้าแป้งมีน้ำตาลน้อยก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวย นี่คือภาพของโลกในหัวของฉัน ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำคาราเมล
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เล็กน้อยเพื่อให้รสวานิลลาปรากฏขึ้น
• อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ,กระวาน-สำหรับปรุงรส นิยมทำขนมและขนมต่างๆ
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ส้ม, มะนาว ตัวอย่างเช่น นี่คุณ - อร่อยมาก!
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต (ชิ้น) - นี่คือสีและรสชาติและกลิ่นหอม
• มะพร้าวขูด ขนมป๊อปปี้ คุณสามารถดูที่
• ถั่ว: วอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ
• ผลไม้แห้งต่างๆ: ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจหรือในภายหลัง
• คุณอาจไม่เชื่อ แต่เนื้อของผลไม้สดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งด้วยซึ่งถือว่าอบได้ ยกตัวอย่างให้ดูที่

สูตร

ที่นี่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมเราสามารถพูดได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน หลังจากศึกษาแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมและสร้างตัวเลือกการทดสอบของคุณเองได้ ฉันจะดีใจถ้าคุณเพิ่มแนวคิดสองสามข้อในความคิดเห็นด้านล่างบทความ อย่าลืมกดติดตามเพจเพื่อรับทราบเนื้อหาใหม่ๆ

แป้งยีสต์หวานสำหรับพายในเตาอบ

แป้งเนยที่ละเอียดอ่อนบนครีมซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายเตาอบ

สำหรับฉันนี่คือที่สุด สูตรอร่อย! ที่นี่และเนยและไข่และครีมและนม - โดยทั่วไปมัฟฟินสูงสุด! ฉันสังเกตว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่แป้งไม่สามารถเรียกว่าหวานเกินไป ถ้าลดน้ำตาลลงหน่อยก็ใช้ได้เลย ขนมอบรสเผ็ด- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 130 มล.
• แป้งสาลี - 660 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เนื่องจากโดยปกติแล้วจะใช้ยีสต์ในปริมาณนี้สำหรับแป้งในปริมาณที่มากขึ้น คุณจะต้องตั้งแป้งให้นานกว่าปกติเล็กน้อย แต่เรากำลังดำเนินการตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นเราจึงต้องการความโปร่งสบายและความอ่อนโยนสูงสุด

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนเกิดฟองยีสต์

ในถ้วยอื่นตีไข่เพิ่มครีมและเทน้ำตาลที่เหลือ

ตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดังภาพด้านล่าง

เทนมที่เพิ่มลงในนมลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้งด้วยที่ตีจนเนียน

ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งหนาจนคุณต้องนวดด้วยมือ ผสมให้เข้ากันแล้วบด แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คลุมได้ ติดฟิล์มเพื่อให้ส่วนบนไม่แห้ง

โรยแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนยที่นิ่มไว้ด้านบน เราเริ่มนวดให้ละเอียดจนน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมด คลุมอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและตั้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้ง ในทางทฤษฎี คุณสามารถปั้นและทำอาหารจากมันได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำใหม่อีกครั้ง นวดมันและยืนยัน และคุณจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ในทางใดทางหนึ่ง

ต่อยแป้งลง โรยแป้งลงบนโต๊ะเบาๆ แล้วคลึงแป้งบนโต๊ะให้เป็นชั้นกว้าง จากนั้นจะต้องพับชั้นนี้ดึงขอบไปที่กึ่งกลางราวกับว่าปิดตู้

และตอนนี้เราก็เปลี่ยนเป็นม้วนแล้วกดเบา ๆ

ทิ้งแป้งไว้อีก 20 นาที

แป้งโด

ที่นี่เรามีขนมที่สวยงามและเขียวชอุ่ม สิ่งที่คุณทำ - ทุกอย่างจะกลายเป็นอร่อยที่สุด! หากมีสิ่งใด คุณสามารถดูไซต์นี้เพื่อดูแนวคิด สูตรอาหาร - มีตัวเลือกมากมาย!

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำซาลาเปา

และนี่คือแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยความหวานตามลำดับเหมาะสำหรับขนมปังขนมขนมปังและส่วนผสมทุกประเภท:

• นม (หรือ kefir) - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150-180 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีน (เนย) - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนชา;

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมลงในนม ใส่น้ำตาลสองสามหยิบมือและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที
3. เราขับไข่ลงในถ้วยโรงแรม ใส่มาการีนละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายแล้วเทแป้งที่นี่ นวดอีกครั้งและเริ่มเพิ่มแป้ง
4. ใส่แป้ง คนก่อนด้วยไม้พาย แล้วใช้มือของคุณ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
5. แป้งโตแล้วชกลงไปแล้วยืนอีกครั้งประมาณ 50-60 นาที

และคุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ

หวานบนแป้ง

และเราจะทำแป้งหวานนี้กับยีสต์ดิบ (สด, กด)

ส่วนผสมเหมือนกัน สาระสำคัญเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ และเราจะพูดถึงพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• น้ำ - 100 มล.
• นม - 150 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;

กระบวนการนวดแป้ง

1. เราเริ่มต้นด้วยไอน้ำ นวดยีสต์จนเนียน เติมน้ำอุ่นและนม ผสมให้ละเอียดด้วยส้อมจนยีสต์ละลาย
2. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. แป้งจะเพิ่มปริมาณโฟม เมื่อโฟมเริ่มหลุดออกอย่างช้าๆ เราก็สามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ควรทำเนื่องจากการร่อนแป้งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและยีสต์ต้องการ
5. ละลายเนย ใส่ลงไป ไข่ดิบ. เพิ่มเกลือและน้ำตาลตีด้วยที่ตี แต่ไม่จนเป็นฟอง นี่คือการรักษาของเรา
6. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในมัฟฟินเพิ่มวานิลลินสองสามหยดแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี
7. ผัดแป้งบางส่วนแล้วนวดแป้งประมาณ 15-20 นาที คุณควรได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาดอย่างน้อย 2 เท่า

• เพื่อประหยัดเงิน เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือแม้แต่น้ำมันพืชเหลว (ไม่มีกลิ่น)
• หากคุณต้องการทำขนมอบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและใน รูปร่างเติมโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมัฟฟินเหลว คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลาย ฉันแน่ใจว่าคุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้!
• ถ้าต้องการ แป้งยีสต์หวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แทนที่ด้วยปริมาณเนยหรือครีมเปรี้ยว
• สามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้งได้ ซาลาเปาแบบเดียวกันจากการทดสอบนี้จะออกมาอร่อยกว่ามาก!
• หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นหรือขึ้นได้ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มผงฟูสำหรับทำขนม 1-2 ช้อนชาเพื่อความปลอดภัยในขั้นตอนตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ดู วีดีโอวิธีทำแป้งหวาน

สูตรแป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันอยากเรียนทำขนมจริงมาตลอด พายยีสต์. ฟิน ฟิน อร่อย! เหมือนอยู่ในเตาอบ หรืออย่างน้อยก็เกือบอย่างนั้น เพราะกับพายจากเตาของจริงไม่มีใครเทียบได้ ฉันโชคดีที่ได้ลองพายเชอร์รี่ในหมู่บ้าน ฉันยังคงจำรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้นี้! ขอแสดงความนับถือสำหรับผู้ที่รู้วิธีการอบพายในเตาอบ!

แต่ถ้าคุณเจอภาษากลางในเตาอบของคุณ คุณก็จะได้อร่อยมากเช่นกัน เบเกอรี่โฮมเมด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งยีสต์ตามสูตรนี้!

เป็นเวลานานที่พายของฉันกลายเป็นบางเฉียบแข็งและไม่ฟู ... แต่อยู่มาวันหนึ่งฉันพบกระดาษแผ่นหนึ่งในที่เก็บถาวรที่บ้านพร้อมสูตรสำหรับพายกับเชอร์รี่จากแป้งยีสต์ สูตรนี้เป็นสูตรใหม่ และฉันอยากลองทำดูในทันที โดยทำการปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์หวาน:

ตัวแปรเริ่มต้น:

• ยีสต์สด 100 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วยตวง;
• นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง.

ตอนนั้นฉันไม่มีนมข้นจืด และฉันก็ตัดสินใจเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งด้วย (ถ้าไม่มีมันจะมีได้ยังไง) มันกลับกลายเป็นเช่นนี้:

• ยีสต์ 100 กรัม
• นมอุ่นหรือน้ำ ¼ ถ้วย;
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันคิดว่า 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว);
• แป้งเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะสร้างการทดลองคุณต้องมีประมาณ 5 - 6 แก้ว แน่นอนว่าคุณต้องเลือกแป้งที่ดีที่สุด แป้งสาลีเกรดสูงสุด

และอีกสิ่งหนึ่ง: ความสำเร็จของการอบด้วยยีสต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสมเท่านั้น เพื่อให้พายประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก! หากคุณปรุงอาหารด้วยความสุข ความรัก และความเคารพใน แป้งยีสต์ทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน!

พายเกินความคาดหมายทั้งหมด! ฟู นุ่ม แดงก่ำ และอร่อยมาก - มันคือความฝันของฉัน :)
ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ใช้สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการอบด้วยยีสต์ทั้งหมด คุณสามารถทำไม่เพียงแค่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังทำขนมปังไม่หวานได้ด้วย เช่น กับไข่และสมุนไพร - จากนั้นใช้น้ำตาลน้อยลง ไม่ใช่ 150 กรัม แต่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดกันดีกว่า

วิธีนวดแป้งยีสต์

ผสมยีสต์สดลงในชามด้วยมือ ถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย - อย่าลืมอุ่น (ไม่ร้อนและไม่เย็น!) - ยีสต์ชอบน้ำตาลและนมอุ่นมาก

จากนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันไม่มีก้อน มันจะกลายเป็นแป้งเบาบาง - แป้ง เนื่องจากยีสต์ชอบความร้อน ให้ใส่ชามแป้งในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณยังสามารถใช้ส้อมปาดได้ แต่ด้วยมิกเซอร์ มันจะเร็วและสวยงามยิ่งขึ้น
ละลายมาการีนหรือเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือบน ไฟเล็กๆบนเตา

10 - 15 นาที แป้งก็ขึ้นแล้ว เราผสมแป้งไข่ตีและมาการีนละลาย (ไม่ควรร้อน แต่อุ่น)

กำลังเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน, ผสมและเริ่มค่อยๆใส่แป้ง จะดีมากถ้าร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน ซึ่งยีสต์ของเราต้องการสำหรับการหมัก พูดง่ายๆ ว่าแป้งจะโปร่ง และยีสต์จะยกแป้งได้ง่ายขึ้น พายจะกลายเป็นฮู!

เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในชามใบเล็ก เทยีสต์หนึ่งห่อลงไป จากนั้นแป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรากวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางในความร้อน เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบน คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนอื่นได้

เรานำเนยมาละลายในแบบที่คุณสะดวก ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง

ในระหว่างนี้ ในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลา

เราใช้ภาชนะอื่น ในนั้นเราจะร่อนแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะไม่ออกมาสวยงามมาก ทางที่ดีควรร่อนหลายครั้ง สองหรือสามครั้ง จากนั้นในใจกลางของแป้งด้วยช้อนเราทำรูเล็ก ๆ แต่ลึก

ในตอนแรกเราค่อย ๆ เทไข่ที่ตีลงไปแล้วอุ่น ๆ ให้เย็นและในตอนท้าย - แป้ง

ตอนนี้เริ่มนวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อน

เมื่อแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานใส่แป้งของเราแล้วนวด เป็นผลให้มันควรจะเปิดออกไม่หนาแน่นเกินไป แต่ไม่อ่อนเกินไปและที่สำคัญที่สุดเพื่อไม่ให้ติดมือของคุณ เราม้วนแป้งของเราเป็นขนมปังใส่ในชามแห้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ขึ้น