หลายคนมีเครื่องชงชาแบบฝรั่งเศส และสำหรับบางคน เครื่องนี้ใช้แทนกาน้ำชาได้อย่างแท้จริง ในนั้นคุณสามารถชงชาไม่เพียง แต่กาแฟและเค้กและใบชาทั้งหมดจะถูกกรอง สื่อฝรั่งเศสเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ต้องใช้ทัศนคติที่มีความสามารถ วิธีการชงชาในนั้นเพื่อให้อร่อยที่สุด?

แท่นพิมพ์แบบฝรั่งเศสต้องสะอาด เช่นเดียวกับภาชนะอื่นๆ หากคุณเคยชงชาในนั้น แนะนำให้กำจัดใบชาที่ใช้แล้วออกทันทีและอย่ารอจนกว่าราจะเริ่มขึ้นที่นั่น

เมื่อทำการต้มโดยตรง อย่างแรกเลย คุณต้องแน่ใจว่าเครื่องกดของฝรั่งเศสอยู่บนพื้นผิวที่แห้ง สะอาด และสม่ำเสมอ ท้ายที่สุด ถ้ามันหลุดออกระหว่างการต้ม คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ จับที่กดแบบฝรั่งเศสที่ด้ามจับแล้วค่อยๆ ดึงลูกสูบออกจากขวด

ใช้สำหรับชงชาเท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ชาจะมีรสชาติที่น่ารังเกียจ น้ำกรองยังไม่เหมาะ น้ำดื่มบรรจุขวดคุณภาพสูงเหมาะสำหรับการชงชา ใช้แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของชาหรือกาแฟอย่างแท้จริง

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในขวดเปล่าแล้วล้างออก ดังนั้นคุณจะอุ่นเครื่องกดของฝรั่งเศสและอุณหภูมิของน้ำเดือดสำหรับชงชาจะไม่ลดลงจากผนังเย็นของเครื่องกดฝรั่งเศสอีกต่อไป

ใส่ใบชาลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส ยิ่งปริมาตรของขวดมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใส่ชาหรือกาแฟมากเท่านั้น:

เตรียมน้ำเดือดสำหรับต้ม หลังจากต้มในกาต้มน้ำแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเทลงในเครื่องกดฝรั่งเศสทันที น้ำร้อนเกินไปจะทำลายน้ำมันหอมระเหยและชาในทันที ซึ่งจะทำให้ไม่มีกลิ่นหอม หลังจากรอ 10 วินาทีหลังจากเดือด คุณสามารถใช้น้ำนี้ในการต้ม และชาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เติมใบชาด้วยน้ำร้อนโดยให้เหลือ 3 เซนติเมตรจากขอบขวด คุณสามารถกวนน้ำในเครื่องกดฝรั่งเศสด้วยแท่งพลาสติกหรือไม้เพื่อชงชาได้อย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้ใส่ลูกสูบลงในขวดเพื่อให้ตัวกรองของเครื่องกดสัมผัสกับน้ำ หลังจากนั้นให้ชงชา ยิ่งใบชาของคุณมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งใช้เวลาในการชงนานขึ้นเท่านั้น

เมื่อหมดเวลาการต้มและคุณสามารถมองผ่านแก้วที่ชงชาได้ ค่อยๆ ลดลูกสูบลงอย่างช้าๆ และง่ายดาย โดยแยกชาออกจากการชง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูในฝากดแบบฝรั่งเศสหมุนถูกวิธี เพื่อให้คุณรินชาได้ คุณสามารถดื่มชาจากสื่อฝรั่งเศสได้ทันที และน้ำที่หลงเหลืออยู่ในชาจะยังคงต้มต่อไป จำไว้ว่าถ้ามีคนขอเพิ่มและคุณเพิ่มจากสื่อฝรั่งเศสให้เขา เมื่อเวลาผ่านไป ชาก็จะเย็นขึ้นที่นั่น และรสชาติของมันก็จะเปรี้ยวและเข้มข้นมากขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ ดังนั้นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำร้อน

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในอุปกรณ์ดั้งเดิมเช่นนี้ คุณสามารถชงกาแฟได้ดีจริงๆ คุณอาจเป็นหนึ่งในคนที่มีสื่อฝรั่งเศสรวบรวมฝุ่นที่ไหนสักแห่งในตู้เสื้อผ้าหลังจากพยายามไม่สำเร็จสองสามครั้ง แต่ "กาน้ำชา" นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้นำเทรนด์กาแฟอย่างชาวอิตาลีและฝรั่งเศส

ได้ผลแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาให้แน่ชัดว่าสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ปีศาจร้ายซ่อนตัวอยู่

เกร็ดประวัติศาสตร์

เช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์ที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง หลายประเทศอ้างสิทธิ์ในฝ่ามือทันที

ชาวฝรั่งเศสได้เตรียมตำนานหน้าที่ของตนเอง เช่นเดียวกับในปี ค.ศ. 1850 ชาวปารีสกับเพื่อนคนหนึ่งได้ชงเครื่องดื่มเพิ่มพลังด้วยกองไฟขณะเดิน แต่เขาลืมเติมกาแฟลงในกระบวย และถูกบังคับให้ชงในน้ำร้อนแล้ว ตามที่คาดไว้ กาแฟยังคงอยู่บนพื้นผิวในรูปแบบของฝากึ่งแห้ง จากนั้นบาริสต้าผู้โชคร้ายก็ซื้อตาข่ายเหล็กอ่อนชิ้นหนึ่งจากพ่อค้าชาวอิตาลี (!) ที่เดินผ่านมา เขาเอาไม้และตาข่ายกดหนาลงไปที่ก้น ทั้งคู่ได้ลิ้มรสกาแฟที่ดีที่สุดในชีวิตด้วยความประหลาดใจของชายทั้งสอง แม้ว่าจะดูเหมือนกับพวกเขาว่าวันอันแสนวิเศษจะถูกทำลายไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

มันเป็นอย่างไร? คลาสสิค! "อุบัติเหตุ" นำไปสู่การประดิษฐ์ และไอซิ่งบนเค้กถือได้ว่าเป็นความช่วยเหลือโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งเป็นการใช้แบบง่าย ๆ ของอิตาลี

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสปะทะกับชาวคาบสมุทร Apennine ในฝรั่งเศส ช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีการบันทึกตัวอย่างการกดกาแฟชุดแรกที่ใช้ได้ผลจริง อย่างไรก็ตาม สิทธิบัตรฉบับแรกในปี 1928 ได้รับการจดทะเบียนโดย Moneta และ Klimani ชาวอิตาลี ซึ่งได้เลือกรูปแบบคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักของอุปกรณ์และอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับหลักการทำงานของอุปกรณ์

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 50 Faliero Bondanini ชาวสวิสชาวอิตาลีได้คิดค้นเครื่องกดกาน้ำชารุ่นของเขา นักออกแบบเสนอหม้อกาแฟพร้อมภาชนะแก้วที่ตั้งอยู่ในโครงเหล็ก และอีกอย่าง ที่กล่าวถึงในสิทธิบัตรถึงความเป็นไปได้ในการต้มใบชาด้วยวิธีนี้ และผลิตและจำหน่ายโดยบริษัทฝรั่งเศส Martin S.A.

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวเดนมาร์ก ชาวอังกฤษ และชาวอเมริกันได้เข้าร่วมการปรับปรุงสื่อของฝรั่งเศส ตัวอย่างปรากฏอย่างสมบูรณ์ในสแตนเลส พร้อมตัวเรือนเซรามิก พร้อมตัวกรองตาข่ายคู่ พร้อมช่องปิดสำหรับกราวด์ พร้อมตัวจับเวลาและเทอร์โมมิเตอร์ในตัว

การออกแบบและหลักการทำงาน

ในสิทธิบัตรสิ่งพิมพ์ของฝรั่งเศสฉบับแรกจะมีการให้คำอธิบายเกี่ยวกับหลักการของอุปกรณ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน ไม่มีอะไรที่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา.

... ภาชนะสำหรับของเหลวเช่นสำหรับน้ำ สารเติมลงในน้ำร้อน เช่น กาแฟในรูปผง ผงหนาที่ได้จากผงจะถูกเลื่อนไปที่ด้านล่างโดยใช้องค์ประกอบตัวกรองแบบเลื่อนซึ่งพอดีกับผนังของภาชนะ ดังนั้นการแช่จะถูกกรองและพร้อมดื่ม

ภาชนะทรงกระบอกมีรางน้ำตามกฎแล้วทำด้วยแก้วทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูง แก้วมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับโอกาสในการสังเกตกระบวนการและไม่เพียงแต่เพื่อความสวยงามเท่านั้น ด้วยความจุความร้อน คุณจึงสามารถรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์ได้หลายนาที มีหลายรุ่นซึ่งความจุทำจากสแตนเลสทั้งหมดมีตัวเลือกเซรามิก

กรอบ. องค์ประกอบนี้ใช้เป็นหลักในการรองรับขวด และยังปกป้องภาชนะที่บอบบางจากความเสียหาย (รวมถึงขวดที่รับของหนักจากด้านใน) ตัวเรือนเป็นกรอบพร้อมที่จับ คล้ายกับ "ที่วางแก้ว" มาก แท่นพิมพ์แบบฝรั่งเศสพร้อมตัวเรือนโลหะและกรอบพลาสติกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีพอๆ กัน

แท่งโลหะที่มีองค์ประกอบตัวกรองมีการติดตั้งที่จับที่ด้านหนึ่งของแท่งเหล็ก อีกด้านหนึ่ง ตาข่ายได้รับการแก้ไขโดยใช้แหวนรองเจาะรูขนาดใหญ่ ที่กดกาแฟแบบกริดทำจากโลหะ บางครั้งใช้ฟิลเตอร์โพลีเมอร์ ส่วนประกอบตัวกรองอยู่ภายในขวดค่อนข้างแน่น โดยประกอบเข้าด้วยกันเป็น "ลูกสูบคู่" เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกดตาข่ายเหล็กกับผนังขวดอย่างสม่ำเสมอ จึงติดตั้งสปริงโลหะที่ขอบของตัวกรอง

ฝา.ผลิตจากวัสดุชนิดเดียวกับตัวกล้อง ฝาปิดพอดีกับขวด มันทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบนำทางสำหรับแกนที่เคลื่อนที่แบบก้าวหน้า ฝาพลาสติกมักจะเจาะรูเพื่อกรองเครื่องดื่มเพิ่มเติมในขณะที่เทลงในถ้วย (ที่เกี่ยวข้องกับชา) ฝาครอบโลหะที่มีค่าการนำความร้อนมากเกินไปเสริมจากด้านในด้วยเม็ดมีดโพลีเมอร์ - เพื่อปกป้องฝ่ามือจากอุณหภูมิสูง

เกณฑ์ที่สำคัญ

1. ขนาดความจุกาน้ำชาขนาดเล็ก 300-400 มิลลิลิตรเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งถึงสองถ้วย และถ้าคุณวางแผนที่จะชงกาแฟ/ชาสำหรับหลาย ๆ คน คุณควรซื้อเครื่องกดฝรั่งเศสที่ใหญ่กว่า มีรุ่นที่มีขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตรให้เลือก

2. วัสดุภาชนะไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มระหว่างแก้วกับเหล็ก เราสามารถสรุปได้ว่าภาชนะโลหะมีความทนทานมากกว่า ขวดแก้วมักจะแบ่งออกเป็นแบบสมบูรณ์:

ทำจากแก้วบอโรซิลิเกต ทนความร้อนและความเสียหายทางกล

หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสสำหรับนักท่องเที่ยว นักล่า และชาวประมง แยกประเภทได้ มีให้เลือกทั้งแบบไททาเนียมหรืออะลูมิเนียมอะโนไดซ์

3. องค์ประกอบตัวกรองที่ถอดออกได้หม้อกาแฟที่มีปมแยกไม่ออกไม่สะดวกมาก เมล็ดกาแฟและใบชาตกอยู่ใต้ตาข่าย คราบมันสามารถสะสมได้ที่นี่ ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกเป็นระยะเพื่อไม่ให้เสียเครื่องดื่ม หากสามารถถอดตาข่ายออกได้ (หรือคลายเกลียวระหว่างแหวนรอง) จะทำให้เครื่องรีดแบบฝรั่งเศสสะอาดได้ง่ายขึ้น และนี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการทำกาแฟที่ดี

4. วัสดุตัวเครื่องและฝาปิดกล่องพลาสติกแทบไม่ร้อน ลื่นบนเคาน์เตอร์น้อยลง และผลิตในสีต่างๆ โครงและฝาปิดสเตนเลสสตีลมีคุณค่าสำหรับสไตล์ที่โดดเด่นและมีโอกาสสกปรกน้อยกว่า

5. กระติกน้ำที่ถอดออกได้ความสามารถในการเปลี่ยนขวดแก้วที่เสียหายจะเป็นประโยชน์

6. อุปกรณ์.บางครั้งผู้ผลิตเสนอชุด: แท่นพิมพ์แบบฝรั่งเศสพร้อมถ้วยที่ผลิตในสไตล์เดียวกันจากวัสดุเดียวกัน

7. คุณภาพการดำเนินการในกาน้ำชาที่ดี ลูกสูบกรองจะเคลื่อนที่ได้แน่นปานกลาง ในระหว่างการดำเนินการของสื่อฝรั่งเศสคุณภาพสูง บริเวณไม่ควรเข้าไปในเครื่องดื่มผ่านช่องว่างระหว่างตะแกรงและขวด ถึงแม้ว่าตะกอนเล็กน้อยอาจยังคงอยู่ในถ้วย แก้วไม่ควรมีฟองอากาศในอาร์เรย์หรือรอยแตก ชิ้นส่วนโลหะไม่ควรมีรอยสนิม ผู้ผลิตที่รับผิดชอบใช้เฉพาะวัสดุเกรดอาหารที่ทนต่อความชื้นและอุณหภูมิสูงเท่านั้น

ทำไมการทำกาแฟในสื่อฝรั่งเศสถึงดี?

คุณภาพเครื่องดื่ม. James Hoffman ผู้ส่งเสริมวัฒนธรรมกาแฟที่มีชื่อเสียงซึ่งในปี 2550 ได้กลายเป็น World Barista Championship ในหนังสือของเขา The World Atlas of Coffee เรียกว่าการใช้สื่อฝรั่งเศสว่าเป็น "วิธีการต้มกาแฟที่ประเมินค่าต่ำที่สุด" ร้านกาแฟ Coffee Connections ที่มีชื่อเสียงให้บริการกาแฟชนิดพิเศษ (เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงพิเศษ) ที่จัดทำขึ้นในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

กาแฟจากเครื่องกดฝรั่งเศสสามารถวางในระดับเดียวกับเครื่องดื่มจากเครื่องชงกาแฟ carob หรือเครื่องชงกาแฟ แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบอย่างไม่เลือกปฏิบัติ - มันต่างกันเพียงเท่านั้น คุณไม่สามารถรับเอสเพรสโซในเครื่องกดฝรั่งเศสได้ เนื่องจากต้องใช้น้ำไหลอย่างรวดเร็วภายใต้ความกดอากาศสูง ก็จะไม่มีโฟมหนาสูง แต่เครื่องดื่มชนิดนี้สามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นได้แตกต่างกันเนื่องจาก "การแช่เมล็ดพืชอย่างสมบูรณ์" ในน้ำ หากคุณทำตามกฎง่ายๆ กาแฟจะเข้มข้นและสะอาด

เอกราชคุณไม่จำเป็นต้องมีไฟฟ้าในการชงกาแฟในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส เพียงแค่ใช้น้ำร้อน และคุณสามารถให้ความร้อนกับน้ำได้หลายวิธี บนเตา เตาแก๊ส / แอลกอฮอล์ บนกองไฟ ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ทำกิจกรรมกลางแจ้งทำงาน "ในทุ่งนา"

ผู้เข้าร่วมบางคนในการแข่งขันบาริสต้าโลกในสาขาวิชา "กาแฟของผู้เขียน" ใช้สื่อฝรั่งเศส

ดูแลง่าย.ที่จำเป็นเพียงแค่ล้างขวดและไส้กรองจากความหนาระหว่างการใช้งานเท่านั้น อย่างน้อยก็ไม่ยากไปกว่าการใช้งานเครื่องชงกาแฟ

ความพร้อมใช้งานราคาสำหรับเครื่องอัดแบบฝรั่งเศสที่มีปริมาตร "สากล" มากที่สุดคือ 600 มล. เริ่มต้นที่ 250 รูเบิล สำหรับการใช้งานอุปกรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อวัสดุสิ้นเปลืองใดๆ ยกเว้นเมล็ดกาแฟที่ดี

กาแฟชั้นเยี่ยมใน 11 ขั้นตอน:

1. เลือกกาแฟที่ใช่ สื่อฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักใช้ถั่วคั่วที่เบากว่า แต่บางคนชอบการคั่วแบบอิตาลีที่มีรสขม

หากคุณจะบดด้วยตัวเองควรทำทันทีก่อนปรุงอาหาร เศษส่วนควรมีขนาดใหญ่ "เช่นเกลือทะเล", "เช่นบัควีทขนาดเล็ก" ผงบดละเอียดจะไม่ถูกบังคับผ่านองค์ประกอบตัวกรอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดกาแฟแบบเสี้ยนซึ่งให้การบดที่สม่ำเสมอโดยไม่มีเศษฝุ่น

เมื่อซื้อกาแฟบดแล้ว ให้ความสนใจกับการทำเครื่องหมายผู้ผลิตระบุด้วยไอคอนพิเศษความเป็นไปได้ที่จะใช้ในสื่อฝรั่งเศส

2. ใช้เครื่องชั่งดิจิตอลวัดกาแฟ (จากนั้นคุณสามารถใช้อุปกรณ์วัดบางชนิดได้) สำหรับน้ำทุกๆ 100 มล. คุณต้องใช้กาแฟประมาณ 6-8 กรัม แต่ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและความหลากหลาย / การคั่วของเมล็ดกาแฟ ปริมาณกาแฟสามารถเพิ่มเป็น 10 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรได้

3. เราใช้น้ำบริสุทธิ์ (ไม่ใช่น้ำประปา) กาแฟมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยน้ำ และรสชาติก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟเป็นอย่างมาก

4. เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 90–94 องศา อุณหภูมิสามารถควบคุมได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวพร้อมหัววัด แต่โดยปกติต้มน้ำให้พอประมาณครึ่งนาทีในกาต้มน้ำที่มีฝาปิดเปิดอยู่ก็จะมีอุณหภูมิที่ต้องการ

5. อุ่นหม้อกาแฟโดยล้างด้วยน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว

6. ยกลูกสูบกรองขึ้น เราเทกาแฟทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมด้วยน้ำปริมาณที่ต้องการประมาณครึ่งหนึ่ง ผสมแป้งหนากับช้อน

7. คุณต้องรอประมาณครึ่งนาทีเพื่อให้เมล็ดกาแฟแช่ในน้ำและบวมเล็กน้อย กระบวนการนี้เรียกว่า "การออกดอก" อย่างสวยงาม

8. เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะ เราลดลูกสูบกรองลงเพื่อให้ "จม" ฝากาแฟในน้ำเล็กน้อย

9. เปิดตัวจับเวลาและรอ 3 ถึง 4 นาที เวลาต้มสูงสุดทั้งหมดสำหรับเครื่องดื่มที่ดีไม่ควรเกิน 5 นาที นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสิ่งที่เรียกว่า "การสกัดมากเกินไป" เริ่มต้นขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความขมในกาแฟ

10. ลดลูกสูบลงอย่างราบรื่นและช้าๆ การเอียงอาจทำให้ของแข็งเข้าไปในเครื่องดื่มได้ การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วอาจทำให้เครื่องดื่มพุ่งออกจากขวดได้ หากลูกสูบไม่ไปเมื่อกด แสดงว่าการบดเมล็ดพืชนั้นละเอียดเกินไป ใช้แรงมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ขวดกดฝรั่งเศสแตกได้ ความพยายามประมาณ 8-9 กิโลกรัมถือว่าเหมาะสมที่สุด ซึ่งสามารถตรวจสอบได้โดยการติดตั้งเครื่องกดแบบฝรั่งเศสบนตาชั่งและขับกาแฟด้วยลูกสูบโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน

เมื่อเข้าใกล้ตัวกรองถึงด้านล่าง คุณไม่ควรกดกากกาแฟ เนื่องจากอนุภาคกาแฟจะถูกผลักเข้าไปในเครื่องดื่มผ่านตาข่าย ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

11. เรากำลังรอประมาณ 20-30 วินาทีเพื่อให้อนุภาคเล็ก ๆ สองสามตัวที่รั่วไหลผ่านตัวกรองจับตัว โดยไม่ต้องยกลูกสูบขึ้น ค่อยๆ เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในถ้วย เอาแบบหนาๆ ออก ล้างเฟรนช์เพรสด้วยน้ำสะอาด

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงด้วยเครื่องกดฝรั่งเศส

การใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสทำให้สะดวกในการชงชาหลวมทำเครื่องดื่มร้อนจากผลเบอร์รี่ผลไม้แห้งสมุนไพรและดอกไม้ - โดยทั่วไปเทคโนโลยีจะคล้ายคลึงกัน แต่เราแนะนำให้แยกอุปกรณ์สำหรับชงชากาแฟ

นอกจากนี้ "ผู้ผลิตเบียร์พื้นบ้าน" นี้ยังให้คุณตีโฟมนมเพื่อผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมขวดกดฝรั่งเศสไม่เกินหนึ่งในสามด้วยนมอุ่นที่มีปริมาณไขมัน 2.5% จากนั้นคุณควรแช่ลูกสูบในของเหลวและยกน้ำนมขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงในระยะสั้น

วิธีการใช้สื่อฝรั่งเศส?

เลยมาเปิดเผยเคล็ดลับที่จะช่วยทำเมนูสุดวิเศษกัน กาแฟกดฝรั่งเศส,และบอกคุณเกี่ยวกับลำดับที่ถูกต้องในการต้มเครื่องดื่มหอมกรุ่น - ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟที่เตรียมในร้านอาหารบิสโทรนั้นแตกต่างจากที่ปรุงในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ วันนี้เราจะมาเรียนรู้การใช้สื่อฝรั่งเศสอย่างถูกต้องกัน

สื่อฝรั่งเศสหรือ สื่อฝรั่งเศสเรียกว่ากาน้ำชาที่มีกระติกน้ำแก้วและลูกสูบ (ลูกสูบ) สำหรับบีบ เรียกอีกอย่างว่าสื่อฝรั่งเศสนั่นเอง วิธีทำอาหารดื่มในอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวอเมริกันและชาวยุโรปใช้เครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศสมานานแล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างอุปกรณ์ที่สะดวกและใช้งานง่ายนี้ในประเทศของเราจึงใช้สำหรับการชงชาโดยเฉพาะ

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ากาแฟเฟรนช์เพรสไม่มีรสชาติดี ลองปัดเป่าความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้และสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศส

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่า รสชาติของกาแฟที่ชงด้วยวิธีนี้จะต่างจากปกติ- จะไม่เหมือนกับรสชาติของกาแฟจากชาวเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟก็จะแตกต่างกันแต่กาแฟจะอร่อย นี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักกาแฟตัวจริงที่จะฟังคำแนะนำของเราและหาวิธีใช้สื่อฝรั่งเศส

สื่อฝรั่งเศสทำงานอย่างไร?

สื่อฝรั่งเศสมีอุปกรณ์ที่ง่ายมาก องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ภาชนะแก้ว - กระติกน้ำ. เส้นผ่านศูนย์กลางของขวดเท่ากันในทุกรุ่น แต่ เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสมีขนาดแตกต่างกันไป- จากเล็กที่สุด (0.35 มล.) ไปจนถึงใหญ่ที่สุด (1 ลิตร) ความจุเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสูงของขวด นั่นคือ ยิ่งสูงเท่าไร ปริมาตรของของเหลวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• กล่องโลหะหรือพลาสติกที่มีที่จับที่ใส่ขวด
• ลูกสูบโลหะ (ลูกสูบ) ติดอยู่กับฝาครอบ มันเลื่อนขึ้นและลงได้อย่างง่ายดาย อันที่จริงนี่คือ กดกดบนฐานของมันวางตัวกรองตาข่ายกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดสปริงขนาดเล็กและชิ้นส่วนเหล็กซึ่งยึดด้วยสลักเกลียว

วิธีใช้ French press: ลำดับการชงกาแฟที่ถูกต้อง

• เราล้างขวดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง
• เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ
• เราเตรียมกาแฟ ถ้าคุณจะ บดก่อนปรุงอาหารและผล็อยหลับไปในสื่อฝรั่งเศสที่เตรียมไว้แล้วตัวเลือกนี้จึงเหมาะที่สุด อย่าลืมพิจารณาสัดส่วนของปริมาณกาแฟที่คุณต้องใส่ คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ - อย่างที่บรรดาผู้รู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสพูด

ดูแวบแรกอาจจะดูเยอะ แต่บ่อยครั้งสำหรับสื่อฝรั่งเศสที่พวกเขาใช้ กาแฟหยาบ,จากการสกัดน้ำมันหอมระเหยที่แย่กว่านั้น ดังนั้นในกรณีนี้จะไม่มีกาแฟให้ชงมากนัก แต่ถ้าคุณมีเม็ดละเอียดปานกลางหรือละเอียด สัดส่วนก็จะลดลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ชาในเครื่องกดฝรั่งเศสควรชงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน จุดที่ต้องพิจารณาคือ เวลาแช่(แล้วแต่ชนิดของชา) และความจริงที่ว่าลูกสูบสามารถยกขึ้นได้หลายครั้งก่อนจะคั้นเอาใบชาออก - เพื่อเล่นกับมัน สะดวกในการใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสสำหรับผู้ชื่นชอบชาสมุนไพร

อะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟที่ชงในสื่อฝรั่งเศส?

รสชาติของเครื่องดื่มได้รับผลกระทบ ความสดของถั่ว ระดับคั่ว คุณภาพน้ำอืม และแน่นอน พันธุ์กาแฟ. เราได้พูดคุยกันในเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการเลือกกาแฟ ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องแล้ว

ในบทความบางบทความที่บอกวิธีใช้ French Press ที่บ้าน คุณจะพบคำแนะนำว่าสำหรับอุปกรณ์นี้ คุณต้องดื่มกาแฟหยาบเท่านั้น จริงๆแล้วมันไม่ใช่

หากคุณมีที่กรองไนลอนที่มีรูเล็กๆ คุณสามารถเลือกเครื่องบดกาแฟแบบใดก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงคือต้องใช้ความพยายามในการลดลูกสูบเมื่อทำกาแฟบดละเอียด

รสชาติของกาแฟฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับ ความสดของเมล็ดพืชบดดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมธัญพืชก่อนปรุงอาหาร เมื่อนั้นรสชาติของกาแฟจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ จากเมล็ดกาแฟบดสำเร็จรูปที่ซื้อเป็นแพ็คในบรรจุภัณฑ์ คุณจะไม่ทำกาแฟจริง แม้ว่าคุณจะรู้วิธีใช้และเทกาแฟลงในเครื่องกดฝรั่งเศสมากแค่ไหนก็ตาม

ความสดของย่างก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้ กาแฟคั่วสด - 2 - 4 สัปดาห์จากการคั่ว.

แม้แต่ผู้ที่รู้วิธีใช้เฟรนช์เพรสในการชงกาแฟก็ไม่สามารถชงกาแฟฝรั่งเศสแท้จากถั่วไขลานได้ดี

อย่าลืมว่าในหลาย ๆ ทาง คุณภาพน้ำเป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟ ไม่สามารถต้มได้อีก และแน่นอนว่าควรกรองแต่ไม่กลั่น อย่าลืมเรื่องอุณหภูมิ: สำหรับกาแฟฝรั่งเศส คือ 90-95 องศา (เย็น 10 วินาทีหลังจากเดือด)

กาแฟชนิดใดดีที่สุด?

รสชาติของเมล็ดกาแฟถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ: เงื่อนไขสำหรับการสุกของพืช สภาพภูมิอากาศที่เติบโต สภาพอากาศ และแม้แต่องค์ประกอบของดิน

ประเทศผู้ผลิต

1.คอฟฟี่เอาท์ อินเดียถือว่ามีรสเผ็ด ขม และหวาน ความเปรี้ยวซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของอาราบิก้า กาแฟอินเดียขาดไม่ได้เลย

2.พันธุ์เคนยาและเยเมนมีชื่อเสียงในด้านปริมาณคาเฟอีนสูงและความเป็นกรดต่ำ ความเป็นกรดที่สูงขึ้นใน โคลอมเบียและ บราซิลกาแฟ. พันธุ์อัลไพน์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แทบไม่รู้สึกถึงความขมของกาแฟ

3.เอธิโอเปียกาแฟมีคุณภาพไร้ที่ติ จากเมล็ดพืชจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงที่เข้มข้นและลึกซึ่งในรสชาติที่โน้ตช็อคโกแลตนั้นแยกแยะได้และมีเฉดสีผลไม้สีอ่อน

4.กาแฟออก บราซิลมักจะมีรสชาติยาที่ไม่พึงประสงค์ เหตุผลก็คือควินินมีปริมาณสูงในดิน ธัญพืชของมันถูกนำไปใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์น้อยมาก ตามกฎแล้วพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมและของผสม

5.คิวบากาแฟจะถูกส่งออกในรูปของการผสม พวกเขาวางขายภายใต้ชื่อแบรนด์ "qubit"

6. กาแฟชนิดโมโนที่ดีที่สุดขายในรูปของเมล็ดกาแฟ ร้านกาแฟพิเศษมักจะให้บริการบดเมล็ดกาแฟเพิ่มเติมฟรี ณ จุดซื้อ

พันธุ์

1.เอธิโอเปีย ฮารารี. มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกาแฟเข้มข้นและผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตในเครื่องดื่ม

2.เคนยา คิลิมันจาโร. มันเติบโตบนทางลาดของภูเขาไฟที่มีชื่อเสียง โดดเด่นด้วยรสชาติของไวน์ผลไม้ กลิ่นหอมเข้มข้น และกลิ่นเครื่องเทศ

3.เกอิชาพันธุ์ปานามาวันนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดที่มีรสชาติที่สะอาดและสดใส มีรสเปรี้ยวของมะนาว กลิ่นมะนาวอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของดอกลิ้นจี่

4.เป็นที่นิยมมากในตลาด พันธุ์อินเดีย. แพลนเทชั่น Aกลิ่นหอมเข้มข้นและความเป็นกรดต่ำ และธัญพืชอินเดีย มรสุมกาแฟถูกทำให้แห้งในมหาสมุทร ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีความหนาแน่นและสดใสโดยมีกลิ่นหอมเผ็ดและแทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย

5.qubit- เครื่องดื่มเข้มข้นและเข้มข้น ความน่าดึงดูดใจได้รับจากกลิ่นหอมสดใสและกลิ่นโน๊ตของพริกไทย

6.มอคค่าเยเมนแม้จะมักจะเป็นการผสมผสานกัน แต่ก็ถือเป็นกาแฟคลาสสิกที่มีกลิ่นช็อคโกแลต ไวน์ และผลไม้ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

7. สำหรับผู้ที่นึกภาพการตื่นเช้าไม่ได้โดยไม่ได้ดื่มกาแฟเข้มข้นขอแนะนำ Antigua จากกัวเตมาลา. แทบไม่มีรสขม แต่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของช็อกโกแลตได้อย่างชัดเจน

8.ภูเขาสีน้ำเงินจาเมกา– กาแฟที่นุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นผลไม้และน้ำองุ่นและแทบไม่มีรสขม

เครื่องหมายการค้ายอดนิยม

1. ที่นิยมมากที่สุดคือกาแฟบด จาร์ดินซึ่งเป็นไลน์กาแฟบดคุณภาพสูง หลากหลายรสชาติ และความแรงของเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน Jardin ทำจากอาราบิก้าโดยเฉพาะ

2.อิตาเลี่ยน คามาร์โด. ไลน์นี้มีทั้งเอสเพรสโซ่และกาแฟตุรกี ส่งไปยังรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความชื่นชมมากมายเนื่องจากรสชาติและกลิ่นทาร์ต

3.เมาโร. แบรนด์พรีเมียมยอดนิยมของอิตาลี ส่วนผสมส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำเอสเปรสโซ

4."กาแฟสด". Monosorta สำหรับทุกรสนิยมสำหรับนักชิมกาแฟ ค่อนข้างแพงสำหรับราคา แต่ราคาสมเหตุสมผล สำหรับการผลิตจะใช้เมล็ดอาราบิก้าคุณภาพสูงและเทคโนโลยีการคั่วที่ค่อนข้างซับซ้อน

5.ลาวาซซา- แบรนด์อิตาลีในตำนานที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ถือว่าเป็นกาแฟที่ดีมาก เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งรัสเซีย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของกาแฟ Lavazza และบทวิจารณ์

6.กาแฟฟินแลนด์ เปาลิก. ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นที่ไร้ที่ติ

7.ไอโอเนีย. เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอัตโนมัติ รสชาติคล้ายกับ Paulig มาก

8.อิลลี่- แบรนด์ระดับพรีเมียมจากอิตาลี กาแฟจากอาราบิก้าชั้นยอดที่มีรสชาติละเอียดอ่อน กลิ่นหอมอ่อนๆ และปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ

9.Madeoเป็นแบรนด์อิตาลี ให้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์

10.มาลองโก- แบรนด์พรีเมี่ยม แสดงถึงกาแฟคุณภาพสูงหลากหลายชนิดในตลาดรัสเซียซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จะได้รับการชื่นชม

วันนี้ หากคุณพยายามอย่างหนัก คุณจะพบกาแฟผสมที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับสื่อฝรั่งเศส

เครื่องยังสะดวกเพราะคุณได้ทันที เพิ่มเครื่องเทศหากคุณต้องการเพิ่มลงในเครื่องดื่มของคุณ ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่ากาแฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ และเครื่องเทศบางชนิดก็ไม่สามารถพิสูจน์ตัวเองได้ในเวลาอันสั้น คุณสามารถชงเครื่องเทศล่วงหน้าและเทกาแฟด้วยน้ำซุปที่ได้ - ใช้แทนน้ำ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสื่อฝรั่งเศส

• เมื่อเลือกสื่อฝรั่งเศสสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ ความรัดกุมของกระชอนกับผนังผู้ผลิตบางรายผนึกลูกสูบตามขอบด้วยวงแหวนซิลิโคน แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าซิลิโคนให้กลิ่นเมื่อต้มและ คุณจะไม่สามารถใช้เครื่องกดดังกล่าวได้นานกว่า 3 เดือน- ตราประทับล้มเหลว ดังนั้นเมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเครื่องกดแบบฝรั่งเศสที่เรียบง่ายพร้อมลูกสูบสแตนเลส - หลักการทำงานเหมือนกันในทุกรุ่น
• เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสบางรุ่นต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการยกลูกสูบ: ลูกสูบในเครื่องอัดแบบฝรั่งเศสคุณภาพดีมีการปิดผนึกอย่างดี ดีจัง. ในรูปแบบดังกล่าว อย่างที่บรรดาผู้รู้และรู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสอยู่แล้วกล่าวว่าการชงกาแฟทำได้ดีมาก หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ความรัดกุมจะลดลง
• บันทึก บนตะแกรงกรองถ้ามีขนาดใหญ่ก็ทำได้แค่กาแฟหยาบเท่านั้น สะดวกสำหรับผู้ที่มีเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด หากที่กรองเป็นไนลอน ผู้ที่รู้วิธีใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสก็สามารถชงกาแฟบดละเอียดปานกลางและละเอียดได้ โดยวิธีการที่เมื่อเตรียมกาแฟในสื่อฝรั่งเศสจำกฎ: ด้วยการบดหยาบจะง่ายต่อการบีบอัดที่หนาในระดับละเอียดและปานกลาง คุณจะต้องพยายามลดลูกสูบลงเล็กน้อย
• อย่าลืม ดูแลตัวกรอง– คลี่และล้างกระชอนด้วยน้ำสะอาดเป็นระยะ
• เราขอแนะนำให้คุณซื้อทันที กระติกน้ำสำรองแม้ว่าจะทนความร้อนได้ แต่ก็เป็นเรื่องที่เปราะบางมากตามที่ผู้ที่รู้วิธีใช้เครื่องกดฝรั่งเศส ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้กวนกาแฟให้เกิดฟอง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติก- โลหะสามารถทำลายขวดได้

วิธีใช้ สื่อฝรั่งเศสหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเครื่องนี้ บิสโทร,- ในแวบแรก อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายซึ่งช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เตรียมกาแฟเข้มข้นหรือชาหอมเว็บผู้หญิง "สวยและสำเร็จ" จะมาบอกวันนี้ เรายินดีที่จะแบ่งปันความลับบางอย่างกับผู้อ่านของเราที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม กาแฟกดฝรั่งเศส,และบอกคุณเกี่ยวกับลำดับที่ถูกต้องในการต้มเครื่องดื่มหอมกรุ่น - ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟที่เตรียมในร้านอาหารบิสโทรนั้นแตกต่างจากที่ปรุงในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ วันนี้เราจะมาเรียนรู้การใช้สื่อฝรั่งเศสอย่างถูกต้องกัน

สื่อฝรั่งเศสหรือ สื่อฝรั่งเศสเรียกว่ากาน้ำชาที่มีกระติกน้ำแก้วและลูกสูบ (ลูกสูบ) สำหรับบีบ เรียกอีกอย่างว่าสื่อฝรั่งเศสนั่นเอง วิธีทำอาหารดื่มในอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวอเมริกันและชาวยุโรปใช้เครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศสมานานแล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างอุปกรณ์ที่สะดวกและใช้งานง่ายนี้ในประเทศของเราจึงใช้สำหรับการชงชาโดยเฉพาะ

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ากาแฟเฟรนช์เพรสไม่มีรสชาติดี ลองปัดเป่าความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้และสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศส

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่า รสชาติของกาแฟที่ชงด้วยวิธีนี้จะต่างจากปกติ- จะไม่เหมือนกับรสชาติของกาแฟจากชาวเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟก็จะแตกต่างกันแต่กาแฟจะอร่อย นี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักกาแฟตัวจริงที่จะฟังคำแนะนำของเราและหาวิธีใช้สื่อฝรั่งเศส

สื่อฝรั่งเศสทำงานอย่างไร?

สื่อฝรั่งเศสมีอุปกรณ์ที่ง่ายมาก องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ภาชนะแก้ว - กระติกน้ำ. เส้นผ่านศูนย์กลางของขวดเท่ากันในทุกรุ่น แต่ เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสมีขนาดแตกต่างกันไป- จากเล็กที่สุด (0.35 มล.) ไปจนถึงใหญ่ที่สุด (1 ลิตร) ความจุเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสูงของขวด นั่นคือ ยิ่งสูงเท่าไร ปริมาตรของของเหลวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• กล่องโลหะหรือพลาสติกที่มีที่จับที่ใส่ขวด
• ลูกสูบโลหะ (ลูกสูบ) ติดอยู่กับฝาครอบ มันเลื่อนขึ้นและลงได้อย่างง่ายดาย อันที่จริงนี่คือ กดกดบนฐานของมันวางตัวกรองตาข่ายกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดสปริงขนาดเล็กและชิ้นส่วนเหล็กซึ่งยึดด้วยสลักเกลียว

วิธีใช้ French press: ลำดับการชงกาแฟที่ถูกต้อง

• เราล้างขวดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง
• เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ
• เราเตรียมกาแฟ ถ้าคุณจะ บดก่อนปรุงอาหารและผล็อยหลับไปในสื่อฝรั่งเศสที่เตรียมไว้แล้วตัวเลือกนี้จึงเหมาะที่สุด อย่าลืมพิจารณาสัดส่วนของปริมาณกาแฟที่คุณต้องใส่ คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ - อย่างที่บรรดาผู้รู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสพูด

ดูแวบแรกอาจจะดูเยอะ แต่บ่อยครั้งสำหรับสื่อฝรั่งเศสที่พวกเขาใช้ กาแฟหยาบ,จากการสกัดน้ำมันหอมระเหยที่แย่กว่านั้น ดังนั้นในกรณีนี้จะไม่มีกาแฟให้ชงมากนัก แต่ถ้าคุณมีเม็ดละเอียดปานกลางหรือละเอียด สัดส่วนก็จะลดลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

• เราผล็อยหลับเมล็ดพืชที่ด้านล่างของอุปกรณ์
• หลังจากที่กาต้มน้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 - 15 วินาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ใครที่รู้วิธีใช้ French press อยู่แล้ว อย่าลืมว่าสำหรับกาแฟที่เตรียมแบบนี้แนะนำ อุณหภูมิน้ำ 90 - 95 องศา
• เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ไม่เกิน 2 นิ้วถึงขอบขวด จนปิดฝา
• ตอนนี้ให้ความสนใจ! จากนี้ไปเราทำเครื่องหมาย 4 นาทีและเรียนรู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสอย่างถูกต้องต่อไป ด้วยการต้มที่เหมาะสม คุณควรสร้างฝาโฟมที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับกาแฟทันที - ครีม.เราผัดด้วยช้อนไม้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วห้องครัว! ไซต์ไซต์ดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหากในขั้นตอนนี้คุณไม่ได้รับครีมอย่างกะทันหัน แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำไม่ถูกต้อง หรือเป็นไปได้มากว่ากาแฟมีคุณภาพต่ำ
• หลังจากที่คุณคน หมวกจะเกิดฟองขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนกว่า ในเวลาเดียวกันความหนาแน่นจะดีและความสูงจะสูงถึง 1 ซม. นั่นคือครีมกาแฟจริงเช่นเดียวกับการต้มสำหรับผู้ที่รู้วิธีและวิธีใช้เครื่องกดฝรั่งเศส คุณสามารถชื่นชมคราบโฟมที่สวยงามที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวได้
• ต่อไปก็เอาฝาและ ลดลูกสูบลงไปที่โฟม อย่าลดต่ำลง!ในการชงกาแฟคุณจะต้อง 4 นาทีคุณจะยังมีเวลาก่อนที่คุณจะกดลงไปด้านล่าง ไม่ต้องรีบ. รอจนกระทั่งผ่านไป 4 นาทีพอดี หากคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้สื่อฝรั่งเศสอย่างถูกต้องแล้ว กาแฟของคุณควรนุ่มและน่ารับประทานแล้วแต่พันธุ์ก็จะมีความขมตามธรรมชาติ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง เมื่อเราบอกคุณว่าพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับการชงกาแฟในสื่อฝรั่งเศส
• ช่วงเวลาต่อไปคือการลดระดับลูกสูบ ควรทำอย่างราบรื่นในครั้งเดียว โดยไม่ต้องคลานไปตามผนังและไม่ต้องยกขึ้นลงเหมือนตอนชงชาในอุปกรณ์นี้ กากกาแฟอยู่ภายใต้การกดและกระบวนการปล่อยคาเฟอีนลงในเครื่องดื่มจะหยุดลง ขึ้นอยู่กับชนิดของกาแฟที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มหรือลดเวลาการต้มได้ นั่นคือ ปรับกระบวนการสำหรับตัวคุณเอง: ทำให้กาแฟเข้มหรือไม่เข้มมาก
• โฟมจะยังคงอยู่สำหรับผู้ที่รู้วิธีใช้เครื่องกดฝรั่งเศสและรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง แต่เพื่อให้เข้าถ้วยของคุณ คุณต้องใช้คำแนะนำเล็กน้อย: เทกาแฟลงในภาชนะอื่น บิดและเขย่าขวดเล็กน้อยเหมือนกับการเทกาแฟจากพวกเติร์กเพื่อให้ครีมถูกเก็บรักษาไว้
• กาแฟฝรั่งเศสพร้อม!

ชาในเครื่องกดฝรั่งเศสควรชงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน จุดที่ต้องพิจารณาคือ เวลาแช่(แล้วแต่ชนิดของชา) และความจริงที่ว่าลูกสูบสามารถยกขึ้นได้หลายครั้งก่อนจะคั้นเอาใบชาออก - เพื่อเล่นกับมัน สะดวกในการใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสสำหรับผู้ชื่นชอบชาสมุนไพร

อะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟที่ชงในสื่อฝรั่งเศส?

รสชาติของเครื่องดื่มได้รับผลกระทบ ความสดของถั่ว ระดับคั่ว คุณภาพน้ำอืม และแน่นอน พันธุ์กาแฟ. เราได้พูดคุยกันในเว็บไซต์เกี่ยวกับ ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องแล้ว

ในบทความบางบทความที่บอกวิธีใช้ French Press ที่บ้าน คุณจะพบคำแนะนำว่าสำหรับอุปกรณ์นี้ คุณต้องดื่มกาแฟหยาบเท่านั้น จริงๆแล้วมันไม่ใช่

หากคุณมีที่กรองไนลอนที่มีรูเล็กๆ คุณสามารถเลือกเครื่องบดกาแฟแบบใดก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงคือต้องใช้ความพยายามในการลดลูกสูบเมื่อทำกาแฟบดละเอียด

รสชาติของกาแฟฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับ ความสดของเมล็ดพืชบดดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมธัญพืชก่อนปรุงอาหาร เมื่อนั้นรสชาติของกาแฟจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ จากเมล็ดกาแฟบดสำเร็จรูปที่ซื้อเป็นแพ็คในบรรจุภัณฑ์ คุณจะไม่ทำกาแฟจริง แม้ว่าคุณจะรู้วิธีใช้และเทกาแฟลงในเครื่องกดฝรั่งเศสมากแค่ไหนก็ตาม

ความสดของย่างก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้ กาแฟคั่วสด - 2 - 4 สัปดาห์จากการคั่ว.

แม้แต่ผู้ที่รู้วิธีใช้เฟรนช์เพรสในการชงกาแฟก็ไม่สามารถชงกาแฟฝรั่งเศสแท้จากถั่วไขลานได้ดี

อย่าลืมว่าในหลาย ๆ ทาง คุณภาพน้ำเป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟ ไม่สามารถต้มได้อีก และแน่นอนว่าควรกรองแต่ไม่กลั่น อย่าลืมเรื่องอุณหภูมิ: สำหรับกาแฟฝรั่งเศส คือ 90-95 องศา (เย็น 10 วินาทีหลังจากเดือด)

กาแฟชนิดใดดีที่สุด?

เครื่องกดฝรั่งเศสสะดวกเพราะคุณสามารถทำกาแฟชนิดใดก็ได้ แต่แบบโมโนที่มีราคาแพงเช่น โคปิ ลูวัก, จาเมกา บลูเมาเท่น, เซนต์ เฮเลนา กรีน บูร์บง

วันนี้ หากคุณพยายามอย่างหนัก คุณจะพบกาแฟผสมที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับสื่อฝรั่งเศส

เครื่องยังสะดวกเพราะคุณได้ทันที เพิ่มเครื่องเทศหากคุณต้องการเพิ่มลงในเครื่องดื่มของคุณ ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่ากาแฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ และเครื่องเทศบางชนิดก็ไม่สามารถพิสูจน์ตัวเองได้ในเวลาอันสั้น คุณสามารถชงเครื่องเทศล่วงหน้าและเทกาแฟด้วยน้ำซุปที่ได้ - ใช้แทนน้ำ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสื่อฝรั่งเศส

• เมื่อเลือกสื่อฝรั่งเศสสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ ความรัดกุมของกระชอนกับผนังผู้ผลิตบางรายผนึกลูกสูบตามขอบด้วยวงแหวนซิลิโคน แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าซิลิโคนให้กลิ่นเมื่อต้มและ คุณจะไม่สามารถใช้เครื่องกดดังกล่าวได้นานกว่า 3 เดือน- ตราประทับล้มเหลว ดังนั้นเมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเครื่องกดแบบฝรั่งเศสที่เรียบง่ายพร้อมลูกสูบสแตนเลส - หลักการทำงานเหมือนกันในทุกรุ่น
• เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสบางรุ่นต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการยกลูกสูบ: ลูกสูบในเครื่องอัดแบบฝรั่งเศสคุณภาพดีมีการปิดผนึกอย่างดี ดีจัง. ในรูปแบบดังกล่าว อย่างที่บรรดาผู้รู้และรู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสอยู่แล้วกล่าวว่าการชงกาแฟทำได้ดีมาก หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ความรัดกุมจะลดลง
• บันทึก บนตะแกรงกรองถ้ามีขนาดใหญ่ก็ทำได้แค่กาแฟหยาบเท่านั้น สะดวกสำหรับผู้ที่มีเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุด หากที่กรองเป็นไนลอน ผู้ที่รู้วิธีใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสก็สามารถชงกาแฟบดละเอียดปานกลางและละเอียดได้ โดยวิธีการที่เมื่อเตรียมกาแฟในสื่อฝรั่งเศสจำกฎ: ด้วยการบดหยาบจะง่ายต่อการบีบอัดที่หนาในระดับละเอียดและปานกลาง คุณจะต้องพยายามลดลูกสูบลงเล็กน้อย
• อย่าลืม ดูแลตัวกรอง– คลี่และล้างกระชอนด้วยน้ำสะอาดเป็นระยะ
• เราขอแนะนำให้คุณซื้อทันที กระติกน้ำสำรองแม้ว่าจะทนความร้อนได้ แต่ก็เป็นเรื่องที่เปราะบางมากตามที่ผู้ที่รู้วิธีใช้เครื่องกดฝรั่งเศส ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้กวนกาแฟให้เกิดฟอง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติก- โลหะสามารถทำลายขวดได้

ตอนนี้คุณผู้อ่านที่รักของเรารู้วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสเพื่อทำกาแฟและรู้สึกถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

ห้ามคัดลอกบทความนี้!

เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติอาจสะดวกและรวดเร็ว แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าเครื่องกดของฝรั่งเศสในเรื่องความเข้มข้นและสไตล์ของรสชาติ โดยการปล่อยให้กาแฟบดผสมกับน้ำ คุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งจะคงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหยและกากกาแฟ เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟแบบหยด องค์ประกอบสำคัญเหล่านี้จะยังคงอยู่ในตัวกรอง หากคุณมีหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสเก็บฝุ่นในตู้ อย่าลืมนำออกมาทำความสะอาด และทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อชงกาแฟใหม่เอี่ยม

ขั้นตอน

เอาทุกอย่างที่คุณต้องการ

เลือกธัญพืชที่เหมาะสมในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใดๆ ในพื้นที่ คุณจะพบเมล็ดกาแฟหลายสิบชนิด ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะจำกัดการเลือกให้แคบลงเพื่อให้ได้ถั่วที่สมบูรณ์แบบ โชคดีที่มีหลายเกณฑ์ที่จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานสีที่คุณต้องการ

ใช้สื่อฝรั่งเศส French Press เป็นหม้อกาแฟชนิดหนึ่งที่เป็นกระบอกแก้วที่มีตัวกรองแบบแบนติดกับลูกสูบยาวบนฝา คุณเพียงแค่วางถั่วที่ด้านล่าง ตั้งตัวกรองที่ด้านบน และเติมน้ำร้อน

• แม้ว่าบางคนจะบ่นเรื่องความหนาในถ้วยหลังจากปรุงอาหารด้วยเครื่องรีดแบบฝรั่งเศส แต่มีแนวโน้มว่าเป็นเพราะตัวกาแฟเองมากกว่า ซึ่งหมายความว่าเม็ดกาแฟมีขนาดเล็กเกินไปหรือมีขนาดไม่ถูกต้อง ดังนั้นกากกาแฟจึงผ่านตัวกรองและเข้าสู่น้ำร้อน
• สื่อฝรั่งเศสเรียกอีกอย่างว่า "Cafétiere" ("หม้อกาแฟฝรั่งเศส")