แม่บ้านมักจะอยากทำอาหารบางอย่างที่พิเศษ และน่าสังเกตว่าเมื่อมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง คุณก็ยังสามารถพลาดพลั้งได้ การรักษาเดิม. ตัวอย่างของสิ่งนี้คือสตูว์ไก่อิตาลีซึ่งเป็นสูตรที่คุณชอบและคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ลองนึกภาพว่าผลิตภัณฑ์ประจำวันของคุณจะกลายเป็นอาหารรสเลิศ

วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยน

ส่วนประกอบหลักของอิตาลีก็เหมือนกับสตูว์อื่นๆ คือผัก ความแตกต่างของเวอร์ชันภาษาอิตาลีอยู่ที่การประมวลผลผลิตภัณฑ์และการผสมผสาน

• ผักสำหรับสตูว์อิตาเลี่ยนต้องสด ผลิตภัณฑ์เก่าบนชั้นวางของคุณจะไม่ฉ่ำและอร่อยอีกต่อไป
• ตัดส่วนผสมสำหรับสตูว์เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นความสมดุลของจานก็จะสมบูรณ์และรสชาติจะกลายเป็นอิตาเลียนอย่างแท้จริง
• สำหรับเนื้อสัตว์ตัวเลือกใด ๆ ก็มีประโยชน์ที่นี่ แต่ถึงกระนั้นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงก็คือไก่

สตูว์อย่างรวดเร็วคุณต้องใช้ ไก่สับ. เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์ ผักจะไม่สูญเสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ

• อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงไปในสตูว์ โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับสตูว์ แต่ถ้าไม่มีของสดก็ใช้แบบแห้งแทนได้ เพิ่มผักชีฝรั่งออริกาโนโรสแมรี่และผักชีฝรั่งลงในจาน ผักใบเขียวที่ชื่นชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทผักเท่านั้น

• ส่วนผสมของสตูว์อิตาเลี่ยนประกอบด้วย ซอสขาวเช่น เบชาเมล ตามเนื้อผ้าจะเตรียมอาหารไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส เพิ่มครีมและนมในอาหารประเภทผักทุกวัน

กลิ่นหอมของสตูว์อิตาเลียนจะทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศโรแมนติกและ เตาไฟ. อาหารปรุงสุกสำหรับอาหารค่ำจะมีประโยชน์มาก อาหารแคลอรี่ต่ำร่างกายดูดซึมได้ง่ายแม้ว่าจะมีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม

ไวน์ขาวสักแก้วจะช่วยเสริมมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันสนุกได้อย่างง่ายดาย

สตูว์ไก่กับโหระพาและครีมเปรี้ยว "อิตาลี"

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม + -
• - 1 พีซี (400 กรัม) + -
• - 200 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก + -
• - 3 สาขา + -
• - 20 กรัม + -
• - 60 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• สีขาว ไวน์แห้ง - 50 มล + -
• - 20 กรัม + -

วิธีทำสตูว์ด้วยโหระพาและครีมเปรี้ยว

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ต้องมีคุณภาพเท่านั้น)
2. ตั้งกระทะก้นหนาบนกองไฟแล้วส่ง เนย. ละลายเนยและเพิ่มไก่สับลงไป เกลือเนื้อและทอดจนนุ่ม
3. ในเวลานี้ล้างผักใบเขียว ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเชอรี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ตัดบวบเป็นสี่เหลี่ยมเช่นกัน พริกหยวก- ลายทางยาว
4. เพิ่มผักลงในเนื้อสับผัดและผสม ปิดฝาและเคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนไวน์ระเหย
6. ตอนนี้ใส่สับละเอียด พริกไทย, คน.
7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสตูว์และเคี่ยวอีกครั้งภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นสับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและจานพร้อมที่จะกิน

เสิร์ฟสตูว์บนจานกว้างที่สวยงาม ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานหรือมะนาวฝาน หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถโรยผิวเลมอนก่อนเสิร์ฟ

สตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว

จานที่มีครีมเปรี้ยวมีความนุ่มมาก รสครีม. สตูว์ผักด้วยครีมและเนื้อ - นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

เมื่อเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ วันธรรมดาของคุณจะกลายเป็นวันหยุด เพื่ออารมณ์ที่ดีเพียงแค่สูดดมกลิ่นหอมของสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
• หัวหอมหวาน - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา (แห้ง);
• โรสแมรี่ - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• องุ่นเขียว - 150 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว

1. เนื้อไก่รมควันและสดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกต่างหาก
2. ปอกหัวหอมด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. เทลงในกระทะ (โดยเฉพาะเทฟลอน) น้ำมันพืชและอุ่นขึ้น ในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่ผักสับและไก่สับสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้อาหารสุกสม่ำเสมอ
4. ตัดเห็ดสดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผัดเห็ดกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นเพิ่ม ไก่รมควันและครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
6. ปรุงรสส่วนผสมด้วยโหระพาแห้งและโรสแมรี่ จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
7. ตกแต่งสตูว์ด้วยองุ่นสดก่อนเสิร์ฟ ถ้าองุ่นมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง องุ่นเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มได้ตามสบาย

สตูว์ไก่อิตาเลียนจะเป็นอาหารจานแรกอย่างไม่ต้องสงสัย และสูตรของมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในสถานการณ์ต่างๆ โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณก็สามารถตกแต่งได้ ของอร่อยไม่เพียงแต่อาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลด้วย

สตูว์อิตาเลี่ยนก็อร่อย จานเนื้อซึ่งสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงหรือสลัดได้ ผักสด. ในการเตรียมเราต้องมีเนื้อซึ่งต้องสด ก่อนอื่นไม่ควรแช่แข็งเพราะไม่ทราบว่าเก็บไว้นานแค่ไหน หากเกินอายุการเก็บรักษา อย่างดีที่สุดจานจะกลายเป็นรสจืดกับเนื้อไร้เชื้อที่เหนียวและที่แย่ที่สุดก็จะแย่ เนื้อที่ดีสามารถเลือกได้โดยใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน สีของเนื้อวัวควรเป็นสีแดง และควรได้กลิ่นโดยไม่มีสีที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย ถ้าคุณมาซื้อเนื้อในร้านค้าก็จะถูกบรรจุหีบห่ออย่างแน่นอน ดังนั้นคุณต้องดูข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิต จะดีกว่าถ้าเนื้อเป็นของท้องถิ่นมากกว่านำเข้าเพราะเนื้อนำเข้ามาให้เราในรูปแบบแช่แข็งและไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์ สูงสุดที่สามารถทำได้คือการบดให้เป็นเนื้อสับ

ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อเนื้อแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย เราทำความสะอาดแครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างและขึ้นฉ่ายด้วยพริก

หอมหัวใหญ่ ก้อนเล็ก, แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียม 1 กลีบด้วยการกด, ขึ้นฉ่ายและพริกก็สับละเอียด

เทน้ำมันลงใน multicooker และให้ความร้อนในโหมด "Multipovar" โหมดนี้ให้คุณตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการและพารามิเตอร์การทำอาหารอื่นๆ ได้ เราจึงตั้งค่า 160 องศาและ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผู้เล่นหลายคนทุกคนจะมีโหมดดังกล่าว แต่อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถเปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" - คุณควรมีโหมดใดโหมดหนึ่งอย่างแน่นอน

ถ้าน้ำมันร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้เราตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องรีดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลงในชาม multicooker

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด) โรสแมรี่ และเนื้อมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์แดงลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกให้ทั่วเนื้อและต้มเสร็จแล้วก็เซ็ตตัว

ตั้งเวลาได้ 1.5 ชม. 10-20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เกลือ พริกไทยและผสม

เมนูนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์แดงโดยเฉพาะ มื้อค่ำสุดโรแมนติก. ทานให้อร่อย!

สตูว์เป็นหนึ่งในอาหารที่แสดงความงามทั้งหมด อาหารอิตาเลี่ยน. ส่วนผสมประจำวันและความพยายามขั้นต่ำของคุณ ทอดอย่างรวดเร็ว และเคี่ยวช้า - นี่คือวิธี จานฉ่ำที่รสชาติเหมือนเงินล้าน! ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ rigatoni หรือ pappardelle เนื่องจากโครงสร้างของมันมีรูพรุนมากกว่าและสตูว์ก็เกาะติดได้ดีกว่า สตูว์เนื้อรุ่นนี้มีพื้นฐานมาจาก สูตรคลาสสิกเชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงและได้รับการออกแบบสำหรับ 8 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหนา แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล น้ำมันมะกอก. นำออกมาใส่จาน
3. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะและผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 5 นาที คื่นฉ่ายและแครอทผัดกับหัวหอมและกระเทียมเรียกว่า "ซอฟบริตโต" ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนมากมาย การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำจะปลดปล่อยรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและนำเนื้อกลับหม้อ รวมทั้งน้ำที่ออกมา แทน น้ำซุปเนื้อและน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่ม 3 แก้วและน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน
5. นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จากนั้นเอาฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวละลายเล็กน้อยและกลายเป็น ซอสเข้มข้น.
6. ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย หากสตูว์ดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (ครั้งละไม่เกิน ½ ช้อนชา)
7. ใช้เวลามาก กระทะขนาดใหญ่, เทน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารน้อยกว่าเวลาทำอาหารที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
9. เมื่อพาสต้าพร้อมใช้ที่คีบเพื่อย้ายจากกระทะไปที่สตูว์และให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำ 1 แก้วสำหรับพาสต้าที่ปรุงแล้ว
10. ค่อยๆ ผัดพาสต้าด้วยช้อนสองช้อน 1-2 นาทีจนน้ำระเหย คุณจะจบลงด้วยซอสหนาที่เคลือบพาสต้า
11. เสิร์ฟกับ ปริมาณมากพาเมซานขูดและดียิ่งขึ้น - กับ parmigiano reggiano

ทานให้อร่อย!