ปลาแดงเค็มเล็กน้อยขายได้ทุกที่แม้ว่าทุกคนจะไม่สามารถซื้อความสุขนี้ได้เนื่องจากราคาสูงเกินไป หากคุณนำปลาสีแดงสดหรือแช่แข็ง ราคาอาจแตกต่างกันไปตามลำดับความสำคัญ ด้วยการแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ดังนั้นแซลมอนซอคอายจึงสามารถใส่เกลือได้อย่างอร่อยที่บ้าน กระบวนการทำอาหารปลาใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินทุนและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วิธีทำเกลือแซลมอนอย่างถูกต้อง

ดีกว่าซื้อสดแค่ปลาที่จับได้ เป็นทางเลือกสุดท้าย ปลาแช่แข็งจะทำ

ปลาควรเป็นตัวแทนของซากทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอยของการทำความสะอาด ก่อนปรุงปลาจะตัดด้วยมือ

ในกระบวนการเกลือคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมเช่นกัน

การเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

ในการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ คุณจะต้องมีเครื่องมือ:

• กรรไกรทำอาหาร.
• มีดแกะสลักคม.
• จานเกลือ
• การกดขี่
• เกลือผสม.

เมื่อเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรบังคับกระบวนการละลายน้ำแข็ง ดีกว่าถ้ามันละลายในตู้เย็น
2. จานเกลือ ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก ไม่ใช่โลหะ
3. จะดีกว่าถ้าเอาครีบออกด้วยกรรไกร
4. ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. คุณสามารถใช้น้ำสามลิตรหรือขวดพลาสติกได้

ระยะเวลาของกระบวนการเกลือ

เนื้อ Sockeye เนื่องจากเป็นไขมันจึงไม่กลัวเกลือ ดังนั้นจึงไม่สมจริงเพียงแค่ใส่เกลือมากเกินไป เนื้อสัตว์จะไม่กินเกลือมากเกินไป จนกว่าเธอจะพร้อม ก็เพียงพอสำหรับเธอที่จะอยู่ในน้ำเกลือประมาณสองวัน ถ้าอยากได้ปลาเค็มน้อย ให้แช่น้ำทิ้งไว้ 1 วันก็พอ เพื่อให้ปลามีความเค็มสม่ำเสมอ ให้พลิกกลับเป็นประจำ

วิธีทำแซลมอนเกลืออย่างเอร็ดอร่อย - สูตรอร่อย

มีสูตรดีๆไม่มากนัก ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการทำเกลืออื่น ๆ สายพันธุ์ปลาแซลมอนปลา. แต่ยังหาได้ สูตรพิเศษซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แซลมอนซอคอายเค็มสามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

สูตรทันที

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• แซลมอนซอคอาย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียม:

1. ปลาถูกแล่และหั่นเป็นชิ้นที่ยอมรับได้
2. วางชิ้นปลาในจานปรุงสุก
3. ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
4. ปลาผสมเบา ๆ ในองค์ประกอบนี้
5. เนื้อปลาถูกกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

แซลมอนแดงในน้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากปลามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. น้ำเกลือเตรียมในชามเคลือบฟัน ด้วยเหตุนี้เกลือจึงละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมจะร้อนขึ้นแต่ไม่มาก อาจจะร้อนแต่ไม่ร้อน
4. เนื้อ Sockeye วางในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกมาและใส่ในภาชนะที่แยกจากกันหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. ชิ้นเต็มไปด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นปลาจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปลาสามารถรับประทานได้

เกลือแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง การเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• แซลมอนซอคอาย - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ซากของปลาแซลมอนซอคอายถูกตัดให้เหลือแต่เนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก
2. ใช้กระดาษชำระและขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. ใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทยหลังจากนั้นผสม
4. โรยปลาด้วยส่วนผสมนี้จากทุกด้านในชั้นที่เท่ากันแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นก็ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น
5. ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันไม่เร็วกว่านี้เชื่อกันว่าปลาปรุงสุกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอนซอคอาย - 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• 2 มะนาว
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปลาแซลมอนซอคอายถูกตัดโดยเอาผิวหนังและกระดูกออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
2. น้ำผลไม้สกัดจากมะนาว
3. หัวหอมหั่นเป็นวงหรือสับ
4. ชิ้นปลาวางเรียงเป็นชั้นๆ พร้อมกับหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
5. ปลาถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องถอดและผสมเป็นประจำ
6. ในหนึ่งวันปลาจะพร้อมบริโภค

Nerka คือ ปลาที่ละเอียดอ่อนซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้กฎเกณฑ์บางประการ ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ "พิเศษ" ในการทำเกลือ
• จานเคลือบต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตกหรือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ไม่แนะนำให้เติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากจะทำให้ปลาเหนียว
• หลังจากทำอาหารควรกินปลาในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บไว้นาน

แซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับทำขนมหรือแซนวิชต่างๆ นอกจากนี้ แซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่างๆ เมื่อจำเป็น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่คุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างถูกต้อง ...

ปลากุนจา

น้ำยาล้างปลา

วิธีเก็บปลารมควัน

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่าแซลมอนชุมหรือแซลมอนซอคอาย?

วิธีการปรุงปลาทูที่หย่อนคล้อย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ

เฮจากปลาคาร์ฟเงินเกาหลี

ต้มยำหัวปลาเทราท์ สูตรอร่อย ...

• แซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
• มีดคมขนาดใหญ่
• มีดบางเล็ก
• แหนบปลา (ถ้ามี)

วิธีการหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ

ก่อนตัดปลา ซากต้องละลายจนหมด (หากเคยแช่แข็งมาก่อน) ความเสียหายที่น้อยที่สุดต่อรสชาติ สี และความสม่ำเสมอของปลาแซลมอนสีชมพูเกิดจากการละลายน้ำแข็งช้าเมื่อ อุณหภูมิต่ำ- ในช่องหลักของตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็น 8-12 ชั่วโมงก่อนเริ่มตัด

วิธีการละลายน้ำแข็งที่เร็วที่สุดอันดับสองคือที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงสามารถหั่นปลาแซลมอนสีชมพูได้

ที่สุด ตัวเลือกด่วน- ละลายน้ำแข็งใน น้ำเย็นด้วยการเติมเกลือ อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาอาจนิ่มเกินไปและทำให้รูปร่างเสียไปเล็กน้อย

ล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อไม่ติดหนัง ก็ไม่จำเป็นต้องลอกตาชั่ง ในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมผิวหนัง จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเกล็ดออกจากขั้นตอนการตัดนี้ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดทำครัวทั่วไป

ใช้มีดคมขนาดใหญ่แล้วผ่ากลางช่องท้องให้ตื้น โดยเริ่มจากหางแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปทางศีรษะ การตัดควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะถุงน้ำดี หากน้ำดียังไหลออกมา ให้ล้างช่องด้านในของปลาด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

นำด้านในออกทั้งหมด ทิ้งคาเวียร์หรือนม แล้วทิ้งที่เหลือ ล้างปลาอีกครั้งทั้งภายนอกและภายใน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดหัว หาง และครีบ เศษซากเหล่านี้นำไปประกอบอาหารได้ น้ำซุปปลาและอาหารอื่น ๆ ตามพวกเขา

ใช้มีดบางๆ งัดกระดูกซี่โครงที่หัวปลา แยกมันออกจากเนื้อ เลื่อนมีดเข้าด้านใน ไปที่สันเขา

ค่อยๆ ปล่อยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากซี่โครงจากด้านหนึ่งไปถึงหาง

เปิดซากเหมือนหนังสือ ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดเนื้อครึ่งหนึ่งตามสันเขา ใช้อัลกอริธึมข้างต้นเพื่อแยกกระดูกและกระดูกสันหลังออกจากเนื้อที่สอง

นำกระดูกที่เหลือออกด้วยแหนบหรือปลายนิ้ว

ลอกหนังออกโดยการงัดในส่วนกว้างของเนื้อ หากในบางสถานที่ ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออกด้วยแผ่นต่อเนื่อง (เช่นถุงเท้ายาว) ให้เล็มด้วยมีดขนาดเล็ก

แม้ว่าที่จริงแล้วสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ในร้านค้าใด ๆ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวทั้งสดหรือแช่แข็งและตัดมันด้วยตัวเองเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย ซากดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณใช้เทคนิคพื้นฐานบางอย่าง

กระบวนการตัด

แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเพียง แต่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าซากทั้งหมดและคุณสามารถปรุงซุปปลาที่อร่อยมากจากหัวหางและครีบ

คุณต้องการเครื่องมืออะไร?

สำหรับการตัด คุณต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• เขียง
• มีดคม
• ที่ขูด
• มีดปอก
• ถุงทิ้ง

เราเตรียมปลา

หากปลาแซลมอนสีชมพูถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องใส่ลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างให้สะอาดเอาเมือกออก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาหลุดมือขณะทำความสะอาด หลังจากนั้นคุณต้องซับปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระแล้วเอาน้ำส่วนเกินออก

เราทำความสะอาดตาชั่ง

คุณสามารถทำความสะอาดได้ทั้งบนกระดานและในอ่างล้างจาน จับหางด้วยมือข้างหนึ่งเริ่มลอกตาชั่งด้วยมีดหรือเครื่องขูดตามที่สะดวกกว่า คุณต้องย้ายจากหางไปที่หัวด้านหนึ่งแล้วพลิกปลาแล้วไปต่ออีกด้านหนึ่ง ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเก็บตาชั่งให้ทั่วพื้นผิวห้องครัว

ใช้มีดกรีดหน้าท้องและใกล้ครีบอย่างระมัดระวัง หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างใต้น้ำไหล ตัดครีบออกแล้วตัดหัว เปิดท้องและทิ้งเครื่องใน หากมีฟิล์มสีดำอยู่ข้างในจะต้องถอดออก ล้างปลาแซลมอนสีชมพูอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก

วิธีการแล่เนื้อ

ค่อยๆ งัดผิวด้วยปลายมีดที่แหลมคม แล้วเริ่มดึงเข้าหากันช้าๆ เพื่อช่วยด้วยปลายมีด

จากนั้นทำการตัดลึกตามสันเขาจนถึงปลายหาง ใช้มีดแล่เนื้อออกจากกระดูกและซี่โครงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

เทคนิคการหั่นแซลมอนสีชมพู

• เพื่อไม่ให้พื้นผิวทั้งหมดหลุดออกจากด้านในและตาชั่ง คุณสามารถใส่กระดาษชำระหรือถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งไว้ใต้ซาก แล้วทิ้งทุกอย่างรวมกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกจากมือขณะทำความสะอาดตาชั่ง คุณต้องจุ่มนิ้วลงในเกลือเล็กน้อย
• เมื่อจับซากสัตว์ที่มีเมือกได้มาก ควรเอาเกลือถูเล็กน้อย แล้วเมือกจะหลุดออกมา
• เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น ควรลวกปลาด้วยน้ำเดือด
• เมื่อนำอวัยวะภายในออกมา ระวังอย่าทำร้ายถุงน้ำดี มิฉะนั้น เนื้อปลาจะขม
• อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้หูจากหัวมีรสขม

วิธีการจับปลามากขึ้น?

ในการตกปลา 13 ปีของฉัน ฉันพบวิธีปรับปรุงการกัดของฉันหลายวิธี และนี่คือสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนและกระตุ้นความอยากอาหาร น่าสงสาร Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคำแนะนำที่เหมาะสมสำหรับประเภทแท็กเกิลของคุณบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อขึ้นอยู่กับ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเนื้อหาอื่นๆ ของฉันบนเว็บไซต์

รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีคุณค่ามาก เพราะมีวิตามิน โปรตีน และธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลานี้เป็นของตระกูลปลาแซลมอน เนื้อของมันมีสีแดงอมชมพูและอร่อยมาก แต่เนื่องจากแห้งไปนิด ไม่ควรทอดหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ อบด้วยเตาอบจะดีกว่าค่ะ ซอสต่างๆ... จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ปลาชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากสารทั้งหมดที่อยู่ในนั้นช่วยสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของโครงกระดูก ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงมักแนะนำให้บริโภคปลาชนิดนี้

ประกอบด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งถือว่าเป็นกรดที่มีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อเพราะช่วยฟื้นฟูระดับน้ำตาลในร่างกายให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีกรดอื่น ๆ ที่ช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ตามปกติและฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท ไอโอดีนที่พบในปลา ช่วยให้ต่อมไทรอยด์และสมองทำงาน พัฒนาความจำ

การใช้ประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่าง ๆ เช่น:

• ความดันโลหิตสูง
• หอบหืด
• โรคภูมิแพ้
• โรคเบาหวาน
• ข้ออักเสบ
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคอ้วน

วิตามิน

ปลาแซลมอนสีชมพูมีวิตามินเช่น:

ติดตามองค์ประกอบ

ประโยชน์ของปลาอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยจุลภาคและมาโครเช่น:

• ฟอสฟอรัส
• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• โซเดียม
• โคบอลต์
• โพแทสเซียม
• นิกเกิล
• เหล็ก
• แมงกานีส

ปริมาณแคลอรี่

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ จึงมักใช้ใน โภชนาการอาหาร. ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 40% ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 100 กรัมคือ 150-170 Kcal

จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่สามารถพบได้ในทุกร้าน สูตรต่างๆมวลการปรุงอาหาร มันถูกยัดไส้ ตุ๋น อบ แล่เป็นสเต็ก ปรุงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น มีสูตรสำหรับทุกรสนิยมและโอกาส

อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณอบซากภายใต้ซอสที่แตกต่างกัน คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ผัก หรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้ และถ้าปลาหมักด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า เนื้อปลาจะชุ่มฉ่ำมาก นุ่มและละลายในปากของคุณ

วิธีการตัดแซลมอนสีชมพู?

คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปได้ แต่จะมีเมนูที่อร่อยกว่านี้อีกมาก ถ้าคุณซื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นเอง

วิธีการหั่นแซลมอนสีชมพูอย่างถูกวิธี

• ละลายน้ำแข็งซากก่อนตัด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใส่ซากแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืนซึ่งมันจะละลายอย่างช้าๆ แต่มันจะดีกว่าที่จะหั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ละลายจนหมด - เพื่อให้ส่วนนอกของซากนิ่มอยู่แล้วและด้านในใกล้กับกระดูกยังคงแข็งอยู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ลอกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากตาชั่ง ในการทำเช่นนี้ ให้เอาหางปลาแล้วใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษจากหางถึงหัวขูดเกล็ดออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาในน้ำไหล
• ไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าท้องตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง รวมทั้งน่องด้วย ถุงน้ำดีควรถอดออกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง หากปลาแตกจะต้องล้างด้านในของปลาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ขูดด้านในของปลาด้วยมีดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ถอดเหงือก สามารถทำได้ด้วยมีดหรือนิ้วของคุณ สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เหงือกจะไม่เต็มไปด้วยหนาม จึงไม่ยากที่จะทำ
• ก่อนจะแกะแซลมอนสีชมพูต่อไป คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงอย่างไร คุณสามารถหั่นเป็นสเต็กหรือชิ้นตามยาว เอาเนื้อและสับหรือเนื้อ

วิธีการแล่ปลาแซลมอนสีชมพู:

• ตัดหัวหางและครีบ
• ทำแผลตามแนวด้านหลังตลอดซาก
• นำผิวหนังออกจากซาก - สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ขอบของแผลจากด้านหลังตัดเล็กน้อยแล้วดึงไปทางหน้าท้อง เมื่อลอกหนังออกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พลิกซากและลอกผิวหนังออกจากอีกครึ่งหนึ่ง
• จากด้านข้างของแผล ค่อยๆ ดึงเนื้อออกจากกระดูก หากเยื่อกระดาษออกมาไม่ดีคุณสามารถใช้มีดคมได้
• เมื่อเนื้อแยกออกจากด้านหนึ่ง ให้จับสันแล้วค่อย ๆ ดึงกระดูกจากอีกด้านของซากไปพร้อมกับกระดูก
• เอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ปลาของคุณพร้อมสำหรับการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายแล้ว เราบอกวิธีหั่นแซลมอนสีชมพูให้คุณแล้ว

แซลมอนสีชมพู: วิธีทำความสะอาดปลา

การเตรียมปลา

เกล็ดของแซลมอนสีชมพูมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่จะต้องเอาออก แม้ว่าคุณจะเพียงแค่ใส่เกลือผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้แล้วจึงหั่นเนื้อออกจากผิวหนังเพื่อทำแซนด์วิช ในการปรุงปลานี้ในรูปแบบใด ๆ คุณจะต้องถอดด้านในออกจากมันด้วย ทำให้เธอ เนื้อที่สมบูรณ์แบบค่อนข้างเป็นไปได้ อย่ากลัวว่าคุณจะต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อมาเองที่บ้าน - ไม่ยาก ก่อนอื่น หากคุณซื้อซากแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หรือหากคุณรีบร้อน ให้ละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาก่อนทำความสะอาด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างแห้ง ต่างจากปลาแซลมอนและเทราต์เทราท์ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ สามารถเคี่ยวในครีมหรือเค็มสำหรับแซนวิช

วิธีปอกแซลมอนสีชมพู

จับหางปลาให้แน่นในมือซ้ายแล้วเริ่มทำความสะอาดตาชั่ง ค่อยๆ เคลื่อนจากหางไปที่หัว แปรงด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยแปรงอีกด้านหนึ่ง อย่าทำมัน ความพยายามพิเศษเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทุกทิศทุกทางให้ดำเนินการอย่างระมัดระวัง ใช้มีดกรีดหน้าท้องและวางรอบครีบศีรษะอย่างระมัดระวัง ล้างปลาออกจากตาชั่งเพื่อให้ง่ายต่อการตัดต่อไป

ใช้มีดที่คมและค่อย ๆ ตัดครีบหลังและหางออก ใช้ปลายมีดกรีดลึกตามยาว จากนั้นตัดหัว ล้างจากด้านในด้วยน้ำเย็นไหล ถอดเหงือกออกโดยตัดที่ฐานด้วยกรรไกรสำหรับทำครัว ตัดครีบอกและครีบหัวออกแล้วตัดหางออก 3-4 ซม. พับหัวหางและครีบแยกกัน - นี่คือหูในอนาคต

ใช้มีดคมเริ่มจากทวารหนักผ่าท้องปลาออก ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง - หากคุณพบเห็นผู้หญิง อาจมีไข่อยู่ในช่องท้อง เปิดบาดแผลและเอาด้านในออกทั้งหมด หากคุณเห็นฟิล์มสีดำในช่องท้อง คุณจำเป็นต้องถอดออก สามารถทำได้โดยการขูดฟิล์มด้วยมีด ล้างซากทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล ใช้ปลายมีดคมๆ แกะหนังปลาออก

รูปร่างหัวของปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียและตัวผู้นั้นแตกต่างกัน ในผู้หญิงจมูกจะเชิดขึ้นเล็กน้อยในผู้ชายจะแหลมและตรงมากขึ้น

ทำการตัดลึกตามกระดูกสันเขาไปจนถึงกระดูกสันหลังของปลา เริ่มแยกเนื้อออกจากกระดูก ค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากซี่โครงด้วยมีด จากนั้นจึงตัดจากกระดูกสันหลัง ด้านหนึ่งก่อน แล้วจึงอีกด้านหนึ่ง เนื้อที่ได้สามารถใช้สำหรับเกลือหรือตุ๋น

ทุกวันนี้สามารถซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แม่บ้านชอบทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ประการแรกจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเล็กน้อยและประการที่สองพนักงานต้อนรับจะสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถพูดถึงซูเปอร์มาร์เก็ตได้ ถ้าซื้อซากแซลมอนสีชมพูแช่แข็งสดๆ มาหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ทำอาหารได้เยอะ เมนูปลา... สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดปลาอย่างถูกต้อง คำแนะนำพิเศษก็ขาดไม่ได้หากไม่มีประสบการณ์

กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดำเนินการเป็นครั้งแรก เมื่อหั่นปลาแซลมอนสีชมพู อย่าทิ้งหัว หาง และครีบ คุณสามารถปรุงซุปปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากพวกเขา

จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออะไร?

เครื่องมือต่อไปนี้ใช้สำหรับตัดปลา:

• คณะกรรมการครัว
• มีดคมพอสมควร
• เครื่องขูด
• มีดปอก.
• ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง.

วิธีการเตรียมปลา?

หากปลาถูกแช่แข็งสดๆ ก่อนอื่นควรละลายให้ละลายก่อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง กระบวนการนี้ไม่ควรบังคับ สามารถละลายในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือก โดยสรุป แนะนำให้เช็ดซากศพด้วยกระดาษชำระ ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน ซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่หลุดมือไป

จะลบตาชั่งได้อย่างไร?

สามารถทำความสะอาดได้ทันทีในอ่างล้างจานหรือบนเขียง จับปลาด้วยมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกข้างใช้มีดหรือที่ขูดเอาตาชั่ง เพราะจะสะดวกกว่าสำหรับทุกคน

ลอกเกล็ดออกจากหางถึงหัว การดำเนินการที่คล้ายกันจะดำเนินการจากทั้งสองด้าน งานควรทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเก็บเครื่องชั่งไว้ทั่วห้องครัว

ปลากำจัดเกล็ดจากทุกด้านรวมทั้งที่ท้องและบริเวณครีบ เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องล้างใต้น้ำไหล จากนั้นจึงตัดหัว หาง และครีบของปลา หลังจากนั้นปลาก็ถูกควักไส้ออกและกำจัดอวัยวะภายใน ฟิล์มสีดำจะถูกลบออกด้วยถ้ามี สุดท้ายก็ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก

วิธีการตัดเนื้อ?

นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องมีมีดที่คม ประการที่สอง คุณต้องงัดหนังของปลาด้วย แล้วทำการกรีดลึกตามสันเขาตั้งแต่หัวจรดหาง หลังจากนั้นด้วยมีดคมอันเดียวกัน เนื้อปลาก็แยกออกจากกระดูกทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

• เพื่อไม่ให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะจากเกล็ดและเครื่องใน จะเป็นการดีกว่าถ้าวางแผ่นฟิล์มหรือกระดาษชำระหลายชั้นไว้ใต้ปลา หลังจากตัดแล้ว ทั้งหมดนี้จะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับอวัยวะภายในและเกล็ด
• ใช้นิ้วโรยเกลือเพื่อให้ปลาเข้าที่
• หากมีเมือกบนปลามาก ก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายหากซากถูกโรยด้วยเกลือทุกด้าน
• หากคุณเทน้ำเดือดราดบนตัวปลา ผิวก็จะถูกลบออกจากซากได้ง่ายขึ้นมาก
• เมื่อเลือกอวัยวะภายในไม่แนะนำให้สัมผัสถุงน้ำดีไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสขม
• ก่อนปรุงซุปปลา คุณควรกำจัดเหงือกเสียก่อน มิฉะนั้น หูจะมีรสขม

รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีความโดดเด่นด้วยข้อมูลรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการมีอยู่ของทั้งช่อ สารอาหารและวิตามิน เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีสีชมพู-แดง แต่ค่อนข้างแห้งเมื่อเทียบกับเนื้อของสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูลนี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือย่างในกระดาษฟอยล์ มันจะดีกว่าที่จะปรุงในเตาอบด้วยซอสต่าง ๆ อันเป็นผลมาจากการที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

แซลมอนสีชมพูถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและแนะนำให้บริโภคแม้ในสตรีมีครรภ์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบการติดตามที่สมบูรณ์ซึ่งรับประกันการก่อตัวของโครงกระดูกมนุษย์

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีกรดที่เป็นประโยชน์เช่นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในร่างกายมนุษย์ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีกรดอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไอโอดีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ระบบประสาทส่วนกลาง และปรับปรุงความจำ

หากคุณกินเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำ คุณสามารถป้องกันตัวเองจาก:

• ความดันโลหิตสูง
• โรคหอบหืด
• โรคภูมิแพ้
• โรคเบาหวาน.
• โรคข้ออักเสบ
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคอ้วน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ
• วิตามินซี.
• วิตามิน บี1.
• วิตามินบี2.
• วิตามินพี.

ติดตามองค์ประกอบ

ปลาเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากการมีอยู่ของปลาดังกล่าว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์, อย่างไร:

• โยดา.
• ฟอสฟอรัส.
• แคลเซียม.
• แมกนีเซียม.
• โซเดียม.
• โคบอลต์.
• คลอรีน.
• สังกะสี.
• โพแทสเซียม.
• นิกเกิล.
• ต่อม.
• แมงกานีส.

ปริมาณแคลอรี่

ถือว่าเป็นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมันมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์เลย และอัตราส่วนไขมันเพียง 40% เนื้อล้วน 100 กรัม มี 150-170 กิโลแคลอรี

จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากแซลมอนสีชมพู

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากมีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แซลมอนสีชมพูยัดไส้ ตุ๋น อบ สุกทั้งหมดหรือเป็นชิ้น มีสูตรอาหารมากมายเกินพอสำหรับทุกรสนิยมไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ถ้าคุณอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบกับซอสต่างๆ ก็ออกจะอร่อย และ อาหารเพื่อสุขภาพ... เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ อย่างมันฝรั่ง ข้าวและผัก วี ปลาดิบจำนวนส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดยังคงอยู่ดังนั้นจึงควรหมักด้วยเครื่องเทศหรือเกลือ ในรูปแบบนี้มีการเตรียมของว่างหรือสลัด

แซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาวหรือน้ำส้มกับ ซีอิ๊วและน้ำมันพืช เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปาก

แซลมอนสีชมพูอบกับมะเขือเทศ

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• ชีสแข็ง 100-150 กรัม
• สองหัวหอม
• มะนาวหนึ่งลูก
• ซอสมะเขือเทศ.
• มายองเนส.
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนทางเทคโนโลยีของการเตรียมการ:

1. ปลาจะถูกล้างและฆ่าโดยเอาหัว หาง ครีบและอวัยวะภายในออก ผิวหนังจะไม่ถูกลบออก (ไม่จำเป็น) ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นใส่เกลือเครื่องเทศน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
2. มะเขือเทศสับเป็นก้อนหรือวงกลม, หัวหอม - ในครึ่งวง, หลังจากนั้นพวกเขาผสมกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
3. เทลงในจานอบเล็กน้อย น้ำมันพืชและแซลมอนสีชมพูวางอยู่ด้านบน มะเขือเทศและหัวหอมวางบนปลาแซลมอนสีชมพู ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะได้น้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ปลาไม่ไหม้
4. ปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. 5 นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่ปลาถูกดึงออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
6. เสิร์ฟบนถาดอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูอร่อยและแซ่บมาก ปลาเพื่อสุขภาพ... หากคุณใช้คำแนะนำอย่างถูกต้องแล้วการตัดก็ไม่ยาก หากต้องการคุณสามารถสร้างมวลของมันได้ หลากหลายเมนู... ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่ามันจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อปรุง (ทำซุปจากมัน) หรืออบในเตาอบ แซลมอนสีชมพูทอดอร่อยพอๆ กันแต่ไม่ดีต่อสุขภาพและหนักท้อง

แซลมอนสีชมพู: วิธีทำความสะอาดปลา

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

การเตรียมปลา

เกล็ดของแซลมอนสีชมพูมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่จะต้องเอาออก แม้ว่าคุณจะเพียงแค่ใส่เกลือผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้แล้วจึงหั่นเนื้อออกจากผิวหนังเพื่อทำแซนด์วิช ในการปรุงปลานี้ในรูปแบบใด ๆ คุณจะต้องถอดด้านในออกจากมันด้วย มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อมันสมบูรณ์แบบ อย่ากลัวว่าคุณจะต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อมาเองที่บ้าน - ไม่ยาก ก่อนอื่น หากคุณซื้อซากแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หรือหากคุณรีบร้อน ให้ละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาก่อนทำความสะอาด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างแห้ง ต่างจากปลาแซลมอนและเทราต์เทราท์ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ สามารถเคี่ยวในครีมหรือเค็มสำหรับแซนวิช

วิธีปอกแซลมอนสีชมพู

จับหางปลาให้แน่นในมือซ้ายแล้วเริ่มทำความสะอาดตาชั่ง ค่อยๆ เคลื่อนจากหางไปที่หัว แปรงด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยแปรงอีกด้านหนึ่ง อย่าใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ เพื่อไม่ให้ตาชั่งบินไปทุกทิศทุกทางให้กระทำอย่างระมัดระวัง ใช้มีดกรีดหน้าท้องและวางรอบครีบศีรษะอย่างระมัดระวัง ล้างปลาออกจากตาชั่งเพื่อให้ง่ายต่อการตัดต่อไป

ใช้มีดที่คมและค่อย ๆ ตัดครีบหลังและหางออก ใช้ปลายมีดกรีดลึกตามยาว จากนั้นตัดหัว ล้างจากด้านในด้วยน้ำเย็นไหล ถอดเหงือกออกโดยตัดที่ฐานด้วยกรรไกรสำหรับทำครัว ตัดครีบอกและครีบหัวออกแล้วตัดหางออก 3-4 ซม. พับหัวหางและครีบแยกกัน - นี่คือหูในอนาคต

ใช้มีดคมเริ่มจากทวารหนักผ่าท้องปลาออก ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง - หากคุณพบเห็นผู้หญิง อาจมีไข่อยู่ในช่องท้อง เปิดบาดแผลและเอาด้านในออกทั้งหมด หากคุณเห็นฟิล์มสีดำในช่องท้อง คุณจำเป็นต้องถอดออก สามารถทำได้โดยการขูดฟิล์มด้วยมีด ล้างซากทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล ใช้ปลายมีดคมๆ แกะหนังปลาออก

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แม้จะมีสูตรอาหารจานปลาที่หลากหลาย แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่ต้องรีบร้อน และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีการทำงานกับปลา ท้ายที่สุด มันยังไม่เพียงพอที่จะซื้อ คุณต้องหั่นมันก่อนจึงจะปรุงอาหารจากมันได้ และหากกระบวนการนี้ไม่ได้รับการแก้ไข ชะตากรรมต่อไปของจานก็จะไม่มีใครเทียบได้
แต่ที่จริงแล้ว การแล่ปลาเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก หากคุณเรียนรู้ คุณสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที เพราะมีขั้นตอนไม่มากนัก แต่แน่นอนว่าหลายคนชอบซื้อปลาสลิดสำเร็จรูป บางครั้งถึงกับเป็นสี โดยหลักการแล้วมันง่ายกว่ามาก - ฉันซื้อมัน นำมันกลับบ้าน ละลายเนื้อชิ้นหนึ่งและทำอาหารเย็น แต่จากประสบการณ์ตัวเอง บอกเลยว่าที่สุด อาหารอร่อยได้มาจากการซื้อซากปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นที่บ้าน ประเด็นคือประการแรกปลาเนื้อตามเทคโนโลยีของมันได้รับการละลายน้ำแข็งแล้วและประมวลผลด้วยองค์ประกอบพิเศษเพียงครั้งเดียวและทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของมัน ถ้าอย่างนั้นจากซากคุณสามารถกำหนดคุณภาพของปลาความสดและระดับการแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว
และไม่ใช่ช่วงเวลาสุดท้าย เมื่อซื้อปลาทั้งตัว คุณสามารถทำอาหารได้หลายจานในคราวเดียว ทั้งอาหารจานหลักชิ้นที่สองและชิ้นแรก (หัว หาง และครีบ) และที่เป็นโบนัส คุณอาจเจอไข่ปลาคาเวียร์ซึ่ง สามารถเค็มเป็นอาหารว่าง
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อปลาทั้งตัว ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้การตัดง่ายขึ้น เมื่อหั่นปลาแล้ว ก็สามารถปรุงของอร่อยได้ เช่น

วัตถุดิบ:

- ปลา (แซลมอนสีชมพูแช่แข็ง) - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จุดสำคัญ - เราใช้มีดคมที่ดีเพื่อให้ทำงานกับปลาได้สะดวกยิ่งขึ้น ต่อไปเราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเราทำในทิศทางจากหางถึงหัว (แม่บ้านหลายคนในครัวมีเขียงพิเศษสำหรับปลาพร้อมคลิปหนีบหาง - ใช้งานได้สะดวกเนื่องจากมือทั้งสองข้างว่าง)




ต่อไปเราจะล้างซากปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเย็นจากเศษเกล็ด
จากนั้นเราก็เปิดหน้าท้อง - เรากรีดจากครีบไปที่หัว




เรานำด้านในออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวังถอดแยกชิ้นส่วนคาเวียร์หรือนมออกจากเครื่องใน

ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่เรียงรายบริเวณท้องปลาออก หากไม่เสร็จ รสชาติของอาหารจะขมมาก






เราทำการกรีดเล็ก ๆ ตามแนวกระดูกสันหลังมีฟิล์มสีขาวอีกอันปิดอยู่ เราตัดฟิล์มนี้และฆ่าลิ่มเลือดทั้งหมด
ตอนนี้เราล้างปลาที่ผ่าแล้วด้วยน้ำไหล




แต่ตอนนี้เราตัดหัวแล้วเอาเหงือกออก ตัดหาง ทำแผลเล็ก ๆ ตามกระดูกสันหลังทั้งสองข้างแล้วเอาครีบตรงกลางออกมา เราเพียงแค่ตัดครีบกระดูกเชิงกรานออก




ตอนนี้ซากของเราพร้อมสำหรับการหั่นต่อไป จะบดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้










ถอดสันและกระดูกออกอย่างระมัดระวัง




การแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกจะทำให้คุณสามารถใส่เกลือได้ในอนาคต หา

หมายเหตุถึงแม่บ้านและชาวประมง: วิธีเอาเนื้อออกจากปลาแซลมอนสีชมพู เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณแล่ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างรวดเร็วและสวยงาม

คุณจะต้องการ:
แซลมอนสีชมพู
มีดคม
เขียง
แหนบ
ความอดทน

จำเป็นต้องเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับตัด โดยปกติแล้วจะเป็นปลาแช่แข็งสด ไม่จำเป็นต้องละลายแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ถ้าปลานอกนุ่มแต่ข้างในแข็งก็เท่านั้น! วิธีนี้จะทำให้แยกสันออกจากสันเขาได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย
#2

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเตือนคุณว่ามีดสำหรับตัดปลาจะต้องได้รับการฝึกฝนอย่างดี คุณภาพของการตัดและความปลอดภัยของคุณเมื่อทำงานกับปลาจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เราแยกครีบครีบอกของปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งอยู่ใต้เหงือก ตัดครีบไปทางศีรษะอย่างระมัดระวังเพื่อจับแถบผิวหนังบาง ๆ
#3

เราเปิดหน้าท้องเอาอวัยวะภายในออกมา ต้องทำก่อนที่จะเอาเนื้อออกจากปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณเจอปลาแซลมอนสีชมพู "คาเวียร์" ให้นำคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวัง ล้างซากปลาให้สะอาด เราแยกหัวออกจากสันเขาวางไว้ข้าง ๆ มันจะมีประโยชน์สำหรับซุปปลา เราตัดปลาอย่างระมัดระวังตลอดแนวสันเขา
#4

ขั้นตอนต่อไปในการแล่ปลาแซลมอนสีชมพูคือการถลกหนัง การทำเช่นนี้จากด้านข้างของหางจะสะดวกกว่า เรากระจายปลาบนเขียงทำแผลและใช้มือของเราเอาหนังปลาออกจากซากอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงไม่บุบสลายและไม่เกาะติดกับผิวที่แยกจากกัน
#5

หากจำเป็น เราช่วยด้วยมีด หลังจากที่ลอกหนังออก ตรงหน้าคุณเป็นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เกือบจะเสร็จแล้ว มีเพียงสันและกระดูกเท่านั้น การแยกเนื้อออกจากสันเขาและการกำจัดกระดูกเป็นขั้นตอนต่อไปในการแล่เนื้อ ใช้มีดคมๆ แยกซี่โครงออกจากซากอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีแถบเนื้อบาง ๆ ที่มีกระดูกอยู่บนซี่โครง
#6

มันยังคงเอาเนื้อออกจากปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากปล่อยมันออกจากสันเขาก่อนหน้านี้ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ อย่างแรกคือใช้มีดค่อยๆ แยกเนื้อออกจากสันเขา พยายามไม่แบ่งซากออกเป็นสองส่วน ประการที่สอง - สามารถทำได้ด้วยมือของคุณโดยแยกเนื้อออกจากสันเขาอย่างระมัดระวัง เวลาในการตัดไม่เกินสิบนาที
#7

แล่ปลาแซลมอนสีชมพูออก นี่คือเนื้อปลาชิ้นที่ยอดเยี่ยม เราตัดมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำ สำหรับการเค็มเป็นชิ้น ๆ มีเนื้อบาง ๆ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องแบ่งชิ้นของเราออกเป็นส่วน ๆ ที่หั่นบาง ๆ เมื่อเกลือทั้งเนื้อให้ใช้ทั้งเนื้อ สำหรับการทอดก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นส่วนขนาดกลาง

โฆษณา
ไร้ประโยชน์ (0) มีประโยชน์ (6)
ในหมายเหตุ!