ฉันให้สูตรโฮมเมดไปแล้ว แต่นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ เช่น ลูกแพร์ ลูกพลัม ลูกเกด มะยม เถ้าภูเขา

นั่นคือผลไม้ผักและผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดที่ชาวเมืองในฤดูร้อนปลูกในแปลงของพวกเขาจะทำ คุณสามารถใช้ใบไม้ได้ เช่น ใบลูกเกด องุ่น เฉดสีและกลิ่นหอมที่ผิดปกติจะทำให้สมุนไพรรสเผ็ดของน้ำส้มสายชู - สะระแหน่โหระพา

ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้จากธรรมชาติ.
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้สำหรับทำเครื่องดื่ม ซุปที่เป็นกรด ซุปกะหล่ำปลี บอร์ช สำหรับน้ำสลัดหรือน้ำสลัดวีนิเกรตต์ ทำซอสและมายองเนส และสำหรับถนอมผักและผลไม้

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ
เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันสำหรับทุกสูตร: วัตถุดิบถูกวางไว้ในขวดที่มีคอกว้างเทน้ำต้มกับน้ำตาล หากต้องการเร่งการหมักและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มขนมปังขาวหนึ่งชิ้น

โถปิดจากทางเข้าของวัตถุแปลกปลอม แต่ให้อากาศเข้าได้ ไม่ว่าจะผูกด้วยผ้าก๊อซหรือปิดฝาพลาสติกที่มีรู การหมักใช้เวลาหนึ่งถึงสองเดือน น้ำส้มสายชูพร้อมกรองบรรจุขวดจุก เก็บในห้องแต่ไม่อยู่ในแสง คุณสามารถเก็บได้นานหลายปี

สูตรน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ.

สูตรทั้งหมดใช้น้ำ 1 ลิตร

จาก chokeberry - chokeberry.
น้ำผลไม้ Aronia - 400 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ใบเชอร์รี่ - 50 กรัม

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่เทน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลใบเชอร์รี่สับละเอียดใส่หมัก

ลูกเกดสีแดงหรือสีขาว
ลูกเกด - 300 กรัม
เมลิสซ่า - 50 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดบดเทน้ำต้มเย็น ใส่น้ำตาล, ขนมปังขาว, ใบบาล์มมะนาวสับ, ใส่หมัก

จากผลมะยมเขียว
มะยมดิบ - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ทาร์รากอนกรีน - 50 g

ล้างผลเบอร์รี่สุกบดเทน้ำต้ม ใส่ผัก tarragon สับละเอียด ขนมปังขาว นำไปหมัก

จากใบองุ่น
ใบองุ่นสด - 200 กรัม
ออริกาโน - 50 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม

ล้างใบองุ่นและใบออริกาโน, สับ, เทน้ำต้มเย็น, ใส่น้ำตาล, ขนมปัง, ใส่หมัก

วันนี้ร้านค้าขายน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ แต่มีราคาแพงมาก ฉันหวังว่าคุณจะมั่นใจว่าชาวเมืองในฤดูร้อนค่อนข้างสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้จากธรรมชาติที่บ้านและใช้ในห้องครัวหรือเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ (ฉันเพิ่มลงในน้ำสลัด) และการหมักปลาหรือปีกไก่ด้วยน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องอร่อย แม่ของฉันทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ซึ่งฉันชอบมาก แต่ชีวิตต้องดำเนินต่อไปและพ่อแม่ของฉันก็แก่เฒ่า และตอนนี้ฉันทำอาหารเองหลายอย่างตามสูตรของแม่ ตามคำแนะนำและประสบการณ์ชีวิตของเธอ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ซื้อจากร้านไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับน้ำส้มสายชูที่ทำเองที่บ้านได้ มันนุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า ฉันอ่านสูตรการทำน้ำส้มสายชูจากผลเบอร์รี่มากมายฉันอยากลอง วันนี้มีสตรอเบอร์รี่แต่สามารถทำจากสตรอเบอร์รี่ เชอรี่ หรือลูกเกดได้ เทคโนโลยีก็เหมือนกัน กระบวนการทำอาหารไม่เร็ว แต่คุ้มค่าแก่การรอคอย และคุณต้องเริ่มตั้งแต่ตอนนี้ ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแกว่งเต็มที่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 300 มล.

วิธีการปรุงอาหารกัดที่บ้าน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับน้ำส้มสายชู ส่วนผสมหลักคือสตรอเบอร์รี่ มีกฎข้อเดียวคือ: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่ถูกทำให้เน่าเสียและยิ่งสุกมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น เราจะคัดแยกเอากิ่งไม้และเศษซากป่าอื่น ๆ แมลงกระจาย)) ไม่สามารถฉีก Sepals ออกได้ ห้ามซัก!! ด้านบนของผลเบอร์รี่มียีสต์ที่เรียกว่า "ป่า" และเราจะไม่ล้างออก

2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผลักหรือสาก ไม่จำเป็นในน้ำซุปข้น แต่พยายามบดผลเบอร์รี่ทั้งหมด

3. เทน้ำต้มลงในขวดแล้วละลายน้ำตาลจนหมด เพิ่มผลเบอร์รี่และคนให้เข้ากัน

เราปิดคอขวดด้วยผ้าหรือผ้ากอซพับหลายชั้นและแก้ไขด้วยแถบยางยืดเพื่อไม่ให้คนกลางเข้ามาซึ่งปรากฏขึ้นจากที่ไหนเลยและพยายามทำกำไรจากเนื้อหาของขวดเมื่อระดับของ การหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น น้ำซุปข้นเบอร์รี่ (เนื้อ) จะลอยขึ้นและจะอยู่ด้านบนก่อน

มาวางโถในที่มืดกันเถอะ ฉันมีโถในตู้ครัว หลังจากวันหรือสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้น คุณจะเห็นฟองอากาศและรู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะตัว ระดับของการหมักแบบแอคทีฟจะคงอยู่ตั้งแต่ 10 วันถึงสองสัปดาห์ หรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาของโถจะต้องผสมครั้งหรือสองครั้ง

4. การหมักจะค่อยๆ จางหายไป และเนื้อจะจมลงสู่ก้นขวด หลังจากสิ้นสุดการหมักให้ทิ้งเนื้อหาของโถไว้อีก 1-2 วันเพื่อให้ทุกอย่างตกลงไปด้านล่าง

5. ตอนนี้ต้องกรองน้ำส้มสายชู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ระบายเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น ฉันวางสำลีอีกชั้นหนึ่งระหว่างชั้นผ้ากอซ แต่ไม่จำเป็น บีบเนื้อให้ละเอียดแล้วกรองด้วย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ภาพแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูขุ่น แต่ไม่เป็นไร กระบวนการยังไม่สิ้นสุด และน้ำส้มสายชูเองก็ยังไม่พร้อม แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันควรจะยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือครึ่งคุณไม่จำเป็นต้องกวนน้ำส้มสายชู มันจะเป็นการหมักแบบพาสซีฟ ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง และน้ำส้มสายชูเองจะโปร่งใสและจะกลายเป็นกรด

ความสนใจ! ต้องไม่เกิดเชื้อราบนผิวน้ำส้มสายชู! หากปรากฏขึ้นแสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด เชื้อราอาจเกิดขึ้นได้หากน้ำส้มสายชูไม่ถึงระดับความเป็นกรดที่เหมาะสม กล่าวคือ ยังไม่ถึงเวลาหมักที่เหมาะสม และกรดไม่ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา ดังนั้นให้น้ำส้มสายชูหมักเต็มที่ในระดับการหมักแบบแอคทีฟ

6. หลังจากการหมักแบบพาสซีฟ ให้ระบายน้ำส้มสายชูจากตะกอนด้วยท่อบาง ๆ หรือเพียงแค่เทลงในขวดหรือขวดอย่างระมัดระวัง รสชาติของน้ำส้มสายชูเบอร์รี่จะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะของผลเบอร์รี่ที่คุณเตรียมไว้ น้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดดังกล่าวถูกเก็บไว้ 5-7 ปี อย่างน้อยตามที่เขียนไว้ในแหล่งที่มา ติดทนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Nadezhda Yurikova

กับแม่บ้านที่ดี การเก็บเกี่ยวทั้งหมดก็ดำเนินไป แม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เสียหายเพราะสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูผลไม้ได้ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารให้เป็นกรดและสำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูธรรมชาติยังมีประโยชน์ เนื่องจากช่วยรักษาวิตามินของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และน้ำส้มสายชูบนสมุนไพรจะไม่เพียงให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

มีความเห็นว่าน้ำส้มสายชูแรกได้มาโดยบังเอิญจากไวน์เปรี้ยวในแสงแดด พวกเขาไม่ได้เทออก พยายามใช้ และชอบผลลัพธ์ที่ได้

วันนี้ภายใต้ชื่อแบรนด์ "น้ำส้มสายชู" ผู้ผลิตไม่ได้เสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้เราเสมอไป ตัวอย่างเช่น กรดอะซิติกได้มาจากการสังเคราะห์ผลิตภัณฑ์แปรรูปก๊าซธรรมชาติ น้ำส้มสายชูสังเคราะห์สามารถใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเพื่อโภชนาการเท่านั้น

แม่บ้านหลายคนรู้ดีถึงคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของหมักดองและอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของเอวด้วย สามารถเตรียมได้ที่บ้านค่อนข้างง่ายโดยใช้ทั้งแอปเปิ้ลและซากสัตว์ที่มีคุณภาพ

น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ล, ลูกพลัม, เถ้าภูเขา, ลูกเกดสีแดงหรือสีขาว, ราสเบอร์รี่ พวกเขามีความเป็นกรดต่ำสีที่ถูกใจและกลิ่นหอมดั้งเดิม

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและการใช้งานของคุณ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูอบเชยจะดีกว่าในการดับโซดาสำหรับแป้งและต้นสนชนิดหนึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มลงในซอสหมักบาร์บีคิว

เทคโนโลยีในการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดนั้นเกือบจะเหมือนกันสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ วัตถุดิบถูกเทด้วยน้ำต้มเติมน้ำตาลทรายคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าเช็ดปากลินินบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมจานและให้อากาศในระหว่างการหมัก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณ 2 เดือน น้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง บรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อยืนยันน้ำส้มสายชูกับสมุนไพรรสเผ็ดพวกเขาทำเช่นนี้พวกเขาเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้และเทสมุนไพรลงในขวดที่สะอาด สมุนไพรไม่สามารถผสมรวมกับผลไม้ได้เนื่องจากป้องกันการหมัก จานที่เหมาะสำหรับทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดคือถังไม้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิก แก้ว หรือเคลือบฟันได้ สิ่งสำคัญคือจานที่ใช้กระบวนการหมักควรเป็นแบบปากกว้าง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

สินค้า:
แอปเปิ้ลสับ 800 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำผึ้ง.

บดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทน้ำอุ่นต้ม เพิ่มน้ำตาลทราย ยีสต์ และเก็บไว้ 10 วันในที่อบอุ่น คนอย่างสม่ำเสมอ แล้วบีบผ่านถุงผ้ากอซ สำหรับของเหลวแต่ละลิตร ให้เติมน้ำผึ้ง 50 กรัม และใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 40-50 วัน น้ำส้มสายชูพร้อมกรองบรรจุขวดและปิดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง

สินค้า:
ลูกเกดแดง 1.5 กก.
น้ำต้ม 1.5 ลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม

เราบดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งด้วยสากไม้ เราใส่ในขวดแก้วเติมน้ำใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน หลังจากการหมักหนึ่งเดือนให้เติมน้ำผึ้ง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

สินค้า:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำผึ้ง 150 กรัม
50 กรัม ช่อดอกสาโทเซนต์จอห์น
น้ำ 1 ลิตร

บดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะเคลือบหรือขวดแก้วที่มีคอกว้างเทลงในน้ำต้มเย็นเติมน้ำผึ้งใส่หมัก เรากรองน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปบรรจุขวดโดยใส่ช่อดอกสาโทเซนต์จอห์นไว้ล่วงหน้า

น้ำส้มสายชูองุ่น

สินค้า:
น้ำองุ่นและน้ำองุ่น 500 มล.
น้ำตาลทราย 150 กรัม

เราเจือจางน้ำผลไม้คั้นสดด้วยน้ำเทลงในขวดใส่น้ำตาลทรายปิดคอด้วยสำลีแล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง เราจะกรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วและบรรจุขวด

น้ำส้มสายชูกับเชอร์รี่

สินค้า:
เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 800 มล.

เทเชอร์รี่ด้วยน้ำส้มสายชูและยืนยันในเครื่องแก้วเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นความเครียดและขวด

น้ำส้มสายชูโกสเบอรี่

สินค้า:
มะยมเขียว 1.5 กก.
น้ำต้ม 1.5 ลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแห้งและบดด้วยสากไม้ เราใส่ในขวดเติมน้ำใส่น้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราผูกคอขวดด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยให้หมัก

น้ำส้มสายชูกับราสเบอร์รี่

สินค้า:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ขาว 125 กรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และใส่ในจานแก้วโดยไม่ต้องล้าง เทน้ำส้มสายชูผลไม้ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นและมืด เรายืนยัน 3 สัปดาห์เขย่าทุก 2-3 วัน สายพันธุ์ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

น้ำส้มสายชูเลมอนกระเทียม

สินค้า:
กระเทียม 1 หัว
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ 750 มล.

เราใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่มะนาว ล้างในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก เทน้ำส้มสายชูผลไม้ปิดฝาแล้วยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกรอง

น้ำส้มสายชูกับส้ม

สินค้า:
น้ำส้มสายชูผลไม้สีขาว 450 มล.
ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม,
โหระพาเขียว 1 ต้น

บดผิวส้ม, เทน้ำส้มสายชูผลไม้, ใส่โหระพา, ปิดฝาและยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บโดยไม่ต้องกรอง

น้ำส้มสายชูไวน์กับทาร์รากอน

สินค้า:
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6% 1 ลิตร
ทาร์รากอน 2 กิ่ง สะระแหน่ และโหระพา

เราล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งใส่ในขวดแก้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดให้แน่น เราเก็บไว้ 7 วันบนขอบหน้าต่างที่มีแดดและเขย่าขวดเป็นระยะ จากนั้นเรากรองและยืนยันส่วนใหม่ของสมุนไพร ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2-3 ครั้ง น้ำส้มสายชูหมักบรรจุขวดปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

น้ำส้มสายชูบนสมุนไพร

สมุนไพรรสเผ็ดที่เลือกใช้เพื่อทำให้มีกลิ่นหอม (โหระพา, เลิฟเวจ, มาจอแรม, บาล์มมะนาว, มิ้นต์, โหระพา, ทาร์รากอน) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราเติมเหยือกแก้วลงครึ่งหนึ่งบีบให้แน่นเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูผลไม้ปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืดประมาณ 15-20 วันเขย่าสัปดาห์ละครั้ง เรากรองน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปบรรจุขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้ความร้อนในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

น้ำส้มสายชูหมักยีสต์

สินค้า:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง,
ขนมปังข้าวไรย์
ยีสต์สด 15-20 กรัม
5-6 ลูก.

ต้มน้ำกับน้ำตาลและน้ำผึ้งในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้เย็นจนอยู่ในสถานะอุ่นและเพิ่มขนมปังกับยีสต์ ผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินและตั้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เรากรองของเหลวที่หมักแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด เราใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละไม้ก๊อกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นกรองอีกครั้งและเก็บในที่เย็นเพื่อใช้หมักและปรุงรส

น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ

สินค้า:
น้ำส้มสายชู 6% 450 มล.
3 ศิลปะ ช้อนเมล็ดโป๊ยกั๊ก ผักชี ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า และผักชีลาว นำมาเท่าๆ กัน

ผสมเมล็ดให้ละเอียดเทน้ำส้มสายชูปิดฝาและยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 15-20 วัน จากนั้นเรากรองน้ำส้มสายชู เทลงในขวด ปิดจุก อุ่นในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วค่อยๆ เย็นลง

น้ำส้มสายชูรสเผ็ด

กิ่งไม้ tarragon ดอกและร่มผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โถ 6 ลิตร ใส่ทาร์รากอน 2-3 กิ่ง ร่มผักชี 1 อัน พริก 1 เม็ด เทน้ำส้มสายชูผลไม้ ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เขย่าอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเรากรอง เทลงในขวด ปิดก๊อก อุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเย็นลงอย่างช้าๆ

น้ำส้มสายชูหมักเนื้อ

ล้างใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราใส่ไว้ในขวดโหลจนถึงคอ โดยไม่ต้องบีบ เทน้ำส้มสายชูผลไม้ ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวด ใส่โหระพาสดแต่ละต้น เก็บในที่เย็นไม่เกิน 2 เดือน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เราอุ่นน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปในขวดปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที รอให้น้ำเย็นและนำออกจากน้ำ

น้ำส้มสายชูสำหรับน้ำส้มสายชู

สินค้า:
น้ำส้มสายชูผลไม้ 1 ลิตร
1 แอปเปิ้ล Antonovka,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ลูกเกดดำ 2-3 ใบ
ใบกระวาน 1 ใบ,

ในขวดแก้วเราใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ก้านคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งใบกระวานและลูกเกดเทน้ำส้มสายชูผลไม้แล้วปิดให้แน่น เรายืนยันในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์หมุนขวดเป็นประจำ เรากรองน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปบรรจุขวดแล้วฝังด้วยจุกไม้ก๊อก

ในการใส่น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ทั้งสมุนไพรและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่หัวหอมหรือกระเทียม ไปจนถึงอบเชยหรือพริกขี้หนูชั้นดี ตั้งแต่โคนทาร์ตจูนิเปอร์ไปจนถึงเปลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอม

น้ำส้มสายชูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน แต่ที่อุณหภูมิ 5-15 องศาจะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากผ่านไป 8 ปี ระยะเวลาการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีน้อยไม่เกิน 2 ปี ปรุงแต่งประมาณ 6 เดือน แม้ว่าน้ำส้มสายชูจากผลไม้และสมุนไพรจะสูญเสียความสดและสีสันเมื่อเวลาผ่านไป น้ำส้มสายชูจากแอปเปิลจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากคุณซื้อน้ำส้มสายชูผลไม้ ให้ความสนใจกับความเข้มข้นของกรดในธรรมชาติจะไม่เกิน 6% อย่าปล่อยให้ตะกอนปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหกเดือน นี่คือหลักฐานของความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

หากไม่มีที่ที่จะใส่พืชผลบ๊วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมน้ำส้มสายชูทำเอง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยมพลัม ผลไม้แช่อิ่ม หรือยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแยมแบบโฮมเมด แต่ใครๆ ก็ปรุงน้ำส้มสายชูหมักจากลูกพลัมได้ และมีประโยชน์ต่อมันเสมอ

น้ำส้มสายชูพลัมแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์น้ำดองน้ำสลัด

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูบ๊วยยังมีสรรพคุณทางยาและมีประโยชน์สำหรับ:

• อาการกระตุกของลำไส้;
• ท้องเสีย;
• ท้องอืด;
• โรคบิด;
• การขยายตัวของม้าม;
• อาการบวม

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของน้ำส้มสายชูพลัมคือระยะเวลาของการเตรียม - 3 เดือน ข่าวดีก็คือธรรมชาติจะสร้างมันขึ้นมาเองโดยที่เราแทบไม่มีส่วนร่วม

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากบ๊วยที่บ้าน

สูตรน้ำส้มสายชูพลัมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม

น้ำ - ควรมากกว่าท่อระบายน้ำ 2 เท่า

1 ชั่วโมง หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลช้อนชา แล้วแต่ชอบ

การทำอาหาร:

แอปพลิเคชัน:

• เป็นสารเติมแต่งในการเตรียมน้ำหมัก ซอส เนื้อสัตว์
• ถ้าคุณเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในน้ำ 500 มล. คุณจะได้น้ำยาสระผมตามธรรมชาติ จากน้ำส้มสายชูบ๊วยสำเร็จรูปคุณสามารถทำน้ำส้มสายชูตำแยสำหรับผม,.
• สำหรับการใช้งานภายใน ให้เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชาและน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชาลงในแก้วน้ำ รับประทานวันละ 1-2 ครั้ง พร้อมหรือหลังอาหาร
• บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูพลัมคุณสามารถเตรียมได้ง่ายซึ่งจะไม่ปล่อยให้เป็นหวัดในฤดูหนาว

พื้นที่จัดเก็บ:

นานถึง 2 ปีในที่มืดและเย็น

ข้อห้าม:

เช่นเดียวกับการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: ในขณะท้องว่างผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำผึ้ง

หากอาการเสียดท้องเริ่มต้นขึ้นขณะรับประทานส่วนผสม นั่นเป็นสัญญาณแรกว่าคุณไม่ควรรับประทาน และถึงเวลาหยุดใช้แล้ว

ที่นี่ฉันรวบรวมสูตรอาหารจากลูกพลัม เรามีสวนบ๊วย 30 ไร่ ข้างบ้าน เลยระบายน้ำออกทะเล เรากำลังศึกษาสิ่งที่สามารถเตรียมจากพวกเขาได้อย่างน้อยก็เพื่อประหยัดบางส่วนสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูพลัมช่วยฆ่าเชื้อในลำไส้ได้ดีช่วยเพิ่มการบีบตัวและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ควรใช้ในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล: น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว (ในขณะท้องว่างในตอนเช้า - เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารหรือก่อนเข้านอนในตอนเย็น - เพื่อฆ่าเชื้อในลำไส้)

มาร์ชเมลโล่พลัม

Pastila เตรียมจากน้ำซุปข้นบ๊วยต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่ง มวลในสภาวะเย็นจัดวางในชั้น 1.5-2 ซม. ในกล่องที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน ตากแดดให้แห้งประมาณ 3-5 วัน จากนั้นนำออกจากกล่องแล้วตากให้แห้งบนกระดานต่อไป มาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปไม่แตกและไม่เกาะกันเมื่อพับ

ชัทนีย์พลัม

ลูกเกด - 250g
- หอมแดง - 300g
- หัวหอม - 30g
- พริกหวาน (ปาปริก้า) - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
- ลูกพลัม - 250g.

ใส่ในกระทะ: ลูกเกด, หอมแดง, หัวหอม, พริกหวานสับ (ปาปริก้า) ปิดฝาเคี่ยวในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลูกพลัมผ่าครึ่งแต่ละก้อนแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และชัทนีย์ลูกพลัมอีกอัน

• ปอกพริกหวาน 3 เม็ด สับเนื้อให้ละเอียด
• สับหัวหอมสองสามอันปอกเปลือกรากขิง (4 เซนติเมตร) แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ พริกแดงป่นสองช้อนชา เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งลิตรแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่ง (2 กก.) ลงในผักและเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาอีก 1.5 ชั่วโมง
• ล้างลูกเกด 250 กรัม เทน้ำร้อน 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงในชัทนีย์ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

แม้แต่ในที่ที่มีน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสของเรา - ชัทนีย์ - ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา พาสต้า และง่ายๆ - บนแซนวิช

พลัมแยมผิวส้ม

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 400 กรัมน้ำครึ่งแก้ว

ล้างผลสุก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่บ๊วยลงในชาม คลุกเคล้าด้วยสากไม้ เติมน้ำ ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วต้มจนนิ่มสนิท ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมและต้มคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม วางวัสดุสำเร็จรูปลงบนจานหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรับระดับ เมื่อมวลเย็นตัวลงและปกคลุมด้วยเปลือกโลก ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้ง

พลัมแยมแข็ง

สำหรับน้ำซุปข้นพลัม 650 กรัม น้ำตาล 550 กรัม เพคตินแอปเปิ้ล 100 กรัม

เตรียมมันฝรั่งบดจากพันธุ์ฮังการี (ดูสูตรแยมผิวส้ม) ใส่น้ำตาลและต้มมวลให้เหลือ 1 กิโลกรัม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเพกตินบิลเล็ต

น้ำซุปข้นบ๊วย

ล้างลูกพลัมหวานสุกด้วยหินที่แยกไว้อย่างดีผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ใส่ลูกบ๊วยลงในหม้อ เทน้ำเล็กน้อย (น้ำ 1 แก้วต่อลูกบ๊วย 1 กก.) ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้พลัมไหม้

ถูลูกพลัมร้อนผ่านตะแกรงผมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกคว่ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้วางลูกพลัมบดในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ด้านบนปิดให้สนิทพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

พลัมแยมกับอบเชย

ส่วนผสมสำหรับประมาณ 2 กระป๋อง 250 มล.:

1 กก. ลูกพลัมสีขาว
มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
น้ำตาล 700 กรัม
อบเชย 1 แท่ง
100-150 มล. น้ำ

ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก ล้างมะนาวด้วย เทน้ำบนลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล ต้มและต้มประมาณ 20 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

ปิดและทิ้งไว้จนถึงเย็น ในตอนเย็นใส่ชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ (พร้อมกับเปลือกโลก) และแท่งอบเชย ต้ม 20 นาที ปิดสวิตช์.

ในตอนเช้าต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ปิดสวิตช์. เย็นลง. ในตอนเย็นของวันเดียวกัน ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิด

ดูความหนาแน่นด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับลูกพลัม หากจำเป็น คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ในวันถัดไป ดึงแท่งอบเชยที่ปลายสุด และเทลงในธนาคาร

จดจำ:
1. คนตลอดเวลา อย่าให้ไหม้
2. ไฟช้า
3. อย่ารอให้แข็งตัวทันที มันค้างเมื่อเย็นลง.

เค้กพลัม

(สำหรับ 16 - 20 ชิ้น)

สำหรับแป้ง:
แป้ง 180 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
เนยหรือมาการีน 125 กรัม

สำหรับแป้งหวาน:
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง,
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 200 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา.

เพื่อตกแต่งเค้ก:
ลูกพลัม 1.5 กก.
แยมแอปริคอท 100 กรัม
ถั่วอัลมอนด์

1 นวดแป้งอย่างรวดเร็วจากแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเนยขี้กบ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

2 วางแผ่นแป้งบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วตัดขอบออก แล้วตัดส่วนที่เกินออก แทงด้วยส้อม นำเข้าอบ 12 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส นำเค้กที่เสร็จแล้วออกและเย็น

3 สำหรับขนม ตีเนยหรือมาการีนเป็นโฟมกับน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่ทีละครั้งผสม แป้งผสมกับผงฟู ร่อนบนมวลเนย-ไข่ แล้วผสมจากล่างขึ้นบน

4 วางขนมบนเค้กที่อบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเมล็ดออก วางผลเบอร์รี่บนแป้งหวานอย่างระมัดระวัง กดเบา ๆ

5 นำเค้กไปอบประมาณ 35-40 นาที นำออกจากเตาอบทาจาระบีด้วยแยมผิวส้มอุ่น ๆ ถูผ่านตะแกรงโรยด้วยอัลมอนด์เย็น

แยมไทก้าจากหญ้าเจ้าชู้

มันไม่เกี่ยวอะไรกับลูกพลัม เป็นเพียงว่าฉันบังเอิญพบสูตรที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงเช่นนี้ ฉันกำลังเผยแพร่ที่นี่ในขณะที่ไม่มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับหญ้าเจ้าชู้

รากหญ้าเจ้าชู้ 400 กรัม สีน้ำตาล 200 กรัม แยมเปรี้ยวหวานนี้สามารถปรุงได้ในป่า รากหญ้าเจ้าชู้บดและสีน้ำตาลปรุงจนนุ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย