คุณสามารถใช้ของหวานเย็น ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง) - ไอศกรีมครีมโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมกาแฟสดเข้มข้นเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์และรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และอร่อยให้อาหารแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดโดยไม่สับสน

สำหรับหลาย ๆ คน ของหวานแสนสดชื่นที่ทำง่าย ๆ และปรุงง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษนี้ เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

1. การเลือกครีมและวิปปิ้งครีม นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไอศกรีมที่อร่อย คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ห้ามใช้ครีมแห้ง! ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะแยกตัวออกจากกันเนื่องจากไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการของส่วนผสมไอศกรีม สำหรับการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดประเภทนี้ ควรใช้ครีมคุณภาพสูงที่มีไขมันสูงจาก 30% เท่านั้น
2. ครีมไม่สามารถครอบงำ มิฉะนั้นไอศกรีมจะขาด "ความโปร่งสบาย" อย่างสม่ำเสมอ มันจะเป็นเพียงแค่ครีมไขมันหรือค่อนข้างเนยจริง ควรตีครีมให้ข้น แต่ไม่เป็นฟอง
3. เวลาตีไอศครีมควรเติมน้ำตาลผงลงไปในครีม ไม่ใช่ทราย มันละลายเร็วขึ้น
4. ตีครีมที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ก่อนดำเนินการเตรียมไอศกรีมครีม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. คุณสามารถเตรียมไอศกรีมโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมหรือ "ด้วยตนเอง" โดยใช้ที่ตีสำหรับตีทั้งแบบใช้มือและแบบพิเศษสำหรับเครื่องปั่น (เครื่องผสม)

สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทำไอศกรีมโฮมเมด

มีหลายสูตรสำหรับทำไอศกรีมโฮมเมด วิธีการเตรียมคือวิธีหนึ่ง แต่รสชาติต่างกันมาก

สูตรไอศกรีมเฮฟวี่ครีม ง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมขนาดใหญ่ 6 ที่:

• ครีมที่มีไขมันมาก (จาก 30%) - 900 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดงจากไข่ไก่สดและขนาดใหญ่เท่านั้น - 6 ชิ้น
• ผงวานิลลา - 60 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในชาม "สำหรับเครื่องปั่น (เครื่องผสม)" ให้ผสมไข่แดง (แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น) กับน้ำตาลผงและผงวานิลลา ผสมผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องผสม (เครื่องปั่น) กับหัวตีแบบพิเศษ
2. ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก นำครีมไปต้ม
3. ใส่ครีมลงในชาม "สำหรับเครื่องปั่น (เครื่องผสม)" ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อน
4. เทมวลที่เกิดจากความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะที่ต้มครีมแล้วใส่ไฟเล็กน้อยจนข้น ปรุงบัตเตอร์ครีม คนตลอดเวลา
5. ทำให้ครีมที่ปรุงแล้วเย็นลงและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งปิดฝาให้แน่น
6. ใส่ไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปส่วนที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
7. หลังจาก 4 ชั่วโมงสามารถรับประทานไอศกรีมได้ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

1. คุณสามารถเพิ่มเนื้อกล้วยสุกสดแช่แข็ง 200 กรัมลงในไอศกรีมแทนวานิลลาได้
2. ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำครีมผลไม้ / ไอศกรีมเบอร์รี่หรือครีมถั่ว ก่อนขั้นตอนการเทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์เพื่อเตรียมแช่แข็ง ควรใส่ถั่วสับหรือผลไม้/เบอร์รี่จำนวนหนึ่งลงในครีมกึ่งสำเร็จรูปตามชอบ ทั้งแบบสดหรือแบบกระป๋อง ตีอีกเล็กน้อยเพื่อผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

รายการส่วนผสมสำหรับทำขนมชั้นเยี่ยม 6 ที่:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% - 600 กรัม
• นมวัวที่มีปริมาณไขมัน 4% - 200 มล.
• ไข่ไก่สดขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลในทรายอ้อย - 120 กรัม
• กาแฟเอสเพรสโซชงสด - 100 มล.

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะ non-stick ขนาดเล็กผสมนมและครีม
2. ใส่กระทะที่มีเนื้อหานมครีมบนกองไฟที่สงบแล้วค่อยๆ นำส่วนผสมนี้ไปต้มให้เดือด แต่ไม่เดือด ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลว ให้ปิดไฟทันทีและทำให้ส่วนผสมครีมนมเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. ในชาม "ตี" พิเศษ ผสมไข่แดงจากไข่ไก่สดกับน้ำตาลทราย ใช้หัวฉีดพิเศษ "ปัด" กับเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ตีผลิตภัณฑ์ให้เป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอ น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในไข่แดง
4. ค่อยๆ ถ่ายครีมเนื้อนุ่มหวานที่เตรียมสดใหม่จากไข่แดงลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมนมเย็น ผสมและวางบนไฟช้า ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง โดยใช้ตะกร้อมือเพื่อจุดประสงค์นี้ ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของกระทะควรข้นดี
5. นำกระทะที่ผสมส่วนผสมข้นออกจากเตาแล้วคนด้วยตะกร้อมืออีก 3 หรือ 4 นาที
6. ทันทีหลังจากวิปปิ้งครั้งสุดท้าย ให้เทกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ชงและเย็นลงในบัตเตอร์ครีมทันที ผสม.
7. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของไอศกรีมกาแฟครีมโฮมเมดลงในถ้วยพลาสติกหรือวาฟเฟิลที่เตรียมไว้ บรรจุลงในถาดคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น นำไอศกรีมกาแฟครีมที่เตรียมไว้ออกในช่องแช่แข็งที่สงวนไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. คุณสามารถนำออกมารับประทานได้ตามต้องการ ขนมนี้จะเก็บได้ประมาณ 3-4 เดือนในช่องแช่แข็ง

1. น้ำตาลในทรายอ้อยสามารถแลกเป็นน้ำตาลทรายขาวได้ปริมาณเกินที่ระบุในสูตร 1.5 เท่า
2. กาแฟเอสเพรสโซที่ชงใหม่ต้องเย็นลง
3. ก่อนตีไข่แดงกับน้ำตาลจะต้องทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้คุณจะได้ครีมที่มีความเขียวชอุ่มสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำไอศกรีมช็อกโกแลตครีมได้ ควรชงผงโกโก้ล่วงหน้าแทนกาแฟ แต่ไม่ควรเติมนมลงในเครื่องดื่ม อัลกอริทึมที่เหลือสำหรับทำไอศกรีมช็อกโกแลตครีมเหมือนกับกาแฟ
5. ในสูตรคุณสามารถใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป (กาแฟ / โกโก้) ที่ซื้อในร้านขายกลับบ้านหรือร้านกาแฟ

ไอศกรีมที่ใช้ครีมแห้ง

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีม 3 ที่:

• ครีมแห้ง - 100 กรัม
• นมวัวปกติจากร้านค้า - 300 มล.

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

1. นมควรแช่เย็นก่อนใช้
2. เจือจางครีมแห้งด้วยนมเย็นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้ควรทำในชามพิเศษ "สำหรับเครื่องปั่น"
3. หลังจากการเจือจาง ควรตีส่วนผสมครีมนมให้ละเอียดโดยใช้หัวตีพิเศษสำหรับเครื่องปั่น (เครื่องผสม) คุณควรได้มวลหนาแน่นด้วย "ยอดแกะ" สีขาวโปร่งใส
4. ถ่ายมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบภาชนะและปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
5. เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้ตีไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปอีกครั้งโดยใช้หัวตีแบบพิเศษสำหรับเครื่องปั่น (เครื่องผสม) ต้องทำเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม
6. ย้ายไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูป-ไอศกรีมกลับเข้าไปในรูปภาชนะ แล้วปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง 2.5-3 ชั่วโมง
7. ไอศกรีมครีมที่ทำเสร็จแล้วถูกจัดวางอย่างสวยงามในชามที่แบ่งส่วน ตกแต่งตามความชอบของคุณ

ไอศกรีมครีม "Marshmallow-coconut"

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทำขนมแสนอร่อยที่บ้าน ไอศกรีมนี้มักจะเปิดออก คุณสามารถเพิ่มผลไม้ / เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ถั่วลงไปได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือมันไม่ตกผลึก รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นุ่มและละมุน

รายการของชำ:

• ครีมคุณภาพสูงปริมาณไขมันสูง (จาก 35%) - 500 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ที่มีเฉดสีใดก็ได้จากร้านค้า (ครีมบรูเล่หรือแครนเบอร์รี่วานิลลาหรือแอปเปิ้ล) - 250 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเทลงในกระทะสองใบที่มีปริมาตรเท่ากัน เคลือบก้นหนาและเคลือบสารกันติดเสมอ
2. ใส่กระทะใบแรกบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม แต่อย่าให้ครีมเดือด
3. ใส่มะพร้าวขูดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง อุณหภูมิของส่วนผสมหลังการทำความเย็นควรเท่ากับอุณหภูมิห้อง
4. ไปที่ถาดที่สองด้วยครีมกัน ใส่มาร์ชเมลโลว์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. วางกระทะด้วยมาร์ชเมลโลว์และครีมบนกองไฟที่สงบ
6. คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ คนให้ละลายมาร์ชเมลโลว์ในครีมจนหมด หากไม่เกิดขึ้นก็ไม่ต้องกังวล มาร์ชเมลโล่ที่ไม่ละลายน้ำเล็กน้อยจะกระจายตัวเมื่อตีมวล
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง อุณหภูมิของส่วนผสมหลังการทำความเย็นควรเท่ากับอุณหภูมิห้อง
8. ในโถปั่น ผสมส่วนผสมที่แช่เย็นทั้งสองจากกระทะ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
9. โอนไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วปิดผนึกให้แน่น
10. ใส่ไอศกรีมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 7 ชั่วโมง และควรเป็นตอนกลางคืน ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการวิปปิ้งเพิ่มเติม
11. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถกินและเพลิดเพลินได้

รสชาติของไอศกรีมคลาสสิกที่ครั้งหนึ่งเคยลิ้มลองจะไม่มีวันลืม แม้จะผ่านไปหลายปี ผู้คนก็ยังจำเขาได้ตั้งแต่ยังเด็กหรือวัยหนุ่ม ขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำขนมที่ยากจะลืมเลือนนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไอศกรีมสูตรใดดีที่สุด เพราะมีกี่คน ความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไอศกรีมยังสามารถทำในตู้ทั่วไปของตู้เย็นทั่วไป นี่คือวิธีการทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรทำไอศกรีมโฮมเมด

ปรุงไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ ของหวานนี้มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่ดีต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่เด็ก แต่ผู้ใหญ่ด้วย ต่อไป เราจะพิจารณาวิธีการปรุงไอศกรีมโฮมเมด ตอนนี้เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้องการ:

• ครีมชาวนาไขมัน 2 แก้วหรือขนม 33% และ 3.2% หรือ 4% เดียวกัน
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าเพราะที่อุณหภูมิต่ำจะตีได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

เพื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คือต้มนม จากนั้นเขาก็ควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมเย็นลงจำเป็นต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือ เราก็เริ่มตีส่วนผสม เมื่อมีการสร้างโฟมที่สูงชันจำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังและใส่ไฟช้าๆ เมื่อให้ความร้อนคุณควรผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยผ่านไม้พายไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้ชั้นที่ไหม้เกรียม ครีมปรุงให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แล้วส่งไปยังตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกเขาจะต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศกรีมในอนาคตจะเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องเอาครีมเย็นที่ข้นขึ้นแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวัง ดีที่สุดคือการตีเพื่อไม่ให้โฟมตกลงมา มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เราดำเนินการที่สองซึ่งเป็นผลมาจากการที่มวลจะกลายเป็นไอศกรีมจริงและไม่ใช่แค่ส่วนผสมของน้ำแข็งแช่แข็งเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและผสมก่อน แล้วจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งอีกครั้ง รวมกระบวนการใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง รวมถึงการจัดเตรียม หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ไอศกรีมก็ถือว่าพร้อม สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากอาหารทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ด้านบนของของหวานควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ช็อคโกแลตขูด ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การปรุงอาหารตาม GOST

ที่อร่อยที่สุดชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

การทำอาหาร

เมื่อเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการทำอาหาร ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใช้เครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำคุณต้องใช้นมข้นหวานน้ำตาลและวานิลลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดกำลังไฟสูงสุดพร้อมกัน

ในอ่างน้ำ ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะขั้นตอนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยหวานที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่ไอศกรีมตาม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่

กระบวนการเตรียมขนมเย็นใช้เวลาถึง 7 นาที ตีวิปปิ้งที่มีคุณภาพเมื่อยกเครื่องผสมจะสร้างยอดที่มีรูปร่างดี ถัดไปชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาที ควรกวนมวลเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

GOST USSR - นี่คือมาตรฐานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในสหภาพรวมถึงไอศกรีม "ไอศกรีม" ที่เราโปรดปราน สำหรับใครที่คิดถึงวันเก่าๆ และ ของเย็นอร่อยๆ สูตรนี้ตั้งใจไว้

เราจะแสดงวิธีทำไอศกรีมจากอดีตซึ่งมักเรียกกันว่าครีมตามส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมลูกกวาดหนึ่งลิตรและนมข้นหวาน 200 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับการตีคุณจะต้องใช้เครื่องผสมและชามทรงสูง คุณควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในกระบวนการวิปปิ้ง ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องตรงกัน สูตรสำหรับไอศกรีมระบุว่าครีมควรมีความสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

นำเข้าสู่มวลอย่างระมัดระวัง กระบวนการวิปปิ้งไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างเหมาะสมแล้ว จะต้องส่งส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ตามประเพณีควรจะเพียงพอ 3 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคืออย่าลืมผสมเป็นระยะ หากคุณยังคงสามารถหาถ้วยวาฟเฟิลคลาสสิกในร้านได้ รับประกันว่าคุณจะได้ดื่มด่ำไปกับความหลัง

สูตรไอศกรีมนี้รับประกันว่าผลลัพธ์จะเป็นไอศกรีมแบบเดียวกัน ที่หลายคนชื่นชอบสำหรับรสชาติของครีมที่ไม่เหมือนใคร แทนที่จะเป็นชามจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมในวาฟเฟิลในรูปแบบของถ้วยหรือตะกร้า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝังอยู่ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาที่ห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์ นั่นคือเหตุผลที่วิธีการจัดส่งนี้ดีที่สุด

บทสรุป

เราตรวจสอบสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "ไอศกรีม" ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาคนที่เหมาะกับคุณ ทานให้อร่อย!

การทำไอศกรีมที่บ้านเป็นความคิดที่หายากที่แม่บ้านไม่เคยไป การหาอาหารอันโอชะในร้านที่ผสมผสานทั้งรสชาติที่ถูกใจและคุณภาพเยี่ยมเข้าไว้ด้วยกันกลายเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อยๆ แต่เรารู้จักไอศกรีมของจริงมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นเราจึงไม่อยากประนีประนอม ดังนั้นจึงเหลือเพียงการพึ่งพากำลังของตนเองเท่านั้น การทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย! ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ดังนั้น เด็กๆ จึงสามารถมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากของหวานส่วนใหญ่จะไปหาพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจทำไอศกรีมที่บ้าน?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงอย่างไร - ในเครื่องทำไอศกรีม (จากนั้นคุณต้องซื้อตามลำดับ) หรือในช่องแช่แข็ง (ในกรณีนี้ คุณควรตุนกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดหรือซิลิโคนพิเศษ แม่พิมพ์สำหรับไอศกรีม)

กฎต่อไปคือการเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากคุณต้องการประหยัดบางอย่าง รสชาติของของหวานจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ไม่เหมาะ ไอศกรีมครีมที่เหมาะสมจะได้รับก็ต่อเมื่อคุณใช้นมธรรมชาติและครีมร้านค้าที่ดีเท่านั้น

และสุดท้าย ตุนตัวจับเวลา ไอศกรีมโฮมเมดต้องคนทุกๆ 20-30 นาที และต่อเนื่องประมาณ 3-5 ชั่วโมง หากยังไม่เสร็จสิ้น เนื้อสัมผัสของอาหารอันโอชะจะไม่เท่ากัน และสิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย และเราอยากทำไอศกรีมที่บ้านใช่ไหม

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่คุณควรคำนึงถึงหากคุณตัดสินใจทำไอศกรีมที่บ้าน ที่เหลือเป็นเพียงสูตร

ไอศกรีมครีมสุดคลาสสิค

ใช่ ใช่ สิ่งเดียวกัน - ด้วยเนื้อครีมสีขาว เนื้อครีมละเอียดอ่อน และกลิ่นหอม ทรีทเม้นต์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและมีรสชาติต่างๆ - น้ำเชื่อม, แยม, ถั่วและชิ้นช็อกโกแลต มันยากที่จะต้านทานการรักษาแบบนี้! ดังนั้น ในการทำไอศกรีมนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมสด - 600 มล.;
• ครีม 35% ไขมัน - 500 มล.;
• นมผง - 70 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง (ควรเป็นข้าวโพด) - 20 กรัม

เทนมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเทแป้งลงไปกวนตลอดเวลาในกระแสน้ำบาง ๆ คนจนแป้งละลาย เทน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลาธรรมชาติ) และนมผงลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เทนมที่เหลือทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ และเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ใส่นมที่เหลือพร้อมแป้งจากถ้วยลงไป

เนื้อหาของกระทะจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ต้องใส่ครีมในตู้เย็น - เพื่อให้ไอศกรีมออกมาต้องเย็น

คำแนะนำ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้เฉพาะการทำอาหาร - ร้านค้า - ครีม พวกเขาได้รับการประมวลผลพิเศษซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นอกจากนี้ในครีมทำอาหารยังทราบเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันซึ่งไม่สามารถพูดถึงครีมโฮมเมดได้

จากนั้นตีครีมให้ละเอียด แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยไม้พายซิลิโคน ผสมไอศกรีมในอนาคตอย่างประณีต โอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝาและแช่เย็น ผัดทุกๆ 20 นาที เพื่อให้ไอศกรีมแช่แข็งเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กหลายอันได้

คำแนะนำ! หากคุณใช้เครื่องทำไอศกรีม อย่าลืมวางภาชนะในช่องแช่แข็งก่อนเริ่มทำไอศกรีม - เมื่อไอศกรีมถูกเทลงไป ควรแช่เย็นไว้อย่างดี

ไอศกรีมครีมไข่แดง

สูตรไอศกรีมนี้ไม่เกี่ยวกับการใช้นม แต่มีไข่แดง ด้วยส่วนผสมนี้ ของหวานจึงได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม และดูน่ารับประทานมากขึ้น และรสชาติก็ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้น การทำไอศกรีมตามสูตรนี้ที่บ้านจึงง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• ครีม (ปริมาณไขมันมากกว่า 21%) - 1 ลิตร;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลา - 1 ซอง

ใส่ครีมลงบนไฟที่ช้า (หรือบนตัวแบ่งเปลวไฟ) แล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันในภาชนะอื่นผสมไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและเมื่อพวกเขากลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เททุกอย่างลงในครีม ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุด: มวลทั้งหมดจะต้องถูกทำให้ร้อนตลอดเวลา แต่ไม่กวนอย่างเข้มข้น คุณต้องอุ่นครีมให้ดี แต่อย่าปล่อยให้เดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนตัว - และจะไม่มีอะไรทำงาน

เมื่อมวลเกือบเริ่มเดือดก็ควรนำออกจากเตา คลายความร้อน (เพื่อกำจัดก้อนเนื้อที่เป็นไปได้) คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือด้วย ปัดแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งและใส่เวลานี้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน หลังจากเวลานี้ ไอศกรีมครีมโฮมเมดสามารถเสิร์ฟแบบเรียบร้อยหรือกับน้ำเชื่อมก็ได้

คำแนะนำ! สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารที่ไม่ใช่น้ำเชื่อมหวาน แต่กับเหล้าผลไม้ - ดังนั้นขนมที่ทุกคนคุ้นเคยจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ไอศกรีมทำด้วยตัวเองเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์จะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด วันนี้มีสูตร เทคนิค และเทคโนโลยีต่างๆ มากมายในการเตรียมของหวานนี้ และการผลิตก็สร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชอบทานของหวานด้วยการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดได้เสมอและจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน

1. ทำจากไขมันสัตว์ (แยกจากนม)
2. ขึ้นอยู่กับไขมันพืช (น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว)
3. น้ำแข็งผลไม้ที่เรียกว่า. เบสเป็นน้ำซุปข้น โยเกิร์ต น้ำผลไม้
4. Sorbet มันฝรั่งบดและน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพื้นฐาน

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษที่จะทำงานหลักได้ เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม ข้างในจะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานเย็น ๆ และยังผสมเนื้อหาในเวลาที่เหมาะสม แต่การทำไอศกรีมโดยไม่ใช้อุปกรณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก การผลิตด้วยมือจะเพิ่มเวลาในกระบวนการเท่านั้น แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการรักษาที่ได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ คุณต้องเรียนรู้คำแนะนำง่ายๆ แต่จำเป็นบางประการสำหรับการทำไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

1. มีองค์ประกอบพื้นฐานหลายประการในการเตรียมไอศกรีม ซึ่งหนึ่งในนั้นคือสารเพิ่มความข้น (ครีม น้ำตาล และนมก็เป็นองค์ประกอบหลักเช่นกัน) ที่บ้านคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและไข่แดงเป็นตัวทำให้ข้นได้ หากคุณละเลยการเติมสารเพิ่มความข้น ไอศกรีมดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็วและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนกัน
2. คุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์มากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ พวกเขาจะต้องสดและเป็นธรรมชาติ ใช้ได้กับทั้งนมและครีม ส่วนประกอบบางอย่างสามารถทำเองได้ เช่น ต้มนมข้นเอง
   นอกจากนี้ ไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบหลักที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของไอศกรีม - นมและครีม - ควรมีไขมันมากที่สุด มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับผลกระทบอย่างมาก
3. คุณสามารถใช้สารเติมแต่งใดก็ได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณต้องใส่แป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอของขนม น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง มันจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
   เพื่อให้ไอศกรีมในอนาคตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำมวลที่ได้ไปแช่แข็ง คุณควรบดผ่านตะแกรง
4. การเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศกรีมจะทำให้อากาศโปร่งและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมดังกล่าวจะแช่แข็งได้นานขึ้นในช่องแช่แข็ง
5. แช่ในความเย็น ไอศกรีมในอนาคตต้องผสมกับเครื่องผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการแช่แข็ง ควรทำบ่อยเท่าที่เป็นไปได้ (เช่น ทุกๆ 20 นาที) จากนั้นในห้าชั่วโมงถัดไป - ทุกๆ ชั่วโมงโดยประมาณ ส่วนผสมจะกลายเป็นไอศกรีมที่เต็มเปี่ยมใน 10-12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่แข็ง
6. คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้ (มะนาวหรือสับปะรด) ลงในไอศกรีมเพื่อให้ขนมที่คุณชื่นชอบมีเนื้อครีมที่นุ่มขึ้น
7. ส่วนผสมที่ได้รับก่อนการแช่แข็งไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้น ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำแข็งจำนวนมาก มันจะเป็นน้ำ จะเข้าใจได้อย่างไรว่าความสม่ำเสมอนั้นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องเอาช้อนออกจากส่วนผสม วาดไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ทับมัน ส่วนผสมที่แบ่งเป็นสองบนช้อนไม่ควรเชื่อมต่อ
8. คุณต้องฉลาดเกี่ยวกับอาหารเสริมต่างๆ ตัวอย่างเช่น ควรเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมก่อนนำไปแช่ในเย็น ในขณะที่ชิ้นผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วควรเติมลงในไอศกรีมสำเร็จรูปเท่านั้น ในเวลาเดียวกันต้องแช่เย็นสารเติมแต่งในไอศกรีมที่เสร็จแล้วไม่เช่นนั้นจะละลายความเย็นได้อย่างรวดเร็ว
9. มีความจำเป็นต้องเก็บขนมที่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนชั้นวางแยกต่างหากเพื่อให้ไอศกรีมไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ในการทำขนมที่คุณชื่นชอบให้อร่อยและนุ่มละมุน คุณควรทำตามกฎพื้นฐานในการทำขนมที่บ้าน ทำตามสูตร และอย่ากลัวที่จะทดลองสักหน่อย

ไอศกรีมครีม (เตรียมในเครื่องทำไอศกรีม)

ส่วนผสม (ตัวเลือกแรก):

นม 0.25 ลิตร ครีม 0.25 ลิตร ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเครื่องผสมจึงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นคุณต้องโอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ ในเวลาเดียวกัน จำนวนการวางมวลสูงสุดที่อนุญาตได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของความจุทั้งหมด นั่นคือสามารถใส่ลงในชามของอุปกรณ์ได้ไม่เกิน 600 มล. สำหรับ 1.2 ลิตร

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่สอง):

ครีมไขมัน 0.35 ลิตร (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป), นม 0.25 ลิตร, ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.

มีความจำเป็นต้องรวมและผสมครีมและนมเทลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำไปที่ 80 ° C มวลบนกองไฟไม่ควรเดือด!
จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดงกับส่วนผสมของนมและครีมที่อุ่นในกระทะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดง ผสมโดยไม่หยุด แล้วเททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟจนข้น ล่วงหน้าคุณควรวางภาชนะไว้ใต้มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น เมื่อภาชนะเย็นลงคุณต้องเทส่วนผสมร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องเทมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม สารเติมแต่งทั้งหมดในไอศกรีมโฮมเมด - เพื่อลิ้มรส!

ไอศกรีมทำมือ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม? ควรใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันอาหารอันโอชะแช่เย็นชั้นยอดถ้าเราใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสดใหม่เป็นพื้นฐาน

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

นม 0.25 ลิตร ครีม 0.25 ลิตร น้ำตาล 0.1 กก. ไข่แดงจากไข่ 3 ฟอง สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย วานิลลา 1 ฝัก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำตาล 50 กรัมกับสตรอเบอร์รี่ในภาชนะเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่หวานเย็น
2. จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดง นม และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในหม้อ ถัดไปคุณต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาบนไฟร้อนปานกลางนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลายหมดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องกวนต่อไปโดยไม่ปล่อยให้เดือด
3. จากนั้นคุณควรนำกระทะออกจากความร้อนเทเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหากปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณต้องย้ายส่วนผสมที่เย็นแล้วไปที่ช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ต้องไม่ลืมที่จะผสมไอศกรีมที่ยังไม่เสร็จทั้งหมด 5 ครั้งต่อชั่วโมงด้วยช่วงเวลาเท่ากัน นั่นคือจำเป็นต้องกวนไอศกรีมทุก ๆ 20 นาที
4. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวเต็มที่ คุณจะได้ไอศกรีมสำเร็จรูป คุณต้องใส่ครีมและวานิลลาลงไป แล้วใส่สตรอเบอร์รี่น้ำตาลแช่เย็นไว้ด้านบน

ไอศกรีมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ครีมหนัก 0.5 ลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย

1. ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก 1.5 เซนต์ ใส่กระทะ เอาเชอร์รี่ที่เหลือในตู้เย็นออกหลังจากผ่าครึ่ง
2. เพิ่มน้ำตาลทราย, นม, เกลือ, 0.25 ลิตรลงในผลเบอร์รี่ในกระทะ ครีมและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บไว้ในเตาอีกสี่ชั่วโมง ข้อสำคัญ: หากผลิตภัณฑ์นมที่ผสมกับเชอร์รี่มีกลิ่นเหม็น ส่วนผสมอาจแข็งตัวหลังการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น
3. ลดเครื่องปั่น (มันจะบดผลเบอร์รี่ได้ดีกว่าเครื่องผสม) ลงในมวลที่นำออกจากกองไฟแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการ เติมครีมที่เหลือ 0.25 ลิตร
4. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมน้ำมะนาว สุรา หรือช็อกโกแลตชิปในระหว่างขั้นตอนการบด และอย่าลืมลองชิมมวลที่ได้
5. หลังจากผสมจนละเอียดแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
6. จากนั้นเทมวลลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตี (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร) หลายๆ ครั้ง เพิ่มเชอร์รี่จากตู้เย็นลงในมวลแล้วตีอีกครั้ง (คราวนี้เครื่องปั่นเหมาะกว่า)
8. นำส่วนผสมที่ตีแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง นำออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง (คราวนี้คนตีให้เข้ากัน)
9. ใส่ภาชนะกลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรใช้ไอศกรีมทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง เนื่องจากไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว

สูตรง่ายๆสำหรับไอศกรีมแท้ๆ

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมธรรมดา:

นม 1 ลิตร น้ำตาลทราย 0.4 กก. เนย 0.1 กก. แป้ง 2 ช้อนชา ไข่แดง 5 ฟอง ฝักวานิลลา 1 ฝัก (ผงวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลิน)

1. ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องเลือกกระทะที่ไม่มีชื่อเทนมลงไปหนึ่งลิตรแล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้าเป็นเวลา 5 นาที
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลาและเนยลงในนม ปรุงอาหารต่อไป แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด
3. ในแบบคู่ขนาน คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดด้วยน้ำตาลและแป้งเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถัดไปส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อหาที่ร้อนในกระทะควรผสมกับไข่แดงที่ถูด้วยน้ำตาลและแป้ง นำส่วนผสมของนมไปต้มและค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เป็นส่วนผสมของนมและไข่แดงลงไป
5. หลังจากเดือดให้นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น เพื่อการระบายความร้อนที่เร็วขึ้น จำเป็นต้องจุ่มกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (เมื่อร้อนขึ้น)
6. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในภาชนะ (หรือแช่แข็งในแม่พิมพ์ส่วน) ปิดฝาแล้วส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เชอร์เบทลูกเกด

วัตถุดิบ:

ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณแก้วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และใส่ในชั้นเดียวบนจานแบนแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากนั้นคุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่นจนผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแยกลูกเกดขาวหรือลูกเกดแดงแยกกัน หรือจะรวมไว้ในซอร์เบต์เดียวก็ได้
3. ดังนั้นเบอร์รี่แช่แข็งที่บดแล้วจึงกลายเป็นเชอร์เบทที่น่ารับประทาน จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังแก้วหรือรูปแบบพิเศษและใช้งานได้ทันทีจนกว่าน้ำแข็งผลไม้จะละลายและไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

คุณสามารถทำไอศกรีมผลไม้ด้วยวิธีเดียวกัน

ไอศกรีมโฮมเมดอร่อย ดีต่อสุขภาพ ทำง่าย! และเมื่อคุณเตรียมในครัวของคุณเองแล้วจะรู้สึกภาคภูมิใจในตัวเองและสนุกกับกระบวนการนี้เนื่องจากการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองเพื่อครอบครัวที่คุณรักเป็นการแสดงความรักและความห่วงใย!

ฉันเคยสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ฉันกลัวที่จะแปลผลิตภัณฑ์เพราะมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ตอนนี้ เมื่อได้เป็นแม่แล้ว ฉันก็เริ่มคิดเรื่องนี้อย่างจริงจัง

มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่จำหน่ายในร้านค้าที่มีรายการส่วนผสมในองค์ประกอบที่ยาวมาก และไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัย สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือสารเติมแต่งต่างๆ ยังพบได้ในอาหารสำหรับทารก ดังนั้นคุณแม่จำนวนมากจึงเริ่มพยายามแทนที่อาหารที่ซื้อด้วยอะนาลอกที่ทำเองที่บ้าน

ฉันอยู่ในส่วนใหญ่นี้ และเป็นเวลานานที่ฉันได้ทำตัวเองไส้กรอกและขนมหวาน เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ เด็กก็เริ่มขอไอศกรีม และฉันไม่ต้องการซื้อของที่มีองค์ประกอบและไขมันจากพืชที่เข้าใจยาก

ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อนี้ ผมได้เลือกสูตรอาหารไว้ 12 สูตรบนพื้นฐานที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณได้เลือกสูตรที่คิดว่าดีที่สุด

ก่อนที่เราจะเริ่มทำความเข้าใจกระบวนการทำไอศกรีมนม ผมอยากจะบอกเคล็ดลับที่คุณต้องปฏิบัติตามก่อน

1. หากคุณมีภาชนะสำหรับละลายน้ำแข็งขนาดใหญ่ อาหารอันโอชะจะใช้เวลาแช่แข็งนานกว่า ดีกว่าใช้แม่พิมพ์ส่วน
2. นอกจากนี้ ในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะกักเก็บอากาศได้มากกว่า ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงผลึกน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องนำออกมาผสมทุกๆ 30 นาที (1.5 ชั่วโมงแรก)
3. สำหรับแบบฟอร์มขนาดเล็ก ไม่จำเป็น
4. วิปปิ้งครีมและโปรตีนเย็นเท่านั้น และควรทำในจานแช่เย็น

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

เราจะทำสูตรทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคน แต่มีใช้พื้นที่พอสมควร ฉันคิดว่าเครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ไม่จำเป็นเลยและเราสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• เนย 25 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

เราอุ่นนมใส่เนยลงไปผัดแล้วนำไปต้ม

บดน้ำตาลและไข่แดงจนเนียน และเติมนมลงไป เราควรจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

เทส่วนผสมนี้ในกระแสบาง ๆ ลงในนมร้อน คนตลอดเวลา นำไปต้มและลบจากความร้อน

ใส่ในน้ำเย็นและผสมต่อไป เรากำลังรอให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณต้องรอตั้งแต่ 3 ชั่วโมง แล้วก็ถึงเวลาที่จะออกไปรักษาและรักษาตัวเอง

ความละเอียดอ่อนของครีมและนมข้นแบบโฮมเมด

ไอศกรีมครีมมีความละเอียดอ่อนกว่าไอศกรีมนม และด้วยส่วนผสมของนมข้นหวานทำให้ได้รสชาติที่เหมือนครีม ปรากฎว่าอร่อยมากจริงๆ แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน!

สูตรนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ครีม 0.5 ลิตร (33%)
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

ต้องเลือกนมข้นให้ถูกต้อง ที่อยู่ในกระป๋องและบนฉลากมีคำจารึกว่า "ผลิตตาม GOST"

ตีครีมเย็น เราเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มเป็นค่าสูงสุด เราบรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง นี่คือเมื่อมวลโปร่งและหนา

ค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เราเปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมง่ายๆ แบบไม่ใส่ครีม

ฉันพบสูตรที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ใช้ครีมและนม บอกตรงๆ ไม่ธรรมดามาก แต่มันได้ผลค่อนข้างดี

ฉันอายที่เอาน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณเลือกรสจืด คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 350 gr
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่สองช้อนโต๊ะในไข่แดง น้ำตาลและเทน้ำมันพืช ตีมวลนี้ด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 4 นาที

สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ผสมทั้งสองก้อนแล้วตีต่ออีก 1 นาที

ตอนนี้เราต้องตีไข่ขาว สำคัญ! โปรตีนควรเย็น

ไม่ควรมีหยดน้ำบนจานและที่ตี เครื่องมือที่แห้งสนิท มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่ตี

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเตรียมถ้วยและแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

เราแช่แข็ง

การดึงขนมออกจากแม่พิมพ์อาจเป็นเรื่องยากทีเดียว ดังนั้นเราจึงนำออกจากช่องแช่แข็ง

ที่เราใส่ถ้วยใส่น้ำร้อนแป๊บเดียวก็แทบจะโดดใส่จานเอง

หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องนำออกและผสมทุกครึ่งชั่วโมง และถ้ามันมีขนาดใหญ่ก็มีความจำเป็นที่จะไม่เกิดผลึกน้ำแข็ง

ไอศกรีมไม่มีไข่ใน 5 นาที

สูตรส่วนใหญ่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องตีไข่ขาวหรือครีม และต้องใช้เวลาพอสมควร

ถ้ารีบหรือไม่อยากยุ่ง นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับคุณ โดยที่เราผสมครีมกับนมเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องตีวิปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลสักแก้ว
• นม 500 มล
• ครีม 500 มล
• วานิลลิน

เทครีมและนมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา

เปิดไฟกลาง. กวนตลอดเวลาให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเรานำออกจากเตา

แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซข้ามคืน

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินห้านาที

วิธีเตรียมขนมผลไม้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการแคลอรีเพิ่มเติมจากน้ำตาลและครีม ฉันแนะนำให้ทำไอติม

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชิ้นผลไม้หรือเนื้อบด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 50 มล
• น้ำเชอร์รี่ - 50 มล
• น้ำซุปข้นพีช - 50 มล
• ถ้วยพลาสติก
• ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
• ฟอยล์

บดลูกพีชด้วยเครื่องปั่น หาซื้อสำเร็จรูปได้ในแผนกอาหารเด็ก เราจะทำน้ำแข็งเป็นระยะ

เราต้องการให้แต่ละชั้นหยุดนิ่ง ดังนั้นเราจึงได้ชั้นที่สวยงามมากและสัมผัสได้ถึงรสชาติของสารตัวเติมแต่ละตัว

เทน้ำส้มลงในแก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1.5 ชั่วโมง

ใส่ซอสที่เหลือและน้ำซุปข้นในตู้เย็นให้เย็น

จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมน้ำผลไม้อีกประเภทหนึ่งไว้ด้านบน

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วตัดสามชิ้น ซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นรอบวงแม่พิมพ์ของเรา เราใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วปิดถ้วย เราลบอีกครั้งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอามันออก เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นพีชด้วยชั้นสุดขีด เราลบเพื่อแช่แข็งอีกครั้ง

ไอศกรีมครีมมะนาว

ฉันยังแนะนำให้คุณหลีกหนีจากมาตรฐานและสร้างไอศกรีมมะนาว มันไม่ฉุนเหมือนปกติและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นส้ม

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 120 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
• ครีมหนัก 350 กรัม (จาก 30%)

มะนาวของฉันและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูด

เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำตาล ไข่แดง และน้ำมะนาวลงในหม้อ

บนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มมวลนี้จนข้นเล็กน้อย คุณจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมที่เย็นมากจนตั้งยอดอ่อนและผสมกับส่วนผสมของมะนาวที่เย็นแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มมวลเย็นให้ถูกต้อง หากคุณใส่ครีมอุ่นหรือร้อน ครีมก็จะแยกออกจากกัน

เราผสมมวลทั้งสองเทลงในแม่พิมพ์หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมและเย็น

เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ต้องนำมวลออกจากช่องแช่แข็งหลายครั้งและ
ผัดช้าๆด้วยปัด

สูตรด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมเปรี้ยวมีไขมันและหนาแน่นกว่านมมาก ดังนั้นจึงมีโมเลกุลของน้ำน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อแช่แข็งจะไม่ให้ผลึกน้ำแข็ง รสชาติที่เหมือนกันมากของไอศกรีมนั้นนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมจาก 20%
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง
• สารเติมแต่งใด ๆ (ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ช็อคโกแลตขูด ถั่วบดหรือโกโก้)

เราทาครีมและนมข้นในชามทั่วไป

เราถูหรือตัดช็อกโกแลตที่เราเทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราผสมมวลทั้งหมดเพื่อให้ชิปมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

และเทลงในพิมพ์หรือถ้วยพลาสติก

เพื่อให้สะดวกต่อความอร่อย เราจึงใส่ช้อนแบบใช้แล้วทิ้งไว้ตรงกลาง

โยเกิร์ตแบบเร่งด่วน

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำไอศกรีมคือการใช้โยเกิร์ตสดที่ซื้อจากร้าน คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรเลย ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้

วัตถุดิบ:

• เอาโยเกิร์ตสักขวด
• ช้อนแบบแท่งหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ในขวดโยเกิร์ตที่ปิดสนิท ตัดรูในฟอยล์ด้านบน

ที่เราจะวางช้อนของเรา

และเอาน้ำแข็งออก หลังจากสามชั่วโมงเรานำเหยือกออกมาใส่ในน้ำอุ่นเพื่อให้อาหารอันโอชะออกมาอย่างรวดเร็ว

และเอาป้ายด้านบนออก

ความหวานที่มีประโยชน์จากคอทเทจชีส

แน่นอน เราจะไม่พบไอศกรีมคอทเทจชีสบนชั้นวาง แต่เรายินดีที่จะปรุงเองที่บ้าน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานคอทเทจชีส แต่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากต่อร่างกาย

ในความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงชีสกระท่อม แต่จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้อ่อน 150 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน
• น้ำตาล

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบด

นำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เราแนะนำชีสกระท่อมให้พวกเขา ผัดและเพิ่มส่วนผสมไข่

เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง

กระบวนการทั้งหมดนั้นรวดเร็วและง่ายดาย

ขนมกล้วยไร้น้ำตาล

ตัวเลือกนี้ใช้กับไอติมด้วย แต่กล้วยนั้นมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมาก ดังนั้นจึงไม่ควรผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ฉันตัดสินใจที่จะเน้นสูตรนี้แยกต่างหาก

เราแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แต่โดยทั่วไปคุณสามารถขจัดความหวานส่วนเกินทั้งหมดออกจากองค์ประกอบได้ เหลือเพียงสองส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กล้วยสุกมาก
• 1 ช้อนโต๊ะ นม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่แข็ง ดังนั้นกล้วยจึงบดง่ายกว่าและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ใส่ชิ้นในเครื่องปั่นและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน สามารถแทนที่ด้วยวันที่

เราตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราจัดวางเป็นส่วน ๆ และส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็ง

และสำหรับผู้ที่มีความคิดถึงในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตฉันเสนอให้ทำไอศกรีมด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต เป็นรสชาติที่คุณจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% - 430 กรัม
• ครีม 33-36% - 360 g
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• นมแห้ง - 50 กรัม
• แป้ง (มี) - 20 กรัม

เทแป้งลงในนม 100 มล. ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

รวมนมผง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เพิ่มสองช้อนโต๊ะ นมและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม

ใส่แป้งลงไปผัดจนข้นบนไฟร้อนปานกลาง

เทมวลลงในชามแล้วเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น

ตีครีมเย็นในชามแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมกับส่วนผสมของนมเย็น

โอนไอศกรีมลงในชาม

และแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรชาเขียวจาก Yulia Vysotskaya

ผู้นำเสนอที่ยอดเยี่ยมนี้มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย รวมทั้งเธอทดลองและสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลายนี้ ฉันชอบสูตรที่มีชาเขียวซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอ

ในความคิดของฉัน อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยเกินจริง

ดูว่ามีกี่ตัวเลือกสำหรับคุณ! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้เป็นพื้นฐาน เตรียมมวลและเทลงในภาชนะต่างๆ และใส่สารเติมแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละ: วานิลลิน, มิ้นต์, โกโก้, เบอร์รี่, ฯลฯ.

และคุณสามารถสร้างไอศกรีมประเภทต่างๆ ได้ในคราวเดียว และจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์โดยไม่มีสารเคมีเจือปนและสารกันบูดที่เข้าใจยาก