วันหยุดกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ ฉันกำลังรวบรวมสูตรอาหารหวาน และไม่เพียงแต่ฉันต้องการขนมสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่สำหรับชาเท่านั้น มันดีเสมอ ดังนั้น สูตรตังเม - และคำอธิบายว่ามันคืออะไร

สูตรตังเมจะอธิบายขนมอบที่มีเนื้อสัมผัส สี และรสชาติแตกต่างกัน แต่รวมเข้าด้วยกันด้วยกระบวนการทำอาหารและองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน สูตรตังเมจำเป็นต้องมีน้ำตาลและถั่ว

ตังเม สูตร 1

เนย 90 กรัม
น้ำตาล 65 กรัม
ถั่ว 30 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
โกโก้ 25 กรัม

เทน้ำตาลลงในเนย 25 กรัมและตั้งไฟ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่ถั่วสับ วางมวลบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช ผัดเนยที่เหลือเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หากมวลที่เตรียมไว้แตกให้เติมคอนญักสักสองสามหยด หากมวลเปียกเกินไปให้เพิ่มถั่วขูด สร้างตัวเลขต่างๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนในถั่วขูดหรือโรยด้วยโกโก้

ตังเม สูตร2

ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนย 25 กรัมกับน้ำตาลและความร้อน เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่ถั่วสับ

วางมวลบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปรับระดับ บดหลังจากการอบแห้ง ตีเนยที่เหลือ - ประมาณ 50-60 กรัมจากนั้นเติมน้ำตาลผงลงไปน้ำหนักเท่าเดิมโกโก้และมวลถั่วสับประมาณ 100 กรัมผสม คุณสามารถเพิ่มคอนยัคสองสามหยด

ขนมตาบอดรูปร่างต่าง ๆ แล้วม้วนในถั่วขูดหรือโรยด้วยโกโก้

วิธีการเตรียมตังเมในภาคตะวันออก

ในประเทศแถบอาหรับตะวันออก ตังเมได้รับการเคารพเป็นพิเศษ - อาหารอันโอชะในแหล่งโบราณนี้เรียกว่า

และพวกเขาเตรียม "ความสุข" ดังนี้: พวกเขาตีไข่ขาวในน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นต้มส่วนผสมเทผลไม้หวานและถั่วลงไปผสมมวลหนืดให้ละเอียดปรุงด้วยผิวมะนาวหรือวานิลลาแล้วเทลงบน แผ่นหินอ่อนทาน้ำมัน

จากนั้นตังเมก็ถูกปรับระดับด้วยไม้พาย ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งรีดด้วยน้ำตาลผง

และสูตรตาเลี่ยนทอร์โรน (ตังเม)

น้ำตาลผง 400 กรัม น้ำผึ้ง 300 กรัม เฮเซลนัทปอกเปลือก 700 กรัม

ช็อคโกแลตครีม 300 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง.

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำผึ้งหยดลงในน้ำเย็น (เมื่อตรวจสอบ) แยกจากกัน ต้มน้ำตาลผงด้วยน้ำเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ใส่กระทะนี้ในน้ำร้อนอีกใบแล้วปรุงต่อสำหรับสองสามคน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (จะดีกว่าถ้าปอกเปลือกด้วย) และช็อกโกแลตละลาย (หากต้องการให้ละลาย ให้เพิ่มเป็น 250 กรัม ช็อคโกแลตน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 50 กรัมแล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ)

ปรุงทอร์โรนเป็นเวลาสั้น ๆ วางบนกระดานหินอ่อน เรียบด้วยมีดทาเนยแล้วพักไว้ ตามหลักการแล้ว คุณต้องมี ostie - แผ่นบางคล้ายกระดาษทิชชู่ พวกมันกินได้ พวกมันถูกพันรอบด้านบนและด้านล่างของทอร์โรน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา เมื่อทอร์โรนเย็นลงเล็กน้อยให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นด้วยมีด

เพิ่มเติม: ทอร์โรนพร้อมโรยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น

ตังเมโรมันโบราณ (koskhalva)

สูตรอิตาเลี่ยน

จานนี้เรียกว่า Torrone ซึ่งชวนให้นึกถึง koshalva (nougat) และเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

ไข่ขาวถูกตีเป็นโฟมแข็ง น้ำผึ้งหรือน้ำตาล อัลมอนด์ปิ้ง เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอ บางครั้งก็เติมผลไม้หวานเล็กน้อย ทอร์โรนอิตาลีมีความคล้ายคลึงกับอาหารอันโอชะของอาหรับซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งและงา

การกล่าวถึงพายุทอร์นอย่างเป็นทางการถูกบันทึกไว้ในปี ค.ศ. 1441 มันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะงานแต่งงานโดย Francesco Sforza และ Bianca Maria Visconti และที่นี่ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หอระฆังที่สูงที่สุด (Torrazzo) ของวิหาร Dome ในเมือง Cremona

Torrone ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นของหวานของราชวงศ์แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายในบ้านก็ตาม เป็นอาหารเทศกาลสำหรับคนรวยและคนจน

ปัจจุบันตังเมนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากทั่วทั้งอิตาลี มีตัวเลือกมากมายสำหรับธีม Torrone กับช็อกโกแลตไอซิ่ง รัม กาแฟ มะนาว และส้มฝาน

ในเมือง Cremona คุณจะพบกับ Torrone Marrakesh ที่มีชื่อเสียง ซึ่งรวมถึงครีม ช็อคโกแลต เนย น้ำตาล อินทผลัม มะเดื่อแห้ง อัลมอนด์ และพริกไทยสีชมพู

ไอศกรีมตังเม

ถั่วต่างๆ ผสมกัน 200 กรัม (เช่น วอลนัท เฮเซลนัท และถั่วลิสง) ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ผลไม้หวานต่างๆ 100 กรัม (เช่น เชอร์รี่ มะละกอ สับปะรด) ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม , 1 ช้อนชา อบเชย กระวาน 1/4 ช้อนชา ขิง ลูกจันทน์เทศ เฮฟวี่ครีม 0.5 ลิตร (33-35%)

สับถั่วอย่างหยาบและทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน หากคุณใช้ถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลต แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน

เทถั่วลงในชาม ใส่ช็อกโกแลตสับ ดีกว่าที่จะสับมันขึ้น สับผลไม้หวานอย่างประณีตคุณสามารถใส่เชอร์รี่ทั้งหมดได้ ผสม. ในชามแยกผสมน้ำตาลและไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เทส่วนผสมของถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน แยกกันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น รวมครีมและผสมกับไข่แดง วางแม่พิมพ์ (ที่มีความจุประมาณ 1 ลิตร) ให้เท่ากันด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ปลายห้อยลง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 20 นาที นำขนมออกจากช่องแช่แข็ง พลิกกลับดึงออกจากแบบฟอร์ม และทิ้งไว้ 4-5 นาที ลอกฟิล์มออกแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที มันจะดีกว่าที่จะตัดด้วยมีดจุ่มในน้ำร้อนแล้วตังเมจะไม่แตก ของหวานที่เหลือสามารถเอาออกได้อีกครั้งในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 สัปดาห์

ดังนั้นจึงสามารถทำได้ล่วงหน้า

ประดับด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้เมื่อเสิร์ฟ

ตังเมกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ :

กระรอก 3 ตัว
อัลมอนด์ปอกเปลือก 150 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 300 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 300 กรัม
น้ำ 200 มล
น้ำตาลทราย 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปิ้งขนมปังถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง
2. อุ่นน้ำผึ้งในกระทะจนสุก เช็คความพร้อม. หยดน้ำผึ้งลงในถ้วยน้ำเย็น น้ำผึ้งพร้อมในน้ำเย็นจะกลายเป็นลูกอ่อน
3. เตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะหรือกระทะบางชนิด น้ำเชื่อมร้อนจนนุ่ม น้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งหยดในน้ำเย็นควรตกผลึก
4. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่แข็งแรง จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำผึ้งบาง ๆ และน้ำเชื่อม
5. ตีส่วนผสมจนเป็นมันเงาและเนียน
6. ใส่ถั่วลงในส่วนผสมและผสม
7. ทาตังเมบนฟอยล์อะลูมิเนียมเป็นชั้น 1 ซม. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ที่มา:

โพสโดย:

ตังเมเป็นขนมถั่วหวานที่เป็นของอาหารตุรกี สูตรตังเมมีมากมาย คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง โกโก้ และส่วนผสมอื่นๆ ได้

สูตร Nougat มักมีถั่ว

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 50 มิลลิลิตร ถั่ว 300 กรัม น้ำตาล 400 กรัม ไข่ขาว 2 ชิ้น) ที่รัก 130 กรัม

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาในการเตรียม: 2 นาที

สูตรตังเมโฮมเมด

ในการเตรียมตังเมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ปรากฏ หากทำทุกอย่างถูกต้อง อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้จะอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติกว่าที่ซื้อจากร้าน

สำหรับของหวานให้ใช้น้ำผึ้งหวานข้น

1. ใส่น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งบนไฟแรง 10 นาที ทางที่ดีควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 170 องศาเซลเซียส
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง อย่าปิดมิกเซอร์ เริ่มเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อนลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
3. ปิดเครื่องผสมเพิ่มถั่วผสม
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ย้ายชิ้นงานเข้าไปและปรับระดับ แช่เย็น 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม

คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ เช่น ถั่วลิสงธรรมดา แต่ของหวานที่อร่อยที่สุดจะมาจากถั่วผสม เช่น อัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท วอลนัท ฯลฯ

สูตรช็อกโกแลตตังเมโฮมเมด

ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่เป็นช็อกโกแลต ลองสูตรนี้ สำหรับเขาคุณต้องการ:

• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำเชื่อมคว่ำ 320 กรัม
• 2 โปรตีน;
• ถั่วบด 100 กรัม
• โกโก้ 60 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 1.5 เซนต์ น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้ม เพิ่มน้ำเชื่อมกลับด้านและต้มประมาณ 10-15 นาที ทำแบบทดสอบคาราเมล. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนผสมลงบนจาน หยดควรแข็งตัว แต่ยังคงอ่อนอยู่
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เทน้ำเชื่อมร้อน 2/3 ลงไป ควรเติมน้ำเชื่อมทีละน้อยและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรจะนุ่มและขาว
3. ทำให้น้ำเชื่อมที่เหลือเย็นลงเหลือ 80 องศาเซลเซียส เทลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีก 15 นาที
4. สุดท้าย ใส่ถั่วและผงโกโก้ที่ร่อนไว้
5. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางชิ้นงานลงไป เมื่อเย็นแล้วให้ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ตังเมจะออกมาค่อนข้างนิ่มสามารถเคี้ยวได้ง่าย

Nougat ไม่จำเป็นต้องมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง มันสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของขนมอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ตังเมสามารถใช้เป็นชั้นเค้กได้ อร่อยและไม่ธรรมดา

เรียนผู้อ่าน ฉันยินดีต้อนรับคุณสู่เว็บไซต์ In My Home! เกือบทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับตังเม แต่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของหวานทั่วไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าฟันหวานที่แท้จริงนั้นคุ้นเคยเพราะเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงจานที่หวานกว่าอาหารอันโอชะนี้

และจะมีสักกี่คนที่รู้ว่าตังเมทำเองได้ไม่ยากเลย? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความของฉัน แต่ก่อนอื่น ฉันขอเสนอให้ค้นหาว่าตังเมคืออะไร มาจากไหน ทำจากอะไร และมีพันธุ์อะไรบ้าง

ตังเม - มันคืออะไร?

ชื่อของอาหารอันโอชะนี้มาจากภาษาละติน "nux" ซึ่งแปลว่าถั่ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วเป็นส่วนประกอบหลักของตังเม ร่วมกับน้ำตาลและโปรตีน

องค์ประกอบของของหวานมักจะแตกต่างกันไป: เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล และชนิดของถั่วจะแตกต่างกันไปตามประเพณีของแต่ละท้องถิ่น - อาจเป็นอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือเฮเซลนัท

ความสอดคล้องของอาหารอันโอชะก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ตังเมสามารถเป็นได้ทั้งแบบนิ่ม ละลายในปากอย่างรวดเร็ว หรือแบบแน่นหนึบโดยมีเนื้อสัมผัสหนืด

มีหลากหลายสีขาวหวานและสีเข้มนี้ น้ำตาลให้เฉดสีเข้มทำให้เป็นคาราเมลและโกโก้ ตังเมขาวเป็นหนี้สีของมันในการตีไข่ขาว

เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต อบเชยหรือวานิลลาจะถูกเติมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและโปรตีน และตังเมจะรับประทานเป็นของหวานอิสระหรือเติมเป็นไส้ในขนมหวาน

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของขนมชนิดนี้ สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับตังเมสีขาวถูกพบในแบกแดดในหนังสือย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 10 อาหารอันโอชะนี้ยังกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณของ Bukhara และซีเรีย จากที่นั่นด้วยคาราวานค้าขายก็มาถึงยุโรป

ในปัจจุบัน ขนมหวานนี้เป็นส่วนสำคัญของเมนูคริสต์มาสของยุโรป

ตังเมพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

แต่ละประเทศจะเก็บความลับดั้งเดิมในการทำอาหารไว้อย่างดี

สเปน

สเปน turron ทำตามสูตรเก่าที่มีอัลมอนด์คั่ว, น้ำตาล, น้ำผึ้งและไข่ขาว

อิตาลี

ทอร์โรนอิตาลีทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่เหมือนกัน บวกกับรสวานิลลาหรือรสส้ม และมักห่อด้วยกระดาษข้าวบางมากสองแผ่น

ศูนย์กลางของการผลิตทอร์โรนคือเมืองเครโมนาในภาคเหนือของอิตาลี ซึ่งเป็นสถานที่จัดงานวันหยุดที่มีชื่อเสียงซึ่งอุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำทุกปี

เมืองโคโลญญ่า Veneta เมืองเวนิสมีชื่อเสียงในด้านการผลิตตังเม ถั่วชนิดพิเศษ “มันดอร์ลาโต” ซึ่งใช้น้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และอัลมอนด์เสมอ ซึ่งในภาษาอิตาลีเรียกว่า “มันดอร์ลา” มีรสชาติเข้มข้นและต้องใช้ความพยายามบ้างในการกัด

ออสเตรีย

ตังเมเวียนนา Wiener Nougat ผลิตขึ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 นี่เป็นตัวแปรที่มีน้ำตาล เนยโกโก้และถั่วเท่านั้น และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก สำหรับของหวานในออสเตรียมักใช้เฮเซลนัท

ตังเมมีประโยชน์อะไร

เนื่องจากตัวบ่งชี้ดังกล่าว ตังเมจึงมักถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมโดยผู้ที่เล่นกีฬาหรือออกกำลังกายอื่นๆ เป็นจำนวนมาก ความหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ส่วนใหญ่ เพื่อเป็นการปลอบใจสำหรับพ่อแม่ของพวกเขา เราสามารถจำได้ว่าถั่วซึ่งมีอยู่มากในตังเมมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมอง

หากอาหารอันโอชะมีน้ำผึ้งและผลไม้แห้งพวกเขาก็เพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บ้าง แม้ว่าในกรณีนี้ คุณไม่ควรถือว่าขนมนี้เป็นวิธีการรักษาและใช้ในปริมาณมาก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ตังเมจึงถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

วิธีทำตังเมเอง

และตอนนี้เรามาดูวิธีทำขนมโบราณที่บ้านกัน ฉันจะเน้นที่ตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนและในบทความแยกต่างหากเราจะโพสต์สูตรตังเม

ตังเมใส่ถั่วและผลไม้หวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำต้ม 1 แก้ว;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม
• 3 ไข่ขาว;
• ถั่ว 75 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำให้เติมน้ำผึ้ง แยกกันตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมและเพิ่มน้ำเชื่อมของน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำ ผัดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกและสับในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่ถั่วกับผลไม้หวานลงในส่วนผสมของโปรตีนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มวลสำเร็จรูปบนแผ่นอบแล้วแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานต่อ 100 กรัมคือ 430 กิโลแคลอรี โปรตีน - 6.5 กรัม, ไขมัน - 16.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 65.0 กรัม

สำหรับภาพประกอบที่ดีกว่า ให้ดูวิดีโอที่แสดงขั้นตอนการทำขนม:

ดาร์กช็อกโกแลตนูกัต

อาหารอันโอชะประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีไข่ไก่ในสูตรนี้ และเนื่องจากช็อกโกแลต รสชาติของขนมจึงเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

เจือจางน้ำตาลด้วยน้ำบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม ย่างถั่วเล็กน้อย เจือจางดาร์กช็อกโกแลตให้เป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานต่อ 100 กรัมคือ 490 กิโลแคลอรี โปรตีน - 9.5 กรัม, ไขมัน - 32.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 40.0 กรัม

ไวท์ชอคโกแลตตังเม

ไวท์ช็อกโกแลตทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้อาหารอันโอชะนั้นหวานยิ่งขึ้น ดังนั้นตังเมประเภทนี้จะต้องถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช็อคโกแลตขาว 50 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง.

เจือจางน้ำตาลด้วยน้ำบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม ละลายไวท์ช็อกโกแลตแยกต่างหาก ตีไข่ขาวและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถวางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานต่อ 100 กรัมคือ 490 กิโลแคลอรี โปรตีน - 9.5 กรัม, ไขมัน - 30.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 50.0 กรัม

นูกัตเคลือบช็อกโกแลต

ขนมโกโก้โฮมเมดเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งมีดังนี้

สำหรับฐานช็อคโกแลตคุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม: ควรเลือกพันธุ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 80%
• เนย 50 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• 400 มล. ครีม 20%;
• เนยถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วใส่ในตู้เย็นในพิมพ์ขนาด 20x10 ซม. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยถั่ว เนย โกโก้ และน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้วางบนมวลช็อกโกแลตที่เตรียมไว้แล้ว และวางตู้เย็นอีกครั้ง

เตรียมช็อกโกแลตและเนยเคลือบ เทตังเมลงไป

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานต่อ 100 กรัมคือ 450 กิโลแคลอรี โปรตีน - 6.5 กรัม, ไขมัน - 20.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 76.0 กรัม

ตังเมถั่วลิสง

เชื่อกันว่าในตังเมแบบดั้งเดิมสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ยกเว้นถั่วลิสง หากคุณต้องการทดลองในครัว เราขอเสนอสูตรที่มีส่วนผสมที่ "ต้องห้าม" นี้

คุณจะต้องการ:

• ถั่วลิสง 1.5 ถ้วย
• น้ำ 130 มล.
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• 3 โปรตีน;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา.

ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ปอกถั่วลิสง สับและทอดเบา ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบระดับและแช่เย็นจนเย็นสนิท

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานต่อ 100 กรัมคือ 424 กิโลแคลอรี โปรตีน - 10.0 กรัมไขมัน - 13.0 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 66.0 กรัม

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงค้นพบว่านี่คืออาหารอันโอชะ - ตังเมและพบว่าทำเองได้ไม่ยาก หากคุณขาดของหวานไม่ได้ในหนึ่งวัน ของหวานนี้จะถูกใจคุณอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบอาหารประเภทอื่นๆ มากกว่า ตังเมจะช่วยคุณในช่วงเวลาที่คุณต้องการของหวานจริงๆ เพราะอาหารจานนี้ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรับน้ำตาลในปริมาณที่จำเป็น

บอกเราในความคิดเห็นถ้าคุณชอบตังเมและถ้าเป็นเช่นนั้นคุณชอบแบบไหน?

วันนี้เราจะปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นตังเมโฮมเมด ไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปเมื่อคุณสามารถบรรลุมาตรฐานที่ต้องการได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นลูกกวาดตามธรรมเนียมซึ่งจัดทำขึ้นจาก น้ำผึ้ง น้ำตาล และถั่วต่างๆ. ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญในตังเม

Nougat เป็นที่รักของยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และยังคงเป็นคุณลักษณะของวันหยุดคริสต์มาสทั้งหมด และตังเมมาถึงยุโรปจากตะวันออกกลาง

วิธีทำตังเมด้วยมือของคุณเอง?

เราไม่ต้องการอะไรมาก

สินค้า:

• อัลมอนด์ทั้งลูก 250 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา,
• น้ำผึ้งแก้วบาง
• น้ำตาล 0.3 กก. น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา,
• เนยจืด 60 ก.

ในอีกด้านหนึ่ง ดูเหมือนว่าตังเมจะปรุงยากมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเริ่มต้นการเตรียมตังเมที่บ้าน คุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องจำประเด็นพื้นฐานสองสามข้อ

ตังเมมักมีถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ในขนมของเราที่คุณสามารถหาได้ เรามีอัลมอนด์และต้องคั่วก่อน ถั่วที่ไม่ผ่านการคั่วจะมีความนุ่มซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ถั่วคั่วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้กลิ่นหอมอย่างเข้มข้น

กระจายบนแผ่นหรือกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที น้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นขนมและแก่ เทน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำผึ้งช่วยให้ตังเมมีความนุ่มและป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังเป็นที่รู้จักว่ามีกลิ่นหอมมาก

นอกจากนี้ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ มาทำน้ำเชื่อมกัน. เมื่อปรุงน้ำเชื่อมคุณต้องคำนึงว่าก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือดน้ำตาลจะต้องละลายให้หมด ผัดสารละลายหวานและตั้งไฟ

เพื่อไม่ให้ผลึกน้ำตาลก่อตัวตามผนังของภาชนะนักชิมที่มีประสบการณ์จึงใช้แปรงครัวธรรมดาจุ่มลงในน้ำแล้ววิ่งไปตามผนังกระทะราวกับกำลังเก็บน้ำตาล

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึกจึงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม

ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้หยุดคน และอย่ากวนน้ำเชื่อมอีกต่อไป ปล่อยให้น้ำเชื่อมอุ่นขึ้น สูงถึง 148 องศา, นี่คือเวทีคาราเมลที่อ่อนนุ่ม มันดูคล้ายกันมากใช่มั้ย?

ในการควบคุมอุณหภูมิจะใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบคาราเมลพิเศษ หากคุณวางแผนที่จะปรุงตังเมหรือคาราเมลในอนาคต อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็น

ในระหว่างนี้ แยกไข่แดงกับโปรตีน ใส่น้ำตาล กรดซิตริก วานิลลาสกัด ลงในโปรตีนแล้วตี จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งร้อนกับน้ำเชื่อม ยังคงเอาชนะโปรตีน, ค่อยๆเติมคาราเมล(ส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาล). คาราเมลร้อนมาก ตีประมาณ 5-7 นาที และสร้างความงดงาม ต่อไปก็ใส่เนย

เนยสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลต อะไรก็ได้ (สีเข้ม สีขาว) ใช้ปริมาณมากกว่าเนยเล็กน้อย

เราผสม มวลสำหรับตังเมพร้อมแล้ว ใส่วอลนัทย่างลงไป คุณสามารถสับถั่วอย่างหยาบได้ แต่ในตังเมจะดูดีทั้งตัว ผสมและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์เพื่อตั้ง รูปร่างไหนก็เหมาะอันไหนที่คุณชอบและอันไหนที่อยู่ในมือ เราเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราใส่แบบฟอร์มกับตังเมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์หั่นเป็นส่วน ๆ

ความอร่อยของเราพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมหวาน และอาหารตะวันออกเป็นที่แรกสำหรับฟันหวานจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตังเม การรักษามีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มีให้เลือก 2 สี เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงมีโอกาสเลือกขนมตามชอบ ในยุโรป ตังเมมักเป็นอาหารอันโอชะหลักของโต๊ะเทศกาลสำหรับวันหยุดคริสต์มาส แม่บ้านบางคนได้เริ่มทำขนมแบบตะวันออกนี้ด้วยตัวเองมานานแล้ว โดยเอาใจครอบครัวด้วยขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ตังเม - มันคืออะไร

ตังเมหวานเป็นผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งเป็นมวลที่ยืดออกด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของถั่ว มันสามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่หนาหนืดไปจนถึงโปร่งสบายหลวมเบา ตามเนื้อผ้า ความหวานมีรสบ๊อง แต่ยังเกิดขึ้นได้ด้วยการเติมเปลือกส้ม ช็อคโกแลต อบเชย วานิลลาและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ

พวกมันทำมาจากอะไร

ตังเมมีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ถั่วคั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท) ของหวานบางประเภทมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอม ความสอดคล้องของของหวานก็เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ - จากแสงโปร่งโล่งเป็นแน่น ตามรูปแบบสี ถือว่ามีสีเข้มและสว่าง ชนิดแรกทำจากน้ำตาลคาราเมล ผงโกโก้ ถั่ว มันนิ่ม บางครั้งก็กรอบ แบบที่ 2 ยังนุ่ม ทำจากไข่ขาว มีตังเมที่มีชื่อเสียงเช่น:

1. มอนเตลิมาร์ ประกอบด้วยน้ำผึ้งลาเวนเดอร์ น้ำตาล (น้ำตาลผง) น้ำเชื่อมกลูโคส อัลมอนด์คั่ว และถั่วพิสตาชิโอ
2. ทูรอน อาหารอันโอชะแบบตะวันออกของสเปน มีสีขาวและมีอัลมอนด์มากกว่า 50%
3. ภาษาตุรกี หนึ่งในขนมที่ถูกที่สุดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาถูก

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแคลอรี่สูงเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณมาก นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ตังเมเป็นที่ต้องการของนักกีฬาและสาเหตุหลักที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรบริโภค ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 400 กิโลแคลอรี อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการของขนมมีดังนี้: โปรตีน - 7.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 72.2 กรัม, ไขมัน - 10.6 กรัม

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะ

ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากภาษาละติน "nux" - ถั่วและปรากฏเมื่อประมาณ 6 ศตวรรษก่อน ต้นกำเนิดของขนมเกี่ยวข้องกับตะวันออกกลาง กับเปอร์เซียโบราณ ซึ่งวันนี้ (ในอิหร่านสมัยใหม่) พวกเขาเตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่าก๊าซ ในยุโรป ความขัดแย้งเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะที่อยู่ระหว่างอิตาลีและฝรั่งเศสยังคงดำเนินต่อไป (ตังเมเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับวันหยุดคริสต์มาสในโพรวองซ์) เป็นไปได้มากที่สุดสวยงามและเวอร์ชั่นถูกเปล่งออกมาโดยชาวอิตาลี

พวกเขาอ้างว่าตังเมกลายเป็นที่รู้จักในวันที่ 25 ตุลาคม 1441 ซึ่งเป็นวันแต่งงานของ Bianchi Maria Visconti และ Francesco Sforza ลูกกวาดศาลเตรียมเค้กที่มีหอคอยสำหรับคู่บ่าวสาว - "ทอร์โรน" โครงสร้างซึ่งเสริมด้วยมวลแข็ง - ตังเม ตั้งแต่นั้นมา ของหวานประเภทหนึ่งก็ถูกเรียกว่าทูรอน ชาวอเมริกันผลิตช็อกโกแลตแท่งซึ่งมีส่วนผสมของขนมที่มีความหนืด แต่องค์ประกอบของมันไม่ได้ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานแบบตะวันออก ในโลกสมัยใหม่การผลิตตังเมหลักกระจุกตัวในสเปนและเบลเยี่ยม

วิธีทำตังเมที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตังเมที่บ้านโดยใช้สูตรขนมที่มีชื่อเสียงระดับโลก สิ่งสำคัญคือการตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างชัดเจน นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกแสนอร่อยและเซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับชา ลองทดลองโดยสร้างผลงานชิ้นเอกด้านขนมที่ไม่ธรรมดาในครัวของคุณเอง

การเตรียมอาหาร

จุดสำคัญในกระบวนการเตรียมขนมแบบตะวันออกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้น - ถั่วจะต้องคั่วในกระทะแห้งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้นุ่มและได้รับรสชาติเพิ่มเติม
2. น้ำผึ้งควรทานเป็นของเหลวเท่านั้น สด-หวาน อันเก่าใช้ไม่ได้ นอกจากนี้ยังได้รับความร้อนเพื่อความนุ่มนวลของตังเม
3. ในระหว่างการปรุงน้ำเชื่อมต้องละลายทรายก่อนแล้วจึงวางกระทะบนเตา เทคนิคนี้จะป้องกันการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มน้ำมะนาวลงในมวล หลังจากเดือดจะต้องไม่กวนน้ำเชื่อมต้องทิ้งไว้ให้ร้อนถึง 1480 (กำหนดโดยหัววัดอุณหภูมิ)

สูตรตังเม

มีหลายวิธีในการเตรียมตังเมโอเรียนเต็ลที่หอมอร่อย สำหรับแต่ละสูตรขนมจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ให้รางวัลตัวเองและสมาชิกในครอบครัวด้วยของอร่อยๆ ทาน แต่ระวังอันตรายจากของหวานจำนวนมากที่มีต่อร่างกาย อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงในอาหาร และจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารจะถูกระบุต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• เวลา: 14 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 390 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

ตังเมที่มีรสคาราเมลและถั่วจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่คุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยไม่เพียง แต่สำหรับการดื่มชาทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย ความหวานแบบตะวันออกนั้นไม่น่าละอายแม้แต่น้อยที่จะนำเสนอเป็นของขวัญหากหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นและบรรจุในกระดาษ parchment เติมเต็มชีวิตประจำวันของคุณด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยผลงานชิ้นเอกอันวิจิตรบรรจงนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• อัลมอนด์ (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 2/3 st.;
• แอปริคอตแห้ง (สับ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยของ 0.5 มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ใส่น้ำผึ้งลงในอ่างน้ำให้ละลาย
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม (ปัด) จนตั้งยอดคงที่ ผสมกับน้ำผึ้ง นวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลที่ได้คือมวลของสีคาราเมล
4. ปรุงต่อและคนต่อไปอีก 45 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะสว่างขึ้น
5. เทส่วนผสมที่เหลือลงในอ่างน้ำต่อไปจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเกือบ
6. วางบนแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษรองอบทิ้งไว้ค้างคืน
7. ตัดเป็นเส้นห่อด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

กับถั่วลิสง

• เวลา: 10 นาฬิกา
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

สูตรตังเมแบบดั้งเดิมใช้ถั่วต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัทเป็นชั้นๆ แต่เชฟสมัยใหม่มักใส่ถั่วลิสงลงไป ส่วนผสมดังกล่าวไม่เสียรสชาติของอาหารอันโอชะเลย แต่ทำให้แตกต่างจากตัวเลือกหวานอื่นๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสูตรดังกล่าวคือการต้มน้ำเชื่อมเพื่อทดสอบลูกบอลแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 120 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ถั่วลิสงคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากน้ำตาล, น้ำ, น้ำผึ้ง, ปรุงน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นจนข้น เทน้ำมะนาวลงไป
3. ตีต่อไปเติมน้ำเชื่อม
4. จากนั้นเทถั่วลงไปคลุกเคล้าใส่แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นขั้นสุดท้าย

สูตรไม่มีน้ำผึ้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 450 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำตังเมแสนอร่อยด้วยสีคาราเมลที่สวยงามโดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้งโดยใช้น้ำตาลเท่านั้น กลายเป็นว่าถือว่าไม่เลวไปกว่าแบบดั้งเดิมและยังใช้เพื่อเตรียมของหวานต่างๆ นอกจากถั่วแล้ว คุณยังสามารถใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตชิป ฯลฯ ลงในไส้ได้อีกด้วย ตัดการถักที่เกิดขึ้นตามดุลยพินิจของคุณ - สี่เหลี่ยมลายทางหรือในรูปของขนม

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์อบ - 0.5 กก.
• ไข่ (กระรอก) - 2 ชิ้น.;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ½ st.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลาแท่ง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลทรายกับน้ำ ใส่วานิลลาแท่ง วางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารจนอุณหภูมิของของเหลวถึง 1500 เรานำแท่งวานิลลาออกมามันได้หมดรสชาติแล้วและเพิ่มสีน้ำตาลให้กับน้ำเชื่อม
3. เราเอาชนะคนผิวขาว โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสน้ำบาง ๆ
4. เพิ่มน้ำมัน กรด อัลมอนด์ นวดให้ละเอียด
5. เรากระจายมวลออกในรูปแบบปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำออกมาตัดแบบสุ่ม

ช็อคโกแลต

• เวลา: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 555 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเคยลอง nougat แบบธรรมดามาแล้วครั้งหนึ่ง คุณควรให้รางวัลตัวเองด้วยความหวานแบบนี้ การรักษาแบบดั้งเดิมนั้นคล้ายกับช็อคโกแลตที่สัมพันธ์กันเฉพาะในความสม่ำเสมอเท่านั้นรสชาติของมันแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยมาก - เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่า ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวจะดึงดูดเด็กและผู้ชื่นชอบขนมช็อคโกแลตเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 50 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเชื่อม (หนา) จากน้ำตาลทราย
2. เทน้ำเดือดใส่อัลมอนด์ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นถั่ว นำแกลบบดในเครื่องปั่น (ทิ้งไว้สองสามชิ้น) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
3. ช็อคโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ หากคุณต้องการได้รสขม ให้ใช้แท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้สูงสุด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วหนึ่งกำมือ ผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในพิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

มะนาว

• เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

ตังเมเกือบทั้งหมดมีรสหวานมาก แม้จะมากเกินไปก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ ดังนั้นพ่อครัวขนมบางคนจึงเพิ่มเชอร์รี่แห้งหรือผิวเลมอน ซึ่งทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว ลูกเกดช่วยเพิ่มรสชาติของขนมแบบตะวันออก ใช้ผลไม้แห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์เปรี้ยว หากคุณต้องการเจือจางความหวานของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอลนัท - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ความเอร็ดอร่อยจาก 2 มะนาว;
• น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกถั่ว รายละเอียด ล้างลูกเกดให้สะอาด
2. ละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟและปรุงอาหารจนข้น แล้วผสมกับน้ำมะนาว
3. ตีไข่ขาวจนฟู เทลงในน้ำเชื่อม เพิ่มลูกเกด, ถั่ว, ความเอร็ดอร่อย, ผสม
4. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งจัดวางตังเมที่เย็นแล้วม้วนออกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด

• เวลา: 2 วัน 45 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 359 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

ปรากฎว่าตังเมที่อร่อยมากอัดแน่นไปด้วยถั่วหลายประเภทและถ้าคุณเพิ่มผลไม้หวานแล้วการรักษาจะไม่เพียง แต่ได้รับรสชาติเพิ่มเติม แต่ยังเป็นลวดลายหินอ่อนที่สวยงามอีกด้วย อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวจะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ ที่รักทุกสิ่งที่สดใสและไม่ธรรมดาในทันที ด้วยการดำเนินการตามลำดับที่ชัดเจนทั้งหมด คุณจะสามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• เฮเซลนัท, อัลมอนด์ (ทอด) - 240 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำต้มต้มประมาณ 3 นาทีจนข้น
2. เพิ่มน้ำผึ้งปรุงอาหารอีก 5 นาที
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาๆ เทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้ง
4. เทถั่วผลไม้หวานผสมให้เข้ากัน
5. วางด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ, จารบีด้วยน้ำมันพืช, เทมวลหนา, แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ครีมตังเม

• เวลา: 0.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 683 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

บางครั้งตังเมถูกใช้ในกระบวนการทำเค้ก (Snickers) ดังนั้นจึงเตรียมในรูปของครีม มวลดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับทำขนมเท่านั้น ทาครีมบนเค้กวาฟเฟิลหรือขนมปัง - ทำไมไม่ทานอาหารเช้าสำหรับเด็กนักเรียนล่ะ? นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มพลังงานที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งวันและเป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกระตุ้นการทำงานของสมอง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 60 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• อัลมอนด์, วอลนัท, ป่า (ทอด) - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันออกก่อนเพื่อให้นุ่ม
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ สับถั่ว
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น สามารถใช้เป็นเคลือบสำหรับอบ

ประโยชน์และโทษของขนมโอเรียนเต็ล

ตังเมไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสมบัติเหล่านี้เกิดจากส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็น:

1. ถั่ว - กระตุ้นการทำงานของสมอง
2. โปรตีนมีหน้าที่ในการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเหมาะสม
3. น้ำผึ้ง - ประกอบด้วยกรดผลไม้ เกลือแร่ น้ำมันหอมระเหยรักษา กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ วิตามิน
4. ช็อคโกแลต - ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)
5. คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนนี้ไม่ใช่ข้ออ้างสำหรับการบริโภคขนมในปริมาณมากทุกวัน หากคุณไม่ปฏิบัติตามมาตรการคุณสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้:

1. การทำลายเคลือบฟัน, การละเมิดความสมดุลของกรดเบสเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง, กรดแลคติค
2. คาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้
หารือ

ตังเมคืออะไร - องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน