Le zuppe vegetariane sono piatti doppiamente utili. In primo luogo, per la loro consistenza influenzano favorevolmente lo stato dell'apparato digerente. In secondo luogo, le zuppe vegetariane contengono un gran numero di verdure ricche di fibre, nutrienti e oligoelementi.

Nonostante il fatto che nelle zuppe vegetariane una grande quantità sostanze utili, se cotti in modo errato possono essere distrutti. È importante sapere come cucinare una zuppa vegetariana in modo che non sia solo gustosa, ma anche salutare.

Di valore nutrizionale Le zuppe vegetariane possono essere suddivise in tre gruppi:

• Zuppe nutrienti e ipercaloriche.
• Zuppe dietetiche ipocaloriche.
• Zuppe ad alto contenuto proteico.

L'opzione ideale è cucinare la zuppa vegetariana in una pentola a cottura lenta. Se ciò non è possibile, allora si dovrebbe almeno cercare di ottenere il minimo trattamento termico scegliendo le ricette giuste.

Zuppe vegetariane nutrienti e ipercaloriche

Okroshka vegetariano

A seconda del ripieno principale, c'è un okroshka vegetariano su kvas o kefir. Okroshka vegetariano su kefir viene solitamente preparato con l'aggiunta di gassato acqua minerale in un rapporto di 1:1.

Ingredienti:

• 2 patate grandi
• 1 carota media
• 50 grammi di piselli in scatola
• 50 grammi di mais in scatola
• 2 cetrioli freschi o sott'aceto
• 100 grammi di salsiccia proteica del frumento (si può sostituire con carne di soia bollita)
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaio di sale nero
• 1,5 litri di riempimento
• 1 mazzetto di aneto fresco

Preparazione dell'okroshka vegetariano:

1. Lavate bene le patate e le carote. Bollire nella pelle. Quindi sbucciate e tagliate a cubetti.
2. Cetrioli, salsiccia e Formaggio Adighe tagliato a cubetti. Tritare finemente l'aneto.
3. Mescolare tutti gli ingredienti tritati. Aggiungere mais, piselli, sale nero e assafetida.
4. Versare il ripieno preparato, mescolare accuratamente, mettere in frigorifero per un'ora.
5. L'okroshka pronto è meglio servito con maionese magra.

Vellutata di broccoli vegetariana

Ingredienti:

• 400 grammi di broccoli surgelati (o 600 grammi freschi)
• 0,5 litri di panna
• 2 patate grandi
• 1 carota grande
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di assafetida
• 0,5 litri di acqua
• 50 grammi di burro
• 1 mazzetto di prezzemolo

Ricetta della zuppa di crema vegetariana:

1. Sbucciate le patate e le carote, tagliatele a pezzi grossi. La zuppa vegetariana di broccoli può essere preparata con qualsiasi altra verdura, come zucca e pastinaca.
2. Mettere i broccoli, le carote e le patate in una pentola dal fondo spesso. mettere a loro Burro. Soffriggere le verdure per qualche minuto. Versare acqua, sale, cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
3. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete la panna e l'assafetida. Togliere la casseruola dal fuoco, sbattere la zuppa con un frullatore fino ad ottenere una massa cremosa omogenea.
4. Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo alla zuppa, mescolare.
5. Servire la zuppa di purea vegetariana tiepida, aggiungendo a scelta crostini di pane bianco.

Ricetta: miscuglio vegetariano

Ingredienti:

• 1 lattina olive in scatola snocciolato
• 100 grammi di cetrioli sottaceto
• 100 grammi di crauti
• 1 pomodoro fresco grande
• 1 carota grande
• 100 grammi di carne di soia bollita
• 200 grammi di proteine ​​del frumento o salsiccia di seitan
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• 1 grosso mazzetto di prezzemolo o coriandolo
• 50 ml di olio vegetale
• 10 cucchiai di pepe nero macinato
• 700 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Come fare un sottaceto vegetariano:

1. Tagliare le olive. Tagliate i cetrioli a listarelle sottili. Grattugiare il pomodoro e le carote sbucciate su una grattugia grossa.
2. Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere il pepe nero e le verdure tritate. Friggere a fuoco medio per 10 minuti.
3. Carne di soia e salsiccia tagliate a listarelle. Adyghe tagliato a cubetti. Tritare grossolanamente le verdure. Aggiungere tutto dalla casseruola alle verdure.
4. Versare il composto con acqua, sale. Cuocere per 15 minuti coperto.
5. Servire il miscuglio finito con crostini di pane nero o al limone.

Zuppa Di Patate Vegetariana: Ricetta

Ingredienti:

• 3 patate grandi
• 1 grande radice di pastinaca
• 1 carota media
• 150 grammi di formaggio Adyghe
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaio di sale
• 100 grammi di burro
• 2 cucchiai di riso
• 1 litro d'acqua

Come cucinare la zuppa di patate vegana:

1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a listarelle. Aggiungere il riso lavato, versare acqua, sale. Mettere a cuocere su un piccolo fuoco.
2. Lavare carote e pastinache, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa. Adyghe tagliato a listarelle sottili.
3. Sciogliere il burro in una padella dai bordi alti. Aggiungere l'assafetida e cuocere per 30 secondi.
4. Aggiungere le verdure grattugiate e il formaggio Adyghe all'olio. Friggere fino a quando il formaggio diventa marrone.
5. Metti l'arrosto in una pentola con la zuppa. Cuocere a fuoco medio finché le patate e il riso non saranno teneri.
6. Servire la zuppa di patate calda, condita con panna acida se lo si desidera.

Zuppa vegetariana di kharcho: ricetta

• ¼ tazza di riso
• 3 patate medie
• 1 grande Peperone
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• 1 pomodoro grande
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di sale
• 1,5 cucchiai di luppolo suneli
• 1 pizzico di peperoncino macinato
• 5 pezzi. prugne denocciolate
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 litro d'acqua

Cucinare la zuppa di kharcho:

1. Sciacquare il riso, versare un bicchiere di acqua calda per 15 minuti.
2. Mondate, lavate e tagliate ogni patata in 8 pezzi. Aggiungere il riso e il sale, versare l'acqua. Mettere a cuocere su un piccolo fuoco.
3. Tagliare a listarelle le prugne, i peperoni e i pomodori. Tritare grossolanamente il coriandolo.
4. Versare l'olio in una padella profonda, aggiungere le spezie, friggere per 30 secondi, quindi aggiungere pasta di pomodoro, verdure, verdure e prugne. Friggere per alcuni minuti, mescolando continuamente.
5. Mettere la frittura in una casseruola con la zuppa, mescolare, cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
6. Servire il kharcho vegetariano già pronto caldo, aggiungendo lo yogurt se lo si desidera.

Borsch vegetariano

• 1 carota grande
• 1 barbabietola media
• 1 radice di prezzemolo medio
• 1 grande radice di pastinaca
• ¼ di forchetta di cavolo bianco
• 1 peperone dolce grande
• 3 patate medie
• 3 pomodori rossi grandi
• 50 grammi di fagioli rossi in scatola
• 1 piccolo peperoncino
• 1 mazzetto di aneto fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 50 ml di olio di semi di girasole non raffinato
• 10 grani di pepe nero
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• succo di mezzo limone

Borsch vegetariano con fagioli, ricetta:

1. Lavare le carote, le barbabietole e altri ortaggi a radice, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi grossi. Mettere in una casseruola, salare, versare acqua. Aggiungere una manciata di ortaggi a radice grattugiati, pepe nero. Mettere a cuocere a fuoco medio.
3. Pomodori e peperoni grattugiano su una grattugia fine. Peperoncino tagliato a rondelle sottili. Tagliate il cavolo a pezzetti.
4. Versare l'olio in una casseruola, mettere gli ortaggi a radice, friggere fino a metà cottura.
5. Aggiungere i peperoncini piccanti, il concentrato di pomodoro, i fagioli in scatola alle verdure. Friggere per 10 minuti.
6. Versare i pomodori grattugiati con il pepe in una casseruola. Mescolare accuratamente. Bollire il composto per 5 minuti.
7. Tritare finemente aneto e prezzemolo.
8. Metti la frittura finita in una casseruola con le patate, aggiungi le verdure tritate. Bollire e togliere dal fuoco.
9. Servire con il borsch vegetariano pane di segale e panna acida.

Zuppe vegetariane ad alto contenuto proteico

Zuppa vegetariana di lenticchie

Guarda la preparazione della zuppa di lenticchie magre:

E un altro ricetta zuppa magra con lenticchie

Ingredienti:

• 100 grammi di lenticchie secche
• 1 carota media
• 2 patate grandi
• 50 grammi di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 50 grammi di formaggio Adyghe
• 1 pomodoro grande
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaio di sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 litro d'acqua

Zuppa di lenticchie, ricetta vegetariana:

1. Versare le lenticchie con acqua bollente per un'ora. Quindi aggiungere un litro di acqua, sale, olio vegetale. Cuocere a fuoco medio finché non saranno teneri, circa 40 minuti.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette grandi. Aggiungere alle lenticchie. Cuocere per altri 20 minuti.
3. Carota, pomodoro, formaggio Adyghe tagliato a listarelle sottili.
4. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'assafetida, le verdure e il formaggio. Friggere per 5-7 minuti.
5. Tritare finemente il prezzemolo.
6. Metti l'arrosto e le verdure nella zuppa. Far bollire 5 minuti.
7. La zuppa di lenticchie pronta può essere servita con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Ricetta vegetariana della zuppa di piselli

Ingredienti:

• 200 grammi di piselli spezzati secchi
• 1 carota grande
• 1 peperone dolce grande
• 1 cucchiaio di sale
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 mazzetto di aneto
• 700 ml di acqua

Vegetariano zuppa di purea di piselli, cucinando:

1. Mettere a bagno i piselli per una notte. Al mattino, lavare i piselli, aggiungere acqua, mettere a bollire. I piselli dovrebbero essere ben bolliti allo stato di purea. Se necessario, puoi aggiungere acqua.
2. Grattugiare carote e peperoni su una grattugia grossa. Tritare finemente l'aneto.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure grattugiate lì. Friggere fino a quando le carote non saranno cotte.
4. Diluire il porridge di piselli con acqua, sale, far bollire. Aggiungere l'arrosto e le verdure. Far bollire 7 minuti.
5. La zuppa di piselli pronta va servita con pane tostato.

Zuppa di ceci vegetariana

Ingredienti:

• 100 grammi di ceci secchi
• 50 grammi di riso
• 1 carota grande
• 1 pomodoro grande
• 1 peperone dolce grande
• 50 grammi di burro
• 3 patate medie
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaio di sale
• 1 litro d'acqua

Ricetta della zuppa di ceci vegetariana:

1. Sciacquare i ceci, aggiungere acqua, sale. Lasciate sobbollire a fuoco medio finché non saranno teneri, circa 1 ora.
2. Ordinare il riso, lavare. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti grandi. Unite il tutto ai ceci, fate cuocere per altri 20 minuti.
3. Carote, pomodori, peperoni tagliati a listarelle.
4. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le spezie, friggere per 30 secondi. Aggiungi le verdure tritate. Friggere coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Metti la zuppa finita per friggere. Bollire. Ripido coperto per 20 minuti.
6. Servire la zuppa con i ceci, aromatizzata con formaggio fuso a piacere.

Ricetta vegetariana della zuppa di fagioli

Ingredienti:

• 1 scatola di fagioli rossi in scatola in salsa di pomodoro
• 3 patate grandi
• 1 carota grande
• 1 peperone dolce grande
• 1 cucchiaio di sale
• 1 litro d'acqua
• 2,5 cucchiai di olio di semi di girasole (non raffinato)
• 3 cucchiai di semola
• 1 mazzetto di coriandolo

Come preparare la zuppa di fagioli vegetariani:

1. Mondate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a listarelle. Versare acqua, sale, versare olio vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
2. Tagliare il peperone a listarelle, tritare grossolanamente il coriandolo insieme ai gambi.
3. Aggiungere alla zuppa i peperoni tritati, il coriandolo, i fagioli in scatola. Bollire.
4. Versare nella zuppa bollente semolino, mescolando continuamente. Cuocere per altri 10 minuti.
5. La zuppa di fagioli pronta va servita calda con pane bianco secco.

Zuppa vegetariana di funghi

Guarda come cucinare la zuppa di funghi quaresimali:

E un altro ricetta vegetariana zuppa di funghi

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi affettati surgelati
• 3 patate grandi
• 1 carota grande
• 1 manciata di noodles integrali
• 50 grammi di burro
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di assafetida
• 1 litro d'acqua

Come fare la zuppa di funghi:

1. Mondate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a listarelle. Versare acqua, sale, mettere a cuocere a fuoco lento.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, metterci i funghi. Coprire con un coperchio, friggere per 15 minuti. Aggiungere l'assafetida, friggere senza coperchio per 5 minuti.
3. Metti le tagliatelle, i funghi nella zuppa, porta a ebollizione. Cuocere per 8 minuti fino a quando le tagliatelle non saranno cotte.
4. Servire una zuppa vegetariana con tagliatelle e funghi, aromatizzata con erbe fresche.

Zuppe dietetiche vegetariane: ricette

Zuppa vegetariana di cavolfiore

Ingredienti:

• 1 capolino di cavolfiore
• 1 carota grande
• 1 lattina di piselli nella pentola
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 3 cucchiai di aneto tritato
• 2,5 cucchiaini di semi di senape
• 2 cucchiai di qualsiasi olio non raffinato
• 3 foglie di alloro
• 7 piselli pimento

Come preparare la zuppa vegetariana di piselli e cavolfiore:

1. Mondate, lavate e tagliate le carote e le patate. Sbucciare il cavolo dalle foglie, smontare in infiorescenze. Tagliare il gambo e le foglie giovani a listarelle.
2. Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, scaldare, aggiungere i semi di senape. Friggere, mescolando continuamente. Quando i semi iniziano a scoppiettare, versate le verdure. Soffriggere per qualche minuto.
3. Versare l'acqua sulle verdure. Aggiungere sale, pepe, foglia d'alloro. Bollire. Dopodiché, cuoci per altri 12 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aneto, mescolare. Coprire la zuppa finita con un coperchio, quindi lasciarla per 15-20 minuti.
4. Servire caldo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere panna o burro alla zuppa.

Ricetta Zuppa Vegetariana Di Verdure

Ingredienti:

• 1 zucchina grande
• 2 pomodori medi, preferibilmente rosa
• 1 medio peperone
• 2 patate grandi
• 1 carota grande
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 50 grammi di burro
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 10 grani di pepe nero

Zuppa di verdure vegetariana, metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle. Mettere in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere sale, basilico, pepe nero. Mettere a cuocere a fuoco medio.
2. Tagliare zucchine, carote e pomodori. Eliminate i semi dai peperoni, tagliateli a listarelle.
3. Sciogliere il burro in una padella dai bordi alti, aggiungere l'assafetida e friggere per 15 secondi. Aggiungere al composto le verdure e i peperoni grattugiati. Soffriggere fino a quando il succo non sarà evaporato.
4. Metti l'arrosto in una padella con le patate. Agitare. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.
5. Servire la zuppa di zucchine vegetariane con panna acida o yogurt non zuccherato.

Sottaceto vegetariano

ingredienti

• 1 carota grande
• 2 sottaceti medi
• 1 cipolla grande
• 3 patate medie
• 1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco
• ¼ di tazza orzo perlato
• 1 litro d'acqua
• 2,5 cucchiai di olio di semi di girasole non raffinato
• 1 cucchiaio da dessert di sale
• 3 foglie di alloro

Sottaceto vegetariano con orzo perlato, ricetta:

1. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Versare acqua, sale, mettere una foglia di alloro. Mettere a cuocere a fuoco lento.
2. Sciacquare l'orzo perlato con acqua fredda, aggiungerlo alle patate.
3. Grattugiare carote e cetrioli su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla. Verdure arrosto per olio vegetale circa 10 minuti.
4. Mettere il soffritto in una padella con patate e cereali, lasciare cuocere per 5-7 minuti. Tritare il prezzemolo. Aggiungere alla casseruola. Rimuovere la zuppa finita dal fuoco, insistere sotto il coperchio per circa mezz'ora.
5. Servite la zuppa tiepida, al momento di servire potete spolverizzare con formaggio a pasta dura grattugiato.

Orecchio vegetariano

Ingredienti:

• 1 confezione di alghe per sushi (10 fogli)
• 3 patate grandi
• 1 carota grande
• 250 grammi di formaggio Adyghe
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di olio di lino
• 1 cucchiaino Noce moscata
• 1 cucchiaino di assafetida
• 7 piselli pimento

Preparazione della zuppa vegetariana:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette grandi. Versare l'acqua, aggiungere sale, noce moscata e pimento. Strappare diversi fogli di alghe in pezzi delle dimensioni di un francobollo. Aggiungi il nori alla zuppa.
2. Scaldare l'olio di semi di lino in una padella, aggiungere l'assafetida e friggere per circa un minuto.
3. Macina le carote e il formaggio Adyghe. Se lo si desidera, mettere il formaggio insieme alle carote in una padella con il burro e friggere fino a doratura.
4. Metti l'arrosto nella zuppa. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Macinare finemente le alghe rimanenti, aggiungerle alla zuppa.
5. Servire vegetariano zuppa di formaggio con alghe, condite con erbe fresche tritate finemente.

ingredienti

• ¼ di forchetta di cavolo bianco fresco
• 1 carota grande
• 3 pomodori grandi
• 3 patate grandi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di aneto
• 50 grammi di burro
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 foglie di alloro

Preparazione della zuppa di cavolo cappuccio vegetariana:

1. Tritare il cavolo cappuccio a scaglie sottili, salare, macinare bene con le mani. Lasciare agire per 30 minuti per dare il succo.
2. Pelare le patate, lavarle. Mettere tutto in una casseruola, versare l'acqua. Cuocere fino al termine.
3. Macina le carote su una grattugia grossa. Tritare le verdure.
4. Sciogliere il burro, aggiungere il concentrato di pomodoro. Friggere fino a quando non cambia colore. Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere fino a quando metà del liquido sarà evaporato.
5. Schiacciare le patate in acqua con uno schiacciapatate per fare dei pezzi grossi. Aggiungere il resto degli ingredienti. Bollire la zuppa per altri 5 minuti.
6. Minestra di cavolo vegetariana pronta servita con pane nero.

Ricetta vegetariana della zuppa di pomodoro

Ingredienti:

• 10 pomodori grandi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 bicchieri d'acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cipolla grande
• 100 grammi di burro
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Preparazione della zuppa di pomodoro:

1. Immergete il pomodoro in acqua bollente per pochi secondi con una schiumarola. Versaci sopra dell'acqua fredda. Rimuovi la pelle. Ripetere con il resto dei pomodori.
2. Passate i pomodori pelati al setaccio. Aggiungere sale, zucchero, 2 tazze d'acqua. Bollire, cuocere per 10 minuti.
3. Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Tritare finemente il coriandolo.
4. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, soffriggere per qualche minuto. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere coperto per un paio di minuti.
5. Metti con cura l'amido in un bicchiere d'acqua. Versare la soluzione di amido nella zuppa bollente a filo, mescolando continuamente.
6. Aggiungere la cipolla fritta nella pentola. Mettici dentro il coriandolo. Mescolare, togliere dal fuoco.
7. Servire zuppa di pomodoro freddo, aggiungendo matsoni.

Ricetta vegetariana di barbabietola

Ingredienti:

• 1 vinaigrette grande di barbabietola
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di sale
• 1 litro d'acqua
• 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione della barbabietola vegetariana:

1. Lavare accuratamente le barbabietole, far bollire. barbabietole bollite sbucciare, strofinare su una grattugia grossa, versare acqua. Bollire.
2. Frullate il prezzemolo con un frullatore. Aggiungilo alla pentola delle barbabietole. Agitare.
3. Impastare il formaggio Adyghe con le mani fino ad ottenere delle briciole. Aggiungi il formaggio alla zuppa. Far bollire 5 minuti. Togli dal fuoco. Versare succo di limone. Coprire la padella con un coperchio, lasciare la zuppa per almeno 3 ore.
4. La barbabietola va servita fredda, condita con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Ingredienti:

• 1 grande mazzo di acetosa
• 3 patate grandi
• 1 carota grande
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di assafetida
• 1 cucchiaio di sale nero

Zuppa di acetosa, ricetta vegetariana:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquarle. Versare l'acqua, mettere a bollire a fuoco medio.
2. Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
3. Sciogliere il burro, aggiungere l'assafetida, friggere per circa 30 secondi. Aggiungere le carote grattugiate, il formaggio Adyghe sbriciolato nella padella. Friggere il tutto fino a doratura del formaggio.
4. Quando le patate saranno cotte, versate il soffritto nel composto, aggiungete il sale nero. Far bollire 5 minuti.
5. Acetosa tagliata a listarelle. Aggiungere alla zuppa.
6. Togliere la pentola di zuppa dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare per 20 minuti.
7. Questa zuppa si accompagna al meglio grande quantità crema.

Borsch vegetariano in una pentola a cottura lenta

Guarda come cucinare magro borsch con i funghi in una pentola a cottura lenta:

Altro ricetta per il borsch vegetariano in una pentola a cottura lenta:

Ingredienti:

• 1 carota grande
• 3 patate di media grandezza
• 1 radice di pastinaca
• ¼ di cavolo cappuccio
• 3 pomodori grandi
• 1 barbabietola borsch grande
• 10 prugne secche, denocciolate
• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 3 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio vegetale non raffinato
• 1 mazzetto di aneto

Come cucinare il borsch vegetariano:

1. Mondate le verdure e lavatele accuratamente.
2. Tagliate le patate e le pastinache a cubetti. Macina le carote e le barbabietole su una grattugia.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina. Aggiungere le verdure tritate, cuocere sul programma "Frying" per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Tagliare i pomodori a fette. Tagliate le prugne in 8 pezzi ciascuno. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Tritare finemente l'aneto.
5. Versare l'acqua nelle verdure fritte, aggiungere sale, alloro e il resto dei componenti del borsch.
6. Cuocere per 40 minuti in modalità "Zuppa".
7. Il borsch vegetariano con le prugne secche si serve con panna acida fresca.

Delizioso borscht vegetariano con pomodori (ricetta passo passo con foto)

Ogni casalinga sa cucinare il borscht e ognuna ha la sua ricetta per la sua preparazione. Ci sono molte ricette e oggi vi dirò come cucinare un delizioso borsch vegetariano con pomodori freschi che ha un sapore altrettanto buono. borsch tradizionale. Questa zuppa è adatta non solo ai vegetariani, ma anche alle persone che seguono la loro dieta, così come a coloro che osservano il digiuno ortodosso.

Il borsch vegetariano è molto più facile da preparare perché non devi far bollire il brodo per molto tempo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere fagioli a tale borscht, ma il tempo di cottura aumenterà. Questa ricetta è molto gustosa e borsch profumato. Il giorno dopo ha solo un sapore migliore, quindi puoi tranquillamente cucinare in una casseruola capiente.

Ingredienti:

• 1/4 di cavolo cappuccio
• 3-4 patate
• 1 carota
• 1 lampadina
• 2 pomodori
• radice di pastinaca
• prezzemolo e aneto
• 3-4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• sale, pepe nero qb
• panna acida per servire

Allora, come cucinare il borsch vegetariano? Diamo un'occhiata a questo esempio:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti per cucinare il borsch vegetariano.
   
2. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lo buttiamo nella pentola.
   
3. Tre radice di pastinaca su una grattugia fine e aggiungerla nella padella alle patate. Conferirà al borsch un sapore unico. Se avete anche la radice di prezzemolo, vi consiglio di aggiungerla anche al borscht.
   
4. Tagliamo la cipolla cubetti
   
5. Lo gettiamo in padella e cuociamo tutte le verdure per 10 minuti.
   
6. Puliamo le carote e strofiniamo su una grattugia fine.
   
7. Tritiamo il cavolo.
   
8. Aggiungere in pentola con le verdure. Se ti piace che il cavolo cappuccio nel borsch sia morbido, aggiungilo insieme alle patate.
   
9. Grattugiare i pomodori, togliere la pelle. Aggiungili alla pentola.
   
10. Puliamo la barbabietola, la strofiniamo su una grattugia fine e alla fine aggiungiamo la barbabietola, in modo che non perda colore.
    
11. Aggiungere sale, pepe nero a piacere. Cuocere il borsch fino a cottura.
    
12. Il mio prezzemolo e aneto e tritare finemente.
    
13. Aggiungere le verdure tritate nella pentola con il borscht. Puliamo l'aglio e lo spremiamo attraverso una pressa. Aggiungilo al borsch. Fate bollire e spegnete. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per almeno 1 ora.
    
14. Borsch è denso, sano e gustoso.
    
15. Servire il borsch vegetariano con erbe fresche e panna acida.
    

Secondo le ricette di cui sopra, le zuppe sono dense, fragranti, di media salinità. A seconda delle preferenze personali, è possibile modificare lo spessore della zuppa, la quantità di sale e le spezie.

Zuppe vegetariane per l'alimentazione dei bambini e diete terapeutiche preparato con verdure, cereali, legumi, pasta su brodi vegetali o di cereali o sull'acqua.

Il gusto di una tale zuppa è in gran parte determinato dalla durata del trattamento termico di ciascuno dei suoi componenti costitutivi.
Pertanto, i componenti della zuppa vengono posti in un liquido bollente in sequenza, tenendo conto dei tempi della loro cottura.
Le zuppe vegetariane sono condite con burro o panna acida.

A seconda dell'età del bambino o della natura della dieta, il cui menu include una zuppa vegetariana, i suoi componenti vengono schiacciati in misura maggiore o minore.

Borsch vegetariano

Sbucciare le barbabietole e le carote, sciacquarle, tagliarle a listarelle e saltare con la passata di pomodoro in una piccola quantità di brodo vegetale finché non saranno tenere. Tagliare le patate e il cavolo cappuccio, metterli in acqua bollente o brodo vegetale e cuocere finché sono teneri, quindi aggiungere le barbabietole stufate, le carote, acido citrico, zucchero, sale. Al momento di servire, mettere il burro e la panna acida nel borscht finito.
Barbabietole - 50 g, carote - 15 g, patate - 30 g, cavoli - 40 g, brodo vegetale - 230 ml, passata di pomodoro - 3 g, zucchero - 3 g, panna acida - 10 g, burro - 5 g.

Zuppa Di Patate Vegetariana
Sbucciate le patate e le carote lavate, tagliatele a fette di media grandezza, immergetele in acqua bollente e cuocetele, ben coperte con un coperchio, fino a quando saranno tenere. Soffriggere le cipolle e la radice di prezzemolo in olio vegetale, immergerle in un decotto con patate e carote e far bollire ancora per qualche minuto. Condite la zuppa con il burro e le erbe aromatiche tritate.
Patate - 80 g, carote - 20 g, radice di prezzemolo e cipolla- 5 g ciascuno, acqua - 250 ml, olio vegetale - 5 g, burro - 5 g.

Zuppa di patate con piselli
Immergere le patate tritate nel brodo vegetale bollente e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata e i piselli (in scatola) saltati nel burro, cuocere per altri 5-7 minuti, salare. Al momento di servire, condire con panna acida, aneto tritato.
Patate - 150 g, piselli - 10 g, cipolle - 10 g, brodo vegetale - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g, aneto - 3 g.

Zuppa di verdure vegetariana
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle, tritarle finemente e stufarle in poca acqua. Quindi aggiungere acqua calda, portare a bollore e abbassare il cavolo cappuccio tritato, le patate a cubetti, le zucchine o la zucca e portare a fuoco basso finché non saranno tenere. Salare, condire con il burro, mettere la panna acida in un piatto prima di servire.
Carote - 20 g, cipolle - 5 g, cavoli - 40 g, patate - 50 g, zucchine - 40 g, acqua o brodo vegetale - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g.

Zuppa vegetariana di purea d'orzo
Immergere l'orzo perlato selezionato e lavato per diverse ore, quindi far bollire finché non diventa morbido. Quindi aggiungere le carote e le cipolle stufate nel burro, far bollire per altri 8-10 minuti, strofinare insieme al liquido attraverso uno scolapasta, portare a bollore, salare. Al momento di servire, mettere la panna acida sul tavolo, aggiungere l'aneto.
Orzo perlato - 25 g, carote - 15 g, cipolle - 10 g, acqua - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g, aneto - 5 g.

Vegetariano di Rassolnik
Versare acqua bollente sull'orzo perlato selezionato e lavato e lasciare gonfiare per 3-4 ore. Mettere le semole gonfie nel brodo vegetale bollente o nell'acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungere le patate a dadini e continuare la cottura per altri 15-20 minuti. Salamoia sbucciare e semi, tritare finemente e cuocere a fuoco lento in poca acqua per 15-20 minuti. Spasserovat le carote grattugiate, la radice di prezzemolo, le cipolle tritate finemente nel burro. Aggiungere le verdure saltate insieme al cetriolo al decotto di orzo perlato, far bollire, condire con panna acida.
Orzo perlato - 10 g, patate - 60 g, cetrioli - 40 g, carote - 15 g, cipolle e radice di prezzemolo - 5 g ciascuno, brodo vegetale o acqua - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 5 g.

barbabietola
Tritare le barbabietole bollite e sbucciate, metterle in una casseruola con pomodoro fresco grattugiato o concentrato di pomodoro, versare acqua calda e fate cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Aggiungere tritato finemente cetriolo fresco, cipolla verde, aneto, uovo sodo, sale, condire con panna acida.
Barbabietole - 40 g, pomodori - 25 g, acqua - 150 ml, cetrioli - 25 g, cipolle verdi - 10 g, aneto - 3 g, uova - 1/4 pz.

Zuppa di piselli vegetariana
Mettere a bagno i piselli per 4-6 ore e farli bollire in acqua o brodo vegetale finché non saranno teneri. A parte, soffriggere le carote tritate, le cipolle, la radice di prezzemolo in olio vegetale. Aggiungere le verdure rosolate ai piselli bolliti, salare e far bollire per alcuni minuti. Condire la zuppa finita con panna acida.
Piselli sgusciati - 60 g, carote - 15 g, cipolle e radice di prezzemolo - 5 g ciascuno, olio vegetale - 5 g, farina di frumento - 5 g, panna acida - 10 g.

Zuppa di cavolfiore con semola
Pulito e lavato cavolfiore smontare a pezzetti, immergere in acqua bollente salata e cuocere fino a che non diventa morbida, quindi togliere il cavolo cappuccio con una schiumarola, versare la semola setacciata nel brodo di cavolo cappuccio e cuocere per 15 minuti, quindi versare il latte caldo e versare nella zuppa cavolo bollito, portare a bollore e far bollire per 2-3 minuti. Condire la zuppa finita con il burro.
Cavolfiore - 65 g, semola - 5 g, latte - 100 ml, acqua - 150 ml, burro - 8 g.

Ricette date cibo per neonato, pertanto, nella maggior parte delle ricette, l'insieme dei prodotti si basa su una porzione.
Nel processo di preparazione della zuppa, è possibile aumentare la quantità di prodotti, mantenendo i rapporti necessari e adeguando la porzione alla norma di età.

Zuppa d'orzo perlato con formaggio fuso
Ordinare l'orzo perlato, sciacquare e immergere per 3-4 ore. Scolare l'acqua, versare nuovamente l'acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le patate sbucciate a dadini, salare, cuocere per altri 15 minuti, aggiungere le cipolle saltate nel burro e tritate formaggio fuso. Continuare la cottura per altri 7-8 minuti. Cospargere la zuppa con aneto tritato e prezzemolo prima di servire.
Orzo perlato - 20 g, patate - 50 g, cipolle - 5 g, acqua - 200 ml, formaggio fuso - 50 g, aneto e prezzemolo - 3 g ciascuno.

Zuppa di miglio con prugne secche
Immergere il miglio selezionato e lavato per 2-3 ore, quindi immergerlo in acqua bollente e cuocere finché non sarà tenero. Sciacquare le prugne e lasciarle a bagno per diverse ore, quindi togliere i semi e farle bollire in poca acqua, a cui si aggiunge lo zucchero. Passare le prugne bollite al setaccio e aggiungerle alla zuppa insieme al brodo, far bollire ancora per qualche minuto, togliere dal fuoco. Farcire con panna acida. La zuppa viene solitamente servita fredda.
Miglio - 20 g, prugne - 60 g, acqua - 250 ml, zucchero - 10 g, panna acida - 10 g.

Zuppa di cavolo contadino (alla tavola dei carboidrati)
Mettere a bagno la grana per 5-6 ore, sciacquare e immergere insieme ai semi delle spezie in acqua bollente, portare a bollore e aggiungere le patate tagliate a dadini, il cavolo cappuccio tritato. Soffriggere separatamente cipolle, carote, radice di prezzemolo in olio vegetale, metterci dentro il concentrato di pomodoro o versare il succo di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. Trasferire le radici cotte con il pomodoro nella zuppa e portare a bollore, cuocere per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere il sale e le erbe aromatiche tritate.
Cavolo - 500 g, patate - 200 g, carote - 1 radice, cipolla - 1 testa, radice di prezzemolo - 1, farina d'avena, miglio o orzo perlato, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio o succo di pomodoro - 100 g, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, spezie, sale, erbe aromatiche qb, acqua - 1l.

Zuppa di cavolo cappuccio (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare a fette le carote, il prezzemolo, le rape o la rapa e le cipolle a semianelli. Metti le verdure preparate in una casseruola, aggiungi le spezie, l'olio, il sale. Cuocere fino al termine.
Metti le verdure tritate finemente in un piatto con la zuppa di cavolo.
Cavolo bianco - 500 g, rapa - 1 radice, carote - 1 radice, cipolla - 1 testa, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di crauti (alla tavola dei carboidrati)
Spremere il succo dei crauti, mettere il cavolo cappuccio in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un bicchiere di acqua bollente, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Il fuoco deve prima essere forte e quando il cavolo si scalda, dovresti ridurlo al minimo. Più morbidi sono i crauti, più gustosa è la zuppa di cavoli. 10-15 minuti prima della fine della cottura del cavolo cappuccio, aggiungere le radici tritate e le cipolle fritte nell'olio.
Mettere il cavolo cappuccio in acqua bollente e cuocere finché non sarà tenero per altri 30-40 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, versate nella padella la farina saltata, aggiungete l'alloro e il pepe a piacere. Nella zuppa di cavolo già pronta, puoi aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, schiacciati con sale.

Puoi cucinare questa zuppa di cavolo con patate o cereali. In questo caso, tagliate 2-3 patate a cubetti oa fette. 2 cucchiai. cucchiai di cereali lavati (preferibilmente orzo perlato o miglio) vengono cotti a vapore separatamente fino a quando sono teneri. Metti i cibi preparati in acqua bollente 10 minuti prima del cavolo stufato.

Metti le verdure in un piatto con la zuppa di cavolo. Puoi servire kulebyaka con grano saraceno alla zuppa di cavolo, polenta di grano saraceno, cheesecake con patate. La zuppa di crauti è un piatto dalle spiccate proprietà antielmintiche.
Crauti - 500-600 g, carote - 1-2 pezzi, radice di prezzemolo - 1-2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, Farina di frumento- 2 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio, un mazzetto di erbe aromatiche (aneto o prezzemolo), alloro, pepe qb.

Shchi ogni giorno
Questa zuppa di cavoli viene cucinata allo stesso modo della zuppa di crauti. Tritato crauti stufare con grasso, aggiungere 0,5 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1,5-2 ore di stufatura, il cavolo cappuccio diventa rossastro, morbido, con un retrogusto dolciastro. Cavolo brasato mettere in una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere le radici fritte con la passata di pomodoro e in 10-15 minuti - soffriggere l'alloro, il pepe, la farina. Metti 2-3 spicchi d'aglio schiacciati con sale nella zuppa di cavolo già pronta.

Shchi sarà più gustoso se viene insistito in una pentola di terracotta. Per fare questo, togliere dal fuoco la pentola con la zuppa di cavolo subito dopo aver aggiunto le spezie, cioè 15 minuti prima della fine della cottura. La zuppa di cavolo cappuccio viene versata in una pentola di terracotta, coperta con un pezzo di arrotolato pasta non lievitata e cotto in forno. Quando la copertura della torta è dorata e diventa convessa, la zuppa di cavolo cappuccio è pronta. La zuppa di cavolo quotidiana è più gustosa da mangiare con un cucchiaio di legno direttamente dalla pentola.

Secondo il vecchio metodo, la zuppa di cavolo non viene bollita, versata in una pentola e portata fuori al freddo (messa in frigorifero) per tutta la notte. Il giorno dopo si scaldano in forno. Ecco perché il loro nome è diurno.
Crauti - 500-600 g, farina di frumento - 1 cucchiaio. cucchiaio, altri prodotti, come per la zuppa di crauti.

Borscht fatto in casa (alla tavola dei carboidrati)
Aggiungere i semi di aneto, le barbabietole tritate, le carote, le radici, il sale all'acqua bollente e cuocere fino ad ottenere un leggero colore residuo del brodo vegetale con le barbabietole.
Mettere le patate a dadini in una casseruola e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio, tagliato finemente a striscioline, e quando il borscht bolle, aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale fino a doratura e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo vegetale con il soffritto Farina.
2-3 minuti prima della fine della cottura, condite il borscht con l'aglio schiacciato. Aggiungere pepe, luppolo suneli, prezzemolo, aneto e altre spezie a piacere.
Bollire. Borsch è pronto.
Barbabietole - 1 pz. (dimensione media), patate - 5-6 pezzi, cavolo bianco - 300 g, peperone - 1 pezzo, carote - 2-3 pezzi, radice di prezzemolo - 1 pezzo, cipolle - 1-2 pezzi, pomodoro -incolla - 1-2 cucchiai. cucchiai (o 2-3 pomodori freschi), olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 2 l, semi di aneto, luppolo suneli, prezzemolo e aneto.

Borscht (alla tavola dei carboidrati)
Sbucciare e lavare le verdure, tagliare le patate a cubetti, tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
Mettere le barbabietole in acqua bollente salata con i semi delle spezie e farle bollire fino a quando il brodo non cambia colore, acquisito durante la cottura delle barbabietole. Passerà dal rosso brillante all'arancio dorato, quindi immergi le carote e il sedano. Quando l'acqua bolle di nuovo, versate le patate. Riportare a bollore, cuocere per 4-5 minuti e aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente.
A questo punto, friggere la cipolla in olio vegetale e far sobbollire un po' sotto il coperchio, aggiungere il concentrato di pomodoro, o il succo di pomodoro, o i pomodori tritati finemente. Friggere questo condimento e metterlo in una padella. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Nel borscht finito, aggiungere l'aglio, passato attraverso l'aglio. Versare le verdure tritate finemente. Lascia fermentare il borscht per 1-2 ore.
Patate - 400 g, cavolo bianco - 300 g, carote, sedano - 2 ortaggi a radice, barbabietole - 1 ortaggio a radice media, succo di pomodoro - 100 ml o concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio o pomodori freschi o in scatola - 200 g, aglio - 3 chiodi di garofano, spezie (semi di aneto, prezzemolo, pepe nero, pimento), sale, erbe aromatiche qb.

Spezzatino di verdure con piselli (alla tabella delle proteine)
Pulite e lavate le verdure. Tagliare le carote, le cipolle a cubetti, aggiungere i piselli preammollati per 8-10 ore, cospargere il tutto con le spezie: semi di aneto, prezzemolo, grani di pepe, versare acqua calda salata, portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti. Infondere a fuoco con il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Disporre le verdure tritate finemente nei piatti, versare lo stufato caldo.
Piselli secchi - 0,5 tazze, cipolle - 2 teste, carote - 2 ortaggi a radice media, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, acqua - 1 l, sale, spezie, erbe aromatiche qb.

Zuppa di carote con aghi di pino (alla tavola dei carboidrati)
Lavare, sbucciare, tritare le carote, mescolare con il miglio, versare acqua bollente, lasciare gonfiare il miglio per 30 minuti, portare a ebollizione, togliere, aggiungere gli aghi, insistere ancora per 30 minuti. Riempire d'olio, portare a bollore, togliere il sacchetto degli aghi. Servire in tavola.
Carote - 3 pezzi, Miglio - 2 cucchiai. cucchiai, polveri erbe aromatiche, calamo - 75 mg, olio di semi di zucca - 2 cucchiai. cucchiai, aghi in una busta di garza, acqua - 1,5 l, sale qb.

Zuppa di cavolo cappuccio (alla tavola dei carboidrati)
Cavolo cappuccio tagliato a striscioline. Cetrioli e patate - cubetti. Immergi le verdure in acqua bollente. Aggiungere sale, spezie e olio. Cuocere per 5-7 minuti. Tenere in caldo per 10-12 minuti. Servire in tavola, versando nei piatti con le verdure tritate finemente.
La zuppa russa più comune è la zuppa di cavolo. Questa è la zuppa di cavolo. In inverno, il più delle volte viene cucinata la zuppa di cavolo crauti, e in estate e in autunno - da fresco. La gamma di colli è molto ampia.
Cavolo - 100 g, cetrioli - 300 g, cavolo - 200 g, acqua - 1 l, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, spezie, sale, erbe qb.

Zuppa contadina (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare il cavolo cappuccio a dadini, le patate a cubetti, soffriggere con le cipolle sott'olio. Tagliare a fette le patate e il prezzemolo. In acqua bollente mettere i semi di aneto, il pepe, portare a ebollizione il cavolo cappuccio, aggiungere le verdure saltate e le patate. Cuocere per 20-25 minuti. Salare 2-3 minuti prima della fine della cottura.
Metti il ​​prezzemolo tritato finemente in una ciotola con la zuppa. Al posto del cavolo, puoi usare gli spinaci (200-250 g). Mettere gli spinaci sotto forma di purè di patate 5-6 minuti prima della fine della cottura.
Cavolo fresco - 300-350 g, patate - 4-5 radici, carote - 2 radici, prezzemolo, pomodoro fresco, cipolla, semi di aneto, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 2 l, un mazzetto di prezzemolo, aneto, sale, pepe qb.

Zuppa da pomodori freschi con riso (alla tavola dei carboidrati)
Ordinate il riso, lavatelo e friggetelo in una padella con olio fino a quando diventa trasparente, versatelo in acqua bollente, aggiungete le patate tagliate a dadini e fate cuocere finché non saranno tenere. Risparmia farina. Diluire con acqua e versare nell'acqua di riso. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere i pomodori a dadini, soffriggere per 2-3 minuti e mettere in un decotto. Condire con le spezie, salare a piacere. Al momento di servire, aggiungere prezzemolo e aneto.
Patate - 2-3 radici, riso - 70-80 g, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai, pomodori freschi- 50 g, pepe, polline di fiori, semi di aneto, prezzemolo e aneto, acqua - 1,5 l.

Zuppa di cavolo cappuccio con concentrato di pomodoro (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare le patate a cubetti, tritare finemente la cipolla. Carota tagliata a cerchi sottili. Tagliate il cavolo a fettine sottili come se fossero delle tagliatelle. Lessare le patate in acqua con le spezie fino a metà cottura, gettare il cavolo cappuccio in acqua bollente contemporaneamente alle carote e al concentrato di pomodoro (o succo di pomodoro). Versando sui piatti, cospargere densamente di erbe aromatiche.
Patate - 500 g, cipolle - 2 teste, carote - 1 radice, cavolo bianco - 400 g, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai o succo di pomodoro - 100 g, spezie (semi di aneto, prezzemolo, pepe, pimento, pepe nero, alloro), sale, erbe qb.

Zuppa di verdure in umido
Tagliare a quadrati il ​​cavolo cappuccio, la rapa, la carota, la radice di prezzemolo, aggiungere pepe, alloro, sale, cipolla tritata e fritta, spezie, versare un bicchiere d'acqua e far sobbollire le verdure sotto un coperchio ben chiuso fino a cottura. Quindi versare l'acqua bollita rimanente, condire con le erbe aromatiche, portare a ebollizione. La zuppa è pronta.
Cavolo - 1/2 testa, svedese - metà, carota - 2 pezzi, radice di prezzemolo - 1, cipolla - 1, alloro, pepe, sale, polline, semi di aneto, prezzemolo e aneto qb, acqua - 1, 5 l .

Zuppa di patate con gnocchi (alla tavola dei carboidrati)
7 patate sbucciate. Grattugiare su una grattugia fine e spremere. Scolare il liquido in una ciotola per permettere all'amido di depositarsi. Le patate rimanenti vengono sbucciate, bollite, schiacciate e messe nella polpa. Aggiungere l'amido a questa massa, aggiungere sale, mescolare e cuocere piccoli gnocchi.
Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e far bollire. Condire con spezie, erbe aromatiche, cipolle rosolate.
Patate - 10 pezzi, acqua - 2 l, cipolle - 2 pezzi, olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai, sale, pepe, polline di fiori, semi di aneto, prezzemolo e aneto.

Zuppa d'orzo perlato (alla tavola dei carboidrati)
Immergere l'orzo perlato per 10-12 ore, sciacquare, friggere in olio vegetale, immergere in acqua bollente, cuocere fino a quando non sarà tenero. Soffriggere carote e sedano rapa, immergere in acqua bollente con i cereali, aggiungere le patate a dadini, le cipolle saltate, le spezie, il sale. Al momento di servire su un piatto, tritare il prezzemolo e l'aneto.
Acqua - 2 l, orzo perlato - 6-7 cucchiai. cucchiai, patate - 4-5 patate di media grandezza, carote - 2 pezzi, sedano rapa - 1, cipolle - 2-3 pezzi, pepe, polline, zenzero, cumino o aneto, sale qb, prezzemolo e aneto, verdura olio - 4-5 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di pane (alla tavola dei carboidrati)
Patate sbucciate tagliate a fettine e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, passatele al setaccio e rimettete nel brodo. Fate soffriggere in una padella con olio caldo il pane nero tagliato a dadini e la cipolla tritata finemente e aggiungeteli alla zuppa. Condire con spezie ed erbe aromatiche.
Pane nero - 300 g, patate - 2-3 pezzi, olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai, cipolla - 1, acqua - 1,5 l, pepe, sale, polline, semi di aneto, prezzemolo e aneto qb.

Zuppa con gnocchi di pane (alla tavola dei carboidrati)
Tagliate le patate sbucciate e lessatele in acqua salata. Quando le patate saranno morbide, mettete gli gnocchi formati dall'impasto del pane (tondi, appiattiti, 3 cm di diametro). In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente. Quando gli gnocchi saranno cotti trasferiteli nella zuppa. Aggiungere le spezie, il sale, il prezzemolo e l'aneto. La zuppa con gnocchi di pane viene preparata quando il pane è cotto.
Patate - 6 pezzi, pasta di pane da farina di segale- 0,5 kg, cipolla - 1, pepe, polline, zenzero, aneto o semi di cumino qb, prezzemolo.

Zuppa al limone (alla tavola dei carboidrati)
Far bollire il brodo dalle radici tritate finemente. Ordinare il riso, sciacquare, friggere in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente. Cuocere fino a cottura separata e aggiungere al brodo, mettere le cipolle rosolate, le spezie, il sale. Al momento di servire, mettere in ogni piatto una fetta di limone, condire con prezzemolo tritato finemente e aneto.
Acqua - 2 l, olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai, radice di sedano - 1, carote - 2 pezzi, limone - 1, radice di prezzemolo - 1, porro - 1, riso - 120 g, sale, pepe, polline di fiori, zenzero, semi di aneto, prezzemolo e aneto, cipolla - 1, riso - 100 g.

Zuppa di fagioli (alla tavola delle proteine)
Separare con cura i fagioli, sciacquarli in acqua corrente, immergerli per un giorno al ritmo di rigonfiamento dei fagioli 4 volte.
Far bollire il brodo vegetale dalle radici saltate in 1 litro d'acqua.
Lessare i fagioli fino a quando non saranno cotti separatamente nell'acqua in cui sono stati messi a bagno e aggiungerli al brodo.
Portare a ebollizione, aggiungere sale, spezie, noci tritate, cipolle saltate, aneto e prezzemolo.
Fagioli secchi - 250 g, carote - 1, sedano - 1 radice, cipolla - 1 pz., pepe, polline di fiori, zenzero, semi di aneto, sale qb, acqua - 2 l, prezzemolo e aneto, olio vegetale - 3- 4 cucchiai cucchiai, noci tritate - 50 g.

Zuppa di patate alla Saratov con grana (alla tavola dei carboidrati)
Lessate i cereali fino a metà cottura. Aggiungi i semi di aneto. Tritare finemente la cipolla, tagliare la carota a cubetti e soffriggere con la cipolla nell'olio. Tagliate a fette le patate e il prezzemolo e immergeteli in una casseruola insieme alle verdure saltate. Far bollire fino allo stato ammorbidito di tutti i prodotti. 5-10 minuti prima della fine della cottura della zuppa, salare, aggiungere le erbe aromatiche.
Patate - 6 patate medie, cereali (orzo, farina d'avena, grano) - 0,5 tazze, carote - 1 pz., radice di prezzemolo - 1, cipolla - 1, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 0,5 l, sale, pepe e altre spezie a piacere.

Zuppa di patate con cereali (alla tavola dei carboidrati)
Eliminare la grana, sciacquare le singole inclusioni di cibo in acqua corrente. Asciugare e friggere in una padella in olio vegetale. Immergere le semole in acqua bollente salata con le spezie e cuocere finché non saranno tenere, quindi aggiungere le patate. Tagliare le verdure preparate a cubetti, le carote e la radice bianca a listarelle, le cipolle a semianelli. Dopo 5-7 minuti dalle patate, mettere nella padella le carote e la radice bianca. Soffriggere la cipolla in olio vegetale.
Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Togli dal fuoco. Insistere per 20-30 minuti. Versare nelle ciotole con le erbe aromatiche tritate.
Patate - 500 g, miglio, orzo perlato, riso, frumento o orzo - 0,5 tazze, carote e radice di sedano - 2 ortaggi a radice, spezie (semi di prezzemolo, aneto, coriandolo, grani di pepe nero, pimento), erbe aromatiche qb, cipolla - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Immergere le patate tritate grossolanamente in acqua bollente, dopo aver fatto bollire aggiungere le carote, le cipolle affettate, i pomodori salati a dadini, i piselli, l'alloro. Sale e spezie a piacere. Cuocere per 20-25 minuti. Disponibilità a controllare le patate. L'aglio tritato può essere aggiunto alla zuppa finita.
Acqua - 1,5 l, patate - 350-400 g, carote - 100-150 g, cipolle - 100-150 g, 2-3 foglie di alloro, pomodori salati - 2-3 pezzi. (250 g), aglio - 2-3 chiodi di garofano, piselli - 2 cucchiai. cucchiai, erbe aromatiche e sale, spezie qb.

Zuppa cremosa di patate con crostini (alla tavola dei carboidrati)
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata. Quando le patate iniziano a sbriciolarsi, passatele al setaccio e rimettetele nel brodo. Tritare e schiacciare la cipolla con semi di lino e chiodi di garofano, mettere in un decotto. Far bollire, aggiustare di sale. Friggere le spezie in una padella piccola per 20 secondi in olio bollente (questo migliorerà il sapore delle spezie) e versarle nella zuppa.
Tagliare il pane a cubetti, friggerlo in olio bollente o in un tostapane e servire caldo su un piatto a parte.
Il pane può essere essiccato sotto forma di cracker tritati finemente. Al momento di servire, mettere il pane su un piatto, versare sopra la zuppa, condire con le erbe aromatiche.
Patate - 3-4 radici, cipolla, pane nero - 200 g, pepe, polline, semi di aneto, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, prezzemolo e aneto, acqua - 2 l, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa di mele su brodo di rosa canina (alla tavola dei carboidrati)
Rosa canina versare acqua bollente, chiudere il coperchio e far bollire per 5 minuti, lasciare per 3-5 ore. Filtrare, aggiungere la cannella e la stevia, aggiungere le mele tritate finemente e mettere in frigo. Tagliare il pane a cubetti, asciugarlo in forno e servire con la zuppa.
Rosa canina essiccata - 1 tazza, mele - 150-200 g, stevia qb, cannella - 100 mg, pane - 50 g, acqua - 500 ml.

Zuppa di cipolle (alla tavola dei carboidrati)
Da carote, sedano, porro, tritato finemente a striscioline, pepe e alloro, far bollire il brodo, aggiungere le patate tritate. È meglio tagliare la cipolla a cerchi, stufare in una padella separata con l'aggiunta di olio. Quando la cipolla diventa morbida, passare al colino e metterla nella zuppa, aggiungere la lattuga tritata, il sale, le spezie, le erbe aromatiche a piacere.
Servire con la zuppa pane abbrustolito: tagliate il pane a cubetti, passatelo nel burro fuso, asciugatelo in forno. Servire in tavola, cosparso di erbe fresche, zenzero in polvere.
Bulbi - 5-6 pezzi, carote - 2-3 radici, patate - 5-6 radici, 1 radice di sedano, porro, 6-7 grani di pepe, 0,5 cucchiaini di cumino o aneto, 0,5 h .cucchiaio di polline, 2 foglie di alloro, 2 litri di acqua, 100 g di lattuga, zenzero sulla punta di un coltello, erbe aromatiche, spezie, sale qb.

Zuppa di barbabietola (alla tavola dei carboidrati)
Da carote, patate e piante piccanti, cuocere il brodo. Quando le radici sono cotte, aggiungere le cime di barbabietola, tagliate a listarelle e la foglia di alloro. Aggiungere le spezie, i semi di lino, i chiodi di garofano, le erbe aromatiche, le spezie, condire con le cipolle rosolate.
Servire il pane nero con la zuppa.
Cime di barbabietola - 400 g, radice di prezzemolo, carote - 2-3 radici, cipolla, patate - 3 radici, alloro - 2 pezzi, acqua - 2 l, cumino o aneto - 0,5 cucchiaini, polline di fiori - 0,5 cucchiaini, zenzero sulla punta di un coltello, erbe aromatiche, sale, spezie qb, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa di verdure (alla tavola dei carboidrati)
Carote sbucciate tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa, mettere in acqua bollente e cuocere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le patate a dadini, i semi di lino, i chiodi di garofano e cuocere fino a cottura, condire con le cipolle saltate, le spezie, il sale.
Al momento di servire, mettere l'aneto tritato finemente in ogni piatto.
Patate - 3 radici, carote - 2 radici, cipolle - 2 pezzi, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, sale, pepe, polline di fiori, aneto, alloro qb, semi di lino - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa d'avena (alla tavola dei carboidrati)
Mettere a bagno la farina d'avena per 7-8 ore, sciacquare, friggere in padella per 5-6 minuti, mettere in acqua bollente e cuocere finché non saranno teneri, aggiungere le patate tritate finemente, le carote grattugiate, i semi di lino e i chiodi di garofano. Tritare finemente la cipolla, farla appassire e metterla nella zuppa. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Servire con pane e aglio per cena.
Farina d'avena - 1 tazza, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, acqua - 2 l, sale, pepe, polline di fiori, aneto e prezzemolo, semi di aneto, patate - 3 radici, cipolle - 2 pezzi, carote - 1 radice, semi di lino macinati -50-70 g, chiodi di garofano - 1 -3 anni

Zuppa di patate (alla tavola dei carboidrati)
Spruzzare le radici in olio vegetale, cuocere il brodo da loro, aggiungere le patate, tagliate a cubetti. Far bollire fino al termine. Cipolla tritata finemente, schiacciare con semi di lino e chiodi di garofano, macinare in un mortaio, immergere nel brodo, aggiungere le spezie, il prezzemolo e l'aneto. Servire con pane tostato con aglio.
Patate - 4-5 radici, bulbi - 1-2 pezzi, acqua - 2 l, prezzemolo e aneto, radici di carota e sedano - 1-2 git, "luppolo-suneli", semi di aneto o cumino, polline di fiori, zenzero , pepe, sale qb, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g, olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di piselli (alla tabella delle proteine)
La zuppa di piselli si prepara allo stesso modo della zuppa di fagioli. I piselli vengono messi a bagno per 10-12 ore al ritmo di 1:3.
Zuppa di lenticchie (alla tavola delle proteine)
Smistare le lenticchie, separando impurità e inclusioni erbacee, sciacquare in acqua corrente e lasciarle in ammollo per 1-2 ore. Far bollire nella stessa acqua con le spezie fino a quando saranno teneri. Friggere nell'olio le cipolle e le carote tritate finemente e aggiungerle alle lenticchie. Versare il liquido con le olive nella zuppa. gusto miscela di verdure(1 cucchiaio per 3 litri di zuppa).
1-2 minuti prima di togliere dal fuoco, abbassare le verdure piccanti tritate finemente nella padella.
Lenticchie - 1 tazza, cipolle - 1 testa, olive - 25-30 pezzi, carote - 300 g (2-3 radici), olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, spezie, erbe aromatiche, sale qb.

Zuppa di peperoni
Patate e peperoni (senza semi) tagliati a cubetti. Portare ad ebollizione l'acqua, salare e far bollire le patate.
Immergete il peperone nella padella e fatelo bollire per 5-10 minuti. Aggiungere olio vegetale, sale, spezie a piacere, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 5-10 minuti. Mettere il prezzemolo tritato e un cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente in una ciotola con la zuppa.
Peperone dolce - 5 pezzi, patate - 5 ortaggi a radice, olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai, acqua - 2 l, un mazzetto di cipolle verdi, prezzemolo, sale, pepe, semi di aneto e altre spezie a piacere.

Sottaceto di verdure (alla tavola dei carboidrati)
Immergere il riso in acqua bollente con le spezie. Patate tagliate a cubetti e gettate in una padella con acqua bollente, riso e semi - spezie. Tritare le carote, la radice di prezzemolo, le rape a listarelle e metterle in una casseruola. Introdurre i porri tritati finemente nel sottaceto. Tagliate il gambo bianco del porro ad anelli molto sottili e aggiungetelo anche alla zuppa. Sbucciare i cetrioli e tagliarli per il lungo in 4 parti, tritarli finemente e aggiungerli al sottaceto. Tritare finemente le verdure e metterle in una casseruola tolta dal fuoco. Salate e lasciate riposare coperto.
Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi, patate - 300 g, carote - 1 pezzo, rapa - 1 pezzo, riso - 0,5 tazze, radice di prezzemolo - 1 pezzo, cipolla - 2 pezzi, porro - 1 pianta, spezie (semi di aneto, prezzemolo , pepe nero, pimento, erbe aromatiche, sale qb.

Rassolnik "Fatto in casa" (alla tavola dei carboidrati)
Mondate il prezzemolo, il sedano, la cipolla. Sciacquare, tagliare a listarelle o a forma di tagliatelle e friggere con olio. Aggiungi i cetrioli sottaceto. Tagliare le patate a cubetti o fette e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, tagliare il cavolo bianco a listarelle. Metti il ​​cavolo cappuccio nel brodo di cetriolo bollente, dopo la ripresa dell'ebollizione - patate e dopo 5-7 minuti - verdure rosolate e cetrioli in camicia. Sale e pepe vengono aggiunti 5-7 minuti prima della fine della cottura. Alloro e altre spezie a piacere. Farcire con cetriolo sottaceto. Servire con verdure.
Semole (frumento, orzo perlato o farina d'avena) - / vetro, cavolo cappuccio fresco- 200 g, patate medie - 3-4 pezzi, carote - / raccolto di radici, radice di prezzemolo - 2-3 pezzi, radice di sedano, cipolla, cetrioli di medie dimensioni - 2 pezzi, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, cetriolo sottaceto- 0,5 tazze, acqua - 2 l, sale, pepe, alloro qb, semi di lino macinati - 100 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Rassolnik Far Eastern (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare a cubetti patate, radici e cipolle. Cuocere a fuoco lento i cetrioli in un decotto di bucce di cetriolo. cavolo di mare far bollire, raffreddare, tagliare a listarelle e soffriggere con radici e cipolle. Quindi, cucina come un sottaceto "Fatto in casa".
Alghe - 200-250 g, patate - 4-5 pezzi, radice di prezzemolo - 2-3 pezzi, cipolla - 1 pezzo, sottaceti - 2 pezzi, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, acqua - 0,5 l.

Le zuppe vegetariane non sono meno gustose dei primi piatti cucinati brodi di carne. Inoltre, le zuppe per vegetariani sono più utili, in quanto non contengono grassi nocivi. Proprio come la carne, le zuppe di verdure vegetariane possono essere passate o trasformate in una zuppa cremosa della consistenza desiderata. Ti portiamo le ricette zuppe vegetariane con foto e descrizione passo passo.

Deliziose zuppe di cavolo vegetariane

Zuppa contadina con cereali.

Per preparare questa ricetta della zuppa vegana, avrai bisogno di:

• 300 g di cavolo cappuccio fresco,
• 4 tuberi di patate,
• 1/2 tazza di orzo perlato (riso, orzo, grano o miglio, farina d'avena Hercules),
• 1 rapa,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 1 cespo di cipolla,
• 4 cucchiai cucchiai di passata di pomodoro o 2 pomodori freschi,
• 40 g di olio vegetale,
• 1,5 litri di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Sciacquare bene l'orzo perlato (orzo, farina d'avena, grano) prima con acqua tiepida e poi calda, quindi versare in acqua bollente al ritmo di 1 bicchiere d'acqua per 1 cucchiaio. un cucchiaio di cereali e cuocere fino a metà cottura.

Metti i cereali preparati, il cavolo cappuccio e le patate tritati in acqua bollente e cuoci finché sono teneri. 10-15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure e i pomodori rosolati o la passata di pomodoro.

Mettere nella zuppa la semola di riso e il miglio insieme alle verdure, dopo averle lavate in acqua, e cereali"Hercules" - 15-20 minuti prima della fine della cottura della zuppa. Servire una deliziosa zuppa vegetariana con panna acida.

Zuppa contadina.

Nel vegetarianismo, questa zuppa è una delle più popolari. Per prepararlo, prendi:

• 300 g di cavolo cappuccio fresco,
• 4-5 tuberi di patata,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 2 pomodori freschi o 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro,
• 1,5 l di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi di 2-2,5 cm, le patate a cubetti, le altre verdure a fette. Mettere il cavolo cappuccio tritato in acqua bollente, portare a bollore, aggiungere le verdure e le patate rosolate e cuocere per 20-25 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, mettere nella zuppa i pomodorini tagliati a pezzetti. Puoi cucinare la zuppa senza passata di pomodoro e pomodori. Servire una zuppa di cavolo vegetariana con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di verdure con fagioli.

• 300 g di cavolfiore o cavolo bianco oppure 400 g di zucchine o zucca,
• 4 tuberi di patate,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 1/3 tazza di fagioli
• 2 cucchiai. cucchiai di margarina cremosa o burro,
• 1,5 litri di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze e tagliarlo a pezzi, tagliare a cubetti il ​​cavolo bianco, le zucchine, la zucca, le patate a cubetti, le carote, la radice di prezzemolo, le cipolle a cubetti. Soffriggere carote e cipolle, soffriggere zucchine e zucca in poca acqua.

Cuocere i fagioli finché sono teneri.

Metti in acqua bollente cavolo bianco, portare a bollore, aggiungere le patate, le verdure rosolate e cuocere la zuppa finché non sarà tenera. 5 - 10 minuti prima della fine della cottura, mettere i fagioli lessati, il sale, le spezie. Il cavolfiore viene aggiunto alla zuppa dopo le patate.

Quando si prepara la zuppa con le zucchine o la zucca, vengono stufate e messe nella zuppa contemporaneamente ai fagioli.

Zuppa di verdure estiva.

• 40 g di cavolo cappuccio
• 80 g di patate
• 20 g di carote
• 20 g di rapa,
• 10 g di prezzemolo,
• 10 g di cipolla,
• 10 g di porri,
• 15 g di piselli,
• 15 g di fagioli (baccelli),
• 40 g di pomodori,
• 10 g di burro o crema di margarina, 1/2 tazza di aneto tritato, sale - qb.

Tagliare a listarelle le carote, il prezzemolo, i porri e le cipolle e farli rosolare in olio vegetale. Tritare il cavolo cappuccio e i baccelli di fagioli; i baccelli, se sono grandi, tagliarli obliquamente in 2-3 parti. Tagliare le patate a cubetti o fette, i pomodori a fette. Mettere il cavolo cappuccio nel brodo bollente o nell'acqua e portare a bollore. Adagiate il resto delle verdure tenendo conto del tempo di cottura. Bollire la zuppa per 25-30 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, mettere i pomodorini tagliati a pezzetti e il sale. Aggiungi il latte (200 ml) alla zuppa cotta in acqua o servila con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di verza.

• 300 g di verza
• 2 carote
• 2 rape,
• 1 radice di prezzemolo
• 1 radice di sedano
• 2 - 3 cespi di cipolle piccole,
• 1 porro
• 1,5 litri di acqua,
• 3 art. cucchiai di panna acida, spezie, sale - a piacere.

Tagliare a fettine le carote, le rape, il prezzemolo, il sedano, tenere le rape in acqua bollente per 2-3 minuti, lasciare intere le cipolline, tagliare i porri a pezzi di 3-4 cm di lunghezza, tagliare la verza a fette o dama e mettervi sopra 2-3 minuti in acqua bollente.

Metti le verdure preparate sotto forma di mazzi in una ciotola con un fondo spesso, livella e versa acqua bollente in modo che le verdure siano solo coperte d'acqua. Quindi aggiungere sale e spezie (alloro, grani di pepe, chiodi di garofano) e portare a bollore. Aggiungere la panna acida prima di servire.

Ricette Vegetariane Di Zuppa Di Patate E Acetosa

Zuppa di patate grattugiate.

• 12 tuberi di patata,
• 4 uova,
• 2 cucchiai. cucchiai di burro,
• 2 cucchiai. cucchiai di aneto e prezzemolo,
• 1,5 l di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Grattugiare le patate, mescolarle con le uova e metterle in acqua bollente salata, aggiungere un po' di burro, le spezie e cuocere fino a cottura.

Al momento di servire nella zuppa vegetariana di patate, mettere il burro e il prezzemolo e l'aneto tritati finemente.

Zuppa di patate.

• 9 tuberi di patate,
• 1 rapa,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 1° un cucchiaio di passata di pomodoro,
• 1,5 litri di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Tagliare le radici a fette o cubetti, tritare la cipolla e farla appassire insieme. Tagliare le patate a fette, cubetti o bastoncini. Mettere le patate in acqua bollente, portare a bollore, quindi aggiungere le verdure rosolate e i pomodori freschi (o la passata di pomodoro) e cuocere finché sono teneri. 5-10 minuti prima della fine della cottura, le spezie e il sale vengono messi nella zuppa.

Questa zuppa si sposa bene anche con i funghi. Tagliate i funghi lessati a fette oa listarelle, fateli soffriggere leggermente e metteteli nella zuppa insieme alle verdure rosolate.

Zuppa di patate con acetosa.

• 250 g di acetosa
• 3 tuberi di patate,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 2 cucchiai. cucchiai di margarina da tavola,
• 1,5 l di acqua,
• spezie, sale - a piacere.

Tagliare le patate e le radici a cubetti, tritare la cipolla a striscioline, tagliare le foglie di acetosa in 2-3 parti. Mettere le patate in acqua bollente, portare a bollore, quindi mettere le verdure rosolate, le spezie e cuocere finché non saranno tenere. 5-6 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le foglie di acetosa. Servire vegetariano zuppa di acetosa con panna acida.

Zuppa di patate con pomodori.

• 1 cespo di cipolla,
• 1-2 spicchi d'aglio,
• 500 g di pomodori carnosi maturi,
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 500 g di patate
• 2 litri di acqua
• potete aggiungere 2 cubetti di brodo vegetale,
• 1° un cucchiaio di prezzemolo tritato,
• pepe, sale - a piacere.

La ricetta di questo vegetariano zuppa di patate- uno dei più semplici. Le cipolle e l'aglio devono essere sbucciati, tritati finemente. Mondate i pomodori mettendoli in acqua bollente per qualche minuto, tagliate la polpa a pezzetti.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Cuocete in una casseruola con il coperchio chiuso per 5-7 minuti.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, unirle ai pomodori, versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 20-30 minuti. Cospargere questa semplice zuppa vegetariana con prezzemolo prima di servire.

Zuppe semplici e gustose per vegetariani

Zuppa di verdure con gnocchi.

• 30 g di carote
• 20 g di rapa,
• 15 g di pastinache
• 20 g di porri,
• 20 g di piselli in scatola o appena surgelati,
• 30 g di pomodori,
• 10 g di burro,
• 1° un cucchiaio di verdure

Per Gnocchi:

• 100 g di patate
• 50 g di burro,
• 15 g di farina
• 1/3 di uovo
• pepe, sale, noce moscata - a piacere.

Carote, rape, pastinache tagliate a cubetti di 2-3 mm, lunghi 20-25 mm, tagliate il porro più o meno allo stesso modo delle radici e fate rosolare il tutto con il burro.

Metti le radici in acqua bollente e cuoci per 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i pomodori a fette e i piselli.

Per gli gnocchi, sbattere le patate lesse (come per il purè di patate) con un mixer; Sciogliere il burro in una casseruola e scaldare purè di patate, quindi aggiungere l'uovo e la farina, mescolare e salare. Per il gusto negli gnocchi, puoi aggiungere pepe e noce moscata macinata sulla punta di un coltello. Tagliare gli gnocchi con i cucchiai: quando modellati con un cucchiaio, gli gnocchi sono grandi, il dessert - di medie dimensioni e un cucchiaino - piccolo. Gli gnocchi possono anche essere tagliati su un tagliere cosparso di farina. Per fare questo, dall'impasto ricavare delle pagnotte lunghe fino a 2-3 cm di spessore, appiattirle leggermente con una spatola o un coltello sopra, quindi tagliare gli gnocchi e farli bollire in acqua salata.

5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungere gli gnocchi e, quando vengono a galla, servire la zuppa in tavola. Aggiungere le verdure alla zuppa di verdure vegetariana e servire la panna acida separatamente.

Zuppa di fagioli (chorba).

• Per 0,5 kg di fagioli, prendi 4-5 piume di cipolla,
• 2 - 3 piume d'aglio,
• 4 cucchiai cucchiai d'olio
• 1° cucchiaio di farina,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• 2 uova,
• 1 bicchiere di latte
• un po 'di menta o aneto, pepe rosso macinato e sale - a piacere.

Ordinate i fagiolini, tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli finché non diventano morbidi. Tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro salato. Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e il peperoncino macinato, diluiti con acqua. Far bollire per circa 10 minuti e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e, se lo si desidera, menta o aneto. Servire condito con uova e latte acido.

Zuppa di mais messicana.

• Buccia di 1 limone
• 60 g di granella di mais,
• 80 g di uvetta,
• 1 litro d'acqua
• 125 ml di latte
• 1° l. miele di grano saraceno,
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino succo di limone.

Far bollire l'acqua con la scorza di limone, aggiungere granella di mais e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, poi eliminate la buccia. Aggiungere l'uvetta, il latte, il miele, il sale e il succo di limone, mescolare il tutto accuratamente. La zuppa viene servita calda con focacce fresche o pane bianco.

Zuppa di melanzane con lenticchie.

• 200 g di lenticchie,
• 3 melanzane
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Prima di preparare questa zuppa vegetariana, è necessario far bollire le lenticchie fino a renderle morbide. A questo punto, in una casseruola, fate soffriggere leggermente la cipolla, aggiungete le melanzane tagliate a dadini e fate sobbollire fino a metà cottura. Scolare l'acqua delle lenticchie, aggiungere melanzane in umido e riempire con acqua fresca. Sale e pepe. Dopo 10 minuti mettete i pomodori pelati e tritati finemente e il prezzemolo. Far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Zuppe vegetariane dolci

Zuppa di frutta.

• 500-750 g di frutta, a piacere e di stagione
• Scorza di 1 limone,
• zucchero - a piacere
• 40 g di amido, succo di 1 limone.

Lavate la frutta, privatela dei semi e sbucciatela. Versare 1,5 litri di acqua. Addormentarsi scorza di limone. Lessare la frutta fino a renderla morbida, passare al setaccio se lo si desidera. Ancora una volta aggiungere acqua a un litro e mezzo, zucchero.

Sciogliere l'amido in acqua fredda, aggiungere delicatamente alla zuppa bollente, far bollire. Aggiungi il succo di limone. Servire la zuppa di frutta dolce vegetariana fredda.

Zuppa fredda di ciliegie.

Per preparare questa ricetta della zuppa vegana vi serviranno:

• 300 g di ciliegie
• 30 g di amido,
• 500 ml di succo di ciliegia
• 125 g di zucchero
• pezzo di stecca di cannella,
• 1 pizzico di zenzero
• Scorza di 1 limone,
• 250 g di ricotta (20% di grassi),
• 1-2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 1-2 cucchiaini di zucchero a velo.

Lavate le ciliegie ed eliminate il nocciolo. Diluire l'amido in 100 ml acqua fredda. Far bollire 400 ml di acqua succo di ciliegia, zucchero, stecca di cannella, zenzero e scorza di limone, presi a spirale. Aggiungere le ciliegie e cuocere per circa 5 minuti. Eliminate la cannella e la scorza di limone. Versare l'amido diluito e portare a ebollizione mescolando. Raffreddare la zuppa finita e versarla nelle ciotole. Sbattere la ricotta fino a renderla cremosa, aggiungere il succo di limone e zucchero a velo. Riempire crema di cagliata una siringa culinaria con un beccuccio a stella e spremere le "rose" sulla zuppa di ciliegie.

Zuppa fredda di yogurt al latte.

• 5° cucchiai di zucchero
• 20 g di amido,
• 2 tuorli,
• 1/4 l di latte,
• 4 vasetti di yogurt (150 g ciascuno),
• 1° cucchiaio di miele,
• 150 g di frutta di stagione (sbucciata e tagliata a dadini)
• 2 biscottini
• 20 g di burro.

Mescolare lo zucchero con l'amido, due tuorli e 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte. Bollire il resto del latte. Aggiungere delicatamente la miscela di zucchero e amido, portare a ebollizione e lasciar raffreddare. Aggiungere lo yogurt, il miele e la frutta. Mescolare. Versare la zuppa in ciotole profonde. Rompete i biscotti e friggeteli nell'olio. Cospargeteli sopra la zuppa.

Vegetarianismo: ricette di zuppa di purea di verdure

Zuppa di fagioli.

• 3 tazze di fagioli
• 2 cespi di cipolla,
• 1 radice di sedano
• 4 cose. carote,
• 1/2 radice di prezzemolo
• 6 art. cucchiai di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole,
• 4-5 rametti di prezzemolo,
• 1,5 litri di acqua,
• sale - a piacere.

Lessare i fagioli preparati. Tagliare a dadini la cipolla, le radici (sedano e prezzemolo), far bollire le carote e asciugarle. Setacciare la farina, soffriggere con olio di semi di girasole, diluire con un decotto e unire alla purea di verdure, salare e far bollire per 4-5 minuti.

Al momento di servire, cospargere la zuppa di purea vegetariana con prezzemolo tritato finemente. La zuppa viene servita con crostini di pane.

Zuppa fredda di yogurt con avocado.

• 3 avocado maturi
• 1 limone
• 2 lampadine
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g di yogurt,
• 500 ml di brodo vegetale
• sale, pepe bianco - a piacere,
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di erba cipollina tritata finemente.

Tagliate a metà l'avocado ed eliminate i semi. Tagliate mezzo avocado a fettine sottili, bagnate con il succo di limone e tenete da parte. Raschiare la polpa del resto degli avocado dalla buccia e schiacciarli con una forchetta o un mixer. Irrorate con il resto del succo di limone. Mondate la cipolla e l'aglio e tritateli molto finemente. Mescolare con il purè di avocado. Sbattere lo yogurt con il brodo fino a renderlo cremoso e aggiungere il purè di avocado. Condire con sale e pepe. Metti la zuppa in un luogo freddo. Tagliate il pomodoro a cubetti. Zuppa fredda versare nelle zuppiere, guarnire con cubetti di pomodoro, spicchi di avocado e guarnire con erba cipollina.

Zuppa di patate.

Secondo la ricetta di questa zuppa di purea vegetariana, devi prendere:

• 7 tuberi di patate,
• 3 art. cucchiai di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di burro, aneto e prezzemolo,
• 4 cucchiai cucchiai di panna acida
• 1,5 litri di acqua o brodo vegetale,
• sale - a piacere.

Lessate le patate preparate in acqua salata, strofinatele con il brodo e la farina e portate a bollore.

Condire la zuppa finita con panna acida.

Servire la zuppa con il burro, cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa con patate e verdure.

• 7 tuberi di patate,
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 3 art. cucchiai di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di burro,
• 1,5 tazze di latte
• 1 uovo
• 1,5 litri di acqua.

Tagliate le patate preparate e lessatele in acqua salata fino a metà cottura. Quindi aggiungere la radice di prezzemolo, le carote e le cipolle tritate e rosolate con la farina e cuocere fino a quando sono tenere. Strofinare le verdure e le radici in un frullatore o in un mixer, diluire con il brodo e portare ad ebollizione. Condire la zuppa finita con latte caldo.

Purea di zuppa da verdure diverse con formaggio.

• 2 tuberi di patate,
• 3 carote
• 200 g di cavolo cappuccio bianco fresco,
• 3 art. cucchiai di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di burro,
• 100 g di formaggio
• 1,5 litri di acqua, sale - a piacere.

Lessare le patate preparate, le carote e il cavolo bianco fresco fino a quando sono teneri e strofinarli insieme alla farina usando un mixer. Sciogliere il formaggio in acqua calda, versarlo nella purea ottenuta e, sempre mescolando, portare a bollore. Al momento di servire, mettere il burro nella zuppa.

Purea di zuppa di zucca o zucchine e cavolfiore.

• 800 g di zucca o zucchine,
• 400 g di cavolfiore,
• 4 cucchiai cucchiai di farina di frumento
• 2 cucchiai. cucchiai di burro,
• 6 art. cucchiai di panna acida,
• 1,5 l di brodo vegetale, prezzemolo o aneto, sale - qb.

Tagliare la zucca (o le zucchine) sbucciate e i semi a pezzetti e stufarla, lessare il cavolfiore in poca acqua. Pulite le verdure preparate insieme al brodo, mescolate con la farina rosolando, salate e portate a bollore. Condire la zuppa finita con panna acida, mettere il burro, cospargere di erbe aromatiche. Puoi servire i crostini.

In una situazione difficile per la padrona di casa, quando c'è almeno una palla rotolante nel frigorifero, che sia vegetariana o meno, la zuppa di patate vegetariana verrà in soccorso. La sua ricetta è estremamente semplice. Ma questo non significa affatto che il gusto sia semplice o, peggio, mediocre. Avere una vasta conoscenza della cucina non è affatto necessario affinché la zuppa cucinata soddisfi la famiglia. La condizione principale per la buona riuscita di qualsiasi piatto è cucinarlo con amore!

Tutte le ricette presentate sono molto economiche, ma competono facilmente in termini di utilità del piatto. Le patate occupano saldamente posizioni sulle nostre tavole e sembra che non le rinunceranno nel prossimo futuro. Un intero complesso di vitamine dalla composizione della tua verdura preferita viene conservato anche dopo la cottura.

Un'altra caratteristica distintiva è il tempo di cottura: non devi stare a lungo ai fornelli. Da qualche parte in mezz'ora l'intera famiglia sta già mangiando a una tavola amichevole. E affinché la prima non risulti troppo banale, vi proponiamo una selezione delle migliori ricette.

Bastano solo 3 ingredienti per un primo ricco e appagante. Il risultato è piuttosto impressionante: la famiglia è piena, la padrona di casa non è stanca.

Risultato: 8 porzioni. Tempo di cottura - 1 ora.

ingredienti:

patate - 1 kg;
carote - 3 pezzi;
latte - 0,4 l;
sale.

cucinando:

1. Lessare le patate sbucciate finché sono tenere. Versare il brodo in un contenitore separato e schiacciare le patate (con uno spingitore o un frullatore).
2. Grattugiare le carote nella purea risultante. A tale scopo, scegli la grattugia più piccola.
3. Aggiungere il decotto + il latte di nuovo nella padella.
4. Mescolare bene la miscela risultante e portare a ebollizione. Salare il piatto a fine cottura.

Una zuppa sostanziosa e straordinaria è pronta: puoi accontentare la famiglia. Se lo desideri, puoi aggiungere pisello verde, cavolo. Mangiare con pane nero e burro. Ai bambini piace particolarmente questo piatto e gli adulti ne sono entusiasti.

Zuppa di zucca con cipolle e patate

Non c'è da stupirsi che ci sia un detto "tutto ciò che è geniale è semplice". E il meraviglioso abbinamento patate con zucca ne è la prova. Gli enormi vantaggi di un bouquet vitaminico sono in grado di competere con i moderni integratori vitaminici.

Risultato:

8 porzioni. Tempo di cottura - 0,5 ore.

ingredienti:

patate - 4 pezzi;
zucca zucca - un quarto;
brodo vegetale - 1,4 l;
lampadina;
spicchio d'aglio;
olio d'oliva;
sale, noce moscata - a piacere.

Cucinando:

1. Per prima cosa, prenditi cura di cipolle e aglio: trita, friggi in olio d'oliva. Quando la cipolla diventa traslucida e l'aglio inizia a rilasciare un profumo intenso, è il momento di completare il soffritto.
2. Quindi puoi aggiungere patate e zucca, che sono già tagliate a cubetti. Aggiungere il brodo a questo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Le verdure devono galleggiare nel liquido, il piatto non può essere troppo denso. Se il livello del liquido è basso, aggiungerne altro.
3. Dopo 20 minuti, le verdure sono pronte ed è il momento di sbatterle con un frullatore. Dovresti ottenere una massa soffice e delicata.

Un tale piatto di zucca con l'aggiunta di noce moscata al piatto rivelerà completamente il suo gusto. Puoi decorarlo con aceto balsamico evaporato e anche erbe fresche mai troppo!

Per abitudine, spesso aggiungiamo barbabietole solo al borscht. Ma anche altri primi beneficiano della sua presenza. La zuppa di verdure di barbabietola con molte verdure risulterà straordinaria!

Risultato: 6 porzioni. Tempo di cottura - 1 ora.

ingredienti:

patate - 5 pezzi;
barbabietole al forno - 3 pezzi;
brodo vegetale - 1,5-2 l;
lampadina;
verdure;
spicchio d'aglio;
peperoncino rosso;
sale.

cucinando:

1. Tagliare le patate e le barbabietole al forno a cubetti o cubetti identici.
2. Stufate la cipolla tritata nel brodo, quindi aggiungete le barbabietole. Fate sobbollire per circa 5 minuti.
3. Portare a ebollizione il brodo vegetale in un contenitore separato, quindi aggiungerlo alle verdure stufate.
4. Mettere le patate nel brodo bollente e cuocere per 15 minuti.
5. Alla fine, dopo aver aggiunto l'aglio e peperoncino, cuocere per altri 5 minuti.

Una zuppa del genere è deliziosa calda, ma se viene lasciata fermentare, il gusto diventerà più ricco e l'aroma più luminoso.

Zuppa di passata di pomodoro

Amanti del pomodoro, questa zuppa è per voi! L'aroma ammaliante della tua prelibatezza preferita, il ricco colore sanguinante e, infine, il tanto atteso sapore agrodolce del pomodoro.

Risultato: 6 porzioni. Tempo di cottura - 0,5 ore.

ingredienti:

patate - 1 kg.;
latte - 1 cucchiaio;
crema - 2 cucchiai;
panna acida - 100 g;
olio vegetale;
verdure (basilico, coriandolo);
passata di pomodoro;
sale.

cucinando:

1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata. Puoi ricavarne la purea in diversi modi: puliscila, usa un mixer o un frullatore.
2. Versare la purea risultante con panna e latte. Se la crema non fosse a portata di mano al momento giusto, sostituirla con 3 bicchieri di latte.
3. Nella massa risultante, aggiungere 200 g di passata di pomodoro, panna acida. Amalgamare il tutto e scaldare dolcemente (non far bollire!)
4. Aggiungi molte verdure tritate: la zuppa è pronta!
Vuoi ancora di più gusto raffinato? Scambia la passata di pomodoro acquistata in negozio con la passata di pomodoro fatta in casa. Stufare i pomodori nell'olio e passarli al setaccio. Il piatto risulterà completamente diverso: un vero pomodoro!

Zuppa di cavolfiore

La zuppa di verdure con cavolfiore sarà un'ottima occasione per una cena festiva. Un magazzino di verdure in un piatto fornirà vitamine e riempirà di forza un corpo stanco.

Risultato: 4 porzioni. Tempo di cottura - 0,5 ore.

ingredienti:

patate - 0,5 kg;
crema - 1 cucchiaio;
cavolfiore - 300 g;
lampadina;
olio vegetale;
verdure tritate;
acqua - 1,5 l;
sale.

cucinando:

1. Lessare le patate e passarle al setaccio insieme al brodo. Oppure sbatti con un frullatore in modo che non rimangano parti grandi.
2. Unite alla purea tutti gli altri ingredienti tritati (non dimenticate di tritare finemente il cavolfiore).
3. Portare a ebollizione - e il gioco è fatto! La zuppa può essere servita!
Questa ricetta con il cavolfiore batte i record di velocità di cottura. Richiede anche un minimo di attenzione e lavoro.

Ovunque le zucchine vengano coltivate (o vendute) puoi preparare questa meravigliosa zuppa di verdure. Sebbene tradizionalmente la ricetta sia considerata proprietà della cucina ucraina.

Scegli zucchine giovani con la buccia sottile.

Risultato: 10 porzioni. Tempo di cottura - 0,5 ore.

ingredienti:

patate - 0,5 kg;
zucchine - 1 pz.;
pomodori - 3-4 pezzi;
brodo vegetale - 3 l;
lampadina;
carota;
olio vegetale;
verdure tritate;
sale.

cucinando:

1. Durante la cottura del brodo, è necessario iniziare a cucinare le verdure: pulire, tagliare a dadini. È consentito non sbucciare una giovane zucchina, la buccia delicata non rovinerà il gusto, ma, al contrario, la saturerà di sostanze utili.
2. Per facilitare la rimozione della pelle al pomodoro, tagliatelo a croce sopra e immergetelo in acqua bollente per qualche minuto. Sfornare, pulire e tagliare.
3. Soffriggere cipolle e carote per 7-10 minuti.
4. Metti in sequenza le verdure nel brodo preparato. Per prima cosa patate per 5 minuti, poi zucchine per altri 10 minuti, pomodori, cipolle, carote per altri 5 minuti.
5. Cospargere di erbe aromatiche.

Le zucchine nella zuppa diventano morbide e dorate. La ricetta può essere migliorata e alle zucchine si può aggiungere anche il cavolfiore. Sperimentare!

Aggiungere la panna acida alle ciotole se lo si desidera. Il gusto sarà completamente diverso: morbido, denso.

Aggiungere i cracker, un pezzo di burro.

Zuppa di fagioli alla catalana

Volevi qualcosa fuori dall'ordinario? Ecco la ricetta della zuppa catalana. Oltre ai fagioli, contiene coriandolo e panna.

Risultato: 10 porzioni. Tempo di cottura - 1,5 ore.

ingredienti:

patate - 6 pezzi;
fagioli - 1 kg;
brodo vegetale - 3 l;
lampadina;
coriandolo;
olio d'oliva;
crema;
verdure tritate;
Pepe;
sale.

cucinando:

1. Usa una pentola dalle pareti spesse per cucinare.
2. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva (5 minuti).
3. Aggiungere le patate, i fagioli bolliti, il brodo. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
4. Trascorso questo tempo, aggiungere il coriandolo. Cuocere 10 minuti.
5. Frullare il piatto risultante con un frullatore fino allo stato di purea e rimetterlo nella padella.
6. Aggiungere la panna, il sale, il pepe, portare a ebollizione.

Cospargete di coriandolo fresco prima di servire. Facoltativamente, porzioni aggiuntive di fagioli, panna possono essere aggiunte a ciascuna porzione.

Convinto che sia davvero possibile cucinare piatti fantastici con le patate? Usa le ricette come base per il tuo volo fantasia culinaria. Prepara la tua ricetta prefabbricata - opzioni zuppe di verdure molti. Aggiungere funghi, porri, zucca, zucchine, spezie varie.

Sorprendi i tuoi cari con la tua abilità facilmente e con gioia!

Le zuppe vegetariane sono molto apprezzate dalle casalinghe. Sono ottimi per il digiuno religioso, la dieta, i vegetariani e solo per la varietà in tavola.

Senza carne, si scopre, puoi preparare molte zuppe deliziose e non meno nutrienti. Sono perfetti per il pranzo di tutta la famiglia e danno energia non peggio delle zuppe di brodo di carne.

La redazione di InPlanet ha preparato una lista delle zuppe vegetariane più deliziose che chiunque amerà!

1 zuppa di fagioli

Zuppe classiche con i legumi lo fanno con le carni affumicate, ma anche senza carne risulta abbastanza appagante e gustoso. Questa ricetta è molto veloce perché fagioli in scatola. Ma casalinghe esperte puoi cucinarlo con fagioli rossi secchi!

Ingredienti:

• una lattina di fagioli rossi;
• lampadina 1 pz.;
• carote 1 pz.;
• concentrato di pomodoro 120 g;
• patate 3 pezzi;
• erbe aromatiche, sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

Poiché i fagioli rossi in scatola non hanno bisogno di essere messi a bagno, mettiamo immediatamente una pentola d'acqua sul fuoco e iniziamo a friggere. Tritare finemente la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia e soffriggere fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro.

In acqua bollente, aggiungere le patate, anch'esse tagliate a cubetti, cuocere per un paio di minuti. Quindi ci addormentiamo fagioli senza liquido e friggiamo e cuociamo fino a cottura. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida alla zuppa!

2 Barbabietola calda

Questa zuppa lo farà ottima alternativa borscht e perfetto per il pranzo. E poiché non contiene carne, può essere facilmente servito freddo, il che in estate non ha prezzo!

Ingredienti:

• fiocco 2 pz.;
• patate 2 pezzi;
• carote 1 pz.;
• barbabietole 0,5 kg;
• olio vegetale 3 cucchiai. l.;
• succo di limone 4 litri;
• aglio 4 spicchi;
• grani di pepe, alloro, sale, zucchero - a piacere;
• verdure;
• panna acida.

Metodo di cottura:

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fettine e cuocere per circa mezz'ora fino a cottura, raffreddare. Strofiniamo le barbabietole bollite su una grattugia grossa e aggiungiamo l'aglio tritato. Tagliare a cubetti patate, cipolle e carote.

Portare a bollore il brodo dopo le barbabietole, abbassare le patate e cuocere per 10-15 minuti. Friggere cipolle e carote in una padella per 7 minuti e aggiungerle alla zuppa, mandiamo lì le barbabietole con l'aglio. Mettere a piacere sale, grani di pepe e alloro, versare il succo di limone. Ci addormentiamo con un cucchiaio di zucchero semolato e cuociamo finché sono teneri. Al momento di servire, decorare la zuppa con erbe aromatiche e panna acida.

3 Zuppa di formaggio con cavolfiore

Una zuppa di cavolfiore facile e veloce che piacerà anche ai bambini. Uno sbalorditivo gusto cremoso la zuppa conquisterà anche un devoto carnivoro!

Ingredienti:

• patate 3 pezzi;
• cavolfiore 0,5 kg;
• cipolla 1 pz.;
• crema 0,5 tazze;
• formaggio a pasta dura 4 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, erbe aromatiche qb.

Metodo di cottura:

Tagliamo le patate e le cipolle a piacere, preferibilmente a cubetti, dividiamo il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, tre formaggi su una grattugia fine. In una casseruola portare a bollore 2 litri d'acqua e aggiungere le patate e le cipolle.

Facciamo fuoco lento e aggiungiamo panna, formaggio e sale e pepe. Cuocere per 10 minuti e aggiungere il cavolfiore. Far bollire per altri cinque minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione sotto il coperchio.

4 Kharcho vegetariano

Per chi ama il piccante, puoi cucinare la zuppa di kharcho senza carne. Opzione vegetariana Zuppa georgiana risulta non peggio del classico!

Ingredienti:

• pomodori 3 pezzi;
• riso 100 g;
• cipolla 1 pz.;
• noci 50 g;
• peperoncino piccante 1 pz.;
• aglio 3 spicchi;
• sale qb;
• coriandolo ½ cucchiaino;
• verdi.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino, tritare le noci in un mortaio. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere aglio, noci e pepe.

Macinare i pomodori in un frullatore. Portare a bollore un litro d'acqua, aggiungere riso, coriandolo, arrosto e sale a piacere. Fate bollire i pomodori in una padella per circa cinque minuti e fateli saltare in padella. Facciamo sobbollire la zuppa sotto il coperchio per altri 5-10 minuti e lasciamo fermentare dopo aver spento il fornello.

5 Borsch verde vegetariano

Una versione snella del tradizionale borscht è perfetta per un pranzo estivo. Puoi cucinare una zuppa del genere immediatamente in primavera, quando le prime foglie di acetosa fioriscono nel giardino.

Ingredienti:

• mazzetto di spinaci;
• acetosa 2 mazzi;
• patate 3 pezzi;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• farina 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.;
• erbe aromatiche e sale qb.

Metodo di cottura:

Far bollire 2 litri d'acqua, sbucciare le patate, tagliarle a fette e mandarle ad ebollizione. Tritare finemente gli spinaci e l'acetosa. Tagliate a listarelle la cipolla e la carota e fatele appassire in una padella ben calda per 3 minuti.

Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro alla frittura, friggere per un paio di minuti a fuoco basso. Aggiungere le patate fritte, l'acetosa e gli spinaci alle patate, cuocere per cinque minuti. Tradizionalmente versione snella il borscht viene servito con panna acida e mezzo uovo sodo.

6 Zuppa di cipolle

Classico zuppa di cipolle decisamente legato alla Francia. Solo lì preparano una zuppa così insolita e molto gustosa da una cipolla normale e una baguette!

Ingredienti:

• cipolla 1 kg;
• brodo vegetale 1 l;
• ½ baguette;
• burro 5 cucchiai. l.;
• formaggio semiduro 130 g;
• pepe, sale qb.

Metodo di cottura:

Tagliamo la cipolla nei semianelli più sottili, scaldiamo il burro in una casseruola dal fondo spesso e passiamo la cipolla per circa 20 minuti. Il colore dovrebbe essere marrone dorato. Versare mezzo bicchiere di brodo nella cipolla e attendere che evapori.

Quindi aggiungere il brodo rimanente e far sobbollire a fuoco basso, aggiustare di sale e pepe. Baguette tagliate a porzioni, rubiconde in un tostapane. Versare la zuppa in ciotole individuali resistenti al calore, mettere sopra una baguette e cospargere di formaggio. Mettere in forno per 10 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato.

7 Sottaceto vegetariano

Ricetta classica il sottaceto viene solitamente cucinato con la carne. Ma se aggiungi un abbondante orzo alla zuppa, risulterà nutriente come la versione a base di carne. Questa ricetta è molto popolare in estate, con il caldo.

Ingredienti:

• orzo perlato 250 g;
• carote 2 pezzi;
• patate 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto o sottaceto 2 pezzi;
• cipolla 1 pz.;
• farina ½ cucchiaio. l.;
• salamoia 2 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe, alloro, sale - qb;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

Le casalinghe esperte sanno che è meglio immergere l'orzo in anticipo in modo che si gonfi e cuocia più velocemente. È meglio farlo di notte e al mattino aggiungere acqua e metterlo a bollire. Tritare cipolle e carote e preparare un classico arrosto. Aggiungere farina e concentrato di pomodoro a piacere e far rosolare fino a quando i grumi scompaiono.

Immergere l'arrosto in una padella con le semole e aggiungere 0,5 litri di acqua, cuocere per 25 minuti fino a quando le semole sono pronte. Tagliate le patate a fette e versatele in una ciotola. Cetrioli tagliati a cubetti e versarli nella zuppa 20 minuti dopo le patate. Portare il tutto a bollore, aggiungere sale, pepe e prezzemolo a piacere e poi far sobbollire per altri cinque minuti a fuoco basso.

8 Zuppa di funghi

La magia profumata della zuppa di funghi è nota a tutti. Questo piatto non richiede molto tempo di cottura o prodotti complessi. In solo mezz'ora puoi cucinare una zuppa deliziosa e leggera per pranzo!

Ingredienti:

• funghi champignon 0,5 kg;
• carote 1 pz.;
• lampadina;
• patate 3 pezzi;
• sale, pepe qb;
• condimento luppoli-suneli;
• verdure, panna acida.

Metodo di cottura:

Questa semplice zuppa può essere preparata con qualsiasi tipo di fungo, ma per questa ricetta utilizzeremo quello che troverete. tutto l'anno- champignon. Per cominciare, tagliate finemente i funghi, le carote e le cipolle e fateli rosolare a fuoco medio. Se lo si desidera, condire un po' di luppoli-suneli.

Tagliamo le patate a cubetti e le aggiungiamo all'acqua bollente, cuociamo fino a metà cottura. Ci addormentiamo Friggiamo, aggiungiamo sale e pepe a piacere e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Questa zuppa è meglio servita con panna acida ed erbe tritate.

9 Zuppa di piselli

Zuppa di piselli vale anche per le ricette preferite durante il digiuno. I legumi sono un ottimo sostituto della carne anche per i vegetariani, motivo per cui spesso cercano la ricetta. zuppa deliziosa dai piselli.

Ingredienti:

• piselli secchi 250 g;
• patate 5 pezzi;
• cipolla 2 pezzi;
• carote 1 pz.;
• burro 50 g;
• acqua 2,5 l.;
• aglio 6-7 spicchi;
• prezzemolo, aneto 15 g ciascuno;
• alloro 2 pz.

Metodo di cottura:

Proprio come l'orzo perlato, è meglio mettere a bagno i piselli per 10-12 ore prima di preparare la zuppa. Quindi è necessario sciacquare i cereali, versare acqua e dare fuoco. Attenzione a non far colare i piselli sul fuoco! Nel frattempo, tritare a cubetti la cipolla e la carota, soffriggere nel burro.

Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle ai piselli, dopo aver fatto bollire, aggiungere l'arrosto. Salare a piacere, pepare e aggiungere il prezzemolo. Un minuto dopo aver spento il fornello, aggiungi le verdure e l'aglio alla zuppa. La zuppa di piselli è meglio servita con cracker fritti.

10 Zuppa fredda di cetrioli

Quando vuoi qualcosa di fresco e saporito, la zuppa di cetrioli è perfetta per il pranzo. È così delicato e leggero che si adatterà perfettamente anche alla dieta di chi è a dieta!

Ingredienti:

• cetrioli 1 kg;
• un mazzetto di aneto;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• kefir 2,5% 300 ml;
• yogurt 300 g;
• ½ limone;
• basilico/menta facoltativo
• sale, pepe qb;
• aglio 2-3 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare una zuppa così estiva è molto semplice: prima sbucciare i cetrioli dalla buccia e dai semi. Quindi mettere i cetrioli, l'aglio e le erbe aromatiche tagliate a pezzetti in una ciotola del frullatore. Spremere il succo di limone, aggiungere sale e pepe.

Versare yogurt e kefir, volume prodotti a base di latte fermentato può essere regolato indipendentemente per ottenere la densità richiesta. È meglio mettere la zuppa in frigorifero per un paio d'ore in modo che prepari e diventi ancora più profumata. Quando servi su un piatto, puoi tritare i cetrioli, cospargere di erbe aromatiche e versare un cucchiaio di olio vegetale.

11 Zuppa di vermicelli

Per i bambini, questa zuppa è probabilmente la più preferita, perché è molto semplice e gustosa. E la padrona di casa non avrà problemi a preparare un primo piatto del genere!

Ingredienti:

• vermicelli (stelle o statuine) 200 g;
• patate 4 pezzi;
• cipolla 1 pz.;
• carote 1 pz.;
• acqua 2,5 l;
• aneto 100 g;
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.;
• sale qb;
• curcuma, origano, paprika ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Portare l'acqua a bollore, abbassare le patate, tagliarle a fette e cuocere per circa cinque minuti. Grattugiare le carote su una grattugia fine e aggiungerle al brodo di patate, cuocere per altri due o tre minuti. Tritate finemente la cipolla e immergetela anche nella zuppa.

Aggiungi le spezie insieme olio d'oliva e cuocere per un altro minuto. Versare i vermicelli e portare a bollore, aggiungere le verdure e spegnere il fuoco. È meglio servire la zuppa calda fino a quando i vermicelli non saranno gonfi.

12 Zuppa di pomodoro con lenticchie

Oltre a fagioli e piselli, c'è un altro gustoso rappresentante nella famiglia dei legumi: le lenticchie. I vegetariani amano cucinare con esso piatti vari perché è nutriente e salutare.

Ingredienti:

• lenticchie rosse 250 g;
• peperone dolce 1 pz.;
• carota media 2 pezzi;
• succo di pomodoro 600 ml;
• aglio 2-3 spicchi;
• olio d'oliva 3 cucchiai. l.;
• pepe, sale qb;
• aneto erbe fresche;
• fruttosio o zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di preparare la zuppa, è meglio mettere a bagno le lenticchie per circa un'ora, dopo averle selezionate e lavate. È meglio prendere i cereali rossi, cuoce più velocemente. Dopo un'ora, versare le lenticchie con acqua e cuocere per altri 30 minuti, a seconda della prontezza.

Tritare le carote, tagliare il peperone a cubetti. Per prima cosa soffriggete tutto questo in una casseruola, quindi fate sobbollire con un po' d'acqua per 8-10 minuti. Quindi versare le lenticchie in una padella con le lenticchie arrostite e versare il tutto con il succo di pomodoro. Aggiungere la quantità necessaria di sale, pepe e fruttosio a piacere. Far bollire la zuppa per altri 10 minuti finché non sarà tenera.

Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e aggiungerli alla zuppa. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare fermentare. Servire zuppa di lenticchie magari con panna acida!

Le zuppe vegetariane non sono solo gustose, ma anche salutari per il corpo. Inoltre, sono molto veloci da preparare e impiegano pochissimo tempo per cucinare!