Ingredienti della ricetta

Farina di frumento - 175 g;

Burro - 100 g;

Zucchero: sabbia - 100 g;

Uova - 1 pz;

Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;

Cacao: polvere - 1 cucchiaino;

Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;

chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini;

Zenzero macinato - 1 cucchiaino;

Glassa per il pan di zenzero:

Uova - 1 pz;

Zucchero a velo - 0,5 cucchiai;

Limone - 1 pz.

Foto della preparazione passo passo della ricetta

Nei paesi cattolici, il pan di zenzero è fortemente associato al Natale.

Ricordi, molte cartoline di Natale raffigurano un tale pan di zenzero dipinto appeso agli alberi di Natale?

Ecco cos'è: cibo e decorazioni natalizie in uno.

La ricetta culinaria di questi pan di zenzero appartiene alla cucina inglese.
Ti offro i biscotti di pan di zenzero di Capodanno!

Metodo di cottura: come fare i biscotti di Natale al pan di zenzero.

Per cominciare, stiamo preparando l'impasto di pan di zenzero al cioccolato.

Setacciare la farina con uno scivolo, versarvi il lievito, aggiungere il cacao, i chiodi di garofano macinati, lo zenzero e la cannella.

Qui mettiamo il burro ammorbidito e lo maciniamo con una forchetta insieme alla farina. Otterremo grumi di farina.

Dopo aver guidato l'uovo qui, mescola. Aggiungere lo zucchero e lavorare un impasto moderatamente duro. Formiamo l'impasto in una palla,

avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per due ore.

Quindi lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo in uno strato spesso circa sette millimetri.

Mettiamo degli stampini di carta pre-preparati (può essere qualsiasi figura) sull'impasto e li cerchiamo accuratamente con un coltello.

Cospargere di farina una teglia, adagiare i nostri biscotti di pan di zenzero, ricoprirli con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Cuocete in forno ben caldo per circa 15 minuti.

Raffreddiamo tutti i biscotti di pan di zenzero dopo la cottura e successivamente applichiamo i modelli necessari con la crema proteica

(alla crema si possono aggiungere vari coloranti alimentari).

Crema proteica: sbattere gli albumi ad alta velocità con un mixer.

Quando otteniamo una schiuma stabile, versate lo zucchero a velo a filo.

Dopo aver spremuto il succo di mezzo limone e frullare per altri 10 secondi.

Stendere l'impasto raffreddato su un tavolo cosparso di farina in uno strato, di ~ 7-8 mm di spessore.
Applicare gli stampini di carta e ritagliare il pan di zenzero.

Disporre le forme di pan di zenzero su una teglia infarinata.

* Prima della cottura, il pan di zenzero può essere imbrattato con un uovo, quindi i prodotti finiti avranno una bella lucentezza.

Cuocere il pan di zenzero ~13-15 minuti a ~180°C.
Rimuovere il pan di zenzero finito dalla teglia e raffreddare.

cucinare glassa proteica.
Sbattere la proteina raffreddata con un mixer a bassa velocità, aumentandola gradualmente.
Quando la proteina montata non fuoriesce dalla ciotola (se la ciotola è capovolta), introduci lo zucchero a velo setacciato in piccole porzioni.
Alla fine della montatura, aggiungere il succo di limone e sbattere per altri 5-10 secondi.

La glassa può essere colorata in diversi colori con colorante alimentare.
Mettere la glassa di albume in una tasca da pasticcere e decorare i biscotti.

uova di Pasqua

Rybka

cavallo

Matrioska

Stencil di pan di zenzero

Pesce stencil
Stampo cavallo
Stampo Matrioska
Stencil Stella
Durante la stampa, seleziona la bilancia che ti serve.

Zenzero Pan di zenzero dipinto

Ingredienti:
(per 1 teglia)

Impasto:
100 g di burro,
100 g di zucchero
1 cucchiaino cacao,
1 cannella
sale,
1 cucchiaino Noce moscata,
180 g di farina
1 cucchiaino zenzero macinato,
0,5 pepe nero macinato,
1 cucchiaino Chiodi di garofano,
1,5 cucchiaini lievito in polvere
2 uova.

Per la glassa da disegno:
1 albume d'uovo
0,5 tazze di zucchero a velo,
1 cucchiaio succo di limone.

Curcuma, colorante alimentare, stuzzicadenti di legno, carta pergamena

Cucinando:
Unire zucchero, burro, cacao, cannella e noce moscata. Salate un po'. Scaldare questa miscela a fuoco basso, senza portare ad ebollizione, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Raffreddare un po'.

Mescolare farina, lievito, chiodi di garofano, zenzero, pepe. Versare la massa al gusto cremoso tiepida (ma non bollente) nel composto secco.

Impasta la pasta. Otterrai una massa oleosa e sciolta. A cui aggiungere le uova e impastare ancora. L'impasto dovrebbe rimanere dietro le mani, essere di plastica, tuttavia, se sentite che c'è una piccola mancanza di densità allo stato desiderato, mettetelo al freddo dopo averlo coperto con pellicola trasparente. La massa si addenserà.

Se l'impasto è ancora acquoso, aggiungere 1 cucchiaio. Farina. O un paio di cucchiai. Non esagerare, più farina, maggiore è la probabilità che il pan di zenzero diventi duro.

Non appena l'impasto avrà acquisito la consistenza desiderata, arrotolate un paio o tre palline (per renderle più comode da stendere in seguito, si scaldano velocemente e diventano troppo morbide, quindi è meglio toglierle da quella fredda in un tempo, man mano che sono trascorse), mettete le palline in un sacchetto e fate raffreddare l'impasto per un paio d'ore.

Quindi stendere una teglia con carta da forno, ungerla con il burro.

Lubrificare la tavola su cui stendere l'impasto e il mattarello con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi.

Stendete la palla in uno strato (l'altezza è di circa 8 mm), ritagliate le figure, trasferitele subito su una teglia. In generale, puoi tagliarci direttamente sopra, solo con attenzione, senza danneggiare la carta.

Disporre le figure a una distanza l'una dall'altra, con l'aspettativa che aumenteranno durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere per 10-15 minuti. Concentrati non sul tempo, ma sulla vista e sull'olfatto. Non appena appare un denso aroma di spezie e pasticcini, tirali fuori immediatamente. Altrimenti bruceranno.

Mettere i pan di zenzero ancora ben caldi in un sacchetto di plastica o in una teglia in modo che non diventino raffermo (per loro succede velocemente).

E preparate la glassa da disegno.

Per lei, sbatti le proteine ​​​​fino a quando non si trasforma in una schiuma densa e non fuoriesce dal contenitore per montare quando si gira. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Verso la fine - una goccia di succo di limone.

Decorate il pan di zenzero raffreddato con la glassa risultante, se necessario colorandolo con curcuma (gialla), barbabietola rossa, succo di melograno o colorante alimentare.

La glassa può essere applicata con una siringa per dolci, o con l'aiuto di un sacchetto di pergamena, da cui viene tagliata la punta, o con un pennello sintetico sottile, che viene dipinto con colori acrilici (n. 1 e 2 per motivi fini) , o con un normale stuzzicadenti.

I pan di zenzero sono sorprendentemente profumati e gustosi e il dipinto rende ogni pan di zenzero elegante e unico.

Dopo che la glassa si è asciugata (potete metterla in forno per un paio di minuti, oppure lasciarla asciugare sul tavolo), nascondere il pan di zenzero in un sacchetto o in una latta, oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente.

I biscotti di pan di zenzero possono essere appesi a un albero di Natale, tieni presente che si asciugheranno all'aria aperta e diventeranno duri e non commestibili.

I biscotti di pan di zenzero dipinti sono un ottimo regalo per il nuovo anno e una deliziosa sorpresa!

E un'altra ricetta! LAVORIAMO CON L'IMPASTO ALLO ZENZERO

Ci sono alcune regole da ricordare quando si lavora per la prima volta con l'impasto allo zenzero. Potrebbe essere più facile stendere l'impasto in una teglia grande e ritagliarlo su una teglia in modo che i prodotti non si deformino quando li trasferisci dal tavolo alla teglia. A meno che la ricetta non dica diversamente, lasciate un po' di spazio sulla teglia tra i biscotti di pan di zenzero in modo che possano lievitare.

Il pan di zenzero, a differenza di altri biscotti, non diventa denso e croccante una volta sfornato. Quindi è molto difficile dire se è pronto, soprattutto perché il tempo di cottura dipende molto dal forno. Di norma, se il pan di zenzero si è leggermente lievitato e si è rosolato intorno ai bordi, è pronto. Lasciatelo sulla teglia per qualche minuto, durante i quali comincerà a diventare croccante (se il pan di zenzero è ancora morbido, rimettetelo in forno per qualche minuto). È molto comune che il pan di zenzero perda la sua forma durante la cottura, ma questo può essere facilmente risolto tagliandolo correttamente dopo la cottura.

I pezzi di pan di zenzero grandi e piatti devono essere refrigerati e conservati su una superficie piana, altrimenti la loro forma sarà distorta. Potrebbe essere più comodo cuocere il pan di zenzero il giorno prima della decorazione. Se lo fai, lascialo raffreddare completamente e poi avvolgilo nella pergamena o nella pellicola trasparente.

Ricette Base

Unire in una casseruola il burro, lo zucchero e la melassa. Mettere a fuoco moderato per sciogliere lo zucchero. Versare il composto in una ciotola capiente. Lasciare agire per 10 minuti. Aggiungere le uova e la vaniglia. Mescolare farina, cannella, zenzero, bicarbonato e chiodi di garofano. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di burro. Sbatti bene. Coprire l'impasto e conservare in frigorifero per 2 ore (o fino al giorno successivo).

Dall'impasto formare 8 palline da 5 cm l'una, 8 palline da 2,5 cm l'una, 32 palline da circa 1,25 cm e 16 palline da circa 0,8 cm e adagiare i biscotti di pan di zenzero su teglie ricoperte con carta stagnola. Otto grandi parti sono il busto di otto orsi. Stendete ogni pallina di impasto ad uno spessore di poco più di 1 cm e fate otto parti più piccole della testa degli orsetti. Delle 32 parti - zampe (braccia e gambe). Su 16 - orecchie. Disporre museruole e bottoni da pezzi di cioccolato.

Infornate a 175 gradi per 10-12 minuti (o fino a cottura). Mettere in frigo per 10 minuti. Trasferisci con cura i biscotti di pan di zenzero sulla griglia. Raffreddare completamente e fare dei fiocchi con il gel decorativo per dolci (smalto a base di pectina).

Ti svelo un segreto, da molto tempo osservo questo tipo di pan di zenzero, o meglio decorare torte con tali topper. Sembra molto carino. Fino all'ultimo momento ho rimandato la mia conoscenza di questa prova, pensando che tutto ciò fosse estremamente difficile. In effetti, molti pasticceri non eseguono da soli questo tipo di decorazioni, ma le ordinano dalle "fatine di pan di zenzero".

Naturalmente, per colorare il pan di zenzero con qualsiasi personaggio dei cartoni animati, ci vorrà molto tempo e talento artistico. Ma ecco i biscotti di pan di zenzero più ordinati sotto forma di cuori, numeri, lettere, stelle, ecc. Puoi cucinarli tu stesso. Questo non richiede talenti speciali.

Quindi, come fare la ricetta del pan di zenzero a casa con una foto passo dopo passo.

Ingredienti:

1. 250 gr di miele
2. 250 gr di burro (82,5% di grassi)
3. 400 gr di zucchero
4. 850 gr di farina
5. 4 uova
6. 1 cucchiaino di soda senza scivolo
7. 1-2 cucchiaini di cannella e zenzero
8. 1 cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero (queste spezie possono essere sostituite con le vostre preferite o omesse del tutto)

Cucinando:

Vi avverto subito, l'impasto va fatto in anticipo. Dovrebbe raggiungere la consistenza desiderata in frigorifero, e ci vogliono almeno 6-8 ore, e meglio anche 12. Mi è sembrato che la porzione indicata fosse molto grande e ne ho fatta solo la metà, cosa di cui in seguito mi sono molto pentito. L'impasto finito si conserva perfettamente in frigorifero per molto tempo (2 mesi con calma), così come i pan di zenzero stessi. Quindi il mio consiglio è di fare una porzione intera in una volta, e semplicemente stendere l'impasto finito in diversi sacchetti e cuocere secondo necessità.

Iniziamo.

Mettiamo il miele con le spezie in una casseruola dal fondo spesso e lo portiamo a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Non appena il miele bolle, toglilo dal fuoco e lì sciogli il nostro burro.

Mentre il miele e il burro si stanno raffreddando, prepareremo il resto degli ingredienti. Dobbiamo sbattere le uova con lo zucchero. A prima vista, può sembrare che ci sia molto zucchero nella ricetta (perché nella composizione c'è anche il miele), ma credetemi, alla fine, i biscotti al pan di zenzero non sono stucchevoli!

Le uova dovrebbero diventare bianche e aumentare notevolmente di volume.

Introduciamo il nostro miele con olio a filo nel composto di uova. Attenzione, lo sciroppo di miele non dovrebbe essere caldo! Raffreddare a una temperatura piacevole. Mentre si aggiunge il miele, la massa dovrebbe essere delicatamente miscelata, cercando di mantenere tutta la sua ariosità.

L'impasto finito è acquoso. Come ho scritto sopra, raggiunge la densità desiderata in frigorifero.

Imballiamo il nostro impasto in sacchetti e lo mettiamo in frigorifero. Pulisco di notte.

Trascorso il tempo indicato, l'impasto acquisisce una consistenza densa e vellutata. Ma è ancora piuttosto appiccicoso. Pertanto, stendetela su una superficie infarinata.

Lo spessore della laminazione dipende dalle dimensioni delle figure, idealmente circa 3-5 mm.

Ritagliamo le figure che ci servono con l'aiuto di stampi oppure, se non è necessario il taglio, è possibile stampare l'immagine desiderata sulla stampante e ritagliarla con un coltello tracciando il contorno.

Un altro consiglio, prova a posizionare i tuoi elementi quando tagli l'impasto il più vicino possibile l'uno all'altro. Questo lascerà pochissimi frammenti. Il fatto è che durante la successiva laminazione della stessa porzione, l'impasto assorbirà ogni volta ancora più farina, il che potrebbe causare problemi, come la deformazione della superficie inferiore del pan di zenzero finito. Certo, per una famiglia non c'è molta differenza se il pan di zenzero con le fossette risulterà o meno, ma sicuramente non dovresti mettere in vendita tali capolavori.

Trasferiamo le figure ritagliate da cuocere su una teglia ricoperta di pergamena. Li ho cotti su un tappetino di silicone, cosa che non consiglio di fare, perché il tappetino va a ondate ad alta temperatura e i pan di zenzero risultano quindi irregolari e potrebbero esserci dei vuoti sotto. L'opzione migliore è un tappetino in teflon, ma poiché non ne ho uno nel mio arsenale, una buona carta da forno è un sostituto perfettamente adeguato.

Come nel caso dei biscotti alla ricotta, è meglio adagiare i biscotti di pan di zenzero su una teglia delle stesse dimensioni, oppure bisognerà tirarne fuori alcuni prima per non farli seccare. Un altro punto molto importante, i biscotti al pan di zenzero aumentano di volume durante la cottura, quindi lasciamo loro una discreta scorta di spazio. Più grande è il pan di zenzero, più spazio ha bisogno.

Mettiamo la teglia in forno preriscaldato e cuociamo a 170º per 12-15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei vostri biscotti. Modalità forno dall'alto in basso.

Come capire che il pan di zenzero è pronto? Questa è una questione di pratica. Non deve scurirsi molto, se è rosolato ai bordi è stracotto. Ricorda, il pan di zenzero è morbido al forno! Ma se lo premi con il dito e lascia un'ammaccatura evidente, il pan di zenzero non è ancora pronto. Il pan di zenzero cotto si allontana facilmente dalla superficie su cui è stato cotto. Col tempo, troverai il momento migliore per te. Guadare.

Raffreddiamo i biscotti di pan di zenzero finiti su una superficie piana. Molte persone consigliano di premere il pan di zenzero sopra con un carico in modo che non cambi forma. Ho provato questo e quello. Non ho notato molta differenza, quindi la prossima volta non ho utilizzato il carico. Ma se noti che i bordi del pan di zenzero sono piegati, non essere troppo pigro per metterci sopra una tavola finché non si raffredda completamente.

Se vuoi decorare la torta con bastoncini di pan di zenzero, allora ci sono 2 modi. O cuociamo il pan di zenzero con il bastoncino già inserito, oppure lo mettiamo nel pan di zenzero appena sfornato, finché è morbido. Per conto mio, voglio dire che ho provato entrambe le opzioni, ma per me è stato più comodo infilare il pan di zenzero subito dopo la cottura. Questo lo rende più facile e veloce per me. Tuttavia, qui è richiesta abilità, questo deve essere fatto rapidamente, fino a quando i bordi non sono congelati. Se cuoci con le bacchette, ti consiglio di metterle a bagno in acqua in modo che non cambino colore durante la cottura.

I biscotti si induriranno mentre si raffreddano. È meglio dipingerli dopo che si sono completamente raffreddati, ed è ancora meglio lasciarli riposare mezza giornata e solo dopo iniziare a decorare, questo se li usi per una torta. Ma vi avverto, sono buonissimi. E personalmente, io, non un fan dei colori extra negli alimenti, preferisco mangiarli senza glassa.

È necessario decorare la torta con loro immediatamente prima di dare, poiché la superficie si bagna dalla crema.

Questi luminosi biscotti di pan di zenzero hanno decorato la mia torta. Anche dopo 2 settimane, il pan di zenzero non ha cambiato gusto e consistenza. Rimangono croccanti e deliziose.

Per favore i vostri bambini, perché questi biscotti possono essere tagliati anche insieme ai bambini. E la ricetta della meringa su stecco è già sul blog, ecco il link all'articolo -.

Ho nascosto dentro questa torta con crema allo yogurt e fragole fresche in uno strato, la torta è livellata sopra. Tutte le ricette sono sul blog, i link sono cliccabili.

A proposito, un tale pan di zenzero può essere preparato senza l'uso di miele. Questo è estremamente importante per coloro che sono allergici ai prodotti delle api. Se hai bisogno di una ricetta per uno sciroppo sostitutivo, scrivi. Proverò a postarlo.

Buon Appetito.

Oggi vi mostrerò la mia ricetta preferita per il pan di zenzero da dipingere con la glassa, che risulta essere molto gustosa, profumata e allo stesso tempo facile da preparare. Per questo, puoi usare le tue spezie preferite: zenzero, cannella, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano e puoi anche aggiungere scorze di agrumi. Mostrerò la ricetta base, che, secondo me, è la più semplice e allo stesso tempo riuscita e gustosa. Da esso si possono ricavare sia biscotti che pan di zenzero, semplicemente modificando la dimensione del prodotto e il suo spessore. Se prepari biscotti di pan di zenzero dipinti su ordinazione, questa ricetta sarà davvero ottimale per te e per me, anche se ho già provato alcune opzioni.

I biscotti di pan di zenzero fatti a mano sono un regalo bello e carino che è bello ricevere a qualsiasi età. E ciò che non è senza importanza è che sono facili da realizzare con le tue mani. Se tuo figlio ama una specie di cartone animato, sarà sicuramente deliziato dal pan di zenzero con i personaggi di questo cartone animato. Anche se non disponi di stampi speciali per spremerli dall'impasto, questo non è un problema, poiché ti mostrerò come fare tutto senza di loro. Ho preparato questi biscotti di pan di zenzero per un bambino all'asilo per una fiera autunnale, ma secondo la stessa ricetta li cucino su ordinazione, quindi sarò felice di condividere con voi le varie sottigliezze di questa materia.

Questi biscotti di pan di zenzero ghiacciati al miele rimangono morbidi anche dopo pochi giorni e si conservano nella confezione fino a un mese. So che ci sono persone che le tengono per più di un anno, semplicemente perché è un peccato mangiare tanta bellezza. Tuttavia, ti consiglio di conservarli per un breve periodo, per poi gustarli ancora con tè o caffè.

Ti mostrerò anche la ricetta perfetta per la glassa colorata per pan di zenzero a base di zucchero a velo e proteine, che si possono realizzare in diverse consistenze, sia contorno che aspic, e ti mostrerò anche come regolare la densità nella pratica. Con l'aiuto di diversi colori alimentari, è così facile e semplice renderlo colorato. E per decorarli ancora più magnificamente, ti consiglio di farlo. Vi consiglio quindi di cuocere questi biscotti di pan di zenzero con la glassa, una ricetta passo passo per la quale ho realizzato con foto dettagliate per rendere più facile ripetere il tutto.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 280 g
• Burro - 100 g
• Zucchero - 100 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Miele - 2 cucchiai
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Zenzero macinato - 1 cucchiaino
• Cannella - 1 cucchiaino
• Noce moscata - un pizzico

Smalto:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 180 g
• Amido - 0,5 cucchiaini
• Succo di limone - 0,5 cucchiaini

Inoltre:

• zucchero colorato
• confettini di pasticceria

Come cuocere il pan di zenzero a casa

La ricetta del pan di zenzero a casa non è complicata, l'importante è seguire la sequenza di azioni e tutto andrà perfettamente, come nella foto. L'olio deve essere prima tolto dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Poi setaccio la farina e ci aggiungo soda, cannella, zenzero e noce moscata.

Quindi, mescolare con una frusta o una spatola fino a ottenere un composto liscio. Per dare alla torta un colore più scuro, vi consiglio di aggiungere un altro cucchiaino di cacao in polvere.

Versare lo zucchero nella ciotola del mixer e aggiungere il burro ammorbidito. All'inizio li mescolo e poi inizio a sbattere per circa 2 minuti, fino a quando la massa diventa un po' più chiara.

Aggiungo 1 uovo alla massa rigogliosa e continuo a sbattere tutto. Ci vorranno altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere il miele e mescolare bene.

Quindi comincio ad aggiungere la farina con le spezie, puoi farlo aggiungendo 1 - 2 cucchiai e mescolando, oppure versando metà della quantità richiesta alla volta e mescolando.

L'impasto sarà ancora appiccicoso, quindi lo spalmo sulla superficie cosparsa di farina, che è ancora rimasta e continuo a impastarlo.

È molto importante non riempirlo di farina in modo che i prodotti rimangano morbidi a lungo e non diventino stantii. dopo aver inserito tutta la quantità richiesta, l'impasto sarà ancora morbido e potrebbe risultare anche un po' appiccicoso. La quantità massima di farina aggiunta è di 300 grammi, la minima è di 250 grammi.

Dopo l'impasto, lo trasferisco in un sacchetto o lo avvolgo con pellicola trasparente e lo mando in frigorifero per un paio d'ore, e preferibilmente durante la notte, in modo che maturi bene. Dopo il frigorifero, sarà più solido e sarà molto comodo lavorarci.

Ora sto preparando gli stampini, e se non ce ne sono di necessari si possono realizzare facilmente disegnando un'immagine su un foglio di carta e ritagliandolo. Grazie a questi spazi vuoti, farò i disegni necessari. Ho queste foglie d'acero di pan di zenzero, carote, funghi e zucca, su un tema autunnale. Li faccio anche sotto forma di gelato e torte.

Spolvero di farina il piano di lavoro, vi spalmo sopra un pezzo di pasta, che è diventata molto densa e non più appiccicosa.

Come ho mostrato prima, per stendere l'impasto in modo uniforme sono necessarie due tavole della stessa larghezza o due libri dello stesso spessore. Per fare questo, li metto su entrambi i lati e inizio a rotolare. Nel processo, è meglio cospargere la superficie di farina un paio di volte in modo che i nostri prodotti non si attacchino in futuro.

Di conseguenza, è stato ottenuto uno strato uniforme, da tutti i lati. Successivamente, vi applico dei fogli di carta, a una piccola distanza l'uno dall'altro, in modo che sia più conveniente ritagliarli.

Spolvero anche il coltello con la farina e ritagliamo con cura l'impasto attorno alle forme, ottenendo le forme necessarie.

Copro la teglia con la pergamena oppure puoi cuocere sulla pellicola dalla manica da forno. Ad alcune persone piace un tappetino in silicone per questo, quindi scegli il metodo che preferisci. E trasferisco le figure su una teglia, ma con molta attenzione per non deformarle. Dovrebbero essere a una piccola distanza l'uno dall'altro.

Poi li ho messi a cuocere in forno, ad una temperatura di 180 gradi, per 6 - 7 minuti, fino a leggera doratura. È importante non asciugarli eccessivamente, altrimenti diventeranno croccanti. Subito dopo li tiro fuori dal forno e li trasferisco su una superficie piana a raffreddare.

Ora ti mostrerò come preparare in casa lo zucchero a velo per i biscotti al pan di zenzero. Per fare questo, guido un albume in una ciotola e aggiungo lo zucchero a velo e l'amido. Li mescolo con una frusta e poi inizio a montare. Per prima cosa sbatto il tutto per un paio di minuti, poi aggiungo altro succo di limone e continuo a sbattere la stessa quantità. Si ottiene così una glassa molto bianca e ariosa, una consistenza leggermente densa, più adatta a contorni e piccoli disegni.

Successivamente, divido la glassa in tutte le parti di cui hai bisogno per i colori per il motivo. E ci aggiungo colorante alimentare, può essere sia liquido che secco. E la glassa, che non è ancora necessaria, viene trasferita in un contenitore o barattolo di plastica e chiusa con un coperchio. Può essere conservato per diversi giorni in questo modo, ma solo in frigorifero.

Faccio la glassa di una consistenza, aggiungendo un paio di gocce d'acqua e mescolando fino ad ottenere il risultato desiderato. Tale glassa è considerata media, perché non è densa e non liquida.

Ora lo trasferisco in una tasca da pasticcere e lo lego, e in compenso ho ritagliato un piccolo foro con il quale disegnerò. Puoi anche usare ugelli speciali. Per ottenere un disegno, con un ago segno accuratamente tutte le linee del disegno sul pan di zenzero, cioè i contorni. Per fare questo, applico una foglia sul prodotto e foro i contorni con un ago. Per prima cosa, disegno il contorno della parte desiderata con la glassa, quindi riempio al centro.

Si noti che non è possibile versare contemporaneamente due parti adiacenti, la prima parte deve prima asciugarsi per almeno 15 minuti, quindi disegnare la seconda. Come puoi vedere, la master class (MK) per dipingere il pan di zenzero con glassa per principianti, poiché non c'è nulla di complicato in questo. Per rendere il disegno piatto, basta scuotere i biscotti di pan di zenzero da un lato all'altro con movimenti bruschi. Non dimenticare di aiutarti con uno stuzzicadenti, allineando il motivo.

Quando il disegno in basso si è asciugato, almeno un'ora, puoi disegnare le linee superiori, che sono già state realizzate con una glassa più densa. Se hai intenzione di decorare queste linee con zucchero colorato, devi cospargerle con esso, immediatamente, quando tutti i contorni sono ancora bagnati e lo zucchero si attaccherà.

Il resto lo disegno sullo stesso principio. Ora sai anche come fare il pan di zenzero con la glassa a casa, in modo che risulti gustoso e bello. Ho dipinto i punti sui funghi bagnati, cioè ho riempito il cappuccio rosso del fungo e ho messo immediatamente dei punti bianchi, quindi sono distribuiti uniformemente. Ho decorato torte e gelati con topping di pasticceria, va versato anche sulla glassa bagnata in modo che si attacchi. Ora li lascio asciugare completamente, ci vorranno circa 6 ore.

Ecco un'ottima ricetta per il pan di zenzero da dipingere con la glassa che ho preso. Questo è il mio stato d'animo autunnale, vi consiglio di fare una cosa così eccitante. E puoi anche chiedere aiuto ai bambini, credimi, sicuramente non rifiuteranno di disegnare il proprio capolavoro. Buona fortuna in cucina!

Ciao a tutti! Ora c'è molto lavoro e pochissimo tempo libero, quindi appaio qui nei raid. Ma la mia coscienza non mi ha permesso di lasciarti senza una ricetta per il pan di zenzero di Capodanno))) Quindi prendilo)) Sembra che abbia dipinto tutto in dettaglio, ma se hai domande, non esitare a chiedere))

Per il pan di zenzero avrai bisogno di:

Per la prova:
Tesoro	200 gr.
Uovo	1 PC.
Farina	500 gr.
zucchero	100 gr.
Burro	130 gr.
polvere di cacao	1 cucchiaio
lievito per pasta	1 bustina (10 gr.)
zenzero macinato	1 cucchiaino
Cannella	0,5 cucchiaini
Zucchero vanigliato	1 bustina (25 gr.)
Noce moscata	0,5 cucchiaini
Per la glassa:
Bianco d'uovo	1 PC.
Zucchero a velo	circa 250 gr.
Succo di limone	1 cucchiaino
Coloranti alimentari	opzionale

Per prima cosa devi scaldare il miele con zucchero e spezie. Il gusto del pan di zenzero dipenderà dal tipo di miele. Mi piace un gusto più delicato, quindi uso il miele di fiori normale. Se vuoi un gusto ricco, usa il miele di grano saraceno. Lo stesso vale per le spezie. È possibile aggiungere facoltativamente cardomomo, scorza di agrumi, chiodi di garofano macinati, ecc. È una questione di gusti. In un pentolino mettete il miele, lo zucchero, le spezie, lo zucchero vanigliato, il lievito e il cacao in polvere. E metterlo sul fuoco a scaldare, mescolando continuamente.

Dopo alcuni minuti, la massa si illuminerà e inizierà a schiumare. Quando il contenuto della casseruola sarà una massa cremosa, togliere dal fuoco In questa foto, ho mostrato come dovrebbe apparire la massa finita.

Versare la massa calda in una ciotola e aggiungere il burro ammorbidito. Mescolare bene. Quindi sbattere l'uovo e mescolare di nuovo. Non è necessario utilizzare un mixer o una frusta. Basta mescolare bene con una spatola o un cucchiaio. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina di quella indicata nella ricetta. Tutto dipende dal dolore stesso. L'impasto non deve essere molto elastico e non deve attaccarsi alle mani.

Avvolgiamo l'impasto di pan di zenzero finito nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero a "maturare" per 1,5 - 2 ore.

Preparare stampini per biscotti e sac à poche usa e getta.

Dopo che l'impasto è "maturato", lo togliamo dal frigorifero e lo arrotoliamo in uno strato di circa 4 - 5 mm di spessore. Se l'impasto viene steso troppo sottile, il pan di zenzero non sarà morbido. I biscotti di pan di zenzero vengono cotti a una temperatura di 180 gradi per circa 7 - 12 minuti. Se i biscotti al pan di zenzero si sono schiariti e i bordi sono leggermente arrossati, il pan di zenzero è pronto. Può essere ancora molto tenero e morbido, quindi è necessario rimuovere il pan di zenzero dalla teglia con cura e preferibilmente con una spatola larga e piatta. È meglio far raffreddare su una griglia o su carta da forno in modo che i biscotti di pan di zenzero non si bagnino a causa del vapore.

Mentre le torte si raffreddano, preparate la glassa. Per la preparazione della glassa proteica utilizzare solo uova di gallina fresche e ben lavate. Sbattere leggermente l'albume con una frusta. Non c'è bisogno di sbattere a lungo, quanto basta per fare le bolle. Se la proteina viene fortemente interrotta, la glassa risulterà molto fragile e l'autunno si sgretolerà e si sbriciolerà quando si asciuga sul prodotto. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, che è meglio setacciare con un colino fine. Ci vorranno circa 250 grammi di polvere. La glassa non deve essere liquida, ma nemmeno troppo densa. La foto sotto mostra la corretta consistenza.

Dividiamo la glassa in parti uguali al numero di colori di cui abbiamo bisogno + una parte per il contorno. Aggiungi qualche goccia di succo di limone o concentrato a ciascuno. Aggiungi colorante. La quantità di colorante dipende dalla saturazione di cui hai bisogno per il colore. Io uso i colori in gel. E nella parte della glassa che abbiamo lasciato per il contorno, aggiungete ancora un po' di zucchero a velo per rendere la glassa un po' più densa.

Trasferite la glassa in sac à poche. Per fare ciò, metti la borsa su un bicchiere lungo e capovolgi i bordi, come mostrato nella foto. Versate la glassa nella busta e legatela. Devi legarlo in modo che durante il disegno, la glassa non scorra nella direzione opposta. Tagliamo la parte in eccesso della borsa in modo che non interferisca con noi. Se non hai sac à poche, usa raccoglitori di carta o sacchetti di plastica pesanti (quelli progettati per il congelamento e la conservazione a lungo termine degli alimenti).

Per rendere conveniente disegnare con la glassa, è necessario tenere correttamente la borsa. Mettilo nel palmo della tua mano, tenendo la base con il pollice. Afferra la borsa con tutte e quattro le dita, in futuro lavorerai con queste dita, spremendo la glassa.

Tagliamo la punta della borsa e disegniamo i contorni del modello futuro sui biscotti di pan di zenzero raffreddati. Lascia asciugare il contorno per mezz'ora.

Bene, ora coloriamo i biscotti di pan di zenzero con la glassa colorata, riempiendolo con lo spazio delineato dal contorno. Usa uno stuzzicadenti per portare la glassa in punti difficili da raggiungere (angoli, per esempio)

Per distribuire uniformemente la glassa sulla superficie del prodotto, agitare leggermente il pan di zenzero da parte a parte.

Se vuoi riempire più colori, devi farlo prima che il primo colore si asciughi. Quindi non distrarti e agisci rapidamente)))

Dopo aver riempito i biscotti di pan di zenzero con la glassa, lasciarli asciugare per 2 - 3 ore.

Dopo che il ripieno principale si è asciugato, puoi rifinire i piccoli dettagli del pan di zenzero.

E la fase finale è l'asciugatura quotidiana. Lasciamo asciugare il pan di zenzero per un giorno. Durante questo tempo, la glassa si asciugherà bene e i biscotti di pan di zenzero possono essere confezionati. I biscotti di pan di zenzero si conservano per un massimo di 90 giorni, poiché il miele, che fa parte dell'impasto, è un buon conservante naturale. Affinché i biscotti al pan di zenzero non diventino stantii, è meglio conservarli in una lattina di ferro o in un sacchetto stretto con chiusura lampo. E affinché la glassa non si sbiadisca, è meglio che il pan di zenzero sia conservato in un luogo buio e senza luce solare.

Se fai dei buchi nei biscotti di pan di zenzero con un tubo da cocktail prima di cuocerli, puoi usare i biscotti di pan di zenzero come giocattoli per l'albero di Natale o costruire un'intera ghirlanda di pan di zenzero.

E puoi anche realizzare questi divertenti pupazzi di neve sciolti usando marshmallow e cioccolato fuso aggiuntivi.

Cottura al forno! Creare! Rallegrati i tuoi cari! Con l'arrivo!))

Il pan di zenzero, la cui ricetta si trova sul World Wide Web, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio. Lo zenzero migliora la funzione cerebrale. La spezia aiuta a purificare il corpo dalle sostanze tossiche. Il pan di zenzero con lo zenzero migliora l'appetito, aiuta a ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. La prelibatezza viene solitamente preparata per le vacanze di Capodanno.

100 grammi di una ricetta classica contengono circa 350 calorie. L'ingrediente principale del pan di zenzero, lo zenzero, previene la formazione di coaguli di sangue. La pianta medicinale ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

Il miele viene spesso messo nel pan di zenzero originale. Il prodotto dell'apicoltura contiene una grande quantità di vitamine. Il miele ha un pronunciato effetto antibatterico. Il prodotto dell'apicoltura contribuisce all'accelerazione dei processi metabolici nel corpo. È usato come parte della complessa terapia del raffreddore. Il miele aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliora il benessere in presenza di malattie dell'apparato digerente.

I segreti per lavorare con la pasta allo zenzero

Quando si lavora con il test, è necessario seguire i consigli elencati di seguito:

• l'impasto di pan di zenzero viene invecchiato 1-2 ore prima dello stampaggio. In questo caso la sua consistenza risulterà più omogenea;
• devi formare figure dall'impasto su una teglia;
• sulla teglia lasciare degli spazi tra le figure. Nel processo di cottura, i dolci aumentano di dimensioni;
• alcuni esperti consigliano di iniziare a decorare i prodotti destinati a un'ulteriore tinteggiatura circa 30 ore dopo la preparazione del trattamento;
• se ci sono molte spezie nella delicatezza, le spezie vengono accuratamente schiacciate, setacciate prima di essere aggiunte all'impasto;
• i dolci a base di zenzero sono morbidi. Dopo la cottura, le figure devono essere disposte su piatti con una superficie dura.

Selezione e preparazione dello zenzero per il pan di zenzero

• Noce moscata;
• cannella;
• coriandolo;
• Chiodi di garofano;
• peperoncino;
• cardamomo.

Ricette da fare in casa

Ci sono una varietà di ricette per fare le prelibatezze con le tue mani. Per migliorare il gusto, puoi versare un po 'di sciroppo di marca Monin nell'impasto. Danno ai dolci un sapore e un aroma speziato. Nella produzione di un delizioso dessert in casa vengono utilizzati principalmente sciroppi con cannella e vaniglia.

Nella glassa dolce passo dopo passo

C'è una ricetta classica per fare le prelibatezze. Questo delizioso dolce contiene i seguenti ingredienti:

• 0,9 kg di farina;
• 8 cucchiai di zenzero tritato;
• un po 'di sale;
• 0,45 kg di burro;
• 350 grammi di polvere dolce;
• cannella tritata (come parte di tre cucchiaini);
• 9 cucchiai di melassa;
• 20 grammi di lievito in polvere;
• 4 uova;
• una piccola quantità di peperoncino.

Una semplice ricetta per preparare una deliziosa sorpresa che può decorare una tavola festiva si presenta così:

• Setacciare la cannella, la radice di zenzero schiacciata, il lievito, il sale e la farina.
• La polvere dolce è combinata con il burro. La miscela risultante viene combinata con altri ingredienti.
• Dopodiché, devi mettere una piccola quantità di melassa e uova pre-sbattute.
• L'impasto risultante ha una consistenza densa. Deve essere avvolto in una pellicola e posto in una stanza a bassa temperatura dell'aria per 90 minuti.
• L'impasto indurito deve essere steso.
• Successivamente, le piccole stelle vengono ritagliate usando una varietà di stampi.
• Un dolce profumato va cotto su una teglia già imbevuta d'olio per 25 minuti.
• Dopo che i deliziosi dolcetti per bambini si sono raffreddati, vengono decorati con glassa multicolore.

Pan di zenzero "Kozuli": una ricetta passo dopo passo

Cibo delizioso necessario preparare da questi componenti:

• 850 grammi di farina;
• 0,25 kg di burro;
• 0,2 kg di zucchero;
• 2 tuorli;
• spezie;
• 1 proteina;
• 5 grammi di soda;
• 80 ml di acqua;
• 0,15 kg di zucchero a velo
• sale (circa 1/2 cucchiaino)

La sequenza delle azioni è la seguente:

• 0,1 kg di zucchero vengono versati in una padella separata e fatti bollire fino a ottenere una sfumatura brunastra.
• Allo stesso tempo, il bollitore elettrico viene riscaldato.
• Quando il caramello diventa marrone, versate un po' d'acqua bollente. In questo caso, la miscela dolce deve essere costantemente mescolata.
• Dopo che il caramello è completamente sciolto, viene aggiunto lo zucchero rimanente. Il composto viene cotto a fuoco basso (fino a quando lo zucchero non si scioglie).
• Successivamente, il caramello viene rimosso dal fuoco, vengono aggiunte le spezie e il burro.
• In una ciotola a parte, sbattere 2 tuorli d'uovo.
• I tuorli, il sale, la soda vengono aggiunti alla miscela di caramello raffreddata.
• La massa risultante deve essere accuratamente miscelata.
• Devi aggiungere la farina accuratamente setacciata.
• Si forma l'impasto, che viene avvolto con la salsiccia e posto in un luogo freddo per 10 ore.
• Piccole figure vengono ritagliate dall'impasto, che deve essere cotto in forno a bassa temperatura (180 gradi).

Pan di zenzero al miele con cacao

Per fare il pan di zenzero vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 0,1 kg di farina;
• 1/2 confezione di burro;
• 1 uovo;
• 1 confezione di lievito in polvere;
• zenzero, schiacciato fino a ottenere una consistenza in polvere;
• 5 grammi di cacao;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1/2 cucchiaino di cannella, in polvere
• sale.

La glassa contiene:

• 1 proteina;
• 0,1 kg di polvere dolce;
• succo di limone nella quantità di un cucchiaio.

È necessario setacciare i seguenti componenti attraverso un setaccio:

• Farina;
• cacao;
• lievito in polvere;
• cannella;
• Zenzero.

Il burro tritato viene inserito nella miscela risultante. Successivamente, aggiungi la giusta quantità di zucchero. Hanno messo il miele, un uovo. Successivamente, è necessario impastare l'impasto, formarne una palla, che viene poi avvolta in pellicola trasparente. L'impasto viene posto in un luogo fresco per due ore. Dopo il periodo specificato, viene arrotolato in uno strato, il cui spessore non supera i 7 mm.

I biscotti di pan di zenzero si formano usando stampini di carta.

I dolci devono essere adagiati su una teglia infarinata. La prelibatezza viene cotta in forno a bassa temperatura per 15 minuti.

Il processo di glassa si presenta così:

• La proteina viene pre-raffreddata e montata con un mixer.
• Successivamente vengono aggiunti polvere dolce e succo di agrumi.
• La miscela risultante viene montata per 20 secondi.
• È consentito aggiungere un po 'di colorante brillante alla glassa.

Con noce moscata

Nelle fredde giornate invernali vale la pena cuocere un dolce con le mandorle. Questa spezia aiuta a liberarsi della sensazione di stanchezza. Il dessert con la noce moscata aiuta con lo stress, ha un effetto positivo sullo sfondo emotivo. Il trattamento previene l'insonnia.

Zenzero al cioccolato

Deliziose statuine di cioccolato con zenzero sono preparate con i seguenti ingredienti:

• 120 grammi di zucchero e burro;
• 0,18 kg di farina;
• 1 uovo;
• 5 grammi di cacao;
• 1 cucchiaino di zenzero tritato;
• una piccola quantità di cannella e chiodi di garofano;
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 100 grammi di cioccolato.