Melanzana - verdura versatile, da cui si possono fare varie insalate e antipasti, e persino sformati. In questo articolo, ti presenteremo diverse ricette per piatti semplici ed economici basati sul prodotto di cui sopra.

Melanzane greche, moussaka e manzans: quasi tutti possono preparare da soli snack così deliziosi e salati. Ma per questo dovrai fare scorta non solo di pazienza, ma anche di tutti i componenti necessari. Quali, te lo diremo un po 'più avanti.

Fare le melanzane classiche in greco

La ricetta presentata è l'ideale per gli amanti delle verdure. Metodo di cottura spuntini deliziosi dalle melanzane alle erbe e alle verdure è disponibile sia in casa che all'aperto.

Si consiglia di preparare le melanzane greche durante la stagione del raccolto. Questo è l'unico modo per risparmiare denaro e preparare uno spuntino succoso senza spendere un sacco di soldi.

Usando melanzane giovani e pomodori carnosi, diventerai sicuramente succoso e piatto abbondante... Può essere servito come piatto unico, come contorno o come antipasto.

Allora come si cucinano le melanzane in greco? Le ricette per un tale piatto possono comportare l'uso di componenti diversi. ma modo classico la sua preparazione richiede l'utilizzo di:

• melanzane giovani di media grandezza - 2 pezzi;
• grandi cipolle dolci - una testa;
• pomodori carnosi grandi - 3 pezzi;
• olio d'oliva senza aroma - applicare secondo i propri gusti;
• farina di grano bianco - 1/3 di tazza;
• sale di mare, pepe nero - utilizzare secondo i propri gusti;
• verdure fresche - applicare a tua discrezione.

Lavorare le verdure

Prima di preparare le melanzane in greco, tutte le verdure sopra elencate dovrebbero essere accuratamente lavorate.

Le melanzane giovani vengono lavate accuratamente, tagliate a cerchi di circa 5 mm di spessore, quindi messe in una ciotola e condite generosamente con sale. In questa forma, il prodotto viene lasciato per 10-20 minuti, dopodiché viene accuratamente lavato e asciugato. Questo è fatto in modo che le melanzane perdano la loro intrinseca amarezza, diventino più gustose e tenere.

Per quanto riguarda le cipolle e i pomodori grandi, anche questi vengono lavati e tagliati a cubetti.

Processo di trattamento termico

Puoi cucinare uno spuntino del genere diversi modi... Alcuni cuochi preferiscono, tuttavia, abbiamo deciso di friggerli in padella. Per questo, una casseruola con olio d'oliva riscaldare fortemente, quindi disporre i cerchi di melanzane uno per uno. Per rendere le verdure fritte in modo uniforme e diventare il più appetitose possibile, si consiglia di arrotolarle in anticipo Farina di frumento.

Una volta che le melanzane sono rosolate, vengono tolte e adagiate su un piatto grande. A questo punto mettete in una padella con il resto dell'olio cipolla e friggerlo fino a renderlo trasparente. Successivamente, vengono aggiunti i pomodori tritati e il fuoco viene immediatamente impostato sul valore minimo. In questo va stufato per circa 10 minuti, finché la salsa non acquisisce la consistenza di cui ha bisogno. Può essere denso o liquido (se preferisci).

Nel processo di stufatura dei prodotti, devono essere aggiunti pepe, sale e altre spezie.

Come presentarsi a cena?

Per servire in tavola un piatto del genere, le melanzane fritte vengono disposte su un piatto piano (in 1 o 2 strati) e adagiate sopra salsa di pomodoro con cipolle fritte. Infine, cospargere tutti gli ingredienti grande quantità erbe fresche. In questa forma, delizioso viene presentato in tavola insieme a una fetta di pane.

Moussaka in greco con melanzane: una ricetta

Moussaka è un piatto della tradizione residenti del Medio Oriente e dei Balcani. Si compone di più strati: melanzane, agnello, pomodori e besciamella. Alla moussaka si aggiungono spesso anche patate, zucchine e funghi.

Nei paesi arabi questo piatto viene servito in tavola nella forma antipasto freddo... Tuttavia, puoi usarlo anche come pasto completo.

Quali cibi dovresti fare scorta per preparare una deliziosa e succosa moussaka greca con melanzane? La ricetta di questo piatto mediterraneo prevede l'utilizzo di:

• patate di media grandezza - 3 pezzi;
• melanzane giovani, non molto grandi - 2 pezzi;
• agnello tritato (puoi anche usare manzo) - 300 g;
• pomodori carnosi - 1 pz. (può essere sostituito con 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro);
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• peperone rosso dolce (bulgaro) - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz. nella carne macinata e la stessa quantità per versare;
• miscele di erbe fresche - applicare a proprio piacimento (menta, prezzemolo, origano, ecc.);
• salsa besciamella pronta - 400 ml;
• olio d'oliva senza aroma - facoltativo;
• sale marino, pimento e altre spezie - usa secondo i tuoi gusti.

Preparazione dei componenti

Come si prepara la moussaka in greco con le melanzane? Per cominciare, tutte le verdure vengono lavorate. Le melanzane vengono accuratamente lavate e tagliate a fette spesse 10 mm. Quindi vengono cosparsi di sale, lasciati da parte per 20 minuti, accuratamente lavati e asciugati.

Oltre alle melanzane, anche altri componenti vengono elaborati con cura. Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili (non più di 5 mm). I bulbi vengono sbucciati e tagliati a dadini. Per quanto riguarda il peperone dolce, vengono rimossi i semi e il picciolo e quindi tagliati a pezzetti.

Anche il trito di agnello viene preparato separatamente. Salatela, pepatela, aggiungete la pappa di cipolla e mescolate bene.

Ingredienti per la frittura

Come si cucina in greco? Per prima cosa devi friggere tutti gli ingredienti. Per fare questo, una padella con olio vegetale viene riscaldata molto, quindi metti dentro i cerchi di patate. Cospargetele con una piccola quantità di sale, le verdure vengono fritte su entrambi i lati fino a quando non sono arrossate. Successivamente, i cerchi vengono accuratamente rimossi e disposti in una forma resistente al calore profonda come primo strato.

Dopo aver lavorato le patate, mettere le cipolle nella stessa padella e friggerle fino a renderle trasparenti. Quindi viene aggiunto il pepe e cotto per altri 5 minuti circa. Infine, si mettono in una casseruola la carne di montone macinata e i pomodori tagliati a pezzi (concentrato di pomodoro).

Dopo aver mescolato i componenti, vengono salati e pepati, dopodiché vengono stufati sotto il coperchio per circa ¼ d'ora. Quindi, aggiungi le erbe fresche agli ingredienti e adagiali sopra le patate.

Dopo aver disposto due strati di moussaka in una forma resistente al calore, dovresti iniziare a preparare il terzo. Le melanzane serviranno come esso. Vengono fritti da entrambi i lati in padella e poi spalmati sul piatto principale.

Processo di cottura e servizio

Come si prepara la casseruola? La melanzana in greco viene versata con salsa besciamella, cosparsa di formaggio grattugiato e immediatamente inviata al forno. Ad una temperatura di 200 gradi, il piatto viene cotto per circa 50 minuti.

Trascorso il tempo specificato, la moussaka viene estratta e lasciata a temperatura ambiente per 20-40 minuti. Quindi viene tagliato e presentato ai membri della famiglia insieme a un pezzo di pane.

Preparare un delizioso piatto ripieno "Manzana"

"Manzan" - melanzane ripiene in greco. Preparare un piatto del genere è facile e semplice. All'uscita diventerai molto gustoso e antipasto salato, che può essere tranquillamente servito anche per un banchetto festivo.

Allora come si fanno i Manzan? La melanzana ripiena greca richiede l'uso dei seguenti alimenti:

Elaboriamo gli ingredienti

Prima di realizzare le melanzane ripiene alla greca, lavate bene la verdura principale e poi bucherellatela con uno stuzzicadenti in più punti. Quindi vengono disposti in una ciotola profonda, riempita d'acqua e salata.

Portando il liquido a bollore, le melanzane vengono bollite per circa cinque minuti. Quindi vengono disposte in uno scolapasta, viene praticata un'incisione, ma non completamente, e messe sotto oppressione. In questa forma, le verdure vengono conservate fino a quando non perdono tutta l'umidità. Nel frattempo sono in lavorazione altri prodotti.

Le carote vengono pelate e grattugiate sul prezzemolo e l'aglio viene tritato finemente con un coltello e poi mescolato alle carote.

Formiamo il piatto e lo serviamo in tavola

Dopo che le melanzane hanno perso tutta l'umidità, vengono tolte dall'oppressione, salate un po' all'interno e farcite con miscela di verdure... Quindi vengono piegati in una casseruola di smalto e versati con salamoia bollita fredda, che è composta dai componenti di cui sopra.

In questa forma, il piatto viene lasciato in una stanza calda, ma non calda, per due o tre giorni. Durante questo tempo, dovrebbe diventare un po' acido.

Nel tempo, le melanzane finite vengono immerse in un caldo olio vegetale e mettere subito in vasetti sterilizzati. Allo stesso tempo, le verdure vengono leggermente pigiate, ma non accartocciate.

Dopo aver aggiunto olio al collo, i contenitori vengono arrotolati con coperchi bolliti. In questa forma vengono lasciati a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni. Trascorso questo tempo, uno spuntino gustoso e aromatico viene portato nella dispensa o nel sottosuolo. Puoi consumarlo in 1-2 settimane. Anche se alcune casalinghe preferiscono mantenere un tale delizioso fino all'inizio della stagione invernale.

Le melanzane ripiene alla greca vanno consumate fredde insieme a una fetta di pane. A proposito, alcuni esperti culinari aggiungono un tale antipasto a vari gulasch e persino zuppe.

Riassumiamo

Ora sai come utilizzare una verdura deliziosa e carnosa come le melanzane. Oltre alle ricette descritte, questo prodotto viene utilizzato anche per preparare altri snack e pietanze. Ad esempio, il caviale di melanzane è molto gustoso. Per prepararlo, le verdure vengono tritate in un tritacarne e bollite sul fuoco con l'aggiunta di varie spezie.

Oggi abbiamo preparato per voi un molto ricetta insolita cucinare melanzane - manzans. Queste melanzane ripiene alla greca non vi lasceranno indifferenti!

Ingredienti per la cottura:

• Melanzane - 3 kg;
• Carote - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 400 g;
• Prezzemolo - 100 g;
• Aglio - 100 g;
• Sale qb;

Fasi di cottura:

1. Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Praticare un'incisione nel mezzo e far bollire finché sono teneri. fresco dentro acqua fredda, adagiare su un'asse o teglia in file e premere con un'altra asse su cui si vuole mettere il carico. Questo è fatto in modo che il succo in eccesso fuoriesca dalle melanzane.
2. Mentre le melanzane sono sotto carico, preparate il ripieno. Carote di sodio su una grattugia grossa e carcasse in un calderone in olio riscaldato su fuoco alto 5-10 minuti. Lascia raffreddare il ripieno.
3. Tagliate i peperoni a listarelle, e tritate l'aglio a mano, con un tritacarne o con un frullatore. Tritare il prezzemolo, salare e mescolare bene.
4. Riempi bene il ripieno di melanzane in una casseruola, un secchio o un barilotto. Coprire e posizionare il carico sopra.
5. Dopo 3 giorni, mettere nei barattoli e chiudere con coperchi di nylon.

Se ami le melanzane, assicurati di preparare le manzans per l'inverno in modo da poter gustare la tua verdura preferita anche quando fa freddo, e anche con un ripieno così delizioso!

Un antipasto greco di melanzane per l'inverno delizierà gli amanti delle verdure in salamoia piccanti. Affinché gli ospiti e la famiglia possano apprezzare queste verdure, è necessario imparare a cucinarle correttamente. Spuntino in scatola si adatta perfettamente alla stagione fredda su tavolo da pranzo... Può anche essere servito in vacanza come separato insalata originale... Su vari siti su Internet, puoi guardare le ricette video sulle regole per preparare questa insalata.

La melanzana in greco per l'inverno è una ricetta davvero regale. Foto e video possono essere visualizzati sul sito web. A prima vista, è molto complesso, ma in realtà include molto prodotti semplici ed è facile da cucinare.

Per un vasetto piccolo, devi prendere due melanzane medie. Risciacquare, tagliare macchie, buchi e imperfezioni della pelle. Le verdure dovrebbero essere della prima freschezza.

Oltre alle melanzane aggiungete:

1. Uno peperone;
2. Carota;
3. due cipolle;
4. 3-4 teste di aglio;
5. Foglia d'alloro;
6. grani di pepe;
7. Olio vegetale 50 grammi;
8. Zucchero e sale qb, un cucchiaio circa;
9. Condimenti: curry, paprika, coriandolo, pepe nero, pepe bianco;
10. Erbe: basilico, timo, coriandolo, prezzemolo, sedano.
11. Due pomodori.

Puoi prendere qualsiasi verdura a piacere. Puoi farne a meno del tutto. Ma aggiunge sapore e spezie. Sale, zucchero e condimento vengono aggiunti a piacere. Per mantenere bene l'antipasto, è necessario aggiungere un po' di normale aceto da tavola.

Come cucinare passo dopo passo

Uno spuntino di melanzane dovrebbe essere preparato in una volta sola. È importante non confondere nulla qui e seguire la ricetta nella foto e nel video.

Seleziono verdure di altissima qualità senza marciume e malattie. Li lavano e li asciugano. Sbucciare carote e cipolle. Dividere l'aglio in denti.

Le melanzane vengono tagliate a cerchi o strisce, come preferisci. Carote, cipolle e aglio vengono tagliati a cubetti. Peperone a cubetti con pomodorini.

Prendi una padella o una casseruola, inizia a cucinare. Disporre le verdure. Aggiungere olio, aceto, zucchero e sale. Cuocere per qualche minuto dopo l'ebollizione.

I pomodori vengono aggiunti alla fine, insieme a condimenti ed erbe aromatiche. Questo antipasto è considerato piccante, quindi non puoi risparmiare l'aglio e peperoncino... Stufare per una decina di minuti sotto un coperchio ben chiuso. Quindi, mettere l'insalata a fuoco basso, cuocere per altri dieci minuti. Il composto non deve gorgogliare, basta cuocere a fuoco lento.

Coperchi e vasetti devono essere preparati in anticipo. Sono sterilizzati, lavati in acqua calda, e scottati con vapore caldo. Quindi vengono asciugati e lasciati scolare.

Uno spuntino caldo viene messo in barattoli. Se rimane qualcosa, puoi mangiarlo lo stesso giorno. Il resto viene arrotolato, avvitato, capovolto con i coperchi abbassati fino a quando non si raffredda completamente. È meglio conservare la merenda in cantina o in frigorifero. Si mangia in un paio di mesi, ma molti lo aprono per banchettare prima.

Regole importanti per un vero spuntino greco

Cucinare le vere melanzane greche per l'inverno è un'arte. Il video della ricetta mostra che le verdure sono tutte tagliate abbastanza grandi. Questo è un po' fuori dagli schemi per gli snack russi. Non è un caso che si chiamasse greco.

Dopotutto, è in Grecia che tutte le verdure sono molto amate e apprezzate, come in nessun altro paese. Inoltre, nelle insalate, ogni verdura si distingue lì, senza nasconderla o mascherarla. Così è qui: più grandi sono le verdure nello spuntino, meglio è e più gustoso. Anche l'aglio è meglio non tritato, ma tagliato a listarelle o ad anelli. Le carote dovrebbero essere catturate a cubetti grandi.

Un'altra regola importante: il vero gusto del pezzo viene appreso solo dopo un po 'dopo aver avvitato i coperchi. Pertanto, è meglio aspettare qualche mese prima di provarlo.

La verdura principale qui è la melanzana. Dovrebbe essercene di più rispetto al resto delle verdure. L'antipasto è piccante, quindi non potete rimpiangere i peperoncini piccanti, neri e rossi.

È importante fare attenzione a non cuocere troppo il cibo nella padella. Dovrebbero sgretolarsi leggermente quando sono freddi. Caratteristica principale Antipasto greco il fatto che sia luminoso, piccante e sembra bello in un barattolo, piatto. Ecco perché la ricetta include verdure colorate e erbe aromatiche.

In estate, un prodotto come melanzana... Questo perché sono estremamente utili. In quelli blu, come vengono comunemente chiamati, c'è un gran numero di fibra, pectina, potassio, fosforo, ferro, magnesio, carotene, vitamine C, B, B2, PP.

È anche importante che questo ortaggio sia l'ideale per coloro che controllano il proprio peso. Ci sono solo 28 kcal per 100 g di melanzane. In generale, non è facile prodotto gustoso, ma un beneficio continuo.

Ecco perché abbiamo deciso di prepararne un altro per te. ricetta melanzane... Le melanzane in greco si possono preparare anche per l'inverno!

ingredienti

Preparazione

1. 1 Risciacquare le melanzane. Fare un taglio di 5 cm al centro di ogni verdura. Lessare la verdura finché è tenera. Quindi raffreddarlo in acqua fredda. Mettere le melanzane sotto pressione. Questo è necessario affinché il succo esca da loro.
2. 2 Cottura del ripieno. Grattugiare le carote e stufarle su un preriscaldato olio di semi di girasole 5 minuti. Tagliare il peperone a listarelle. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente il prezzemolo. Metti tutto questo in una ciotola. Condire con sale e pepe, mescolare.
3. 3 Farcire le melanzane con il ripieno. Metterli in una casseruola. Coprire e posizionare il carico sopra. Dopo 3 giorni si può degustare o disporre in vasetti e chiudere con coperchi ermetici.

Prima di preparare un piatto del genere, dovrai elaborare a fondo le verdure, il che è condizione importante... Le melanzane giovani vanno lavate bene, tagliate a fette e poi messe in una ciotola, condendo con sale a proprio piacimento. È consuetudine lasciare il prodotto in questo stato per venti minuti.

Trascorso questo tempo sarà necessario sciacquare e asciugare le verdure. Tieni presente che questo di solito viene fatto in modo che verdure come le melanzane possano perdere la loro amarezza, per cui diventano tenere e gustose. Se parliamo di bulbi, pomodori grandi, non dimenticare di lavarli accuratamente, tagliandoli a cubetti.

Per quanto riguarda il processo trattamento termico, quindi va notato subito che puoi cucinare un antipasto in diversi modi. Ad esempio, la maggior parte degli chef vuole cuocere le verdure al forno, ma se lo desideri, puoi anche friggerle in padella, poiché qui non ci sono restrizioni.

Per realizzare un'idea del genere, dovrai scaldare una casseruola con olio d'oliva, dopodiché puoi iniziare a distribuire i cerchi di melanzane che hai preparato. Affinché le verdure vengano fritte in modo uniforme, in modo che diventino il più appetitose possibile, dovrai arrotolarle nella farina di frumento, che è una condizione importante.

In quel momento, quando la padrona di casa inizia a notare che le melanzane sono dorate, allora naturalmente puoi tirarle fuori, mettendole su un piatto grande. Si prega di notare che non si deve mai perdere tempo e nella padella in cui viene lasciato l'olio, è necessario mettere le cipolle, friggendole fino a quando non diventano trasparenti.

Successivamente, aggiungere i pomodori tritati. In questo stato, le verdure vengono stufate per una decina di minuti, a seguito delle quali la salsa può acquisire la consistenza desiderata, può essere densa o liquida. Ora capisci tu stesso che le melanzane greche, la ricetta da cui puoi vedere in rete, stupiranno sicuramente tutti i buongustai, senza eccezioni.

Le melanzane pronte devono essere versate con salsa e servite, guarnite con un rametto di erbe fresche. Sono perfetti come aggiunta ai contorni, ma anche come secondo piatti di carne... Pertanto, usando l'immaginazione, puoi creare reale capolavori culinari usando le melanzane.

Davvero niente di complicato nel preparare un così delizioso e spuntino da leccarsi i baffi no. Ciò significa che, se lo si desidera, tutti, nessuno escluso, possono cucinarlo. Inoltre, hai imparato a usare correttamente e con competenza una verdura così deliziosa e carnosa come la melanzana.

Naturalmente, oltre alla ricetta descritta, è consuetudine utilizzare questo prodotto per la preparazione di determinati snack e secondi piatti, in modo da poter sempre realizzare altre idee culinarie, se lo si desidera. Ad esempio, puoi sempre preparare un tradizionale, delizioso caviale di melanzane, che ha un gusto unico.