Le vacanze stanno arrivando presto, sto collezionando ricette dolci e non solo voglio i dolci per le vacanze, solo per il tè - è sempre bello. Quindi, ricette di torrone e una descrizione di cosa si tratta.

Una ricetta di torrone descrive pasticcini che differiscono per consistenza, colore e gusto. Ma sono uniti da un processo di cottura e una composizione simili. La ricetta del torrone prevede necessariamente zucchero e noci.

Torrone, ricetta 1

90 g di burro
65 g di zucchero
30 g di noci
65 g di zucchero a velo
25 g di cacao

Versare lo zucchero in 25 g di burro e scaldare. Quando la massa diventa marrone chiaro, aggiungere le noci tritate. Metti la massa su un piatto unto con olio vegetale. Mescolare il burro rimanente, aggiungere il resto dei prodotti. Se la massa preparata si sbriciola, aggiungi alcune gocce di cognac. Se la massa è troppo bagnata, aggiungere le noci grattugiate. Formare varie figure dalla massa risultante e arrotolarle nelle noci grattugiate o cospargere di cacao.

Torrone, ricetta 2

Per prima cosa devi mescolare 25 g di burro con lo zucchero e scaldare. Quando la massa diventa marrone chiaro, aggiungere le noci tritate.

Metti la massa su un piatto unto con olio vegetale e livellala. Macinare dopo l'essiccazione. Sbattere il burro rimanente - circa 50-60 g, quindi aggiungere lo zucchero a velo, circa lo stesso peso, il cacao e la massa di noci tritate, circa 100 g. Mescolare. Potete aggiungere qualche goccia di cognac.

Accendete i dolci di varie forme e arrotolateli nelle noci grattugiate o spolverizzate con il cacao.

Come si preparava il torrone in Oriente

Nei paesi dell'Oriente arabo, il torrone era particolarmente venerato: questa prelibatezza nelle fonti antiche è chiamata "la delizia celeste dei padishah".

E hanno preparato la “delizia” così: hanno sbattuto gli albumi in uno sciroppo di zucchero denso, hanno fatto bollire il composto, ci hanno versato i canditi e le noci, hanno amalgamato bene la massa viscosa, l'hanno insaporita con la scorza di limone o vaniglia e subito l'hanno versata sopra una tavola di marmo unta d'olio.

Quindi il torrone veniva livellato con spatole di legno, lasciato indurire e tagliato a pezzetti, che venivano arrotolati nello zucchero a velo.

E ricetta italianatorrone (torrone)

400 g di zucchero a velo; 300 g di miele; 700 g di nocciole pelate;

300 g di cioccolato cremoso; 3 albumi.

Mettere il miele in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando una goccia di miele si solidifica in acqua fredda (controllando). A parte, fate bollire lo zucchero a velo con un po' d'acqua fino a quando non diventa marrone.

Ora aggiungi lo zucchero al miele. Mettete questa padella in un'altra con acqua calda e continuate la cottura già per un paio, aggiungendo gli albumi ben montati, le noci sbucciate (meglio se sono anche sbucciate) e il cioccolato fuso (per farlo sciogliere aggiungete a 250 gr. cioccolato 50 g zucchero e 50 g acqua e mettere il tutto a fuoco basso).

Cuocete il torrone per poco tempo. Disporre su una tavola di marmo. Lisciare con un coltello imburrato e mettere da parte. Idealmente, è necessario disporre di ostie: piatti sottili simili a carta velina. Sono commestibili. Sono avvolti intorno alla parte superiore e inferiore del torrone. Ma puoi farne a meno. Quando il torrone si sarà leggermente raffreddato, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a coltello.

Aggiunta: Il torrone pronto può essere cosparso di glassa al cioccolato, intero o tagliato a pezzi.

Torrone romano antico (koskhalva)

Ricetta italiana

Il piatto si chiama Torrone, ricorda il koshalva (torrone) e appartiene ai tradizionali dolci natalizi.

Gli albumi vengono montati a neve, miele o zucchero, si aggiungono mandorle tostate, nocciole o pistacchi, a volte si aggiunge un po' di frutta candita. Il torrone italiano è molto simile alla prelibatezza araba, che comprende miele e noci di sesamo.

La menzione ufficiale del torrone risale al 1441. Fu servito al tavolo delle nozze da Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, e da qui prese il nome in onore del campanile più alto (Torrazzo) del Duomo della città di Cremona.

Il torrone era giustamente considerato un dolce regale, sebbene potesse essere facilmente preparato in qualsiasi casa. È un pasto festivo per ricchi e poveri.

Attualmente questo torrone continua a godere di grande popolarità in tutta Italia. Ci sono un numero enorme di opzioni per un tema. Torrone con glassa di cioccolato, rum, caffè, limone e fettine di arancia.

Nella città di Cremona troverete il famoso torrone di Marrakech, che comprende panna, cioccolato, burro, zucchero, datteri, fichi secchi, mandorle e pepe rosa.

gelato al torrone

200 g di una miscela di qualsiasi frutta a guscio (ad esempio noci, nocciole e arachidi), 100 g di cioccolato fondente, 100 g di vari canditi (ad esempio ciliegie, papaia, ananas), 3 tuorli d'uovo, 75 g di zucchero , 1 cucchiaino. cannella, 1/4 cucchiaino ciascuno di cardamomo, zenzero, noce moscata, 0,5 litri di panna (33-35%).

Tritare grossolanamente le noci e farle appassire in una padella senza olio. Se usi le arachidi ricoperte di cioccolato, ovviamente non devi friggerle.

Versare le noci in una ciotola, aggiungere il cioccolato tritato. È meglio sminuzzarlo. Tritare finemente i canditi, puoi mettere la ciliegia intera. Mescolare. In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero e i tuorli. Sbattere con un mixer fino a ottenere una crema, aggiungere tutte le spezie. Versare un composto di noci, cioccolato e frutta candita. A parte, sbattere la panna con un mixer fino a renderla densa. Unire la panna e il composto con i tuorli. Foderare uno stampo (con una capacità di circa 1 l) in modo uniforme con pellicola trasparente in modo che le estremità pendano. Versare il composto nello stampo. Coprire con un foglio.

Mettere in congelatore per almeno 12 ore. 20 minuti prima di servire, togliere il dolce dal congelatore. Girandosi, estrai dal modulo. E lasciare per 4-5 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare per altri 5 minuti. È meglio tagliare con un coltello immerso in acqua calda, quindi il torrone non si romperà. Il dessert rimanente può essere nuovamente rimosso nel congelatore, può essere conservato per 3-4 settimane.

Pertanto, può essere fatto in anticipo.

Guarnire con frutti di bosco o frutta al momento di servire.

Torrone ai pistacchi

ingredienti :

3 scoiattoli
150 g di mandorle pelate
300 g di pistacchi sgusciati
300 g di miele liquido
200 ml di acqua
500 g di zucchero semolato

Cucinando:

1. Tostare pistacchi e mandorle in una padella asciutta.
2. Scaldare il miele in una casseruola fino a cottura. Verifica disponibilità. facendo cadere del miele in una tazza di acqua fredda. Il miele pronto in acqua fredda si trasforma in una palla morbida.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versa 200 ml di acqua in una casseruola o in una specie di casseruola. Scaldare lo sciroppo finché non sarà tenero. Una goccia di sciroppo pronto in acqua fredda dovrebbe cristallizzare.
4. Sbattere le proteine ​​​​raffreddate con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Quindi, senza smettere di sbattere, versare un filo sottile di miele e poi lo sciroppo di zucchero.
5. Sbattere il composto fino a renderlo lucido e liscio.
6. Aggiungere le noci al composto e mescolare.
7. Stendere il torrone su un foglio di alluminio in uno strato di 1 cm, lasciare raffreddare e tagliare a quadrati.

Fonti:

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Il torrone è un dolce dolce alla nocciola che appartiene alla cucina turca. Le ricette del torrone sono tante: puoi usare miele, cacao e altri ingredienti.

La ricetta del torrone prevede sempre la frutta secca

ingredienti

Olio vegetale 1 cucchiaio Acqua 50 millilitri noccioline 300 grammi zucchero 400 grammi Bianco d'uovo 2 pezzi) Tesoro 130 grammi

• Porzioni: 5
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo per la preparazione: 2 minuti

ricetta del torrone fatto in casa

Nella preparazione del torrone, è importante attenersi rigorosamente a tutte le proporzioni in modo che risulti. Se tutto è fatto correttamente, la versione fatta in casa di questa prelibatezza sarà più gustosa e naturale di quella acquistata in negozio.

Per dessert, usa del miele candito denso.

1. In una casseruola mettete acqua, miele e zucchero e mettete a fuoco vivo per 10 minuti. È meglio usare un termometro da cucina. La temperatura dello sciroppo dovrebbe raggiungere i 170°C.
2. Montare gli albumi a neve ben ferma. Non spegnere il mixer. Inizia a versare lo sciroppo di miele caldo nelle proteine ​​​​in un flusso sottile. La massa si addenserà rapidamente.
3. Spegnere il mixer, aggiungere le noci, mescolare.
4. Lubrificare la forma con olio vegetale. Trasferire il pezzo in esso e livellarlo. Mettere in frigo per 2 ore.
5. Togliete l'impasto dallo stampo e tagliatelo a quadratini con un coltello affilato.

Puoi usare qualsiasi frutta a guscio, ad esempio arachidi normali. Ma il dessert più delizioso verrà da un mix di noci: mandorle, arachidi, nocciole, noci, ecc.

ricetta del torrone al cioccolato fatto in casa

Se ti piace tutto il cioccolato, prova questa ricetta. Per lui hai bisogno di:

• 600 g di zucchero;
• 320 g di sciroppo invertito;
• 2 proteine;
• 100 g di noci tritate;
• 60 g di cacao;
• 30 g di farina;
• 1,5° acqua.

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con l'acqua e far bollire. Aggiungi lo sciroppo invertito e fai bollire per 10-15 minuti. Fai una prova al caramello. Per fare questo, metti una goccia del composto su un piatto. La goccia dovrebbe solidificarsi, ma rimanere morbida.
2. Montare gli albumi a neve ben ferma. Versarci dentro 2/3 dello sciroppo caldo. Lo sciroppo deve essere aggiunto a poco a poco e sbattere costantemente il composto con un mixer. Il composto dovrà diventare spumoso e bianco.
3. Raffreddare lo sciroppo rimanente a 80°C. Versatela nel composto e sbattete per altri 15 minuti.
4. Infine, mettete le noci e il cacao amaro setacciato.
5. Cospargere il tavolo con la farina e posizionarci sopra il pezzo. Quando si sarà raffreddata stendetela in uno strato di circa 1,5 cm di spessore, lasciate riposare per 3-4 ore e tagliatela a quadrati o rettangoli.

Il torrone risulterà abbastanza morbido, si mastica facilmente.

Il torrone non deve essere una prelibatezza a sé stante. Può diventare parte di un altro dolce. Ad esempio, il torrone può essere utilizzato come strato di torta. È delizioso e insolito.

Cari lettori, vi do il benvenuto nel sito In My Home! Quasi tutti hanno sentito parlare del torrone, ma difficilmente può essere definito un dolce molto comune. Tuttavia, i veri golosi, ovviamente, lo conoscono, perché è difficile immaginare un piatto più dolce di questa prelibatezza.

E quante persone sanno che il torrone non è affatto difficile da cucinare da soli? Questo è ciò che sarà discusso nel mio articolo. Ma prima vi propongo di scoprire cos'è il torrone, da dove viene, di cosa è fatto e quali varietà possiede.

Torrone - che cos'è?

Il nome di questa prelibatezza deriva dal latino “nux”, che significa noce. Non c'è da stupirsi, dal momento che le noci sono uno degli ingredienti principali del torrone, insieme allo zucchero e alle proteine.

La composizione del dolce varia spesso: al posto dello zucchero viene aggiunto il miele e il tipo di noce varia a seconda della tradizione di ogni singola località: può essere mandorle o noci o nocciole.

La consistenza della prelibatezza dipende anche dalla ricetta. Il torrone può essere morbido, che si scioglie rapidamente in bocca, o sodo, con una consistenza viscosa.

C'è una varietà bianca di questo dolce e una scura. Una sfumatura scura gli viene data dallo zucchero, portato allo stato di caramello, e dal cacao. Il torrone bianco deve la sua tonalità agli albumi montati a neve.

Per dare una varietà di sapori, alla miscela di zucchero e proteine ​​vengono aggiunti frutta candita, cioccolato, cannella o vaniglia e il torrone viene consumato come dessert indipendente o aggiunto come ripieno ai dolci.

Ci sono molte leggende sull'origine di questo dolce. Le più antiche ricette per il torrone bianco si trovano a Baghdad, in libri risalenti al X secolo. Questa prelibatezza è citata anche nelle antiche cronache di Bukhara e della Siria. Da lì, con carovane commerciali, giunse in Europa.

Al giorno d'oggi, questo dolce è una parte importante del menu di Natale europeo.

Le più famose varietà di torrone

Ogni paese custodisce con cura i suoi segreti tradizionali delle prelibatezze culinarie.

Spagna

Il torrone spagnolo viene preparato secondo antiche ricette con mandorle tostate, zucchero, miele e albume d'uovo.

Italia

Un torrone italiano è fatto con gli stessi ingredienti base più il sapore di vaniglia o agrumi, ed è spesso avvolto in due fogli di carta di riso molto sottili.

Il centro di produzione del torrone è la città di Cremona nel nord Italia, che ospita ogni anno una famosa festa dedicata a questa prelibatezza.

La città veneta di Cologna Veneta è famosa per la produzione del torrone, una particolare varietà di noci “mandorlato”, sempre a base di miele, zucchero, albumi e mandorle, che in italiano si chiama “mandorla”. Ha un gusto ricco e ci vuole un po' di sforzo per prenderne un boccone.

Austria

Il torrone viennese, Wiener Nougat, viene prodotto dall'inizio del XIX secolo. Questa è una variante che contiene solo zucchero, burro di cacao e noci ed è anche molto morbida nella consistenza. Per la versione austriaca del dessert, vengono utilizzate più spesso le nocciole.

Cos'è il torrone utile

A causa di tali indicatori, il nugu viene spesso utilizzato come fonte di energia aggiuntiva da coloro che praticano molti sport o altre attività fisiche. Naturalmente, questa dolcezza piace alla maggior parte dei bambini. Come consolazione per i loro genitori, si può ricordare che le noci, così abbondanti nel torrone, contribuiscono al miglioramento delle funzioni cerebrali.

Se la prelibatezza contiene miele e frutta secca, ne aumentano leggermente le proprietà benefiche. Anche se anche in questo caso, non dovresti considerare questo dolce come un rimedio e utilizzarlo in grandi quantità. A causa dell'alto contenuto di zucchero, il torrone è controindicato per chi soffre di diabete.

Come fare il torrone da soli

Ed ora vediamo come cucinare in casa questa antica delizia. Mi concentrerò sulle opzioni più tradizionali con foto dettagliate e in un articolo separato pubblicheremo una ricetta per il torrone.

Torrone con noci e canditi

Per cucinare avrai bisogno di:

• 200 g di zucchero;
• 1 bicchiere di acqua bollita;
• 100 g di miele naturale;
• 3 albumi;
• 75 g di noci;
• 50 g di frutta candita.

Mescolare lo zucchero con l'acqua e mettere la miscela risultante su un piccolo fuoco. Quando lo zucchero si scioglie nell'acqua, aggiungi il miele. A parte, sbattere gli albumi con un mixer e unirvi lo sciroppo di miele, zucchero e acqua.Far soffriggere in una padella i gherigli di noci sbucciati e tritati. Quindi aggiungere le noci con i canditi alla miscela proteica e mescolare accuratamente. Metti la massa finita su una teglia e metti in frigorifero.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 430 kcal. Proteine ​​- 6,5 g, grassi - 16,0 g, carboidrati - 65,0 g.

Per una migliore illustrazione, guarda il video che mostra il processo di preparazione del dessert:

Torrone al cioccolato fondente

Questo tipo di prelibatezza è adatto anche ai vegetariani, perché in questa ricetta non ci sono uova di gallina. E grazie al cioccolato, il gusto del dessert diventa più intenso e interessante.

Avrai bisogno:

• 100 g di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 50 g di mandorle;
• 100 g di cioccolato fondente.

Diluire lo zucchero con l'acqua a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo. Arrostire un po' le noci. Diluire il cioccolato fondente allo stato liquido usando un bagnomaria. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, mettere su una teglia ricoperta di pergamena o carta stagnola e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 490 kcal. Proteine ​​- 9,5 g, grassi - 32,0 g, carboidrati - 40,0 g.

Torrone al cioccolato bianco

Il cioccolato bianco conferisce al dessert un gusto unico e rende la prelibatezza ancora più dolce, quindi questo tipo di torrone piacerà sicuramente ai veri buongustai.

Prendi i seguenti ingredienti:

• 100 g di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 50 g di cioccolato bianco;
• 2 albumi d'uovo.

Diluire lo zucchero con l'acqua a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo. Sciogliere il cioccolato bianco a parte. Montare gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi versare la massa risultante nella teglia preparata, che può essere riposta in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco in modo che la miscela si indurisca.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 490 kcal. Proteine ​​- 9,5 g, grassi - 30,0 g, carboidrati - 50,0 g.

Torrone al cacao ricoperto di cioccolato

Il dessert al cacao fatto in casa ricoperto di glassa al cioccolato viene preparato come segue.

Per la base al cioccolato occorrono:

• 100 g di cioccolato fondente: meglio scegliere varietà contenenti almeno l'80% di cacao;
• 50 g di burro.

Per lo strato superiore:

• 400 ml di crema al 20%;
• 5 cucchiai di burro di arachidi;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di cacao in polvere;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Per la glassa:

• 100 g di cioccolato;
• 50 g di burro.

Sciogliere il cioccolato con il burro e metterlo in frigorifero in uno stampo da 20x10 cm, scaldare la panna, unire il burro di arachidi, il burro, il cacao e lo zucchero. Mescolare accuratamente tutti i prodotti insieme. Quando il composto si sarà raffreddato, adagiatelo sopra la massa di cioccolato già preparata e riponete in frigorifero.

Preparare la glassa al cioccolato e burro, versarvi il torrone.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 450 kcal. Proteine ​​- 6,5 g, grassi - 20,0 g, carboidrati - 76,0 g.

Torrone di arachidi

Si ritiene che nel torrone tradizionale sia possibile utilizzare qualsiasi frutta a guscio tranne le arachidi. Se volete sperimentare in cucina, allora vi proponiamo una ricetta con questo ingrediente “proibito”.

Avrai bisogno:

• 1,5 tazze di arachidi;
• 130 ml di acqua;
• 350 g di zucchero;
• 120 g di miele;
• 3 proteine;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Unire l'acqua, lo zucchero e il miele, portarli a fuoco basso fino a formare uno sciroppo. Montare a neve ferma gli albumi e aggiungervi il succo di limone.

Sbucciare le arachidi, tritare e friggere leggermente, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, mettere la massa risultante in uno stampo o in una teglia, livellare e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 424 kcal. Proteine ​​- 10,0 g, grassi - 13,0 g, carboidrati - 66,0 g.

Conclusione

Quindi, abbiamo scoperto che tipo di prelibatezza si tratta: il torrone e abbiamo scoperto che non è difficile farlo da soli. Se non puoi vivere un giorno senza dessert, allora questo dessert ti piacerà sicuramente. Ebbene, se preferisci piatti più dietetici, allora il torrone ti aiuterà nei momenti in cui hai davvero voglia di qualcosa di dolce, perché basta un pezzetto di questo piatto per ottenere la necessaria dose di zucchero.

Dicci nei commenti se ti piace il torrone e, se sì, che tipo di torrone preferisci?

Oggi cucineremo un piatto così gustoso e nutriente come il torrone fatto in casa. Non c'è bisogno di pagare in eccesso quando con le tue mani puoi facilmente raggiungere lo standard ambito.

Questo prodotto è una pasticceria, tradizionalmente viene preparato miele e zucchero e noci varie. Le noci sono un ingrediente essenziale nel torrone.

Il torrone è amato in Europa dal XV secolo ed è ancora un attributo di tutte le festività natalizie. E il torrone è arrivato in Europa dal Medio Oriente.

Come fare il torrone con le tue mani?

Non abbiamo bisogno di molto.

Prodotti:

• 250 g di mandorle intere
• 1 albume d'uovo
• 60 g di zucchero
• acido citrico 1/4 cucchiaino,
• sottile bicchiere di miele
• 0,3 kg di zucchero, acqua 1/4 di tazza,
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino,
• burro non salato 60 g.

Da un lato, può sembrare che il torrone sia molto difficile da cucinare. Tuttavia, iniziando la preparazione vera e propria del torrone in casa, vedrai che non c'è assolutamente nulla di complicato, devi solo ricordare un paio di punti fondamentali.

Il torrone contiene spesso noci. Puoi usare qualsiasi frutta a guscio nei nostri dolci che puoi trovare. Abbiamo le mandorle e devono essere prima tostate. Le noci non tostate avranno una certa morbidezza, che influirà negativamente sulla qualità del prodotto. Le noci tostate sotto l'influenza della temperatura emanano il loro aroma in modo molto intenso.

Stendere su una teglia o padella e friggere fino a doratura per 10 minuti. Il miele in nessun caso dovrebbe essere candito e vecchio. Versare il miele in una casseruola e portare quasi a bollore. Il miele aiuta il torrone ad essere perfettamente morbido e impedisce la cristallizzazione dello zucchero. Inoltre, il miele è anche noto per essere molto profumato.

Inoltre, un altro punto importante - Prepariamo lo sciroppo di zucchero. Quando si cucina lo sciroppo, è necessario tenere conto del fatto che prima che lo sciroppo inizi a bollire, lo zucchero deve essere completamente sciolto. Mescolare la soluzione dolce e scaldare.

In modo che i cristalli di zucchero non si formino lungo le pareti del recipiente, i pasticceri esperti prendono un normale pennello da cucina, lo immergono nell'acqua e lo fanno scorrere lungo le pareti della casseruola, come se raccogliessero lo zucchero.

Inoltre, affinché lo zucchero non si cristallizzi, allo sciroppo viene aggiunto un po' di succo di limone.

Non appena lo sciroppo bolle, smetti di mescolare e non disturbarlo più. Lascia che lo sciroppo si scaldi. fino a 148 gradi, questa è la fase del caramello morbido. Sembra molto simile, vero?

Per controllare la temperatura, viene utilizzato uno speciale termometro per caramello. Se hai intenzione di cucinare torrone o caramello in futuro, un dispositivo del genere è un must.

Nel frattempo, separare tuorlo e proteine, aggiungere alle proteine ​​lo zucchero, l'acido citrico, l'estratto di vaniglia e sbattere. Quindi uniamo miele caldo e sciroppo di zucchero. Continuando a battere la proteina, aggiungere lentamente il caramello(una miscela di miele e zucchero). Il caramello è molto caldo, sbatti per 5-7 minuti e raggiunge la formazione di splendore. Quindi metti il ​​​​burro.

Il burro può essere sostituito con il cioccolato, qualsiasi (fondente, bianco) richiede solo un po' più del volume del burro.

Mescoliamo. La massa per il torrone è pronta. Versarvi dentro le noci tostate. Puoi tritare le noci grossolanamente, ma nel torrone stanno benissimo intere. Amalgamate e trasferite in uno stampo a rassodare. Qualsiasi forma è adatta quale ti piace e quale è a portata di mano. Facciamo raffreddare per circa un'ora. Quindi mettiamo la forma con il torrone in frigorifero per la completa solidificazione, tagliata a porzioni.

Il nostro goloso è pronto! Buon Appetito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La maggior parte di noi non può vivere senza i dolci e le prelibatezze orientali sono al primo posto per molti golosi, in particolare il torrone. La delizia ha un gusto insolito e un incredibile aroma di nocciola. È disponibile in due colori, consistenze e gusti diversi, così ognuno ha la possibilità di scegliere una delizia al proprio gusto. In Europa il torrone è spesso la principale prelibatezza della tavola festiva delle feste natalizie. Alcune casalinghe hanno iniziato da tempo a preparare da sole questo dolce orientale, coccolando la loro famiglia con un dessert straordinario.

Torrone - che cos'è

Il torrone dolce è un prodotto dolciario, che è una massa elastica con un gusto e un aroma di nocciola. Può essere di consistenza diversa: da denso, viscoso a arioso, sciolto, leggero. Tradizionalmente, la dolcezza ha un sapore di nocciola, ma succede anche con l'aggiunta di scorze di agrumi, cioccolato, cannella, vaniglia e altri componenti aggiuntivi.

Di cosa sono fatti

Il torrone contiene zucchero o miele, noci tostate (anacardi, nocciole, mandorle, noci, nocciole). Alcuni tipi di dessert contengono ingredienti aggiuntivi che gli conferiscono un gusto straordinario, note aromatiche. A seconda della composizione, cambia anche la consistenza del dessert: da leggera, ariosa a soda. In base alla combinazione di colori, si distinguono le prelibatezze scure e chiare. Il primo tipo è composto da zucchero caramellato, cacao in polvere, noci, è morbido, a volte anche croccante. Anche il secondo tipo è morbido, fatto con gli albumi. Esistono varietà così famose di torrone:

1. Montelimmar. Composto da miele di lavanda, zucchero (zucchero a velo), sciroppo di glucosio, mandorle tostate e pistacchi.
2. Torrone. Una versione spagnola di una prelibatezza orientale, è di colore bianco e contiene più del 50% di mandorle.
3. Turco. Uno dei dessert più economici, tagliato a cubetti, realizzato con prodotti economici.

Contenuto calorico e valore nutritivo

Questo prodotto è considerato ipercalorico a causa del contenuto di una grande quantità di zucchero. Questo è anche uno dei motivi per cui il torrone è molto richiesto dagli atleti e il motivo principale per cui le persone con diabete non dovrebbero consumarlo. Il contenuto calorico medio del prodotto è di 400 kcal, può variare a seconda della composizione degli ingredienti. Il valore nutritivo dei dolci è il seguente: proteine ​​- 7,1 g, carboidrati - 72,2 g, grassi - 10,6 g.

La storia dell'aspetto della delicatezza

Il nome del prodotto deriva dal latino "nux" - una noce ed è apparso circa 6 secoli fa. L'origine del dolce è legata al Medio Oriente, all'antica Persia, dove oggi (nell'odierno Iran) si prepara una simile delizia chiamata gas. In Europa sono ancora in corso controversie sulla storia dell'origine delle prelibatezze tra Italia e Francia (il torrone è una leccornia preferita per le vacanze di Natale in Provenza). La più plausibile, bella e versione è stata doppiata dagli italiani.

Affermano che il torrone divenne noto il 25 ottobre 1441, giorno delle nozze di Bianchi Maria Visconti e Francesco Sforza. Il pasticcere di corte preparò per gli sposi una torta con torre - "Torrone", la cui struttura era rinforzata con una massa solida - torrone. Da allora, uno dei tipi di dolci è stato chiamato turon. Gli americani producono barrette di cioccolato, che contengono una miscela dolciaria così viscosa, ma la sua composizione non è nemmeno vicina alla ricetta classica per un dessert orientale. Nel mondo moderno, la principale produzione di torrone è concentrata in Spagna e Belgio.

Come fare il torrone in casa

È del tutto possibile preparare il torrone da soli a casa usando le ricette popolari del dessert famoso in tutto il mondo. La cosa principale è fare scorta dei prodotti necessari e seguire chiaramente le istruzioni dettagliate. Questo è un ottimo modo per gustare una deliziosa delizia orientale e sorprendere gli ospiti servendola con il tè. Prova a sperimentare creando un capolavoro di pasticceria così insolito nella tua cucina.

Preparazione del cibo

Un punto importante nel processo di preparazione dei dolci orientali è la preparazione dei prodotti necessari:

1. Un prerequisito: le noci devono essere tostate in una padella asciutta per circa 10 minuti per renderle morbide e acquisire ulteriore sapore.
2. Il miele dovrebbe essere preso solo liquido, fresco - candito, quello vecchio non funzionerà. Viene anche riscaldato per la morbidezza del torrone.
3. Durante la cottura dello sciroppo di zucchero, la sabbia deve prima essere sciolta, quindi mettere la casseruola sul fuoco. Questa tecnica eviterà la cristallizzazione del prodotto, per questo alla massa viene aggiunto anche il succo di limone. Dopo l'ebollizione, lo sciroppo non va mescolato, va lasciato scaldare fino a 1480 (determinato da una sonda di temperatura).

ricetta del torrone

Esistono diversi modi per preparare un delizioso torrone orientale aromatico. Per ogni ricetta si ottiene il dolce con un gusto diverso, un aroma e una consistenza unici. Regala a te stesso e ai tuoi familiari un trattamento straordinario, ma sii consapevole degli effetti dannosi di un gran numero di dolci sul corpo. Non dimenticare l'alto contenuto calorico delle prelibatezze e tieni presente che il contenuto calorico delle ricette è indicato per 100 g di prodotto finito.

• Tempo: 14 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 390 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

Il torrone al gusto di caramello e noci viene preparato in modo molto semplice e veloce, ma otterrai una deliziosa sorpresa non solo per il consumo quotidiano di tè, ma anche per la tavola festiva. Tale dolcezza orientale non si vergogna nemmeno di essere regalata, se tagliata a pezzetti, a listarelle e confezionata in pergamena. Riempi la tua vita di tutti i giorni con sapori unici con questo squisito capolavoro culinario.

Ingredienti:

• albume d'uovo - 2 pezzi;
• mandorle (tostate) - 1 cucchiaio;
• miele - 2/3 st.;
• albicocche secche (tritate) - 0,5 cucchiai;
• scorza di 0,5 limone.

Metodo di cottura:

1. Foderate una teglia con carta da forno.
2. Metti un contenitore di miele a bagnomaria per farlo sciogliere
3. Sbattere gli albumi con un mixer (frusta) fino a picchi stabili, unire con il miele. Impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il risultato è una massa di tonalità caramello.
4. Continuare a cuocere e mescolare per altri 45 minuti, durante i quali la massa si illuminerà.
5. Versare il resto degli ingredienti, continuare a tenere a bagnomaria fino a quando il composto non diventa quasi bianco.
6. Mettere su una teglia, coprire con uno strato di carta da forno, lasciare raffreddare per una notte.
7. Tagliare a listarelle, avvolgere con carta da forno, conservare in frigorifero. Buon Appetito!

Con le arachidi

• Ora: 10:00.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 305 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

La ricetta tradizionale del torrone utilizza noci come anacardi, mandorle o nocciole per lo strato, ma gli chef moderni spesso aggiungono le arachidi. Un tale ingrediente non rovina affatto il gusto della prelibatezza, ma lo rende diverso da altre opzioni dolci. Un prerequisito per una tale ricetta è l'ebollizione dello sciroppo di zucchero su una palla dura.

Ingredienti:

• acqua - 125 ml;
• zucchero - 400 g;
• miele - 120 g;
• albumi d'uovo - 2 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• arachidi tostate - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Da zucchero, acqua, miele, cuocere uno sciroppo denso.
2. Montare gli albumi con un frullatore fino a che non saranno ben addensati, versare il succo di limone.
3. Continuando a sbattere, aggiungere lo sciroppo.
4. Quindi versare le noci, mescolare, mettere su una teglia ricoperta di carta da forno.
5. Lasciare per 6 ore nella stanza, quindi mettere in frigorifero per la solidificazione finale.

Ricetta senza miele

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 450 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

Puoi fare un delizioso torrone con un bel colore caramello senza miele, usando solo zucchero. Si scopre una delizia non peggiore di quella tradizionale, viene persino utilizzata per preparare vari dessert. Oltre alle noci, nel ripieno puoi mettere frutta secca, canditi, gocce di cioccolato, ecc. Taglia la maglia risultante a tua discrezione: quadrati, strisce o a forma di dolci.

Ingredienti:

• mandorle tostate - 0,5 kg;
• uova (scoiattoli) - 2 pezzi;
• burro - 30 g;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• acqua - ½ st.;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• bastoncino di vaniglia - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Unite lo zucchero semolato con l'acqua, aggiungete una stecca di vaniglia, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate sobbollire per circa 5 minuti.
2. Alzate la fiamma e cuocete fino a quando la temperatura del liquido raggiunge i 1500. Togliamo la stecca di vaniglia, ha già perso il suo sapore e ha aggiunto allo sciroppo un colore marroncino.
3. Abbiamo battuto i bianchi. Senza interrompere il processo, versare lo sciroppo a filo.
4. Aggiungere olio, acido, mandorle, impastare bene.
5. Distribuiamo la massa in forme, lasciamo indurire per un'ora. Tiriamo fuori, tagliamo a caso.

Cioccolato

• Tempo: 2,5 ore.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 555 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Se hai già provato il torrone ordinario una volta, allora dovresti assolutamente concederti questo tipo di dolcezza. Il dolce tradizionale è simile al suo parente di cioccolato solo per la consistenza, il suo gusto è molto diverso da quello a cui siamo abituati: è più intenso, ricco. Un tale prodotto dolciario piacerà in particolare ai bambini e agli amanti dei dolci al cioccolato.

Ingredienti:

• zucchero semolato raffinato - 50 g;
• mandorle - 100 g;
• cioccolato - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Cuocere lo sciroppo (denso) dallo zucchero semolato.
2. Versare acqua bollente sulle mandorle, lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le noci. Eliminare la buccia, macinare in un frullatore (lasciare alcuni pezzi interi), friggere fino a doratura in padella.
3. Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria. Se vuoi ottenere un retrogusto amaro, prendi una barretta nera con un contenuto massimo di cacao.
4. Unite tutti gli ingredienti insieme, aggiungete una manciata di noci intere, mescolate bene.
5. Versare in uno stampo, mettere in freezer fino a completa solidificazione.

Limone

• Tempo: 4 ore 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 214 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

Quasi tutto il torrone è dolcissimo, anche troppo. Non a tutti piace, quindi alcuni pasticceri aggiungono ciliegie essiccate o scorza di limone, che conferiscono al trattamento una piccante acidità. L'uvetta aiuta ad arricchire ulteriormente il gusto di un dolce orientale; prendi la frutta secca di uve acide se vuoi stemperare ulteriormente la dolcezza del prodotto.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• succo di 2 limoni;
• bianco d'uovo - 1 pz.;
• uvetta - 2 cucchiai. l.;
• noce - 4 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• scorza di 2 limoni;
• acqua - 2/3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le noci, dettagli, sciacquare accuratamente l'uvetta.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, mettere sul fuoco, far bollire. Abbassate il fuoco e cuocete finché non si addensa. Quindi mescolare con il succo di limone.
3. Montare l'albume fino a renderlo spumoso, versare lo sciroppo. Aggiungere l'uvetta, le noci, la scorza, mescolare.
4. Cospargere di farina il piano di lavoro del tavolo, stendere il torrone raffreddato, stendere, lasciare per 4 ore. Tagliare a pezzetti.

• Tempo: 2 giorni 45 minuti.
• Porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 359 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

Risulta un torrone molto gustoso farcito con diversi tipi di noci e, se aggiungi i canditi, il trattamento acquisirà non solo un gusto aggiuntivo, ma anche un bellissimo motivo marmoreo. Una prelibatezza così insolita attirerà immediatamente l'attenzione dei bambini che amano tutto ciò che è luminoso, insolito. Con una chiara attuazione di tutte le azioni sequenziali, sarai in grado di realizzare una vera opera d'arte culinaria.

Ingredienti:

• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - 800 g;
• miele - 200 g;
• albumi d'uovo - 3 pezzi;
• nocciole, mandorle (fritte) - 240 g;
• frutta candita - 120 g.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero semolato nell'acqua, far bollire, cuocere per circa 3 minuti fino a quando non si addensa.
2. Aggiungere il miele, cuocere per altri 5 minuti.
3. Montare gli albumi in una schiuma forte e densa, versarli nello sciroppo di zucchero e miele.
4. Versare noci, frutta candita, mescolare accuratamente.
5. Rivestire il fondo e i lati della teglia con pergamena, ungere con olio vegetale, versare una massa densa, conservare in frigorifero per 2 giorni.

Torrone cremoso

• Tempo: 0,5 ore.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 683 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

A volte il torrone viene utilizzato nel processo di preparazione delle torte (Snickers), quindi viene preparato sotto forma di crema. Una tale massa viene preparata rapidamente, semplicemente ed è adatta non solo alla pasticceria. Spalmate una delizia cremosa su torte di waffle o un panino - perché non fare colazione per uno scolaro? Inoltre, è un'ottima carica di energia per l'intera giornata e un'ottima risorsa per attivare l'attività cerebrale.

Ingredienti:

• cioccolato - 60 g;
• burro - 150 g;
• mandorle, noci, bosco (fritte) - 1 manciata.

Metodo di cottura:

1. Eliminate prima l'olio in modo che diventi morbido.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tritare le noci.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, raffreddare. Può essere usato come glassa per la cottura.

I benefici e i danni dei dolci orientali

Il torrone non è solo una delizia gustosa, ma anche salutare. Queste proprietà sono dovute ai componenti che compongono:

1. Noci: attiva l'attività cerebrale.
2. Le proteine ​​sono responsabili del corretto sviluppo e crescita del corpo.
3. Miele - contiene acidi della frutta, sali minerali, oli essenziali curativi, aminoacidi utili, vitamine.
4. Cioccolato: favorisce la produzione di serotonina (l'ormone della felicità).
5. I carboidrati sono una fonte di energia.

Un tale numero di qualità utili non è una scusa per il consumo quotidiano di dolci in grandi quantità. Se non segui la misura, puoi causare tali danni al corpo:

1. Distruzione dello smalto dei denti, violazione dell'equilibrio acido-base a causa dell'alto contenuto di zucchero, acido lattico.
2. Un eccesso di carboidrati può portare all'obesità.
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Cos'è il torrone: composizione e contenuto calorico, ricette di cucina passo dopo passo