Preservare l'abbondanza estiva di ortaggi per l'inverno è cura della padrona di casa. La lavorazione del raccolto coltivato è un aiuto per il bilancio familiare, un utile additivo aromatizzante per piatti tradizionali durante la stagione fredda. Le migliori ricette di melanzane per l'inverno non lasceranno nessuno indifferente. Una varietà di ingredienti, le modalità di lavorazione ti consentono di scegliere spuntino invernale per tutti i gusti.

Il frutto viola è un gradito ospite della festa in qualsiasi periodo dell'anno. Unico qualità gustative, unito a pomodori, peperoni, condimenti piccanti e piccanti, erbe aromatiche, ha reso la melanzana una delle colture orticole preferite.

La polpa di una melanzana di media grandezza coprirà 1/10 del fabbisogno giornaliero del corpo:

• in rame;
• potassio;
• fosforo;
• vitamine B9, B6, B5.

Ferro, magnesio, vitamine C, K, B1, B2, PP costituiscono il 6-7% in 200 grammi di quelli blu. La quantità di cobalto, manganese, molibdeno si avvicina a un terzo di quanto necessario. Alta percentuale fibra alimentare(18%) e basso contenuto calorico (2%) in una porzione da 200 grammi: il motivo per considerare le melanzane come un prodotto dietetico.

Preparazione degli ingredienti necessari

Il requisito principale per le materie prime alimentari per gli sbozzati è la freschezza, l'assenza di segni di decomposizione, danni meccanici e maturazione. Le melanzane vengono tagliate per l'inscatolamento in cerchi o fette. Il resto delle verdure viene tritato attraverso un tritacarne, un frullatore.

1. Blu: viola scuro, uniformemente colorato, elastico, con code verdi.
2. Pomodori: sodi, di colore rosso vivo, carnosi o dalla buccia sottile.
3. Peperoni dolci: elastici, di colore intenso, con code fitte.
4. Baccelli amari: elastici, con code verdi.
5. Cipolle, aglio: ben essiccate, del raccolto dell'anno in corso.

Ricette per la raccolta blu con pomodori per l'inverno

Esistono molte varianti di ricette per conservare i frutti viola e rosso brillante.

Il gusto cambia nel rapporto salinità-dolcezza, unito a condimenti speziati e speziati.

Le melanzane, fritte o crude, danno carattere allo stesso piatto preparato allo stesso modo, con gli stessi ingredienti.

Con peperone al pomodoro

I peperoni dolci sono la migliore aggiunta alla passata di pomodoro blu. L'aroma e la leggera piccantezza migliorano il gusto dello spuntino.

La conservazione si compone di 4 fasi:

• preparazione dell'ingrediente principale;
• tagliare pomodori e peperoni;
• preparazione della miscela di pomodoro e pepe;
• segnalibro blu;
• tappatura.

Molte ricette indicano la necessità di togliere il succo amaro dalle melanzane. Ci sono due modi: mettere le verdure tritate in acqua salata o aggiungere abbondante sale. Il sale rilascia amarezza. Il tempo di esposizione in acqua è di 10 minuti, in sale secco - 20-60 minuti, a seconda del numero di frutti. Successivamente, le verdure vengono lavate, leggermente asciugate.

La buccia del pomodoro non influirà sul gusto, ma renderà il piatto meno attraente. Puoi eliminare la pelle bagnando i pomodori con acqua bollente per alcuni minuti, quindi immergendoli in acqua fredda. Per facilitare la pulizia, è necessario eseguire prima un'incisione a forma di croce nel sito di attacco dello stelo. I frutti sbucciati vengono tagliati in 6-8-10 parti (a seconda delle dimensioni).

I peperoni vengono liberati dai semi, tagliati in 8-10 parti.

Pomodori, grani di pepe, sale, zucchero semolato e burro vengono posti in una padella smaltata. Il concentrato di pomodoro risultante languisce per mezz'ora. È necessario mescolare di tanto in tanto in modo che l'ebollizione avvenga in modo uniforme.

Quindi viene aggiunto il blu. La fase finale dura altri 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Le melanzane devono essere mescolate per una migliore impregnazione con succo profumato.

Confezionamento in vasetti già pronti, caldi, con una capacità di 500-800 millilitri. Tappatura in posizione capovolta, raffreddamento.

La composizione dello spuntino (chilogrammi):

• blu - 2;
• pomodori - 3;
• peperoni - 1;
• sale - 0,03;
• zucchero semolato - 0,03.

Il volume dell'olio è di 100 millilitri.

ricetta melanzane al sugo

La preparazione della salsa di pomodoro inizia con il purè di patate. I pomodori vengono pelati, passati attraverso un tritacarne o un frullatore. La massa risultante viene aggiunta, lo zucchero viene aggiunto e dato alle fiamme. Mescolando continuamente, portare a ebollizione bassa. La purea non deve trasformarsi in una pasta. Dopo 5 minuti si aggiungono i peperoni tritati finemente, le carote grattugiate. La salsa sarà pronta in un quarto d'ora.

Quelli blu vengono tagliati a cerchi spessi 1-2 centimetri, sottoposti a trattamento con sale. Le verdure lavate vengono messe nella salsa. Evitando un forte bollore, lessate le melanzane per 10 minuti. Versare l'acido acetico (6%), portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Disporre in un contenitore di vetro, chiudere i coperchi.

Composizione (chilogrammi):

• pomodori - 3;
• peperoni rossi dolci - 1;
• carota - 0,3;
• blu - 1;
• sale - 0,03;
• zucchero semolato - 0,03.

Aceto - 50 millilitri.

Insalata con pomodori

L'antipasto di insalata è preparato dagli ingredienti:

• piccoli blu;
• pomodori;
• peperoni gialli dolci;
• bulbi d'aglio;
• prezzemolo;
• sale;
• aceto;
• olio di girasole raffinato.

Per preparare 3 chilogrammi di insalata, avrai bisogno di 1 chilogrammo di blu, pomodoro, peperoni, 8-10 spicchi d'aglio, 100 grammi di erbe aromatiche, 60 grammi di sale, 100 millilitri di aceto, 500 millilitri di olio.

I frutti sono pronti per essere tagliati. La dimensione dei pezzi di forma arbitraria, approssimativamente la stessa. Il prezzemolo e l'aglio vengono tritati con un frullatore. Tutti i componenti vengono posti in una casseruola, salati, versati olio vegetale. Tempo di preparazione dell'insalata - 20 minuti dopo l'ebollizione. Aggiunto alla fine acido acetico. Dopo 2 minuti, lo spuntino viene posto in barattoli, chiusi, messi a raffreddare.

Azzurro intenso in salsa di pomodoro

Composizione antipasto piccante:

• quelli blu - 3 chilogrammi;
• pomodoro - 1 chilogrammo;
• peperoni dolci - 800 grammi;
• peperoncini piccanti - 8 pezzi;
• teste d'aglio - 300 grammi;
• sale 30 grammi;
• olio vegetale - 500 millilitri;
• acido acetico 9% - 200 millilitri.

Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a cerchi, aggiunti 200 grammi di sale e lasciate per 1 ora.

Peperoni, aglio, pomodori vengono pelati, tagliati, passati attraverso un tritacarne. Nei peperoncini, i semi vengono lasciati per la piccantezza. La sospensione risultante viene versata in una padella smaltata, messa sul fuoco. Aggiungere l'olio e un cucchiaio di sale, portare a bollore.

In quelli blu, il succo risultante viene drenato. Le verdure vengono lavate, filtrate.

Le melanzane vengono versate nell'adika bollente. Tempo di cottura - 20 minuti dopo che la miscela inizia a bollire in modo uniforme e quelli blu sono completamente ricoperti di liquido.

Adjika con quelli blu viene periodicamente mescolato. Alla fine, viene versato l'aceto. Dopo l'ebollizione, lo spuntino finito viene rimosso dal fuoco e disposto in calcinato lattine da litro. Rotolamento del prodotto finito - 5 litri.

In scatola con succo di pomodoro

La varietà di pomodori è importante. I frutti dovrebbero essere a buccia sottile, succosi.

Dopo l'elaborazione, l'output dovrebbe essere succo, non purea.

Puoi eliminare parte della polpa strofinando la frutta attraverso un setaccio. In questo caso non è necessario rimuovere il guscio del pomodoro: rimarrà sul setaccio. La massa schiacciata avrà una consistenza liquida con una piccola quantità di polpa, con grani.

Le melanzane sbucciate (fino a 10 centimetri) vengono tagliate in parti longitudinali. I peperoni vengono liberati dai semi, macinati attraverso un tritacarne o un frullatore, aggiunti al succo. Gli spicchi d'aglio vengono schiacciati con un coltello.

• melanzane - 3 chilogrammi;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• peperoni dolci, rossi - 1 chilogrammo;
• teste d'aglio - 4 pezzi;
• sale - 80 grammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• acido acetico 9% - 70 millilitri;
• olio di girasole - 250 millilitri.

Quelli blu vengono posti in un contenitore antiaderente, si salano, si aggiungono zucchero, aceto, si mescolano. versato succo di pomodoro con pepe. Gli hanno dato fuoco. La miscela viene portata a ebollizione, evitando il fuoco alto. Far bollire per un quarto d'ora, aggiungere l'aglio. Mescolata. Tenere a fuoco per 10-15 minuti. Lo spuntino finito resta da confezionare in bottiglie di vetro da un litro e chiuso con coperchi.

Fritto in scatola con aglio e cipolle

• blu - 1200 grammi;
• pomodori - 1500 grammi;
• peperoni dolci - 300 grammi;
• un baccello di peperoncino;
• rapa di cipolla - 200 grammi;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• acido acetico 9% - 100 millilitri;
• piselli di pimento - 6 pezzi;
• piselli di pepe nero amaro - 10 pezzi;
• olio vegetale per friggere;
• sale qb.

Quelli blu sono tagliati in cerchi fino a 1 centimetro. Quelli grandi vengono tagliati in 2 pezzi. Mettere in una ciotola, cospargere bene di sale, mescolare. Il tempo per la fuoriuscita del succo è di 40 minuti.

Pomodori, peperoni, baccello, spicchi d'aglio, cipolle vengono preparati per il trito. Il gambo viene rimosso dal peperone amaro, senza toccare il torsolo. Scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne. La massa risultante in un contenitore antiaderente viene data alle fiamme e fatta bollire per 30 minuti.

Quelli blu vengono lavati, strizzati, fritti fuoco forte da entrambi i lati alla crosta. Spalmate i cerchi fritti in una salsa bollente e continuate la cottura per altri 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Confezionato e arrotolato in barattoli caldi da mezzo litro. I palloncini invertiti sono ricoperti da un caldo mantello. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

Molte casalinghe preparano varie insalate di verdure per l'inverno. Una delle combinazioni di maggior successo è la combinazione di melanzane con pomodori. Ti suggeriamo di provare ottime ricette melanzane dentro salsa di pomodoro per l'inverno.

Melanzane al sugo di pomodoro fresco "Fragrante all'aglio"

Per preparare il pezzo, è necessario prendere:

• Melanzane 3 kg;
• Pepe - 2 kg dolce;
• Pomodori - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 1 tazza;
• Peperoncino - un paio di baccelli.

Il ripieno necessita inoltre dei seguenti ingredienti:

• Olio di semi di girasole - 1,5 cucchiai;
• Sale -4 cucchiai. l.;
• Aceto - 1 cucchiaino essenze 70%;
• Mezzo bicchiere di zucchero.

Per prima cosa laviamo e puliamo tutte le verdure dai gambi, puliamo anche il peperone dai semi. Tagliate poi le melanzane a rondelle larghe e cospargetele di sale. In questa forma, devono essere lasciati per 3 ore in modo che tutta l'amarezza esca dalle verdure. Altre verdure: pomodori e peperoni vengono attorcigliati in un tritacarne.

Per i preparativi per l'inverno dalle melanzane al sugo, l'aglio viene tritato grossolanamente (puoi semplicemente tritarlo con un coltello). La massa d'aglio risultante viene aggiunta purea di verdure insieme agli ingredienti liquidi del ripieno: essenza, olio, oltre a sale e zucchero. Il ripieno viene inviato al fornello, deve essere portato a ebollizione. Quando la massa inizia a bollire, aggiungi le melanzane, che sono state precedentemente spremute, poiché rilasceranno molto liquido dal sale.

Quando il ripieno bolle di nuovo con le melanzane, cuocere il pezzo per 20 minuti. Quindi puoi disporre le verdure in barattoli sterilizzati e arrotolarle. Le sponde vengono avvolte in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente e poi vengono rimosse per trascorrere l'inverno in cantina.

Melanzane al concentrato di pomodoro con carote per l'inverno

Per questa variante, al posto dei pomodori viene utilizzato il concentrato di pomodoro, che non pregiudica in alcun modo il gusto del pezzo. Devi anche prepararti seguenti prodotti:

• Melanzane - 3 kg;
• Olio di semi di girasole (per friggere le verdure);
• Peperone dolce - 8-10 pezzi;
• 1 testa d'aglio;
• Aceto - 1 cucchiaio. l. essenze 70%;
• Cipolle - 2-3 pezzi;
• Carote - 3-4 pezzi (grandi raccolti di radici);
• Passata di pomodoro - 5 tazze (diluite con acqua, consistenza densa);
• Sabbia di zucchero - 5 cucchiai. l.;
• Spezie per cucinare le carote in coreano (piccante);
• Spezie per carne (a vostro gusto);
• Sale.

Laviamo le melanzane, tagliamo le code e tagliamo le verdure ad anelli di circa 1 cm di spessore. Immergeteli in una soluzione di acqua salata per 20 minuti. Poi, quando sono in infusione e l'amarezza scompare (per questo sono ammollate), le melanzane vengono adagiate in uno scolapasta in modo da drenare il liquido superfluo, quindi vengono inviate in padella a soffriggere in olio di semi di girasole su entrambi i lati.

Passiamo ora alla preparazione del ripieno di concentrato di pomodoro per melanzane per l'inverno.

• I peperoni vengono lavati e puliti dai semi e dai gambi. Tagliatela poi a listarelle sottili. Anche l'aglio viene sbucciato e tritato finemente, dopodiché viene aggiunto al pepe. Versare l'aceto lì e cospargere di sale a piacere.
• Puliamo la cipolla e la tagliamo a listarelle, dopodiché, come le melanzane, la friggiamo nell'olio. Dopo aver lavato e pulito, strofiniamo le carote come per cucinare le carote in coreano e friggiamo anche. Nota che le cipolle e le carote devono essere fritte separatamente! E dopo li uniamo e aggiungiamo loro il concentrato di pomodoro diluito. Fai bollire tutta questa massa per un paio di minuti.
• Quando la salsa di pomodoro e verdure bolle, aggiungere lo zucchero e le spezie, pepare con l'aglio essenza di aceto e salate ancora a vostro piacimento. Far bollire di nuovo il set completo di ingredienti per circa 5 minuti. La massa finita sarà un po 'densa, tale da poter essere applicata con un cucchiaio.
• Mettiamo uno strato di melanzane fritte in barattoli sterilizzati e versiamo una piccola quantità di composto di pomodoro e verdura, dopodiché le melanzane vanno di nuovo e versiamo di nuovo. Quindi, riempiamo tutti i barattoli preparati. Sterilizziamo i contenitori già pieni per 15 minuti, tappiamo con i coperchi bolliti e lasciamo raffreddare in una coperta.

Qualunque sia la tua scelta, melanzane in salsa di pomodoro o in concentrato di pomodoro per l'inverno, il risultato ti piacerà sicuramente. Questi spazi vuoti sono abbastanza semplici, ma molto gustosi e appetitosi, che apprezzeranno tutti coloro che provano i sottaceti profumati. Delizioso!

Melanzane al pomodoro per l'inverno: ricette per cucinare senza sterilizzazione

Forse questo è il più antico ricetta di famiglia. La preparazione è fatta da parenti, amici, colleghi. Non ricordo nemmeno chi l'ha preso per primo.

Riferimento! Questa cucitura non contiene aglio, peperoncino. Adatto a tutti coloro che non possono essere piccanti, oa chi non ama l'amaro. Ma la conservazione contiene peperone dolce e la combinazione di melanzane e pepe in un pomodoro è incredibilmente deliziosa.

"Antipasto di verdure"

Prodotti necessari:

• Melanzane (blu) - 2 kg;
• Peperone bulgaro - 2 kg;
• Succo di pomodoro - 2 litri;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Sale - 1 bicchiere (cento grammi);
• Aceto - 1 bicchiere;
• Olio magro - 0,5 litri.

Lessate quelli blu lavati fino a renderli morbidi.

Importante! Non digerire. Controllare con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Quando le melanzane hanno cambiato colore, si sono leggermente rugose, è ora di controllare.

Se il fiammifero entra liberamente nel frutto quando viene pizzicato, allora quelli blu sono pronti. Devono essere spremuti un po '. Metti su un piano inclinato, copri con le assi. Metti un piccolo peso sopra. Lascia per un paio d'ore.

Prepariamo il resto del cibo. Pepe lavare, pulire, tagliare ad anelli. Il succo di pomodoro è preparato dai pomodori.

Riferimento! Da 1 kg escono 800 g di succo. I miei pomodori, tagliare l'eccesso, passare attraverso un tritacarne, spremiagrumi.

1. Pronto blu tagliato a cerchi. Taglia a metà dei cerchi grandi.
2. Mettiamo il pomodoro sul fuoco, aggiungiamo sale, zucchero, olio, aceto.
3. Quando bolle, aggiungere il pepe.
4. Mescolare, cuocere fino a quando le verdure non si saranno leggermente stabilizzate e diventate un po' più morbide.
5. Distribuiamo le melanzane in una massa bollente, cuociamo fino a cottura per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Disponiamo la miscela di verdure finita in barattoli sterili, tappiamo, giriamo, avvolgiamola caldamente. In un giorno lo mandiamo in deposito.

Melanzane per l'inverno in pomodoro con aglio

Vi presento una delle mie ricette preferite per la raccolta per l'inverno: queste sono melanzane con aglio dentro salsa di pomodoro. Se ci sono barattoli con uno spuntino del genere sullo scaffale della dispensa, l'arrivo inaspettato degli ospiti non ti sorprenderà. Questi piccoli blu possono essere messi in tavola con patate fritte, bollite e al forno. Dopo una cena del genere, gli ospiti saranno soddisfatti.

Antipasto di verdure "Aglio"

Per prepararci prendiamo:

• 2 chilogrammi di melanzane;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 1 Peperone;
• 50 grammi di olio vegetale;
• 50 grammi di aceto;
• 150 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale.

Iniziamo la cottura con la salsa di pomodoro. È necessario lavare i pomodori, ritagliare le aree danneggiate, le code di cavallo. Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo in più pezzi.

Giriamo le verdure preparate in un tritacarne. Versare il succo di verdura risultante in una ciotola capiente. Versare zucchero, sale, olio vegetale, aceto. Lo mettiamo sul fuoco.

Tagliare il blu a cubetti grandi. Li mandiamo in padella, dopo aver fatto bollire la salsa. Devi far sobbollire quelli blu per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, altrimenti bruceranno.

Per non fare tutto in un giorno, puoi sterilizzare i vasetti il ​​giorno prima. Le melanzane all'aglio pronte saranno di circa 3,6 litri. Immediatamente dopo aver spento il fuoco, mettere il composto nei barattoli, arrotolare.

Melanzane piccanti al pomodoro per l'inverno

La prossima ricetta è per gli amanti del piccante. Mio marito adora questo spuntino. Alla metà maschile degli ospiti viene sempre chiesto di non dimenticare il Kobrochka. Piccante, piccante, delizioso. Un antipasto gourmet per ogni festa.

Spuntino "Cobra"

Hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg blu;
• 2 kg di peperone dolce;
• 1,2 kg di pomodori;
• 150 g di aglio;
• Verdi di aneto, prezzemolo;
• 5 articoli peperoncino(più possibile);
• 1,5° cucchiai di sale;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1,5 tazze di aceto.

Tagliamo a cerchi quelli blu, li versiamo con acqua salata. Fate uscire l'amarezza per circa un'ora. Stringiamo. Le verdure indicate nella composizione, ad eccezione di quelle blu, vengono attorcigliate in un tritacarne, salate, mescolate.

Versare l'olio vegetale in un piatto con un fondo largo, mettere quelli blu in file, sovrapporre con la miscela di pomodoro, mettere sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione cuocete a fuoco molto basso per mezz'ora, mescolando dolcemente in modo che i piccoli blu non bolliscano. 2 minuti prima di togliere dal fuoco, versare l'aceto. Mettiamo lo spuntino in barattoli sterili, arrotoliamo. Capovolgere, avvolgere, tenere fino a quando non si raffredda.

Melanzane al pomodoro senza aceto

Ad alcune persone non piace l'aceto. I preparativi senza di essa sono quasi impossibili. C'è una ricetta meravigliosa per inscatolare le melanzane nel pomodoro senza aceto. Molto bello, provalo. Nessuno rimarrà indifferente a un piatto del genere.

"Quelli azzurri in salsa di pomodoro"

Prodotti richiesti:

• 5,5 kg blu;
• 160 g di cipolla;
• 0,8 l di succo di pomodoro bollito;
• 100 g di sale;
• 110 g di zucchero;
• Olio per friggere;
• Pepe nero e pimento macinato;
• Aneto, prezzemolo.

Preparati quelli blu tagliati a cerchi, friggere. Cipolla tagliata a semianelli, soffriggere.

Preparazione della salsa di pomodoro. Lavare i pomodori, tagliarli in quattro parti, passare al tritacarne. Riscaldare la massa risultante in una ciotola di smalto, macinare al setaccio, far bollire di un terzo.

Aggiungere lo zucchero, le cipolle fritte, una miscela di peperoni, verdure tritate al pomodoro bollito. Far bollire per qualche minuto, salare alla fine.

Consigli! V salsa pronta potete aggiungere un po' di peperone tritato. Questo darà nuovo gusto, sapore di pepe, aumenterà il contenuto di vitamine.

Versare un po' di salsa di pomodoro calda nei vasetti preparati e caldi. Disporre uno strato di quelli blu fritti, versare sopra la salsa. Fallo prima di riempire i vasetti. Copriteli con i coperchi bolliti.

Metti un tovagliolo di stoffa in un'ampia casseruola, versa acqua calda, installa barattoli, scava un coperchio. Con una leggera ebollizione, sterilizzare barattoli da mezzo litro per 50 minuti, barattoli da un litro - un'ora e mezza. Quindi tappare, capovolgere, lasciare raffreddare all'aria. Conservare in condizioni normali.

Ho condiviso ricette meravigliose. preparazioni deliziose dalle melanzane al pomodoro. Anche guardare il video non fa male. Questo lo renderà più visibile.

Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette. Prova a cucinare, se non tutto, in modo selettivo. Dopo la degustazione, le melanzane al pomodoro diventeranno le preferite, le migliori ricette per l'inverno in famiglia.

Le melanzane si sposano bene con i pomodori, queste verdure vengono spesso cotte insieme, anche in insalate, casseruole, stufati. Chiudendo il cibo in scatola dai "blu", molte casalinghe li integrano anche con i pomodori, facendone una salsa. Le melanzane al sugo sono deliziose e hanno un aspetto appetitoso. A volte devi armeggiare con la preparazione di questo piatto, ma il risultato giustifica lo sforzo.

Caratteristiche di cottura

I cuochi inesperti a volte commettono errori quando conservano le melanzane, a causa delle quali gli snack non sono abbastanza gustosi o sono conservati male. Conoscendo le caratteristiche della tecnologia per preparare le melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno, anche una hostess alle prime armi affronterà il compito.

• Il "blu" contiene spesso solanina, una sostanza nociva che dà amarezza alle verdure. Prima di preparare le melanzane in scatola, devono essere liberate dalla solanina. Per fare questo, le verdure tritate vengono salate o immerse in una soluzione salina preparata da 20 g di sale per 1 litro d'acqua, lavate e asciugate.
• Le melanzane in salsa di pomodoro risulteranno più deliziose se prefritte, ma la preparazione di tali conserve richiederà più tempo e fatica.
• I pomodori per la preparazione del ripieno di pomodoro vengono schiacciati con un tritacarne o un frullatore allo stato di purea. Se sono stati precedentemente puliti dalla buccia e dai semi, il ripieno risulterà più tenero. Non sarà difficile sbucciare i pomodori se li tagliate trasversalmente e li immergete in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferiteli in un contenitore colmo di acqua fredda. I semi possono essere rimossi con un cucchiaio tagliando a metà il frutto. Quando si tagliano i pomodori con un tritacarne, non è necessario pulirli da semi e bucce, poiché questa unità è in grado di macinarli a una consistenza fine, in modo che quasi non si sentano nel ripieno.
• I vasetti di melanzane in salsa di pomodoro devono essere lavati con soda e sterilizzati, altrimenti lo spuntino si deteriorerà rapidamente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante bollitura. Puoi usare solo coperture metalliche che garantiscano la tenuta, quelle di plastica non sono adatte a questo scopo.

Si consiglia di conservare le melanzane al sugo in un locale fresco, ma la pratica dimostra che sono buone a temperatura ambiente. La cosa principale è che la ricetta non viene violata e viene osservata la tecnologia per preparare gli spuntini per l'inverno.

Melanzane in salsa di pomodoro con aglio

Composizione (per 3 l):

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 125 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g;
• peperoncino (opzionale) - 0,5-1 pz.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli in 4-8 parti, a seconda delle dimensioni del frutto. Tagliare i sigilli nella zona dei gambi.
• Passare le fette di pomodoro al tritacarne.
• Se volete ottenere un ripieno piccante, macinate un baccello di peperoncino o una piccola parte di esso con un tritacarne, unite alla passata di pomodoro.
• Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm.
• Preparare una soluzione salina da 2-3 litri di acqua e 40-60 g di sale. Immergere le melanzane e lasciarle per 20 minuti. Sciacquare, lasciare asciugare.
• Lavate e sterilizzate i vasetti, fate bollire i coperchi che vi stanno bene.
• V passata di pomodoro aggiungere olio, zucchero e sale, mescolare.
• Mettere sul fuoco la salsa di pomodoro e portare a bollore.
• Immergere le melanzane nella salsa di pomodoro, farle cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo il ripieno.
• Aggiungere l'aglio e l'aceto passati attraverso la pressa, mescolare. Attendere 2-3 minuti, togliere la padella dal fuoco.
• Disporre le melanzane nei vasetti preparati, versarle con la salsa di pomodoro in cui sono state stufate.
• Arrotolare i vasetti, capovolgere, coprire con una coperta. Raffreddandosi in un bagno di vapore, lo spuntino subisce un'ulteriore conservazione e ne vale la pena.

Video ricetta per l'occasione:


Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere spostati nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui preferisci conservare le provviste.

Melanzane in salsa di pomodoro con pepe

Composizione (per 5 l):

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 4 pezzi;
• zucchero - 0,4 kg;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 0,3 l;
• essenza di aceto (70 percento) - 40 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare le melanzane a rondelle di circa 0,5 cm di spessore e immergerle nella soluzione salina. Risciacquare dopo 20 minuti e asciugare bene.
• Rosolare le melanzane su entrambi i lati usando 50-100 ml di olio vegetale.
• Eliminate i semi da entrambi i peperoni eliminando i gambi. Tagliate metà del peperone dolce a listarelle. Tagliare il restante peperone dolce per il lungo in 6-8 parti e passarlo con un tritacarne. Macinare il peperoncino allo stesso modo.
• I pomodori, togliendo i sigilli vicino al gambo, tagliarli a fette grandi, passare al tritacarne.
• Mescolare la passata di pomodoro con i peperoni tritati (amari e dolci), aggiungere l'olio rimanente, aggiungere lo zucchero e il sale.
• Versare le melanzane con la salsa di pomodoro, portare a ebollizione.
• Far bollire per 5 minuti, aggiungere i peperoni tritati, continuare la cottura per altri 10 minuti.
• Aggiungere l'aglio tritato e l'essenza di aceto.
• Lessate l'antipasto per 2-3 minuti e disponetelo in vasetti pre-sterilizzati.
• Chiudere bene i vasetti, capovolgere e avvolgere, lasciare così per 12 ore.

Melanzane in salsa di pomodoro e pepe - spuntino salato, che piacerà agli amanti dei piatti speziati. Puoi conservarlo a temperatura ambiente.

Melanzane in salsa di pomodoro e mela

Composizione (per 2 l):

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• peperone dolce - 0,3 kg;
• mela - 0,2 kg;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• aceto di mele (6 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare le melanzane a semicerchi di circa 1 cm di spessore, salare, lasciare per 20 minuti. Sciacquare i "blu" in modo che non siano troppo salati.
• Sbucciare la mela, tagliare il torsolo. Tagliare la polpa a fette, tritare con un frullatore, mettere in una casseruola.
• Pepe, sbucciato dai semi, tagliato a pezzetti, usando un frullatore, trasformarlo in una purea. Invia a polpa di mela.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea.
• Mettere la passata di pomodoro su mele e pepe, aggiungere sale, zucchero e olio.
• Portare a bollore, tuffare le melanzane nella salsa, farle cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere l'aceto, mescolare. Far bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
• Disporre le melanzane nei vasetti preparati, versarvi sopra la salsa rimasta nella padella.
• Chiudi bene i vasetti. Metti il ​​fondo, copri con una coperta.

Dopo 12 ore, le melanzane al sugo possono essere conservate in qualsiasi locale fresco. Possono essere un seminterrato, una dispensa non riscaldata.

Melanzane al sugo - spuntino gustoso degno tavola delle vacanze. Può essere piccante o tenero: tutto dipende dalla ricetta con cui è stato preparato. Puoi chiudere diverse opzioni per questo piatto per l'inverno. Il cibo in scatola non è capriccioso, resistono bene a temperatura ambiente, ma si conservano meglio in una stanza fresca.

La gente dice: "L'inverno raccoglierà tutto". Ciò significa che è difficile da trovare in inverno verdure fresche e frutti. Pertanto, le persone hanno imparato a preparare prodotti vitaminici per l'inverno. Le ricette di queste preparazioni vengono migliorate sempre di più di anno in anno. Uno dei più deliziose conserve per l'inverno sono le melanzane.

Ti offriamo diverse ricette in cui le melanzane risulteranno molto gustose grazie all'aglio. Ci sono molte ricette per preparare le conserve di melanzane in pomodoro e aglio per l'inverno. Offriamo le ricette più semplici e veloci.

L'originalità di questa ricetta sta nel fatto che non è necessario lessare o cuocere le melanzane separatamente. E in modo che non diventino amareggiati, loro deve essere cosparso di sale. Il sale non rimuoverà solo l'amarezza, ma apparirà anche la morbidezza delle melanzane. Questa procedura non richiederà molto tempo, circa 15 minuti. È meglio chiudere un tale spazio vuoto in contenitori diversi: un barattolo grande per gli ospiti che verranno a trovarti in inverno e uno piccolo per una cena invernale in famiglia fatta in casa. In questa ricetta, gli ingredienti sono per un vasetto da 1 litro.

Ingredienti necessari per questa ricetta:

• 1 kg blu
• 1 kg di pomodori (pomodori)
• Pepe bulgaro - 350 g.
• Mela acida - 1 pz.
• 5-6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. sale
• 120 g di zucchero
• 1/3° olio vegetale
• 20 ml di aceto 5%
• 1/4 di peperone rosso

Per preparare la salsa di pomodoro con aglio, avrai bisogno di un tritacarne.

Metodo di preparazione della ricetta:

Cominciamo prima con le melanzane. Devono essere lavati, tagliati la coda, tagliati a metà nel senso della lunghezza e tagliati a fette spesse 1-1,5 cm, mettere quelli blu tritati in una casseruola, cospargere con 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, mescolare, preferibilmente con le mani e lasciare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, le melanzane diminuiranno di dimensioni e rilasceranno molto succo.

Passiamo ora alla salsa di pomodoro con aglio. I pomodori non possono essere sbucciati. Ma se vuoi che la tua salsa di pomodoro sia tenera e densa, allora i pomodori dovrebbero essere sbucciati. Questa è una procedura semplice e semplice e la pelle del pomodoro sarà molto facile da rimuovere. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, mettere sul fuoco, a fuoco medio, portare ad ebollizione. In questo momento, ci occuperemo dei pomodori. Tagliate ogni frutto trasversalmente. Immergere i pomodori finiti in acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi scolateli e privateli della pelle.

Passiamo ora ai peperoni dolci. Mondate il peperone, privatelo del torsolo con i semi e tagliatelo a listarelle. Il pepe deve essere tagliato in modo che si adatti facilmente a un tritacarne. Successivamente, lavate le mele e tagliatele in quattro parti, eliminando il torsolo. L'aglio deve essere sbucciato.

Passate tutte le verdure cotte al tritacarne, tranne le melanzane. Dovresti ottenere un composto simile alla purea. Aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di sale. Versare lì l'olio vegetale e dare fuoco. Quando la nostra salsa di pomodoro bolle, aggiungete l'aceto e abbassate la fiamma.

Mentre prepariamo la salsa di pomodoro, prendiamoci cura delle melanzane. Prendiamo la padella dove si trovano le melanzane, scoliamo il succo risultante. Quindi mettiamo le melanzane nella salsa, la portiamo nuovamente a bollore, quindi riduciamo il fuoco e continuiamo a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi disponiamo prodotti finiti dalle banche. Esistono due modi per chiudere tali melanzane: con e senza sterilizzazione.

Se decidi di chiudere con la sterilizzazione, devi fare attenzione e sterilizzare bene i vasetti, adagiate le melanzane al sugo e arrotolatele con coperchi sterili. Quindi capovolgerli e avvolgerli in una coperta, attendere che gli spazi vuoti si raffreddino a temperatura ambiente.

Il secondo modo è senza sterilizzazione. Riempiamo i vasetti di melanzane in salsa alle “spalle”, copriamo con i coperchi. Poi dentro casseruola grande metti una griglia sul fondo o metti uno straccio (in modo che il fondo del barattolo non scoppi), metti i barattoli, versa acqua calda fino al livello di riempimento con le melanzane. Aspettiamo che l'acqua bolle, facciamo bollire per 20 minuti. e poi arrotolare.

Ricetta per insalata di melanzane con pomodori per l'inverno

Questa ricetta per l'insalata di melanzane con pomodori per l'inverno è molto semplice e molto gustosa. Le melanzane diventano sottili e gusto piccante. Nelle fredde serate invernali, questa insalata sarà un'aggiunta integrale e piacevole cena di famiglia. La ricetta proposta è originale in quanto il piatto si prepara molto velocemente e senza difficoltà.

Ingredienti richiesti:

• 3 pezzi melanzana
• 3 pezzi pomodoro
• 1 cipolla
• Olio di semi di girasole 70 ml.
• 3 pezzi peperone
• 1° l. aceto 9%
• 1 cucchiaino sale
• 1° l. Sahara

Metodo di cottura

Lavate quelle blu e tagliate le code. taglia blu cerchi spessi 1–1,5 cm. Affinché i piccoli blu non abbiano un sapore amaro, devono essere messi in uno scolapasta e cosparsi di sale, mescolare accuratamente e lasciare per 2 ore, in modo che il succo scoli da loro e l'amarezza se ne vada con esso.

Il pepe bulgaro è meglio prendere un colore diverso, quindi questo piatto sembrerà molto più appetitoso. Lavate i peperoni, privateli del torsolo e sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare tutti i semi. Tagliate il peperone a striscioline.

Per sbucciare facilmente i pomodori, vanno messi in acqua bollente per un minuto, e poi versati sopra con acqua fredda. Quindi togliere la pelle al pomodoro. Tagliate ogni pomodoro a fette. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a semianelli.

Aggiungere nella padella l'olio di semi di girasole e l'aceto, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Disporre le verdure tritate a strati nella padella. Il primo strato saranno i pomodori, il secondo le melanzane, il terzo strato saranno i peperoni dolci e sopra le cipolle. Coprite la pentola con un coperchio e portate a bollore. Quando l'insalata è bollita , abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 40 minuti. Per evitare che l'insalata si bruci, è necessario mescolarla periodicamente, sollevando le verdure dal fondo della padella.

Mentre l'insalata bolle, puoi preparare i vasetti. Devono essere lavati e sterilizzati. Mettiamo l'insalata in barattoli e li arrotoliamo con i coperchi. Capovolgere e coprire con una coperta, lasciarli raffreddare. Puliamo le sponde raffreddate in un luogo appartato prima dell'inverno. Puoi servire questo piatto come antipasto freddo, oppure come condimento per secondi piatti a base di verdure e carne. Si consiglia di cucinare i piatti principali con l'aglio.

Melanzane fantastiche al pomodoro per l'inverno - follemente deliziose

Ecco una ricetta elementare per fantastiche e deliziose melanzane in salsa di pomodoro piccante. L'antipasto piacerà non solo agli amanti del blu, ma anche a tutti, nessuno escluso, dal momento che non si può dire subito che nel pomodoro ci siano davvero delle melanzane. La ricetta è abbastanza semplice e alla portata di ogni casalinga, anche la più principiante. Vale la pena notare che gli ingredienti contengono il numero di verdure già sbucciate dalla buccia.

Ingredienti:

• melanzane - 1000 g;
• pomodori - 1500 g;
• aglio - 50-60 g;
• olio vegetale - 100 g;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• pepe nero (piselli) - 10 piselli;
• sale da cucina - 2 cucchiai.

Come cucinare le melanzane al pomodoro per l'inverno

Per prima cosa, proviamo a vedere se le nostre melanzane sono amare. Se risultassero amari, dobbiamo lavare i frutti e tagliarli a rondelle, di medio spessore. Quindi cospargete il tutto con sale grosso per mezz'ora, oppure immergetelo in acqua salata per 60 minuti. Dopo questa procedura, lavare via il sale in eccesso dalle verdure e asciugarle con carta assorbente o tovaglioli.

Mentre le melanzane emanano amarezza, stiamo preparando un profumato ripieno di pomodoro. Per fare questo, torcere i pomodori in un tritacarne o in un frullatore.

Mettiamo a bollire la massa di pomodori, aggiungendo sale da cucina, zucchero, aglio tritato, una porzione di olio vegetale raffinato, grani di pepe e aceto.

Cuociamo il ripieno per circa cinque minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma che si formerà durante il processo di cottura. Assicurati di prelevare un campione dalla nostra stazione di servizio. Ora carichiamo le melanzane tagliate a pezzetti da cuocere in un pomodoro per un quarto d'ora.

Un delizioso antipasto di melanzane al pomodoro è pronto.

Resta solo da decomporlo in barattoli precedentemente sterilizzati e tappare con speciali coperchi al vapore.

L'antipasto di melanzane e pomodoro pronto va servito freddo.

Melanzane al pomodoro per l'inverno: le migliori ricette con le foto

Melanzane al pomodoro per l'inverno: ricette per cucinare senza sterilizzazione

Forse questa è la più antica ricetta di famiglia. La preparazione è fatta da parenti, amici, colleghi. Non ricordo nemmeno chi l'ha preso per primo.

"Antipasto di verdure"

• Melanzane (blu) - 2 kg;
• Peperone bulgaro - 2 kg;
• Succo di pomodoro - 2 litri;
• Zucchero - 1 tazza;
• Sale - 1 bicchiere (cento grammi);
• Aceto - 1 bicchiere;
• Olio magro - 0,5 litri.

Lessate quelli blu lavati fino a renderli morbidi.

Se il fiammifero entra liberamente nel frutto quando viene pizzicato, allora quelli blu sono pronti. Devono essere spremuti un po '. Metti su un piano inclinato, copri con le assi. Metti un piccolo peso sopra. Lascia per un paio d'ore.

Prepariamo il resto del cibo. Pepe lavare, pulire, tagliare ad anelli. Il succo di pomodoro è preparato dai pomodori.

1. Pronto blu tagliato a cerchi. Taglia a metà dei cerchi grandi.
2. Mettiamo il pomodoro sul fuoco, aggiungiamo sale, zucchero, olio, aceto.
3. Quando bolle, aggiungere il pepe.
4. Mescolare, cuocere fino a quando le verdure non si saranno leggermente stabilizzate e diventate un po' più morbide.
5. Distribuiamo le melanzane in una massa bollente, cuociamo fino a cottura per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Disponiamo la miscela di verdure finita in barattoli sterili, tappiamo, giriamo, avvolgiamola caldamente. In un giorno lo mandiamo in deposito.

Melanzane per l'inverno in pomodoro con aglio

Vi presento una delle mie ricette preferite per la raccolta per l'inverno: queste sono melanzane con aglio in salsa di pomodoro. Se ci sono barattoli con uno spuntino del genere sullo scaffale della dispensa, l'arrivo inaspettato degli ospiti non ti sorprenderà. Questi piccoli blu possono essere messi in tavola con patate fritte, bollite e al forno. Dopo una cena del genere, gli ospiti saranno soddisfatti.

Antipasto di verdure "Aglio"

Per prepararci prendiamo:

• 2 chilogrammi di melanzane;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 50 grammi di olio vegetale;
• 50 grammi di aceto;
• 150 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale.

Iniziamo la cottura con la salsa di pomodoro. È necessario lavare i pomodori, ritagliare le aree danneggiate, le code di cavallo. Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo in più pezzi.

Giriamo le verdure preparate in un tritacarne. Versare il succo di verdura risultante in una ciotola capiente. Versare zucchero, sale, olio vegetale, aceto. Lo mettiamo sul fuoco.

Tagliare il blu a cubetti grandi. Li mandiamo in padella, dopo aver fatto bollire la salsa. Devi far sobbollire quelli blu per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, altrimenti bruceranno.

Per non fare tutto in un giorno, puoi sterilizzare i vasetti il ​​giorno prima. Le melanzane all'aglio pronte saranno di circa 3,6 litri. Immediatamente dopo aver spento il fuoco, mettere il composto nei barattoli, arrotolare.

Melanzane piccanti al pomodoro per l'inverno

La prossima ricetta è per gli amanti del piccante. Mio marito adora questo spuntino. Alla metà maschile degli ospiti viene sempre chiesto di non dimenticare il Kobrochka. Piccante, piccante, delizioso. Un antipasto gourmet per ogni festa.

Spuntino "Cobra"

Hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg blu;
• 2 kg di peperone dolce;
• 1,2 kg di pomodori;
• 150 g di aglio;
• Verdi di aneto, prezzemolo;
• 5 pezzi di peperoncino (più possibile);
• 1,5° cucchiai di sale;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1,5 tazze di aceto.

Tagliamo a cerchi quelli blu, li versiamo con acqua salata. Fate uscire l'amarezza per circa un'ora. Stringiamo. Le verdure indicate nella composizione, ad eccezione di quelle blu, vengono attorcigliate in un tritacarne, salate, mescolate.

Versare l'olio vegetale in un piatto con un fondo largo, mettere quelli blu in file, sovrapporre con la miscela di pomodoro, mettere sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione cuocete a fuoco molto basso per mezz'ora, mescolando dolcemente in modo che i piccoli blu non bolliscano. 2 minuti prima di togliere dal fuoco, versare l'aceto. Mettiamo lo spuntino in barattoli sterili, arrotoliamo. Capovolgere, avvolgere, tenere fino a quando non si raffredda.

Melanzane al pomodoro senza aceto

Ad alcune persone non piace l'aceto. I preparativi senza di essa sono quasi impossibili. C'è una ricetta meravigliosa per inscatolare le melanzane nel pomodoro senza aceto. Molto bello, provalo. Nessuno rimarrà indifferente a un piatto del genere.

"Quelli azzurri in salsa di pomodoro"

• 5,5 kg blu;
• 160 g di cipolla;
• 0,8 l di succo di pomodoro bollito;
• 100 g di sale;
• 110 g di zucchero;
• Olio per friggere;
• Pepe nero e pimento macinato;
• Aneto, prezzemolo.

Preparati quelli blu tagliati a cerchi, friggere. Cipolla tagliata a semianelli, soffriggere.

Preparazione della salsa di pomodoro. Lavare i pomodori, tagliarli in quattro parti, passare al tritacarne. Riscaldare la massa risultante in una ciotola di smalto, macinare al setaccio, far bollire di un terzo.

Aggiungere lo zucchero, le cipolle fritte, una miscela di peperoni, verdure tritate al pomodoro bollito. Far bollire per qualche minuto, salare alla fine.

Versare un po' di salsa di pomodoro calda nei vasetti preparati e caldi. Disporre uno strato di quelli blu fritti, versare sopra la salsa. Fallo prima di riempire i vasetti. Copriteli con i coperchi bolliti.

Stendete un panno in un'ampia casseruola, versate dell'acqua calda, mettete dei barattoli, coprite con un coperchio. Con una leggera ebollizione, sterilizzare barattoli da mezzo litro per 50 minuti, barattoli da un litro - un'ora e mezza. Quindi tappare, capovolgere, lasciare raffreddare all'aria. Conservare in condizioni normali.

Ho condiviso meravigliose ricette per deliziose preparazioni di melanzane al pomodoro. Anche guardare il video non fa male. Questo lo renderà più visibile.

Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette. Prova a cucinare, se non tutto, in modo selettivo. Dopo la degustazione, le melanzane al pomodoro diventeranno le preferite, le migliori ricette per l'inverno in famiglia.

Melanzane al pomodoro per l'inverno

Le melanzane gustose e succose in un pomodoro per l'inverno sono molto ricche e soddisfacenti. Tale spuntino in scatola Può essere servito come pasto da solo o come contorno purè di patate, prelibatezze di carne o stufato di verdure. Le melanzane originali in salsa di pomodoro per l'inverno sono buone e sempre attuali. L'importante è non essere pigri e dedicare un po' di tempo a preparare quelli blu per un uso futuro. L'esecuzione di una qualsiasi delle ricette selezionate delizierà le hostess, le famiglie e i loro numerosi ospiti.

Melanzane al pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

Molto gustose sono le melanzane nel succo di pomodoro per l'inverno, che vengono preparate senza sterilizzazione. Se prepari bene i barattoli e chiudi correttamente i coperchi, l'insalata starà perfettamente per tutto l'inverno. Anche se no! Sarà sicuramente mangiato. Dopotutto, tali melanzane per l'inverno in salsa di pomodoro risultano sorprendentemente piccanti e gustose.

ingredienti

Per rendere delizioso spuntino abbondante dalle verdure per un uso futuro, è necessario preparare:

• melanzane - 7 kg;
• pomodori - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 150 ml;
• peperoncino - 1 pz. (opzionale);
• sale - a piacere.

Processo di cottura

Vale la pena ricordare subito che dal numero di prodotti indicato in uscita si possono ottenere circa 6 vasetti da 0,5 litri.

Quindi, se tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare il processo di cottura. Tradizionalmente, si consiglia di iniziare a preparare gli spuntini con quelli blu stessi. Hanno bisogno di essere lavati. Le bucce vengono rimosse dalle verdure. Assicurati di tagliare i gambi. Dopo tutto questo lavoro preparatorio quelli blu dovrebbero essere tagliati in piatti sottili e uniformi. Le fette vengono generosamente cosparse di sale e lasciate fino a quando il succo non viene rilasciato.

1. Successivamente, si consiglia di spremere accuratamente le melanzane con le mani e di mettere queste fette di verdure su una teglia, precedentemente leggermente unta con olio vegetale. Oltre a quelli blu, si consiglia anche di cospargere un po' di olio vegetale. Inoltre, i piatti di verdure devono essere leggermente salati.

1. Una teglia con melanzane viene inviata al forno, precedentemente riscaldato a 220 gradi. I piatti devono essere dorati.

1. Successivamente, è necessario pulire e tritare la cipolla. Viene trasferito in un calderone, sul fondo del quale è stato versato e riscaldato olio vegetale. Si consiglia di friggere le fette di cipolla fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata, dopodiché è necessario versare la pappa di pomodoro nel calderone. Dovrebbe essere fatto separatamente: i pomodori lavati vengono semplicemente interrotti con un frullatore. La massa viene stufata per un quarto d'ora.

1. Le verdure cotte al forno devono essere tagliate arbitrariamente e inviate anche alla massa di pomodoro bollente.

1. Ora devi versare lo zucchero nella miscela. La massa è salata. Se si decide di rendere abbastanza piccante l'antipasto, vi viene disposto l'intero peperoncino lavato. È necessario stufare il pezzo per 20 minuti, dopodiché le melanzane cotte per l'inverno pasta di pomodoro versato in vasetti presterilizzati e sigillati con coperchi di metallo.

Melanzane con peperoni in pomodori per l'inverno

Le melanzane con peperoni e pomodori per l'inverno sono insolitamente profumate e ricche. Questo è uno spuntino molto soddisfacente e speziato che gli amanti dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente. insalate di verdure. La ricetta delle melanzane al sugo per l'inverno è abbastanza semplice, tra le altre cose.

ingredienti

Quindi, cosa è necessario per creare un tale spazio vuoto? Niente di insolito! Ecco un elenco di questi prodotti:

• melanzane - 4 kg;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• succo di pomodoro - 3 l;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
• peperone- 10 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pimento (piselli) - 10 pezzi;
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l.;
• peperoncino - a piacere.

Processo di cottura

C'è ricette diverse melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno. Ma questa opzione è molto popolare. Probabilmente il punto è che una tale ricetta di melanzane al pomodoro per l'inverno risulta essere particolarmente brillante e soddisfacente.

Le melanzane piccanti in salsa di pomodoro per l'inverno sono preparate in modo abbastanza semplice. Da dove dovresti iniziare? Tutto è facile qui. Tutti i frutti devono essere lavati, sbucciati, tagliati da loro, se necessario, tutto ciò che è superfluo. I pomodori devono essere passati attraverso un tritacarne o semplicemente grattugiati. Un impasto di pomodori viene dato alle fiamme. I peperoncini piccanti e l'aglio tritati, passati attraverso una pressa, dovrebbero essere messi nel succo di pomodoro.

1. Ora nel composto vengono versati sale e zucchero semolato.

1. Successivamente, l'olio vegetale viene versato nel pezzo e vengono aggiunti i grani di pepe.

1. Il prossimo passo è preparare il peperone. Le verdure vengono lavate, tagliate grossolanamente e disposte in una salsa di pomodoro.

1. Seguendo la ricetta per la raccolta delle melanzane al sugo per l'inverno, ora è necessario preparare da sole quelle blu. I frutti devono essere lavati e tritati grossolanamente. Lo spessore ottimale di ogni fetta è di 2 cm L'affettatura viene anche trasferita sulla massa speziata-vegetale generale. Tutti i componenti sono miscelati. È necessario cuocere la massa dal momento dell'ebollizione a fuoco medio per circa 50 minuti.

1. Quando la preparazione secondo la ricetta per cucinare melanzane, peperoni e pomodori per l'inverno è quasi pronta, è necessario versarvi l'aceto. Mix di verdure cuocere per altri 7 minuti.

1. Secondo questa ricetta, le melanzane pronte con concentrato di pomodoro per l'inverno dovrebbero essere disposte in barattoli puliti e arrotolate sotto i coperchi.

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È facile fare le melanzane in un pomodoro per l'inverno: il video aiuterà i cuochi nell'attuazione della raccolta delle verdure. A proposito, ci sono altre interpretazioni di questo vuoto per il futuro. Vale la pena sperimentare ricette per raccogliere melanzane con pomodori a strati per l'inverno e melanzane fritte in salsa di pomodoro per l'inverno. Tutto questo è molto gustoso!