Ciao amanti del cibo dolce!

La pasta frolla è abbastanza facile da preparare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come realizzare un impasto dolce, dal quale sarà possibile creare i classici biscotti ricci, e tortine, e crostate, e cestini. Una tale massa può essere preparata per un uso futuro e conservata nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Oltre alla ricetta per l'impasto stesso, scriverò come cuocere deliziosi biscotti classici e di pan di zenzero, crostata al mandarino da esso.

Questo impasto è perfetto. La massa finita stessa dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata nella struttura; una volta finita, risulta essere croccante e friabile. Da questo lotto puoi preparare biscotti, crostate e tortine, cestini per torte e strati di torta.

In questa ricetta vi mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stenda bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i segreti e le sfumature della cucina.

Ingredienti:

• burro freddo - 300 gr.
• zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con la parte superiore)
• uova - 2 pezzi
• panna acida - 1 cucchiaio
• sale - 1 pizzico
• farina a basso contenuto di glutine - 600 gr.

Preparazione passo passo:

• Numero segreto 1. Il burro dovrebbe essere freddo. È da questo olio che si otterrà una struttura sciolta. Non togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido. Inoltre, non affogarlo. Il burro fuso non darà una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Sarà appiccicoso e appiccicoso.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo rapidamente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti, sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

2. Aggiungi lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche mettere lo zucchero, ma la polvere sarà meglio strofinata con grasso freddo, non ci saranno grani. Con una forchetta schiacciate il burro insieme allo zucchero a velo. Fatelo anche velocemente in modo che il burro non si sciolga.

• Numero segreto 2. Lo zucchero a velo dovrebbe essere esattamente 2 volte inferiore al burro. Troppo zucchero renderà l'impasto friabile e i biscotti non saranno così croccanti.

3. Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere il successivo.

• Numero segreto 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà la massa più elastica, non si sbriciolerà. Ma anche un eccesso di panna acida farà male: il pezzo galleggerà e perderà la consistenza necessaria.

4. Dopo le uova, metti 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.

5. Mettere un pizzico di sale, mescolare velocemente. In tutta la pasticceria dolce viene messo pochissimo sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nuova nota aromatica.

• Segreto numero 4. La pasta frolla necessita di farine a basso contenuto di glutine (inferiore al 20%). È fatto da varietà di grano tenero. Se non hai un prodotto del genere, usa questo consiglio. Prendere un bicchiere di farina, cospargere 2 cucchiai, mettere invece 2 cucchiai. amido. Otterrete un composto a basso contenuto di glutine.

6. Per 300 gr. gli oli devono mettere 600 gr. farina, cioè un rapporto di 1: 2. Se c'è troppa farina, l'impasto risulterà duro, non sarà possibile modellarne il prodotto necessario. Setacciare la farina e unirla alla base di burro, mescolare velocemente. Quando la massa sembra già una briciola, impastala con le mani, ma non per molto tempo, altrimenti i biscotti non saranno così croccanti. Il composto finito è abbastanza compatto.

Nell'impasto dei biscotti devi mettere 1 cucchiaino. lievito in polvere, non è necessario metterlo nella base della crostata.

7. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti (o 2 ore). Immediatamente, il pezzo non può essere srotolato, gli ingredienti secchi e bagnati devono reagire, quindi la massa sarà elastica e flessibile.

Il processo di preparazione dell'impasto da 300 gr. oli. Per questa quantità di olio, devi assumere 600 gr. Farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 g di olio ciascuna). Risulta per ogni parte di 200 gr. Farina. Dalla prima parte faremo un biscotto classico, dalla seconda parte - una crostata al mandarino, dalla terza - un biscotto di pan di zenzero con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato in congelatore. Può essere conservato lì per diversi mesi.

Cottura della pasta biscotto di pan di zenzero

Ingredienti aggiuntivi:

• zenzero macinato - 1 cucchiaio. senza diapositiva
• pasta per lievito - 1 cucchiaino senza diapositiva
• noci e cioccolato per la decorazione

Come puoi vedere, gli ingredienti aggiuntivi sono secchi, quindi devono essere prima mescolati con la farina e poi uniti a una base di olio. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 gr. burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero in polvere e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200 gr. la farina è di 6 cucchiai. con una collina. Puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina se lo desideri.

Per questa cottura, è meglio prendere un lievito in polvere, non soda, perché la soda agisce immediatamente e il lievito gradualmente, durante il processo di cottura. Poiché il nostro impasto si sta ancora raffreddando, non è necessaria una reazione istantanea.

Mescolare il composto secco con l'olio, impastare la pasta frolla, ma non è necessario farlo per molto tempo. Avvolgere nella pellicola per evitare gli agenti atmosferici e conservare in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Trascorsa mezz'ora, tirate fuori l'impasto, stendetelo su carta da forno dello spessore di circa 5 mm. Ritagliate le forme desiderate con gli stampini e infornate su carta forno a 200° per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tritale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglierlo a bagnomaria, guardare non surriscaldare, altrimenti si esfolia.

Quando i biscotti finiti si saranno leggermente raffreddati, immergetene metà nel cioccolato e poi nelle noci. Adagiateli su carta da forno e fate indurire il cioccolato.

Il fegato finito è molto profumato e gustoso.

Crostata al mandarino

Ingredienti aggiuntivi:

• uova - 4 pezzi
• amido - 40 gr. (2 cucchiai)
• mandarini - 4-8 pezzi
• limone - 1 pz.
• zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
• Burro
• scaglie di mandorle - per la decorazione
• zucchero a velo - per la decorazione

Da mandarini e limone, avrai bisogno di scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In una base di carne con 100 gr. burro aggiungere 200 gr. Farina setacciata. Non è necessario mettere il lievito in questa cottura, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a ottenere delle briciole, quindi impastare velocemente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda, puoi preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a che liscio.

I mandarini e il limone devono essere versati con acqua bollente per alcuni secondi. Quindi, togli i frutti dall'acqua e asciugali con i tovaglioli. Il prossimo passo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in un cerchio. Fate attenzione che la parte bianca non venga cancellata, per la scorza è necessaria solo l'arancia, altrimenti il ​​ripieno risulterà amaro. Tutto ciò che serve è 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza di agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. O non usarlo affatto. Potete anche mettere la scorza nell'impasto e non nella panna.

Dai frutti senza scorza, devi spremere il succo. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che i semi e la polpa non entrino nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremere con una garza o un setaccio. Oppure spremere il succo attraverso un colino usando una forchetta. Per la crema sono necessari 250 ml di succo.

Unisci il succo e la scorza di agrumi in una ciotola. Aggiungi loro lo zucchero, mescola. Quindi, versare le uova mescolate, portare anche a uno stato omogeneo. Non è necessario sbattere a lungo, basta mescolare il tutto.

Affinché la crema non bruci, deve essere preparata a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Mettere la crema sopra l'acqua bollente in una ciotola o casseruola. Cuocete, mescolando per evitare che le uova si rapprendano, fino a quando la schiuma non sarà scomparsa e la crema inizierà ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma sarà sparita, mettete il burro nella panna, fatela sciogliere.

Sciogliere l'amido in acqua fredda fino ad ottenere una pappa omogenea (prendere 6 cucchiai di acqua per 2 cucchiai di amido). Aggiungere l'amido alla panna e mescolare. Scaldare la panna fino a quando non si sarà addensata per qualche altro minuto. Dopodiché, mettetela da parte a raffreddare.

Non gettare mai nell'amido secco per addensare nulla. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Quando l'impasto si sarà raffreddato, toglietelo dal frigorifero. Prendete una forma con i lati alti. La base per la crostata deve essere stesa sottilmente, di circa 2-3 mm di spessore. Ci sono due modi per creare una torta:

1. Adagiate lo stampo su carta da forno e con un coltello ritagliate un cerchio lungo il fondo dello stampo. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e arrotolalo sottilmente su questo spazio vuoto. Trasferisci lo strato steso con la pergamena nella forma. Impastare con le mani, formando i lati. Non è necessario ungere ulteriormente la forma, l'impasto è unto e non brucerà.
2. Stendete l'impasto sottilmente, con un diametro più grande del fondo dello stampo. Aiutandosi con un mattarello trasferirlo nello stampo, adagiarlo e con un coltello tagliare l'eccesso che pende dai bordi, formare i lati.

Per evitare che l'impasto si alzi durante la cottura, è necessario pesarlo. Gli chef professionisti usano pietre speciali per questo. A casa puoi portare fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprite completamente la crostata con carta da forno (dovrebbero essere rivestiti anche i lati) e versate nello stampo i fagioli, circa 500 gr.

In forno preriscaldato a 200 gradi, mettete la crostata a cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, il bordo della torta diventerà rossiccio. Sformare, togliere la pergamena con i fagioli e far cuocere la torta per altri 5 minuti. Successivamente, lascia raffreddare la torta nella forma.

Quando la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo. Per fare questo, capovolgere con cura lo stampo per non rompere i pasticcini. Farcire la crostata con la crema. Riponete in frigorifero per mezz'ora per far rassodare completamente la crema.

Quando la crema si sarà solidificata, decorare la crostata con scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il ​​gusto squisito!

Biscotti classici di pasta frolla (bianco e cioccolato)

Ingredienti aggiuntivi:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• cacao - 1 cucchiaio.

Per fare due tipi di biscotti classici, dividiamo la base di burro da 100 gr. olio per 2 parti. Nella prima parte, mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.

La seconda parte necessita anche di farina e lievito, ma anche di cacao. Il cacao non viene aggiunto, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Mescolare prima la farina, il cacao e il lievito separatamente, quindi aggiungere questo composto secco alla base di burro.

Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerlo in una pellicola.

Quando l'impasto sarà riposato, potete stenderlo, di circa 5 mm di spessore e ritagliare i biscotti con gli stampini per biscotti.

Per non martellare l'impasto con altra farina, stendetelo tra due fogli di carta da forno. Per questo è bene anche utilizzare una tavola fredda (nasconderla anche in frigorifero) e un mattarello freddo.

Foderate una teglia con carta da forno, non è necessario ungerla con l'olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero e infornate per 15 minuti fino a doratura.

Fate raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questo biscotto si rivela bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e otterrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di pasticceria hai. Voglio che tutto sia delizioso!

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: 30 minuti

Oggi abbiamo una ricetta molto semplice per la pasta frolla per biscotti, con la quale i cuochi alle prime armi iniziano i loro esperimenti di pasticceria dolce. Ci sono alcuni suggerimenti che penso torneranno utili per i cuochi inesperti. Per prima cosa, se vi piacciono i biscotti friabili, non molto dolci, poi aumentate la quantità di burro, riducete lo zucchero e potete aggiungere un altro tuorlo. In secondo luogo, se hai bisogno di biscotti forti, ad esempio per applicare la glassa, devi versare più zucchero, darà forza alla cottura. In terzo luogo, tenete d'occhio il forno, la cottura dei frollini sottili non dovrebbe essere ignorata, perché ci vorranno solo 7-8 minuti per cuocere.
Ci vorranno 30 minuti per la cottura, dagli ingredienti indicati si otterranno 500 g.
Con questo impasto puoi fare non solo i biscotti, ma anche una deliziosa torta con ripieno, ad esempio.





- burro - 120 g;
- zucchero semolato - 90 g;
- farina di frumento - 240 g;
- uovo - 1 pz.;
- sale.

Ricetta con foto passo passo:

Il burro ammorbidito e un pizzico di sale da cucina fino senza additivi vengono strofinati con zucchero semolato. Per questi scopi vi consiglio di utilizzare un mixer, è molto più efficace di una frusta o di una forchetta.




Rompiamo un uovo crudo in una ciotola separata, separiamo il tuorlo, le proteine ​​non sono necessarie in questa ricetta. Aggiungere il tuorlo al burro con lo zucchero, mescolare fino a che liscio.




Setacciare la farina di frumento in una ciotola per eliminare grumi e inclusioni estranee, che a volte si trovano nella farina ai nostri tempi.




Uniamo la farina setacciata e un composto di burro, zucchero e tuorlo.






Impastare velocemente l'impasto. Per rendere i biscotti friabili, l'impasto non può essere impastato a lungo, bastano 3 minuti perché la massa diventi omogenea e liscia.




Raccogliamo la massa in una crocchia, la mettiamo in una ciotola. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero per 20 minuti.




Dopo 20 minuti è tutto pronto e potete infornare.
A tua discrezione, puoi cospargere la tavola e il mattarello con farina o grasso con olio vegetale. L'impasto deve essere steso con uno strato di circa 4 millimetri o più sottile. Tagliare i biscotti con un coltello o ritagliare degli stampini ricci.




La temperatura di cottura è di circa 160-170 gradi Celsius.
A proposito, questo impasto può essere congelato, può essere conservato a lungo nel congelatore.
E da esso puoi creare un riccio interessante

come fare i biscotti di pasta frolla

Ricetta di frollini a casa

I frollini più delicati e friabili non sono per niente facili da preparare. L'importante è OSSERVARE LE PROPORZIONI di olio e farina! Questo è il segreto principale della ricetta dei deliziosi frollini.

Il rapporto dovrebbe essere - 60-80% di burro in peso di farina. Cioè, se vuoi cuocere i biscotti di pasta frolla in fretta da 500 grammi di farina, devi prendere:

• almeno 150 grammi di olio.
• massimo 400 grammi di burro.

Più burro usi, più friabili saranno i tuoi biscotti. Ma per i frollini la friabilità è la cosa più gustosa. Quindi ho preparato i biscotti con quanto più burro possibile ed erano molto friabili.

I biscotti non restano stantii abbastanza a lungo.

Questa è una ricetta base che potete modificare aggiungendo:

• cacao,
• noccioline,
• spezie (cannella, noce moscata...)

Ricetta classica di pasta frolla

Ingredienti:

1. farina - 250 grammi,
2. burro - 200 grammi,
3. uova - 2 pezzi,
4. zucchero - 100 grammi
5. sale - un pizzico.

Quali altri segreti della pasta frolla:

• per rendere i biscotti più morbidi bisogna prendere 2 tuorli, per rendere i biscotti più duri bisogna prendere 1 uovo;
• al posto dello zucchero, meglio usare lo zucchero a velo.

Per prima cosa unire burro morbido e zucchero (o zucchero a velo). È meglio farlo con le mani o con un cucchiaio (forchetta), ma non con un frullatore in cui l'olio può semplicemente staccarsi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e aggiungete un pizzico di sale.

unire zucchero e burro

Aggiungere i tuorli alla massa cremosa. I tuorli (senza proteine) daranno morbidezza all'impasto. Mescolare bene anche fino a che liscio.

aggiungere i tuorli

Ora setacciamo la farina in un contenitore separato o su un tavolo da taglio (è necessario setacciare).

Al centro stendiamo la massa cremosa e iniziamo a cospargerla di farina, uniamola in un impasto morbido. Naturalmente, anche farlo a mano è meglio.

setacciare la farina

Cosa fare per chi è abituato a impastare in una mietitrebbia. Puoi anche usare un robot da cucina, MA è MOLTO importante non mescolare troppo l'impasto. Le mani si sentono molto bene. Sì, e si mescola molto, molto facilmente. Senti anche l'impasto molto piacevole.

Purtroppo mi è sfuggita la foto del test finito (((

L'impasto finito deve essere avvolto con pellicola trasparente e messo in frigorifero per 30-40 minuti. Lì dovrebbe "raggiungere".

mescolare il latticello con la farina

Trascorsi 40 minuti, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e dividetelo in più parti e stendetelo in uno strato dello spessore del vostro biscotto.

Ritaglia con un tagliabiscotti. Adagiato su una teglia foderata di carta da forno.

stendere in strati sottili

I biscotti di pasta frolla vengono cotti a una temperatura di 180-200 gradi, ma con una crosta marrone chiaro (fino a cottura). A seconda del forno, ci vorranno 10-15 minuti per cuocere.

E per cuocere i biscotti al cioccolato con lo stesso impasto, devi mettere 220 grammi invece di 250 grammi di farina. E sostituisci 30 grammi con 300 grammi di cacao.

Alla farina va aggiunto il cacao e poi la farina marrone va unita alla massa cremosa. Il cacao dona una leggera amarezza al cioccolato. Quindi, se ti piacciono i biscotti molto dolci. aggiungere ancora un po' di zucchero.

come fare i biscotti di frolla al cacao

Per preparare una frolla friabile e tenera non sono necessari sforzi particolari. Non hai nemmeno bisogno di prodotti scarsi per la decorazione e qualsiasi fronzolo: è incredibilmente gustoso e appetitoso di per sé. Si chiama sabbioso proprio per la friabilità. Puoi cuocere l'impasto con una torta grande e poi tagliarlo a pezzetti: tutto dipende dalla ricetta e dal tipo specifici. In questo caso, è necessario forare le torte in più punti in modo che l'anidride carbonica non si accumuli. Mescolare rapidamente i prodotti, quindi lasciare il pezzo in un luogo freddo per diverse ore. Alcune regole dovrebbero essere osservate quando si cuociono i biscotti. Ad esempio la temperatura del forno dovrebbe essere di 150-200 gradi, ad una temperatura più alta i biscotti potrebbero sbriciolarsi a causa del rapido scioglimento del burro. Prima di infornare, spennellare le torte con un uovo sbattuto, latte o solo acqua.

Frollini - preparazione del cibo

I componenti principali sono burro o margarina, farina e zucchero, quelli aggiuntivi sono uova, cacao, uvetta, albicocche secche, ricotta e molti altri. Chef esperti conoscono molti segreti per garantire che l'impasto sia esattamente come prescritto dalla ricetta:

La quantità di grasso influisce sulla morbidezza del prodotto finito: meno grasso, più densi e duri sono i biscotti;
- l'impasto è particolarmente friabile se al posto dello zucchero si usa lo zucchero a velo e ci si mettono solo i tuorli;
- è meglio scegliere una farina a basso contenuto di glutine, l'impasto risulterà più elastico e i biscotti risulteranno più gustosi;
- se aggiungete un po' d'acqua, l'impasto sembrerà buono, ma i biscotti diventeranno più duri.

Frollini - le migliori ricette

Ricetta 1: Biscotti di frolla al cioccolato

Per gli amanti delle delizie al cioccolato, una vera sorpresa è un semplice e gustoso biscotto con il cacao nell'impasto, e per esaltarne il gusto, versatelo con del cioccolato fondente fuso.

ingredienti: burro (100 grammi), zucchero (1/4 tazza), farina (1 tazza), cacao in polvere (1/4 tazza), cioccolato fondente per la decorazione.

Metodo di cottura

Visto che la preparazione dell'impasto richiede pochissimo tempo, accendete il forno in modo che si scaldi bene. Sbattere burro e zucchero con un mixer. Setacciare il cacao e la farina proprio qui, sbattere fino a quando l'impasto non diventa omogeneo, “impastare” con le mani. Formare un totale di 16 palline, all'incirca come le noci. Su una teglia con pergamena, disponili a distanza e premi leggermente con una forchetta: ottieni uno schema interessante. Piccoli stampini possono essere forati con uno stuzzicadenti o un fiammifero, 2 paia trasversalmente: ottieni i biscotti originali "a bottone". Infornate per 20 minuti e fate raffreddare. Resta da sciogliere il cioccolato e decorare i biscotti: versare ogni cerchio con un cucchiaino. Lascia che il cioccolato si indurisca: tutto è pronto per bere il tè.

Ricetta 2: Shortcake al cocco e mandorle

Le mandorle sono una noce molto salutare, ma non dovrebbero essere consumate in grandi quantità. La nostra ricetta ne contiene quel tanto che basta per apportare il massimo beneficio all'organismo, ma non stiamo pensando a questo, ma al suo meraviglioso gusto in compagnia del cocco.

ingredienti: farina (250 grammi), zucchero (e vanillina) 1 tazza, cocco (polpa ½ pezzo o patatine 1 bustina), burro (90 grammi), mandorle (50 grammi), scaglie di cocco per la decorazione.

Metodo di cottura

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il burro. Grattugiare il torsolo di cocco sbucciato e tritare le mandorle. Aggiungi questi ingredienti alla massa risultante e sbatti bene. Inizialmente, l'impasto è appiccicoso, aggiungere la farina, gradualmente, in modo che smetta di attaccarsi alle mani. Lasciare per 1 ora in un luogo freddo. Facciamo biscotti, decoriamo con trucioli. Copriamo la forma con pergamena e cuociamo i biscotti per 15 minuti a bassa temperatura (160 gradi).

Ricetta 3: Ricetta di frollini a strati

Ospiti inaspettati sulla soglia di casa e non sai cosa trattarli? Non disperate. Metti il ​​bollitore e usa questa ricetta. I biscotti si sciolgono in bocca, nessuno dei tuoi amici se ne andrà finché non li mangerai tutti. La cosa più importante è che lo strato non deve essere preparato separatamente: si adatteranno marmellata o marmellata densa, ad esempio di mele o prugne.

ingredienti: farina (2 tazze), zucchero (1/2 tazza), margarina (150 grammi), uovo (1 pz.), sale (mezzo cucchiaino), soda (un quarto di cucchiaino), marmellata o marmellata per uno strato (50 grammi), zucchero a velo.

Metodo di cottura

Prepariamo l'impasto classico con farina di zucchero e margarina e uova, alla farina aggiungiamo soda e sale. Stendete in uno strato di circa 5 mm. Ritagliamo le torte per l'impasto, risultano molto belle se usi una rientranza ondulata. Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia e cuociamo a una temperatura di 240-250 gradi. Cuocere per soli 10-12 minuti. Incolliamo le metà con marmellata o marmellata. Spolverizzate con zucchero a velo. I biscotti più belli possono essere ottenuti se li formi da torte di diverse dimensioni: incollane uno piccolo su uno grande. Buon tè!

Ricetta 4: biscotti di pasta frolla alla ricotta

Una ricetta semplice per i biscotti alla ricotta non zuccherati, simili ai frollini.

ingredienti: farina (350-400 grammi), burro (può essere margarina, 250 grammi), ricotta (250 grammi), panna acida (200 grammi), zucchero (1 cucchiaio).

Metodo di cottura

Versare la farina in una ciotola e mettere il burro ammorbidito o la margarina, tritare con un coltello, passare la ricotta in un tritacarne e aggiungerla all'impasto insieme alla panna acida e allo zucchero. Potete aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta. Mescolate l'impasto, lavoratelo con le mani e lasciate riposare per 1 ora in un luogo freddo. Stendete su una tavola e piegate a metà. Quindi portalo di nuovo al freddo. Quindi continua 3-4 volte ogni 10-15 minuti. Tagliare l'impasto a frollini e cuocere in forno per circa 10-15 minuti.

Ricetta 5: Frollini con semi di papavero e scorza di limone

Il papavero non solo dona un gusto originale, ma decora anche molto i prodotti. I normali biscotti di pasta frolla con l'aggiunta di semi di papavero sembrano molto belli e se ci aggiungi la scorza di limone, come si suol dire, "ti leccherai le dita". Si prepara velocemente, ma dovranno aspettare ancora due ore di tempo per la maturazione e il raffreddamento dell'impasto.

ingredienti: burro (ammorbidito, 180 grammi, ¾ bustina, zucchero (200 grammi), uovo (1 pz), latte (1 cucchiaio), scorza di limone da un limone. Vanillina, succo di limone (1 cucchiaio), farina (2,5 tazze), papavero (2 cucchiai).

Metodo di cottura

Sbattere il burro con lo zucchero e aggiungere l'uovo. Versate il latte, amalgamate il tutto con la vaniglia e il succo di limone (potete usare qualche goccia di aromatizzante), aggiungete poco alla volta la farina setacciata e i semi di papavero. Formiamo dall'impasto due salsicce, di circa 20 cm ciascuna e le avvolgiamo in una pellicola, le lasciamo in frigorifero per 2 ore. Espandere le salsicce e tagliarle a cerchi, metterle su una teglia a poca distanza l'una dall'altra. Infornate per 10-15 minuti a 180 gradi. Lasciate i biscotti sulla teglia per 2 minuti, poi trasferiteli su una gratella e fate raffreddare completamente.

Quando si impasta l'impasto, è necessario ammorbidire il burro. Prova a pensarci in anticipo, poiché non può essere sciolto ad alta temperatura. È meglio toglierlo dal frigorifero durante la notte o utilizzare il microonde a temperatura ambiente.

Una forma interessante per i cookie può risultare sotto forma di cestini. Possono essere farciti con qualsiasi contenuto dolce: ricotta con uvetta e albicocche secche, marmellata, marmellata o latte condensato bollito.

Sono sempre stata sorpresa di come le madri di due bambini riescano a cucinare non solo i pasti di tutti i giorni, ma anche i biscotti fatti in casa. Si scopre che tutto è semplice se conosci la ricetta della pasta frolla.

Biscotti di frolla al cioccolato

Cucinare i biscotti di frolla è molto semplice e veloce. Nei fine settimana la mia famiglia è a casa e, per non comprare biscotti acquistati in negozio, li prepariamo noi stessi. Molto spesso utilizziamo la ricetta della pasta frolla per i biscotti. Anche se cuciniamo diversi biscotti. Questo fine settimana abbiamo preparato i biscotti con gocce di cioccolato. Abbiamo preso il cacao in polvere naturale e lo abbiamo aggiunto all'impasto, sostituendo parte della farina. Ci è piaciuta la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato e l'abbiamo annotata nel nostro libro di cucina. Ora io e i bambini torneremo spesso su questa ricetta.

La pasta frolla per biscotti non è molto comoda per ritagliare figure. Un adulto può far fronte a questo compito, ma i bambini non sempre riescono la prima volta. Quando solo il figlio maggiore mi aiuta, facciamo con lui un semplice impasto di frollini, e quando il figlio più piccolo si unisce a noi, aggiungiamo un uovo all'impasto di frollini. Dona elasticità all'impasto, quindi è più facile ritagliare figure o scolpire ciò che si desidera. I biscotti pronti si distinguono per la loro struttura con un uovo, che è più denso, e senza un uovo, tenero e friabile.

I semplici biscotti di frolla dopo la cottura sono molto teneri e gustosi. Non sono necessari molti ingredienti per fare i biscotti di pasta frolla. Vediamo di cosa abbiamo bisogno e cuciniamo.

• 100 grammi di burro;
• 50 grammi di zucchero;
• 150 grammi di farina;
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai di cacao.

Istruzioni dettagliate per il piatto "Frollini al cacao":

Il burro deve essere prima tolto dal frigorifero in modo che diventi morbido. Di solito tiro fuori il burro la mattina e dopo un paio d'ore, quando si tratta di biscotti, sono già morbidi. Se vuoi rendere il burro morbido in un tempo più breve, allora devi tagliarlo e metterlo vicino al fuoco.

Modalità burro morbido a pezzi. Aggiungi lo zucchero. Amalgamare bene burro e zucchero. Mi piace farlo alla vecchia maniera, con un grosso cucchiaio di legno. È calmante. Ma andrà bene anche un mixer.

Aggiungere al burro con lo zucchero - farina e cacao. Impastare prima l'impasto in una ciotola e poi sul tavolo. Formiamo una palla. Mettiamo questa palla in un sacchetto e la mandiamo in frigorifero per 20 minuti.

Dopo le 20 tiriamo fuori l'impasto. Si sbriciolerà un po'. Stendete l'impasto dello spessore che preferite. Tagliare con cura i biscotti. Adagiate i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. Cuociamo i biscotti di frolla per 15 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.

Lascia raffreddare completamente i biscotti finiti e servi.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa con cacao e noci

In caso di ospiti "veloci", ci dovrebbe essere una ricetta veloce per una prelibatezza sfiziosa, come i biscotti di pasta frolla. In altre parole, se tra mezz'ora gli amici vengono a parlare con il tè, allora avrai poco tempo per cucinare. Ma se hai una ricetta per i biscotti di pasta frolla e gli ingredienti che ti servono per prepararla, metà della battaglia è già fatta! La ricetta classica del biscotto di frolla può essere leggermente modificata aggiungendo noci e cacao. Risulterà insolito, gustoso e profumato. Accendete il forno, in pochi minuti farete l'impasto, e mentre i biscotti cuociono in forno, avrete anche il tempo di riportare l'aspetto dell'ordine in casa! Cosa c'è di meglio quando un ospite, anche all'ingresso, sente l'odore gradevole della cottura e capisce che lo stanno aspettando, si stanno preparando al suo arrivo (anche se spontaneo)!

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 0,5 tazze;
• farina di frumento - 1,5-2 tazze;
• burro - 100-120 g;
• cacao in polvere - 4-5 cucchiai. cucchiai;
• noci - 10-12 pz.

Istruzioni dettagliate per il piatto "Frollini con cacao e noci":

Per prima cosa preparate la pasta biscotto. Separare i tuorli dagli albumi. In una casseruola, mescolare lo zucchero con i tuorli, nella ricetta non vengono utilizzate le proteine.

Strofinare la miscela di tuorlo e zucchero non può essere finché i grani di zucchero non sono completamente sciolti. Inoltre, è possibile aggiungere all'impasto zucchero a velo al posto dello zucchero semolato. Burro morbido tagliato a pezzetti, aggiungerlo nella padella, quindi strofinare con una frusta fino ad ottenere un impasto cremoso.

Unite poi il cacao amaro e mescolate ancora con una frusta. Successivamente viene aggiunta la farina di frumento, è necessario mescolarla in parti, all'inizio potrai mescolare l'impasto con una frusta, quindi devi impastarlo con le mani, aggiungendo la farina.

L'impasto finito dovrebbe riposare un po ', per questo sono sufficienti 10 minuti. Durante questo tempo, puoi sbucciare le noci, coprire la forma con pergamena e ungerla con un po' di burro. Dividere l'impasto riposato in piccoli pezzi, delle dimensioni di una noce, formare delle palline e premere leggermente al centro con il dito.

La parte centrale di un semplice biscotto di pasta frolla al cacao dovrebbe essere occupata dalle noci. Oltre alle noci, puoi usarne altre.

Preriscaldare il forno, mettere una teglia con i biscotti di frolla al livello medio, cuocere per 20 minuti a 180°C.

I frollini con cacao e noci si raffreddano rapidamente, quindi non devi languire in una lunga attesa per una deliziosa sorpresa con un dolcetto.

Aiuta te stesso!

Biscotti di frolla "Cuori" al cioccolato

I biscotti di frolla con motivo al cioccolato sono una vera prelibatezza per tutti i bambini del mondo.

Tutti gli amanti dei dolci adoreranno questa ricetta di biscotti di pasta frolla. Questa prelibatezza è molto facile da preparare. E ha il sapore della perfezione! Per il tè, un regalo del genere sarà sempre appropriato.

Allora, cosa c'è da sapere per fare degli ottimi biscotti di pasta frolla? La prima è che al posto dello zucchero utilizziamo zucchero a velo. È molto facile da impastare nella pasta frolla. Risulta un impasto elastico e flessibile. Inoltre è anche friabile, importante anche per la pasta frolla.

Per biscotti migliori, è meglio usare burro fresco. Puoi anche usare la margarina, ma i tuoi pasticcini non saranno perfetti come vorresti. Ma allo stesso tempo i biscotti di pasta frolla fatti in casa saranno gustosi, croccanti e profumati.

Per preparare i biscotti di frolla, è necessario mettere in anticipo il burro fuori dal frigorifero in modo che diventi morbido, ma non si sciolga completamente. Questo burro a temperatura ambiente si impasta facilmente e si combina con altri ingredienti. I tuorli possono essere aggiunti all'impasto dei biscotti di pasta frolla. Ma puoi sbarazzartene. I tuorli d'uovo migliorano il gusto del prodotto e lo rendono friabile e tenero.

Un altro punto importante nella preparazione dell'impasto per biscotti è inviarlo in frigorifero per un po' dopo l'impasto in modo da facilitare la lavorazione dell'impasto. Tuttavia, non congelarlo troppo perché l'impasto non si stende facilmente.

Bene, iniziamo la produzione di una delicata delizia croccante. Presentata alla tua attenzione è una ricetta di pasta frolla con una foto.

Una serie di prodotti per fare i biscotti di frolla:

• - 200 grammi di burro;
• - 160 grammi di zucchero a velo;
• - 250 grammi di farina;
• - 1 bustina di zucchero vanigliato.
• - una tavoletta di cioccolato fondente.

Istruzioni dettagliate per il piatto "Frollini con motivo al cioccolato"

In una ciotola schiacciate il burro o la margarina con una forchetta. Aggiungere lo zucchero a velo, assicurarsi di setacciare in modo che la polvere sia ariosa e senza grumi. A questo aggiungete un sacchetto di zucchero vanigliato.Passare attraverso un setaccio e la farina, impastando gradualmente la pasta frolla per i biscotti.

Quando l'impasto sarà pronto, apparirà così. Deve essere inserito in un film e inviato in frigorifero per mezz'ora o quaranta minuti.

La pasta frolla per biscotti diventerà dura, ma sarà ottima da stendere in tavola. Dividiamolo in due parti. Lavoreremo con uno e rispediremo l'altro al frigorifero.

Per stendere la pasta frolla, spolverate leggermente la tavola di farina e stendete la pasta con il mattarello, prima su e giù, poi a destra e a sinistra. Quindi, ripetiamo i passaggi fino a quando l'impasto non acquisisce uno spessore di circa 5-8 mm. La pasta frolla per biscotti è molto facile da stendere.

Dopo aver steso l'impasto, ritagliare da esso le figure desiderate. Puoi usare sia formine per biscotti che bicchieri o altri contenitori.

Metti le figure finite su una teglia. Per comodità, è meglio coprire la teglia con pergamena. Inviamo i biscotti di pasta frolla a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei vostri prodotti e dalle caratteristiche del forno. I biscotti di frolla fatti in casa sono pronti.

Estrarre i prodotti dopo che sono arrossati.

Metti i biscotti di pasta frolla finiti su una superficie piana. Quindi sciogliere il cioccolato. Questo può essere fatto nel microonde o a bagnomaria rompendo il cioccolato a pezzetti. Nel microonde sciogliere il cioccolato per un minuto in due passaggi, togliere e mescolare.

Mettiamo il cioccolato fuso nel cornetto e disegniamo dei disegni sui prodotti attraverso un piccolo foro, come racconta la fantasia.

Buon tè!

Biscotti di frolla "Palline"

I biscotti di pasta frolla "palline di zucchero" si distinguono per la loro struttura a flusso libero e quindi si sciolgono semplicemente in bocca!

Quante volte ci sediamo a tavola con i nostri parenti, la famiglia e iniziamo a bere il tè? Forse questo è un pasto speciale per molti, perché in questo momento risolviamo molti problemi o abbiamo semplicemente l'opportunità di chattare. Ma quanto è importante in questo momento ciò che abbiamo sul tavolo. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che molto dipenda dal cibo (umore, sentimenti positivi e altri associati a questo).

Oggi vi proporrò una ricetta molto semplice, ma così deliziosa con una foto di biscotti di pasta frolla proprio per questo pasto. E chiameremo questi biscotti di frolla "palline di zucchero". Vedrai quanto sarà difficile staccare da questa prelibatezza. Quindi ti avverto subito: puoi raddoppiare la porzione! E poi qualcuno potrebbe non averne abbastanza di questa prelibatezza.

Una serie di prodotti per fare i biscotti di frolla:

• farina di frumento - 350 grammi;
• margarina o burro - 100 grammi;
• soda - ½ cucchiaino;
• maionese - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero semolato ½ tazza per spolverizzare.

Istruzioni dettagliate per il piatto "Frollini "palline di zucchero":

Ecco una ricetta per i biscotti. Preparare una ciotola profonda e asciutta per impastare comodamente la pasta per biscotti di pasta frolla. Setacciamo la farina di frumento attraverso un setaccio, quindi sarà arricchita con ossigeno e, di conseguenza, i prodotti risulteranno più rigogliosi e ariosi. Aggiungi il bicarbonato di sodio alla farina e mescola gli ingredienti. Sciogliere la margarina in un contenitore di metallo separato, raffreddare. Poi versatela al centro della farina. Incorporate leggermente la margarina alla farina.

Aggiungere all'impasto due cucchiai di zucchero semolato.

Ora sbattiamo un uovo di gallina. Aggiungiamo la maionese. Inizia lentamente a mescolare il contenuto con un cucchiaio o una spatola normali.

Impastare l'impasto, risulterà piuttosto grasso. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia.

Iniziamo a formare le nostre palline dall'impasto. Invia lo zucchero semolato (circa ½ tazza) su un piatto normale. Strappare un piccolo pezzo di pasta e arrotolarlo in una palla. Le palline non devono avere un diametro superiore a 2 cm. Rotoliamo ciascuno di loro nello zucchero. E distribuire su una teglia su carta da forno a una distanza sufficiente l'una dall'altra, come mostrato nella foto.

Cuociamo i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Monitoriamo attentamente la loro prontezza nel tuo forno: è importante non sovraesporli lì in modo che non brucino, ma allo stesso tempo è necessario che i biscotti di pasta frolla fatti in casa siano completamente cotti. Poi risulterà molto tenero e friabile.

Allora i frollini su "palline di zucchero" di margarina sono pronti, facciamo raffreddare e serviamo in tavola! Buon Appetito!

Il piatto "Frollini "Palline di zucchero"" è stato preparato da arivedrchy

I biscotti di frolla sono facili da preparare. È adatto per bere il tè in una ristretta cerchia familiare e per una festa festiva. Ad esempio, i fragranti frollini friabili Golden Field (ricetta sotto) possono sostituire adeguatamente. Se ci sono bambini in famiglia, puoi chiedere loro di aiutarti. Saranno lieti di aiutarti a ritagliare figure dall'impasto steso, cospargerle con bacche e noci e anche rompere il cioccolato a pezzi.

La pasta frolla è molto grassa, quindi la teglia non è unta prima della cottura. La quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata a seconda delle idee personali su quanto dovrebbe essere dolce. Per cuocere i biscotti di pasta frolla, la temperatura in forno non deve essere troppo alta (180-200 gradi), in quanto sono sottili. I prodotti vengono cotti per circa 20 minuti.

segreti di cucina

1. In primo luogo, l'impasto per frollini friabili deve essere impastato molto velocemente in modo che il lievito non perda la sua attività e i biscotti risultino delicati nel gusto.
2. Gli ingredienti devono essere caldi. Nell'impasto freddo, il lievito non funziona.
3. Il lievito deve essere mescolato con la farina e non versato nel liquido.
4. Il burro e la margarina per i biscotti di pasta frolla devono essere morbidi, non liquidi, altrimenti i prodotti risulteranno troppo duri.
5. Se non si prende il burro, ma la margarina, deve essere di buona qualità, senza acqua, altrimenti i biscotti di pasta frolla non saranno friabili. Se non c'è margarina di alta qualità, puoi sostituirla con olio vegetale raffinato, riducendo la quantità di un quarto.
6. La panna acida per i biscotti di pasta frolla friabile deve essere ricca di grassi (almeno il 20%).
I biscotti di pasta frolla possono essere suddivisi in tre tipi: semplici fatti in casa, sani e deliziosi.Per il consumo quotidiano di tè

La ricetta per fare in casa la pasta frolla universale è estremamente semplice.

Ingredienti:

Zucchero semolato (1 parte),
burro (2 parti) e farina setacciata (3 parti).
Per ogni 100 g di zucchero si aggiunge 1 cucchiaino (tè) di lievito.

Metodo di cottura:

Il burro è impastato con lo zucchero. Spolverizzate la farina con il lievito e lavorate velocemente l'impasto. Una ricetta così semplice apre grandi opportunità per la creatività. Sulla base di esso, puoi:
I frollini friabili sono classici: stendete la pasta con uno strato di 0,5 cm, spolverizzatela di zucchero, stendetela delicatamente con un mattarello e poi ritagliate le eventuali figure.
Biscotti friabili di frolla con ciliegie, mirtilli, ribes: stendere la pasta, ricavare dei cerchi a pila, quindi mettere i frutti di bosco al centro di ogni cerchio e spolverizzare con lo zucchero.
Biscotti gourmet friabili con noci, uvetta e cioccolato: aggiungere all'impasto i pezzi di cioccolato, le noci e l'uvetta, mescolare, formare le torte.
Per bambini
Nei biscotti di pasta frolla sani per bambini c'è un alto contenuto di prodotti contenenti microelementi. Carote, zucca, ricotta possono essere aggiunti all'impasto per una cottura sana.

ricetta dei frollini alle carote

Questa è una ricetta molto economica, ma tali biscotti sono ricchi di vitamine, consigliati per i bambini più golosi. È un bel colore arancione brillante.

Ingredienti:

200 g di carote
1 uovo
180 g di zucchero
100 g di olio vegetale raffinato,
195 g di farina
5 g di soda
aceto.

Metodo di cottura:

Strofinare su una grattugia (piccoli petali) e spremere leggermente. Aggiungere lo zucchero e l'olio vegetale, aggiungere la farina setacciata, mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l'uovo e la soda spenti con l'aceto, mescolare di nuovo velocemente. Mettere l'impasto con un cucchiaio da dessert su una teglia, dando una forma arrotondata.

Ricetta per biscotti di frolla alla ricotta.

È molto utile anche per i bambini, in quanto è ricco di calcio e proteine ​​del latte.

Ingredienti:

2 parti di crema di margarina (in peso)
3 parti di ricotta friabile,
4 parti di farina
un cucchiaino di lievito per dolci ogni 4 parti di farina,
zucchero per il ripieno.

Metodo di cottura:

La margarina ammorbidita viene accuratamente impastata con la ricotta. Impastare la pasta elastica. Stendetelo, tagliatelo a quadratini. Metti un cucchiaino di zucchero al centro di ogni quadrato, piega il quadrato in diagonale e inforna.
Per gli ospiti
Per una festa festiva, puoi cuocere deliziosi biscotti di pasta frolla friabili. Tali ricette sono più complesse ed è necessario attenersi rigorosamente alla tecnologia. Ma gli ospiti apprezzeranno le capacità della padrona di casa e chiederanno sicuramente la ricetta, e questo è il miglior complimento.

Ricetta di frollini friabili hawaiani

Questi deliziosi frollini faranno sicuramente piacere ai vostri piccoli ospiti. La ricetta contiene scaglie di cocco, che si possono acquistare al supermercato.

Ingredienti:

200 g di burro
0,5 tazze di panna acida
1,5 tazze di zucchero
4 uova,
0,5 cucchiaino di soda,
2 tazze di farina,
200 g di cocco grattugiato.

Metodo di cottura:

Mescolare burro, panna acida, zucchero e uova. Aggiungere la farina e la soda e mescolare. All'inizio l'impasto risulterà liquido. Dopo aver aggiunto le scaglie di cocco, si addenserà immediatamente. Prendete l'impasto con un cucchiaino, formate da esso delle piccole torte rotonde e stendetelo su una teglia.

"Campo d'oro"

I prodotti finiti sono leggeri, ariosi, ottengono 2 piatti pieni. La ricetta non è difficile, ma richiede tempo e pazienza.

Ingredienti per l'impasto:

200 grammi di margarina cremosa,
60 grammi di panna acida,
2,5 tazze di farina
0,5 cucchiaini a filo con il bordo della soda.

Per la crema:

150 g di burro,
1 tazza di zucchero,
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di cacao.
Per arrotolare:
100 g di qualsiasi cialda senza ripieno.

Metodo di cottura:

Impastare l'impasto con panna acida, margarina e farina con soda. Stendere l'impasto di mezzo centimetro di spessore e tagliarlo a rombi stretti, mettere in forno. Quindi fare la glassa. Metti tutti i prodotti per la glassa su un piccolo fuoco. Mescolando, portare a ebollizione. Immediatamente rimosso dal fuoco. La glassa è raffreddata. I waffle vengono ridotti in piccole briciole. I diamanti raffreddati vengono immersi nella glassa e poi generosamente cosparsi di cialde su tutti i lati. I biscotti di pasta frolla "Zolotaya Niva" sono fragili, quindi li mettono su un piatto con molta attenzione.

come fare i biscotti di pasta frolla

Ricetta di frollini a casa

I frollini più delicati e friabili non sono per niente facili da preparare. L'importante è OSSERVARE LE PROPORZIONI di burro e farina! Questo è il segreto principale della ricetta dei deliziosi frollini.

Il rapporto dovrebbe essere - 60-80% di burro in peso di farina. Cioè, se vuoi cuocere i biscotti di pasta frolla in fretta da 500 grammi di farina, devi prendere:

• almeno 150 grammi di olio.
• massimo 400 grammi di burro.

Più burro usi, più friabili saranno i tuoi biscotti. Ma per i frollini la friabilità è la cosa più gustosa. Quindi ho preparato i biscotti con quanto più burro possibile ed erano molto friabili.

I biscotti non restano stantii abbastanza a lungo.

Questa è una ricetta base che potete modificare aggiungendovi:

• cacao,
• noccioline,
• spezie (cannella, noce moscata...)

Ricetta classica di pasta frolla

Ingredienti:

1. farina - 250 grammi,
2. burro - 200 grammi,
3. uova - 2 pezzi,
4. zucchero - 100 grammi
5. sale - un pizzico.

Quali altri segreti della pasta frolla:

• per rendere i biscotti più morbidi bisogna prendere 2 tuorli, per rendere i biscotti più duri bisogna prendere 1 uovo;
• al posto dello zucchero, meglio usare lo zucchero a velo.

Per prima cosa unire burro morbido e zucchero (o zucchero a velo). È meglio farlo con le mani o con un cucchiaio (forchetta), ma non con un frullatore in cui l'olio può semplicemente staccarsi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e aggiungete un pizzico di sale.

unire zucchero e burro

Aggiungere i tuorli alla massa cremosa. I tuorli (senza proteine) daranno morbidezza all'impasto. Mescolare bene anche fino a che liscio.

aggiungere i tuorli

Ora setacciamo la farina in un contenitore separato o su un tavolo da taglio (è necessario setacciare).

Al centro stendiamo la massa cremosa e iniziamo a cospargerla di farina, uniamo in un impasto morbido. Naturalmente, anche farlo a mano è meglio.

setacciare la farina

Cosa fare per chi è abituato a impastare in una mietitrebbia. Puoi anche usare un robot da cucina, MA è MOLTO importante non mescolare troppo l'impasto. Le mani si sentono molto bene. Sì, e si mescola molto, molto facilmente. Senti anche l'impasto molto piacevole.

La cottura in casa si differenzia non solo per il modo di preparazione, ma anche per l'alto contenuto di microelementi. Del resto anche i prodotti per la pasta frolla possono essere scelti più freschi, e parenti e amici saranno sempre contenti dei biscotti di pasta frolla caldi o tiepidi.

impasto classico

Semplicità, leggerezza, l'insieme minimo di prodotti per creare l'impasto è ottimo per cuocere i biscotti di pasta frolla fatti in casa.

La corretta impastatura di un tale impasto ti consente di aumentarne la durata fino a 3 mesi, che è adatto per preparare un delizioso dessert morbido, arioso e "che si scioglie in bocca" per il fine settimana, le vacanze - devi solo scongelare in camera temperatura e puoi iniziare a cuocere i biscotti a un orario conveniente.

Per creare una pasta frolla vi occorrono:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 200 g;
• zucchero - ½ tazza;
• sale e soda - 3 g ciascuno (un pizzico).

Ci vorrà mezz'ora per impastare e ci vorrà un'altra ora per raffreddarsi e, allo stesso tempo, il contenuto calorico di cento grammi sarà di 440 kcal.

Prima di iniziare la cottura, tenere il burro a temperatura ambiente in modo che diventi morbido, non liquido, oppure congelarlo bene, quindi grattugiarlo in un contenitore profondo. Versare lo zucchero, il sale e sbattere bene con una frusta fino a quando i grani non sono completamente sciolti.

Successivamente, sbatti l'uovo nella massa, mescola di nuovo con cura. Setacciare la farina e aggiungerla al resto dei prodotti insieme alla soda.

Impastare velocemente l'impasto in modo che non abbia il tempo di scaldarsi troppo, perché la pasta poi diventerà dura e friabile.

Per la sua consistenza, la pasta frolla dovrebbe essere morbida, non appiccicosa alle mani e avere un colore limone opaco.

Va riposta in frigorifero per un'ora, e solo dopo si può iniziare a cuocere i biscotti, che impiega circa quindici minuti ad una temperatura di 190°. In questo caso, lo strato arrotolato per dessert non deve essere più spesso di otto millimetri.

Ricetta per una semplice pasta frolla per biscotti senza uova

Ci sono molte opzioni per fare la pasta frolla, anche realizzandola senza l'uso di uova e grassi animali. I biscotti possono essere serviti con marmellata, marmellata, tè e composta. Risulta morbido, magro e piuttosto ipocalorico rispetto ad altri tipi di dessert. Per cucinare avrai bisogno di:

• farina - 2,5 tazze;
• olio vegetale deodorato - 200 ml;
• zucchero - 150 g;
• acqua - 200 ml;
• sale - 3 g.

Il tempo di preparazione dell'impasto, esclusa la preparazione dei cibi, è di un'ora e il valore energetico di 100 grammi sarà di 390 kcal.

Innanzitutto, dovrai raffreddare molto l'acqua: dovrebbe essere ghiacciata, ma non congelata. Versare l'olio, aggiungere lo zucchero, il sale e con un frullatore, sbattere fino a
acquisizione di questa massa di bianco.

La farina va setacciata e, aggiungendo parti al liquido oleoso, lavorate un impasto piuttosto ripido, non appiccicoso, che dovrà risultare opaco. È meglio lasciarlo in frigorifero per un'ora prima della cottura, in modo che quando si stende lo strato diventi più plastico.

Se possibile, nella ricetta è meglio sostituire l'olio vegetale con il burro (200 g) e utilizzare la panna acida (120 g) al posto dell'acqua. L'impasto sarà più facile da stendere sottilmente, il consumo di farina diminuirà, il che renderà più morbida la cottura senza uova e i biscotti freschi non saranno così unti.

Impasto per biscotti fatti in casa con marmellata di fretta

La regola principale quando si crea la pasta frolla, ovviamente, è che tutti gli utensili che servono per cucinare devono essere freddi, come i prodotti stessi.

Ma c'è sempre un'eccezione alla regola e se il tempo di cottura dei biscotti con marmellata è limitato, puoi utilizzare la ricetta per la quale hai bisogno:

In totale, il processo di preparazione dell'impasto richiederà quaranta minuti e i biscotti vengono cotti per venti minuti in forno. Il contenuto calorico di cento grammi di questo semilavorato di farina è di 450 kcal.

L'eventuale farina selezionata deve essere setacciata al setaccio prima di impastare. Separare i tuorli e sbattere con una frusta. Versare la farina in una ciotola, fare una depressione al centro, in cui versare lo zucchero semolato, la margarina morbida sbriciolata, i tuorli e la cannella. Amalgamare bene il composto all'interno e impastare velocemente l'impasto. Mandalo in frigorifero per trenta minuti.

I biscotti possono essere preparati in diversi modi, ma per una cottura veloce, dividere l'impasto in palline. Devono essere premuti, formando una torta e al centro spremere piccole rientranze con il fondo del bicchiere, che sono cosparse di noci e ci mettono mezzo cucchiaino di marmellata.

I biscotti saranno cotti in quindici minuti in forno preriscaldato a 220°. Cospargete di zucchero a velo sopra ciascuno e lasciate raffreddare direttamente sulla teglia per non rompersi.

Come fare la pasta biscotto per gli stampi

Poiché nella creazione della pasta frolla sono necessari pochissimi prodotti sempre disponibili in cucina, questo tipo di dolce è il più accessibile, famoso e popolare. I biscotti possono essere mangiati con marmellata, marmellata, panna acida e panna. Per preparare l'impasto per gli stampi avrete bisogno di:

• farina - 3 tazze;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero semolato - 180 g;
• margarina - 250 g;
• soda - ½ cucchiaino

Ci vorranno quaranta minuti per creare uno spazio vuoto per cuocere i biscotti e ci saranno 457 chilocalorie in cento grammi.

Versare lo zucchero semolato in un contenitore separato, sbattere un uovo e sbattere tutto accuratamente fino a quando tutti i grani dolci non saranno completamente sciolti. La margarina dovrebbe essere ben ammorbidita e solo allora aggiunta alla massa di uova, che dovrebbe essere mescolata in uno stato simile alla ricotta.

Solo dopo aggiungere la farina setacciata, la soda. Impastare velocemente l'impasto in modo che non abbia il tempo di scaldarsi, arrotolarlo a palla, avvolgerlo con pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Al termine di questo tempo, l'impasto viene diviso in parti e arrotolato in uno strato dello spessore di quattro millimetri (fino ad un massimo di 8 mm). Per fare dei bei biscotti, vi conviene prendere degli stampini e realizzare degli spazi vuoti che andranno in forno per una ventina di minuti ad una temperatura di 180°.

Pasta frolla al tritacarne per deliziosi biscotti

Molte persone ricordano fin dall'infanzia come in tavola venivano spesso serviti bellissimi biscotti di pasta frolla, realizzati in una forma originale e molto interessante, che veniva loro data con un tritacarne. La ricetta per preparare questo bianco sotto forma di impasto è molto semplice. Per preparare un dolce così facile, ma terribilmente gustoso, avrai bisogno di:

• 3 tuorli d'uovo;
• 180 g di zucchero;
• 120 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 3 art. Farina;
• 120 g di margarina (burro);
• 10 g di soda;
• 3 g di sale.

Il tempo impiegato per realizzare un semilavorato per biscotti sarà di quarantacinque minuti, mentre i biscotti vengono cotti per venti, mentre il valore nutritivo di cento grammi di impasto è di 350 kcal.

I tuorli dovranno essere macinati con zucchero, margarina fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare la panna acida nella massa risultante, aggiungere la soda e mescolare tutto delicatamente. La farina va aggiunta gradualmente, osservando la consistenza dell'impasto, che deve essere denso e non attaccarsi alle mani.

Il biscotto bianco dovrà essere diviso in più parti e riposto in frigorifero per trenta minuti. Trascorso questo tempo, estrarre le parti del semilavorato e, scorrendole in un tritacarne, tagliarle con un coltello, formando dei biscotti della dimensione richiesta (5-8 cm). In forno preriscaldato, dovranno essere cotti su una teglia ricoperta di carta da forno ad una temperatura di 180°.

I biscotti di pasta frolla devono essere molto teneri, morbidi, gustosi e profumati. Ci sono diversi consigli per creare un semilavorato per questo dolce:

1. Non dovresti dispiacerti per il burro, la margarina per l'impasto: la tenerezza di un piatto dolce dipende da questo;
2. Le briciole all'inizio della cottura dovrebbero essere strofinate molto bene con le mani: l'impasto sarà, necessariamente, friabile nella sua struttura;
3. I prodotti prima della cottura devono essere forati con una forchetta, uno stuzzicadenti, in modo che i biscotti siano ben cotti;
4. Una teglia, carta, una teglia non devono essere ulteriormente lubrificati con olio;
5. La preparazione della sabbia è combinata con frutta, bacche, ricotta, caramello, noci per il ripieno di biscotti;
6. L'impasto veloce rende l'impasto non così duro e compatto;
7. Il forno deve essere preriscaldato prima di iniziare il processo di cottura.

Dopo diversi esperimenti nella creazione di pasta frolla per biscotti, che consiste nell'aggiunta di ingredienti secondari profumati e salutari (cannella, vaniglia, polvere, ricotta, marmellata, marmellata), puoi deliziare i tuoi ospiti, parenti e amici con biscotti fatti in casa incredibilmente deliziosi.

Molte persone conoscono questo biscotto tenero, fragrante e friabile fin dall'infanzia. Questo tipo di cottura non ha perso la sua popolarità anche oggi. Per preparare il piatto è necessario un minimo di tempo libero e abilità culinarie, e il risultato è solo “ti leccherai le dita”. Di seguito sono riportate semplici ricette per i biscotti di pasta frolla.

Cucinare la pasta frolla

I pasticcini di pasta frolla sono una prelibatezza sfiziosa e facile da preparare che piace a grandi e piccini. Questo dolce richiede un piccolo investimento finanziario e di tempo, il che lo rende molto popolare per molti anni. I biscotti di frolla possono essere conservati più a lungo rispetto ad altre opzioni di cottura, quando si asciugano un po' diventano più gustosi. Esistono molti modi diversi per creare un dolce, i più famosi sono presentati di seguito.

I prodotti principali per un piatto tenero e friabile sono: farina, zucchero, uova, margarina, soda. Molte sono le interpretazioni della ricetta classica: dolce con ricotta o marmellata (marmellata, marmellata), noci, cacao. Puoi aggiungere burro, panna acida all'impasto, c'è anche una ricetta magra senza uova e con olio vegetale. Questo cibo è decisamente più gustoso dei dolci acquistati in negozio. Come fare i biscotti di pasta frolla?

Ricetta di frollini a casa

Soprattutto per coloro che stanno appena iniziando a comprendere l'arte culinaria, c'è una ricetta semplice e veloce per deliziosi biscotti di pasta frolla. La base per questo dolce non deve essere tenuta al freddo, puoi stenderla immediatamente e cuocerla.

• farina - 400 grammi;
• kefir - 100 ml;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• uova - 1 pezzo;
• olio vegetale - 100 ml;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• sale - sulla punta di un coltello.

1. Farina, olio e sale vengono mescolati in un contenitore profondo.
2. La massa viene schiacciata in briciole.
3. Successivamente, vengono aggiunti un uovo (proteine ​​e tuorlo), kefir, zucchero semolato, soda. L'impasto è impastato.
4. Su un tavolo cosparso di farina viene steso un grande strato, dal quale vengono ritagliate varie figure (come nella foto).
5. Gli spazi vuoti sono disposti su una teglia, cosparsi di un po 'di zucchero.
6. Il dolce per il tè viene cotto per 15 minuti a 180 gradi.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa - una ricetta per la margarina

Il metodo classico per fare i biscotti alla margarina ti permette di cuocere un delizioso dessert che si scioglie in bocca. Potete decorare il piatto con cioccolato, zucchero a velo, glassa o marmellata.

• farina - 600 g;
• margarina - 180 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• uova - 2 pezzi;
• lievito in polvere - sulla punta di un cucchiaino;
• vanillina - ½ cucchiaino.

1. In una ciotola o in un pentolino si mescolano la margarina tagliata a cubetti e lo zucchero semolato.
2. La massa risultante viene posta a bagnomaria, fusa. Il lievito viene versato su di esso, tutto viene mescolato e si raffredda leggermente.
3. Vengono introdotte le uova, l'impasto viene sbattuto fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. La farina, la vanillina vengono gradualmente versate nel resto dei prodotti.
5. La massa viene impastata fino a renderla morbida e friabile.
6. Quindi viene steso, il futuro dessert viene ritagliato (usando un bicchiere, una tazza o degli stampi).
7. Le figure sono disposte su una teglia o in una padella profonda. Il fondo dello stampo è ricoperto di carta da forno.
8. Il piatto secondo la ricetta tradizionale viene inviato al forno o al forno elettrico per 20 minuti (temperatura di cottura 160-180 gradi).

Frollini con marmellata

I dolci fatti in casa sono molto facili da preparare quando hai una ricetta passo passo per i biscotti di pasta frolla con la marmellata a portata di mano. Questo tipo di dolce non lascerà nessuno indifferente. In questo caso, la marmellata di albicocche o di ciliegie (marmellata) è l'ideale.

• margarina - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• farina - 3 cucchiai;
• uova - 2 pezzi;
• sale: un paio di pizzichi;
• amido - art. l.;
• marmellata o marmellata densa - a piacere;
• soda - ½ cucchiaino.

1. Usando una frusta, un frullatore o un mixer, una massa omogenea è composta da zucchero, pezzi di margarina, uova, soda, sale.
2. Successivamente, viene introdotta la farina. È meglio aggiungerlo a porzioni, mescolando gradualmente gli ingredienti.
3. Si lavora un impasto soffice e burroso, che si divide in due pezzi (di dimensioni più grandi e più piccole).
4. Una parte più piccola viene avvolta nella pellicola e riposta nel congelatore.
5. Il resto dell'impasto viene steso su carta da forno (tagliata in base alle dimensioni della teglia).
6. Lo strato risultante è disposto su una teglia insieme alla carta. Dall'alto, è imbrattato di marmellata mista ad amido.
7. La parte congelata dell'impasto viene strofinata su una grattugia grossa sul ripieno. Splendidamente distribuito sulla superficie (come in foto).
8. La torta viene posta in forno riscaldato a 180°C. Cottura - 25 minuti.
9. La torta è tagliata a pezzi. Il dolcetto è pronto.

Frollini con panna acida

Un'altra buona opzione su come preparare una delizia per il tè è una ricetta per deliziosi biscotti di pasta frolla con panna acida. Un piatto del genere risulta essere molto tenero, fragrante e friabile. Per creare un dessert, è necessario fare scorta di una piccola quantità di prodotti disponibili.

• farina - 300 g;
• zucchero - 180 g;
• panna acida - 100 g;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• uovo;
• burro - 1 cucchiaino.

1. La farina viene versata in una ciotola profonda. Mescolato con lo zucchero, si amalgama bene.
2. Ad esso vengono aggiunti burro, panna acida.
3. Viene impastato un impasto morbido, da cui si ricava un panino.
4. La massa viene coperta con un tovagliolo o un asciugamano, inviata in frigorifero per mezz'ora.
5. Quindi viene steso a uno spessore di circa 2 cm e sulla sua superficie vengono ritagliati degli spazi vuoti.
6. Sono spalmati di tuorlo montato, cotto per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Pasta frolla al burro

Se cucini i biscotti di pasta frolla nel burro, non saranno meno gustosi dei dolci fatti secondo la ricetta classica. La cosa principale è aderire alle proporzioni e alle azioni descritte nello schema di cottura.

• panna acida - mezzo bicchiere;
• burro - 100 g;
• farina - mezzo chilo;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2 pezzi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

1. In un contenitore profondo, burro, panna acida, uova si mescolano bene.
2. A parte si uniscono il lievito e la farina setacciata.
3. Quindi tutti i prodotti vengono miscelati. Da loro si ricava un impasto friabile e tenero, che viene posto in un luogo freddo per due ore.
4. Successivamente, dall'impasto viene steso uno strato rettangolare. I biscotti figurati sono ritagliati su di esso (foto).
5. La teglia è ricoperta di carta speciale, su cui è disposta la futura dolcezza.
6. La cottura dura 15-20 minuti (temperatura forno 180°C).

Biscotti in olio vegetale senza uova

Il seguente metodo di preparazione di un dolce non richiede l'uso di grassi animali e uova. I biscotti con olio vegetale "Minutka" risultano essere magri, ipocalorici, ma molto gustosi. Questo dolce veloce è consigliato nel menu della dieta Dukan, quindi non preoccuparti dei chili di troppo.

• olio vegetale raffinato - 220 ml;
• zucchero - 150 g;
• acqua fredda (preferibilmente ghiacciata) - 220 ml;
• farina - 500 g;
• sale - un pizzico;
• cannella - a piacere.

1. L'olio viene versato in acqua molto fredda, viene aggiunto il sale.
2. Questi prodotti vengono montati con un mixer o un frullatore fino a quando la massa non si illumina.
3. La farina viene versata nella miscela risultante, viene impastato un impasto di plastica non appiccicoso.
4. I biscotti sono tagliati dall'impasto steso.
5. Il forno è preriscaldato a 200°C.
6. Il dessert viene cotto per 15 minuti.

Biscotti di frolla con ricotta

Un buon modo per preparare una delizia per gli ospiti sono i biscotti con la ricotta. Questo tipo di cottura è più gustoso, succoso e friabile. Oltre a questo, i latticini sono molto utili.

• ricotta grassa fatta in casa - 300 g;
• farina - 350 g;
• panna acida - 1 tazza;
• margarina morbida - 250 g;
• zucchero - 60 g;
• noci - a piacere.

1. La farina setacciata viene versata in una ciotola. Ad essa viene aggiunta la margarina, tagliata a cubetti grandi. I prodotti vengono tritati con un coltello fino ad ottenere una consistenza friabile.
2. La ricotta viene passata attraverso un tritacarne. Addormentarsi per infarinare con la margarina. La panna acida è stesa lì, lo zucchero viene versato.
3. Gli ingredienti sono ben miscelati, messi in un sacchetto e inviati al freddo per 30 minuti.
4. L'impasto viene steso, piegato in un "foglio", steso di nuovo e piegato. Ripetere questi passaggi 4 volte.
5. I biscotti sono tagliati, disposti su una teglia. Cosparso di noci tritate.
6. Cuocere i dolci per 40 minuti.

Come fare la pasta frolla per i biscotti: i segreti della cucina

Prima di preparare i biscotti con l'impasto di pasta frolla, dovresti conoscere alcuni interessanti segreti noti in cucina:

1. Tutti i componenti dell'impasto devono essere caldi, poiché il lievito non "reagisce" con gli ingredienti freddi.
2. La margarina e il burro devono essere morbidi ma non liquidi. In caso contrario, il piatto dolce risulterà troppo duro.
3. Per rendere i biscotti di pasta frolla friabili e gustosi, la massa da forno deve essere impastata velocemente, altrimenti il ​​lievito perde le sue funzioni.
4. È meglio comprare panna acida grassa per l'impasto (almeno il 20 percento).
5. Il lievito viene mescolato con la farina e non versato in componenti liquidi.
6. Devi prendere una margarina di qualità eccezionale. Se questo è difficile da trovare, è meglio sostituire questo ingrediente con olio di girasole raffinato, la cui quantità deve essere ridotta di un quarto.