Le insalate invernali sono un magazzino di vitamine sulla tua tavola. Ricette nella nostra selezione - con melanzane, peperoni, pomodori, carote.

• Melanzane 3kg
• Cipolla a bulbo 1 kg
• Pepe bulgaro 1 kg
• Aglio 0,5 kg
• aneto (mazzo molto grande)
• Olio vegetale per friggere (quanto ci vorranno le melanzane)
• Marinata per vasetto da 1 litro
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaio
• Aceto 70% 1 cucchiaino parziale
• Acqua bollita a temperatura ambiente (quanta andrà in un barattolo)

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 3 cm, a scelta potete sbucciare le melanzane.

Melanzane arrosto dentro in gran numero olio vegetale fino a doratura.

Cipolla tagliata ad anelli. Circa 1,5-2 cm.

Pepe bulgaro, rimuovere i semi, rimuovere le partizioni bianche e anche tagliare in cerchi di 1,5-2 cm.

Tagliare l'aglio a fette.

Tritare finemente i verdi di aneto.

Sterilizzare i vasetti con i coperchi. Metti le melanzane fritte sul fondo del barattolo.

Poi uno strato di cipolle.

Poi peperone.

Cospargere con aglio ed erbe aromatiche.

E ripeti questo per qualche altro livello. Premendo ogni strato. Tra gli strati, aggiungere zucchero, sale e aceto.

Aggiungere acqua bollita a temperatura ambiente.

Coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una casseruola per la "sterilizzazione a umido". Mettere un asciugamano sul fondo della padella, mettere i barattoli, versare ½ parte dell'acqua e dare fuoco. Per 40 minuti.
Chiudi i coperchi e avvolgi i barattoli con una coperta calda fino a quando i barattoli non sono completamente freddi.

Ricetta 2: insalata di peperoni e melanzane per l'inverno (passo dopo passo)

• 3 kg di melanzane,
• 2 kg di peperone rosso,
• 1 mazzetto di prezzemolo (medio)
• 200 g di aglio
• 300 g di aceto 9%,
• 300g olio di semi di girasole,
• 2 cucchiai di sale
• 1,5 tazze di zucchero.

Lavate bene prima tutte le verdure. Taglia le melanzane a bastoncini lunghi in un grande contenitore: una bacinella o un calderone.

Se lo si desidera, le melanzane possono essere sbucciate, ma di solito la pelle non interferisce. Liberate il peperone dal torsolo con i semi, tagliatelo per il lungo in 4-6 parti e aggiungetelo alle melanzane.

Unire il prezzemolo tritato finemente.

Aggiungere 300 g di aceto, 300 g di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di sale, 0,5 l di acqua. Lasciare marinare per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo assegnato, mettere le verdure sul fuoco e portare a bollore. Appena bolle, aggiungere 200 g di aglio, precedentemente macinato in un tritacarne.

Far bollire per 15-20 minuti e disporre in vasetti precedentemente sterilizzati a vapore o in forno. Arrotolare, girare e avvolgere in una coperta per un giorno.

Ricetta 3, semplice: insalata di melanzane e peperoni

Questa è una delle tante interpretazioni della famosa insalata. Un appetitoso mix di verdure può accompagnare qualsiasi pasto. Pertanto, dovresti preparare tale conservazione, perché aggiungerà varietà alla dieta invernale.

• Pepe bulgaro - 300 g
• Melanzane - 300 g
• Pomodori - 2 pz.
• Olio vegetale - ¼ cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Sciacquare le melanzane. Rimuovere i gambi della frutta. Tagliare le verdure a pezzetti. Mettere le fette di melanzane in una ciotola. Aggiungi ½ cucchiaio. salare, mescolare. Lasciare fermentare quelli blu per 40 minuti per liberare le verdure dall'amarezza.

Eliminate i gambi dai peperoni. Verdure libere dai semi. Tagliate i peperoni a striscioline grandi. Se volete rendere l'insalata più piccante, potete aggiungere qualche pezzetto di peperoncino alle verdure tritate.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere il peperone fino a doratura. Spremere leggermente le fette blu con le mani. Aggiungili nella ciotola del peperone. Mescolare, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Sbucciate i pomodori. Taglia le bacchette. Tagliare i pomodori a pezzi grandi. Mettere in un frullatore. Versare zucchero e sale. Versare l'aceto. Macinare gli ingredienti fino a formare una massa omogenea.

ricevuto salsa di pomodoro versare sopra le verdure fritte. Riduci il fuoco al minimo. Cuocete l'insalata per 45 minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella.

sterilizzare barattolo di vetro e coperchio in ferro. Mettere in un contenitore asciutto insalata calda riempiendolo fino all'orlo del collo. Copri il barattolo con un coperchio. Arrotolare con cura con una chiave di conservazione. Coprire il contenitore di vetro con una giacca calda. Lasciare raffreddare completamente. La conservazione pronta deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto. Buon appetito!

Ricetta 4: insalata per l'inverno di melanzane, peperoni, pomodori

Creato con questa ricetta insalata di melanzane con pomodori e peperoni è altrimenti chiamato - "Troika". Questo perché tutte le verdure che servono per prepararlo in questa ricetta fotografica sono prese in tre pezzi. Questo numero di componenti è progettato per un barattolo di insalata da un litro e mezzo litro. Tuttavia, se lo desideri, puoi raddoppiare il volume degli ingredienti, ottenendo così il doppio della produzione del pezzo.

• melanzane - 3 pezzi
• pomodori - 3 pezzi
• peperone dolce - 3 pz
• aglio - 3 spicchi
• peperoncino - 1/3 pezzo
• sale da tavola - 2 cucchiai.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto - 2 cucchiai.
• olio vegetale - 100 ml
• pepe di pisello dolce - 5 pz

Preparate tutti gli ingredienti necessari in questa ricetta per creare in casa un piatto di melanzane molto gustoso per l'inverno.

Ora porta le verdure allo stato richiesto e inizia questa attività con le melanzane. Per prima cosa sciacquateli più volte sotto l'acqua, quindi tagliate quelli blu a cerchi sottili. Il loro spessore non deve superare un centimetro.

Metti le melanzane preparate in una ciotola profonda, quindi cospargile di sale. Lasciare le verdure in questa posizione per una ventina di minuti.

Nel frattempo, prenditi cura dei pomodori. Lavateli e tagliateli a pezzi grossi.

Tagliate a metà il peperone ed eliminate tutta la parte interna. Successivamente, sciacquare la verdura sotto l'acqua su entrambi i lati. Deve essere lavato sia all'interno che all'esterno. Tagliate ora il peperone a listarelle.

Sbucciare la cipolla dalla buccia, quindi tagliarla a pezzetti. La foto sotto mostra un esempio di come tritare una cipolla vegetale.

Mettere tutte le verdure preparate insieme alle melanzane in una padella di ghisa, in cui preriscaldare l'olio vegetale.

Dopo che le verdure fanno bollire, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e il pimento e rendi il fuoco un po' più calmo. Lessare l'insalata per trenta minuti e mescolarla regolarmente.

Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nella massa, quindi mescolare tutto un paio di volte. Disporre l'insalata di melanzane calde in barattoli pre-sterilizzati. Quindi coprire gli spazi vuoti con i coperchi e quindi inviarli per la risterilizzazione, il cui tempo dovrebbe essere di trenta minuti.

I vasetti di verdure sterilizzati arrotolano i coperchi con una speciale macchina aggraffatrice. Dopodiché, assicurati di controllare che i pezzi grezzi laminati non presentino perdite. Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta per raffreddare.

La più deliziosa insalata di melanzane con pomodori e peperone pronto per l'inverno. Ora non devi preoccuparti, perché le verdure più deliziose e succose per l'inverno sono già state preparate e, inoltre, con un'intera composizione in un barattolo. Buon appetito!

Ricetta 5: insalata invernale di melanzane con peperoni dolci

Durante la raccolta delle verdure, dovresti assolutamente preparare un'insalata per l'inverno di melanzane, peperoni e pomodori - di più deliziosa ricetta per te scrivo qui sotto. Nella composizione dell'insalata, oltre agli ingredienti di cui sopra, puoi aggiungere altre verdure a tuo piacimento, ad esempio: cipolle, aglio, fagioli, funghi, nonché erbe aromatiche e le tue spezie e spezie preferite. Preparando regolarmente un'insalata del genere - per l'inverno o meno - puoi sperimentare gli ingredienti, ottenendo ogni volta uno spuntino originale e molto gustoso.

• 2 melanzane
• 2 cipolle,
• 2 peperoni dolci
• 2 pomodori
• 50 ml di olio vegetale,
• 1° l. sale,
• 2 cucchiai. l. Sahara,
• 4-5 spicchi d'aglio,
• 30 ml aceto da tavola 9%,
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

In generale, un'insalata di verdure con melanzane viene preparata in modo abbastanza semplice. Per prima cosa devi prendere verdure di medie dimensioni, preferibilmente giovani e tagliare i gambi. Quindi lavare bene le melanzane e tagliarle a cubetti oa listarelle.

Ora è il turno della rapa. Qui tutto è secondo il solito schema: togliere la buccia, tritare non troppo finemente.

Qualsiasi Peperone(kapi, bulgaro) va lavato, i gambi tagliati e i semi privati, quindi tritati a caso, ma non troppo grandi.

Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una casseruola o una casseruola normale, trasferire le fette di melanzane, i peperoni e le cipolle. Immediatamente è necessario accendere un fuoco basso e mescolare le verdure fino a quando non risalta una piccola quantità di succo.

Mentre la prima porzione di verdure è stufata, preparare i pomodori e l'aglio. Anche qui tutto è secondo lo schema tradizionale: lavare e tagliare i pomodori a cubetti, sbucciare l'aglio e tritarli con un coltello affilato.

Dopo 10 minuti di stufatura delle melanzane, inviare pomodori e aglio nella padella, mescolare.

Aggiungi immediatamente sale, zucchero, eventuali spezie nella casseruola: puoi cospargere con pepe macinato rosso, nero, fieno greco, coriandolo, paprika. Versare l'olio vegetale. Mescolate e continuate a cuocere a fuoco basso, coprendo la casseruola con un coperchio. Dopo 40 minuti, aggiungere aceto da tavola, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti. Il processo di stufatura deve essere costantemente monitorato in modo che le verdure non brucino. Se nella casseruola è rimasto molto poco liquido, aggiungere un po' d'acqua.

Disporre l'insalata di melanzane in vasetti sterili, serrare con coperchi sterili. In modo semplice e veloce, i vasetti possono essere sterilizzati in forno.

Per i primi due giorni, tieni gli spazi vuoti in vista coprendoli con una coperta calda. Dopo due giorni, dopo esserti assicurato che l'insalata sia ben chiusa, i coperchi non siano gonfi, puoi riorganizzarla in un luogo buio e fresco.

Ricetta 6, passo dopo passo: insalata di melanzane, carote e peperoni

Vari snack e insalate a base di quelli blu risultano sempre incredibilmente gustosi. Le verdure stesse sono piuttosto carnose e hanno un sapore pronunciato. Ma non sarà superfluo integrarli con spezie, pomodori, cipolle e altre verdure. Da un tale insieme di ingredienti si ottiene una meravigliosa conservazione.

• Melanzane - 1 kg
• carote - 200 g
• Pepe bulgaro - 300 g
• cipolla - 250 g
• pomodori - 400 g
• aglio - 1 testa
• prezzemolo - ½ mazzetto
• peperoncino - 2 pezzi
• olio vegetale - ½ cucchiaio.
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.

La prima cosa da fare è occuparsi dei "blu". Sciacquare prima le verdure e poi asciugarle con un canovaccio. Rimuovere i gambi della frutta. Sbucciate le melanzane dalla pelle tagliandole con un coltello.

Tagliate le melanzane a pezzetti. Metterli in una ciotola profonda. Cospargere le fette di melanzane con 1 cucchiaio. l. sale. Mescolare, lasciare in infusione per 45 minuti.

Sbucciare le carote. Sciacquare le radici con acqua. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Immergere i pomodori in acqua bollente. Quindi versare sopra i pomodori acqua fredda. Rimuovi la pelle. Tagliare il resto dei gambi della frutta. Tagliare i pomodori a fettine sottili (cerchi o fette). Mettere le fette di pomodoro in una ciotola. Spolverizzateli con lo zucchero e il sale rimasto, mescolate.

Eliminare i semi e i gambi dal peperone. Tagliate i peperoni a cubetti di media grandezza.

Sbucciare i bulbi dalla buccia. Tritare finemente la cipolla con un coltello.

Prezzemolo e peperoncino piccante risciacquo. Separare le verdure dai gambi. Mettere il prezzemolo in un frullatore. Pulite il peperoncino dai gambi e dai semi. Aggiungi alla ciotola. Eliminate la pelle dagli spicchi d'aglio. Mettili in una ciotola.

Macinare prezzemolo, pepe e aglio con un frullatore. Macinare la massa fino a formare una pappa piccante omogenea.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda (o una casseruola con pareti spesse). Scaldalo. Spremere i pezzi di melanzana con le mani per far scolare il liquido in eccesso. Metti i cubetti blu nell'olio riscaldato. Friggere per 7 minuti a fuoco medio, non dimenticare di mescolare. Quindi ridurre la fiamma al minimo. Adagiate sulle melanzane la purea piccante di aglio, prezzemolo e pepe.

Aggiungi la cipolla in padella. Metti uno strato di carote sopra e poi - peperone.

Distribuire i pomodori in uno strato uniforme nella padella.

Coprire la padella con un coperchio. Far sobbollire l'insalata per 1 ora piccolo fuoco. Il piatto deve essere mescolato periodicamente.

Disporre l'insalata in vasetti sterilizzati. Sigillare i contenitori con i coperchi bolliti. Capovolgere, mettere sotto una coperta a raffreddare.

Ricetta 7: insalata di melanzane invernali (foto passo passo)

Questa insalata invernale di peperoni e melanzane è buona sia come contorno che come piatto caldo. Mi piace molto scaldarlo un po' e servirlo con il tenero purè di patate. Se lo si desidera, si possono tritare sopra le erbe aromatiche per servire: coriandolo, prezzemolo, basilico.

• Melanzane - 1 kg
• Peperone rosso dolce - 1 kg
• Succo di pomodoro - 1,5 l
• Aglio - 1 pz. testa grande
• Aceto - 100 g 9%
• Zucchero - 100 g
• Olio vegetale - 120 g
• Peperoncino - 1 pz. baccello
• Sale - 40 g

Lavate le verdure.

Tagliare il gambo delle melanzane. Tagliare la verdura a semianelli e, se è abbastanza grande, in quarti. Lo spessore dei pezzi è di circa un centimetro.

Tagliate il peperone dolce, tagliate il gambo e selezionate i semi, eliminate tutte le pellicole e le membrane.
Tagliate di nuovo le metà nel senso della lunghezza e tagliatele a striscioline, larghe anche circa un centimetro.

Per l'insalata, abbiamo bisogno del 9% di aceto. Prendo alcol normale. Hai anche bisogno di più olio vegetale, zucchero, sale. Ho pesato appositamente il sale: ho preso un cucchiaio grande con uno scivolo, si è rivelato 40 g.
Sbucciate una grossa testa d'aglio.

Pasto molto gustoso piatto di verdure può essere preparato da melanzane con pepe. Questo piatto può essere servito come contorno o come contorno cena leggera, perché sono ideali per chi segue la figura.
La combinazione di melanzane e peperoni è molto interessante e piacerà sicuramente a tutti gli amanti del peperone dolce.
Per cucinare avrai bisogno di:

- 1 melanzana grande,
- 2 peperoni grandi
- 1 carota,
- 2 spicchi d'aglio,
- un po' di prezzemolo
- sale,
- 1 cucchiaio olio d'oliva,
- Pepe nero macinato,
- paprika dolce macinata.

Ricetta con foto passo passo:

Per prima cosa, facciamo una frittura di aglio e carote. Tritare finemente l'aglio, grattugiare le carote. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda (potete cavarvela con mezzo cucchiaio se contate le calorie).
Soffriggere prima l'aglio fino a quando diventa fragrante, quindi aggiungere le carote. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando, per qualche minuto fino a quando le carote non saranno morbide.

Mentre la frittura si prepara, prendiamoci cura dei peperoni. Lavate i peperoni, eliminate i semi. Tagliare a pezzi abbastanza grandi. Preferisco il peperone rosso perché ha il sapore più dolce.

Quando la carota sarà morbida, aggiungete i peperoni tritati. Friggerli a fuoco medio sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Abbiamo impostato un timer per 15 minuti.

Tagliate le melanzane a cubetti grandi. Non pre-ammollo la melanzana e non la salamo per far sparire l'amarezza. Sono soddisfatta delle melanzane così come sono. Basta tagliare a cubetti e aggiungere ai peperoni in padella.
Mescolare, salare, pepare, condire con la paprika. Coprire e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, circa 15 minuti.

Gli ultimi 5 minuti possono essere spenti senza coperchio, se c'è del liquido in eccesso, farlo evaporare. Dopo stufato di verdure tolto dal fuoco, aggiungere le verdure tritate, nel mio caso il prezzemolo. mescoliamo.

Così luminoso e delizioso piatto sano fatto in meno di mezz'ora.
Servire guarnito con verdure.
Buon appetito!

Ho trovato questa ricetta molto tempo fa da una blogger francese. Le ricette erano tutte molto facili da preparare e da prodotti semplici. Volevo cucinare e provare molto. Qualcosa è stato per una volta, ma qualcosa è rimasto nel mio libro di cucina per sempre. Il tyan vegetale di melanzane e peperoni è una di queste ricette, adoro i piatti di melanzane e peperoni al forno. Prova a cucinarlo - forse ti piacerà questo piatto e piacerà alla tua famiglia.

cucina tutto prodotti necessari dalla lista. Le verdure devono essere fresche, intere e saporite. Lavateli sotto l'acqua corrente insieme alle verdure, asciugateli. Eliminate le foglie di rosmarino dal ramo.

Preriscaldare il forno a 190 gradi, mettere le melanzane e il pepe su una teglia, cuocere fino a quando non saranno leggermente bruciati e completamente preparato. In modalità convezione, sono sufficienti 30 minuti.

Mentre le verdure cuociono, preparate il condimento. mescolare olio d'oliva con aceto di vino di buona qualità, tritare le erbe aromatiche e l'aglio, aggiungere i peperoncini piccanti a piacere.

Raffreddare le verdure, togliere la pelle e il pepe, anche dai semi. Le melanzane devono essere messe in uno scolapasta sotto la pressa: è importante che tutta l'acqua sia andata via da loro.

E così, alternando strati di verdure, riempi l'intero modulo. È auspicabile che lo strato superiore fosse peperone. Cospargete la parte superiore con foglie di rosmarino. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.

Tyan vegetale pronto di melanzane e peperoni, raffreddare e servire freddo.

Semplice, delizioso, profumato. Divertiti!

La variante più carnosa, dove quelle blu sono mantenute intatte. Allo stesso tempo, un minimo di componenti e una brillante nota di coriandolo.

• Tempo di cottura - 30 minuti + 1 notte (10-12 ore)

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (4-5 pezzi)
• Aglio - 5 spicchi
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Coriandolo (macinato) - a piacere

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Aceto (9%) - 100 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 2-3 pz.
• Pepe nero (piselli) - 2-3 pz.

Dettagli importanti.

1. Prendi all'incirca le stesse verdure di media grandezza.
2. Il verde può essere qualsiasi cosa. Ma non puoi mai sbagliare con una coppia popolare: aneto e prezzemolo.
3. Raccogliere casseruola grande e una ciotola profonda delle dimensioni di verdure intere.
4. Coriandolo e pepe prendiamo 1/3 di cucchiaino ciascuno.

Come cucinare.

Laviamo, ma non puliamo quelli blu. Tagliamo le punte e facciamo un'incisione longitudinale lungo, ma non completamente, come si vede nella foto sotto. Bolliremo questi spazi vuoti nella marinata.

Prendiamo una padella più grande, dove si adatteranno le verdure intere. Sciogliamo tutti i componenti in acqua, aspettiamo che bollisca e lasciamo bollire - 1 minuto. Mettiamo quelli blu nella soluzione e facciamo bollire a ebollizione forte - 15 minuti.

Tiriamo fuori le melanzane ammorbidite in uno scolapasta e aspettiamo che si raffreddino.

Durante questo tempo, preparate il ripieno di aglio ed erbe aromatiche. Tritare finemente le erbe aromatiche e i chiodi di garofano con la pressa. Li mescoliamo con burro, zucchero, sale e marinata, in cui sono state cotte le verdure - letteralmente 2-3 cucchiai.

Farcire le verdure con il composto aromatico. generosamente, schiacciando leggermente il taglio. Mettiamo le bellezze in un contenitore profondo una sopra l'altra. Il resto del ripieno può essere messo sopra.

Chiudiamo ermeticamente la nave e la mandiamo per raggiungere la prontezza - 10-12 ore. Buono da fare di notte. Risultato: uno spuntino killer! È probabile che ti piacerà così tanto che cucinerai spesso.

Al forno con marinata a mosaico - 2 ore

Il forno, la cipolla e il peperone decidono la riuscita della ricetta. Il processo stesso è ingegnosamente veloce, anche con una cottura accurata.

• Tempo di cottura - 45 minuti (in forno) + 2 ore di marinatura

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (circa 5 pezzi)
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2-3 pizzichi

Per l'integratore vegetale:

• Cipolla - 4 piccoli
• Peperone bulgaro - 3 pezzi

Per il rifornimento:

• Aglio - 3-4 spicchi
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Zucchero - 1/2 cucchiaino
• Sale - 1/3 di cucchiaino
• Aceto (9%) - 4 cucchiai. cucchiai (o succo di limone)
• Acqua - 2-3 cucchiai. cucchiai

Come fare.

Blu tagliato a pezzi grandi fino a 2 cm, come si vede nella foto. Aggiungere leggermente, versare 2-3 cucchiai. cucchiai di olio e mescolare bene. Cuoceremo le melanzane al forno.

Disegniamo il taglio pergamena. Cuociamo a una temperatura di 180 gradi, a un livello medio - 40-45 minuti.

Attenzione! Durante questo tempo, assicurati di mescolare i pezzi 2-3 volte.

Stiamo preparando un mosaico. Tagliamo la cipolla a semianelli e il peperone a striscioline, non molto sottili. Soffriggere la cipolla e il pepe in una padella calda. Scartiamo la frittura su un setaccio in modo che il bicchiere sia olio in eccesso.

Uniamo le verdure con prezzemolo tritato finemente e massa d'aglio dalla pressa. Qui anche zucchero, sale, pepe nero, aceto e un po' d'acqua.

Uniamo le fette di melanzane al forno, le verdure fritte e il condimento con aglio ed erbe aromatiche. Questo fascino dovrebbe essere infuso in frigorifero - 2 ore. E preparati al fatto che è sempre piccolo.

Cerchi con aglio, erbe e pepe - 3 ore

• Tempo di cottura - 20 minuti + 3 ore

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 600-700 g (3 pezzi medi)
• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 6 spicchi
• Prezzemolo - 1 grande mazzo
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio extra vergine di oliva - 3-4 cucchiai. cucchiai (a piacere)
• Pepe nero macinato - a piacere

Per bollire quelli blu nella marinata:

• Acqua - 2-2,5 litri (per immergere l'intero taglio)
• Aceto (9%) - 100 ml (½ tazza)
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Dettagli importanti.

1. L'olio può essere sostituito con olio di girasole o di sesamo se non hai ancora avuto il tempo di essere imbevuto dell'idea dei benefici unici dell'olio d'oliva. per i curiosi.
2. Nel condimento di verdure, zucchero, sale, aceto possono essere regolati da soli. L'acidità principale delle melanzane si ottiene facendo bollire.

Come cucinare.

Tagliamo i personaggi principali in cerchi senza sbucciare le pelli. Spessore: fino a 1 cm.

Tritare finemente pepe, aglio ed erbe aromatiche. Puoi cedere al fanatismo e camminare con un coltello lungo e attraverso il taglio. Pensiamo che le più deliziose siano aggiunte molto piccole.

Uniamo gli ingredienti per la marinata (acqua, sale, zucchero, aceto) e mettiamo quelli blu in una casseruola. Mantenere a fuoco basso - 5-10 minuti. Puoi premere un coperchio più piccolo in modo che non si sollevino.

È molto importante non cuocere troppo! Lo stato di semi-preparazione ci si addice. È necessario che i cerchi diventino più scuri e ammorbiditi, ma mantengano la loro forma.

Scarichiamo l'acqua: i begli uomini rimangono in uno scolapasta. Sono pronti per conoscere la miscela piccante di aglio ed erbe aromatiche. Lo spostiamo semplicemente a strati: quelli blu in una fila - un cucchiaio di altre verdure per ogni cerchio - di nuovo quelli blu.

Lasciamo marinare la bellezza al freddo - 2-3 ore.

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Non esageriamo quando diciamo che siamo dipendenti dal piccante. Con le melanzane, questo è solo un vantaggio. Quante cose gustose abbiamo già provato: è difficile da calcolare.

- 500 grammi di melanzane,
- 2 teste d'aglio,
- 4 cose. peperoni amari.

Marinata per 0,5 litri di acqua:

- ½ tavoli. l. sale,
- 1 tavoli. l. olio vegetale,
- 1 cucchiaino l. aceto 9%, tavola.

Ricetta con foto passo passo:

Tagliate le melanzane lavate a rondelle di medio spessore. La sbucciatura non è necessaria, poiché le verdure manterranno perfettamente la loro forma con la buccia e non si sfalderanno quando il pezzo sarà pronto.




Friggere le fette di melanzane olio vegetale per farli dorare. Non dimenticare che queste verdure assorbono molto olio, quindi assicurati di aggiungere l'olio nella padella per tempo in modo che le melanzane non brucino. Non ho specificato l'olio per la frittura, poiché ne viene consumata una quantità diversa, quindi versalo a tua discrezione.




Macinare peperoncino e aglio in un tritacarne per ottenere un composto bruciato. Una tale massa vegetale dovrà spostare le melanzane a strati.




In un barattolo pulito, metti a turno i boccali di melanzane e una miscela piccante. Si scopre una pasta sfoglia.






Far bollire la marinata con acqua, sale, olio (la quantità è indicata negli ingredienti per la marinata) e il 9% di aceto.




Versare le melanzane con la marinata bollente e mettere i vasetti per la sterilizzazione. Sterilizzare le melanzane salsa piccante 15 minuti.




Arrotolare ogni barattolo con una vite stretta o coperchio di ferro. Metti i vasetti a raffreddare sotto una coperta calda.