Il secondo piatto è raramente completo senza un contorno. Il contorno più comune sono i cereali o le verdure. Le verdure possono essere combinate in molti modi. A volte faccio un mix di due verdure apparentemente incompatibili: patate e cavoli, faccio stufare un contorno del genere. Non di rado si aggiungono altre verdure, ad esempio fagioli verdi, broccoli, cavolfiore, zucchine, melanzane, pomodoro o, come in questa ricetta, peperoni.
Cavolo stufato con patate e peperone molto rapidamente, il contorno risulta essere sostanzioso e non fuori scala in calorie, almeno a volte te lo puoi permettere.
Quindi, tritiamo il cavolo, adoro le strisce lunghe, puoi farlo a cubetti, come preferisci.
Versare nella padella olio vegetale e mandaci dentro il cavolo bianco a stufare.

Puliamo e tagliamo le patate, anche qui, il taglio può essere qualsiasi, come desidera l'anima.

Le patate a fette vengono inviate al cavolo in una padella.

Mentre le verdure stanno stufando, sbucciate e tagliate cipolla... Non è necessario aggiungerlo troppo presto, perché brucerà.

Quando le patate e il cavolo sono pronte a metà, anche le cipolle vengono inviate nella padella. Allo stesso tempo, aggiungo sale e varie spezie, ogni volta di umore diverso.

I peperoni vanno tritati più piccoli e aggiunti anche alle verdure esistenti.

Portiamo il composto di verdure in padella fino a cottura ultimata, potete usare il coperchio per velocizzare il processo.

Riforniamo il menu con piatti di verdure. Il cavolo in umido con pepe risulta essere molto succoso, aromatico e sorprendentemente gustoso. Dopo la prima porzione, tutti prenderanno il supplemento. Dopotutto, è impossibile resistere a un contorno appetitoso o insalata tiepida da cavoli, peperoni, cipolle e carote. Una varietà di spezie e aglio aggiungono sfumature.

Caratteristiche della cottura del cavolo in umido con peperone

Il cavolo può essere giovane o vecchio, cavolfiore, cavolo o broccoli. Prepariamo ogni varietà a modo suo. Oggi

Quali additivi completeranno il gusto del piatto

Puoi includere le tue verdure preferite:

• zucchine;
• Patata;
• melanzana.

Delizioso con carne macinata, carne o salsicce, funghi.

Ogni volta ci sarà una nuova storia degna di lode e una richiesta di più.

Cosa stufare?

È molto buono se c'è un calderone. Cuoce il cibo in modo uniforme. È adatto anche un girarrosto o una padella in ghisa con pareti spesse.

Puoi cucinare sul fornello, in una pentola a cottura lenta o in forno. scegli il metodo più vicino alla padrona di casa.

Un piatto leggero di verdure che può essere servito come contorno alla carne, al posto di patate e pasta ipercaloriche.

Il cavolo brasato è molto gustoso e aromatico, ma a volte si vuole comunque "ravvivare" un po' il gusto piatto familiare... Per fare questo, hai bisogno di un po ', basta aggiungere nuovo ingrediente... Nel nostro caso, questo nuovo ingrediente saranno i peperoni dolci.

Per cucinare il cavolo con il pepe, avremo bisogno

Cavolo bianco - 700 g;
- peperone- 150 gr;
- carote - 1 grande o 2 piccole;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- olio di semi di girasole- 50 ml;
- foglia d'alloro, sale, pepe macinato.

Ricetta

Dato che il piatto, oltre al cavolo, prevede anche peperoni e carote, che vengono cotti per un tempo relativamente lungo, inizieremo a cucinare con queste due verdure.

1. Se per la preparazione di questo piatto di verdure se hai intenzione di usare il peperone fresco, allora dovrebbe essere accuratamente lavato e tagliato a semianelli. Nella stagione fredda, è più razionale utilizzare i peperoni surgelati, poiché il suo prezzo è molto più basso. I peperoni congelati vengono solitamente venduti pretagliati e vanno solo scongelati e lavati bene in acqua fredda.

2. È meglio scegliere carote più grandi per il piatto. Più grande è la carota, più facile è grattugiare e meno rifiuti rimangono. Quindi, le carote devono essere sbucciate e tritate.

3. Dopo aver preparato i primi due ingredienti, puoi iniziare a friggere. Versare nel braciere circa 50 ml di olio di semi di girasole (preferibilmente raffinato). Mettere carote e peperoni in un braciere preriscaldato, aggiungere le foglie di alloro (2-3 pezzi). Friggiamo le verdure per una bella fuoco alto per circa 5 minuti, quindi ridurre il calore.

4. Nel frattempo, mentre i primi due ingredienti sono fritti, sminuzza il cavolo. E poi aggiungilo alle verdure. Friggiamo sotto il coperchio chiuso del braciere per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto le verdure.

5. È più conveniente aggiungere il concentrato di pomodoro diluito. Mescolare 50 ml di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua potabile. Versare il liquido nel braciere, salare e pepare il cavolo cappuccio, continuare a cuocere a fuoco lento il piatto per altri 15 minuti sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.

All'inizio della primavera, quando le prime verdure coltivate in pieno campo non sono ancora apparse sugli scaffali dei negozi di alimentari e nei mercati, e le verdure in serra sono molto costose, il nostro organismo ha bisogno di un integratore vitaminico. Dopotutto, in questo periodo dell'anno, la maggior parte delle verdure dell'anno scorso hanno già perso il loro qualità curative, solo la fibra è rimasta in loro. Ma questo non si applica a un prodotto così magico come il cavolo. Grazie alla sua struttura densa e inebriante, questo ortaggio è in grado di trattenere tutte le vitamine utili fino al nuovo raccolto.

Il cavolo in inverno e in primavera viene consumato in diverse forme: crudo, crauti, bollito sotto forma di involtini di cavolo. Ma il più delizioso è il cavolo in umido fresco con carne di maiale. A preparazione corretta otterrai un profumo delicato, aromatico piatto dietetico preservando tutte le vitamine e i minerali utili verdure fresche.

ingredienti

• Una piccola testa di cavolo o metà di una grande testa di cavolo
• 300 g di maiale, può essere striato con pancetta
• 1 pz - carote
• peperone
• mezzo limone
• 2-3 pomodori
• Olio vegetale per estinguere
• Un po' di zucchero
• Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Nota: per lo stufato, è meglio prendere il cavolo bianco di varietà tardive dure, poiché dopo il trattamento termico risulta tenero, succoso ed elastico. cavolo rosso non idoneo all'estinzione.

Questo è un vecchio piatto tradizionale slavo che veniva spesso cucinato nelle famiglie in tempi sovietici, poiché il cavolo è, prima di tutto, un prodotto molto economico, quindi il piatto risulta economico.

Prepariamo in anticipo tutti i prodotti richiesti e li mettiamo in tavola. Mondate e lavate le verdure.

Lavate la carne e tagliatela a listarelle piccole e lunghe, come per il manzo alla Stroganoff.

Tagliare la cipolla in due parti, quindi tagliare ciascuna metà a semianelli sottili.

Tagliate a metà il peperone, privatelo del picciolo e dei semi. Dopodiché, taglia ogni metà in lunghi nastri o semianelli.

È meglio tagliare i pomodori a cubetti di medie dimensioni, poiché il succo uscirà rapidamente da pezzi troppo piccoli.

Le carote possono essere tagliate a cubetti, ma meglio e più velocemente: basta grattugiare su una grattugia grossa.

Su questo fase preparatoria finito.

Prendi una padella profonda, preferibilmente in ghisa, ma funzionerà anche un braciere in acciaio inossidabile. Alzate la fiamma e preriscaldate la padella. Versare una piccola quantità di olio vegetale e adagiare immediatamente il maiale tritato. Non è necessario versare molto olio, poiché la carne farà uscire rapidamente il succo e non brucerà. Dopo aver abbassato la carne, non abbiate fretta di girarla in modo che si dori da un lato. Se la carne viene fritta velocemente, tutto il succo rimarrà in ogni pezzo, sarà trattenuto dalla crosta e sarà molto succoso nel piatto. Salare e pepare un po' di carne, mescolare e salare e pepare ancora.

Quando la carne sarà completamente rosolata, toglietela dalla padella con una schiumarola, ma con molta attenzione per non scottarvi, mettetela su un piatto e mettetela da parte.

Dopo la carne, le cipolle vengono fritte nella stessa padella con il restante succo di carne. Per fare questo, abbassate la fiamma e aggiungete un filo d'olio, poiché la cipolla lo assorbe fortemente. Mescola continuamente il contenuto della padella mentre le cipolle bruciano rapidamente.

Dopo un po' aggiungete le carote alla cipolla, mescolando lo stesso in modo che non si formino pezzi bruciati.

Le carote impiegano più tempo a stufare rispetto alle cipolle. La carota finita acquisisce un aspetto traslucido e una consistenza sciolta. In media, questo accadrà in 1-2 minuti dopo l'inizio dell'estinzione. Successivamente, immergere il peperone nella padella. Dopo un po ', le verdure possono essere salate. Sale, occorre mezzo cucchiaino senza la parte superiore e la stessa quantità di zucchero (lo zucchero lega l'acido, rende piccante il piatto). Mescolate e fate sobbollire il tutto per 1 o 2 minuti, abbassando la fiamma al minimo.

Alla fine mettete i pomodori in padella, dopo aver fatto passare il sugo, aggiungete nella padella 200 g di acqua bollente e mettete la carne prefritta. Successivamente, la padella può essere coperta con un coperchio in modo che tutto sia completamente stufato e saturo degli odori l'uno dell'altro, per 10 minuti.

A questo punto, inizia ad affettare il cavolo. Si può fare diversi modi a piacere: cannucce o quadretti. Assicurati di ricordare il cavolo tritato con le mani prima che appaia il succo, da questo pasto pronto sarà ancora più tenero.

Metti il ​​cavolo nella padella, non puoi mescolarlo ora. Rabboccare con un po' di acqua bollente, coprire e far sobbollire per circa un'ora per molto piccolo fuoco... Puoi mescolare il piatto dopo circa 30 minuti. Il cavolo in questo momento dovrebbe diminuire di volume della metà, diventerà di colore rosato (di tono simile ad altre verdure), di consistenza morbida e si diffonderà facilmente in bocca.

Contemporaneamente aggiungete il succo di mezzo limone, infine salate e pepate e fate sobbollire per un'altra mezz'ora fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente morbidi.

Prima di servire, cospargere con erbe tritate, è possibile aggiungere un po 'di panna acida, maionese o ketchup, a piacere.

Buon appetito!

ingredienti:

• un chilo di cavolo cappuccio bianco;
• acqua - due bicchieri;
• 200 gr. carote;
• un paio di grossi frutti di peperone rosso;
• due grandi cipolle bianche;
• mezzo cucchiaio di sale e pepe;
• olio, verdura - un quarto di bicchiere;
• una dozzina di rametti di aneto e prezzemolo.

Ricetta passo passo per cavolo in umido con pepe

Ammorbidire parzialmente il cavolo tritato prima di metterlo nel calderone. Eliminate le foglie superiori, tagliate a listarelle quelle più sottili, ricordate e versate dell'acqua bollente in una bacinella. Quindi lasciate il cavolo nell'acqua, diventerà notevolmente più morbido e cuocerà più velocemente.

Sbucciare le cipolle e le carote, liberare i peperoni dai semi. Sciogliamo tutte le verdure sbucciate a listarelle, si consiglia inoltre di non strofinare le carote, ma di tagliarle. Versare l'intera porzione di olio in un calderone e farlo scaldare forte, mettere prima le cipolle e le carote e conservare fino a doratura.

Mettere a soffriggere il peperone, mescolare e far sobbollire per cinque minuti, abbassando la fiamma a moderazione. Scolare l'acqua dal cavolo, unirla al resto delle verdure e mescolare con esse. Riduciamo ancora il fuoco, copriamo il calderone e lo spegniamo per venti minuti.

Lavare le verdure, separare e rimuovere i gambi e tritare finemente il fogliame morbido. Mescolare le verdure in un calderone, aggiustando di sale, condire con pepe ed erbe aromatiche. Copri di nuovo il calderone, fai sobbollire il piatto per altri cinque minuti sul fuoco, quindi avvolgilo in una coperta spessa per mezz'ora.

Opzione 2: cavolo in umido con peperoni - una ricetta veloce per un piatto con pomodori

Lo zucchero nella ricetta è nel caso in cui i pomodori aggiungano un sapore aspro al piatto. Si aggiunge anche se si deve utilizzare la pasta per la mancanza di verdure fresche. Tieni presente che i pomodori in serra non funzioneranno, hanno molta umidità, ma non succo, nel qual caso è meglio usare anche una pasta densa.

ingredienti:

• mezza testa di cavolo di media grandezza;
• cipolla grande;
• 4 cucchiai di olio puro;
• miscela di sale e pepe;
• un pizzico di zucchero;
• grande foglia di alloro;
• due peperoni e cipolle di media grandezza;
• tre pomodori.

Come cucinare rapidamente il cavolo in umido con i peperoni

Scegli i grani di pepe rosso, esclusivamente per motivi di bellezza. Sbucciatele dai semi e scioglietele in cannucce, lunghe fino a 5 centimetri. Tagliamo il cavolo, concentrandoci sul pepe, può essere un po 'più sottile. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, adagiare le verdure tritate, pigiando leggermente.

Accendere il fornello a fuoco medio, appoggiarvi sopra una casseruola coperta. Strofiniamo i pomodori, togliendo se possibile pezzi di pelle, togliamo la buccia alla cipolla e la tagliamo a quadratini. Tre carote o tagliate, se c'è tempo. Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro la cipolla.

Friggiamo la cipolla, a seconda del gusto desiderato, più si scurisce, più luminoso uscirà il piatto. Mettere temporaneamente la cipolla su un piatto e far appassire le carote in una padella. Passata di pomodoro cuocere a fuoco lento con le carote per tre minuti, quindi rimettere la cipolla nella padella. Aggiungere il soffritto, pepare e addolcire un po'.

Mescolare il cavolo in una casseruola, se sul fondo non è quasi rimasta acqua, aggiungere le verdure fritte dalla padella. Salare e aggiungere un po' di pepe, far addensare la lavrushka al centro delle verdure. Fate sobbollire fino a un quarto d'ora a pentola coperta, quindi controllate la prontezza del piatto.

Opzione 3: cavolo stufato con peperoni e funghi

L'aceto, secondo la descrizione, non viene versato nel cavolo alla fine della cottura, deve immergere il cavolo e le verdure. Se a quel punto risultano dure, aggiungete prima il brodo di funghi e fate sobbollire per almeno un quarto d'ora, quindi bagnate con l'aceto e fate scaldare per altri dieci minuti. Il piatto è altrettanto buono, e non solo dal cavolo giovane, ma in questo caso, il brodo rimasto dalla cottura dei funghi prataioli, ne avrai sicuramente bisogno.

ingredienti:

• cavolo, giovane e succoso - 500 gr .;
• cipolla piccola;
• un quarto di chilo di champignon;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• pomodoro maturo grande;
• grande frutto succoso di pepe (bulgaro).

Come cucinare

Versare un po' meno di un bicchiere d'acqua letteralmente sul fondo del calderone, accendere il fornello a temperatura media. Tritiamo il cavolo su una tavola in piccole porzioni, inviandolo immediatamente al calderone e mescolando. Dopo l'ultima parte, coprire il calderone e segnare un quarto d'ora, esattamente.

Puliamo i funghi prataioli e li mandiamo a cuocere in una piccola quantità di acqua bollente per dieci minuti. Non scoliamo il brodo, tagliamo i funghi a pezzi più piccoli, mentre mettiamo da parte. Macinare la cipolla in quarti di anelli e sciogliere la polpa del peperone sbucciato a listarelle. Mescolare le verdure con il cavolo, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, durante questo tempo tagliare il pomodoro a cubetti.

Aggiungi funghi e pomodori al cavolo, mescolando uniformemente, versa l'aceto e aggiungi il sale. Facciamo sobbollire per un quarto d'ora in un calderone coperto, quindi controlliamo la prontezza. Se le verdure sono ancora dure, ma hanno iniziato ad attaccarsi alle pareti, aggiungete un po' di brodo di funghi e portate a cottura il piatto.

Opzione 4: cavolo stufato con pepe e carne

Il cavolo cappuccio stufato sullo strutto è molto gustoso. Visto che lo cucinerete con la carne, non togliete lo strutto tagliato, ma fatelo sciogliere e cuocervi sopra. Allo stesso tempo, è meglio friggere le verdure nell'olio, se non c'è una buona ragione per rifiutare l'aroma, non raffinato, cucinare con esso.

Ingredienti:

• testa di cavolo, che pesa fino a 1500 grammi;
• polpa di peperone dolce - 350 grammi;
• un terzo di un bicchiere di burro puro (congelato);
• una libbra di maiale (trita o filetto);
• 450 ml di salsa di pomodoro (non pasta)
• grande carota dolce;
• sale e pepe nero (macinato finemente);
• un paio di cipolline da insalata.

Ricetta passo passo

Dividete l'olio a metà, versate la prima parte in una padella antiaderente, mettetela sul fuoco. Lavare la carne e tagliarla in porzioni, metterla in una padella e friggerla, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Usando la seconda padella, o meglio subito nella pentola, scaldare l'olio rimanente. Tagliate velocemente la cipolla a rondelle e spalmatela a rosolare, e tre carote stesse. Adagiatela sopra la cipolla non appena inizia ad appassire e ingiallire.

Tagliate il cavolo cappuccio, o meglio grattugiatelo con una grattugia speciale, mettetelo a porzioni in un soffritto di verdure, mescolando subito. Distribuire il maiale nell'ultimo passaggio, distribuirlo uniformemente nella massa vegetale.

Coprire bene la pentola, far sobbollire per una ventina di minuti, mescolando un paio di volte e controllando l'umidità sul fondo. Controllare la prontezza del cavolo e della carne, aggiungere acqua bollente se necessario.

Quando i prodotti principali sono pronti, aggiungere il peperone dolce e il pomodoro tagliato a metà. Mescolate ancora tutti gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.

Opzione 5: cavolo stufato con peperoni e riso in una pentola a cottura lenta

Il riso ha davvero bisogno di essere raccolto particolarmente buono, grande, rotondo e non cotto a vapore. Ispeziona i chicchi al momento dell'acquisto, se sono dello stesso colore - tale cereale ci si addice, durante la cottura tutto il riso sarà pronto allo stesso tempo. Anche la qualità del concentrato di pomodoro è importante, deve essere denso e di colore rosso scuro, ma non bruciato. Se il pomodoro è acido, non bisogna rinunciare subito, basta addolcire un po' il cavolo con lo zucchero, poco prima di spegnere l'apparecchio.

ingredienti:

• un quarto di chilo delle migliori grane di riso;
• pomodoro, denso - 3,5 cucchiai;
• una carota grande e una cipolla;
• un mazzo di aneto succoso;
• tre spicchi d'aglio;
• coriandolo, un po' di cumino o cumino, lavrushka e pepe;
• tre cucchiai di olio;
• mezzo chilo di cavolo cappuccio (niente stoppie, solo foglie);
• pepe, bulgaro - tre frutti succosi e grandi.

Come cucinare

Togliere il torsolo al peperone, sciacquare i semi dai frutti con la pressione dell'acqua e sciogliere la polpa in blocchi corti e moderatamente sottili. Tagliare nella stessa dimensione, in un pizzico, grattugiare le carote. Tagliare la cipolla a metà anelli e metterla in una ciotola con il resto delle verdure tritate.

La modalità di funzionamento del multicooker è la frittura. Versate un filo d'olio direttamente sulle verdure, mescolate di tanto in tanto finché il soffritto non sarà dorato. Aggiungere l'aglio grattugiato e passare alla modalità "Stufato". Risciacquare il riso più volte, grattugiare il cavolo con un tritatutto.

Mescolare il pomodoro in mezzo litro di acqua bollita. Nella ciotola uno per uno, mescolando ogni volta, mettete il riso, il cavolo e le spezie. Versare il pomodoro, mescolare di nuovo il cibo e chiudere il coperchio. Ora programmiamo il timer: calcoliamo il tempo per un'ora e un quarto. Cospargere con aneto tritato prima di servire.

Per la ricetta avrai bisogno di:

Ricetta:

Per preparare cavolo bianco in umido con peperone è necessario.

Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle, tritare il cavolo. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio per 2 minuti. Aggiungere il cavolo cappuccio, cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Metti il ​​peperone, fai sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato pasta di pomodoro, succo di limone, pepe macinato, zucchero, sale, fate sobbollire per altri 5 minuti.

Sia io che la mia famiglia siamo molto amati tipi diversi insalate di cavolo, così come crauti, cavoli in salamoia e in umido. Ma se nelle insalate e nel cibo in scatola lo apprezzo per il fatto che si sgranocchia così piacevolmente, allora quando mi carcassa, cerco di tagliare il cavolo il più sottile possibile in modo che sia morbido e succoso. Mia madre non lo ammette, dice che questo è già porridge. Pertanto, quando io e mio marito li visitiamo, nessuno cucina cavoli in umido. Questo è destinato a causare molte critiche, sia da parte mia che da parte di mia madre. Ai contadini non importa, finché dimostriamo come meglio, divorano con calma tutto ciò che è preparato.

Allo stesso modo per torte o gnocchi. mi piace molto il gusto cavolo stufato, La adoro, ma solo gentile e morbida. Sono sicuro che non solo mia madre è un'amante di questo modo di cucinare il cavolo, quindi non insisto affatto su come tagliare esattamente il cavolo, questa è una questione di gusti. Ma per provare a cucinarlo secondo la ricetta che vi racconterò oggi, insisto! Risulta incredibilmente gustoso e, inoltre, piatto abbondante... Sono sicuro che ti piacerà. Cucina solo con piacere per te e la tua famiglia!

Per cucinare cavoli in umido con peperoni, avrai bisogno:

cavolo cappuccio bianco - 1000 g
carote - 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
peperone dolce - 2 pezzi
prezzemolo - 10 rami
aneto - 10 rami
sale da cucina - ½ cucchiaino
pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
acqua - 2 cucchiai.
olio di semi di girasole - 40 ml

Come cucinare il cavolo cappuccio in umido con peperone?:

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure necessarie sotto l'acqua corrente. Sbucciare e strofinare le carote su una grattugia grossa.
2. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, rimuovere le code e tagliarlo a pezzetti.
3. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tritarla finemente.
4. Laviamo il cavolo, rimuoviamo le foglie superiori e tritiamo finemente. Quindi lo riempiamo di acqua bollita e lo lasciamo riposare, quindi non sarà così duro, e inoltre, l'amarezza che a volte accade in una donna bianca se ne andrà.
5. In un calderone o in una casseruola con un fondo spesso, scaldare l'olio vegetale e friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Quindi mettete il peperone e continuate la cottura a fuoco medio per circa 4-5 minuti.
6. Scolare l'acqua dal cavolo e trasferirla nelle verdure stufate. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
7. Quindi, sale e pepe stufato di verdure gusto. Aggiungere le verdure tritate finemente e mescolare il tutto. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 6-7 minuti.

Mettere il cavolo stufato preparato su un piatto e, se lo si desidera, decorare con rametti di prezzemolo o aneto.