Perché la cottura senza zucchero è popolare oggi? Molte persone osservano la loro dieta. Le ragioni di ciò sono molte. I principali sono:

• il desiderio di controllare il proprio peso;
• malattie che impongono restrizioni alla dieta;
• mantenere uno stile di vita sano e seguire le regole di una corretta alimentazione.

Tuttavia, è molto difficile non consumare cibi e cibi malsani. Ciò è particolarmente vero per i dolci e i prodotti a base di farina. Tuttavia, non è poi così male. Possono essere sostituiti. Invece di torte dolci e dolci, puoi mangiare pasticcini fatti senza zucchero.

Qual è il vantaggio di consumare tali prodotti da forno? In primo luogo, non aumentare di peso. In secondo luogo, il livello di zucchero nel sangue non aumenta. Troverai deliziose e semplici ricette di cottura nell'articolo.

Cosa può sostituire lo zucchero

Innanzitutto è un dolcificante. Esistono moltissimi composti simili, alcuni anche diverse volte più dolci dello zucchero stesso, quindi basta davvero poco per fare dolci e cuocere al forno. I dolcificanti si dividono in due grandi gruppi: naturali e sintetici. Il primo è ottenuto dalla lavorazione dei prodotti. Un esempio è il fruttosio. Questi ultimi sono il risultato di una reazione chimica. Ad esempio, l'aspartame.

Inoltre, lo zucchero è sostituito da un prodotto come il miele. Il miele è anche un alimento ipercalorico. Tuttavia, a differenza dello zucchero, è di grande beneficio per l'organismo, poiché contiene un gran numero di composti utili.

Non è possibile aggiungere affatto dolcificanti. In questo caso il gusto sarà dato dai prodotti inseriti nella ricetta di cottura.

Charlotte senza zucchero

Le ricette per torte salate dovrebbero essere nel taccuino di ogni casalinga. Ti offriamo di cucinare una deliziosa Charlotte senza zucchero. Quando si prepara questo piatto, verrà utilizzato miele naturale al posto della dannosa sabbia bianca. Inoltre, coloro che seguono la figura possono sostituire la farina di frumento con la farina d'avena.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Mezzo bicchiere di farina, frumento o avena.
• Un paio di uova.
• Mezzo bicchiere di fiocchi d'avena.
• 2 cucchiai di miele.
• Mele di qualsiasi varietà, a seconda delle dimensioni, occorrono 3 o 5 pezzi.
• Mezzo cucchiaino di soda.

cucinando

Le torte fatte in casa senza zucchero si preparano come segue:

— Dobbiamo preparare le mele. Vengono lavati, asciugati e puliti dal gambo e dal torsolo, dove si trovano i semi. Successivamente, i frutti sbucciati dovrebbero essere tagliati a fette, la dimensione delle fette può essere qualsiasi. Metti le mele preparate in una ciotola. È qui che va il miele. Tutto è confuso. Per un gusto e un odore migliori, puoi aggiungere cannella e vaniglia alla miscela di mele e miele.

- Quando si prepara l'impasto, è necessario rompere le uova in una ciotola profonda. Necessariamente. Sia le uova che la ciotola devono essere fredde, per questo devono essere conservate in frigorifero per un po' di tempo. Le uova devono essere sbattute fino a formare una schiuma forte. Per renderli più facili da fare, puoi aggiungere un po' di sale. Sempre sbattendo, aggiungere i cereali e poi il bicarbonato di sodio.

- Preparare una teglia. Per la preparazione della charlotte è adatta una forma con i bordi spezzati o un contenitore per muffin. Se tutto questo non è lì, puoi usare una padella profonda. Il modulo deve essere unto con olio vegetale o margarina. Successivamente, il modulo viene cosparso di pangrattato o semola.

- L'impasto viene versato nella forma preparata, sopra la quale vengono poste le mele imbevute di miele. Tutto questo viene annaffiato con miele, in cui erano imbevuti i frutti.

- Il modulo viene inviato al forno, preriscaldato a 170 gradi.

Charlotte viene cotta per circa mezz'ora. Il grado di prontezza può essere verificato con un fiammifero o uno stuzzicadenti. È necessario forare la charlotte nel punto più spesso. Se lo stuzzicadenti o il fiammifero rimangono asciutti, la torta è pronta.

Torta di farina d'avena con arancia, prugne e zenzero

Le ricette per torte salate includono la presenza di alcuni ingredienti nella loro composizione che aggiungeranno sapore al tuo prodotto culinario. Per fare la torta d'avena devi prendere:

• un bicchiere e mezzo di farina d'avena macinata;
• 1 tazza di cereali integrali;
• 2 cucchiai di miele;
• un paio di uova;
• vanillina;
• un cucchiaino e mezzo cucchiai di soda;
• 1 pizzico di sale e noce moscata;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• 100 grammi di prugne secche;
• buccia di un'arancia;
• un bicchiere di kefir;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata;
• 3 cucchiai di succo d'arancia.

cucinando

I fiocchi d'avena interi devono essere versati con kefir e lasciati gonfiare. L'arancia deve essere lavata, versata sopra con acqua bollente e sbucciata. La scorza deve essere grattugiata su una grattugia fine.

Dopo che i fiocchi si sono gonfiati, è necessario aggiungere le uova al composto. Tutto è mescolato fino a che liscio.

Lo zenzero grattugiato, la scorza grattugiata, il miele e il succo d'arancia vengono mescolati separatamente. Quindi alla massa risultante vengono aggiunti spezie, sale, olio vegetale e soda. I fiocchi di polvere devono essere aggiunti a poco a poco, mescolando per ottenere l'uniformità. L'impasto risultante dovrebbe essere denso.

L'aggiunta più recente è la prugna prelavata e tagliata a pezzetti.

L'impasto viene steso in una teglia per cupcakes e inviato in un forno preriscaldato a 175 gradi. Il tempo di cottura varia da un'ora a un'ora e mezza.

Biscotti senza zucchero

Ricette di cottura deliziose e semplici torneranno sicuramente utili se gli ospiti apparissero all'improvviso. Un'ottima delizia per il tè è preparata come segue. È necessario prendere:

• 300 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 150 grammi di burro;
• un pizzico di sale;
• 50 millilitri di latte;
• 200 grammi di una miscela di frutta secca (può essere utilizzato un solo tipo di frutta secca).

Il burro congelato deve essere grattugiato. Anche la frutta secca dovrebbe essere schiacciata. Puoi farlo con un frullatore. Tutto questo viene mescolato fino a ottenere un composto liscio, dopodiché viene aggiunta la farina alla frutta secca e al burro. Poi arriva il turno di uova e latte. Alla fine si aggiunge la frutta secca, dopo di che il tutto viene nuovamente mescolato.

L'impasto risultante viene arrotolato in una salsiccia e tagliato a cerchi con uno spessore da un centimetro a uno e mezzo. I biscotti devono essere cotti a una temperatura di 180 gradi per 10-15 minuti.

Torta Napoleone (pasticcini senza zucchero e uova)

Per preparare le torte, devi prendere:

• 200 grammi di burro;
• 400 grammi di farina bianca;
• 100 grammi di farina di frumento;
• 200 grammi di latte grasso;
• un pizzico di sale

Per preparare la crema dovete avere:

• 600 grammi di panna al 10%;
• 80 grammi di burro;
• 250 grammi di datteri;
• 40 grammi di farina;
• un pizzico di vaniglia;
• 40 grammi di noci tostate.

Per prima cosa devi mescolare burro, latte e sale. Aggiungere la farina al composto. Pertanto, si dovrebbe ottenere un impasto di plastica. Ogni parte dell'impasto deve essere stesa in uno strato sottile. Gli strati devono essere trasferiti su una teglia unta e cotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti.

Per preparare la crema, è necessario versare i datteri con acqua bollente, rimuovere la buccia. Quindi viene schiacciato in purea insieme a 200 grammi di panna. Quindi dovresti mescolare la panna rimanente, il purè di patate e la farina. La miscela viene inviata al fornello, dove viene cotta fino a quando non si addensa, dopodiché vengono aggiunti vaniglia e burro.

Ogni torta dovrebbe essere spalmata uniformemente con la crema. La torta è pronta.

I pasticcini senza zucchero, le cui ricette sono state presentate alla tua attenzione nell'articolo, soddisferanno sicuramente tutta la tua famiglia. Buon Appetito!

fb.ru

Regole di base per la preparazione della cottura

È consentito utilizzare solo un tipo specifico di farina, ovvero la segale. Allo stesso tempo, risulterà molto migliore e più corretto se si riferisce alla macinazione grossolana e risulterà essere del grado più basso. Parlando dell'uso del burro, va notato che dovrebbe essere sostituito dalla margarina con una quantità insignificante di grasso. Inoltre, è molto importante prestare attenzione al fatto che sarebbe sbagliato impastare l'impasto sulle uova. Allo stesso tempo, i cibi precotti possono essere inseriti come ripieno direttamente nei prodotti di farina. La cottura per il diabete sarà più utile se:

1. per il ripieno di ciascuno degli articoli, vale a dire torte, panini, biscotti, muffin, selezionare solo frutta, verdura e bacche accettabili per i diabetici;
2. lo zucchero, ovviamente, dovrà essere sostituito con un qualche tipo di dolcificante;
3. quando si parla di un sostituto dello zucchero, sarebbe più corretto dare la preferenza alle variazioni naturali, ad esempio il dolcificante Stevia.

Non è consigliabile cuocere una torta o, ad esempio, una torta grande, è meglio prepararli in piccole porzioni. L'algoritmo per preparare l'impasto per le torte merita un'attenzione particolare.

Come preparare l'impasto per le torte?

Per garantire la preparazione dell'impasto ideale per le torte, sarà necessario utilizzare una sola farina di segale nella quantità di 500 gr., oltre a lievito (30 gr.), 400 ml di acqua, una piccola quantità di sale e due cucchiai. l. olio di semi di girasole. Tutti questi componenti vengono accuratamente miscelati tra loro, versare circa 500 gr in più. infarinare e impastare l'impasto fino alla consistenza più elastica.

Quindi le torte già preparate possono essere cotte in forno preriscaldato. Parlando di cottura per il diabete di tipo 2 e di ricette, non si può fare a meno di prestare attenzione a come vengono preparati esattamente i cupcakes.

Torta

Oltre a torte molto salutari per un diabetico, sarà sempre lecito preparare un muffin sfizioso e molto profumato. Per fare questo, dovrai usare un uovo di gallina, una margarina magra nella quantità di 55 gr., Farina di segale - quattro cucchiai. l. Inoltre, dovrai usare la scorza di limone, l'uvetta e un dolcificante. Usando il mixer più ordinario, l'uovo viene mescolato con la margarina, viene aggiunto un dolcificante e viene aggiunta la scorza. Solo dopo vengono aggiunti all'impasto componenti come farina e uvetta. L'impasto viene steso in una forma pre-preparata e cotto in forno a una temperatura di 200 gradi per 30 minuti.

Torta

Vorrei richiamare l'attenzione sulla ricetta per una torta, che può essere utilizzata anche nel diabete di tipo 2.. Per garantire la preparazione di una torta appetitosa ed estremamente salutare per ciascuno dei diabetici, dovrai seguire questi passaggi:

• utilizzare esattamente la farina di segale nella quantità di 90 gr., due uova e un sostituto dello zucchero in una proporzione non superiore a 90 gr.;
• La composizione dovrebbe contenere 400 gr. ricotta e una piccola quantità di noci tritate;
• ciascuno dei componenti viene accuratamente miscelato e l'impasto viene steso su una teglia;
• in cima, la futura torta è decorata con frutta, ad esempio mele e bacche non zuccherate;
• si consiglia vivamente di cuocerlo in forno a temperature da 180 a 200 gradi.

Naturalmente, una torta del genere sarà sbagliata da usare ogni giorno. Gli esperti richiamano l'attenzione sul fatto che con il diabete di tipo 2, questo può essere fatto non più di una volta ogni sette-dieci giorni.

Non meno attenzione merita l'algoritmo per la preparazione di un involtino di frutta, che può essere utilizzato anche da un diabetico.

rotolo di frutta

Per preparare un involtino di frutta, dovrai utilizzare la farina di segale nella quantità di tre bicchieri. Inoltre, l'elenco degli ingredienti contiene 200 ml di kefir, 200 gr. margarina, una piccola quantità di sale, mezzo cucchiaino. soda e un cucchiaio. l. aceto. L'impasto già preparato viene impastato, avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 60 minuti. Mentre l'impasto è in frigorifero, preparate il ripieno. A proposito, si consiglia vivamente di prestare attenzione al fatto che non più di cinque o sei mele acide e una quantità simile di prugne vengono tritate con l'aiuto di un robot da cucina.

Se lo si desidera, utilizzare succo di limone e cannella, sucrazit sostitutivo dello zucchero. Successivamente, l'impasto viene steso nello strato più sottile possibile, viene steso il ripieno a base di frutta e solo dopo viene arrotolato in un rotolo. Dovrà essere cotto per 50 minuti a temperature da 170 a 180 gradi. Parlando di cottura senza zucchero, ovviamente, non si può non notare il processo di preparazione dei biscotti.

Biscotto

Per preparare i biscotti di farina d'avena, si consiglia vivamente di utilizzare due tazze di farina d'avena e una tazza di farina di segale.

passato questo, nella lista degli ingredienti ci sono due cucchiaini. lievito in polvere, un uovo, 100 gr. margarina. Non dobbiamo dimenticare la necessità di utilizzare un dolcificante, noci, uvetta e latte (o acqua) nella quantità di due cucchiai. l. Tutti i componenti presentati vengono accuratamente miscelati e l'impasto preparato viene diviso in parti proporzionali per dare loro la forma di biscotti, quindi adagiato direttamente su una teglia. Si consiglia vivamente di cuocere i biscotti a una temperatura di 180 gradi fino a quando non saranno assolutamente pronti.

Tiramisù

Sarà anche possibile preparare una prelibatezza davvero gourmet per un diabetico, che si chiama Tiramisù, e farlo a casa. Qualsiasi tipo di biscotti secchi non zuccherati può essere utilizzato come base per la crosta. Quindi viene spalmato con un ripieno, che viene preparato in anticipo da una miscela di mascarpone (è accettabile Filadelfia). Si aggiungono anche panna, ricotta a pasta molle con un minimo di grassi e fruttosio. A piacere potete aggiungere componenti come amaretto e vanillina. I biscotti così stratificati vengono rimossi per una notte in frigorifero.

Pertanto, non solo il primo, ma anche il secondo tipo di diabete è abbastanza adatto per la cottura in casa. Tuttavia, in quest'ultimo caso, lo zucchero non dovrebbe mai essere presente nella composizione: vengono invece utilizzati vari dolcificanti. Nonostante i vantaggi comparativi di tale cottura, anche il suo uso non dovrebbe essere portato via. Si consiglia vivamente di consultare prima un diabetologo sulla quantità e altri dettagli sull'uso dei dolci.

www.udiabeta.ru

Torta di anacardi ai frutti di bosco

INGREDIENTI

per la torta

• 1° fiocchi d'avena
• 1 cucchiaio cacao
• succo e polpa di 1 arancia (rimossa la pellicola)
• 7 date

Da riempire

• 280 g di anacardi (2 tazze), messi a bagno per una notte
• 3 art. l. Miele
• 1° l. succo di limone
• 3⁄4 p. acqua
• 2 cucchiai. l. olio di cocco (o più anacardi o meno acqua)
• 1° eventuali frutti di bosco (freschi o congelati)

CUCINANDO

1. Coprire una forma trasparente con un diametro di circa 18 cm con pellicola trasparente (in modo che i bordi pendano).
2. Mescolate tutti gli ingredienti per la torta in un frullatore.
3. Versate l'impasto sul fondo della tortiera e stendetelo uniformemente.
4. Frullare tutti gli ingredienti per il ripieno, ad eccezione dei frutti di bosco, in un frullatore pulito fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Controlla la dolcezza.
5. Mettere la panna in una ciotola, incorporare i frutti di bosco a mano. Lasciare alcuni pezzi per la decorazione. Se stai usando frutti di bosco congelati, scongelali prima e scola il succo in eccesso.
6. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla base.
7. Mettere in congelatore per una notte.

E chi ricorda i biscotti "Nuts" dall'infanzia? Prendiamoli e cuociamoli subito.

3mu.ru

Ricette Charlotte con miele

Cannella

La Charlotte senza zucchero con le mele secondo questa ricetta è molto facile da preparare. Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta classica, si sostituisce solo lo zucchero con quattro cucchiai di miele. La combinazione di frutta con miele e cannella piacerà sicuramente non solo a coloro che seguono il contenuto calorico del piatto, ma anche a tutte le famiglie. La ricetta sarà particolarmente rilevante ad agosto, quando la raccolta fresca delle mele matura e inizia la raccolta del miele.

Avrai bisogno:

• uovo - 3 pezzi;
• mele - 4 pezzi;
• burro - 90 g;
• cannella - mezzo cucchiaino;
• miele - 4 cucchiai. l.;
• lievito in polvere - 10 g;
• farina - 1 tazza.

cucinando

1. Sciogliere il burro e mescolare con il miele caldo.
2. Sbattere le uova nel burro, aggiungere il lievito, la cannella e la farina fino ad ottenere un impasto.
3. Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
4. Mettere la frutta in una teglia adatta e versarvi la pastella.
5. Cuocere la charlotte in forno per 40 minuti, selezionare una temperatura di 180°C.

A causa del fatto che non c'è una fase di montare zucchero e uova, una charlotte molto soffice non funzionerà. Ma sarà profumato e utile.

Con farina d'avena

Per chi è a dieta, la ricetta della torta di frutta con fiocchi d'avena è perfetta. Sostituiscono metà della norma della farina. Al posto dello zucchero, viene nuovamente utilizzato il miele. Inoltre, nella ricetta non c'è olio, il che significa che i centimetri in più in vita non aumenteranno.

Avrai bisogno:

• farina d'avena - mezzo bicchiere;
• farina - mezzo bicchiere;
• mele - 4 pezzi, scegli una varietà dolce;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• cannella: un pizzico;
• uovo - 1 pz.;
• proteine ​​da 3 uova.

cucinando

1. Separare il tuorlo e shakerare.
2. Sbattere quattro albumi in un'altra ciotola a neve.
3. Aggiungere la farina e i fiocchi alle proteine, mescolando dal basso verso l'alto. Versa il tuorlo lì.
4. Sbucciare le mele dal centro e tagliarle a cubetti.
5. Aggiungi loro il miele e mescola.
6. Versare le mele nell'impasto.
7. Metti la carta da forno nella forma e versaci l'impasto.
8. Cuocete la torta in forno per mezz'ora a 180°C.

Servire il piatto finito con il tè verde. La farina d'avena nella composizione aggiungerà ariosità all'impasto. Se lo si desidera, possono essere pre-macinati.

Con kefir e ricotta

La delicata pasta di ricotta si sposa bene in una torta con una componente di miele. Questa ricetta è adatta anche per dimagrire, perché contiene pochissime calorie.

Avrai bisogno:

• mele - 3 pezzi;
• farina - 100 g;
• miele - 30 g;
• ricotta 5% - 200 g;
• kefir magro - 120 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• burro - 80 g.

cucinando

1. Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
2. Friggere le fette con burro e miele in una padella adatta alla cottura, 5-7 minuti.
3. Preparare l'impasto con ricotta, kefir, farina e uova. Sbattere con un mixer.
4. Versare la pastella sulla frutta.
5. Cuocete la charlotte in forno a 200°C per mezz'ora.

Ricette per diabetici

Le persone con diabete hanno bisogno di condizioni nutrizionali speciali, quindi è importante preparare dessert per tale occasione in modo che non danneggino la salute. Charlotte per diabetici deve contenere un dolcificante approvato per l'uso.

Torta di mele al fruttosio

La ricetta della charlotte al fruttosio è quasi la stessa della versione classica, al posto dello zucchero viene preso solo fruttosio. Cucinare è alla portata di chiunque, anche di un cuoco alle prime armi.

Avrai bisogno:

• yogurt naturale o panna acida magra - 150 ml;
• fruttosio - 100 g;
• uovo - 3 pezzi;
• cannella: un pizzico;
• crusca d'avena - 5 cucchiai. l.;
• mela - 3 pezzi

cucinando

1. Mescolare yogurt, crusca e fruttosio.
2. Sbattere le uova e unirle alla pastella.
3. Sbucciare le mele dal torsolo e tagliarle a cubetti, cospargere di cannella.
4. Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e adagiatevi le mele.
5. Versare sopra la pastella.
6. Cuocete il dolce in forno a 200°C per mezz'ora.

Aspetta che Charlotte si raffreddi e puoi invitare la tua famiglia a prendere il tè.

Sulla farina di segale

La farina di segale è più salutare della farina di frumento, perché il suo indice glicemico è più basso. In Charlotte per diabetici dalla farina di segale, entrambe le farine vengono prese allo stesso modo. Ma è del tutto possibile modificare le proporzioni a favore della segale per aumentare l'utilità del piatto finito.

Avrai bisogno:

• farina di segale - mezzo bicchiere;
• farina di frumento - mezzo bicchiere;
• uovo - 3 pezzi;
• fruttosio - 100 g;
• mela - 4 pezzi;
• un po' d'olio per la lubrificazione.

cucinando

1. Sbattere le uova e il fruttosio per 5 minuti.
2. Versare la farina setacciata.
3. Sbucciare e tagliare le mele, quindi unirle alla pastella.
4. Riempi la forma unta con l'impasto.
5. Impostare la temperatura a 180°C e cuocere la torta per 45 minuti.

Con "Hercules" in una pentola a cottura lenta

Qualsiasi farina d'avena può essere utilizzata come sostituto di tutta o parte della farina in piatti come la torta di frutta. Charlotte per diabetici con "Hercules", oltre ai fiocchi, contiene anche un dolcificante in compresse. Puoi cucinarlo con successo sia nel forno che nella pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno:

• dolcificante - 5 compresse;
• mela - 4 pezzi;
• proteine ​​da 3 uova;
• farina d'avena - 10 cucchiai. l.;
• farina - 70 g;
• un po' d'olio per la lubrificazione.

cucinando

1. Raffreddare gli albumi e sbattere con il dolcificante fino a renderli spumosi.
2. Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
3. Aggiungere la farina e l'"Ercole" alle proteine ​​e mescolare delicatamente.
4. Unire le mele e l'impasto e metterlo in una ciotola unta.
5. Programmare il multicucina per la modalità "Cottura" per 50 minuti.

Nella cottura dietetica è necessaria una certa abilità, ma, in generale, le ricette sono quasi le stesse di quelle abituali. Saranno indispensabili per chi aderisce a un determinato sistema nutrizionale o segue una dieta.

Il miele nella ricetta Charlotte senza zucchero aggiungerà sapori piacevoli. La farina di segale e la crusca renderanno l'impasto insolito per consistenza e daranno originalità ai dolci familiari. Cucina con piacere e benefici per la salute!

donna365.ru

Ricetta biscotto di farina d'avena e miele

Per preparare deliziosi biscotti di farina d'avena con miele, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 tazze di farina d'avena;
- 1 cucchiaio. l. farina di frumento (senza cima);
- ¾ tazza di zucchero semolato;
- ¼ tazza di miele;
- 100 g di burro o margarina cremosa;
- 2 uova;
- ½ tazza di noci sgusciate;
- vanillina o ½ cucchiaino. cannella o scorza di un limone.

Prima di tutto, passa la farina d'avena attraverso un tritacarne, dopo averli precedentemente eliminati dai detriti. Strofinare il burro o la margarina fino a renderli bianchi con lo zucchero semolato e, continuando a strofinare, aggiungere il miele e un uovo alla volta. La massa dovrebbe essere macinata fino a renderla liscia o in modo che lo zucchero non scricchioli sotto un cucchiaio.

Pestare i gherigli di noci sbucciati in un mortaio o macinare con un coltello, quindi unire alla massa d'olio. Se lo si desidera, aggiungere la vaniglia, la cannella o la scorza di limone grattugiata finemente. Amalgamare bene il tutto. Unire la farina d'avena e un cucchiaio di farina. Mescolare ancora il tutto per ottenere una massa omogenea.

Ungete una teglia con la margarina e mettete accanto una tazza di acqua fredda. Prima di prendere l'impasto con un cucchiaino e metterlo su una teglia, immergere il cucchiaio nell'acqua. Disponete i biscotti su una teglia a forma di tortini e metteteli in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, i biscotti di farina d'avena con miele saranno pronti.

Ricetta per biscotti di farina d'avena con miele e uvetta

Per preparare i biscotti di farina d'avena secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di farina d'avena;
- 1 bicchiere di farina di frumento;
- ½ tazza di zucchero semolato;
- ½ tazza di miele;
- 1 uovo;
- 100 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20-25%;
- 100 g di burro;
- ½ tazza di uvetta snocciolata;
- ½ cucchiaino bibita.

Strofinare bene il burro con lo zucchero semolato, aggiungendo gradualmente panna acida, uovo e miele (se è candito, sciogliere il miele a bagnomaria o nel microonde). Ordinare l'uvetta, sciacquare e immergere per 20 minuti in acqua tiepida.

Passare la farina d'avena attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore fino a ottenere una briciola fine e unirla alla massa cotta.

Setacciare la farina di frumento al setaccio, mescolare con il bicarbonato e aggiungerla all'impasto di avena, mettere l'uvetta e mescolare bene tutti gli ingredienti. Dovresti ottenere una massa viscosa, che è più conveniente interferire con un cucchiaio che con la mano.

Ungete una teglia con dell'olio e adagiatevi sopra i biscotti di avena con un cucchiaio o una sac à poche. Poi mettete in forno per 15 minuti a cuocere ad una temperatura di 180°C. I biscotti dovrebbero essere marroni quando sono pronti.

www.kakprosto.ru

Ricetta numero 3. Brownie al cocco e burro di noci

Un brownie crudo è un'ottima opzione per un tea party amichevole, ma è ottimo anche per uno spuntino veloce a metà giornata. La ricetta non sembrerà complicata nemmeno per i principianti in cucina: non ci vorranno più di 30 minuti per cucinare un brownie ed è quasi impossibile rovinarlo.

Tempo di cottura - 25 minuti.

Ingredienti:

scaglie di cocco - 170 grammi

burro di anacardi - 130 grammi

burro di cacao - 50 grammi

cacao in polvere - 40 grammi

sciroppo d'acero - 60 ml

estratto di vaniglia - 1 cucchiaino

datteri - 2-3 pezzi

Metodo di cottura

Mettere le scaglie di cocco in un frullatore, macinare fino a ottenere una crema. Scaldare il burro di cacao in una ciotolina e unirlo alla massa di cocco in un frullatore. Aggiungere il burro di noci, il cacao in polvere, lo sciroppo d'acero, il sale marino e la vaniglia. Sbattere il composto fino a che liscio. Eliminate il nocciolo dai datteri, aggiungeteli al frullatore e mescolate ancora. Non è necessario macinarli completamente. Foderate il fondo di una teglia con carta da forno (avrete bisogno di una tortiera da 23 cm x 13 cm) e distribuite il composto in modo uniforme con un cucchiaio. Se è troppo denso, puoi aggiungere dello sciroppo d'acero. Decorate il dolce con le fave di cacao. Coprite con carta da forno e mettete in freezer per 15-20 minuti. Prima di servire, tagliare i brownies in porzioni.

Ricetta numero 4. Barrette di cioccolato con chia

Il bar sarà un'ottima alternativa ai dolci tradizionali, mentre la preparazione richiede solo 10 minuti. Per un dessert dopo cena, un bar potrebbe sembrare troppo soddisfacente. Tuttavia, come spuntino durante una passeggiata o prima dell'allenamento, è perfetto. Inoltre, grazie ai semi di chia e al cioccolato crudo, il dolce avrà anche proprietà antiossidanti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Ingredienti:

datteri - 350 grammi

cacao in polvere - 35 grammi

semi di chia - 75 grammi

scaglie di cocco - 45 grammi

noci - 125 grammi

cioccolato crudo - 70 grammi

farina d'avena biologica - 50 grammi

Metodo di cottura

Mettere i datteri in un frullatore, frullare fino a ottenere un composto denso. Quindi aggiungere le noci e mescolare accuratamente. Aggiungere il resto degli ingredienti e sbattere il composto fino a ottenere un impasto denso. Poi adagiatela in una teglia foderata di carta da forno. Distribuire bene il composto in tutto lo stampo. Lasciare il dolce per diverse ore o tutta la notte in frigorifero. Prima di servirlo, si consiglia di tagliarlo in piccole piastrelle (da 8 a 16 pezzi).

Ricetta numero 5. Torta "patata" con noci

La ricetta di questo dolce sarà una vera salvezza per i più golosi. La torta aiuterà nelle situazioni in cui l'anima richiede "qualcosa di gustoso". In questo caso, non devi deviare dai principi di una sana alimentazione. Inoltre, la torta di patate è anche uno spuntino ricco di vitamine che ti aiuterà a recuperare energia.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Ingredienti:

datteri - 200 grammi

noce - 115 grammi

cacao in polvere - 2 cucchiai

Metodo di cottura

Mettere le noci sbucciate in un frullatore e tritare fino a che liscio. Successivamente, aggiungere i datteri e il cacao in polvere. Mescolare di nuovo. Dal composto ottenuto formate delle palline: dovreste ottenere 14 torte non molto grandi. Il dolce è pronto per essere servito. Volendo, soprattutto in estate, si può lasciare per 10-15 minuti in frigorifero.

Ricetta numero 6. Barrette di noci e mirtilli rossi

Il principale "eroe" di questo dolce sono le mandorle: grazie alle sue proprietà antiossidanti, oltre che all'alto contenuto di vitamine e minerali, la barretta diventerà una vera delizia salutare. Inoltre è nutriente e quindi perfetto a colazione, soprattutto in abbinamento allo stesso latte di mandorla.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Ingredienti:

mirtilli rossi secchi - 80 grammi

riso soffiato - 15 grammi

miele biologico - 2 cucchiai

sciroppo d'acero - 115 grammi

estratto di vaniglia - 1 cucchiaino

scaglie di cocco - 40 grammi

mandorle - 280 grammi

Metodo di cottura

Mescolare le mandorle, i cereali di riso, i mirtilli rossi, il cocco e i semi di chia in una ciotola profonda. Mettere lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il miele in una ciotolina, scaldare a fuoco medio senza far bollire. Tenete sul fuoco fino a quando la salsa non sarà liscia. Quindi aggiungerlo al composto di mandorle e mirtilli rossi e mescolare il tutto accuratamente. Preparate una teglia (20 cm x 20 cm) foderandola con carta da forno. Il composto ottenuto si addensa molto velocemente, quindi dopo aver aggiunto la salsa, va trasferito velocemente nello stampo e distribuito uniformemente su di esso. È possibile utilizzare il fondo del misurino per livellare. Il dessert dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, ci vorranno circa 30 minuti. Per accelerare il processo, puoi metterlo in frigorifero. Prima di servire, togliere la piastrella di noce dal contenitore e tagliarla a pezzi uguali su un tagliere con un coltello. Il dolce è pronto.

Ha condiviso idee per dolci sani e gustosi senza farina e zucchero.Natalia Marakhovskaya, fondatrice dell'aziendaSPA alimentareper la produzione di prodotti per una sana alimentazione e disintossicazione dell'organismo.

www.goodhouse.ru

I frutti di bosco si distinguono per un aroma speciale, qualsiasi hostess lo confermerà. Quando pensi di fare una torta e di rendere felice la tua famiglia, trova ricette che contengano ingredienti coltivati ​​in una radura della foresta.

Non trascurare i consigli degli esperti che insistono sul fatto che la cottura dovrebbe contenere meno zucchero possibile, se non del tutto. Un esempio perfetto è una torta a base di frutti di bosco freschi con panna montata.

Per prepararlo, prendi:

100 g ciascuno di mirtilli selvatici e fragoline di giardino; 200 g di panna 30% di grassi; 2 torte biscottate cotte senza zucchero.

Cucinando:

1. Cuocere in anticipo un biscotto integrale senza aggiungere zucchero all'impasto. Usando un filo, taglia la torta per il lungo in due parti uguali.
2. Montare la panna senza zucchero con un frullatore e applicarne metà alla prima torta.
3. Sciacquare le fragole, asciugarle su carta assorbente e tagliarle a fette. Adagiate i frutti di bosco sulla crema, premendo leggermente.
4. Coprite con la seconda torta e ricopritela con la crema rimasta, livellate la superficie.
5. Stendete le fette di fragola sulla superficie della torta, riempiendo gli spazi vuoti con i mirtilli. Per rendere la pasticceria ancora più gradevole alla vista, decorala con una rosetta a fettine di fragola.

Anche se la torta non contiene zucchero raffinato, sarà comunque deliziosa. La dolcezza naturale delle bacche aiuterà a soddisfare il fabbisogno di carboidrati del corpo senza sovraccaricare il pancreas.

Se vuoi saperne di più sui dolci senza zucchero, guarda le mie altre ricette.

Ricette per cibi sani: tutti noi vogliamo sembrare irresistibili, quindi vengono spesso utilizzate le diete più sofisticate. Dovrei rinunciare a dolci e prelibatezze? Affatto! Ti proponiamo 5 ricette per dolci sani e senza zucchero!

Dolci senza zucchero - 5 ricette

Tutti noi vogliamo sembrare irresistibili, quindi spesso vengono utilizzate le diete più sofisticate. Dovrei rinunciare a dolci e prelibatezze? Affatto!

Ti stiamo offrendo 5 ricette per dolci sani e senza zucchero!

1. Biscotti proteici con farina d'avena e cocco

Ingredienti:

3 albumi

75 g di farina d'avena

75 g di scaglie di cocco

1/4 cucchiaino stevia (o 1 cucchiaio di zucchero di cocco)

un pizzico di sale

qualche goccia di estratto di mandorla o vaniglia, facoltativo

Cucinando:

1. La farina d'avena deve essere fritta in una padella, mescolando continuamente.

2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere la stevia, l'estratto di mandorle (o vaniglia), il cocco grattugiato e la farina d'avena tostata. Mescolare bene la massa risultante.

3. Rivestire una teglia con carta da forno. Stendete la farina d'avena, formando dei biscotti.

4. Cuocere i biscotti per 10-15 minuti fino a doratura.

2. Torta "Patata"

Ingredienti:

400 g di farina d'avena

200 g di ricotta a basso contenuto di grassi

1° Salsa di mele

4 cucchiai polvere di cacao

2 cucchiai caffè appena fatto

2 cucchiai di succo d'arancia

1 cucchiaino cannella

Cucinando:

1. Friggere la farina d'avena in una padella con la cannella. Macinare il composto in un frullatore quando si raffredda.

2. Mescolare un bicchiere di salsa di mele e ricotta. Aggiungere il caffè appena fatto e il succo d'arancia e mescolare bene.

3. Aggiungere la farina d'avena sbriciolata e 2 cucchiai di cacao in polvere.

4. Con il composto ricavare una torta a forma di patata e spolverizzare con il cacao in polvere.

3. Dolci glassati

Ingredienti:

Impasto:

2/3 tazza di farina d'avena

2/3 tazza di anacardi, preammollati per 4 ore

2/3 di datteri di tazza

1/8 cucchiaino di sale dell'Himalaya

Smalto:

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiai di sciroppo d'acero (o miele)

1/8 cucchiaino di vaniglia

Cucinando:

1. Macinare la farina d'avena, gli anacardi e i datteri in un frullatore. Aggiungere il sale e formare i dolci dalla miscela risultante. Invia le caramelle al congelatore per 15-20 minuti.

2. Sciogliere l'olio di cocco a fuoco basso e aggiungere la vaniglia e lo sciroppo.

3. Togliere i dolci dal congelatore e immergerli completamente nella glassa. Riponete le caramelle nel congelatore. Voilà, il dolce è pronto!

4. Ricotta e dolci al cocco

Ingredienti:

100 gr di ricotta

1 cucchiaio Miele

7-8 pezzi mandorla

2-3 cucchiai fiocchi di cocco

Cucinando:

1. Mescolare la ricotta con cocco e miele.

2. Arrotoliamo i dolci dalla miscela risultante, inserendo le mandorle in ciascuno.

3. Arrotolare i dolci in scaglie di cocco e inviare il dessert in congelatore per un paio d'ore.

5. Brownies al cioccolato senza cottura

Ingredienti:

1/4 tazza di cacao in polvere

3/4 tazza di mandorle

1/2 tazza di Ercole

1 tazza di datteri (snocciolati)

1 cucchiaio di olio di cocco (puoi usare il burro)

Cucinando:

1. Macinare le mandorle, l'ercole e il cacao in polvere in un frullatore.

2. Aggiungi i datteri e l'olio di cocco alla miscela.

3. Metti in uno stampo o fai dei dolci e metti in congelatore per 15-20 minuti.

Buon Appetito! Cucina con amore!

Pagina corrente: 1 (il libro totale ha 1 pagine)

Font:

100% +

Come sostituire lo zucchero raffinato

Frutta fresca dolce, verdura e frutti di bosco(mele, pere, carote, zucche, uva, banane) e la loro purea è la migliore opzione di sostituzione dello zucchero.

Frutta secca(uvetta, albicocche secche, datteri, cachi secchi, banane essiccate, ecc., da non confondere con i canditi) - un'ottima alternativa dolce allo zucchero raffinato.

Tesoro- ideale per dolci che non richiedono il riscaldamento del miele ad alta temperatura. Puoi anche lubrificare o immergere i pasticcini già pronti con esso, se non sei un fan del miele riscaldato.

Pasta di datteri e pasta di uvetta(datteri/uvetta montata con acqua) è un'opzione molto semplice e molto dolce. Adatto a quasi tutte le ricette, è un'ottima alternativa al miele se per qualche motivo non lo usi. Aggiunge sapore e aroma di caramello ai prodotti da forno. A seconda della consistenza, puoi fare l'impregnazione per la torta e il ripieno per una torta o un rotolo, panna e caramello.

Stevia (stevioside)- erba del miele ed estratto da essa, un sostituto naturale dello zucchero. È 100-300 volte più dolce dello zucchero, ha un effetto anti-carie e contiene 0 calorie. Ha un leggero retrogusto erbaceo, che non si avverte quando si utilizzano agrumi, spezie e durante il trattamento termico. Oltre alla straordinaria dolcezza di questa erba, ha anche proprietà curative impressionanti. Adatto a qualsiasi dessert, pasticceria, bevande. Tra gli svantaggi, la stevia non si caramella durante il trattamento termico.

Sciroppo di topinambur- ricavato dai tuberi della pianta del topinambur e dall'acqua (a volte con l'aggiunta di succo di limone). Sostituisce perfettamente miele e zucchero in pasticceria e dessert, bevande, cereali, ecc. Ha un basso indice glicemico.

Carruba- una polvere dalla corteccia di un carrubo che sa di cannella dolce e cacao. Ha una dolcezza naturale, non contiene caffeina, non provoca allergie. Viene utilizzato nelle ricette in alternativa al cacao, per decorare e addolcire dolci già pronti (ad esempio dalla ricotta), per fare cioccolato e glassa.

Sciroppo d'acero, zucchero d'uva liquido, sciroppo d'agave- popolare, ma non il migliore per l'alto contenuto di fruttosio, sostituti naturali dello zucchero che ci sono arrivati ​​dagli Stati Uniti e dal Canada. Sostituisci miele e zucchero in tutte le ricette. Si consiglia di non lasciarsi trasportare da loro in grandi quantità.

Leggi di più sui sostituti naturali dello zucchero nelle discussioni della mia community.

Tabella delle proporzioni per la sostituzione dello zucchero con i dolcificanti naturali in cottura*

*La tabella mostra le proporzioni approssimative, possono variare a seconda della ricetta.

torte

Torta Di Carote Ananas

Torta piccante, profumata, sostanziosa e molto gustosa! Si può preparare anche senza lo strato di crema, come una torta.

ingredienti

Per la torta

140 g di farina

70 g di noci (tritate)

2 cucchiaini cannella

1 cucchiaino lievito in polvere

½ cucchiaino zenzero macinato

½ cucchiaino Noce moscata

½ cucchiaino vaniglia

2 uova

100 ml di olio vegetale inodore

2 carote medie (grattugiate finemente)

¾ p. fette di ananas fresco (si possono sostituire con l'uvetta)

2 cucchiai miele (o ¼ cucchiaino di stevia in polvere)

Da riempire:

400 g di panna acida ad alto contenuto di grassi

2 cucchiai Miele

¼ cucchiaino vaniglia

cucinando

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete con il burro una tortiera da 18 cm.

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungere le carote grattugiate e i pezzi di ananas, mescolare con un cucchiaio.

A parte mescolate burro, miele e uova (con una forchetta o una frusta).

Aggiungere la miscela agli ingredienti secchi e mescolare.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocere per circa 55 minuti, fino a quando lo stuzzicadenti non sarà asciutto. Dopo 45 minuti, controllare se la parte superiore non brucia, se necessario coprire con pergamena.

Fate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela su una gratella e fatela raffreddare completamente.

Per la crema: sbattere tutti gli ingredienti con un mixer.

Tagliate la torta in due metà per il lungo. Se lo si desidera, è possibile bagnare leggermente la torta con succo d'arancia o di ananas. Lubrificare la torta con la panna, adagiare sopra la seconda metà, ricoprire la parte superiore della torta e i lati. Decorare a piacere. Lasciar riposare in frigorifero per circa un'ora a macerare.

"patata" allo zenzero

Grande delicatezza! Il gusto è molto simile alla classica torta di patate con una nota speziata di zenzero. È molto facile da preparare e non necessita di cottura. Lo zenzero è considerato un ottimo potenziatore immunitario, estremamente benefico per il sistema nervoso e stimola la digestione. Nella sua forma grezza, manterremo tutti i suoi vantaggi.

ingredienti

200 g di datteri

½ p. mandorla

10 g di radice di zenzero fresca

2 cucchiai cacao + un po' per guarnire

1 cucchiaino acqua di rose commestibile* (facoltativa)

cucinando

Rimuovere i noccioli dai datteri; sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzetti.

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il cacao e l'acqua di rose, in un frullatore potente (o passare al tritacarne con bocchetta fine) fino ad ottenere una massa omogenea e collosa senza pezzi.

Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete a mano il cacao e l'acqua di rose. Mescolare accuratamente.

Prepara delle "patate" spesse: attacca con le mani, cospargi il cacao rimanente attraverso un colino e mettile in frigorifero per 2 ore.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Torta di datteri con noci

Torta sostanziosa, profumata e molto gustosa. I datteri in cottura sono semplicemente incomparabili, ma la loro combinazione con le noci è diventata da tempo un classico.

ingredienti

1° datteri snocciolati tritati

1/2° acqua bollente

1 e 3/4 cucchiai. Farina

1° noci tostate tritate

3/4 cucchiaini bibita

1/4 cucchiaino sale

1 uovo

1/4° olio vegetale inodore

4 cucchiai Burro

2 cucchiaini aceto di mele

2 cucchiaini estratto di vaniglia

per la glassa

succo di ¼ di limone

1 cucchiaio Miele

cucinando

Versare acqua bollente sui datteri e lasciare agire per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, riservando ¼ cucchiaio. noci per la decorazione.

Sbattere i datteri con l'acqua in un frullatore fino a ottenere una pasta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti umidi e sbattere ancora. Unire le miscele secche e umide con un cucchiaio, mescolare.

Versare la massa in uno stampo in silicone (o normale foderato di carta da forno), livellarlo.

Cuocere per circa 40-45 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Raffreddare completamente la torta nella teglia. Quindi estrarlo e versarvi sopra la glassa (succo di limone mescolato con miele). Decorate con le noci rimaste e servite.

Crostata di mandorle con yogurt e frutti di bosco

Molto succoso, ricco di noci e cremoso! La base di mandorle leggera e senza farina si scioglie in bocca! Un ottimo pasto, facile da preparare. Lo strato di bacche superiore può essere modificato a seconda della stagione per altre bacche o frutti.

ingredienti

2 cucchiai. farina di mandorle (o mandorle tritate)

¼ di st. cocco o burro

1 proteina

¼ cucchiaino sale

2 cucchiai. yogurt denso naturale (tipo greco) o crema di formaggio (tipo ricotta o mascarpone)

3 cucchiai miele o sciroppo d'acero

½ cucchiaino estratto di vaniglia

2 cucchiai. lamponi freschi o fragole tritate

cucinando

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare uno stampo da crostata in silicone del diametro di 20 cm.

Mescolare farina di mandorle, sale, proteine, olio e 1 cucchiaio. Miele.

Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo, stendendolo uniformemente sul fondo e sui lati con le mani.

Cuocere per circa 10-15 minuti. fino a doratura. Raffreddare completamente nella padella prima di stendere il ripieno.

Mescolare lo yogurt con il miele rimanente e l'estratto di vaniglia.

Spalmate il composto sulla crosta di mandorle. Guarnire con frutti di bosco o frutta di stagione. Mettere in frigo prima di servire.

Torta di anacardi ai frutti di bosco

La crema di anacardi più delicata invita alle variazioni più audaci: cioccolato e agrumi, frutti di bosco e menta, vaniglia e frutti tropicali… E questa bellezza non richiede cottura e non contiene farina!

ingredienti

per la torta

1° fiocchi d'avena

1 cucchiaio cacao

succo e polpa di 1 arancia (rimossa la pellicola)

7 date

Da riempire

280 g di anacardi (2 tazze), messi a bagno per una notte

3 cucchiai Miele

1 cucchiaio succo di limone

¾ p. acqua

2 cucchiai olio di cocco (burro) (o più anacardi o meno acqua)

1° eventuali frutti di bosco (freschi o congelati)

cucinando

Coprire una forma trasparente con un diametro di circa 18 cm con pellicola trasparente (in modo che i bordi pendano).

Mescolate tutti gli ingredienti per la torta in un frullatore.

Versate l'impasto sul fondo della tortiera e stendetelo uniformemente.

Frullare tutti gli ingredienti per il ripieno, ad eccezione dei frutti di bosco, in un frullatore pulito fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Controlla la dolcezza.

Mettere la panna in una ciotola, incorporare i frutti di bosco a mano. Lasciare alcuni pezzi per la decorazione. Se stai usando frutti di bosco congelati, scongelali prima e scola il succo in eccesso.

Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla base.

Mettere in congelatore per una notte.

15 minuti prima di servire, togliere la torta dal congelatore, toglierla dallo stampo, tagliare i bordi della pellicola, decorare (io ho la glassa di succo d'arancia, miele e olio di cocco) e servire.

Torta allo yogurt a doppio strato

Una base leggera e uno strato cremoso che sa di gelato cremoso... Frutti di bosco, ovviamente, qualsiasi! Niente cottura e niente farina. Ottima torta gustosa!

ingredienti

Per lo strato inferiore

¼ di st. (20 g) farina d'avena (fine o media)

20 g di noci (tritate)

40 g di ribes nero

½ cucchiaio Miele

Per lo strato intermedio

90 g di mascarpone (o altra crema di formaggio)

70 g Yogurt greco (o altro denso naturale)

un pizzico di vaniglia

1/8 cucchiaino polvere di stevia

Per la decorazione

100 g di ribes nero

cucinando

Mescolare gli ingredienti per lo strato inferiore. Puoi semplicemente usare un cucchiaio, dopo aver schiacciato un po' la farina d'avena.

Separatamente, mescola manualmente i componenti per lo strato intermedio.

Coprire la forma con pellicola (io ho 10x10 cm) insieme ai lati in modo che i bordi pendano.

Stendere e tamponare uniformemente sul fondo della miscela di avena.

Versare sopra il composto di burro e stendere uniformemente con un cucchiaio.

Chiudere il modulo con un coperchio o un film e metterlo in frigorifero per diverse ore.

Prima di servire, togliere dallo stampo (dalle estremità pendenti della pellicola), tagliare in porzioni e stendere uno strato di frutti di bosco.

Torta di mele alla ricotta

Mi piace molto la combinazione di ricotta e farina di segale in questa torta deliziosa e salutare. Al posto delle mele, puoi usare le pere, anche loro risulteranno ottime!

ingredienti

1° farina d'avena (o farina d'avena) macinata finemente

½ p. farina di segale

½ cucchiaino bibita

½ cucchiaino cannella

½ cucchiaino vaniglia

125 ml di panna acida o yogurt naturale

1 uovo

200 g di cagliata

2 cucchiai miele che cola (o sciroppo d'agave o d'acero)

3 mele

cucinando

Preriscaldare il forno a 180°C.

Macinare leggermente la farina d'avena con le mani. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi.

A parte, sbattere leggermente l'uovo; aggiungere panna acida o yogurt, 1 cucchiaio. miele (sciroppo), ricotta e mescolare.

Unire entrambi i composti, mescolare.

Mettere l'impasto in una teglia (diametro 20-22 cm), livellarlo con le mani (l'impasto risulterà denso).

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele sull'impasto.

Cuocere 40 minuti. Di forma fresca.

Versare la torta finita con il miele rimanente.

Torta al cioccolato e nocciole

Una base ariosa quasi senza farina, pezzetti di cioccolato croccante e una crema delicata.

ingredienti

4 scoiattoli

120 g di noci

1 cucchiaino Farina

¼ cucchiaino succo di limone

150 g di datteri o prugne secche

2 cucchiaini cacao

40 g di cioccolato fondente 99%

50 ml di latte o acqua

100 g di panna montata per guarnire

cucinando

Preriscaldare il forno a 220°C.

Asciugate le noci in una padella asciutta e riducetele in briciole.

Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone.

Unire le noci e la farina, mescolare.

Spolverate leggermente (!) di farina 16 stampi da forno del diametro di 6 cm.

Dividete l'impasto negli stampini. Cuocere 5 minuti.

Per la crema, sbatti i datteri o le prugne con latte o acqua fino a ottenere una pasta, aggiungi il cacao e mescola.

Lasciare raffreddare leggermente le metà finite delle torte, quindi rimuovere dagli stampini con molta attenzione.

Spennellate ciascuna metà con il cioccolato fondente fuso.

Mettere la crema su 8 metà e chiuderle con le restanti metà sopra.

Guarnire con panna montata. Mettere in frigo prima di servire.

Cupcake, biscotti

cupcake alla banana

Un ineguagliabile cupcake umido con l'aroma divino di banane al forno e cannella! Solo le banane mature e l'uvetta aggiungono dolcezza.

Attenzione! Questa è una sezione introduttiva del libro.

Se ti è piaciuto l'inizio del libro, la versione completa può essere acquistata dal nostro partner, il distributore di contenuti legali LLC "LitRes".

Prodotti di farina, belli, ma ipercalorici, lascio i chili di troppo in vita. Pertanto, spesso dobbiamo limitarci alla pasticceria dolce. È possibile fare delle torte dietetiche senza zucchero e farina e saranno gustose come i soliti pasticcini? Certo che si! E le nostre ricette con foto ti aiuteranno in questo.

Prepareremo una torta senza zucchero dai seguenti prodotti:

1. farina d'avena - 300 g (1,5 tazze);
2. panna acida - 200 ml (1 tazza);
3. latte - 150 ml (0,7 tazze);
4. datteri - 150 g;
5. prugne - 150 g;
6. banana - 100 g (1 frutto grande);
7. cacao in polvere - 50 g (0,25 tazze);
8. uova di gallina - 2 pezzi;
9. soda - 5 g (1 cucchiaino);
10. succo di limone o aceto;
11. per decorare la cottura: noci tritate, frutta candita, gocce di cioccolato, confettini di pasticceria.

Tempo di preparazione: 20-25 minuti.

Tempo di cottura: 10-15 minuti.

Tempo totale: 40-50 minuti.

Quantità: torta 1 kg.

Ingredienti accuratamente selezionati rendono la torta senza farina e burro deliziosa, tenera e ipocalorica. Può essere consumato con una dieta, usato come torta per bambini nei giorni festivi. Le torte profumate che si sciolgono in bocca imbevute di panna acida leggera decoreranno sia un tea party in famiglia che una festa amichevole.

Metodo di cottura:

Macinare la farina d'avena in un macinacaffè o con un tritacarne a piccoli fori, un frullatore. Setacciare la massa attraverso un colino in una ciotola capiente.

Consiglio. La farina d'avena pronta è un ottimo sostituto dei cereali.

Aggiungere il cacao in polvere alla farina d'avena e mescolare.

Consiglio.È preferibile setacciare anche il cacao in modo che non ci siano pezzi disomogenei nell'impasto.

Le prugne e i datteri vengono lavati più volte, versati con acqua bollente e lasciati per 15-20 minuti.

Consiglio. Nei negozi, i datteri sono già venduti senza buche. Questa opzione semplificherà e velocizzerà la preparazione del piatto. Se i frutti sono con noccioli, dopo la cottura a vapore dovrebbero essere rimossi con cura.

In un contenitore a parte, rompete le uova e mescolatele con il latte.

Ripeti con la seconda e la terza torta.

Ricopriamo le parti laterali con il resto della crema.

Lasciamo in ammollo la torta assemblata in frigorifero per diverse ore.

Decoriamo i pasticcini già pronti a nostra discrezione con noci, scaglie di cocco, confettini di pasticceria, pezzi di frutta, canditi.

La nostra torta senza farina per diabetici, bambini piccoli o osservatori del peso è pronta.

La torta ha un aspetto spettacolare, mantiene perfettamente la sua forma, taglia perfettamente.

Torta al miele che preparavano le nostre nonne

La torta al miele con delicata panna acida è stata preparata dalle nostre nonne. Secondo la leggenda, è apparso più di 200 anni fa ed è stato preparato per l'imperatrice Elisabetta Alekseevna, moglie di Alessandro I. Torte profumate, crema leggera ... Ma puoi sperimentare la ricetta e cucinare una torta per diabetici senza zucchero e farina. Tali pasticcini non aggiungeranno chili in più alla vita e soddisferanno i più golosi. Per la ricetta useremo un bel po' di dolcezza, ma il piatto finito avrà un ricco sapore di miele.

Ingredienti necessari per la torta al miele:

• farina d'avena - 400 g (2 tazze);
• panna acida grassa - 400 g (1 confezione);
• prugne - 150 g (1 tazza);
• miele - 100 g (1/2 tazza);
• albumi d'uovo - 6 pezzi;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• lievito in polvere - 7 g (1 bustina).

Tempo di preparazione: 15-20 minuti.

Tempo di cottura: 10-12 minuti.

Tempo totale: 30-35 minuti.

Quantità: 1 torta al miele.

Per preparare tali torte non è necessario olio o farina di frumento ipercalorica. Le torte ad aria si combinano perfettamente con una crema delicata, le prugne aggiungono piccantezza e miele: la dolcezza necessaria. Gli ingredienti sono disponibili in qualsiasi negozio. Da questa quantità di prodotti si ottengono due torte.

Le persone con diabete sono costrette a rinunciare a molti dei soliti piaceri. La necessità di seguire una dieta ferrea non consente di gustare i muffin dolci.

Ma aderendo ad alcune restrizioni, i diabetici possono accontentarsi con pasticcini non meno gustosi e senza zucchero.

Regole base per la cottura

Ci sono alcune restrizioni nella preparazione di piatti di farina per i pazienti con diabete mellito:

Che tipo di farina si può usare?

Con il diabete mellito e di tipo 1 e 2 è vietato l'uso di prodotti a base di grano. Contiene molti carboidrati veloci.

La farina nell'arsenale di prodotti per diabetici dovrebbe avere un indice glicemico non superiore a 50 unità.

Gli alimenti con un indice superiore a 70 dovrebbero essere completamente esclusi, poiché contribuiscono ad aumentare la glicemia. Occasionalmente, puoi usare la macinazione del grano intero.

Diversi tipi di farina possono diversificare i pasticcini, cambiandone il gusto: dall'amaranto conferirà al piatto un sapore di nocciola e il cocco renderà i pasticcini particolarmente magnifici.

Con il diabete, puoi cucinare dai seguenti tipi:

• grano intero - GI (indice glicemico) 60 unità;
• grano saraceno - 45 unità;
• cocco - 40 unità;
• farina d'avena - 40 unità;
• biancheria - 30 unità;
• dall'amaranto - 50 unità;
• farro - 40 unità;
• dai semi di soia - 45 unità.

Specie vietate:

• grano - 80 unità;
• riso - 75 unità;
• mais - 75 unità;
• dall'orzo - 65 unità.

L'opzione più adatta per i diabetici è la segale. Questo è uno dei tipi di calorie più basse (290 kcal). Inoltre, la segale è ricca di vitamine A e B, fibre e oligoelementi (calcio, potassio, rame)

La farina d'avena è più ricca di calorie, ma è utile per i diabetici per la capacità di purificare il corpo dal colesterolo e ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. Le proprietà benefiche della farina d'avena includono il suo effetto positivo sul processo di digestione e il contenuto di vitamina B, selenio e magnesio.

Dal grano saraceno, il contenuto calorico coincide con la farina d'avena, ma lo supera nella composizione dei nutrienti. Quindi nel grano saraceno c'è molto acido folico e nicotinico, ferro, manganese e zinco. Contiene anche molto rame e vitamina B.

Giustificato nella dieta di un diabetico e nell'uso di semi di lino. Questa specie ha un basso indice glicemico e contiene poche calorie (260 kcal). L'utilizzo di prodotti a base di farina di semi di lino contribuisce alla perdita di peso, alla rimozione del colesterolo, alla normalizzazione del cuore e del tratto digerente.

La farina di amaranto è due volte più alta del latte in termini di contenuto di calcio e fornisce all'organismo un apporto proteico giornaliero. Il suo basso contenuto calorico e la capacità di abbassare la glicemia lo rendono un prodotto desiderabile nell'arsenale dei diabetici di qualsiasi tipo.

Edulcoranti ammessi

È generalmente accettato che tutto il cibo per diabetici sia necessariamente non zuccherato. Questo non è vero. Naturalmente, lo zucchero è vietato ai pazienti, ma puoi sostituirlo con un dolcificante.

I sostituti naturali dello zucchero a base vegetale includono liquirizia e stevia. Con la stevia si ottengono deliziosi cereali e bevande, puoi aggiungerla alla pasticceria. È riconosciuto come il miglior dolcificante per i diabetici. La liquirizia è anche usata per aggiungere dolcezza ai dolci. Tali sostituti saranno utili per le persone sane.

Esistono anche speciali sostituti dello zucchero per i diabetici:

1. Fruttosio- un dolcificante naturale altamente solubile in acqua. Quasi due volte più dolce dello zucchero.
2. Xilitolo La fonte è mais e trucioli di legno. Questa polvere bianca è un ottimo sostituto dello zucchero, ma può causare indigestione. Dose al giorno 15 g.
3. Sorbitolo- una polvere trasparente a base di frutti di sorbo. Meno dolce dello zucchero, ma piuttosto ipercalorico e la dose giornaliera non deve superare i 40 g.Può avere un effetto lassativo.

Evitare l'uso di dolcificanti artificiali.

Questi includono:

1. Aspartame- molto più dolce dello zucchero e contiene poche calorie, ma puoi usarlo solo dopo aver concordato con il tuo medico. L'aspartame non deve essere incluso nella dieta se si soffre di pressione alta, disturbi del sonno o se si ha il morbo di Parkinson.
2. Saccarina- un dolcificante artificiale che perde le sue proprietà durante il trattamento termico. È vietato per problemi al fegato e ai reni. Spesso venduto mescolato con altri dolcificanti.
3. ciclamato- più di 20 volte più dolce dello zucchero. Venduto mescolato con saccarina. L'uso del ciclamato può danneggiare la vescica.

Pertanto, è meglio dare la preferenza ai dolcificanti naturali come la stevia e il fruttosio.

Deliziose ricette

Dopo aver deciso il tipo di farina e dolcificante, puoi iniziare a preparare pasticcini sicuri e gustosi. Ci sono tante ricette ipocaloriche che non richiedono molto tempo e diversificano il solito menù per diabetici.

cupcakes

Quando si è a dieta, non è assolutamente necessario rifiutare muffin deliziosi e teneri:

Torta

Quando pianifichi di cucinare una torta, dovresti pensare attentamente alle opzioni di riempimento.

Per una cottura sicura è bene utilizzare:

Banane, uva fresca e appassita, pere dolci non sono adatte per il ripieno.

Ora puoi fare la cottura:

I panini possono essere preparati con frutta, ripieno di ricotta o snack con petti di pollo.

Avrai bisogno di: kefir senza grassi 250 ml, 500 g di farina di segale, mezza confezione di margarina, soda, un po 'di sale.

Opzione di riempimento 1: schiacciare mele acide e prugne, aggiungere il dolcificante, un pizzico di cannella.

Opzione di riempimento 2: tritare finemente il petto di pollo bollito e mescolarlo con le noci tritate e le prugne tritate. Aggiungere un paio di cucchiai di yogurt naturale senza grassi.

Macinare la margarina con il kefir, aggiungere gli ingredienti secchi e impastare l'impasto. Raffreddare e arrotolare in uno strato. Per il ripieno di pollo, lo strato dovrebbe essere più spesso. Spalmare il ripieno selezionato sull'impasto e arrotolare il rotolo. Cuocere 40-50 minuti. Otterrai un rotolo bello e tenero (vedi foto)

Biscotto

Non devi rinunciare ai biscotti.

Dopotutto, per i diabetici ci sono molte ricette gustose e salutari:

Tiramisù

Anche un dolce così famoso come il tiramisù può apparire sul tavolo.

Avrai bisogno di: cracker, dolcificante, crema di formaggio Philadelphia (puoi prendere il mascarpone), ricotta senza grassi, panna 10%, vanillina.

Mescolare la crema di formaggio con la ricotta e la panna, aggiungere il dolcificante e la vanillina. Immergere i cracker nel tè nero non zuccherato e metterli su un piatto da portata. Spalmate sopra la crema di formaggio. Poi un altro strato di biscotti. Numero di strati a piacere. Refrigerare il dessert finito.

Budino di carote "Zenzero"

Avrai bisogno di: un uovo, 500 g di carote, st. un cucchiaio di olio vegetale, 70 g di ricotta senza grassi, un paio di cucchiai di panna acida, 4 cucchiai. cucchiai di latte, dolcificante, zenzero grattugiato, spezie.

Mettere a bagno le carote grattugiate finemente in acqua e strizzarle bene. Cuocere con burro e latte per 15 minuti. Separare le proteine ​​dal tuorlo e sbattere con il dolcificante. Macinare bene la ricotta con il tuorlo. Unire il tutto alle carote. Dividere la massa tra forme unte e cosparse di spezie. Cuocere 30-40 minuti.

Frittelle e frittelle di grano saraceno e farina di segale

Dalla sana farina di grano saraceno o di segale, puoi cuocere sottili frittelle rubiconde:

Video ricetta con Charlotte per diabetici:

Promemoria per i diabetici

Devi gustare i pasticcini nel rispetto di alcune regole:

1. Non cuocere un gran numero di pasticcini contemporaneamente. È meglio cuocere una porzione di torta e non per l'intera teglia.
2. Puoi permetterti torte e biscotti non più di due volte a settimana e non mangiarli tutti i giorni.
3. È meglio limitarsi a un pezzo della torta e trattare il resto con i membri della famiglia.
4. Misurare la concentrazione di glucosio nel sangue dovrebbe essere prima di mangiare dolci e dopo mezz'ora.

I principi della nutrizione per il diabete di tipo 2 nella trama del video della dottoressa Malysheva:

Qualsiasi tipo di diabete non è un motivo per rifiutare i piatti originali. Puoi sempre scegliere una ricetta di cottura che non danneggi e sembrerà decente anche sulla tavola festiva.

Ma, nonostante la sicurezza e un'ampia selezione, non dovresti lasciarti trasportare dai prodotti a base di farina. L'abuso di dolci può nuocere alla salute.