Descrizione

Borsch senza carne- Questo è il piatto perfetto per chi digiuna o è vegetariano. Anche senza carne, può essere cucinato così bene da avere un sapore indistinguibile dal tradizionale borscht.

Il Borsch secondo la ricetta odierna risulta essere così gustoso e "credibile" da non essere in alcun modo inferiore a quello classico. L'assenza di carne non la rovina affatto. Invece, la radice di sedano aggiungerà saturazione al nostro borscht. Farà il borscht senza carne così profumato che te ne dimenticherai prescrizione convenzionale il tuo primo piatto preferito

Per cucinare un delizioso borsch senza carne e renderlo ricco e ricco di gusto, devi conoscere alcuni segreti. Il gusto del borscht dipende direttamente da loro:

• Affinché il tuo borsch di verdure risulti con un gusto pronunciato, devi friggere correttamente le verdure. Se li butti subito in acqua bollente, il borsch risulterà acquoso e insapore.
• Le verdure per il borscht devono essere fritte in gran numero oli. Allo stesso tempo, il fuoco deve essere forte in modo che le verdure siano ricoperte da una crosta dorata.
• L'acqua dovrebbe essere sempre salata all'inizio e costantemente gustata. Se sottosale un po' il borscht senza carne, otterrai un infuso che non ha sapore.
• Tutti gli ingredienti devono essere aggiunti in ordine rigoroso, tagliandoli il più piccoli possibile: in questo modo daranno tutto il loro gusto e aroma.
• Il concentrato di pomodoro per borscht è meglio farsi da soli. Se aggiungi il borsch senza carne pasta di pomodoro dal negozio, sarà acido e dovrai aggiungere molto zucchero.
• Aglio e pepe nero macinato conferiscono al borsch un gusto ricco, quindi devono essere aggiunti.
• Il borscht deve essere cotto a fuoco basso, non farlo bollire: in questo modo le verdure "faranno amicizia" prima e il borscht senza carne acquisirà un gusto ricco.

Imparerai il resto dei segreti della cottura del borscht senza carne dal nostro foto passo passo prescrizione.

ingredienti

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  (400 g)
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  (250 go 3-4 patate medie)
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  (150 go 1 pezzo)
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  (100 go 1 carota piccola)
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  (1 PC.)
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  (1 PC.)
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  (100 grammi)
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  (un po' per friggere)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
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  (1-2 pezzi)
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  (50 g)
• 
  (1 mazzo)

Fasi di cottura

Ecco una serie di ingredienti di cui abbiamo bisogno per fare il borsch senza carne. Metti sul fuoco una casseruola da tre litri e riempila d'acqua poco più della metà. Pelare le patate e tagliarle cubetti. Dopo che l'acqua bolle, lasciala cadere nell'acqua. Rimuovere periodicamente la schiuma dalle patate con un mestolo forato. Abbassate il fuoco, fate sobbollire lentamente.



Nel frattempo, preparate il resto delle verdure. Sbucciare barbabietole, carote, sedano, sciacquare bene con acqua e grattugiare su una grattugia, destinata a Carote coreane. Di conseguenza, dovresti ottenere le verdure sotto forma di una cannuccia allungata. Grazie a questo taglio, il borsch senza carne acquisirà un gusto più ricco. Mondate il peperone, privatelo di semi e membrane e tagliatelo a piccole cannucce allungate, cercando di ripetere il taglio del resto delle verdure.



Cipolla eliminate la buccia e tagliate a quadratini. Prendi una padella, mettila sul fuoco e versa dell'olio vegetale. Ricorda che il fuoco deve essere grande, perché le verdure devono acquisire crosta dorata. Aggiungere la cipolla tritata all'olio caldo e peperone. Friggere per cinque minuti.



Successivamente, inviate le carote e il sedano, mescolate un po' le verdure e continuate a friggerle.



Invia le barbabietole con concentrato di pomodoro accanto al condimento per il borscht senza carne. Friggere per 5-7 minuti in modo che l'umidità in eccesso evapori e il concentrato di pomodoro sia leggermente cotto.



Dopodiché, versate un po' d'acqua nella padella, aggiungete le spezie, il sale e mescolate bene tutti gli ingredienti. Cuocere le verdure per qualche minuto. Se il concentrato di pomodoro ha dato acidità, puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato a piacere.



Nel frattempo tritate finemente il cavolo cappuccio, ricordatelo un po'.



Manda il cavolo cappuccio nella pentola con le patate. Lessate il cavolo cappuccio finché non diventa leggermente croccante. Per diverse varietà il cavolo ha bisogno di tempi diversi per la cottura. Aggiungere qualche foglia di alloro al brodo vegetale.



Aggiungere il condimento vegetale preparato nella pentola con patate e cavoli. Mescolare bene le verdure e aggiungere acqua se necessario. Portare a piacere il borsch, aggiungendo sale, pepe e, se necessario, zucchero.



Tritare finemente le verdure e mandarle in padella con il borscht. Spremere qualche spicchio d'aglio: ecco come le verdure riveleranno il loro sapore nel borscht senza carne. Spegnere il borscht e coprire con un coperchio, lasciare fermentare un po'. È molto importante non cuocere troppo le verdure.



Bene, come sarebbe il tuo borsch preferito senza panna acida. Aggiungi qualche cucchiaio di panna acida in ogni ciotola e mettila sul tavolo.



E che sapore sprigiona il tuo borscht senza carne! È semplicemente imbattibile! Adesso assaggiatela e fate in modo che l'assenza di carne non la renda meno gustosa! Servire il borscht in tavola, tagliare il pane nero e mettere un po' d'aglio.



Buon appetito!

Quale piatto viene solitamente servito agli stranieri quando vogliono introdurli alla cucina russa? Ovviamente stiamo parlando di borscht. Profumato, gustoso, con panna acida e pane fresco - delizioso! Gli ingredienti si possono trovare in qualsiasi frigorifero e prepararlo è molto semplice.

Ma capita che i prodotti giusti finiscano nel momento più inopportuno. È possibile, ad esempio, saldare delizioso borsch senza barbabietole? Sorprendente, ma possibile! Prova a cucinare il borsch senza barbabietole secondo le nostre ricette e avrai la garanzia di cucinarlo molto spesso.

Borscht è noto per il suo colore brillante e bello. In modo che il tuo piatto non sia inferiore classico borsch usa il concentrato di pomodoro. Ci vorrà un bel po' per rendere la zuppa ricca, rossa. Inoltre, insieme al concentrato di pomodoro o al suo posto, si possono aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti o attorcigliati in un tritacarne, invece di cavolo bianco prendi Pechino, sperimenta diverse spezie: il risultato sarà sempre eccellente. E gustoso, soddisfacente e salutare. Una composizione molto equilibrata, e tutto è equamente diviso, a seconda delle necessità.

Ricette passo passo per fare il borsch senza barbabietole

Variante classica

Il borscht senza barbabietole può essere servito con erbe e panna acida

ingredienti

• acqua - 3 l;
• carne (maiale, manzo, pollo, tacchino - in una parola, qualsiasi lo farà) - 800 g;
• cavolo bianco - 400 g;
• patate - 300 g;
• cipolla - 0,5 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• verdure (aneto, prezzemolo) - 1 mazzetto;
• peperone - 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere.

Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 10
Cucina: russa

Cucinando:

1. Versare la carne acqua fredda e dare fuoco. È importante che l'acqua sia fredda, quindi durante il processo di cottura, la carne darà alla zuppa più gusto e aroma. Mentre il brodo bolle, tritate la cipolla.

tritare la cipolla

2. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello o su un'apposita grattugia.

cavolo a striscioline

3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Se vi piace quando le verdure nella zuppa sono un po' croccanti, potete tagliarla a cubetti.

grattugiare le carote

4. Taglia le patate.

tagliare le patate

5. Preparare l'arrosto. Per fare questo, devi prima scaldare una padella con olio vegetale, quindi mettere la cipolla e soffriggere leggermente.

soffriggere la cipolla

6. Quindi aggiungere le carote e il peperone tritato alla cipolla. Spesso, quando preparano il borscht, molte persone dimenticano il peperone - e invano, grazie ad esso, il borscht diventa particolarmente gustoso. Friggere tutto fino a doratura chiara.

Aggiungere le carote e i peperoni

7. 5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura. Versate nella padella un paio di cucchiai di brodo, mescolate bene il tutto e fate cuocere a fuoco lento.

Aggiungere il concentrato di pomodoro

8. Periodicamente, è necessario rimuovere la schiuma dal brodo. Non appena la carne è pronta (ci vorranno circa 1,5 ore), mettere la frittura in una casseruola e mescolare. Aggiungere le patate tritate.

Aggiungi le patate

9. Quando le patate sono cotte fino a metà cottura, mettere il cavolo cappuccio. Se ne prendi un po' più cavolo di quanto indicato nella ricetta, la zuppa risulterà più densa e saporita.

Aggiungi il cavolo cappuccio

10. Lessate il borsch fino a quando le patate non saranno morbide e il cavolo cappuccio leggermente sodo e croccante. È ora di salare la zuppa.

Mescolare e salare

Opzionalmente puoi aggiungere acido citrico in modo che il borscht acquisisca una piacevole acidità.

Per insaporire ulteriormente la zuppa, aggiungere erbe essiccate o una miscela di peperoni.

11. Successivamente, cuocere il borscht per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Il piatto è pronto: puoi servire, condendo ogni porzione con panna acida ed erbe fresche.

Video: cucinare il borscht senza barbabietole con concentrato di pomodoro

Come puoi vedere, la ricetta è molto semplice, aiuta quando c'è poco tempo a disposizione, ma devi cucinare un pasto completo. E il giorno dopo, il borscht diventa ancora più profumato e gustoso.

Al posto del concentrato di pomodoro, puoi aggiungere succo di pomodoro. In questo caso va aggiunto a fine cottura in proporzione a 3 litri di brodo - 0,5 tazze di succo di pomodoro. Tale borsch conserva un colore e un gusto ricchi.

Da pomodori freschi e cavoli giovani

Borscht con pomodori e cavolo cappuccio

ingredienti

• brodo - 3 l;
• cavolo giovane - 0,5 teste;
• patate - 2 pezzi;
• pomodori - 5 pezzi;
• aneto, prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzetto;
• aglio - 2 spicchi.
• sale qb.

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 10
Cucina: russa

1. Preparare in anticipo il brodo di carne o vegetale. Mettere sul fuoco, tagliare e lavare le patate. Aspetta che il brodo bolle e immergici le patate. Cuocere per 20 minuti.

tagliare le patate

2. Macina i pomodori in un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Dovresti ottenere una purea liscia.

Macinare i pomodori in un frullatore

3. Friggere l'aglio tritato in una padella preriscaldata.

soffriggere l'aglio

4. Versare nella padella, all'aglio passata di pomodoro e cuocere finché non si addensa, circa 10 minuti. Durante questo tempo, il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.

Lessare la passata di pomodoro finché non si addensa

5. Tagliare il cavolo a fettine. Va aggiunto quasi a fine cottura, poiché le foglie del cavolo giovane sono tenere e possono bollire velocemente. Lascia sobbollire la zuppa per 2-3 minuti.

cavolo a striscioline

6. Taglia le verdure.

tagliare le verdure

7. Aggiungere la passata di pomodoro bollita al brodo con cavolo cappuccio e patate, salare e cuocere per altri 3 minuti. Alla fine, aggiungi le verdure, lascia fermentare per 15 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro

Borscht risulta appetitoso, fragrante, leggero. È incredibile come si possa realizzare un piatto così delizioso con così pochi ingredienti.

Video: come cucinare la zuppa con cavolo cappuccio e pomodori freschi

Assicurati di provare a cucinare il borscht senza barbabietole, se non altro per il bene di una nuova esperienza. E in estate - verdure fresche- questa zuppa è buona, anche in inverno, quando le scorte di barbabietole stanno già finendo e vuoi il borsch. Soprattutto questo piatto vitaminico sarà in una giornata fredda e uggiosa.

Il borscht tradizionale risulta essere abbondante, ricco, denso, ma non tutti lo considerano abbastanza utile. Questo è legato al fatto che tecnologia classica la cottura di questa zuppa prevede l'utilizzo di verdure arrostite. Quando si friggono cibi in olio vegetale, non di più materiale utile, cadendo di conseguenza nella zuppa. Per questo motivo, aumenta anche il contenuto calorico del piatto. Ma è possibile cucinare il borsch senza friggere? Chef esperti dicono che questo problema può essere risolto e la zuppa cucinata con barbabietole e cavoli senza soffriggere le verdure non risulta essere meno gustosa e appetitosa della solita. Per fare ciò, devi solo cambiare leggermente la tecnologia di cottura.

Caratteristiche di cottura

Il borsch dietetico viene preparato senza friggere, ma risulta rosso e appetitoso. Per ottenere questo risultato, devi sapere alcune cose.

• Con la tradizionale tecnologia di cottura del borscht, le verdure vengono prima saltate nell'olio e poi aggiunte alla zuppa. Se li metti crudi, ci vorrà molto tempo prima che siano pronti. Con la cottura prolungata, le barbabietole si scoloriscono e, per questo motivo, la zuppa acquisisce una sgradevole tonalità bordeaux. La via d'uscita è usare altri modi per portare le barbabietole alla prontezza. Viene stufato, bollito intero o cotto al forno e pronto, poi tritato e aggiunto alla zuppa non più di 10 minuti prima di toglierlo dal fuoco. Il risultato è un borscht dietetico, che ha lo stesso colore brillante di quello tradizionale.
• La lavorazione delle barbabietole con succo di limone e aceto aiuta anche a mantenere un colore ricco. Se tieni alla tua salute, è preferibile la prima opzione.
• Quando si cucina il borsch dietetico senza friggere, è necessario utilizzare carne magra: petto di pollo, tacchino, vitello. In caso contrario, la zuppa risulterà comunque troppo calorica.
• V zuppa dietetica per aumentarne la sazietà, mettono spesso i fagioli, con i quali il borscht risulta essere ancora più utile. Si consiglia di cuocere i fagioli in grani separatamente, aggiungendo al borscht già preparato. Il baccello può essere adagiato insieme ad altre verdure. Come ultima risorsa, puoi usare fagioli in scatola. A volte questo prodotto viene sostituito piselli verdi.
• Il Borscht acquisirà un gusto e un aroma più ricchi se, dopo la cottura, viene lasciato fermentare sotto il coperchio per almeno mezz'ora.
• Se decidi di aggiungere erbe fresche nella pentola con il borsch, fallo bollire per 2-3 minuti in modo che non diventi acido prima di mangiarlo.

Il borscht viene servito senza friggere, con panna acida ed erbe aromatiche. Un condimento come la maionese non gli si addice. È anche meglio rifiutare le ciambelle quando si serve in tavola un primo piatto dietetico.

Borsch dietetico con carne di manzo senza frittura

• manzo - 0,5 kg;
• fagiolini - 0,3 kg;
• barbabietole - 0,2 kg;
• cavolo cappuccio fresco - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• succo di pomodoro (preferibilmente non salato) - 0,5 l;
• acqua - 2,5 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo, tagliarla in porzioni.
• Versare la carne con l'acqua, mettere a cuocere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, ridurre l'intensità della fiamma, coprire la padella con un coperchio. Fate sobbollire per 40-50 minuti senza far bollire violentemente il brodo, altrimenti risulterà torbido.
• Lavate le barbabietole e mettetele intere a bollire in una padella a parte. Sarebbe ancora meglio cuocerlo - in questo modo trattamento termico contribuisce alla conservazione del colore e dei benefici del vegetale.
• Mentre la carne e le barbabietole cuociono, preparate le restanti verdure. Lavali. Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio, tritatelo. Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a barrette di circa 2 cm lungo il lato lungo, circa 1 cm lungo il lato corto. Liberate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti. Raschiare le carote, sciacquare, grattugiare grossolanamente. Tagliare i fagioli in pezzi di 2 cm.Puoi utilizzare un prodotto surgelato che non necessita di una preparazione preventiva.
• Quando la barbabietola è pronta, fatela raffreddare, sbucciatela, grattugiatela grossolanamente.
• Nel brodo finito, metti tutte le verdure, tranne le barbabietole. Salate e pepate a piacere. Se il vostro succo di pomodoro è salato, è meglio salare il borsch più tardi, poco prima che sia pronto.
• Lessare le verdure per 20 minuti, quindi mettere le barbabietole nella zuppa, versare il succo di pomodoro. Continuare la cottura 7-8 minuti dopo che la zuppa è tornata a bollore.
• Rimuovi il borscht finito dal fornello, ma non affrettarti a versarlo nei piatti: lascialo fermentare sotto il coperchio per 30 minuti.

Quando versi la zuppa nelle ciotole, non dimenticare di mettere un pezzo di carne in ciascuna. Condire il borscht con panna acida, cospargere con erbe tritate: questo lo renderà ancora più fragrante e appetitoso.

Borsch di petto di pollo senza fritto

• petto di pollo - 0,4 kg;
• cavolo - 0,2 kg;
• pomodori - 0,3 kg;
• Peperone- 0,2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cipolla - 150 g;
• carote - 150 g;
• barbabietole - 150 g;
• acqua - 2 l;
• uovo di gallina (opzionale) - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• petto di pollo sciacquare, coprire con acqua, portare a ebollizione a fuoco medio. Dopo aver tolto la schiuma e aver abbassato il fuoco, cuocete per mezz'ora.
• Filtrare il brodo. Raffreddare il petto di pollo. Separare la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti, immergerla nel brodo.
• Tagliare i pomodori a croce, immergerli in acqua bollente. Dopo 3 minuti, trasferire in una ciotola di acqua fredda. Sbucciare e tritare i pomodori raffreddati pezzi grandi, mettere in una ciotola del frullatore.
• Sbucciare i semi dal pepe, tagliarli a pezzi di medie dimensioni di forma arbitraria, mettere sui pomodori. Accendete il frullatore e frullate le verdure.
• Sbucciare le barbabietole e tritarle su una grattugia, metterle in una casseruola. Versare la massa di pomodoro e pepe e far sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato finemente, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
• Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di un centimetro e mezzo, mettetele nel brodo. Mettilo sul fuoco.
• Dopo che bolle per 5 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente e le carote grattugiate, cuocere per altri 15 minuti.
• Aggiungere le barbabietole in salsa di pomodoro e pepe, mescolare. Continuare la cottura per 10 minuti.
• Lasciare in infusione il borscht per mezz'ora. Durante questo periodo, puoi far bollire le uova, sbucciarle e tagliarle a metà: vengono poste nei piatti con il borscht invece del condimento.

Le uova non possono essere aggiunte al borscht, quindi non fa male riempirlo di panna acida. tritato cipolla verde In ogni caso, non sarà ridondante. Il borscht preparato secondo questa ricetta sembra un po' insolito, ma molto appetitoso.

Borsch quaresimale senza frittura

• barbabietole - 0,2 kg;
• fagioli in scatola - 130 g;
• cavolo - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g;
• condimento per borscht o universale - 20 g;
• aglio - 2 spicchi;
• erbe aromatiche - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• acqua o brodo vegetale - 2 litri.

Metodo di cottura:

• Cuocete la barbabietola, avvolgendola nella carta stagnola e ponendola in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Quando si sarà raffreddata, sbucciatela, tagliatela a listarelle di media grandezza.
• Tritare il cavolo cappuccio.
• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi di media grandezza.
• Tagliate le carote sbucciate a striscioline di media grandezza.
• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Mondate e tritate finemente la cipolla.
• Tritare le verdure.
• Far bollire acqua o brodo, metterci dentro le patate (o dentro), dopo 5 minuti, inserire il cavolo, dopo lo stesso tempo - carote e cipolle.
• Dopo aver cotto le verdure per altri 5 minuti, aggiungere i fagioli dal barattolo. Potete sostituirlo con dei piselli se vi piace di più. Il liquido del barattolo può anche essere versato nella zuppa, ma per questo motivo potrebbe diventare un po' torbida.
• Dopo 10 minuti, aggiungere le barbabietole e il concentrato di pomodoro, dopo averlo diluito con una piccola quantità di brodo.
• 5 minuti dopo che la zuppa bolle di nuovo, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati, il condimento secco, sale e pepe a piacere.
• Dopo 5 minuti, togliere la padella con il borscht dal fuoco, coprire con un coperchio.

Dopo aver insistito sul borscht per mezz'ora, versarlo nei piatti e servire. La zuppa risulta così gustosa e profumata che sarai felice di mangiarla anche senza condimento. Cucinare il primo piatto secondo questa ricetta sarà una buona idea durante il digiuno. Se non mangi carne, questa ricetta del borscht tornerà sicuramente utile anche a te.

Cucinare il borsch senza friggere non è più difficile del tradizionale. Si scopre che non è meno gustoso e appetitoso di quello classico. Questa zuppa è adatta per alimenti dietetici.

Le barbabietole a borscht, nonostante questo sia il suo componente principale, è una cosa capricciosa. Innanzitutto perché vi si scolorisce rapidamente, soprattutto dopo ripetute, anche deboli ebollizioni del borscht, ad esempio il giorno successivo, quando sembrava ben infuso. Anche il borscht stesso cambia colore: non è più rubino barbabietola, ma piuttosto rosso. Cioè, non sono le barbabietole a mostrare la loro essenza del colore, ma i pomodori. Dicono che questo sia il colore corretto e vero del borscht, e non ne discuto nemmeno. Ma continuo a "assaporare" il suo colore di barbabietola, per non parlare del colore della barbabietola stessa. E il gusto e il colore, come si suol dire...

 In una parola, è stato necessario ricorrere a tutti i tipi di trucchi nella lotta per il colore desiderato. E cerca barbabietole speciali - con venature bianche e acidifica le barbabietole nel processo di stufatura - con aceto o succo di limone, e cuoci le barbabietole prima di tritarle e mandarle in padella, e persino riempire il borscht finito con succo di barbabietola . Il colore di cui ho bisogno dura un giorno, la leggera bollitura ripetuta (a volte è necessaria affinché il borscht non diventi acido) trasforma il colore della barbabietola in rosso, a la tomato.

Si potrebbe dire che un incidente ha aiutato - quando ho deciso di cucinare il borscht senza l'obbligatoria (di regola) frittura-passare-sbollentare le verdure, quando usano entrambi olio vegetale o grassi animali. Il colore ha resistito. E il secondo, e il terzo giorno, e anche dopo aver applicato deliberatamente un'ebollizione violenta (il risultato nella foto). Il punto, però, non è affatto che io abbia rifiutato gli "arrosti", ma che a seguito di questo rifiuto le barbabietole siano finite in un abbinamento che non avevo mai usato prima nella cottura del borsch. Per quanto riguarda il rifiuto dell'"arrosto", secondo me, questo ha reso il borsch più arioso e tenero, almeno in termini di spettro delle mie sensazioni, che, ovviamente, non imposto a nessuno.

E la combinazione è avvenuta dopo. Per prima cosa, in un pentolino a parte, ho messo i pomodori pelati tritati finemente (3 pezzi di media grandezza) e li ho schiacciati a fuoco basso (con l'aggiunta di un cucchiaio di buon concentrato di pomodoro, che non è necessario con macinati asiatici ben stagionati o pomodori del sud):

Ho versato due misurate di brodo dalla pentola principale, in cui era bollito il petto di manzo, e l'ho lasciato stufare sotto il coperchio mentre si eseguivano tutte le altre manipolazioni per la preparazione del borscht: facendo bollire il brodo per due ore (un'altra cucchiaiata di brodo era lasciate in riserva), quindi adagiate le carote tritate finemente...

Dopo un po ' - patate tritate arbitrariamente ...

Dopo qualche tempo, cipolla e peperone tagliati a semianelli...

Infine, cavolo giovane, da cinque a sette minuti prima della fine della cottura:

Ma prima che arrivasse il turno delle barbabietole, ho aggiunto l'aglio tritato finemente, il pepe nero appena macinato e un altro cucchiaio di brodo lasciato per il futuro:

Mescolato, fate bollire di nuovo e livellate la "salsa media" agrodolce con poche gocce succo di limone e un pizzico di zucchero semolato. Ho inviato le barbabietole nella padella principale da cinque a sette minuti dopo aver deposto il giovane cavolo:

Un paio di minuti dopo, dopo aver condito il borscht con le erbe aromatiche tritate e averlo raddrizzato con il sale, ha tolto la padella dal fuoco e ha lasciato lievitare il borscht.

Perché stufare le barbabietole con i pomodori ha fornito al borscht un colore stabile della barbabietola per tutti i giorni successivi è un mistero per me, a dire il vero, perché prima avevo fornito alle barbabietole un ambiente acido sufficiente. Ogni possibilità qui è esclusa, perché una settimana dopo ho ripetuto l'esperimento con lo stesso risultato. Alcuni, a quanto pare, barbabietole e pomodori hanno un'amicizia speciale :). Provalo!

Proporzioni e componenti (6 porzioni di borscht):

1. Poco più di un chilogrammo di petto di manzo medio grasso. Questo, si potrebbe dire, è un taglio universale per il borscht. Qui hai un osso di zucchero - dove la punta della costola poggia contro la cartilagine e, in effetti, la cartilagine stessa, il grasso e la carne. È meglio tritare le ossa, pulire la carne dai film, tagliare a pezzi delle dimensioni di una noce.

2. Tre litri di acqua fredda. È ripieno di petto tritato. Dopo aver fatto bollire e aver rimosso la prima schiuma, è consigliabile versare un paio di pizzichi di sale nel futuro brodo, aiuterà la successiva separazione della schiuma. Dopo la rimozione definitiva della schiuma, si consiglia di aggiungere al brodo alcuni grani di pepe nero, un paio di foglie di alloro e un pezzo di radice - prezzemolo, pastinaca o zenzero, delle dimensioni di un pollice. Oppure una carota tagliata a metà. Il brodo deve essere cotto a bollore basso a coperchio coperto per almeno due ore.

3. Una carota media, tagliata a cubetti o strisce sottili, viene adagiata dopo la fine della cottura del brodo.

4. Due patate medie, tritate a caso. Vengono posati 10-15 minuti dopo le carote.

5. Due cipolle medie e un peperone medio - vengono deposte 10-15 minuti dopo le patate.

6. 300-350 grammi di cavolo giovane (o meno) tritato. Viene posato 15 minuti dopo la cipolla e il peperone.

7. Tre pomodori medi per il purè e la successiva stufatura con le barbabietole

8. Due barbabietole medie.

9 Due o tre spicchi d'aglio.

10 Sale-pepe-zucchero-un po' di succo di limone-erbe tritate a piacere.

Il tempo di cottura totale del condimento alla barbabietola mentre cuoce il borscht è di 40 minuti - 1 ora.

Ciao mio caro! Quindi sono arrivato ai miei preparativi preferiti: questo è il borscht per l'inverno. Questa zuppa nel nostro paese è la più amata e apprezzata dalle massaie e dai loro mariti. Inoltre, preferisco farlo sia con il cavolo che senza, in modo che sia più vario.

D'accordo, tali preparazioni fanno risparmiare molto tempo e il processo di preparazione di questa zuppa. E, soprattutto, le ricette sono molto semplici e non ci si dedica molto tempo. Ma in inverno ti bastano solo 15 minuti per preparare il tuo piatto preferito.

A proposito, queste barbabietole in barattolo sono perfette per un'insalata. Puoi semplicemente metterlo in tavola direttamente dal barattolo, oppure farne il condimento principale per la vinaigrette, aggiungere altre patate, piselli, cetrioli e puoi metterne un centinaio.

Pertanto, tale preparazione invernale utile nella vita di tutti i giorni in tutti i sensi. Sì, e contiene alcune vitamine, perché tutte le verdure ne sono sature e ce le porteranno durante la stagione fredda. Quindi fai scorta di verdure, indossa il tuo grembiule preferito e iniziamo!

Consigli! È più conveniente preparare tali preparati in barattoli da mezzo litro, in modo che ce ne sia abbastanza per una pentola di zuppa alla volta. Il massimo è 1 litro.

Preparo queste preparazioni sempre più spesso di altre, poiché mi piace la composizione delle verdure che qui sono incluse. Borscht in inverno da un barattolo del genere risulta semplicemente meraviglioso e molto gustoso.

Ingredienti:

• Barbabietole - 800 gr
• Cavolo cappuccio - 500 gr
• Carote - 500 gr
• Cipolla - 500 gr
• Pepe bulgaro - 500 gr
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai
• Olio vegetale - 100 ml
• Acqua - 100 ml
• Aceto 9% - 50 ml

Cucinando:

1. Tritare il cavolo. Sbucciate le carote e le barbabietole e grattugiatele su una grattugia grossa. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Sbucciate il peperone dal gambo e dai semi, quindi tagliatelo a listarelle non molto grandi. Metti tutto in una casseruola.

2. Aggiungi sale e zucchero lì. Quindi aggiungere olio vegetale e acqua. Amalgamare il tutto e dare fuoco. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Quando le verdure saranno bollite per 20 minuti, versate l'aceto nella padella. Mescolare ancora bene, cuocere per 1-2 minuti e ridurre la fiamma a una piccola.

4. Senza togliere dal fuoco, mettere le verdure nei vasetti sterilizzati preparati. Avvitare bene i coperchi e capovolgerli. Lasciare raffreddare completamente. Quindi mettere via prima dell'inverno.

Ricetta per condire il borscht per l'inverno senza cavolo: ti leccherai le dita

Anche un'ottima opzione. Lo cucino tutte le volte che il primo. Una composizione leggermente diversa di verdure e risulta anche un'ottima barbabietola per l'inverno. Dalla proposta composizione dei prodotti si ottengono in uscita 7 litri di medicazione.

Ingredienti:

• Carote - 2 kg
• Barbabietole - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 650 ml
• Zucchero - 200 gr
• Sale - 130 gr
• Aceto 9% - 100 ml
• Acqua - 150 ml
• Pimento - 20-25 pezzi
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Cucinando:

1. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a cubetti. Quindi mettere le verdure in una casseruola, aggiungere l'olio vegetale e 1/3 dell'aceto lì. Mescolate leggermente, aggiungete l'acqua e adagiatevi fuoco medio. Portare a bollore le verdure, coprire e far sobbollire per 10 minuti.

2. Nel frattempo, puoi lavorare sui pomodori. Portare i pomodori allo stato di purea con un tritacarne o un frullatore.

3. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure. Potete anche aggiungere già sale, zucchero, il restante aceto, grani di pepe e foglia d'alloro. Mescolare bene e portare a ebollizione grande fuoco, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti (il tempo dipende dalla quantità di cibo).

4. Metti la borshchevka in barattoli sterilizzati e chiudi con i coperchi bolliti. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Video su come cucinare (arrotolare) il borscht per l'inverno senza aceto molto gustoso

Questa video ricetta mostra come preparare un meraviglioso condimento per il borscht esclusivamente con verdure, sale e zucchero, senza l'uso di aceto. Provalo, risulta molto gustoso.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg
• Pomodori - 4 kg
• Carote - 1 kg
• Pepe - 0,5 kg
• Cipolla - 1 kg
• Olio vegetale - 300 ml
• Sale - 3 cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio colmo

Da un tale condimento, puoi cucinare non solo un meraviglioso borsch, ma anche ottenere un'insalata molto gustosa che può essere mangiata con il tuo contorno preferito, ad esempio le patate.

Borsch in inverno in 15 minuti: preparazione di barbabietole, pomodori, carote e cipolle

Anche questo è un buon modo. Inoltre non contiene cavolo, come nella ricetta sopra, ma è stato aggiunto del peperone dolce. Prima di iniziare a prepararlo, ho sempre una lotta nell'anima: non so quale ricetta iniziare a cucinare. Mi piacciono molto tutti e la barbabietola risulta sempre molto gustosa. Questa opzione non fa eccezione.

Ingredienti:

• Pomodori - 600 gr
• Barbabietole - 600 gr
• Peperone dolce - 350 gr
• Carote - 350 gr
• Cipolla - 350 gr
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 250 ml
• Aceto 9% - 50 ml

Cucinando:

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Lavati e sbucciati da semi e partizioni, anche i peperoni dovrebbero essere tagliati a cubetti. Sbucciare i pomodori dal gambo e tagliarli a fette, quindi passarli al tritacarne o al frullatore. Grattugiare le carote e le barbabietole sbucciate su una grattugia grossa.

2. Riscalda la padella, versaci dentro 1/3 dell'olio vegetale. Quindi aggiungere la cipolla e farla appassire fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote, versare un altro 1/3 dell'olio, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Successivamente, mettere il peperone dolce tritato e aggiungere l'olio rimanente. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

3. Mettere le verdure fritte e stufate in una padella in una casseruola con fondo spesso o un calderone, mettere sul fuoco e portare a bollore. Versare metà dell'aceto nelle barbabietole e mescolare in modo che non perdano colore. Ora può essere aggiunto alla pentola con le verdure. Quindi aggiungere lì i pomodorini ritorti e mescolare bene.

4. Salare le verdure e aggiungere lo zucchero. Mescolate e fate cuocere per 30 minuti a coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete l'aceto rimasto, mescolate e spegnete il fuoco.

Quindi mettere la medicazione in barattoli sterili e chiudere ermeticamente i coperchi. Capovolgere i vasetti e avvolgerli in una coperta. Lasciare raffreddare completamente, quindi riporre nella conservazione degli spazi vuoti.

Ricetta passo passo per il borscht invernale con cavolo e concentrato di pomodoro

Secondo questa opzione, risulta meravigliosamente gustoso e ricco Borsch ucraino. Anche io arrotolo sempre alcuni di questi vasetti per la stagione fredda. La zuppa esce semplicemente deliziosa!

Ingredienti:

• Cavolo - 1 testa
• Barbabietole - 2 kg
• Carote - 2 kg
• Pomodori - 2,5 kg
• Cipolla - 1 kg
• Salò fresco - 300 gr
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto 9% - 6 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 250 ml
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.

Cucinando:

1. Preparare i prodotti per l'insalata: tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a striscioline, tagliare la cipolla a cubetti, passare i pomodori al tritacarne o al frullatore e tagliare il lardo a pezzetti e friggere fino a quando non saranno scoppiettanti.

2. Versare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente per 5 minuti. Quindi aggiungere le carote, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

3. Successivamente, aggiungi i peperoni e i pomodorini ritorti. Mescolate e fate sobbollire coperto per 5 minuti. Quindi, metti lì le barbabietole, mescola e fai sobbollire tutto insieme sotto il coperchio per 30 minuti.

4. Quindi metti lì il cavolo, la pancetta fritta, il sale, lo zucchero, il concentrato di pomodoro e l'aceto. Amalgamate il tutto, chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

5. Disporre il condimento finito in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi di latta. Girateli e copriteli con una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

Condimento Borsch con peperoni e cavolo cappuccio in vasetto

Alcune casalinghe preferiscono mettere esclusivamente barbabietole fresche nel borscht. Se è così, questa ricetta è solo per te. Puoi fare un ripieno senza di esso. Inoltre, qui non vengono messi né sale, né zucchero, né aceto, ma la zuppa con un tale condimento sarà semplicemente magnifica. Da questi prodotti si ottengono 6 litri di fustellati che vengono stoccati notevolmente per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• Cavolo - 3 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Succo di pomodoro (appena spremuto) - 3 l
• Prezzemolo e aneto - a piacere
• Grani di pepe - 10-15 pz

Per ottenere 3 litri di succo di pomodoro, prendi circa 4 kg di pomodori e passali al tritacarne o al frullatore. Sbucciare, preferibilmente, in anticipo per rimuovere.

Cucinando:

1. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore. Non appena bolle, aggiungi i grani di pepe e lascia bollire per 5-7 minuti sotto il coperchio.

2. Nel frattempo, tritare il cavolo cappuccio e tagliare a cubetti il ​​peperone. Tritare finemente tutte le verdure con un coltello. In una ciotola capiente, mescolate tutte le verdure in modo uniforme.

3. Dopo che il succo è bollito per 7 minuti, metti lì tutte le verdure preparate e lascia la padella sul fuoco, coprila con un coperchio. Dopo 5 minuti, il cavolo cappuccio darà il succo e si depositerà un po', quindi mescolate delicatamente le verdure e coprite di nuovo. Portare a bollore le verdure, abbassare un po' il fuoco e lasciarle per altri 7-10 minuti.

4. Ora stendete l'intera insalata in barattoli sterilizzati, chiudete con i coperchi, capovolgete e avvolgete. Lasciateli raffreddare completamente. Tali spazi vuoti sono conservati sia a temperatura ambiente che in un luogo fresco.

Come questi ricette diverse, che sono molto gustosi condimenti borsch Mi sono preparato per te oggi. Penso che dovrebbe piacerti. In teoria, non ci vorranno più di 1,5 ore per cuocerli, tenendo conto della pulizia e del taglio delle verdure. E in inverno trascorrerai bene, un massimo di mezz'ora. Tutto quello che devi fare è far bollire la carne, aggiungere le patate al brodo (o non aggiungerle) e condire, senza dimenticare le spezie.

In bocca al lupo per i tuoi preparativi! Fino!