Le polpette sono probabilmente una delle invenzioni culinarie più comode dell'umanità! Questa parola deriva dall'italiano frittatella (originariamente: piatto fritto, composto da polpette di carne, nonché pesce tritato). Difficile non essere d'accordo: ad esempio la patata è sempre comoda per qualsiasi casalinga in quanto può essere cucinata molto velocemente, e non ci vuole molto per aspettare che la carne sia cotta, si prepara il brodo. In un primo piatto così, gustoso e profumato, si possono aggiungere ingredienti aggiuntivi, ad esempio peperoni, pomodori, oppure renderlo molto semplice e un'opzione di bilancio. In generale, come si suol dire, mostra generosamente la tua immaginazione. Bene, proviamo con te, vero?

Sapore e aroma familiari fin dall'infanzia

Ci sono piatti del genere, dall'odore di cui ricordi immediatamente la tua infanzia, un asilo nido o una mensa scolastica, cene con la famiglia, preparate da una generosa nonna. Zuppa di patate con Polpette, come una macchina del tempo, ritorna proprio a quei tempi. In più è un primo piatto sfizioso e facile da preparare! Bene, è ora di iniziare.

ingredienti

Per la zuppa di patate con polpette, prendiamo mezzo chilo di carne macinata (preferibilmente mista di maiale e manzo). Abbiamo anche bisogno di patate in una quantità di poco più di mezzo chilo, 2-3 carote medie, un paio di cipolle, 3 cucchiai di pangrattato, un paio di prezzemolo, una miscela di peperoni macinati, grani di pepe nero.

A causa di una porzione così sana e soddisfacente di prodotti a base di carne zuppa di patate con polpette spesso cucinate e cucinate negli istituti per bambini. Le recensioni delle hostess dicono che sarà un'opzione vantaggiosa per tutti quando dovrai "raggruppare" rapidamente la cena per la famiglia. Anche se capita spesso di non avere il tempo di cuocere le polpette, preparate in anticipo dei pezzi di carne macinata. Mentre le polpette cuociono, puoi preparare le verdure per il piatto. Così, dopo mezz'ora, la cena è al massimo pronta, e marito e figli affamati ottengono il piacere culinario. E un altro vantaggio importante, che viene spesso notato dalle donne che guardano la propria figura, è che il contenuto calorico della zuppa di patate con polpette è piuttosto basso, circa 70 kcal per 100 grammi. A condizione, ovviamente, che non si arrostisca usando un gran numero di oli, grassi. A proposito, puoi ridurre il contenuto calorico di un piatto se lo sostituisci

Cucinare la zuppa di patate con le polpette

1. Prendiamoci cura prima delle verdure. Ci sono due metodi di cottura qui. Sei abituato a fare le zuppe fritte? Quindi tre carote e tritare finemente la cipolla. Lo lasciamo da parte, faremo la frittura quando avremo già lanciato le polpette a cuocere. Ma se il grasso non è incluso nei piani, agiamo diversamente con le verdure.
2. Tagliamo le patate a cubetti (barrette), le gettiamo in acqua bollente. Tritate finemente la cipolla se volete che rimanga nel prodotto finale (ma questo, diciamo, non è da tutti). Opzione: mettere la cipolla intera, e quando la zuppa di patate con le polpette è quasi pronta, toglierla. Pertanto, la cipolla aggiungerà sapore e i bambini, ad esempio, non la prenderanno da un piatto già pronto.
3. Puoi anche "mostrare creatività" con le carote. Invece di trucioli, lo tagliamo sotto forma di fiori con stelle: una tale innovazione, a giudicare dalle recensioni delle giovani madri, sarà molto apprezzata dai bambini.
4. Le verdure sono cotte e noi ci prendiamo cura della nostra carne macinata. arti culinarie ama gli esperimenti, quindi quale carne è la migliore per la carne macinata è una questione di gusti personali e delle tue preferenze. Se volete una zuppa più magra, prendete pollo, carne macinata di tacchino (il coniglio è sconsigliato, la sua polpa non è adatta alla cottura). E per un gusto più ricco, produciamo diversi tipi di carne assortiti. Questa opzione non sarà sicuramente un perdente per le polpette. Tritare un po' di sale, aggiungere pepe e spezie per un gusto più brillante. E in modo che le palline risultino dense e uniformi, sbattiamo la carne macinata (la prendiamo tra le mani e la lasciamo cadere sul tavolo - saranno sufficienti più volte).
5. Formiamo le polpette (inumidiamo le mani con acqua). Se il ripieno risultasse troppo liquido, le palline potrebbero rompersi. Quindi utilizzare un cucchiaino, mettendolo a bagno in acqua fredda. E per la densità della carne macinata, puoi aggiungere un po 'di panatura lì, mescolando accuratamente la massa.
6. Passarono 15 minuti e le patate erano quasi cotte. Gettiamo la carne formata. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Quindi la zuppa di patate con le polpette è pronta. Il suo contenuto calorico è basso, ma satura perfettamente. E prima di servire, lasciate fermentare per mezz'ora, in modo che i condimenti aggiunti ne rivelino al massimo il gusto e l'aroma.

Come fare la zuppa di patate con le polpette di pesce

Lo stesso prima gustoso il piatto può essere preparato anche in una giornata di pesce. Inoltre, la zuppa risulterà essere super dietetica. Per fare ciò, è sufficiente sostituire Carne tritata opzione di pesce. I filetti sono i migliori pesce di mare(anche il nasello e il pollock più banali), ma molte casalinghe affermano di aver usato anche l'acqua del fiume: devono solo liberarla dalle ossa il più possibile. Affinché le polpette non si sfaldino, potete aggiungere alla massa un uovo e del pangrattato (o un po' di farina). Lasciamo tutto il resto come nella ricetta base.

Versione francese (purè)

Se ti piace adottare un approccio sperimentale, non fermarti a tagliare le carote. Puoi trasformare una zuppa normale in un piatto gourmet. Per fare questo, quando la zuppa sarà cotta, togliere le polpette, prendere tutte le verdure e tritarle con un frullatore, quindi rimetterle in padella insieme alle polpette. E per morbidezza di gusto, aggiungere un pezzetto di burro o un po' di panna.

Polpette fai da te

Se vuoi "confonderti", puoi fare la carne macinata con le tue mani e non comprarne una acquistata in negozio. A giudicare dalle recensioni, la maggior parte deliziose polpette dal macinato misto: manzo e maiale, pollo e tacchino, anche vitello o agnello.

1. Per un chilogrammo di carne macinata, prendiamo 900 grammi di carne in proporzione cinquanta e cinquanta, 100 grammi di pane (meglio prenderlo asciutto, ma senza crosta renderà le nostre polpette più tenere), mezzo bicchiere di latte, una cipolla, pepe con sale e aglio - un po' di tutto e assaggiate.
2. Tagliamo la carne a cubetti, passiamo in un tritacarne, la uniamo al pane imbevuto di latte, sale e pepe, aggiungiamo la cipolla tritata o grattugiata (darà succosità alle polpette).

E già da questa carne macinata formiamo polpette, osservando l'ulteriore ricetta, come nella versione originale sopra. Sì, e buon appetito!

Ricette passo passo per fare la zuppa di patate con polpette, riso, miglio e carni affumicate

2018-02-12 Rida Khasanova

Grado
prescrizione

3015

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi pasto pronto

6 gr.

8 gr.

carboidrati

9 gr.

131 kcal.

Opzione 1: ricetta classica di polpette e zuppa di patate

Le zuppe con le polpette sono sostanziose e leggere allo stesso tempo. Cucinarli non è difficile, ma i prodotti si cuociono in pochissimo tempo. In acqua bollente, la carne macinata raggiunge immediatamente la prontezza e si formano polpette succose e morbide. Per prepararli, prendi qualsiasi carne macinata, pollo o pesce, a tuo gusto e portafoglio. Ad esso vengono aggiunti anche verdure, strutto, carni affumicate o cereali. Tutto questo crea una varietà di gusto e struttura del piatto.

ingredienti:

• 230 g di carne macinata;
• due teste di cipolline di rapa;
• un tuorlo d'uovo;
• qb sale;
• un paio di pizzichi di pepe macinato;
• un paio di tuberi di patata;
• una carota;
• 2 cucchiai. l. adjika (o concentrato di pomodoro);
• cucchiaio olio di semi di girasole;
• un paio di foglie di lavrushka.

Ricetta passo passo per zuppa di patate con polpette

Mondate le teste di cipolla e sciacquatele in acqua corrente. Tagliare entrambe le cipolle a pezzi più piccoli con un coltello.

Unire circa metà della massa di cipolla con carne macinata, tuorlo, un paio di pizzichi di sale e pepe macinato. Amalgamare bene con le mani o una forchetta. Sbattete un paio di volte e lasciate riposare per un paio di minuti. Quindi dividere il composto in pezzi approssimativamente uguali. Puoi pizzicarlo con la mano o prenderlo con un cucchiaino. Arrotolare ogni pezzo in una palla e metterlo su un tagliere.

Pelare le carote e le patate. Taglia i tuberi a cubetti o cannucce - lascia per ora dentro acqua fredda. Usa una grattugia per le carote.

Mescolare le carote con la cipolla tritata rimasta. Soffriggere le verdure in olio di semi di girasole liquido fino a Marrone dorato. Aggiungere l'adika e togliere dal fuoco.

Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua fredda bollita. Mettere fuoco forte e aspetta il bollore. Eliminate la schiuma e continuate la cottura. Aggiungere la passerovka e la lavrushka.

Quando il brodo bolle di nuovo, mettete le polpette crude nella padella una alla volta. Condire la zuppa con sale e pepe macinato a piacere. Far bollire fino a quando le patate sono cotte. La carne macinata cuocerà rapidamente - le polpette saranno morbide e succose. Se a fine cottura il brodo bolle troppo e la zuppa diventa troppo densa, basta aggiungere acqua bollente calda e portare a bollore.

La zuppa pronta può essere versata nei piatti aggiungendo panna acida. Per soffriggere in zuppa, utilizzare non solo verdure classiche- carote e cipolla. Ma scegline altri: peperoncini dolci bulgari o piccanti, pomodori, aglio o qualcos'altro.

Opzione 2: Ricetta veloce della zuppa di patate con polpette

Per ricetta veloce zuppa, usa un frullatore: triterà e mescolerà e la zuppa aiuterà a cucinare il purè di patate!

ingredienti:

• 300 g di filetto di pesce;
• un tuorlo da un uovo;
• un mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaino di burro;
• 6 art. l. Farina di frumento;
• 20 g di strutto;
• testa di cipolla di rapa;
• una carota;
• un paio di tuberi di patata;
• 150 g di cavolfiore;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare velocemente la zuppa di patate con le polpette

Preparate gli ingredienti per le polpette. Sciacquare i filetti di pesce in acqua - asciugarli leggermente. Risciacquare i verdi di aneto - mettere un tovagliolo per rimuovere l'umidità. Per preparare la carne macinata per le polpette, unire i pezzi in una ciotola del frullatore filetto di pesce, rametti di aneto, tuorlo, lardo(senza pelle) e Burro. I prodotti sono meglio tagliati a pezzi. Passare in una carne macinata omogenea. Aggiungete un paio di pizzichi di sale, alcune spezie a vostra scelta e tre cucchiai colmi di farina di frumento. Mescolare la massa.

Cospargete sul tavolo un paio di cucchiai di farina. Prendete un pezzo di carne macinata e infarinatelo. Metti tutte le polpette sul tavolo in questo modo.

In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'acqua (circa 1-1,5 litri) e versarvi tutte le polpette di pesce una alla volta. Quindi farli cuocere a fuoco basso fino a cottura. Si consiglia di chiudere il coperchio.

Rimuovere tutto l'eccesso (sbucciare, foglie, bucce) cipolle, carote, patate e cavolfiore. Sciacquare le verdure in acqua fredda e tagliarle a fette di circa lo stesso peso.

Metti le verdure in una ciotola e versaci sopra acqua fredda- circa due litri. Portare a bollore e togliere la schiuma. Cuocete fino a quando i pezzi saranno morbidi. Quindi frullare con un frullatore fino a che liscio.

Sul padella bollente soffriggere un cucchiaio di farina fino a doratura. Aggiungere alla zuppa di verdure insieme a sale e spezie. Portate a bollore e avete quasi finito.

Metti alcune polpette in una zuppiera e versaci sopra una porzione di zuppa di purè.

Questa porzione è molto comoda, perché le polpette vengono utilizzate come contorno per la zuppa di purè. Possono essere messi in zuppa o serviti uno accanto all'altro su un piattino.

Opzione 3: zuppa con polpette, spinaci, riso e patate

Primavera zuppa verde con le polpette con riso, puoi cucinare d'inverno. Manterrà la tua figura normale e satura dell'energia e delle vitamine necessarie. E invece degli spinaci, prendi qualsiasi verdura a piacere, tra cui acetosa, asparagi o insalata di cicoria witloof.

ingredienti:

• 350 g di carne macinata;
• 3 art. l. riso secco;
• 2 cucchiai. l. amido;
• un uovo di quaglia;
• 300 g di patate;
• 2-3 gambi di sedano;
• un grosso mazzetto di spinaci;
• sale, spezie.

Come cucinare

Prima di tutto, prenditi cura delle polpette. Per loro, far bollire il riso fino a renderlo morbido. Non lavare i cereali, scolare semplicemente il brodo. Mettere la carne macinata nel riso, rompere l'uovo, aggiungere un po' di sale, i condimenti e l'amido. Mescolare accuratamente la massa per ottenere una carne macinata omogenea.

Mondate e lavate le patate, i gambi di sedano e le foglie di spinaci. Quest'ultimo dovrà essere affrontato. Strappare le foglie dal cespuglio e trasferirle in una ciotola di acqua fredda. Mescolare un po'. Immediatamente vedrai come cade la terra. Raccogli le foglie e cambia l'acqua. Quindi fallo di nuovo. Sciacquate ogni foglia sotto l'acqua corrente e mettetela ad asciugare.

Tagliate a dadini le patate e affettate il sedano. Metterli in una casseruola e versare 2,5 litri di acqua. Mettere a bollire e, dopo l'ebollizione, ridurre leggermente il fuoco.

Prendi in mano la carne macinata e stringi il pugno in modo che un pezzo di carne fuoriesca tra il pollice e l'indice. Trasferitela nel brodo bollente. Formate quindi e mettete in padella tutte le polpette. Risulterà molto, saranno piccoli: è conveniente cucinare e mangiare.

Dopo un quarto d'ora di lenta bollitura della zuppa, aggiungere sale e spezie. Tritare gli spinaci e condirli nella zuppa. Dopo un paio di minuti, togliere il piatto dal fuoco.

Puoi servirlo in tavola. Assicurati di incorporare il riso nella carne per le polpette già bollite, altrimenti si gonfierà e le polpette si romperanno nella zuppa calda. Ha anche un buon sapore, ma aspetto esteriore il primo piatto ne avrà uno diverso.

Opzione 4: zuppa con polpette, cereali e patate

Le zuppe di cereali sono famose per il loro gusto delicato e appagante. Così sarà questa zuppa. Lasceremo un minimo di ingredienti e un massimo di vitamine.

Ingredienti:

• 200 g di patate;
• una manciata di miglio;
• 50 g di carote;
• 50 g di cipolle di rapa;
• sale, spezie;
• 240 g di pollo tritato;
• un tuorlo da un uovo;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento.

Ricetta passo passo

Sbucciate le verdure e sciacquatele da terra e sabbia. Tagliate le patate a tocchetti. E tritare la cipolla con le carote in briciole.

Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore. Dovrebbe essere di circa 2,5 litri. Aggiungi tutte le verdure.

Sciacquare il miglio in acqua tiepida e mandarlo anche nella padella. Mescolate e fate bollire il brodo. Quindi cuocere a fuoco basso. È meglio coprire il coperchio.

Per le polpette, sciacquare cipolla verde e tritare finemente. Unitelo alla carne macinata, al tuorlo, al sale, alle spezie e alla farina. Agitare.

Dividere la carne macinata in palline e inviare con cura alla zuppa bollente. Cuocere mescolando.

Dopo un quarto d'ora dovrebbe essere tutto pronto. Assaggiate il piatto, potrebbe essere necessario salare o cospargere di spezie a piacere.

Versare la zuppa nelle ciotole ancora calda. Guarnire con prezzemolo. Dopo il raffreddamento, i suoi aromi e sapori cambieranno leggermente. La zuppa appena preparata è più sana di quella dopo la conservazione.

Opzione 5: zuppa con polpette, patate e carne affumicata

La zuppa di vermicelli con polpette e carne affumicata piacerà non solo a te, ma anche ai tuoi bambini. Non c'è molta pancetta nella ricetta, quindi non aver paura di dare il piatto ai bambini.

ingredienti:

• 30 g di pancetta;
• 300 g di carne macinata (un tipo o mista);
• 1° l. latte in polvere o panna;
• mazzetto di prezzemolo;
• un uovo;
• una manciata di piccoli vermicelli;
• 200 g di patate;
• un pomodoro;
• sale.

Come cucinare

Tritare finemente la pancetta. Mescolare con carne macinata. Aggiungere latte in polvere, un uovo e un po' di sale. Mescolare e dividere la massa in pezzi. Formate delle palline.

Pelare le patate e lavarle. Tagliare a cubetti. Gettare in una casseruola e versare acqua calda. Portare a bollore e togliere la schiuma.

Sciacquare il pomodoro e passarlo in purea. Entra nella zuppa.

Quando tutti i prodotti per la padella sono pronti, immergi lì i vermicelli. Dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per 5-6 minuti. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Dopo 7-10 minuti è pronto per l'uso.

Ordinare e lavare le foglie di prezzemolo. Tritare finemente. Cospargere la zuppa di erbe aromatiche.

Servite caldo con la vostra fetta di pane o cracker preferiti. Buon appetito!

La zuppa con le polpette è un simbolo di un accogliente, cucina calda dove è al comando una madre, una nonna o una suocera gentile e premurosa. Ci sono molte ricette per le zuppe con le polpette. Oltre alla versione tradizionale con patate e verdure fritte, le polpette vengono messe in zuppe di funghi e formaggio, zuppe di purè e persino borscht. Nelle zuppe con le polpette si aggiungono non solo le patate, ma anche vermicelli, riso, fagioli, grano saraceno e altri cereali, fino alla semola. Voglio mostrarti come puoi battere la classica zuppa di polpette in diversi modi, ti darò una ricetta con una foto passo dopo passo prima in versione tradizionale, poi vi racconterò come, sulla base della stessa ricetta, fare una squisita zuppa cremosa con crostini degna di menù del ristorante. E infine, per i più piccoli, una ricetta parsimoniosa senza frittura e con vermicelli sottilissimi.

Zuppa con polpette classica

La zuppa con le polpette è probabilmente il primo piatto più amato da tutte le hostess. Questa zuppa si prepara in modo abbastanza veloce e semplice, cosa molto apprezzata da chi ha poco tempo per cucinare. A proposito, le polpette possono essere preparate in anticipo e congelate. Ciò ridurrà ulteriormente il tempo di cottura. Ci sono molte opzioni di cottura. C'è una zuppa con polpette, dietetica, pomodoro, formaggio, con vermicelli. Oggi cucinerò versione classica zuppa con polpette. In ciò ricetta tradizionale necessariamente presenti sono le polpette, le cipolle e le carote arrostite e le patate.

• Patate - 3 pezzi
• Cipolla - 1 pz. (1/2 carne macinata, ½ arrosto)
• Carota - 1 pz.
• Carne macinata - 300 gr.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Verdi - 30 gr. (prezzemolo e cipolla)
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Pepe nero macinato - 1 pizzico
• Acqua - 3 litri

Preparazione della classica zuppa con le polpette:

Comincio con le polpette. Sciogli il burro. Cipolla (1/2) tritata finemente. Ho messo la carne macinata in una ciotola profonda (avevo carne di maiale). Aggiungo il burro fuso, la cipolla tritata, il pepe nero macinato, 1 cucchiaino. sale.

Impastare bene la carne macinata (con le mani o con un cucchiaio, come preferite). Potete aggiungere un po' d'acqua mentre impastate. Affinché le polpette mantengano meglio la loro forma, la carne macinata può essere leggermente sbattuta. Sollevalo circa 10 volte e gettalo in una ciotola. E poi formare delle piccole polpette e metterle su un piatto.

Verso l'acqua nella padella, la do fuoco. Aggiungo all'acqua foglia d'alloro, 1 cucchiaio. sale, pepe nero macinato. Porto l'acqua a bollore e butto le polpette nella padella. mescolo.

Quando l'acqua nella padella bolle di nuovo, apparirà la schiuma. Deve essere rimosso rapidamente con una schiumarola o un cucchiaio. Questo deve essere fatto per rendere limpido il brodo. Cucino le polpette per 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

A questo punto, ho tagliato le patate a pezzi (cannucce o cubetti - come siete abituati).

Prendo le polpette finite dal brodo e le metto su un piatto.

Ho messo le patate nella pentola. Cucino a fuoco medio.

Strofino le carote su una grattugia grossa, taglio finemente metà della cipolla. Verso l'olio vegetale nella padella, metto le verdure tritate e friggo, mescolando, per 5 minuti. L'arrosto è pronto.

Lo tengo a fuoco per 2 minuti. A questo punto, tritate finemente le verdure.

2 minuti dopo aver aggiunto la frittura, rimetto le polpette finite nella zuppa.

Cucino fino a completamente preparato patate.

Sto provando la zuppa. Aggiungo altro sale o altre spezie se necessario. Aggiungo le erbe aromatiche tritate.

Porto a bollore la zuppa e la spengo. Chiudere bene il coperchio e lasciare riposare la zuppa per 10-15 minuti. Poi tolgo la foglia di alloro. Se viene lasciato nella zuppa, il giorno successivo potrebbe svilupparsi un sapore sgradevole.

Verso la zuppa nelle ciotole e la servo in tavola. Buon appetito!

Zuppa di crema con polpette e crostini

Questa ricetta è un chiaro esempio del fatto che la cucina è per la maggior parte magica e non un noioso lavoro fisico. Salderemo di più ricetta regolare zuppa con polpette, patate e carote, quindi con un leggero movimento del frullatore trasformarla in una zuppa cremosa brillante e densa. Nel frattempo che la zuppa cuoce, asciugate la padella dei crostini pane bianco che trasformerà la nostra zuppa in una prelibatezza dall'aspetto delizioso e dal gusto. Sì, sì, non esagero. Inoltre, questo ricetta base potete variare con altri ingredienti. Ad esempio, puoi aggiungere alla zuppa la zucca e le cipolle rosolate. E nella purea già montata, mettila tagliata a cubetti formaggio fuso e portare a bollore la zuppa, il formaggio si disperderà e ci riuscirai zuppa di formaggio purea! Oppure puoi versare 200 ml di panna calda (ma non bollita) del 10% di grassi nella zuppa già preparata. E ogni volta lo farà nuovo gusto. La ricetta è sostanzialmente la stessa.

Per preparare la crema pasticcera, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua - 800 ml;
• patate - 3-4 pezzi;
• carote - 1 pz. (grande);
• pollo tritato - 250 g;
• 1/5 pagnotta bianca;
• 1 cucchiaio Burro;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• verdure fresche;
• Foglia d'alloro;
• sale.

Metodo di cottura

La preparazione della zuppa di panna dovrebbe iniziare con le carote. Lo puliamo e lo laviamo, lo grattugiamo.

Quindi versiamo un po' di olio di semi di girasole nella padella, lo scaldiamo e mettiamo le carote grattugiate nella padella.

Friggerlo fino a metà cottura (quando sarà già ingiallito, ma non ancora completamente morbido).

Puliamo le patate, le laviamo, le tagliamo grossolanamente e le aggiungiamo alle carote.

Riempiamo la padella con 800 ml di acqua (o eventuale brodo), aggiungiamo sale e alloro e cuociamo le verdure fino a completa cottura per 25 minuti.

Quindi mandiamo il burro alla zuppa. Anche una piccola quantità darà setosità alla nostra zuppa di panna.

Rimuoviamo la foglia di alloro dalla padella e purifichiamo la zuppa, riduciamo il fuoco al minimo.

Dalla carne macinata (nel nostro caso pollo) formiamo delle palline.

Mettiamo le polpette in una zuppa di panna bollente e cuociamo il piatto per altri 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, tagliate la pagnotta bianca a cubetti e fatela asciugare in una padella fino a doratura.

Decorare la zuppa di crema finita con erbe fresche tritate finemente e servire con cracker. Buon appetito!

Zuppa con polpette e vermicelli (ricetta passo passo con foto)

Di nuovo zuppa? - i bambini si indignano quando vedono sul tavolo dei piatti fondi fumanti. Ma non appena i bambini notano le polpette in un piatto, la delusione viene immediatamente sostituita da un problema di affari. Sbrigati a tavola, cucchiai in mano: chi catturerà rapidamente una polpetta divertente in un piatto? Cucinare la zuppa con polpette e vermicelli è garanzia di piatti puliti dopo cena. E affinché anche la zuppa sia sana, non friggeremo carote e cipolle per la zuppa, ma le tritiamo in un frullatore e le mettiamo subito in una casseruola. Eviterai calorie extra e otterrai una zuppa elegante e trasparente. Se non hai ancora provato a preparare tali zuppe (e molto probabilmente no, dato che stai cercando istruzioni dettagliate come cucinare la zuppa con le polpette), ricetta passo passo renderà il compito molto più facile. Allo stesso tempo, scoprirai perché queste polpette non si sfaldano nella zuppa.

• 5oo g di carne macinata o pollo,
• 1 carota media
• 1 cipolla
• 1 tazza di vermicelli sottili
• 2 litri di acqua
• Sale, pepe e qualsiasi altra spezia - a piacere,
• Verdure fresche.

Zuppa con polpette e vermicelli passo dopo passo

Una ricetta passo passo con una foto per questa zuppa è d'obbligo. Anzi, per chi non ha mai avuto a che fare con la zuppa di polpette, la ricetta può sembrare complicata. E qui, infatti, tutto è abbastanza semplice. Per prima cosa, metti una pentola d'acqua a fuoco alto. Mentre l'acqua si scalda, preparate le verdure per la zuppa con le polpette: mondate le cipolle e le carote, tagliatele a cubetti.

Salate il trito, pepate, mescolate con le mani bagnate, come di solito si impasta l'impasto. Con questo impasto si attivano le componenti collose contenute nelle proteine ​​della carne, la carne macinata diventa più densa e le polpette non si sfaldano durante la cottura. Per rassodare ancora di più la carne macinata, sollevatela dalla ciotola e fatela cadere sul fondo. Fallo con attenzione in modo che la carne macinata non si disperda per la cucina 🙂 Ora puoi scolpire le polpette dalla carne macinata.

Trasferire le verdure in un frullatore.

Quando l'acqua bolle, versarvi le verdure tritate.

Dopo che il brodo bolle di nuovo, mettici dentro le polpette (è meglio usare un mestolo forato per non scottarti accidentalmente con acqua bollente), sale e pepe. In nessun caso non mettete le polpette nella zuppa prima dell'ebollizione, altrimenti potrebbero diffondersi e otterrete una zuppa con carne macinata.

Ora devi aspettare che le polpette salgano a galla. Successivamente, puoi aggiungere alla zuppa vermicelli, spezie o erbe essiccate.

Abbassare la fiamma al minimo e spegnere dopo qualche minuto. I vermicelli cuociono molto velocemente. -Mettere le verdure tritate finemente nella zuppa con le polpette e lasciarle in infusione.

La zuppa è pronta. Può essere servito al tavolo.

Mappa tecnologica n. 39. Nome dei prodotti e loro peso.

Tecnologia di preparazione e requisiti di qualità.

Per prima cosa devi preparare le verdure. Innanzitutto, le carote. Deve essere pulito e tagliato a cubetti di medie dimensioni (diventerà più simile a dei triangoli). Successivamente, le carote dovrebbero essere cotte a fuoco lento con il burro. Per fare questo, prendiamo una piccola casseruola, la mettiamo su un piccolo fuoco, aggiungiamo metà (circa 7 grammi) di burro, un paio di cucchiai d'acqua e cuociamo solo per un minuto o due. Dal momento che lo cucineremo ancora nella zuppa, non abbiamo bisogno della piena prontezza.

Dobbiamo sbollentare la cipolla e poi rosolarla. Sbollentare è semplicemente versare sopra una verdura, ad esempio, con acqua bollente o vapore. Ma allo stesso tempo, se prendiamo acqua bollente (e questo è più conveniente), uno scolapasta non è il nostro aiuto, poiché è necessario che la cipolla si trovi in ​​questa acqua bollente per circa un minuto. Questo viene fatto per rimuovere il suo odore pungente e l'amarezza.

cipolla tagliata piccolo cubo, versare acqua bollente per un minuto. Scolare l'acqua in seguito.

Scaldare la padella, aggiungere il restante burro e cipolla. Rosolare a fuoco basso per circa un minuto. Deve solo diventare traslucido, non fritto.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

avevo brodo di pollo, che ho cucinato la sera. Pertanto, ho usato mezzo litro di brodo e 0,4 litri di acqua. Se usi solo acqua, dovresti capire che il gusto della zuppa sarà più semplice che con il brodo.

Mettere la pentola con il brodo (acqua) sul fuoco, buttare le patate, portare a bollore, abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e lasciar riposare per cinque minuti. Sale a piacere. Quindi aggiungere cipolle e carote e cuocere per altri cinque minuti.

Nel frattempo prepariamo le polpette. La carne viene fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne, per una maggiore tenerezza. Tagliare la cipolla a cubetti e sbollentarla. Aggiungere la cipolla scolata, mezzo uovo alla carne macinata (sbattere leggermente con una forchetta in una tazza e versarne metà). Ho avuto un piccolo uovo fatto in casa, del peso di soli 30 grammi, quindi mi sono permesso di aggiungerne un intero. Quindi aggiungere sale, acqua e mescolare bene la carne macinata.

Se vedi che il ripieno è un po' più sottile di quanto vorresti, sbattilo. Basta raccogliere con la mano e ributtarlo nella ciotola 20-30 volte. Dopo questo semplice procedimento, la carne macinata diventerà un po' più densa ed elastica.

Dato che stiamo parlando di zuppa per bambini piccoli, la dimensione delle polpette dovrebbe essere adeguata - circa 10 grammi, che è circa un po' meno della dimensione noce. Ma puoi ingrandirli e poi romperli semplicemente con una forchetta proprio nel piatto. Eccezionale risparmio di tempo poiché le piccole polpette richiedono tempo. Scolpire con le mani bagnate.

Inoltre, secondo la tecnologia, loro (polpette) devono essere bolliti separatamente dalla zuppa in una piccola quantità d'acqua. Apparentemente, questo viene fatto per dare a ogni bambino una quantità uguale di loro. Tre o quattro polpette sono disposte su un piatto e versate con la zuppa.

Li getteremo direttamente nella zuppa. Dopo le polpette, alzate la fiamma, portate nuovamente a bollore la zuppa, chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Se hai fatto le polpette un po 'più grandi, allora 7-10 minuti.

Controlla il sale nella zuppa. Se vuoi davvero, è ora di salare.

Se hai introdotto la panna acida nella dieta di tuo figlio, puoi servirla con, ad esempio, prezzemolo tritato o aneto. E se versi te stesso o tuo marito, è abbastanza per peparlo.

Quando i miei figli erano ancora molto piccoli, ad esempio, il figlio maggiore amava molto queste zuppe schiacciate. Assolutamente pigro da masticare. Sì, e per i bambini piccoli di circa un anno, nella cui dieta hai già introdotto quasi tutte le verdure e la carne (in questo caso è meglio sostituire il manzo con il vitello), puoi dare un pugno proprio a questa zuppa in un frullatore. A proposito, l'ho mangiato con piacere in questa forma, ricordando come ho mangiato tutto per i miei bambini piccoli ... Nostalgia :)

Bene, questo è tutto. Dirò solo che puoi semplificare un po' i movimenti del corpo. Ad esempio, non lasciare andare le carote, ma aggiungerle immediatamente alla cipolla, la cui scottatura, tra l'altro, può anche essere saltata. Bene, quando fai le polpette, torcere la cipolla con la carne macinata (di nuovo, saltando lo sbollentatura). Questo nel caso in cui il gusto e l'odore delle cipolle non interferiscano con te, che, per qualsiasi motivo, si disperderà durante il trattamento termico.

Qualunque cosa. Buon appetito a te e ai tuoi bambini!

Molte persone amano la zuppa di patate con le polpette fin dalla tenera età. È ricco, saporito e molto gustoso. E come lo adorano i bambini! Tuttavia, non tutti sanno come cucinarlo. Colmiamo questa lacuna e "impariamo" una ricetta molto semplice, secondo la quale il piatto risulta strepitoso.

Come fare le polpette

Le polpette sono uno degli ingredienti principali della zuppa. Pertanto, la loro scelta deve essere affrontata in modo responsabile. Naturalmente, puoi acquistarli facilmente nel negozio, poiché c'è una vasta selezione. Ma si riveleranno molto più piacevoli nel gusto e, cosa nascondere, utili se li cucini da solo. Inoltre, la loro ricetta è abbastanza semplice. La zuppa di patate con polpette fatte in casa è impareggiabile.

Le polpette possono essere preparate:

• Maiale,
• Manzo,
• agnello,
• gallina,
• tacchini,
• un coniglio,
• qualsiasi tipo di pesce.

Puoi anche preparare carne macinata mista - da diversi tipi di materie prime. Ti stiamo offrendo la ricetta più semplice, secondo cui le polpette sono tenere e molto saporite.

Composizione:

• 400 g di tacchino (si può sostituire con qualsiasi altra carne, se volete del macinato misto prendete tipi diversi carne in proporzioni uguali, ad esempio 200 + 200);
• piccolo bulbo;
• 50 ml di acqua (si può sostituire con brodo o latte);
• 50 g di pane bianco raffermo;
• sale e spezie a piacere.

Cuciniamo le polpette

1. Immergere il pane nel liquido per 10-15 minuti.
2. Passiamo il tacchino al tritacarne. Grattugiare la cipolla o tritarla in un frullatore.
3. Unire tutti gli ingredienti, mescolare bene e passare nuovamente al tritacarne. Questo renderà le polpette particolarmente ariose e tenere.
4. Impastare bene la carne macinata, gettandola su un tagliere di legno. Dovresti ottenere una massa densa e non collassante.
5. Rotoliamo palline di carne macinata - poco più di una ciliegia.

Questa ricetta è studiata per ottenere 500 g di polpette. Se questa quantità non ti basta, raddoppia o triplica la norma degli ingredienti.

Per rendere le polpette più dense, puoi aggiungere un uovo alla carne macinata prima di impastare. Tuttavia, l'uovo rende anche le polpette più sode. E soprattutto per gusto delicato il burro ammorbidito può essere aggiunto alla carne macinata. Questa quantità è sufficiente per 15 grammi.

La ricetta consente di "introdurre" e altre modifiche. Ad esempio, puoi mescolare un po 'molto finemente grattugiato formaggio stagionato o funghi secchi in polvere, erbe aromatiche tritate.

Zuppa di patate con polpette: una ricetta velocissima

Questa zuppa viene preparata quasi istantaneamente e il risultato supera le aspettative.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni per contenitore: 6-8.

La zuppa di polpette di patate include i seguenti ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 500 g di polpette;
• 3-4 patate;
• una manciata di vermicelli sottili (facoltativo);
• 1 foglia di alloro;
• qualche pisello di pepe nero;
• olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• sale, erbe aromatiche.

cucinando

1. Facciamo bollire l'acqua. Adagiate le polpette e fatele cuocere per 10 minuti, poi togliete le polpette e filtrate il brodo.
2. Portare a bollore il brodo filtrato e mettervi le patate tagliate a cubetti. Cuoceremo per 7 minuti.
3. Mentre le patate cuociono, fate rosolare olio vegetale cipolla tritata finemente e carota grattugiata. Quando le verdure saranno "dorate", toglietele dal fuoco.
4. Unite alla zuppa le verdure rosolate ei vermicelli e fate cuocere per altri 8 minuti, un paio di minuti prima di spegnere il fuoco mettete le polpette bollite.

La deliziosa zuppa di patate con polpette è pronta. Ora puoi cospargerlo di erbe aromatiche e servire.

La ricetta prevede le seguenti modifiche: i vermicelli possono essere lessati a parte e versati nella zuppa 2 minuti prima che sia pronta, insieme a Polpette. Quindi il piatto non avrà un retrogusto farinoso. Inoltre, al posto dei vermicelli, puoi prendere riso, grano saraceno, miglio e altri cereali. I cereali sono anche migliori da bollire separatamente, fino a metà cottura. E devono essere introdotti nella zuppa insieme alle verdure saltate.

Buon appetito! Ci auguriamo che questa zuppa veloce diventi uno dei vostri primi piatti preferiti.

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