Viene utilizzato in piatti come lasagne, sformati, insalate, torte e ovviamente pizza.

Pasta con mozzarella

La pasta italiana con formaggio a pasta molle è molto facile da fare. Allo stesso tempo, devi prendere solo 250 g di pasta, altrettanti pomodori, 200 g di mozzarella, spezie, olio (vegetale) e rametti di basilico. La pasta viene lessata in acqua salata, mentre il formaggio viene tagliato a cubetti puliti. Anche il basilico deve essere tritato finemente. Pomodori tritati, erbe aromatiche e formaggio vengono mescolati per formare un'insalata che deve essere salata e pepata. La pasta calda viene prima disposta su un piatto e la miscela risultante viene ben condita sopra. Quindi il piatto viene servito a tavola.

mozzarella in insalata

Puoi preparare velocemente un buon piatto estivo e molto leggero, in cui la mozzarella avrà il ruolo principale. Le ricette spesso richiedono che questo ingrediente venga aggiunto alle insalate. Per la versione classica italiana vi serviranno il formaggio stesso (circa 200 g), 3 pomodori, olive (meglio se snocciolate), basilico, un cucchiaio di olio d'oliva, altrettanta succo di limone e spezie a piacere.

I pomodori vengono tagliati a fettine sottili. Il formaggio è diviso in fette o cubetti puliti. In un'insalatiera, disponete il piatto a strati alterni. L'insalata superiore è decorata con olive ed erbe tritate. Poco prima di servire, una leggera insalata viene condita con spezie, succo di limone e olio.

Mozzarella per panini

Un piatto preferito per colazione è considerato Per preparare un piatto simile, ma originale all'italiana, dovrai prendere alcune fette di pane, 3 pomodori, 250 g di mozzarella, un paio di spicchi d'aglio, 2 cipolle, burro, erbe aromatiche , spezie e olio vegetale, che può essere sostituito con l'oliva.

La cipolla viene tagliata ad anelli, l'aglio tritato molto finemente. I pomodori e il formaggio vengono accuratamente tagliati a fette. Ogni fetta di pane è spalmata di burro e cosparsa di aglio. Solo allora adagiate sopra i pezzi di mozzarella, i pomodori e gli anelli di cipolla.

Tutti i panini vengono adagiati su una teglia, già precedentemente oliata. In questa forma, il piatto viene messo in forno per 10 minuti. I panini per la colazione pronti possono essere decorati con rametti di verdure e, se necessario, aromatizzati con le spezie necessarie.

Mozzarella originale nelle melanzane

Un delizioso antipasto con formaggio e noci sarà l'ideale per la tavola festiva. Per fare questo, devi prendere melanzane, formaggio, nocciole, aglio, foglie di menta e spezie. In cucina è meglio usare le melanzane, che sono molto giovani e di piccole dimensioni. Si tagliano longitudinalmente con plastica sottile, si salano e si pepano. Quindi vengono fritti in padella.

Le noci vengono schiacciate in un frullatore. La menta viene tritata finemente e l'aglio viene spremuto. Un cucchiaio di acqua bollente viene versato in questa miscela e condito con sale e pepe.

Le melanzane vengono imbrattate con una miscela di aglio, all'interno viene inserito un pezzo di mozzarella, che viene arrotolato con menta e noci, quindi il rotolo viene avvolto e fissato con uno stuzzicadenti. E il gioco è fatto, il piatto è pronto!

Mozzarella per pizza

Ci sono oltre 500 diversi tipi di pizza italiana. Ed è ancora più facile cucinare. Per prima cosa si prepara l'impasto, per il quale occorre prendere 3 tazze di farina, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e zucchero (poco), un bicchiere di latte e lievito secco (circa 5 g).

Per prima cosa, il lievito viene diluito nel latte. In una ciotola a parte, mescolare metà della farina, il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva. Anche il liquido di lievito viene versato in questa massa. Solo dopo aggiungere il resto della farina. L'impasto deve essere accuratamente impastato a mano. Per circa mezz'ora o anche un'ora, viene lasciato solo in un luogo caldo. Solo allora l'impasto viene steso su una teglia come base per la pizza.

Il ripieno di questo piatto può essere molto diverso. Tuttavia, quasi mai senza mozzarella. La pizza italiana più popolare, la Capricciosa, ad esempio, è condita con pomodori tritati finemente, pezzi di mozzarella, olive, funghi e carciofi. Insieme al ripieno, la pizza viene cotta in forno per 10-15 minuti. E in tavola vengono serviti pezzi già pronti e profumati per la gioia di grandi e piccini.

Non molto tempo fa, sugli scaffali dei negozi è apparso un nuovo prodotto che ha immediatamente attirato molti: la mozzarella. Qual è questa prelibatezza ea cosa serve? Scopriamolo.

La mozzarella è un formaggio tenero giovane. Per la prima volta sentire il gusto di questo meraviglioso prodotto è il migliore nella sua patria storica, nella regione italiana della Campania. Per gli italiani la mozzarella è un orgoglio nazionale, insieme a Venezia e al Colosseo. Una volta in questo paese, assicurati di provare la giornata, la più deliziosa varietà di mozzarella di un giorno. Non potrai goderne il gusto da nessuna parte tranne che in Italia.

Quindi, la mozzarella: cos'è e da dove viene questo prodotto, è diventato chiaro. Ora impareremo le caratteristiche della produzione del formaggio.

La ricetta classica della mozzarella prevede l'utilizzo di latte di bufala nera, ma oggi per la sua produzione viene sempre più utilizzato il latte di vacca. Per la preparazione della mozzarella si utilizza solo latte selezionato, viene fatto fermentare con uno speciale, il latte coagula grazie al caglio. Quindi, dopo il riscaldamento, il siero viene separato, il pezzo viene mescolato fino ad ottenere una massa di formaggio elastico, riscaldando più volte. Nell'ultima fase, i pezzi vengono tagliati dalla massa risultante e vengono formate palline o trecce di varie dimensioni e immerse in una soluzione salina concentrata fredda.

L'aroma del latte fatto in casa, il gusto cremoso delicato, la consistenza elastica: tutto questo è mozzarella. Pochi sanno che è anche un prodotto molto utile.

Il popolare formaggio italiano è ricco di vitamine A, B, E, D, K e contiene anche una quantità significativa di calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, rame, zinco e selenio. Questo formaggio è abbastanza digeribile ed è consigliato alle donne in gravidanza e in allattamento.

È parte integrante di molti piatti italiani. È difficile immaginare una classica pizza italiana senza di essa. Il formaggio funge da componente importante per piatti come tagliatelle, fituccini ai funghi, casseruola, lasagne e insalate varie. La caprese è un classico antipasto a base di mozzarella: cerchi di pomodori maturi, alternati a fette di formaggio, vengono conditi con olio d'oliva e cosparsi di basilico. È davvero delizioso.

Per chi vuole provare a fare la mozzarella in casa, c'è una ricetta semplice.

La mozzarella fatta in casa sarà composta dai seguenti ingredienti:

• un quarto di cucchiaino di pepsina (caglio);
• due cucchiai di succo di limone;
• due litri di latte scremato;
• due cucchiaini di sale;
• due cucchiai d'acqua.

Dovrai diluire con mezzo bicchiere d'acqua per spremere la quantità necessaria di succo dal limone. Riscaldare il latte a una temperatura non superiore a 70 ºС, aggiungere gli ingredienti. La separazione del siero inizierà immediatamente. La composizione non ha bisogno di essere portata a ebollizione. È necessario drenare il siero risultante e spremere la massa risultante.

A parte, portare una piccola quantità d'acqua a una temperatura di 90 ºС in una casseruola e spegnere il fuoco. Immergete il formaggio in acqua ben salata per qualche minuto, questo gli conferirà morbidezza ed elasticità. Quindi è necessario allungare e impastare il formaggio, abbassandolo periodicamente in quest'acqua. Successivamente, è necessario formare palline della dimensione desiderata dalla massa di plastica. Conservare il prodotto finito in frigorifero in un contenitore con siero di latte.

Una squisita mozzarella prenderà il suo giusto posto sulla vostra tavola. Non c'è dubbio che questo non è solo appetitoso, ma anche un prodotto molto insolito.

Cucinare la mozzarella a casa è molto facile, se segui i consigli dettagliati della nostra selezione di ricette. Molto saporito!

• Latte intero di vacca - 2 litri,
• Acqua purificata - 0,1 l,
• Sale a grana grossa - 2 cucchiai,
• Caglio - ¼ cucchiaino,
• Limone - ½ pz.
• Erbe aromatiche (basilico, aneto) - facoltative

Per preparare la mozzarella in casa è necessario assumere il latte non pastorizzato. Spremere il succo di mezzo limone usando uno spremiagrumi, se non c'è limone, puoi sostituire ⅓ cucchiaino. acido citrico. Diluire il caglio in acqua fredda, acquistabile in farmacia o in un reparto specializzato di un supermercato.

Versare il latte in una casseruola da 3 litri e scaldare a una temperatura di 60-70°C. Sempre sbattendo aggiungere il succo di limone e la soluzione enzimatica. Quando il siero inizia a separarsi in superficie, spegnere il fuoco e mettere da parte la padella per 15 minuti.

Con l'aiuto di un setaccio, raccogliere i coaguli formati e strizzarli delicatamente per eliminare il siero in eccesso mettendo guanti spessi sulle mani (per non scottarsi).

Rimettete sul fuoco il siero rimanente e portate a bollore. Dopo aver salato e immergervi la mozzarella per 3-5 minuti. Allunga la massa di formaggio elastica risultante, piegala in una busta e arrotolala in una palla. Ripetere l'operazione più volte fino a quando la mozzarella fatta in casa acquisirà elasticità, duttilità e una consistenza uniforme.

Conservare il formaggio nel siero di latte, in un contenitore ben chiuso, in frigorifero per un massimo di 7 giorni. La mozzarella fatta in casa può essere servita come antipasto o utilizzata per preparare vari piatti. Buon Appetito!

Ricetta 2: mozzarella a casa (con foto)

• Latte (nell'originale - bufalo) - 1,5 l
• Acqua (distillata; è possibile per osmosi, ma in nessun caso dal rubinetto) - 250 ml
• Caglio (pepsina, abbiamo acido-pepsina) - 2
• Acido citrico - 1/3 cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino

Decidiamo gli ingredienti. La mozzarella è fatta con latte di bufala. Ma anche portato dall'Italia nei nostri negozi - a base di mucca.

Acqua: necessaria per diluire l'acido e la pepsina. Deve essere declorato.

La pepsina è un enzima per la coagulazione del latte. Tutti i formaggi sono fatti utilizzandolo. In farmacia puoi acquistare "Acidin-pepsina".

L'acido citrico è usato per cambiare il pH del latte.

Versare il nostro latte in una casseruola e scaldare fino a 25-28 gradi. Diluito in mezzo bicchiere d'acqua, versare lentamente l'acido citrico nel latte, mescolando continuamente. È necessario circa un quarto di cucchiaino di acido per litro di latte.

Scaldare lentamente il latte a 30-35 gradi, senza dimenticare di mescolare. 2 compresse "Acedin-pepsina" si sciolgono in ½ tazza d'acqua e si versano nel latte. Portiamo la temperatura a 40 gradi e togliamo dal fuoco. Durante il riscaldamento, è necessario mescolare leggermente il latte. A questo punto dovrebbero già comparire i primi fiocchi di formaggio e il latte inizierà a cagliare.

Coprire la padella con un coperchio e lasciarla per 15-20 minuti per completare il processo di cagliatura.

Mentre aspettiamo, potete tagliare un rametto di basilico fresco. Dopo 20 minuti, guardiamo cosa abbiamo ottenuto. Dovrebbe assomigliare a questo.

Tutto cagliato perfettamente e abbiamo più del semplice latte acido. La consistenza è molto più densa, la massa ha assunto un solido pancake, il siero è abbastanza trasparente e ha una sfumatura giallastra. Nella produzione industriale sarebbero ora inclusi coltelli speciali che taglierebbero tutto "questo" in piccoli pezzi. Possiamo prendere un coltello e tagliare la massa risultante in celle di 1,5-2 cm e / o semplicemente mescolare bene con un cucchiaio.

Dopo aver mescolato, mettere la massa in un setaccio fine o scolapasta e strizzarla bene con un cucchiaio o una mano. Non preoccuparti che si sbricioli e cada in buchi, tutto si attacca quando viene compresso in una massa omogenea (ovviamente, se hai fatto tutto bene).

È necessario spremere al meglio il siero di latte dal formaggio, ma senza fanatismo ne aggiungeremo altro in seguito.

Il nostro formaggio sembra già formaggio. Si attacca in un unico pezzo e non si sfalda. Scolare il resto del siero e ora possiamo andare in due modi:

1 - mettere il nostro formaggio in acqua calda (60-70 gradi) fino a quando non si scalda e inizia a sciogliersi;
oppure 2 - mettere il nostro formaggio nel microonde per circa un minuto.

Devo dire che il tempo dipende dalla quantità di formaggio e dalla potenza del vostro microonde. In ogni caso bisogna guardare ed evitare che il formaggio trabocchi (la prima volta l'ho fatto con 800 grammi di latte e non ho seguito il procedimento, c'era poco formaggio e ha bollito velocemente). In ogni caso, non sarà superfluo girarlo almeno una volta. Dobbiamo portare il formaggio a uno stato di plasticità.

Il risultato delle nostre attività, al momento, dovrebbe essere quello mostrato nella foto. Sì, questa massa viscosa diventerà presto la nostra deliziosa mozzarella. Ammiriamolo un po' e allunghiamolo con entrambe le mani.

Durante questo processo, spremere il siero in eccesso, quindi salare e aggiungere il basilico al formaggio. Devi salare quanto basta. Mai prendere e lasciar cadere in una volta tanto quanto è scritto nelle ricette, questa è una quantità approssimativa. Il basilico (nel mio caso l'aneto) potrebbe non essere aggiunto, ma il formaggio sarà molto profumato con esso. Aggiunto, ancora una volta ben teso e mescolato e ancora per un minuto nel microonde.

Lo abbiamo scaldato, tirato fuori e di nuovo lo allunghiamo e lo tessiamo. L'essenza di questo allungamento è conferire al formaggio la sua struttura e fibra distintiva. Ma se vuoi che sia più morbido e tenero, non lasciarti trasportare. Non dimenticare di dare al formaggio la forma desiderata prima di raffreddarlo.

Puoi conservare il nostro formaggio in frigorifero in un contenitore ermetico per una settimana, oppure congelarlo in congelatore e conservarlo lì per un mese.

Ricetta 3: Mozzarella a casa

Questa è una variante della mozzarella di latte vaccino fatta in casa, acido-pepsina da farmacia per cagliare il latte, invece di antipasto di formaggio o pepsina, e acido citrico per cambiare pH.

Usa il siero di latte rimanente per fare qualsiasi tipo di impasto: lievito, pancake, per pancake o per pane!

• Latte - 1,5 l
• Acido citrico - 1/3 cucchiaino
• Acidina-pepsina - 2 compresse
• Acqua - 1 bicchiere
• Sale - 1 cucchiaino

Schiacciare le compresse di acido pepsina allo stato di polvere.

Sciogliere la polvere risultante in mezzo bicchiere d'acqua. L'acqua deve essere pulita: artesiana, filtrata o distillata.

Sciogliere una porzione di acido citrico in mezzo bicchiere d'acqua.

Scaldare il latte a 25-30 gradi. Ho appena attivato la modalità "Yogurt".

Versare prima l'acqua con l'acido citrico nel latte caldo, mescolare, quindi l'acqua con l'acido pepsina e mescolare di nuovo. Scaldare il latte a 40 gradi, dovrebbe rapprendersi, cioè appariranno i fiocchi.

Lasciare la massa per 15-20 minuti a temperatura ambiente in modo che la massa di formaggio cagliata si depositi.

Faccio spesso la ricotta fatta in casa e posso dire che la massa risultante per la mozzarella è molto più morbida e di consistenza più tenera.

Versare il latte con i cereali in uno scolapasta foderato con una garza.

Appendi un pezzo di mozzarella fatta in casa per drenare il siero in eccesso.

Dopo qualche minuto, otterrete un morbido grumo di mozzarella in bianco.

Riscalda l'acqua o il siero di latte a una temperatura di 50 gradi e metti degli spazi vuoti per un breve periodo.

Si ritiene che gli spazi vuoti riscaldati dovrebbero allungarsi come ... una gomma da masticare. Nel mio caso, si sono appena ammorbiditi e sono diventati più elastici. L'acqua è piuttosto calda, quindi ho schiacciato questi spazi vuoti con guanti di gomma.

Quindi le polpette di mozzarella vanno poste nel siero di latte, in cui si mescola il sale.

Usa la mozzarella fatta in casa subito o presto (entro un giorno) per insalate, panini, pizza o altri snack. Conservare in frigorifero, ma tenere presente che non è destinato alla conservazione a lungo termine!

Ricetta 4, passo dopo passo: mozzarella fatta in casa dal latte

• 4 litri di latte (minimo pastorizzato, fresco di fattoria, non omogeneizzato)
• 1 ½ cucchiaino acido citrico sciolto in ¼ di tazza di acqua fredda in bottiglia (l'acqua non deve essere clorurata)
• Sciogliere ¼ compressa di caglio vegetale in ¼ tazza di acqua in bottiglia fredda (l'acqua deve essere priva di cloro)

Ho avuto il latte freschissimo a temperatura ambiente. L'ho versato in una pentola capiente, l'ho messo sul fuoco a fuoco lento (4 al massimo 9) e ci ho versato una soluzione di acido citrico. Mescolate con una schiumarola.

Ho immerso nel latte un termometro sterilizzato e ho iniziato a mescolare il latte con un mestolo forato in modo che si scaldasse uniformemente. Alzò la temperatura nel latte a 32 gradi e passò immediatamente a 3 divisioni (manteneva sorprendentemente una temperatura costante di 32,8 gradi)

Ho versato una soluzione di renina nel latte. Mescolate con una schiumarola.

Ha coperto il latte con un coperchio, ha lasciato il termometro nella padella e ha registrato 5 minuti.

Esattamente 5 minuti dopo. il siero è uscito perfettamente. Ho aspettato per ogni evenienza un altro minuto.

Ho tagliato il coagulo con un coltello affilato, prima lungo, poi trasversalmente, a quadrati. Cominciò ad aumentare lentamente la temperatura, spostando la stufa in 5a divisione. Dopo 2-3 min. mescolate lentamente i grumi di siero di latte tritati con un lungo cucchiaio di legno.

Il termometro è rimasto nella padella con i grumi. Il nostro compito è portare la temperatura a 43 gradi, mescolando lentamente e delicatamente i grumi nel siero. Appena raggiunta la temperatura, toglierlo immediatamente dal fuoco.

Ha tirato fuori i grumi con un mestolo forato in uno scolapasta con dei fori (non a rete) per far scolare il siero. L'ho fatto in due passaggi, perché i coaguli occupano un volume molto grande.

Ha spremuto molto bene i coaguli in modo che il liquido praticamente non risaltasse. Si è scoperto che qui è un tale grumo. È esattamente metà della porzione.

Ciascuna metà dei grumi pesati è stata riscaldata in un forno a microonde per 30 s (potenza 700 W) fino a quando il formaggio ha iniziato a sciogliersi. Affinché il formaggio inizi a sciogliersi, la sua temperatura interna deve essere di 55-57 gradi. Ho reso entrambe le metà quasi lisce. Ho messo le palline di formaggio in acqua ghiacciata con sale per 15 minuti.

Ricetta 5: come fare la mozzarella in casa

• 3 litri di latte intero fatto in casa
• 7 g di acido citrico
• 2 cucchiaini soluzione di pepsina
• 200 ml di acqua bollita fredda
• 4 cucchiai sale per salamoia

Lasciamo il latte in frigorifero per diverse ore per separare la crema. Dovrebbero essere nel latte almeno 1 tazza e preferibilmente 0,5 litri. Se la quantità di panna nel latte è inferiore a 1 tazza, ha senso aggiungere la quantità mancante di panna al latte per rendere la mozzarella gustosa.

La temperatura del latte dovrebbe essere fino a 10 gradi (immediatamente dal frigorifero). Sciogliamo l'acido citrico in 100 ml di acqua.

Introduciamo una soluzione di acido citrico nel latte freddo. Il latte, mescolando continuamente, scalda lentamente fino a 32 gradi.

Spegnere immediatamente il fuoco e introdurre la soluzione di caglio nel latte, che prima diluiamo in 100 ml di acqua fredda bollita.

Mescolare il latte intensamente per 10 secondi, coprire la padella e non toccarla più per 15-40 minuti. Durante questo tempo dovrebbe formarsi un grumo di cagliata, che si allontanerà di 1 cm dalle pareti della teglia.

Controlliamo il coagulo "per un dito pulito". Per fare ciò, premi leggermente la parte superiore del coagulo con il dito. Il dito dopo aver premuto dovrebbe essere pulito.

Tagliamo il coagulo in quadrati di 2 × 2 cm Lasciamo i cubetti di cagliata per 5 minuti in modo che abbiano il tempo di stabilizzarsi un po '.

Filiamo il siero e spremiamo un po' il formaggio sotto il nostro stesso peso.

Dovrebbe essere elastico, elastico e abbastanza umido.

Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola pulita e riscaldarla a una temperatura di 80 gradi. Preparare un'altra pentola con acqua fredda. Formaggio tagliato in 4 parti. Immergere i pezzi di formaggio in acqua calda per qualche minuto.

Indossiamo guanti di gomma. Non appena il formaggio diventa viscoso e morbido, tiralo fuori e allungalo e piegalo più volte per ottenere la stratificazione.

Togliamo dall'acqua la mozzarella raffreddata e la riempiamo di salamoia (4 cucchiai di sale per 1 litro di siero). Lo mandiamo in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo si può consumare il formaggio o salare ancora un po' la mozzarella.

Da ogni litro di latte si ottengono in media 100 g di mozzarella (a seconda della qualità del latte). Da 3 l escono 300 g di mozzarella, e da 10 l - 1 kg di formaggio. La mozzarella non va conservata in frigorifero per più di 3-4 giorni. Ha un sapore migliore fresco.

Ricetta 6: come cucinare la mozzarella in casa

• latte grasso di campagna - 2 l
• acido citrico - 0,75 cucchiaini
• acqua - 50 ml
• sale marino - 1 cucchiaino
• rennite - sulla punta di un coltello

Versare il latte fresco di campagna in una casseruola con un fondo spesso e riscaldare a 15 C. Versare 0,75 cucchiaini di acido citrico in 50 ml di acqua fredda in bottiglia e mescolare finché l'acido non si è completamente sciolto. Versare l'acido nel latte, aggiungere 1 cucchiaino di sale marino grosso, mescolando, scaldare a 35°C.

Diluire la rennite in 2 cucchiai di acqua fredda e versarla nel latte, mescolare delicatamente, togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, nella padella si forma un grumo denso. Tagliare il coagulo a pezzi con un coltello lungo (senza rimuoverlo dalla padella).

Scaldare il composto in una casseruola a 45*C e il siero comincerà a separarsi.

Mescolando delicatamente, trasferisci il grumo in uno scolapasta e lascia scolare il siero di latte.

Riscaldare il siero rimanente a 85 * C e abbassare la massa di formaggio in piccole porzioni per 10-15 secondi, tirarlo fuori e iniziare a stendere, NON DIMENTICARE DI INDOSSARE GUANTI DI GOMMA STRETTI !!! Il pezzo di formaggio non deve essere strappato, se ciò accade, abbassalo di nuovo nel siero di latte caldo.

È necessario allungare e piegare più volte fino a quando la massa di formaggio non diventa elastica. Formiamo palline di varie dimensioni e le mettiamo nel siero di latte raffreddato. In caso contrario, le palline diventeranno gialle e si appiattiranno leggermente.

In generale, questo è tutto .... Da 2 litri di latte, sono venuti fuori 300 grammi di deliziosa mozzarella. Irrorate le polpette di formaggio con olio al tartufo, spolverizzate con pepe nero macinato fresco e buon appetito. Buon Appetito!

Ricetta 7, fatta in casa: mozzarella (foto passo passo)

• 2 litri di latte
• estratto di caglio
• acido di limone

In 125 ml di acqua fredda sciogliere ¾ di cucchiaino di acido citrico e versarlo nella padella insieme al latte. Quindi mettere su fuoco basso e riscaldare lentamente fino a una temperatura di 32 gradi Celsius. La temperatura dovrebbe essere la stessa della ricetta, altrimenti tutti gli sforzi sono vani.

Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, togliere la padella dal fuoco e versare l'enzima (¼ cucchiaino sciolto in 1 cucchiaio di acqua fredda). Un formaggio più duro che può essere grattugiato si ottiene aggiungendo il doppio della quantità di enzima. Mescolare delicatamente per 30 secondi, coprire e lasciare per 5 minuti.

La mozzarella è una delle varietà più apprezzate, ampiamente conosciuta in tutto il mondo. Grazie al suo gusto unico, viene utilizzato in tutti i tipi di piatti che vanno oltre la cucina italiana, la culla di questo prodotto caseario. Qual è la particolarità della mozzarella, dove può essere utilizzata e come cucinare in casa questo delizioso prodotto?

Qual è il prodotto

L'Italia è il luogo di nascita della Mozzarella: è lì che hanno iniziato a produrre questo delizioso formaggio. È realizzato in varie forme, ma il più delle volte è confezionato in mini-palline, pronte da mangiare senza pre-taglio.

La varietà in esame ha una struttura a strati, quindi, al taglio, fuoriesce una piccola quantità di siero, che si è accumulato tra le fibre durante la preparazione del prodotto. Oltre alle palline, spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare Mozzarella affumicata a pasta dura.

Indipendentemente dal confezionamento e dal metodo di preparazione, la mozzarella si armonizza perfettamente in ogni piatto, conferendogli leggerezza e un gusto sorprendentemente delicato.

caratteristiche del prodotto

La mozzarella ha un gusto leggermente cremoso e, a differenza di altre varietà in salamoia, non è salata. Il formaggio sembra piuttosto attraente: si tratta di palline color crema bianca come la neve con una superficie liscia e lucida.

La tecnologia di produzione della mozzarella è rimasta invariata per centinaia di anni. Secondo la ricetta classica, il formaggio è prodotto con latte di bufala nera. Al suo interno viene introdotto uno speciale antipasto, preparato sulla base del succo gastrico di un giovane vitello che non ha raggiunto i sei mesi di età.

Successivamente, la base insieme all'antipasto viene riscaldata, a causa della quale inizia il processo di fermentazione: la coagulazione del latte. Affinché il coagulo di formaggio si formi completamente, il latte riscaldato viene lasciato per 9 ore.

Riferimento! Il periodo di maturazione della mozzarella è piccolo - 3-5 ore. Nei ristoranti italiani, nel menu accanto al nome di questa varietà, si può leggere spesso la scritta giornnata. Ciò significa che il formaggio è stato prodotto solo poche ore fa.

Quindi tutto viene nuovamente riscaldato e impastato fino a quando la massa diventa densa e densa. E dopo di ciò, dal grumo di formaggio si formano palline, trecce. Vengono immediatamente inviati ad acqua fredda leggermente salata. Dopo la stagionatura, il formaggio viene confezionato in contenitori, versato con salamoia, in cui è stato salato, e inviato ai punti vendita.

Riferimento! L'originale Mozzarella si trova solo sulla Penisola Appenninica. È lì che si prepara il formaggio secondo la ricetta classica. In altri paesi, per la produzione del prodotto in questione, si utilizza latte di capra o di vacca, introducendovi appositi additivi.

Composizione e contenuto calorico della mozzarella

Il contenuto calorico e la composizione del prodotto caseario in questione dipendono in gran parte dalle materie prime sulla base delle quali viene preparato il formaggio. Nella ricetta classica, come detto in precedenza, si utilizza il latte di bufala nera.

E poiché si tratta di un prodotto piuttosto costoso, viene sostituito nel nostro paese e in altri paesi. Pertanto, il contenuto di grassi della mozzarella può essere completamente diverso.

La mozzarella è un rappresentante di spicco delle cosiddette varietà di formaggio fresco. Il prodotto viene conservato in una speciale salamoia, grazie alla quale si conservano a lungo tutte le qualità gustative del formaggio.

Oggi la mozzarella ha cominciato ad essere prodotta sotto forma di formaggio a pasta dura. Tuttavia, il suo gusto differisce notevolmente dall'originale. Per non parlare dei benefici insiti nella classica Mozzarella.

La mozzarella appartiene alla categoria dei prodotti dietetici, quindi è spesso inclusa nella dieta delle persone in sovrappeso. Una pallina di mozzarella preparata secondo la ricetta classica pesa circa 30 grammi. Contiene circa 7 grammi di proteine ​​facilmente digeribili, 4 grammi di grassi e solo 1 grammo di carboidrati.

La mozzarella contiene i seguenti oligoelementi e sostanze benefiche:

• calcio;
• potassio;
• fosforo;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina D;
• un certo numero di amminoacidi essenziali;
• rame;
• zinco;
• Omega 3.

Qui vorrei aggiungere che le proprietà utili della varietà in questione sono determinate non solo dalla composizione della materia prima, ma anche dalle specifiche della preparazione del prodotto finito. Durante la produzione della mozzarella, il latte deve essere prima accuratamente filtrato. Grazie a questo trattamento, è possibile escludere il fattore di ingresso di eventuali microrganismi patogeni nel formaggio già preparato.

Fatta salva la corretta tecnologia di cottura, il valore energetico del formaggio varia da 290-310 kcal per 100 grammi di prodotto. E tenendo conto dell'elevata percentuale di proteine ​​facilmente digeribili, la mozzarella è un'ottima opzione per l'alimentazione dietetica.

tipi

Esistono diverse varietà di mozzarella. In base alla forma di produzione, il formaggio si divide in 4 categorie:

1. Trachea. Il prodotto finito ha la forma di una treccia.
2. Perlini. Il formaggio è formato da piccoli piselli.
3. Cilegini. Ha la forma di palline, delle dimensioni di una ciliegia.
4. Bokkochiki. Il formaggio di questa categoria viene prodotto sotto forma di palline grandi.

Oltre alle specificità della forma, la Mozzarella si divide anche in varietà:

• la versione classica viene preparata solo in Italia, e come materia prima principale viene utilizzato il latte di bufala nera;
• varietà azzime - a base di latte di vacca o capra;
• varietà a basso contenuto di grassi: il latte, sbucciato dalla panna, viene preso come base;
• mozzarella affumicata - dopo la cottura, il formaggio viene affumicato.

Beneficio e danno

Il formaggio è incredibilmente benefico per il corpo. Contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici e rafforza anche il sistema scheletrico e le articolazioni. Grazie agli antiossidanti e alla vitamina E presenti nella mozzarella, le membrane cellulari sono protette dagli effetti negativi dei radicali liberi.

In questa varietà c'è una quantità piuttosto grande di calcio, che, a sua volta, ha i seguenti effetti positivi sul corpo:

• preserva il sistema scheletrico, i denti dagli effetti dannosi di fattori esterni e interni;
• agisce come profilattico contro il cancro;
• rafforza il muscolo cardiaco e aiuta a ridurre il rischio di infarto del miocardio.

Grazie al fosforo presente nella mozzarella viene assicurato un buon assorbimento del calcio, viene stimolato il metabolismo a livello dei reni e dell'intestino. Inoltre, il fosforo è attivamente coinvolto nella vita delle cellule cerebrali, fornendo una connessione a tutti gli effetti tra i neuroni. In alte concentrazioni, il fosforo è presente nei muscoli.

La mozzarella è ricca di zinco, che è attivamente coinvolto nella generazione dei globuli bianchi. Lo zinco supporta il lavoro della ghiandola prostatica ed è un efficace assistente nella lotta contro l'eccesso di peso. E grazie ai composti proteici, il corpo può produrre una grande quantità di energia.

Il potassio presente nel formaggio normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, questo elemento funge da difesa dell'organismo contro quantità eccessive di sodio, che ha un effetto positivo sul benessere generale di una persona. Il potassio aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna, quindi questo formaggio sarà utile per chi soffre di ipertensione.

La mozzarella ha un contenuto calorico abbastanza basso con un alto contenuto di un'enorme quantità di sostanze nutritive, cosa molto rara per i formaggi.

Mangiare la mozzarella in quantità accettabili, non più di 150 grammi al giorno, aiuta a migliorare le condizioni generali. Il formaggio è spesso incluso nella dieta per prevenire le seguenti malattie:

• emicrania;
• reumatismi;
• immunodeficienza;
• demenza;
• violazioni del funzionamento del tubo digerente.

Il prodotto è buono come profilattico per evitare alte concentrazioni di acido urico nelle articolazioni. Questa varietà di formaggio contiene una grande quantità di biotina, che a sua volta riduce le unghie fragili e rinforza i capelli. Inoltre, la biotina riduce significativamente i livelli di glucosio nel sangue, che è particolarmente importante per chi soffre di diabete.

Riferimento! Per le sue proprietà utili, la mozzarella occupa una posizione di primo piano tra le sue controparti. Pertanto, è spesso incluso nella dieta.

La mozzarella è utile anche per le donne in gravidanza, perché grazie al suo valore nutritivo e alla presenza di una grande quantità di vitamine, è possibile escludere lo sviluppo del beriberi e ripristinare il livello dei nutrienti perduti.

Ma, nonostante un elenco così impressionante di proprietà utili, la mozzarella può danneggiare il corpo. Il formaggio contiene molti composti grassi che possono causare il blocco dei vasi sanguigni, interrompendo così la circolazione sanguigna.

E per ridurre questo rischio, molti produttori hanno iniziato a produrre versioni senza grassi del formaggio. E, naturalmente, la mozzarella non è raccomandata per le persone con una storia di ipersensibilità al lattosio.

Con cosa si mangia il formaggio e dove viene utilizzato

La mozzarella è un tipo di formaggio versatile. Può essere utilizzato in abbinamento a molte pietanze. Antipasti freddi, insalate semplici o semplicemente come piatto individuale servito con il vino: in ogni interpretazione, il formaggio aggiunge la sua scorza.

Nella cucina italiana, la mozzarella viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti. Ad esempio, il Calzone, amato da molti, non può essere cucinato senza Mozzarella. E nell'insalata caprese, popolare nella vastità del nostro paese, questo formaggio è idealmente combinato con pomodori ed erbe aromatiche: non troverai una partita migliore per il piatto.

La mozzarella è usata in varie interpretazioni. Il calzone è un antipasto italiano, senza il quale è difficile immaginare una festa qualsiasi nella patria del formaggio in questione. Sulla base di questa varietà si preparano lasagne, pizza, besciamella.

Grazie al suo gusto cremoso, il formaggio è in grado di donare a qualsiasi pietanza leggerezza e gusto sorprendente. E anche il pollo cucinato con questo prodotto avrà un gusto completamente diverso e incomparabile.

Bene, e, naturalmente, non dimenticare l'insalata caprese, che unisce armoniosamente basilico, pomodoro e mozzarella. Se parliamo di formaggio come spuntino individuale, allora è in perfetta armonia con il vino bianco. Molti italiani trovano molto gustoso, per non dire salutare, l'abbinamento della frutta fresca con la mozzarella.

Fare la mozzarella in casa

La tecnologia di produzione di questa varietà è abbastanza semplice. Pertanto, se lo si desidera, può essere preparato a casa. La cosa principale è attenersi alla ricetta e seguire il processo passo dopo passo.

Per preparare la vostra mozzarella vi serviranno i seguenti ingredienti:

• latte - 8 litri;
• acqua - 100 ml;
• pepsina: un pizzico;
• acido citrico - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Prendiamo un contenitore con i lati alti e preferibilmente con rivestimento smaltato. Versarvi dentro il latte e metterlo sul fuoco.
2. Mescolando continuamente, aggiungere acqua e acido citrico al latte.
3. Diluire la pepsina in 50 ml di acqua fredda fino a completa dissoluzione. Quindi introduciamo la pepsina diluita nel latte riscaldato. Impastare bene il tutto e mettere a scaldare il contenuto a bagnomaria ad una temperatura di 36°C.
4. Non appena la massa di latte si addensa, smettetela di mescolare e fate formare completamente il grumo di formaggio. Ciò richiederà pazienza.
5. Dopo la formazione finale del grumo di formaggio, lo tagliamo a cubetti di 25 mm, facendo dei tagli orizzontali e verticali con un coltello lungo e affilato, portandolo sul fondo del contenitore.
6. Scolare il siero rimanente utilizzando uno scolapasta foderato di garza. La massa di formaggio risultante viene accuratamente trasferita in frigorifero per la maturazione: questa fase richiede 4-5 ore.
7. Dopo la maturazione, il formaggio a cubetti viene posto in un contenitore profondo, riempito d'acqua e ammorbidito. Nella stessa fase prepariamo la salamoia: sciogliamo un cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua senza scaldarla.
8. Dopo l'ammorbidimento, i cubetti di formaggio diventano più morbidi e possono essere formati in palline. Quindi li mettiamo nella salamoia preparata.

Da questi ingredienti si ottiene circa 1 kg di formaggio.

Per quanto riguarda la conservazione, la varietà in salamoia non implica il congelamento, poiché il prodotto perde quindi gusto e consistenza. È meglio conservare tale formaggio nella salamoia nativa con cui viene acquistato. In questo caso, il contenitore con il prodotto deve essere sigillato ermeticamente.

La durata di conservazione della Mozzarella in salamoia è di 2 giorni dalla data di acquisto del prodotto. La varietà dura ha una durata di conservazione più lunga - fino a 7 giorni. Pertanto, assicurati di controllare i tempi di produzione quando acquisti un prodotto.

Cosa può sostituire la mozzarella

Negli ultimi anni il costo del prodotto in questione è aumentato e i produttori hanno notevolmente ridotto l'offerta di formaggio nel nostro Paese. Pertanto, molti intenditori di questo prodotto cercano un'alternativa ad esso. È possibile sostituire il formaggio italiano con il formaggio. Ma prima è preferibile immergerlo in acqua, perché ha un sapore più salato dell'originale.

Il formaggio Adyghe può essere un buon sostituto: ha un sapore simile all'originale ed è molto simile nella struttura. Inoltre, al posto della varietà considerata, è consentito l'uso di suluguni. È vero, prima di utilizzarlo, oltre alla feta, è consigliabile metterlo in ammollo, liberandolo dal sale in eccesso.

Quando si prepara la pizza, l'originale può essere sostituito con il formaggio Tilsiter: si scioglie bene e ha un gusto delicato e cremoso.

Risultato

La mozzarella è un formaggio popolare in tutte le regioni del nostro paese. Ha una struttura morbida e un gusto cremoso delicato, per questo trova il suo impiego in tutti i tipi di pietanze: pizza, lasagne, insalate, stuzzichini individuali, ecc.

La tecnologia per preparare la mozzarella è semplice, quindi volendo può essere facilmente implementata a casa. E credimi, il prodotto fatto in casa risulterà non solo gustoso, ma anche molto salutare!

La mozzarella è già diventata un piatto "autoctono" in Russia. Questo è uno dei latticini più famosi, amato in tutte le regioni del nostro paese. Nonostante l'aumento del prezzo della mozzarella negli ultimi anni, la popolarità del prodotto non è in calo.

Cos'è la mozzarella?

Il formaggio ha un sapore gradevole e delicato, ha un aspetto molto gradevole esteticamente. Il prodotto ha molte proprietà utili. La forma del formaggio può variare. Ad esempio, ci sono palline preconfezionate delle dimensioni di un pisello che vengono vendute in salamoia. Una palla di tale formaggio deve avere uno spessore della superficie esterna di almeno 1 mm. Il prodotto ha una struttura a strati, se la palla viene tagliata, appare il siero. Anche la mozzarella affumicata dura si trova abbastanza spesso sugli scaffali dei negozi.

In Italia il prodotto è utilizzato ovunque in una varietà di piatti. Ad esempio, il calzone preferito da tutti non può essere cucinato senza mozzarella. L'insalata "Caprese" è un piatto famoso in Russia. In esso la mozzarella è in perfetta armonia con pomodori ed erbe aromatiche. È interessante notare che il colore dell'insalata è molto simile ai colori della bandiera nazionale d'Italia.

Descrizione

Il prodotto non è salato. La tecnologia della sua preparazione esiste da più di cento anni. La versione classica della Mozzarella è a base di latte di bufala nera con l'aggiunta di uno speciale antipasto ricavato dal succo gastrico di un vitello giovane (di età non superiore ai 6 mesi). Il contenuto viene quindi riscaldato, generando così il processo di coagulazione. La composizione risultante viene lasciata per 9 ore. Successivamente, la composizione viene nuovamente riscaldata e miscelata fino a ottenere una massa densa e densa. Da esso si formano palline o "treccine". Vengono immediatamente posti in acqua ghiacciata, dove viene aggiunto il sale. Successivamente, il prodotto viene imballato e inviato alle sale commerciali.

La vera mozzarella si trova solo sulla penisola appenninica. In altre parti del mondo, il prodotto è ottenuto da latte di capra o di vacca con speciali additivi. Durante la produzione, il formaggio acquisisce la densità della ricotta. Quindi si scioglie, il che lo rende molto morbido. In alcuni casi, per la produzione del prodotto viene utilizzato latte scremato. Tipicamente, questo formaggio viene utilizzato per fare la pizza.

Composto

Il formaggio contiene un'enorme quantità di riboflavina (B2). È un potente antiossidante che stimola il lavoro del cervello e del midollo spinale, che è una profilassi contro la demenza. Il niacinto (B3) è abbastanza abbondante anche nella mozzarella. Trasforma i grassi in energia, previene il diabete e l'artrite e normalizza la quantità di colesterolo cattivo nel corpo. Inoltre, non dovremmo dimenticare vitamine utili come A, E e D.

La mozzarella è altamente nutriente. Il contenuto calorico del prodotto è di 245 kcal. Tuttavia, nel formaggio:

• proteine ​​- 19 g;
• grasso - 24 g;
• carboidrati - 0 g.

Anche nella composizione ci sono una varietà di microelementi utili per il corpo. Ci sono acidi Omega 3 che si trovano nell'olio di pesce, un'enorme quantità di aminoacidi. Inoltre, la mozzarella contiene un elemento benefico unico, la biotina (B7), che il corpo umano non è in grado di sintetizzare. La biotina ottimizza il metabolismo, abbassa i livelli di zucchero, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, così come i capelli e le unghie.

tipi

I tipi di formaggio variano per dimensioni e forma:

• Tecnica fatto in una configurazione che ricorda una treccia femminile;
• perlin- formaggio che assomiglia a polpette di piselli;
• Cilegini prodotto sotto forma di palline delle dimensioni di una ciliegia;
• bocconciniÈ una mozzarella delle dimensioni di una palla da biliardo.

Beneficio e danno

La mozzarella normalizza il metabolismo, rinforza ossa e articolazioni. Il prodotto è saturo di antiossidanti, la vitamina E protegge anche le cellule della membrana dai danni dei radicali liberi.

È noto che il formaggio contiene una grande quantità di calcio. C'è molto di questo elemento nella mozzarella. Calcio:

• aiuta a preservare ossa e denti;
• funge da profilassi contro le malattie oncologiche;
• aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e protegge dall'insorgenza di infarto del miocardio.

La mozzarella contiene una notevole quantità di fosforo. Promuove un buon assorbimento del calcio, stimola il metabolismo nei reni e nell'intestino. Il fosforo è direttamente coinvolto nella vita delle cellule cerebrali, fornisce connessioni tra i neuroni. È presente in alte concentrazioni nel tessuto muscolare.

La mozzarella contiene molto zinco, che è coinvolto nella generazione dei globuli (leucociti). Lo zinco aiuta il lavoro della ghiandola prostatica, è un efficace assistente nella riduzione del peso in eccesso. I composti proteici consentono al corpo di produrre una grande quantità di energia.

Il potassio, che è anche abbondante nel formaggio, consente di normalizzare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Questo elemento impedisce all'organismo di produrre sodio in eccesso, che ha anche un effetto positivo sul benessere generale. Inoltre, il potassio può abbassare efficacemente la pressione sanguigna, il che è importante se una persona soffre di ipertensione.

Il formaggio ha un basso contenuto calorico, mentre contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. Se la mozzarella viene consumata in quantità ragionevoli, può contribuire a un notevole miglioramento del benessere generale. Inoltre, tale alimentazione può essere una buona prevenzione di malattie come:

• reumatismi;
• immunodeficienza;
• emicrania;
• demenza;
• oncologia;
• problemi con l'apparato digerente.

La mozzarella è buona come misura preventiva per evitare la concentrazione di acido urico nelle articolazioni. Questo formaggio è ricco di coenzima R o biotina. La presenza di tali sostanze protegge dalle unghie fragili, aiuta a rafforzare i capelli. È molto utile per le donne in gravidanza utilizzare questo formaggio (in quantità ragionevoli). La biotina riduce anche significativamente la percentuale di glucosio nel sangue, che è molto importante per le persone con diabete.

Tuttavia, nonostante tutti i suoi benefici, come qualsiasi prodotto, la mozzarella può causare effetti indesiderati. Il formaggio contiene una grande quantità di composti grassi che possono provocare il blocco dei vasi sanguigni, disturbi circolatori. Pertanto, i produttori moderni hanno imparato a realizzare versioni senza grassi della mozzarella. Ciò è particolarmente necessario per le persone che soffrono di vari disturbi.

A cosa serve il formaggio e con cosa?

La mozzarella matura velocemente. Nei ristoranti italiani si trova spesso la scritta giornnata nel menu accanto al nome "Mozzarella". Ciò significa che il formaggio è stato prodotto solo poche ore fa (non più di un giorno). Il prodotto viene utilizzato attivamente per la cottura della pizza, trova la sua applicazione nelle insalate.

La mozzarella si abbina con successo a vari snack e piatti. Abbastanza spesso il formaggio viene servito a parte accompagnato da vino bianco secco.

cucinando

Potete anche fare la mozzarella in casa. Per ottenere circa 1000 mg di prodotto, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• un secchio di latte (8 litri);
• pepsina (disponibile in qualsiasi farmacia);
• acido di limone.

Il latte viene riscaldato. Ad esso viene aggiunto "limone", un po 'd'acqua (mezzo bicchiere). In questo caso, il contenuto del contenitore viene costantemente mescolato. La pepsina diluita con acqua viene preparata separatamente. Dopo la cottura, si aggiunge al latte riscaldato. Il semilavorato risultante viene posto a bagnomaria e riscaldato ad una temperatura di + 36°C.

Devi aspettare che il composto si addensa. In nessun caso la composizione risultante deve essere miscelata. Dovresti essere paziente e attendere che la sostanza diventi abbastanza densa. A cottura ultimata, il prodotto rimane nel recipiente e tagliato a cubetti di 2,5 cm.

Il liquido rimanente viene drenato attraverso un piccolo colino. Il prodotto risultante viene posto in frigorifero e stagionato per 4-5 ore. Quindi i cubetti tagliati vengono posti in una ciotola profonda, riempita d'acqua e ammorbidita. Dai pezzi risultanti, puoi facilmente formare palline. Conservare il formaggio in acqua salmastra in frigorifero.

Magazzinaggio

La mozzarella viene spesso prodotta sotto forma di palline. Tale formaggio viene spesso consumato con tè o caffè, aggiunto a vari piatti. Al momento dell'acquisto si consiglia di prestare attenzione alla data di scadenza indicata sulla confezione, il formaggio scaduto è meglio non usare. Se la mozzarella viene venduta in un sacchetto sigillato, allora un tale prodotto è adatto per fare pizza o torte (questo dovrebbe essere indicato nella descrizione del prodotto). Le palline di salamoia, al contrario, non possono congelare o riscaldare. Se li conservi a temperature inferiori allo zero, scoppiano. Se un tale prodotto viene riscaldato, il suo contenuto si arriccia e non sarà utilizzabile.

È meglio non acquistare la mozzarella in grandi quantità "in riserva", altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà. Se il formaggio è in salamoia, il contenitore deve essere sigillato ermeticamente. Si consiglia di utilizzare questo prodotto entro 48 ore dall'acquisto. Molto spesso, è confezionato in un involucro trasparente, che consente di valutare visivamente la qualità del formaggio. La Mozzarella nella versione soda può essere conservata un po' più a lungo.

Cosa può sostituire il prodotto?

Negli ultimi anni la mozzarella è aumentata di prezzo, i produttori hanno ridotto le forniture. Puoi sostituire il prodotto con del formaggio, che si consiglia di mettere a bagno in acqua per rimuovere il sale in eccesso. Potete usare anche il formaggio Adyghe, è molto simile alla mozzarella. Per quanto riguarda la sua composizione, il Suluguni non è praticamente inferiore alla Mozzarella, è fatto anche di latte di bufala o di capra.

Il formaggio Tilsiter è adatto per la pizza, anche le caratteristiche di questo prodotto sono simili alla mozzarella.

Nel prossimo video troverete la tecnologia originale per preparare la mozzarella in appena mezz'ora.