Torta senza zucchero crema di burro e banane. Torta da pasta choux non è difficile da preparare, ma ci vuole tempo per cuocere le torte. Dal numero specificato di ingredienti si ottengono 6 torte, ognuna delle quali viene cotta separatamente. Ogni torta è generosamente ricoperta con la crema al burro più delicata e le banane sono adagiate attraverso lo strato. La torta è MOLTO gustosa. Questa torta di pasta choux soddisferà anche i golosi più sofisticati. Questa torta può essere integrata con qualsiasi frutta, ma, secondo me, la torta alla banana è la più tenera.

Composto:

Per il test:

• Acqua - 1 e ¼ bicchieri
• Burro - 120 g
• Farina - 1,5 tazze
• Sale - sulla punta di un cucchiaino
• Uova - 5-6 pezzi

Per la crema:

• Panna (da montare) - 500 ml
• Mascarpone - 500 g
• Latte condensato - 1 lattina

Da riempire:

• Banane - 2 pezzi

Per la decorazione:

• Petali di mandorla - 70 g
• Banane - 2 pezzi
• Gel decorativo - 1 cucchiaio. cucchiaio (può essere sostituito con gelatina)

Preparazione:

Preparare pasta choux... Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Quando l'acqua arriva a bollore aggiungete il burro tagliato a fettine e fatelo sciogliere nell'acqua.

Quindi aggiungere sale e farina. Togliete la casseruola dal fuoco e mescolate l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi rimettetelo sul fuoco e lasciate sul fuoco mescolando continuamente per altri 2-3 minuti.

Lasciare raffreddare l'impasto per circa 20 minuti e poi aggiungere le uova una alla volta. L'impasto non deve risultare molto liquido, in modo che non si allarghi e non sia molto denso, in modo che sia facile stenderlo su una teglia.

Prendi della carta da forno e disegnaci sopra un cerchio. Puoi prendere qualsiasi forma rotonda e circondarla.

Stendere l'impasto in uno strato uniforme e sottile, senza oltrepassare il cerchio. Prima di stendere l'impasto, è meglio capovolgere il foglio di carta e stendere la torta lungo le linee traslucide in modo che non rimangano tracce di una matita sulla torta cotta.

Invia la torta a un forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. La torta deve dorarsi e acquisire un colore dorato.

Quindi cuocere tutte le torte. Ho 6 pezzi. Le torte da forno possono essere impilate una sopra l'altra, non si attaccano tra loro.

Contemporaneamente alla cottura delle torte, preparare la crema. Montare la panna con un mixer fino a picchi stabili. Per renderle più facili da montare, la panna deve essere fredda, cioè fresca di frigorifero.

Mettere il mascarpone in un contenitore profondo e aggiungere gradualmente il latte condensato. Non mescolare il mascarpone con il mixer, altrimenti diventerà liquido, mescolare delicatamente con un cucchiaio il formaggio con il latte condensato. Il latte condensato va aggiunto gradualmente, per non esagerare con la dolcezza. Aggiungi mezza lattina di latte condensato e assaggia per la dolcezza, poi un po' di più e riprova e così via fino al gusto che ti serve.

A questo punto unire delicatamente la panna montata e il mascarpone. Mescolate la panna con un cucchiaio, senza usare il mixer.

Ora che la crema e le torte sono pronte, puoi iniziare a raccogliere la torta. Mettere la prima frolla su un piatto da portata e cospargere generosamente di crema.

Quindi, stendi un'altra torta, ungila anche con la crema. Tagliare le banane a cerchi sottili e disporle sopra la crema.

Quindi raccogliete tutta la torta, alternando uno strato senza banane e uno con le banane.

Spennellare la superficie e i lati della torta con il resto della crema. Per ogni evenienza, ho rinforzato la crema per la parte superiore e per i lati con la gelatina, dato che ho servito la torta sopra tavola festiva e temevo che perdesse un po'. Ho solo diluito la gelatina nel latte secondo le istruzioni e l'ho aggiunta alla crema. Ma questa procedura non è necessaria, poiché la crema è già piuttosto densa.

La torta è quasi pronta, non resta che decorarla. Tagliare la banana nelle stesse fette del ripieno e adagiare il motivo sopra la torta. Cospargere i bordi della torta e gli spazi tra le banane con le mandorle a lamelle. Spennellare le banane con il gel usando un pennello da cucina in modo che non anneriscano durante la conservazione della torta. Se non si dispone di un decoro in gel, le banane possono essere ricoperte con un sottile strato di gelatina diluita secondo le istruzioni.

Mettere la torta in frigorifero per un'ora in modo che si inzuppi, si indurisca un po' e si tagli più facilmente. La torta di pasta choux è pronta, buon appetito. Questo la torta più delicata con le banane si scioglie in bocca.

Goditi il ​​tuo tè!

Puoi guardare un video divertente qui sotto:

1. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Quando l'acqua è calda, aggiungi l'olio. Portare a ebollizione la miscela di olio e sciogliere completamente l'olio. dopo l'ebollizione, aggiungere la farina a filo e impastare rapidamente un impasto omogeneo.
2. Subito dopo togliete la padella dal fuoco e continuate ad impastare l'impasto con un cucchiaio. Togliete le uova dal frigorifero e lasciatele per 15 minuti a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, la pasta choux per la torta dovrebbe raffreddarsi a una temperatura leggermente calda. Allo stesso tempo, impastare periodicamente l'impasto in modo che si raffreddi più velocemente.
3. Guidare in uova crude in un impasto tiepido, impastandolo bene dopo ogni uovo. Preriscaldare il forno a 200°C, ungere la teglia/teglia con un pezzetto di burro. Mettere circa 1/3 dell'impasto in uno stampo e distribuirlo uniformemente su tutto il fondo.
4. Cuocete la pasta choux per circa 20 minuti finché non sarà tenera. Estrarre lo stampo, rimuovere con cura la torta sulla griglia e lasciare raffreddare. mettere metà dell'impasto rimanente nello stampo, distribuirlo su tutto il fondo e inviare al forno preriscaldato.
5. Quindi sfornate questa e la terza base per torta. Nel frattempo le torte si stanno raffreddando, preparate una crema per la torta alla crema... Versare la gelatina in un piccolo contenitore, riempirlo con acqua fredda e lasciare per 20 minuti.
6. Versare la panna in una casseruola, mettere sul fuoco. Mescolando di tanto in tanto, portate a bollore la panna e abbassate la fiamma. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente zucchero, vanillina e farina ai tuorli, sbattere fino a formare una massa cremosa leggera e soffice.
7. Quando la panna arriva a bollore, abbassate leggermente la fiamma. Continuando a sbattere la crema gialla, versarvi 3-4 cucchiai. crema calda. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e versare il composto di tuorli nella panna bollente (mentre quest'ultima deve essere mescolata continuamente).
8. Cuocere la crema pasticcera a fuoco basso per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente. Mentre la crema si raffredda, mescolatela il più spesso possibile, altrimenti sarà coperta da una pellicola.
9. Metti il ​​liquido gelatinoso bagnomaria e, mescolando, portare fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta (ma senza portare a bollore). Rimuovere il contenitore dal bagnomaria e lasciare raffreddare. Versare la frutta secca per 15 minuti acqua calda... Quindi scolateli dall'acqua, asciugateli con un tovagliolo e (se necessario) tagliateli a pezzetti.
10. Quando la panna e la gelatina si saranno raffreddate a temperatura ambiente, togliere la crema dal frigorifero e sbattere con un mixer fino a picchi stabili. Unire la panna con crema pasticciera e gelatina, mescolare.
11. Tagliare ogni torta per il lungo in due parti (se possibile). Adagiate la pasta choux sul fondo della tortiera, ricopritela di crema e spolverate con la frutta secca tritata. Ancora torta, panna e frutta secca. Quindi, piega l'intera torta da torte alla crema, panna e frutta secca. Lubrificare l'ultimo strato con la crema e inviare il modulo al frigorifero.
12. La torta di pasta choux va messa in infusione in frigorifero per 8-10 ore. Quindi estrarre lo stampo, rimuovere l'anello diviso e decorare la torta secondo i propri gusti. Fetta torta alla crema porzioni e servire freddo. Goditi il ​​tuo tè!

1. Tagliare il burro a fette e immergerlo in una casseruola. Versare acqua potabile.

2. Riscaldare la miscela a fuoco medio fino all'ebollizione. Mescolare il cibo per formare un liquido omogeneo.

3. Versare la farina in una ciotola e mescolare con il sale.

4. Versare il liquido caldo e oleoso in una ciotola di farina e impastare velocemente l'impasto finché non cade dai lati del piatto. La sua consistenza sarà piuttosto densa. Lasciare raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.

5. Aggiungi un uovo all'impasto freddo e impasta l'impasto con un cucchiaio fino a renderlo liscio.

6. Quindi aggiungere il secondo uovo e impastare nuovamente l'impasto.

7. La consistenza dell'impasto sarà abbastanza fluida e liscia.

8. Versare l'impasto su una teglia con un cucchiaio e lasciarlo scorrere. Prenderà la forma di un cerchio. Mettere la teglia in una camera di riscaldamento riscaldata a 200 gradi e cuocere i prodotti per 15 minuti. Faccio notare che le torte possono essere fatte in qualsiasi forma, a strisce lunghe o come un intero normale con una torta.

9. Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma a 150 gradi e continuate a cuocere i biscotti per altri 15 minuti. Spegnete quindi il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare i prodotti.

10. Passiamo ora alla preparazione della crema. Unire la panna acida con lo zucchero.

11. Usando un mixer ad alta velocità, sbattere la panna acida per circa 10 minuti fino a renderla soffice e raddoppiare di volume.

12. Quindi, inizia a modellare la torta. Scegli un piatto piatto comodo e disponi alcune tortillas cotte e fredde.

13. Lubrificarli abbondantemente. panna acida... Puoi mettere noci o bacche sopra.

14. Continua a stendere le torte, spalmandole di crema. Date alla torta una forma semicircolare.

15. Grattugiare il cioccolato e cospargere sulla torta. Potete anche scioglierlo a bagnomaria e versare la glassa sul prodotto. Invia il dessert a raffreddare e ammollo in frigorifero per 2 ore.

16. Trascorso questo tempo, la torta può essere servita con una tazza di tè o caffè fresco.

Guarda anche una video ricetta su come preparare una torta di pasta choux.

• Far bollire l'acqua con il sale e il burro. Aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. Lasciar raffreddare a 25 - 30 gradi. Agitare le uova crude con una forchetta, versare nell'impasto in porzioni, mescolare continuamente.
• Foderare la teglia carta da forno e con una sacca da pasticcere adagiateci sopra delle strisce lunghe e sottili di pasta choux. Infornare a 220° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per circa mezz'ora. Raffreddare e tagliare a strisce uguali - "tronchi".
• Per la crema far bollire il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena. Continuare a sbattere e versare delicatamente il latte caldo. Portare a bollore, aggiungere Burro e vanillina da un sacchetto, mescolare fino a che liscio. Raffreddare la crema.
• Sfornare la prima torta dai "tronchi", ungerla con la crema, ricoprire con un secondo strato, adagiandoli trasversalmente, ripetere più volte, decorare a piacere la torta di pasta choux con crema al latte. Lasciare in ammollo, riposare per diverse ore.

Una volta in un bar ho provato una torta alla crema con crema pasticcera. O meglio, nemmeno una torta, ma una parte della torta (la vendono anche con torta intera). E ovviamente ho deciso di provare a fare qualcosa del genere da solo. Come risultato delle mie ricerche, ho trovato una meravigliosa ricetta per la pasta choux con crema pasticcera alla panna acida. Qui e il "motivo" della sua cottura è stato trovato: il bambino aveva sei mesi. La torta si è rivelata incredibilmente tenera, si è appena sciolta in bocca. Mi è piaciuto così tanto che l'ho cucinato per il compleanno di mio marito.

La composizione della torta "Choux tenerezza" comprende:

Per le torte:

• 200gr di acqua;
• 50 g di olio vegetale raffinato (inodore);
• 50 g di burro;
• 1 pizzico di sale;
• 130 g di farina;
• 4 uova di gallina.

Per la crema pasticcera alla panna acida:

• 1 uovo (grande);
• 120 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai farina con uno scivolo;
• un pizzico di vanillina;
• 300 gr di panna acida 25%;
• 200 grammi di burro.

Per la decorazione:

Un commento:

1. Secondo queste proporzioni la torta non è molto alta e grande, quindi se avete bisogno di cucinare torta grande- iniziare in due porzioni.
2. Da questa quantità di impasto si ottengono due torte rettangolari 30x40 cm, oppure 5 torte rotonde del diametro di 26 cm. Se hai forme di altre dimensioni, calcola tu stesso il numero di torte in proporzione alla superficie totale di tutte le torte di circa 2400-2500 cmq.))) La prima volta che ho fatto 4 torte, si sono rivelate di spessore.
3. Puoi usare qualsiasi crema a tuo piacimento, non necessario.
4. Puoi decorare la torta secondo i tuoi gusti e desideri. Può essere annaffiato completamente glassa al cioccolato, cospargere con cioccolato grattugiato, fiocchi di cocco, decorare con frutta candita, ecc.

Metodo di preparazione della torta "Choux tenerezza":

Se hai intenzione di preparare una torta con crema pasticcera, prima devi preparare la base della crema: deve raffreddarsi.

Rompete l'uovo in un pentolino, aggiungete la panna acida, lo zucchero, la farina e la vanillina...


… Mescolare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.


Mettiamo la preparazione per la crema sul fuoco e, mescolando continuamente, portiamo a bollore a fuoco medio. Cuocere fino a quando la crema non si addensa (5-7 minuti). La farina non si deve sentire!!! Se lo si desidera, se non si ha paura, la miscela può essere riscaldata per fuoco alto, quindi cuocere in media. Diventa solo un po' più veloce in questo modo. Hai solo bisogno di mescolare la panna molto velocemente in modo che sia uniforme e non abbia il tempo di bruciare sul fondo della casseruola.


Coprire la superficie della crema pellicola trasparente(si può prendere un sacchetto per la colazione) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Per fare in modo che ciò accada più velocemente, puoi mettere la casseruola in un altro contenitore più grande con acqua fredda. Mentre la crema si raffredda, tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo lasciamo a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.

Ora iniziamo l'impasto per le torte.

Per fare questo, in un pentolino portare a bollore acqua salata con il burro e olio vegetale.




Versate subito tutta la farina...


... mescolare velocemente. Dovresti ottenere un grumo omogeneo: non appena inizia ad allontanarsi dalle pareti della casseruola, mescola per un paio di minuti, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Mentre l'impasto si raffredda, finiamo la crema.

A questo punto, la miscela di crema pasticcera dovrebbe essere appena tiepida (non calda). Usando un mixer, guida il burro ammorbidito in parti, si scopre una crema molto rigogliosa, delicata e ariosa.

Finiamo la crema e inforniamo le torte.

Non appena l'impasto è diventato un po' caldo (non è necessario raffreddarlo completamente) - incorporare e impastare uno per uno uova di gallina... All'inizio sembrerà che non si mescoli ostinatamente, ma semplicemente si appoggino all'impasto da soli, ma gradualmente l'impasto diventerà omogeneo, liscio e lucido.




Stendere l'impasto finito su carta da forno in uno strato molto, molto sottile. Si spalma con un cucchiaio, si può inzuppare acqua fredda mani. Se hai una buona carta da forno, non dovresti ingrassarla ulteriormente, la torta si staccherà bene. Se hai dei dubbi sulla qualità della carta da forno, è meglio ungerla con olio vegetale, per ogni evenienza.


Cuociamo le torte in un forno preriscaldato a 200 ° C per 10-12 minuti fino a cottura.


Trasferiamo immediatamente le torte finite dallo stampo alla griglia, raffreddare, dopodiché possono essere piegate in pila.

Ritiriamo la torta:

Spalmare ogni torta con la crema dal cuore. Volendo, la torta superiore non può essere ricoperta di crema, ma colata con cioccolato fatto in casa o cosparsa zucchero a velo... Ho spalmato tutte le torte con la crema. Si consiglia di far riposare la torta almeno un paio d'ore prima di servirla in ammollo.


Come decorazione ho realizzato...


... e mia nipote ha disegnato felicemente sulla torta con una matita culinaria.


Ecco una torta come questa:


Questo nel contesto: