La raccolta del ketchup per l'inverno è molto importante, perché ti permetterà di fare a meno della salsa acquistata in negozio, quasi fino al nuovo raccolto.

Come fare un sostituto del ketchup acquistato in negozio. Oggi vi mostrerò che preparare il ketchup per l'inverno è una cosa molto semplice e chiunque, anche una giovane casalinga, può farlo. Ma il ketchup fatto in casa per l'inverno non può competere con quello acquistato sia nel gusto che nell'utilità per il corpo.

Il ketchup è arrivato per sostituire la salsa di pomodoro 20-25 anni fa. Se prima era una novità che in qualche modo "ci ha avvicinato" allo stile di vita occidentale, dopo averlo mangiato, molti si sono resi conto che il negozio non era buono come si credeva comunemente. Poco dopo, le casalinghe si sono rese conto che preparare il ketchup per l'inverno è una cosa semplice, ma il prodotto risulta essere molto più gustoso e salutare: contiene un minimo di conservanti e non contiene coloranti.

Dopo aver preparato il ketchup fatto in casa per l'inverno con le tue mani, saprai sicuramente che contiene solo ciò che hai messo, senza amidi. I ketchup fatti in casa hanno un solo inconveniente: sono così gustosi che si esauriscono rapidamente, quindi ti consiglio di prepararne di più: quelli fatti in casa apprezzeranno il lavoro in inverno.

Ketchup fatto in casa per l'inverno: ciò di cui hai bisogno

Ketchup Classico

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.
Zucchero - 150 g.
Aceto 6 percento - 80 g.
Sale, preferibilmente non iodato - 25 g.
Garofano - 20 gemme.
Grani di pepe - 20 pezzi
Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
Cannella - 1/3 di cucchiaino.
Peperoncino piccante - sulla punta di un coltello, puoi aggiungerne un po' di più se ti piace piccante.

Preparazione del ketchup:

Lavate i pomodori, privateli del gambo, tritateli finemente.

Mettere sul fuoco quando bolle, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far bollire fino a ridurre il volume di un terzo.
Quindi aggiungere lo zucchero, cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando, salare, far bollire per 2-3 minuti, aggiungere le spezie e tenere sul fuoco per altri 10 minuti.
Sfornare, raffreddare leggermente per non scottarsi, passare il tutto attraverso un colino o uno scolapasta fine.
Rimettete sul fuoco la purea ottenuta, portate a bollore, aggiungete l'aceto e spegnete.
Sistemate il tutto in vasetti sterilizzati e arrotolate sotto i coperchi.

ketchup piccante

Ingredienti:

Pomodori - 6 kg
Aglio - 8-10 chiodi di garofano.
Cipolle - 2-3 teste medie.
Zucchero - 2 bicchieri pieni.
Sale - ½ tazza.
Senape - ½ cucchiaino
Cannella - ¼ cucchiaino
6 pezzi di chiodi di garofano, pepe nero in grani, piselli dolci.
Aceto 9% - 350 ml.

Cucinando:

Sbollentate i pomodorini - tagliateli trasversalmente e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi in acqua fredda, dopodiché la buccia potrà essere facilmente rimossa.
Tagliare i pomodori e tritarli in un frullatore. Aggiungi cipolla e aglio.
Macina le spezie. Puoi farlo in un macinacaffè, ma è meglio in un mortaio: in questo modo è meglio preservare l'aroma.
Aggiungi le spezie passata di pomodoro, versare lo zucchero, salare lì, dare fuoco.
Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la massa non si sarà ridotta di 2 volte. Aggiungere l'aceto, portare ad ebollizione, quindi rotolare ben caldo in barattoli sterilizzati.

Ketchup fatto in casa per l'inverno - piccante

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Zucchero - 2 tazze.
Senape - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto 9% - 2 tazze.
foglia d'alloro- 3-4 pezzi
Grani di pepe nero - 5-6.
Ginepro - 4-5 bacche.
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinare - secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra. Tutti i ketchup sono cucinati più o meno allo stesso modo, la differenza è solo negli ingredienti.

Ketchup semplice per l'inverno

Ingredienti:

Pomodori - 5 kg.
Cipolla - 3 pezzi
Zucchero - 1 tazza.
Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
Aceto 9% - un bicchiere.
Piselli neri - 1 cucchiaino
chiodi di garofano - 1 cucchiaino
Cannella - 1 cucchiaino
Semi di sedano - ½ cucchiaino

Ketchup fatto in casa per l'inverno con pepe

Ricetta #1

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.
Aglio - 10-15 denti.
Zucchero - 1 tazza.
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo.
Pepe bulgaro - 10 pz.
Peperoncino - 1-3 baccelli (a piacere).

cucinando

Viene anche preparato, pomodori e peperoni vengono schiacciati in un frullatore o passati al tritacarne.

Ricetta #2

Ingredienti:

Pomodori - 0,5 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Peperone- 1 kg.
Peperoncino - 2 baccelli.
Aglio - 7-10 chiodi di garofano.
Olio di semi di girasole- ½ tazza.
Zucchero - ½ tazza.
Sale - 1 cucchiaino
7 piselli di piselli neri o pimento.

Cucinando: olio vegetale aggiunto subito alla cottura, insieme a zucchero e sale. Alla fine aggiungete l'aceto.

Ricetta #3

Ingredienti:

Pomodori - 2 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Zucchero - 1 tazza.
Olio d'oliva- 1 bicchiere.
1 cucchiaio di senape secca e pepe nero macinato.
Sale - a piacere.

Scegli quale ricetta ti piace di più.

Informazione! Puoi anche vedere come è preparato.

In bocca al lupo per i tuoi preparativi!

Tuttavia, cucinare il classico ketchup in casa per l'inverno non è affatto difficile processo tecnologico non può essere chiamato velocemente.

Assolutamente nessuno. IN epoca sovietica La salsa di pomodoro era popolare e la sua forma più concentrata: la pasta, ma in seguito, con l'apertura dei bordi, la salsa iniziò a essere chiamata ketchup.

C'è un'opinione secondo cui il ketchup è un prodotto omogeneo, quando tutti gli ingredienti in esso inclusi sono macinati ed è impossibile capire di cosa sia composto il prodotto. Ma nella salsa sono ammessi pezzi di verdure. È molto difficile legittimare questo fatto, così come contestarlo.

Tutti coloro che hanno un surplus di pomodori sono impegnati a cucinare il ketchup. Tuttavia, ci sono molti buongustai che preferiscono solo fatto in casa, come prodotto di qualità superiore.

Ingredienti classici

Per fare il ketchup in casa per l'inverno, era facile e veloce aver bisogno di:

• pomodori;
• sale;
• zucchero;
• acido di limone;
• scolapasta o setaccio;
• dispositivo di riscaldamento;
• pentola;
• una padella enorme (più larga che alta).Un tale requisito non è irragionevole. Quando bolle, abbiamo bisogno di una zona per l'evaporazione del liquido;
• cucchiaio di legno con manico lungo.

Ricetta speciale per cucinare versione classica no. Tutto il bookmarking degli ingredienti è fatto, guidato dal tuo gusto.

Requisiti per i pomodori

Il ketchup, di regola, viene preparato da quei pomodori che non sono più adatti all'uso in conservazione. Possono essere pomodori piccoli, strangolati e storti che non hanno un posto dove andare.

Tuttavia, è inaccettabile lasciare che marcisca o marcisca avariato dopo aver tagliato il ketchup. Tali pomodori contengono microflora patogena che, anche dopo il trattamento termico, può produrre una benda (esplosione) di lattine.

Il ketchup particolarmente gustoso e bello è ottenuto da pomodori carnosi e dalle pareti spesse contenenti una maggiore quantità di solidi e zuccheri.

Se stai coltivando intenzionalmente pomodori per la produzione di ketchup, selezionando varietà speciali puoi creare un prodotto di altissima qualità.

Tecnologia di cottura

1. Un po 'd'acqua viene versata sul fondo della padella e vengono versati i pomodori. Tagliare a pezzi, torcere in un tritacarne, tritare e schiacciare è completamente facoltativo. Sotto l'azione del vapore caldo, dopo 10-12 minuti, tutti i pomodori diventeranno morbidi e perderanno essi stessi la loro integrità;
2. Maciniamo i pomodori attraverso un setaccio di metallo o uno scolapasta con fori molto piccoli. Se il setaccio è grande e le ossa dei pomodori entrano nel ketchup, allora dovrà essere nuovamente filtrato attraverso diversi strati di garza. In sostanza, otteniamo succo di pomodoro. Più densi sono i pomodori, più denso sarà il succo.
3. Versare il succo in un'ampia casseruola. Mettiamo sul fuoco e iniziamo a far bollire il succo. Delizioso fatto in casa ketchup per l'inverno risulterà nel caso in cui l'evaporazione del liquido avvenga rapidamente, ma ciò non richiede un forte riscaldamento, ma una costante agitazione del succo.
4. Il processo di agitazione viene effettuato con un cucchiaio di legno con un lungo manico. Inizialmente non è necessario mescolare continuamente, ma quando l'umidità evapora e il succo diventa più denso, è necessario mescolare quasi costantemente in modo che il contenuto non si attacchi al fondo.
5. Il ketchup classico non prevede l'aggiunta di spezie, ma bisogna mettere sale, acido citrico e zucchero e farlo quando l'ebollizione è quasi finita.

Ricetta per un classico

Quando aggiungi determinati ingredienti al ketchup, ovviamente, dovresti essere guidato dal tuo gusto e adattarti alle tue preferenze, oppure puoi usare la ricetta in cui viene investito 1 litro di ketchup finito:

• Sali -12-15 g:
• Zucchero - 25-50;
• acido citrico- 10 anni

Il ketchup pronto viene versato in barattoli preparati e arrotolato.

Quando è caldo, il ketchup sembrerà sempre più sottile, ma quando si sarà completamente raffreddato acquisirà una consistenza più densa.

Ketchup con chiodi di garofano

Molti amanti del ketchup considerano il gusto simile alla salsa Krasnodar sovietica un classico. Ma deve il suo gusto interessante alle infiorescenze dei chiodi di garofano.

Per ottenere questo gusto, è necessario aggiungere alcune cose all'inizio della cottura. I chiodi di garofano sprigionano il loro aroma lentamente, gradualmente e solo verso la fine. processo termico lei "creerà" la sua indimenticabile fragranza.

Prima di mettere il ketchup nei vasetti, le infiorescenze vengono rimosse, poiché l'aroma eccessivo non è buono come un sottotono appena percettibile.

Ketchup denso di pomodoro e mele

Le ricette di ketchup a casa per l'inverno possono essere con l'aggiunta di spezie e spezie. Tuttavia, affinché il ketchup sia denso e naturale, senza l'aggiunta di addensanti, è necessario ricorrere all'aiuto di sostanze pectine, che si trovano nei prodotti naturali.

Ketchup con le mele molto buono. Durante il periodo di maturazione dei pomodori, le mele delle varietà estive stanno già maturando: ripieno bianco, papirovka, strisce estive e altre.

Una caratteristica della tecnologia è che le mele vengono tagliate a pezzi senza sbucciarle, perché le contengono un gran numero di sostanze pectine. Viene selezionato il centro della mela e tutto il resto viene messo in una casseruola, si aggiunge un po' d'acqua e si fa bollire a fuoco lento per 20-30 minuti.

Per preparare un ketchup denso senza perdita di gusto e colore, sono necessari 300 g di mele per 1 kg di pomodori.

Il ketchup bollente è più veloce e il prodotto è tenero, morbido e molto profumato.

Ketchup con pomodoro e peperoni

Per dare un tocco al ketchup gusto piccante, aroma e raffinatezza, ai pomodori viene aggiunto il peperone.

Il requisito principale per i peperoni è la loro maturità e le pareti spesse. Se il peperone è sottile, non aggiungerà densità, gusto e aroma alla salsa.

Per fare il ketchup fatto in casa per l'inverno dai pomodori e peperone, la ricetta può essere utilizzata come segue:

• Pomodori - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 500 g;

Sale, zucchero e acido citrico si aggiungono a fine cottura a proprio piacimento, per 1 litro di ketchup, non meno di:

• Sali 15 g;
• Zucchero - 50;
• Acido citrico 10 g.

Pomodori e peperoni, privati ​​dei semi e dei gambi, vengono messi contemporaneamente nella padella e fatti bollire. Successivamente, la miscela viene macinata e continua a bollire fino alla consistenza desiderata.

Il ketchup si conserva in modo tradizionale.

Il ketchup è una delle salse più apprezzate e amate da tutte. Si abbina bene con carne, pasta e patate. E che gusto tradisce al barbecue... È semplicemente incredibile! E alcuni piatti li mangiamo con la maionese, altri con il ketchup. E alcuni di noi, e per niente ... mescolano la maionese con il ketchup e mangiano con gli gnocchi.

Ricorda Kuzya della serie Univer, che lo chiamava KETCHUNES. Certo, il gusto non è per tutti ... E per me è più gustoso: è un vero ketchup fatto in casa, senza impurità.

Sì, le bancarelle hanno una vasta selezione di prelibatezze al pomodoro. Ma non lo compreremo, ma lo cucineremo ketchup a casa(Molto saporito, vera marmellata!). Inoltre, è molto più sano, più gustoso e puoi cucinarlo esattamente come vuoi.

Sapevi che puoi preparare il ketchup di cetriolo con il concentrato di pomodoro?

E ora, nel bel mezzo di un raccolto maturo, probabilmente hai l'opportunità di fare scorta di qualche chilogrammo di pomodori. Di questi, puoi preparare rapidamente e facilmente un delizioso ketchup per l'inverno (altra ricetta). Hostess prudenti preparano ogni anno la loro salsa preferita per la famiglia, senza prodotti chimici, utilizzando solo prodotti naturali. Anche i bambini possono mangiare così squisito, soprattutto se non è piccante!

Ora analizzeremo alcune deliziose ricette per il ketchup fatto in casa. Potete regolare voi stessi il gusto aggiungendo sale, zucchero o peperoncino. La cosa più importante in cucina è prendere sempre un campione. Dopotutto, ciò che ha un buon sapore per uno potrebbe non piacere a un altro.

Iniziamo allora il nostro viaggio culinario...

• Come fare il ketchup a casa dai pomodori
• Ketchup - "La suocera ha quasi ingoiato la lingua" (pomodori, mele, cipolle)
• Il ketchup più delizioso per l'inverno: ti leccherai le dita
• Ketchup fatto in casa per l'inverno da pomodori e mele: leccati le dita
• Ketchup con amido
• Ketchup di pomodoro e mele

Come fare il ketchup a casa dai pomodori

Fare il ketchup fatto in casa è molto semplice. Ora, quando il giardino è pieno di raccolti maturi, questo è particolarmente facile. Per fare questo, hai solo bisogno di ciò che cresce in giardino e un po' di condimento. Il risultato è una salsa densa, aromatica e ricca che può essere consumata da tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 300 grammi di cipolla;
• 3 cucchiai di aceto di mele, sei percento;
• 300 grammi di mele (preferibilmente acide);
• un cucchiaio pieno di sale;
• pepe nero e rosso macinato (mezzo cucchiaino) - può essere regolato a piacere;
• 80 grammi di zucchero semolato.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare i pomodori e far scorrere un tritacarne. Se vuoi preparare un ketchup che non contenga semi di pomodoro, la massa deve essere strofinata attraverso un setaccio. Non lo faccio. In questa forma, la salsa è ancora più densa e speziata. Puoi anche schiacciare le verdure con un frullatore.

2. Sbucciare le mele dal torsolo e dalla buccia. Tagliare in piccoli pezzi. Mondate e tagliate la cipolla allo stesso modo. Ora devono anche essere passati attraverso un tritacarne o uccisi con un frullatore.

3. Unire tutte le verdure passate in una casseruola e dare fuoco. La massa deve essere fatta bollire fino a quando non diminuisce di circa un terzo e si addensa. È difficile determinare l'ora esatta. Tutto dipende dalla varietà delle tue verdure.

Mescolare spesso la miscela di verdure in modo che la massa non bruci.

4. Ora la massa deve essere nuovamente battuta con un frullatore. Questo ti permetterà di rompere tutti i pezzi che rimangono dopo il tritacarne. Se non hai un frullatore a portata di mano, non è necessario. Aggiungere il sale, lo zucchero semolato, mescolare e far bollire per altri 20-30 minuti, fino alla densità desiderata.

5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le spezie e l'aceto. Mescolare e far bollire per altri 2-4 minuti.

6. Versare la salsa in barattoli sterilizzati e tappare con i coperchi bolliti. Capovolgere e coprire con una coperta o un asciugamano caldo. Fino al mattino successivo, i barattoli si raffredderanno completamente e possono essere abbassati nel seminterrato o in un altro luogo di conservazione.

Assicurati di assaggiare la massa. Regolare la quantità di sale, zucchero o spezie secondo necessità. Buon appetito!

Ketchup - "La suocera ha quasi ingoiato la lingua" (pomodori, mele, cipolle)

Il nome della salsa parla da sé. Il gusto è strabiliante! Gli ingredienti principali sono pomodori, mele e cipolle. Qualsiasi pomodoro può essere utilizzato. La cosa principale è che sono dolci e incontaminati. Ecco alcune mele tra cui scegliere. Se vuoi un gusto aspro e aspro, prendi mele acide. Se il ketchup è più dolce e tenero, usa la frutta dolce.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di pomodori maturi;
• 300 grammi di cipolle;
• mezzo chilo di mele;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• pepe macinato, paprika e altri condimenti a piacere.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare tutte le verdure e la frutta. Sbucciare la cipolla. Tagliate il gambo ai pomodori. Liberate le mele dal torsolo. taglia tutto cubetti per cucinare.

2. Metti tutto in una pentola capiente e mettila sul fuoco. Cuocere a fuoco medio fino a quando i pezzi non saranno morbidi.

3. Dopo un po', i pomodori e le mele rilasceranno il succo. L'aroma si diffonderà in tutta la cucina in pochi minuti. Assaggia i pezzi con un dente o una forchetta. Non appena si ammorbidiscono, devono essere schiacciati.

4. Immergere il frullatore nella padella e macinare la massa in uno stato uniforme. Far bollire in questa forma per circa 50 minuti, finché la massa non si addensa bene. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere tutti gli altri prodotti della lista, mescolare accuratamente e portare a cottura. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

5. Distribuire la salsa sui vasetti preparati e sigillare. Capovolgere durante la notte e avvolgere in un panno caldo. Al mattino, quando il contenuto si è completamente raffreddato, puoi metterlo in un luogo fresco per conservarlo per l'inverno.

Il ketchup più delizioso per l'inverno: ti leccherai le dita

Il ketchup secondo questa ricetta è molto facile da preparare. Tuttavia, si scopre che è molto più gustoso delle salse acquistate in negozio. Provate voi stessi!

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodoro;
• un quarto di cucchiaino di aglio semolato;
• un quinto di cucchiaino di peperoncino macinato;
• 3 cucchiai di aceto 6%;
• un po' di peperone profumato;
• un cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai pieni di zucchero a velo;

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare i pomodori e togliere la crosta al germoglio. Tagliare a fette e trasferire in una ciotola. Aggiungere un bicchiere d'acqua a questo e metterlo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la potenza per rallentare e cuocere per 15-20 minuti senza aprire il coperchio.

2. Passare i pomodori bolliti al setaccio. Quindi, risulta una tale salsa di pomodoro.

3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla salsa di pomodoro e far bollire per 15 minuti. Durante questo periodo, acquisirà una consistenza più densa e un gusto ricco.

Puoi mangiare il ketchup dopo il raffreddamento. Se prevedi di conservarlo per l'inverno, devi trasferirlo in barattoli sterili e tappo di sughero. Questa salsa è perfetta per carne, pilaf, patatine fritte e altro ancora.

Ketchup fatto in casa per l'inverno da pomodori e mele: leccati le dita

Dopo aver provato questa salsa, ti dimenticherai per sempre delle alternative acquistate in negozio. Dopotutto, non è solo più gustoso, ma anche più sano. Questo ketchup può essere tranquillamente mangiato da tutta la famiglia. Provalo!

Ingredienti:

• un chilogrammo di mele in agrodolce;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato qb;
• 2 cucchiai di aceto al nove percento;
• un cucchiaino di noce moscata;
• un cucchiaino di cannella;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaio senza un pizzico di sale.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Scorri le mele, i pomodori e l'aglio in un tritacarne. Versare l'intera massa in una casseruola e metterla sul fuoco. Far bollire per 30 minuti senza aggiungere sale e spezie.

2. Non appena la miscela è bollita per il tempo prescritto, è necessario macinarla con un frullatore ad immersione. e fate cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

3. Ora che la salsa è quasi pronta, puoi aggiungere il resto degli ingredienti (tranne aglio e aceto), mescolare e far bollire per altri 10 minuti. Quindi saltare la massa d'aglio attraverso una pressa e versare l'aceto. Dopodiché, resta da tenere il ketchup sul fuoco per altri 5 minuti.

4. Trasferisci il ketchup in barattoli sterilizzati, verso l'alto. Sigillare e capovolgere sui coperchi. Non è richiesta ulteriore sterilizzazione. È sufficiente coprire fino al mattino successivo con materiale caldo. La mattina dopo, i vasetti si saranno completamente raffreddati e potranno essere trasferiti nel seminterrato.

Ketchup con amido

L'aggiunta di amido al ketchup lo rende più denso e più delizioso. La salsa per questa ricetta è semplicemente fantastica. Può essere preparato sia per il consumo istantaneo che per la conservazione per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodori (è possibile utilizzare qualsiasi frutto maturo);
• 5 lampadine;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• un cucchiaio di sale (con uno scivolo);
• un cucchiaio e mezzo di amido;
• spezie a tua scelta

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Prepara il succo dai pomodori. Questo può essere fatto in 3 modi:

• pulirli e macinarli con un frullatore (volendo si può passare al setaccio);
• passa attraverso un tritacarne, puoi più volte;
• utilizzare uno spremiagrumi speciale.

Raccogli subito un bicchiere di succo (250 ml) e lascialo per dopo.

2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette e tritarla in un frullatore fino a ottenere una purea.

3. Unire cipolle e pomodori in una ciotola e mettere su fuoco medio. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire la massa per 20-25 minuti, mescolando spesso. Durante questo periodo, la salsa si addenserà e un meraviglioso aroma si diffonderà nell'appartamento.

4. Ora la massa deve essere condita. Mescola qui zucchero, sale e spezie. Per fare questo, puoi usare pepe macinato, paprika e un mazzetto di erbe provenzali.

5. Mescolare bene e cuocere per altri 20 minuti. Durante questo periodo, il ketchup sarà saturo di condimenti aggiunti, diventerà ancora più gustoso e denso. Assaggiate la salsa e aggiustate se necessario.

6. Nel bicchiere di succo lasciato all'inizio del viaggio, è necessario mescolare uniformemente l'amido. Versarlo nel ketchup bollente e, mescolando continuamente, far bollire per 5 minuti. Un minuto prima della prontezza, devi versare l'aceto.

Il ketchup si addenserà ancora di più man mano che si raffredda. Pertanto, non prestare attenzione al fatto che dopo averlo rimosso dalla stufa, ti sembra un po 'acquoso.

7. Versare la salsa in vasetti sterili e chiudere con i coperchi pre-bolliti. Chiudere i coperchi fino a quando non si raffredda e coprire con una coperta. Successivamente, è possibile trasferire in una posizione di archiviazione permanente. Se ti è rimasto un po' di ketchup che non sta nei barattoli, puoi mangiarlo dopo averlo fatto raffreddare.

Tale ketchup può essere preparato e non per la conservazione. Per fare questo, usa la stessa ricetta, ma non aggiungere l'aceto. Non appena la salsa si sarà raffreddata e addensata ancora di più, può essere servita.

Ketchup di pomodoro e mele

Se lo cucini secondo questa ricetta, si ottiene un ketchup molto gustoso, profumato e ricco. Il pepe bulgaro porta un tocco unico e un aroma sorprendente. Il rapporto corretto di tutti gli ingredienti insieme fornisce un effetto fantastico. Provalo.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodori;
• 5 mele di media grandezza;
• 5 peperoni carnosi;
• 5 lampadine;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di senape secca;
• 10 pezzi di piselli;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo cucchiaino di essenza di aceto;
• 1 cucchiaino di cannella;
• alcuni chiodi di garofano;
• un cucchiaio di sale;
• pepe nero macinato a piacere.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Pepper è anche libero da tutto ciò che non è necessario. Passare pomodori, mele, peperoni e cipolle al tritacarne. Mettere sul fuoco e cuocere per un'ora e mezza, mescolando spesso in modo che la massa non bruci sul fondo della padella.

2. Dopo un'ora e mezza, la massa si addenserà, acquisirà un aspetto appetitoso. Ora può essere salato, addolcito, condito.

Per non cercare i grani di pepe nella padella in seguito, fai un sacchetto di garza per loro, legalo con un filo. Metti il ​​nodo nella padella e lascia il filo "su terra asciutta" in modo che sia più comodo rimuoverlo in seguito.

Far bollire la salsa con le spezie per 1 ora. Se vuoi un ketchup più delicato, puoi frullare la massa con un frullatore.

3. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio schiacciato e l'aceto in una pressa. Dopo aver tolto dal fuoco, togliere il fagottino con i piselli e procedere all'imbottigliamento.

4. Disporre il ketchup in barattoli puliti e tappo di sughero. Apri i coperchi e avvolgi con qualcosa di caldo. Lasciare fino al mattino successivo, quindi mettere in cantina.

Il ketchup fatto in casa è sempre più gustoso e salutare delle salse più deliziose offerte nei negozi. E non è difficile cuocerli. Non richiede abilità e sforzi speciali. E oggi hai avuto l'opportunità di verificarlo di persona. Spero che le ricette ti siano utili. Sarei felice di commenti...

Ti auguro preparativi di successo e una lunga conservazione. Buon appetito, ea presto!

Salse e condimenti permettono di svelare l'aroma e le sensazioni gustative del piatto, e talvolta anche di correggerlo. La maggior parte di loro sono venduti nei negozi. Ma molti di loro possono essere cucinati a casa. E, naturalmente, le salse fatte in casa saranno molto più salutari di quelle acquistate in negozio. Del resto in casa non utilizziamo esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri additivi non più utili. Sì, e il principale conservatore per noi è considerato l'aceto e non il benzoato di sodio, come nella produzione industriale.

Oggi cucineremo insieme un delizioso ketchup, secondo ricetta semplice. Possiamo cucinarlo con 2-3 settimane di anticipo o arrotolarlo per l'inverno. E quando friggiamo i kebab, li serviamo con il nostro ketchup fatto in casa. E quanto è piacevole aprire un barattolo di delizioso ketchup naturale di pomodori maturi in inverno. Iniziamo a cucinare!

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 4 pezzi di pepe bulgaro;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio piccola o mezza grande;
• 1 cucchiaio sale;
• 0,5 p. 9% di aceto;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• 12 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 4 chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata;
• 0,5 p. Sahara.

* Il ketchup è tenero, dolciastro e per niente piccante. Ha il sapore del classico ketchup di Hines. Se vuoi aggiungere delle spezie, prendi peperoncino piccante peperoncino o scintilla a piacere. Puoi anche aumentare leggermente la quantità di pepe nero.

Ricetta per il ketchup per l'inverno

1. Quindi, iniziamo a cucinare Ketchup fatto in casa. Prendiamo pomodori freschi, lavare acqua fredda e asciutto. Tagliare non molto finemente, assicurarsi di rimuovere le code di cavallo.

2. Metti i pomodori a pezzetti in una casseruola.

3. Tritare grossolanamente il peperone.

4. Aggiungere il peperone nella casseruola con i pomodori.

5. Pulite e tritate la cipolla. Per evitare che la cipolla bruci gli occhi, sciacquala sotto l'acqua, quindi il processo di affettatura sarà meno problematico.

6. Aggiungi le cipolle ai pomodori e ai peperoni.

7. Ora tocca all'aglio, sbucciarlo e aggiungerlo al resto delle verdure in padella. Aggiungiamo il sale. Metti la pentola con le verdure piccolo fuoco coprire e cuocere per circa 3 ore. Controllare periodicamente il processo e mescolare le verdure. In questa fase, la composizione dovrebbe essere la seguente: 3 kg di pomodori, 4 pezzi di pepe bulgaro, 0,5 kg di cipolla, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. sale.

8. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure rilasceranno il succo e vi cuoceranno.

9. La massa dovrebbe ridursi e diminuire significativamente di volume (circa 2,5-3 volte).

10. Preparare le spezie: cannella, grani di pepe nero, Noce moscata, chiodi di garofano, pimento e pepe nero vengono schiacciati nel mortaio o macinati in un macinacaffè.

11. Prendiamo un frullatore ad immersione e maciniamo l'intera massa per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza omogenea. Le verdure pronte non possono essere raffreddate molto, ma fai attenzione al contenuto caldo.

12. Aggiungere gli altri ingredienti: spezie, zucchero e aceto. Mescoliamo tutto.

13. E di nuovo mettiamo il nostro ketchup sul fuoco. Accendete il fuoco medio e fate cuocere per circa 30 minuti.

14. Portare a ebollizione la massa.

15. Il nostro ketchup fatto in casa è pronto. Ora possiamo versarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo con i coperchi sterilizzati. Per informazioni su come sterilizzare i vasetti, vedere il link. I barattoli devono essere riempiti fino in cima in modo che i coperchi aderiscano perfettamente e non ci sia aria sotto.

16. Capovolgi i barattoli e mettili su una coperta calda. Avvolgiamo bene su tutti i lati e lasciamo il ketchup in barattoli per un giorno. Il posto dovrebbe essere caldo e senza correnti d'aria.

17. Dopo un giorno, estraiamo i barattoli dalla coperta e li mettiamo in un armadio o li portiamo nel seminterrato. In questa forma, il ketchup può essere conservato per tutto l'inverno. Bene, se sei già impaziente di provare - apri e divertiti, il ketchup è già pronto e non ha bisogno di tempo per infondere. L'importante è che si raffreddi completamente. Tutto il ketchup preparato per l'inverno mi ha lasciato in un mese, è piaciuto tanto a tutti. Spero che anche la ricetta ti piaccia! Buon appetito!

Età della cucina salse di pomodoro arrivato nel 20° secolo. È iniziato semplicemente, con la preparazione del ketchup fatto in casa per l'inverno. Hanno inventato le ricette da soli, ma il condimento è uscito in modo da leccarsi le dita. Presto si mise in piedi un intraprendente americano di nome Heinz produzione industriale ketchup. Ebbene, noi, alla vecchia maniera, lavoriamo il raccolto di pomodoro in casa, nella piena fiducia che la salsa fatta da noi stessi sia molto più sana e gustosa. Condivido ricette collaudate per la raccolta piccante, dolce, ketchup denso con vari additivi.

Per la raccolta invernale verranno utilizzati pomodori di qualsiasi varietà, fino a quelli gialli. Molto più importante è la loro struttura. Per la preparazione della salsa, selezionare pomodori non acquosi con una struttura densa e carnosa.

Una ricetta semplice per il ketchup fatto in casa per l'inverno

Uno di le migliori opzioni pezzi di salsa. È considerato un classico e il più riuscito nel gusto.

Prendere:

• Pomodori - 2,5 kg.
• Zucchero-sabbia - 0,5 tazze.
• Sale - ½ cucchiaio grande.
• Grani di pepe - 20 pezzi
• Germogli di garofano - 2 pz.
• Aceto da tavola - 2 cucchiai grandi.
• Coriandolo - 10 pezzi

Preparazione passo passo:

1. Dividere i campioni grandi in 4 parti, abbastanza piccole da poter essere tagliate a metà. Manda in padella.
2. Metti sul fuoco. Scaldare lentamente il contenuto per circa 20 minuti, non coprire con un coperchio, nel nostro interesse, in modo che evapori più liquido.
3. Pulisci la massa con la partecipazione di un setaccio. Ora vengono venduti in grandi formati, come uno scolapasta, molto rapidamente e comodamente.
4. Metti a bollire il succo di pomodoro risultante. Portare lentamente a bollore. Mescolando regolarmente, cuocere per 1-2 ore. Il tempo di ebollizione dipende dalla qualità della verdura. Quelli acquosi impiegano più tempo a bollire. La massa dovrebbe diventare densa.
5. Metti i condimenti in un sacchetto di garza con una coda lunga in modo che sia conveniente toglierlo dalla padella in un secondo momento. Invia alla massa di pomodoro.
6. Aggiungere zucchero e sale, mescolare. Continuare la cottura per 15-20 minuti. Tira fuori il sacchetto delle spezie.
7. In questa fase della preparazione del ketchup, assaggia sempre il pezzo. Aggiungere zucchero e sale quanto basta.
8. Versare l'aceto. Continuare la cottura per gli ultimi 5-10 minuti.
9. Spegnete il fuoco, riempite i barattoli, girate. Raffreddare, controllare la tenuta per perdite. Spostarsi in un luogo di stoccaggio permanente in cantina, dispensa.

Tomato Ketchup - Leccati le dita Ricetta

L'aggiunta di alcuni componenti familiari può rendere il solito sapore piccante, divinamente profumato. La ricetta della serie ti leccherai le dita e chiederai integratori. I buongustai lo considerano il migliore.

• Pomodori - 2 chilogrammi.
• Aglio - 8 spicchi.
• Cipolla - 500 gr.
• Limone.
• Basilico: un grande mazzo.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
• Olio di girasole - se necessario.
• Zucchero - 120 gr.
• Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai.
• Aceto balsamico - 2 cucchiaini (è accettabile la sostituzione del sidro di mele, ma il gusto cambierà).
• Noce moscata - ½ cucchiaino.
• chiodi di garofano macinati - la stessa quantità.
• Paprika dolce - un cucchiaino pieno.
• Pimento, macinato - ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato - la stessa quantità.
• Basilico essiccato - un cucchiaino.
• Coriandolo: un cucchiaino.
• Peperoncino macinato - ½ cucchiaino.

Come preparare la salsa più deliziosa:

1. Dividere la testa d'aglio in spicchi, sbucciarli. Tagliare le teste di cipolla a cubetti grandi. Fate lo stesso con i pomodori.
2. Versare l'olio nella casseruola. Aggiungere le cipolle, saltare gli spicchi d'aglio, aggiungere lo zucchero.
3. Accendi il fuoco. Mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci, friggere per 3-5 minuti. La cipolla diventerà quasi traslucida.
4. Versare i pomodori nella casseruola. Mescolando di tanto in tanto il contenuto, portare ad ebollizione.
5. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando i pomodori non rilasciano abbastanza succo.
6. A parte, mescolare l'aceto balsamico con succo di limone. Versare nella casseruola. Mescolare, continuare la cottura.
7. Dopo un quarto d'ora, salare, continuare a cuocere la massa per altri 10 minuti.
8. Metti tutte le spezie secche destinate alla cottura del ketchup in una busta di garza, aggiungi del basilico fresco.
9. Manda la borsa nella padella. Far bollire la massa per altri 10-15 minuti.
10. Tira fuori la busta, assaggia il contenuto della padella. Aggiungi ciò che manca.
11. Togliere dal fuoco, perforare la massa nella purea con un frullatore (puoi direttamente nella padella).
12. Passare in parte la purea al setaccio, eliminando la buccia e i semi del pomodoro.
13. Ritorna in pentola. Far bollire per 5-10 minuti. Fate bollire forte e spegnete.
14. Versare in piccoli contenitori sterili. Raffreddare coperto con un asciugamano. Trasferimento per la conservazione in cantina.

Ketchup dolce con paprika, cannella

Non tutti amano condimenti piccanti. Conserva una ricetta per il ketchup che può essere offerta anche ai bambini.

Avrebbe bisogno:

• Pomodori - 5 kg.
• Pepe bulgaro - 3 pz.
• Cipolla - 3 pezzi
• Zucchero - 300 gr.
• Acido acetico 9% - 100-150 ml.
• Pepe nero macinato - un cucchiaino.
• Paprika - ½ cucchiaino (o più).
• Cannella - un pizzico.
• Sale - 2 cucchiai grandi.
• Qualsiasi verde.

Cucinare una deliziosa salsa:

• Tagliate le verdure a pezzetti. Per ridurre più velocemente, ti consiglio di dividerlo più piccolo, ma se sei troppo pigro, non perdere tempo. Mettere a bollire.
• Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo l'intensità del fuoco. Cuocere fino a ridurre la massa della metà. Ci vorranno 2-3 ore.
• Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Pulisci con un colino.
• Ritorna di nuovo ai fornelli. Aggiungi le spezie. Per gli amanti della varietà, consiglio di aggiungere coriandolo e curcuma. Dalle verdure, prendi aneto, prezzemolo. Legatela a fagotto, calatela in una casseruola (alla fine la tirerete fuori e la butterete via).
• Continuare la cottura per circa 3 ore.
• Disporre in barattoli sterili, torcere.

Ketchup di pomodoro e prugne fatto in casa: la ricetta più deliziosa

La prugna non meno dei pomodori è adatta per cucinare salse. In stretta collaborazione danno il sapore magico del condimento. Prova a fare almeno un barattolo per il test.

Prendere:

• Pomodori - 2 kg.
• Prugne - 1 kg.
• Testa d'aglio.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Pepe nero, rosso: un cucchiaino.
• Zucchero, sale - a piacere.

Come preparare:

1. Eliminate il nocciolo dalle prugne e mettetele in una ciotola. Metti sul fuoco. Riscaldandosi lentamente, fuoriuscire a vapore. Dopo aver fatto raffreddare leggermente, macinare in un colino fino a che liscio.
2. Fate lo stesso con pomodori e cipolle. Per una rapida bollitura, tagliare le verdure a pezzi. Metti in una casseruola. Cuocete a vapore a fuoco basso, fate raffreddare leggermente. Passare al setaccio.
3. Unire entrambe le puree. Aggiungere le spezie suggerite dalla ricetta. Anche l'aglio dovrebbe essere schiacciato in una polpa.
4. Cuocere fino a ridurre la massa di un terzo. Versare e arrotolare subito.

Ketchup con pomodori e mele attraverso un tritacarne

La frutta è spesso presente in preparazioni invernali condimenti e salse di pomodori. Le mele sono in testa tra loro, e non a caso. Abbinati con successo alle verdure, conferiscono la loro nota fruttata unica.

Avrebbe bisogno:

• Pomodori - 2,5 kg.
• Mele - 4 pezzi varietà agrodolce.
• Cipolla - 4 pezzi
• Peperone dolce - lo stesso.
• Spicchi d'aglio - 4-5 pz.
• Cannella - cucchiaino.
• Zucchero - ½ tazza.
• Il sale è un cucchiaio grande.
• Germogli di garofano - 4 pezzi
• Grani di pepe - 10 pezzi
• Piselli di pimento - 5 pezzi
• Essenza - ½ cucchiaino.

Cucinando:

1. Preparare le verdure per il lavoro togliendo il torsolo alle mele, i tramezzi ai peperoni e i semi. Si consiglia di tagliare la buccia spessa delle mele.
2. Passare attraverso la griglia fine del tritacarne, macinando in pappa.
3. Trasferire la massa nella padella, iniziare a bollire. Ci vorranno circa 1,5 ore prima che la purea diventi densa, essendo diminuita di un terzo.
4. Cospargere di sale con zucchero, cannella. Si consiglia di mettere il resto delle spezie in un sacchetto di garza e inviarlo nella padella in modo che sia facile da rimuovere dopo la cottura.
5. Lessate il ketchup per 30 minuti. Perfora con un frullatore se ti piace. massa omogenea. Salto questa fase, perché mi piace la macinatura grossolana, con piccoli pezzetti di verdure.
6. Aggiungere l'aglio schiacciato, spruzzare l'aceto. Spegnere il bruciatore. Il ketchup fatto in casa si mantiene fresco senza sterilizzazione.

Salsa di pomodoro con pomodori senza aceto e cottura: una ricetta per l'inverno

Ricetta davanti a te Fast food ketchup fai da te. Lo svantaggio è che dovrai fare piccole porzioni, poiché un tale condimento può essere conservato solo in frigorifero e per un tempo molto breve. Non è preparato per l'inverno.

• Pomodori - 500 gr.
• Spicchi d'aglio - 3 pz.
• Lampadina piccola.
• Coriandolo (prezzemolo) - 2 rametti.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai.
• Pepe macinato, sale. Per la piccantezza potete aggiungere un pizzico di peperoncino piccante.

Come fare:

1. Sbollentate i pomodori con acqua bollente, bagnateli con acqua fredda. Fai una piccola incisione e rimuovi la pelle.
2. Tagliare a pezzetti. Fate lo stesso con cipolle e aglio. Frullate tutto con un frullatore.
3. Tritare il coriandolo, aggiungerlo alla salsa. Aggiungere il resto delle spezie, l'olio. Mescolare e servire.

Videoricetta delizioso ketchup per l'inverno con i pomodori. Buona fortuna nella preparazione!