Il borscht con cavolo cappuccio fresco e barbabietole è un piatto tradizionale slavo. La composizione di questa zuppa comprende disponibile e ingredienti semplici. Allo stesso tempo, il piatto ha un gusto gradevole e proprietà nutritive. Il borscht ideale ha una consistenza densa e una tonalità ricca.

Peculiarità

Il Borscht con cavolo fresco e barbabietole ha una combinazione unica di ingredienti. Contiene molte verdure. E questo non è solo barbabietola rossa e cavolo bianco, ma anche carote, patate, cipolle, aglio, peperone. Questa combinazione di componenti è vantaggiosa. Dopotutto, le verdure sono ricche di vitamine e minerali. Inoltre, si completano perfettamente a vicenda.

Il cavolo, ad esempio, migliora il tono del nostro corpo, le barbabietole aiutano a purificare l'intestino. Le carote migliorano la vista e le cipolle aumentano l'immunità. La cosa principale è cucinare correttamente il borscht con cavolo fresco e barbabietole.

Ricetta

cucinare prima gustoso Il piatto non sarà difficile. L'importante è seguire la tecnologia. Questo non solo salverà componenti utili, ma anche l'ombra del piatto. Quindi, stiamo preparando il borscht con cavolo fresco e barbabietole. Ciò richiederà:

Il processo di preparazione del brodo

Per fare il borsch con cavolo cappuccio fresco e barbabietole gustoso e ricco, è necessario preparare adeguatamente il brodo. Per fare questo, metti l'intero pezzo di maiale in una pentola d'acqua. Dovrebbe essere cotto per 90 minuti. Versare la carne solo con acqua fredda. Trascorso il tempo specificato, il maiale deve essere rimosso dal brodo, quindi la carne deve essere tagliata dalle ossa. Rimetti la carne nella pentola.

Cuciniamo il borsch

Le patate devono essere sbucciate, lavate accuratamente e tagliate a listarelle. Le fette dovrebbero essere grandi. Dopotutto, le patate cuoceranno per almeno 30 minuti. Barbabietole crude deve essere pulito, lavato bene, grattugiato. Deve essere messo in una padella con il burro dalla panna e far sobbollire. Ci vogliono circa 15 minuti Nel processo di stufatura, puoi cospargere le barbabietole acido citrico o aceto per rendere rosso il borscht. È necessario aggiungere questo componente alla zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.

Quanto tempo cuocere il cavolo cappuccio fresco a borscht? Prima della posa, questo componente deve essere tagliato a strisce. Devi aggiungere il cavolo cappuccio al brodo 10 minuti dopo le patate. In caso contrario, rimarrà leggermente rigido. Lessare il cavolo cappuccio nel borscht per 20 minuti.

Le cipolle e le carote devono essere sbucciate, tritate e poi fritte in una padella con il burro. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere minimo. Le verdure non devono essere lasciate sobbollire a lungo. Le cipolle dovrebbero diventare traslucide e le carote dovrebbero essere morbide. Tale lavorazione conserverà l'aroma e il gusto dei componenti. Si consiglia di adagiare gli avannotti insieme alle barbabietole in umido.

Per quanto riguarda sale, aglio e spezie, si consiglia di aggiungerli al borscht circa 5 minuti prima che sia pronto. Il piatto finito dovrebbe riposare per circa due ore. Questo lo renderà più saporito. Se non c'è così tanto tempo, puoi aspettare mezz'ora. Di conseguenza, il piatto avrà un gusto ricco.

La classica ricetta del borsch ucraino

Diventa ricco e borsch profumato consentire componenti come aglio e strutto. Aggiungendoli alla zuppa, puoi ottenere piatto originale. Per preparare il borsch ucraino avrai bisogno di:

Come fare il brodo

La ricetta classica del borscht ucraino è abbastanza semplice. La prima cosa da fare è preparare il brodo. Il maiale e il manzo in un pezzo intero devono essere versati con acqua fredda e posti sul fuoco. Quando il liquido bolle, vale la pena ridurre la temperatura di riscaldamento e far bollire il contenuto del contenitore per un'ora e mezza. Periodicamente, la schiuma deve essere rimossa dal brodo. Trascorso il tempo indicato, togliere la carne dalla padella e separare la polpa dalle ossa.

Mentre il brodo cuoce potete preparare le verdure. Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate grossi pezzi. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere pulito dalle foglie appassite e tritato grossolanamente. Questi componenti devono essere messi nel brodo e far bollire per 20 minuti.

Cosa fare con il resto dei prodotti?

Per rendere il borscht rosso, devi preparare adeguatamente le barbabietole. Si consiglia di pelare, lavare e tagliare a listarelle di media grandezza questa verdura. Quindi le barbabietole vanno versate con un bicchiere di brodo mescolato con un cucchiaio di aceto o un cucchiaino di succo di limone. Ai prodotti è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Devi stufare le barbabietole per mezz'ora, coprendo il contenitore con un coperchio.

Le cipolle e le carote devono essere sbucciate, lavate e tritate. Le verdure devono essere fritte piccolo fuoco con aggiunta Burro. Al termine della loro preparazione, conviene aggiungere un po' di farina diluita in 1/2 bicchiere di brodo di carne. Il contenuto del contenitore deve essere portato a ebollizione e quindi rimosso dal fuoco.

Fase finale

Il borscht con cavolo cappuccio fresco e barbabietole cucinate secondo questa ricetta risulta profumato e rosso. Dopo 20 minuti, aggiungere il resto delle verdure e delle spezie alle patate e al cavolo cappuccio. Il Borscht dovrebbe essere cotto fino a quando completamente preparato componenti. 5 minuti prima della fine del trattamento termico, è necessario aggiungere al piatto i pomodori, precedentemente pelati e tagliati a pezzetti. Inoltre, il lardo, pestato con sale e aglio, passato attraverso una pressa, dovrebbe essere messo nel borscht. Portare il piatto a bollore e poi togliere dal fuoco.

In conclusione, la zuppa finita dovrebbe riposare per mezz'ora. Questo farà risaltare il sapore delle spezie. Il delizioso borsch con barbabietole e cavoli è pronto. Servitelo con erbe aromatiche tritate e panna acida.

Ricetta per borscht con cavolo cappuccio fresco e barbabietole su costine

• costole - 500 grammi;
• acqua - 2 litri;
• patate - 6 tuberi;
• carote - 1 pz.;
• Pepe bulgaro - 1 baccello;
• cipolla bianca - una testa;
• barbabietole - 250 grammi;
• cavolo - 600 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• aceto di mele o vino - 4 cucchiai. cucchiai;
• mazzetto di prezzemolo;
• sale, spezie.

Preparazione del brodo

Le costole vanno versate con acqua, preferibilmente fredda, e cuocete per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi il liquido deve essere scolato e la carne deve essere lavata, rimuovendo la schiuma rimanente. Le costine preparate vanno messe in una casseruola e versate solo due litri di acqua fredda. Quando il contenuto del contenitore bolle, è necessario aggiungere la cipolla, precedentemente sbucciata, lavata e tritata. La temperatura di riscaldamento dovrebbe essere ridotta. Le costine devono cuocere per 40 minuti. La cipolla deve essere completamente cotta.

Aggiunta di verdure

Mentre la carne cuoce potete preparare tutte le verdure. Dovrebbero essere puliti, lavati e tritati. Dopo 40 minuti, aggiungere il resto degli ingredienti nella pentola con il brodo. In questo caso, è necessario osservare la sequenza: patate tritate grossolanamente, carote grattugiate, peperoni tritati, spezie. Alla fine, devi aggiungere le barbabietole alla zuppa. Dovrebbe essere tagliato a strisce. A questo punto, è necessario versare l'aceto nel borscht.

Devi cuocere la zuppa per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere il cavolo cappuccio al piatto. Si consiglia di tritarlo accuratamente. Quanto tempo cuocere il cavolo cappuccio fresco a borscht? In questo caso, ci vorranno circa 10 minuti Se, dopo aver aggiunto questo componente, si forma della schiuma sulla superficie della zuppa, è necessario rimuoverla immediatamente. A fine cottura aggiungere un po' di sale al borsch. Se la zuppa si è rivelata acida, allora dovresti aggiungere un po 'di zucchero, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco, aggiungendo le verdure tritate.

La particolarità di questo piatto sta nel suo gusto ricco e brillante, oltre che nelle barbabietole croccanti e nel cavolo cappuccio. Si consiglia di servire il piatto caldo, condito con una piccola quantità di panna acida.

Insomma

È difficile immaginare un più gustoso e pasto abbondante rispetto al borscht a base di cavoli freschi e barbabietole. Un piatto ben preparato soddisferà tutta la famiglia. La cosa principale è seguire la sequenza e non violare la tecnologia. Al momento, ci sono molte ricette per il borscht. Ciò consente di diversificare la dieta con piatti sani.

La preparazione del borscht rosso ucraino si riduce ai seguenti passaggi: prepariamo il brodo, prepariamo la frittura, tagliamo tutte le verdure e cuociamo appunto il nostro delizioso borscht. Ora lascia che ti parli di tutto in ordine e in modo più dettagliato con le foto dell'intero processo.

Ingredienti per cucinare il classico borscht ucraino:

Carne: 300-450 gr., meglio il maiale con osso;
Patate: 5-6 patate medie;
Barbabietole: 1 pz;
Carota: 1 pz;
Cipolle: 1 cipolla grande o 2 piccole;
Cavolo cappuccio 0,5 testa piccola;
Aglio: 3-4 spicchi;
pomodori, o bevanda fatta in casa: Tazza;
Zucchero: 1 cucchiaio;
Sale: qb;
Olio vegetale;
Verde.

Come cucinare un delizioso borscht ucraino classico con barbabietole e maiale: una ricetta con una foto passo dopo passo:

Preparazione del brodo.

1. Per prima cosa prendete la carne di maiale e lavatela bene sotto l'acqua corrente. Mettiamo la carne in una casseruola, la riempiamo con normale acqua di rubinetto fredda in modo che la carne sia completamente nell'acqua. Dopo che l'acqua bolle, far bollire per 2-3 minuti e scolare completamente l'acqua. Lo facciamo in modo che la nostra carne sia completamente pulita da sporco, residui di sangue, ecc. , - il brodo risulterà quindi pulito e trasparente.

2. Ora puoi versare nella padella l'acqua purificata, già buona, che usi abitualmente. Versa dell'acqua fino al bordo, perché parte dell'acqua bollirà comunque. Il brodo dovrebbe bollire a fuoco più lento per circa 1,5-2 ore. Il brodo adeguatamente preparato è la base del delizioso borscht ucraino con barbabietole.

Preparazione delle verdure.

3. Il primo passo è sbucciare e tagliare le patate a cubetti uniformi. Va preparata prima di tutte le altre verdure, in quanto andrà ancora cotta con il brodo.

4. Adesso potete versare le patate nel nostro brodo cotto, dopo aver tirato fuori la carne dalla padella.

5. Mentre le nostre patate cuociono, prepareremo altre verdure. Puliamo la nostra cipolla e tritiamo finemente.

6. Facciamo lo stesso con carote e barbabietole. Solo che di solito li strofino su una grattugia media, anche se puoi tagliarli a fettine sottili, qui a chi piace. La grattugia ti consente semplicemente di ottenere più succo dalle verdure, che daranno un buon grasso al nostro borsch ucraino.

7. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia.

8. Successivamente, dobbiamo tagliare il cavolo cappuccio, anche qui la dimensione delle fette è un dilettante. Mi piace quando il cavolo cappuccio è tritato finemente, poi bolle meglio e sembra più bello in un piatto, ma ci sono persone a cui piace mangiare il cavolo cappuccio tritato più grande, quindi c'è solo un consiglio: tagliare in modo che il sapore del borscht sia perfetto per te, allora questa ricetta diventerà la tua preferita, ed è tua.

Prepariamo un arrosto per borscht con barbabietole.

9. Scaldiamo la padella e vi versiamo l'olio di semi di girasole, il fondo dovrebbe essere completamente coperto.

10. Versiamo la nostra cipolla in una padella e iniziamo a soffriggere a fuoco basso, mescolando continuamente.

11. Quando inizia a dorarsi e ad arricciarsi un po' sui bordi, lo caramello. Cospargere con 1 cucchiaio. zucchero mescolando. La cipolla diventa molto appetitosa e vista deliziosa come nella foto.

12. Ora è il momento di aggiungere le carote alla nostra frittura.

13. Dopo che le carote sono state fritte, è arrivato il momento di ottenere l'effetto del borsch rosso. Come sai, senza barbabietole, questo è impossibile. Pertanto, versiamo le nostre barbabietole nella nostra frittura.

14. Dopo che le nostre barbabietole sono fritte, versate i pomodorini grattugiati, o se non ci sono pomodori freschi, acidi, poi il concentrato di pomodoro (3-4 cucchiai) nella padella con il resto delle verdure.

15. Salare un po' e schiacciare con il pimento.

16. Lasciamo stufare tutta questa miscela per circa 5 minuti e, in linea di principio, il gioco è fatto: la frittura per il borsch ucraino è pronta. Puoi tranquillamente versarlo in una casseruola con brodo e patate. Quasi dimenticavo, le patate dovrebbero essere un po' poco cotte (crude), verranno con la frittura e il cavolo cappuccio.

17. Facciamo bollire il nostro borsch rosso. Ora puoi versare il cavolo cappuccio nella padella.

18. Dopo aver aggiunto il nostro ultimo ingrediente (cavolo) al borsch, puoi aggiungere dell'acqua bollita nella padella se è quasi bollita. Aspettiamo fino a quando non bolle e iniziamo a zuccherare, pepare, sale qb, aggiungere aglio, erbe aromatiche, ecc. Qui è difficile per me darvi consigli, poiché questa è una questione di gusti. A qualcuno piace il borscht acido, qualcuno preferisce l'agrodolce ... Posso solo dare un consiglio: fai attenzione al sale, perché dopo che il borscht è stato infuso, diventerà un po' più salato. Pertanto, non dimenticare di tenerne conto.

Questo, in effetti, è tutto: la nostra preparazione del più delizioso piatto ucraino è giunta al termine. Guarda lo stato del cavolo: se è pronto, spegni la padella e lascialo fermentare. Come puoi vedere, cucinare il borsch con le barbabietole non è un compito difficile e sono sicuro che qualsiasi casalinga può gestirlo. La mia ricetta difficilmente può essere definita un classico, dal momento che un piatto del genere ha un sapore diverso per ogni hostess. Pertanto, apporta le tue modifiche e buon appetito a tutti!

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Probabilmente non c'è piatto più associato alla cucina russo-ucraina del borscht. È per la capacità di implementare ricette per il borsch con barbabietole e cavoli che le ragazze si sposano, secondo numerose storie.

Come cucinare il borsch fatto in casa

Il borsch ben cucinato sarà sempre molto richiesto alla tua tavola. E per prepararlo come tale, vale la pena considerare alcuni punti.

1. Usa la carne con l'osso per il brodo.
2. La carne pura non ti darà mai quella ricca e delizioso brodo che osso con midollo. I grassi passano da esso nel brodo, le proteine ​​subiscono processi di distruzione e denaturazione e, a causa della temperatura, si verificano reazioni di Mailar, rilasciando molti composti aromatici.
3. Quando si prepara il brodo, mettere sempre i prodotti a base di carne in acqua fredda.
4. Interagendo con acqua calda o addirittura bollente, la carne viene istantaneamente ricoperta da una "crosta" di proteine ​​denaturate, che impedisce ai succhi di carne di fuoriuscire e dissolversi in acqua. L'acqua fredda non dà un tale effetto e, con un riscaldamento graduale, estrae estratti di sapore da carne e ossa.
5. Utilizzare prodotti a base di carne cruda e al forno.
6. CON carne cruda tutto è chiaro, ma l'uso di prodotti a base di carne da forno nel brodo potrebbe sorprendere qualcuno. Ma è nelle ossa e nella carne ben cotte che sono contenute molte sostanze idrosolubili, che sono molto più facili da interagire con l'acqua. Infatti, carne e ossa arrostite formano un potente concentrato di brodo. Questi non sono cubi Maggi.
7. Usa una combinazione di acido e dolce per bilanciare i sapori.
8. Non aver paura di usare aceto o pomodorini. Tali prodotti aggiungeranno acidità alla zuppa. Puoi bilanciarli con zucchero normale. È importante non esagerare.
9. Non bollire troppo borscht alla volta.
10. Molte casalinghe preferiscono cucinare il borsch quasi nei secchi, con il pretesto di "abbastanza per una settimana". Ma il giorno dopo, la zuppa sarà piuttosto scadente rispetto a quella appena preparata. E non importa come lo scaldi, ahimè, il gusto originale non tornerà.

Ricetta passo passo per borscht con barbabietole e cavoli

Ingredienti:

• Barbabietole - 250 grammi
• Cavolo b / c - 400 grammi
• Patata - 400 grammi
• Carote - 200 grammi
• Cipolla r / y - 200 grammi
• Olio vegetale - 40 ml
• Passata di pomodoro - un paio di cucchiai. cucchiai
• Ossa di manzo - 300 grammi
• Manzo o maiale - 400 grammi
• Sale, spezie e spezie a piacere

1 - Cuocere il brodo

Gettare le ossa con la carne in una casseruola, riempire d'acqua e mettere a fuoco lento. Salare e condire la base di brodo bollito. Far bollire il brodo con un leggero gorgogliamento, senza farlo bollire, per circa un paio d'ore. Eliminate le ossa di manzo dopo un po'.

2 - Preparazione dell'arrosto

La tostatura è parte integrante del borscht. Friggere cipolle e carote fino a doratura. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere con esso le verdure.

3 - Preparazione delle verdure

Togliere la pelle alle barbabietole e tritarle. Fai lo stesso con il cavolo cappuccio. Se necessario, puoi farlo con una grattugia. Tagliare i tuberi di patata a cubetti medi.

4 - Combinazione di verdure e brodo

Mettere nel brodo le verdure, le patate e le barbabietole con il cavolo cappuccio saltato con la pasta. Mescolare il contenuto della pentola, condire se necessario.

5 - Borsch bollente

Ci vogliono circa 20-25 minuti per cuocere il borscht con gli ingredienti raccolti.

6 - Presentazione

Servire il borsch caldo, con verdure tritate finemente e panna acida densa. Perfetto per il borsch pane di segale o crostini all'aglio fuori di lui.

Borsch classico con barbabietole e cavolo cappuccio

Il borscht classico è intrinsecamente una sorta di assemblaggio una varietà di ricette. Come mai? La risposta è semplice, ogni casalinga e ogni cuoco prepara il borsch a modo suo, attenendosi solo alle basi della ricetta.

Prodotti:

• Petto di manzo - 800 grammi
• Cavolo fresco - 350 grammi
• Barbabietole - 150 grammi
• Carote - 100 grammi
• Cipolla r / y - 100 grammi
• Passata di pomodoro - Art. un cucchiaio
• Aglio - un paio di chiodi di garofano
• Spezie, spezie - a piacere
• Zucchero: un cucchiaio
• Aceto: un cucchiaio
• Acqua - 3 litri

V acqua fredda stendersi costolette di manzo e mandare a fuoco moderato. Versare il pimento e un po' di sale da cucina nella padella. Far bollire il brodo per mezz'ora. Non far bollire violentemente il liquido, questo peggiorerà il sapore del brodo e della zuppa in seguito.

Sciacquare il cavolo cappuccio, smontare in fogli. Puoi tagliarlo sia con le solite cannucce che con le pedine - quadrati un centimetro per lato.

Tagliate a listarelle la cipolla e la carota, che sono inseparabili durante la frittura. Friggetele nell'olio fino a quando non assumono un colore leggermente dorato. Mettere il concentrato di pomodoro un paio di minuti prima di toglierlo dal fuoco alle verdure e saltare con esso.

Tagliare le barbabietole a fettine sottili e trasformarle in cannucce. Deve essere estinto e ammorbidito separatamente. Fallo a portata di mano in una casseruola. Metti le barbabietole, lo zucchero, il sale e versa una piccola quantità di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà relativamente morbido, ma non esagerare, non dovrebbe sfaldarsi.

Metti le verdure rosolate e il cavolo cappuccio nel brodo preparato. Versare l'aceto e poi trasferire nella pentola barbabietole in umido. Una tale sequenza saturerà il borscht con un brillante colore scarlatto.

Hai già notato che nella ricetta non ci sono patate. No, questo non è un errore e nessuno se ne è dimenticato. Nella classica ricetta originale, le patate sono completamente assenti.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, è necessario lasciare fermentare il borscht, tuttavia, farlo senza spezie e aglio è una perdita di tempo. Sbriciolate l'aglio nella zuppa, aggiungete una foglia di alloro e pepate. Ora puoi lasciare fermentare il borscht per 10-15 minuti.

Servi il borsch come preferisci. Ma puoi, ancora una volta, fare tutto in modo classico, come si addice al nostro borscht. Servire con panna acida grassa, piume di cipolla verde fresca e strutto, preferibilmente affumicato, e adagiato su un pezzo di pane Borodino.

La metà maschile apprezzerà anche l'abbinamento del borscht e tutte le aggiunte servite con una forte bevanda a quaranta gradi. L'importante è non esagerare!

Ricetta borsch ucraino

Oh, questo borsch ucraino! È con lui che la maggior parte delle persone ha associazioni alla menzione della zuppa. Tale borscht ha diverse varietà, inclusa una che include fagioli. Diamo un'occhiata a questa opzione. Se non sei un fan dei legumi, puoi semplicemente escluderli dalla ricetta.

Prodotti:

• Costine di maiale o di manzo - 500 grammi
• Cavolo b / c - 200 g
• Barbabietole - 200 g
• Patate - 150 g
• Carote - 100 g
• Cipolla R / y - 100 g
• Fagioli bolliti - 120 g
• Aceto di mele - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 2-3 cucchiaini
• Erbe e spezie - a piacere
• Acqua - 2,5 litri
• Panna acida - 20 g
• Prezzemolo con cipolle - grappolo medio
• Aglio - 3-4 spicchi

Tagliate le verdure a listarelle. Friggere le cipolle e le carote, quindi soffriggere con la passata di pomodoro.

Stufare le barbabietole con lo zucchero e un pizzico di sale.

Bollire il brodo di costolette. Tagliarli a pezzi lungo il bordo, in modo da porzionarli successivamente ad una persona separata. Versare le spezie nella futura zuppa e lasciar cuocere a fuoco medio per un'ora e mezza.

Nel brodo finito, adagiare le patate a cubetti, le cannucce di cavolo e i fagioli. Versare l'aceto e mescolare la zuppa. Man mano che l'acidità entra nella zuppa, puoi tranquillamente aggiungere le barbabietole.

La questione è rimasta con cibi piccanti, ad esempio aglio, alloro. Dopo aver adagiato tutte le spezie, far sudare il borsch.

Servire la zuppa con lo strutto, fresca cipolle verdi e spolverizzate sopra con prezzemolo tritato.

Come cucinare il borscht rosso - ricetta

Il borsch rosso è la zuppa di colore più desiderata per una casalinga. Sfortunatamente, a volte il borscht diventa grigio o addirittura marrone. Qualcuno si lamenta della ricetta sbagliata, qualcuno di prodotti inutili. Ma è tutto nelle mani, e quando queste mani metti le barbabietole nella zuppa.

Prodotti:

• Acqua - 3 litri
• Patata - 200 g
• Carota - 70 g
• Cipolla R / y - 70 g
• Barbabietole - 350 g
• Maiale o manzo con osso o costolette - mezzo chilo
• Cavolo b / c - 300 g
• Aglio - 4 spicchi
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
• Succo di limone o aceto - un cucchiaio e mezzo. cucchiai
• Spezie, spezie e sale qb
• Panna acida, strutto e cipolle da servire a piacimento

La zuppa non è una zuppa senza una base ricca, quindi iniziamo con essa. Tagliare la carne in porzioni, trasferirle in una casseruola e riempirle d'acqua. Aggiustate di sale e coprite fino a ebollizione. Aprire il brodo bollito, togliere la schiuma e il grasso, abbassare il fuoco a un leggero bollore e lasciare per un'ora e mezza.

Spruzzare il composto di cipolle e carote mescolandole con la pasta. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, le patate a dadini di zuppa.

Tagliare le barbabietole a listarelle e cuocere a fuoco lento con lo zucchero fino a quando non si saranno ammorbidite.

Unire il brodo finito, le verdure rosolate, il cavolo e le patate. Ma prima di aggiungere le barbabietole, assicurati di versare l'aceto nella zuppa.

È l'ambiente acido che consentirà al colore molto rosso e saturo di diffondersi e impedirà che si mescoli con altri in seguito. Non appena l'acido viene aggiunto alla zuppa, sentiti libero di aggiungere le barbabietole mezza stufate.

Lessate il borsch a fuoco basso per una ventina di minuti, aggiungete l'aglio, le spezie e il sale. Lasciare in infusione la zuppa per 15-20 minuti sulla superficie calda del fornello.

È nel momento in cui i prodotti posati influiscono sul colore del borscht. E migliore è la proporzione ingrediente acido per volume d'acqua, più la zuppa esce colorata.

Borscht con barbabietole e crauti

I crauti nel borscht ti consentono di utilizzare molto meno acidificanti aggiuntivi, come l'aceto. E oltre a quelli elencati, aggiunge il suo gusto caratteristico.

Ingredienti:

• Acqua: due litri e mezzo
• Costolette di manzo - 400 grammi
• Patata - 200 grammi
• Barbabietole - 250 grammi
• Crauti - 150 grammi
• Cipolle e carote - 80 grammi ciascuna
• Passata di pomodoro - un cucchiaio e mezzo. cucchiai
• Aglio: da tre a quattro spicchi
• Zucchero-sabbia - art. un cucchiaio
• Verdure per servire - grappolo medio
• Condimenti, spezie e sale qb

“Smontate” le costine in porzioni, riempitele di acqua, salate e mettetele sul fuoco. Il riscaldamento graduale della carne darà i suoi migliori succhi e sapori nell'acqua e il sale contribuirà a questo.

Prendi i crauti in modo tale che 150 grammi siano cavoli spremuti, senza succo. Affettalo sottilmente e lascialo in attesa del tuo destino.

Friggere carote e cipolle fuoco forte, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate saltare per un paio di minuti, spegnendo leggermente il fuoco.

Tritare le barbabietole e stufarle un po' con zucchero e acqua. Toglietela dal fuoco senza togliere il coperchio.

Mettere nel brodo l'arrosto, i crauti, le patate tritate e l'aglio tritato. Mescolare il contenuto e il gusto. Se l'acidità è debole o non si sente, aggiungi un paio di cucchiai di liquido di cavolo o aceto di mele. E solo dopo combina le barbabietole con tutti i prodotti.

Far bollire la zuppa per 25 minuti, non dimenticare il tempo per l'infusione, in modo che i processi di bollitura nel borscht si fermino e i gusti possano disperdersi uniformemente e con calma tra gli ingredienti.

Borsch quaresimale con barbabietole, cavoli e funghi

Il borscht magro difficilmente può essere chiamato borscht, se non altro perché in origine era una zuppa a base di brodo di carne. Ma per motivi di circostanze o per personalità particolarmente strane, esiste nel mondo - magro borsch. Prodotti:

• Tuberi di patate - 200 g
• Barbabietole - 200 g
• Funghi - 70 g secchi o 250 g freschi
• Cavolo b / k - 250 g
• Carota -70 g
• Cipolla rossa - testa media
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Fagioli bolliti - 150 g
• Acqua - 3 litri
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Succo di limone - un paio di cucchiai cucchiai
• Sale e spezie a piacere

Usando funghi secchi, metteteli a bagno in anticipo per 8-10 ore di cottura. È del tutto possibile lasciarli durante la notte. Sciacquare i funghi freschi, sbucciare e cuocere per un paio d'ore.

Tagliare e soffriggere la cipolla con le carote e farle appassire con la pasta. A parte, stufare le barbabietole, grattugiate con le cannucce. Tagliare le patate a cubetti di zuppa.

V brodo di funghi unire la passerovka, le patate e il cavolo cappuccio tritato. Versare succo di limone e mescolate il contenuto della ciotola. Dopo aver acidificato la zuppa, sentitevi liberi di aggiungere le barbabietole mescolate con lo zucchero.

Facoltativamente, puoi aggiungere una varietà di spezie, aglio e altro.

Borsch russo con barbabietole

Il borscht russo nella patria del suo nome è in realtà prodotto abbastanza raramente, poiché viene preparato senza l'uso di patate.

Prodotti:

• Maiale con l'osso - 400 g
• Barbabietole - 200 g
• Carota - 50 g
• Cipolla costata - 50 g
• Cavolo cappuccio fresco - 300 g
• Passata di pomodoro - 40 g
• Acido acetico - art. un cucchiaio
• Spezie e sale - a piacere
• Panna acida ed erbe aromatiche per servire

Secondo i classici del genere, prima di tutto, cuoci il brodo. Carne con l'osso, acqua e un pizzico di sale. Lasciando un leggero bollore, cuocilo per un'ora e mezza.

Dimenticandoci per un po' del bollito, fate soffriggere le cipolle e le carote, quindi adagiateci sopra il concentrato di pomodoro e fate soffriggere con esso le verdure.

Tagliamo il cavolo e le patate, come si addice al borscht: il primo a strisce, il secondo a cubetti.

Grattugiare o tagliare le barbabietole. Mettetelo in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per venti minuti con lo zucchero.

Mettere l'arrosto e le verdure tritate in un brodo a tutti gli effetti. Aggiungi acidità alla zuppa e immergici la nostra bellezza bordeaux.

Mescolare la zuppa, aggiungere spezie o sale se necessario.

Dopo averlo lasciato fermentare, puoi servire il borsch, come lasciato in eredità, con aglio, pane nero e panna acida grassa.

Ricetta per borscht rosso con manzo

Il manzo è ottimo per brodi e zuppe a base di esso. Le ossa di manzo contengono solo una nuvola di tutti i tipi di composti aromatici. Hai solo bisogno di prenderli.

Ingredienti:

• Acqua - 3 litri
• Costine di manzo - 500 g
• Barbabietole - 200 g
• Patata - 200 g
• Cavolo cappuccio fresco - 250 g
• Carote e cipolle - 70 g ciascuna
• Aceto di mele - 2 cucchiai. cucchiai
• Passata di pomodoro - Art. un cucchiaio
• Condimenti e sale - secondo i tuoi gusti
• Panna acida - Art. cucchiaio per porzione

Dividere le costine di manzo in porzioni, immergerle in una ciotola di acqua fredda. Mettere sul fuoco e salare, attirerà nell'acqua i sapori e gli acidi grassi della carne. Far bollire il brodo per due ore e mezza, con un ribollimento appena percettibile. Assicurati di rimuovere la schiuma grassa risultante con un mestolo forato o un cucchiaio.

Spegnere, piallate cannucce, barbabietole, aggiungendo un po' di zucchero. Durante la stufatura, preparare cipolle e carote, friggerle con il concentrato di pomodoro.

Nel brodo mettete le patate tritate, il cavolo e le verdure saltate. Versare aceto di mele e mescolare il contenuto in modo che l'acido sia distribuito uniformemente in tutta la zuppa. Aggiungere lo stufato di barbabietola subito prima che l'aceto sia evaporato. Mescolare e cuocere per 30-35 minuti. Lascia il borsch finito sotto il coperchio, lascialo fermentare correttamente.

Servire la zuppa con costine e panna acida pesante.

Puoi cucinare molto borscht, alcuni saranno simili, altri saranno molto diversi. Prova, cucina, sperimenta! Buona fortuna!

Il borscht è uno dei piatti più amati dall'intera popolazione della Russia e dei paesi limitrofi. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, si crede che ogni casalinga abbia i suoi segreti che rendono unico il primo piatto. Tuttavia, affinché il borsch sia gustoso, rosso e ricco, è necessario seguire alcune regole durante la cottura. Scopriamo insieme quali ingredienti servono per preparare il cibo preferito di tutti, come è fatto il condimento e cosa deliziosi segreti i preparativi sono rivelati da hostess di diverse regioni.

Sebbene esistano molte varietà di borscht rosso con barbabietola, le regole di base per la sua preparazione rimangono irremovibili. Per prima cosa devi lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure. Le barbabietole vengono lavorate separatamente, perché sono l'ingrediente principale del primo piatto. La sua preparazione avviene in diversi modi:

1. Cuocere con la pelle.
2. Cuocere in forno.
3. Macinare e stufare in padella.

Per mantenere il colore delle barbabietole, aggiungi un po 'di acido citrico, succo o aceto da tavola. Per quanto riguarda il brodo, può essere cucinato con carne di maiale, agnello, vitello, manzo o ossa di maiale, la polpa di qualsiasi uccello o fungo. Per delizioso borsch il brodo deve essere grasso e, affinché lo diventi, è necessario cuocere la carne dopo aver fatto bollire per almeno 2,5 ore a fuoco basso.

Solo dopo aver preparato il brodo, le patate sbucciate e tritate vengono aggiunte al borscht, dopo 15 minuti - cavolo tritato, poi barbabietole e poi frittura di verdure. Questa è una guida passo passo di base per preparare il borsch rosso con le barbabietole, ma ogni ricetta ha le sue sfumature e la sua sequenza che deve essere seguita.

Ricette dettagliate per cucinare il borsch rosso con le barbabietole

Oggi è impossibile trovare una persona russa che sappia e ami cucinare, ma non sappia come cucinare il borsch rosso con le barbabietole. Un'altra cosa è che ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma viene preparata in modo diverso in ogni regione. Ad esempio, nel sud gli piace il borsch con il pesce, nelle città della Russia settentrionale - con i funghi, i bielorussi cucinano senza cavoli con carne affumicata, gli ucraini - con fagioli e ciambelle. Proponiamo di considerare di più deliziose ricette cucinare la zuppa di barbabietole.

Ricetta classica di manzo con carne e cavolo fresco

Per cucinare un abbondante e profumato borscht rosso secondo la ricetta classica, devi lavorare sodo, perché questo piatto non è semplice. Ma almeno 2 giorni tutta la famiglia verrà sfamata e il giorno successivo il piatto diventerà ancora più ricco e gustoso. La cosa principale è seguire rigorosamente la ricetta e quindi otterrai il risultato che ti aspettavi. Ingredienti:

• 800 g di manzo;
• 5 pezzi. patate;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• due barbabietole;
• due carote;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• una st. l. pasta di pomodoro;
• un cucchiaino aceto;
• due st. l. olio vegetale;
• sale, erbe aromatiche, spezie.

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi medi, coprire con acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per 1,5-2 ore.
2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a striscioline, aggiungere l'aceto per preservare il colore, friggere in olio vegetale per 5-7 minuti.
3. Tagliare a cubetti le patate, le carote e le cipolle, tritare finemente il cavolo cappuccio.
4. Friggere separatamente cipolle e carote con concentrato di pomodoro, sale e spezie.
5. Caricare le patate nel brodo, salare, dopo 5 minuti caricare il cavolo cappuccio.
6. Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere le barbabietole fritte e, dopo altri 10 minuti, friggere.
7. L'aglio, passato attraverso una pressa, viene aggiunto alla fine pochi minuti prima che il fuoco si spenga. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, togliere la pentola dal fuoco, cospargere il borscht con le erbe aromatiche tritate finemente, lasciare fermentare per mezz'ora, quindi servire in tavola.

Borscht con crauti e barbabietole e carote sottaceto

La presenza di crauti nel borsch rosso aumenta la quantità sostanze utili, perché contiene vitamine C, K, B, minerali: sodio, silicio, zolfo, zinco, fosforo e rame, oltre ad acido lattico utile per l'organismo umano. Pertanto, il primo piatto crauti- non è solo molto gustoso, ma anche cibo salutare, ma dovrai armeggiare con esso. Barbabietole in salamoia Salsa agrodolce Puoi acquistare già pronto o marinare tu stesso. Ingredienti:

• 2,5 litri di pollo o altro brodo;
• 200 g di crauti;
• due barbabietole in salamoia;
• una carota;
• due patate;
• un inchino;
• due pomodori;
• due spicchi d'aglio;
• una st. l. Sahara;
• sale, alloro, spezie, girasole. Burro.

1. In un brodo bollito con i pezzi di pollo, mettere le patate, sbucciate e tagliate a dadini.
2. Tagliate anche la cipolla a cubetti e grattugiate le carote, quindi soffriggete le verdure olio di semi di girasole 5 minuti.
3. Aggiungere le verdure fritte nella pentola del brodo.
4. Barbabietole sottaceto tritate cubetti e poi tuffatela nel brodo.
5. Versare lo zucchero nei crauti, quindi cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
6. Quando le patate sono pronte, mettere nel borscht il cavolo cappuccio, la passata di pomodoro, l'aglio tritato, le spezie, l'alloro, il sale.
7. Far sobbollire sotto il coperchio per 7 minuti, spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Deliziosa zuppa di barbabietole senza cavolo

Il borsch rosso senza cavolo si chiama zuppa di barbabietole. È delizioso sia caldo che freddo, quindi amiamo tutti i popoli slavi senza eccezioni. Questo piatto ne contiene di più prodotti diversi, ma la barbabietola rimane invariata. Vedremo la ricetta per preparare deliziose barbabietole costolette di maiale. Ingredienti:

• 800 g di costine di maiale;
• una grossa barbabietola;
• una carota;
• un inchino;
• due patate;
• due st. l. pomodoro. paste;
• un cucchiaino radice di sedano essiccata;
• 5 pezzi. piselli pimento;
• due foglie di alloro;
• una st. l. aceto
• due denti. aglio;
• sale, pepe, erbe aromatiche tritate.

1. Lavare e tagliare le costine di maiale a pezzetti, metterle in un contenitore preparato, riempire d'acqua.
2. Aggiungi la testa pulita cipolla, sedano rapa, pimento, alloro. foglia, mettere sul fuoco per cuocere il brodo.
3. Grattugiare le barbabietole sbucciate, farle appassire in padella con acqua e aceto per circa 20 minuti.
4. Sbucciare patate e carote, tagliarle a cubetti, metterle nel brodo.
5. Quando sono pronte, manda le barbabietole in padella.
6. Aggiungere sale, spezie, aglio tritato finemente al borscht.
7. Lessate la barbabietola con tutti i prodotti per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e aggiungete le verdure tritate.

barbabietola fredda

Il borsch rosso si mangia anche freddo, è particolarmente rilevante nelle calde giornate estive. La barbabietola lo è un piatto tradizionale Cucina russa, originariamente preparata senza carne, ma nel tempo sono apparse molte ricette per zuppe fredde su brodi di carne. Considereremo ricetta classica borscht freddo su brodo di barbabietola e kvas di pane. Ingredienti:

• tre radici di barbabietola;
• due carote;
• due cetrioli freschi;
• 2 uova di gallina sode;
• 2/3 litri di kvas di pane;
• 2/3 litri di brodo di barbabietola;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1° un cucchiaio di aceto da tavola o di mele;
• 100 g di panna acida;
• sale, acido citrico - a piacere;
• tritato erbe fresche.

1. Lavate, lessate le barbabietole e le carote, tagliatele a listarelle.
2. Affettare i cetrioli freschi.
3. Versare le verdure con il kvas, mescolare con il brodo di barbabietola.
4. Aggiungere acido citrico, aceto, sale, zucchero, erbe aromatiche.
5. Prima di servire la barbabietola, non dimenticare di mettere le uova tritate e la panna acida.

Borsch magro senza carne con funghi e fagiolini

Per i vegetariani e le persone che digiunano, il borsch magro è perfetto e brodo di carne sostituire con successo il fungo. Di norma, i fagioli in scatola vengono messi nel piatto, ma aggiungeremo fagiolini più sani, che vengono venduti nei supermercati in forma congelata. Ingredienti:

• 200 g di eventuali funghi freschi;
• 150 g di fagiolini;
• 150 g di cavolo cappuccio;
• una barbabietola;
• un inchino;
• una carota;
• due patate;
• due st. l. pasta di pomodoro;
• due st. l. per friggere qualsiasi olio;
• erbe aromatiche, sale, spezie.

1. Lessate i funghi tritati in acqua leggermente salata (20 minuti).
2. Aggiungere le patate tritate al brodo di funghi e, dopo l'ebollizione, il cavolo grattugiato.
3. Sbucciare le barbabietole crude, irrorarle con l'aceto, tagliarle a listarelle, friggerle nell'olio, quindi aggiungerle al brodo.
4. Cipolle, carote, sbucciare, tagliare, soffriggere in padella, aggiungere un pomodoro. pasta, sale, spezie.
5. Unire la frittura con il brodo, portare a ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere le verdure, lasciare fermentare il borsch.

Delizioso borsch con acetosa e concentrato di pomodoro senza aceto

Il borsch con l'acetosa è considerato un piatto estivo, ma in inverno sarà anche rilevante se l'acetosa fresca viene sostituita con quella in scatola. Questa barbabietola non richiederà sforzi speciali per cucinare e ti piacerà sicuramente. Ingredienti:

• mezzo chilo di pollo;
• 4 patate;
• una barbabietola;
• una carota;
• un inchino;
• grappolo di acetosa;
• due st. l. pomodoro. paste;
• erbe aromatiche, sale, spezie.

1. Lavate il pollo, dividetelo a pezzi, mettete a bollire.
2. Sbucciare le barbabietole, tritare, mandare a bollire nel brodo di pollo.
3. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e le patate a cubetti.
4. Manda le patate nel brodo.
5. Soffriggere cipolla e carota. burro, aggiungere il pomodoro. impasto. sale, spezie.
6. Aggiungere l'acetosa tritata finemente al borsch insieme alla frittura, far bollire per 10 minuti, quindi spegnere.
7. Servire in tavola con verdure e panna acida.

Una ricetta semplice per il brodo di pollo con salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare il borsch rosso molto più velocemente. Questa unità è una vera salvezza per i lavoratori che non hanno l'opportunità di dedicare molto tempo alla cucina. Considera la ricetta più semplice per una pentola a cottura lenta, ma non meno gustosa di quella sul fornello. Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di polpa di manzo;
• 400 grammi di cavolo cappuccio fresco;
• 150 grammi di patate;
• 100 grammi di cipolla;
• 300 grammi di barbabietole;
• 100 grammi di carote;
• tre denti. aglio;
• tre st. l. oli;
• tre st. l. pasta di pomodoro;
• sale, alloro foglia, spezie.

1. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in una ciotola multicucina con la modalità "Cottura".
2. Grattugiare le carote e aggiungerle alla cipolla per 10 minuti.
3. Dopo mettere il concentrato di pomodoro per 5 minuti.
4. Sbucciare le barbabietole, tritarle a caso, aggiungere un pizzico di acido citrico, inviare alle verdure, lasciare stufare per 15 minuti.
5. Tagliare la carne di manzo e le patate a cubetti, tritare il cavolo cappuccio.
6. Aggiungere gli altri ingredienti, sale, spezie nella ciotola multicooker, riempire d'acqua al massimo, selezionare la modalità "Zuppa" e impostare per un'ora.
7. Dopo il segnale di fine, aggiungere al piatto l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Come cucinare il condimento per il borscht per l'inverno dal pomodoro

La medicazione Borsch è sempre utile in inverno, quindi casalinghe diligenti prepararlo in anticipo. Se la casa ha un grande congelatore, le verdure possono essere congelate, ma non tutti hanno un tale lusso, quindi il condimento viene conservato in barattoli senza sterilizzazione. Ingredienti:

• 2 kg di pomodoro;
• 1 kg rep. Luca;
• 1 kg di carote;
• 10 pezzi. peperone;
• mezzo chilo di prezzemolo;
• mezzo chilo di aneto;
• 1 confezione di sale non iodato.

1. Grattugiare la carota.
2. Tritare finemente i peperoni e i pomodori.
3. Tritare le verdure e le cipolle.
4. Cospargere le verdure con sale, distribuirle vasetti di vetro, conservare per diversi mesi in luogo fresco.

È impossibile trovare un piatto più tradizionale del borsch rosso nella cucina russo-ucraina. È anche molto popolare in molti altri paesi dell'ex CSI. Qual è la ragione di un amore così straordinario per questo a prima vista completamente zuppa normale? Proviamo a capirlo insieme rispondendo alla domanda su come cucinare il borsch rosso con le barbabietole. Ricetta passo passo con una foto del risultato ci aiuterà in questo.

Ricetta classica del borsch

Per rendere il piatto gustoso e ricco, dovrai lavorare sodo per la gloria. Ma tutti gli sforzi verranno ripagati molto rapidamente. Del resto il fascino principale del borscht, a differenza di altre varietà di primi piatti, è la capacità di gustarlo fragrante pranzo abbondante qualche giorno dopo la sua preparazione. Una vera scoperta per qualsiasi hostess.

Inoltre, il gusto del borscht di ieri e anche dell'altro ieri supera spesso in ricchezza e luminosità un piatto appena preparato.

Considera come cucinare con le barbabietole senza aceto secondo una ricetta con una foto passo-passo.

Per questo avrai bisogno di:

• 500 g di maiale o manzo (puoi aggiungere per ricchezza;
• 300 g di barbabietole;
• 500 g di cavolo cappuccio e patate;
• 2 pezzi di cipolle e carote;
• qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale per friggere;
• sale ed eventuali spezie a vostro gusto.

Fase 1. Brodo

Metti la pentola con l'acqua e la carne su un fuoco piccolo. Subito dopo l'ebollizione, aggiungere il sale insieme a tutti i condimenti. Affinché il brodo acquisisca il suo famoso gusto caratteristico, non dovresti portarlo a ebollizione, aspettando che appaiano solo piccole bolle. In questa modalità, il brodo langue per circa 2 ore, dopodiché tutte le ossa dovrebbero essere rimosse da esso.

Fase 2. Preparazione delle verdure

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, lasciando un tubero intero. Interpreterà il suo ruolo speciale nel borscht finito.

Liberare le barbabietole dalla buccia e tritarle finemente o utilizzare una grattugia. Tritare il cavolo cappuccio nel solito modo.

Mondate le cipolle e le carote e tritatele finemente.

Fase 3. Frittura

Il condimento di verdure arrosto è parte integrante di quasi tutte le zuppe. E nel borsch rosso con barbabietole, è semplicemente insostituibile.

È necessario friggere le verdure tritate in una leggera tonalità dorata: carote e cipolle, aggiungendo il condimento al pomodoro e stufando leggermente la miscela risultante.

Fase 4. Combinazione degli ingredienti

Sentiti libero di inviare fritture e altre verdure preparate nel brodo. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo le spezie se necessario. Il tempo di cottura dopo questa fase sarà di circa 25 minuti.

Fase 5. Passaggio segreto

Prima di versare il borscht nei piatti porzionati, è necessario rimuovere il tubero di patata intero, schiacciarlo con una forchetta e poi rispedirlo nella padella. Questo piccolo segreto darà al piatto il sapore familiare fin dall'infanzia del vero borscht russo.

Fase 6. Sottomissione

Il piatto viene servito caldo, se lo si desidera, può essere condito con panna acida. Il suo gusto è perfettamente integrato da erbe fresche e crostini all'aglio o dal normale pane di segale.

Ci sono molte ricette con foto. Cucinare il borsch rosso con le barbabietole usando uno di questi sarà abbastanza facile, l'importante è ricordare una serie di punti importanti.

Piccoli trucchi

Ogni brava massaia ha sempre in serbo qualche trucco segreto affinché il suo capolavoro culinario non lasci indifferente chi si siede a tavola. Vediamo quali segreti hanno in serbo i nostri inventivi chef per il borsch rosso con le barbabietole.

Il brodo deve essere bollito solo con carne con l'osso. Pertanto, risulterà particolarmente saturo, arricchito con proteine ​​​​e grassi del midollo osseo. La carne viene messa in acqua fredda. Ciò è dovuto al fatto che, essendo dentro acqua calda, la polpa della carne immediatamente "ricoperta da una crosta" della proteina, che si trova allo stato denaturato. Di conseguenza, tutti i succhi rimangono all'interno e il brodo risulta liquido e fresco. L'acqua fredda dà l'effetto esattamente opposto: a causa del riscaldamento graduale, proprietà gustative dalla polpa e dall'osso vengono completamente trasferiti nel piatto finito.

La componente di carne deve essere cruda o cotta.

I prodotti a base di carne cruda sono tradizionalmente utilizzati. Ma il segreto della cottura non è noto a tutti. Intanto preliminare trattamento termico contribuisce alla formazione della carne un largo numero sostanze facilmente solubili, che alla fine creeranno un concentrato di brodo naturale.

Per equalizzare la varietà del gusto, è consigliabile ricorrere a una combinazione agrodolce. L'aceto o una varietà speciale di pomodori acidi è responsabile dell'acidità. La dolcezza darà zucchero normale, aggiunto in una piccola quantità.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità delle barbabietole utilizzate. Dopotutto, il colore e il gusto della zuppa finita dipenderanno da questo.

Ma torniamo alla diversità culinaria nella preparazione di questo piatto tradizionale russo. Come cucinare il borsch rosso con barbabietole senza aceto migliori tradizioni Cucina russa?

Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di qualsiasi carne;
• 3-5 patate medie;
• 2 carote;
• 3 barbabietole (una versione allungata è perfetta per la sua particolare dolcezza);
• bulbo medio;
• 1 peperone;
• un cucchiaio o più di concentrato di pomodoro pomodori freschi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• ¼ testa di cavolo cappuccio;
• sale, pepe, olio vegetale qb.

Istruzioni:

1. La carne deve essere tagliata a pezzi medi, versate acqua fredda e salate un po'. Durante il processo di cottura, la schiuma risultante deve essere costantemente rimossa.
2. Qualunque cosa ingredienti vegetali sbucciato e lavato accuratamente. Le patate possono avere qualsiasi forma su richiesta della padrona di casa stessa: cubetti, cannucce, bastoncini. Successivamente, la verdura viene inviata a un brodo bollente (un'ora dopo l'ebollizione).
3. L'aglio e la cipolla vengono tritati molto finemente per un'ulteriore frittura con un po' d'olio.
4. Le carote e le barbabietole affettate sottilmente o grattugiate vengono inviate nella stessa padella. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e stufati per circa 10 minuti a fuoco molto basso.
5. In questo momento, puoi fare i pomodori. Ci sono molte opzioni per elaborarli: strofinare con un setaccio, grattugiare o semplicemente tritare finemente. La cosa principale è che alla fine se ne forma uno gustoso. succo di pomodoro con pezzi di polpa. Privo di verdure fresche dovresti gettare un cucchiaio di normale concentrato di pomodoro nella frittura.
6. Resta da aggiungere il peperone tritato finemente alla miscela di verdure e far sobbollire la composizione per altri 5-7 minuti.
7. Poi arriva il turno del cavolo. Questa verdura viene inviata in una padella con patate bollenti e carne tritata finemente.
8. Resta da aggiungere la torta di verdure, far bollire tutto insieme per qualche minuto e gettare pasto pronto verdure fresche.
9. Prima di servire, il borscht dovrebbe fermentare un po'.

Puoi aggiungere panna acida, cuocere ciambelle all'aglio e inizia a mangiare.

Ecco una ricetta così semplice su come cucinare il borsch rosso con barbabietole senza aceto. Usalo sulla salute!

Il borsch senza carne sarà altrettanto gustoso? Scopriamolo con un esempio prossima ricetta.

Opzione quaresimale con funghi

Quindi, come cucinare il borsch rosso con barbabietole senza carne? Sì, in modo che non sia peggio del classico? Il compito non è facile. Ma ci proveremo.

Prepariamo i prodotti:

• patate e barbabietole - 200 g ciascuna;
• funghi freschi- 250 g;
• cavolo - 200 g;
• carota media;
• bulbo medio;
• un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
• qualche cucchiaio di succo di limone;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale condito a piacere.

Inizia con i funghi. Devono essere accuratamente lavati, puliti e bolliti.

Friggere il tradizionale tandem di cipolle e carote con una piccola quantità di pasta, che può essere sostituita con pomodori freschi.

Lavorare patate e barbabietole: il primo deve essere tagliato a cubetti medi, il secondo - sotto forma di cannucce sottili, stufato leggermente.

Invia cavolo con patate e frigge al brodo di funghi bollente.

L'ultimo passaggio è aggiungere il succo di limone e le barbabietole con lo zucchero. Ecco una composta dal sapore agrodolce. Ma qui sta il fascino di questo piatto.

Ora sai come cucinare il borsch rosso con barbabietole senza aceto, ma con l'acidità necessaria.

Opzione fagioli quaresimali

Prendiamo la quantità e dalla ricetta precedente, ma sostituite i funghi con i fagioli lessati, oppure potete prenderli versione in scatola. E ora abbiamo un piatto completamente nuovo con altri accenti di sapore.

Come cucinare il borsch rosso con barbabietole e fagioli? Diamo un'occhiata.

Processo di cottura:

1. Le carote e le barbabietole sbucciate vengono strofinate su una grattugia media.
2. Tritiamo la cipolla nel solito modo.
3. Tagliamo le patate a pezzetti.
4. Trasformiamo il cavolo in sottili cannucce.
5. Portare a bollore 3 litri d'acqua, salare e buttare i cubetti di patate.
6. Successivamente, mandiamo il cavolo al brodo.
7. Friggere le verdure rimanenti a fuoco basso per 10 minuti.
8. Quindi aggiungete loro la pasta e fate cuocere il tutto insieme per qualche altro minuto.
9. Pronto per essere inviato al brodo.
10. Lo pubblichiamo lì fagioli in scatola con succo o fresco bollito.
11. Portare a ebollizione la composizione e far bollire per 7 minuti.
12. Se necessario salare e diluire con acqua in caso di consistenza eccessivamente densa.
13. Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone per dare un sapore aspro.
14. Versare il delizioso e salutare borscht nelle tazze da portata, condendo con panna acida o maionese se lo si desidera.

Zuppa di barbabietola

Di solito la barbabietola è chiamata borscht rosso senza l'aggiunta di cavolo. Questo piatto dovrà tavolo da pranzo in qualsiasi forma. È ugualmente buono allo stato caldo e freddo, e questo è probabilmente il motivo di una così straordinaria popolarità di questo capolavoro culinario. La composizione della zuppa può variare leggermente, ma un ingrediente rimane lo stesso. Come suggerisce il nome, questa è una barbabietola.

Quindi, come cucinare il borsch rosso con barbabietole e senza cavolo?

• costolette di maiale - 700 g;
• 1 barbabietola grande;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• radice di sedano essiccata - mezzo cucchiaino;
• qualche pisello di pimento;
• aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• 2 foglie di alloro;
• aglio, pepe e sale a piacere;
• verdure per decorare il piatto finito.

Processo di cottura:

1. costolette di maiale dividere in porzioni e riempire con acqua fredda.
2. Gettare sedano, cipolle sbucciate, condimenti sotto forma di foglia d'alloro e grani di pepe.
3. Mettere a bollire il brodo.
4. A questo punto sbucciate le carote e le patate, tagliatele a pezzetti e trasferitele in un contenitore comune.
5. Tenere le barbabietole grattugiate a fuoco basso per circa 15 minuti. con aceto e acqua.
6. Invia massa di barbabietola, aglio e spezie nel brodo.
7. Lasciare bollire il borscht finito per alcuni minuti, dopodiché deve essere tolto dal fuoco, versato nei piatti e, guarnito con erbe tritate, servito.

barbabietola fredda

Nel bel mezzo delle calde giornate estive, la barbabietola fredda è molto richiesta.

Considera come cucinare il borscht rosso con le barbabietole: una ricetta con una foto del risultato. Questo sarà un classico kvas di pane e brodo di barbabietola.

Ingredienti:

• 2 carote grandi;
• 3 barbabietole medie;
• 2 cetrioli freschi;
• 2 uova sode;
• 650 g di kvas di pane;
• 650 g di decotto di barbabietola;
• cucchiaino di zucchero + st. un cucchiaio di aceto;
• un po' di panna acida;
• sale e acido citrico qb;
• verde.

Ricetta:

1. Le carote con le barbabietole devono essere bollite e poi tagliate a strisce sottili.
2. I cetrioli dovrebbero essere tagliati allo stesso modo.
3. Versare una miscela di verdure e kvas.
4. Quindi devi condire il borscht con aceto e acido citrico.
5. Resta da aggiungere zucchero, sale ed erbe aromatiche a tua discrezione.

Servendo la barbabietola in tavola, puoi decorarla con panna acida e tagliarla uovo sodo.

Borscht con crauti

Un'altra opzione su come cucinare il borsch rosso con barbabietole senza aceto. Ricetta passo passo con foto del risultato.

Prodotti:

• 500 g di costolette di manzo;
• 250 g di patate;
• 200 g di crauti;
• 300 g di barbabietole;
• 1 pc. carote e cipolle;
• 1,5° cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• verde;
• sale e spezie a piacere.

Coprire le costine preparate con acqua fredda e metterle a fuoco medio.

Spremere e tagliare con cura il cavolo cappuccio.

Friggere bene le cipolle e le carote, unendo la pasta e facendo sobbollire per due minuti.

Stufare leggermente anche le barbabietole tritate con l'aggiunta di acqua e zucchero.

Invia tutte le miscele di verdure precedentemente preparate, nonché le patate e l'aglio tritati, nello spazio vuoto del brodo.

Mescolare e verificare la salinità e l'acidità. Se non c'è abbastanza acidità, puoi rimediare con un paio di cucchiai di succo di cavolo.

Infine, mettete le barbabietole stufate.

Dopodiché, mantieni la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti e poi lascia che si inforni bene.

Borsch rosso in una pentola a cottura lenta

Un ottimo modo per semplificare la preparazione di qualsiasi piatto è utilizzare una pentola a cottura lenta. Questa regola si applica anche al borscht.

Come cucinare il borsch rosso con le barbabietole in una pentola a cottura lenta?

I soliti ingredienti per il piatto sono:

• Mix di verdure da cavoli, patate, barbabietole, aglio, cipolle e carote;
• spezie sotto forma di alloro, grani di pepe e sale;
• condimento di concentrato di pomodoro o pomodori freschi tritati.

Processo di cottura:

1. Lessare la carne per 5-7 minuti per rendere secondario il brodo, poiché è più sano.
2. Macinate le carote con le cipolle, ma non scuocetele troppo anche per motivi di beneficio.
3. Tagliare il cavolo cappuccio con le patate nel solito modo.
4. Mettere tutti gli ingredienti tranne le barbabietole in una ciotola e cospargere di sale, spezie e, se lo si desidera, erbe aromatiche.
5. Impostare il timer per il tempo richiesto secondo le istruzioni.
6. Macinare la barbabietola con qualsiasi metodo (questo non è importante) e stufare un po 'in una padella normale per morbidezza e conservazione di un colore saturo brillante con un po' d'acqua.
7. Metti la salsa di barbabietola nel borscht e tieni premuto per altri 5 minuti.

Questi sono così semplici e ricette disponibili piatto tradizionale russo. Puoi provarli ciascuno scegliendo qualcosa per te. Oppure alterna tutte le opzioni, aggiungendo varietà al tuo menu giornaliero. La cosa principale è ricordare che tutto viene con l'esperienza. Quindi, cucina più spesso il borsch rosso con le barbabietole, deliziando i tuoi cari con questo piatto gustoso e salutare.