La marmellata di fragole, cotta dai frutti di bosco, è una prelibatezza impareggiabile.

È molto più aromatica della confettura di fragole dell'orto, ma ha una caratteristica: le fragoline di bosco sono amare.

Inoltre, un amaro specifico si può sentire sia in una bacca fresca che in una bollita con zucchero. Perché sta succedendo?

Perché la fragolina di bosco è amara?

Gli intenditori dicono che è tutta una questione di piccole ossa che sono in bacche scarlatte dolci. Inoltre, le fragole raccolte nelle pinete sono spesso amare. C'è qualche collegamento con la resina amara delle bellezze dei pini, non è chiaro. Ma il fatto resta.

Inoltre, l'amaro viene mantenuto durante la cottura. Perché le fragole di bosco e la marmellata di fragole di bosco sono amare? Si tratta di nuovo di piccole ossa di fragole dure. Purtroppo non perdono il loro caratteristico sapore amaro durante il trattamento termico della bacca.

Qualcuno non presta attenzione a questa funzione, ma qualcuno ci tiene seriamente. Le casalinghe esperte, fortunatamente, usano da tempo trucchi che ti permettono di rendere invisibile l'amarezza delle fragole o addirittura di liberartene.

Tuttavia, devi capire che esiste un'altra spiegazione per il gusto specifico. Se non si tratta di semi, allora perché le fragole di bosco e la marmellata di fragole di bosco sono amare? Il fatto è che non una bacca può essere amara, ma lo zucchero bruciato a causa di una cottura inetta. Se è bruciato durante la caramellizzazione, la marmellata sarà sicuramente amara.

Come sbarazzarsi della marmellata di fragole selvatiche dall'amarezza

Esistono diversi modi per eliminare l'amarezza di bosco e cuocere la marmellata "normale" dal gusto tradizionale. Alcuni metodi possono sembrare strani, ma funzionano davvero! Nonostante il fatto che le fragoline di bosco siano amare a causa dei semi, puoi rimuovere questo sapore in questo modo:

A cottura ultimata, aggiungere allo sciroppo una manciata di ribes rosso o nero;

Lessate le fragole con una piccola quantità di mirtilli o mirtilli rossi;

Mettere una cosa d'argento (cucchiaio, forchetta) direttamente in una ciotola con lo sciroppo di frutti di bosco bollente mentre cuoce la marmellata;

Lessate la marmellata insieme a una grossa carota sbucciata.

Un mix con altre bacche conferisce alla marmellata di fragole un'ulteriore sfumatura di gusto e aroma. Ma l'amarezza specifica scompare.

Il modo più semplice per chi vuole preservare il gusto naturale della fragola è mettere le carote in una ciotola mentre bolle. Il gusto del raccolto di radice d'arancia non influirà in alcun modo sull'aroma del piatto finale. Una verdura è sufficiente se il volume della marmellata non supera i 2,5 litri. Quando le bacche si scuriscono durante la cottura e la schiuma scompare, le carote devono essere rimosse e scartate. Questo di solito accade mezz'ora dopo l'inizio della cottura.

È importante non cuocere troppo la marmellata: in questo caso, non sarà possibile sbarazzarsi dell'amarezza. Per evitare che si brucino, è meglio cuocere le fragole in una volta sola.

Se la padrona di casa è preoccupata per il motivo per cui le fragoline di bosco e la marmellata di fragole di bosco sono amare, può fare a meno di cucinare. Un ottimo modo per raccogliere è semplicemente cospargere la bacca di zucchero e metterla al freddo.

Puoi anche provare la marmellata di cinque minuti: portare a ebollizione la bacca con lo zucchero, far sobbollire per 5 minuti, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Raffreddare nel solito modo, cioè capovolto, e assaggiare.

Un altro modo insolito per cucinare la marmellata di fragole- ripetere la cottura di cinque minuti per diversi giorni fino a quando la prelibatezza non assume la densità consueta per un'eventuale confettura di fragole. Lo schema è questo:

Iniziare la cottura al mattino, portare a bollore, cuocere per cinque minuti;

Portare la marmellata all'aria sotto i raggi del sole, legando il contenitore con una garza;

La sera, portare in camera;

Ripetere il processo al mattino;

Ripetere la cottura fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata.

Durante la cottura, rimescolare più volte il contenuto della ciotola per evitare che si zuccheri.

Ricette di marmellata di fragole selvatiche senza amarezza

Per preparare una tradizionale marmellata di cinque minuti, è necessario assumere i seguenti ingredienti:

Tre bicchieri di fragoline di bosco;

Mezzo bicchiere di ribes rosso;

Un bicchiere di zucchero bianco.

Ordinare le bacche, sciacquare (con molta attenzione) con acqua fredda. Spolverizzate le fragole e il ribes con lo zucchero semolato e lasciate riposare per un po'. Quando la bacca dà il succo, portare a ebollizione, mescolando leggermente per non bruciare, e rimuovendo la schiuma. Quando lo sciroppo bolle, cuocere per cinque minuti esatti e versare immediatamente nei barattoli.

La seconda ricetta evita di zuccherare(questo è un problema comune alle casalinghe quando cucinano le fragoline di bosco). Ingredienti:

Un barattolo di fragole da un litro;

Una tazza e mezza di zucchero;

Mezza arancia.

Ordinare le bacche, coprirle con lo zucchero e lasciarle da parte per un giorno. Le fragole dovrebbero dare il succo. Devi cucinarlo in tre passaggi. Portare a ebollizione lo sciroppo, far bollire per cinque minuti, togliere dal fuoco. Se appare schiuma, rimuoverla.

Dopo 15 minuti, riaccendete il fuoco, ripetete la cottura di cinque minuti, spegnete il fuoco. Spremere il succo dell'arancia, versare nella marmellata e far bollire la massa per la terza volta. Disporre in barattoli, arrotolare e raffreddare sotto una vecchia coperta spessa. È meglio conservare tale marmellata al freddo in modo che non si deteriori.

Nonostante la specifica leggera amarezza, sono le fragoline di bosco ad avere un fantastico aroma insolito. Inoltre, sbarazzarsi dell'amarezza è abbastanza semplice se si utilizzano metodi collaudati.

Buona giornata!
Mia nonna mi ha anche insegnato che la marmellata dovrebbe essere marmellata, dovrebbero esserci bacche o frutti interi e tutto il resto è solo marmellata. Mi ha anche insegnato a fare la marmellata.
Oggi la tua attenzione è la marmellata di fragole.
Capisco che la stagione di questa bacca sia già passata, ma forse tornerà utile a qualcuno la prossima estate.
Quindi, abbiamo raccolto una certa quantità di fragole.
Questa bacca non è solo gustosa, ma anche sana. Durante la raccolta, non dimenticare di raccogliere rami con fiori e bacche. In inverno, questi grappoli sono perfetti per la tisana e l'aroma delle fragole ti ricorderà le giornate estive.

Iniziamo a preparare le bacche.
Versiamo le fragole sulla superficie del tavolo e le sistemiamo con molta attenzione in modo che la bacca non si raggrinzisca e perda la sua presentazione.
Di solito arrotolo le bacche in una ciotola, rimuovendo i ramoscelli e gli insetti che si sono arrampicati nel secchio durante la raccolta.
Dopo lo smistamento, laviamo le bacche. Versiamo le bacche in una bacinella d'acqua e versiamo acqua, quindi estraiamole con cura dall'acqua con uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua al massimo.

Versate i frutti di bosco in un contenitore in cui cuoceremo la marmellata. Di solito uso una grande bacinella smaltata.
Non è necessario pesarli, prendiamo circa il consumo di zucchero: cinquecento grammi di zucchero per chilogrammo di bacche, più o meno cento grammi in entrambe le direzioni non rovineranno la marmellata.
Successivamente, ricoprite tutta la superficie delle bacche con la giusta quantità di zucchero.
Su questo, tutto il lavoro di questo giorno sulla cottura della marmellata è completato.
Copriamo il bacino con bacche con garza o materiale sfuso e lo lasciamo per il giorno successivo.
Durante la notte i frutti di bosco avvieranno il succo e sarà possibile iniziare a cuocere la marmellata.
E per questo abbiamo bisogno di altri due giorni.

Il prossimo passo è sollevare leggermente le bacche dal bordo del bacino in modo che la crosta di zucchero non disciolto sia nel succo delle bacche.

Accendete a fuoco lento e lasciate cuocere fino all'ebollizione.
Non posso specificare il tempo, tutto dipende dalle pietanze in cui cuocerete, dallo spessore e ovviamente dal fuoco.
Senza mescolare le bacche, rimuovere con cura tutta la schiuma che si raccoglierà al centro delle bacche bollenti.

Abbiamo rimosso la schiuma e "bagnato" con cura le bacche nello sciroppo con un mestolo forato.
Tutto, il secondo giorno finiremo con la marmellata. Lascia raffreddare il tutto.
Durante il giorno, le bacche sono sature di sciroppo e diminuiscono di dimensioni.

Ripetiamo tutto il giorno dopo.
Accendiamo un fuoco lento e cuciniamo. Mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola, ma con molta attenzione e solo poche volte.
Durante la seconda cottura, portare ad ebollizione il contenuto e cuocere per cinque minuti, non di più.
Spegni il gas e parti per un giorno.
So che è un processo lungo, ma ne vale la pena.
Molte persone peccano sulla natura: un'estate secca o piovosa, anche sul fatto che le bacche a volte non sono del tutto mature e quindi la marmellata di fragole risulta amara. Niente del genere. La marmellata di fragole è davvero amara, ma solo se cotta in modo errato.
Nel nostro caso, la marmellata risulterà eccezionalmente dolce e profumata.
Arriva il terzo giorno di cottura, e lo facciamo di nuovo a fuoco basso.
Portare a bollore e cuocere per dieci minuti.
Ecco come dovrebbe risultare la marmellata alla fine.
Un ricco sciroppo nero-bordeaux in cui galleggiano bacche intere.

Ad esempio, mostro la marmellata finita su un piattino leggero.

Versate la marmellata calda in vasetti sterilizzati e lasciate raffreddare completamente.
Arrotoliamo con latta o tappi a vite in una forma fredda.
Tale marmellata non è ricoperta di muffa e, se lo si desidera, si possono ricavare deliziosi marshmallow, basta spalmare la marmellata su carta alimentare unta con olio di semi di girasole.

Buona fortuna a tutti nel fare la marmellata e godersi il tè bevendo con l'aroma dell'estate!

Tempo per la preparazione: PT00H01M 1 min.

Tutti aspettano l'inizio dell'estate in attesa delle profumate fragole, che sono tra le prime ad apparire nei giardini e si deliziano con il loro gusto dolce. Le bacche mature incantano con il loro vestito rosso e l'aroma delicato fa scoppiare l'appetito sul serio.

In molti modi, per l'odore straordinario e il gusto ricco, la maggior parte delle persone ama così tanto la marmellata di fragole. La prelibatezza si tufferà nell'estate nel periodo invernale e darà non solo un buon umore, ma anche un grande magazzino di vitamine. Vale la pena pensare a come fare la marmellata di fragole, le ricette con le foto passo dopo passo possono essere trovate sui link che descrivono il processo di cottura.

Come fare la marmellata di fragole?

Come cucinare una deliziosa marmellata di fragole non è una domanda facile. Quando si prepara la marmellata secondo la ricetta classica, è necessario seguire alcuni passaggi, tra cui:

• preparazione di frutti di bosco;
• preparazione di piatti;
• processo di cottura.

La ricetta della marmellata di fragole con una foto ti dirà passo dopo passo come preparare un dessert e a cosa dovresti prestare attenzione.

Come preparare le bacche?

Le fragole devono essere versate sul tavolo e ordinate. Per la marmellata potete usare dei piccoli frutti, poi otterrete un dolce dalla consistenza omogenea. Per avere le bacche intere nella delicatezza, è meglio usare frutti di medie dimensioni, poiché manterranno la loro forma. Le bacche acerbe, marce e troppo mature devono essere rimosse, le foglie devono essere rimosse dalle fragole rimanenti. Ora i frutti preparati possono essere lavati.

C'è un malinteso sul fatto che sia sufficiente pulire il frutto con un asciugamano umido. In nessun caso questo dovrebbe essere fatto. In primo luogo, in questo modo puoi schiacciare la bacca e, in secondo luogo, lo sporco delle fragole non verrà completamente rimosso. Si sconsiglia inoltre di lavare i frutti sotto l'acqua corrente, è corretto farlo in una bacinella in acqua fredda. Le bacche lavate vengono accuratamente estratte a manciate e disposte su un asciugamano. È meglio asciugare i frutti, questo processo può richiedere fino a cinque ore.

Come preparare i piatti?

Prima di preparare la marmellata di fragole, è necessario sterilizzare i vasetti in cui verrà conservata la prelibatezza. Per fare questo, vengono lavati con acqua tiepida e soda o sapone da bucato, capovolti e calcinati in un forno portato a 150 gradi. È necessario accendersi gradualmente, partendo da 100 gradi e portandolo all'estremo. La temperatura massima è di 160 gradi. In questa modalità termica, i barattoli dovrebbero riposare per 15 minuti, tre litri - 25 minuti. I coperchi, così come i piatti che saranno coinvolti nella preparazione (mestolo, imbuto e spatola di legno), devono essere fatti bollire per 5 minuti.

Come cucinare la classica marmellata di fragole?

Per la marmellata di fragole, le proporzioni sono uguali, ovvero è necessario un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di frutta. Le fragole devono essere ricoperte di zucchero e lasciate per 5-6 ore. Questa volta è sufficiente perché i frutti rilascino il succo. Metti la casseruola con i frutti di bosco a fuoco medio e porta a bollore. Molti sono preoccupati per la domanda su quanto cucinare la marmellata di fragole dopo averla fatta bollire in tempo. È semplice: devi cucinare la futura marmellata non più di 5 minuti dal momento dell'ebollizione. È importante rimuovere costantemente la schiuma che si forma sopra.

Dopo 5 minuti, togliere la padella dal fuoco e coprire con un canovaccio pulito. Ora il dessert deve raffreddare a temperatura ambiente, operazione che richiederà diverse ore. Dopo il completo raffreddamento, la marmellata viene nuovamente messa a fuoco e lasciata bollire per altri 5 minuti. Ancora una volta, rimuovere la schiuma.

La procedura di cui sopra viene ripetuta per la terza volta, ma la marmellata deve essere raffreddata per non più di un'ora, dopodiché viene confezionata in barattoli e arrotolata. Da qui la domanda su come chiudere la marmellata di fragole, calda o fredda, scompare da sola, poiché è ancora calda prima di rotolare. Non c'è bisogno di riempire la marmellata fino in cima, lasciare un paio di centimetri dall'alto, così sarà meglio conservata.

Come cucinare la marmellata di fragole per l'inverno?

Per preparare la marmellata di fragole per l'inverno, le ricette con le foto ti aiuteranno a fare tutto bene, dovrai modificare leggermente la ricetta sopra. Ciò richiede ingredienti aggiuntivi sotto forma di un cucchiaio di aceto al 9% o acido citrico e un pizzico di sale. Aceto e acido citrico sono conservanti naturali che aiutano a conservare a lungo gli alimenti, inibiscono la formazione di muffe e rallentano il processo di fermentazione.

Anche il processo di cottura stesso cambierà. Quindi, come cucinare la marmellata di fragole per l'inverno? Lasciamo le proporzioni uguali. Dopo che le bacche sono state immerse nello sciroppo, devono essere portate gradualmente a ebollizione rapida e lasciate finché sono tenere, aggiungendo per ultimi l'aceto e il sale. Successivamente, la marmellata viene versata in barattoli, lasciando un centimetro dall'alto e arrotolata con i coperchi. Ora devi sterilizzare di nuovo i barattoli per 10 minuti e attendere che l'inverno abbia il sapore. Per una comprensione completa, puoi seguire il link sulla marmellata di fragole (una ricetta con una foto per l'inverno).

Come cucinare la marmellata di fragole in modo che rimangano le vitamine?

Molte persone si preoccupano di come preparare la marmellata di fragole a casa in modo che sia ricca di vitamine e minerali utili. La marmellata di fragole è apprezzata per una grande quantità di vitamine, ma per conservarle è necessario sottoporre il dessert a un trattamento termico il meno possibile. Per questo motivo, "cinque minuti" è considerata l'opzione più utile. Quindi, come fare la marmellata di fragole in casa?

È necessario prendere non più di due chilogrammi di bacche e una volta e mezza più zucchero. Un chilogrammo di zucchero richiederà un bicchiere d'acqua. Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola a fuoco vivo, si aggiungono le fragole e si lasciano bollire per 5 minuti. Per tutto questo tempo, dovresti mescolare delicatamente la futura marmellata. Dopo 5 minuti, si rimuove la padella, si lascia raffreddare il contenuto, si versa il dessert nei barattoli e si chiude il collo con coperchi di carta o nylon.

Come cucinare la marmellata di fragole nel microonde?

Con lo sviluppo della tecnologia, anche il processo di preparazione dei prodotti familiari è cambiato. Questo vale anche per la marmellata di fragole. Usando il forno a microonde, puoi fare una delizia densa con una leggera acidità, risparmiando zucchero e perdendo meno tempo. Per un chilogrammo di bacche occorrono 400 grammi di zucchero e un pizzico di acido citrico.

Le bacche lavate vengono poste in un contenitore di vetro per il microonde, ricoperte di zucchero e lasciate per 3 ore in modo che i frutti rilascino il succo. Durante questo periodo, è necessario agitare periodicamente la tazza in modo che lo zucchero si dissolva meglio. Allo stesso tempo, i vasetti vengono sterilizzati utilizzando un microonde. 2 cucchiai d'acqua vengono versati in due barattoli da mezzo litro, il contenitore viene posto nel microonde e riscaldato alla potenza di 800 W per 6 minuti. Dopo tre ore, le fragole vengono cotte nel microonde per 8 minuti alla massima potenza di 800 watt. Dopo aver aggiunto l'acido citrico, il tutto viene mescolato delicatamente e nuovamente inviato al forno per 8 minuti. La marmellata calda viene posta in barattoli e nuovamente inviata al microonde per 5 minuti. Dopodiché, la marmellata è pronta, resta solo da arrotolare i barattoli.

Come cucinare la marmellata di fragole in modo che non sia liquida?

Per evitare che la marmellata di fragole diventi liquida, dovresti seguire le ricette con proporzioni uguali. Un altro segreto è l'aceto o l'acido citrico. Entrambi gli ingredienti aiutano il trattamento ad addensarsi e lo mantengono anche per un lungo periodo di tempo, fino a tre anni.

Inoltre, la densità della confettura di fragole dipende dal numero di cicli di cottura. La maggior parte delle ricette è limitata a 1-3 cicli, ma per aggiungere densità, puoi passare attraverso 5 o più cicli, tuttavia, ci saranno sempre meno sostanze utili ad ogni trattamento termico.

Come capire che la marmellata di fragole è pronta?

I cuochi esperti sanno come determinare ad occhio quando la marmellata di fragole è pronta. Per i principianti, i seguenti suggerimenti sono adatti. Per prima cosa, prima della cottura, dovresti rimuovere alcuni piatti nel congelatore. Se fai cadere un cucchiaio di marmellata su una superficie di ghiaccio e dopo un paio di minuti sarà coperto da una pellicola, allora la marmellata è pronta.

Puoi anche mettere una goccia di marmellata sulla miniatura. Se la goccia si arriccia e non scorre, la prelibatezza può essere confezionata in barattoli.

Perché la marmellata di fragole si scurisce o cola?

La marmellata di fragole più deliziosa: una consistenza viscosa con un gusto pronunciato e bacche dense. Ma a volte capita che il prodotto cotto inizi a scurirsi, e questo significa solo una cosa: la marmellata non è ancora pronta, non è stata abbastanza bollita. Per lo stesso motivo, la marmellata può essere liquida: lo sciroppo non si addensa abbastanza, il che rende il dessert acquoso.

Perché la marmellata di fragole è amara?

A seconda delle fragole selezionate, la marmellata può avere un amaro pronunciato. È data dai semi della bacca. Per rendere l'amaro meno pronunciato, potete scegliere una ricetta di marmellata di fragole con una maggiore concentrazione di zucchero.

Tutto sulle proprietà della marmellata di fragole per l'uomo

La marmellata di fragole è una prelibatezza squisita, ma spesso ciò che è buono non è il prodotto più utile. È questo il caso del dessert alla fragola? Confettura di fragole sana o no?

Quali sono i benefici della marmellata di fragole?

La marmellata di fragole rafforza il sistema immunitario, quindi deve solo essere inclusa nella dieta nel periodo inverno-primaverile. Aggiungendo uno o due cucchiaini al tè, puoi proteggerti da influenza e raffreddore. Questo tipo di delicatezza aumenta il contenuto di iodio nel sangue, attiva l'attività cerebrale e ha anche un effetto positivo sul sistema nervoso.

La marmellata di fragole è un ottimo rimedio per l'insonnia. Se mangi un paio di cucchiai di prelibatezze dopo cena, il sonno sano è semplicemente garantito. Inoltre, la marmellata di fragole è consigliata per l'anemia e l'aterosclerosi.

C'è qualche danno dalla marmellata di fragole?

Le marmellate, in quanto tali, compresa la fragola, non sono consentite per il diabete e l'obesità. Una grande quantità di marmellata di fragole ha un effetto devastante sullo smalto dei denti. Inoltre, le fragole sono tra gli allergeni, quindi, assumendo più di 200 grammi di marmellata al giorno, puoi provocare la reazione del corpo al prodotto.

È possibile avere la marmellata di fragole a dieta?

A causa dell'abbondanza di zucchero, la marmellata di fragole ha un alto contenuto calorico, quindi, se vuoi perdere peso, non è consigliabile includerla nella tua dieta. Per informazioni nella marmellata di fragole, il contenuto calorico per 100 grammi è di 285 kcal. Per chi si chiede quante calorie ha la marmellata di fragole in un cucchiaino - 19,95 kcal.

È possibile avere la marmellata di fragole con la diarrea?

È possibile avere la marmellata di fragole con la gastrite?

Con la gastrite, i medici impongono rigide restrizioni sui dolci, quindi non è consigliabile mangiare marmellata di fragole. Oltre all'abbondanza di zucchero, contiene molta vitamina C, che ritarderà significativamente il recupero.

I segreti per conservare la marmellata di fragole

La marmellata di fragole, se ben conservata, può durare fino a tre anni, ma è importante seguire molte regole sia nella preparazione che nella conservazione del prodotto.

Come conservare la marmellata di fragole?

Se hai bisogno di conservare a lungo la marmellata di fragole, una ricetta per l'inverno è la migliore. Conservare i vasetti in un luogo fresco con bassa umidità. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 10 e 15 gradi. In questo caso, è severamente sconsigliato esporre la marmellata a sbalzi di temperatura.

La stanza deve essere asciutta in modo che l'umidità in eccesso non contribuisca alla formazione di ruggine sulle coperture. I coperchi deformati consentiranno il passaggio dell'aria, causando il deterioramento della marmellata.

La marmellata di fragole è andata a male?

I principali segni di marmellata avariata sono un odore sgradevole all'apertura del barattolo, la presenza di bolle che indicano il processo di fermentazione e la muffa. Di norma, tale marmellata non è più adatta al consumo. Puoi provare a farlo bollire di nuovo con lo zucchero, ma in un caso trascurato il sapore sgradevole persisterà. Questa marmellata non è più da mangiare.

Cosa fare se la marmellata di fragole fermenta?

Se la marmellata di fragole è fermentata, non significa affatto che vada buttata via subito. Certo, è improbabile che realizzi un delizioso ripieno con questo tipo di marmellata, ma è perfetto per la cottura. Se la marmellata ha appena iniziato a fermentare, puoi farla bollire di nuovo con lo zucchero per 7-10 minuti, è necessario mezzo chilo di zucchero per litro di marmellata.

La marmellata di fragole può essere ricoperta di carta?

Come cucinare la marmellata di fragole per l'inverno è già noto, ma molti sono preoccupati per la domanda se verrà conservata se il barattolo viene chiuso con la carta. Sì, si conserverà, ma anche qui è importante imballare adeguatamente il prodotto finito. Per questo, il barattolo è coperto con carta da forno, sopra il cartone e ancora una volta è necessario coprire con uno strato di pergamena. Successivamente, è necessario stringere saldamente la carta al collo con lo spago. Per escludere la possibilità che entri aria, si consiglia di pre-inumidire lo spago in acqua tiepida e avvolgere il collo attorno ad esso. Dopo l'essiccazione, la materia si restringe, motivo per cui l'aria non può entrare. È vero, è necessario conservare tali barattoli in un luogo asciutto in modo che la carta non possa bagnarsi o inumidirsi.

È possibile non arrotolare la marmellata di fragole?

La ricetta della marmellata di fragole consente l'utilizzo della carta da forno come coperchi. In caso contrario, se la marmellata non viene arrotolata, la durata di conservazione del dolce risulterà notevolmente ridotta, pur conservandolo in frigorifero e con il coperchio chiuso.

Perché la marmellata di fragole è ammuffita?

La muffa nella marmellata di fragole si forma quando l'aria entra nella lattina. Ciò può essere dovuto al fatto che le regole di conservazione non vengono seguite correttamente o il processo di cottura viene violato. Non è raro che i vasetti cadano o colpiscano, provocando la deformazione del coperchio. A volte a prima vista non è chiaro che il coperchio consenta il passaggio dell'aria, ma quando apri il barattolo non sarai più in grado di mangiare tale marmellata.

Marmellata di fragole e condizioni speciali: gravidanza, allattamento, bambini piccoli

La marmellata di fragole è una deliziosa prelibatezza, ma appartiene al gruppo degli allergeni, quindi dovresti pensare se è possibile in determinate condizioni e in quale quantità.

È possibile avere la marmellata di fragole durante la gravidanza?

La marmellata di fragole è consentita durante la gravidanza se la madre non ha avuto in precedenza una reazione allergica al frutto. Il prodotto dolce contiene sostanze utili per l'ipossia fetale, la mancanza di vitamine. Riduce anche il rischio di sanguinamento e combatte problemi come le emorroidi. È vero, se una donna incinta soffre di indigestione o ha problemi al tratto gastrointestinale, vale la pena astenersi temporaneamente dalla marmellata di fragole. Inoltre, non dovresti mangiare molte prelibatezze contemporaneamente, poiché ciò può provocare un'allergia nel nascituro.

È possibile avere la marmellata di fragole durante l'allattamento?

Di solito, le giovani madri si chiedono se la marmellata di fragole sia possibile per una madre che allatta nel primo mese. Ci sono due opinioni. Alcuni esperti si basano nei loro giudizi sul fatto che le fragole sono un forte allergene, quindi, nei primi giorni dopo il parto, mentre il bambino è in fase di adattamento, non dovresti sovraccaricarlo con cibi forti. Ciò può causare allergie. Il secondo gruppo di pediatri tende a sostenere che un bambino piccolo dovrebbe essere preparato gradualmente per una dieta variata, quindi la madre dovrebbe provare cibi diversi durante l'allattamento, compresi quelli che causano allergie.

È meglio introdurre la marmellata in piccole porzioni 1-2 mesi dopo la nascita del bambino, ad esempio un cucchiaio al giorno, quindi attendere un paio di giorni e seguire la reazione del bambino. Se l'allergia non si manifesta, la madre può tranquillamente gustare la marmellata di fragole, ma con moderazione e, preferibilmente, a intervalli di un paio di giorni.

A che età puoi dare la marmellata di fragole a tuo figlio?

Le fragole spesso causano una reazione allergica, quindi non è consigliabile introdurre la marmellata di frutta profumata nella dieta di un bambino di età inferiore a un anno. Molti pediatri, a causa dell'abbondanza di zucchero, vietano l'uso della marmellata fino a 3 anni. Alcuni medici tendono a ridurre il periodo restrittivo, ma solo fino a 7 mesi. In tenera età, puoi dare un cucchiaino di marmellata da provare al mattino e monitorare il benessere del bambino. In nessun caso la marmellata di fragole dovrebbe essere introdotta come principale alimento complementare, poiché ciò provocherà una reazione indesiderata.

Irina P., San Pietroburgo:

Adoro la marmellata di fragole selvatiche. Ma le figlie si lamentano sempre che è amaro. C'è davvero una leggera amarezza. Ho pensato a come sbarazzarmi di lei. Ho aggiunto altre bacche durante la cottura: mirtilli, ribes. Ma con loro, il gusto cambia. E l'altro giorno sono andato a prendere il tè da una vicina di campagna e mi ha offerto la sua marmellata di fragole - senza amarezza! Alla mia domanda, qual è il segreto, ha detto volentieri che sua nonna le ha insegnato a cucinare le fragole con un cucchiaio d'argento: o mescolate o semplicemente mettetele in una bacinella durante la cottura. Ho provato questo metodo e, ecco, la marmellata si è rivelata davvero senza amarezza. E più tardi ho trovato prove documentali di ciò che hanno fatto tanto tempo fa. Nella "Enciclopedia completa dell'agricoltura russa e delle scienze correlate", pubblicata più di 100 anni fa, puoi leggere una ricetta in cui la schiuma dello sciroppo di zucchero e della marmellata stessa deve essere rimossa con un cucchiaio d'argento.

Eccolo, si scopre!

vecchia ricetta

“Le bacche appena colte con tempo asciutto vengono smistate, ripulite dai ramoscelli, appese, prendono un peso uguale del miglior zucchero raffinato, lo mettono in una bacinella di rame non stagnato, lo inumidiscono appena con acqua, lo mettono su sul fornello a fuoco leggero e cuocere, mescolando e schiumando con molta attenzione la schiuma con un cucchiaio d'argento. Quando lo sciroppo è pronto, vi si versano i frutti, che continuano a cuocere a fuoco basso, ma per nulla interferendo, ma solo scuotendo leggermente la bacinella.

La prima schiuma a bolle grosse che compare sul bollore ed è dello stesso colore della frutta bollita non viene tolta...; quando da piccolissime bollicine inizia a formarsi una leggera schiuma, viene raccolta scuotendo leggermente la bacinella e accuratamente rimossa con un cucchiaio d'argento. La marmellata è pronta quando i frutti diventano trasparenti.

Almeno una volta nella vita devi cucinare una deliziosa marmellata di fragole selvatiche. Raccolto nella foresta o nei campi, questa bacca profumata delizierà tutta la famiglia. E per preservare il gusto dell'estate fino all'autunno e all'inverno, la marmellata è fatta di fragole.

Non è difficile preparare la marmellata di fragole se segui le regole di cucina. Le fragole vengono lavate accuratamente prima della cottura e i barattoli vengono riscaldati a bagnomaria. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie o frutti di bosco alla marmellata. Per fare la marmellata, la marmellata viene prima bollita, quindi passata al setaccio e fatta bollire di nuovo.

Per capire quanto cucinare la dolcezza, devi guardare la densità della miscela. Anche se il tempo di cottura è scaduto ed è liquido, è necessario mettere da parte la marmellata per un po'. A poco a poco, inizierà ad addensarsi.

Come preparare i vasetti per l'inscatolamento

Le banche vengono preparate in anticipo prima della cottura. Innanzitutto, vengono accuratamente lavati con un detersivo e lasciati asciugare. I vasetti puliti vengono riscaldati dopo l'essiccazione. Scaldare i barattoli a bagnomaria per alcuni minuti per rendere caldo il bicchiere.

Come scegliere e preparare le bacche per la raccolta per l'inverno

La confettura profumata è ottenuta dalle fragole di bosco. È grande e adatto per cucinare dolci. Per fare le marmellate si usano anche le fragole dell'orto o di rimonta, ma il sapore sarà meno intenso. Dalle fragole bianche risulta lo stesso del rosso.

La confettura più prelibata si ottiene dalle fragole mature di prato o di campo.

Il dolce è molto saporito e dolce. Le fragole raccolte nei campi e nei prati sono più dolci di quelle selvatiche.

Ricette Marmellata Di Fragole

Esistono molte ricette per fare la marmellata di fragole. Si prepara con l'aggiunta di noci, altri frutti di bosco e spezie.

Con aggiunta di acqua

Il modo più semplice per cucinare la marmellata di fragole è con l'aggiunta di acqua. La cottura in questo modo permette di mantenere intere le bacche:

• Sciacquare le fragole ed eliminare i gambi.
• Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere lo zucchero a piacere. Dare fuoco.

• Mescolare la marmellata mentre bolle e togliere la schiuma.
• La marmellata viene cotta in 15-20 minuti. La procedura di ebollizione viene ripetuta 3-4 volte.

Quando la marmellata è pronta, viene versata in barattoli e arrotolata per l'inverno.

Una ricetta semplice di cinque minuti

La marmellata di cinque minuti con fragole intere è facile da preparare:

• Per cucinare, devi prendere fragole e un dolcificante.
• Coprire le bacche con lo zucchero e lasciarle per 12 ore in modo che diano il succo.
• Quindi versare la marmellata nella padella e cuocere per 5 minuti.

Quando lo sciroppo è pronto, viene versato nei barattoli o consumato subito. Lo sciroppo finito deve essere raffreddato a temperatura ambiente in modo che il liquido non zuccheri.

Marmellata di fragole senza cottura

La marmellata senza cottura non è solo un dolce delizioso, ma anche un prodotto salutare. Per preparare, è necessario coprire le fragole con un dolcificante e lasciarle per una notte. Quindi versare nei vasetti e conservare in frigorifero con il coperchio chiuso. L'acqua non è necessaria per questa ricetta.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Se il tempo è poco e devi cucinare il dolce con urgenza, puoi farlo con l'aiuto di una pentola a cottura lenta:

• Le fragole vengono lavate e versate in una pentola a cottura lenta. Addormentarsi con un dolcificante e versare acqua.
• La tecnica di cottura è simile alla cottura in una casseruola. Impostare la modalità "tempra" e cuocere per circa 35 minuti.
• Quando tutto è pronto, lo sciroppo viene versato nei barattoli, arrotolato con un coperchio e messo a testa in giù.

Raffreddare a temperatura ambiente e abbassare in cantina.

Marmellata di fragole con mandorle

Potete fare la marmellata con l'aggiunta di mandorle. Aggiungerà un sapore insolito:

• Sciacquare le fragole, tritare le mandorle a scaglie.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il dolcificante e il succo di limone.
• Portare ad ebollizione il liquido. Quindi aggiungere le fragole.
• Cuocere a fuoco basso fino ad ebollizione per 25-35 minuti. La consistenza della dolcezza dovrebbe essere densa.

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai. l. Amaretto e cuocete per altri 5 minuti. Versate nei vasetti e fate raffreddare.

Marmellata di fragole al rum

Per fare la marmellata con il rum, devi prendere 100 g di rum, 10 g di acido citrico, zucchero e frutti di bosco:

• Mettere le fragole sul fondo della padella, coprire con il dolcificante e cospargere di rum.
• Quindi stendere di nuovo uno strato di fragole, dolcificante e rum.
• Metti i frutti di bosco in frigorifero per una notte.
• Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere l'acido citrico.

Togliere dal fuoco e attendere che la massa si raffreddi. Quindi far bollire di nuovo.

Marmellata di fragole con menta e limone

Con l'aggiunta di menta e limone si ottiene una confettura densa e profumata:

• Per preparare i dolci vi servirà 1 limone, diversi rametti di menta fresca, fragole e zucchero.
• Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Le bacche daranno succo durante la notte.
• Il giorno dopo, inizia a cucinare.
• Aggiungere il succo di limone e i rametti di menta tritati. Dare fuoco. Far bollire 6 minuti.
• Quindi filtrare lo sciroppo e conservarlo separatamente finché non si raffredda.

Quando il composto raggiunge la temperatura ambiente, versate lo sciroppo e fate cuocere finché non sarà tenero. Prima della fine della cottura, aggiungete ancora un po' di menta.

Fragole con uva spina

Ricetta passo passo per fare i dolci con l'uva spina:

1. Sciacquare i frutti di bosco e cospargere di dolcificante.
2. Dare fuoco.
3. Cuocere fino a ebollizione.
4. Quindi togliere dal fuoco, disporre in contenitori, raffreddare e mettere in un luogo fresco.

Marmellata di fragole alla lavanda

Preparare correttamente la marmellata alla lavanda è facile. Per fare questo, è necessario coprire le bacche di zucchero durante la notte. Al mattino, preparate il composto per 6 minuti. Mescolare continuamente. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Quindi aggiungere i fiori di lavanda e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere anche il succo di limone.

Marmellata di fragole senza amarezza

Per cucinare la marmellata di fragole senza amarezza, devi aggiungere il ribes. Le fragole e il ribes vengono ricoperti di zucchero durante la notte e la mattina successiva iniziano a cuocere. Metti il ​​contenitore sul fuoco, mescolando continuamente, cuoci per 6 minuti. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Versare in contenitori, refrigerare o abbassare in cantina e lasciare fino all'inverno. E in inverno, goditi la fragrante dolcezza.