Le zuppe fredde sono l'ideale nelle giornate estive: rinfrescano con il caldo, non è necessario stare accanto ai fornelli caldi durante la cottura e il resto può essere immediatamente messo in frigorifero.

Questa selezione di ricette semplici e deliziose diversificherà la tua dieta per tutta la stagione. Cucina ogni volta nuova luce zuppa, in modo che il cibo sia equilibrato e quelli fatti in casa non si stanchino della monotonia. Tuttavia, non dovresti abbandonare completamente i primi piatti a tutti gli effetti, è importante per il corpo e la comprensione reciproca con suo marito e i suoi figli menù vario!

Tipi di minestre fredde per metodo di preparazione e ingredienti

La zuppa fredda è il primo piatto servito freddo, ma preparato diversi modi :

1. Assolutamente niente cottura. Si basano su prodotti che non richiedono trattamento termico... Questo vale sia per i riempitivi che per la parte liquida. Tra gli ingredienti di tali piatti, predominano le verdure e i prodotti gastronomici: salsicce, bastoncini di granchio, pesce affumicato... Ideale per cottage estivi e all'aperto.
2. Con cottura preliminare degli ingredienti. In questo caso, i componenti che richiedono un trattamento termico vengono bolliti, cotti al forno o fritti, raffreddati, schiacciati e versati con una base fredda. Un esempio è okroshka. In alcune ricette viene preparata una base liquida e poi raffreddata. Ad esempio, brodo di barbabietola o brodo di acetosa.
3. Zuppa cotta e raffreddata come al solito. In queste ricette i piatti vengono cotti sui fornelli e poi raffreddati e serviti. Borscht freddo e sottaceti.

Come base per la zuppa vengono utilizzati:

• brodi vegetali e brodi (barbabietola, patata, acetosa);
• prodotti lattiero-caseari fermentati (kefir, latte cotto fermentato, bevande nazionali con lievito naturale);
• succhi e puree vegetali;
• siero;
• kvas;
• acqua minerale;
• latte.

Nelle zuppe fredde estive ci sono sempre tante verdure e verdure fresche e succose, possono essere servite non solo a pranzo, ma anche a cena e anche a colazione. Un'alternativa ideale ai pasti abbondanti per chi cerca di perdere peso. Una linea separata sono le zuppe dolci con frutta e bacche.

Alcune ricette di cucina contengono spezie, erbe aromatiche, erbe aromatiche. A volte si consiglia di aggiungere aceto per piccantezza, succo di limone, miele, zucchero. L'aceto agisce in parte come conservante.

Zuppe senza cottura su kefir

In estate, le ricette per zuppe fredde a base di kefir, yogurt, latte cotto fermentato, tanya e altri sono al primo posto in popolarità prodotti a base di latte fermentato... Sono molto leggeri, non sovraccaricano il corpo, ma abbondanti e gustosi.

Le semplici zuppe di kefir possono essere preparate senza ricette. La regola principale- i prodotti che sono stati bolliti devono essere raffreddati. Il kefir denso può essere diluito con acqua minerale fredda, siero di latte o acqua bollita raffreddata. Se vuoi una zuppa più nutriente, puoi aggiungere la panna acida. Se leggero, prendi un prodotto a basso contenuto di grassi.

Usa fresco e verdure bollite unendoli allo stesso modo delle insalate. Cetrioli, pomodori sono combinati con kefir, pisello verde, peperone, patate bollite, carota. Dalle verdure: cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo, aneto, menta. Per l'acidità, puoi aggiungere il limone o il suo succo e per piccante: peperoncino, aglio, adjika secco.

Le zuppe di kefir più soddisfacenti si ottengono aggiungendovi riso o altri cereali. Ecco come è facile cucinare freddo zuppa di riso con pomodorini su kefir:

1. Far bollire mezzo bicchiere riso tondo in una grande quantità d'acqua, drenare l'acqua.
2. Trita le tue verdure preferite: cipolle, prezzemolo, coriandolo, basilico.
3. Tritare finemente due pomodori duri e due cetrioli.
4. Unire tutti gli ingredienti, pepe e sale se lo si desidera. Versare il kefir, regolando lo spessore a proprio piacimento.

Per piatto abbondante puoi aggiungere alla zuppa di latte fermentato patate bollite, carote bollite e sedano. Il risultato è un pasto completo che piacerà anche a un uomo affamato.

La ricetta per il freddo è molto interessante per l'estate. zuppa di pane con kefir:

1. 200 g pane di segale asciugare e macinare in briciole grossolane. Puoi prendere i cracker.
2. Tritare 2 sottaceti.
3. Tritare quante più verdure possibile, comprese le cipolle verdi.
4. Versare un litro di kefir senza grassi. La salatura è facoltativa, in quanto i cetrioli sono salati.

È buono da aggiungere alle zuppe fredde di kefir farina di semi di lino - un cucchiaino in un bicchiere di kefir. Ciò renderà il piatto più soddisfacente e promuoverà una delicata pulizia dell'intestino.

Zuppe di siero estive

Le ricette per le zuppe fredde di siero di latte piaceranno a coloro che producono da soli la ricotta e il formaggio e non sanno cosa fare con questo lato, ma molto prodotto utile... Se siero di latte fatto in casa no, basta comprarlo al supermercato o al mercato contadino.

Delizioso a basso contenuto calorico freddo sul siero è facile da preparare con patate, uova e cetriolo fresco. Prendi le proporzioni all'incirca allo stesso modo e, se sei a dieta, metti meno patate e più cetrioli.

Tritare le verdure e le uova come per un'insalata, aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate, disporre nei piatti e coprire con il siero freddo.

Preparare una zuppa di siero di latte leggera insieme a carne di gallina ci vorrà un po' di più:

1. Bollire petto di pollo(circa 0,6 kg) e sette uova sode. Fresco, taglia.
2. Tagliare a cubetti tre cetrioli freschi di media grandezza, tritare ogni mazzetto di cipolle verdi e aneto fresco.
3. Facoltativamente, puoi aggiungere patate lesse se ti piacciono i piatti più sostanziosi e ipercalorici.
4. Mescolare il tutto, riempire con due litri di siero. Gli amanti delle calorie possono mettere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto al momento di servire.

Sì, il caldo non è previsto. Ma chissà, forse domani il termometro andrà fuori scala. Quindi è ora di iniziare a comporre ora menù estivo... Sì, in modo che sia gustoso e salutare, e rapidamente e, infine, vario. Le zuppe fredde possono essere tranquillamente considerate uno di questi elementi della nostra dieta. Fortunatamente, c'è una tale varietà di loro. E se si considera che ogni hostess compone anche qualcosa di suo! Propongo di prepararsi per il caldo, e di incontrarli armati di tutto punto, o meglio, con le ricette in mano. Okroshka, barbabietola? Diamo un'occhiata, decidiamo.

Le zuppe fredde più popolari: cosa ti serve per cucinare

Devo dire che le zuppe fredde sono buone non solo con il caldo. Sono ideali per chi è a dieta o semplicemente preferisce mangiare bene. Dopotutto, un tale pasto non soddisferà solo fisicamente. Dopo aver mangiato un piatto di tale zuppa, non ti senti molliccio, come dopo uno caldo, ma vigoroso e fresco.

Prima di tutto vengono lavati e puliti tutti gli ingredienti che parteciperanno. Qualcosa viene tagliato, qualcosa viene passato attraverso un frullatore. Pertanto, avrai anche bisogno di una grattugia, un tagliere, uno spremiaglio, una cotta, un coltello, piatti profondi, ciotole. Pertanto, è necessario preparare tutto il necessario per cucinare. Si consiglia di far bollire e raffreddare preventivamente i componenti che verranno utilizzati nell'affettatura.

È chiaro, ora dirai: questo è okroshka. Inoltre, ci sono così tante ricette per questo - con carne o salsiccia, con pesce o aringhe, con frutti di mare e frattaglie, verdure e cereali, opzioni vegetariane, così come con kefir, acqua o kvas, latte cotto fermentato, panna acida con acqua , e anche brodo (carne e verdura). In precedenza, veniva cotto al caldo.
Ma non è solo okroshka che le persone vivono in estate. Prendiamo borsch freddo o zuppa di barbabietole, zuppa di cavolo o altre nostre zuppe tradizionali, da tempo inserite nel menù tradizionale di una persona moderna.

Quindi cosa puoi mangiare in una calda giornata estiva?

Ti avverto subito che il contenuto, come la quantità degli ingredienti, può essere variato e modificato. Questi sono solo schizzi dei piatti base. E inizierò con il più delizioso e salutare, testato da me personalmente.

La ricetta più deliziosa per okroshka su kefir

Uno o due piatti non contano. So per certo che non migliorerai da un simile cibo, ma ti alzerai dal tavolo pieno. Quindi, cominciamo.

ingredienti

• Kefir - 1,5 bicchieri
• Ravanello - 2-3 pezzi
• Cetriolo - 1/2 pz
• Cavolo alla pechinese - 2 foglie
• Uovo - 1 pezzo
• Verdure tritate - 1 cucchiaio

Cucinare l'okroshka su kefir - una ricetta passo passo con una foto

È chiaro che dobbiamo iniziare con le uova. Li manderemo a cucinare se non ci sono uova raffreddate nel frigorifero. E veniamo al taglio dei componenti chiave del piatto preparato proprio ieri. Il ravanello è stato appena consegnato al negozio. Fresco, sodo, succoso: ecco cos'è!

Passaggio 1. Affettare i ravanelli

Successivamente, elaboreremo un altro componente piacevole, che era altrettanto fresco e croccante come dovrebbe essere per una verdura fresca. Ho lavato il cetriolo, ma non l'ho sbucciato. I granelli verdi creeranno un bel accento. Tagliamo allo stesso modo dei ravanelli.

Passaggio 2. Sbriciolare il cetriolo

Come regola generale, se preparo solo una porzione (come faccio ora), prima trito tutto e metto subito gli ingredienti in una ciotola a parte. Dopotutto, mescolare in un piatto in cui servire l'okroshka è molto scomodo: il kefir può rovesciarsi, e questo è brutto. Invieremo i cetrioli ai ravanelli. Il loro numero dovrebbe essere approssimativamente uguale.

Passaggio 3. Mandiamo i cetrioli ai ravanelli

Non hai una Pechino? Non è un problema. Mondate la foglia di lattuga. E lui non c'è? Ebbene, non è necessario. Tritare il solito sottilmente sottilmente. Ho persino accartocciato un po' Pechino, tagliandola a strisce e inviandole al resto degli eroi della nostra fiaba.

Passaggio 4. Cavolo alla pechinese

Le uova, ne sono sicuro, sono state a lungo bollite e raffreddate? Sbucciare e schiacciare. No, non in un mixer: qui tutto si trasformerà in poltiglia, ma non ne abbiamo bisogno. I pezzi di ogni ingrediente dovrebbero essere visibili nell'okroshka. Pertanto, pensiamo da qualche parte in questo formato.

Passaggio 4. Uovo schiacciato

Ora nulla ci impedisce di mescolare tutti i componenti. Ma, attenzione, cerchiamo di farlo con attenzione.

Passaggio 5. Raccogli tutti gli ingredienti

Restano solo due operazioni da eseguire. Il primo è tritare finemente le erbe aromatiche.

Passaggio 6. Verdi

E, aggiungendo le verdure in una ciotola, metti tutto in un piatto da portata. Dobbiamo riempire il contenuto con kefir.

Passaggio 7. Versare il kefir in un piatto

Lo facciamo con attenzione in modo che non trabocchi dai bordi. Il più delizioso e salutare okroshka dietetico pronto per lo yogurt!

Passaggio 8. Okroshka con kefir è pronto

Preparatevi, ci saranno un sacco di sapori, prodotti e, naturalmente, ricette.

La ricetta classica della barbabietola fredda

Lessare leggermente le barbabietole. Metti la carne a cuocere. Mentre la prova è in corso, tritare 3-4 ravanelli e 1 cetriolo (preferibilmente fresco), oltre a verdure (2 cucchiai) e un paio di spicchi d'aglio (è meglio impastare bene) con un bel cubo. E poi grattugiare le barbabietole e tagliare la carne (100 g) a listarelle. Riempi questa bellezza con il brodo in modo che copra solo leggermente la superficie. Aggiungi verdure e, facoltativamente, panna acida o yogurt. Sale pepe? Opzionale.

Okroshka con rafano e senape è il piatto preferito della mia famiglia!

La base qui è il latte fermentato. Quindi, facciamo bollire 1 uovo. Tritare un cetriolo, un paio di ravanelli grandi, alcune cipolle verdi. Quando l'uovo sarà bollito e raffreddato, sbucciatelo e schiacciatelo bene con un cucchiaino di rafano e senape (a piacere). Versa tutta questa bellezza con un bicchiere di kefir o yogurt.

Gazpacho gourmet - una ricetta collaudata nel tempo

Bene, l'hanno chiamato così, ma la sua essenza è chiara - quasi okroshka. Forse altri ingredienti. Ma vi garantisco che sarà super gustoso e indimenticabile! Inizialmente laveremo tutto e lo taglieremo con un coltello a pezzetti. E 2 pomodori, un cetriolo e mezzo, mezzo peperone, un po' di cipolla e aglio (1 spicchio basta) partecipano alla nostra sfilata. E, sale qb, versare un paio di bicchieri di pomodori schiacciati, versando molta verdura. Tutto questo può essere macinato e aggiungere kefir o acqua.

Una deliziosa ricetta per okroshka su kvas - riduce il grado di bere

Questo è un classico! E lei, spero, è molto conosciuta e amata da te. Dopotutto, qui è tutto così semplice! Lessare separatamente un paio di uova e patate. Mentre stanno bollendo, taglia 1-2 cetrioli, una manciata di verdure (cipolle verdi, aneto) e 100 grammi di salsiccia bollita (puoi carne bollita). Quindi, dopo aver fatto raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti le patate e le uova. Unire tutto in una casseruola e riempire di kvas (vedere la densità per sé). Servire con panna acida e non ve ne pentirete!

Zuppa fredda di acetosella - la ricetta di mia nonna!

Questa è una continuazione del tema delle barbabietole. Zuppa non meno sana e gustosa. Beh, molto facile da cucinare. Dopo aver lavato le cime di barbabietola e l'acetosella (200 g l'una), tagliare e cuocere le cime per circa 10 minuti, quindi mettere qui l'acetosa e far bollire la zuppa nella stessa quantità. Poi lasciate raffreddare bene. A questo punto, tritare 5 ravanelli, un cetriolo fresco e un mazzetto di verdure, non a pezzi grandi. Gettare il tutto nel brodo raffreddato, aggiungere il sale.

Zuppa fredda di acetosa con uova e cetrioli - deliziosa e appetitosa

E questa ricetta continua il tema dell'acetosa. Quindi, fai bollire 1 uovo e separatamente 250 g di acetosa di media grandezza tritata (10 minuti sono sufficienti). Schiacciare l'uovo (ma solo le proteine). Tritare un cetriolo fresco e alcune cipolle. Versare il succo di pomodoro, il brodo o l'acqua. Condire con panna acida mescolata con erbe e tuorlo. Delizioso con questa acidità ossalica.

Come Preparare Velocemente la Zuppa Fredda allo Yogurt

Tagliare il cetriolo, privato della buccia e dei semi, per il lungo e poi a cubetti. In un frullatore tritate 3-4 noci, 1 spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo e un cetriolo, aggiungete qui 2 cucchiai acqua naturale e un paio di cucchiai di olio. Lasciamo cadere un po' di succo di limone e sconfiggiamo questa bellezza. Versate un bicchiere di yogurt naturale, sale e pepe a piacere e servite!

La ricetta più golosa della zuppa fredda di funghi con verdure

Spremere l'inzuppato funghi secchi(50 g) tritare finemente e cuocere in poca acqua. Aggiungere una radice di prezzemolo, 15 g di radice di sedano, una carota di media grandezza, tagliare il tutto a cubetti. passa avanti olio vegetale 20 g di farina e condisci la zuppa con questo 5 minuti fino a cottura. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Mangiare freddo!

Come cucinare la zuppa fredda di pesce al pomodoro

Tagliare il pesce preparato (salato, in umido, bollito), lasciare che siano 300 grammi Tritare finemente la cipolla per ottenere 1 cucchiaio. Strofinalo forte con il sale per renderlo succoso. Tritare finemente un uovo sodo e un cetriolo fresco. Dopo aver mescolato con la cipolla, invia tutta questa canzone al pesce. Resta solo da versare un paio di bicchieri di succo di pomodoro, aggiungere la panna acida e servire, cospargendo di erbe tritate.

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Okroshka Mediterranean mediterraneo

La zuppa fredda chiamata okroshka è entrata nei libri di cucina di molti paesi del mondo. L'okroshka inglese o greco è spesso molto diverso dalla "sorella" russa nella composizione, ma questa è la bellezza della varietà, non è vero?

Ad esempio, sia la cucina mediterranea che quella caucasica si contendono il diritto di nominare la ricetta proposta di seguito. È ricco di verdure fresche ed erbe aromatiche che da sempre contraddistinguono la cucina del sud. E invece di kefir, puoi usare yogurt naturale magro senza zucchero.

Okroshka su kefir "Yuzhnaya"

300 ml di kefir

300 ml di acqua bollita fredda

2 cetrioli freschi

2 peperoni dolci

1 pomodoro

2-3 spicchi d'aglio

2-3 rametti di basilico

2-3 rametti di prezzemolo

1 cucchiaio. un cucchiaio di noci

ghiaccio alimentare

Sale qb

Come cucinare l'okroshka sullo yogurt "Yuzhnaya" :

• Versate acqua bollente sul pomodoro, privatelo della pelle, tagliatelo a cubetti piccoli, eliminando i semi. peperone e sbucciare i cetrioli, anch'essi tagliati a cubetti.
• Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e il basilico (lasciare intatte alcune foglie per la decorazione).
• Mescolare le verdure - pomodoro, peperone, cetriolo - con aglio ed erbe aromatiche, distribuire la massa risultante in piatti porzionati.
• Unire il kefir con una quantità uguale di acqua bollita fredda, sale. Versare le verdure nei piatti con il condimento risultante. Cospargere con okroshka tritato prima di servire Noci, decorare con foglie verdi e mettere 1-2 cubetti in ogni piatto cibo gelato.
• Okroshka sullo yogurt "Yuzhnaya" è pronto.

Okroshka con calamari

Barbabietola

Russo e russo sono famosi per le zuppe fredde di barbabietola con kvas. Cibo ucraino... La barbabietola rossa, o borscht freddo, si prepara con l'aggiunta di barbabietole tritate finemente e brodo di barbabietola, decorando con erbe aromatiche, mezzo uovo sodo e condendo con panna acida o panna.

Chiunque si chiama Botvinya zuppa fredda, a cui si aggiungono giovani cime (foglie di barbabietola, acetosella, germogli di ortica). Le cime lavate vengono bollite, tritate finemente, versate con kvas. La Botvinya è anche preparata con sottaceti e pesce bollito.

Botvini di barbabietola

2-3 giovani barbabietole con cime

1 carota giovane

2 cetrioli freschi

100 g di panna acida

100 g di cipolle verdi

1 litro di pane kvas

1 bicchiere d'acqua

Aneto verde

Zucchero, sale, aceto qb

Come cucinare la barbabietola botvinya :

• Tagliare le barbabietole sbucciate a cubetti, aggiungere acqua, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere le cime di barbabietola, raffreddare.
• Carote giovani, cetrioli pelati, uova sode tritare, tritare la cipolla verde con sale.
• Unire tutto con brodo di barbabietola, mescolare, aggiungere kvas, panna acida, zucchero, sale. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato.
• La botvinia di barbabietola è pronta.

Zuppa fredda caucasica

L'Ayran è una bevanda di longevità, vigore e armonia, un "parente" del kefir. Nella cucina turca, azera, kazaka, baschirica e in altre cucine dei popoli turchi, l'ayran è ampiamente utilizzato come base per zuppe fredde, mentre viene diluito con latte, kumis, acqua minerale o bollita fredda.

Quando servono zuppe fredde su ayran, mettono sempre pezzi di ghiaccio alimentare per migliorare l'effetto rinfrescante, soddisfacendo la fame e la sete del piatto.

Zuppa fredda su ayran

300 ml di ayran

300 ml di latte

2 cetrioli freschi

2 cucchiai. cucchiai di succo di limone

2 spicchi d'aglio

1 baccello di peperoncino rosso piccante

2-3 rametti di menta

2-3 rametti di prezzemolo

Sale qb

ghiaccio alimentare

Come cucinare la zuppa fredda su ayran :

• Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce sottili. Peperoncino pulite da semi e piccioli, tagliate anch'esse a listarelle. Schiaccia l'aglio in uno spremiaglio. Tritare finemente la menta e il prezzemolo.
• Diluire Ayran con il latte, aggiungere aglio, succo di limone, cetrioli, pepe, sale.
• Versare la zuppa nelle ciotole. Prima di servire, mettere 2-3 cubetti di ghiaccio in ogni piatto e cospargere con le erbe tritate.
• La zuppa fredda di ayran è pronta.

Buon appetito!

freddo americano zuppa di pomodoro

La cucina del sud americano conserva molte tradizioni del Vecchio Mondo, cioè dell'Europa, da dove un tempo partirono gli antenati degli attuali abitanti degli Stati Uniti in cerca di una vita migliore e di terre ricche.

Gli agricoltori americani non hanno familiarità con il kvas come bevanda e base per zuppe fredde - preferiscono cucinare i primi piatti estivi in ​​brodo vegetale. E se non possiamo immaginare l'okroshka senza cetrioli e cipolle verdi, allora gli americani non pensano freddo zuppa di verdure senza mais.

Zuppa di pomodoro con mais e semi di cumino

600 ml di brodo vegetale

150 g di mais in scatola

4-6 pomodori grandi

1 cipolla

3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di semi di cumino

Un mazzetto di aneto

Un mazzetto di basilico verde

4 fette di limone

Sale, pepe nero a piacere

Come fare la zuppa di pomodoro con mais e semi di cumino :

• Tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere in olio d'oliva. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tritarli grossolanamente, bagnare con il brodo vegetale caldo.
• Quando il brodo bolle, conditelo con semi di cumino, cipolle, aglio e fate cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.
• Raffreddare la zuppa finita a temperatura ambiente, strofinare con un setaccio o un frullatore, condire con sale, pepe, aggiungere il mais.
• Versare la zuppa in ciotole porzionate, cospargere con aneto e basilico tritati, guarnire con fettine di limone e servire.
• La zuppa di pomodoro con mais e semi di cumino è pronta.

Zuppa di pomodoro bulgara

Le zuppe estive sono molto popolari nella cucina bulgara. succo di pomodoro preparato al momento pasta di pomodoro o yogurt naturale non zuccherato. Tali zuppe hanno un sapore moderatamente piccante o leggermente acido, rinfrescano perfettamente, saturano senza sensazione di pesantezza. E per condire le zuppe estive, oltre a quelle da dessert, i bulgari preferiscono il formaggio e le erbe aromatiche - generosamente, senza risparmio, di cuore. La nostra ricetta ti invita nella soleggiata Bulgaria!

Zuppa fredda di pomodoro con feta

3 tazze di polpa di pomodoro fresco

2 bicchieri d'acqua

1 tazza di formaggio grattugiato

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

4 rametti di prezzemolo

Zucchero, sale, pepe nero a piacere

Come fare la zuppa fredda di pomodoro con feta :

• Macinare l'aglio tritato con sale, aggiungere la feta, olio vegetale, per mescolare il tutto.
• Versare i pomodori tritati finemente con l'acqua, frullare in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea simile a una purea.
• Aggiungere a passata di pomodoro condimento all'aglio e formaggio, condire con zucchero, sale, pepe. Cospargere di prezzemolo tritato sulla zuppa prima di servire.
• La zuppa fredda di pomodoro con feta è pronta.

Buon appetito!

Zuppa dolce francese

Solo le zuppe estive possono essere allo stesso tempo un piatto unico e uno squisito dessert. I buongustai francesi trasformano alcune zuppe fredde estive in un cocktail leggero e rinfrescante, proprio come la nostra ricetta di oggi.

E se vuoi una cucina chic ed esotica in francese, prova a sostituire le mele in questa ricetta con una quantità uguale di polpa di melone. Le tentazioni di Parigi eccitano, chiamano e stuzzicano!

Zuppa di latte con mele

800 g di mele dolci

5 bicchieri di latte

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di cannella

Come cucinare la zuppa di latte con le mele :

• Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare la polpa a spicchi piccoli, condire con zucchero e cannella. Cuocere a fuoco medio, coperto, finché sono teneri.
• Unire il latte al tuorlo e scaldare senza far bollire.
• Togliere il latte e le mele dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, mescolare fino a quando massa omogenea... Servire la zuppa fredda in ciotole o bicchieri ampi e bassi.
• La zuppa di latte con le mele è pronta.

Zuppa fredda tedesca

Nella nostra top list delle zuppe estive, è arrivata la volta della solidità tedesca. Nella cucina tedesca ci sono molte zuppe fredde, zuppe a base di latte con l'aggiunta di verdure, frutta, prodotti di farina... Il caldo è caldo e anche i tedeschi amano il cibo sano e abbondante in estate. Anche la nostra ricetta di oggi, se non fosse per un ortaggio giovane di stagione, sarebbe più simile a un dolce di Natale grazie alla combinazione "invernale" di cannella, scorza e vaniglia. Valore nutrizionale un duetto di rabarbaro e crostini dà la zuppa.

Zuppa di rabarbaro con crostini alla vaniglia

300 g gambi di rabarbaro giovane

Zucchero (150g

1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate

Il gazpacho è una delle zuppe fredde più famose. Nella sua terra natale, la Spagna, la zuppa è considerata una bevanda densa e corroborante piuttosto che un piatto principale.

Una base indispensabile per il gazpacho sono i pomodori, ai quali si aggiungono cetrioli, mollica di grano pane bianco, peperoni, cipolle, aglio, olio d'oliva, frutta o aceto di vino. Esistono molte varianti del gazpacho: verdura, frutta e verdura, carne, pesce, con frutti di mare. Assaggiamo il gazpacho con i gamberi!

Gazpacho con gamberi

50 g (3 fette) di pane bianco senza crosta

700 g di pomodori

3-6 gamberi lessati sgusciati

1 piccolo cetriolo fresco

1 peperone rosso

1 cucchiaio. prezzemolo tritato

1/2 cucchiaio. cipolle tritate

2 spicchi d'aglio

1/2 tazza di olio d'oliva

2-3 st. aceto di vino

Un pizzico di zucchero

Sale, pepe macinato nero o rosso a piacere

Uovo sodo, crostini per la decorazione

ghiaccio alimentare

Come fare il gazpacho di gamberi :

• Prendere pomodori maturi, versare sopra con acqua bollente, togliere la pelle, togliere i semi e tagliare la polpa a pezzetti. Sbucciare e seminare il cetriolo, tagliarlo a cubetti. Pepe anche sbucciare i semi, togliere il picciolo, tagliarlo a cubetti.
• Ammollare la mollica di pane bianco in poca acqua, quindi strizzare leggermente il liquido in eccesso.
• Mescolare pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e aglio tritati, pane ammorbidito con un mixer o frullare con un frullatore. Si consiglia di non utilizzare metallo, piatti smaltati, altrimenti le vitamine verranno distrutte.
• Diluire l'olio d'oliva con l'aceto e condire il composto ottenuto, aggiungendo a piacere sale, zucchero, pepe macinato nero o rosso. Se la zuppa risultasse troppo densa, diluitela con 1/2 litro di acqua fredda bollita. Riponete il gazpacho in frigorifero per qualche ora.

Zuppa fredda da dessert "Latte all'arancia"

0,75 l di latte

6 cucchiai. cucchiai di latte condensato

2/3 tazza di succo d'arancia

Biscotti Biscotti

Cerchi arancioni per la decorazione

Come fare la zuppa fredda dolce al latte di arancia :

• Sbattere con un frullatore il latte intero, il latte condensato e il succo d'arancia fino ad ottenere una delicata consistenza spumosa.
• Raffreddare la zuppa. Prima di servire aggiungete alla zuppa i cerchi di arancia, i biscotti grattugiati o spezzati. I cookie possono essere serviti separatamente se lo si desidera.
• La zuppa fredda da dessert "Latte all'arancia" è pronta.

Buon appetito!

Alla vigilia dell'estate, ho deciso di stilare un elenco delle zuppe fredde più deliziose e popolari di tutto il mondo, che ti aiuteranno a rinfrescarti nel peggior caldo. Queste zuppe possono essere gustate in vacanza nei rispettivi paesi, o anche preparate in casa da soli.

1. Tarator, Bulgaria

Questa rinfrescante zuppa di cetrioli a base di yogurt è estremamente popolare tra i bulgari in estate. La zuppa disseta perfettamente ed è popolare non solo in Bulgaria, ma anche in altri paesi balcanici: Macedonia, Albania, Serbia. La zuppa viene mangiata sia prima del secondo che contemporaneamente a loro. La zuppa Jajik è popolare, che è un tipo di Tarator.

2. Gazpacho, Spagna

Zuppa di pomodoro con verdure grattugiate o intere e naturalmente olio d'oliva e spezie. Il gazpacho viene servito con crostini croccanti e le ricette per la sua preparazione sono un po' diverse in diverse regioni nazione. Ho ordinato il gazpacho molte volte da diversi caffè di Barcellona ed è sempre stato delizioso. È molto facile cucinarlo a casa, cosa che faccio spesso in estate. Varietà di Gazpacho, che vengono preparate in altre regioni della Spagna - Salmorejo dalla regione dell'Andalusia e Ajoblanco dall'estremo sud della Spagna - Malaga. Leggi di più sul gazpacho e altri piatti spagnoli nel nostro articolo.

Una rinfrescante zuppa di panna acida, zucchero e amarene intere con nocciolo, servita condita. Oltre che in Ungheria, questo piatto si trova in Austria, Polonia, Slovacchia. In Ungheria questa zuppa viene servita come antipasto o anche come dessert. Cerca il menu del pranzo dei ristoranti ungheresi in estate.

Foto da Streetkitchen.blog.hu

4. Okroshka, Russia

L'Okroshka non ha bisogno di ulteriori presentazioni: si mangia su acqua minerale, a base di kefir o su kvas in estate in tutta la Russia. L'okroshka viene servito con verdure fresche, erbe aromatiche e panna acida.

5. Barbabietola, Ucraina

Deliziosa zuppa fredda che non stanca mai, con barbabietole, verdure fresche, uova ed erbe aromatiche. La zuppa è diffusa non solo in Russia, ma anche nei paesi europei: in Polonia, Lituania, Romania, dove ne esistono varietà. Ho provato la barbabietola fredda con gli gnocchi in Polonia ed era molto, molto gustoso.

6. Cook-si, Corea

Zuppa di tagliatelle fatte in casa, salsa di soia con senape, carne e uova. A volte si aggiungono anche delle alghe alla zuppa. Stranamente, in Corea questa zuppa si mangia solo in inverno.

7. Dovga, Azerbaigian

Dovga - il piatto nazionale Cucina azera, zuppa di yogurt alle erbe (coriandolo, aneto), riso e Ceci... In inverno, il piatto viene servito caldo, in estate freddo. Le polpette vengono aggiunte alla zuppa per una maggiore nutrizione. Questa zuppa è comune anche nelle regioni della vicina Turchia.

8. Wright, India

Zuppa indiana fresca a base di yogurt con erbe aromatiche (menta, coriandolo), zenzero, peperoncino, limone, aglio. Tutti questi ingredienti apparentemente incompatibili rendono la zuppa un gusto speciale e diverso da qualsiasi altra cosa.

9. Zuppa di cocco e mango, Guyana

Purea di mango fresco con latte di cocco e rum rendono il sapore di questa zuppa insolitamente esotico ed evocano pensieri di paesi tropicali. La zuppa viene consumata a colazione, pranzo o cena come dessert.

10. Vichyssoise, Francia

Una tradizionale zuppa di purea che i francesi usano da decenni per sfuggire al caldo estivo. La zuppa è fatta con porri e patate a base di Brodo di pollo e crema. La zuppa viene spesso servita con crostini.

Con il caldo, vuoi qualcosa di speciale. Le zuppe fredde sono una super soluzione!

1. Okroshka

L'idea alla base di questa zuppa è molto semplice: tritatela finemente verdure fresche e riempire con liquido freddo. Non hai nemmeno bisogno di cucinarlo! Ecco perché hanno chiamato il piatto "okroshka" - dal verbo "briciola".

La base tradizionale di questa zuppa è il kvas, ma per una varietà gastronomica si può usare anche il kefir, latte scaduto, yogurt, acqua minerale, siero di latte e acqua con aceto. Un'altra sfumatura: la salsiccia può essere sostituita con carne bollita.

ingredienti

• Uovo - 5 pezzi
• Kvas (Kefir) - 1,5 l
• Verdure (cipolle verdi e aneto) - 1 mazzo.
• Cetriolo (fresco piccolo) - 2 pezzi
• Ravanello - 100 g
• Patate - 3-4 pezzi
• Salsiccia (bollita) - 300 g
• Sale (a piacere)

Preparazione:

Per prima cosa cuciniamo uova e patate. Quindi, una volta pronte, lasciarle raffreddare e pulire. Mentre le patate e le uova cuociono, puoi fare altri ingredienti: tagliare a cubetti salsiccia bollita, cetrioli e ravanelli. Strofinare le uova su una grattugia grossa. Dopo aver lavato bene l'aneto, tritatelo finemente.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare. Versare il composto risultante con kvas o kefir, cospargere con tritato finemente cipolle verdi, aggiungi la panna acida a piacere e, versando nei piatti, servi l'okroshka sul tavolo.

2. Gazpacho

Questo "spagnolo" è sicuramente uno dei tre leader nelle zuppe fredde. Non c'è da stupirsi: il gazpacho è uno dei più salutari e più zuppe veloci che non subisce trattamenti termici. Se non hai ancora provato questo piatto freddo, ora è il momento.

Offriamo ricetta classica, ma per enfatizzare l'individualità, puoi sempre aggiungere un elemento "d'autore" alla ricetta: ad esempio ciliegie o anguria.

ingredienti

• Pomodoro (medio) - 4 pezzi
• Cetriolo (medio) - 3 pezzi
• Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 1 pezzo
• Cipolle (medie) - 1/4 pezzi
• Aglio - 2 denti
• Olio d'oliva - 100 g

Preparazione:

Laviamo e tagliamo le verdure in modo che sia più comodo batterle. Versare l'olio in un frullatore, aggiungere immediatamente sale, cipolla, aglio e frullare. Aggiungi gradualmente cetrioli, peperoni, pomodori alla massa risultante. È importante seguire questa sequenza: dai cibi più duri a quelli più morbidi.

Versiamo la massa risultante in una casseruola o in una ciotola, mescoliamo bene e la mettiamo in frigorifero. Il tocco finale è guarnire il gazpacho con verdure tritate finemente, disposte sopra in uno scivolo ordinato, prima di servire. Gustoso, conciso e niente di più!

3. Barbabietola fredda

Viene spesso confuso con il borsch freddo, che si prepara con brodo di barbabietola o kvas di barbabietola... Non cadere nei miti: l'ingrediente principale delle barbabietole sono le barbabietole bollite o in salamoia.

ingredienti

• Barbabietole (crude) - 1-2 pezzi (circa 500 gr.)
• Cetriolo (fresco) - 2 pezzi
• Verdi (qualsiasi, tagliati)
• Cipolle verdi - 1 mazzetto
• Uovo - 2 pezzi
• Panna acida, aceto, sale, zucchero - a piacere

Preparazione:

Strofinare le barbabietole su una grattugia grossa. Riempire con acqua, alla quale sono già stati aggiunti zucchero, aceto e sale. Quindi, cuocere il "brodo" fino a quando le barbabietole sono cotte.

Tritare separatamente le cipolle verdi, tre su una grattugia grossa cetrioli freschi... Devi anche far bollire le uova separatamente. Quindi, quando le barbabietole saranno cotte e raffreddate, mettere le verdure nei piatti, bagnare le barbabietole con il brodo e aggiungere mezzo uovo ciascuna. Mettiamo la panna acida e gustiamo.

4. Zuppa cremosa fredda di avocado

Se vuoi qualcosa di esotico sullo sfondo di okroshka e gazpacho, prova la zuppa fredda di avocado. Gusto insolito piacevolmente sorprendente, e una porzione nutriente è sicuramente sufficiente per durare fino a sera.

ingredienti

• Avocado fresco - 130 g
• Vino bianco secco - 5 g
• Yogurt naturale - 40 g
• Acqua minerale con gas - 80 g
• Olio d'oliva - 5 g
• Paprica dolce macinata - sulla punta di un coltello

Preparazione:

Sbattere la polpa di un avocado maturo in un frullatore, aggiungere il vino, lo yogurt, l'acqua minerale e mescolare molto bene. Al momento di servire, versare la zuppa in un piatto, guarnire con paprika macinata.
Frutti di mare fritti o qualche goccia di olio di acciughe sono un'ottima aggiunta a questa zuppa.

5. Taratore

Maggior parte componente principale Questa è la base della zuppa bulgara, che è alla base dello yogurt freddo. Se lo si desidera, il tarator può essere diluito acqua fredda o briciole di ghiaccio, e al posto dello yogurt, usa latte acido, kefir, ayran o yogurt.

ingredienti

• Yogurt, kefir o yogurt - 1 l
• Cetrioli - 6 pezzi
• Aglio - 6 spicchi grandi
• Noci - 1 bicchiere
• Coriandolo, aneto, sale e pepe a piacere

Preparazione:

Sbucciare e seminare i cetrioli (se sono grandi). Macinare le noci in un mortaio insieme a aglio, pepe e sale. Anche le verdure devono essere tritate molto finemente. Mettiamo tutti i prodotti in una casseruola, la riempiamo con kefir freddo o yogurt e mescoliamo. Lasciare la zuppa finita in frigorifero per almeno due ore in infusione. Come varianti potete aggiungere al tarator ravanelli, menta fresca, zucchine giovani grattugiate