Zuppe vegetariane sono molto apprezzati dagli host. Sono ottimi per il digiuno religioso, la dieta, i vegetariani e solo per la varietà in tavola.

Senza carne, si scopre, puoi preparare molte zuppe deliziose e non meno nutrienti. Sono perfetti per il pranzo di tutta la famiglia e daranno energia non peggio delle zuppe brodo di carne.

La redazione di InPlanet ha preparato una lista delle zuppe vegetariane più deliziose che chiunque amerà!

1 zuppa di fagioli

Zuppe classiche con i legumi lo fanno con le carni affumicate, ma anche senza carne risulta abbastanza appagante e gustoso. Questa ricetta è molto veloce perché fagioli in scatola. Ma casalinghe esperte puoi cucinarlo con fagioli rossi secchi!

Ingredienti:

• una lattina di fagioli rossi;
• lampadina 1 pz.;
• carote 1 pz.;
• concentrato di pomodoro 120 g;
• patate 3 pezzi;
• erbe aromatiche, sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

Poiché i fagioli rossi in scatola non hanno bisogno di essere messi a bagno, mettiamo immediatamente una pentola d'acqua sul fuoco e iniziamo a friggere. Tritare finemente la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia e soffriggere fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro.

In acqua bollente, aggiungere le patate, anch'esse tagliate a cubetti, cuocere per un paio di minuti. Quindi ci addormentiamo fagioli senza liquido e friggiamo e cuociamo fino a cottura. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida alla zuppa!

2 Barbabietola calda

Questa zuppa lo farà ottima alternativa borscht e perfetto per il pranzo. E poiché non contiene carne, può essere facilmente servito freddo, il che in estate non ha prezzo!

Ingredienti:

• fiocco 2 pz.;
• patate 2 pezzi;
• carote 1 pz.;
• barbabietole 0,5 kg;
• olio vegetale 3 cucchiai. l.;
• succo di limone 4 litri;
• aglio 4 spicchi;
• grani di pepe, foglia d'alloro, sale, zucchero - a piacere;
• verde;
• panna acida.

Metodo di cottura:

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fettine e cuocere per circa mezz'ora fino a cottura, raffreddare. barbabietole bollite strofinalo su una grattugia grossa e aggiungi l'aglio tritato. Tagliare a cubetti patate, cipolle e carote.

Portare a bollore il brodo dopo le barbabietole, abbassare le patate e cuocere per 10-15 minuti. Friggere cipolle e carote in una padella per 7 minuti e aggiungerle alla zuppa, mandiamo lì le barbabietole con l'aglio. Mettere a piacere sale, grani di pepe e alloro, versare il succo di limone. Ci addormentiamo con un cucchiaio di zucchero semolato e cuociamo finché sono teneri. Al momento di servire, decorare la zuppa con erbe aromatiche e panna acida.

3 Zuppa di formaggio con cavolfiore

Una zuppa di cavolfiore facile e veloce che piacerà anche ai bambini. Uno sbalorditivo gusto cremoso la zuppa conquisterà anche un devoto carnivoro!

Ingredienti:

• patate 3 pezzi;
• cavolfiore 0,5 kg;
• cipolla 1 pz.;
• crema 0,5 tazze;
• formaggio a pasta dura 4 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, erbe aromatiche qb.

Metodo di cottura:

Tagliamo le patate e le cipolle a piacere, preferibilmente a cubetti, dividiamo il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, tre formaggi su una grattugia fine. In una casseruola portare a bollore 2 litri d'acqua e aggiungere le patate e le cipolle.

Facciamo fuoco lento e aggiungiamo panna, formaggio e sale e pepe. Cuocere per 10 minuti e aggiungere cavolfiore. Far bollire per altri cinque minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione sotto il coperchio.

4 Kharcho vegetariano

Per chi ama il piccante, puoi cucinare la zuppa di kharcho senza carne. Opzione vegetariana Zuppa georgiana risulta non peggio del classico!

Ingredienti:

• pomodori 3 pezzi;
• riso 100 g;
• cipolla 1 pz.;
• noci 50 g;
• peperoncino piccante 1 pz.;
• aglio 3 spicchi;
• sale qb;
• coriandolo ½ cucchiaino;
• verde.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino, tritare le noci in un mortaio. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere aglio, noci e pepe.

Macinare i pomodori in un frullatore. Portare a bollore un litro d'acqua, aggiungere riso, coriandolo, arrosto e sale a piacere. Fate bollire i pomodori in una padella per circa cinque minuti e fateli saltare in padella. Facciamo sobbollire la zuppa sotto il coperchio per altri 5-10 minuti e lasciamo fermentare dopo aver spento il fornello.

5 Borsch verde vegetariano

Opzione magra borsch tradizionale perfetto per un pranzo estivo. Puoi cucinare una zuppa del genere immediatamente in primavera, quando le prime foglie di acetosa fioriscono nel giardino.

Ingredienti:

• mazzetto di spinaci;
• acetosa 2 mazzi;
• patate 3 pezzi;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• farina 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.;
• erbe aromatiche e sale qb.

Metodo di cottura:

Far bollire 2 litri d'acqua, sbucciare le patate, tagliarle a fette e mandarle ad ebollizione. Tritare finemente gli spinaci e l'acetosa. Tagliate a listarelle la cipolla e la carota e fatele appassire in una padella ben calda per 3 minuti.

Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro alla frittura, friggere per un paio di minuti a fuoco basso. Aggiungere le patate fritte, l'acetosa e gli spinaci alle patate, cuocere per cinque minuti. Tradizionalmente versione snella il borscht viene servito con panna acida e mezzo uovo sodo.

6 Zuppa di cipolle

Classico zuppa di cipolle decisamente legato alla Francia. Solo lì cucinano in modo così insolito e molto zuppa gustosa da una cipolla normale e una baguette!

Ingredienti:

• cipolla 1 kg;
• brodo vegetale 1 l;
• ½ baguette;
• burro 5 cucchiai. l.;
• formaggio semiduro 130 g;
• pepe, sale qb.

Metodo di cottura:

Tagliamo la cipolla nei semianelli più sottili, scaldiamo il burro in una casseruola dal fondo spesso e passiamo la cipolla per circa 20 minuti. Il colore dovrebbe essere marrone dorato. Versare mezzo bicchiere di brodo nella cipolla e attendere che evapori.

Quindi aggiungere il brodo rimanente e far sobbollire a fuoco basso, aggiustare di sale e pepe. Baguette tagliate a porzioni, rubiconde in un tostapane. Versare la zuppa in ciotole individuali resistenti al calore, mettere sopra una baguette e cospargere di formaggio. Mettere in forno per 10 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato.

7 Sottaceto vegetariano

La ricetta classica dei sottaceti viene solitamente cucinata con la carne. Ma se aggiungi un abbondante orzo alla zuppa, risulterà nutriente come la versione a base di carne. Questa ricetta è molto popolare in estate, con il caldo.

Ingredienti:

• orzo perlato 250 g;
• carote 2 pezzi;
• patate 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto o sottaceto 2 pezzi;
• cipolla 1 pz.;
• farina ½ cucchiaio. l.;
• salamoia 2 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe, alloro, sale - qb;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

Le casalinghe esperte sanno che è meglio immergere l'orzo in anticipo in modo che si gonfi e cuocia più velocemente. È meglio farlo di notte e al mattino aggiungere acqua e metterlo a bollire. Tritare cipolle e carote e preparare un classico arrosto. Aggiungere farina e concentrato di pomodoro a piacere e far rosolare fino a quando i grumi scompaiono.

Immergere l'arrosto in una padella con le semole e aggiungere 0,5 litri di acqua, cuocere per 25 minuti fino a quando le semole sono pronte. Tagliate le patate a fette e versatele in una ciotola. tagliare i cetrioli cubetti e versare nella zuppa 20 minuti dopo le patate. Portare il tutto a bollore, aggiungere sale, pepe e prezzemolo a piacere e poi far sobbollire per altri cinque minuti a fuoco basso.

8 Zuppa di funghi

Magia profumata zuppa di funghi familiare a tutti. Questo piatto non richiede molto tempo di cottura o prodotti complessi. In solo mezz'ora puoi cucinare una zuppa deliziosa e leggera per pranzo!

Ingredienti:

• funghi champignon 0,5 kg;
• carote 1 pz.;
• lampadina;
• patate 3 pezzi;
• sale, pepe qb;
• condimento luppoli-suneli;
• verdure, panna acida.

Metodo di cottura:

Questa semplice zuppa può essere preparata con qualsiasi tipo di fungo, ma per questa ricetta utilizzeremo quello che troverete. tutto l'anno- Champignon. Per cominciare, tagliate finemente i funghi, le carote e le cipolle e fateli rosolare a fuoco medio. Se lo si desidera, condire un po' di luppoli-suneli.

Tagliamo le patate a cubetti e le aggiungiamo all'acqua bollente, cuociamo fino a metà cottura. Ci addormentiamo Friggiamo, aggiungiamo sale e pepe a piacere e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Questa zuppa è meglio servita con panna acida ed erbe tritate.

9 Zuppa di piselli

Zuppa di piselli vale anche per le ricette preferite durante il digiuno. I legumi sono un ottimo sostituto della carne anche per i vegetariani, quindi spesso cercano una ricetta per una deliziosa zuppa di piselli.

Ingredienti:

• piselli secchi 250 g;
• patate 5 pezzi;
• cipolla 2 pezzi;
• carote 1 pz.;
• burro 50 g;
• acqua 2,5 l.;
• aglio 6-7 spicchi;
• prezzemolo, aneto 15 g ciascuno;
• alloro 2 pz.

Metodo di cottura:

Proprio come l'orzo perlato, è meglio mettere a bagno i piselli per 10-12 ore prima di preparare la zuppa. Quindi è necessario sciacquare i cereali, versare acqua e dare fuoco. Attenzione a non far colare i piselli sul fuoco! Nel frattempo, tagliate a cubetti le cipolle e le carote, fate soffriggere Burro.

Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle ai piselli, dopo aver fatto bollire, aggiungere l'arrosto. Salare a piacere, pepare e aggiungere il prezzemolo. Un minuto dopo aver spento il fornello, aggiungi le verdure e l'aglio alla zuppa. La zuppa di piselli è meglio servita con cracker fritti.

10 Zuppa fredda di cetrioli

Quando vuoi qualcosa di fresco e saporito, la zuppa di cetrioli è perfetta per il pranzo. È così delicato e leggero che si adatterà perfettamente anche alla dieta di chi è a dieta!

Ingredienti:

• cetrioli 1 kg;
• un mazzetto di aneto;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• kefir 2,5% 300 ml;
• yogurt 300 g;
• ½ limone;
• basilico/menta facoltativo
• sale, pepe qb;
• aglio 2-3 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare una zuppa così estiva è molto semplice: prima sbucciare i cetrioli dalla buccia e dai semi. Quindi mettere i cetrioli, l'aglio e le erbe aromatiche tagliate a pezzetti in una ciotola del frullatore. Spremere il succo di limone, aggiungere sale e pepe.

Versare yogurt e kefir, volume prodotti a base di latte fermentato può essere regolato indipendentemente per ottenere la densità richiesta. È meglio mettere la zuppa in frigorifero per un paio d'ore in modo che prepari e diventi ancora più profumata. Quando servi su un piatto, puoi tritare i cetrioli, cospargere di erbe e versare un cucchiaio olio vegetale.

11 Zuppa di vermicelli

Per i bambini, questa zuppa è probabilmente la più preferita, perché è molto semplice e gustosa. E la padrona di casa non avrà problemi a preparare un primo piatto del genere!

Ingredienti:

• vermicelli (stelle o statuine) 200 g;
• patate 4 pezzi;
• cipolla 1 pz.;
• carote 1 pz.;
• acqua 2,5 l;
• aneto 100 g;
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.;
• sale qb;
• curcuma, origano, paprika ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Portare l'acqua a bollore, abbassare le patate, tagliarle a fette e cuocere per circa cinque minuti. Grattugiare le carote su una grattugia fine e aggiungerle al brodo di patate, cuocere per altri due o tre minuti. Tritate finemente la cipolla e immergetela anche nella zuppa.

Aggiungere le spezie insieme all'olio d'oliva e cuocere per un altro minuto. Versare i vermicelli e portare a bollore, aggiungere le verdure e spegnere il fuoco. È meglio servire la zuppa calda fino a quando i vermicelli non saranno gonfi.

12 Zuppa di pomodoro con lenticchie

Oltre a fagioli e piselli, c'è un altro gustoso rappresentante nella famiglia dei legumi: le lenticchie. I vegetariani amano cucinare con esso piatti vari perché è nutriente e salutare.

Ingredienti:

• lenticchie rosse 250 g;
• peperone dolce 1 pz.;
• carota media 2 pezzi;
• succo di pomodoro 600 ml;
• aglio 2-3 spicchi;
• olio d'oliva 3 cucchiai. l.;
• pepe, sale qb;
• aneto erbe fresche;
• fruttosio o zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di preparare la zuppa, è meglio mettere a bagno le lenticchie per circa un'ora, dopo averle selezionate e lavate. È meglio prendere i cereali rossi, cuoce più velocemente. Dopo un'ora, versare le lenticchie con acqua e cuocere per altri 30 minuti, a seconda della prontezza.

Tritare le carote, tagliare il peperone a cubetti. Tutto questo viene prima fritto in una casseruola e poi stufato grande quantità acqua per 8-10 minuti. Quindi versare le lenticchie in una padella con le lenticchie arrostite e versare il tutto con il succo di pomodoro. Aggiungere la quantità necessaria di sale, pepe e fruttosio a piacere. Far bollire la zuppa per altri 10 minuti finché non sarà tenera.

Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e aggiungerli alla zuppa. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare fermentare. La zuppa di lenticchie può essere servita con panna acida!

Le zuppe vegetariane non sono solo gustose, ma anche salutari per il corpo. Inoltre, sono molto veloci da preparare e impiegano pochissimo tempo per cucinare!

Zuppe vegetariane per l'alimentazione dei bambini e diete terapeutiche preparato con verdure, cereali, legumi, pasta su brodi vegetali o di cereali o sull'acqua.

Il gusto di una tale zuppa è in gran parte determinato dalla durata del trattamento termico di ciascuno dei suoi componenti costitutivi.
Pertanto, i componenti della zuppa vengono posti in un liquido bollente in sequenza, tenendo conto dei tempi della loro cottura.
Le zuppe vegetariane sono condite con burro o panna acida.

A seconda dell'età del bambino o della natura della dieta, il cui menu include una zuppa vegetariana, i suoi componenti vengono schiacciati in misura maggiore o minore.

Borsch vegetariano

Sbucciare le barbabietole e le carote, sciacquarle, tagliarle a listarelle e saltare con la passata di pomodoro in una piccola quantità di brodo vegetale finché non saranno tenere. Tagliare le patate e il cavolo cappuccio, metterli in acqua bollente o brodo vegetale e cuocere finché sono teneri, quindi aggiungere le barbabietole stufate, le carote, acido citrico, zucchero, sale. Al momento di servire, mettere il burro e la panna acida nel borscht finito.
Barbabietole - 50 g, carote - 15 g, patate - 30 g, cavoli - 40 g, brodo vegetale - 230 ml, passata di pomodoro - 3 g, zucchero - 3 g, panna acida - 10 g, burro - 5 g.

Zuppa Di Patate Vegetariana
Sbucciate le patate e le carote lavate, tagliatele a fette di media grandezza, immergetele in acqua bollente e cuocetele, ben coperte con un coperchio, fino a quando saranno tenere. Soffriggere le cipolle e la radice di prezzemolo in olio vegetale, immergerle in un decotto con patate e carote e far bollire ancora per qualche minuto. Condite la zuppa con il burro e le erbe aromatiche tritate.
Patate - 80 g, carote - 20 g, radice di prezzemolo e cipolla- 5 g ciascuno, acqua - 250 ml, olio vegetale - 5 g, burro - 5 g.

Zuppa di patate con piselli
Immergere le patate tritate nel brodo vegetale bollente e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata saltata nel burro e pisello verde(in scatola), cuocere per altri 5-7 minuti, salare. Al momento di servire, condire con panna acida, aneto tritato.
Patate - 150 g, piselli - 10 g, cipolle - 10 g, brodo vegetale - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g, aneto - 3 g.

Zuppa di verdure vegetariana
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle, tritarle finemente e stufarle in poca acqua. Quindi aggiungere acqua calda, portare a bollore e abbassare il cavolo cappuccio tritato, le patate a cubetti, le zucchine o la zucca e portare a fuoco basso finché non saranno tenere. Salare, condire con il burro, mettere la panna acida in un piatto prima di servire.
Carote - 20 g, cipolle - 5 g, cavoli - 40 g, patate - 50 g, zucchine - 40 g, acqua o brodo vegetale - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g.

Zuppa vegetariana di purea d'orzo
Immergere l'orzo perlato selezionato e lavato per diverse ore, quindi far bollire finché non diventa morbido. Quindi aggiungere le carote e le cipolle stufate nel burro, far bollire per altri 8-10 minuti, strofinare insieme al liquido attraverso uno scolapasta, portare a bollore, salare. Al momento di servire, mettere la panna acida sul tavolo, aggiungere l'aneto.
Orzo perlato - 25 g, carote - 15 g, cipolle - 10 g, acqua - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 10 g, aneto - 5 g.

Vegetariano di Rassolnik
Versare acqua bollente sull'orzo perlato selezionato e lavato e lasciare gonfiare per 3-4 ore. Mettere le semole gonfie nel brodo vegetale bollente o nell'acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungere le patate a dadini e continuare la cottura per altri 15-20 minuti. Salamoia sbucciare e semi, tritare finemente e cuocere a fuoco lento in poca acqua per 15-20 minuti. Spasserovat le carote grattugiate, la radice di prezzemolo, le cipolle tritate finemente nel burro. Verdure saltate, insieme al cetriolo, aggiungere al brodo con orzo perlato, lasciate bollire, condite con panna acida.
Orzo perlato - 10 g, patate - 60 g, cetrioli - 40 g, carote - 15 g, cipolle e radice di prezzemolo - 5 g ciascuno, brodo vegetale o acqua - 250 ml, burro - 5 g, panna acida - 5 g.

barbabietola
Tritare le barbabietole bollite e sbucciate, metterle in una casseruola con pomodoro fresco grattugiato o concentrato di pomodoro, versare acqua calda e fate cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Aggiungere tritato finemente cetriolo fresco, cipolla verde, aneto, uovo sodo, sale, condire con panna acida.
Barbabietole - 40 g, pomodori - 25 g, acqua - 150 ml, cetrioli - 25 g, cipolle verdi - 10 g, aneto - 3 g, uova - 1/4 pz.

Zuppa di piselli vegetariana
Mettere a bagno i piselli per 4-6 ore e farli bollire in acqua o brodo vegetale finché non saranno teneri. A parte, soffriggere le carote tritate, le cipolle, la radice di prezzemolo in olio vegetale. Aggiungere le verdure rosolate ai piselli bolliti, salare e far bollire per alcuni minuti. Condire la zuppa finita con panna acida.
Piselli sgusciati - 60 g, carote - 15 g, cipolle e radice di prezzemolo - 5 g ciascuno, olio vegetale - 5 g, farina di frumento - 5 g, panna acida - 10 g.

Zuppa di cavolfiore con semola
Smonta il cavolfiore sbucciato e lavato a pezzetti, tuffalo in acqua bollente salata e cuoci finché non diventa morbido, quindi rimuovi il cavolo cappuccio con una schiumarola, versa il cavolo cappuccio setacciato nel brodo di cavolo cappuccio semolino e cuocere per 15 minuti, quindi versare il latte caldo e mettere nella zuppa cavolo bollito, portare a bollore e far bollire per 2-3 minuti. Condire la zuppa finita con il burro.
Cavolfiore - 65 g, semola - 5 g, latte - 100 ml, acqua - 150 ml, burro - 8 g.

Ricette date cibo per neonato, pertanto, nella maggior parte delle ricette, l'insieme dei prodotti si basa su una porzione.
Nel processo di preparazione della zuppa, è possibile aumentare la quantità di prodotti, mantenendo i rapporti necessari e adeguando la porzione alla norma di età.

Zuppa d'orzo perlato con formaggio fuso
Ordinare l'orzo perlato, sciacquare e immergere per 3-4 ore. Scolare l'acqua, versare nuovamente l'acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le patate sbucciate a dadini, salare, cuocere per altri 15 minuti, aggiungere le cipolle saltate nel burro e tritate formaggio fuso. Continuare la cottura per altri 7-8 minuti. Cospargere la zuppa con aneto tritato e prezzemolo prima di servire.
Orzo perlato - 20 g, patate - 50 g, cipolle - 5 g, acqua - 200 ml, formaggio fuso - 50 g, aneto e prezzemolo - 3 g ciascuno.

Zuppa di miglio con prugne secche
Immergere il miglio selezionato e lavato per 2-3 ore, quindi immergerlo in acqua bollente e cuocere finché non sarà tenero. Sciacquare le prugne e lasciarle a bagno per diverse ore, quindi togliere i semi e farle bollire in poca acqua, a cui si aggiunge lo zucchero. Passare le prugne bollite al setaccio e aggiungerle alla zuppa insieme al brodo, far bollire ancora per qualche minuto, togliere dal fuoco. Farcire con panna acida. La zuppa viene solitamente servita fredda.
Miglio - 20 g, prugne - 60 g, acqua - 250 ml, zucchero - 10 g, panna acida - 10 g.

Zuppa di cavolo contadino (alla tavola dei carboidrati)
Mettere a bagno la grana per 5-6 ore, sciacquare e immergere insieme ai semi delle spezie in acqua bollente, portare a bollore e aggiungere le patate tagliate a dadini, il cavolo cappuccio tritato. Soffriggere separatamente cipolle, carote, radice di prezzemolo in olio vegetale, metterci dentro il concentrato di pomodoro o versare il succo di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. Trasferire le radici preparate con il pomodoro nella zuppa e portare a ebollizione, cuocere per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere il sale e le erbe tritate.
Cavolo - 500 g, patate - 200 g, carote - 1 radice, cipolla - 1 testa, radice di prezzemolo - 1, farina d'avena, miglio o orzo perlato, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio o succo di pomodoro - 100 g, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, spezie, sale, erbe aromatiche qb, acqua - 1l.

Zuppa di cavolo cappuccio (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare a fette le carote, il prezzemolo, le rape o la rapa e le cipolle a semianelli. Metti le verdure preparate in una casseruola, aggiungi le spezie, l'olio, il sale. Cuocere fino al termine.
Metti le verdure tritate finemente in un piatto con la zuppa di cavolo.
Cavolo bianco - 500 g, rapa - 1 radice, carote - 1 radice, cipolla - 1 testa, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di crauti (alla tavola dei carboidrati)
Spremere il succo dei crauti, mettere il cavolo cappuccio in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un bicchiere di acqua bollente, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Il fuoco deve prima essere forte e quando il cavolo si scalda, dovresti ridurlo al minimo. Più morbidi sono i crauti, più gustosa è la zuppa di cavoli. 10-15 minuti prima della fine della cottura del cavolo cappuccio, aggiungere le radici tritate e le cipolle fritte nell'olio.
Mettere il cavolo cappuccio in acqua bollente e cuocere finché non sarà tenero per altri 30-40 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, versate nella padella la farina saltata, aggiungete l'alloro e il pepe a piacere. Nella zuppa di cavolo già pronta, puoi aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, schiacciati con sale.

Puoi cucinare questa zuppa di cavolo con patate o cereali. In questo caso, tagliate 2-3 patate a cubetti oa fette. 2 cucchiai. cucchiai di cereali lavati (preferibilmente orzo perlato o miglio) vengono cotti a vapore separatamente fino a quando sono teneri. Metti i cibi preparati in acqua bollente 10 minuti prima del cavolo stufato.

Metti le verdure in un piatto con la zuppa di cavolo. Puoi servire kulebyaka con grano saraceno alla zuppa di cavolo, polenta di grano saraceno, cheesecake con patate. La zuppa di crauti è un piatto dalle spiccate proprietà antielmintiche.
Crauti - 500-600 g, carote - 1-2 pezzi, radice di prezzemolo - 1-2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, Farina di frumento- 2 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio, un mazzetto di erbe aromatiche (aneto o prezzemolo), alloro, pepe qb.

Shchi ogni giorno
Questa zuppa di cavoli viene cucinata allo stesso modo della zuppa di crauti. Tritato crauti stufare con grasso, aggiungere 0,5 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1,5-2 ore di stufatura, il cavolo cappuccio diventa rossastro, morbido, con un retrogusto dolciastro. Cavolo brasato mettere in una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere le radici fritte con la passata di pomodoro e in 10-15 minuti - soffriggere l'alloro, il pepe, la farina. Metti 2-3 spicchi d'aglio schiacciati con sale nella zuppa di cavolo già pronta.

Shchi sarà più gustoso se viene insistito in una pentola di terracotta. Per fare questo, togliere dal fuoco la pentola con la zuppa di cavolo subito dopo aver aggiunto le spezie, cioè 15 minuti prima della fine della cottura. La zuppa di cavolo cappuccio viene versata in una pentola di terracotta, coperta con un pezzo di arrotolato pasta non lievitata e cotto in forno. Quando la copertura della torta è dorata e diventa convessa, la zuppa di cavolo cappuccio è pronta. La zuppa di cavolo quotidiana è più gustosa da mangiare con un cucchiaio di legno direttamente dalla pentola.

Secondo il vecchio metodo, la zuppa di cavolo non viene bollita, versata in una pentola e portata fuori al freddo (messa in frigorifero) per tutta la notte. Il giorno dopo si scaldano in forno. Ecco perché il loro nome è diurno.
Crauti - 500-600 g, farina di frumento - 1 cucchiaio. cucchiaio, altri prodotti, come per la zuppa di crauti.

Borscht fatto in casa (alla tavola dei carboidrati)
Aggiungere i semi di aneto, le barbabietole tritate, le carote, le radici, il sale all'acqua bollente e cuocere fino ad ottenere un leggero colore residuo del brodo vegetale con le barbabietole.
Mettere le patate a dadini in una casseruola e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio, tagliato finemente a striscioline, e quando il borscht bolle, aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale fino a doratura e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo vegetale con il soffritto Farina.
2-3 minuti prima della fine della cottura, condite il borscht con l'aglio schiacciato. Aggiungere pepe, luppolo suneli, prezzemolo, aneto e altre spezie a piacere.
Bollire. Borsch è pronto.
Barbabietole - 1 pz. (misura media), patate - 5-6 pezzi, cavolo bianco- 300g, peperone- 1 pz., carote - 2-3 pz., radice di prezzemolo - 1 pz., cipolle - 1-2 pz., concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai (o 2-3 pomodori freschi), olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 2 l, semi di aneto, luppolo suneli, prezzemolo e aneto.

Borscht (alla tavola dei carboidrati)
Sbucciare e lavare le verdure, tagliare le patate a cubetti, tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
Mettere le barbabietole in acqua bollente salata con i semi delle spezie e farle bollire fino a quando il brodo non cambia colore, acquisito durante la cottura delle barbabietole. Passerà dal rosso brillante all'arancio dorato, quindi immergi le carote e il sedano. Quando l'acqua bolle di nuovo, versate le patate. Riportare a bollore, cuocere per 4-5 minuti e aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente.
A questo punto, friggere la cipolla in olio vegetale e far sobbollire un po' sotto il coperchio, aggiungere il concentrato di pomodoro, o il succo di pomodoro, o i pomodori tritati finemente. Friggere questo condimento e metterlo in una padella. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Nel borscht finito, aggiungere l'aglio, passato attraverso l'aglio. Versare le verdure tritate finemente. Lascia fermentare il borscht per 1-2 ore.
Patate - 400 g, cavolo bianco - 300 g, carote, sedano - 2 ortaggi a radice, barbabietole - 1 ortaggio a radice media, succo di pomodoro - 100 ml o concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio o pomodori freschi o in scatola - 200 g, aglio - 3 chiodi di garofano, spezie (semi di aneto, prezzemolo, pepe nero, pimento), sale, erbe aromatiche qb.

Spezzatino di verdure con piselli (alla tabella delle proteine)
Pulite e lavate le verdure. Tagliare le carote, le cipolle a cubetti, aggiungere i piselli preammollati per 8-10 ore, cospargere il tutto con le spezie: semi di aneto, prezzemolo, grani di pepe, versare acqua calda salata, portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti. Infondere a fuoco con il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Disporre le verdure tritate finemente nei piatti, versare lo stufato caldo.
Piselli secchi - 0,5 tazze, cipolle - 2 teste, carote - 2 ortaggi a radice media, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, acqua - 1 l, sale, spezie, erbe aromatiche qb.

Zuppa di carote con aghi di pino (alla tavola dei carboidrati)
Lavare, sbucciare, tritare le carote, mescolare con il miglio, versare acqua bollente, lasciare gonfiare il miglio per 30 minuti, portare a ebollizione, togliere, aggiungere gli aghi, insistere ancora per 30 minuti. Riempire d'olio, portare a bollore, togliere il sacchetto degli aghi. Servire in tavola.
Carote - 3 pezzi, Miglio - 2 cucchiai. cucchiai, polveri di erbe, calamo - 75 mg, olio di zucca - 2 cucchiai. cucchiai, aghi in una busta di garza, acqua - 1,5 l, sale qb.

Zuppa di cavolo cappuccio (alla tavola dei carboidrati)
Cavolo cappuccio tagliato a striscioline. Cetrioli e patate - cubetti. Immergi le verdure in acqua bollente. Aggiungere sale, spezie e olio. Cuocere per 5-7 minuti. Tenere in caldo per 10-12 minuti. Servire in tavola, versando nei piatti con le verdure tritate finemente.
La zuppa russa più comune è la zuppa di cavolo. Questa è la zuppa di cavolo. In inverno, il più delle volte viene cucinata la zuppa di cavolo crauti, e in estate e in autunno - da fresco. La gamma di colli è molto ampia.
Cavolo - 100 g, cetrioli - 300 g, cavolo - 200 g, acqua - 1 l, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, spezie, sale, erbe qb.

Zuppa contadina (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare il cavolo cappuccio a dadini, le patate a cubetti, soffriggere con le cipolle sott'olio. Tagliare a fette le patate e il prezzemolo. In acqua bollente mettere i semi di aneto, il pepe, portare a ebollizione il cavolo cappuccio, aggiungere le verdure saltate e le patate. Cuocere per 20-25 minuti. Salare 2-3 minuti prima della fine della cottura.
Metti il ​​prezzemolo tritato finemente in una ciotola con la zuppa. Al posto del cavolo, puoi usare gli spinaci (200-250 g). Mettere gli spinaci sotto forma di purè di patate 5-6 minuti prima della fine della cottura.
Cavolo fresco - 300-350 g, patate - 4-5 radici, carote - 2 radici, prezzemolo, pomodoro fresco, cipolla, semi di aneto, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 2 l, un mazzetto di prezzemolo, aneto, sale, pepe qb.

Zuppa da pomodori freschi con riso (alla tavola dei carboidrati)
Ordinate il riso, lavatelo e friggetelo in una padella con olio fino a quando diventa trasparente, versatelo in acqua bollente, aggiungete le patate tagliate a dadini e fate cuocere finché non saranno tenere. Risparmia farina. Diluire con acqua e versare nell'acqua di riso. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere i pomodori a dadini, soffriggere per 2-3 minuti e mettere in un decotto. Condire con le spezie, salare a piacere. Al momento di servire, aggiungere prezzemolo e aneto.
Patate - 2-3 radici, riso - 70-80 g, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai, pomodori freschi- 50 g, pepe, polline di fiori, semi di aneto, prezzemolo e aneto, acqua - 1,5 l.

Zuppa di cavolo cappuccio con concentrato di pomodoro (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare le patate a cubetti, tritare finemente la cipolla. Carota tagliata a cerchi sottili. Tagliate il cavolo a fettine sottili come se fossero delle tagliatelle. Lessare le patate in acqua con le spezie fino a metà cottura, gettare il cavolo cappuccio in acqua bollente contemporaneamente alle carote e al concentrato di pomodoro (o succo di pomodoro). Versando sui piatti, cospargere densamente di erbe aromatiche.
Patate - 500 g, cipolle - 2 teste, carote - 1 radice, cavolo bianco - 400 g, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai o succo di pomodoro - 100 g, spezie (semi di aneto, prezzemolo, pepe, pimento, pepe nero, alloro), sale, erbe qb.

Zuppa di verdure in umido
Tagliare a quadrati il ​​cavolo cappuccio, la rapa, la carota, la radice di prezzemolo, aggiungere pepe, alloro, sale, cipolla tritata e fritta, spezie, versare un bicchiere d'acqua e far sobbollire le verdure sotto un coperchio ben chiuso fino a cottura. Quindi versare l'acqua bollita rimanente, condire con le erbe aromatiche, portare a ebollizione. La zuppa è pronta.
Cavolo - 1/2 testa, svedese - metà, carota - 2 pezzi, radice di prezzemolo - 1, cipolla - 1, alloro, pepe, sale, polline, semi di aneto, prezzemolo e aneto qb, acqua - 1, 5 l .

Zuppa di patate con gnocchi (alla tavola dei carboidrati)
7 patate sbucciate. Grattugiare su una grattugia fine e spremere. Scolare il liquido in una ciotola per permettere all'amido di depositarsi. Le patate rimanenti vengono sbucciate, bollite, schiacciate e messe nella polpa. Aggiungere l'amido a questa massa, aggiungere sale, mescolare e cuocere piccoli gnocchi.
Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e far bollire. Condire con spezie, erbe aromatiche, cipolle rosolate.
Patate - 10 pezzi, acqua - 2 l, cipolle - 2 pezzi, olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai, sale, pepe, polline di fiori, semi di aneto, prezzemolo e aneto.

Zuppa d'orzo perlato (alla tavola dei carboidrati)
Immergere l'orzo perlato per 10-12 ore, sciacquare, friggere in olio vegetale, immergere in acqua bollente, cuocere fino a quando non sarà tenero. Soffriggere carote e sedano rapa, immergere in acqua bollente con i cereali, aggiungere le patate a dadini, le cipolle saltate, le spezie, il sale. Al momento di servire su un piatto, tritare il prezzemolo e l'aneto.
Acqua - 2 l, orzo perlato- 6-7 cucchiai. cucchiai, patate - 4-5 patate di media grandezza, carote - 2 pezzi, radice di sedano - 1, cipolle - 2-3 pezzi, pepe, polline di fiori, zenzero, cumino o aneto, sale qb, prezzemolo e aneto , olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di pane (alla tavola dei carboidrati)
Patate sbucciate tagliate a fettine e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, passatele al setaccio e rimettete nel brodo. Fate soffriggere in una padella con olio caldo il pane nero tagliato a dadini e la cipolla tritata finemente e aggiungeteli alla zuppa. Condire con spezie ed erbe aromatiche.
Pane nero - 300 g, patate - 2-3 pezzi, olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai, cipolla - 1, acqua - 1,5 l, pepe, sale, polline, semi di aneto, prezzemolo e aneto qb.

Zuppa con gnocchi di pane (alla tavola dei carboidrati)
Tagliate le patate sbucciate e lessatele in acqua salata. Quando le patate saranno morbide, mettete gli gnocchi formati dall'impasto del pane (tondi, appiattiti, 3 cm di diametro). In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente. Quando gli gnocchi saranno cotti trasferiteli nella zuppa. Aggiungere le spezie, il sale, il prezzemolo e l'aneto. La zuppa con gnocchi di pane viene preparata quando il pane è cotto.
Patate - 6 pezzi, pasta di pane da farina di segale- 0,5 kg, cipolla - 1, pepe, polline, zenzero, aneto o semi di cumino qb, prezzemolo.

Zuppa al limone (alla tavola dei carboidrati)
Far bollire il brodo dalle radici tritate finemente. Ordinare il riso, sciacquare, friggere in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente. Cuocere fino a cottura separata e aggiungere al brodo, mettere le cipolle rosolate, le spezie, il sale. Al momento di servire, mettere in ogni piatto una fetta di limone, condire con prezzemolo tritato finemente e aneto.
Acqua - 2 l, olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai, radice di sedano - 1, carote - 2 pezzi, limone - 1, radice di prezzemolo - 1, porro - 1, riso - 120 g, sale, pepe, polline di fiori, zenzero, semi di aneto, prezzemolo e aneto, cipolla - 1, riso - 100 g.

Zuppa di fagioli (alla tavola delle proteine)
Separare con cura i fagioli, sciacquarli in acqua corrente, immergerli per un giorno al ritmo di rigonfiamento dei fagioli 4 volte.
Far bollire il brodo vegetale dalle radici saltate in 1 litro d'acqua.
Lessare i fagioli fino a quando non saranno cotti separatamente nell'acqua in cui sono stati messi a bagno e aggiungerli al brodo.
Portare a ebollizione, aggiungere sale, spezie, noci tritate, cipolle saltate, aneto e prezzemolo.
Fagioli secchi - 250 g, carote - 1, sedano - 1 radice, cipolla - 1 pz., pepe, polline di fiori, zenzero, semi di aneto, sale qb, acqua - 2 l, prezzemolo e aneto, olio vegetale - 3- 4 cucchiai cucchiai, noci tritate - 50 g.

Zuppa di patate alla Saratov con grana (alla tavola dei carboidrati)
Lessate i cereali fino a metà cottura. Aggiungi i semi di aneto. Tritare finemente la cipolla, tagliare la carota a cubetti e soffriggere con la cipolla nell'olio. Tagliate a fette le patate e il prezzemolo e immergeteli in una casseruola insieme alle verdure saltate. Far bollire fino allo stato ammorbidito di tutti i prodotti. 5-10 minuti prima della fine della cottura della zuppa, salare, aggiungere le erbe aromatiche.
Patate - 6 patate medie, cereali (orzo, farina d'avena, grano) - 0,5 tazze, carote - 1 pz., radice di prezzemolo - 1, cipolla - 1, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua - 0,5 l, sale, pepe e altre spezie a piacere.

Zuppa di patate con cereali (alla tavola dei carboidrati)
Eliminare la grana, sciacquare le singole inclusioni di cibo in acqua corrente. Asciugare e friggere in una padella in olio vegetale. Immergere le semole in acqua bollente salata con le spezie e cuocere finché non saranno tenere, quindi aggiungere le patate. Tagliare le verdure preparate a cubetti, le carote e la radice bianca a listarelle, le cipolle a semianelli. Dopo 5-7 minuti dalle patate, mettere nella padella le carote e la radice bianca. Soffriggere la cipolla in olio vegetale.
Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Togli dal fuoco. Insistere per 20-30 minuti. Versare nelle ciotole con le erbe aromatiche tritate.
Patate - 500 g, miglio, orzo perlato, riso, frumento o orzo - 0,5 tazze, carote e radice di sedano - 2 ortaggi a radice, spezie (semi di prezzemolo, aneto, coriandolo, grani di pepe nero, pimento), erbe aromatiche qb, cipolla - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Immergere le patate tritate grossolanamente in acqua bollente, dopo aver fatto bollire, aggiungere le carote, le cipolle affettate, i pomodori salati a dadini, i piselli, l'alloro. Sale e spezie a piacere. Cuocere per 20-25 minuti. Disponibilità a controllare le patate. L'aglio tritato può essere aggiunto alla zuppa finita.
Acqua - 1,5 l, patate - 350-400 g, carote - 100-150 g, cipolle - 100-150 g, 2-3 foglie di alloro, pomodori salati - 2-3 pezzi. (250 g), aglio - 2-3 chiodi di garofano, piselli - 2 cucchiai. cucchiai, erbe aromatiche e sale, spezie qb.

Zuppa cremosa di patate con crostini (alla tavola dei carboidrati)
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata. Quando le patate iniziano a sbriciolarsi, passatele al setaccio e rimettetele nel brodo. Tritare e schiacciare la cipolla con semi di lino e chiodi di garofano, mettere in un decotto. Far bollire, aggiustare di sale. Friggere le spezie in una padella piccola per 20 secondi in olio bollente (questo migliorerà il sapore delle spezie) e versarle nella zuppa.
Tagliare il pane a cubetti, friggerlo in olio bollente o in un tostapane e servire caldo su un piatto a parte.
Il pane può essere essiccato sotto forma di cracker tritati finemente. Al momento di servire, mettere il pane su un piatto, versare sopra la zuppa, condire con le erbe aromatiche.
Patate - 3-4 radici, cipolla, pane nero - 200 g, pepe, polline, semi di aneto, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, prezzemolo e aneto, acqua - 2 l, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa di mele su brodo di rosa canina (alla tavola dei carboidrati)
Rosa canina versare acqua bollente, chiudere il coperchio e far bollire per 5 minuti, lasciare per 3-5 ore. Filtrare, aggiungere la cannella e la stevia, aggiungere le mele tritate finemente e mettere in frigo. Tagliare il pane a cubetti, asciugarlo in forno e servire con la zuppa.
Rosa canina essiccata - 1 tazza, mele - 150-200 g, stevia qb, cannella - 100 mg, pane - 50 g, acqua - 500 ml.

Zuppa di cipolle (alla tavola dei carboidrati)
Da carote, sedano, porro, tritato finemente a striscioline, pepe e alloro, far bollire il brodo, aggiungere le patate tritate. È meglio tagliare la cipolla a cerchi, stufare in una padella separata con l'aggiunta di olio. Quando la cipolla diventa morbida, passare al colino e metterla nella zuppa, aggiungere la lattuga tritata, il sale, le spezie, le erbe aromatiche a piacere.
Servire con la zuppa pane abbrustolito: tagliate il pane a cubetti, passatelo nel burro fuso, asciugatelo in forno. Servire in tavola, cosparso di erbe fresche, zenzero in polvere.
Bulbi - 5-6 pezzi, carote - 2-3 radici, patate - 5-6 radici, 1 radice di sedano, porro, 6-7 grani di pepe, 0,5 cucchiaini di cumino o aneto, 0,5 h .cucchiaio di polline, 2 foglie di alloro, 2 litri di acqua, 100 g di lattuga, zenzero sulla punta di un coltello, erbe aromatiche, spezie, sale qb.

Zuppa di barbabietola (alla tavola dei carboidrati)
Da carote, patate e piante piccanti, cuocere il brodo. Quando le radici sono cotte, aggiungere le cime di barbabietola, tagliate a listarelle e la foglia di alloro. Aggiungere le spezie, i semi di lino, i chiodi di garofano, le erbe aromatiche, le spezie, condire con le cipolle rosolate.
Servire il pane nero con la zuppa.
Cime di barbabietola - 400 g, radice di prezzemolo, carote - 2-3 radici, cipolla, patate - 3 radici, alloro - 2 pezzi, acqua - 2 l, cumino o aneto - 0,5 cucchiaini, polline di fiori - 0,5 cucchiaini, zenzero sulla punta di un coltello, erbe aromatiche, sale, spezie qb, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa di verdure (alla tavola dei carboidrati)
Carote sbucciate tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa, mettere in acqua bollente e cuocere fino a metà cottura. Quindi aggiungere le patate a dadini, i semi di lino, i chiodi di garofano e cuocere fino a cottura, condire con le cipolle saltate, le spezie, il sale.
Al momento di servire, mettere l'aneto tritato finemente in ogni piatto.
Patate - 3 radici, carote - 2 radici, cipolle - 2 pezzi, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, sale, pepe, polline di fiori, aneto, alloro qb, semi di lino - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Zuppa d'avena (alla tavola dei carboidrati)
Mettere a bagno la farina d'avena per 7-8 ore, sciacquare, friggere in padella per 5-6 minuti, mettere in acqua bollente e cuocere finché non saranno teneri, aggiungere le patate tritate finemente, le carote grattugiate, i semi di lino e i chiodi di garofano. Tritare finemente la cipolla, farla appassire e metterla nella zuppa. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Servire con pane e aglio per cena.
Farina d'avena - 1 tazza, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, acqua - 2 l, sale, pepe, polline di fiori, aneto e prezzemolo, semi di aneto, patate - 3 radici, cipolle - 2 pezzi, carote - 1 radice, semi di lino macinati -50-70 g, chiodi di garofano - 1 -3 anni

Zuppa di patate (alla tavola dei carboidrati)
Spruzzare le radici in olio vegetale, far bollire il brodo, aggiungere le patate, tagliate a cubetti. Far bollire fino al termine. Cipolla tritata finemente, schiacciare con semi di lino e chiodi di garofano, macinare in un mortaio, immergere nel brodo, aggiungere le spezie, il prezzemolo e l'aneto. Servire con pane tostato con aglio.
Patate - 4-5 radici, bulbi - 1-2 pezzi, acqua - 2 l, prezzemolo e aneto, radici di carota e sedano - 1-2 git, "luppolo-suneli", semi di aneto o cumino, polline di fiori, zenzero , pepe, sale qb, semi di lino macinati - 50-70 g, chiodi di garofano - 1-3 g, olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai.

Zuppa di piselli (alla tabella delle proteine)
La zuppa di piselli si prepara allo stesso modo della zuppa di fagioli. I piselli vengono messi a bagno per 10-12 ore al ritmo di 1:3.
Zuppa di lenticchie (alla tavola delle proteine)
Smistare le lenticchie, separando impurità e inclusioni erbacee, sciacquare in acqua corrente e lasciarle in ammollo per 1-2 ore. Far bollire nella stessa acqua con le spezie fino a quando saranno teneri. Friggere nell'olio le cipolle e le carote tritate finemente e aggiungerle alle lenticchie. Versare il liquido con le olive nella zuppa. gusto miscela di verdure(1 cucchiaio per 3 litri di zuppa).
1-2 minuti prima di togliere dal fuoco, abbassare le verdure piccanti tritate finemente nella padella.
Lenticchie - 1 tazza, cipolle - 1 testa, olive - 25-30 pezzi, carote - 300 g (2-3 radici), olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, spezie, erbe aromatiche, sale qb.

Zuppa di peperoni
Patate e peperoni (senza semi) tagliati a cubetti. Portare ad ebollizione l'acqua, salare e far bollire le patate.
Immergete il peperone nella padella e fatelo bollire per 5-10 minuti. Aggiungere olio vegetale, sale, spezie a piacere, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 5-10 minuti. Mettere il prezzemolo tritato e un cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente in una ciotola con la zuppa.
Peperone dolce - 5 pezzi, patate - 5 ortaggi a radice, olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai, acqua - 2 l, un mazzetto di cipolle verdi, prezzemolo, sale, pepe, semi di aneto e altre spezie a piacere.

Sottaceto di verdure (alla tavola dei carboidrati)
Immergere il riso in acqua bollente con le spezie. Patate tagliate a cubetti e gettate in una padella con acqua bollente, riso e semi - spezie. Tritare le carote, la radice di prezzemolo, le rape a listarelle e metterle in una casseruola. Introdurre i porri tritati finemente nel sottaceto. Tagliate il gambo bianco del porro ad anelli molto sottili e aggiungetelo anche alla zuppa. Sbucciare i cetrioli e tagliarli per il lungo in 4 parti, tritarli finemente e aggiungerli al sottaceto. Tritare finemente le verdure e metterle in una casseruola tolta dal fuoco. Salate e lasciate riposare coperto.
Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi, patate - 300 g, carote - 1 pezzo, rapa - 1 pezzo, riso - 0,5 tazze, radice di prezzemolo - 1 pezzo, cipolla - 2 pezzi, porro - 1 pianta, spezie (semi di aneto, prezzemolo , pepe nero, pimento, erbe aromatiche, sale qb.

Rassolnik "Fatto in casa" (alla tavola dei carboidrati)
Mondate il prezzemolo, il sedano, la cipolla. Sciacquare, tagliare a listarelle o a forma di tagliatelle e friggere con olio. Aggiungi i cetrioli sottaceto. Tagliare le patate a cubetti o fette e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, tagliare il cavolo bianco a listarelle. Metti il ​​cavolo cappuccio nel brodo di cetriolo bollente, dopo la ripresa dell'ebollizione - patate e dopo 5-7 minuti - verdure rosolate e cetrioli in camicia. Sale e pepe vengono aggiunti 5-7 minuti prima della fine della cottura. Alloro e altre spezie a piacere. Farcire con cetriolo sottaceto. Servire con verdure.
Semole (frumento, orzo perlato o farina d'avena) - / vetro, cavolo cappuccio fresco- 200 g, patate medie - 3-4 pezzi, carote - / radice, radice di prezzemolo - 2-3 pezzi, radice di sedano, cipolla, cetrioli di medie dimensioni - 2 pezzi, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, cetriolo sottaceto- 0,5 tazze, acqua - 2 l, sale, pepe, alloro qb, semi di lino macinati - 100 g, chiodi di garofano - 1-3 g.

Rassolnik Far Eastern (alla tavola dei carboidrati)
Tagliare a cubetti patate, radici e cipolle. Cuocere a fuoco lento i cetrioli in un decotto di bucce di cetriolo. cavolo di mare far bollire, raffreddare, tagliare a listarelle e soffriggere con radici e cipolle. Quindi, cucina come un sottaceto "Fatto in casa".
Alghe - 200-250 g, patate - 4-5 pezzi, radice di prezzemolo - 2-3 pezzi, cipolla - 1 pezzo, sottaceti - 2 pezzi, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, acqua - 0,5 l.

• 15 minuti 20 minuti Zuppe Il borsch vegetariano e il concetto di delizioso sono cose compatibili. Se qualcuno ha dei dubbi, prova a cucinare il borsch secondo la nostra ricetta collaudata. Patate 4 pz. Carota 1 pz. Barbabietola 1 pz. cavolo a piacere Burro 20 g. Formaggio 200 g. concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l. Sale, spezie qb Come cucinare il borsch vegetariano. Segui la video ricetta e andrà tutto bene
• 15 minuti 25 minuti Zuppe siamo lieti di presentarvi ricetta passo passo la cottura della "Zuppa di cipolle e patate con crostini". Vale davvero la pena provare. Porro 1 pz. Brodo vegetale 4 pile. Aceto di vino bianco 1 cucchiaio Sale qb Pane qb Champignon 1 pila. Patate 500 g Olio d'oliva 2 cucchiai Pepe qb Salsa di pesto 1/4 di tazza Tritare finemente la cipolla e i funghi, sbucciare le patate e tagliarle a quadrati. Rosolare la cipolla e i funghi nell'olio in una casseruola (circa 5 minuti). Versare il brodo e aggiungere le patate e portare a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le patate saranno tenere (senza coperchio). Mentre le patate cuociono, tagliate dei pezzi di pane sottili a forma di trifoglio (o a quadratini). Stendete il pesto in uno strato sottile e mettete in forno preriscaldato a cuocere un po' (fino a doratura intorno ai bordi). Macinare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungere l'aceto, sale e pepe. Servire la zuppa con i cracker. Buon appetito!
• 5min 50min Zuppe Ti presentiamo una ricetta passo passo per cucinare la "zuppa vegetariana di fagioli mung". Questo è assolutamente da provare. Purè 100 g Sedano (gambo) 3 pz. Cipolla di erba cipollina 1 mazzetto. Porro 1 gambo Carota 1 pz. Patata dolce 70 g Olio d'oliva 2 cucchiai. l.. Zenzero 20 g Paprika macinata 1 cucchiaino Pepe nero macinato 1 cucchiaino. Fieno greco macinato 1 cucchiaino Curry 1 cucchiaino Aglio 2 denti Verdi a piacere Far bollire il brodo vegetale. In una casseruola da 2 litri mettere i gambi di sedano, un pezzetto di radice di zenzero e l'erba cipollina, versare acqua pulita e portare a bollore, quindi abbassare la temperatura e cuocere per 10-15 minuti. Coprire e lasciare fermentare per 15 minuti, filtrare. Lessate i fagioli verdi finché non saranno teneri e metteteli su un colino. Preparare il condimento per la zuppa: tritare la patata dolce, la carota e il porro a striscioline sottili, se non troppo pigri - tagliare la decorazione con i tagliabiscotti, tritare l'aglio, far rosolare il tutto olio d'oliva fino a morbido. Riempire il brodo vegetale con le verdure rosolate, aggiungere i fagioli mung, condire con paprika macinata, fieno greco, pepe nero e curry, portare a bollore per scaldare i fagioli; togliere dal fuoco, servire con erbe fresche.
• 20 minuti 60 minuti Zuppe Le lenticchie non sono solo molto nutrienti, ma anche salutari. Da esso si possono fare spuntini, primi e primi piatti, polpette o insalate. La zuppa di lenticchie è molto gustosa. Per preparare una zuppa di lenticchie vegetariana, è necessario sciacquare bene le lenticchie ed eliminare la buccia. Questo è il momento più fastidioso e dispendioso in termini di tempo. Il resto della zuppa si prepara allo stesso modo delle altre. zuppe di verdure. Lenticchie verdi 250 g Cipolla 1 pz. Carote 1-2 pz. Sedano 1 pz. Aglio 1 dente Curcuma 0,5 cucchiai Olio vegetale 2 cucchiai. Sale qb Pepe qb Limone 0,5 pz. Acqua 1,5 l. Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavare e sbucciare le verdure: grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare a cubetti piccoli il sedano e la cipolla, tritare finemente l'aglio. Versare l'olio vegetale sul fondo della padella. Indossare fuoco medio, aggiungete le verdure che saltano per circa 8 minuti.Mentre le verdure sono fritte, fate bollire il tegame e sciacquate bene le lenticchie. Aggiungere le lenticchie alle verdure, mescolare, salare e pepare, aggiungere la curcuma. Quindi versare nella padella un litro e mezzo di acqua. Abbassate il fuoco e fate sobbollire la zuppa per 25 minuti con il coperchio chiuso. Se volete una zuppa più sottile, aggiungete un po' d'acqua bollita. Cospargere la zuppa di lenticchie vegetariana finita con il succo di limone prima di servire. Buon appetito!
• 20min 540min Zuppe Se vuoi imparare a fare la zuppa di patate con fagioli, leggi questa ricetta. Sarà particolarmente rilevante durante la Quaresima o in quelle famiglie dove aderiscono al vegetarianismo. Patate 5 pz. Fagioli 200 g. Cipolla 2 pz. Aglio 2 denti Olio di semi di girasole 2 cucchiai. Curcuma 1 cucchiaino Peperoncino 1/3 cucchiaino Coriandolo 1/2 cucchiaino Curry 1/2 cucchiaino Brodo vegetale 1 lt. Picciolo di sedano 1 pz. Ordinare i fagioli bianchi, metterli in una casseruola. Versare pulito bevendo acqua e lasciare gonfiare per otto ore. Se hai una tale opportunità, è meglio cambiare l'acqua ogni due o tre ore. Versare i fagioli gonfi con acqua o brodo vegetale, far bollire a fuoco medio per quaranta minuti fino a completa cottura. Mentre bolle fagioli bianchi, devi occuparti delle patate. Eliminate la pelle e tagliatela a cubetti. Poi mettete in uno scolapasta e sciacquate con abbondante acqua fredda corrente. In questo modo elimini l'amido non necessario. Mondate la cipolla, il sedano e l'aglio. Tagliare tutto a pezzetti, la cipolla può essere tagliata a semianelli sottili. Quindi versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e soffriggere le verdure nella padella per cinque minuti. Aggiungi curry, curcuma, peperoncino e coriandolo. Friggere le verdure con le spezie per qualche altro minuto. Lavate le fette di patate in acqua e asciugatele bene. Per fare questo, stendili su un asciugamano steso. Quindi gettate le patate nella padella con il resto delle verdure. Friggere per tre minuti. Ai fagioli bolliti, gettare dalla padella le verdure preparate. Fate sobbollire altri quindici minuti finché le patate non saranno morbide. Quindi utilizzare un frullatore a immersione per frullare tutti gli ingredienti.
• 20 minuti 60 minuti Zuppe ho cucinato opzione vegetariana, quindi non ho usato né carne né brodo, ma se vi piacciono i primi piatti più appaganti potete usare carne o brodo di pollo. Inoltre, per sazietà, puoi aggiungere alla zuppa della panna o del formaggio fuso. Ti auguro buona fortuna con la tua cucina! Cavolfiore 200 g Broccoli 200 g Patate 160 g Carote 1 pz. Acqua 1,5 l. Spezie a piacere 1. Lavare tutte le verdure, pulire, tagliare a pezzetti. Dividiamo il cavolo in piccole infiorescenze. Mettiamo tutto in una pentola a cottura lenta e la riempiamo con acqua o brodo. Spezie - a piacere. 2. Nella modalità "Zuppa", cuocere per un'ora. Quindi versare la zuppa in un altro contenitore per non graffiare la ciotola del multicooker e sbattere con un frullatore. 3. È necessario portare tutte le verdure a una consistenza tenera e uniforme. Ecco come si prepara questa zuppa. 4. Prima di servire, puoi far bollire di nuovo la zuppa in modo che sia calda. Decorate i piatti con erbe aromatiche fresche e servite. Buon appetito!
• 20 minuti 50 minuti Zuppe Dalla ricetta imparerai a cucinare zuppa di patate ma nel brodo di carne. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione e anche una hostess alle prime armi può gestirlo. È indispensabile rimuovere il rumore che si accumula costantemente in superficie, in particolare dalla carne. E anche in tempo per prendere e scartare la cipolla lessata. Se segui queste semplici regole, la zuppa non sarà solo gustosa, ma anche trasparente. Patate 600 g Cipolla 1 pz. Pollo 500 g Piselli 200 g. Verdi 10 g Sale qb Radice di sedano 30 g. Acqua 200 ml. 1. Prima di preparare la zuppa di patate con il brodo di carne, lavare la carne e metterla dentro acqua fredda. Dopo il primo bollore, rimuovere la schiuma. Ogni volta che la schiuma sale, scremarla. Quindi mettere una cipolla intera e sbucciata. Abbassa il fuoco a medio. 2. Sbucciare e tagliare a cubetti la radice di sedano. Trasferitelo in una casseruola e cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti. Rimuovere costantemente il rumore risultante. 3. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e lavate. Metti i cubetti di patate nel brodo. Dopo l'ebollizione, rimuovere nuovamente la schiuma. Estrarre la cipolla. 4. Quando le patate sono cotte, aggiungere i piselli. Può essere fresca o surgelata a scelta. Salare la zuppa. Metti giù una foglia d'alloro. 5. Dopo alcuni minuti, mettere le verdure lavate e tritate nella zuppa. Far appassire le verdure per qualche minuto e togliere la zuppa dal fuoco. Versare nelle ciotole e servire ai membri della vostra famiglia. Buon appetito.
• 20 minuti 60 minuti Zuppe Se ti stai chiedendo come cucinare vegetariano zuppa di acetosa basta leggere attentamente questa ricetta. Questa zuppa decorerà qualsiasi tavola. Può essere preparato per il pranzo o anche per una vacanza. Tutti lo adoreranno senza eccezioni! Olio vegetale 3 cucchiai. Cipolla 1 pz. Maionese magra 150 g. Patate 2 pz. Acetosa 1 Mazzo Sale, pepe a piacere Pulite la cipolla dalla buccia. Quindi tritatela finemente con un coltello affilato. Scaldare l'olio vegetale (preferibilmente olio extravergine di oliva) in una padella o casseruola dal fondo spesso e aggiungere la cipolla nella padella. Soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere l'acqua e portare a bollore. Sbucciare e tritare le patate. Più piccoli sono i tuberi tagliati, più velocemente cuocerà la zuppa. Mettere le patate in una casseruola, cuocere fino a completa cottura. Sciacquare l'acetosa e tritarla. È meglio immergere le foglie in acqua per alcune ore in modo che possano eliminare la sabbia, che è abbastanza difficile da lavare. Gettare l'acetosa nella casseruola con il resto degli ingredienti, quindi attendere che la zuppa bolle. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per qualche minuto. Togli la zuppa dal fuoco. Quindi frullare la zuppa con un frullatore ad immersione, condire con sale e pepe. Aggiungere la maionese o la panna acida a piacere. Mescolata. Servire con crostini e un filo di olio vegetale. Questa zuppa sarà deliziosa anche con le uova sode.
• 20min 360min Zuppe I vegetariani e coloro che digiunano dovrebbero includere i legumi nella loro dieta. Un'ottima fonte di proteine ​​è uno dei legumi: i ceci. Da questi piselli puoi cucinare molto pasti deliziosi. Vi offro una ricetta che vi spiegherà come cucinare la zuppa di ceci vegetariana. Il processo è semplice e molto facile. Ceci 0,5 pila. Cipolla 1/2 pz. Carota 1 pz. Pepe bulgaro 1 pz. Patate 1-2 pz. Olio vegetale 1 cucchiaio. Passata di pomodoro 1 cucchiaino Aneto verdi 20 g. Sale 1 cucchiaino Mettere a bagno i ceci per almeno 4 ore in acqua fredda. Quindi laviamo i ceci, li mettiamo in una casseruola e versiamo circa un litro d'acqua. E cuocere per almeno un'ora o secondo le istruzioni sulla confezione. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Friggere cipolle e carote in olio vegetale. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a cubetti. Unite alle verdure e fate soffriggere il tutto per circa 3 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate soffriggere per un minuto letteralmente. Mandiamo le verdure fritte con il pomodoro nella padella con i ceci e aggiungiamo le patate a dadini. Salare e cuocere fino a quando le patate non saranno cotte. Le verdure all'aneto possono essere aggiunte a zuppe o ciotole al momento di servire.
• 20 min 600 min Zuppe Leggi attentamente come cucinare un borsch vegetariano con i fagioli. La mancanza di proteine ​​per mancanza di carne dovrebbe essere sostituita con i legumi. Si adattano molto bene alla composizione di questo piatto. Si è rivelato altrettanto soddisfacente come in ricetta classica. Assicurati solo di mettere a bagno prima i fagioli. Fagioli 0,5 pila. Patate 5 pz. Carota 1 pz. Barbabietole 2 pz. Cipolla 1 pz. Pepe bulgaro 1 pz. Pomodoro 2 pz. Cavolo bianco 0,5 pz. Delizioso sale 2,5 cucchiai. Pepe nero macinato qb Olio vegetale 2 cucchiai. Mettere a bagno i fagioli per una notte. Al mattino, mettilo in una pentola a cottura lenta e cuoci per circa un'ora in modalità "Spegnimento" fino a quando non sarà morbido. Portare a bollore 3 litri di acqua. Mondate e tagliate le patate e tagliate a striscioline il cavolo cappuccio. Uniteli all'acqua bollente. Sciacquare cipolle, carote, barbabietole, pomodori e peperoni. Sbucciare e tritare le verdure necessarie in un tritatutto. Stufare le verdure tritate con olio per 10 minuti. Aggiungere i fagioli, le spezie, il sale alla zuppa. Quindi arrostire. Bollire la zuppa per 10 minuti e provare. Buon appetito!

Zuppe vegetariane, ricette preparati di cui ci sono migliaia, - la base. Sono gustosi, saturi a lungo e lasciano una piacevole leggerezza nello stomaco.

"C'è molta più arte nella zuppa di prima classe che nella pittura di seconda classe", ha osservato una volta lo psicologo Abraham Maslow.

E non si può non essere d'accordo con lui: una persona è caratterizzata da ciò che dice, da come appare e da ciò che mangia.

La cattiva abitudine di riempire lo stomaco di fast food influisce negativamente sul nostro benessere e sul nostro comportamento: il corpo senza nutrizione appropriata si rifiuta di multitasking e allo stesso tempo ci sentiamo stanchi e sopraffatti.

Ho deciso di combattere gli stereotipi sul cibo sano e insapore e ho cucinato 20+ fresco zuppe vegetariane (ricette con foto cerca i piatti pronti nell'articolo).

A Life Reactor abbiamo parlato separatamente della complessità della cucina e delle zuppe e abbiamo anche svelato i segreti dei primi piatti.

E per una buona ragione - un vero chef è determinato dalla regola delle tre "C" - la capacità di cucinare zuppa, salsa e insalata.

Cominciamo con il primo. Tutte le ricette di seguito sono raccolte da diverse cucine del mondo. Gli ingredienti sono per 4 porzioni o una pentola da 1,5 litri.

Zuppe vegetariane - ricette con foto, oltre 5 opzioni semplici e deliziose per un pranzo adeguato

Zuppa "afgana"

Ho ricevuto questa ricetta della zuppa da un amico dall'Afghanistan. A proposito, lì, come in molti paesi asiatici, è consuetudine mangiare senza utensili, raccogliendo anche le prime torte (sembra, ovviamente, specifico).

Idealmente, la preparazione è a base di brodo di pollo, ma nella variante vegetariana lo sostituiremo con le lenticchie: il brodo di fagioli risulta essere molto "carne".

Zuppa "afgana"

Avrai bisogno:

1. 200 g di lenticchie
2. 2 pezzi patate
3. 1 porro
4. 2 pezzi peperone

Mettere a bagno le lenticchie in acqua per 10 minuti, durante i quali tritare finemente tutte le verdure.

Cuocere i legumi fino a metà cottura, aggiungere il resto degli ingredienti e un paio di cucchiai di olio d'oliva.

Il porro aggiunge abbastanza piccantezza che puoi accontentarti delle spezie come condimento per zuppe per tutti gli usi. E non dimenticare le erbe aromatiche prima di servire.

Zuppa di lenticchie con pomodori

Continuiamo il tema delle lenticchie, necessarie per un vegetariano per il loro alto contenuto proteico.

Secondo la Torah, Giacobbe scambiò suo fratello con il diritto di primogenitura per una ciotola di stufato di lenticchie.

La cucina israeliana è inimmaginabile senza di essa anche oggi. La mia versione della zuppa di lenticchie si prepara velocemente, semplicemente e in brodo vegetale.

Zuppa di lenticchie con pomodori

Avrai bisogno:

1. 200 g di lenticchie
2. 2 pezzi patate
3. 1 peperone
4. 1 carota
5. 1 lampadina
6. Un terzo di una radice di sedano
7. 1 pomodoro
8. 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
9. 4-5 spicchi d'aglio

Mettere a bagno le lenticchie in acqua. Mentre si gonfia, soffriggete la cipolla affettata a semianelli e gli spicchi d'aglio in olio d'oliva.

Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungere i peperoni, il sedano e le carote tagliati a dadini.

Friggere per altri due o tre minuti, unire ai pomodori pelati e al concentrato di pomodoro. Spegni dopo un minuto.

Cuocere le lenticchie fino a metà cottura, quindi versare le patate tagliate a pezzetti e farle rosolare in padella.

Come spezie, aggiungere una miscela di peperoni a piacere e spezie. Mi piace anche l'abbinamento con la noce moscata macinata.

Classica zuppa di cipolle

Bene, chi di noi non ha catturato cipolle fritte dalla zuppa durante l'infanzia? E poi un piatto a tutti gli effetti di una cipolla ...

Il cibo semplice dei contadini francesi (come la ratatouille, la cui ricetta ho descritto in dettaglio) si scalda e si satura perfettamente nella stagione fresca.

Per rendere la zuppa appetitosa come sembra nella foto, e la cipolla non fosse amara o simile a un porridge, è importante seguire attentamente tutte le regole di cottura.

Zuppa di cipolle

Avrai bisogno:

1. 8 cipolle di media grandezza
2. 3 art. l. Burro
3. 3 art. l. Farina
4. 1,2 litri di acqua
5. Crostini da pane bianco con aglio
6. 200 g formaggio grattugiato"Parmigiano" (può essere sostituito con qualsiasi duro)

Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro fino a doratura.

Aggiungere lentamente la farina, continuando a mescolare, friggere per altri due minuti. Versare acqua bollente, aggiungere alloro, pimento e pepe nero, sale.

Cuocere la zuppa a fuoco basso per mezz'ora, senza dimenticare di mescolare. Quindi togliere la foglia di alloro.

Pasto pronto Versare nelle ciotole, guarnire con i crostini e cospargere di formaggio.

Mandiamo il piatto al microonde in modo che il formaggio si sciolga. Oppure usa un forno non molto caldo.

Zuppa di formaggio con riso e basilico

V prossima ricetta continuiamo a dimostrare il teorema “Non puoi rovinare la zuppa con il formaggio” e prepariamo uno spezzatino di riso veloce e gustoso, che regge anche la cottura.

Zuppa di formaggio con riso e basilico

Avrai bisogno:

1. 100 g di riso
2. 3 patate di media grandezza
3. Mezza radice di sedano
4. Mezzo mazzetto di basilico
5. 1 lampadina
6. 1 carota
7. 1-2 formaggio fuso(per rendere la zuppa più grassa e ricca usarne 2)

In acqua bollente mettete il riso e tutte le verdure tagliate a cubetti, tranne la cipolla.

Cuocere fino a metà cottura, aggiungere la cipolla fritta fino a doratura, cuocere per altri cinque minuti, quindi aggiungere il basilico tritato finemente e il formaggio a cubetti.

Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Sottaceto vegetariano

Come fare a meno dei buoni vecchi classici.

Sottaceto vegetariano

Per il sottaceto avrai bisogno di:

1. Mezzo bicchiere di orzo perlato
2. 1 lampadina
3. 1 carota
4. 1° l. pasta di pomodoro
5. 2-3 piccoli cetrioli sottaceto
6. 100 ml di salamoia
7. Pezzettino di radice di sedano
8. Spezie a piacere (io uso un misto di peperoni e paprika)

L'ingrediente più duraturo della nostra lista è l'orzo perlato. Lo laviamo accuratamente e cuociamo fino a quando non sarà quasi pronto.

Durante questo tempo, friggere le carote con le cipolle, alla fine aggiungere i sottaceti tritati e il concentrato di pomodoro. Friggere per altri due minuti, versare la salamoia e cuocere a fuoco lento per un minuto.

Mandiamo patate tritate, sedano, frittura e spezie nella padella ai cereali e cuociamo a fuoco basso fino a quando sono teneri. Servire con panna acida.

Consiglio: come avete notato, aggiungo il sedano a quasi tutte le zuppe: non solo è gradevole appetibilità, ma contiene anche molto selenio, un potente antiossidante naturale e stimolante del lavoro.

Borsch verde vegetariano

La primavera ha portato con sé molta vegetazione, il che significa che è tempo di cucinare un delizioso e salutare borscht con acidità.

Borsch verde vegetariano

Avrai bisogno:

1. Un mazzetto di acetosa e spinaci
2. 2 patate
3. 3 art. l. Riso
4. 1 lampadina
5. 1 carota
6. 1 peperone
7. 2 pomodori pelati o 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro

Cucinare secondo il principio zuppa normale: per prima cosa cuocete riso e patate, aggiungete cipolla, carota, pepe, concentrato di pomodoro o pomodori grattugiati.

Cinque minuti prima della cottura, aggiungere il composto di acetosa e spinaci. Li strappo con le mani.

Servire con panna acida. Questa zuppa va benissimo fredda in estate.

Zuppe di purea vegetariane - ricette per i primi piatti più sfiziosi e semplici al frullatore

Zuppe vegetariane in un frullatore sono nutrienti e ricchi, ricette i loro preparativi sono costruiti sullo stesso principio, e le ricette più deliziose , di regola, si guadagnavano la fama grazie all'aggiunta di panna.

Zuppa di crema di funghi

Cominciamo con la zuppa di champignon.

In primo luogo, c'è molto in esso che è estremamente importante per i vegetariani; e, in secondo luogo, è così gustoso e soddisfacente che molto probabilmente non avrai bisogno del secondo.

Zuppa di crema di funghi

1. 500 g di funghi prataioli
2. 1 lampadina
3. 200 ml di panna (se sei in uno stato di dimagrimento attivo, sostituisci la panna con un paio di patate lesse)
4. 1 litro d'acqua
5. Burro per friggere
6. Sale, pepe - a piacere

In una padella soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi tritati, sale e pepe.

Cuocete fino a quando il succo dei funghi non si sarà ridotto della metà.

Tritare la cipolla e i funghi massa omogenea in un frullatore, dopo averlo inviato in padella e diluito con un litro di acqua bollente allo stato di zuppa.

Quando la massa bolle, aggiungere 200 ml di panna di qualsiasi contenuto di grassi e cuocere, mescolando, per circa cinque minuti.

Come spezie, la noce moscata macinata si sposa bene con la zuppa.

Suggerimento: se vuoi di più gusto piccante, può aggiungere funghi secchi, che si trovano in qualsiasi supermercato, ma è meglio pre-riempirli con acqua bollente per 2-3 ore, quindi risciacquare abbondantemente.

Zuppa di broccoli (o zucca).

Come ho detto, le zuppe montate in un frullatore si preparano più o meno allo stesso modo.

Pertanto, non ha senso scrivere le ricette separatamente: tutto dipende da quale delle verdure ti piace di più.

Zuppa di broccoli

Avrai bisogno:

1. 2 cimette di broccoli o una libbra di zucca
2. 1 lampadina
3. 3-4 spicchi d'aglio
4. 2 patate di media grandezza
5. 200 ml di crema
6. Burro per friggere
7. Mezzo mazzetto di basilico

Zuppa di purea di zucca

Dividiamo i broccoli in infiorescenze (se cucini zuppa di zucca, rispettivamente, tagliato a cubetti), mandare a bollire in acqua leggermente salata - dovrebbe coprire il cavolo per due dita.

Inviamo anche due tuberi di patata tritati finemente lì.

Quando le verdure sono cotte, mandiamo la cipolla e l'aglio fritti nel burro nella padella e interrompiamo con un frullatore fino allo stato di purea.

Alla fine versare il basilico, separato dalla parte verde dura, e interrompere nuovamente.

Rimettiamo la zuppa sul fuoco, portiamo a bollore e versiamo la panna a filo. Quando la massa bolle, togliere dal fuoco.

Servire con crostini all'aglio. Cospargete bene la versione con la zucca con i semi di zucca.

Le prossime due zuppe sulla nostra lista saranno le zuppe di pomodoro.

Perché l'estate è alle porte, il che significa che è tempo di sperimentare con i pomodori, che sono sempre in abbondanza anche nelle giornate più rigide.

Zuppa di passata di pomodoro calda

In rete ci sono molte opzioni di cottura per questa zuppa, e quale sia quella classica non si riesce più a distinguere, quindi si può sperimentare all'infinito: tutto dipende dalla serie di prodotti in frigorifero e dalla voglia di cucinare qualcosa di delizioso.

Ho preso la ricetta come base salsa classica dal francese ratatouille e l'ho modernizzato un po'.

Il risultato è incredibilmente nutriente e delizioso. la minestra non solo con semplice prescrizione cucinare, ma anche con una sorprendente compatibilità con una dieta - non contiene praticamente grasso e i pomodori stessi contribuiscono alla perdita di peso.

Caldo zuppa di pomodoro-purè di patate

Avrai bisogno:

1. 1 kg di pomodoro
2. 2 peperoni
3. 2 cipolle
4. Mezza testa d'aglio
5. Olio d'oliva per friggere
6. Un terzo di un mazzetto di basilico
7. 1° l. Farina
8. 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a doratura.

Aggiungere il peperone tagliato a dadini, il concentrato di pomodoro, i pomodori sbollentati e cuocere a fuoco lento finché questi ultimi non saranno morbidi.

Aggiungere il basilico tritato, sale e pepe a piacere e frullare il tutto con un frullatore.

Versare un litro di acqua bollente fino a panna acida liquida, aggiungete poco alla volta un cucchiaio di farina e mescolate bene in modo che non si formino grumi.

Quando la zuppa bolle, togliere dal fuoco e lasciare in infusione un po'.

Suggerimento: puoi friggere le verdure in una casseruola in cui cucinerai la zuppa. Allo stesso tempo, è importante che i piatti siano asciutti, altrimenti l'acqua inizierà a "sparare" in reazione con l'olio.

Zuppa fredda di gazpacho al pomodoro

È un'insalata uccisa da un frullatore - ideale (solo 140 kcal porzione) per una calda stagione estiva.

Gli appassionati di sperimentazione diversificheranno questo piatto della cucina spagnola con fragole fresche, ma io voto per un classico collaudato.

Gazpacho

Prendiamo:

1. Mezzo chilo di pomodoro
2. 400 g di cetrioli
3. 1 cipolla grande
4. 2 peperoni dolci
5. Secondo 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e olio d'oliva
6. Mezzo litro di succo di pomodoro
7. 20 g fresco o un pizzico di dragoncello macinato
8. 30 ml di aceto di vino
9. Succo di mezzo limone
10. Pepe macinato e sale a piacere

Potete servire questa zuppa con crostini all'aglio.

Zuppe Vegetariane - Le Ricette Dietetiche Più Deliziose 5

Una menzione speciale dovrebbe essere fatta zuppe vegetariane e ricette per la loro preparazione con dieta 5.

La tabella numero 5 è ben nota a chi ha avuto a che fare con vari. Tra questi ci sono colecistite, epatite, cirrosi e colelitiasi.

E ahimè, non c'è modo di fare a meno di severe restrizioni alimentari. Il compito principale di una tale dieta è formare una dieta completa e far funzionare correttamente il fegato.

Con la dieta numero 5, è importante comporre correttamente il menu

Per fare questo, i grassi attivi, il colesterolo, l'acido ossalico, i cibi molto freddi e caldi dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Il cibo dovrebbe essere consumato solo bollito, leggermente caldo, idealmente schiacciato.

Le zuppe sono ottime per:

1. Latticini con pasta
2. Grano saraceno/riso dietetico in brodo vegetale
3. Zuppa vegetariana di borscht e cavolo
4. barbabietola
5. zuppe di frutta

È severamente vietato:

1. Borsch verde
2. zuppe di funghi
3. Okroška

Barbabietola tradizionale

Una zuppa estiva versatile e facile da preparare.

1. 2 barbabietole bollite
2. Mezzo litro di kefir
3. un terzo di limone
4. Prezzemolo e aneto a piacere
5. 1° l. Sahara

barbabietola

Tagliare una barbabietola a cubetti, grattugiare la seconda e spremere il succo, mescolare con la cipolla affettata e le erbe aromatiche tritate. Versare la zuppa con kefir e inviare per un paio d'ore in frigorifero.

L'accompagnamento perfetto per questo piatto sarebbe patate bollite o .

zuppa di zucca

Avrai bisogno:

1. 1 zucchina
2. 2 pezzi patate di media grandezza
3. 1 carota
4. 1 lampadina
5. 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
6. 3 art. l. Riso
7. Sale ed erbe aromatiche a piacere

zuppa di zucca

In una casseruola da un litro e mezzo cuocete il riso fino a metà cottura, versatevi le zucchine e le patate tritate.

Soffriggere cipolle e carote in una padella nel burro con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Mandiamo alla padella 5 minuti prima della prontezza. Salare la zuppa e aggiungere le verdure.

Ci sono molte varianti di un primo piatto del genere - alcune verdure sono facilmente sostituibili da altre /

È importante ricordare che funghi, mais, melanzane, cipolle verdi, spinaci e rabarbaro sono completamente vietati nella dieta 5, ma sedano, broccoli e fagiolini sono ottimi.

Sentiti libero di sperimentare i sapori, ma prima assicurati che le verdure che intendi trasformare in una zuppa siano consentite per te.

Zuppa Di Sedano

Almeno è decisamente consentito.

Hai bisogno:

1. 1 radice di sedano
2. 1 patata
3. 1 lampadina
4. 100 ml di crema
5. Sale e pepe a piacere

Zuppa Di Sedano

Stufare le cipolle nel burro fino a cottura, aggiungere le patate a cubetti e il sedano, versare tre bicchieri d'acqua e cuocere fino a cottura.

Sbattere con un frullatore in una massa rigogliosa, sale e pepe a piacere.

Mettiamo la zuppa sul fuoco e, mescolando continuamente, versiamo la panna a filo. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco.

Adatto anche per la dieta numero 5 zuppa di purea di zucca, crema di broccoli, afgana (sostituire le lenticchie con riso o pasta) e zuppe di riso, le ricette di cui ho dato sopra.

Zuppa di latte con cavolfiore

Avrai bisogno:

1. 3 bicchieri di latte
2. Mezza testa di cavolfiore
3. 2 patate di media grandezza
4. Burro per friggere
5. Zucchero, sale ed erbe aromatiche a piacere

Zuppa di latte con cavolfiore

Lessare il cavolo cappuccio fino a metà cottura in acqua salata, metterlo in uno scolapasta. Mettere da parte un po' di brodo vegetale.

Portare a bollore il latte sul fuoco, adagiare le patate tagliate a dadini.

A cottura ultimata aggiungete i gatti di cavolfiore smontati in infiorescenze, salate e spolverate con le verdure tritate finemente.

Se la consistenza del piatto è molto densa, potete diluirla un po' con del brodo vegetale. Aggiungere una fetta in ogni ciotola al momento di servire.

Suggerimento: questa zuppa si trasforma facilmente in purea: basta sbatterla con un frullatore.

Zuppa con patate e vermicelli

1. 2 patate di media grandezza
2. 1 carota
3. 1 lampadina
4. 100 g di vermicelli
5. Burro, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere

Zuppa di vermicelli

Una zuppa così leggera e nutriente - piatto classico consentito per varie malattie del fegato.

Si prepara in modo semplice e veloce: portare a bollore le patate tagliate a pezzetti in 1,5 litri di acqua salata, aggiungere l'alloro, il sale e qualche pisello di pimento.

Quindi adagiate nel burro i vermicelli e le cipolle e le carote fritte. Cuocere la zuppa fino a completa cottura.

Versare nelle ciotole e cospargere di erbe aromatiche a piacere.

Zuppe vegetariane dal menù proposto diversificate la vostra dieta, e semplice ricette cucinare non ti farà passare ore in cucina.

Ancora di più deliziose ricetteprimi piatti, guarda questo video:

La patata è l'ortaggio più diffuso nella nostra cucina, la si può trovare in piatti diversi– casseruole, zuppe, puoi anche servire le patate forma diversa per guarnire. Anche la zuppa vegetariana di purè di patate è molto gustosa, che è abbastanza semplice da cucinare. Nella preparazione delle zuppe di purea di solito viene utilizzato un frullatore, ma se non ne hai uno puoi semplicemente macinare le patate e gli altri ingredienti attraverso un setaccio.

Quantità- 1,7 litri di zuppa.

Tempo di cottura- 40 minuti.

Ingredienti per la zuppa di purè di patate:

• 800 g di patate;
• 800 ml di acqua;
• 100 ml di panna acida (100 ml di panna o 200 ml di latte);
• pane per cracker;
• sale qb;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1/3 cucchiaino assafetida (se presente);
• 1/2 cucchiaino erbe aromatiche tritate (io uso il rosmarino).

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente.

Tagliare il pane a pezzetti, adagiarlo su una teglia e infornare a 180°C. Tienilo lì finché i crostini non saranno di un bel colore dorato (ci vorranno circa 25-30 minuti).

Lessate le patate finché non saranno tenere, poi passatele con un frullatore o passatele al setaccio. Versare la massa in una casseruola e dare fuoco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere più acqua zuppa di purè di patate sembra troppo grosso per te. Quando la zuppa bolle, aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche e panna acida.