- Posso avere ancora questa salsa piccante?

- Sì, alla tua salute!

Sono sicuro che sentirete richieste simili anche dai vostri ospiti, perché è semplicemente impossibile non innamorarsi di questo antipasto. È molto gustoso e inoltre si prepara in modo semplice e veloce. È sufficiente macinare, mescolare e disporre tutti i componenti in barattoli. Non è necessario far bollire l'adjika dalle prugne, è perfettamente conservato per tutto l'inverno anche senza bollire.

La ricetta dell'adika "freddo" con le prugne

Ingredienti:

• 0,5 kg di prugne (o prugne),
• 1 kg di peperoncino bulgaro (ho avuto 12 peperoni pelati per questa massa),
• 250 g pasta di pomodoro
• 2 - 3 peperoncini piccanti,
• 100 grammi di aglio (2 teste circa),
• 6,5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio. l. sale,
• Aceto 70% - 1 cucchiaio un cucchiaio.

L'output di Adjika per la quantità specificata di ingredienti è di 1,8 - 1,9 litri.

Se raddoppiamo la quantità di tutti gli ingredienti (questo è esattamente quello che era nella ricetta originale, l'ho tagliato a metà da solo), la resa di adjika sarà di circa 3,7 - 3,8 litri.

Avanzamento della cottura

Laviamo e sbucciamo le prugne, allo stato pelato dovrebbero esserci 0,5 kg di prugne. Puoi cucinare l'adjika con le prugne, con esso sarà denso e anche molto gustoso. Prendiamo la stessa quantità di prugne.

Tagliare a metà il peperone rosso dolce, togliere i semi e sciacquare.

Sbucciamo anche il peperoncino. Mi ci sono volute 2 cose, il gusto si è rivelato leggermente piccante, ho potuto tranquillamente buttare un altro poco di pepe.

Puliamo l'aglio - 2 teste.

Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Aggiungere il pomodoro, il sale, lo zucchero e l'aceto. Amalgamare il tutto molto bene.

Laviamo le lattine in anticipo, le asciughiamo e le asciughiamo in forno. Far bollire i coperchi per un paio di minuti.

Metti l'adjika "freddo" in barattoli raffreddati e chiudili con i coperchi. Potete conservarlo sia in cantina che in frigorifero. Ma penso che sia ancora meglio in frigorifero, quindi non facciamo molto alla volta.

L'adika piccante di prugne si abbina bene a piatti di carne e pollame. Moderatamente piccante - buono anche con pane bianco.

Lascia un lancio appetitoso con il botto, cerca di assicurarti di questo. Buona

Ti piace il cibo piccante? Quindi l'adika di prugne dovrebbe essere sicuramente sul tuo tavolo. V ricetta georgiana include pomodori, peperoncino e aglio piccante... Insieme, questi prodotti creano un gusto saporito e caratteristico.

Adjika di prugne per l'inverno: ricetta, ingredienti

Adjika può essere arrotolato per l'inverno per un uso futuro e può anche essere tranquillamente versato in lattine con un coperchio di nylon. Questa salsa si conserva bene in frigorifero per diverse settimane.

Come fare l'adika dalle prugne? Per fare ciò, prepara i seguenti prodotti:

• varietà di prugne "Ugorka" o "ungherese", - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.;
• peperoncino piccante - 4 pezzi;
• aglio - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• sale - 2 cucchiai. l.

Per essere delizioso e salsa aromatica, che verrà immediatamente spazzato via dal tavolo, segui questi consigli:

• Scegli una prugna soda e di media maturazione.

I frutti troppo maturi renderanno l'adika troppo dolce e acquoso e acerbo - acido.

• Per il curling, usa qualsiasi tipo di prugna, ma è meglio prendere quelli in cui il nocciolo si separa facilmente.

La buccia può essere lasciata in posa, conferirà alla salsa una piccantezza e un aroma speciali.

• Per rendere piccante l'adjika, scegli il peperoncino rosso.

Il verde non è così pungente, quindi ci vuole il doppio.

• Usa spezie ed erbe aromatiche a piacere, ma non esagerare.

Attenzione ai peperoncini piccanti. È meglio indossare guanti durante la manipolazione ed evitare il contatto con gli occhi.

Adjika di prugne georgiane: come cucinare

I prodotti vengono raccolti, resta da preparare le banche. Lavare i contenitori di bicarbonato di sodio e sterilizzare.

Impara come preparare l'adika di prugne:

1. Lavate la prugna e privatela del nocciolo. Se il midollo non si stacca bene, grattugiare la frutta.
2. Sbucciare l'aglio. Tagliate in due i peperoncini piccanti e privateli di tutti i semi.
3. Se la prugna è stata tagliata a fette, passa i suoi frutti, aglio e pepe attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi pomodoro, zucchero, sale alla massa. Mescolate e date fuoco.
5. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
6. Non appena la salsa sarà liscia e bordeaux, potete toglierla dal fuoco.
7. Versare l'adika nei barattoli e girare. Capovolgete, coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

Fai attenzione quando prepari l'adika. La salsa gorgoglia e vaporizza molto, quindi puoi scottarti facilmente. Dopo aver raffreddato i barattoli con coperchi di nylon, mettili in frigorifero, invia il resto degli spazi vuoti nel seminterrato.

Adjika di prugne è pronto. Questo è un ottimo condimento per la carne sia nella vita di tutti i giorni che su tavola festiva... Sorprendi i tuoi ospiti con un'insolita salsa piccante fatti in casa.

Molte casalinghe hanno le ricette nei loro quaderni. salse di prugne... Adjika con prugna storicamente non proviene dalla cucina caucasica, georgiana, abkhaza o turca. Anche le salse piccanti al pomodoro vengono erroneamente chiamate adjika. Il nome del condimento ha radici abkhaze e significa "sale", l'originale massa pastosa di pepe non contiene pomodori.

Tuttavia, l'idea dell'adjika come salsa di pomodoro piccante con l'aggiunta di vari ingredienti è così saldamente radicata nelle nostre menti che è tempo di riscrivere la storia.

C'è adjika in scatola con prugne rosso vivo sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, la pasta dei georgiani ha una tonalità marrone-nera e un sapore salato. Tuttavia, oggi ci sono centinaia di varianti di ricetta. Ma non dobbiamo dimenticare le principali spezie e additivi che sono molto importanti per la nazionale salsa georgiana, che sono coriandolo, aglio e luppolo suneli.

Adjika prodotto commercialmente include peperone, pomodori, mele e carote. A casa, puoi sperimentare con il gusto aggiungendo frutta a nocciolo. Adjika con prugne - la ricetta è riportata di seguito - ti leccherai le dita!

Adjika per l'inverno con prugna ha un ricco colore bordeaux, differisce gusto piccante... Faremo una prenotazione in anticipo che l'aceto non viene aggiunto secondo questa ricetta, ma la conservazione è ancora perfettamente conservata in banca chiusa in un luogo buio e fresco. Non richiede un promemoria che le banche sono soggette a sterilizzazione obbligatoria.

Per cucinare, fare scorta dei seguenti ingredienti:

• Varietà di prugne Ungheresi ordinarie;
• Succo di pomodoro;
• Peperoni dolci e piccanti;
• Cipolla;
• Aglio;
• coriandolo essiccato;
• Timo essiccato;
• Hmeli-suneli;
• Sale e zucchero.

Se la polpa della prugna non si separa dal nocciolo, grattugiare il frutto. Ciò complica in qualche modo il compito, ma ciò che non può essere fatto per il bene di uno smaltimento così piacevole del frutto in eccesso dalla trama personale. Se la pietra viene rimossa facilmente, la polpa (1,5 kg) viene tritata in un frullatore o un tritacarne.

Quindi, sbucciare il baccello del peperoncino, i peperoni (4 pezzi) e le cipolle (2 pezzi), tagliarli a pezzi e metterli in una ciotola del frullatore. Dopo un paio di secondi si versano dentro succo di pomodoro(200 ml) mescolando. Se è disponibile un tritacarne, il succo viene aggiunto dopo che le verdure sono state completamente tritate. La massa risultante viene cotta per 10 minuti a fuoco medio.

Quando bolle, si aggiungono spezie, sale e zucchero a piacere. Più a lungo viene cotta la pasta, più l'adjika all'ombra diventa satura per l'inverno con le prugne. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aglio tritato con un tritacarne, quindi mettetelo nei vasetti. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottiene un litro e mezzo del condimento più delizioso. Se ti è rimasta della frutta, puoi sempre farla bollire.

Mentre si prepara l'adjika (ricetta con le prugne), considerare l'opzione di preparare la salsa di prugne e ciliegie. Quindi, un chilogrammo di frutta dovrebbe essere bollito fino a renderlo morbido e snocciolato. Baccello di peperoncino e aglio pre-tritati (2 teste) vengono mescolati con spezie (zafferano - 1 cucchiaino, coriandolo - 1 cucchiaino). Quindi aggiungere la polpa di ciliegie, il sale (2 cucchiaini) e lo zucchero (3 cucchiaini). Tutto è mescolato in un frullatore fino a che liscio.

Adjika è un condimento originario dell'Abkhazia e della Georgia. Può essere composto interamente da una varietà di ingredienti e condimenti. L'adika classico è piccante, ma ci sono ricette per adjika caldo, piccante, leggermente piccante, acido e persino dolciastro. Usano l'adika sotto forma di pasta, come condimento, o lo diluiscono per ottenere una salsa per i piatti. Plum adjika è un tipo di adjika semplice, a volte chiamato anche tkemali. E grazie al suo gusto insuperabile, viene spesso cucinato in casa e persino raccolto per l'inverno.

Come scegliere le prugne per adjika?

Foto prugne per adjika

Quasi ogni tipo di prugna è adatto per adjika. Tuttavia, a seconda della varietà, il piatto ha un sapore diverso. Del resto le prugne sono molto dolci, acide o dal retrogusto piccante, con polpa delicata o soda. Dopo la cottura, il sapore può variare molto o meno, e la polpa stessa può ammorbidirsi bene o rimanere soda. Ecco perché vale la pena sperimentare diverse varietà per determinare quella migliore per una particolare ricetta.

Interessante!

Sperimentare con diverse varietà di prugne in adjika può essere molto interessante. Ma se negli ingredienti è indicato un certo tipo di prugna, allora è meglio prenderlo per ottenere il gusto indicato nella ricetta.

Per l'adika vengono utilizzate solo prugne fresche e intere. Inizialmente, dovrebbero essere snocciolati (vengono presi durante la cottura). I frutti vengono presi senza deterioramento, con un buon odore. È anche molto importante assicurarsi che siano maturi se la ricetta non prevede frutti acerbi.

Ricetta adjika di prugne per l'inverno

Dai un'occhiata anche a questi articoli

L'adika di prugne di alta qualità per l'inverno ha un aroma gradevole e il suo gusto migliora solo nel tempo. Questa ricetta è anche chiamata: ti leccherai le dita, poiché ha un gusto ricco e unico.

Ingredienti:

• Prugna (varietà Ugorka, alias ungherese) - 3 kg;
• Pomodori - 2 kg;
• Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 2 kg;
• Peperoncino piccante (fresco) - 8 pezzi;
• Aglio - 3 teste medie;
• Zucchero semolato - 125 g;
• Prezzemolo - 2 mazzi;
• Sale - 90 g;
• Aceto - 50 ml;
• Olio d'oliva - 50 ml.

Preparazione

1. Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e pelate. È importante rimuovere la pelle dal pomodoro.
2. La prugna viene lavata e ripulita dalle drupe.
3. La prugna viene attorcigliata attraverso un tritacarne, peperone e pomodori.

Invece di un tritacarne, viene spesso utilizzato un robot da cucina. È abbastanza conveniente se viene prodotta una piccola porzione di adjika.

1. Versare in una casseruola per la cottura di un piatto olio vegetale e cospargere gli ingredienti intrecciati (pomodoro, prugna, pepe). Sul piccolo fuoco vengono bolliti per un massimo di 10 minuti, mescolando costantemente, perché la massa brucia rapidamente.
2. Ora devi tritare con cura l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Per fare ciò, usa un frullatore, un robot da cucina o lo stesso tritacarne, che è più conveniente. Quindi tutti questi ingredienti devono essere inviati a una padella comune.
3. Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti ad adjika e fatti bollire per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
4. L'adika pronto viene versato in contenitori sterilizzati e arrotolato. I vasetti vengono accuratamente capovolti con i coperchi abbassati e avvolti con una coperta. Dopo 24 ore, quando sono completamente fredde, puoi nasconderle per conservarle in una cantina o in un ripostiglio.

Una ricetta semplice per l'adika di prugne

Foto di ordinaria prugna adjika

Come ricetta più facile piatti, più è facile per le hostess farlo. La ricetta per l'adika di prugne, presentata di seguito, è resa elementare, ma il gusto non è inferiore a tipi di piatto più complessi.

Ingredienti:

• Prugne (acide) - 2 kg;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncini rossi (freschi) - 3 baccelli;
• Zucchero semolato - 200 g;
• Sale grosso - 60 g;
• Passata di pomodoro - 60 g.

Preparazione

1. Le prugne vengono lavate dalla terra, tagliate a metà e privati ​​dei semi.
2. Il peperoncino piccante viene lavato, sbucciato e passato attraverso un tritacarne con prugne.
3. La massa risultante di prugne e peperoni deve essere versata in un contenitore dove verrà cotta l'adika, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, il sale e mettere a fuoco basso, cuocere per 40 minuti.
4. L'aglio viene sbucciato e tritato (puoi schiacciare o grattugiare). 5 minuti prima della fine della cottura, viene versato in un contenitore con adjika.
5. Quando l'adjika è completamente cotta, viene versata in contenitori sterili e arrotolata. I vasetti vengono capovolti con il coperchio abbassato e coperti con una coperta. Quando si saranno raffreddati, possono essere trasferiti al resto della conservazione.

Il miglior adjika piccante di prugne

Foto di adjika piccante dalle prugne

Questo adjika piccante la prugna è un ottimo sostituto della salsa piccante del negozio. Ha un buon sapore, delicato e aggiunge piccantezza a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg;
• Passata di pomodoro - 500 g;
• Cipolle (è meglio prendere varietà piccanti) - 500 g;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncino (fresco) - 5 baccelli;
• Spezie.

Preparazione

1. Aglio e cipolla vengono sbucciati e tritati in due contenitori.
2. Le prugne vengono lavate e snocciolate, e peperoncino piccante dai semi. Le metà pulite di prugne e peperoncino devono essere mescolate attraverso un tritacarne.
3. Purea di prugne, peperoncino e cipolla vengono mescolati in una casseruola. Devono essere cotti per 10 minuti a fuoco basso. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e dopo 10 minuti vengono aggiunti anche aglio e spezie.
4. La miscela dovrebbe bollire per 3 minuti e poi l'adjika sarà completamente pronta.
5. La miscela finita può essere versata in barattoli e arrotolata.

Ricetta adjika di prugne e pomodoro

Foto adjika di prugne e pomodori

Spesso, l'adika di prugne viene preparato con l'aggiunta di pomodori. Rendono il piatto più interessante e insolito, un po' come il ketchup acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Prugne (varietà ungherese) - 1 kg;
• Pomodori freschi - 3 kg;
• Cipolle - 500 g;
• Peperoncino rosso (secco) - 1 cucchiaino;
• Spezie (basilico, curcuma, chiodi di garofano, coriandolo - a scelta o in miscele).

Preparazione

1. I pomodori sono freschi e le prugne sono lavate. Si toglie la buccia ai pomodori e si toglie il nocciolo alle prugne.

Interessante!

Le prugne Vengerka sono utilizzate in molte ricette adjika. Se non prendi troppo maturi, saranno moderatamente dolci. Anche se non per tutti, possono essere sostituiti con varietà più acide o al miele.

1. Cipolle tritate, pomodori e prugne. Puoi usare un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne per questo. Ma in ogni caso, la massa deve essere omogenea, in modo che il coltello non sia adatto per tritare.
2. La salsa viene versata in una casseruola, si aggiunge peperoncino e l'intero composto finale viene cotto per mezz'ora. La salsa deve essere mescolata in modo che non bruci. Quando inizia a formarsi la schiuma, rimuoverla con un cucchiaio. Le spezie vengono aggiunte 3-5 minuti prima che il piatto sia pronto.
3. L'adika di prugne pronto per l'inverno viene distribuito tra le banche e arrotolato.

ricetta tkemali

Ricetta fotografica per adjika Tkemali

La salsa tkemali georgiana è essenzialmente la stessa adjika delle prugne, tuttavia ha un sapore più aspro e più ricco. Tuttavia, l'adjika di prugne viene spesso chiamato tkemali, quindi in questo articolo vorrei presentare una delle ricette più popolari per questa salsa.

Ingredienti:

• Prugna rossa (aspra) - 2 kg;
• Peperoncini rossi (freschi) - 2 pezzi;
• Aglio - 1 testa media;
• Coriandolo - 1 mazzo;
• Aneto - 1 mazzo;
• Basilico verde - 5-10 foglie;
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• Salato - ½ cucchiaino;
• Basilico essiccato - ½ cucchiaino;
• Coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
• Sale grosso a piacere.

Preparazione

1. Versate le prugne in una casseruola e fatele bollire intere, fino a quando la polpa inizia a staccarsi facilmente dal nocciolo. Quindi la stufa viene spenta e le prugne vengono versate in uno scolapasta per drenare. Il liquido dovrà essere drenato - non sarà più utile.
2. I verdi (coriandolo, aneto, basilico verde) vengono tritati in un tritacarne.
3. In un tritacarne si trita anche l'aglio sbucciato, il peperoncino (senza coda, ma con i semi, in modo che il sapore sia piccante). Macina ogni ingrediente in un contenitore separato.
4. Le prugne scolate vengono pulite attraverso un setaccio. Quindi, i semi rimangono nel setaccio e tutta la polpa sotto forma di purè di patate scende nella ciotola.
5. Dopo che la polpa di prugne è pronta, versatela su una casseruola e fate cuocere a fuoco basso.
6. Erbe tritate, peperoncino, aglio e spezie (salato, luppolo-suneli, basilico essiccato, coriandolo) vengono mescolate in un contenitore separato. Il composto deve essere liscio.
7. Quando le prugne bolle, aggiungi una miscela di erbe e spezie e mescola bene. Non è necessario togliere il tkemali dal fuoco, dovrebbe bollire e far bollire per 2-3 minuti.
8. Ora non resta che versare il tkemali in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

Adjika di prugne è molto salsa deliziosa, un condimento che può essere utilizzato come condimento per insalate, antipasti, o come aggiunta a carne, pesce. E grazie alla varietà di ricette, puoi scegliere quella che piacerà a tutta la famiglia, con la sua speciale composizione di spezie, erbe aromatiche ed eventualmente ingredienti aggiuntivi e segreti.