Pasto molto gustoso piatto di verdure può essere preparato da melanzane con pepe. Questo piatto può essere servito come contorno o come contorno cena leggera, perché sono ideali per chi segue la figura.
La combinazione di melanzane e peperoni è molto interessante e piacerà sicuramente a tutti gli amanti del peperone dolce.
Per cucinare avrai bisogno di:

- 1 melanzana grande,
- 2 peperoni grandi
- 1 carota,
- 2 spicchi d'aglio,
- un po' di prezzemolo
- sale,
- 1 cucchiaio olio d'oliva,
- Pepe nero macinato,
- paprika dolce macinata.

Ricetta con foto passo passo:

Per prima cosa, facciamo una frittura di aglio e carote. Tritare finemente l'aglio, grattugiare le carote. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda (potete cavarvela con mezzo cucchiaio se contate le calorie).
Soffriggere prima l'aglio fino a quando diventa fragrante, quindi aggiungere le carote. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando, per qualche minuto fino a quando le carote non saranno morbide.

Mentre la frittura si prepara, prendiamoci cura dei peperoni. Lavate i peperoni, eliminate i semi. Tagliare a pezzi abbastanza grandi. Ho preferito peperone perché ha il sapore più dolce.

Quando la carota sarà morbida, aggiungete i peperoni tritati. Friggerli a fuoco medio sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Abbiamo impostato un timer per 15 minuti.

Tagliate le melanzane a cubetti grandi. Non pre-ammollo la melanzana e non la salamo per far sparire l'amarezza. Sono soddisfatta delle melanzane così come sono. Basta tagliare a cubetti e aggiungere ai peperoni in padella.
Mescolare, salare, pepare, condire con la paprika. Coprire e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, circa 15 minuti.

Gli ultimi 5 minuti possono essere spenti senza coperchio, se c'è del liquido in eccesso, farlo evaporare. Dopo stufato di verdure tolto dal fuoco, aggiungere le verdure tritate, nel mio caso il prezzemolo. mescoliamo.

Così luminoso e delizioso piatto sano fatto in meno di mezz'ora.
Servire guarnito con verdure.
Buon appetito!

Questa ricetta di melanzane, a differenza di ailazan e saute, è abbastanza semplice, con un minimo di ingredienti. Questo non è uno stufato, perché non bolliremo le verdure, ma friggeremo solo.
Nessun liquido e salsa extra, quindi puoi servire il piatto come antipasto o insalata.

ingredienti

• 3 melanzane
• 3 peperoni (i peperoni di diversi colori sembreranno molto belli),
• 1 cipolla grande cipolla(viola o bianco),
• aneto o prezzemolo,
• olio vegetale per friggere,
• sale,
• peperoncino a piacere.

Per quanto riguarda la preparazione delle melanzane per la frittura: molte di esse vengono messe a bagno in acqua salata per "togliere l'amarezza". Questo va fatto solo quando le melanzane sono veramente amare (quando sono vecchie e troppo mature). Le giovani melanzane di solito non sono amare, non aver paura, prova melanzane crude sulla lingua e scopri se ha bisogno di essere imbevuto. Se l'avete già messo al sicuro e "bagnato", strizzate bene il liquido in eccesso prima di friggere le verdure.

ricetta melanzane

1. Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Le melanzane possono assorbire un gran numero di oli, se ti piace più grasso, versa più olio.
2. Lavate le melanzane, eliminate le code. Tagliare la melanzana a cubetti abbastanza grandi, mandare in padella. Non copriamo con un coperchio. Mescolate di tanto in tanto e fate soffriggere (le melanzane dovrebbero diminuire di volume), ma per ora tritate la cipolla.
3. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alle melanzane, soffriggere il composto.
4. Puliamo il peperone dolce dai semi, lo tagliamo a quadrati, lo mandiamo nella stessa padella. Friggere, mescolando per circa 15-20 minuti.
5. 5 minuti prima della prontezza, salare e pepare, aggiungere le erbe tritate. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio (a meno che, ovviamente, non pianifichi un appuntamento romantico dopo il pasto).

Servire l'antipasto caldo. Buon appetito!

La variante più carnosa, dove quelle blu sono mantenute intatte. Allo stesso tempo, un minimo di componenti e una brillante nota di coriandolo.

• Tempo di cottura - 30 minuti + 1 notte (10-12 ore)

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (4-5 pezzi)
• Aglio - 5 spicchi
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Coriandolo (macinato) - a piacere

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Aceto (9%) - 100 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 2-3 pz.
• Pepe nero (piselli) - 2-3 pz.

Dettagli importanti.

1. Prendi all'incirca le stesse verdure di media grandezza.
2. Il verde può essere qualsiasi cosa. Ma non puoi mai sbagliare con una coppia popolare: aneto e prezzemolo.
3. Raccogliere casseruola grande e una ciotola profonda delle dimensioni di verdure intere.
4. Coriandolo e pepe prendiamo 1/3 di cucchiaino ciascuno.

Come cucinare.

Laviamo, ma non puliamo quelli blu. Tagliamo le punte e facciamo un'incisione longitudinale lungo, ma non completamente, come si vede nella foto sotto. Bolliremo questi spazi vuoti nella marinata.

Prendiamo una padella più grande, dove si adatteranno le verdure intere. Sciogliamo tutti i componenti in acqua, aspettiamo che bollisca e lasciamo bollire - 1 minuto. Mettiamo quelli blu nella soluzione e facciamo bollire a ebollizione forte - 15 minuti.

Tiriamo fuori le melanzane ammorbidite in uno scolapasta e aspettiamo che si raffreddino.

Durante questo tempo, preparate il ripieno di aglio ed erbe aromatiche. Tritare finemente le erbe aromatiche e i chiodi di garofano con la pressa. Li mescoliamo con burro, zucchero, sale e marinata, in cui sono state cotte le verdure - letteralmente 2-3 cucchiai.

Farcire le verdure con il composto aromatico. generosamente, schiacciando leggermente il taglio. Mettiamo le bellezze in un contenitore profondo una sopra l'altra. Il resto del ripieno può essere messo sopra.

Chiudiamo ermeticamente la nave e la mandiamo per raggiungere la prontezza - 10-12 ore. Buono da fare di notte. Risultato: uno spuntino killer! È probabile che ti piacerà così tanto che cucinerai spesso.

Al forno con marinata a mosaico - 2 ore

Il forno, la cipolla e il peperone decidono la riuscita della ricetta. Il processo stesso è ingegnosamente veloce, anche con una cottura accurata.

• Tempo di cottura - 45 minuti (in forno) + 2 ore di marinatura

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (circa 5 pezzi)
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2-3 pizzichi

Per l'integratore vegetale:

• Cipolla - 4 piccoli
• Peperone bulgaro - 3 pezzi

Per il rifornimento:

• Aglio - 3-4 spicchi
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Zucchero - 1/2 cucchiaino
• Sale - 1/3 di cucchiaino
• Aceto (9%) - 4 cucchiai. cucchiai (o succo di limone)
• Acqua - 2-3 cucchiai. cucchiai

Come fare.

Blu tagliato a pezzi grandi fino a 2 cm, come si vede nella foto. Aggiungere leggermente, versare 2-3 cucchiai. cucchiai di olio e mescolare bene. Cuoceremo le melanzane al forno.

Disegniamo il taglio pergamena. Cuociamo a una temperatura di 180 gradi, a un livello medio - 40-45 minuti.

Attenzione! Durante questo tempo, assicurati di mescolare i pezzi 2-3 volte.

Stiamo preparando un mosaico. Tagliamo la cipolla a semianelli e il peperone a striscioline, non molto sottili. Soffriggere la cipolla e il pepe in una padella calda. Scartiamo la frittura su un setaccio in modo che il bicchiere sia olio in eccesso.

Uniamo le verdure con prezzemolo tritato finemente e massa d'aglio dalla pressa. Qui anche zucchero, sale, pepe nero, aceto e un po' d'acqua.

Uniamo le fette di melanzane al forno, le verdure fritte e il condimento con aglio ed erbe aromatiche. Questo fascino dovrebbe essere infuso in frigorifero - 2 ore. E preparati al fatto che è sempre piccolo.

Cerchi con aglio, erbe e pepe - 3 ore

• Tempo di cottura - 20 minuti + 3 ore

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 600-700 g (3 pezzi medi)
• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 6 spicchi
• Prezzemolo - 1 grande mazzo
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio extra vergine di oliva - 3-4 cucchiai. cucchiai (a piacere)
• Pepe nero macinato - a piacere

Per bollire quelli blu nella marinata:

• Acqua - 2-2,5 litri (per immergere l'intero taglio)
• Aceto (9%) - 100 ml (½ tazza)
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Dettagli importanti.

1. L'olio può essere sostituito con olio di girasole o di sesamo nel caso in cui non abbiate ancora avuto il tempo di immergervi nel pensiero dei benefici unici dell'olio d'oliva. per i curiosi.
2. Nel condimento di verdure, zucchero, sale, aceto possono essere regolati da soli. L'acidità principale delle melanzane si ottiene facendo bollire.

Come cucinare.

Tagliamo i personaggi principali in cerchi senza sbucciare le pelli. Spessore: fino a 1 cm.

Tritare finemente pepe, aglio ed erbe aromatiche. Puoi cedere al fanatismo e camminare con un coltello lungo e attraverso il taglio. Pensiamo che le più deliziose siano aggiunte molto piccole.

Uniamo gli ingredienti per la marinata (acqua, sale, zucchero, aceto) e mettiamo quelli blu in una casseruola. Mantenere a fuoco basso - 5-10 minuti. Puoi premere un coperchio più piccolo in modo che non si sollevino.

È molto importante non cuocere troppo! Lo stato di semi-preparazione ci si addice. È necessario che i cerchi diventino più scuri e ammorbiditi, ma mantengano la loro forma.

Scarichiamo l'acqua: i begli uomini rimangono in uno scolapasta. Sono pronti per conoscere la miscela piccante di aglio ed erbe aromatiche. Lo spostiamo semplicemente a strati: quelli blu in una fila - un cucchiaio di altre verdure per ogni cerchio - di nuovo quelli blu.

Lasciamo marinare la bellezza al freddo - 2-3 ore.

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Non esageriamo quando diciamo che siamo dipendenti dal piccante. Con le melanzane, questo è solo un vantaggio. Quante cose gustose abbiamo già provato: è difficile da calcolare.