Il prototipo della moderna macchina da stampa francese apparve nel 1840 e già nel 1900 il primo design industriale "Cafeolette" apparve sugli scaffali dei negozi e iniziò a guadagnare popolarità. Agli inizi del Novecento il designer milanese riceve il brevetto per una moderna pressa francese dall'aspetto moderno e avvia la produzione presso lo stabilimento francese Melior, questo dispositivo prende il nome dal paese di origine. Storia della stampa francese su Wikipedia.

A volte questo metodo di preparazione del caffè viene criticato per essere troppo “polveroso”, ma con l'aiuto di una normale pressa francese, presente in ogni casa, puoi deliziare te stesso e i tuoi cari con una bevanda profumata e corroborante ogni mattina.

Primo passo

Portare quasi a ebollizione acqua pulita, filtrata o in bottiglia. Prepariamo una tazza di caffè, quindi abbiamo preso 200 ml.

passo due

Mentre l'acqua bolle, osa.
Per preparare correttamente una pressa francese, usa la nostra ricetta: Per ogni 100 ml di acqua sono necessari 10 grammi di caffè. Abbiamo preso 20 gr.
La macinazione dovrebbe essere grossolana, come grano saraceno fine o sale marino grosso, due volte più grossolano di o.

Fase tre

Versare il caffè macinato in una pressa francese e versare una piccola quantità di acqua calda, circa il doppio del peso del chicco. Mescolate con un bastoncino di bambù, un coltello da burro o un cucchiaino normale, potete usare quello che volete.

Fase quattro

Lasciare il caffè versato per 30 secondi per la "fioritura": dovrebbe gonfiarsi e aumentare di volume.

Passaggio cinque

Aggiungere il resto dell'acqua. Inserisci lo stantuffo nella french press e abbassalo sulla superficie del caffè. Lasciare agire per 4 minuti.

Passaggio sei

Lentamente, con una forza di 8-9 chilogrammi, abbassare il pistone. Per capire quanto sforzo dovrebbe essere, prova a premere su una bilancia da pavimento convenzionale. Se il pistone scende con forza, la macinazione del grano è troppo fine e, se è molto facile, grossolana.

Versare immediatamente la bevanda finita in una tazza. Se si lascia il caffè nella pressa francese, la preparazione continuerà e il caffè inizierà ad avere un sapore amaro.

Trucchi per la vita: se ti piace il caffè schiumoso, monta il latte in una pressa francese. Riempi un terzo del pallone e, colpendo attivamente il pistone sulla sua superficie, otterrai una schiuma rigogliosa.

Il modo più semplice ed economico per preparare una buona tazza di caffè a casa è imparare a usare una macchina da stampa francese.

È questo semplice dispositivo che consente di preparare il caffè più forte e ricco di tutti. Nemmeno una macchina da caffè professionale può farlo. È tutta una questione di processo. È nella pressa francese che il chicco di caffè macinato rimane a lungo a diretto contatto con l'acqua, assorbendone tutta la forza e l'aroma.

Sul sito nella sezione troverete una stampa francese del famoso brand italiano Bialetti. Questo guru del caffè sa esattamente che sapore ha il vero espresso. Dopotutto, Bialetti produce caffettiere geyser da decenni. Ora sono in vendita anche le presse francesi, con le quali il rito mattutino della preparazione del caffè diventerà ancora più piacevole. Mentre effettui un ordine, studieremo la teoria del problema

Come usare una stampa francese? Cinque passaggi essenziali

Come usare una stampa francese? Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile. Versò il caffè, lo riempì di acqua bollente, aspettò cinque minuti e abbassò il pistone. Tutto. Il caffè è pronto. Ma il diavolo, come sai, è nei dettagli. Ci sono cinque passaggi obbligatori che ti aiuteranno a ottenere il gusto perfetto.

Passaggio 1. Alza il grado

Al caffè non piacciono gli sbalzi di temperatura. Pertanto, prima di versare i grani macinati in una pressa francese, è necessario riscaldarla. Questo è sufficiente per 30 secondi. riempire una ciotola con acqua bollente e versarla. Guardando al futuro, ricordiamo che occorre scaldare anche la tazzina prima di riempirla di caffè pronto.

Passaggio 2. Calcola la frazione di massa del caffè

Quanto caffè dovrebbe essere aggiunto a una pressa francese per ottenere la bevanda giusta è un punto controverso. Anche i baristi esperti non hanno una risposta chiara. Qualcuno cita le specifiche di coppettazione della Specialty Coffee Association of America (SCAE) e consiglia di aggiungere 5,5 grammi di caffè macinato per ogni 100 ml di acqua. Altri ritengono che questo sia estremamente piccolo e aggiungono 7 o anche tutti i 10 g di caffè ogni 100 ml. Il nostro consiglio è di sperimentare, e nel tempo troverai la tua proporzione ideale.

Passaggio 3. Niente acqua bollente!

L'errore più comune è versare acqua bollente sul caffè. Il grano non ama una temperatura così elevata e dà molto più facilmente il suo sapore all'acqua riscaldata a 92-96 gradi. Cioè, devi far bollire l'acqua e poi lasciarla raffreddare per 2-3 minuti.

Passaggio 4: inizia in piccolo

Non riempire immediatamente la ciotola della pressa francese fino all'orlo. Aggiungere 30 ml, chiudere il coperchio e attendere 30 secondi. Lascia che il caffè "sbocci" - regala tutti i suoi aromi. E solo dopo riempi la fiaschetta fino al beccuccio del bollitore. Avvitare accuratamente il tappo con il pistone, verificare che tutto sia ben serrato e accendere il cronometro. Dopo 4 minuti il ​​caffè sarà pronto.

Passaggio 5. Abbassare il pistone

Dopo 4 minuti, puoi abbassare lo stantuffo della pressa francese. Per evitare che la bevanda fuoriesca dal bordo, allineare l'apertura del coperchio con il beccuccio della ciotola. Ciò consentirà all'aria in eccesso di fuoriuscire liberamente. Prenditi il ​​tuo tempo, spingi lentamente verso il basso la maniglia del pistone e tieni il cappuccio con l'altra mano. Tutto il caffè è pronto.

Grana ideale: che tipo di caffèE scegliere per una stampa francese?

Se la quantità di caffè per una stampa francese è una domanda ambigua, allora tutti gli esperti hanno un'opinione comune sulla sua qualità. In primo luogo, delizioso caffè solo appena tostato. Ciò significa che, in circostanze ideali, non dovrebbe trascorrere più di una settimana dal momento della tostatura. Massimo tre. Prenotiamo subito, non c'è un caffè del genere nei supermercati. Seguilo nei negozi specializzati.

In secondo luogo, il caffè deve essere macinato fresco. Pertanto, non essere avaro e prendilo. Questo è un investimento redditizio che ritornerà centuplicato per ogni tazza di caffè aromatico.

E infine, il grado di macinazione. A una macchina da stampa francese, a differenza di una macchina per caffè espresso, piace una macinatura grossolana. I pezzi dovrebbero avere le dimensioni di un piccolo seme di grano saraceno. Ma, forse, il principale criterio di successo è che la macinatura deve essere uniforme. Solo in questo caso, il pistone scenderà dolcemente, raccogliendo tutto lo spessore, e all'uscita otterrai una bevanda completamente pulita, senza impurità e sospensioni polverose.

L'igiene prima di tutto

Come usare una stampa francese, abbiamo capito. Tutto è estremamente semplice. È difficile rovinare un drink. Ma c'è ancora una possibilità.

La stampa francese ha un design sigillato. E se lo pulisci in modo irregolare, apparirà uno sgradevole odore di muffa che non può essere interrotto nemmeno da un sapore così potente che è considerato il caffè.

Pertanto, dopo ogni utilizzo, il pallone e tutti gli altri elementi strutturali (filtro, pistone, coperchio) devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente con un detergente delicato. L'assemblaggio di tutte le parti della pressa francese è possibile solo dopo che sono completamente asciutte.

Non solo caffè: come utilizzare una pressa francese per preparare varie bevande?

Al suo interno, una pressa francese è una teiera versatile. Pertanto, può essere utilizzato per preparare non solo il caffè, ma anche molte altre bevande.

La prima cosa che mi viene in mente è, ovviamente, il tè. Puoi preparare qualsiasi foglia sfusa o tisana in una pressa francese. Allo stesso tempo, come nel caso del caffè, più grande è la foglia, più facile sarà spingere il pistone. La buona notizia è che puoi tranquillamente aggiungere al tè le tue spezie e spezie tritate preferite, radice di zenzero grattugiata, bacche essiccate ed erbe aromatiche. La stampa non permetterà che tutta questa torta sia nella tazza.

Se decidi di cucinare a casa il Mojito preferito da tutti, una pressa francese ti tornerà utile. Ricordi quella spiacevole sensazione quando un pezzo di foglia di menta entra in bocca attraverso una cannuccia con una bibita fresca o una cannuccia si intasa di polpa di lime? Preparate la base per un cocktail in una pressa francese e questo non accadrà più. Basta aggiungere alcuni spicchi di lime, cinque foglie di menta tritate, acqua gassata nella ciotola e lasciare che si mescoli in infusione. Quindi abbassare il pistone, abbassando lo spessore non necessario sul fondo e ottenere la base più pura per il Mojito. Resta solo da aggiungere al bicchiere il rum bianco, lo sciroppo di zucchero e il ghiaccio tritato.

Infine, una pressa francese può essere utilizzata per montare il latte invece di un frullatore o un mixer. È sufficiente alzare e abbassare energicamente il pistone per un minuto. Passando attraverso i fori del filtro, il latte viene arricchito di ossigeno e montato in una schiuma stabile. Così, avendo a portata di mano solo un torchio francese, potrete preparare un ottimo cappuccino.

Dai un'occhiata al nostro punto vendita:

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Come usare la stampa francese o, come viene comunemente chiamato questo dispositivo, bistro,- tale, a prima vista, un dispositivo semplice e di facile utilizzo che consente di operare in modo semplice e veloce preparare un caffè ricco o un tè aromatico, racconterà oggi il sito femminile “Bella e di Successo”. Siamo felici di condividere con i nostri lettori alcuni segreti che vi aiuteranno a cucinare una cucina meravigliosa caffè della stampa francese, e raccontarti la sequenza corretta per preparare una bevanda profumata: dopotutto, il gusto e la consistenza del caffè preparato in un bistrot sono diversi da quelli a cui sono abituati coloro che lo preparano in un turco o in una caffettiera. In una parola, oggi impareremo come usare correttamente una macchina da stampa francese.

la stampa francese o la stampa francese chiamata teiera con una fiaschetta di vetro e un pistone (stantuffo) per strizzare. Chiamato anche una stessa stampa francese Metodo di cottura bevi in ​​questo meraviglioso dispositivo.

Americani ed europei usano da tempo una pressa francese per fare il caffè, ma per qualche motivo questo dispositivo comodo e facile da usare viene utilizzato esclusivamente per la preparazione del tè nel nostro paese.

Molte persone credono erroneamente che il caffè francese non abbia un buon sapore. Proviamo a sfatare questa opinione errata, e per questo basta solo sapere come usare una stampa francese.

Vorrei segnalarlo subito il gusto del caffè così preparato sarà diverso dal solito- non sarà lo stesso del gusto del caffè di un turco o di una caffettiera, sarà diverso, ma il caffè sarà delizioso. Questo sarà apprezzato dai veri amanti del caffè che ascolteranno i nostri consigli e scopriranno come utilizzare una pressa francese.

Come funziona una stampa francese?

La stampa francese ha un dispositivo molto semplice. La composizione comprende:

• contenitore di vetro - fiaschetta. Il diametro del pallone è lo stesso in tutti i modelli, ma Le macchine da stampa francesi variano in dimensioni.- dal più piccolo (0,35 ml) al più grande (1 l). La capacità aumenta a causa dell'altezza del pallone, ovvero più è alto, maggiore è il volume del liquido.
• una custodia di metallo o plastica con un manico in cui è inserita la fiaschetta.
• un pistone metallico (stantuffo) è fissato al coperchio. Si muove su e giù facilmente. In realtà, questo è premendo premere. Sulla sua base è posto un filtro a maglia tonda lungo il diametro del pallone, una piccola molla e una parte in acciaio, che sono fissati insieme con un bullone.

Come utilizzare una pressa francese: la sequenza corretta per la preparazione del caffè

• Risciacquiamo il pallone con acqua bollente e lo asciugiamo.
• Facciamo bollire l'acqua in un bollitore.
• Prepariamo il caffè. Se vorrai macinare poco prima della cottura e addormentarsi in una stampa francese preparata, quindi questa opzione è la più ideale. Assicurati di considerare le proporzioni di quanto caffè devi mettere. La qualità e il gusto della bevanda dipendono in gran parte da questo, come dicono coloro che sanno usare una stampa francese.

A prima vista può sembrare che questo sia molto. Ma più spesso per una stampa francese prendono caffè grosso, da cui si estraggono peggio gli oli essenziali, quindi in questo caso non ci sarà molto caffè per la preparazione. Ma se hai grani di macinazione media o fine, la proporzione può essere ridotta. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

• Ci addormentiamo con i grani macinati nella parte inferiore del dispositivo.
• Dopo che il bollitore è bollito, lasciarlo raffreddare letteralmente per 10 - 15 secondi. Questo è sufficiente per mantenere l'acqua alla giusta temperatura. Chi sa già usare una pressa francese ricorda che per il caffè preparato in questo modo è consigliato temperatura dell'acqua 90 - 95 gradi.
• Versare l'acqua bollente sul caffè, non raggiungendo il bordo della fiaschetta per 2 dita, finché non lo copriamo con un coperchio.
• Ora attenzione! D'ora in poi, segniamo 4 minuti e continuare ad imparare a usare correttamente la stampa francese. Con una corretta erogazione, dovresti formare immediatamente una caratteristica schiuma del cappuccio per il caffè - crema. Mescoliamo velocemente con un cucchiaio di legno e ci godiamo il profumo che si diffonde in tutta la cucina! Il sito del sito attira la tua attenzione sul fatto che se all'improvviso in questa fase non hai ottenuto la crema, allora o la temperatura dell'acqua era sbagliata o, molto probabilmente, il caffè era di scarsa qualità.
• Dopo aver mescolato, il cappello si schiumerà leggermente e cambierà colore in uno più chiaro. Allo stesso tempo, la sua densità sarà buona e l'altezza sarà fino a 1 cm, ovvero una vera crema al caffè, come quando si prepara per chi sa usare una pressa francese. Puoi ammirare le bellissime macchie di schiuma che si sono formate sulla superficie.
• Quindi, prendi il coperchio e abbassare lo stantuffo sulla schiuma, non abbassare! Per preparare il caffè avrai bisogno 4 minuti. Avrai ancora tempo prima di abbassare la pressa fino in fondo. Non affrettarti. Aspetta che siano trascorsi esattamente 4 minuti. Se segui i suggerimenti su come utilizzare correttamente una macchina da stampa francese, allora il tuo caffè deve essere morbido e gradevole al gusto. A seconda della varietà, avrà un'amarezza naturale. Lo imparerai un po 'più tardi, quando ti diremo quali sono le varietà migliori per preparare il caffè in una macchina da stampa francese.
• Il momento successivo è l'abbassamento del pistone. Questo dovrebbe essere fatto con un movimento fluido, senza strisciare lungo le pareti e senza alzarsi e abbassarsi, come quando si prepara il tè con questo dispositivo. I fondi di caffè passano sotto la pressa e il processo di rilascio della caffeina nella bevanda si interrompe. A seconda del tipo di caffè che preferisci, puoi aumentare o diminuire il tempo di erogazione, ovvero adattare il processo da solo: preparare un caffè forte o non molto forte.
• Rimarrà la schiuma per chi sa usare una pressa francese e sa farlo correttamente. Ma affinché entri nella tua tazza, devi usare un piccolo consiglio: versare il caffè in un altro contenitore, torcere e agitare leggermente il pallone. Più o meno come versare il caffè dai turchi in modo da preservare la crema.
• Il caffè francese è pronto!

Il tè in una pressa francese dovrebbe essere preparato utilizzando la stessa tecnologia. I punti da considerare sono tempo di infusione(dipenderà dal tipo di tè) e dal fatto che il pistone può essere sollevato più volte prima di spremere le foglie di tè - per giocarci. È particolarmente conveniente utilizzare una pressa francese per gli amanti delle tisane.

Cosa determina il gusto del caffè preparato in una pressa francese?

Il gusto della bevanda ne risente freschezza del chicco, livello di tostatura, qualità dell'acqua, bene, e ovviamente varietà di caffè. Ne abbiamo parlato sul sito. Ora sai come farlo bene.

In alcuni articoli che ti spiegano come utilizzare una pressa francese in casa, troverai consigli che per questo dispositivo devi prendere solo caffè grosso. In realtà non lo è.

Se hai un colino in nylon con piccoli fori, puoi scegliere qualsiasi macinatura del caffè. L'unica cosa da tenere in considerazione è che ci vorrà un po' di sforzo per abbassare lo stantuffo quando si prepara il caffè macinato finemente.

Il gusto del caffè francese dipende di più freschezza dei chicchi macinati. Come abbiamo detto prima, l'opzione migliore è preparare i grani appena prima della cottura. È allora che il gusto del caffè sarà pienamente svelato. Dai chicchi macinati già pronti acquistati in confezioni confezionate, non farai il vero caffè, anche se sai come usarlo e quanto versare il caffè in una pressa francese.

Freschezza arrosto svolge anche un ruolo importante. Si consiglia di utilizzare caffè appena tostato - 2 - 4 settimane dalla tostatura.

Anche chi sa come usare una pressa francese per fare il caffè non produrrà un buon vero caffè francese dai chicchi senza fiato.

Non dimenticarlo in molti modi qualità dell'acqua determina il gusto del caffè. Non può essere bollito di nuovo. E, naturalmente, è meglio prendere filtrato, ma non distillato. Non dimenticare la temperatura: per il caffè francese è di 90-95 gradi (10 secondi di raffreddamento dopo l'ebollizione).

Che tipo di caffè è il migliore?

La stampa francese è comoda perché al suo interno puoi fare qualsiasi tipo di caffè. Ma costosi mono-sort, come Kopi Luwak, Giamaica Blue Mountain, Sant'Elena Green Bourbon.

Oggi, se ci metti davvero alla prova, puoi trovare miscele di caffè pensate appositamente per la stampa francese.

Il dispositivo è anche conveniente perché puoi immediatamente aggiungere le spezie, se ti piace aggiungerli al tuo drink. Allo stesso tempo, tieni presente che il caffè si prepara molto velocemente in questo modo e non tutte le spezie riusciranno a dimostrarsi in così poco tempo. Puoi preparare le spezie in anticipo e versare il caffè con il brodo risultante: usalo al posto dell'acqua.

Cosa cercare quando si acquista una macchina da stampa francese?

• Quando si sceglie una macchina da stampa francese, la cosa principale a cui prestare attenzione tenuta del filtro alle pareti. Alcuni produttori sigillano il pistone lungo il bordo con un anello di silicone. Ma, come mostra la pratica, anche il silicone dà un odore quando viene preparato non è possibile utilizzare una tale pressa per più di 3 mesi- Il sigillo non funziona. Quindi, al momento dell'acquisto, è meglio scegliere una semplice pressa francese con pistone in acciaio inossidabile: il principio di funzionamento è lo stesso in tutti i modelli.
• Alcune macchine da stampa francesi inizialmente richiedono molto sforzo per sollevare lo stantuffo: lo stantuffo nelle macchine da stampa francesi di buona qualità è super sigillato. Questo è buono. In tali modelli, come dice chi già sa e sa usare una pressa francese, il caffè viene preparato molto bene. Dopo alcune settimane, la tenuta diminuirà.
• Nota sul filtro. Se è grande, puoi fare solo caffè grosso. Comodo per chi ha il macinacaffè più semplice. Se il filtro è in nylon, chi sa usare una french press può fare il caffè con macinatura media e fine. A proposito, quando prepari il caffè in una pressa francese, ricorda la regola: con la macinatura grossolana sarà più facile comprimere lo spessore, a fine e medio, dovrai fare un piccolo sforzo per abbassare il pistone.
• Non dimenticare prenditi cura del filtro– periodicamente srotolare e sciacquare il colino con acqua.
• Ti consigliamo inoltre di acquistare immediatamente fiaschetta di ricambio. Nonostante sia resistente al calore, è, secondo chi sa usare una pressa francese, molto fragile. Per lo stesso motivo, mescolando il caffè per formare la schiuma preferibilmente con un cucchiaio di legno o di plastica- il metallo può rompere il pallone.

Ora voi, nostri cari lettori, sapete come usare una pressa francese per fare il caffè e sentirne il gusto naturale.

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Una caffettiera automatica può essere veloce e conveniente, ma niente batte una macchina da caffè francese per intensità e stile del gusto. Lasciando che il caffè macinato si mescoli con l'acqua, si ottiene una bevanda più forte, più densa e più saporita che trattiene gli olii essenziali e i fondi. Quando si utilizzano le macchine da caffè a goccia, questi elementi importanti rimarranno sul filtro. Se hai una macchina da stampa francese che raccoglie polvere nella tua credenza, assicurati di estrarla, pulirla e segui questi semplici passaggi per preparare una tazza di caffè nuova di zecca.

Passi

Prendi tutto ciò di cui hai bisogno

Scegli i grani giusti. In qualsiasi negozio o supermercato della zona troverai decine di tipi di caffè in grani. Sembra impossibile restringere la selezione ai fagioli perfetti. Fortunatamente, ci sono diversi criteri per aiutarti a scegliere il meglio per la tua tavolozza di gusti preferita.

Prendi una stampa francese. Una pressa francese è un tipo di caffettiera che è un cilindro di vetro con un filtro piatto attaccato a un lungo pistone sul coperchio. Metti semplicemente i fagioli in basso, posiziona il filtro in alto e aggiungi acqua calda.

• Sebbene alcune persone si lamentino dello spessore della tazza dopo la cottura in una pressa francese, è più probabile che ciò sia dovuto al caffè stesso. Ciò significa che i granuli si sono rivelati troppo piccoli o della dimensione sbagliata, quindi i fondi di caffè passano attraverso il filtro ed entrano nell'acqua calda.
• La stampa francese è anche chiamata "Cafetiere" ("caffettiera francese").

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