Il 26 dicembre Ded Moroz e Snegurochka sono venuti a visitare gli alunni del gruppo "Beads". Scenario "Auguri di Capodanno" Scopo: creare un'atmosfera festosa di Capodanno, uno stato d'animo positivo dalla comunicazione con i propri cari personaggi delle fiabe. Compiti: formare le idee dei bambini su vacanze di capodanno; sviluppare l'emotività dei bambini ...

N. 12 Schema del GCD per il self-service e azioni con articoli per la casa nella prima gruppo giovanile. Tema della settimana: "Inverno. Vacanze di Capodanno". Tema: "Laveremo Antoshka per le vacanze". Attività educative: "Sviluppo sociale e comunicativo" Integrazione delle aree educative: "Sviluppo cognitivo"; "Sviluppo sociale e comunicativo"; "Sviluppo del discorso"; "Sviluppo fisico", "Artistico ed estetico...

Consultazione per i genitori "Come non ammalarsi all'asilo" Molti genitori hanno una serie associativa "l'inverno è un bambino -Asilo” continua con la parola “malattia”. Affermiamo che è possibile essere sani in una squadra! Quasi tutti i genitori hanno familiarità con la formula: "Due giorni all'asilo - tre settimane ...

Incontro con i genitori "E sto crescendo". Obiettivi dell'incontro con i genitori: Interessare i genitori al lavoro congiunto, coinvolgere i genitori nel processo educativo. Far conoscere ai genitori le caratteristiche dell'età dei bambini di 3-4 anni, i compiti di sviluppo e educazione dei bambini. Creare uno stato d'animo emotivamente positivo per il lavoro di squadra, rimuovere ...

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TAVOLA, CIBO, FANTASIA Regole per decorare i piatti Attrezzi e utensili Decorazioni a uovo Decorazioni a cipolla Decorazioni a cetriolo Rosette Mughetti Ingranaggi Decorazioni arance Decorazioni a pomodoro

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Cucinare è l'arte non solo di preparare ma anche di servire il cibo. E l'arte è impensabile senza creatività, ispirazione e fantasia. Un piatto ben strutturato e decorato, per il suo stesso aspetto, provoca appetito, il che significa che sembrerà più gustoso.

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Regole per la progettazione dei piatti.

Regole per decorare i piatti

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I componenti per decorare i piatti devono essere preparati in anticipo, selezionare il più luminoso, il più solido, il più fresco. È necessario decorare il piatto solo con i prodotti inclusi nella sua composizione. L'unica eccezione sono i verdi. Negligenza e sciatteria rovinano il design.

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Utensili e accessori 1 coltello da cucina grande 2 coltelli da cucina piccoli 3 coltelli da ufficio Coltello a 4 lame ricurve Pelapatate a 5 scanalature Coltello a 6 pompelmi Pelapatate economico 7

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Cutter a 8 sfere Cutter a 9 sfere piccole Cutter a 10 olive Cutter a 11 mele

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Piccoli ritagli con bordi lisci sono utili per tagliare il torsolo dei cerchi di ananas o il centro dei cerchi di mele. Sono necessari scalpelli grandi con bordi lisci o ondulati per tagliare il bordo sbucciato dei frutti grandi e per ritagliare cerchi di pane e burro. Fustelle rotonde

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Servire per tagliare piccole figure da piatti di radici o tuberi, peperoni, bolliti albume, gelatine, olii, ecc. Piccoli stampi per fustellatura

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Non è solo bella decorazione per insalata, ma anche uno spuntino indipendente. È necessario far bollire le uova sode, tagliare l'estremità smussata, rimuovere il tuorlo, macinarlo con maionese, panna acida, aglio, erbe aromatiche, formaggio grattugiato, aringhe, funghi. Farcire le uova con questa massa, metterle su un piatto, coprire con un pezzo di proteine, spalmato di senape o mezzo pomodoro. "FUNGO" dalle uova

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"Camomille" Le "camomille" di un uovo sodo sono molto tenere. Prima di utilizzare le uova nelle insalate, è necessario tagliare le "margherite" da esse. Facendo un passo indietro dall'estremità affilata di 1 cm, taglia la "camomilla" con movimenti ondulatori del coltello. Metti nel mezzo carote bollite, e ai bordi un rametto di prezzemolo.

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"LILYS" di cipolle Fare dei tagli seghettati lungo la circonferenza della cipolla e, senza separarla, immergerla in acqua bollente per 1-2 minuti. Successivamente, è liberamente diviso in "fiori" separati. Nel mezzo di ciascuno, metti le carote bollite in briciole o un cerchio - e ora un giglio di fiume.

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"CRISANTEMO BIANCO" Il crisantemo bianco è formato da un bulbo alto e allungato. Le incisioni sono rese più alte e più sottili. Quando viene smontato in strati, uno strato viene posizionato in un altro in modo che i denti di uno strato non coincidano con i denti del successivo, quindi il crisantemo risulterà soffice.

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"FIOCCHI E OCCHIALI APERTI" Fiocchi e coppe traforati possono essere facilmente realizzati cetrioli freschi. È solo necessario tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza a strisce di 1-2 mm di spessore e piegarle a metà. Adagiateli sui bordi di insalate e altri piatti in 2-4 pezzi.

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Decorazioni di cetriolo 1. Da un cetriolo intero, tagliare un cilindro alto 5 cm, tagliarlo a metà e fare delle tacche. 2. Usa le strisce per lo stelo. Tagliare il cetriolo lavorato in cerchi e dividerli a metà. 3. Usa le parti preparate per creare una "camomilla". Completa il quadro con mezzo pomodoro ciliegino.

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"campane" Le campane sono una simpatica decorazione a base di barbabietole bollite, carote, cetrioli, mele piccole, uova. È necessario tagliare uno strato sottile (1 mm) dall'estremità del frutto in un cerchio - ottieni un cono - una "campana". La lunghezza del taglio viene eseguita a piacere: da quelle più lunghe si ottengono diverse "campane".

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"ROSA" "Rose" può essere fatta con mele, barbabietole lesse, rape, limoni. Per fare questo, devi solo tagliare la pelle in un cerchio dall'intero frutto. Quindi arrotolare i "trucioli" rimossi, dandogli l'aspetto di una rosa. Le rose troppo grandi sembreranno ruvide, quindi è meglio usare piccoli frutti.

La presentazione dei piatti è il palcoscenico a cui gli chef non sempre prestano attenzione, e talvolta lo ignorano completamente. E invano: anche il piatto più semplice può essere servito in modo interessante e guadagnare "punti" extra.

Perché è consuetudine “non preoccuparsi” di una presentazione? Perchè è tre miti principali che sfatiamo.

Mito 1 - "È lungo e complicato".

Affatto. Per servire piatti insolitamente decorati, non è necessario avere in cucina un vasto staff di cuochi. Gli spazi vuoti per gioielli vengono realizzati in anticipo e conservati per diversi giorni. La cosa principale è elaborare la presentazione stessa all'automatismo.

Mito 2 - “È costoso e aumenta il costo del piatto”

Patatine fritte per baguette, terra di pane e basilico fritto non sono sicuramente gli ingredienti che possono incidere sul costo di un piatto. Per l'arredamento vengono utilizzati prodotti ordinari, elaborati con metodi non del tutto ordinari.

Mito 3 - "Non ha senso e nessuno ne ha bisogno"

Caviale dal succo di ciliegia

Ingredienti:

• Succo di ciliegia 80 ml
• Agar-agar 1 g
• Olio vegetale 150 ml

Come cucinare:

Mescolare il succo di ciliegia con l'agar-agar, mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.
Raffreddare forte olio vegetale. Far cadere il caviale sotto forma di gocce nell'olio usando una siringa. Dopo un paio di minuti, rimuovere il caviale con un cucchiaio forato e sciacquare in acqua.
Conserva sotto pellicola trasparente a una temperatura di +1 - +10 gradi Celsius.

Variazione:

Preparare il caviale secondo la stessa proporzione di ingredienti da arancia, melograno o altro succo di frutta.

Patatine fritte al basilico

Immergere le foglie di basilico una ad una con le pinzette nella friggitrice calda per un paio di secondi.

patatine al formaggio

Come cucinare:

• Grattugiare il formaggio a pasta dura (parmigiano, grana padano, dzhugas e/o analoghi) su una grattugia fine.
• Scaldare una padella asciutta e versarvi sopra uno strato sottile di formaggio. Fate sciogliere per un paio di secondi e rimuovete con una spatola.
• Rompere in pezzi della dimensione desiderata.
  

Variazione:

Mescolare il formaggio grattugiato con un po' di curcuma o paprika dolce macinata per colore e sapore extra.

Chips per baguette

Congelare la baguette e tagliarla su un'affettatrice a fette spesse 2 mm. Asciugare in forno a 180 gradi per 3-4 minuti.
Conservare in un contenitore chiuso in un luogo asciutto a temperatura ambiente.

terra dal pane

Cuocere il pane secondo qualsiasi ricetta con l'aggiunta di nero di seppia. Asciugare allo stato di cracker e macinare in piccole briciole.

Conservare in un contenitore chiuso in un luogo asciutto a temperatura ambiente.

Variazione:

Preparare la terra dal pane Borodino finito.

torta di patate

Come cucinare:

• Grattugiare le patate su una grattugia coreana.
• Passare in piccole porzioni nella friggitrice ben calda e friggere per un paio di minuti fino a doratura e croccante.
• Trasferire su carta assorbente. Sale.

Conservare in un contenitore chiuso in un luogo asciutto a temperatura ambiente.

Variazione:

Mettere a bagno le patate grattugiate nel succo di barbabietola per 20-30 minuti. Asciugare e poi friggere. L'output è una torta di patate rosso brillante.

microverde

Nel nostro esperimento abbiamo utilizzato dei mini germogli di rucola. I microgreens possono essere coltivati ​​​​da ravanelli, girasoli, barbabietole, piselli, erba medica e molte altre piante alimentari.

Come si possono usare queste decorazioni?

Abbiamo preso piatto popolare – medaglione da filetto di maiale con purè di patate e salsa di mirtilli , - e preparato sei presentazioni con la partecipazione di tutti gli elementi decorativi. Colore e gusto purè di patate diversificato aggiungendo ad esso zucche e piselli con panna.

Vi ricordiamo che l'arredamento è preparato in anticipo ed è ben conservato.

Risparmia e divertiti!