Difficile pensare a un contorno più classico di purè di patate... Il purè di patate è un piatto di benvenuto non solo sul tavolo festivo, ma anche nei normali giorni feriali. Puoi servire il purè di patate con diversi piatti: pollo fritto, tacchino al forno, stufato o come ingrediente principale torta del pastore. Il purè di patate può essere leggero e cremoso, oppure più denso con un sapore ricco e intenso. In ogni caso, il purè di patate non è affatto un contorno monotono. Dopo aver letto questo articolo, imparerai come preparare deliziose purè di patate.

ingredienti

• 4 o 5 patate medie
• 1/2 - 1 tazza di latte o brodo di pollo (a seconda della purea che vuoi fare)
• 2 o 3 cucchiai di burro
• Sale e pepe a piacere

Passi

Fare la purea rustica

Scegli le patate. Quando scegli le patate, pensa a cosa cucinerai da loro. Diverse varietà le patate destinate alla bollitura, alla frittura, alla cottura al forno hanno proprietà diverse, nonché gusto e consistenza.

1. Lavare le patate. Lavare accuratamente ogni patata con acqua fredda. Ispeziona attentamente ogni patata in modo che non rimanga sporcizia. Se stai lavando le patate in una ciotola d'acqua, fallo con attenzione prima di tagliarle.

   • Puoi usare una piccola spazzola realizzata appositamente per lavare le patate. Sarai in grado di rimuovere tutto lo sporco.

2. Puoi cuocere le patate con la buccia o sbucciare le bucce prima di tagliare le patate a pezzi. Tagliate le patate in quarti o tagliatele a cubetti.

   • Se decidi di bollire le patate con la buccia, tieni presente che ciò influenzerà la consistenza della purea. Pertanto, è meglio usare Yukon Gold, poiché questo tipo di patata ha una buccia sottile rispetto alla patata Russet.

3. Prepara le patate. Metti le patate preparate dentro una pentola grande e compila acqua fredda... Le patate devono essere ricoperte d'acqua di qualche centimetro. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-20 minuti. Controllate la prontezza delle patate con una forchetta. Le patate devono risultare morbide se infilzate con una forchetta.

   Prepara altri ingredienti. Mentre le patate cuociono, scaldare brodo di pollo o latte e togliere il burro dal frigorifero.

   • Usa il brodo di pollo se vuoi una purea ricca di sapore. Grazie al latte, puoi fare le patate cremose.
   • Se riscaldi il latte o il brodo, la tua purea rimane calda più a lungo. Le patate assorbono meglio anche i liquidi caldi.

4. Scolare e preparare le patate. Usa uno scolapasta per scolare le patate. Rimetti la pentola sul fuoco. Aggiungere Burro temperatura ambiente e scaldare le patate.

   • È meglio schiacciare le patate con una cotta normale. Tuttavia, non esagerare, altrimenti ti ritroverai con un purè di patate della consistenza sbagliata, come suggerito da questa ricetta. Piccoli pezzi e crosta devono rimanere intatti.

5. Aggiungere il latte o il brodo. Fallo gradualmente. Mescolare delicatamente e aggiungere altro liquido se le patate si sentono asciutte. Continuare ad aggiungere liquido gradualmente fino a quando il purè di patate non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

   • Non aggiungere tutto il latte o il brodo in una volta. Potresti finire per aggiungere troppo liquido e finire con le patate non schiacciate, ma zuppa di patate... Aggiungere il liquido in base alla varietà di patate e al grado di amido.

6. Condire e servire. Aggiungere sale, pepe e/o altro olio a piacere. Servire caldo.

   • In alternativa, puoi aggiungere al tuo piatto cipolle o peperoni tritati.

   Cucinare purè di patate cremoso liscio

   1. Scegli le patate. Quando scegli le patate, tieni presente che cucinerai da loro. Diversi tipi di patate per bollire, friggere, cuocere al forno hanno proprietà diverse, nonché gusto e consistenza.

      • Una comune varietà di patate con alto livello il contenuto di amido è color ruggine. Niente lo batte durante la cottura e polmone di cottura e soffice purè di patate.
      • Usa patate a basso contenuto di amido, come le patate con la buccia rossa. A volte chiamate patate cerose, mantengono la loro forma meglio di altre varietà.
      • Le patate Yukon Gold si possono cucinare piatti diversi... Puoi friggere, bollire, cuocere questa varietà di patate. Se decidi di fare il purè di patate con questo tipo di patate, ci riuscirai piatto gustoso dal gusto cremoso.

   2. Lavare le patate. Lavare accuratamente ogni patata con acqua fredda. Ispeziona attentamente ogni patata in modo che non rimanga sporcizia da nessuna parte. Se stai lavando le patate in una ciotola d'acqua, fallo con attenzione prima di tagliarle.

      Preparare le patate per la bollitura. Sbucciare le patate prima di tagliarle a pezzi. Tagliate le patate in quarti o tagliatele a cubetti. Più grandi sono i pezzi, più a lungo le patate cuoceranno.

Scegli varietà amidacee per ottenere una purea liscia e ariosa. Sono patate tonde con buccia di colore marrone chiaro e polpa chiara. Le patate amidacee sono molto morbide durante la cottura, il che conferisce una consistenza delicata al purè di patate.

Ma è meglio non usare patate con la pelle rossa. Non bolle molto e il purè di patate può uscire con grumi.

Cosa mettere nel purè di patate, eccetto le patate

Il classico purè di patate non farà a meno della crema. Se vuoi che il piatto abbia aroma squisito, aggiungete qualche rametto di timo, rosmarino o altro erbe aromatiche e scaldare a fuoco basso.

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Un altro prodotto che rende il purè di patate gustoso e soffice è il burro. Non dispiacerti per lui e non lesinare al momento dell'acquisto: l'olio dovrebbe essere ricco di grassi. In alternativa, puoi prendere il girasole raffinato o olio d'oliva... Tuttavia, il gusto della purea in questo caso sarà leggermente diverso.

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Sia il latte che il burro devono essere a temperatura ambiente. Se sono fredde, le patate si raffredderanno più velocemente e il purè di patate dovrà essere mescolato più a lungo. Ciò significa che può risultare appiccicoso.

Alcuni mettono qualche cucchiaio di panna acida, maionese nel purè di patate, yogurt naturale o formaggio grattugiato... Per insaporire, puoi anche aggiungere un uovo crudo, cipolle fritte o funghi.

Se vuoi dare alla purea un colore insolito, fai bollire le patate insieme a barbabietole, carote o zucca.

La purea finita darà un aroma speciale erbe fresche... Può essere mescolato con il resto degli ingredienti, oppure puoi cospargerlo sul piatto.

Come fare il purè di patate

Sbucciare i tuberi e tagliarli a cubetti della stessa grandezza. Pertanto, le patate cucineranno in modo più uniforme e.

Mettere i cubetti in una casseruola e coprire con acqua fredda in modo che copra circa 1 cm, salare e mettere sul fuoco.

A proposito, discutono ancora su quando salare la purea. Da solo Purè di patate perfetto, purè di patate con latticello, pepe nero e cipolla verde chef sale all'inizio, altri Purè di patate all'aglio di Emeril Lagasse- alla fine, terzo Purè di patate, tipo Robuchon-Style- dopo aver fatto bollire l'acqua. Le opinioni sono state divise anche tra famosi professionisti su quale acqua mettere le patate: fredda Purè di patate perfetto o già bollente Come fare il purè di patate.

Una cosa è certa: le patate devono essere completamente bollite. Controllare il grado di cottura è più facile con un coltello. Dovrebbe bucare facilmente il cubetto di patate.

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Quando le patate saranno pronte, scolate la casseruola, mettete i cubetti in uno scolapasta e asciugateli leggermente. Per fare questo, rimetterli in una casseruola calda e lasciarli per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo farà evaporare il liquido in eccesso dalle patate, che non è affatto necessario nel purè di patate.

Ricorda, più le patate sono fredde, più sono difficili da impastare.

Il purè di patate non può essere mescolato in un frullatore: questo può renderlo viscoso, appiccicoso e, naturalmente, insapore. È meglio frullare a mano usando uno spintore forato. Questo non richiederà molta della tua energia, perché le patate amidacee diventano molto morbide dopo la bollitura.

Per frullare di più varietà dure puoi usare una pressa per patate. Aiuterà a sbarazzarsi dei grumi.

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Quindi aggiungere gli altri ingredienti alla purea e mescolare bene. Prenditi il ​​tempo e lo sforzo per farlo se vuoi che il purè di patate risulti arioso. Alla fine, puoi condire la purea con spezie a piacere e mescolare ancora.

Bonus: 4 ricette insolite per purè di patate

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ingredienti

• 400 g di patate;
• 400 g di cavolfiore;
• 1 cucchiaio di burro
• ½ bicchiere di panna;
• ¼ bicchieri di formaggio grattugiato;
• sale qb;
• qualche rametto di cipolle verdi.

Preparazione

Lessare le patate. 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere finché sono tenere.

Mettere burro, panna, formaggio, sale nelle verdure schiacciate e mescolare bene fino a che liscio.

Cospargere con cipolle verdi tritate prima di servire.

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ingredienti

• 1 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale o d'oliva;
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• qualche cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• 2 tazze di latte di cocco non salato
• 1 cucchiaio di aglio essiccato

Preparazione

Lessare le patate. Mettere le cipolle tritate in una padella con olio, aceto, un cucchiaino di sale e zucchero e far cuocere per qualche minuto. La cipolla deve ammorbidirsi e assumere un colore dorato.

Aggiungere l'aglio e le cipolle fritte alle patate schiacciate. Mescolare bene fino a che liscio.

3. Purea di patate e sedano al forno - La ricetta di Jamie Oliver

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ingredienti

• 4 patate;
• sale marino qb;
• 300 g di radice di sedano;
• 1 testa d'aglio;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 rametti di timo fresco;
• spezie a piacere.

Preparazione

Sciacquare le patate e cospargerle di sale. Forare la scorza con una forchetta e adagiare i tuberi su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.

Tritare la radice di sedano in grossi pezzi... Adagiatelo e gli spicchi d'aglio su carta da forno, cospargete di sale e pepe, irrorate con due cucchiai di olio d'oliva e mescolate a mano. Piega la carta per formare un rotolo.

Mezz'ora dopo aver iniziato a cuocere le patate, adagiare il rotolo su una teglia e cuocere per altri 20-30 minuti. Patate e sedano rapa devono essere completamente cotti.

Sbucciare le patate, spremere la polpa d'aglio al forno e mescolare questi ingredienti con il sedano. Aggiungere le foglie di timo, l'olio d'oliva e mescolare bene. Condire la purea con le spezie.

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ingredienti

• 800 g di patate;
• 500 g di zucca;
• un po' di burro chiarificato;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 125 ml di latte;
• 100 ml di panna;
• 2 cucchiai di burro;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di noce moscata;

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti e far bollire per 25-30 minuti. Scaldate il burro chiarificato in una padella e fatevi rosolare l'aglio tritato.

Scolare la casseruola, asciugare le verdure e aggiungervi il latte, la panna e il burro. Mescolate bene, condite con sale, pepe, aglio e noce moscata e mescolate ancora.

Il purè di patate è un contorno che viene preparato più velocemente ed è considerato il più preferito tra i popoli slavi. A parole, anche i bambini sanno cucinare il purè di patate, ma in pratica, casalinghe esperte raramente esce arioso e cremoso. Alcuni peccano sulle patate "sbagliate", altri spiegano il fallimento aggiungendo una piccola quantità di latte. In effetti, sono tante le sfumature nella preparazione di questo piatto, ma conoscendole potrete coccolare la vostra famiglia con un contorno delizioso anche tutti i giorni.

Fase 1. Selezioniamo i prodotti da cui prepareremo il purè di patate

Sono tutti disponibili e sono in ogni cucina. Quindi, secondo la ricetta prendiamo:

1. Patate, ma non giovani, ma quelle che sono state conservate in cantina per almeno 1-2 mesi dopo lo scavo. Per quanto riguarda la varietà, è consigliabile prendere varietà di patate amidacee per cucinare. È semplice controllare se il tubero è ricco di amido: tagliarlo in due metà e strofinarlo insieme. Se sono ben fissati insieme, il purè di patate sarà eccellente!
2. Burro con un contenuto di grassi di almeno l'80%. Questo ingrediente darà pasto pronto gentile gusto cremoso e una consistenza cremosa.
3. Latte. Facciamo subito una prenotazione: puoi farne a meno (ad esempio, se temi che la purea diventi rapidamente acida o desideri ridurre il contenuto calorico del contorno). In genere si aggiunge il latte in modo che il purè di patate non si asciughi e non vi si formino piccole briciole granulari.
4. Bianco d'uovo. Viene sempre aggiunto a una ricetta di purè di patate dagli chef francesi per aggiungere aria al piatto.

Ora sulla quantità di questo o quell'ingrediente.

ingredienti

• Patate -1kg. (6-8 tuberi di media grandezza)
• Burro - 50-100 gr.
• Latte - 150 ml.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Sale a piacere.

Fase 2. Cuocere le patate

1. Armati di una spazzola, lavate i tuberi da terra sotto l'acqua corrente. Rimuoviamo la buccia, tagliamo gli occhi e i luoghi rovinati con il bordo di un coltello. Tagliare la patata a metà o addirittura in quarti e metterla nell'acqua già bollente. Qualche parola sulla quantità di acqua: se cucini secondo la ricetta classica, allora dovrebbe coprire solo le patate.
2. Facciamo un piccolo fuoco, chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo le patate per 20-25 minuti, ma è meglio concentrarsi non su figure avare (dopotutto, ogni varietà ha il suo tempo di cottura), ma sullo stato di le patate: se un coltello / forchetta si adatta facilmente, allora l'acqua può essere scaricata ... Sì, le patate quasi pronte devono essere salate.

Fase 3. Schiacciare e battere il purè di patate

Fase 4. Servire le purè di patate ariose.

Mettiamo uno scivolo di purè di patate su un piatto (ad esempio, come nella nostra foto), facciamo una depressione al centro e lo mettiamo in un pezzo di burro. Cospargere la guarnizione con erbe tritate se lo si desidera.

cucinare da ricetta base puoi anche purè di patate festivo, ma dovrai decorarlo in un modo speciale. Offriremo solo due opzioni: trasformare uno scivolo di purè di patate in un vulcano (la lava infuocata può facilmente sostituire salsa di pomodoro), oppure crea una "ragnatela" e mettici sopra un ragno in miniatura.

La ricetta sopra per il purè di patate è classica, ma anche sulla base puoi crearne una originale. aspetto esteriore contorno. Quindi, puoi stufare gli spinaci fino a renderli morbidi, quindi macinarli in un frullatore e aggiungerli durante la cottura: la purea uscirà di un verde brillante. La massa d'aria sarà arancione se cucini e batti le patate con le carote e rosa se aggiungi il succo di barbabietola. Gli uomini adoreranno il purè di patate con ciccioli e il fritto cipolle, pancetta, funghi o senape. I buongustai dovrebbero provare il purè di patate francese o ricetta italiana... Secondo loro, grattugiato Noce moscata(versione francese), oppure pomodori, olio d'oliva, pomodori e ricotta.

Le purè di patate sono un piatto molto diffuso sulle nostre tavole, vengono servite non solo nella dieta quotidiana, ma anche su tavola festiva, perché può completare perfettamente quasi tutti i piatti: carne, pesce e anche verdure. Purè di patate - ottima opzione cibo per un bambino e per un adulto, per un adolescente e per un anziano. Non ci sono molte persone che rifiuterebbero questo sorprendentemente gustoso e piatto abbondante... Come puoi rivelare completamente? qualità gustative patate e fare di questo piatto di tutti i giorni un vero capolavoro? In questo articolo imparerai quali ingredienti vengono utilizzati per rendere speciale il normale purè di patate.

Quali sono i tipi di purè di patate?

Il gusto è una questione delicata. A qualcuno piacerà una cosa, qualcuno preferirà qualcosa di completamente diverso. Per tua scelta, presentiamo diverse opzioni per preparare purè di patate con vari additivi. Trova tra queste la ricetta più adatta a te.

Purè di patate classico

Ingredienti per crearlo:

• patate - 10 pezzi;
• latte - 1 bicchiere;
• sale - un cucchiaino o un cucchiaio.

Come cucinare:

per cucinare purea classica pelate le patate, mettetele in una casseruola e versateci dentro acqua fredda in modo che lo copra completamente. Coprite la padella con un coperchio e portate a bollore. Dopodiché, il fuoco dovrebbe essere ridotto e bollito fino a quando le patate non saranno cotte - circa mezz'ora - un'ora. Per il purè di patate, questo non è essenziale: più ce ne sono, meglio è. Ricorda però che più patate vengono bollite, meno nutrienti conserva in sé. Assicurati che l'acqua bolle leggermente.

Quando le patate sono pronte (che si può controllare punzecchiandole con un coltello - il coltello entra facilmente nelle patate finite), togliere la padella dal fuoco, scolare l'acqua e salare il piatto. Successivamente, puoi aggiungere il burro, coprire la padella con un coperchio e attendere che si sciolga (non è lungo - 2 - 5 minuti).

Successivamente, puoi procedere al più importante: la trasformazione diretta delle patate in purè di patate. Quale pusher scegliere? Dai la preferenza a quello che ti piace di più, perché ogni piatto dovrebbe essere riempito solo con emozioni positive dello specialista culinario. Puoi sceglierne uno ordinario in legno: un'ottima opzione per gli amanti di tutto ciò che è naturale. Se vuoi - prendi un metallo speciale con buchi - L'opzione migliore per cuochi alle prime armi. Puoi anche usare gli elettrodomestici.

Quando le patate sono completamente schiacciate, puoi aggiungere il latte. Ricordati di portarlo prima a bollore! Se il latte è freddo, la tua purea assumerà uno sgradevole colore grigio. Aggiungere gradualmente il latte, a poco a poco - e impastare bene la massa. Concentrati sulle tue preferenze personali: se decidi che la purea ha raggiunto lo spessore richiesto, non aggiungere più latte.

Se non sei uno specialista culinario alle prime armi e vuoi fare una purea speciale e provare nuove sensazioni di gusto, prova le ricette qui sotto.

Delizioso purè di patate con cipolle

Le cipolle si sposano bene con le patate e sono probabilmente uno dei migliori duetti aromatici. Cucinare deliziosa purea con le cipolle, utilizzare i seguenti suggerimenti.

Ingredienti per crearlo:

• patate - 10 pezzi;
• burro - 50 - 100 grammi;
• latte - ½ tazza;
• sale - un cucchiaino o un cucchiaio;
• cipolle - 2 pezzi;

Come cucinare:

Il purè di patate per questa ricetta deve essere cotto come al solito. L'unica differenza è che qui viene aggiunto meno latte, o puoi farne a meno del tutto - tutto dipende da quanto olio in cui sono state fritte le cipolle verrà aggiunto alle patate.

Le cipolle devono essere sbucciate, tritate finemente e saltate in padella e, soprattutto, nel burro. Quando la purea è schiacciata, aggiungi le cipolle fritte e impasta.

Delizioso purè di patate con carne, cipolle e funghi

Perfetto abbinamento di purè di patate con cipolle, funghi e carne. Inoltre, tutto ciò che il tuo cuore desidera può fungere da carne: lardo, salsiccia, salsicce, maiale, manzo, pollo e così via. La combinazione di purè di patate con ciccioli fritti alla cipolla viene solitamente servita con zuppa di cavolo cappuccio... Tuttavia, puoi mangiare questo piatto senza aggiunte: è incredibilmente gustoso.

Ingredienti per crearlo:

• patate - 10 pezzi;
• burro - 50 - 100 grammi;
• latte - ½ tazza;
• sale - un cucchiaino;
• carne - 200 - 300 grammi;
• funghi - 100 - 200 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• poco vegetale o cremoso per friggere.

Come cucinare:

tagliare la carne a pezzetti e farla rosolare in padella, aggiungendo se necessario verdura o burro. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e aggiungetela alla carne. Tritare i funghi e friggere finché sono teneri, mescolare con cipolle e carne. Spegni tutto piccolo fuoco sotto il coperchio. Quando le patate sono schiacciate, aggiungi i funghi fritti, le cipolle e la carne e impasta.

Purea con formaggio - una varietà gustosa e piacevole

Ingredienti per crearlo:

• patate - 10 pezzi;
• burro - 50 - 100 grammi;
• formaggio a pasta dura - 100 - 200 grammi;
• latte - 1 bicchiere;
• sale - un cucchiaino.

Come cucinare:

fare il purè di patate come in versione classica... Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla purea calda, mescolare bene, coprire la padella e lasciare sciogliere il formaggio per 5-10 minuti, quindi servire.

Purea sana e gustosa per i bambini

Ingredienti per crearlo:

• patate - 10 pezzi;
• verdure facoltative (carote, zucchine, zucca);
• burro - 50 - 100 grammi;
• latte - 1 bicchiere;
• sale - un cucchiaino.

Come cucinare:

fare il purè di patate come in ricetta classica... Usa le verdure che piacciono a tuo figlio. Le carote vanno bollite inizialmente, le zucchine vanno in umido, la zucca va cotta in forno al cartoccio, poi tritata con un frullatore e aggiunta alla purea.

Purea bella e gustosa - come dargli un'ombra

Per creare una tonalità speciale di purea, utilizzare prodotti adatti:

• la purea rossa risulterà se aggiungi le barbabietole bollite e tritate con un frullatore;
• zucca e carote daranno il colore arancione alla purea;
• potete fare una purea verde se aggiungete del prezzemolo cotto nel latte e tritato nel frullatore.

Purè di patate piccante - sapori speciali con condimento

Per dare alla tua purea non solo un colore speciale, ma anche uno sbalorditivo gusto piccante- aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Quale di quelli esistenti è più adatto per il purè di patate?

• Noce moscata grattugiata;
• senape granulare;
• cardamomo;
• aglio;
• paprica;
• Dragoncello;
• saggio;
• sesamo;
• menta.

Segreti per preparare un delizioso purè di patate

• per il purè di patate meglio usare patate vecchie, da giovani buon pasto non funzionerà;
• il latte utilizzato nella preparazione del purè di patate può essere sostituito con qualsiasi altro liquido: il brodo avanzato dalle patate bollite, la panna acida, l'acqua o la panna (particolarmente gustosa!);
• se aggiungi la panna bianco d'uovo- diventerà arioso, e se l'uovo sbattuto è intero, la purea assomiglierà ad una crema delicata nella consistenza.

Aggiungi ingredienti speciali e crea i tuoi nuovi gusti di purè di patate, perché con uno speciale gusto sottile, può essere compatibile con la maggior parte dei prodotti.

Il purè di patate è il contorno preferito di milioni di persone. Con carne, pesce, pollo, verdure: qualunque cosa lo serva, sarà sempre delizioso.

Ho incontrato pochissime persone a cui non piacerebbero questi piatti. E non uno a cui non piaccia il purè di patate.

E sembrerebbe che ci sia qualcosa di più facile da fare che cucinare un tale purè di patate. Ma no, casalinghe diverse ottengono purè di patate diversi.

Sembra che gli ingredienti siano gli stessi per tutti, ma il purè di patate è diverso. Alcuni hanno un piacevole colore giallo, arioso e soffice, mentre altri hanno uno opaco e appiccicoso con grumi grigi.

E a volte si sente a una festa a tavola: “Oh, che purè di patate arioso, delizioso! Come si fa a farlo? " Significa che non tutti sanno come cucinarlo in modo così delizioso. E alcuni sono timidi a chiedere. Sembrerebbe che tutti dovrebbero essere in grado di cucinarlo.

E che dire delle giovani hostess che stanno imparando le basi della cucina? È tanto più necessario che imparino tutto. E il più semplice prima. Non ho imparato subito da solo, ma mi sono solo vergognato di chiedere. Ma ora il mio purè di patate si rivela sempre ottimo. "Delicato - arioso, gustoso, delizioso!"

Purè di patate con latte, uova, latte e panna

Abbiamo bisogno:

• patate 1kg.
• latte 2/3 tazza
• 2/3 tazza di panna
• burro 82% 100 gr.
• uovo 1 pz.
• foglia d'alloro

Preparazione:

1. Per preparare un piatto giallastro, di solito prendo varietà rosse di verdure. Durante la cottura non si sfalda, il che significa che assorbe uniformemente il sale e non diventa acquoso.

Inoltre, sono anche attratto dal colore. Un tale prodotto, di regola, non conferisce una sfumatura grigia al piatto finito. Anche se lo mangi il secondo giorno.

2. Sbucciare la verdura e tagliarla in 4 pezzi. In questo caso, viene cotto velocemente e in modo uniforme. Se tagliata a cubetti, la purea risulterà acquosa. Se cotti interi, la parte superiore cuocerà più velocemente e la parte centrale cuocerà più a lungo. E a seconda del suo grado, puoi ottenere un risultato diverso.

Se è molto morbido, lo strato superiore può cadere nell'acqua, mentre quello centrale rimane umido.

3. Metti i pezzi tagliati in una casseruola e riempi d'acqua. Non è necessario versare molta acqua, è sufficiente che siano coperti d'acqua di 2-3 centimetri. Durante la cottura la verdura cede i suoi succhi all'acqua, ed essa stessa è già bollita nell'acqua e nel suo stesso succo.

Prova il brodo già pronto dopo aver scaricato l'acqua. È molto gustoso, è piacevole da bere sia freddo che caldo. (A proposito, se so che cucinerò la zuppa, o il secondo piatto nello stesso giorno, non verso mai questo brodo. Quando la carne è quasi pronta, aggiungo il brodo alla zuppa che si prepara. Sia la zuppa e il secondo piatto ha un sapore migliore).

4. Mettiamo la padella sul fuoco, facciamo bollire, aggiungiamo il sale, assaggiamo. Non dovrebbe esserci molto sale, e non poco. L'affermazione che è necessario salare di più è errata, perché le patate sono grandi, mentre vengono bollite, in modo che il sale raggiunga il centro. Prenderà tutto il sale necessario.

Come ultima risorsa, puoi sempre aggiungere il sale in un secondo momento. Mentre bolle, abbassate il gas, l'acqua non dovrebbe bollire troppo, ma non ha bisogno di semplicemente languire senza bollire. L'acqua dovrebbe gorgogliare allegramente, ma per niente intensamente.

4. È importante non cuocere troppo le patate e non cuocerle. Il gusto e la consistenza dipendono da questo. Nel primo caso, è importante che bolle, ma conserva i suoi succhi, non bolle molto.

Nel secondo caso, se non è cotto, non potrete lavorarlo fino alla fine. La massa sarà sicuramente grumosa. È meglio usare un coltello piccolo e affilato per testare la cottura. A piena disponibilità, il coltello passa facilmente al centro senza incontrare ostacoli. Perché non è consigliabile controllare la prontezza con una forchetta? Il motivo è semplice, per mantenere intatti i pezzi.

5. La verdura verrà cotta per circa 20-25 minuti, a seconda della varietà.

Circa 5-7 minuti fino a cottura, gettare la foglia di alloro in una casseruola. C'è un'opinione secondo cui non è necessario chiudere la padella durante la cottura. Chiudo sempre, in primo luogo, quindi il prodotto cuoce più velocemente e, in secondo luogo, i bordi e il centro vengono bolliti contemporaneamente.

6. Quando la verdura è pronta, scolare tutta l'acqua. Non versare ancora il brodo. Versare mezzo bicchiere in un piatto o in una ciotola per raffreddare. Rimuovere la foglia di alloro. Lasciare il prodotto con il coperchio chiuso per 3-4 minuti, farlo "riposare" un po'.

Durante questo tempo preparate burro, latte, panna e 1 uovo in modo che sia tutto a portata di mano. E anche una cotta per schiacciare le patate.

7. Scaldare il latte e la panna, circa 2/3 di tazza ciascuno, ma non fino a quando sono caldi, in modo che siano un po' tiepidi. E non bollire, lascialo scaldare.

Non è necessario versare a caldo, in modo che la nostra purea non diventi appiccicosa. Non versare anche freddo, il purè di patate può diventare grigio.

Olio a volontà, qualcuno si scalda anche. Lo tiro fuori in anticipo per stenderlo e farlo diventare a temperatura ambiente e lo taglio a pezzetti molto piccoli.

8. Tutto, il prodotto "riposato" e pronto a diventare delizioso contorno... Per fare questo, aggiungi tutto l'olio disponibile e inizia a schiacciare. Quando hanno già pestato bene e non ci sono grumi visibili, iniziamo a introdurre lentamente il latte con la panna.

Non versiamo tutto in una volta, versiamo un po ', lo spingiamo - quindi possiamo ancora versarlo. Per noi è importante ottenere la consistenza desiderata in modo che il prodotto non sia né solido né liquido. Pertanto, non è necessario versare tutto il latte e la panna preparati.

9. Continuando a mescolare e "spingere" i grumi, aggiungere un po 'del brodo raffreddato, era saturo di delizioso succo di verdura, l'odore foglie di alloro- Non dimentichiamolo.

E ora puoi provare se la guarnizione è abbastanza salata. Se pensi di volerlo più salato, aggiungi sale a tuo piacimento.

10. Quando hai raggiunto la consistenza desiderata, prendi un cucchiaio grande e inizia a battere la massa risultante, oppure puoi continuare a battere con una cotta. Ma usa un cucchiaio per raschiare gli angoli inferiori della padella, potrebbero esserci dei grumi nascosti.

Per rendere la purea ariosa e tenera, devi provare. Ma non consiglio di usare un mixer in questo processo. La purea risulterà come una polvere. Risulterà appiccicoso e insapore. Quindi sii paziente e frusta.

11. Quando vedi che la purea è diventata omogenea, soffice, devi ricordarti di fare l'ultimo passaggio importante. Devi aggiungere un uovo. E ricomincia a mescolare. La purea cambierà leggermente la sua consistenza, diventerà omogenea ed elastica. È tutto! spero che tu ci riesca!

E infine, voglio dare un altro consiglio: universale per tutti i piatti. Inizia a cucinare qualsiasi piatto, solo di buon umore, solo con buoni pensieri. Dopotutto, sappiamo tutti che i pensieri sono materiali. Quindi lascia che i tuoi cari, per i quali hai preparato del delizioso purè di patate oggi, sentano il tuo amore. E poi qualsiasi, anche il piatto più semplice diventerà una cura per tutte le malattie e le avversità.

Buon appetito!