Prefazione

In inverno, una persona ha bisogno di vitamine anche più che in estate e verdure fresche molto più costoso. La raccolta del cavolfiore aiuterà a ricostituire le riserve di elementi utili nel corpo e diversificare la tavola.

La maggior parte delle hostess preferisce ancora raccogliere solo per l'inverno e non sa nemmeno che è possibile preservare il colore. Non sanno che si tratta di una questione rapida e semplice, ma una varietà di ricette raccolta di questo ortaggio "carro e carretto":

• in salamoia;
• con bollitura e senza sterilizzazione;
• congelato;
• sotto forma di insalate pronte.

Tutte le ricette per inscatolare il cavolfiore richiederanno quasi un intero libro. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo pochi eletti. Questi sono quelli presentati di seguito. Prima di iniziare a "evocare" in cucina, devi scegliere l'ingrediente principale giusto: il cavolo: solo le infiorescenze selezionate lo faranno senza macchie nere, senza insetti e parassiti.

Il cavolo dovrebbe essere completamente maturo - con teste bianche uniformemente. Le infiorescenze di questo ortaggio vengono preparate per l'inscatolamento tagliandole a spicchi o semplicemente spezzate a mano.

In questa ricetta, i pomodori rendono il gusto del cavolo più ricco del solito. La preparazione di questo assortimento è abbastanza semplice. Richiederà, ovviamente, pomodori e una marinata, in cui 1 litro di acqua filtrata dovrebbe rappresentare: 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale da cucina, essenza di aceto - 1 cucchiaino e, se lo si desidera, eventuali spezie in qualsiasi combinazione (ciliegia, rafano e / o foglie di ribes, chiodi di garofano, aneto, aglio, pepe nero e pimento, oltre ad altri a piacere) . ..

Le verdure devono essere lavate, quindi il cavolo deve essere smontato in infiorescenze. Infiliamo i pomodori con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Laviamo bene i vasetti e, preferibilmente, sterilizziamo. Metti pomodori e cavoli in barattoli preparati. L'ordine di posizionamento è arbitrario, ma le verdure devono riempire il contenitore di vetro fino in cima, perché dopo la cottura si depositeranno notevolmente.

Quindi versare acqua bollente nei barattoli e coprire il collo (non torcere) con coperchi nuovi pre-sterilizzati. Lasciamo riposare le verdure in questa forma per circa 30 minuti, se durante questo periodo compaiono altre cose, va bene, le banche possono essere lasciate anche per diverse ore. L'acqua bollente viene quindi scolata e si vedrà subito quanto si sono assestate le verdure.

Mettere nei vasetti qualche spicchio d'aglio sbucciato, 5-6 grani di pepe (pimento e nero), 2-3 spicchi. Cuciniamo la marinata: molti lo fanno nella stessa acqua che è stata scolata dalle verdure, tuttavia è più sicuro usare acqua pulita. Versare il sale (preferibilmente grosso, non iodato) e lo zucchero nell'acqua bollente secondo la ricetta sopra. Lascia bollire la marinata per 5-7 minuti e alla fine aggiungila essenza di aceto... Quindi è necessario versare la marinata nei contenitori con le verdure fino in cima e ruotare i barattoli o arrotolare il coperchio.

Dopo aver atteso qualche minuto, stringiamo completamente le coperture. Capovolgiamo le sponde e le avvolgiamo con una coperta o altro. Solo dopo che le lattine si sono completamente raffreddate vengono poste in un luogo fresco e buio per l'inverno.

Per questa ricetta, devi prendere il cavolfiore con le teste dense, ma non troppo mature. Il prodotto così preparato per l'inverno risulterà croccante, piuttosto piccante e non sarà solo un ottimo contorno per vari piatti di carne ma anche un ottimo spuntino.

La ricetta per il cavolo si basa su un barattolo da 1 litro e la marinata è per 1 litro d'acqua.

Ingredienti:

• teste di cavolo - 1-1,5 pezzi;
• carote (a discrezione della padrona di casa) - 1-2 pezzi;
• chiodi di garofano (gemme) - 2-3 pezzi;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• foglia d'alloro- 2-3 pezzi;
• essenza di aceto - 45-55 millilitri;
• sale - 70 g.

La procedura di preparazione è la seguente. Innanzitutto, la testa del cavolo deve essere separata in infiorescenze separate, che vengono poi accuratamente lavate. Noi prepariamo lattine da un litro- lavare e sterilizzare. Successivamente, mettiamo l'acqua sul fuoco e, al ritmo di 1 litro, aggiungiamo 1 g di acido citrico e 25 g di sale. Portare a ebollizione la soluzione risultante, quindi sbollentare le infiorescenze al suo interno - cuocere per 3-4 minuti. Quindi mettete la verza in acqua fredda con una schiumarola e fatela raffreddare.

Metti foglie di alloro, chiodi di garofano, pepe in grani sul fondo delle lattine. Puoi anche aggiungere un pezzetto di cannella. Quindi deponiamo il cavolo, posizionando le sue infiorescenze verso l'esterno (verso le pareti). Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote sbucciate, lavate e tritate.

Preparare la marinata: sciogliere sale e zucchero in acqua filtrata; aggiungere l'essenza di aceto; portare a ebollizione la miscela risultante. Quindi versare la marinata bollente in contenitori con cavolo. Dopodiché, copri i barattoli con i coperchi e mettili in acqua bollente per la sterilizzazione per 8 minuti. Arrotolare i barattoli capovolti sotto una coperta calda e lasciarli raffreddare. Conservateli in un luogo fresco e buio.

Per preparare questa meravigliosa insalata avrai bisogno di:

• cavolo - 2 kg;
• Pepe bulgaro (preferibilmente multicolore) - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchine medie - 2 pezzi;
• grande testa d'aglio - 1 pz;
• peperoncino peperoncino (facoltativo) - mezzo baccello senza semi;
• succo di pomodoro (meglio fatti in casa) - 1 litro;
• sale (non iodato) - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (tabella) - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Prima di tutto, come al solito, laviamo e puliamo le verdure, prepariamo le lattine. Quindi: smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze; tagliate a listarelle carote, peperoni e zucchine; passiamo l'aglio attraverso una pressa. Mettiamo tutto secondo l'elenco (tranne l'aceto e l'aglio) in una casseruola e portiamo a ebollizione la massa risultante. Ridurre il fuoco (in modo che non bollisca molto), quindi cuocere le verdure in un pomodoro per 25 minuti. Aggiungere l'aceto e l'aglio sbucciato, cuocere l'insalata per altri 5 minuti. Disponiamo il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

Le lattine piene devono essere arrotolate e poste sui coperchi sotto la coperta. Mettiamo l'insalata raffreddata per l'inverno per la conservazione in un luogo buio e fresco.

La conservazione del cavolo richiede uno sforzo, anche se poco. Ma congelarlo per l'inverno è una cosa abbastanza semplice. Ma questo metodo di lavorazione ti consentirà di preservare quasi completamente vitamine e microelementi utili nel vegetale. Per implementare questa ricetta, hai bisogno di spazio libero nel congelatore, sacchetti puliti e, in effetti, il prodotto stesso: il cavolfiore.

Quando si tratta di conserve, è piacevole e, a seconda delle preferenze individuali, moderatamente piccante o spuntino piccante si sposa bene con la maggior parte dei piatti principali. Le infiorescenze si conservano a lungo caratteristiche vantaggiose avere un interessante aspetto esteriore, quindi, è sempre opportuno servirli in tavola. Per preparare bellissimo antipasto con un gusto originale, puoi usare le idee di autori esperti che praticano con successo arti culinarie molti anni.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le infiorescenze possono essere chiuse in vasetti insieme a peperoni, zucchine, pomodori. Tra possibili opzioni ce ne sono soprattutto piccanti - con ripieni agrodolci, piccanti e piccanti. Le ricette invernali di cavolfiore non riguardano solo soluzioni per conserve già pronte. La verdura può essere essiccata in forno o riposta in freezer, a scelta con o senza pre-sbollentatura. Va notato che il prodotto finito contiene proteine ​​​​facilmente digeribili, mentre il suo contenuto calorico è di sole 28 calorie.

Il cavolfiore raccolto per l'inverno sarà un ottimo aiuto se vuoi riempire il tuo pranzo di nuovi durante la stagione fredda. piatti originali... Il gusto neutro della verdura è saturo di marinate e convive perfettamente con altri frutti. Una varietà di ricette ti aiuterà a riempire il tuo assortimento di dispensa con nuovi barattoli.

Come cucinare il cavolfiore per l'inverno?

Cavolfiore in scatola per l'inverno, ricette per le quali, di regola, non differiscono molto dal solito blocco delle verdure. Puoi diversificare la composizione degli spazi vuoti aggiungendo pomodori, cetrioli, cipolle o aglio, una varietà di opzioni per le miscele di marinata.

1. Le preparazioni invernali del cavolfiore non richiedono la sterilizzazione. L'aceto 6-9% viene scelto come conservante, acido citrico o aspirina.
2. Il cavolo cappuccio può essere raccolto indipendentemente o fungere da componente aggiuntivo nei torsioni di pomodoro o cetriolo.
3. Il cavolfiore va bene per l'inverno con qualsiasi verdura come parte di insalate multicomponenti e tutti i tipi.
4. Un modo ideale per preparare un ortaggio, conservando tutte le sostanze pregiate, è congelare le infiorescenze.

Un modo semplice e veloce per conservare il cavolfiore per l'inverno è usare una salamoia calda. È importante all'inizio della cottura, versare le infiorescenze smontate con acqua fredda salata e tenerla per 20 minuti per eliminare gli insetti. Un tale antipasto sarà pronto per essere degustato il giorno successivo.

Ingredienti:

• cavolo - 1,5 kg;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• lavrushka - 1 foglio per barattolo;
• pepe - 5 piselli;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 litro;
• olio vegetale - 20 ml;
• aceto - 50 ml.

Preparazione

1. Metti le infiorescenze in un barattolo sterilizzato, aggiungi le strisce di carota, l'aglio, la lavrushka, i peperoni.
2. In una casseruola unire l'acqua, il sale, lo zucchero, l'olio e l'aceto.
3. Lessare la marinata e versare sopra il cavolo.
4. Viene sigillato con un coperchio al vapore e il cavolfiore viene inviato alla dispensa per l'inverno.

Cavolfiore "gourmet" preparato insolitamente gustoso per l'inverno sotto forma di insalata. Una piccola ma interessante composizione di verdure si sposa bene tra loro, e aglio e erbe fresche... Il pezzo viene immagazzinato tutto l'inverno e non si deteriora. Sterilizzare in anticipo 4 lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

• cavolfiore - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• zucchero - 100 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto - 100 ml;
• olio - 100 ml;
• verdure al prezzemolo - 50 g.

Preparazione

1. Far bollire le infiorescenze per 5 minuti, filtrare, raffreddare.
2. Tagliare il peperone a listarelle, tagliare i pomodori a spicchi, tritare le erbe aromatiche e l'aglio.
3. Mettere sul fuoco (niente cavoli!), aggiungere sale, zucchero, aceto e olio. Bollire.
4. Aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Mettere in barattoli, sughero.

Cavolfiore delizioso e molto piccante per l'inverno in pomodoro e senape, e lo zenzero lo riempirà di un gusto interessante. Il pomodoro è fatto meglio con pomodori freschi scorrendoli attraverso un tritacarne, i semi possono essere lasciati, non influenzeranno il gusto. Se avete bisogno di rendere piccante l'antipasto, tritate i pomodori insieme al peperoncino.

Ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• olio - 200 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• peperone dolce 1 pz.;
• verdure - 30 g;
• aceto - 100 ml;
• senape secca e zenzero macinato- 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Far bollire le infiorescenze per 5 minuti, filtrare, raffreddare.
2. Scorrere i pomodori con peperoncino e aglio.
3. Mettere il pomodoro sul fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate, le spezie secche, lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.
4. Fate sobbollire per 15 minuti.
5. Aggiungi il cavolo.
6. La cottura del cavolfiore per l'inverno richiederà altri 10 minuti.
7. Distribuire alle banche e sigillare.

Il cavolfiore in salamoia alla coreana per l'inverno ha un gusto molto interessante. Per ottenere il gusto desiderato, avrai bisogno di un condimento speciale per cucinare le carote piccanti. Tale pezzo può essere provato dopo 5 ore, ma verrà conservato per tutta la stagione fredda e non si deteriorerà.

Ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• carote - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• pepe e coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• zucchero - 200 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 litro;
• aceto - 100 ml;
• olio - 50 ml.

Preparazione

1. Sbollentate il cavolo cappuccio per 5 minuti, scolatelo.
2. Far bollire l'acqua a parte, aggiungere lo zucchero, il sale, aggiungere l'olio e l'aceto.
3. Far bollire per 5 minuti, versare sopra il cavolo, raffreddare.
4. Aggiungere le carote grattugiate, l'aglio tritato, il pepe e il coriandolo.
5. Il cavolfiore è tappato, pulito per l'inverno al fresco.

Lecho di cavolfiore per l'inverno - ricetta

Il cavolfiore raccolto con, sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi tavolo da pranzo: festoso o casual, particolarmente adatto a bevande forti. Ricetta semplice e un semplice set di ingredienti di base lo inserirà rapidamente tra i preferiti.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 400 g;
• pepe amaro - 2 baccelli;
• aglio - 2 teste;
• prezzemolo - 100 g;
• olio - 200 ml;
• aceto - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 100 g.

Preparazione

1. Fai un pomodoro dai pomodori.
2. Tagliare il peperone a listarelle.
3. Tritare prezzemolo, peperoncino e aglio.
4. Mescolare pomodoro, peperone, erbe aromatiche con aglio e peperoncino, aggiungere olio, sale e zucchero.
5. Far bollire, versare l'aceto.
6. Metti le infiorescenze, fai sobbollire per 30 minuti.
7. Distribuire alle banche, torcere.

Con cavolfiore - brillante e modo originale sbarazzarsi delle colture in eccesso. Un barattolo può contenere da cinque varietà di verdure. Gli ingredienti più comuni sono cavoli, pomodori, cetrioli e peperoni. Puoi preparare un assortimento di verdure tritate, la ricetta non differisce da quella tradizionale.

Ingredienti:

• cavolo;
• Peperone;
• pomodorini alla crema;
• cetrioli di media grandezza.

In ogni latta da 1 l:

• aglio - 3 chiodi di garofano;
• rafano - 20 g;
• infiorescenze di aneto - 1 pz.;
• peperoncino "leggero" - 1 pz.;
• aceto - 50 ml;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g.

Preparazione

1. Metti aneto, aglio, "leggero", rafano in barattoli al vapore.
2. Disponete le verdure a strati.
3. Versare sopra l'acqua bollente, coprire per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
5. Versare sale e zucchero in ogni barattolo, versare l'aceto.
6. Versare il brodo bollito, avvitare il coperchio.
7. Uno spuntino di cavolfiore e verdure per l'inverno viene inviato al calore per raffreddarsi lentamente.

Il cavolfiore piccante per l'inverno risulta essere molto piccante, grazie all'aggiunta di peperoncino alla composizione, se non ce n'è, aggiungi il pepe da camera "leggero" o un'altra varietà rossa. La composizione dell'antipasto è minimalista, ma ogni pezzo è saturo di una marinata che brucia, quindi l'insalata verrà mangiata dappertutto.

Ingredienti:

• cavolo.

In ogni latta da 1 l:

• lavrushka - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• peperone dolce - 1 pz .;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto - 30 ml;
• radice di rafano - 20 g.

Preparazione

1. Metti peperoni, carote, alloro, rafano e cavolo in un barattolo al vapore.
2. Versare l'acqua bollente per 10 minuti.
3. Scolare il brodo, far bollire di nuovo.
4. Versare il sale, lo zucchero in un barattolo, versare l'aceto.
5. Versare il brodo, sigillare.

Delizioso colorato per l'inverno è facile da preparare. Si consiglia di sbollentare le infiorescenze prima della cottura in modo che diventino compatte. Dal numero specificato di prodotti usciranno 3-4 lattine da 0,5 litri. Non aggiungere verdure, il succo di barbabietola lo renderà non presentabile.

Ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• barbabietole - 400 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• pepe nero - 10 piselli;
• sale - 1,5 cucchiai. l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• olio - 3 cucchiai. l.

Preparazione

1. Sbollentare le infiorescenze per 3 minuti.
2. Tritare grossolanamente le barbabietole.
3. Metti barbabietole, aglio, cavolo, di nuovo barbabietole in barattoli.
4. Versare acqua bollente per 20 minuti.
5. Versare sale, pepe, zucchero in una casseruola, versare il brodo dai vasetti, far bollire.
6. Aggiungere aceto e olio.

Cetrioli e cavolfiori raccolti per l'inverno senza sterilizzazione - ricetta universale, che non è molto diverso dalla conservazione tradizionale. Le verdure sono armoniosamente combinate con una semplice marinata, sono ben conservate per tutto l'inverno. L'antipasto può essere preparato con verdure intere, tagliate a spicchi oa fette.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cavolo - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• lavrushka - 5 pezzi .;
• aneto fresco - 100 g;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• semi di senape - 10 g;
• garofano - 4 gemme;
• pepe nero - 4 piselli;
• aceto - 50 ml;
• acqua - 1 litro.

Preparazione

1. Metti i cetrioli tritati grossolanamente, l'aneto e l'aglio in barattoli al vapore.
2. Distribuire sopra le infiorescenze di cavolo.
3. Far bollire l'acqua, versare i vasetti, coprire e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Scolare il brodo in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, senape, alloro, chiodi di garofano, pepe. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
5. Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. aceto, versare con salamoia, sigillare.

Colorato è un'ottima idea per un assortimento minimalista. Scegli pomodori di media grandezza e densi, la "crema" andrà bene. È meglio smontare il cavolo in piccole infiorescenze. La quantità specificata di ingredienti e marinata è sufficiente per riempire una lattina da 1 litro.

Ingredienti:

• cavolo - 300 g;
• pomodori - 8 pezzi .;
• aneto - 5 rami;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• alloro - 2 pezzi;
• pimento - 3 piselli;
• olio - 50 ml;
• aceto - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaino

Preparazione

1. Sbollentare le infiorescenze per 3 minuti, raffreddare.
2. Metti 1 aglio, pepe, 1 foglia di alloro in un barattolo al vapore.
3. Quindi, disponi uno strato di pomodori e cavoli.
4. Ripeti gli strati, alla fine disponi le erbe, la lavrushka e l'aglio.
5. Versare acqua bollente fino all'orlo, lasciare agire per 20 minuti.
6. Scolare il brodo, aggiungere sale, olio, far bollire, cuocere per 5 minuti.
7. Versare l'aceto.
8. Versare la marinata sui barattoli, sigillare.

Cavolfiore perfettamente raccolto per l'inverno - congelamento delle infiorescenze. In bassa stagione, puoi cucinare la zuppa e aggiungerla al piatto principale, mentre il sapore fresco della verdura sarà completamente preservato. In inverno, puoi preparare questo cavolo. Conservare il pezzo in congelatore per 6-7 mesi.

Siamo abituati a vedere graziosi fiori di cavolfiore bianco in una zuppa o in una succulenta casseruola. Puoi anche preparare una deliziosa insalata con questo ortaggio, perché il cavolfiore per l'inverno è un ottimo dietetico e prodotto utile... Durante la stagione del raccolto, è meglio utilizzare verdure fresche e in inverno è possibile acquistare quelle surgelate. Puoi anche congelarti per essere sicuro della qualità del pezzo. Soprattutto se il tuo cavolo cresce sul sito. Se vuoi preparare il cavolfiore per l'inverno non congelato, allora ti suggerisco di familiarizzare con le ricette per mettere in salamoia questo bellissimo ortaggio.

Per il decapaggio, non utilizzare teste di cavolo intere e tagliate a pezzi grandi. Solo le infiorescenze e preferibilmente quelle piccole sono adatte alla cottura. Per prima cosa, separali dal robusto tronco. Per fare questo, capovolgi il cavolo lavato e taglialo in 2 parti esattamente al centro. Successivamente, usa un coltello affilato per tagliare le infiorescenze una alla volta, mentre cerchi di separare quelle più piccole. Tagliare quasi completamente il tronco. Utilizzare solo la parte riccia per cucinare.

Sbollentare le infiorescenze in acqua bollente secondo i consigli della ricetta, quindi assicurarsi di raffreddarle sott'acqua. Aggiustare la piccantezza del piatto con il peperoncino.

Il cavolo giovane con piccole infiorescenze è più adatto per il decapaggio. Rimuovere le foglie rimanenti prima della cottura. Se si consiglia di aggiungere barbabietole, dare la preferenza alle varietà scure. In questo caso, il pezzo sarà più colorato.

Cavolfiore marinato per l'inverno con aceto

Un antipasto luminoso e saporito di cavolfiore in salamoia può diversificare perfettamente la tua tavola familiare e festiva durante la stagione fredda. Quando quelli in salamoia sono già noiosi, tira fuori il cavolo. I peperoni e le carote aggiunti esaltano e completano il sapore delicato del cavolfiore semplicemente perfetto. Tale conservazione è preparata in modo abbastanza semplice e allo stesso tempo è perfettamente conservata a lungo grazie all'aceto.

Avrebbe bisogno:

• Peperoncino - 2 baccelli.
• Cavolfiore- 1 kg.
• Aglio - 2 spicchi.
• peperone- 250 gr.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Carote - 250 g.

Marinata:

• Zucchero - 40 g.
• Acqua - 1 litro.
• Aceto 6% - 60 ml.
• Sale - 50 g.

Preparazione:

1. Risciacquare bene il cavolo e smontarlo in infiorescenze. Fai bollire l'acqua. Metti le gemme e cuoci per 3 minuti. Non puoi più tenerlo, altrimenti la verdura diventerà troppo morbida.

2. Versare in uno scolapasta e attendere che tutta l'acqua si scarichi.

3. Tagliare le carote a fette. Cercate di farli sottili, pezzi troppo spessi rovineranno il risultato desiderato.

4. Tagliare a metà il peperone. Rimuovere i semi e tagliare il gambo. Tritare la polpa. I cubetti devono essere di medie dimensioni.

5. Tritare gli spicchi d'aglio. Se ti piace il sapore dell'aglio nei tuoi piatti, puoi tranquillamente aumentare la quantità di aglio.

6. Tritare peperoncino... Se non ti piacciono i piatti molto piccanti, rimuovi prima i semi. Potete regolare la piccantezza del piatto con il colore del peperone. La verdura rossa è la più piccante, ma quella verde ha di più gusto delicato e rende il piatto leggermente piccante.

7. Sterilizzare i vasetti. Strati tutti gli alimenti preparati a strati.

8. Versare in una casseruola la quantità d'acqua indicata per la marinata. Aggiungere sale e zucchero. Mescolare e attendere fino a completa dissoluzione. Spegni il fuoco. Versare l'aceto. Mescolata. Versare la marinata calda preparata nei barattoli con le verdure.

9. Chiudere con coperchi sterilizzati. Mettere sottosopra. Coprite con un panno caldo e lasciate in questa posizione per due giorni.

per sentire il gusto ricco del cavolfiore in salamoia, non aprire i vasetti troppo presto, è meglio aspettare almeno un mese.

Come preparare il cavolfiore in salsa di pomodoro per l'inverno

Prova un'altra buona opzione per preparare il cavolfiore per l'inverno. La salsa di pomodoro inclusa nel piatto impregna le delicate infiorescenze del cavolo cappuccio, rendendole incredibilmente gustose e succose. Con il minimo sforzo andrà a finire merenda perfetta che soddisferanno il gusto dei gourmet più esigenti. L'affidabilità della conservazione è assicurata anche dall'aceto da tavola.

Avrebbe bisogno:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Olio - 120 ml
• Sale - 60 g.
• Pepe nero - 4 piselli.
• Acido citrico - 15 g.
• Prezzemolo - 50 g.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 foglie.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 100 g.
• Pepe bulgaro - 450 g.
• Pomodori - 1,2 kg.

Preparazione:

1. Risciacquare il cavolo e smontarlo in infiorescenze.

2. Tagliare il peperone a pezzi e rimuovere tutti i semi. Taglia il gambo. Tritare la polpa a pezzi grossi... Scegli peperoni a pareti spesse. È più succoso e più adatto alla raccolta invernale. Usa solo frutta matura e acerba per aggiungere amarezza allo spuntino.

3. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare ogni frutto in 2 pezzi. È meglio usare pomodori di medie dimensioni e dalla pelle sottile. Scegli solo esemplari maturi e robusti senza danni o segni di marciume.

4. Versare i pomodori ei peperoni in una casseruola. Mettere a fuoco basso. Come risultato del riscaldamento uniforme, le verdure dovrebbero diventare molto morbide.

5. Bollire l'acqua separatamente. Aggiungi acido citrico. Aggiungere le infiorescenze di cavolo. Per farle bollire uniformemente, premere leggermente le infiorescenze con un cucchiaio o una schiumarola.

6. Attendi fino all'ebollizione. Quindi cuocere per 3 minuti. Raccogliete le infiorescenze con una schiumarola e trasferitele in uno scolapasta. Sciacquare immediatamente con acqua fredda. Il cavolo si raffredderà e il processo di cottura si fermerà. Lasciare il cavolo caldo mentre si raffredda lo digerirà e diventerà inadatto per l'inscatolamento.

7. Quando i pomodori ei peperoni saranno molto morbidi, passare il composto al setaccio. Di conseguenza, la purea risulterà tenera, omogenea, priva di semi e bucce.

8. Tritare il prezzemolo e metterlo insieme agli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotola del frullatore. Macinare. Unire alla passata di pomodoro.

9. Aggiungi sale, quindi zucchero. Aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Aggiungere olio e aceto. Mescolata.

10. Metti il ​​composto sul fuoco. Portare a bollore mescolando. Quindi cuocere per 5 minuti.

11. Riempi i contenitori sterilizzati con infiorescenze di cavolo. Completare con la salsa calda.

12. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. Metti le lattine e riempi fino alle spalle acqua calda... Accendere a fuoco basso. Una volta che il liquido bolle, sterilizzare i contenitori per 20 minuti.

13. Avvitare saldamente i cappucci. Capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando le lattine non si saranno completamente raffreddate.

Ricetta Cavolfiore sott'aceto di barbabietola

In questa versione della preparazione del cavolfiore in salamoia, vedremo quanto risulterà bello e gustoso se aggiungi le barbabietole. È questo ortaggio che dà un colore così succoso. Sapore dolce la barbabietola si sposa bene con il cavolfiore, soprattutto in aggiunta ad aglio e pepe. Per cucinare, hai bisogno di un semplice set di prodotti e un minimo di tempo. La ricetta è per 3 lattine da mezzo litro.

Avrai bisogno:

• Garofano - 3 gemme.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Aceto - 120 ml (9%).
• Sale - 60 g.
• Barbabietole - 250 g.
• Zucchero - 60 g.
• Aglio - 3 spicchi.
• Lavrushka - 3 foglie.
• Pepe nero - 12 piselli.
• Pimento - 6 piselli.

Preparazione:

1. Lavare e ordinare il cavolo in piccole infiorescenze. Usa un coltello affilato per lavorare, tagliando le infiorescenze dallo stelo principale. Non utilizzare la gamba rimanente per cucinare.

2. Far bollire l'acqua. Deve necessariamente bollire. Metti le infiorescenze. Sbollentare per non più di 4 minuti. Scolare l'acqua.

3. Sbucciare, sciacquare e tagliare a listarelle le barbabietole.

4. Sterilizzare i vasetti. Mettere in ognuno 4 grani di pepe nero, una foglia di alloro, due piselli e uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Versare 10 g di sale, 10 g di zucchero.

5. Barbabietole a strati e infiorescenze di cavolo. Usa un cucchiaio per tamponare leggermente nel processo.

6. Versare 40 ml di aceto in ciascun barattolo da mezzo litro. Versare l'acqua bollente fino al bordo. Coprire, ma non stringere.

7. Foderare il fondo della pentola con un panno, posizionare i vasetti. Versare acqua fino alle spalle e dopo l'ebollizione sterilizzare per un quarto d'ora.

Arrotolare le palpebre. Turnover. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Cucinare l'insalata di cavolfiore con pomodori e peperoni

E simili raccolta invernale dal cavolfiore si innamorerà degli spazi vuoti in succo di pomodoro... Soprattutto ai dilettanti potrebbe piacere. Puoi usarlo non solo come contorno o antipasto, ma anche aggiungerlo alla zuppa. Dalla quantità di prodotti specificata nella ricetta si otterranno circa 2,5 litri. deliziosa insalata, che in inverno aiuterà a saturare il corpo con vitamine utili e resistere alle malattie virali.

Avrebbe bisogno:

• Olio di girasole - 240 ml.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Aceto - 80 ml (9%).
• Cavolfiore - 1,5 kg.
• Sale da cucina - 50 g.
• Peperoni - 4 medi carnosi.
• Zucchero - 140 g.
• Aglio - 1 testa.

Preparazione:

1. Risciacquare il cavolo. Dividi con cura in infiorescenze, non usare la gamba principale per cucinare ..

2. Far bollire l'acqua. Unire la verdura preparata. Cuocere fino a semi-morbido. Scolare il liquido.

3. peperone sbucciare e tagliare a cubetti medi. Il colore della verdura non ha importanza, quindi puoi usare un multicolore o un colore.

4. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o frullare con un frullatore. Se vuoi ottenere di più riempimento delicato, quindi la massa risultante può essere passata attraverso un setaccio.

5. Dare fuoco. Sale. Aggiungi lo zucchero; puoi usarne di meno se lo desideri. Aggiungere olio e aceto. Mescolata. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

6. Aggiungere il cavolfiore e i peperoni. Mescolare e cuocere dopo l'ebollizione per 20 minuti.

7. Aggiungi l'aglio tritato. Cuocere per 7 minuti.

8. Trasferire in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili. Capovolgere e coprire con una coperta. Lasciare raffreddare i pezzi.

Cavolfiore sott'aceto con pomodorini

I piccoli pomodori impressionano sempre gli ospiti e, insieme al cavolfiore, la raccolta risulta non solo bella e sana, ma anche molto gustosa. Puoi regolare tu stesso il gusto della marinata modificando la quantità di zucchero. Ma ricorda che la marinata deve essere salata. Nel processo di infusione, il cavolfiore ne trarrà quasi tutto il sale.

Avrebbe bisogno:

• Ciliegia - 2 kg.
• Verde.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Spezie.
• Aglio - 12 spicchi.
• grani di pepe.
• Lavrushka - 3 foglie.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• Sale da cucina - 40 g.
• Aceto 70% - 0,5 cucchiaini barattolo da un litro e mezzo.
• Zucchero - 60 g.

Preparazione:

1. Dividi il cavolo in cimette. Far bollire l'acqua e posizionare la verdura preparata. Cuocere per 3 minuti. Rimuovere con una schiumarola e raffreddare.

2. Sciacquare e asciugare la ciliegia. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

3. Sterilizzare i vasetti. Verdure a strati. Aggiungere gli spicchi d'aglio in ogni contenitore. Versare sopra l'acqua bollente e mettere da parte per 20 minuti.

4. Scolare l'acqua in una casseruola, dopo averne misurato il volume con un misurino. Bollire. Aggiungere lo zucchero, poi il sale. Calcola tu stesso il volume di questi prodotti in base alle proporzioni per 1 litro di marinata indicate nella ricetta.

5. Aggiungi foglie di alloro e grani di pepe in ogni contenitore. Versare la marinata e versare l'aceto. Arrotolare.

Arrotoliamo il cavolfiore in coreano per l'inverno

La merenda è ideale per i pasti durante la quaresima e per i vegetariani. Nel processo di cottura, ricorda che è meglio non cuocere leggermente il cavolo perché risulterà troppo cotto. Poco cotta, mantiene meglio la sua forma, quindi l'insalata è più invitante e croccante.

Avrebbe bisogno:

• Lavrushka - 1 foglio.
• Cavolfiore - 1 grande testa di cavolo.
• Pimento - 3 piselli.
• Aglio - 3 spicchi.
• Spezie di carota in stile coreano - 1 confezione.
• Carote - 3 grandi.

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero - 80 g.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Sale - 50 g.

Preparazione:

1. Smontare il cavolo. Le infiorescenze dovrebbero essere piccole in modo che possano essere facilmente disposte in barattoli. Se vedi danni sul cavolo, assicurati di tagliarli, altrimenti il ​​​​pezzo si gonfierà in inverno. Risciacquare la verdura.

2. Metti l'acqua sul fuoco e aspetta che bolle. Aggiungi il cavolo preparato. Aspetta che il liquido bolle. Quando l'acqua bolle, cuocere per 6 minuti.

3. Sbucciare le carote, quindi grattugiare a carota coreana... Se non ne hai uno, puoi tagliarlo a strisce sottili.

4. Rimuovere il cavolo con una schiumarola.

5. Metti un litro d'acqua sul fuoco.

6. Metti a turno cavoli e carote in barattoli sterilizzati. Riduci un po' il processo.

7. Quando l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero, quindi il sale. Aggiungi il condimento. Mescolare l'aglio, le foglie di alloro e il pimento, tagliati a fettine sottili. Mescolare fino a quando non si è sciolto. Cuocere per 3 minuti e togliere dal fuoco. Aggiungere olio e aceto. Mescolata.

8. Versare la marinata nei vasetti preconfezionati. Coprire con i coperchi.

9. Mettere i contenitori da sterilizzare in una casseruola. Per questo in una pentola grande posizionare i pezzi con acqua calda, non serrare i coperchi. Il liquido deve raggiungere solo il gancio del contenitore. Lasciar riposare per 20 minuti a fuoco basso.

10. Elimina gli spazi vuoti. Avvitare bene i cappucci. Capovolgere e avvolgere con un panno caldo. Quando è completamente freddo, conservare nel seminterrato.

Come marinare il cavolfiore per l'inverno senza aceto

Il cavolfiore raccolto per l'inverno secondo la ricetta proposta si trova spesso sulle tavole delle casalinghe georgiane. Delicato, cavolo succoso risulta essere perfettamente impregnato deliziosa marinata e croccante allo stesso tempo. La ricetta è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestirla. Il volume dei prodotti è progettato per una lattina da 3 litri.

Avrebbe bisogno:

• Lavrushka - 6 fogli.
• Cavolfiore - 1,1 kg
• Aneto - 6 rami.
• Carote - 600 g.
• Peperoncino.

Per la salamoia:

• Acqua - 1,5 litri.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 60 g.

Preparazione:

1. Preparare il cavolo cappuccio: dividerlo in cimette e sciacquare.

2. Preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi zucchero e sale all'acqua. Mescolare bene.

3. Sterilizzare i vasetti.

4. Tagliare le carote con un coltello riccio. In questo caso, il pezzo apparirà più bello. I pezzi devono avere uno spessore di circa 2 cm, se non hai un coltello a riccio puoi usarne uno normale.

5. Questa ricetta non richiede di sbollentare la kaputa. In questo caso la verdura risulterà piacevolmente croccante.

6. Metti le carote, l'aneto e i fiori di cavolo a strati nei barattoli. Usa il vecchio aneto, insieme alle infiorescenze. Aggiungi il pepe. Utilizzare la quantità a piacere. Il rosso è più vigoroso, il verde è meno pungente.

7. Versare la salamoia fredda sulle verdure. Chiudere con coperchi di plastica. Se la casa è calda, la salatura sarà pronta in 2 settimane. In una stanza fresca, puoi iniziare a degustare dopo 3 settimane.

Crauti con verdure per l'inverno in vasetto

La fine dell'estate è il momento migliore per farlo preparazioni gustose pur conservando un pezzo luminoso d'estate per un inverno lungo e rigido. crauti molto utile in quanto conserva tutti i suoi nutrienti e vitamine. Con l'uso regolare, sarà possibile rafforzare il sistema immunitario e ridurre al minimo la probabilità di contrarre l'influenza o l'ARVI. Risulterà molto gustoso se aggiungi una varietà di verdure di stagione al cavolfiore.

Avrai bisogno:

• Cavolfiore - 1,7 kg.
• Pomodorini - facoltativo.
• Aneto e prezzemolo.
• Peperoncino - 2 baccelli.
• Carote - 1 grande.
• grani di pepe.
• Aglio - 3 spicchi.
• Peperoni colorati - 2 carnosi, grandi.
• Cetriolini - facoltativo.
• Cipolla - 1 grande.

Salamoia:

• Zucchero - 100 g.
• Acqua - 1,5 litri.
• Sale grosso - 100 g.

Preparazione:

1. Risciacquare bene il cavolo. Smontare la verdura in infiorescenze.

2. Sbucciare i peperoni dai semi, quindi sciacquarli e tagliarli a pezzi medi.

3. Tagliare le carote ad anelli. Cerca di mantenerli di medie dimensioni.

4. Tritare la cipolla. Non allargare gli anelli. Tagliare l'aglio a fettine.

5. Metti le erbe sul fondo del contenitore sterilizzato. Cospargere con grani di pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere foglie di alloro, ma sono facoltative.

6. Usa un ago per pungere i peperoncini piccanti. Così, darà il suo sapore pungente al cavolo. Se non ti piacciono i piatti piccanti, puoi escludere questo ingrediente dalla composizione.

7. Invia tutte le verdure preparate ai barattoli, a strati. Coprire con le erbe sopra.

8. Versare lo zucchero nell'acqua, quindi il sale. Bollire. Quando i componenti sono completamente sciolti, versare gli spazi vuoti con salamoia calda. Mettere sopra i coperchi, ma non stringere. Dovrebbero coprire leggermente i contenitori. Lasciare in una stanza calda per 3 giorni.

Nonostante il fatto che il cavolfiore per l'inverno non sia così popolare tra le casalinghe come i cetrioli sottaceto o i pomodori sottaceto, questa conservazione ha molti vantaggi e, a modo suo gusto non è in alcun modo inferiore agli spazi vuoti tradizionali. Non sarà difficile conservare il cavolfiore per l'inverno, anche i cuochi inesperti possono far fronte a questo compito, ma i benefici di questo ortaggio, nonostante la sua semplicità, sono grandi.

Il cavolfiore è un prodotto dietetico e facilmente digeribile. La ricca composizione di vitamine e minerali del cavolo spiega il suo effetto benefico sul corpo umano. Il cavolfiore contiene magnesio, calcio, fosforo e zinco, un gran numero di vitamine K e B6, e in termini di contenuto di vitamina C, questo ortaggio può persino competere con il limone. A proposito, il cavolfiore vanta la presenza di una rara vitamina U, un amminoacido essenziale importante per l'apparato digerente. Grazie a questa composizione, il cavolfiore migliora le condizioni della pelle, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, rafforza il sistema immunitario, supporta la salute cardiovascolare, normalizza il metabolismo e previene la formazione di tumori.

Ricette di cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore è l'ideale per l'inscatolamento: si sposa bene con altre verdure, mantiene perfettamente la sua forma durante la salatura e ha un aspetto appetitoso sulla tavola, invitandoti ad assaggiarlo. Le opzioni per preparare questo ortaggio per un uso futuro sono estremamente diverse, ma prima scegliamo il cavolfiore giusto. Bianco, pulito, senza placca, danni e scurimento sulle infiorescenze: questo è esattamente il tipo di cavolo di cui abbiamo bisogno. Il cavolfiore dovrebbe essere sodo e sodo e i boccioli dovrebbero essere aderenti l'uno all'altro. Ricorda, se c'è una grande distanza tra le infiorescenze, questo indica che il vegetale è troppo maturo. A proposito, se le foglie sono visibili tra le infiorescenze, questo è un buon segno: le foglie impediscono al cavolo di seccarsi, quindi sarà particolarmente succoso. Il cavolo pigro con infiorescenze ingiallite, foglie flaccide, un odore sgradevole, macchie e umidità sulle infiorescenze, ovviamente, non vale la pena acquistare.

Prima dell'inscatolamento, il cavolo viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente, smontato in infiorescenze (il moncone viene rimosso) e sbollentato in acqua bollente per diversi minuti. In questo caso, puoi aggiungere un po' di acido citrico all'acqua. Lo sbiancamento è necessario in modo che le infiorescenze di cavolo non si scuriscano durante il decapaggio e non acquisiscano una tinta grigia poco attraente. Inoltre, durante la cottura, possono affiorare in superficie piccoli insetti, che non possono essere lavati via dalle infiorescenze. Si prega di notare che non si dovrebbe sbollentare il cavolfiore a lungo, in modo che in futuro non si trasformi in porridge - 2-3 minuti saranno sufficienti. Per evitare questo problema, inoltre, non dividere il cavolfiore in cimette molto piccole. È meglio far bollire grandi infiorescenze e poi, dopo il raffreddamento, tagliarle a mazzi ordinati.

Il cavolfiore ha un sapore delicato, quindi, quando lo si mette in salamoia, sarà opportuno utilizzare varie spezie. Tutti i tipi di pepe, maggiorana, zenzero e coriandolo renderanno la tua preparazione ancora più appetitosa e saporita. Il cavolfiore succoso e croccante per l'inverno delizierà te e i tuoi cari non solo con un gusto delizioso, ma saturerà anche la dieta con vitamine e microelementi, che è particolarmente importante nella stagione fredda. Il cavolfiore è un ortaggio di stagione, quindi non perdiamo tempo prezioso e prepariamolo per un utilizzo futuro il prima possibile!

Si scopre che il normale cavolfiore in salamoia può essere molto gustoso e appetitoso. Guarda tu stesso preparandolo secondo la seguente ricetta!

Ingredienti:
Per 3 lattine con un volume di 0,5 litri:
1 forchetta di cavolfiore (1-1,3 kg),
6-7 piselli di pepe nero,
4 piselli,
4 boccioli di garofano,
2 foglie di alloro
1 pizzico di acido citrico.
Marinata:
1 litro d'acqua
50 ml di aceto al 9%,
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale.

Preparazione:
Smontare il cavolfiore in infiorescenze. Mettere il cavolo cappuccio in una casseruola, versare 1 litro d'acqua, aggiungere
1 cucchiaio di sale e acido citrico. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 4 minuti, quindi versare acqua fredda sul cavolo. Metti le spezie in barattoli sterilizzati e tampona bene il cavolo. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e i restanti 2 cucchiai di sale. Aggiungere l'aceto e versare immediatamente la marinata bollente sul cavolo in barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgere, coprire con una coperta calda e raffreddare. Conservare il pezzo in un luogo fresco e buio.

Cavolfiore cotto in salsa di pomodoro con peperone e aglio, perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per festa festiva... Per rendere la preparazione particolarmente gustosa, scegli per la sua preparazione pomodori carnosi maturi e peperoni succosi e profumati.

Cavolfiore in salsa di pomodoro con aglio per l'inverno

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone,
2 teste d'aglio,
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino piccante a piacere
100 ml di aceto al 9%,
100 ml olio vegetale,
100 g di zucchero
2 cucchiai di sale.

Preparazione:
Sbollentare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua bollente per 5 minuti, quindi scartare in uno scolapasta e sciacquare sotto il ruscello acqua fredda... Tritare i pomodori, i peperoni, i peperoncini piccanti e l'aglio. Versare la massa risultante in una casseruola, aggiungere olio, sale e zucchero. Mescolate e portate a bollore. Mettere nella salsa il cavolfiore e il prezzemolo tritato. Mescolate, portate a bollore e fate cuocere per 10-15 minuti. 2 minuti fino al momento, versare l'aceto e mescolare. Disporre il pezzo in barattoli sterilizzati e sigillare ermeticamente. Raffreddare capovolgendo.

Cavolfiore piccante in piccante Salsa agrodolce ha un gusto ricco e piacerà sicuramente ai dilettanti snack salati... Usa più aglio per rendere il taglio più piccante.

Ingredienti:
Per 2 lattine da 650 ml:
1 testa di cavolfiore (circa 1 kg),
1 carota (150 g),
1 peperone rosso (150 g),
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di condimento per carote coreano.
Marinata:
350 ml di acqua,
50 ml di aceto al 9%,
50 ml di olio vegetale,
50 g di zucchero
1/2 a 1 cucchiaio di sale.

Preparazione:
Smontare il cavolfiore in infiorescenze e sbollentarlo in due litri di acqua bollente per 1-2 minuti. Grattugiare le carote per insalate coreane... Tagliare il peperone a listarelle. Passare l'aglio attraverso una pressa. Amalgamare gli ingredienti indicati con il condimento e versare il composto nei vasetti sterilizzati, tamponando bene. Per preparare la marinata, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Versare la marinata sulle verdure nei vasetti. Mettere i barattoli in una pentola capiente d'acqua in modo che non raggiunga il bordo di 3-4 cm Coprire i barattoli con i coperchi. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i barattoli per 15 minuti (i barattoli da mezzo litro impiegheranno 10 minuti, i barattoli da un litro - 20-25 minuti). Quindi arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati e lasciar raffreddare sotto i coperchi.
I cetrioli sottaceto con cavolfiore si completano a vicenda meravigliosamente nella conservazione. Inoltre, preparare uno spuntino del genere è un ottimo modo per diversificare i soliti cetrioli in scatola.

Cavolfiore con cetrioli per l'inverno

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore
2,5 kg di cetrioli,
1 baccello di peperoncino piccante,
1 testa d'aglio
3 foglie di alloro,
3-4 gemme di garofano,
2 ombrelli di aneto,
1 cucchiaino di pepe nero in grani
foglie di ribes a piacere.
Marinata (per una lattina da 3 litri):
75 ml di aceto al 9%,
75 g di sale
50 g di zucchero.

Preparazione:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua ghiacciata per un paio d'ore, quindi tagliare le punte del frutto. Metti foglie di ribes, ombrelli di aneto, aglio e spezie in barattoli sterilizzati. Aggiungere il peperoncino tagliato ad anelli. Tampona i cetrioli verticalmente, metti alcune delle infiorescenze di cavolfiore sopra i cetrioli. Quindi disponi di nuovo una fila di cetrioli e finisci con le rimanenti infiorescenze di cavolo. Versare acqua bollente nei barattoli e lasciare per 10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola e riempire nuovamente i vasetti con acqua bollente per 10 minuti, poi versarla nel lavandino. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare nei vasetti. Versare l'aceto in ogni barattolo e chiudere ermeticamente.

Il cavolfiore invernale cotto con le barbabietole è un antipasto luminoso e succoso che diventerà una vera decorazione tavola festiva... Le barbabietole conferiscono al cavolfiore un piacevole colore rosa tenue e l'inscatolamento con il metodo della doppia colata mantiene il cavolo croccante e sodo.

Cavolfiore sott'aceto con barbabietole per l'inverno

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore (1-1,2 kg),
1 barbabietola (350-400 g),
3-4 spicchi d'aglio
1/2 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di acido citrico
Marinata:
1,5 l di acqua,
8-10 piselli di pepe nero,
4 cucchiai di aceto al 9%
2-3 cucchiai di olio vegetale
1,5 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Smontare il cavolfiore in infiorescenze e metterlo in una casseruola. Versare 2 litri di acqua, aggiungere l'acido citrico, portare a bollore e sbollentare per 3 minuti. Tagliare le barbabietole a fettine o pezzi piccoli. Mettere nei vasetti sterilizzati 1 spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo. Quindi, metti le verdure in cima in modo che si alternino l'una con l'altra. Far bollire 1,5 litri d'acqua e versare nei vasetti. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e pepe nero. Mescolate e portate a bollore. Aggiungere l'aceto e l'olio, quindi versare subito la marinata nei vasetti. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgerli e farli raffreddare sotto una coperta calda.

L'insalata di cavolfiore con peperoni e pomodori è ottima sia per i primi piatti che per i contorni, ma è particolarmente buona con carni e purè di patate... Provate voi stessi!

Insalata di cavolfiore con peperoni e pomodori

Ingredienti:
1,5 kg di cavolfiore,
500 g di peperone
500 g di pomodori
3-4 spicchi d'aglio
700 ml di acqua,
100 ml di olio vegetale
70 ml di aceto al 9%,
70 g di zucchero
1 cucchiaio di sale.

Preparazione:
Smontare il cavolo in infiorescenze e metterlo in una casseruola. Aggiungere i peperoni tagliati ad anelli e i pomodori tritati finemente. Salare, aggiungere lo zucchero, versare acqua e olio vegetale. Portate a bollore e fate sobbollire, coperto, per 25 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 5 minuti. Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti e mettere l'insalata in barattoli sterilizzati. Tappare i vasetti ermeticamente, raffreddare e conservare.

Una deliziosa insalata di cavolfiore con peperoni e cipolle sarà un ottimo contorno per il secondo piatto e servirà come antipasto sempre a portata di mano in caso di arrivo inaspettato degli ospiti. Per rendere il pezzo più luminoso e appetitoso, usa peperoni di diversi colori.

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
700-800 g di peperone,
500 g di cipolle
10-15 piselli di pimento,
3-4 foglie di alloro.
Marinata:
1,3 l di acqua,
180 ml di olio vegetale
170 ml di aceto al 9%,
2,5 cucchiai di sale.

Preparazione:
Smontare il cavolo in grandi infiorescenze e far bollire in acqua bollente per alcuni minuti. Raffreddare e dividere in infiorescenze più piccole. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli. Mescolate peperone e cipolla, impastandoli con le mani. Aggiungi le infiorescenze di cavolo alle verdure e mescola. Metti le foglie di alloro e il pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati. Diffondere nelle banche mix di verdure e versare sopra una marinata bollente composta da acqua, sale, olio vegetale e aceto. Mettere le lattine in una pentola di acqua bollente, coprirle con i coperchi e sterilizzare (lattine da 0,5 l - 10 minuti, 0,7 l - 12 minuti, 1 l - 15 minuti). Successivamente, arrotola i barattoli con i coperchi sterilizzati.

Zucchine e carote sono ottimi compagni per il cavolfiore rifornito. Tale conservazione risulta essere molto tenera, leggera e croccante, e sgranocchiare verdure succose nella stagione fredda è più piacevole che mai!

Cavolfiore sott'aceto con carote e zucchine

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore
400 g di zucchine,
1 carota,
1/2 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto al 9%
5-7 piselli di pimento.

Preparazione:
Smontare il cavolfiore in infiorescenze. Tagliate le zucchine a pezzi proporzionali alla grandezza delle infiorescenze del cavolo cappuccio. Tagliare le carote a rondelle. Mettere le verdure e i rametti di prezzemolo nei vasetti sterilizzati. Versare acqua bollente in barattoli, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e il pimento, portare a ebollizione. Versare l'aceto e cuocere per 2 minuti, quindi versare la marinata sulle verdure nei vasetti. Arrotolare le lattine e farle raffreddare sotto i coperchi.

Il cavolfiore per l'inverno è così gustoso e buono che non vedi l'ora di aspettare l'inverno per poter gustare rapidamente i cibi in scatola fatti con le tue mani. Buon appetito!