Gestern habe ich mal wieder einen Kuchen gebacken und heute teile ich das Rezept und die Eindrücke. Dies ist eine Variante eines Honigkuchens, aber kein klassischer und hat mir ehrlich gesagt vom ersten Versuch an sehr gut geschmeckt. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, empfehle ich Ihnen dringend, es zu versuchen. Sie können viel damit experimentieren, indem Sie hinzufügen verschiedene Früchte, Beeren oder Nüsse. Lass uns anfangen.

Zur Zubereitung des Kuchens "Honigkuchen" mit Sauerrahm Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor.

Honig, Zucker, Sauerrahm, Ei, Soda in einen Topf geben. Umrühren, Öl hinzufügen und die Pfanne aufsetzen Wasserbad. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten im Bad halten, die Masse ist schaumig.

Etwas abkühlen lassen und in das warme Mehl geben, gut mischen, diesen Vorgang vertraue ich dem Mähdrescher an.

Die Konsistenz des Teigs für "Honigkuchen" auf Sauerrahm ist wie auf dem Foto, ich möchte mehr Mehl hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Wir entfernen den Teig 15 Minuten lang in der Kälte. In dieser Zeit kühlt er ab und wird dichter.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Herstellung von saurer Sahne beginnen.

Sauerrahm mit Zucker cremig schlagen. Wenn Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30% genommen haben, sollte die Sahne wie auf dem Foto ausfallen, nicht flüssig. Die saure Sahne nicht schlagen, damit sie nicht zu Butter wird.

Gekühlten Teig in 6 Teile teilen. Wir rollen jedes Teil zu einem 3 mm dicken Kreis und schneiden es auf einem Teller aus.

Mit einer Gabel Löcher stechen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 6-8 Minuten (!)

Nach dem Backen sollen die Kuchen weich bleiben – nicht übertrocknet und nicht gebräunt. Wir backen auch Zutaten von Kuchen - sie werden zum Bestreuen benötigt.

Wir fahren mit der Montage von "Honigkuchen" fort. Schmieren Sie die abgekühlten Kuchen mit Marmelade aus Beeren mit Säure.

Dann eine Schicht Sahne auftragen. Nach Geschmack und Wunsch können Sie Kirschen oder andere gehackte Früchte hinzufügen.

Die Reste zu Bröseln zermahlen und den Kuchen damit bestreuen.

Wir entfernen den Kuchen zur Imprägnierung im Kühlschrank. Wenn Sie die Kuchen beim Backen nicht übertrocknet haben, wird der Kuchen in ein paar Stunden eingeweicht.

Honigkuchen mit Sauerrahm ist fertig! Sie können mit der Verkostung beginnen...

Viel Glück beim Backen)

Und viel Spaß beim Trinken!

Es gibt viele Rezepte für Honigkuchen, aber die beliebtesten sind immer noch klassische Ausführung- mit saurer Sahne. Alle Technologien zur Herstellung von Kuchen sind in den meisten Fällen sowohl in Bezug auf die Methodik als auch auf die Zusammensetzung der Zutaten ähnlich, aber jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen.

Heute schauen wir uns genauer an, wie man kocht klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm. Wir werden die Oberseite unseres Gebäcks in Form von Waben dekorieren und aus Mandeln niedliche „Bienen“ machen. Solch eine einfache Dekoration wird sicherlich die Kinder interessieren und Erwachsene amüsieren!

Zutaten:

• Honig - 2 EL. Löffel;
• eier - 2 Stk .;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 200 g;
• Butter- 35g;
• Mehl - 300 g (+ ca. 50-100 g zum Kneten).

Für Sahne:

• saure Sahne 20% - 400 g;
• Sahne von 33% - 150 g;
• Zucker - 150 g;
• Vanillezucker - 10 g.

Für die Dekoration (optional):

• Mandeln - 5-6 Stück;
• Mandelblätter - 10-12 Stück;
• gelatine - 5 g;
• Kakaopulver - 1-2 Teelöffel;
• Schokoladensirup oder geschmolzene Schokolade.

Kuchen Honigkuchen klassisches Rezept mit Foto Schritt für Schritt zu Hause

1. Den Teig für den Honigkuchen bereiten wir nach dem klassischen Rezept zu - im "Wasserbad". Gießen Sie etwas Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel in geeigneter Größe darauf, sodass der Boden den Flüssigkeitsspiegel berührt. Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen und schmelzen Sie dann die Butterstange.
   
2. Dann fügen wir sofort die gesamte Norm aus Zucker, Honig und Soda hinzu, wir fahren zwei große hinein rohe Eier. Halten Sie die Mischung unter ständigem Rühren 5 Minuten lang in einem "Wasserbad".
   
3. Dann nach und nach 300 g Mehl hinzugeben, ohne dabei aufzuhören, die Masse intensiv zu kneten. Wir erreichen eine homogene Konsistenz ohne Klümpchen. Nach 3 Minuten die Mehlmasse vom Herd nehmen.
   
4. Nach dem Abkühlen auf einen warmen Zustand den Inhalt der Schüssel auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche verteilen. Kneten Sie von Hand Plastikteig für Honigkuchen. Mehl einstreuen, bis die Masse nicht mehr an den Handflächen klebt.
   
   
5. Wir teilen den fertigen Teig in 4-5 gleiche Teile. Wir legen einen von ihnen auf Pergament und rollen ihn zu einem dünnen Kuchen. Während des Backens wächst der Kuchen merklich, daher sollte die Dicke des Werkstücks 2-3 mm nicht überschreiten. Wir nehmen eine normale Platte oder eine andere runde Schablone und zeichnen mit einer Messerklinge eine Kontur. Wir trennen die Teigreste vom Kuchen und legen sie nebeneinander - wir werden sie auch backen und später zum Dekorieren verwenden.
   
6. Wir schieben das Pergament mit dem ersten Kuchen auf ein Backblech und schicken es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 5-8 Minuten backen (bis merkliche Bräunung). Rollen Sie währenddessen auf einem anderen Pergamentblatt den nächsten Rohling aus usw.
   
7. Wir verwandeln die gebackenen Teigreste mit einem Mixer oder einem normalen Stopfer in eine minimale Krume.
   
   
8. Während die Kuchen abkühlen, die Sahne zubereiten. Die gekühlte Sahne mit Zucker (normal und Vanille) schlagen, bis sie eingedickt ist. Wir beginnen mit einem Mixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit zu arbeiten und erhöhen das Tempo der Umdrehungen allmählich.
   
9. Wir verteilen Sauerrahm auf die eingedickte Sahne und schlagen die Masse erneut, bis die Komponenten vereint sind. Wir trennen 100 g Sahne und geben sie in eine separate Schüssel - dieser Teil geht an das Design.
   
10. Legen Sie den ersten Kuchen auf einen großen Teller. Wir tragen eine cremige Schicht auf.
    
11. Als nächstes legen Sie den zweiten Kuchen aus, bestreichen Sie ihn erneut, so formen wir den ganzen Kuchen. Der letzte Kuchen bleibt ohne Schmierung.
    

    Wie man einen Honigkuchen mit saurer Sahne dekoriert

12. Wir schlagen die Ausgabe vor Honigkuchen in Form von Waben mit Bienen. Dazu das gesiebte Kakaopulver zum restlichen Teil der Sahne geben. Mit einem Mixer schlagen oder rühren, bis sie gleichmäßig in einem hellen Schokoladenton gefärbt sind.
    
13. Gelatine in 4 EL einweichen. Löffel kaltes gekochtes Wasser und quellen lassen.
    
14. Wir lösen die gequollene Gelatinemasse, indem wir den Behälter „in ein Wasserbad“ oder in einen Mikrowellenherd stellen. Wir kochen nicht! Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, leicht abkühlen und unter Rühren einen dünnen Strahl unter aktivem Rühren in die Creme einbringen. Füllen Sie sofort das Dessert, entfernen Sie Flecken mit einer Serviette.
    
15. Wir nehmen eine Folie mit Blasen (die normalerweise um Geräte und zerbrechliche Gegenstände gewickelt ist) und drücken sie auf die Oberfläche des Kuchens, wobei die Blasen in die Creme gedrückt werden. Streuen Sie die Seiten des Backens mit Krümeln aus Fetzen.
    
16. Wir entfernen den Honigkuchen mit saurer Sahne aus dem Regal des Kühlschranks. In dieser Form über Nacht zur Imprägnierung belassen. Entfernen Sie die Folie am Morgen vorsichtig.
    
17. "Bienen" werden aus Mandeln hergestellt. Dazu reinigen wir die Nüsse - gießen sie mit kochendem Wasser und lassen sie 5-10 Minuten einwirken. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die bereits aufgeweichte Haut. Tauchen Sie die Spitze des Zahnstochers in den Schokoladensirup oder die geschmolzene Schokolade. Wir zeichnen Streifen und „Augen“ auf die Nüsse. In zufälliger Reihenfolge pflanzen wir "Bienen" auf der Oberfläche des Kuchens. Um die Flügel an den Seiten der Nüsse zu imitieren, tragen wir Mandelblätter auf.
    
18. Nach Anmeldung wird der klassische Honigkuchen mit Sauerrahm portioniert und mit Tee/Kaffee serviert.
    

Glücklicher Tee!

Lass uns zuerst die Kuchen machen. Eier mit Zucker verquirlen. In einer separaten Kelle in einem Wasserbad den Honig schmelzen und wenn er flüssig wird, Soda hinzufügen. Wenn der Honig gut und von hoher Qualität ist, reagiert das Soda und es entsteht ein großer Honigschaum, während weiter gerührt wird. Butter im warmen Honig schmelzen. Ich habe Butter bei Raumtemperatur, damit sie sich schnell in Honig auflöst. Und die Ei-Zucker-Mischung hinzugeben. Mehl und Salz mischen und hinzufügen. Wenn es schwierig wird, das Mehl in der Schüssel mit einem Löffel zu rühren, können Sie das restliche Mehl auf dem Tisch kneten. In diesem Fall sollte der Teig weich sein, fügen Sie nicht mehr Mehl hinzu als im Rezept. Je länger Sie mit den Händen kneten, desto klebriger wird der Teig, in diesem Fall brauchen Sie auch kein weiteres Mehl hinzuzufügen. Im Gegenteil, in einigen Rezepten wird Honigkuchen hergestellt flüssiger Teig, den Teig mit einem Löffel auf einem Backblech verteilen.

Also haben wir den Teig geknetet und in gleiche Teile geteilt, zu Kugeln gerollt und den Teig im Kühlschrank aufbewahrt, wobei wir jede Kugel nach Bedarf herausnehmen. Ich bekam 8 Kuchen pro Form mit einem Durchmesser von 20 cm, gleichzeitig habe ich sie mit Hilfe von Gewichten gleichmäßig verteilt, so dass alle Kuchen genau gleich waren.

Wir rollen jeden Kuchen auf dem Teppich oder Papier aus, auf dem wir backen werden. Wir prüfen mit Hilfe des Formulars, ob der zukünftige Kuchen genau zu unserem Durchmesser passt, stechen ihn mit einer Gabel ein, damit er keine Blasen bildet, und schicken ihn 5 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen, um den Kuchen goldbraun zu backen.

Für Sauerrahm benötigen Sie nur drei Zutaten - Butter, Puderzucker und Sauerrahm. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben, also am besten ein paar Stunden vor dem Kochen herausnehmen. Die Butter mit einem Mixer schlagen und hinzufügen Puderzucker. Das Pulver muss getreidefrei sein, sonst quietschen alle Zuckerkörner auf den Zähnen. Dann 20% fette Sauerrahm in einem Löffel hinzufügen.

Zubereitet für "Medovik" ist ein köstliches Dessert mit einer subtilen charakteristischen Säure. Sauerrahm, ein natürliches Milchprodukt, wird perfekt und schnell mit einem Mixer geschlagen, sodass die Sahne unglaublich zart und luftig wird. Außerdem ist es weniger kalorienreich als beispielsweise ölig. Dank ihm sind die Kuchen immer raffiniert und reich an Geschmack. Wir bieten Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Sauerrahm für "Honigkuchen".

Leckere Creme für "Honigkuchen"

Zutaten:

• saure Sahne - 500 g;
• Zuckersand - 1 EL;
• Vanillin - eine Prise;
• Milch - 50 ml.

Kochen

Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie saure Sahne in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann werfen Sie Vanillin nach Geschmack, gießen Sie kühle Milch ein und mischen Sie gründlich, bis Sie erhalten homogene Masse. Schalten Sie danach den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Mischung 10 Minuten lang, bis die Creme zu verdicken beginnt. Dann in den Kühlschrank stellen, um ein wenig zu kühlen.

Honigkuchenrezept mit saurer Sahne

Zutaten:

Für Kuchen:

• - 2 EL. Löffel;
• weizenmehl - 2 EL;
• ei - 1 Stk .;
• Zucker - 1 EL;
• Butter - 200 g;
• Soda - eine Prise.

Für Sahne:

• nüsse - nach Geschmack;
• Zucker - 1 EL;
• saure Sahne - 500 ml;
• Schokolade.

Kochen

Zuerst müssen Sie und ich Kuchenschichten vorbereiten. Dazu die Butter leicht schmelzen und zusammen mit dem Ei und dem Kristallzucker mit einer Gabel gut verreiben. Wir erhitzen den Honig, werfen ein wenig Soda hinein und gießen diese Mischung in das Öl. Dann Mehl hinzugeben und mit einem Löffel zu einem homogenen Teig kneten. Danach teilen wir es in mehrere Teile, rollen sie jeweils zu einem etwa 1 Zentimeter dicken Kreis und backen sie 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind, wobei eine Temperatur von 180 ° C gewählt wird. Jetzt schneiden wir die Ränder der Kuchen ab und bewahren die Krümel auf. Als nächstes fahren wir mit der Zubereitung von Sauerrahm für den Honigkuchen fort. Schlagen Sie dazu die saure Sahne mit Zucker auf und bestreichen Sie alle Schichten gut, indem Sie sie auf einen Stapel stapeln. Nüsse und Schokolade mit einem Messer mahlen, mit Bröseln mischen und über den Kuchen streuen. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden ziehen und servieren Sie dann einen köstlichen Honigkuchen mit Sauerrahm zum Tee.

Zutaten:

• Mehl - 0,5 kg.
• Zucker - 350-400 Gramm.
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 100 Gramm.
• Sauerrahm - 0,5 kg
• Honig - 2-3 EL. l.
• Soda - 1 TL

Köstlicher "Ryschik"

Zarter und duftender Honigkuchen mit Sauerrahm - Lieblingsgenuss Naschkatzen jeden Alters. Es ist vorbereitet für die Feiertage oder um liebe Gäste zu treffen, für Geburtstage oder einfach um die Liebsten zu verwöhnen.

Medovik passt gleichermaßen gut zu Tee oder Kaffee, und viele Menschen mögen seinen schmelzenden Geschmack in Kombination mit Milch. Einen klassischen Honigkuchen mit Sauerrahm sollte jeder mindestens einmal kochen, denn Ladenkopien sind damit nicht zu vergleichen.

Hausgemachter Honigkuchen kann mit Sauerrahm oder anderen Zutaten zubereitet werden, ist jedoch die erste Option, die als originell gilt. Nach diesem Rezept wurde vor mehr als 200 Jahren von einem unbekannten Konditor für Elizaveta Alekseevna, die Frau des russischen Kaisers Alexander I., ein Honigkuchen mit saurer Sahne zubereitet.

Die Kombination in einem solchen Kuchen aus süßen und duftenden Honigkuchen mit leicht säuerlicher Sauerrahm eroberte das Herz einer königlichen Person und bescherte dem Dessert eine Popularität, die bis heute nicht nachgelassen hat. Seit mehr als zwei Jahrhunderten klassisches Rezept Honigkuchen mit Sauerrahm hat viele Änderungen und Ergänzungen erfahren.

Heute wird es mit Kondensmilch, Butter, Quark o.ä. gekocht Schokocreme, fügen Sie Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren und Marmelade hinzu. Sie bereiten sogar einen Keks-Honig-Kuchen mit Sauerrahm zu und verändern die Technologie zur Herstellung von Teig vollständig.

Manchmal gibt es auch „faule“ Optionen, die für diejenigen geeignet sind, die keine Zeit oder keinen Ofen haben, insbesondere können Sie Honigkuchenschichten mit saurer Sahne in einer Pfanne kochen.

Aber Originalrezept leckerer Honigkuchen mit Sauerrahm bleibt unverändert. Für viele ist ein solcher Honigkuchen mit Sauerrahm als „Ryzhik“ bekannt, Mütter und Großmütter kochten ihn sehr gerne, um den Haushalt zu erfreuen. Die Zubereitung eines solchen Blätterteiges erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, insbesondere das Backen dünner Kuchen, aber das Ergebnis ist es wert.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, einen echten Honigkuchen mit saurer Sahne zuzubereiten und alle möglichen Schwierigkeiten zu vermeiden. Und schon auf seiner Basis können Sie experimentieren, indem Sie die Zutaten für die Füllung ändern.

Natürlich kann ein leckerer Honigkuchen mit Sauerrahm nicht als kalorienarm bezeichnet werden, aber manchmal kann man auch mal seine Schwächen ausplaudern und sich diese zart duftende, auf der Zunge zergehende Köstlichkeit gönnen.

Kochen

Das Rezept für hausgemachten Honigkuchen mit Sauerrahm muss im Sparschwein jeder Hausfrau sein, denn dieses Dessert eignet sich für absolut jede feierliche Veranstaltung. Auch wenn keine Erfahrung in der Herstellung von Süßwaren-Meisterwerken vorhanden ist, Schritt für Schritt Rezept wird helfen, einen solchen Honigkuchen mit Sauerrahm nach allen Regeln zu kochen.

1. In einer tiefen Schüssel bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter, Zucker (200-250 g) und Honig mischen. Die Mischung zum Erhitzen in ein Wasserbad stellen, dazu vorher Wasser in einem großen Topf aufkochen.
2. Erhitzen Sie die süße Buttermasse unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Farbe der Mischung gleichmäßig wird (ca. 20 Minuten).
3. Soda zu der Masse geben, gut mischen und weitere 1-2 Minuten weiter erhitzen, dann die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
4. Eier zur Masse geben und sofort kräftig mischen, damit die Konsistenz homogen wird.
5. Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Möglicherweise benötigen Sie weniger Mehl, achten Sie also auf die Konsistenz. Bei zu viel Mehl wird der Teig zäh.
6. Die Teigschüssel für ca. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Teilen Sie den gekühlten Teig in 8-9 Teile und rollen Sie jeden zu einer Kugel.
8. Jede Kugel auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Backpapier legen und dünn ausrollen. Fertiger Kuchen in eine runde Form schneiden (zum Backen, einen Topfdeckel, einen Teller usw.), den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Lassen Sie die Zutaten neben dem Kuchen, sie werden auch benötigt.
9. Ofen auf 200° vorheizen. Backen Sie jeden Kuchen etwa 5 Minuten lang, um ihn gleichmäßig zu bräunen. Den fertigen Kuchen vom Backblech lösen und unebene Ränder abschneiden. Wiederholen Sie dasselbe für den Rest. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Alle Reste in eine separate Schüssel geben und zu Krümeln zermahlen.

Schritt für Schritt nach dem Rezept Sauerrahm für Honigkuchen zubereiten (besser mit 30% fetter Sauerrahm).

1. Sauerrahm sollte mit dem restlichen Zucker (ca. 150 g) kombiniert und mit einem Mixer geschlagen werden, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse üppig wird, ist die Creme fertig.
2. Legen Sie einen Kuchen auf eine flache Form und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit Sahne (2-3 Esslöffel). Mit einem zweiten Kuchen belegen und ebenfalls mit Sahne einfetten. Wiederholen Sie dies für alle Kuchen, der gesammelte Kuchen wird oben und an den Seiten ebenfalls mit Sahne bestrichen. Vor dem Einfetten des letzten Kuchens wird empfohlen, den Kuchen mit den Händen zu zerdrücken, damit er dichter wird.
3. Bestreuen Sie den Honigkuchen reichlich mit zerkleinerten Kuchenresten, wie auf dem Foto, und versuchen Sie, die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu bedecken.

Damit der Vanillepudding-Honigkuchen mit Sauerrahm eingeweicht werden kann, sollte er 6-8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach kann er mit Tee oder Milch serviert werden. Übrigens können Sie einen solchen Honigkuchen noch schmackhafter machen, indem Sie ihm beim Verteilen der Kuchen Nüsse und Pflaumen hinzufügen.

Basierend auf dem Fotorezept ist es sehr einfach, einen Honigkuchen mit Sauerrahmcreme zuzubereiten. Ein solches Dessert wird definitiv zu einem der beliebtesten und traditionellsten Familiengerichte.