Die Erhaltung des sommerlichen Gemüsereichtums für den Winter ist die Sorge der Gastgeberin. Die Verarbeitung der angebauten Ernte hilft dem Familienbudget, ein nützlicher Geschmackszusatz zu traditionelle Gerichte in der kalten Jahreszeit. Die besten Auberginenrezepte für den Winter lassen niemanden gleichgültig. Eine Vielzahl von Zutaten, Verarbeitungsmodi ermöglichen Ihnen die Auswahl Winterjause für jeden Geschmack.

Die lila Frucht ist zu jeder Jahreszeit ein gern gesehener Gast. Unwiederholbar Geschmacksqualitäten, kombiniert mit Tomaten, Paprika, scharfen Gewürzen und Kräutern, machten Auberginen zu einer der beliebtesten Gemüsepflanzen.

Das Fruchtfleisch einer mittelgroßen Aubergine deckt 1/10 des täglichen Bedarfs des Körpers:

• aus Kupfer;
• Kalium;
• Phosphor;
• Vitamine B9, B6, B5.

Eisen, Magnesium, Vitamin C, K, B1, B2, PP sind 6-7% in 200 Gramm Blau. Die Menge an Kobalt, Mangan, Molybdän beträgt fast ein Drittel des Bedarfs. Hoher Prozentsatz Ballaststoffe(18%).

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor

Die Hauptanforderung an Lebensmittelrohstoffe für Rohlinge ist Frische, keine Anzeichen von Fäulnis, mechanische Beschädigungen, Reife. Auberginen werden zum Einmachen in Scheiben oder Scheiben geschnitten. Der Rest des Gemüses wird durch einen Fleischwolf, Mixer, gehackt.

1. Blau: dunkelviolett, gleichmäßig gefärbt, elastisch, mit grünen Schwänzen.
2. Tomaten: dicht, leuchtend rot, fleischig oder dünnrandig.
3. Paprika: fest, intensiv gefärbt, mit dichten Schwänzen.
4. Bitterschoten: fest, mit grünen Schwänzen.
5. Zwiebeln, Knoblauch: gut getrocknet, aus der aktuellen Ernte.

Rezepte für die Ernte von Blau mit Tomaten für den Winter

Es gibt sehr viele Variationen von Rezepten, um violette und leuchtend rote Früchte zu konservieren.

Der Geschmack ändert sich im Salzgehalt-Süße-Verhältnis, kombiniert mit würzigen und würzigen Gewürzen.

Auberginen, ob gebraten oder roh, verleihen dem gleichen Gericht ihren Geschmack, das auf die gleiche Weise mit den gleichen Zutaten zubereitet wird.

Mit Paprika in Tomate

Paprika ist die beste Ergänzung zu Tomatenpüree mit blauer Paprika. Das Aroma und die leichte Schärfe verstärken den Geschmack des Snacks.

Die Konservierung besteht aus 4 Phasen:

• Zubereitung der Hauptzutat;
• Schneiden von Tomaten und Paprika;
• eine Tomaten-Pfeffer-Mischung herstellen;
• Lesezeichen von blauen;
• Kappen.

Viele Rezepte weisen darauf hin, dass der bittere Saft aus der Aubergine entfernt werden muss. Es gibt zwei Möglichkeiten: Sie können gehacktes Gemüse in Salzwasser geben oder viel Salz hinzufügen. Dank des Salzes wird Bitterkeit freigesetzt. Einweichzeit in Wasser - 10 Minuten, in trockenem Salz - 20-60 Minuten, je nach Anzahl der Früchte. Danach wird das Gemüse gewaschen und etwas getrocknet.

Die Tomatenschale wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber das Gericht wird dadurch weniger ansprechend. Sie können die Haut entfernen, indem Sie die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und sie dann in kaltes Wasser legen. Um die Reinigung zu erleichtern, müssen Sie zuerst einen kreuzförmigen Schnitt an der Befestigungsstelle des Stiels machen. Geschälte Früchte werden in 6-8-10 Stücke geschnitten (je nach Größe).

Paprika werden von Samen befreit und in 8-10 Stücke geschnitten.

Tomaten, Paprika, Salz, Kristallzucker, Öl werden in einen Emailletopf gegeben. Das resultierende Tomatenmark köchelt eine halbe Stunde lang. Ab und zu umrühren ist notwendig, damit das Aufkochen gleichmäßig erfolgt.

Dann werden die blauen hinzugefügt. Die letzte Stufe dauert ab dem Zeitpunkt des Kochens weitere 20 Minuten. Auberginen müssen zur besseren Imprägnierung mit aromatischem Saft gemischt werden.

Verpackung in vorgefertigten, heißen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 500-800 Millilitern. Invertierte Kappen, Kühlung.

Zusammensetzung des Snacks (Kilogramm):

• blau - 2;
• tomaten - 3;
• Paprika - 1;
• salz - 0,03;
• Kristallzucker - 0,03.

Das Ölvolumen beträgt 100 Milliliter.

Auberginenrezept in Tomatensauce

Das Kochen von Tomatensauce beginnt mit Püree. Tomaten werden geschält, durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Die resultierende Masse wird gesalzen, Zucker hinzugefügt und angezündet. Ständig umrühren, zum Kochen bringen. Das Püree sollte nicht zu einer Paste werden. Nach 5 Minuten fein geschnittene Paprika und geriebene Karotten hinzufügen. Die Sauce ist in einer Viertelstunde fertig.

Die blauen werden in 1-2 Zentimeter dicke Kreise geschnitten und gesalzen. Gewaschenes Gemüse wird in die Sauce gegeben. Ohne ein starkes Kochen zuzulassen, müssen Sie die Auberginen 10 Minuten lang kochen. Essigsäure (6%) einfüllen, aufkochen und vom Herd nehmen. In einem Glasbehälter anrichten, mit Deckel verschließen.

Zusammensetzung (Kilogramm):

• tomaten - 3;
• süße rote Paprika - 1;
• karotten - 0,3;
• blau - 1;
• salz - 0,03;
• Kristallzucker - 0,03.

Essig - 50 Milliliter.

Tomatensalat

Salatvorspeise wird aus den Zutaten zubereitet:

• Blau;
• Tomaten;
• süße gelbe Paprika;
• Knoblauchknollen;
• Petersilie;
• Salz;
• Essig;
• raffiniertes Sonnenblumenöl.

Um 3 Kilogramm Salat zuzubereiten, benötigen Sie 1 Kilogramm Blau, Tomate, Paprika, 8-10 Knoblauchzehen, 100 Gramm Kräuter, 60 Gramm Salz, 100 Milliliter Essig, 500 Milliliter Öl.

Die Früchte werden zum Schneiden vorbereitet. Die Größe der Stücke beliebiger Form ist ungefähr gleich. Petersilie und Knoblauch werden mit einem Mixer gehackt. Alle Komponenten werden in einen Topf gegeben, gesalzen, gegossen Pflanzenfett... Die Zubereitungszeit für den Salat beträgt 20 Minuten nach dem Aufkochen. Am Ende wird hinzugefügt Essigsäure... Nach 2 Minuten wird der Snack auf die Gläser gelegt, verschlossen, abgekühlt.

Scharfer Blues in Tomatensauce

Die Zusammensetzung des würzigen Snacks:

• blaue - 3 Kilogramm;
• tomate - 1 Kilogramm;
• Gemüsepaprika - 800 Gramm;
• bittere Paprika - 8 Stück;
• Knoblauchköpfe - 300 Gramm;
• salz 30 Gramm;
• Pflanzenöl - 500 Milliliter;
• Essigsäure 9% - 200 Milliliter.

Auberginen schälen, in Kreise schneiden, 200 Gramm Salz hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.

Paprika, Knoblauch, Tomaten werden geschält, geschnitten, gehackt. Bei scharfem Pfeffer werden die Samen belassen, um die Schärfe zu verleihen. Die resultierende Suspension wird in eine Emaillepfanne gegossen und auf den Herd gestellt. Öl und einen Esslöffel Salz hinzufügen, aufkochen.

Bei den blauen wird der entstandene Saft abgelassen. Das Gemüse wird gewaschen und abgesiebt.

Auberginen werden in kochendes Adjika gegossen. Kochzeit - 20 Minuten nachdem die Mischung gleichmäßig zu kochen beginnt und die blauen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Adjika mit blauen wird regelmäßig gemischt. Am Ende wird Essig gegossen. Nach dem Kochen wird der fertige Snack vom Herd genommen und in geröstetem Liter Dosen... Aufrollen des fertigen Produkts - 5 Liter.

Konservierung mit Tomatensaft

Die Tomatensorte ist wichtig. Früchte sollten dünn und saftig sein.

Nach der Verarbeitung sollte die Ausgabe Saft sein, kein Püree.

Sie können einen Teil des Fruchtfleisches loswerden, indem Sie die Früchte durch ein Sieb reiben. In diesem Fall müssen Sie die Tomatenschale nicht entfernen: Sie bleibt auf dem Sieb. Die pürierte Masse hat eine flüssige Konsistenz mit einer kleinen Menge Fruchtfleisch und Körnern.

Von den Stielen (bis zu 10 Zentimeter) geschälte Auberginen werden in Längsteile geschnitten. Paprika werden von Samen befreit, durch einen Fleischwolf oder Mixer gemahlen und zu Saft gegeben. Knoblauchzehen werden mit einem Messer gehackt.

• Aubergine - 3 Kilogramm;
• tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika, rot - 1 Kilogramm;
• Knoblauchköpfe - 4 Stück;
• salz - 80 Gramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Essigsäure 9% - 70 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 250 Milliliter.

Die blauen werden in einen antihaftbeschichteten Behälter gegeben, gesalzen, Zucker, Essig hinzugefügt und gemischt. Überflutet Tomatensaft mit Pfeffer. Sie haben es angezündet. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, wobei starke Hitze vermieden wird. Eine Viertelstunde kochen, Knoblauch hinzufügen. Aufsehen. 10-15 Minuten brennen lassen. Der fertige Snack muss noch in Liter-Glaszylinder verpackt und mit Deckeln verschlossen werden.

Konserven gebraten mit Knoblauch und Zwiebeln

• blau - 1200 Gramm;
• tomaten - 1500 Gramm;
• Paprika - 300 Gramm;
• eine Schote scharfer Pfeffer;
• rübenzwiebeln - 200 Gramm;
• Schnittlauch - 5 Stück;
• Essigsäure 9% - 100 Milliliter;
• Pimenterbsen - 6 Stück;
• erbsen aus schwarzem bitterem Pfeffer - 10 Stück;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack.

Blaue werden in Kreise bis zu 1 Zentimeter geschnitten. Große werden in 2 Teile geschnitten. In eine Schüssel geben, gut mit Salz bestreuen, mischen. Die Zeit, bis der Saft austritt, beträgt 40 Minuten.

Tomaten, Paprika, Schote, Knoblauchzehen, Zwiebeln werden zum Hacken vorbereitet. Der Stiel wird von Peperoni entfernt, ohne den Kern zu berühren. Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Die resultierende Masse in einem antihaftbeschichteten Behälter wird in Brand gesetzt und 30 Minuten gekocht.

Die blauen werden gewaschen, gepresst, angebraten hohes Feuer von beiden Seiten zu einer Kruste. Die frittierten Kreise in der kochenden Sauce verteilen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen, umrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Verpackt und aufgerollt in heißen Halbliter-Dosen. Umgedrehte Ballons sind mit einem warmen Umhang bedeckt. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Viele Hausfrauen bereiten verschiedene Gemüsesalate für den Winter zu. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist die Kombination aus Auberginen und Tomaten. Wir empfehlen Ihnen, es zu versuchen tolle Rezepte Auberginen in Tomatenfüllung Für den Winter.

Auberginen in frischer Tomatensauce "Duftend mit Knoblauch"

Um den Rohling vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Aubergine 3 kg;
• Pfeffer - 2kg süß;
• Tomaten - 1 kg;
• Schnittlauch - 1 Tasse;
• Peperoni - ein paar Schoten.

Die Füllung benötigt außerdem folgende Zutaten:

• Sonnenblumenöl - 1,5 EL .;
• Salz –4 EL. ich .;
• Essig - 1 TL. Essenzen 70%;
• Ein halbes Glas Zucker.

Zuerst waschen und reinigen wir das gesamte Gemüse von den Stielen, wir reinigen auch die Paprika von den Samen. Dann die Auberginen in große Ringe schneiden und mit Salz bedecken. In dieser Form müssen sie 3 Stunden ruhen, damit die ganze Bitterkeit des Gemüses herauskommt. Der Rest des Gemüses: Tomaten und Paprika werden in einem Fleischwolf gedreht.

Für die Vorbereitungen für den Winter aus Auberginen in Tomatensauce wird der Knoblauch grob gehackt (Sie können einfach mit einem Messer hacken). Die entstandene Knoblauchmasse wird zu Gemüsepüree zusammen mit flüssigen Füllungszutaten: Essenz, Öl, sowie Salz und Zucker. Die Füllung wird zum Herd geschickt, sie muss zum Kochen gebracht werden. Wenn die Masse zu kochen beginnt, fügen Sie die Auberginen hinzu, die zuvor ausgepresst wurden, da sie viel Flüssigkeit aus dem Salz abgeben.

Wenn die Füllung bereits wieder mit Auberginen kocht, kochen Sie das Werkstück 20 Minuten lang. Dann können Sie das Gemüse in sterilisierten Gläsern auslegen und aufrollen. Bänke werden bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke gewickelt und dann in den Keller überwintert.

Auberginen in Tomatenmark mit Karotten für den Winter

Bei dieser Variante wird statt Tomaten Tomatenmark verwendet, was den Geschmack des Werkstücks nicht im Geringsten beeinträchtigt. Sie müssen sich auch vorbereiten folgende Produkte:

• Aubergine - 3 kg;
• Sonnenblumenöl (zum Braten von Gemüse);
• Paprika - 8-10 Stück;
• 1 Knoblauchzehe;
• Essig - 1 EL. l. Essenzen 70%;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Karotten - 3-4 Stk. (große Wurzeln);
• Tomatenmark - 5 Gläser (mit Wasser verdünnt, dicke Konsistenz);
• Kristallzucker - 5 EL. ich .;
• Gewürze zum Kochen von Karotten nach koreanischer Art (scharf);
• Gewürze für Fleisch (nach Ihrem Geschmack);
• Salz.

Wir waschen die Auberginen, schneiden die Schwänze ab und schneiden das Gemüse in etwa 1 cm dicke Ringe. Weichen Sie sie 20 Minuten lang in einer Salzwasserlösung ein. Dann, wenn sie aufgegossen sind und die Bitterkeit hinterlässt (dafür werden sie eingeweicht), werden die Auberginen in ein Sieb zurückgeworfen, um die unnötige Flüssigkeit abzulassen, und dann zum Braten in die Pfanne gegeben Sonnenblumenöl auf beiden Seiten.

Jetzt wenden wir uns der Vorbereitung der Füllung aus Tomatenmark für Auberginen für den Winter zu.

• Der Pfeffer wird gewaschen und von Samen und Stielen gereinigt. Dann schneiden wir es in dünne Streifen. Knoblauch wird ebenfalls geschält und fein gehackt und dann zum Pfeffer gegeben. Gießen Sie dort Essig ein und bestreuen Sie ihn mit Salz nach Ihrem Geschmack.
• Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, danach wie die Aubergine in Öl anbraten. Nach dem Waschen und Schälen die Karotten wie beim Kochen von Karotten auf Koreanisch einreiben und ebenfalls braten. Beachten Sie, dass Zwiebeln und Karotten separat gebraten werden müssen! Und danach kombinieren wir sie und fügen verdünntes Tomatenmark hinzu. Wir kochen all diese Masse für ein paar Minuten.
• Wenn die Tomaten-Gemüse-Sauce kocht, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu, Pfeffer und Knoblauch hinein Essigessenz und fügen Sie nach Ihrem Geschmack noch einmal etwas Salz hinzu. Kochen Sie die kompletten Zutaten erneut für ca. 5 Minuten. Die fertige Masse wird etwas dickflüssig, damit sie mit einem Löffel aufgetragen werden kann.
• Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit einer kleinen Menge Tomaten-Gemüse-Mischung, woraufhin die Aubergine immer wieder kommt. Somit füllen wir alle vorbereiteten Dosen ab. Bereits volle Behälter werden 15 Minuten sterilisiert, mit Kochdeckeln verschlossen und in einer Decke abkühlen gelassen.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, Auberginen in Tomatensauce oder in Tomatenmark für den Winter – das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Diese Zubereitungen sind recht einfach, aber sie sind sehr lecker und appetitlich, was von jedem geschätzt wird, der die aromatischen Gurken probiert. Lecker!

Auberginen in Tomaten für den Winter: Rezepte zum Kochen ohne Sterilisation

Vielleicht ist das der älteste Familienrezept... Verwandte, Freunde, Kollegen machen das Werkstück. Ich erinnere mich nicht einmal, wer es zuerst bekommen hat.

Referenz! Diese Naht enthält keinen Knoblauch, Peperoni. Geeignet für alle, die nicht scharf sein können oder nicht bitter mögen. Aber die Konservierung enthält Paprika, und die Kombination aus Aubergine und Paprika in Tomaten ist erstaunlich lecker.

"Gemüse-Snack"

Sie benötigen Produkte:

• Aubergine (blau) - 2 kg;
• Bulgarischer Paprika - 2 kg;
• Tomatensaft - 2 Liter;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1 Glas (einhundert Gramm);
• Essig - 1 Glas;
• Mageres Öl - 0,5 Liter.

Kochen Sie die gewaschenen blauen, bis sie weich sind.

Wichtig! Nicht überkochen. Mit einem Zahnstocher oder Streichholz prüfen. Wenn die Auberginen ihre Farbe geändert haben, ein wenig faltig - es ist Zeit zu überprüfen.

Wenn das Streichholz beim Anstechen frei in die Frucht eindringt, sind die blauen fertig. Drücken Sie sie leicht aus. Auf eine schiefe Ebene legen, mit Brettern abdecken. Legen Sie eine kleine Ladung darauf. Ein paar Stunden gehen lassen.

Lassen Sie uns den Rest der Produkte vorbereiten. Mein Pfeffer, sauber, in Ringe geschnitten. Bereiten Sie Tomatensaft aus Tomaten zu.

Referenz! Aus 1 kg kommen 800 g Saft. Meine Tomaten, den Überschuss abschneiden, durch einen Fleischwolf drehen, Entsafter.

1. Schneiden Sie die fertigen blauen in Kreise. Große Kreise halbieren.
2. Wir stellen die Tomate auf den Herd, fügen Salz, Zucker, Öl, Essig hinzu.
3. Wenn es kocht, fügen Sie den Pfeffer hinzu.
4. Rühren, kochen, bis sich das Gemüse leicht setzt und etwas weich wird.
5. Die Auberginen in eine kochende Masse geben und 30 Minuten weich kochen. Vergessen Sie nicht, einzugreifen.

Wir geben die fertige Gemüsemischung in sterile Gläser, versiegeln, wenden, wickeln sie warm ein. Wir senden zur Lagerung in einem Tag.

Aubergine für den Winter in Tomate und Knoblauch

Ich präsentiere Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte für die Vorbereitung auf den Winter - das ist Aubergine mit Knoblauch in Tomatensauce... Wenn im Schrank Gläser mit einem solchen Snack im Regal stehen, wird Sie die unerwartete Ankunft von Gästen nicht überraschen. Solche blauen können mit gebratenen, gekochten Ofenkartoffeln auf den Tisch gelegt werden. Nach einem solchen Abendessen werden die Gäste zufrieden sein.

Gemüsevorspeise "Knoblauch"

Zum Kochen nehmen wir:

• 2 Kilogramm Auberginen;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Süße Paprika;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• 50 Gramm Essig;
• 150 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz.

Wir werden anfangen, mit Tomatensauce zu kochen. Sie müssen die Tomaten waschen, beschädigte Stellen und Schwänze ausschneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in mehrere Stücke schneiden.

Das fertige Gemüse drehen wir in einem Fleischwolf. Gießen Sie den resultierenden Gemüsesaft in eine große Schüssel. Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig. Wir stellen es auf den Herd.

Blau in große Würfel schneiden. Wir schicken sie nach dem Kochen der Sauce in die Pfanne. Die blauen 20 Minuten dünsten, regelmäßig umrühren, sonst verbrennen sie.

Um nicht alles an einem Tag zu erledigen, können Sie die Gläser am Vortag sterilisieren. Fertige Knoblauchauberginen werden etwa 3,6 Liter groß sein. Sofort nach dem Ausschalten des Herds die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Würzige Aubergine in Tomate für den Winter

Das folgende Rezept ist für scharfe Liebhaber. Mein Mann liebt diesen Snack einfach. Die männliche Hälfte der Gäste wird stets gebeten, Kobrochka nicht zu vergessen. Würzig, pikant, lecker. Ein leckerer Snack für jede Mahlzeit.

Snack "Kobra"

Wir brauchen solche Produkte:

• 3 kg Blau;
• 2kg Paprika;
• 1,2 kg Tomaten;
• 150 g Knoblauch;
• Dill, Petersilie;
• 5 Artikel scharfe Paprika(mehr ist möglich);
• 1,5 EL Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 1,5 Tassen Essig.

Schneiden Sie die blauen in Kreise, füllen Sie sie mit Salzwasser. Wir lassen die Bitterkeit etwa eine Stunde lang herauskommen. Wir wringen aus. Das in der Zusammensetzung angegebene Gemüse, mit Ausnahme des blauen, wird in einem Fleischwolf gedreht, salzen, umrühren.

Pflanzenöl in eine Schüssel mit breitem Boden gießen, die blauen in Reihen legen, mit Tomatenmischung schichten, auf den Herd stellen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens eine halbe Stunde bei sehr schwacher Hitze kochen und dabei vorsichtig umrühren, damit die blauen nicht kochen. Gießen Sie 2 Minuten lang Essig ein, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Wir geben den Snack in sterile Gläser und rollen ihn auf. Drehen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es ein, halten Sie es kühl.

Auberginen in Tomatensauce ohne Essig

Essig ist für manche Menschen kontraindiziert. Rohlinge ohne sind fast unmöglich. Es gibt ein wunderbares Rezept zum Einmachen von Auberginen in Tomatensauce ohne Essig. Sehr cool, probiere es aus. Niemand wird einem solchen Gericht gleichgültig bleiben.

"Blau in Tomatensauce"

Erforderliche Produkte:

• 5,5 kg Blau;
• 160 g Zwiebeln;
• 0,8 Liter gekochter Tomatensaft;
• 100 g Salz;
• 110 g Zucker;
• Frittieröl;
• Gemahlener schwarzer und Pimentpfeffer;
• Dill, Petersilie.

Die vorbereiteten blauen in Kreise schneiden, braten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten.

Tomatensauce kochen. Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, durch einen Fleischwolf rollen. Die entstandene Masse in einer Emailleschüssel erhitzen, durch ein Sieb mahlen, um ein Drittel einkochen.

Fügen Sie der gekochten Tomate Zucker, Röstzwiebeln, eine Mischung aus Paprika und gehackten Kräutern hinzu. Einige Minuten kochen, zum Schluss salzen.

Rat! V fertige Soße Sie können etwas gehackte Paprika hinzufügen. Es wird geben neuer Geschmack, pfeffriges Aroma, erhöht den Vitamingehalt.

Gießen Sie etwas heiße Tomatensauce in vorbereitete, warme Gläser. Legen Sie eine Schicht gebratene blaue, gießen Sie die Sauce darüber. Tun Sie dies, bevor Sie die Dosen befüllen. Bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln.

Eine Stoffserviette in einen breiten Topf geben, einschenken heißes Wasser, Gläser stellen, mit einem Deckel abdecken. Halbliterdosen bei niedrigem Siedepunkt 50 Minuten lang sterilisieren, Literdosen anderthalb Stunden. Dann verschließen, umdrehen, an der Luft abkühlen lassen. Unter normalen Bedingungen lagern.

Ich habe tolle Rezepte geteilt leckere Rohlinge von Aubergine in Tomate. Das Anschauen des Videos schadet auch nicht. Es wird also klarer.

Beachten Sie diese tollen Rezepte. Versuchen Sie zu kochen, wenn nicht alle, dann selektiv. Nach der Verkostung werden Auberginen in einer Tomate zu einem Favoriten, die besten rezepte für den Winter in Ihrer Familie.

Auberginen werden harmonisch mit Tomaten kombiniert; dieses Gemüse wird oft zusammen gekocht, auch in Salaten, Aufläufen, Eintöpfen. Viele Hausfrauen decken Konserven von "blau" ab und ergänzen sie auch mit Tomaten, wodurch sie zu einer Soße werden. Auberginen in Tomatensauce sind lecker und sehen appetitlich aus. Manchmal muss man an der Zubereitung dieses Gerichts basteln, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand.

Kochfunktionen

Unerfahrene Köche machen beim Konservieren von Auberginen manchmal Fehler, wodurch Snacks nicht lecker genug sind oder schlecht gelagert werden. Wenn man die Besonderheiten der Technologie des Kochens von Auberginen in Tomatensauce für den Winter kennt, wird selbst eine unerfahrene Hausfrau die Aufgabe bewältigen.

• "Blue" enthält oft Solanin - ein Schadstoff, der Gemüse bitter macht. Vor der Zubereitung von Auberginenkonserven müssen diese von Solanin befreit werden. Dazu wird das gehackte Gemüse gesalzen oder in eine Kochsalzlösung aus 20 g Salz pro 1 Liter Wasser getaucht, gewaschen und getrocknet.
• Auberginen in Tomatensauce werden schmackhafter, wenn sie vorgebraten werden, aber die Zubereitung solcher Konserven erfordert mehr Zeit und Mühe.
• Tomaten für die Zubereitung des Tomatengießens werden mit einem Fleischwolf oder Mixer in einen pürierten Zustand gehackt. Wenn Sie sie zuerst von Schale und Kernen reinigen, wird die Füllung empfindlicher. Die Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn Sie sie kreuzweise einschneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einen mit gefüllten Behälter geben kaltes Wasser... Die Kerne können mit einem Löffel entfernt werden, indem die Früchte halbiert werden. Beim Mahlen von Tomaten mit einem Fleischwolf müssen sie nicht von Kernen und Schalen geschält werden, da dieses Gerät in der Lage ist, sie zu einer feinen Konsistenz zu mahlen, sodass sie in der Füllung fast nicht zu spüren sind.
• Auberginengläser in Tomatensauce müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, da sonst der Snack schnell verdirbt. Auch die Deckel werden durch Auskochen sterilisiert. Sie können nur Metallabdeckungen verwenden, die die Dichtheit gewährleisten, Kunststoffabdeckungen funktionieren für diesen Zweck nicht.

Es wird empfohlen, Auberginen in Tomatensauce in einem kühlen Raum zu lagern, aber die Praxis zeigt, dass sie bei Raumtemperatur recht gut sind. Die Hauptsache ist, dass das Rezept nicht verletzt wird und die Technologie zur Zubereitung von Snacks für den Winter eingehalten wird.

Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch

Zusammensetzung (für 3 l):

• Aubergine - 2 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• raffiniertes Pflanzenöl - 125 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
• zucker - 40 g;
• salz - 30 g;
• scharfer Pfeffer (optional) - 0,5-1 Stk.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, trocknen, in 4-8 Stücke schneiden, je nach Größe der Früchte. Schneiden Sie die Siegel rund um die Stiele aus.
• Die Tomatenscheiben durch einen Fleischwolf geben.
• Wenn Sie eine würzige Füllung erhalten möchten, mahlen Sie eine Schote Peperoni oder einen kleinen Teil davon mit einem Fleischwolf, kombinieren Sie sie mit Tomatenpüree.
• Auberginen schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Bereiten Sie eine Kochsalzlösung mit 2-3 Liter Wasser und 40-60 g Salz vor. Die Auberginen darin eintauchen und 20 Minuten ruhen lassen. Abspülen, trocknen lassen.
• Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die passenden Deckel.
• V Tomatenpüree Butter, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
• Die Tomatensauce auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
• Die Auberginen in die Tomatensauce tauchen und nach dem erneuten Kochen 15 Minuten köcheln lassen.
• Knoblauch und Essig durch eine Presse zugeben, mischen. Warten Sie 2-3 Minuten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Die Auberginen in vorbereiteten Gläsern anrichten, mit Tomatensauce übergießen, in der sie gedünstet wurden.
• Dosen aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken. Durch das Abkühlen im Dampfbad wird der Snack zusätzlich konserviert und lohnt sich besser.

Videorezept für den Anlass:


Sobald die Dosen abgekühlt sind, können sie im Schrank oder an einem anderen Ort, an dem Sie Vorräte aufbewahren möchten, neu angeordnet werden.

Auberginen in Tomatensauce mit Pfeffer

Zusammensetzung (für 5 l):

• Aubergine - 2 kg;
• süßer Pfeffer - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• scharfe Chilischoten - 4 Stück;
• zucker - 0,4 kg;
• salz - 40 g;
• Pflanzenöl - 0,3 l;
• Essigessenz (70 Prozent) - 40 ml.

Kochmethode:

• Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Kreise schneiden und in Kochsalzlösung tauchen. Nach 20 Minuten ausspülen und gut trocknen.
• Die Aubergine von beiden Seiten mit 50-100 ml Pflanzenöl anbraten.
• Schälen Sie beide Paprikasorten, indem Sie die Stiele entfernen. Die Hälfte der Paprika in Streifen schneiden. Restliche Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Peperoni auf die gleiche Weise mahlen.
• Tomaten, die Siegel in der Nähe des Stiels entfernt haben, in große Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf kurbeln.
• Tomatenpüree mit gehackter Paprika (bitter und süß) mischen, restliches Öl dazugeben, Zucker und Salz hinzufügen.
• Tomatensauce über die Auberginen gießen, aufkochen.
• 5 Minuten kochen, Paprika dazugeben, in Streifen schneiden, weitere 10 Minuten weitergaren.
• Fügen Sie gehackten Knoblauch und Essigessenz hinzu.
• Die Vorspeise 2-3 Minuten kochen und in vorsterilisierte Gläser anrichten.
• Die Dosen hermetisch verschließen, umdrehen und einwickeln und 12 Stunden ruhen lassen.

Auberginen in Tomaten-Pfeffer-Sauce - scharfe Vorspeise, die Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen wird. Sie können es bei Raumtemperatur aufbewahren.

Auberginen in Tomaten-Apfel-Füllung

Zusammensetzung (für 2 l):

• Aubergine - 1 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0,3 kg;
• Apfel - 0,2 kg;
• zucker - 120 g;
• salz - 40 g;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml.

Kochmethode:

• Auberginen in etwa 1 cm dicke Halbkreise schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Spülen Sie die blauen ab, damit sie nicht übersalzen.
• Apfel schälen, Kerngehäuse schneiden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit einem Mixer hacken, in einen Topf geben.
• Pfeffer, aus Samen geschält, in kleine Stücke geschnitten, mit einem Mixer zerdrückt. An Apfelmark senden.
• Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Würfel schneiden. Mit einem Mixer zu einem Püree mixen.
• Tomatenpüree mit Apfelmus und Pfeffer anrichten, Salz, Zucker und Butter dazugeben.
• Zum Kochen bringen, Auberginen in die Sauce tauchen, 20 Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen, umrühren. 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
• Die Auberginen in den vorbereiteten Gläsern anrichten, die in der Pfanne verbliebene Sauce darübergießen.
• Verschließen Sie die Snackgläser fest. Legen Sie den Boden nach oben, decken Sie ihn mit einer Decke ab.

Nach 12 Stunden können Auberginen in Tomatensauce in jedem kühlen Raum gelagert werden. Es kann ein Keller sein, ein unbeheizter Lagerraum.

Auberginen in Tomatensauce - leckerer Snack würdig festlicher Tisch... Es kann scharf oder zart sein: Es hängt alles davon ab, nach welchem ​​Rezept es zubereitet wurde. Sie können mehrere Optionen für dieses Gericht für den Winter schließen. Konserven sind nicht launisch, sie halten gut bei Raumtemperatur, aber sie werden besser in einem kühlen Raum gelagert.

Die Leute sagen: "Der Winter wird alles abholen." Dies bedeutet, dass es im Winter schwer zu finden ist frisches Gemüse und Früchte. Daher haben die Menschen gelernt, Vitaminprodukte für den Winter vorzubereiten. Die Rezepturen für diese Rohlinge werden von Jahr zu Jahr verbessert. Einer der meisten leckere Konserven für den Winter sind Auberginen.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an, bei denen die Aubergine dank des Knoblauchs sehr lecker wird. Es gibt viele Rezepte, wie man Auberginenkonserven in Tomaten und Knoblauch für den Winter zubereiten kann. Wir bieten die einfachsten und schnellsten Rezepte.

Die Originalität dieses Rezepts liegt darin, dass Sie die Aubergine nicht separat kochen oder backen müssen. Und damit sie nicht bitter schmecken, sind ihre mit Salz bestreuen... Das Salz entfernt nicht nur die Bitterkeit, sondern die Aubergine wird auch weich. Dieser Vorgang dauert nicht lange, etwa 15 Minuten. Verschließen Sie einen solchen Rohling am besten in verschiedenen Behältern: Ein großes Glas ist für Gäste, die Sie im Winter besuchen, und ein kleines für ein Winteressen mit der Familie. In diesem Rezept sind die Zutaten für eine 1 Liter Dose.

Benötigte Zutaten für dieses Rezept:

• 1 kg Blau
• 1 kg Tomaten (Tomaten)
• Bulgarischer Pfeffer - 350g.
• Saurer Apfel - 1 Stk.
• 5-6 Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Salz
• 120 g Zucker
• 1/3 Art.-Nr. Pflanzenöl
• 20 ml Essig 5%
• 1/4 Schote rote Paprika

Um Tomatensauce mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie einen Fleischwolf.

Zubereitungsart nach Rezept:

Beginnen wir mit der Aubergine. Sie müssen gewaschen, den Schwanz abgeschnitten, der Länge nach halbiert und in 1–1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden.Die gehackten blauen in einen Topf geben und mit 1 EL bestreuen. Löffel Salz, am besten mit den Händen umrühren und 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Auberginen kleiner, sie lassen viel Saft ein.

Nun geht es an die Tomatensauce mit Knoblauch. Tomaten müssen nicht geschält werden. Aber wenn Sie möchten, dass Ihre Tomatensauce zart und dick ist, dann Tomaten sollten geschält werden... Dies ist ein einfaches und einfaches Verfahren und die Schale einer Tomate lässt sich sehr leicht abziehen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um die Tomaten. Schneiden Sie jede Frucht quer durch. Die vorbereiteten Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann herausnehmen und abziehen.

Kommen wir nun zum süßen Pfeffer. Die Paprika müssen gewaschen, mit Samen entkernt und in Streifen geschnitten werden. Die Paprika sollte gehackt werden, damit sie leicht in den Fleischwolf passt. Dann wasche ich die Äpfel und schneide sie in vier Teile, wobei ich das Kerngehäuse herausschneide. Schäle den Knoblauch.

Alles gekochte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, außer Auberginen. Sie sollten eine Mischung erhalten, die wie ein Püree aussieht. Fügen Sie Zucker und einen Esslöffel Salz hinzu. Gießen Sie dort Pflanzenöl und zünden Sie es an. Wenn unsere Tomatensauce zum Kochen kommt Essig hinzufügen und Hitze reduzieren.

Während die Tomatensauce zubereitet wird, kommen wir zur Aubergine. Wir nehmen die Pfanne, in der die Auberginen liegen, und lassen den entstandenen Saft ab. Dann die Aubergine in die Sauce geben, erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten weiterköcheln lassen. Dann legen wir los Endprodukte von Banken. Es gibt zwei Möglichkeiten, solche Auberginen zu bedecken - mit und ohne Sterilisation.

Wenn Sie sich für eine Sterilisation entscheiden, müssen Sie sorgfältig und Dosen gut sterilisieren, Auberginen in Tomatensauce hineinlegen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Dann auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln, warten bis die Rohlinge auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Der zweite Weg ist ohne Sterilisation. Wir füllen die Gläser mit Auberginen in Sauce bis zu den "Schultern", mit Deckeln abdecken. Dann in ein großer Topf auf den Boden legen wir einen Rost oder einen Lappen (damit der Boden der Dose nicht platzt), stellen die Dosen auf, füllen mit heißem Wasser bis zur Füllhöhe Auberginen. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht, 20 Minuten kochen. und dann rollen wir es auf.

Auberginensalat mit Tomaten für den Winter

Dieses Rezept für Auberginen- und Tomatensalat für den Winter ist sehr einfach und lecker. Aubergine wird dünn und würziger Geschmack... An kalten Winterabenden ist dieser Salat eine integrale und angenehme Ergänzung zu Familienessen... Das vorgeschlagene Rezept ist insofern originell, als das Gericht sehr schnell und problemlos zubereitet wird.

Benötigte Zutaten:

• 3 Stk. Aubergine
• 3 Stk. Tomate
• 1 Zwiebel
• Sonnenblumenöl 70ml.
• 3 Stk. Paprika
• 1 Esslöffel. l. Essig 9%
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel. l. Sahara

Kochmethode

Die blauen waschen und die Schwänze abschneiden. Blau schneiden in Kreisen 1-1,5 cm dick... Damit die blauen nicht bitter schmecken, müssen sie in ein Sieb gelegt und mit Salz bestreut werden, gründlich mischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Saft aus ihnen fließt und die Bitterkeit damit verschwindet.

Bulgarischer Pfeffer ist besser in verschiedenen Farben zu nehmen, daher sieht dieses Gericht viel appetitlicher aus. Die Paprika waschen, entkernen und unter fließendem Wasser abspülen, um alle Kerne zu entfernen. Paprika in schmale Streifen schneiden.

Um Tomaten leicht zu schälen, müssen sie eine Minute lang in kochendes Wasser gelegt und dann mit kaltem Wasser abgespült werden. Dann die Haut von der Tomate entfernen. Wir schneiden jede Tomate in Scheiben. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Sonnenblumenöl und Essig in die Pfanne geben, dann Zucker und Salz hinzufügen. Das fertig geschnittene Gemüse schichtweise in einen Topf geben. Die erste Schicht besteht aus Tomaten, die zweite aus Auberginen, die dritte Schicht aus Paprika und Zwiebeln darüber. Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Wenn der Salat kocht , Hitze reduzieren und weitere 40 Minuten kochen... Um zu verhindern, dass der Salat anbrennt, muss er regelmäßig umgerührt werden, indem das Gemüse vom Boden der Pfanne gehoben wird.

Während der Salat kocht, können Sie die Gläser vorbereiten. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Wir geben den Salat in Gläser und rollen sie mit Deckeln auf. Drehen Sie die Oberseite auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Wir entfernen die gekühlten Dosen vor dem Winter an einem abgelegenen Ort. Sie können ein solches Gericht servieren wie kalte Vorspeise, oder als Gewürz für Hauptgerichte aus Gemüse und Fleisch. Es ist ratsam, Hauptgerichte mit Knoblauch zu kochen.

Geniale Aubergine in Tomate für den Winter - wahnsinnig lecker

Hier ist ein elementares Rezept für tolle, leckere Auberginen in einer würzigen Tomatensauce. Die Vorspeise wird nicht nur Liebhaber von Blauen ansprechen, sondern ausnahmslos alle, da man nicht sofort erkennen kann, dass in der Tomate wirklich Auberginen sind. Das Rezept ist recht einfach und in der Macht jeder Hausfrau, selbst der Anfänger. Es ist erwähnenswert, dass die Zutaten die Menge an geschältem Gemüse enthalten, die bereits geschält wurde.

Zutaten:

• Aubergine - 1000 g;
• tomaten - 1500g;
• Knoblauch - 50-60 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Erbsen;
• Küchensalz - 2 Esslöffel

Wie man Auberginen in Tomaten für den Winter kocht

Zuerst versuchen wir zu sehen, ob unsere Auberginen bitter sind. Wenn sich herausstellt, dass sie bitter sind, müssen wir die Früchte waschen und in Scheiben mittlerer Dicke schneiden. Dann alles eine halbe Stunde mit grobem Salz bestreuen oder 60 Minuten in Salzwasser tauchen. Nach diesem Vorgang überschüssiges Salz vom Gemüse abwaschen und mit Papiertüchern oder Servietten trocknen.

Während die Auberginen Bitterkeit verströmen, bereiten wir eine duftende Tomatensauce zu. Drehen Sie dazu die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

Wir bringen die Tomatenmasse zum Kochen, indem wir Kochsalz, Zucker, gehackten Knoblauch, eine Portion raffiniertes Pflanzenöl, Erbsen und Essig hinzufügen.

Wir kochen die Füllung etwa fünf Minuten lang, vergessen Sie nicht, den während des Kochvorgangs entstehenden Schaum zu entfernen. Nehmen Sie unbedingt eine Probe von unserer Tankstelle. Laden Sie nun die gehackten Auberginen, um eine Viertelstunde in einer Tomate zu kochen.

Eine köstliche Vorspeise Aubergine in einer Tomate ist fertig.

Es bleibt nur, es in zuvor sterilisierten Dosen auszubreiten und mit gedämpften Spezialdeckeln zu verschließen.

Am besten servieren Sie einen fertigen Auberginen-Tomaten-Snack gekühlt auf dem Tisch.

Auberginen in Tomaten für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Auberginen in Tomaten für den Winter: Rezepte zum Kochen ohne Sterilisation

Vielleicht ist dies das älteste Familienrezept. Verwandte, Freunde, Kollegen machen das Werkstück. Ich erinnere mich nicht einmal, wer es zuerst bekommen hat.

"Gemüse-Snack"

• Aubergine (blau) - 2 kg;
• Bulgarischer Paprika - 2 kg;
• Tomatensaft - 2 Liter;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1 Glas (einhundert Gramm);
• Essig - 1 Glas;
• Mageres Öl - 0,5 Liter.

Kochen Sie die gewaschenen blauen, bis sie weich sind.

Wenn das Streichholz beim Anstechen frei in die Frucht eindringt, sind die blauen fertig. Drücken Sie sie leicht aus. Auf eine schiefe Ebene legen, mit Brettern abdecken. Legen Sie eine kleine Ladung darauf. Ein paar Stunden gehen lassen.

Lassen Sie uns den Rest der Produkte vorbereiten. Mein Pfeffer, sauber, in Ringe geschnitten. Bereiten Sie Tomatensaft aus Tomaten zu.

1. Schneiden Sie die fertigen blauen in Kreise. Große Kreise halbieren.
2. Wir stellen die Tomate auf den Herd, fügen Salz, Zucker, Öl, Essig hinzu.
3. Wenn es kocht, fügen Sie den Pfeffer hinzu.
4. Rühren, kochen, bis sich das Gemüse leicht setzt und etwas weich wird.
5. Die Auberginen in eine kochende Masse geben und 30 Minuten weich kochen. Vergessen Sie nicht, einzugreifen.

Wir geben die fertige Gemüsemischung in sterile Gläser, versiegeln, wenden, wickeln sie warm ein. Wir senden zur Lagerung in einem Tag.

Aubergine für den Winter in Tomate und Knoblauch

Ich präsentiere Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte für die Vorbereitung auf den Winter - das ist Aubergine mit Knoblauch in Tomatensauce. Wenn im Schrank Gläser mit einem solchen Snack im Regal stehen, wird Sie die unerwartete Ankunft von Gästen nicht überraschen. Solche blauen können mit gebratenen, gekochten Ofenkartoffeln auf den Tisch gelegt werden. Nach einem solchen Abendessen werden die Gäste zufrieden sein.

Gemüsevorspeise "Knoblauch"

Zum Kochen nehmen wir:

• 2 Kilogramm Auberginen;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• 50 Gramm Essig;
• 150 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz.

Wir werden anfangen, mit Tomatensauce zu kochen. Sie müssen die Tomaten waschen, beschädigte Stellen und Schwänze ausschneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in mehrere Stücke schneiden.

Das fertige Gemüse drehen wir in einem Fleischwolf. Gießen Sie den resultierenden Gemüsesaft in eine große Schüssel. Gießen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig ein. Wir stellen es auf den Herd.

Blau in große Würfel schneiden. Wir schicken sie nach dem Kochen der Sauce in die Pfanne. Die blauen 20 Minuten dünsten, regelmäßig umrühren, sonst verbrennen sie.

Um nicht alles an einem Tag zu erledigen, können Sie die Gläser am Vortag sterilisieren. Fertige Knoblauchauberginen werden etwa 3,6 Liter groß sein. Sofort nach dem Ausschalten des Herds die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Würzige Aubergine in Tomate für den Winter

Das folgende Rezept ist für scharfe Liebhaber. Mein Mann liebt diesen Snack einfach. Die männliche Hälfte der Gäste wird stets gebeten, Kobrochka nicht zu vergessen. Würzig, pikant, lecker. Ein leckerer Snack für jede Mahlzeit.

Snack "Kobra"

Wir brauchen solche Produkte:

• 3 kg Blau;
• 2kg Paprika;
• 1,2 kg Tomaten;
• 150 g Knoblauch;
• Dill, Petersilie;
• 5 Stück Peperoni (so viel wie möglich);
• 1,5 EL Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 1,5 Tassen Essig.

Schneiden Sie die blauen in Kreise, füllen Sie sie mit Salzwasser. Wir lassen die Bitterkeit etwa eine Stunde lang herauskommen. Wir wringen aus. Das in der Zusammensetzung angegebene Gemüse, mit Ausnahme des blauen, wird in einem Fleischwolf gedreht, salzen, umrühren.

Pflanzenöl in eine Schüssel mit breitem Boden gießen, die blauen in Reihen legen, mit Tomatenmischung schichten, auf den Herd stellen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens eine halbe Stunde bei sehr schwacher Hitze kochen und dabei vorsichtig umrühren, damit die blauen nicht kochen. Gießen Sie 2 Minuten lang Essig ein, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Wir geben den Snack in sterile Gläser und rollen ihn auf. Drehen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es ein, halten Sie es kühl.

Auberginen in Tomatensauce ohne Essig

Essig ist für manche Menschen kontraindiziert. Rohlinge ohne sind fast unmöglich. Es gibt ein wunderbares Rezept zum Einmachen von Auberginen in Tomatensauce ohne Essig. Sehr cool, probiere es aus. Niemand wird einem solchen Gericht gleichgültig bleiben.

"Blau in Tomatensauce"

• 5,5 kg Blau;
• 160 g Zwiebeln;
• 0,8 Liter gekochter Tomatensaft;
• 100 g Salz;
• 110 g Zucker;
• Frittieröl;
• Gemahlener schwarzer und Pimentpfeffer;
• Dill, Petersilie.

Die vorbereiteten blauen in Kreise schneiden, braten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten.

Tomatensauce kochen. Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, durch einen Fleischwolf rollen. Die entstandene Masse in einer Emailleschüssel erhitzen, durch ein Sieb mahlen, um ein Drittel einkochen.

Fügen Sie der gekochten Tomate Zucker, Röstzwiebeln, eine Mischung aus Paprika und gehackten Kräutern hinzu. Einige Minuten kochen, zum Schluss salzen.

Gießen Sie etwas heiße Tomatensauce in vorbereitete, warme Gläser. Legen Sie eine Schicht gebratene blaue, gießen Sie die Sauce darüber. Tun Sie dies, bevor Sie die Dosen befüllen. Bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln.

Legen Sie eine Stoffserviette in einen breiten Topf, gießen Sie heißes Wasser ein, stellen Sie die Dosen auf und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Halbliterdosen bei niedrigem Siedepunkt 50 Minuten lang sterilisieren, Literdosen anderthalb Stunden. Dann verschließen, umdrehen, an der Luft abkühlen lassen. Unter normalen Bedingungen lagern.

Ich habe wunderbare Rezepte für leckere Auberginen in Tomatensauce geteilt. Das Anschauen des Videos schadet auch nicht. Es wird also klarer.

Beachten Sie diese tollen Rezepte. Versuchen Sie zu kochen, wenn nicht alle, dann selektiv. Nach der Verkostung werden Auberginen in einer Tomate zu den beliebtesten und besten Winterrezepten Ihrer Familie.

Aubergine in Tomate für den Winter

Leckere und saftige Auberginen in Tomaten für den Winter sind sehr reichhaltig und sättigend. Eine solche Dosensnack kann als separates Gericht oder als Beilage zu serviert werden Kartoffelpüree, Fleischsnacks oder Gemüseeintopf... Originelle Auberginen in Tomatensauce für den Winter sind gut und immer aktuell. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und ein wenig Zeit damit zu verbringen, blaue für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Die Ausführung eines der ausgewählten Rezepte wird Hostessen, Haushaltsmitglieder und ihre vielen Gäste begeistern.

Aubergine in Tomate für den Winter ohne Sterilisation

Auberginen in Tomatensaft für den Winter, die ohne Sterilisation zubereitet werden, sind sehr lecker. Wenn Sie die Gläser richtig vorbereiten und sie richtig mit den Deckeln verschrauben, steht der Salat den ganzen Winter über perfekt. Aber nein! Er wird bestimmt gefressen. Immerhin sind solche Auberginen für den Winter in Tomatensauce überraschend scharf und lecker.

Zutaten

Lecker machen und deftige Brotzeit aus Gemüse für die zukünftige Verwendung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Aubergine - 7 kg;
• tomaten - 3 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• scharfer Pfeffer - 1 Stck. (auf Wunsch);
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

Es lohnt sich, sofort zu reservieren, dass Sie von der angegebenen Menge an Produkten am Ausgang etwa 6 Gläser mit 0,5 Litern erhalten können.

Wenn also alle Produkte zubereitet sind, können Sie den Kochvorgang starten. Traditionell wird empfohlen, mit dem Kochen von Snacks mit den blauen selbst zu beginnen. Sie müssen gewaschen werden. Die Schalen werden vom Gemüse entfernt. Die Stiele werden unbedingt abgeschnitten. Nach all dem Vorarbeit die blauen sollten in dünne und gleichmäßige Platten geschnitten werden. Das Aufschneiden wird großzügig mit Salz bedeckt und belassen, bis der Saft freigesetzt wird.

1. Danach empfiehlt es sich, die Aubergine mit den Händen auszudrücken und diese Gemüsescheiben auf ein Backblech zu legen, das zuvor leicht mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Zusätzlich zu den blauen wird empfohlen, etwas mit Pflanzenöl zu bestreuen. Außerdem müssen die Gemüseteller leicht gesalzen werden.

1. Ein Backblech mit Auberginen wird in den Ofen geschickt, der zuvor auf 220 Grad erhitzt wurde. Die Teller sollten gebräunt sein.

1. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken. Es wird in einen Kessel überführt, auf dessen Boden Pflanzenöl gegossen und erhitzt wurde. Es wird empfohlen, die Zwiebelscheiben zu braten, bis sie einen goldenen Farbton annehmen, wonach Tomatenbrei in den Kessel gegossen werden muss. Es sollte separat erfolgen: Gewaschene Tomaten werden einfach von einem Mixer unterbrochen. Die Masse wird eine Viertelstunde lang gedünstet.

1. Im Ofen gebackenes Gemüse muss zufällig gehackt und auch in die kochende Tomatenmasse geschickt werden.

1. Jetzt müssen Sie Kristallzucker in die Mischung gießen. Die Masse wird gesalzen. Wenn entschieden wird, die Vorspeise scharf genug zu machen, wird der ganze gewaschene bittere Pfeffer hineingelegt. Es ist notwendig, das Werkstück etwa 20 Minuten lang zu schmoren, wonach die gekochten Auberginen für den Winter mit Tomatenmark in vorsterilisierte Gläser abgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Aubergine mit Paprika in Tomaten für den Winter

Auberginen mit Paprika und Tomaten für den Winter sind ungewöhnlich aromatisch und reichhaltig. Dies ist eine sehr zufriedenstellende und würzige Vorspeise, die sicherlich Liebhaber von Scharf ansprechen wird Gemüsesalate... Auch das Rezept für Auberginen in Tomatensauce für den Winter ist ganz einfach.

Zutaten

Was wird also benötigt, um einen solchen Rohling herzustellen? Nichts Ungewöhnliches! Hier ist eine Liste dieser Produkte:

• Aubergine - 4 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• tomatensaft - 3 l;
• Kristallzucker - 1,5 EL;
• bulgarische Paprika- 10 Stück.;
• salz - 2 EL. ich .;
• Piment (Erbsen) - 10 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Essig 9% - 4 EL. ich .;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Es gibt verschiedene Rezepte Auberginen in Tomatensauce für den Winter. Aber diese Option ist besonders beliebt. Der springende Punkt ist wahrscheinlich, dass ein solches Rezept für Auberginen in Tomaten für den Winter besonders hell und zufriedenstellend ist.

Würzige Auberginen in Tomatensauce werden ganz einfach für den Winter zubereitet. Wo soll man anfangen? Hier ist alles einfach. Alle Früchte sollten gewaschen, geschält und bei Bedarf von allen Überschüssen abgeschnitten werden. Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gescrollt oder einfach gerieben werden. Tomatenbrei wird angezündet. Gehackte Peperoni und Knoblauch, die durch eine Presse gegeben wurden, sollten in Tomatensaft gegeben werden.

1. Nun werden Salz und Kristallzucker in die Mischung gegossen.

1. Als nächstes wird Pflanzenöl in das Werkstück gegossen und Pfefferkörner hinzugefügt.

1. Als nächstes bereiten Sie die Paprika zu. Das Gemüse wird gewaschen, grob geschnitten und in einer Tomatenfüllung ausgelegt.

1. Nach dem Rezept für die Zubereitung von Auberginen in Tomatensauce für den Winter müssen Sie jetzt die blauen selbst zubereiten. Die Früchte sollten gewaschen und grob gehackt werden. Die optimale Dicke jeder Scheibe beträgt 2 cm Das Schneiden wird auch auf die gesamte Gewürz-Gemüse-Masse übertragen. Alle Komponenten werden gemischt. Kochen Sie die Masse ab dem Moment, in dem sie bei mittlerer Hitze kocht, etwa 50 Minuten lang.

1. Wenn die Vorbereitung für das Rezept zum Kochen von Auberginen, Paprika und Tomaten für den Winter fast fertig ist, müssen Sie Essig hineingießen. Gemüsemischung weitere 7 Minuten kochen.

1. Nach diesem Rezept sollten fertige Auberginen mit Tomatenmark für den Winter in sauberen Gläsern ausgelegt und unter den Deckeln aufgerollt werden.

LESEN SIE ANDERE INTERESSANTE ZUGEHÖRIGE ARTIKEL

Videorezepte

Es ist einfach, Auberginen in einer Tomate für den Winter zuzubereiten: Das Video hilft Köchen, die Gemüseernte zu realisieren. Übrigens gibt es andere Interpretationen dieses Rohlings für die zukünftige Verwendung. Es lohnt sich auch, mit Rezepten für die Ernte von Auberginen mit Tomaten in Schichten für den Winter und gebratenen Auberginen in Tomatensauce für den Winter zu experimentieren. Das alles ist köstlich!