No'xat o'simlik oqsilining ajoyib manbai bo'lib, mazali taomlar tayyorlaydi. Biroq, ko'plab uy bekalari kamdan-kam no'xat pishiradi. Va barchasi, chunki no'xat bilan juda ko'p qiyinchiliklar mavjud: u uzoq vaqt pishiradi, keyin yonadi, keyin qattiq bo'lib qoladi, keyin esa porridgega aylanadi. Bir nechta foydali maslahatlar no'xat bilan muloqot qilishni osonlashtiring.

Agar siz no'xat qaynatmoqchi bo'lsangiz

Bir kechada namlang. No'xat kamida olti soat davomida toza, sovuq suvda namlanishi kerak. Lekin siz juda uzoq vaqt davomida ho'llash kerak emas, aks holda sizning no'xat, nima yaxshi, achitish boshlaydi. Agar no'xat uzoq vaqt namlangan bo'lishiga qaramay, etarlicha shishmagan deb o'ylasangiz, eskisini to'kib tashlang va yangisini quying. sovuq suv- tinch qo'ying. Va har qanday holatda, ho'llashdan oldin no'xatlarni saralashni unutmang.

Namlash vaqti o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, no'xatni yuving va to'ldiring sovuq suv... 300 g no'xat uchun siz ikki-uch litr suv olishingiz kerak.

No'xatni past olovga qo'ying va u erda pishirishga ruxsat bering. Ideal holda, yirtqichlardan no'xat pishayotganda asta-sekin ko'tarilishi va tushishi kerak. Idishni qopqoq bilan yopishingiz shart emas. Tozalash uchun ishonch hosil qiling. Suv qaynab ketishi sababli, har yarim soatda sovuq suvning yangi qismini qo'shing. Shunday qilib, no'xat maksimal 1,5 - 2 soat qaynatiladi, lekin odatda tezroq.

Qaynatilgan tayyor no'xatlarga yog', ziravorlar va tuz qo'shiladi. No'xatni sho'r suvda qaynatmang - bu ularni "shubhali" qiladi.

No'xatni tezroq pishirishni istasangiz, tug'ralgan yoki bo'lingan no'xatlardan foydalaning.

No'xat qaynatilgan suvga soda qo'shmang. Bunday suvda no'xat, ehtimol, biroz tezroq qaynatiladi, ammo uning oshqozonida, oshqozonida hazm bo'lishi bilan bog'liq muammolar sizni doimo bosib oladi. Gap shundaki, no'xat tarkibida ovqat hazm qilish jarayonlarini sekinlashtiradigan moddalar mavjud. Va bu moddalarni no'xatdan olib tashlash uchun siz uzoq vaqt namlash va uzoq pishirishingiz kerak.

No'xat va zamonaviy oshxona jihozlari

Darhaqiqat, no'xatni pishirish qiyinligidan ularni bosimli pishirgichda pishirish orqali oldini olish mumkin. Buning uchun no'xat ikki soat davomida namlanadi (no'xatlarni saralashni unutmang, shunda hech qanday tosh tasodifan ushlanib qolmaydi). Yuvilgan no'xatni bosimli pishirgichga soling, qopqog'ini yoping va panani olovga qo'ying. Suv qaynagandan keyin taxminan 20 daqiqadan so'ng, bosimli pishirgichni olovdan olib tashlash mumkin, lekin ochilmaydi, lekin yana taxminan 10 daqiqa tursin.

No'xatni sekin pishirgichda pishirish ham qulay: biz uni saralaymiz, 2-3 soat davomida namlaymiz, yuvamiz, suv bilan to'ldiramiz, "pishirish" rejimini tanlang, "boshlash" tugmasini bosing va no'xat haqida unuting. bir yarim soat davomida. Bu no'xat pyuresi kerak bo'lsa. Agar dudlangan no'xat sho'rva bo'lsa, no'xatni bir soat davomida issiq suvda namlang. Barcha ingredientlarni - kartoshka, sabzi, piyoz va qovurg'alarni kesib oling va yuvilgan no'xat bilan birga multivark idishiga soling, tuz va suv qo'shing. Sho'rva rejimida bir soat etarli bo'ladi. Ushbu retsept uchun bir litr suv uchun 300 g dudlangan go'sht, har bir quritilgan no'xat, sabzi, kartoshka va piyozdan 80 g olinadi.

Agar siz no'xatni menyuingizga kiritmasangiz, siz juda katta xato qilasiz. Undan tayyorlangan idishlar, albatta, tibbiy kontrendikatsiyalar bo'lmasa, albatta tayyorlanishi kerak. Va quruq no'xat, va 6 barobar ko'proq protein o'z ichiga oladi pishgan pomidor... Va no'xatda yosh kartoshkadan ko'ra ko'proq qimmatli aminokislotalar mavjud. Bundan tashqari, bu dukkakli tarkibida A, B, C, PP kabi vitaminlar mavjud.

Aytishlaricha, no'xat idishlarini tayyorlash retseptlarini bizga frantsuzlar olib kelishgan. Frantsiyada no'xat go'shti hatto qirollik stoli uchun ham pishirilgan.

Yaponiya hurmati yashil no'xat... Ular yashil urug'lar yomon jonzotlarni va yovuz ruhlarni haydab chiqarishiga ishonishadi. arafasida Yangi yil bayramlari yaponlar yovuz ruhlardan qutulish uchun uy atrofida donalarni tarqatadilar.

Ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar Angliya, Yaqin Sharq, Janubi-Sharqiy Osiyo va boshqa mamlakatlarda mashhur. Ko'pgina rus oilalari tushlik menyusiga mazali va foydali taomlarni kiritishlari shart. no'xat idishi... Keling, tushlik uchun ham ovqat pishiraylik mashhur taomlar quruq no'xatdan va yashil no'xatdan.

Pishirishni boshlashdan oldin, men sizga eslatmoqchimanki, quritilgan no'xat birinchi navbatda kamida 3-4 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Xo'sh, yosh yashil no'xat darhol pishirilishi mumkin va ularni xuddi shunday, yangi iste'mol qilish juda foydali.

Ularning quruq no'xatlarining idishlari

Yumshoq no'xat kremi(Yahudiy oshxonasi)

Bu taom uchun bizga kerak bo'ladi: 300 g no'xat, ozgina sariyog ', 1 kichik piyoz, 1 sabzi, pirasa poyasi, 3-4 ismaloq barglari. Bundan tashqari, 3-4 osh qoshiq tayyorlang. l. qaymoq, 100 g tug'ralgan jambon, 2 osh qoshiq. l. mayda krujkalar, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Kechqurun quruq no'xatni sovuq suv bilan to'kib tashlang - ertalab pishiramiz. Ertalab suvni to'kib tashlang, donni yirtqichlardan soling, toza suv bilan yoping, qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa davomida yog'sizlantirib pishiring.
Pishirish paytida 1 osh qoshiqni og'ir skovorodkada eritib oling. l. sariyog ', jambonni qovuring, maydalangan sabzi, piyoz, mayda to'g'ralgan (kub shaklida) qizarguncha. piyoz.

No'xat yaxshi qaynatilganda, tuz seping. Kartoshka pyuresini qaymoqsimon holatga kelguncha maydalagich bilan yaxshilab aralashtiring yoki buning uchun blenderdan foydalaning. V tayyor krem bir oz sariyog ', qaymoq qo'shing, aralashtiring. Qovurilgan go'shtni ustiga qo'ying, krutonlarga seping va ismaloq barglari bilan bezang.

No'xat kotletlari

Pishirish uchun bizga kerak: 2 stakan quruq don, 3-5 osh qoshiq. l. irmik, 1 piyoz, 2 xom tuxum, chorak chashka non, tuz, qalampir, ziravorlar, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, quruq no'xatlarni bir kechada sovuq suv bilan yoping. Ertalab yuvib tashlang, yirtqichlardan o'tkazing, toza suv bilan yoping. Taxminan bir soat qaynatib oling, pishiring, yog'sizlantiring. Haroratni minimal darajada ushlab turish kerak. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang.

Tug'ralgan piyozni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Endi ulaning no'xat pyuresi irmik bilan, qovurilgan qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin blender yoki mayda maydalagich bilan maydalang. Sovutilgan massaga o'tkazing xom tuxum, tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yog'ni skovorodkada qizdiring. Tug'ralgan no'xatdan kotletlarni shakllantiring, har birini non bo'laklariga aylantiring, ishtahani ochguncha ikkala tomondan qovuring, oltin jigarrang... Grilda pishirilgan kolbasa, dudlangan qovurg'a, qaynatilgan kolbasa bilan xizmat qiling.

Yashil no'xat idishlari

Yashil no'xat pyuresi sho'rva

Taomni tayyorlash uchun mahsulotlarni tayyorlang: bir kilogramm yosh yashil no'xat, 2 ta kichik kartoshka, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. l. yangi sariyog ', yarim stakan og'ir krem, tuz, quritilgan kekikning pichirlashi, qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni kichikroq qilib to'g'rang, chuqur idishga soling, bo'laklari shaffof bo'lguncha uni sariyog'da qovuring. Panga kartoshka bo'laklarini qo'shing, quruq kekik seping va tuz bilan seping.

Kastryulkaga quying issiq suv kartoshkani to'liq qoplash uchun. Qaynatishga keltiring, haroratni pasaytiring, 10-15 daqiqa davomida yumshoq qaynatiladi. Keyin no'xat qo'shing, no'xat va kartoshka butunlay yumshoq bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiring. Endi issiqdan olib tashlang, qalampir seping, pyuresi qadar choping. Kremni to'kib tashlang, yana qizdiring, xizmat qiling.

Qushqo'nmas, qovoq va yashil no'xatning yashil salatasi

Taomni tayyorlash uchun bizga ingredientlar kerak bo'ladi: 200 g yosh yashil no'xat, bir funt qushqo'nmas, 4 ta qovoq, o'rta dasta arugula, zaytun moyi. Ziravorlar uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. shirin xantal, 1 osh qoshiq. limon sharbati, 1-2 osh qoshiq. l. balsamik sirka va, albatta, tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Qushqo'nmasni ikkala tomondan (qattiq uchlari) kesib oling. Qaynayotgan suvda pishiring. Bu atigi 2 daqiqa vaqt oladi. Keyin uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, uni filtrga soling, darhol juda sovuq suv bilan yuving. Qovoq va doira shaklida kesilgan yashil no'xatni qolgan qaynoq suvga soling. Shuningdek, u erda 2 daqiqa ushlab turing va keyin filtrga tashlang.

Barcha sabzavotlar sovishini kuting, keyin ularni salat idishiga soling. Tug'ralgan arugula, tuz va qalampir qo'shing. Alohida idishda o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i, sirka, limon sharbati, xantal aralashtiriladi. Aralashtiring, salat ustiga quying. Agar so'ralsa, bir oz maydalangan sarimsoq qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Hech qanday holatda no'xat dietadan chiqarilmasligi kerak - bu katta xato bo'ladi. No'xatda pomidorga qaraganda olti baravar ko'p protein borligi isbotlangan. Ajablanarlisi shundaki, hatto yosh kartoshka ham kaloriyalarda, ham foydali aminokislotalar mavjudligida dukkaklilarning bu vakilidan past. Vitaminlar va biologik faol moddalarning butun majmuasi yosh no'xatlarda mavjud. Shuning uchun, no'xat idishlari sizni nafaqat go'zal va sog'lom qiladi, balki sizni hayotiylik va energiya bilan to'ldiradi.

No'xat retseptlari ularning xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Ko'pgina uy bekalari go'shtli birinchi pyure no'xat sho'rvasini pishirishni afzal ko'radilar - bu samimiy va to'yimli taom. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sariq no'xat (maydalangan) - 1 stakan,
• cho'chqa go'shti xamiri - 800 g,
• kartoshka - 2 dona,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - 1-2 bosh,
• o'simlik moyi,
• ko'katlar (ukrop, maydanoz).

Sho'rva quyidagicha tayyorlanadi. Birinchidan, siz cho'chqa go'shti pulpasini yuvishingiz kerak, keyin uni chiziqlar bilan kesib oling va oldindan qizdirilgan panada yaxshilab qovuring. Go'shtni qovurish oxirida piyozni mayda to'g'rab oling va panga qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sariq bo'lingan no'xatlarni yaxshilab chayish va pishirish idishiga solib qo'yish kerak. Sovuq suv bilan to'ldiring, no'xat to'liq qaynatilgunga qadar taxminan bir yarim soat davomida past olovda pishiring. Ayni paytda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin: sabzi va kartoshkani tozalang, oqayotgan suv ostida yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra qaynab turgan bazaga o'tkazing va 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kartoshka an'anaviy blender yordamida kesiladi. Oxirida pyure sho'rvani idishga yoyib, yon tomoniga qovurilgan go'shtni qo'ying, uni o'tlar bilan bezang. No'xat pyuresi sho'rva tayyor!

Yashil no'xat pyuresi juda mazali taom bo'lib, retsepti juda oddiy va tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Birinchidan, siz kichik bir yirtqichlardan tanlashingiz kerak, ichiga suv quying, qaynatib oling, so'ngra ozgina tuzlang va sarimsoq chinnigullari bilan birga yashil no'xat tashlang. Bu aralashmani qaynatib oling va past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlash kerak va qaynatilgan no'xatdan sarimsoq bilan kartoshka pyuresi. Buning uchun siz mikser, blender yoki oddiy maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor pyurega ta'mga sariyog 'yoki qaymoq qo'shing, ularni yaxshilab aralashtiring. Bunday yon piyola go'sht va baliq idishlari bilan birga stolga berilishi kerak.

No'xat kotletlari juda mazali va qoniqarli taomdir. Ularni tayyorlash uchun, siz qadar no'xat qaynatish kerak to'liq tayyorlik, va qolgan no'xat bulonida alohida pishiring irmik, to'g'ri nisbatga rioya qilish: 250 ml bulon uchun 100 gramm don. No'xatni maydalang, issiq irmik bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra tuz, maydalangan qalampir, un va qovurilgan piyoz qo'shing. o'simlik yog'i... Tayyor massa qalin bo'lishi kerak. Shundan so'ng, kotletlar hosil bo'lishi kerak, ularni o'rang non bo'laklari va o'simlik yog'ida qovuring. Oxirida kotletlar pechda pishirilishi kerak. Qovurilganidan keyin qolgan o'simlik moyi bilan tepaga quyib, ularga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi.

frantsuz no'xat salatasi - nafis taom oshpazlik gurmeler uchun. Bunday salatni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• no'xat - 100 g
• qaynatilgan kartoshka - 500 g,
• smetana - 100 g,
• zaytun - 50 g
• qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona,
• 2 choy qoshiq quruq tarragon
• tuz, qora qalampir - ta'mga,
• bitta pishirilgan lavlagi.

Lavlagi pechda pishirilishi, tozalanishi va ingichka tilimga kesilishi kerak. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling qaynatilgan kartoshka, bu ingredientlarni aralashtiramiz va olingan aralashmaga qaynatilgan no'xat, shuningdek, smetana, 2 choy qoshiq estragon va maydalangan tuxum sarig'ini qo'shing. Salat massasiga tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ustiga zaytun bilan bezang. Bu no'xat salatini sovutilgan holda berish tavsiya etiladi.

No'xat jeli tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

• 0,5 stakan no'xat (qobiqlangan)
• 1 stakan ichimlik suvi
• 2 piyoz,
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i.

No'xat engil issiq qovurilgan idishda quritilishi kerak va keyin qahva maydalagichda maydalanadi. Sekin-asta pishirilgan no'xat unini sho'r qaynoq suvga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling. Olingan issiq massa oldindan sariyog 'bilan yog'langan plitalarga ehtiyotkorlik bilan quyilishi kerak. Massa qalinlashgandan so'ng, uni alohida qismlarga bo'lish kerak. No'xat jeli qalin va qattiq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni ichimlik emas, balki to'laqonli gazak deb hisoblash mumkin.

No'xat bilan mazali piroglar mutlaqo hammaga yoqadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz no'xatni yuvishingiz kerak va keyin yumshoq pyuresi bo'lgunga qadar ularni bir yarim soat davomida pishiring. Alohida-alohida, xamirturush, shakar, yog'ni iliq suvga qo'shish kerak, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, keyin un qo'shing va yoğurun. yumshoq xamir... Pishirgandan so'ng, xamir taxminan yarim soat davomida issiq joyga olib tashlanishi kerak, bu vaqt ichida u ikki barobar bo'lishi kerak. Tayyor no'xat pyuresida siz qovurilgan piyoz qo'shishingiz kerak, so'ngra xamirdan va to'ldirishdan piroglarni haykalga soling. Dastlab, ularni 10-15 daqiqa davomida turib olish tavsiya etiladi, so'ngra pishguncha issiq kungaboqar yog'ida qovuriladi.

No'xat sho'rva

No'xat dudlangan qovurg'a bilan mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• no'xat - 1 stakan
• dudlangan cho'chqa qovurg'alari(dudlangan) - 500 grammgacha,
• sabzi - 2-3 dona,
• piyoz - 1 dona,
• tuz - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

No'xat sho'rvasi quyidagicha tayyorlanadi. Dudlangan qovurg'alarni kesish kerak

Kastryulkaga soling, suv bilan yoping va qaynatib oling. Keyin yuvilgan no'xatni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin sho'rvaga mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda qovurishni tayyorlash kerak. Uni tayyorlash uchun mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi foydalaning. Tayyor qovurilgan idishni yirtqichlardan qo'shing va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Klassik no'xat sho'rvasi tayyor! Unga yangi o'tlar bilan krutonlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sho'rvada no'xat biroz qattiq bo'ladi, ammo shilimshiq bulon o'rniga butun no'xat zarralari bo'lgan shaffof sho'rva estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Füme qovurg'alar o'rniga har qanday qaynatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. lekin dudlangan qovurg'alar afzalliklari bor: ular qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, shuningdek, idishga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Yashil no'xat sho'rva

No'xat har qanday shaklda barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu variantlardan biri yosh yashil no'xat bo'lib, u hamma narsani saqlaydi foydali xususiyatlar... U eng ko'p vitaminlar, aminokislotalar va o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi.

Yashil no'xat sho'rva tez va holda tayyorlanadi maxsus harakatlar... Ushbu o'rta kaloriyali taom quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• yashil muzlatilgan no'xat - 50 gramm,
• piyoz - 50 gramm,
• kartoshka - 100 gramm,
• tovuq - 150 gramm,
• sabzi - 30 gramm,
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Shirin pishirish uchun, mazali osh yashil no'xat bilan tovuq bulyonini qaynatib oling, so'ngra uni filtrlang, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Bulyonni tayyorlash paytida siz kartoshka, piyoz va sabzi tozalab, mayda maydalashingiz kerak. Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling va 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng piyoz, sabzi qo'shing va sho'rvani yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sho'rvaga go'sht va yashil no'xat qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Idishning tayyorligi kartoshkaning holatiga qarab belgilanadi. Yashil no'xat bilan sho'rvani kruton yoki qovurilgan non bilan berish tavsiya etiladi. Asos sifatida, yashil no'xat har qanday narsaga qo'shilishi mumkin uy qurilishi sho'rva... Taom darhol "ranglar bilan porlaydi" va mazali shirin ta'mga ega bo'ladi.

No'xat pyuresi sho'rva

No'xat ko'pincha birinchi taomlarni, xususan, sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. No'xat pyuresi sho'rvasi eng mazali birinchi taomlardan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 200 gramm no'xat,
• 2 litr suv
• sabzi,
• lampochka,
• dudlangan qovurg'alar (yoki dudlangan ko'krak) - 300 gramm,
• arpabodiyon ko'katlari
• sariyog `,
• non,
• tuz.

No'xatni yaxshilab yuvish va pishirishdan oldin bir kechada sovuq suvda oldindan namlash kerak. Kastryulda suvni qaynatib oling, no'xat qo'shing va kamida 1 soat pishganicha past olovda pishiring. Siz pyure sho'rvani suvda emas, balki pishirishingiz mumkin tovuq suvi, - siz yanada boy ta'mga ega bo'lasiz. Tayyor no'xatlarni panga soling, ularni blender bilan maydalang va ularni qaytarib oling. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra sabzavotlarni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Füme qovurg'a va sabzavotlarni bir yirtqichlardan, tuzga qo'shing va qaynatib oling. Sho'rva kamida yarim soat davomida past olovda pishirilishi kerak. Bu vaqtda, sariyog 'bilan nonli tostni qovuring. Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon seping.

Füme go'shtni retseptdan olib tashlashingiz va ularni almashtirishingiz mumkin cho'chqa yog'i, birinchi navbatda, bir soat qaynatish kerak, keyin esa o'simlik yog'ida qovuriladi va maydalanadi. Bu massa, sabzavotlar bilan birga, bir yirtqichlardan joylashtirilishi va yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha pishirilishi kerak. Sho'rva tayyor bo'lgach, uni sariyog 'yoki yog', smetana va konservalangan no'xat bilan to'ldirishingiz kerak.

Qo'ziqorinli no'xat

Qo'ziqorinlar bilan birlashtirilgan no'xat o'ziga xos ta'm beradi. Bunday kombinatsiya juda to'yimli ekanligiga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorin va no'xat o'simlik oqsiliga boy bo'lganligi sababli, u o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega. Siz no'xatni deyarli har qanday qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin: yangi shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari, muzlatilgan turli xil qo'ziqorinlar yoki quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan.

Qo'ziqorinli no'xat birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Misol uchun, qo'ziqorinli no'xat pyuresi ro'za paytida shunchaki almashtirib bo'lmaydi va oila a'zolari tomonidan qadrlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yashil yoki sariq no'xat - 2 stakan
• qo'ziqorinlar - 400 gramm,
• piyoz - 3 dona,
• suv - 4 stakan,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tuz.

Birinchidan, no'xatni sovuq suvda yuving, so'ngra piyozni tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan panada qo'ziqorin bilan birga qovuring. Yuvilgan no'xatni alohida idishga soling va ustiga sovuq suv quying. Xuddi shu idishga qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish, qopqoq bilan yopish va pechga qo'yish kerak. Porridge uchun pishirish vaqti yarim soat, harorat 200 daraja. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bo'tqa idishini pechdan olib tashlash kerak, bo'tqani tuzlang, yaxshilab aralashtiring va yana 10-15 daqiqa davomida pechga yuboring, keyin pechni o'chiring, lekin idish tayyor bo'tqa yana yarim soat ichida qoldiring. Bunday pyuresi qovurilgan piyoz bilan bezatilgan stolga xizmat qilish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinli no'xat sho'rva yozda ham, qishda ham pishirilishi mumkin, chunki yangi qo'ziqorinlarni deyarli yilning istalgan vaqtida bozorda yoki supermarketda osongina sotib olish mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• quruq no'xat - 1 stakan
• champignons - 100 gramm,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• selderey - 50 gramm,
• kartoshka 2-3 dona,
• dudlangan qovurg'alar - 500 gramm,
• ziravorlar ( dafna yaprog'i, murch),
• tatib ko'rish uchun tuz.

Füme qovurg'adan bulonni pishiring: yirtqichlardan suvni qaynatib oling, piyoz va dudlangan qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling. Yarim soat qaynatib oling va bu vaqtdan keyin piyozni bulondan olib tashlang, so'ngra yuvilgan no'xatni yirtqichlardan soling, ularni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu vaqtda siz sabzavot va qo'ziqorin qilishingiz mumkin: sabzi, piyozni yuving va tozalang, qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar yoki tilimga kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling va sabzavotlarni, keyin esa qo'ziqorinlarni (alohida) qovuring. Qaynayotgan sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing va 10 daqiqadan so'ng unga qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni soling. Pishirish oxirida sho'rvaga tuz qo'shing va unga ziravorlar qo'shing. Tayyor no'xat sho'rva qo'ziqorin bilan, uni yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

bilan sho'rva o'rmon qo'ziqorinlari... Bu qo'ziqorinlar ko'plab supermarketlarda muzlatilgan holda sotiladi. Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• muzlatilgan yovvoyi qo'ziqorinlar - bitta paket,
• quruq no'xat (qobiqli) - 1 stakan,
• kamon - 1 bosh,
• sariyog '(piyozni qovurish uchun),
• tuz va ziravorlar (ta'mga qarab).

No'xatlarni saralash, yuvish va 3 soat davomida suvda namlash kerak. Keyin suvni torting va muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shadigan 2 litr toza suv quying. Bu pishganicha bir yirtqichlardan qo'ziqorin bilan no'xat qaynatiladi. Bu vaqt ichida piyozni maydalab, sariyog'da qovurish kerak. Qo'ziqorinli no'xat pishirilgandan so'ng, tayyor sho'rvani elakdan o'chirish yoki blender yordamida pyurega aylantirish kerak. Keyin sho'rvani yana qaynatib, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak.

Qovurilgan no'xat

No'xat nafaqat birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ingredientlardan biri sifatida, balki oldindan piyoz bilan qovurilgan mustaqil taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerak qovurilgan no'xat Qrim tatarlarining sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak minimal miqdor ingredientlar: no'xat, piyoz, tuz, greaves va ziravorlar (ta'mga).

No'xatni qovurishni boshlashdan oldin, uni saralash va sovuq suv bilan yuvish kerak, so'ngra iliq suv bilan to'ldiriladi va 4 soat davomida shishib ketishi kerak. Bu holda, no'xat juda ko'p shishib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki qovurayotganda no'xat yarmiga bo'linib ketishi mumkin. Shishgan no'xatni filtr orqali filtrlash kerak va keyin pishirishni boshlash kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, no'xatni qovurishning kamida to'rtta usuli mavjud: birinchi usul - quruq qovurish. No'xatni toza, quruq skovorodkaga soling va pishirilgunga qadar doimo aralashtirib qovuring. Ikkinchi yo'l - o'simlik yog'i yordamida no'xatlarni qovurishdir. Uchinchi usul - no'xatni mol go'shti yog'ini eritishdan qolgan yog'lar bilan qovurish. Bunday qovurish jarayonida no'xat bilan panga tuz va qora qalampir qo'shilishi kerak. No'xatni qovurishning to'rtinchi usulining retsepti quyidagi bosqichlardan iborat: piyozni alohida sote qiling, no'xatni quruq tarzda qovuring va hamma narsa tayyor bo'lgach, piyoz va no'xatni bir-biriga aralashtiring va qovuring.

Go'sht bilan no'xat

No'xat pishirishda turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. So'nggi paytlarda ko'plab uy bekalari no'xat pyuresini go'sht bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi:

• quruq no'xat, suvga oldindan namlangan, - 200 gramm,
• mol go'shti - 200 gramm,
• sabzi - 1 dona,
• 1 piyoz
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
• suv - 2 stakan
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Go'shtli no'xat mustaqildir samimiy taom vitaminlarga boy va foydali moddalar... Shuning uchun, kundalik ratsioningizni bunday idish bilan diversifikatsiya qilish tanani kuch va qo'shimcha energiya bilan to'ldirishni anglatadi. No'xatni go'sht bilan pishirish retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, so'ngra karamellangan qobiq hosil bo'lguncha qizdirilgan o'simlik moyi bilan yirtqichlardan qovuring. Keyin panga maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz qo'shing va sabzavotlarni ozgina qovuring. Shundan so'ng, no'xat qo'ying, suv qo'shing va past olovda qaynatib oling. Istalgan natijaga erishish uchun pyuresi doimo aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida qopqoq ostida "qoraytirilishi" kerak. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Silantro va maydanoz bilan no'xat pyuresi berish tavsiya etiladi.

No'xat salatasi

Ko'pgina uy bekalari no'xatni nafaqat birinchi taomlarni (sho'rvalar, sho'rvalar, bulyonlar va boshqalar) tayyorlash uchun, balki har xil salatlar tayyorlash uchun ham ishlatishadi. G'ayrioddiy mazali va engil salat no'xat bilan - mukammal gazak uni atigi besh daqiqada pishirish mumkin. Asl va bir vaqtning o'zida oddiy retsept Bu salat quyidagi ingredientlardan foydalanadi: yashil yoki yosh no'xat, pastırma, piyoz, maxsus tayyorlangan sous, zaytun moyi, yong'oq, qattiq pishloq.

Bekonni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Sosni tayyorlash uchun siz zaytun moyi, limon sharbati, xantal va sharob sirkasini ishlatishingiz kerak - bu barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, blender yoki oddiy maydalagich bilan ko'pirtirish kerak. bir hil massa... No'xatni diagonal kesilgan bilan birlashtiring yashil piyoz va keyin yonilg'i quying tayyor sous... Xizmat qilishdan oldin no'xatga yong'oq va ko'krak qo'shing. Aytgancha, siz turli xil ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin, yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari kaju bilan almashtirilishi mumkin (ta'mga). Salataga bir nechta chiziqlar qo'shishga ham ruxsat beriladi. qattiq pishloq... Tabiiyki, bunday retseptni uyda yaxshilash, uni aylantirish mumkin g'ayrioddiy taom, bu har safar yanada mazali va mazali bo'ladi.

Tovuqli no'xat

Tovuq no'xati juda qoniqarli va mazali taom bo'lib, uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak:

• no'xat - 500 gramm,
• tovuq - bir bo'lak. (yoki 4 jambon),
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• ketchup - 1 osh qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• zanjabil - 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
• ta'zim - bir bosh,
• pomidor (o'rta kattalikdagi) - 1 dona,
• jigarrang shakar - 1 osh qoshiq
• suv - 3/4 chashka,
• yashil piyoz,
• qora qalampir,
• yangi kekik - ikkita novda,
• limon (yoki ohak) - 1 dona,
• sirka - 3 osh qoshiq.

Taomni tayyorlash uchun no'xatni oldindan sovuq suvda namlash kerak. Tovuqni qismlarga kesib oling, idishga soling va sirka ustiga quying, yoki limon sharbati... Bo'laklarni aralashtiramiz, keyin tovuqni suv ostida yuving. Pomidor, zanjabil, sarimsoq va piyozni yaxshilab kesib oling va tovuqga qo'shing, u erda kekik, tuz, ketchup va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda, yaxshisi bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish uchun quyma temir pandan foydalanish yaxshidir, chunki u issiqlikni yaxshiroq taqsimlaydi va go'shtni bunday idishda pishirish ancha oson. Kungaboqar yog'i isinish ustida yuqori olov, u erda shakar qo'shing va to'q jigarrang rangga ega bo'lguncha aralashtiring. Unga panning barcha tarkibini qo'shish kerak, ya'ni. ziravorlar bilan marinadlangan tovuq, shuning uchun har bir bo'lak karamelda bo'ladi. Tovuqni qaynatishga keltirish kerak va u qaynashi bilanoq olovni kamaytiring, panani yoping va vaqti-vaqti bilan 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Tovuqdan barcha suyuqlik bug'langanda, unga oldindan namlangan no'xat va 3/4 chashka suv qo'shish kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, gazni kamaytiring va qaynatib oling. Tovuqni har 4 daqiqada aralashtirib, 12 daqiqa qaynatib oling. Bunday holda, idishdagi barcha suyuqlik qaynab ketishini tekshirishingiz kerak. Nihoyat tayyor ovqat mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.

No'xat kotletlari

No'xat pishirish uchun ishlatilishi mumkin vegetarian kotletlari... Bunday kotletlar bo'ladi yaxshi variant yog'siz idishlar... Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 500 gramm no'xat, 3-4 o'rta kattalikdagi kartoshka, 3 piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq, archa yog'i, non bo'laklari yoki un va yarim choy qoshiq quritilgan koriander.

No'xat kotletlari - bu to'yimli va mazali taom bo'lib, u o'z dietasida faqat tabiiy o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Kotletlarni tayyorlashdan oldin, no'xatni bir kechada namlash tavsiya etiladi (taxminan 8 soat). Keyin piyoz va go'sht maydalagichdan o'tishi kerak xom kartoshka, sarimsoq va koriander. Aralashga 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun yog'i... Agar qiyma quruq bo'lib chiqsa, unga mayda maydalagichda maydalangan yangi sabzi va bir juft kartoshka qo'shishingiz mumkin. Kimdan qiyma go'sht mayda pattilar hosil qilish, ularni un yoki non bo'laklariga o'rash va zaytun moyida mazali bo'lguncha qovurish kerak. oltin qobiq... Mazali va to'yimli no'xat kotletlari tayyor!

No'xat oy nuri

No'xat moonshine qilish uchun ishlatiladi. Retsept haroratni ehtiyotkorlik bilan nazorat qilishni talab qilmaydi. Keyingi retsept eng ko'p yaratish mumkin bo'lmagan hollarda qo'llaniladi Yaxshiroq sharoitlar fermentatsiya jarayoni uchun.

Shunday qilib, Pea Moonshine retsepti uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• qobiqli no'xat - 2 kg,
• smetana - 200 g,
• presslangan xamirturush - 350 g (yoki quruq - 60 g),
• shakar - 7 kg
• tozalangan suv - 35 litr.

Bo'lingan no'xatdan moonshine tayyorlash usuli juda oddiy: birinchi navbatda, siz suvni 30 daraja haroratgacha qizdirib, uni 40 litr hajmli maxsus idishga quyishingiz kerak. Alohida-alohida, iliq suvda siz xamirturushni suyultirishingiz, aralashtirishingiz va no'xat bilan birga bankaga qo'shishingiz kerak. 20 daqiqadan so'ng bankaga quyidagi komponentlar qo'shiladi - shakar va smetana, shundan so'ng yana hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak. Odatda fermentatsiya boshlanganidan bir necha soat o'tgach sodir bo'ladigan faol ko'pik tufayli pyuresi idishdan to'kilmasligi uchun smetana ishlatish tavsiya etiladi.

Konserva qopqog'i bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak, keyin esa eski adyol bilan yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, fermentatsiya uchun optimal haroratni saqlab qolish maqsadga muvofiqdir - 22 dan 28 ° S gacha. Umuman olganda, moonshine uchun tayyorgarlik vaqti 3 kun. Distillash jarayonida taxminan etti litr moonshine yig'ish tavsiya etiladi, aks holda ichimlik bulutli bo'lishi mumkin. Tayyor no'xat moonshine sifatini yaxshilash uchun uni tozalash kerak. Optimal natijaga moonshine tozalash orqali erishiladi ko'mir... Buning uchun tayyor mahsulotni ko'mirdan tayyorlangan filtrdan o'tkazish kifoya.

No'xat pyuresi hayratlanarli darajada zamonaviy uy bekalari orasida mashhur emas. U mazali, sog'lom bo'lsa-da, organizm tomonidan oson so'riladi. Ushbu taomni to'g'ri pishirish uchun kamida bir marta urinib ko'rishga arziydi va, ehtimol, oshpaz kerak bo'ladi hurmatli joy nonushta va yonma-ovqatlar ro'yxatida.

Ushbu retsept donni ho'llashni o'z ichiga olmaydi. Pishirilgan taom go'sht uchun mukammal garnitür yoki vegetarianlar uchun to'yimli asosiy taomdir. 450 g quritilgan no'xatdan tashqari, oling: yarim qoshiq soda va bir chimdim. nozik tuz.

1. Birinchidan, krup ko'p marta muzli oqadigan suv bilan yuviladi. Taom mazali bo'lishi uchun asosiy ingredient sifatli bo'lishi kerak.
2. Toza no'xat qaynoq suv bilan quyiladi va 12-15 daqiqaga qoldiriladi.
3. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, don qozonga yotqiziladi va pishirish soda bilan sepiladi. Mahsulot yana suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik uni to'liq qoplaydi.
4. No'xat taxminan yarim soat davomida past olovda pishiriladi, barcha suv qaynab ketguncha. Keyin yana suv, tuz quying. Kruplar to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Kechki ovqatni tezroq tayyorlash uchun bo'lingan no'xatlarni oling, ular tezroq qaynatiladi.

Bu eng oson asosiy retsept muhokama qilingan taom, kelajakda siz sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va boshqa ingredientlardan qovurish bilan to'ldirishingiz mumkinligini o'zlashtirasiz.

Go'sht bilan pishirish retsepti

Bunday muomala to'liq hisoblanadi samimiy tushlik yoki butun oila uchun kechki ovqat. Bu, ayniqsa, erkaklarga yoqadi. Pishirish jarayonida ishlatiladi: 620 g cho'chqa go'shti, 1 osh qoshiq. zaytun moyi, piyoz, 1,7 osh qoshiq. no'xat, sabzi, tuz.

1. No'xat bir necha soat davomida namlanadi.
2. Go'sht pulpasi kichik bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng u yog'da yaxshilab qovuriladi. Keyinchalik, piyoz va sabzi katta bo'laklari cho'chqa go'shtiga yuboriladi. Massa darhol tuzlangan va sevimli ziravorlaringiz bilan sepilishi mumkin.
3. Namlangan no'xat suv bilan quyiladi, qovurilgan bilan aralashtiriladi va qaynatishning istalgan darajasiga qadar pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin idish sariyog 'bilan tatib ko'riladi.

Pishiriqli tez va mazali bo'tqa

Hatto tezroq va osonroq go'shtli bo'tqa no'xatdan güveç bilan tayyorlanadi. 1 ta mol go'shti mahsulotiga qo'shimcha ravishda siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi: 2 osh qoshiq. sariyog ', 470 g no'xat, 2 o'rta piyoz, tuz, sabzi, har qanday xushbo'y o'tlar.

1. No'xat bir kechada sovuq suvda namlanadi. Keyin u bir yirtqichlardan ichiga kiradi, sho'r suv bilan quyiladi va pishirishga qo'yiladi.
2. Sabzavotlar pishirilgan yog'da qovuriladi, shundan so'ng ular suyuqlik to'liq qaynatilguncha go'sht bilan past olovda qaynatiladi.
3. No'xat qaynatilganda, ularga sariyog ', ziravorlar va panning tarkibi qo'shiladi.

Bunday taom uchun siz cho'chqa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.

Dudlangan go'sht bilan

Har qanday dudlangan go'sht muhokama qilingan davolanishga mos keladi. Masalan, foydalanish mumkin cho'chqa go'shti(220 g). Go'sht komponentiga qo'shimcha ravishda siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi: 220 g no'xat, tuz, 2 piyoz, aromatik o'tlar. No'xat pyuresini dudlangan go'sht bilan qanday qilib to'g'ri pishirish quyida tasvirlangan.

1. Bir kechada namlangan no'xat yuviladi, toza suv bilan to'ldiriladi va pishganicha pishiriladi. Allaqachon yumshatilgan mahsulot tuzlangan.
2. Tanlangan dudlangan go'shtlar piyoz bilan birga mayda to'g'ralgan, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Yog 'qo'shishning hojati yo'q, shankdan yog' etarli bo'ladi.
3. Tayyorlangan no'xat qovurilgan idishga solinadi. Ingredientlar ta'mga ziravorlar bilan sepiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Taom tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda no'xat pyuresi pishirish

Oshxona yordamchisi no'xat pyuresini tayyorlashda styuardessa uchun ham foydalidir. Har qanday qurilma modeli buni amalga oshiradi. Eng oddiy variant sekin pishirgichda bunday idish tayyorlanadi: 1 osh qoshiq. dukkaklilar, ta'mga tuz, 2,5 osh qoshiq. ichimlik suvi, 60 g sariyog '.

1. Yuvilgan no'xat qurilmaning idishiga o'tkaziladi.
2. Yuqoridan suv quyiladi.
3. Jihozning qopqog'i yopiladi va "O'chirish" dasturi 110 daqiqaga boshlanadi.
4. Ovozli signaldan taxminan 20 daqiqa oldin qurilma ochiladi va uning idishiga moy va tuz solinadi. Aralashgandan so'ng, sekin pishirgichdagi no'xat pyuresi qopqoq ostida pishirishda davom etadi.

Tayyor bo'tqa qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan yaxshi ketadi.

No'xatni ho'llamasdan juda tez retsept

Agar siz shu daqiqada bo'tqa pishirishni boshlashingiz kerak bo'lsa va no'xatni oldindan namlashning iloji bo'lmasa, bu mazali taom tayyorlashga xalaqit bermaydi. nozik taom... Buning uchun bo'lingan no'xatlardan foydalaning, qo'pol qobiqlar yo'q. Amaldagi mahsulotlardan: 2 osh qoshiq. dukkaklilar, kichik qoshiq tuz, 5 osh qoshiq. suv, 3-4 piyoz, bir guruh yangi arpabodiyon, 370 g yangi cho'chqa go'shti.

1. No'xatni sekin pishirgichda ho'llamasdan pishirish yaxshidir. Suv shaffof bo'lguncha oldindan yuviladi, shundan so'ng u idishga solinadi va yangi suyuqlik bilan to'ldiriladi.
2. Mahsulot tuzlangan va 95 daqiqa davomida "Porridge" dasturida pishiriladi.
3. Cho'chqa yog'i kesiladi kichik kublar va ozgina yog' paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin tug'ralgan piyoz va o'tlar panga yuboriladi.
4. Birgalikda ingredientlar sabzavot oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
5. Tayyor no'xat qovurilgan bilan aralashtiriladi va xizmat qiladi.

Avvaliga bo'tqa juda suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, ammo qopqog'i ochiq turishi bilan idishning mustahkamligi tezda o'zgaradi.

Suv ustidagi no'xat pyuresi

No'xat pyuresining kaloriya miqdorini kamaytirish uni muntazam ravishda pishirishga imkon beradi ichimlik suvi... Albatta, yog 'ichida parhez taom ham qo'shilmagan. Majburiy: 1 osh qoshiq. dukkaklilar va 2 barobar ko'proq suyuqlik, ta'mga tuz.

1. Oldindan namlangan no'xat sho'r suv bilan quyiladi va olovga yuboriladi. Pishirish uchun 25 dan 55 minutgacha vaqt ketadi. Aniq vaqt mahsulot qancha vaqt namlanganiga bog'liq.
2. Yumshatilgan no'xat maxsus blender qo'shimchasi yordamida pyuresi bo'ladi.
3. Ichimliklar issiq qilib beriladi.

Bunday pyuresi nafaqat go'sht uchun, balki har qanday usulda pishirilgan baliq uchun ham ajoyib yon piyola bo'ladi.

Sabzavotlar va qaymoq bilan

No'xat pyuresi turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan cheksiz tozalanishi va tatib ko'rilishi mumkin. Misol uchun, uni suvli sabzavotlar bilan birlashtiring va yumshoq krem... Bunday mahsulotlar ta'mni yanada ochib berishga yordam beradi. Mahsulotlardan siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi: 130 g quruq no'xat, 70 ml og'ir qaymoq, sabzi, yarim piyoz, yarmi bolgar qalampiri, bir guruh yangi o'tlar, tuz.

1. No'xat bir necha suvda yuviladi va keyin bir kechada namlanadi.
2. Xuddi shu suyuqlikda (½ nisbatda) ertalab mahsulot doimiy aralashtirish bilan taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Keyin panga qizdirilgan qaymoq va tuz qo'shiladi. Massa maydalagich bilan ozgina yoğurulur.
4. Barcha sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va mayda tug'ralgan. Keyin ular bir oz suvda qaynatiladi. Panga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
5. Issiq no'xat pyuresi alohida idishlarga solinadi va sabzavotli qovurish bilan qoplanadi.

Xizmat qilishdan oldin, taom tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezatilgan. Agar xohlasangiz, nashr etilgan retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra biroz o'zgartirishingiz mumkin. Masalan, unga brokkoli qo'shing, gulkaram, konservalangan no'xat, pomidor va deyarli har qanday sabzavotlar. Yashil loviya va har qanday karam qovurishdan oldin sho'r suvda qaynatiladi.

Qo'ziqorinli no'xat

Champignons qaynatilgan no'xat bilan yaxshi ketadi (agar so'ralsa, ular o'rmon qo'ziqorinlari bilan ham almashtirilishi mumkin). Ushbu komponent sizning taomlaringizni go'sht qo'shmasdan ham to'yimli va to'yimli qilish imkonini beradi. Siz olishingiz kerak: 180 g qo'ziqorin, bir chimdik mayda tuz, piyoz, 1 osh qoshiq. no'xat, bir juft sarimsoq chinnigullar, ziravorlar, 60 ml aromatik bo'lmagan yog'. Yangi qo'ziqorin bilan mazali no'xat pyuresini qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.

1. Bir kechada namlangan no'xat sho'r suv bilan quyiladi va qaynatishga yuboriladi. Suyuqlik ikki barobar ko'p bo'lishi kerak.
2. Qo'ziqorin va piyoz yuviladi, kichik kubiklarga bo'linadi, so'ngra aromatik bo'lmagan yog'da qovuriladi. Agar siz bo'tqa ta'mini yanada qizg'in qilishni istasangiz, sabzavot va qo'ziqorinlarni sariyog'da pishirishingiz mumkin.
3. Qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin, massa tuzlanadi, ziravorlar bilan ta'mlanadi. Unga tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
4. Porridge to'liq tayyor bo'lgach, uni piyoz va qo'ziqorin qovurishi bilan yaxshilab aralashtirish kerak.

Xizmat qilishdan oldin 40-60 daqiqa davomida adyolga o'ralgan yirtqichlardan qopqoq ostida davolanishni qoldirish yaxshidir. Bu taomni yanada yumshoq va xushbo'y qiladi.

No'xat qaynatishning asosiy siri, ehtimol, hamma biladi: suv bilan namlash, tercihen bir kechada. Ushbu protsedura pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu erda asosiy narsa uni namlash vaqti bilan haddan tashqari oshirmaslikdir: bizning namlangan mahsulotimiz nordon bo'lishi mumkin.

Ko'pincha uy bekalari no'xatni oz miqdorda suv bilan to'ldirish va qaynayotganda muntazam ravishda sovuq suv qo'shib qaynatish kerak deb hisoblashadi. To'g'ri emas! Pishirish paytida sovuq suv qo'shmaslik yaxshiroqdir, bundan no'xat faqat xiralashadi va qattiqroq bo'ladi.

Shunday qilib, no'xatni qanday qilib to'g'ri pishirishni qismlarga ajratish uchun bosqichma-bosqich boshlaylik.

1. Biz saralaymiz, yuvamiz, sovuq suvga solamiz, shunda u no'xatni 2 barmoq bilan qoplaydi.

2. Cho'milish uchun eng yaxshi vaqt - 5-6 soat. Agar yozda sodir bo'lsa, u holda xona haroratida 1-1,5 soat o'tgach, namlangan mahsulotni muzlatgichga, harorat juda past bo'lmagan javonga yuborish mumkin. Shunday qilib, u nordon bo'lmaydi va namlash vaqti avtomatik ravishda oshadi (masalan, styuardessa ishda bo'lganda).

Quyidagi noziklikni ta'kidlash mumkin: yaxshi shishgan no'xat shiddatli gaz hosil bo'lishiga olib kelmaydi, shuning uchun havaskor yeyuvchilarni "yoqtiradi".

No'xatlarni yuvish paytida suvni bir necha marta o'zgartirib, namlash muddatini qisqartirish mumkin.

3. Pishirishdan oldin, no'xat namlangan suvni to'kib tashlash, yangi (sovuq) suv bilan to'ldirish kerak, 1 kg no'xat uchun taxminan 3 litr suv. Siz pishirishingiz mumkin.

4. No'xatni qancha pishirish kerak? Pishirish ideal tarzda bir yarim soat davom etadi. Bularning barchasi no'xatning xilma-xilligiga bog'liq.

Pishirish paytida sovuq suv qo'shmaslik kerakligini unutmang, faqat qaynoq suv! Aytaylik, vaqt juda kam, lekin siz no'xat istaysiz. Yuqori tezlikda pishirish usuli yordam beradi.

Ekspress pishiriladigan no'xat

Biz no'xatni yaxshilab yuvamiz, bir nechta suvda. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Biz suvni to'kib tashlaymiz, sovuq suv bilan to'ldiramiz va yana qaynatamiz. Ushbu protsedurani jami uch martagacha takrorlaymiz. Usul barcha dukkaklilar uchun javob beradi.

5. Pishirish boshida ko'pikni tozalang. U bizning taomimizni bezatmaydi.

6. Siz faqat pishirish oxirida tuzlashingiz kerak. Tuz ovqat hazm qilishni oldini oladi.

7. Agar yakuniy mahsulot sifatida no'xat pyuresi olinishi kerak bo'lsa, unda no'xatni issiq yoğurun, keyin bo'laklardan qochish mumkin.

8. Idishning ta'mi, agar u darhol sabzavotlar - sabzi, ildiz maydanozi va piyoz bilan pishirilsa, sezilarli darajada yaxshilanadi (bu o'tlar bilan ham mumkin). Sabzavotlarni qaynatishdan oldin qovurilgan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Pishirilgan sabzavotlarni tortmasdan, kartoshka pyuresini yoğurmak kerak, ya'ni ularni ham yoğurun. Bu faqat ta'mga foyda keltiradi.

Bu "No'xatni qanday pishirish kerak" degan savolga javob berishning asosiy qoidalari, aytganda, pishirish asoslari. Agar ularni o'zlashtirish muammosiz o'tgan bo'lsa, unda siz olishning nozik tomonlariga o'tishingiz mumkin mazali taomlar no'xat bilan.

Dudlangan mahsulotlar no'xat bilan kartoshka pyuresi va boshqa idishlarni g'ayrioddiy tarzda bezatadi. Siz ularni no'xat bilan birga pishirishingiz kerak. Hidi hayajonli bo'ladi!

No'xat uchun yaxshi qo'shimchalar kolbasa... Pishirish jarayonida qo'shilgan qovurilgan go'sht ham idishga ziravorlar qo'shadi.

No'xat idishlari uchun klassik cho'chqa yog'ida qovuriladi, agar yorilish bo'lsa, unda juda yaxshi. Shuni esda tutish kerakki, taomning kaloriya tarkibi shunchaki eng qoniqarli va juda to'yimli bo'lib chiqadi.

No'xat yumshoq va zerikarli bo'lmasligi uchun qanday pishirish kerak? Ziravorlar yordam beradi: no'xat qora qalampir - er va no'xat bilan do'stdir. Qalampir no'xat suvga botirishdan oldin tülbent yoki toza latta bilan bog'langan bo'lishi kerak, shunda ular keyinchalik uni butun panada ushlab turmaydilar. Qizil qalampir, paprika, selderey, zira, zanjabil, koriander - no'xat ko'plab ziravorlar bilan mukammal uyg'unlashadi, ulardan uning ta'mi faqat yaxshilanadi.

V Sovet davri jamoat oshxonalarining oshpazlari "no'xatni qanday pishirish kerak?" juda oddiy: "Pishirish paytida soda qo'shishingiz kerak." Ha, albatta, soda ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, ammo idishning ta'mi faqat yomonlashadi. o'lchov, agar nav allaqachon juda qattiq bo'lsa va 2-2,5 soatdan keyin ham qaynatilmasa qo'llaniladi (bu texnik navlar va vijdonsiz etkazib beruvchilar bilan ham sodir bo'ladi). Pichoqning uchida soda qo'shishingiz mumkin, pishirish jarayoni tezroq ketadi.

Qolgan qattiq no'xatlarni ho'llash paytida ozgina pishirish soda qo'shilishi ularni tezroq pishirishga yordam beradi. Faqat juda ehtiyotkorlik bilan pishirishdan oldin uni ho'llashdan keyin yuving.

Shunday qilib, amalda biz no'xatni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolni aniqladik. Ammo bu oxir-oqibatda ... Hidi, xushbo'yligi, mustahkamligi - har qanday raqobatdan tashqarida! Bu dukkakli o'simliklarni ko'pchilik va turli shakllarda sevishi bejiz emas. Aytgancha, Angliyadagi mashhur London tumanlari "no'xat sho'rva" deb ataladi, chunki ular rangi (soyasi) va zichligi bilan juda o'xshash.