Qizil shirin adzuki loviya pastasi, Hundousha(Xitoycha eski. Pinyin Hongdou Sha) xitoy, yapon va koreys oshxonalarida, kamdan-kam hollarda Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mintaqaviy oshxonalarida ishlatiladi. Yaponiyada uni Azuki (yapon. xínhuči, rH. Azuki‎), Koreyada esa Phatso (Kor. hጥjón) deb atashadi. Ingliz tilida bu pasta Red bean paste deb ataladi. Xitoy va yapon tillarida shirin loviya pastalari ajratiladi. Har qanday turdagi fasoldan tayyorlangan shirin pastalar bor, Hundousha - qizil Adzuki loviyasidan tayyorlangan pasta.

Adzuki - bu fasol navi nomining yaponcha transliteratsiyasi. Bu fasollarning ilmiy nomi Vigna angular (lat. Vigna angularis) yoki burchakli fasoldir. Bu loviya navi Xitoyda 3000 yildan ortiq vaqt davomida yetishtirilgan va Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqasida hamma joyda tarqalgan, loviya to'q qizil rangga ega, ammo boshqa ranglarda ham bo'lishi mumkin (masalan, qora, kulrang va hatto rang-barang). Lekin shirin loviya pastasini ishlab chiqarish uchun faqat qizil loviya ishlatiladi. Pishgan loviya maydalanadi, keyin qobig'i elakdan o'tkaziladi, shundan so'ng loviya massasi qaynatiladi va keyin shakar yoki asal bilan shirinlanadi. Natijada quyuq qizil pasta, bir hil, etarlicha qalin (uni sariyog 'kabi nonga yoyish mumkin) va ta'mi shirin bo'ladi. Aslida, makaronni Osiyo oshxonalarida juda mashhur va talabga ega bo'lgan mana shu fazilatlar edi.

Hundousha qizil shirin loviya pastasi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan foydalanishga tayyor mahsulotdir. Ushbu xamirni qo'llash doirasi juda keng - u shirin don va sho'rvalar, shirin xamir ovqatlar, shirinliklar, muzqaymoq, jele va hatto ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Misol uchun, Yaponiyada Pepsi-Cola qizil loviya pastasi bilan sotiladi.

Bu shirin makaronning vatanida, Osmon imperiyasida, bu, ehtimol, u bilan eng mashhur va mashhur taomdir. Xitoyda ularni Yuebing (xitoycha híngín, pinyin Yuebing) deb atashadi. Bu Xitoyda o'rta kuz festivali uchun tayyorlangan an'anaviy pishirish turi. Yilning boshqa vaqtlarida faqat ixtisoslashgan do'konlarda topilishi mumkin bo'lgan mavsumiy taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Qizil loviya pastasi, ehtimol, eng mashhur plombadir, garchi bu zanjabil pishiriqlari uchun to'ldirishning bir nechta turlari mavjud.

Mahalliy shirinliklar uchun Nomi Ci (Xitoy mashqlari chíngjín, pinyin Nuomi ci) mashhur bo'lgan taomdir. Bu kokos parchalarida shirin xamir bilan guruch unidan to'plar. Bu tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan yapon mochi (yoki siydik) ga juda o'xshaydi, aytmoqchi, bu pasta to'ldirish bilan ham tayyorlanadi. Yapon mochi navlaridan biri juda ta'sirli ko'rinadi - (yaponcha díngín, rH. Daifukumochi), agar u uzunasiga yarmiga bo'lingan bo'lsa, unda qizil pasta bilan hoshiyalangan qulupnay kesilgan joyda ko'rinadi. Aytgancha, "daifuku mochi" nomi "buyuk omad" degan ma'noni anglatadi.

Yoki kulgili ismga ega an'anaviy eski Pekin shirinligi (xitoycha mashq lìngìnì, pinyin Ludagun). Bu shirinlik rulonga o'xshaydi va mochi xamiri kabi pishiriladigan guruch unidan tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi. Olingan xamirni katlamadan oldin unga qizil shirin pasta surtiladi.

Yana bir mashhur xitoy taomi Zongzi (xitoycha: zhín, pinyin Zongzi) Hundusha makaronidan tayyorlanadi. Bu guruch va shirin xamir bilan to'ldirilgan karamning bir turi, faqat bu "to'ldirilgan karam" bambuk yoki qamish bargiga o'ralgan. Barglarga o'ralgan bu guruch piramidalari Double Five festivalida (aka Dragon Boat Festivali) o'zgarmas tantanali marosimdir.

Xitoyning yana bir festivali - Chiroqlar festivalini nishonlash paytida, Tangyuan guruch to'plari (xitoycha líní, pinyin Tangyuan) tayyorlanadi, shirin loviya pastasi sevimli plombalardan biri sifatida ishlatiladi.

Bitta to'ldirish varianti sifatida, shirin loviya pastasi Baozi (xitoycha: xànhàn, pinyin Baozi) bug'langan pattilarda ishlatiladi.

Xitoyda mashhur adzuki loviya va shirin pasta bilan shirin sho'rva - Hongdou tang (Xitoy mashqlari shínhín, pinyin Hongdou tang), bu sho'rva Yaponiyada ham mashhur - va u Shiruko (yap. míngy, rH. Shiruko) deb ataladi.

Albatta, eng sevimli plombalardan biri shirin adzuki loviya pastasi ekanligini esga olish kerak. Yoki mochining qiziqarli versiyasi - barbekyu kabi bambukdan yasalgan shish ustiga bog'langan mochi to'plari - Dango (káng rH. Dango).

Bundan kam mashhur va sevimli bo'lgan shirinlik - mashhur yapon pechene xamiri keki - Dorayaki (yap. どらlínき, rH. Dorayaki). Bu tort ikkita qizg'ish krepdan iborat bo'lib, ular orasida shirin xamir yoyilib, ularni bir-biriga yopishtiradi.

Yaponiyada qizil shirin pasta bilan to'ldirilgan, ular baliq shaklida pechene tayyorlaydilar - Taiyaki (yap. língyáng, rH. Taiyaki), bu nom so'zma-so'z "pishirilgan çipura" deb tarjima qilinadi.

Yaponiyada shirin jele qizil xamirdan va agar-agardan tayyorlanadi - u Yokan (yap. lín, rH. Yokan) deb ataladi.

Koreyada ular rus pishiriqlariga o'xshash shirin pasta bilan juda mazali pechene tayyorlaydilar "Quyultirilgan sutli yong'oqlar". Koreys tilida yong‘oqli pechenye Xodugvaja (koreyscha: hbangwaja) deb ataladi. Ushbu kuki uchun plomba yong'oq va shirin pasta aralashmasidan iborat.

Koreys milliy oshxonasida shirin to'ldirilgan guruchli donutlar mavjud - Chapsal Donat (kor. Yoki shirin xamir bilan bug'langan bulochkalar - Hoppan (Kor. hba).

Koreys shirinligi "Asal noni" - Kkulppan (kor. gae) juda qiziq. Bular qizil makaron bilan to'ldirilgan, chuqur qovurilgan, siropga botirilgan va qovurilgan kunjut urug'iga sepilgan bulkalardir.

Chuseok yig'im-terim festivali munosabati bilan an'anaviy koreys taomini esga olish kerak - loviya pastasi Songpyeong (Kor. haee) bilan bug'langan guruch xamiri.

Maydalangan muz va shirin pastadan tayyorlangan qiziqarli koreys tetiklantiruvchi shirinligi bu Phatbingsu (koreyscha: habau-i).

Albatta, qizil loviya pastasi bo'lgan Osiyo taomlari biz ushbu qisqacha sharhda ko'rib chiqishimiz mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq. Ba'zi qizil makaron idishlari Xitoy oy keki yoki yapon baliq pechenesi kabi maxsus moslashtirishni talab qiladi. Va ba'zilari (masalan, yapon pechene xamiri keki) juda oddiy va ozgina tirishqoqlikni talab qiladi.

Umuman olganda, sinab ko'rishga arziydi!

Ko'pchilik o'ylaganidek, yeryong'oqlar umuman yong'oq emas: bu o'simlik no'xat va loviya bilan birga dukkakli oilaga tegishli.

Surat: Shutterstock 2

Amerikaliklar har yili 300 million kilogrammdan ortiq yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladilar.

Yong'oq yog'i yurak kasalliklari xavfini kamaytiradigan mono to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi.

Ikki gektar maydonda 60 ming sendvich uchun yeryong‘oq yetishtirish mumkin.

Surat: Shutterstock 5

Amerikalik oilalarning 75 foizi nonushta uchun yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladi.

Oyga qo‘ngan astronavt Alan Shepard parvoz vaqtida kubik siqilgan yeryong‘oq yog‘ini yedi.

Yong'oq moyi mushaklarni qurishga va testosteron darajasini oshirishga yordam beradi.

Surat: Shutterstock 8

Arachibutirofobiya - bu yeryong'oq moyining yuqori tanglayga yopishib qolishidan qo'rqish.

Bu noziklik B3 va E vitaminlari, magniy, foliy kislotasi va tolaning manbai hisoblanadi.

Yong'oq tarkibida xolesterin mavjud emas.

Foto: mignews.com

Uyda yong'oq moyini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Yong'oq - 0,5 kg
• Tuz - 1 chimdik
• O'simlik yog'i - 8 osh qoshiq.
• Shakar kukuni - 4 osh qoshiq

Foto: eastbaytimes.com

Tayyorlash usuli:

• Yog'ni chuqur qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring.
• Panga yeryong'oq qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring.
• Fasolni issiqdan olib tashlang va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yong'oqdan qobiqni olib tashlang.
• Fasolni blender yoki oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Yong'oqlarni kukunga aylantiring.
• Fasolni o'simlik moyi bilan birlashtiring. tuz. Aralashtiring.
• Shakar kukunini qo'shing va yana 2 daqiqa uring.
• Xamirni bankaga o'tkazing. Siz stolda xizmat qilishingiz mumkin!

Barcha taom ixlosmandlariga salom!

Keling, pishirishni boshlaylik - loviya pastasi!

Fasol pastasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan adzuki loviya
• 100 gramm shakar (jigarrang qamishdan foydalanish yaxshidir)
• taxminan 4 stakan suv

Birinchi bosqich:

Fasolni yuving va idishga soling. Suv bilan to'ldiring, shunda barcha loviya suv bilan qoplanadi va qaynatiladi. Keyin olovni kamaytiring va qozonni yoping, loviya yumshoq bo'lguncha past olovda bir soat qaynatishda davom eting. Agar suv juda ko'p bug'langan bo'lsa, unda ko'proq suv qo'shing - loviya har doim suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Ikkinchi bosqich:

Fasol tayyor bo'lgach, qolgan suvni to'kib tashlang - bulonni alohida idishga soling, u keyinroq foydali bo'ladi. Keyin kichik bir hovuch loviyani chetga surib qo'ying va qolgan loviya massasini siqib oling, elakdan o'chiring. (Shuningdek, siz loviyalarni maydalashning siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulini ham qo'llashingiz mumkin, masalan, itargich yordamida). Oxir-oqibat, siz maydalangan loviya pyuresini olishingiz kerak, unga shakar qo'shishingiz va butun loviyani bir chetga surib qo'yishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Keyin butun massani yana panga soling va loviya massasi to'q jigarrang yoki to'q jigarrang bo'lguncha 15 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting. Agar pishirish jarayonida loviya massasi juda qalin bo'lib qolsa, unga ilgari quyilgan bulonni qo'shing. Nihoyat, makaronni sovutish uchun qoldiring. Anko to'plarga aylantirilishi mumkin bo'lganda butunlay tayyor bo'ladi.

Do'stlar, hammasi shu! Yapon shirin loviya pastasi tayyor, endi siz anko pastasi yordamida shirinliklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu pasta pishirishda ishlatilishi mumkin.

Tavsif

Anko makaron Bu adzuki fasolidan tayyorlangan an'anaviy yapon shirinligi. Lekin uni nafaqat Yaponiyada, balki vatani hisoblangan Xitoyda, balki Koreyada ham uchratish mumkin. Shirin loviya pastasining ta'mi biz uchun biroz g'ayrioddiy. Shirinlik bizning ta'mimizga tanish bo'lgan shirinliklar kabi aniq emas. Ankoning afzalliklari shubhasizdir, chunki u faqat loviya, shakar va oz miqdordagi tuzdan iborat. Bo'yoqlar va lazzatlar yo'q, faqat tabiiy ingredientlar!

anko makaron o'z-o'zidan shirinlik sifatida yoki vagashi plomba sifatida ishlatilishi mumkin(Yapon keklari). O'xshashlikni quyultirilgan sut bilan chizish mumkin, siz uni qoshiq bilan yeyishingiz va u bilan har xil pirog, pechene, keklarni to'ldirishingiz mumkin. Umuman olganda, mahsulot universaldir.

Anko loviya pastasini sotib olish juda muammoli va barcha yapon restoranlari buni sinab ko'rishlari mumkin emas, shuning uchun uni pishirish eng oson bo'ladi. Retsept mutlaqo oddiy va shuning uchun siz uni osonlikcha engishingiz mumkin!

Shunday qilib, biz sizni shirin Anko loviya pastasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptga qo'shilishga taklif qilamiz!

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Anko tayyorlash uchun bizga 200 gramm Adzuki loviya kerak bo'ladi.



Fasol oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi kerak, buning uchun filtrdan foydalanish eng qulay bo'ladi. Bundan tashqari, adzuki umumiy massasidan buzilgan fasolni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Yuqoridagi manipulyatsiyalardan so'ng, fasolni bir yirtqichlardan joylashtiring va ularni birdan uchgacha (bir qism adzuki va uch qismli suv) filtrlangan suv bilan to'ldiring.



Endi biz loviya bilan panani pechkaga yuboramiz. Suv qaynayotganda, biz adzukini filtrga solamiz. Keyin yana loviyani suv bilan to'ldiring (nisbatlar bir xil), keyin uni pechkaga qaytaring.

Fasolni taxminan bir yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, ular yaxshi qaynatilguncha. Pishirish jarayonida siz doimo suv qo'shishingiz kerak, shunda adzuki doimo u bilan qoplanadi.

Bu safar, fasoldan keyin suvni saqlash va alohida idishga quyish kerak bo'ladi (bu biz uchun hali ham foydali bo'ladi).



Kerakli miqdordagi shakarning yarmini adzuki bilan panga to'kib tashlang va uni 10 daqiqa davomida sekin olovga yuboring.



Shakar eriganida, panning butun tarkibini yog'och qoshiq bilan ishqalang va kerakli miqdordagi shakarning ikkinchi yarmini qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Siz juda qalin pyuresi olishingiz kerak.



Biz Ankoni pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiramiz, doimo aralashtiramiz. Uning tayyorligini xarakterli quyuq soya bilan aniqlashingiz mumkin. Agar pasta juda qalin bo'lsa, uni adzuki pishirilgan suv bilan suyultirish mumkin.

Shu bilan birga, loviya pastasini ozgina tuzlashni unutmang.



Anko salqinlash uchun qoldiriladi va undan keyin foydalanish mumkin.



* Xamirni muzlatgichda saqlang. Taxminan bir hafta davomida yopishqoq plyonkada yotishi mumkin, uzoqroq saqlash uchun Anko havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazilishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Yong'oq moyi chet elda keng tanilganiga qaramay, Rossiya bozorida eng mashhur mahsulot emas. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi nimada, u tanamizga qanday foyda keltiradi.

Amerika Qo'shma Shtatlarining 20-prezidenti, yeryong'oq yog'ini iste'mol qilish bo'yicha etakchi davlat D.A.Garfild bir marta shunday degan edi: "Odam faqat non bilan yashay olmaydi, u yeryong'oq moyi ham bo'lishi kerak". AQShda yeryong'oq yog'i vaqti-vaqti bilan sotib olinmaydi, qimmatbaho mahsulot har bir uyda mavjud, xamir nonga surtiladi yoki kuniga bir necha marta to'g'ridan-to'g'ri bankadan iste'mol qilinadi. Hamma amerikaliklar buni qiladilar, yeryong'oqqa allergiyasi bo'lgan odamlardan tashqari. Ularning soni kam, atigi 0,6% amerikaliklar.

Xo'sh, ushbu mahsulotning nimasi qiziq, nima uchun u bunday katta mashhurlikka erishdi. Sizga hali bilmagan 10 ta qiziqarli faktni taqdim etamiz:

1. yerfıstığı, ma'lum bo'lishicha, yong'oq emas, ko'p xaridorlar ishonganidek, bu o'simlik loviya yoki no'xat kabi dukkakli oilaga tegishli. Bu nom yunoncha o'rgimchak so'zidan kelib chiqqan bo'lib, yeryong'oq mevasining o'rgimchak to'ri bilan to'rsimon naqshining o'xshashligi tufaylidir.
2. Birinchi marta yeryong'oqni xamirga aylantirish g'oyasi qadimgi Azteklar tomonidan amalga oshirilgan, ular qovurilgan yeryong'oqlarni mayda maydalab, keyin olingan massani asosiy taom sifatida iste'mol qilganlar.
3. Zamonaviy yeryong'oq yog'i Yangi Dunyodan 4 ta patentlangan ixtiro tufayli paydo bo'ldi. 1884 yilda Kanadada M.G. Edson ikkita qizdirilgan sirt o'rtasida yong'oq moyini ishlab chiqarishni taklif qildi. 1895 yilda AQShda taniqli dietolog va makkajo'xori donalarini yaratuvchisi D.H.Kellogg chaynash muammosi bo'lgan odamlar uchun protein manbai sifatida mayin yeryong'oq moyini taklif qildi. 1903-yilda AQSHda yeryongʻoq yogʻini tayyorlash uchun maxsus apparat yana patentlangan va 1922-yilda oʻsha kimyogar D.Rozenfild pasta retseptiga gidrogenlangan moy qoʻshib, zamonaviy retseptlarga juda yaqin boʻlgan mahsulot oldi.
4. Yong'oq moyi atamasi ostida ikkita nav yashiringan: nozik kremsi massasi, uni bir xil o'rab qo'yadigan tuzilishi uchun "qaymoqli" yoki "silliq" deb ataladi va yong'oq bo'laklari yoki "qizil" xamir. Ko'pincha, xaridorlarga qulaylik uchun, tender pastasi bo'lgan kavanoz qopqog'i qizil rangga ega va bir parcha yeryong'oq qo'shilishi bilan u ko'k rangga ega.
5. Yong'oq moyi yuqori kaloriyali taomdir. 100 g tarkibida 884 kkal va 20 g protein mavjud. Ko'pgina sportchilar muntazam ravishda yerfıstığı yog'ini iste'mol qiladilar, chunki u muhim oqsillar manbai va mushak massasini qurishda ajoyib yordamchidir.
6. Voyaga etgan kishining kunlik dozasi 20 yerfıstığı yoki 4 osh qoshiq yeryong'oq moyi.
7. Ushbu mahsulot tanamiz uchun juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi: antioksidantlar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-6, Omega-9, Omega-3, B1, B2, A, E, PP vitaminlari, minerallar temir, sink, magniy, kaltsiy, kaliy, fosfor , yod, selen.
8. Yong'oq yog'ida xolesterin mavjud emas.
9. Amerikaliklar har yili 300 million kilogrammdan ortiq yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladilar, barcha oilalarning 3/4 qismi uni nonushta qiladi. Oyga qo'ngan dunyoga mashhur astronavt Alan Gepard o'zining mashhur parvozi paytida ham maxsus siqilgan yeryong'oq yog'idan foydalangan.
10. Turli xil fobiyalar orasida ushbu mahsulot bilan bog'liq bo'lgan alohida narsa bor: araxibutirofobiya yoki asl araxibutirofobiyada, ya'ni yeryong'oq moyi odamning yuqori tanglayiga yopishib qolishidan qo'rqish.

Ushbu ajoyib mahsulotni hali sinab ko'rdingizmi? Biz darhol do'konga borib, tanlashingizni tavsiya qilamiz. Muharrirlar nomidan biz sizga yunon ishlab chiqaruvchisi Pamidan sevimli bankalarimizni tavsiya qilamiz. Nozik yoki yeryong'oq bo'laklari bilan, lekin har doim eng yuqori sifat va ajoyib ta'mga ega! Yoqimli ishtaha.