No'xat sho'rva - klassik retsept rus oshxonasi. Bu ayniqsa mazali bo'lib chiqadi no'xat sho'rva, agar u bilan payvandlash oson bo'lmasa oddiy go'sht- cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq - lekin dudlangan go'sht bilan ham.

No'xat sho'rva nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, uning kaloriya tarkibini sehrlab, yog'siz no'xat sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, ya'ni. go'sht umuman yo'q. Yoki oling tovuq ko'krak, bu parhez mahsuloti hisoblanadi.

Xo'sh, agar siz sho'rvani yanada qoniqarli, lekin yog'liroq pishirishni istasangiz, unda biz cho'chqa go'shti yoki dudlangan go'shtni olamiz. Natijada siz olasiz mazali taom, bu hech qanday tarzda birlashtirilgan go'sht hodgepodgedan kam emas.

No'xat sho'rva - klassik retsept

Klassik no'xat sho'rva retsepti - bu sizning taomlaringizni ziravor qilishning oson va og'izni sug'oradigan usuli.

Bizga kerak:

• go'sht - 300 g;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 2 dona;
• lampochka;
• no'xat - yarim stakandan bir oz ko'proq;
• sariyog ';
• tuz;
• murch;
• soda.

Tayyorgarlik

1. Birinchi sir - no'xatni yumshatishdir. Buning uchun ustiga qaynoq suv quyib, suyuqlikka 1 choy qoshiq soling. soda. No'xat bunday suvda bir muddat o'tirganda (20 daqiqa kifoya qiladi), ular yumshoq bo'lib, tez pishiriladi. Idishning ta'midan qo'rqmang - soda unga hech bo'lmaganda ta'sir qilmaydi.

1. Go'shtni kichik qismlarga kesib oling. Panga bir oz quying kungaboqar yog'i va ularni qovuring, har tomondan muhrlang.

1. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang va ularni pishirilgan go'sht bilan panga yuboring. Ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Hech qanday no'xat yoki qovurish uchun tuz qo'shmang! Bu no'xat pishirish vaqtini sezilarli darajada oshiradi.

1. Endi no'xatdan pishirish sodasini yuving - qulaylik uchun siz filtrdan foydalanishingiz mumkin. Uni ikki litr suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Namlash tufayli, qaynatish bosqichida no'xat deyarli parchalanadi.

1. Sabzavotli go'shtni qaynoq suvga soling va 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

1. No'xat nihoyat parchalanishi bilanoq, kartoshka tayoqchalarini yirtqichlardan soling va idishni tuzlang. Yumshoq kartoshka sho'rvasini tayyorlash.

Siz ta'mga petrushka qo'shishingiz va sho'rvaga xizmat qilishda qalampir qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rva (dudlangan go'sht)

Tayyorlanishi oson va nihoyatda mazali, bu no‘xat sho‘rvasiga dudlangan go‘sht qo‘shsangiz yanada mazali bo‘ladi. Tarkibi bilan tajriba qiling va oling yangi ta'm har safar!

Tarkibi:

• 2 sabzi;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kartoshka;
• 1,5 stakan no'xat;
• bir kilogramm dudlangan qovurg'a;
• tuz;
• murch;
• lavrushka bargi;
• yashillik.

Tayyorlanishi:

1. Biz boshlagan birinchi narsa - no'xat. Biz uni 5-6 soat yoki bir kechada yaxshi namlaymiz.

Suvni to'kib tashlang va donni yuving sovuq suv... Agar siz issiqdan foydalansangiz, namlangan kraxmal ko'piklanadi va oddiy yuvishga xalaqit beradi.

1. Besh litrli idishga suv quying va ichiga no'xat quying. Biz isitishni yoqamiz va qaynatamiz - 20 daqiqadan so'ng u kerakli mustahkamlikka erishadi.

No'xat qaynatilganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang, keyin bulon shaffof bo'lib qoladi.

1. Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzi - yarim halqalarda.
2. Piyozni qovurilgan idishga soling, unga sabzi qo'shing. Qovurilgan go'shtni ozgina qalampir qiling - bu sho'rvaga g'ayrioddiy ta'sir ko'rsatadi.
3. Dudlangan qovurg'alarni yoki boshqa dudlangan go'shtlarni bo'laklarga bo'ling.

Biz butun qovurg'ani go'shtdan ajratamiz, qolganini xohlaganingizcha kesib tashlaymiz.

1. Biz go'shtni sabzi ustiga yoyib, qovurg'ani yaxshilab isitib, 10 daqiqa davomida qovuramiz.
2. No'xat allaqachon pishirilgan - biz ularga kartoshka yuboramiz!
3. 10-15 daqiqadan so'ng, go'sht bilan qovurilgan sabzavotni sho'rvaga soling. Bularning barchasi 10 daqiqa qaynatish kerak. Va hamma narsa, dudlangan go'shtli no'xat sho'rva tayyor!

Bu sho'rva qismlarga bo'linadi, har bir plastinkada kroutons qo'ying va o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rva - asta-sekin retsept

Sekin pishirgichda no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun biz tayyor bulondan foydalanamiz. Bu sho'rva pishirish vaqtini sezilarli darajada tezlashtiradi, bu siz och oilani boqish kerak bo'lganda juda muhim!

Tarkibi:

• 1 sabzi,
• 400 g dudlangan qovurg'alar;
• 2-3 kartoshka;
• lampochka;
• bir stakan no'xat;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• bulon taxminan 2 litr.

Sho'rvaning bu versiyasi qaynatilgan no'xat emas, balki butun no'xat bilan bo'ladi, shuning uchun uni soda bilan ho'llash kerak emas.

Tayyorlanishi:

1. Qovurg'alarni qismlarga bo'ling. Biz go'shtni multivark idishiga solamiz.

1. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va uni go'shtga quying.

1. Biz sabzi surtamiz. Ushbu retseptda qirg'ichning sayoz tomonidan foydalaning. Biz sabzavotni idishga solamiz.

1. Bundan tashqari, panga bir stakan no'xat yuboramiz.

1. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni sekin pishirgichga qo'ying.

1. Tuz, qalampir va o'tlar bilan ta'mga soling va bulonni yuqori belgiga quying.

1. Biz pishirishni afzal ko'rgan rejimni tanlang - "Oshpaz", "Sho'rva" yoki "Stew" va 25 - 30 daqiqaga qoldiring. Boshqa hech narsa qilishingiz shart emas - belgilangan vaqtdan keyin sho'rva tayyor bo'ladi! Va bu, aslida, nokni otish kabi oson!

No'xat sho'rva - tovuq retsepti

Mazali va tez boy sho'rva tovuq yordamida pishirish mumkin. Bu etarlicha yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda to'yimli, mos keladi dietali ovqat... Va har kim bu birinchi taomni pishirishi mumkin.

Tarkibi:

• tovuq - 1 ko'krak;
• no'xat - 1 stakan;
• kartoshka - ildiz mevalari;
• sabzi - 2 dona;
• Bolgar qalampiri- 1 dona;
• 1 piyoz
• seldr.

Ushbu retsept ajoyib xushbo'y bulon bilan ajralib turadi va biz sho'rvani chuqur yirtqichlardan yoki qozonda pishiramiz.

Tayyorlanishi:

1. An'anaga ko'ra, biz no'xatni siz tanlagan usul bo'yicha namlaymiz.
2. Piyozni yaxshilab kesib oling va uni qizdirilgan yog 'bilan yirtqichlardan yuboring
3. Biz tovuqni santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz uni piyozga yuboramiz va har bir narsani kamida 12 daqiqa davomida qovuramiz.
4. Biz seldereyni, uchta sabzi kesib, bolgar qalampirini kesib, ularni qovurilgan idishga jo'natamiz. Bir oz qo'yib yuboring. 4-5 daqiqa etarli.
5. Bir vaqtning o'zida namlangan no'xat va tug'ralgan kartoshkani yotqiz. Bir oz tuz qo'shing.
6. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva pishiring, ya'ni. yana 15 daqiqa.

Yengil, achchiq va g'ayrioddiy no'xat sho'rvasi allaqachon stolingizda!

Yog'siz no'xat sho'rva - go'shtsiz retsept

Mazalilik siri yog'siz sho'rva- xushbo'y bulonda. Keling, pishirishga harakat qilaylikmi?

Buning uchun quyidagilarni oling:

• no'xat - 200 gr.;
• dafna yaprog'i- 3 - 4 dona;
• qalampir no'xati - 2-3 dona;
• piyoz - 4 dona;
• katta sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• ko'katlar;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• Oq non.

Tayyorlanishi:

1. Yarim sabzi halqalarga kesib oling. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz va ichiga piyoz va sabzi halqalarini, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'yamiz. Biz bulonni 30 daqiqa davomida pishiramiz.

1. Bu vaqtda skovorodkaga yog'ni to'kib tashlang va darhol ustiga mayda maydalagichda maydalangan sabzi yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring.

1. Tug'ralgan piyozni qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring.Xohlasangiz qalin sho'rva, qovurilgan idishga 2 - 3 osh qoshiq un soling va yaxshilab aralashtiring.

1. Kartoshkani maydalab, sabzavotli bulonga soling. 15 daqiqa davomida pishiring.

1. Biz oldindan namlangan no'xatga yotqizamiz, juda yaxshi aralashtiramiz. Hali 20 daqiqa bor, sho'rva pishiriladi!

1. Bu vaqt ichida biz oq nonni kesib, pechda quritishimiz mumkin - bu chiqadi mazali krutonlar... Biz ularni har bir plastinka ustiga qo'yamiz.

1. Shunday qilib, no'xat qaynatiladi - qovurilgan sho'rvaga soling va yana qaynatib oling.

Idishni plitalarga to'kib tashlang va ichiga krutonlarni qo'ying!

Füme go'shtli no'xat sho'rva uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Tvit

VKga ayting

Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sirlardan tashqari, to'g'ri tayyorlangan sho'rvalar tanadagi vitaminlar va minerallarni muvozanatlashi mumkin. Shuning uchun, birinchi kurslarni va ayniqsa, no'xat sho'rvasini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bu nafaqat ochlikni qondiradi, balki depressiya, uyqusizlikni engishga imkon beradi, metabolizmni yaxshilaydi va umumiy holat salomatlik. Nima deyish kerak: no'xat sho'rvasi tana uchun haqiqiy najotdir. Yagona "Lekin" ... Bunday fazilatlarga faqat materiyaning bilimi bilan tayyorlangan sho'rvalar ega. Sizga no'xat sho'rvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi materialda aytib beramiz.

Birinchi qadamlar

No'xat sho'rvasini tayyorlash haqida o'ylaganingizdan so'ng, darhol sakrab tushmang. Masalaga e'tiborli bo'ling. Qaror qabul qiling:

1. Qaysi turdagi mahsulot ishlatiladi: quritilgan, yangi yoki konservalangan. Quritilgan ko'proq tayyorlash va qaynatishni talab qiladi. Yangi bo'lsa-da, o'chirishdan 10 daqiqa oldin panga qo'shilishi va pishirish oxirida konservalanishi kerak.

Eslatmada! Quritilgan idishlar yangidan ko'ra ko'proq to'yimli.

1. Baza uchun qanday bulyon ishlatiladi: go'sht, sabzavot, dudlangan go'sht yoki oddiy suv.

Bularning barchasi qanday sho'rva pishirishni tushunishga yordam beradi. Ishoning, no'xat sho'rvalarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan boy retseptlar sizni hayratda qoldirishi mumkin.

No'xatni pishirish uchun tayyorlash jarayoni

Peeled yoki butun - bunday assortimentni tanlash uchun do'konlar taqdim etadi. Aslida, farq og'irliksiz va faqat ho'llashda yotadi: peeling ancha kam vaqt talab etadi. No'xat sho'rva qozoniga yuborilgunga qadar qanday tayyorgarlik bosqichlaridan o'tishi kerak?

1. Tanlash. Saralashni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Afsuski, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sifatsiz don bilan gunoh qilishadi.

1. Birlamchi yuvish. Toza suvni yuvish tavsiya etiladi.

1. Namlash. Vaqt juda shartli, ammo tajribali oshpazlar kamida 7 soat sarflashni tavsiya qiladilar. No'xat yumshoq bo'lishi kerak.

1. Ikkilamchi yuvish. Bu ho'llashdan keyin amalga oshiriladi.

No'xat yumshoq bo'lishini kutish uchun vaqt bo'lmasa-chi? Uni pivo tayyorlash jarayoniga topshiring. Buni quyidagicha pishirish kerak: no'xatni qaynoq suvga soling, 20 daqiqa qaynatib oling va bir stakan sovutilgan suv quying. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun no'xatni 1/2 choy qoshiqda erigan suvga botirish tavsiya etiladi. soda. Asosiy mahsulot tayyor. Biz sho'rva pishiriladigan retseptni tanlashni boshlaymiz.

Klassik retsept bo'yicha mazali no'xat sho'rva

No'xat sho'rva dudlangan go'sht bilan pishirilganda eng foydali hisoblanadi. Taom yanada qizg'in, aromatik va boy bo'lib chiqadi.

Har bir konteyner uchun porsiya - 8 dona.

Ingredientlar

No'xat va dudlangan go'sht bilan sho'rva pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• quritilgan no'xat - 250 g;
• dudlangan go'sht - 500 g;
• ildiz sabzavotlari (piyoz va sabzi) - har biri 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• sariyog '- 50 g;
• suv - 3,5 - 4 litr;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ovqat pishirishni boshlash

Quyidagi retsept sizga oddiy, ammo beg'ubor klassik no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beradi.

1. No'xat tayyorlang: biz barcha kerakli protseduralarni bajaramiz - biz saralaymiz, yuvamiz, namlaymiz va yana sovuq suv ostida yuvamiz.

1. Tayyorgarlikning barcha bosqichlaridan o'tgan no'xatlarni suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Qaynatishni kutib, boshqa masalliqlarni tayyorlashni boshlaylik.

1. Piyozni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichga maydalang yoki tilimga kesib oling. Biz ildiz sabzavotlarini panga yuboramiz: birinchi navbatda, piyoz ichiga kirsin sariyog', keyin sabzi. Sabzavotlarni skovorodkada bir necha daqiqa qaynatamiz va ularni o'chiramiz: sabzi hali ham siqilayapti - qo'rqinchli emas, aksincha, ajoyib.

1. Füme go'shtlardan boshlaylik. Biz go'shtni kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, uni suyaklardan olib tashlaymiz. Biz suyaklarni no'xatga jo'natamiz, kichiklarni hisobga olmaganda.

1. Biz go'shtni sabzavot bilan yotqizamiz va ozgina qovuramiz. Yog 'bir oz erishi kerak.

1. No'xat qaynatilgan suv allaqachon qaynatilgan: shaffof bulonni olish uchun ko'pikni olib tashlash va kartoshkani qozonga yuborish vaqti keldi.

1. O'sha paytdan boshlab, rejalashtirilgan tatib ko'rish vaqtigacha ortga hisoblash boshlandi: pishirish uchun yana 30-40 daqiqa ketadi. Ammo unutmangki, o'chirishdan 10 daqiqa oldin panning tarkibini qo'shishga arziydi.

Mazali dudlangan sho'rvadan rohatlaning.

Tovuqli no'xat sho'rva

Ustida tovuq go'shti u ajoyib engil cho'chqa bo'lib chiqadi. Ba'zi sabablarga ko'ra dudlangan ingredientlardan foydalana olmaydiganlar uchun, masalan, bolalar uchun juda mos keladi.

Pishirish vaqti - 90 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Har bir konteyner uchun porsiya - 10 dona.

Ingredientlar

Retsept quyidagi ovqatlar to'plamini talab qiladi:

• tovuq go'shti suyak bilan yaxshiroq;
• stakan no'xat;
• 5 ta kartoshka;
• sabzi;
• piyoz boshlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz;
• o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Agar tavsiya etilgan ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, mazali sho'rva olinadi.

1. No'xatni oldindan yuvish va namlash kerak.

1. Biz tovuqni qo'ydik, ikkitasini oldik tovuq sonlari, pishirishni sozlang.

1. Namlangan no'xatni alohida qozonga soling va 30 daqiqa davomida pishiring.

1. Qaynatilgan go'shtni bulondan oling va uni tolalarga bo'ling. Pishirish oxirida uni sho'rvaga qo'shing.

1. Go'shtli bulonni torting yoki himoya qiling va pishiring, no'xat bulon bilan birlashtiring.

Bilish muhim! Ko'pgina uy bekalari tovuq va no'xatni bir vaqtning o'zida, ya'ni bir yirtqichlardan qaynatishni maslahat berishadi. Bu joizdir. Lekin siz toza bulonga erisha olmaysiz. To'g'ri bulon faqat alohida tayyorgarlikda olinadi.

1. Bulyon yana isinayotganda, kartoshkani maydalab, keyin panga qo'shing.

1. Biz sabzavotlarni qovuramiz: sabzi va piyozning har qanday shakli va o'lchami. Qovurish uchun ishlatiladigan yog'ga qo'shimcha ravishda panga ziravorlar qo'shing.

1. Biz qovurilgan idishni panga yuboramiz.

1. Sarimsoq va o'tlarni maydalang.

1. Biz ko'katlar va sarimsoqni yirtqichlardan jo'natamiz, aralashtiramiz, tuz va ziravorlarni tatib ko'ramiz.

Siz sho'rvani yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak, keyin uni 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qilish mumkin.

Tovuqli no'xat sho'rvasi juda mazali. Bulyon ustida pishirilganligini hisobga olsak yangi go'sht- taom kamroq kaloriya bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda no'xat sho'rva

Oshxonadagi zamonaviy yordamchi ovqat pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, multivark miqdorini kamaytiradi oshxona anjomlari bu jarayonda iflos bo'ladi.

Pishirish vaqti -130 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Har bir konteyner uchun porsiya - 9 dona.

• 300 g no'xat;
• 500 g cho'chqa go'shti;
• piyoz;
• 3 ta kartoshka boshi;
• sabzi;
• o'simlik yog'i;
• suv.

Tayyorgarlik

No'xat sho'rvasini multivarkda qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin uni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

1. No'xatni namlang.

1. No'xatni ho'llashdan keyin 5 soat o'tgach, biz cho'chqa go'shtini yuvish va chopishni boshlaymiz. Ko'p pishirgichli idishda "Fry" dasturida ozgina qovuring

1. Sabzavotlarni maydalang va ko'p pishirgichda qovuring. Cho'chqa go'shti bilan alohida mumkin.

1. Biz ingredientlarni multivark idishida pishiramiz: no'xat, cho'chqa go'shti, tug'ralgan kartoshkani birlashtiramiz. Suv darajasi MAX belgisida.

1. "Stew" rejimida biz sho'rvamizni 2 soat davomida pishiramiz.

1. Xuddi shunday, biz sekin pishirgichda mazali no'xat sho'rva oldik.

Maslahat! Ko'p pishirgichda birinchi taomlarni tayyorlashda pechkada pishirish bilan bog'liq barcha bosqichlarni bajaring: istisno - sho'rvani xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt davomida infuzion qilish.

Qovurg'ali no'xat sho'rva

Bir oz oldin, dudlangan go'shtni oldindan qovurishni talab qiladigan retsept taqdim etildi. Ammo bunga vaqtingiz bo'lmasa, keyingi pishirish usulini o'rganing.

Pishirish vaqti - 90 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Har bir konteyner uchun porsiya - 8 dona.

Ingredientlar

Keling, quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz:

• 500 g dudlangan cho'chqa qovurg'alari;
• bir stakan no'xat;
• 2 sabzi va 2 piyoz;
• 50 ml yog ';
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

Qovurg'alar no'xat sho'rvasining deyarli almashtirib bo'lmaydigan qismidir. Ular sizga mazali bulonni tayyorlashga imkon beradi. Qovurg'alarda birinchi taomni quyidagicha tayyorlang.

1. Biz ingredientlarni oldindan tayyorlashni amalga oshiramiz. No'xatni bir necha soat davomida namlang, so'ngra ularni 45 daqiqa qaynatishga qo'ying. Sabzini maydalang. Piyozni maydalang. Biz piyoz va sabzi bilan qovurilgan pishiramiz.

1. Endi kartoshka va qovurg'a. Birinchisini kub shaklida kesib oling. Ikkinchisini bo'laklarga bo'lamiz.

1. Biz qovurg'a, qovurish, kartoshka, ziravorlar va lavrushka barglarini navbat bilan no'xatga yuboramiz.

1. Kartoshka pishguncha sho'rvani yana 20 daqiqa pishiring va ajoyib ta'mga ega bo'ling.

Siz sezganingizdek, no'xat sho'rvasini tayyorlash juda oddiy, ammo pishirish bo'yicha ozgina bilim talab qiladi. Albatta, biz mazali sho'rva tayyorlashga imkon beradigan retseptlarning to'liq ro'yxatini qamrab olmadik. Yangi no'xat idishlarini beqiyos tazelik va yengillik uchun sinab ko'ring. Pomidor (yangi, quritilgan) va tomat pastalari bilan no'xat sho'rvalarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak: ular engil nordonlik bilan ajralib turadi. Lekin siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, sizda ajoyib birinchi taomlar bo'lishi kerak, chunki no'xat sho'rvalari xavfsiz tikishdir.

Video retseptlar

Matn shaklida retseptlarni o'rganishni yoqtirmaydiganlar uchun mazali no'xat sho'rvasini tayyorlashga yordam beradigan video retseptlar tanlovi.

No'xat sho'rva ajoyib uy qurilishi hisoblanadi. Ko'p odamlar sho'rvaning mazali baharatlı ta'mini yaxshi ko'radilar, ayniqsa, u dudlangan go'shtli tik bulyonda pishirilsa. Bu, ehtimol, bunday taomning eng mashhur va an'anaviy retsepti.

Turli xil ingredientlar bilan no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Sho'rva bulyoni mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va boshqa go'sht komponentlaridan tayyorlanadi. Sabzavotlardan kartoshka, piyoz, ziravorlar va ziravorlar sho'rvada bo'lishi kerak.

Uy oshxonasida no'xat sho'rva kamdan-kam pishiriladi. Ko'pgina styuardessalar uzoq vaqt davomida no'xat qaynayotganiga ishonishadi, u yonib ketadi, tayyor sho'rvada qattiq qoladi. Umid qilamizki, sho'rva va no'xat sho'rva retseptlari uchun no'xat tayyorlash bo'yicha quyidagi retseptlar va maslahatlar bu fikrni o'zgartirishga yordam beradi. Uni tez-tez pishiring va uyingizni mazali, achchiq va samimiy oshpazlik taomlari bilan erkalang.

No'xat pishirish usullari

Umuman olganda, bugungi kunda no'xat ikki asosiy usulda pishirilishi mumkin. Ikkala holatda ham no'xat, butun yoki ezilgan, saralash va chayish tavsiya etiladi.

No'xatni qaynatishning 1 usuli. Bu usulni sho'rva uchun no'xat birinchi navbatda sovuq suvda namlash kerakligiga ishonadiganlar kuzatib boradi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

No'xat kechqurun, bir kechada namlanadi. Taxminan 6-8 soatdan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun, ho'llash bosqichi shu vaqt bilan cheklangan. Agar biron sababga ko'ra pishirish kechiktirilsa, namlangan no'xat sovuqda yoki muzlatgichda chiqariladi. Eski suvni to'kib tashlash, yana sovuq suv bilan to'ldirish va pechka ustiga qo'yish kerak.

Bo'lingan, maydalangan no'xat, oldindan ho'llashni hisobga olgan holda, butun no'xatga qaraganda bir oz tezroq qaynatiladi. Shishgan no'xat taxminan 45 - 60 daqiqa qaynatiladi, maydalangan donlar 30 - 40 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar siz darhol quruq no'xat pishirsangiz, vaqt oshadi, mos ravishda 2 - 2,5 va 1 - 1,5 soat.

No'xat tayyor bo'lgandan keyin ziravorlar, tuz, yog 'qo'shiladi, ularni sho'r suv yoki bulonda qaynatmang.

No'xatni qaynatishning 2 usuli. No'xat sho'rvasini tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Vaqt oddiy karam sho'rva yoki borsch uchun bo'lgani kabi sarflanadi. To'g'ri, bu usul pishirish soda organizm uchun unchalik foydali emasligi va tayyor idishni iste'mol qilishda zararli yon ta'sirlar paydo bo'lishi haqidagi ta'kid tarafdorlari tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi.

Bunday da'volar haqida jiddiy narsa yo'q, albatta, pishirish sodasini oshxona maqsadlari uchun oqilona chegaralarda ishlatganda. Bir stakan no'xatda yarim choy qoshiq. Ba'zi retseptlarda soda miqdori litr suv uchun olinadi, lekin biz suvni qaynatmay, no'xat pishiramizmi?

No'xatni sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda qaynatib oling

No'xatni sho'rva uchun zamonaviy elektr jihozlari yordamida pishirishingiz mumkin, masalan, ko'p pishirgichda. Yoki yaxshi eski bosimli pishirgichdan foydalaning. Ikkala holatda ham no'xatni chayish va saralash, tasodifan qo'lga tushishi mumkin bo'lgan nuqsonli no'xat va toshlarni olib tashlash kerak.

Bosimli pishirgich. Ushbu usul bilan siz hali ham no'xatni ho'llashingiz kerak, lekin kamroq muhim vaqt uchun, taxminan 2 soat.

Keyin no'xatni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, 20 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Darhol ochmang, lekin bosim ostida taxminan 10 daqiqa turing.

Multivark. Biz no'xatni bosimli pishirgich uchun tayyorlaymiz. Suv bilan nisbati 1 dan 2 gacha (suv). "Pishirish" yoki "bo'tqa" rejimini tanlash kerak. Quruq no'xat uchun vaqt - 2 soat, namlangan - 30-40 daqiqa.

No'xat tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin pishirishning eng oxirida tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.

Agar siz no'xat sho'rvasini darhol sekin pishirgichda pishirishga qaror qilsangiz, no'xatni bir soat davomida issiq suvda namlang. Sho'rvaning barcha ingredientlari tayyorlanadi va kesiladi: kartoshka, piyoz, sabzi, dudlangan qovurg'a yoki füme go'sht mahsulotlari.

Mahsulotlar ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi, suv qo'shiladi. Taxminan bir soat sho'rva rejimida pishiring. Ushbu variant uchun 300 gramm qovurg'a, 100 gramm no'xat, sabzi, piyoz va tegishli retseptlarda ko'rsatilgan boshqa ingredientlar olinadi.

Sho'rva uchun bulon va no'xatni alohida pishiring

Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'plab styuardessalar no'xat bilan juda ko'p muammolar bor degan noto'g'ri fikr tufayli no'xat sho'rvasini kamdan-kam pishiradi. Yoki bulon tezroq pishiriladi va no'xat qaynatilmagan holda qoladi, keyin qaynatilgan no'xat cho'kish tendentsiyasiga ega va agar siz doimo aralashtirmasangiz, ular kuyishi mumkin.

Albatta, qimmatli vaqtingizdan bir necha soat bo'sh vaqt ajratib, butun oila uchun tushlik yoki kechki ovqatni bir yondashuvda tayyorlash tavsiya etiladi. Dam olish kunlarining qolgan qismini sevimli mashg'ulotingizga, yaqinlaringiz bilan muloqotga, toza havoda sayr qilishga bag'ishlang.

Agar siz no'xat yormalari to'liq qaynatilgan no'xat sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda yechim go'sht va sabzavot komponentlari bilan sho'rva bulyonini no'xatdan alohida pishirishga o'xshaydi.

No'xat saralanadi, yuviladi, suv bilan to'ldiriladi, pan olovga qo'yiladi. Bir stakan no'xatga yarim choy qoshiq soda qo'shing. Soda ko'plab oshxona retseptlarida qo'llaniladi, bu erda uning xavfi haqida hech narsa aytilmaydi, masalan, pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda.

No'xatning og'irligi va suyuqlik darajasiga nisbatan yuqori qirralari bo'lgan idishlarni tanlang. No'xat pyuresini tayyorlash paytida ko'pik paydo bo'ladi. Suyuqlik qaynab ketganda, issiq suv qo'shing. No'xat qaynatilganda va massa qalinlashganda, no'xat yonishi mumkin, shuning uchun ko'pik paydo bo'lishi to'xtatilgandan so'ng, no'xat massasini aralashtiramiz. Bulyondan oldin pishirilgan bo'lsa, issiqdan olib tashlang.

Ushbu usul bilan siz tuz, ziravorlar, sabzavotlarni qachon qo'shishni o'ylamasdan xavfsiz pishirishingiz mumkin, shunda ular va no'xat bir vaqtning o'zida pishiriladi. Bir yirtqichlardan tanlayotganda, qaynatilgan no'xat pyuresini qo'shgandan keyin tayyor no'xat sho'rvasining umumiy hajmini hisobga olish kerak.

Bunday taom uchun deyarli ko'plab oshxona retseptlari no'xat sho'rvasini tayyorlashning ushbu usuliga moslashtirilishi mumkin. Deyarli tayyor sho'rvaga no'xat massasini qo'shish, uni yana qaynatish uchun qoladi. Va mazali no'xat sho'rvasi bir vaqtning o'zida tayyor.

Donni tanlash birinchi o'rinda turadi. Aytishlaricha, to'g'ri no'xat sho'rvasi to'g'ri no'xatga 70 foiz yoki undan ko'proq bog'liq.

To'liq no'xat, bo'lingan no'xatlarga qaraganda ko'proq qaynatiladi. Tayyorlash (ho'llash) va pishirish davomiyligi bunga bog'liq. Lekin har qanday holatda, no'xat yuqori sifatli va oldindan yuvilgan, saralangan bo'lishi kerak.

Agar sizda ozgina bo'sh vaqtingiz bo'lsa va uzoq vaqt namlash mos kelmasa, no'xatni sho'rvadan alohida qaynatib oling va soda foydalaning.

No'xatni past olovda pishiring. Kuchli qaynatilganda, u qattiq va yoqimsiz bo'lishi mumkin.

Tuzlash pishirishning eng oxirida tavsiya etiladi. No'xat sho'r suvda yaxshi qaynamaydi. Alohida pishirganda, siz umuman tuzlay olmaysiz va go'sht va sabzavotli bulonga pishirilgan no'xat, aslida no'xat pyuresi qo'shgandan so'ng, no'xat sho'rva ta'mini tuzatasiz. Bundan tashqari, bulon allaqachon tuzlangan bo'ladi.

Qaynayotgan suvga ozgina sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shing. Biroz bahsli maslahat. No'xat suyuqlik yuzasida yog 'plyonkasi tufayli tezroq pishadi, deb ishoniladi.

Idishning pastki qismida bug 'pufakchalari hosil bo'ladi, sirtga ko'tariladi, portlaydi, yog 'plyonkasini buzadi. Bundan tashqari, no'xatni oddiy idishlarda past olovda pishirish odatiy holdir va bu holda suv harorati 100 darajadan yuqori bo'lmaydi.

Maqolaning oxirida füme go'shtli no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun oddiy va mazali retseptni taqdim etamiz. An'anaviy versiya, u murakkab emas va taxminan 6 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Tayyorlanishi:

1. No'xat, saralangan, yuvilgan, tayyorlangan, qaynoq suv (2-2,5 litr) bilan bir yirtqichlardan soling. Yarim pishganicha pishiring.
2. Dudlangan go'sht, qovurg'a yoki cho'chqa go'shti, kesilgan. No'xatga qo'shing. Füme qovurg'a pishirish uchun ko'proq vaqt talab qilganligi sababli, ularni no'xat bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Keyin uni olib tashlang, sovutib oling, sho'rva uchun go'shtni olib tashlang va suyaklarni olib tashlang.
3. Kartoshkani kublar va bulonga kesib oling.
4. Biz sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlaymiz. Biz piyoz va sabzi kesib tashladik. O'simlik yog'ida qovuring. Uni sho'rvaga soling, yana qaynatib oling va no'xat sho'rvasini ingredientlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing, sho'rvani tuz bilan tatib ko'ring.
5. Sarimsoq bilan oq krutonlarni tayyorlash. Biz o'simlik yog'i, tuz, mayda maydalangan sarimsoq chinnigullar aralashtiramiz. Tug'ralgan oq nonni sariyog '-sarimsoq aralashmasi bilan aralashtirib, quritish uchun pechga qo'ying.
6. Xizmat qilayotganda, no'xat sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping, oq krujkalar qo'shing.

Tarkibi:

• Dudlangan cho'chqa qovurg'alari (dudlangan brisket) - 300 gramm
• Bo'lingan no'xat - 1 stakan (siz yashil no'xat sho'rvasini pishirishingiz mumkin - u oldindan namlanmagan), kartoshka - 2 o'rta ildiz, sabzi - 1 sabzi, piyoz - 1 o'rta bosh, qovurish uchun o'simlik yog'i
• Ziravorlar: tuz, qalampir, yangi o'tlar yoki quritilgan (petrushka, arpabodiyon)
• Majburiy emas: sarimsoq bilan oq krutonlarni pishiring va xizmat qiling

Umid qilamizki, ushbu maqola munosabatni o'zgartirishga yordam beradi va no'xat sho'rvasini tayyorlash usullarini yangicha ko'rib chiqadi. Bu mazali va foydali sho'rvani tez-tez pishiring.

No'xat sho'rva juda uzoq tarixga ega. Qadim zamonlardan beri yetishtiriladigan bu dukkakli o'simlik bilan bir xil, to'g'ridan-to'g'ri. Miloddan avvalgi birinchi asrning o'rtalarida Afina ko'chalarida issiq no'xat sho'rvasi sotilgan. O'sha paytda bu xushbo'y taom juda mashhur edi.

Bu taom odatda quritilgan no'xatdan tayyorlanadi. No'xat go'shti retsepti qaysi mamlakatga tegishli ekanligini aniq aytish juda qiyin. Turli xil variantlarda - u juda ko'p turli mamlakatlarda tayyorlanadi. Masalan, italyan retseptiga ko'ra, unga Parmesan pishloqi va quruq sharob qo'shilishi kerak, Mo'g'ulistonda smetana va pomidor sharbati, lekin G'arbiy Ukrainada pishirish oxirida bir necha chinnigullar sarimsoq siqiladi. yirtqichlardan.

No'xat sho'rvasini ayniqsa mazali qilish uchun siz to'g'ri no'xat tanlashingiz kerak, ular Gollandiyalik miya navlari bo'lishi kerak. Qaynatishdan oldin no'xat bir necha soat davomida juda sovuq suvda namlanadi, bu vaqtda suv bir necha marta o'zgartiriladi. No'xat sho'rvasiga aql bovar qilmaydigan ta'm va xushbo'ylik berish uchun siz unga qovurilgan loy qo'shishingiz kerak, va xizmat qilishdan oldin - bug'doy nonidan uy qurilishi pishiriqlari.

Ushbu birinchi taomni pishirmoqchi bo'lgan ko'pchilik no'xat sho'rvasini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga hayron bo'lishadi, shunda no'xat qaynatiladi. Aynan quyida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan uy qurilishi no'xat sho'rvasining retseptini ko'rib chiqamiz.

Ingredientlar

• No'xat - 400 gramm
• Bulyon uchun 400 ... 500 gramm go'sht
• Kartoshka - 3-4 dona
• Bitta sabzi
• Piyoz
• Dudlangan go'sht - 400 gramm
• Suv, tuz, shakar, ziravorlar

Retsept

Mazali va to'g'ri uy qurilishi no'xat sho'rva va shunchaki no'xat sho'rva, ular aytganidek, "ikkita katta farq". Shuning uchun, hatto boshlang'ich oshpaz ham juda ko'p xushomadgo'y sharhlarni eshitishi va no'xat sho'rvasiga o'xshash yoqimsiz narsani pishirmasligi uchun biz sizga ushbu ajoyib taomning barcha "tuzoqlari" haqida aytib berishga harakat qilamiz. Lekin, shu bilan birga, biz pishirishni iloji boricha sodda qilishga harakat qilamiz va no'xat sho'rvasini qanday pishirishni aytib beramiz, shunda no'xat qaynatiladi.

Shunday qilib, mazali no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun birinchi narsa no'xatni ho'llashdir. Aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat 400 ... 450 gramm quruq no'xat donalari.

xona haroratida ikki litr oddiy suvni to'kib tashlang va bu haqda sakkiz ... o'n ikki soat davomida "unutib qo'ying". Bu tayyorgarlik sho'rva uchun no'xatni tezda qaynatish bilan bog'liq bo'lmasa-da, bu haqiqatan ham zarur. Ammo bir oz hiyla bor: agar siz buni oldindan qilishni unutgan bo'lsangiz, bu muhim emas. Xona haroratida bo'lmagan suv bilan no'xat ustiga qaynoq suv quying. Va keyin no'xat bir necha soat ichida pishirish paytida shishiradi va yumshoq bo'ladi.

Endi no'xat "oldindan ishlov berilgan" bo'lsa, ularni qaynatishga qo'ying. Bir litr suv (u ho'llanganini qoldirgan ma'qul), bir choy qoshiq tuz, bir xil miqdordagi shakar va pechka ustida. Qaynatgandan keyin eng past olovda va qopqoq ostida silliq pyuresi olinmaguncha pishirishingiz kerak. Odatda bu bir soat ... soat yigirma, ortiq emas. Ha, va darhol uch litrli yirtqichlardan pishirish yaxshidir, bu keyinchalik no'xat sho'rva uchun mezon bo'ladi, lekin quyida ko'proq.

Biroq, mazali, boy bulonsiz qanday no'xat sho'rva. Shuning uchun, 400 ... 500 gramm go'sht, bitta o'rta piyoz (baribir uni qobig'iga soling, keyin bulon oqib chiqadi va undan hamma narsa tashlanadi), bir choy qoshiq tuz, qora murch, dafna barglari va ikki litr suv. Qaynatgandan keyin - har doimgidek, har bir narsa, ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring va no'xat sho'rva uchun bizning bulonni taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

Ayni paytda, bulyon va no'xat qaynatiladi, no'xat sho'rvasining boshqa qismlarini tozalang va maydalang. Olti - etti kichik (yoki uchta - to'rtta kattaroq) kartoshka,

ingichka, qisqa chiziqlar bilan kesilgan.

Bitta katta sabzi

qo'pol qirg'ichdan silang.