Kolbasa mamlakatimizdagi eng sevimli va mashhur taomlardan biri bo'lib, yaqinda ko'plab uy bekalari ularni do'konda sotib olishdan ko'ra, uyda pishirishni afzal ko'rishadi. Uyda kolbasa tayyorlash juda mashaqqatli jarayon emas, lekin shu bilan birga siz do'konda sotib olinganidan ko'ra yuqori sifatli mahsulot va juda mazali variantni olasiz.

Uy qurilishi kolbasa

Uyda kolbasa tayyorlashning asosiy afzalligi shundaki, siz ularni pishiradigan go'sht turini va, albatta, ingredientlarning tabiiyligini o'zingiz tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• go'sht - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 50 ml;
• sariyog '- 100 g;
• tuz, muskat yong'og'i, qalampir;
• qaynatilgan suv;
• qo'zichoq ichaklari.

Ovqat pishirish

Uy qurilishi nipellarini tayyorlashdan oldin siz yaxshi yog'li go'shtni tanlashingiz va uni maydalashingiz kerak. Keyin go'shtga tuxum, dilimlenmiş sariyog ', sut va ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, qiyma go'shtga suv qo'shing. U siz uchun nam bo'lib chiqishi kerak, keyin kolbasa suvli bo'ladi. Tayyor qiyma go'shtni bir kechada muzlatgichga yuboring.

Ichaklarni yuving va ularni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring, shunchaki qobiq to'ldirilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u yorilishi mumkin. Ichakning chetlarini iplar bilan tugunga bog'lang. Keyin kolbasalarda ko'plab ponksiyonlar qiling va ularni 70-90 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring, lekin suv qaynamasligi kerakligini unutmang, keyin siz to'g'ri pishirilgan yarim tayyor mahsulotni olasiz. Bunday kolbasa muzlatgichda 5 kungacha saqlanishi mumkin va oltin jigarrang yoki qaynatilgunga qadar qovurilganidan keyin stolga xizmat qiladi.

Uyda kolbasa retsepti

Uy qurilishi kolbasalari uchun quyidagi retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular maydalangan kurkadan tayyorlanadi va shuning uchun ular juda yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz ichaklardan foydalanmasdan uy qurilishi kolbasalarini qanday qilishni o'rganasiz.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Agar siz fileto sotib olgan bo'lsangiz, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin tayyorlangan qiyma go'shtga sut, ziravorlar va tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Endi oziq-ovqat plyonkasini oling, ustiga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying va uni kolbasa ichiga aylantiring, plyonkaning uchlarini bog'lang. Suvni qaynatib oling, ichiga kolbasa qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan kolbasalarni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Yumshoq, mazali va to'yimli uy qurilishi kolbasalarini birinchi marta pishirganingizdan so'ng, siz ularni do'konda sotib olishni to'xtatasiz, chunki siz tezda yaxshi ovqatga o'rganib qolasiz. Nega bunga ko'nikish kerak? Do'konda sotib olingan kolbasa mahsulotlari juda ko'p konservantlarni o'z ichiga oladi, ba'zida ular sog'liq uchun xavflidir, ayniqsa, bolalar ovqatiga kelganda. Qizig'i shundaki, birinchi go'shtli kolbasa 15-asrda Germaniyada paydo bo'lgan va zamonaviy kolbasalar faqat 19-asrning o'rtalarida tayyorlana boshlagan. Endi kolbasa va kolbasalar tez tayyorlanadigan taomlarga tegishli – 10 daqiqada tayyorlanadigan bakalavr taomlari deb bejiz aytilmagan. Biroq, hech qanday o'zini hurmat qiladigan gurme va sog'lom turmush tarzi tarafdori do'kon kolbasasini iste'mol qilmaydi. Biroq, kolbasa mahsulotlaridan voz kechish shart emas, siz faqat uyda kolbasa tayyorlashni tushunishingiz kerak va siz ularni kamida har kuni eyishingiz mumkin.

Biz uyda mazali kolbasa pishiramiz: biz qiyma go'shtdan boshlaymiz

Ular har qanday sifatli go'shtdan tayyorlanadi, lekin odatda ular mol go'shti va cho'chqa go'shti, tovuq yoki parhez kurka aralashmasini oladi. Go'sht yaxshilab maydalangan va blenderda ko'pirtirilgan, tuxum, sut, sariyog ', tuz va ziravorlar - qora qalampir, muskat yong'og'i, zerdeçal, qizil qalampir va xushbo'y o'tlar bilan aralashtiriladi. Ba'zida maydalangan go'shtga yaxshi tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shiladi va sutli kolbasa retseptida chang sut ham bo'lishi mumkin.

Kolbasa pishloq, cho'chqa yog'i (spicachki) yoki sabzavotlardan tayyorlanadi - bolalar, ayniqsa, yashil no'xat va sabzi bilan rangli kolbasalarni yaxshi ko'radilar. Massa juda uzoq vaqt va yaxshilab yoğurulur, unga suv qo'shiladi, chunki qiyma go'sht qanchalik nam bo'lsa, tayyor taom shunchalik yumshoq bo'ladi. Kolbasa pishirish jarayonida juda muhim nuqta go'shtni maydalash va silliq, bir hil qiyma go'shtni olishdir, agar sizda yaxshi maydalagich bo'lmasa, har doim ham uyda olinmaydi. Ba'zi uy bekalari go'sht maydalagichdan kamida to'rt marta o'tkazishni maslahat berishadi, aks holda kolbasa o'rniga uy qurilishi kolbasa chiqadi.

Biz uy qurilishi kolbasalarini pishiramiz: pishirish retseptlari

Kolbasa qiyma go'shtdan o'raladi - ular oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va uning uchlari kuchli iplar bilan bog'lanadi. Ba'zan ularga to'g'ri shakl berish uchun stolga o'raladi. Sosisni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni qaynoq suvda 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring. Odatda tayyorlik belgisi go'shtning o'zgargan rangidir. Oziq-ovqat plyonkasi o'rniga, ba'zi uy bekalari bozorda yoki uy qurilishi kolbasa ishlab chiqarishga ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan sigir ichaklaridan foydalanadilar. Ichaklar qandolat shpritsi yoki go'sht maydalagich uchun maxsus nozul yordamida qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Ichaklarning uchlari bog'lanadi, kolbasalarda igna bilan teshiklar qilinadi. Ichaklarni ko'p to'ldirmang, aks holda ular pishirish vaqtida yorilib ketadi va bo'shliqlar qoldirmang, shunda kolbasa ichida bo'shliqlarsiz estetik ko'rinishga ega bo'ladi. Ichaklarda kolbasa tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va bu jarayon juda mashaqqatli hisoblanadi, garchi natija bunga arziydi. Kolbasa do'kondagi kabi olinadi!

Mazali kolbasa tayyorlashning ko'proq usullari

Agar siz tayyor mahsulotni emas, balki muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan yarim tayyor mahsulotni olishni istasangiz, kolbasalarni 90 gradusgacha bo'lgan haroratda pishiring, suv qaynatilmasligi kerak. 50 daqiqadan so'ng, yarim tayyor mahsulot tayyor, lekin uni besh kun ichida eyishga harakat qiling. Haddan tashqari holatlarda uy qurilishi kolbasa muzlatilishi va kerak bo'lganda olib tashlanishi mumkin.

Yarim tayyor mahsulotni tayyorlashning yana bir usuli bor - 7-8 daqiqa davomida tez qaynatiladi, undan keyin plyonka chiqariladi va sovutilgan kolbasa muzlatgichga joylashtiriladi. Kolbasa nafaqat qaynatiladi, balki pishirish varag'idagi pechda qovuriladi va pishiriladi - bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Ularga har qanday yon piyola - don, makaron, baklagiller, sabzavotlar, kartoshka pyuresi va qo'ziqorin bilan xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan kolbasalardan ko'plab mazali taomlar tayyorlanadi - xamirdagi kolbasa, bigos, pirog, omlet, güveç, panjara kolbasa, kori Berlin kolbasa va boshqalar.

Sog'lom kolbasalar oilaviy ovqatlanishni diversifikatsiya qiladi va bayramona dasturxonni bezatadi. Endi siz bolalarning sevimli taomlaridan voz kecholmaysiz, chunki u yangi ingredientlardan tayyorlanadi. Va agar siz uyda kolbasa qanday tez pishirishni bilsangiz, unda sizning stolingizda doimo ko'p vaqt sarflashingiz shart bo'lmagan mazali taomlar bo'ladi!

Bolani ovqatlantirish ba'zan juda oson emas: bola kolbasa istaydi va bu mahsulotni do'konda sotib olish juda qo'rqinchli. Bolalar bo'lmagan muammoni hal qilish uy qurilishi kolbasa bo'lishi mumkin. Chaqaloqlar uchun bunday mahsulotlarning retsepti ko'pincha tovuq yoki qiyma go'shtni o'z ichiga oladi. Bolada allergik reaktsiya yoki oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelmaydigan faqat tabiiy tasdiqlangan ingredientlarni tanlashga arziydi. Qiyma mustaqil ravishda amalga oshirilishi kerak, shuning uchun go'sht sifati kafolatlanadi.

Pishloq bilan

Uyda tovuq kolbasalarini tayyorlash juda oddiy. Bu talab qiladi:

• yuqori sifatli sut kukuni - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• nozik tuz - 5-6 choy qoshiq;
• 700-800 g yangi tovuq go'shti (fileta yoki oyoqlardan go'sht);
• bir osh qoshiq oq mayda shakar;
• 200-250 g qattiq sifatli pishloq;
• 2 osh qoshiq. qoshiqlar (agar bolalar xantal ta'mini yoqtirmasa, siz ishonch bilan rad qilishingiz mumkin);
• 200 g uy qurilishi kam yog'li sut;
• (slaydsiz) maydalangan qalampir.

Pishloqli uy qurilishi kolbasalari har qanday bolalar stoli uchun ajoyib taomdir. Tovuq go'shtining ajoyib pishloq bilan kombinatsiyasi bolalarning taomini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi va kichik rangli makarondan tayyorlangan garnitür bolalarni umuman xursand qiladi.

Pishloq bilan pishirish

Kolbasa uchun qiyma go'shtni suvli qilish uchun tovuq ko'kragi va baraban go'shtini aralashtirishga arziydi. Tug'ralgan go'shtni burish, keyin uni yaxshilab urib tashlash kerak. Bu bo'laklar butunlay aralashtirilgan bo'lishi uchun kerak, bu kolbasalarga ajoyib ta'm beradi. Bundan tashqari, go'shtni ikki marta burishingiz mumkin, keyin qiyma go'shtning mustahkamligi yumshoq bo'ladi va ular do'kon kolbasalariga o'xshaydi. Ko'pgina retseptlar go'shtni burishda muzdan foydalanishni taklif qiladi. Uyda pishirish uchun bu maslahat noo'rin. Filetoni burish vaqti qisqa, shuning uchun go'shtning haddan tashqari qizishi istisno qilinadi.

Qiyma go'shtni pishirgandan so'ng, siz ziravorlar qilishingiz mumkin. Katta uzun idishda barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Shundan so'ng, bir hil quruq aralashmaning asosini qo'shishga arziydi. Yaxshilab yoğurma uchun bir marta o'ralgan qiyma kerak bo'ladi, ikki marta o'ralgan go'sht ziravorlar bilan oson aralashtiriladi, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Uy qurilishi tovuq kolbasalarini yanada xushbo'y qilish uchun xona haroratida sut qo'shilishi kerak.

Tayyorlangan pishloqni mayda kubiklarga bo'lish kerak, shunda keyinchalik ularni oziq-ovqat plyonkasiga osongina to'ldirish yoki o'rash mumkin. Kolbasa tayyorlashning birinchi variantidan foydalanib, butun to'ldirish jarayonini sinchkovlik bilan bajarishga arziydi. Chig'anoqlar juda nozik - go'shtning kuchli bosimi bilan ular tezda yorilib ketishi mumkin, shikastlangan chetini qayta o'rash kerak bo'ladi. Uyda tayyorlangan kolbasalarni issiq (80ºS) suvda 15 daqiqa qaynatib oling.

Sut mahsulotlari

Yumshoq uyg'un ta'mni sevuvchilar uy qurilishi sutli kolbasa tayyorlashlari mumkin. Retsept oddiy va hatto o'smirlar ham buni qila oladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• har qanday sifatli go'shtning bir kilogrammi;
• 1 o'rta tovuq tuxumi;
• bir stakan kam yog'li uy qurilishi suti;
• 100-110 g sariyog ';
• bir chimdik tuz va xushbo'y mayda muskat yong'og'i.

Qiyma yoki cho'chqa go'shti asta-sekin go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tishi kerak. Shunday qilib, uning mustahkamligi egiluvchan va yumshoq bo'ladi, bu sut kolbasalariga chiroyli ko'rinish beradi. Ko'pchilik do'konda qaynatilgan kolbasa aromati bilan uyda kolbasa tayyorlashni bilmaydi. Endi sirni oshkor qilaylik. Buning uchun uy qurilishi qiyma go'shtga yuqori sifatli muskat yong'og'i qo'shiladi. Aynan u kolbasalarga sotib olinganlarning tanish hidini beradi.

Tayyor bo'lgach, siz tuxum, quruq ziravorlar va pishirilgan iliq sutni aralashtirishingiz kerak. Keyin aralashmani yaxshilab yoğurun va keyin urib oling. Mol go'shti va cho'chqa go'shti juda qattiq go'shtdir. Shuning uchun, bunday qiyma go'shtni ko'p marta urish kerak, keyin mahsulotlar suvli va yumshoq bo'ladi. Kolbasalarni to'ldirish uchun siz ikkala go'sht maydalagich qo'shimchasidan ham foydalanishingiz mumkin va go'shtni plastik plyonka bilan o'rashingiz mumkin.

Pishirish, qobiq yoki plyonkani to'ldirish paytida uy qurilishi mahsulotlarini yorilishining oldini olish uchun bo'sh joy qoldirish kerak. Kolbasa dastasi tayyor bo'lgach, pishirish paytida havo erkin chiqishi uchun har bir mahsulotda bir nechta kichik teshiklarni teshish kerak.

italyancha

Gurmeler yoki ziravorlarni sevuvchilar italyancha uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashlari mumkin. Asl go'sht mahsulotlarining retsepti kolbasa rangi va ziravorlarini beradigan arpabodiyonni o'z ichiga oladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450-500 g qiyma cho'chqa go'shti;
• yarim qizil katta shirin qalampir;
• 1,5 choy qoshiq arpabodiyon va mayda tuz.

Tayyorlangan qiyma go'shtga buralgan cho'chqa go'shtini aralashtirish kerak.Birinchi aralashtirgandan so'ng, aralashmaga quruq ingredientlar qo'shilishi kerak. Italiya kolbasalari uchun eng nozik qobiqni olishga arziydi (tabiiy ichak alohida variant bo'ladi, bunday "qobiq" da qovurish paytida go'sht har doim suvli bo'ladi).

Mahsulotlarga qo'shimcha xushbo'ylik berish uchun ularni qovurilgan idishga solingan tozalangan gilos novdalarida qovurish kerak. Ularning sharbati tufayli kolbasa qizil rangga aylanadi.

irland

Uy egasi uchun siz irlandiyalik uy qurilishi kolbasalarini xavfsiz pishirishingiz mumkin. Rangli mahsulotlarning retsepti go'shtning ta'mini mukammal darajada boyitgan zanjabil va qayin qalampirini o'z ichiga oladi. Irlandiyalik suvli kolbasa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700-800 g ajoyib yangi cho'chqa go'shti;
• 250-270 g tuzlangan cho'chqa yog'i;
• kichik bir chimdik marjoram (adaçay);
• 2 to'liq osh qoshiq kraker (oq rangni olish yaxshidir);
• o'rta chimdik maydalangan qalampir, mayda muskat yong'og'i, qayin qalampiri, sifatli

Irlandiyalik ziravorli kolbasa uchun go'shtni mayda to'g'ralgan yoki bir marta burish kerak. Bu ularning Irlandiya tabiati haqida gapiradigan mahsulotlarning tuzilishi. Go'sht maydalanganda, unga mayda o'ralgan cho'chqa yog'i qo'shilishi mumkin va quruq ziravorlar oxirgi akkord bo'ladi. Go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurgandan so'ng, siz qobiqni to'ldirishingiz yoki uni plyonka bilan o'rashingiz mumkin.

Xulosa

Endi siz uyda mazali kolbasa tayyorlashni bilasiz. Ko'rib turganingizdek, go'sht mahsulotlarini yaratishning ko'plab variantlari mavjud, o'zingizga yoqqanini tanlang.

Uyda tayyorlangan kolbasa faqat tashqi ko'rinishda muammoli taom bo'lib ko'rinadi. Agar siz ichaklar bilan ishlashda siqilishni engishingiz mumkin bo'lsa, siz hammaga albatta yoqadigan mazali taomga ega bo'lasiz. Va agar siz cho'chqa ichaklari bilan engib bo'lmaydigan nomuvofiqlikni boshdan kechirsangiz - oziq-ovqat plyonkasi bilan pishiring - bu variant ham mavjud.

Uyda kolbasa retsepti haqida

Kolbasa har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin, uni tabiiy qobiq (ichak) bilan to'ldirish yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash mumkin. "Haqiqiy", to'g'ri kolbasa - albatta, ichakning qobig'ida. Ular ham murakkabroq, shuning uchun "ichaklar" mavzusidagi fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti qilish mantiqan. Men sizga oziq-ovqat plyonkasidagi "engil" kolbasa haqida ham aytib beraman, bu juda oddiy.

Qiyma go'shtga kelsak, tovuq go'shti tovuq va cho'chqa go'shtidan ko'ra eng semiz, cho'chqa go'shti va mol go'shti - allaqachon "sog'lom ovqatlanish uchun" chegirmalarsiz, garchi kolbasa har qanday holatda ham sog'lomroq bo'ladi, chunki siz kompozitsiyani bilasiz va nazorat qilasiz - shuning uchun ular uy sharoitida.

Uy qurilishi kolbasa uchun tabiiy qobiq

Demak, hammasi bozordan cho‘chqa ichaklarini sotib olish va foydalanishga tayyorlashdan boshlanadi. Buni qanday qilish kerak, . Qisqasi: siz ichaklarni qulay bo'laklarga (uzunligi 1 metrgacha) kesib olishingiz kerak, ularni yuving va pichoqning to'mtoq tomoni bilan ozgina ishlov bering, so'ngra ichaklarni ichkariga buring - barcha manipulyatsiyalarni takrorlang. Ichaklar juda elastik, ularni yirtib tashlash qiyin, shuning uchun siz bu haqda tashvishlanmasligingiz kerak. Bundan tashqari, ularni ichkariga aylantirmang, chunki ichakning tashqi qismini qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun siz ichaklarni bir necha soat davomida sirka bilan ozgina suyultirilgan sovuq suvda namlashingiz mumkin.

Qiyma tovuq haqida

Uy qurilishi tovuq kolbasalari juda suvli va yumshoq. Asosiysi, qushning quruq bo'lmagan qismlaridan foydalanish; tovuq go'shti yoki butun oyoqlari juda yaxshi. Va shunga qaramay, qayta sug'urta qilish uchun siz ozgina yangi yog 'va xom kartoshka qo'shishingiz mumkin. Tovuq go'shti pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki katta nozul yordamida go'sht maydalagich orqali o'ralgan.

Men oziq-ovqat plyonkasida kolbasa pishirganimda, men zaxirasiz qilaman. Diet dietani anglatadi. Tarkibi boshqacha, pishirish texnologiyasi oddiy. U haqida quyida o'qing.

Ingredientlar

• tovuq go'shti 500 g
• cho'chqa ichaklari 100 g
• yangi cho'chqa yog'i 50 g
• piyoz 1 dona
• kartoshka 1 dona
• suv 1 litr
• sirka 9% 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq
• tuz, ta'mga ziravorlar

Tovuqli kolbasalarni tabiiy idishda qanday tayyorlash mumkin

1. Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Ichaklarni yaxshilab yuvib tashlang va oldindan ikki soat davomida sirka bilan sovuq suvga soling. Tovuq go'shti yangi yoki sovutilgan bo'lishi kerak. Karbonatlarni suyaklardan ozod qiling, lekin terini tashlamang - bu qiyma go'shtda foydali bo'ladi.
2. 
   Tayyorlangan ichaklarni yana oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang.
3. 
   To'ldirish uchun go'sht maydalagichni yuklashda kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Tovuq go'shtini yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling, kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Piyozni qobig'idan tozalang, 4 qismga bo'ling. Cho'chqa yog'ini pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang.
4. 
   Go'sht maydalagichdagi eng katta teshiklari bilan ko'krakni o'rnating va barcha ingredientlarni burang.
5. 
   Go'sht maydalagichga kolbasa qo'shimchasini qayta o'rnating, tayyorlangan ichakni trubkaga torting. Naychadan imkon qadar ko'proq havo chiqaring. Ichakning uchini tugun qilib bog'lab, maydalangan go'sht, tuz va qalampirni to'ldirishni boshlang.
6. 
   Go'sht maydalagichga qiyma go'shtni qoshiq bilan yuklang, har 6-7 santimetrda to'ldirilgan kolbasalarni torting yoki burang. Shu tarzda 6 ta kolbasa hosil qiling.
7. 
   Tayyorlangan uy qurilishi kolbasalarini avval ozgina qaynatish kerak, so'ngra skovorodkada yoki panjara ustiga qovurish kerak.
8. Bu maqsadda bug'li idishni ishlatish juda qulay. Kolbasalarni idishga soling, qaynoq suv solingan idishga soling va 20 daqiqa davomida bug'lang.
9. 
   Kolbasalarni teshib bo'lmaydi, ular bu bosqichda yirtilmaydi yoki yorilib ketmaydi.
10. 
    Keyin, qovurilgan idishda, issiq yog'da, uy qurilishi tovuq kolbasalarini qovurishni boshlang.
11. 
    Spatuladan foydalanib, ularni ag'daring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan teng ravishda qovuring.
12. 
    Tayyor kolbasa issiq shaklda berilishi kerak.

Sabzavotli salatning katta qismi va uy qurilishi pomidor sousi bilan uy qurilishi kolbasalariga xizmat qiling.

Maslahat: kolbasa qaynatilgandan so'ng, ular pichoq bilan tugunlarni kesish orqali bir-biridan ajratilishi mumkin, ular shaklini yo'qotmaydi. Ammo ularni skovorodkada qovurish sizga osonroq bo'ladi.

Oziq-ovqat plyonkasida uy qurilishi kolbasalarini qanday tayyorlash mumkin

Biz allaqachon filmda faqat parhez kolbasa pishirishga kelishib oldik - yog'siz va tovuqning o'zi nozik - sirloin qismlari. Sut va qaymoq etarli. Ammo hatto bolalarni sutli kolbasa bilan davolash mumkin.

7-8 ta kichik kolbasa tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi 1 dona.
• sut 1/2 chashka
• qaymoq 15 ml
• piyozning kichik yarmi
• kraxmal 1/2 choy qoshiq
• bir chimdik tuz va qalampir

Biz tovuq filesi va piyozni blender bilan pyurega aylantiramiz, qolgan ingredientlarni qo'shamiz va kolbasa uchun "xamir" ni qoshiq bilan yoğratamiz. Biz oziq-ovqat plyonkasiga 2 osh qoshiq qo'yamiz. l. ustsiz qiyma go'sht va mahkam plyonka ichiga sosiska aylantiring. To'ldirish qochib ketmasligi uchun biz uchlarini bog'laymiz. Kolbasalarni qaynoq suvga soling va qaynatib oling. Pishirish vaqti kolbasa hajmiga bog'liq. Kichkinalar uchun 6-7 daqiqa kifoya qiladi.

Shubhasiz, uy qurilishi taomlari bizning umumiy ovqatlanishimiz taklif qiladigan taomlarga qaraganda ancha mazali va foydaliroq ekanligini yana bir bor takrorlashning hojati yo'q, chunki har qanday styuardessa hatto eng oddiy taomni ham o'z qalbi bilan tayyorlaydi va undan foydalanadiganlar haqida o'ylaydi. Oxir oqibat, zamonaviy sanoat bizni g'ayrat bilan qayta tiklaydigan uy ovqatlarini tayyorlashda hech kim o'z tarkibini sun'iy bo'yoqlar, lazzatlar va boshqa kimyoviy moddalar bilan to'ldirish haqida o'ylamasligi dargumon. Bu, ayniqsa, kolbasa va boshqa kolbasa uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun men o'zim yoqtirgan mahsulotlarni mustaqil ravishda pishirishni o'rganmoqchiman. Shuning uchun tadqiqotimizni kolbasa bilan boshlashga qaror qildik. Biz hozirgina sovutilgan tovuq sotib oldik va uzoq vaqt o'ylamasdan, tovuqli kolbasa pishirishga qaror qildik.

O'zingizni kimyoviy moddalarning sanoat aralashmasi bilan zaharlashdan ko'ra, oshqozoningiz va sog'ligingiz uchun ko'p mehnat qilganingiz ma'qul. Va bunday uy qurilishi kolbasalari faqat do'kondagi hamkasblarining ta'miga o'xshab qolsin, ammo ularning sifatiga shubha yo'q. Va bolalar uchun bu eng foydali va "ishonchli" oziq-ovqat.

Ingredientlar

Shunday qilib, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlar tarkibini tayyorladik:

• 1,7 kg og'irlikdagi sovutilgan tovuq go'shti (butun);
• yangi sut - taxminan 180 ml;
• 1 tovuq tuxumi;
• sariyog '- taxminan 50 g;
• tuz - choy qoshiqning uchdan ikki qismi;
• paprika - bir choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• xantal - bir choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiqdan oshmasligi kerak.

Kolbasa hosil qilish uchun biz oziq-ovqat plyonkasidan foydalandik. Uy qurilishi tovuq kolbasalarini tayyorlash uchun bizga tom ma'noda bir yarim soat vaqt ketdi.

Endi pishirish jarayonining o'zi haqida:

Birinchidan, biz tovuqni yaxshilab yuvamiz va uni "zaxira qismlarga" (ko'krak, oyoqlar, sonlar, qanotlar) qismlarga ajratamiz. Keyin qanotlarni (bulon uchun mos) va tovuq ko'kragining yarmini bir chetga surib qo'yamiz (bizning oilamizdagi tovuqning asosiy sevgilisi julienni pishirish uchun uni "tashqariga oldi"). Tovuqning qolgan qismidan biz eng zararli moddalar to'plangan joyni - terini olib tashlaymiz va suyaklardan barcha pulpani olib tashlaymiz (bu bizga kerak). Bulyon uchun suyaklarni qanotlari bilan birga ishlatamiz.

Endi biz toza pulpani (va u taxminan 800 gramm bo'lib chiqdi) mayda bo'laklarga kesib tashladik va sariyog 'bilan (yumshatilgan) blender yordamida qiyma go'shtga aylantiramiz (go'sht maydalagich ham ishlaydi).

Kaltaklangan tuxum va sutning bir qismini qo'shing.

Keyin hosil bo'lgan aralashmani ziravorlar, ziravorlar bilan to'ldiramiz va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin sut qo'shamiz, qiyma go'sht juda suyuq emasligiga ishonch hosil qilamiz. U tinchgina qoshiqda ushlab turilishi kerak va tarqalmasligi kerak. Tayyor kolbasa go'shtini 30 daqiqa davomida yolg'iz qoldiramiz, shunda u infuz qilinadi.

Biz yopishtiruvchi plyonkaning bir qismini kesib oldik (biz 25 sm x 35 sm o'lchamda foydalandik), ko'pi bilan 2 osh qoshiq qiyma go'shtni chiziq shaklida yotqizamiz va ehtiyotkorlik bilan o'rab, kolbasa shaklini beramiz.

Bu, ehtimol, kolbasa pishirishda eng qiyin narsa, chunki siz bo'shliqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qiyma go'shtni yanada qattiqroq siqib chiqishga harakat qilishingiz kerak. Filmning chekkalarini tugunlar bilan bog'laymiz. Tayyor.

Biz barcha qiyma go'shtdan 12 ta kolbasa oldik, ammo ularning hammasi ham qalinligi va uzunligi bo'yicha bir xil o'lchamda emas. Lekin gap bu emas.