Qattiq smetana bilan pishiriq. Mulle-feuille muhallabi bilan tayyor puff pastadan

09.04.2020 Keklar

Tender bilan havo puflash qaymoq- har bir uy bekasining orzusi! Bu hayratli mazali taom choyga tayyorlash juda oson va ta'mi bilan raqobatlasha oladi gurme pishiriq!

Tarkibi:

- 4 varaq tayyor puff pastry;

- 2 ta tovuq tuxumi + pishirishni moylash uchun 1 tuxum;

- 0,5 st. Sahara;

- 1 paket vanil shakar;

- 3 osh qoshiq. l. vanil uni;

- 0,5 l sut;

- panani moylash uchun ozgina yog'.
1. Avvalo, muhallabi bilan, xamirni tayyorlashimiz kerak. Agar xamir do'kondan uyga qaytayotganda muzdan tushirishga ulgurmagan bo'lsa yoki muzlatgichda "taqdirini" uzoq vaqt kutgan bo'lsa, uni eritish kerak va yaxshisi xona haroratida. Vaqtni tejash va xamirni muzdan tushirishni istasangiz Mikroto'lqinli pech, keyin pishirish vaqtida oddiygina ko'tarilmasligi mumkin. Har bir xamirni alohida eritish yoki polietilen bilan siljitish kerak.

2. Bu orada hamir “dam” olmoqda, keling, smetanani parvarish qilaylik. mazali puflar. Buning uchun tovuq tuxumlari Blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga quying.

4. Keyin ko'rsatilgan miqdorni to'kib tashlang bug'doy un avval uni elakdan o'tkazishni unutmang.

5. Keyin blenderni yoqing va hamma narsani aylantiring bir hil massa.

6. Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Sut qaynay boshlagach, tuxum massasini doimo aralashtirib, nozik oqimga quying.

7. Puflash uchun kremni qalinlashguncha past olovda pishiring, ko'pirtirish yoki qoshiq bilan kuchli aralashtiramiz. Tayyor kremni pechdan chiqarib oling va sovutib oling.

8. Bu orada biz qaymoq tayyorlayotgan edik, qavatli xamir allaqachon muzlatilmagan. Ish joyini un bilan seping va bir varaq xamirni yoying.

9. Uni bir yo'nalishda ozgina aylantiring.

10. Sovutilgan krem bilan yog'lang.

11. Xamir qatlamini bir necha marta katlayın.

12. Va qismlarga bo'lingan puflar bilan kesing.

13. Yoki kichik kruvasan shaklida puflar tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling.

14. Biz krem bilan ham yog'laymiz.

15. Va biz o'chiramiz.

16. Biz yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga kelajakdagi muhallabi puflarini yoyib chiqdik. Qattiq xamirning yuqori qismini, agar xohlasangiz, ozgina urilgan tuxum bilan surting.

17. Tayyor bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda qizdirilgan pechda pishiring.

Va men u bilan pishirmoqchi bo'ldim mazali krem boshqa bir narsa.

Misol uchun, shirin bulochkalar(ular tez orada onlayn bo'ladi) va muhallabi puflar.

Kremli xamirli xamir - juda oson va juda mazali retsept! Mazali, xushbo'y muhallabi puflar gurme kafelarda kofe va taom uchun xizmat qilishga loyiqdir. issiq shokolad! Va mazali keklarni tayyorlash o'z oshxonangizda juda oson.

Tarkibi:

1 kg tayyor xamirturush xamiriga –

1 stakan sut;
yarim stakan shakar;
2,5 osh qoshiq un;
ixtiyoriy - vanil shakar;
50 g sariyog'.

Qanday pishiriladi:

Men xamirturushli xamirni tanladim, chunki biz juda sotamiz mazali xamir, shirin, xushbo'y! Lekin shunchaki puff pastry bilan, menimcha, bu yaxshi chiqadi.

Puflar qanday shaklda bo'ladi? Siz ularni har xil qilishingiz mumkin: ichida krem bilan, va aksincha, avval pishirib, keyin krem bilan to'ldiring. Men ikkinchi variantni tanladim. Siz dumaloq krem bilan puflar yasashingiz mumkin, masalan, vol-au-vents, lekin men kvadrat oynali yangi puf shaklini sinab ko'rishga qaror qildim.

Qatlamli xamirni xona haroratida muzdan tushiring, o'ralgan stol ustiga oching yopishtiruvchi plyonka yoki yopishmasligi uchun un bilan maydalanadi va kvadrat shaklida kesiladi.

Biz kvadratni yarmiga egilib, hosil bo'lgan uchburchakni ikkala tomondan kesib tashladik, lekin to'liq emas. Olingan chiziqlarni ochamiz va egamiz: o'ngga - chapga, chapga - o'ngga.

Puflarni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan o'simlik yog'i va oltin rangga qadar 200C da pishiring. Puflarning o'rtasi ko'tarilmasligi va krem uchun joy bo'lishi uchun ularni vilkalar bilan teshishingiz mumkin.

Tayyor puflarni sovutib, smetana bilan to'ldiring.

Krem quyidagicha tayyorlanadi: sut, shakar, tuxum, unni mikser bilan urib, isitiladi kichik olov bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan ko'pirtirish. Krem qalinlashganda, issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Sovutilgan kremda sariyog 'qo'shing va mikser bilan uring.

Qovuqli puflar juda mazali, sinab ko'ring! Va siz bunday puflarni nafaqat qaymoq bilan, balki murabbo, murabbo, murabbo, snack pastasi bilan ham to'ldirishingiz mumkin ... Fantaziya qiling va o'z fikrlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Xamirni (kerak bo'lsa) yoyib, 10x10 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.
Krem tayyorlang: sutni yarim me'yorda shakar va vanil bilan qaynatib oling.Bu vaqtda sarig'ini qolgan shakar va kraxmal, apelsin sharbati bilan aralashtiramiz, bu massaga ozgina sut qo'shing, shunda u suvli bo'ladi, ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. hech bo'laklar, qaynab turgan sutga hamma narsani to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz (agar kerak bo'lsa, doimo aralashtirib, past olovda qalinlashuvga keltiring) Mening massam bir zumda qalinlashdi.

Xamirda, fotosuratda bo'lgani kabi, chetidan bir oz (taxminan 1 sm) orqaga chekinib, burchaklarni kesib oling.

To'ldirishni kvadratning o'rtasiga qo'ying (ko'proq qo'yishingiz mumkin, krem oqmaydi!
Qirralarni diagonal ravishda, avval bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan ko'r qiling (rasmga qarang).

Tayyor puflar Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, vilkalar bilan teshing.

Taxminan 20-30 daqiqa davomida 190-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring (menga 20 daqiqa vaqt kerak bo'ldi, o'rtacha darajada "Issiq havo" rejimida 200 daraja pishirilgan). taxta.Tayyor tortlarni seping shakar kukuni.
Menda 8 ta qatlam bor.

N.B. Ba'zida u paydo bo'lishi mumkin Oz quruq (aytmoqchi, dan pishirganda uy qurilishi testi bunday etishmovchilik kuzatilmadi), shuning uchun men kremdan oldin xamirni qo'yishni maslahat beraman, masalan, meva bo'laklari yoki qalin konfiguratsiya(bu holda, tom ma'noda kraxmal bir tomchi bilan xamir sepib, va keyin meva / murabbo, keyin krem qo'ying. Retseptda ko'rsatilgandek pishirib. Yoki, muqobil ravishda, bir oz shirin sous (vanil-sut, shokolad, berry). LEKIN bir oz ko'proq qaymoq qo'ysangiz, puflar ichida suvli bo'lib chiqadi, keyin esa murabbo va meva kerak bo'lmaydi!

O'qish 4 min. Ko'rishlar 459

Tayyor puff pastadan turli xil pishiriqlar tayyorlanishi mumkin. Ko'plab puf retseptlari mavjud. G'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y muhallabi bilan puff pastry puffs. Retseptlarni tayyorlash juda oson. Ayniqsa, agar siz tayyor puff pastry sotib olgan bo'lsangiz yoki uni klassik retsept bo'yicha pishirgan bo'lsangiz.

Krem bilan ta'mli puff pastry puflari estetik jihatdan yoqimli va hatto. Puflarning o'ziga xosligi va afzalligi - tiniq, qatlamli tuzilishdir. Har xil plomba bilan puff pastry tajribalar, turli xil oilaviy parhezlar uchun eng keng doirani qoldiradi.

Qatlamli xamirni tayyorlash uchun ingredientlar

250 gramm bug'doy uni;
200 gramm sariyog 'yoki qaymoqli margarin;
1 dona - sarig'i;
1/4 choy qoshiq tuz;
2 choy qoshiq 6 foiz sirka;
100 gramm muzli suv.

Krema uchun ingredientlar

350 gramm sut;
30 gramm sariyog ';
100 gramm granüllangan shakar;
2 choy qoshiq vanil shakar;
Bir chimdik tuz;
30 gramm un;
2 dona. tuxum.

Ovqat pishirish

Pishirish kremi

Pishirishning tayyorligini vizual ravishda (ko'z bilan) aniqlashingiz mumkin. U jigarrang bo'lishi kerak, oltin, tuyadi qobiq hosil bo'ladi. Havo tayyor bo'lgan pishiriqdan qaymoqli tayyor puflar pechdan chiqariladi. Issiq holatda, jaylar chang shakar bilan sepiladi yoki styuardessa iltimosiga binoan suv bilan suyultirilgan murabbo bilan surtiladi.

Ajoyib ta'mli puff pastry muhallabi bo'lgan puflar choy, qahva, sut va boshqa ichimliklar bilan birga beriladi. Krem puflari barcha yosh toifalari orasida mashhurlik va muhabbatga ega bo'ldi. Ular ish yoki maktab kunida nafis shirinlikka, mazali taomga aylandi. Ularsiz do'stona choy partiyasini tasavvur qilish ham qiyin.

Juda sevaman qandolatchilik qaymoq bilan, lekin uni ishlatish har doim ham qulay emas, chunki ba'zi mahsulotlar uchun u suvli va oqishi mumkin. Ammo agar siz unga ozgina kraxmal qo'shsangiz, unda mustahkamlik elastik krem bo'ladi, uni qoshiqdan olib tashlash juda oson emas. Yaqinda men bu kremni o'zim uchun kashf qildim, Frantsiyada u "Patissier" deb ataladi.

Cream Patissier bilan juda do'stona munosabatda bo'ladi puff pasta, va pishirish vaqtida u oqib ketishidan xavotirlanishga hojat yo'q. Ushbu krem bilan puff pastries yoqimli va juda mazali.

Vaqtni tejash uchun men tayyor muzlatilgan puff pastrydan foydalanishni yaxshi ko'raman. xamirturushsiz xamir har qanday do'konda sotib olinishi mumkin.

Qattiq smetana bilan pishiriq

Tarkibi:

Muzlatilgan puff pasta 500 g

qaymoq uchun:

Sut 300 ml.
Shakar 100 gr
Tatib ko'rish uchun vanillin.
Kraxmal 30 g.
Tuxum 1 dona.

Pishirish jarayoni:

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Qatlamli xamirni xona haroratida muzdan tushiring. Bunga parallel ravishda biz krem tayyorlaymiz.

Tuxum bilan shakarni 1 daqiqa ko'pirtiring. DA klassik retsept u sarig'ida pishiriladi, lekin men 2 sarig'i o'rniga 1 tuxum oldim.

Tuxumga kraxmal va vanil qo'shing

va 1 daqiqa urishni davom eting.

Keyinchalik, qo'shing tuxum aralashmasi½ stakan sut va urishni davom eting.

Qolgan sutni aralashmaga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.

Biz kremni doimo aralashtirib pishiramiz va uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. Krem qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va 1 daqiqa davomida kuchli aralashtirishda davom eting. Kremni issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Sovutganda, u yanada qalinlashadi.

Biz muzdan tushirilgan puff pastasini biroz yoyib, uni kvadratlarga ajratamiz va olingan kvadratlarda biz fotosuratda bo'lgani kabi kesiklar qilamiz (kvadrat ichidagi 1 sm chetidan orqaga qadam tashlab, ichki kvadratning burchaklarini kesib tashlang).