Agar siz o'z hududingizda qahva iste'mol qilish madaniyati uchun kurashishga tayyor tadbirkor bo'lsangiz, Brew Bar trendiga qo'shiling.

Brew Bar - bu gurme qahva uchun yangi parol.

Muqobil qahva qaynatish. Muqobil pivo tayyorlashning maqsadi qahvaxonalar va restoranlarning mehmonlariga kofe murakkab va ko'p qirrali ichimlik ekanligi va uning turli xil turlarining xushbo'yligi va ta'mini tanib olish, baristalar tomonidan yaratilgan qahva madaniyatini tushunish mumkin va zarurligi haqidagi g'oyani etkazishdir. ko'pincha sharob bilan solishtiriladi. Kofe bozorining rivojlanishi bilan odamlar sof qora qahva ichishdan zavqlana boshladilar. U erda shakar va sut qo'shishning hojati yo'q, chunki qahvaning o'zi shunchalik yuqori sifatli bo'lishi mumkin, juda ko'p ta'm xususiyatlariga ega bo'lib, uni ichish va sharob kabi lazzatlanishni xohlaysiz. Biz muqobil usullardan birida qaynatilgan qahva ichishni tavsiya qilamiz, chunki uning to'liq salohiyati shu tarzda namoyon bo'ladi.

Eng yaxshi tomoni shundaki, siz bunday qahvani uyda tayyorlashingiz mumkin.

Brew Bar oddiy espresso-barlardan farq qiladi - bu bir chashka kofe olib, ichimlik ichish va qochish uchun joy emas, balki pivoning ta'mini qadrlashga vaqt ajrating. Muqobil usulda pishirilgan qahva (espresso mashinasida emas) 5 dan 15 daqiqagacha kutishga to'g'ri keladi, chet elda u sekin qahva deb ham ataladi. Ushbu qahva tayyorlash usullarining aksariyati 19-asrning o'rtalarida, ya'ni espresso mashinasidan ancha oldin ixtiro qilingan va italyan an'analariga qulay alternativa bo'lgan.

Qanday ketadi

Tashqaridan, pivo barida qahva tayyorlash jarayoni kimyoviy tajribaga o'xshaydi. Brew-bar - bu g'ayrioddiy tayyorlangan qahvani tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan joy, bu erda ular vino bariga o'xshatishadi, ular qahva nafaqat sutli dahshatli issiq ichimlik, balki o'ziga sharob kabi jiddiy munosabatda bo'lishni talab qiladi, deb hisoblashadi. Brew barida bir nechta loviya navlari pishiriladi - asosan Arabica, yuvilgan usulda ishlangan: kofe mevalarini yig'ib olgandan so'ng, qobig'i loviyadan chiqariladi va suv bilan yuviladi. Barista kelajakdagi chashka qahva uchun loviya tanlashda sizga yordam beradi. Agar qiziqsa, u qahva qayerdan olib kelingani haqida gapirishi mumkin. Siz butun pishirish jarayonini peshtaxtada shaxsan kuzatishingiz va shu bilan birga uning tafsilotlarini bilib olishingiz mumkin. Agar siz peshtaxtada kutishni istamasangiz, barista sizga tayyor kofe olib keladi va uni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini aytadi.

Tezkor tarkib:

Rasmni to'ldirish uchun men qahva tayyorlash usullari haqida gapirishni zarur deb hisoblayman, ular shartli ravishda muqobil deb ataladi, ya'ni. muqobil usullar: kemex, hario, aeropress, sifon va coldbrew. Ko'pchilik frantsuz matbuotiga muqobil va.

Men shaxsan "muqobil" ga nisbatan shubha bilan qarashimni darhol payqash kerak deb hisoblayman. Buning sababini matn davomida tushuntiraman. Shunga qaramay, bunday variantlar mavjud bo'lish huquqiga ega, ko'pchilik bu qahvani juda yaxshi ko'radi, shuning uchun bu haqda gapirish kerak. Bundan tashqari, muqobil ham juda tejamkor pishirish usuli hisoblanadi.

Birinchidan, muqobil qaerdan kelganini tushunish uchun bir oz tarix. Bularning barchasi uchinchi kofe inqilobi deb ataladigan mevalardir. Ingliz tilidagi asl nusxada bu shunchaki "uchinchi kofe to'lqini", rus tilida esa "inqilob" tarjimasi ildiz otgan.

Bu Amerikada, aniqrog'i Sietlda boshlangan. Aynan shtatlarning shimoli-g'arbiy qirg'og'ida 1970-yillardan boshlab qahva haqida ko'p narsalarni biladigan va asta-sekin amerikaliklarga mazali qahvani o'rgatgan o'z partiyasi tashkil etilgan. Men dars berishni boshladim desam to'g'riroq bo'lardi, chunki hozirgacha bu mamlakatda ular asosan filtrlangan qahva ichishadi va mening ta'mim uchun bu juda o'rtacha. Hatto Nyu-Yorkda ham espresso ko'p miqdorda faqat 2000-yillarda paydo bo'lgan, shuningdek, Sietldan kelgan muhojirlar tufayli.

Klassik espresso va unga asoslangan ichimliklarga (kapuccino, latte va boshqalar) bo'lgan ishtiyoqdan so'ng, ilg'or amerikaliklar yangi ixtiro qilishni yoki uzoq vaqt unutilgan qahva qaynatish moslamalarini eslashni boshladilar. O'ylaymanki, bu keng omma kuchli espressoni yaxshi ko'ra olmasligi va ularga katta krujkalarda zaif qahva tayyorlash uchun filtrlash mashinalaridan ko'ra yaxshiroq usullar, ya'ni eski dunyoda "Americano" laqabli asl filtrli qahva kerak edi. .

Bu muqobil, albatta, bir oz yaxshiroq ta'mi nozik nuances ochib beradi, deb tan arziydi (lekin tubdan emas!) Oddiy tomchilatib kofe qaynatgichdan ko'ra, va ba'zi hollarda hatto bir oz yuqori kuch olish. Ammo shuni ham tan olish kerakki, butun alternativa tomchilatib yuborish usuli yoki frantsuz matbuotining o'zgarishi. Ya'ni, butun jarayon issiq suv (va sovuq brus bilan, bu haqda quyida alohida yozilgan va butunlay sovuq) maydalangan qahva bilan aralashtiriladi va tabiiy atmosfera bosimi ostida pishiriladi. Ekstraktsiyani oshirish uchun bosim ko'tarilmaydi yoki temperleme yo'q.

Qisqasi, bularning barchasi espresso bilan hech qanday aloqasi yo'q. Muqobil, Amerika qahva maktabining mahsuloti, aslida "yaxshilangan" Americano.

Boshqa jihozlardan foydalanishdan tashqari, uchinchi to'lqin ham mafkuraviy belgilarga ega:

• Arabica yoki hatto Liberika foydasiga robustadan deyarli butunlay voz kechish. Qovurish - engil. Men bahslashmayman, lekin birinchi navbatda sinab ko'rishni taklif qilaman.
• Avtomatlashtirishning etishmasligi, choy marosimi kabi qahva ichishga yaqinlashadi.
• Maydalangan qahvani tortish uchun manik istak grammning o'ndan bir qismigacha aniq. Xuddi shu narsa suvning hajmi va haroratiga ham tegishli. O'lchov stakansiz va aniq kalibrlangan tarozilarsiz haqiqiy "muqobil" qahva qaynatilmaydi.
• Achchiqlik va kuchning yo'qligi, nordonlik va uning o'zgarishi to'pni boshqaradi. Ular nordonga nisbatan aniq moyillik bilan engil qovurilgan arabikani afzal ko'radilar. Ko'rinishidan, bu ekstraktsiyaning juda zaif ekanligi bilan bog'liq va yakuniy mahsulotda nordonlik sezilishi uchun oddiy qahva mashinasida juda nordon espresso beradigan fasollarni tanlash kerak.
• Ko'pgina hollarda qog'oz yoki mato filtrlari ishlatiladi, qahva va kofe yog'larining eng kichik zarralarini maksimal darajada filtrlash uchun mo'ljallangan. Kubokda suspenziya yo'q!
• Suv bilan qahva qaynatish paytida iloji boricha havo bilan to'yingan bo'lishi kerak degan fikr. Men tushunganimdek, ko'proq oksidlanish uchun kislorod kerak. Va muqobil falsafaga ko'ra, bu sizga ta'mning qirralarini maksimal darajada oshirishga imkon beradi.
• Mahalliy rosterlardan yangi qovurilgan qahvani ishlatish istagi - bu erda men yordam bera olmayman!
• Tegirmon va maydalagichga alohida e'tibor bering — qo'llab-quvvatlang!
• Amerika madaniyatida muqobil ham barqaror rivojlanish kontseptsiyasi bilan chambarchas bog'liq. Umuman olganda, so'nggi yillarda ularda mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlaridan foydalanish, yirik kompaniyalarni chetlab o'tib, to'g'ridan-to'g'ri fermerlardan qahva sotib olish, buzilmaydigan qadoqlashdan foydalanmaslik (ajoyib qarshi misol), organik filtrlardan foydalanish kabi mashhur g'oya bor. materiallar va boshqalar. Lekin men bunga kirmayman.

Ayniqsa, uchinchi to'lqinning radikal tarafdorlari odatda (diqqat, so'zma-so'z iqtibos) "an'anaviy espressolar bema'nilikdir va Italiyada juda yomon kofe pishiriladi" deb ta'kidlaydilar. Ular aytganidek, sharhlar yo'q.

Chemex

Bu odatda sof qo'lda tomchilatib yuboriladigan qahva qaynatgich bo'lib, u katta laboratoriya kolbasi va filtr kabi idishdir. Aslida, asl nusxada bu kolba va nomi shu erdan ( chemex, "kimyo" dan olingan) - usulni kimyogar Piter Shlub o'z laboratoriyasida ixtiro qilgan. Ya'ni, tabiiy ravishda, oddiy tomchilatib yuboriladigan qahva qaynatgich, choynakdan faqat issiq suv quyilishi kerak.

Yana ishonchli ekstraktsiyaga erishish uchun odatda kolbani issiq suv bilan oldindan qizdirish odatiy holdir. Ayniqsa, siqilish joyi, uning darajasida qahva pishirish vaqtida joylashgan bo'ladi. O'zingizni kuydirmaslik uchun, bu tor bo'yin atrofida oqlangan yog'och uzuk qilingan, uning yordamida siz pivo tayyorlash paytida ushbu chemexni ushlashingiz mumkin. Isitishdan tashqari, suv qismlarga quyiladi ("to'kib tashlang - kuting" tamoyiliga ko'ra, qahva mashinalari uchun oldindan namlashning analogi, aytmoqchi, bu funktsiya kofe qaynatgichda amalga oshiriladi) va suv quying. arzon tomchilatib kofe qaynatgichlarda bo'lgani kabi, nafaqat markazda, balki qahva bilan butun maydon. Bularning barchasi ikkinchisiga qaraganda bir oz ko'proq to'laqonli ta'mga erishishga imkon beradi.

Oddiy qilib aytganda, kemex - bu maxsus shakldagi idish va qo'lda rejimda filtrli qahva tayyorlash uchun filtr. Qo'lda rejim sizga jarayonni avtomatik tomchilatib yuboradigan qahva qaynatgichga qaraganda bir oz yaxshiroq boshqarishga imkon beradi, buning natijasida qahva bir zarraga mazali bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Chemex aslida brenddir. Original Amerika Kemeks Rossiyada bir oz etarli pul (,), g'ayrioddiy hamkasblari - allaqachon xudojo'y tarzda, turadi. Lekin bu faqat kolba, filtrlar yo'q. Ular sotuvda ham mavjud, ammo bu uchinchi to'lqinning haqiqiy muxlislari orasida zashkvar hisoblanadi.

Kemexdagi qahva o'rtacha Americanodan zaifroq. Hatto rangda ham sezilarli:

Ammo shu bilan birga, ta'mi ko'proq yoki kamroq to'la, soyalar seziladi va katta krujkalar bilan engil qahvani sevuvchilar uchun bu usul, qoida tariqasida, tavsiya etilishi mumkin. Halol filtrlangan qahvani olish qiyin, lekin oddiy tomchilatib yuboriladigan qahva qaynatgichga qaraganda bir xil loviyadan aniqroq ta'mga ega.

Hario = purover = huni

"Hario" ham savdo belgisidir. Vakillik qiladi ... Kemeks dan yuqori huni, faqat Yaponiyadan va qo'shimcha bilan. funktsiyasi. Qo'shish ostida. Funktsiya bilan men idishning yuqori qismidagi maxsus oluklarni nazarda tutyapman, bu erda qahva bilan filtr qo'yilgan. Pourover ustidagi bu chuqurchalar, birinchidan, qahva olish joyiga havo etkazib berish uchun, ikkinchidan, bir xil ekstraksiyaga erishish uchun kerak. Qoziqning yuqori qismidagi qahva pastga oqmasdan, darhol oluklarda chiqariladi (aks holda filtrning pastki qismida ortiqcha ajratilgan "bo'lak" paydo bo'lishi mumkin).

Muxtasar qilib aytganda, bir xil tuxum faqat profilda va minimal modifikatsiya bilan. Eng mashhur va mashhur model Hario V60 hunidir. Muayyan modellarning nomlarida bunday belgini topa olmaysiz, ya'ni V60 seriyaning nomi va ma'lum modellarda VDC (keramika), VDG (shisha), VDM (po'lat), VDPC (mis) prefikslari mavjud. va faqat VD (plastik).

Eng arzon plastmassalar odatda sotilmaydi, keramikalarni 2-3 mingga sotib olish mumkin, Aliexpress-da arzonroq bo'ladi, chunki ular u erda ham plastmassa sotadilar (aytgancha, u issiqlikka chidamli) -. Garchi bu erda bo'lsa ham. Ammo bu faqat hunilar, pastki kolbasiz u bilan birga bo'ladi.

Yakuniy natija kemexga juda o'xshash, ham ta'mi, kuchi, to'yinganligi va boshqalar. Uskunalar asosida (don, maydalash, suv va qo'llarning egriligi o'rniga) tubdan farqlarni chiqarishga urinish marketing jonglyorligi hisoblanadi.

Hunilar onlayn-do'konda sotiladi, bu erda, aytmoqchi, siz yangi qovurilgan qahva sotib olishingiz mumkin.

Aeropress

Bu yangi deb atash mumkin bo'lgan uchinchi kofe inqilobining yagona qurilmasi. 2005 yilda ixtiro qilingan. Albatta, shtatlarda. Klassik pivo tayyorlash usullari nuqtai nazaridan, qahva - bu tutqichli espresso mashinalarining elementlari bo'lgan tubsiz frantsuz matbuoti.

Ya'ni, bu erda bosim atamasi allaqachon paydo bo'lgan, lekin o'zingizni aldamang - qahva pressdan foydalanishdan oldin olinadi, ya'ni frantsuz matbuotida yoki oddiygina "chashka" usulida pishirilgandek. , maydalangan qahva issiq suv bilan aralashtiriladi va quyiladi. Shundan keyingina ichimlikning o'zi matbuot tomonidan siqib chiqariladi, filtrning bir tomonida qahva keki, ikkinchisida esa tayyor qahva qoladi.

Nazariy jihatdan, bu klassik Americano-ga yaqin bo'lgan Kemex va Purover-ga qaraganda ko'proq kuch olishga imkon beradi. Lekin, aslida, bu deyarli ishlamaydi, chunki aloqa vaqti juda qisqa va qahvani olish uchun vaqt yo'q. Kemexda, albatta, bosim bo'lmasa ham (va aslida yo'q), bo'g'oz uzoqroq davom etadi.

Natijada, aeroportdan kofe yanada zaifroq va siz uni deyarli suv kabi ichishingiz mumkin. Qahva ta'mi. Agar qiziqsangiz, bu erda.

Aeropressni Tasty Coffee-dan sotib olish mumkin, yana u erda yangi qovurilgan qahva ham sotiladi.

Sifon

Sifon odatda tarix darsligidan olingan. Klassik tutqich va elektr espresso mashinalari ishlab chiqilishi va sayqallanishidan oldin u Evropada bir oz ixtiro qilingan va ishlatilgan. Yana klassik variantlar haqida gapiradigan bo'lsak, sifon - bu kofe tabletkasi hosil bo'lgan o'rta kolbasiz geyserli kofe qaynatgich.

Geyserda bo'lgani kabi, pastki idishdagi suv isitiladi (alkogolli chiroq yoki gazli pech bilan, albatta, hamma narsa qattiq), keyin u geyser usuli bilan yuqori idishga ko'tariladi. Aynan o'sha erda uni qaynatilgan qahva kutmoqda. Butun struktura soviydi va qaynatilgan kofe xuddi shu tarzda yana pastki kolbaga oqadi.

Men shaxsan sifonni yoqtirmayman, chunki pastki kolbadagi suv deyarli qaynab ketishi (va haddan tashqari qizib ketish vaqtini ushlash juda qiyin) tufayli oxirgi ichimlik qaynatilgan suvning aniq soyasiga ega bo'ladi. Quvvat jihatidan sifondan olingan qahva Kemex bilan solishtirish mumkin, ehtimol biroz zaifroq. Lekin nordon soyalar kabi nozik notalar minimal ko'rinadi, hamma narsa haddan tashqari qizib ketgan suvning yuqori suvliligi bilan tekislanadi.

Aytgancha, "kosher" sifonlari ham chet eldan ekstrakti bilan taxminiy Hario tomonidan ishlab chiqariladi. Rossiyada sifonlarning narxi tushkunlikka tushadi ...

Sovuq Bru yoki sovuq ekstraksiya usuli

Bu aslida g'alati narsa. Biz qahvani issiq suv bilan emas, balki sovuq suv bilan tayyorlashni yaxshi deb qaror qildik. Tezis, printsipial jihatdan, mavjud bo'lish huquqiga ega - haddan tashqari qizib ketganda, qahva yonib ketadi, u achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi, lekin siz o'lchovni bilishingiz kerak, uni yoqmaslik uchun 60-80 daraja etarli.

Sovuq pishirilgan qahvalarda kamroq zararli moddalar, ya'ni ketonlar, efirlar va amidlar borligi aytiladi. Lekin asosiysi shundaki, u kamroq nordon bo'lib chiqadi, bu ma'noda sovuq usul boshqa muqobil pivo tayyorlash usullaridan farq qiladi.

Sovuq suvdan foydalanganda ekstraktsiya sodir bo'lmagani uchun mantiqiy yechim suv va qahva o'rtasidagi aloqa vaqtini oshirish edi, ya'ni yoki a) pishirish vaqtini 12 soatgacha oshiring (hazil qilmayapman, lekin odatda u 7-8 ga o'rnatiladi) yoki b) barcha traktlarni uzaytiring, qahva hajmini oshiring (bir pivo uchun bir funtgacha), pivo idishining o'zini kattalashtiring. Ikkinchi holda, siz o'ngdagi fotosuratdagi kabi narsalarni olasiz. Bu, albatta, uy foydalanish uchun emas, balki tijorat variantidir. Tijoriy holatda, xatcho'pdan 50 yoki undan ortiq litr pishiriladi, keyin shishaga solinadi va muzlatgichlarda sovutiladi.

Va birinchi variant uchun, biz 12 soat davomida qahvani "pishirganimizda", bunday havzalar Platon Filtron deb nomlangan uy foydalanish uchun sotiladi. Rossiyada ular faqat Amerika Amazonidan tovarlarni sotadigan vositachilarda topiladi, uyda ular taxminan 40 dollar turadi. Aytgancha, ularda siz bir vaqtning o'zida 500 gramm qahva ishlatishingiz kerak.

Julia Vern 2 771 0

Haqiqiy qahva muxlislari tetiklantiruvchi aromatik ichimliksiz bir kun yashay olmaydi. Odatda, qahvani sevuvchilar o'zlarining arsenalida maxsus mashinaga ega yoki hech bo'lmaganda turk. Ammo shkafda faqat maydalangan qahva bo'lgan paytlar bor. Uni maxsus asboblarsiz qanday pishirish mumkin? Kamida 5 ta usul mavjud!

Bu sayyohlar sayohatlarida foydalanadigan eng qadimgi qahva qaynatish usullaridan biridir. Ammo kovboy usuli, shuningdek, yirtqichlardan maydalangan qahvani qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan shahar aholisi uchun ham mos keladi.

Kerakli narsalar ro'yxati:

Ko'rsatmalar

1-qadam. Kastryulchani taxminan ¾ toza suv bilan to'ldiring.

Eslatma: kovboy usulidan foydalangan holda qahva qaynayotganda, har doim yirtqichlardan / qozonning pastki qismida ozgina suv qolishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak. Bu maydonchalarni yig'ish uchun o'ziga xos "yostiq" bo'ladi.

Qadam 2. Suvni qaynatib, qahva qo'shing.

Har 150 gramm suv uchun taxminan ikki osh qoshiq qo'shishingiz kerak.

Kovboy usulidan foydalanib, maydalangan qahvani bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak (doimiy ravishda qoshiq bilan panning tarkibini aralashtirishda).

Qadam 3. Idishni olovdan olib tashlang va darhol qopqoq bilan yoping. Taxminan besh daqiqa kuting. Barcha asoslar pastga tushgandan so'ng, qahva berilishi mumkin. Dala sharoitida ichimlikni maxsus qoshiq bilan krujkalarga quyish kifoya. Uyda siz dokadan filtr sifatida foydalanishingiz mumkin.

Fransuz press bilan maydalangan qahva tayyorlash

Eng mashhur va arzon qahva qaynatgich (turk tilidan keyin), shubhasiz, frantsuz matbuoti. Murakkab nom ostida silindrsimon shisha dekanter va zanglamaydigan po'latdan yasalgan maxsus filtrli piston yotadi.

Majburiy ro'yxat:

Ko'rsatmalar

Qadam 1. Suvni qaynatib oling va 3-4 daqiqaga qoldiring. Frantsuz matbuotida ichimlik tayyorlash uchun tik qaynoq suvdan foydalanish mumkin emas. Birinchidan, bu ta'mni buzishi mumkin, ikkinchidan, matbuot stakanining o'zi yorilishi mumkin.

Qadam 2. Shisha idishni issiq suv bilan yuving. Bir miqdorda qo'pol qahva qo'shing: 300 - 400 gramm suv uchun bir osh qoshiq.

Eslatma: Fransuz matbuotida qahvani to'g'ri pishirish faqat loviya maydalash juda qo'pol va qo'pol bo'lsa ishlaydi. Aks holda filtr tiqilib qoladi va kosada katta miqdorda loy qoladi.

Qadam 3. Sekin-asta kofe ustiga issiq suv quying. Filtrni suv sathidan ikki santimetr balandlikda to'xtab turishi uchun pistonni tushiring. Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng, pistonni eng pastga tushiring. Shunday qilib, qalin pastki qismida bo'ladi va toza aromatik ichimlik filtrdan yuqorida qoladi, uni stakanlarga quyish mumkin.

Maslahat: Bir marta ishlatish uchun kerakli miqdorda maydalangan qahva tayyorlash kerak. Bir necha kun davomida matbuotda tayyorlangan ichimlikni qoldira olmaysiz. Filtrlangan qahvani termosga quyish yaxshiroqdir.

Uyda tayyorlangan muslin filtri yordamida qahva ichimligi tayyorlash

Lekin qanday qilib kurkasiz va frantsuz matbuotisiz maydalangan qahvani tayyorlash mumkin? Mavjud vositalardan uy qurilishi filtrini yasashga harakat qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'pol qahva;
• krujka (afzal shaffof va tor);
• pul uchun kauchuk bantlar;
• bir parcha muslin.

Ko'rsatmalar

Qadam 1. Toza matodan doira kesib oling, uning radiusi chashka balandligidan taxminan 1,5 barobar ko'p bo'lishi kerak. Doira markazida yorqin nuqta chizishingiz mumkin.

Qadam 2. Yorqin nuqta pastki qismning o'rtasiga to'g'ri kelishi uchun matoni chashka ichiga joylashtiring. Mato bulonini chashka chetlari bilan o'rang va ustiga elastik tasmalar bilan mahkamlang. Mato filtri yon tomonlarga juda mahkam bog'langan bo'lishi kerak (siz qo'shimcha ravishda qog'oz qisqichlari yoki bog'lovchidan foydalanishingiz mumkin).

Qadam 3. 2 osh qoshiq qo'pol maydalangan donalarni mato ustiga qo'ying va issiq suv bilan yoping. Ushbu bosqichda filtr sirpanib ketish xavfi mavjud, shuning uchun uni qo'lingiz bilan ushlab turish yaxshidir.

Qadam 4. Ichimlikni 3-4 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Keyin elastik tasmalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va matoni qalinroq ko'taring. Aromatik qahva chashka ichida qoladi.

Maxsus qoplarda qahva tayyorlash

"Qanday qilib maydalangan qahvani kurkasiz pishirish kerak" degan savolga duch kelganlar, ko'pincha choy paketi usulidan foydalanish yaxshi bo'ladi deb o'ylashgan. Yaqinda bozorda bir martalik filtr qog'oz qoplari paydo bo'ldi.

Bu turksiz qahva tayyorlashning eng oson va tezkor usullaridan biridir. Tuproqli donalarni sumkaga solib, stakanga solib, issiq suv quyib, bir necha daqiqaga qoldiring. Albatta, bu tarzda pishirilgan ichimlik qahva qaynatgichdagi kabi boy chiqmaydi.

Geyser kofe qaynatgich Turkka eng yaxshi alternativ hisoblanadi

Geyser tipidagi qahva qaynatgich turk bilan bezovta qilishni istamaydigan, lekin ayni paytda maydalangan qahvani to'g'ri pishirishni xohlaydiganlar uchun ajoyib echimdir. Qurilma uch xil kameradan iborat. Birinchi kamera pastki qismida joylashgan va tozalangan suv bilan to'ldirilgan. Qurilmani yoqgandan so'ng, bu kamerada bosim hosil bo'ladi, bu esa suvning ikkinchi bo'linmaga ko'tarilishiga imkon beradi. O'rta kamera huni shakliga ega (bu erda maydalangan qahva quyiladi). Uchinchi bo'limda tayyor ichimlik to'g'ridan-to'g'ri yig'iladi.

Aynan geyser kofe qaynatgichi sizga ta'mi jihatidan turk qahvasiga imkon qadar o'xshash ichimlik olish imkonini beradi.

Albatta, bu juda eski moda va choy paketlari yoki frantsuz matbuotidan foydalanish kabi qulay emas. Shunga qaramay, ko'plab biluvchilar bu tarzda tayyorlangan qahva eng xushbo'y va boy ekanligini ta'kidlaydilar. Mantiqiy savol tug'iladi: nima uchun geyser kofe qaynatgichlari juda mashhur emas?

Birinchidan, qahvaning ta'mi boy bo'lib chiqishiga qaramay, hamma ham uni yoqtirmasligi mumkin. Agar siz uni maydalangan don miqdori bilan oshirib yuborsangiz, ichimlik achchiq bo'lib chiqadi va agar siz juda ko'p suv qo'shsangiz, u mazasiz bo'ladi. Ikkinchidan, bu maxsus usul yuqorida aytilganlarning barchasiga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Bundan tashqari, qahva qaynatgichni doimiy ravishda kuzatib borish kerak, bu band odamlar uchun juda yoqimli emas (to'liq avtomatlashtirilgan qurilmani sotib olish ancha oson).

Perkolatorda qahva tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Boshqa variantlar bo'lmasa, siz perkolator (geyzerli kofe qaynatgichning bir turi) bilan maydalangan qahvani qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. O'rtacha quvvatli ichimlik uchun 300 gramm suv uchun bir osh qoshiq maydalangan donni o'rta bo'linmaga quying. Dag'al qahvani afzal ko'rish yaxshidir, aks holda suvga oz miqdorda tuproq tushishi xavfi mavjud. Perkolyatorning pastki qismiga kerakli miqdorda toza suv qo'shing.

Yuqori bo'linmani o'rnatgandan so'ng, qurilmani tarmoqqa yoqing yoki pechka ustiga qo'ying (modelga qarab). Agar kofe elektr tarmog'idan ishlamasa, uni oldindan qizdirilgan pechka ustiga qo'yish kerak. Shu bilan birga, qahva tayyorlash jarayonida burner minimal darajada ishlashi kerak. Mazali ichimlik tayyorlashning asosiy siri suvning juda sekin isishidir. “Perkolatorda maydalangan qahvani qancha pishirish kerak?” degan savolga. mutaxassislar 10 daqiqadan kamroq vaqtni oladi deb javob berishadi.

Perkolyatorlarning ko'plab modellarida shaffof qopqoq mavjud bo'lib, ichimlikni tayyorlash paytida nima sodir bo'lishini ko'rishingiz mumkin. Qahva tayyorlashni boshlaganingizdan bir necha daqiqa o'tgach, siz xirillagan ovozni eshitasiz. Bu shuni anglatadiki, suv qiziydi va bosim ostida o'rta bo'linmaga ko'tarila boshladi.

Shundan so'ng siz taxminan 10 daqiqa kutishingiz kerak. Pastki bo'limdan xarakterli shitirlashlarni eshitishingiz bilan, bu qahva tayyor ekanligini anglatadi. Barcha suv bug'lanib ketdi va metall endigina yona boshladi - siz vilkasini rozetkadan uzishingiz / kofe idishini pechdan olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan ochib, aromatik ichimlikni stakanlarga quyishingiz kerak.

Xulosa qilib aytish kerakki, yuqoridagi usullardan ba'zilari kundalik foydalanish uchun mos (frantsuz matbuoti, geyser kofe qaynatgich), boshqalari esa faqat shoshilinch holatlarda foydalidir. Axir, olovda pishirilgan va oddiygina issiq suv bilan to'ldirilgan qahva o'rtasida ta'm jihatidan katta farq bor. Siz doimo sumkalardan qahva iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki bunday ichimlik bug' ostida tayyorlanganidan ko'ra kamroq foydali xususiyatlarga ega. Qanday bo'lmasin, faqat professional qahva mashinasi maydalangan qahvadan maksimal ta'm, xushbo'y hid va foydali elementlarni "siqib chiqaradi".

Salom. Xitoyda sotib olingan, ammo Vetnamda ishlab chiqarilgan Vetnam qahva qaynatgichining umumiy ko'rinishi.
Bitta nusxasi allaqachon mavjud, Vetnamdan keltirilgan. Ammo bir nechta odam uchun bitta qurilma etarli emas. Onlayn buyurtma berish kerak edi.
Qurilma g'ijimlangan qutida keldi. Qurilmaning nomi, qutidagi yozuvga ko'ra - "Qahva filtri".

Ammo mazmuni saqlanib qolgan.

To'liq asbob


Nozik zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Bu erda yuqori haroratlar yo'qligi sababli, metallning qalinligi muhim emas.
Mavzu uch qismdan iborat.


Bu qurilmani chashka ustiga qo'yish uchun pastki qismi teshilgan va yubka bilan krujka shaklida qaynoq suv idishi. Krujkaning hajmi 150 ml ni tashkil qiladi. Ammo bu filtr. Shuning uchun, agar qahva juda kuchli bo'lib chiqsa, siz ta'mga ko'ra qaynoq suv qo'sha olasiz.

Boshqa hech narsa kerak emasga o'xshaydi. U qahva quydi, qaynoq suv quydi. Qaynayotgan suv qahvani to'ydiradi va chashka ichiga quyiladi. Lekin hamma narsa juda oddiy emas. Uning o'ziga xos nou-xau bor. bu ezilgan, ilmiy tempera shaklida.


Maydalangan qahva maydalagich bilan siqilib, uni planshetning bir turiga aylantiradi. Buning uchun pastki qismida maxsus chuqurchalar hosil bo'ladi.


Qahva miqdori bu chuqurchadan yuqori bo'lishi uchun quyilishi kerak. Misol uchun, bu 2 choy qoshig'i. To'kilgan kofe shunday tempera bilan rammed.


Lekin bu hammasi emas, asosiy qaynoq suvni quyishdan oldin, siz qahvani oz miqdorda qaynoq suv (30 mililitr) bilan namlashingiz kerak, yigirma soniya kutib turing va uni yana siqib qo'ying. Xo'sh, endi siz qaynoq suv quyishingiz mumkin

Va taxminan 3 daqiqa kuting

Va biz mazali, boy qahva olamiz.

Ishdan so'ng, qurilmani oqadigan suv bilan yuvib tashlang va tamom.
Men qulay kichkina narsani aytmoqchiman, ayniqsa ish joyida yoki sayohatda joy egallamaydi, og'irligi kam, tozalash oson ... Va eng muhimi, u qahvani yaxshi qiladi.